เสื้อกันฝนทอด. เสื้อกันฝนประเภทหลัก วิธีการปรุงเห็ดพัฟบอล - วิธีการแปรรูปและการเตรียม

เห็ดพัฟ - เตรียมมัน

สำหรับฉันโดยไม่คาดคิดการตีพิมพ์บทความ - เสื้อกันฝนเห็ด - อย่าผ่านไปทำให้เกิดการตอบรับมากมาย - จากข้อความที่แสดงความประหลาดใจอย่างจริงใจว่า พัฟบอลเห็ด (ยาสูบของคุณปู่) เป็นสารห้ามเลือดที่ดีเยี่ยมและยังสามารถรับประทานได้อีกด้วย สูตรต่างๆการเตรียมการ นี่คือสูตรการทำเสื้อกันฝนจากจดหมายของคุณที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณ

เสื้อกันฝนแห้ง

ตัดเสื้อกันฝนตามขวางแล้วเช็ดให้แห้ง เมื่อใดก็ตามที่เตรียมอาหารจานเนื้อ ให้เติม เห็ดแห้งเสื้อกันฝนซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน รสชาติเห็ด.

คุณสามารถใช้เห็ดพัฟบอลแห้งเองเพื่อทำซุปและอาหารจานอื่นๆ

เห็ดเสื้อกันฝนทอดในครีม

เห็ดเสื้อกันฝนทอดเช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ (จะใส่มันฝรั่งหรือหัวหอมก็ได้) รสชาติของจานนั้นน่าทึ่งมาก

ล้างเห็ดให้สะอาด ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่และต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 7 นาที หลังจากนั้นให้วางเสื้อกันฝนที่ต้มแล้วลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดต่อไป น้ำมันพืชประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ครีมและเครื่องเทศแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

เสื้อกันฝนก็เท่มาก เห็ดแสนอร่อยแต่น่าเสียดายที่ในประเทศเรากลับไม่ได้รับการชื่นชม แต่ในยุโรปเห็ดชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะและมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียม ใช่แล้ว ปริมาณโปรตีนในพัฟบอลนั้นสูงกว่าเห็ดพอร์ชินีอันโด่งดัง - โบเลทัสมาก

ดังนั้น, เมนูพัฟบอลจากยุโรป

ชนิทเซลเห็ดสไตล์ปารีส

ฉันกำลังเล่าให้คุณฟังว่าเพื่อนของฉันจากปารีสทำเสื้อกันฝนได้อย่างไร

ส่วนผสม - เสื้อกันฝนครึ่งกิโลกรัม นมครึ่งลิตร ไข่ 1 ฟอง แป้ง 100 กรัม ไขมันสำหรับทอด 200 กรัม (ใช้น้ำมันพืชแทนได้ - ฉันทอด น้ำมันมะกอก), เกลือ.

ตีไข่ลงในนมใส่แป้งและเกลือ - ผสมทุกอย่าง - แป้งที่ได้ไม่ควรหนาเกินไปและไม่มีน้ำมูกไหล

หั่นพัฟบอลเป็นชิ้น จุ่มลงในแป้งแล้วทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง. เรียบง่ายและอร่อย ในปารีสจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งตุ๋น

เสื้อกันฝนไข่คนสไตล์ฮังการี

ส่วนผสม - หัวหอมครึ่งหัว, เห็ดพัฟครึ่งกิโล, ไข่ 7 ฟอง, 50 กรัม ชีสขูด,50กรัม เนย, 150 ก. ครีมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกแดงหวานป่น

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

2. รีบล้างเสื้อกันฝน ซับให้แห้ง และสับให้ละเอียด

3. ละลายเนยประมาณ 4 ช้อนโต๊ะในกระทะ

4. ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในกระทะแล้วผัด จากนั้นใส่พัฟบอลสับลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. ในเวลานี้ ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา

6. นำกระทะออกจากเตา เทครีมอู๊ดลงไป และคนทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ทาจานทนไฟด้วยเนยที่เหลือแล้ววางส่วนผสมเห็ดเพื่อทำรอยเว้า 7 ช่อง เทลงในแต่ละช่องอย่างระมัดระวัง ไข่ดิบ. โรยชีสด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ เวลาในการอบประมาณ 10 นาที (จนเป็นสีทองสวยงาม) ไข่แดงควรจะยังคงนิ่มอยู่

จานนี้ดูอร่อยมาก มีสิ่งเดียวที่ฉันไม่ชอบ ว่าต้องใช้เวลาเตรียมนานมากแต่ก็รับประทานได้ทันที

ตอนนี้เป็นฤดูกาลของเห็ดพัฟบอล อย่าผ่านไป - นำปาฏิหาริย์ที่ไม่ธรรมดามาให้เรา - เห็ดและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

เสื้อกันฝนเห็ด: ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับนักเก็บเห็ดมือใหม่

• ยาสูบของคุณปู่
• ยาสูบหมาป่า
• ผงยิปซี
• กระพือปีก
• แอปเปิ้ลเจ้ากรรม
• มันฝรั่งกระต่ายและอื่น ๆ อีกมากมาย

มีหลายขนาด: ขนาดของถั่ว, ขนาดของแอปเปิ้ล และแม้กระทั่งขนาดของฟักทองขนาดใหญ่ ส่วนประกอบทางโภชนาการของเยื่อกระดาษไม่ได้ด้อยกว่าในด้านคุณธรรม เห็ดพอร์ชินีและได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญ เช่นเดียวกับเห็ดพอร์ชินี หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนหรือการทำให้แห้ง เห็ดจะยังคงสวยงามอยู่ สีขาว. ถือเป็นข้อได้เปรียบหลักของพวกเขา คุณสมบัติการรักษา- Gleba ของเชื้อราที่ติดอยู่กับบาดแผล หยุดเลือด ฆ่าเชื้อ และทำให้เกิดแผลเป็นได้ทันที

เห็ดพัฟบอล กินได้หรือเปล่า หน้าตาเป็นยังไง?

เห็ดชนิดหนึ่ง

ประเภทที่พบบ่อยที่สุด เสื้อกันฝนที่กินได้ซึ่งอาจนำไปใช้ได้ ชื่อยอดนิยมเกี่ยวข้อง:

• พัฟบอลรูปลูกแพร์ (Lycoperdon pyriforme)มีขนาดเล็ก ยาวและกว้างประมาณ 5.5 ซม. ร่างกายที่มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์อายุน้อยนั้นถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสองชั้นซึ่งมีก้านปลอมเล็ก ๆ ที่มีเส้นใยไมซีเลียมแสงเล็ก ๆ ยื่นออกมา ชั้นนอกเป็นสีขาว มีรอยแตก เกล็ดหรือหนามปกคลุมเล็กน้อย ในเห็ดที่โตเต็มวัย ชั้นนี้จะแตกร้าวและเปลือกภายในสีน้ำตาลเทาหรือเหลืองถูกเปิดออก ปกคลุมสปอร์ซึ่งรั่วไหลออกมาหลังจากทำให้สุกผ่านรูที่ด้านบนของผล
• พัฟบอล (Lycoperdon perlatum)ปกคลุมไปด้วยหนามรูปกรวยเด่นชัด สีเป็นสีขาวนวลหรือครีมมีลายตาข่าย มันมี กลิ่นหอม. Gleba มีความหนาแน่น
• Langermannia ยักษ์.เห็ดขนาดใหญ่มีน้ำหนักถึง 8 กิโลกรัม ปกปิดเรียบเนียนเป็นขุยเล็กน้อย เมื่อโตเต็มที่ สีของเกลบาจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเขียวสกปรก ผิวของเห็ดที่โตเต็มที่จะคล้ายกัน กระดาษ parchment. เนื้อจะร่วนคล้ายกับชีสโฮมเมด
• คนโง่เง่ายาว (Calvatia excipuliformis). ดูเหมือนฟองอากาศพองตัวหดตัวที่ด้านล่าง มันถูกปกคลุมไปด้วยหนามที่บางและละเอียดอ่อนจนมองไม่เห็นซึ่งทำให้มันดูเกือบจะเรียบเนียน Gleba (เนื้อ) ในเห็ดที่เพิ่งเกิดใหม่มีสีขาวในผู้ใหญ่จะเป็นเหล็กสีเข้มบางครั้งก็เกือบดำ การรวมกันของความบกพร่องอย่างเด่นชัดของเทียมและเข็ม ซึ่งไม่ใช่ลักษณะของพัฟบอล แต่เป็นลักษณะของพัฟปลอม ทำให้เหตุผลที่ไม่ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ทำให้พวกเขาสับสนกับบุคคลเท็จ

เห็ดพัฟปลอม หน้าตาเป็นยังไง กินได้ไหม?

ความแตกต่างหลัก

พัฟบอลปลอม (Scleroderma citrinum)ในรัสเซียถือว่ากินไม่ได้หรือเป็นพิษ ในโลกตะวันตกจะได้รับการยอมรับว่ากินไม่ได้เท่านั้น โดยระบุในระหว่างการผลิต ไส้กรอกพวกเขาแทนที่ทรัฟเฟิล แม้จะมีความเป็นไปได้ที่จะใช้เสื้อกันฝนปลอมก็ตาม เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับ จานเนื้อเมื่อบริโภคแล้ว ปริมาณมากเห็ดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

สายพันธุ์นี้แยกความแตกต่างจากเห็ดที่กินได้ไม่ยาก ในลูกพัฟบอลหลอกรุ่นเยาว์ซึ่งตรงกันข้ามกับของแท้ตัวผลจะเรียบและมีสีขาวเทาขาวหรือเหลือง นอกจากนี้เมื่อมันโตขึ้นก็จะได้รับคราบในรูปแบบของรอยแตกการเจริญเติบโตหรือเกล็ดที่มีสีเหลืองสด เห็ดสุกจะระเบิด แต่สปอร์ไม่หกออกมา แต่สะสมในส่วนลึกของช่องที่แตก

สำคัญ: ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพัฟบอลปลอมกับหัวโตที่กินได้คือการมีผิวที่แข็งและมีสีน้ำตาลอมม่วงของเนื้อที่มีอายุมากขึ้น พร้อมกลิ่นหอมที่เข้มข้นและไม่พึงประสงค์

Scleroderma citrinum มักเติบโตเป็นกระจุก
เพื่อป้องกันไม่ให้เสื้อกันฝนปลอมตกลงไปในตะกร้าของนักล่าเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จำเป็นต้องตัดเชื้อราและตรวจสอบความเหมาะสมโดยมี Gleba สีขาวเหมือนหิมะและไม่มีการปรากฏตัวของวิญญาณที่รุนแรงของมันฝรั่งดิบที่เน่าเสีย

วิดีโอ: พัฟบอลปลอม (Scleroderma aurantiacum) - คำอธิบาย

เห็ดพัฟบอล: สรรพคุณทางยา

การบำบัดด้วยสปอร์เห็ดพบว่าสามารถนำไปใช้ในการรักษาแบบดั้งเดิมและที่บ้านได้
เห็ด Gleba มีองค์ประกอบของ Calvacin ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านมะเร็ง

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อเห็ดจะถูกลบออกจากร่างกายอย่างแข็งขัน:

1. นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี
2. โลหะหนัก
3. สารประกอบฟลูออรีนและคลอรีนที่เป็นพิษ
4. สารพิษอันเป็นผลมาจากการติดเชื้อพยาธิหรือโรคตับอักเสบ, dysbacteriosis, ไตอักเสบอย่างรุนแรง

• แกลบเห็ดอัดเสิร์ฟ วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมเพื่อรักษาและบรรเทาความเจ็บปวดของบาดแผลลึกและแผลร้ายที่เกิดจากมะเร็ง

ใช้เงินทุนและน้ำซุปจากผงอ่อน:

1. เพื่อลดอุณหภูมิ
2. เพื่อวัตถุประสงค์ในการถอดออก กระบวนการอักเสบ: สำหรับต่อมทอนซิลอักเสบเรื้อรัง ตุ่มในลำคอ สำหรับโรคไตอย่างรุนแรง
3. เพื่อชะลอการเติบโตของเนื้องอกเนื้อร้ายและการลุกลามของมะเร็งเม็ดเลือดขาว
4. เพื่อลดความหนืดของเลือด
5. ที่ ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
6. สำหรับการรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร
7. เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

• ผลิตภัณฑ์ยาที่ทำจากไมซีเลียมเห็ดช่วยแก้ปัญหา:

1. ในต่อมน้ำเหลืองและ Sarcoidosis
2. ด้วยกระบวนการต่อมไร้ท่อ: การก่อคอพอก, เบาหวาน, ความผิดปกติของต่อมหมวกไต
3. กับ ระบบทางเดินหายใจ: โรควัณโรค โรคปอดบวม โรคหอบหืด

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดพัฟบอล: สูตรอาหาร

Porkhovik กับมันฝรั่งในซอสครีม

สินค้า:

• การเก็บเกี่ยวเห็ด - 1 กก
• หัวมันฝรั่งสด - 0.5 กก
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ก้านผักชีฝรั่งอ่อน - 5-6 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เรานำแคปเล็ตออกจากผิวหนังที่มีหนามแล้วล้างออก
2. ต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที
3. จากนั้นล้างออกด้วยกระชอนใต้น้ำไหล น้ำเย็น, ปล่อยให้มันระบายสักหน่อย
4. วางในกระทะร้อนแล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลางจนความชื้นทั้งหมดระเหยไป
5. ใส่น้ำมัน ตั้งไฟ ผัดด้วยคนตลอดเวลา
6. เห็ดถือว่าพร้อมแล้วเมื่อเริ่มแตกในกระทะ
7. ถึง เห็ดที่เตรียมไว้เพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ เกลือ
8. ทอดจนสุกครึ่งโรยด้วยหัวหอมสับละเอียด
9. เราเตรียมจานต่อไปจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่มันฝรั่ง
10. ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยผักชีลาวสับปิดฝา
11. ปิดเตาแล้วปิดฝาไว้อีก 10 นาที

ย่างกับเห็ดและมันฝรั่ง

ชนิทเซลเห็ด

สินค้า:

• หัวโตยักษ์ - 0.7 กก
• นมไขมันเต็ม - 0.6 ลิตร
• แป้ง - 90 กรัม
• ไข่สด - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง
2. ซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ
3. ร่อนแป้งลงในถ้วย
4. เจาะรูตรงกลาง เทเกลือลงไปเล็กน้อย ตอกไข่ลงไป คนให้เข้ากัน
5. เจือมวลผลลัพธ์ด้วยนมเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
6. จุ่มพลาสติกเห็ดลงในแป้งทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อน

Golovach ในแป้ง

ซุปเห็ดกับพัฟบอล

วัตถุดิบ:

• ขนปุยเล็ก - 7 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น, เกลือ - ขึ้นอยู่กับความชอบ

มาเตรียมดังนี้:

1. เราทำความสะอาดเสื้อกันฝนจากผิวหนังที่เต็มไปด้วยหนามและเศษป่า ล้างและหั่นเป็นก้อน
2. เท 1.5 ลิตรลงในกระทะ น้ำเย็นใส่เห็ดลงไป
3. ต้มประมาณ 10-15 นาที ตักโฟมออกเป็นระยะๆ
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กันเติมลงในน้ำซุปพร้อมเห็ด
5. ปรุงจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง
6. หั่นแครอทและหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ผัดเนย ใส่ในซุป
7. เกลือและปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก
8. เสิร์ฟพร้อมครีม

น้ำซุปมีขนปุย

ไข่กวนพร้อมเสื้อกันฝนสไตล์ฮังการี

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีเขียวที่มีหัวเล็ก - 3 ชิ้น
• เห็ด - 0.4 กก
• ไข่สด - 5 ชิ้น
• ชีสขูด - 90 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งเกลือและพริกแดงหวานบด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น
2. จากนั้นระเหยต่อไป กระทะร้อนจนกว่าน้ำจะระเหยหมด
3. ต่อไปเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันใส่หัวหอมสับทอดเล็กน้อย
4. นำกระทะออกจากเตา เทครีมลงในเห็ด คนให้เข้ากัน
5. โอนส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงในถาดอบที่มีด้านสูง
6. เราทำ 5 รูในนั้น ตอกไข่ทีละฟอง
7. เกลือโรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่ง
8. อบประมาณ 10-15 นาที

จานฮังการีกับ golovets

เสื้อกันฝนย่างอิตาลี

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ยาสูบของปู่ - 1 กก
• หัวหอม - 2 หัว
• ครีม 15% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนหลักของกระบวนการ:

1. ตัดหัวผักเป็นครึ่งวง
2. เราถอดเสื้อกันฝนออกจากผิวหนังด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. บน เนยวัวขั้นแรกทอดหัวหอมครึ่งวงแล้วใส่เห็ดลงไป
4. เมื่อน้ำเห็ดที่ปล่อยออกมาระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เติมครีมลงในสตรีมบางๆ
5. หลังจากเดือด ใส่เครื่องเทศและเกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
6. โรยก่อนเสิร์ฟ น้ำมะนาว,โรยด้วยสมุนไพร

อาหารอันโอชะของเห็ดอิตาเลียน

วิดีโอ: พัฟบอล (เห็ด) ผัดกระเทียม

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพัฟบอล?

• สามารถเตรียมการเก็บเกี่ยวแบบอ่อนได้โดยไม่ต้องต้มก่อน
• เสื้อกันฝนสำหรับผู้ใหญ่ก่อนทอดควรต้มประมาณ 6-7 นาที
• เมื่อใช้เห็ดต้มเพื่อความพร้อมให้ปรุงอย่างน้อย 15 นาที

เห็ดเสื้อกันฝน: วิธีทำอาหารสำหรับฤดูหนาว?

1 ตัวเลือก

• การเก็บเกี่ยวเห็ดสดจะถูกกำจัดออกจากเศษซาก
• โดยไม่ต้องล้างให้ตัดตามขวาง
• วางบนถาดอบในชั้นเดียว
• ตากแดดให้แห้ง (ใน สภาพอากาศร้อน) หรือในเตาอบ ดังนี้

1. ขั้นแรกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 °C
2. หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง เพิ่มองศาเป็น 70-80 °C
3. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 55 °C เก็บไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
4. อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นระยะๆ และเอาเห็ดแห้งออก

ข้อสำคัญ: เมื่อมีหยดสีขาว (สารโปรตีน) ปรากฏบนเห็ด ให้ลดอุณหภูมิลงและนำถาดอบออกจากเตาอบ หลังจากอุณหภูมิลดลงเราก็ส่งเสื้อกันฝนไปให้ การอบแห้งเพิ่มเติม. มิฉะนั้นชิ้นงานจะมีลักษณะเป็นสีดำไม่น่าดู

โกโลวาชแห้ง

ตัวเลือกที่ 2

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• เสื้อกันฝน - 1 กก
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% และน้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ดาว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

มาดูกระบวนการเตรียมการกันดีกว่า:

1. ทำความสะอาดและจัดเรียงเห็ด
2. ใน กระทะเคลือบฟันเทน้ำดองใส่เห็ดลงไปต้ม
3. ปรุงอาหารกวนประมาณ 15-20 นาที
4. เมื่อสุกเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาและทุกอย่างก็กลายเป็นของเหลว
5. ขจัดโฟมออกด้วยช้อนมีรู
6. เห็ดที่เตรียมไว้จมลงไปที่ก้นน้ำดองจะโปร่งใส
7. จากนั้นใส่เห็ดลงในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
8. ปิด ฝาพลาสติก

เสื้อกันฝนดอง

วิดีโอ: การตากเสื้อกันฝน กฎสำหรับการประมวลผลคุณภาพ

เห็ดพัฟบอล: ทำไมคนถึงเรียกมันว่ามันฝรั่งกระต่าย: ข้อมูลที่น่าสนใจ

ส่วนใหญ่มักเป็นสิ่งที่ฉันเรียกว่าเห็ดเล็ก เมื่อปรากฏเหนือพื้นดิน พวกมันจะมีรูปร่างเหมือนมันฝรั่งใหม่

จากที่กล่าวมาข้างต้นเป็นที่ชัดเจนว่าเสื้อกันฝนมีประโยชน์มากมายและผู้เก็บเห็ดบางคนดูถูกดูแคลน

วิดีโอ: Puffballs - เห็ดแสนอร่อย พวกเขาเติบโตที่ไหนและรวบรวมอย่างไร?

เนื้อของเห็ดชนิดนี้มีสีขาวมีลักษณะเฉพาะ กลิ่นเห็ดความคงตัวจะคล้ายกับเต้าหู้หรือเฟต้าชีสเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องต้มเสื้อกันฝนก่อนปรุงอาหาร เมื่อสุกแล้วจะดูดซับน้ำได้มากและมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ เป็นการดีที่สุดที่จะทอดคุณสามารถใช้มันในแป้ง, หายใจหรือเพียงแค่กับหัวหอมในน้ำมันพืช ตอนนี้สูตรอาหารที่แท้จริง อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่เพียงเหมาะสำหรับการเตรียมพัฟบอลขนาดยักษ์เท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้วสำหรับการเตรียมเห็ดอื่น ๆ เช่นแชมปิญอง

เห็ดทอดในแป้ง

ที่จำเป็น:

ไข่ – 2 ชิ้น

แป้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช

เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นบาง ๆและเติมเกลือเล็กน้อย

ทำแป้งจากไข่ แป้ง และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

จุ่มเห็ดลงในแป้งที่ได้และทอดในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดเหล่านี้ด้วย ผักสดและ .

ชนิทเซลเห็ด

ที่จำเป็น:

เกล็ดขนมปัง

เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น

ตีไข่ดิบด้วย ในปริมาณที่น้อยเกลือ.

จุ่มเห็ดแต่ละชิ้นลงในไข่แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดชนิทเซลเห็ดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จานนี้ควรเสิร์ฟร้อน โดยควรเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

เห็ดผัดครีม

ที่จำเป็น:

เห็ด – 0.5 กก

หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

ครีม 10% – 300 มล

เนย – 50 กรัม

เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เราทำความสะอาดเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งเนยในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมก่อน และหลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่เห็ด ผัดหัวหอมและเห็ดจนของเหลวระเหยหมด

เทครีมลงในกระทะ ค่อยๆ เทครีมลงไปจะดีกว่าเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำจานไปต้มและลดความร้อน

เห็ดทอดกับครีมควรใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวจนสุก ครีมควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

เสิร์ฟจานร้อนกับเครื่องเคียง คุณสามารถใช้มันเป็นซอสสำหรับพาสต้าได้

เตรียมเสื้อกันฝนขนาดยักษ์ไว้ใช้ในอนาคต

หากคุณพบ เห็ดใหญ่และไม่สามารถรับประทานได้ทันทีเสื้อกันฝนขนาดยักษ์สามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ ทางที่ดีควรตากให้แห้ง เห็ดนี้แห้งง่ายและรวดเร็วมาก ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในอากาศหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 80° หรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ถ้วยรางวัลป่า

พื้นที่ป่าไม้ดึงดูดนักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่สำหรับธรรมชาติที่งดงามเท่านั้น ใครบ้างที่ไม่ชอบเก็บเห็ดหรืออย่างที่พวกเขาพูดกันคือล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ? เมื่อไปคว้าถ้วยรางวัลตามธรรมชาติ นักล่าไม่เพียงแต่จะติดอาวุธด้วยตะกร้าและมีดเท่านั้น ก่อนอื่นพวกเขามีความรู้เกี่ยวกับเห็ดโดยที่ไม่ควรเข้าไปในป่า เห็ดที่กินได้หลายชนิดจะถูกส่งไปยังตะกร้าของนักล่าเพื่อเป็นของขวัญจากธรรมชาติ ก่อนอื่นเลย ได้แก่ เห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดนม และเห็ดน้ำผึ้ง เสียงดังก้อง ทุ่งหญ้าป่าคนเก็บเห็ดเคยพบกับเห็ดมากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งเหมือนกับบรรจุภัณฑ์ที่ระเบิดได้เมื่อได้รับความเสียหายก็จะโยนฝุ่นสีเหลืองออกมา ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงนิยมเรียกว่าผู้พลิ้วไหวหรือผู้ปัดฝุ่น พวกเขามักจะถูกส่งต่อโดยไม่รู้ว่ามันคืออะไร เห็ดที่กินได้เสื้อกันฝน เห็ดอ่อนสามารถเก็บและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย

การทำอาหาร

อาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากป่าค่อนข้างเป็นที่นิยม เห็ดพัฟจัดได้ว่าเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งอยู่ในกลุ่มที่สี่ ลักษณะเฉพาะของมันคือมันเหมาะสำหรับ การประมวลผลการทำอาหารเมื่ออายุยังน้อยเท่านั้น เมื่อสุกแล้วหากแกนของผลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เห็ดพัฟจะกินไม่ได้ เนื้อสีขาวเหมือนหิมะเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท หัวเดียวกินได้ทั้งครอบครัว มีสูตรอาหารทุกประเภทที่ใช้เห็ดเผาะมากมาย การเตรียมอาหารดังกล่าวเสร็จสมบูรณ์ กระบวนการง่ายๆ. เสื้อกันฝนเหมาะสำหรับอาหารจานแรก - ซุป ในหลักสูตรที่สอง คุณสามารถใช้สตูว์หรือทอด รวมถึงเสื้อกันฝนต้มได้ เก็บเห็ดนำไปประกอบอาหารได้ทันที ไม่สามารถจัดเก็บได้

สูตรลูกชิ้นทอด

ในการเตรียมจานต้องทำความสะอาดเห็ดอ่อนและล้างให้สะอาด เสื้อกันฝนขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นก้อน ทอดเห็ดในกระทะเป็นเวลาสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้น้ำเห็ดจะถูกปล่อยออกมาและมีเนื้อตุ๋นอยู่ในนั้น หัวหอมผัดแยกกันและใส่เห็ดเมื่อสิ้นสุดการตุ๋น หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วให้เติมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดต่อไปอีกยี่สิบนาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

เสื้อกันฝนชนิทเซล

ในการเตรียมอาหารเห็ด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดพัฟบอล 0.5 กก.
• นม 0.5 ลิตร
• แป้ง 80 กรัม
• ไข่;
• เนย 0.2 กก.
• เกลือ.

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งที่ใช้ทอดเห็ดชนิทเซล โดยใส่ไข่ แป้ง และเกลือลงในนม ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว เห็ดถูกตัดเป็นชิ้น ๆ คล้ายเหล้ายินเซล เกลือเล็กน้อยจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันหรือไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรซุปเสื้อกันฝน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ในการเตรียมจานคุณจะต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร เห็ดทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นก้อน วางไว้ในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก เห็ดพัฟจะเพิ่มรสชาติเห็ดแบบถาวรให้กับน้ำซุป เติมเครื่องเทศและเกลือลงไปเพื่อลิ้มรส น้ำซุปเห็ดยังคงเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้เตรียมผัก มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำซุปเดือด บริสุทธิ์ หัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ผัดเสร็จแล้วจะถูกเพิ่มลงในซุป ความพร้อมนั้นพิจารณาจากความนุ่มของมันฝรั่ง ในตอนท้ายของการปรุงซุปให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด เมื่อเสิร์ฟจานให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจาน

ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบๆ เกือบทุกคนจะต้องพบกับเห็ดพัฟบอลระหว่างทาง คนเก็บเห็ดหลายคนคิดว่ามันมีพิษและผ่านไปหรือล้มมันลง แท้จริงแล้วมันปกปิดอยู่ในตัวมันเอง เป็นจำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใช้เป็นฐานในการเตรียมยาและอาหารต่างๆ

แม้ว่าพัฟบอลจะเป็นญาติสนิทของแชมปิญองที่รู้จักกันดี (พวกมันอยู่ในสกุลเดียวกัน) แต่ในแง่ของรูปลักษณ์ก็ไม่มีอะไรที่เหมือนกันระหว่างพวกมันมากนัก เห็ดนี้มีหลายชนิดย่อย (ทั้งหมดแสดงไว้ในภาพ):

• แหลมคม. มักพบในทุ่งนาและทุ่งหญ้า โดยสามารถระบุได้จากเนินเขาที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านบนสุดของหมวก พื้นผิวสีขาวทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยหนามเล็กๆ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อของมัน หลุดออกง่ายเมื่อถูกสัมผัส
• โกโลวัค. เห็ดทรงกลมสูงได้ถึง 10-15 เซนติเมตร ในระยะแรกจะมีสีขาว ซึ่งจะจางหายไปและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป และในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
• ยักษ์. คุณสามารถจดจำมันได้ด้วยรูปร่างกลมหรือรูปไข่เช่นกัน ขนาดใหญ่– บางตัวสามารถรับน้ำหนักได้ถึง 10 กิโลกรัม. มีสีขาวหรือเทาอมเหลืองบางชนิดอาจสะสมเปลือกเก่าซึ่งทำให้ รูปร่างไม่น่าพอใจเกินไป
• เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า รูปร่างเป็นรูปไม้กอล์ฟ โดยมีความหนาที่ด้านบน

หลายคนสนใจคำถามว่าเห็ดชนิดนี้กินได้หรือไม่?

ครบถ้วนแต่ควรเลือกเฉพาะเห็ดที่อายุน้อยที่สุดเท่านั้น เนื้อของมันควรจะเป็นสีขาวสนิท ไม่มีเฉดสี โครงสร้างที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น และมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ไม่ควรมีร่องรอยของสปอร์อยู่ข้างในและโครงสร้างของพัฟบอลไม่ควรมีขาและหมวกเด่นชัดพร้อมจาน - สิ่งนี้สำคัญมากเพราะไม่เช่นนั้นอาจสับสนกับเห็ดแมลงวันตัวเล็กซึ่งมักจะสับสนกับพัฟบอลปลอม .

หากไม่มีตู้เย็น เสื้อกันฝนสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่จะต้องเก็บสะสมภายในเท่านั้น เวลาแห้ง. เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับทำอาหาร มีสูตรอาหารมากมายที่เกี่ยวข้องกับเห็ดเหล่านี้ แต่มีข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง

กฎการรวบรวม

เสื้อกันฝนเติบโตได้ในหลากหลายสถานที่ สามารถพบได้ในป่าทุ่งนาและทุ่งหญ้า พวกมันค่อนข้างไม่โอ้อวดและสามารถเติบโตได้ในดินทุกชนิด หากคุณรู้ว่าเห็ดชนิดนี้มีหน้าตาเป็นอย่างไรแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดชนิดอื่นรูปลักษณ์ของมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก

พวกเขาพยายามรวบรวมตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุด แต่ก็มีอยู่มาก ความแตกต่างที่สำคัญ. เสื้อกันฝนรวบรวมตัวเองไม่เหมือนใคร สารอันตรายดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะมองหาพวกเขาอย่างแน่นอน เช่น ตามถนน

สรรพคุณทางยา

น้อยคนนักที่จะรู้ แต่เห็ดพัฟมีมากมาย สรรพคุณทางยา(เช่น ตัวอย่างเช่น และ) เกิดจากการมีคาลวาซินอยู่ในเนื้อซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและยาปฏิชีวนะที่มีประสิทธิภาพ

การเตรียมการที่เตรียมจากเห็ดชนิดนี้ช่วยกำจัดโลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตรังสี สารพิษ และสารประกอบที่เป็นพิษของฟลูออรีนและคลอรีนออกจากร่างกาย ด้วยเหตุนี้เสื้อกันฝนจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณ

เห็ดหนุ่มใช้รักษาภาวะโลหิตจาง หลอดเลือดดำอุดตัน กลากผิวหนังและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร สามารถใช้หน่อกับบาดแผลเพื่อห้ามเลือดได้ เพียงใช้ชิ้นหรือโรยด้วยสปอร์

บาดแผลที่รักษาด้วยวิธีนี้จะไม่เปื่อยเน่าและหายเร็วขึ้นมาก นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนต่อต้านเนื้องอกได้อีกด้วย การใช้เครื่องสำอาง,เสื้อกันฝนทำให้ผิวยืดหยุ่นและกระชับมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมเสื้อกันฝนอย่างเหมาะสม มีสามตัวเลือกยอดนิยมที่นี่:

1. การชง

• สปอร์ 5 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงไป จานเคลือบฟันพร้อมด้วยรากคาลามัส 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำอุ่น (ประมาณ 40-50 องศา) คุณต้องทิ้งไว้ค้างคืนหลังจากนั้นรากของ Calamus บดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วเติมดอกดาวเรืองหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นจึงเทองค์ประกอบดั้งเดิมอีกครั้ง ตามด้วยการแช่สองวันและรัดผ่านผ้ากอซ ควรรับประทานก่อนและหลังอาหารในปริมาณ 250 มิลลิลิตร

2. การตั้งค่า:

• เพื่อเตรียมตัวให้พร้อม เห็ดสดซึ่งเติมวอดก้าเจือจางด้วยน้ำ ควรผสมเป็นเวลาสองสัปดาห์ในที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดได้ ควรรับประทานก่อนอาหารวันละ 3 ครั้ง โดยเจือจางด้วยน้ำ

3.โลชั่นบำรุงผิว(จะดีเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ต้องการ):

• ผสมน้ำและวอดก้า 100 กรัมเทลงในเห็ดที่เต็มไว้ โถลิตร. ใส่ในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์หลังจากนั้นจึงกรอง เติมน้ำมัน 10 หยดลงในองค์ประกอบ ใบชาและลาเวนเดอร์

ข้อควรพิจารณา: ควรรับประทานยาเหล่านี้หลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น แม้ว่าคุณจะรู้วิธีเตรียมยาดังกล่าวอย่างเหมาะสม แต่การใช้ยาด้วยตนเองก็ควรกระทำภายใต้การดูแลของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น อาจเป็นไปได้ว่าคุณมีข้อห้ามก่อนใช้งาน ซึ่งโดยส่วนตัวแล้วคุณอาจไม่ทราบ

ในการประกอบอาหาร

เช่นเดียวกับญาติของพวกเขา แชมปิญอง เสื้อกันฝนถูกนำมาใช้หลายวิธี สูตรอาหาร. ที่นี่ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมบางส่วนได้อย่างไร

• ซุปเสื้อกันฝน.หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรที่มีอยู่. ในการเตรียมมันคุณต้องตั้งมันฝรั่งให้เดือดและในขณะเดียวกันก็ทอดเห็ดที่ล้างและสับแล้วเบา ๆ ในกระทะพร้อมกับหัวหอม ในขณะเดียวกันคุณก็ควรทำ ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว: เติมน้ำด้วยเกลือเล็กน้อยและเนยหนึ่งชิ้นใส่ไข่และแป้งคนตลอดเวลา จากนั้นใส่เห็ดลงในซุปแล้วตักแป้งออก เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ควรเพิ่มสมุนไพรลงไปด้วย
• พัฟบอลตุ๋น.ไม่น้อย สูตรที่น่าสนใจ. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาด จากนั้นเราก็ตัดมันแล้วใส่ในกระทะโดยที่เราทอดมันเล็กน้อยโดยเติมพริกไทยและเกลือ หลังจากนั้นครู่หนึ่งคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมแล้วเทครีมลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสได้ คุณสามารถใช้ได้หลากหลาย - มีขอบเขตกว้างสำหรับการทดลอง
• เสื้อกันฝนด้วยครีมปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเกลือสักพัก ในเวลานี้เราทำความสะอาดเห็ดและล้างด้วย วางลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที ใส่มือสับลงไปผัดเกลือและพริกไทยทอดต่อไปอีก 15 นาที ก่อนเสร็จสิ้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้เคี่ยว ในเวลาเดียวกันก็ควรปรุงมันฝรั่ง

อย่างที่คุณเห็นเสื้อกันฝนนั้นดูเหลือเชื่อมาก เห็ดสากล– มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในทางการแพทย์เนื่องจากเป็นส่วนประกอบและในการปรุงอาหาร ฉันหวังว่าตอนนี้เมื่อฉันพบเขาที่ ล่าอย่างเงียบ ๆคุณจะไม่ละเลยคุณสมบัติทางธรรมชาติอันน่าทึ่งของมันอีกต่อไป

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+