การดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนเป็นสูตรที่รวดเร็วมาก ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนปลาแซลมอน - อร่อยเหลือเชื่อ สูตรปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย นุ่มชุ่มฉ่ำเหมือนปลาแซลมอน

ปลาสด- กุญแจสู่ความสำเร็จของทุกคน จานปลา. น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนจะมีตลาดที่มีอาหารทะเลสดๆ อยู่ใกล้ๆ ได้ ไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าขนาดเล็กเข้ามาช่วยเหลือ สมัยก่อนสามารถนำเสนอปลาแช่เย็นให้เราทั้งตัวและสเต็กขนาดต่างๆและขนาดเล็ก ร้านค้าเชี่ยวชาญในการขายผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นหลัก

แน่นอนว่าการใช้ปลาแซลมอนสีชมพูที่จับสดๆ ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด แต่คุณต้องพอใจกับตัวอย่างที่แช่เย็นหรือแช่แข็งด้วย ในกรณีนี้ควรใช้ปลาแช่เย็นอย่างไม่ต้องสงสัย

วิธีตรวจสอบความสด:

• ปลาควรมีกลิ่น ปลาดิบปราศจากความเน่าเปื่อยหรือความเหม็นอับ
• ผิวของปลาแช่เย็นควรมีความมันเงาไม่เสียหายหรือจุดแห้ง
• ควรคลุมปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งไว้ ปริมาณขั้นต่ำน้ำแข็ง;
• หน้าท้องและครีบควรมีน้ำหนักเบาโดยไม่มีจุดสีเหลือง "สนิม"
• ตัวอย่างที่ครีบหักและดูแห้งอย่างเห็นได้ชัดก็จัดว่าเป็นของเก่าได้เช่นกัน

ส่วนจะรับปลาแซลมอนสีชมพูที่เสียใจหรือไม่นั้นให้ตัดสินใจด้วยตัวเอง แน่นอนว่าการจ่ายเงินสำหรับเครื่องในนั้นไม่แนะนำให้เลือกมากนัก แต่ซากทั้งหมดนั้นมีสภาพผุกร่อนน้อยกว่าในร้านค้าและยิ่งกว่านั้นยังสามารถมีโบนัสในรูปแบบของความอร่อยและ คาเวียร์เพื่อสุขภาพ. คาเวียร์ก็เค็มเช่นกัน คุณสามารถหารายละเอียดเพิ่มเติมได้

การแปรรูปปลา

เลยซื้อปลามา ก่อนอื่นเลยมันถูกละลายน้ำแข็ง ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบละลายน้ำแข็ง - ในตู้เย็น วางปลาบนจานแล้วใส่ในช่องบวกของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ห้ามนำซากสัตว์ไปเข้าไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดๆ ปลาจะถูกเน่าเสียเพื่อจุดประสงค์ในการหมักเกลือ และปลาแซลมอนสีชมพูต้มรอคุณอยู่สำหรับมื้อเย็น

เกล็ดใสจะถูกเอาออกจากปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายแล้วด้วยมีดคม ๆ หรือเครื่องมือพิเศษ ล้างซากแล้ว หัว ครีบ และหางถูกตัดออก ในขั้นตอนสุดท้ายปลาจะถูกล้างให้สะอาดอีกครั้งและปล่อยให้ไหลไปรอบๆตะแกรง

หากสูตรต้องใช้เนื้อปลา กระดูกจะถูกเอาออกจากปลาแซลมอนสีชมพูและเอาหนังออก คุณสามารถเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้ได้โดยการดูวิดีโอจาก Alex Raigorodsky

ตัวเลือกสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีแห้ง

ปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่มีกระดูก (ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก) หั่นเป็นเส้นกว้าง 3-4 เซนติเมตร

ในจานแยกต่างหากให้เตรียมส่วนผสมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบน้ำตาล 1.5 ช้อนชา และใบกระวานสับ หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน

ส่วนผสมรสเผ็ดเทลงบนชิ้นปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดทั่วกัน ด้านล่างของภาชนะหรือแผ่นทาด้วยจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำมันพืช(มันจะต้องได้รับการขัดเกลา). วางชิ้นส่วนโดยหงายผิวหนังขึ้นค่อนข้างแน่น หากปลาทั้งหมดไม่พอดีในชั้นเดียวให้วางปลาในชั้นที่สองโดยทาน้ำมันลงในชิ้นของชั้นแรก

ปิดฝาชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ โต๊ะในครัว 2-3ชั่วโมงแล้วส่งไปที่ ตู้เย็น. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาสีแดงได้

คุณสามารถหาวิธีอื่นในการหมักเกลือแบบแห้งได้

ช่อง " พ่อครัวอร่อย» นำเสนอสูตรวิดีโอสำหรับการดองเนื้อปลาด้วยผิวหนัง

ในน้ำเกลือ

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือโดยใช้ชามเคลือบฟันลึกหรือชามพลาสติก แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขวดแก้ว

ก่อนอื่นให้ปรุงฐานดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาที: เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), ใบกระวานและพริกไทยดำ 5-6 เม็ด ของเหลวที่ต้มแล้วจะถูกทำให้เย็นลง

ปลาควักไส้ ลอกหนัง และเอาเนื้อออก ความกว้างของชิ้นคือ 3-4 เซนติเมตร ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูวางอยู่ในจานหรือขวดโหลที่มีขนาดเหมาะสมโดยไม่ทำให้แน่น ด้านบนของปลาราดด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะที่มีปลาใส่เข้าไปในช่องหลักของตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

เกี่ยวกับปลาเค็ม กระดาษ parchmentด้วยผักชีฝรั่งคุณสามารถอ่านได้

แซลมอนสีชมพูรสเผ็ดในน้ำดอง

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า จำนวนมากเครื่องเทศ นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว ให้เติมเมล็ดผักชี 1/3 ช้อนชา ยี่หร่าและพริกปาปริก้าในปริมาณเท่ากัน หากต้องการ ปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีด่วน “ปลาแซลมอน”

การทำปลาแซลมอนสีชมพูให้กลายเป็นปลาราคาแพงนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือที่เรียกว่าเข้มข้นมาก น้ำเกลือ. เพื่อจุดประสงค์นี้ในหน่วยลิตร น้ำเย็นเจือจางหยาบ 5 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์. บางคนแนะนำให้ใช้ เกลือทะเลแต่ในความเห็นของเรา ส่วนผสมนี้ไม่เหมาะกับการเลี้ยงปลาเค็มเลย

คุณสามารถตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำโดยใช้มันฝรั่ง มันฝรั่งขนาด ไข่ปอกเปลือกและจุ่มในน้ำเกลือ หากรากยังคงอยู่บนพื้นผิวโดยไม่จมลงด้านล่าง ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี!

ปลาแซลมอนสีชมพูถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 2-3 เซนติเมตรโดยปราศจากกระดูกและผิวหนัง หลังจากเม็ดเกลือละลายหมดแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป โดยปกติแล้วจะมีน้ำเพียงพอสำหรับให้ชิ้นส่วนลอยอยู่ในน้ำเกลือได้อย่างอิสระ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำหนักด้านบนเพราะปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอยู่แล้ว เวลาเปิดรับแสง 40-50 นาที ไม่ต้องกังวล คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ปลาแซลมอนสีชมพูจะ “เปลี่ยน” ให้เป็นปลาแซลมอนรสเค็มเล็กน้อยในที่สุด

ชิ้นเค็มจะถูกลบออกจากสารละลายแล้วจุ่มเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษ เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 2-3 ช้อนโต๊ะลงก้นภาชนะ แล้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบนให้แน่น เทน้ำมันอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนปลาแซลมอนสีชมพู และหากจำเป็น ให้วางชั้นที่สองไว้ ด้านบนของเนื้อต้องปรุงรสด้วยน้ำมัน

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงปลาจะพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์และไม่มีใครสามารถแยกแยะมันจากปลาแซลมอนราคาแพงได้

ในขวดน้ำมัน

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเกลือที่จะทำให้ปลาแห้งมีไขมันและชุ่มฉ่ำ มันเกี่ยวข้องกับการใช้สารละลายน้ำเกลือมัน

เลยหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆไม่มีกระดูกตามปกติ ผิวหนังที่นี่ก็จะไม่จำเป็นเช่นกัน หัวหอมใหญ่ฉ่ำปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

รวมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในจาน ใหญ่ ใบกระวานแตกออกเป็นหลายส่วน นำปลามาเคลือบส่วนผสมนี้อย่างละเอียด ต่อไปให้ทำความสะอาด โถลิตรและเริ่มสะสมชั้น ที่ด้านล่างเทน้ำมันเล็กน้อย (กลั่นที่จำเป็น) วางชั้นของปลาและหัวหอม เทน้ำมันอีกครั้งและทำซ้ำทุกขั้นตอนจนกว่าผลิตภัณฑ์หลักจะหมด ชั้นบนสุดเป็นน้ำมัน ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 2 วัน

ด้วยมะนาว

ใช้สูตรก่อนหน้าเป็นฐาน แทนที่หัวหอมด้วยมะนาวลูกใหญ่เท่านั้น ชั้นสุดท้ายในขวดคือส้ม

หมายเหตุสำคัญ: จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนสีชมพู มะนาวฝานก็เต็มไปด้วยน้ำมัน หลังจากผ่านไปเพียง 24 ชั่วโมง ก็มีการเก็บตัวอย่างจากปลา!

ชิ้นส่วน

วิธีนี้ใช้เวลาน้อยที่สุด เนื่องจากช่วยให้คุณไม่ต้องแล่ปลาแซลมอนสีชมพูก่อน ทำความสะอาดปลาอย่างง่าย ๆ ล้างผิวหนังและท้องด้านในให้สะอาด หลังจากตัดหัวแล้วให้ตัดซากเป็นชิ้นกว้าง 4-5 เซนติเมตร แต่ละชิ้นถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ ปริมาณเกลือและน้ำตาลคือ 2:1 นั่นคือสำหรับเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะให้ใช้ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย. โรยปลาด้วยใบกระวานสับ (2 ชิ้น) และพริกไทยดำ (4-5 ชิ้น) ด้านบน

วางชิ้นส่วนในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมในชั้นเดียวโดยค่อนข้างแน่นซึ่งกันและกัน ในรูปแบบนี้แซลมอนสีชมพูจะถูกส่งไปยังส่วนบวกของตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกกลับด้านและทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง พร้อม แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมเวดจ์ มะนาวสดและก้านผักชีฝรั่ง

ช่อง "รู้และทำได้" นำเสนอสูตรการดองปลาที่ไม่ได้เจียระไนในน้ำเกลือและผักชีฝรั่ง

วิธีเก็บปลาเค็มเล็กน้อย

สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือความเย็น ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีตู้เย็น หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือหลังจากผ่านไป 3 วัน จะเป็นการดีที่สุดที่จะย้ายชิ้นส่วนไปยังภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำมัน น้ำมันเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 7 วัน แต่โดยปกติแล้วปลาจะอร่อย เกลือที่บ้านกินเร็วขึ้นมาก

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาจากตระกูลปลาแซลมอนซึ่งมีเนื้อแตกต่างกัน รสชาติดีเยี่ยม. รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเปิดเผยได้ดีกว่าเมื่อเค็ม ดังนั้นคำถาม: วิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล ความจริงก็คือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะแห้งเล็กน้อยโดยเฉพาะหลังจากการต้มหรือทอด แต่เมื่อเกลือจะไม่เห็นข้อเสียเปรียบนี้เลย

วิธีเตรียมปลาสำหรับหมักเกลือ

ในการดองปลาแซลมอนสีชมพู คุณต้องเลือกตัวปลาก่อน การตรวจสอบปลาสดไม่เพียงแต่โดย รูปร่างตาชั่ง ป้ายหลักรูปลักษณ์ "สะอาด" และเหงือกสีชมพูแดง ปลาแช่แข็งสามารถตรวจสอบได้โดยใบรับรองหรือหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ขั้นตอนต่อไปหลังจากเลือกปลาแล้วคือการทำความสะอาดและหั่นปลา ถ้าปลาแช่แข็งก็จะต้องละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนนี้ควรดำเนินไปอย่างราบรื่น เพื่อรักษารสชาติจึงค่อยๆ ลดอุณหภูมิลง

ทางที่ดีควรย้ายแซลมอนสีชมพูจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร และทิ้งไว้ในครัวสองสามชั่วโมงก่อนใส่เกลือ อย่าละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ สิ่งนี้จะ "ฆ่า" รสชาติ

แม้ว่าคำถาม: วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องได้รับคำตอบทันที แต่อย่าหันไปใช้วิธีที่รวดเร็วเพราะจะส่งผลต่อคุณภาพของปลา ทำอาหารอย่างอื่นดีกว่า ปลาส่วนใหญ่ขายโดยเอาไส้ออก ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณจะต้องแยกหัวและหางออกจากกัน

หัว หาง และครีบสามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปเข้มข้นได้ แถมยังทำซุปกะหล่ำปลีอร่อยอีกด้วย!

และหั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้นๆ กว้างประมาณหนึ่งหรือสองนิ้วหรือสองสามเซนติเมตร ทินเนอร์จะเค็มเร็วขึ้น แต่บางคนชอบชิ้นเนื้อแข็ง แม้ว่าจะใช้เวลาปรุงนานก็ตาม เราทำไปแล้วครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้สูตรการดองปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีรับของว่างให้อร่อย

มีหลายสูตรในการทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ผู้หญิงแต่ละคนมีความลับที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งทำให้ปลามีรสชาติอร่อยกว่าปลาที่ซื้อจากร้านมาก จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร? เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสังเกตเวลาเกลือ - นี่คือเคล็ดลับหลัก

มาเรียนรู้วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างอร่อยด้วยกัน เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารหลากหลายจากปลาชนิดนี้ก็เพียงพอที่จะรู้สูตร 4-5 สูตรและปรุงทีละจาน

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดองปลาแซลมอนสีชมพู!

วิธีดองง่ายๆ

สินค้า:

• ปลาสับ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน "ไม่มียอด";
• ซาห์ ทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน "ไม่มียอด";
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็มากที่สุด วิธีที่อร่อยดองปลาแซลมอนสีชมพู หากคุณกำลังเกลือปลาเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับความจริงที่ว่าชิ้นนั้นมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก ปลาถูกตัดตามขวาง

นี้ สูตรง่ายๆยังเหมาะสำหรับผู้ที่งานยุ่งและไม่มีเวลาหรือต้องการเอาใจคนที่คุณรักหรือแขกด้วยของอร่อยๆ ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือหนึ่งวันก่อนที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟ ยังดีกว่าอีกหน่อยแล้วปลาก็จะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

ขั้นแรกเตรียมจานสำหรับการดอง อลูมิเนียมหรือโลหะจะไม่ทำงาน คุณสามารถใช้ถาดที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือเซรามิกได้ อีกทางเลือกหนึ่ง - เครื่องครัวเคลือบฟันแต่เคลือบฟันไม่ควรได้รับความเสียหาย วางชิ้นส่วนเป็นชั้นเดียวแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลที่ผสมไว้ล่วงหน้าเป็นชั้นหนา

ก่อนจะเอาเข้าตู้เย็น ให้ปล่อยให้แซลมอนสีชมพูอยู่ในครัวสักสองสามชั่วโมงก่อน จากนั้นวางปลาไว้เป็นน้ำหนักไม่หนักมากแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

ถอดออกหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง แล้วล้างออก น้ำสะอาดเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วเคลือบด้วยน้ำมันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก คุณสามารถปรุงแซลมอนสีชมพูล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในนั้น ไม่ ปริมาณมากเนยในตู้เย็น ใส่ชิ้นส่วนเข้าไปก่อน เหยือกแก้ว. วิธีนี้เรียกว่าแห้ง

เผ็ดด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูสด - หนึ่งกิโลกรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชากอง;
• พร้อม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ดองแซลมอนสีชมพูอย่างไรให้อร่อย? มาก ความสำคัญอย่างยิ่งมีเครื่องปรุงรส ทุกคนสังเกตเห็นความกลมกลืนของรสชาติของปลาและมะนาว (หรือมะนาว) เรามาลองดองตามสูตรนี้กัน เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ เราจะตัดปลาแซลมอนสีชมพู หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร

หล่อลื่นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้วจัดเรียงเป็นชั้น ๆ โรยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลระหว่างชั้นแล้ววางด้วย ชิ้นบาง ๆมะนาว ในหนึ่งวันปลาที่อร่อยก็พร้อม คุณสามารถอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง

หรือคุณสามารถให้บริการโดยล้างเกลือและน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถปรุงปลาโดยไม่ใช้มัสตาร์ดได้โดยใช้มะนาวหรือเท่านั้น หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งซึ่งรวมกับผลไม้รสเปรี้ยวจะเหมาะสมที่นี่

เมื่อทำการทดลองอย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยมากเกินไปได้ ประการแรกไม่สามารถนำมารวมกันได้ และประการที่สอง อาจทำให้รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพู "ล้นหลาม"

วิธีใส่เกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 1 ลอเรล แผ่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาว;
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านได้สำเร็จต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ปลาควรสด โดยเฉพาะเนื้อปลา สีของปลาแซลมอนสีชมพูควรจะสม่ำเสมอ

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้เนื้อปลานุ่มขึ้น วางชิ้นลงในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานบดไว้ด้านบน

อย่าใช้ใบกระวานมากเกินไปในการใส่เกลือปลาใด ๆ จะดีในปริมาณน้อยเท่านั้น

วางจานพร้อมเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากกดด้วยน้ำหนักเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถทาน้ำมันปลาและเสิร์ฟได้

สูตรวิดีโอการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

- แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง 600 กรัม
- น้ำ 600 กรัม
- 2 โต๊ะ ล. เกลือ,
- 0.5 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย,
- 5-6 ชิ้น พริกไทย,
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาต้มกันเถอะ ปริมาณที่ต้องการน้ำเติมเครื่องเทศแล้วต้มสักสองสามนาที เมื่อน้ำยังร้อนอยู่ ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป คุณจะได้น้ำเกลือ แค่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คนหลาย ๆ ครั้ง จำนวนมากจะละลายอย่างรวดเร็ว




ใน น้ำเกลือเย็นเพิ่มเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ทำความสะอาดแล้วและหลุม หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง




หลังจากนั้นเราก็นำปลาออกมาเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วตัดออกจากผิวหนัง ทิ้งผิวหนัง.






วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช (ซื้อจากร้านค้าและไม่มีกลิ่นรุนแรง) ฉันมักจะปิดจาน ติดฟิล์มและนำแซลมอนสีชมพูไปแช่ในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมง




หลังจากนั้นก็อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำและ ปลาแซลมอนสีชมพูอ่อนฉันวางมันลงบนโต๊ะโดยเร็วที่สุดเพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน คุณไม่สามารถบอกได้จากปลาแซลมอน เราอยู่ที่นี่กับคุณ เวลาอันสั้นเตรียมไว้ แซลมอนสีชมพูเค็มใต้ปลาแซลมอน ผมอยากทราบว่าปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2 ถึง 5 วัน ดังนั้นหากเกิดว่ายังมีปลาแซลมอนสีชมพูเหลืออยู่ไม่กี่ชิ้นก็ใส่เข้าไปได้เลย ภาชนะแก้วคุณสามารถเพิ่มน้ำมันลงไปอีกเล็กน้อยที่ด้านล่าง คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลา ปลาอร่อยและปรุงอาหารร่วมกับเธอ

แซลมอนเค็มคือ จานที่ยอดเยี่ยมที่จะประดับโต๊ะใดก็ได้ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะเก็บอาหารอันโอชะดังกล่าวไว้ในช่วงวันหยุดและรับประทานเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่สามารถหาซื้อได้ในมื้ออาหารประจำวันเนื่องจากมีต้นทุนสูง น่าเสียดายที่ปลาแซลมอนมีราคาแพงมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้แม้ในช่วงวันหยุด เมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณมักจะได้ยินว่าคุณภาพของปลาแซลมอนแย่ลงเนื่องจากการเพาะพันธุ์ในกระชัง ซึ่งปลาแทบจะไม่ขยับและเข้าไปหา ปริมาณมากยาปฏิชีวนะ ปลายังถูกย้อมสีเพื่อให้สีของเนื้อมีสีสันยิ่งขึ้น มาตรการเหล่านี้ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก ในสถานการณ์เช่นนี้ควรใส่ใจกับการเก็บเกี่ยวในประเทศของตระกูลปลาแซลมอน - ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนสีชมพูนั้นดีต่อสุขภาพมาก อุดมไปด้วยแร่ธาตุ และวิตามิน และที่สำคัญคือมันติดเข้าไปด้วย สภาพธรรมชาติ. ราคาปลาแซลมอนสีชมพูในร้านค้ากำลังดีขึ้นเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ วิธีทำเกลือสีชมพูแซลมอนมีหลายวิธี หลายวิธีเรียกว่า "สไตล์ปลาแซลมอน" เพราะมีรสชาติคล้ายกัน

เราศึกษาความแตกต่างของแซลมอนสีชมพูดองอย่างรอบคอบเพื่อให้รสชาติใกล้เคียงกัน ปลาแซลมอนเค็ม. เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารหลักและเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนและความลับหลักของการทำเกลือ "สำหรับปลาแซลมอน"

ปลาแซลมอนสีชมพูก็เหมือนกับปลาแซลมอน จัดอยู่ในวงศ์ปลาแซลมอน แต่มีไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับปลาแซลมอน ปลายังมีรสขม ดังนั้นเคล็ดลับหลักในการดองแซลมอนสีชมพู “เพื่อแซลมอน” จึงมีดังต่อไปนี้ น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นและเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในการดอง น้ำมันทำให้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้นคล้ายกับเนื้อปลาแซลมอน และส่วนผสมของการดองจะขจัดรสขมออกไป

ยิ่งหั่นเนื้อเพื่อเกลือละเอียดมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู “เหมือนปลาแซลมอน” น้อยลงเท่านั้น

วิธีเลือกแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูงสำหรับหมักเกลือ

พิจารณาประเด็นหลักในการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อทำเกลือ หากคุณไม่ใช่ชาวตะวันออกไกล เป็นไปได้มากที่คุณจะซื้อปลาแช่แข็ง ควรเลือกใช้แซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่ยังไม่ได้กินจะดีกว่า จากนั้นโอกาสที่ปลาจะมาถึงโต๊ะของคุณโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง (ส่งตรงจากทะเล) ก็เพิ่มขึ้น

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่จับสดๆ ควรคำนึงถึงหางและตาด้วย หางไม่ควรแห้ง (เป็นสัญญาณ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว) และดวงตาไม่ควรขุ่นมัว ดวงตามีเมฆมากเนื่องจากการแช่แข็งเป็นเวลานาน

หากคุณซื้อแซลมอนสีชมพูแช่แข็งและไม่เอาเนื้อออก ให้คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

เหงือกไม่มีสีเขียวเข้ม (เป็นสัญลักษณ์ของปลาที่เน่าเปื่อย)

รูปร่างของปลาจะต้องถูกต้อง ครีบและหางไม่เสียหาย ตรงกันข้ามหมายถึงการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

ถ้าปลาควักไส้ออกแล้วให้ดูที่สีท้อง มันควรจะเป็นสีชมพู ความเหลืองของช่องท้องบ่งบอกถึง การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมแซลมอนสีชมพูและนอนอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

เมื่อซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเราจะดูสีของมันอีกครั้ง เนื้อควรจะเป็น สีชมพูไม่มีเฉดสีขาวเหลืองและเทา กลิ่นควรจะสดชื่น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู “สำหรับปลาแซลมอน”

ปลาแซลมอนสีชมพู “ใต้ปลาแซลมอน” ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง - 1 กก.
2. เกลือแกงหรือเกลือทะเล (หยาบ) - 4-5 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำต้มสุก - 1 ลิตร;
4. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ขั้นตอน:

1. การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

   เรารอจนกว่าปลาของเราจะละลายน้ำแข็งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

   เราตัดหัวและครีบออกเอาด้านในออกแล้วล้างให้สะอาดจากด้านใน

   เอาผิวหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นส่วนๆ

2. เตรียมน้ำเกลือ.

   ระบายความร้อนต่อลิตร น้ำเดือดเติมเกลือแกง 4-5 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนละลายหมด

3. เกลือ.

   วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-30 นาที ยิ่งเก็บนานปลาก็จะยิ่งเค็ม

   เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือลงบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้น้ำเกลือระบายสักครู่

   ถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือแก้วแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

   หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูก็พร้อม

4. แซลมอนสีชมพูจะพร้อมภายใน 6 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพู “สำหรับแซลมอน” ไร้น้ำเกลือและน้ำตาล

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
2. เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผสมเกลือและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก
2. เทส่วนผสมน้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่งลงในชามดอง
3. วางชิ้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
4. โรยส่วนผสมที่เหลือลงบนตัวปลา
5. ปล่อยให้ปลาเกลือเป็นเวลาสามชั่วโมง
6. หลังจากนั้นให้ซับเนื้อด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน
7. วางชิ้นส่วนไว้ในภาชนะจัดเก็บและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
8. แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” ก็เสิร์ฟได้!

อายุการเก็บรักษา: สูงสุด 5 วันในตู้เย็น

แซลมอนสีชมพูกับแซลมอนและมะนาว

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
2. น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
3. เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
4. สีดำ พริกไทยป่น- 1 หยิก;
5. น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 100 มล.
6. มะนาว - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ
2. ผสมเกลือกับน้ำตาลและพริกไทย
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของดองแล้ววางเป็นชั้นในภาชนะ
5. กระจายมะนาวให้ทั่วระหว่างชั้นปลาแซลมอนสีชมพู
6. เราให้เกลือกับปลา 10 ชั่วโมง
7. จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในแซลมอนสีชมพูแล้วแช่ไว้อีก 3 ชั่วโมง
8. แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” ก็เสิร์ฟได้!

อายุการเก็บรักษา: นานถึง 7 วันในตู้เย็น

ปลาแซลมอนสีชมพู “ใต้ปลาแซลมอน” ในถุงพลาสติก

1. ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 1 กก.
2. เกลือแกง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
4. ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
5. ผักชี - เหน็บแนม;
6. น้ำมันพืช - 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากกระดูกและผิวหนัง
2. โดยไม่ต้องหั่นเป็นบางส่วนให้ถูส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยทั้งสองด้านของเนื้อ
3. ม้วนปลาเป็นม้วนแล้วใส่ลงไป ถุงพลาสติก. เรามัดถุงให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment
4. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นพลิกกลับด้าน และทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง
5. จากนั้นเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
6. แซลมอนสีชมพู “เพื่อแซลมอน” พร้อมแล้ว!

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึง 5 วัน

ปลาแซลมอนสีชมพูสดสามารถนำมาใส่เกลือบริเวณที่จับได้ และสามารถขายแบบแช่เย็นและแช่แข็งบ่อยกว่าได้ หากซื้อปลาในรูปแบบนี้หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

แต่อย่ารอจนสิ้นสุดกระบวนการแล้วเริ่มเตรียมปลาในขณะที่ยังแข็งและคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า ซึ่งจะทำให้เอาหนังออกได้ง่ายขึ้น

โดยปกติแล้วปลาแซลมอนสีชมพูในร้านจะควักไส้ออกอยู่แล้ว ถ้าไม่เช่นนั้น อันดับแรกคุณต้องแล่ตามส่วนท้องแล้วเอาเนื้อในออกแล้วแยกหัวออก

หากต้องการเอาออก คุณจะต้องตัดเนื้อปลาไปทางด้านหลัง ถอดครีบออก และค่อย ๆ ตัดหนังที่ส่วนหัวแล้วเอาออก

ในขั้นต่อไป คุณจะต้องเอากระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูกซี่โครง หลังจากทำแผลลึกตามแนวกึ่งกลางของหลังจนถึงกระดูกสันหลัง ปลาทุกส่วนที่ไม่เหมาะสมในการหมักเกลือสามารถนำมาใช้เป็นซุปปลาได้

หากผิวปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณสามารถตัดครีบออกด้วยกรรไกรได้ โดยทำความสะอาดเกล็ดก่อน

เมื่อตัดสินใจว่าจะเกลือแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นหรือทั้งหมดอย่างไรคุณต้องใส่ใจกับเวลาในการดอง

ระยะเวลาที่ระบุในสูตรเป็นเพียงระยะเวลาโดยประมาณ ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ: ยิ่งชิ้นงานมีขนาดใหญ่และอุณหภูมิยิ่งต่ำ กระบวนการก็จะยิ่งช้าลง

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือสำหรับปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแต่มีราคาแพง คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูธรรมดาสำหรับปลาแซลมอนได้ เนื้อปลาจะนุ่มและคงสีปลาแซลมอนที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้ควรนำปลาไปแช่แข็งหลังจากแช่แข็งจะดีกว่าเพราะปลอดภัยกว่าเพราะสูตรนี้มีวิธีการที่รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน?

1. ทำน้ำเกลือ: เทน้ำเดือดลงบนเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน หากเกลือไม่ละลายคุณสามารถใส่ไฟได้ ทิ้งไว้จนเย็น 2. ลอกหนังออกจากปลาแช่แข็งที่ละลายเล็กน้อย โดยตัดส่วนหัวและหางออกก่อน ตัดซากเป็นเนื้อ เอากระดูกออก และตัดส่วนของท้องออก 3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นสวยงามขนาดเท่ากันโดยทำมุม 45 องศา กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร 4. เทคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือแช่เย็นแล้วจุ่ม "ปลาแซลมอน" ในอนาคตเป็นเวลาสี่ชั่วโมง 5. วางปลาไว้ชั้นเดียว กระดาษชำระและซับชิ้นส่วนที่อยู่ด้านบนด้วย 6. เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนแล้วเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้งหลังจากเค็มแล้วควรวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยน้ำมันพืช ปล่อยปลาไว้แบบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

ปลาที่เค็มด้วยวิธีนี้จะได้รสเค็มเล็กน้อย นุ่ม และค่อนข้างมัน คนที่รักปลาน้อย รสฉุน,สามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำเป็นชั้นๆได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถใส่เกลือในน้ำเกลือได้ รุ่นเผ็ดพร้อมเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยที่นั่นได้ คุณสามารถหยิบกานพลูได้ แต่คุณต้องระวังด้วย เพราะมันมักจะส่งกลิ่นหอมอื่นๆ มากเกินไป เติมน้ำเกลือได้ไม่เกินหนึ่งชิ้น สูงสุดสองชิ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – เนื้อ 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• พริกไทยดำ) -4 ชิ้น,
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว - 4 ชิ้น,
• ลอเรล - 3 ใบ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ?

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือโดยเทน้ำตาลและเกลือลงไป น้ำร้อน. เมื่อเย็นลงให้เติมน้ำมันพืช 2. เนื้อปลาสำเร็จรูปแช่แข็งเล็กน้อยแล้วตัดด้วยมีดคมบาง เป็นชิ้นเล็ก ๆหนา 5-8 มม. 3. วางแซลมอนสีชมพูในภาชนะเป็นชั้นๆ โรยด้วยเครื่องเทศ 4. เทน้ำเกลือและน้ำมันลงบนตัวปลา จำเป็นต้องครอบคลุมทุกชิ้น 5. ก่อนวางภาชนะในตู้เย็นต้องปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงหรือทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูข้ามคืน ตอนเช้า วันถัดไปเธอจะพร้อม 6. เมื่อเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำเกลือทิ้ง หรือเมื่อใช้ส้อม ให้รอให้สะเด็ดน้ำ

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้ง

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือและน้ำดองโดยใช้เกลือและน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ต้องหั่นปลาเป็นเนื้อโดยมีหรือไม่มีหนังก็ได้ตามต้องการ คุณยังสามารถใช้เนื้อทั้งชิ้นเพื่อหมักเกลือหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้

มากกว่า ชิ้นบาง ๆได้มาจากเนื้อไม่มีผิวหนัง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ยับเมื่อหั่นคุณต้องใช้มีดที่คมและบางและแช่แข็งผลิตภัณฑ์เล็กน้อยด้วย

เมื่อทำการเกลือทั้งเนื้อต้องเพิ่มเวลาทำอาหารอีกหกชั่วโมงหากปลาเค็มทั้งหนังในกรณีนี้คุณต้องเพิ่ม 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือ - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีแห้ง?

1. เนื้อปลาที่เสร็จแล้วไม่ว่าจะมีหนังหรือไม่มีหนังจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นที่บางกว่าจะสุกเร็วขึ้น) 2. ผสมเกลือและน้ำตาลลงในถ้วย 3. ในจานพลาสติก แก้ว และพอร์ซเลน ให้เทเครื่องเทศประมาณ ¼ ลงไปที่ก้นหม้อ แล้วจัดวางเนื้อปลาครึ่งหนึ่ง หากคุณจะเกลือปลากับหนัง คุณจะต้องวางมันโดยหงายเนื้อขึ้น 4. ประมาณ 2/4 ของส่วนผสมเกลือและน้ำตาลเทลงบนชั้นแรกของเนื้อ และวางครึ่งหลังของเนื้อไว้ด้านบน โดยหงายผิวหนังขึ้น 5. โรยเครื่องเทศที่เหลือให้ทั่วถึง ปิดชามปลาให้แน่นแล้วแช่เย็น 6. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ย้ายชิ้นปลาโดยสลับชั้นจากล่างขึ้นบน 7. ชิ้นปลาไร้หนังที่มีความกว้างประมาณห้าเซนติเมตรจะพร้อมภายใน 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องกำจัดเกลือส่วนเกินออกโดยการล้างใต้น้ำไหลหรือใช้ผ้าเช็ดปาก 8. สามารถเสิร์ฟปลาโดยตรงหรือราดด้วยน้ำมันพืชก่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน

สำหรับการหมักเกลือคุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายบาง ๆ ได้ คุณต้องใช้เกลือหยาบ โดยเฉพาะเกลือทะเล คุณสามารถรับสินค้าได้ เค็มรสเผ็ดหากคุณใช้เมล็ดผักชี ผักชีฝรั่ง ใบกระวานสับ และออลสไปซ์เมื่อทำการเกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้สามารถผสมกับเกลือหรือเพียงแค่หนึ่งหรือสองอย่างก็สามารถลิ้มรสได้ คุณไม่ควรกินเครื่องเทศมากเกินไปสำหรับปลาตัวหนึ่งที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่งไม่เกิน 5 กรัม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือทะเลหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับปลา 500 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ใบกระวาน) – 5 กรัม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูโดยควักไส้และเอาเกล็ดออก ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องถอดหางหัวและครีบออก แต่ควรใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่น - ซุปปลา 2. ล้างปลาแซลมอนสีชมพู ซับให้แห้ง แล้วห่อด้วยผ้าเป็นชั้นเดียว 3. วางปลาไว้บนผ้าอีกชิ้นคุณสามารถใช้ชิ้นที่มีความหนาแน่นมากขึ้นได้ โรยเกลือ เครื่องเทศให้ทั่วหากต้องการ แล้วห่อ 4. ใส่ปลาลงในถุง ม้วนให้แน่น มัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำปลาออกจากถุง เอาผ้าออก และสะบัดเกลือออก 6. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ 7. ปลาที่เหลือสามารถห่อด้วยผ้าให้แน่นอีกครั้ง โดยสะบัดเกลือส่วนเกินออก ใส่ถุงไว้ในที่เย็นไม่เกินสิบวัน

วิธีเก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม?

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่เกินสิบวันหากคุณราดด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมปลา ในกรณีนี้คุณสามารถใส่หัวหอมและออลสไปซ์ลงในน้ำมันได้พวกเขาจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

ปลาที่หมักเกลือด้วยวิธี "เปียก" สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่ายิ่งปลาอยู่ที่นั่นนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เกลือดึงน้ำออกจากปลามันจะแห้งมากขึ้นดังนั้นก่อนเสิร์ฟคุณต้องล้างมันและเติมน้ำมันด้วยซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มลง

ปลาเค็มในน้ำเกลือพร้อมน้ำมันสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงห้าวัน

ปลาที่เค็มทั้งตัวด้วยผ้าหรือผ้ากอซสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึงสิบวัน

หากเตรียมปลาเพื่อใช้ในอนาคตในปริมาณมาก แต่จะไม่บริโภคภายในสิบวันก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดเกลือส่วนเกินก่อนแล้วใส่ในภาชนะ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+