วิธีทำผัดเห็ดเผาะ. กินได้หรือเปล่า. เห็ดผัดครีม
วันที่ดีสำหรับคุณ! คุณเคยลองนักเก็ตเห็ดบ้างไหม? และเกือบฟรีด้วย! แทบจะไม่!
ในประเทศของเรา (ต่างจากชาวอิตาลี) มีน้อยคนที่รู้เกี่ยวกับเห็ด เช่น เห็ดพัฟบอล และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ว่าจะกินได้หรือไม่ก็ตาม นอกจากนี้น้อยคนนักที่จะรู้วิธีเตรียมเสื้อกันฝน อย่างไรก็ตามเห็ดนี้เป็นของคำสั่งแชมปิญองซึ่งเตรียมเกือบจะในลักษณะเดียวกับแชมปิญองที่รู้จักกันดีและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก
ดังนั้นวันนี้ฉันอยากจะนำเสนอหนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว (และที่สำคัญที่สุดคือราคาถูกมาก) ในการเตรียมเห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้
และเพื่อเตรียมจานที่ยอดเยี่ยมและสวยงาม (และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมากและที่สำคัญคือดีต่อสุขภาพ) ซึ่งฉันเรียกว่า "นักเก็ตเห็ด" เพราะมันใกล้เคียงกันอย่างไม่น่าเชื่อและคล้ายกับนักเก็ตไก่แบบเดียวกับที่ขายที่แมคโดนัลด์ทุกประการ
เราจะต้องการเห็ดเหล่านี้ที่เรียกว่า "เสื้อกันฝน" ซึ่งฉันเก็บมาคู่กับหมวกนมหญ้าฝรั่น
1. การเตรียมสำหรับการทอดนั้นไม่ยากนักเนื่องจากไม่มีหนอน (ฉันไม่เคยเจอหนอนเลย) คุณเพียงแค่ต้องตัดก้านออกจากดินที่เหลืออยู่เล็กน้อยแล้วเอาเสื้อเก่าด้านบนออกและชั้นเสื้อกันฝนขนาดใหญ่และเก่าที่เข้มขึ้นเล็กน้อยซึ่งเยื่อสีขาวของเห็ดจะปรากฏขึ้น
2. เนื่องจากเห็ดชนิดนี้อยู่ในตระกูลแชมปิญอง จึงสามารถรับประทานได้ทั้งหมด และเนื่องจากเขาชอบน้ำมากและดูดซับน้ำได้ดี (ซึ่งทำให้ดูเหมือนผ้าขี้ริ้ว) คุณจึงต้องให้เขาเปียกน้ำให้น้อยที่สุด หั่นเห็ดที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ทันที (ชิ้นเล็กครึ่งหนึ่งและชิ้นใหญ่เป็นวงกลม)
3. โรยเห็ดพัฟบอลทั้งสองด้านด้วยเครื่องเทศและเกลือตามชอบและตามความต้องการ
4. ม้วนเห็ดเป็นเกล็ดขนมปัง ยิ่งแป้งบางลงก็ยิ่งอร่อยมากขึ้น แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าซื้อแครกเกอร์เช่น "มอสโก" หรืออันที่คล้ายกันในร้านแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ หรือคุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังโฮมเมดซึ่งเราทำเมื่อมีขนมปังหรือก้อนเหลืออยู่ จริงอยู่ เนื้อสัมผัสของการชุบเกล็ดขนมปังนี้จะหยาบกว่า แต่ไม่ได้ทำให้นักเก็ตมีรสชาติอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด
5. ทอดเห็ดที่เตรียมไว้แต่ละส่วนในกระทะที่อุ่นด้วยช้อน น้ำมันพืชและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มมากขึ้น รสชาติหอมจากทั้งสองฝ่ายสู่การก่อตัว เปลือกสีน้ำตาลทองจากการหายใจ
6. วาง “นักเก็ตเห็ด” ที่เตรียมไว้บนจาน โรยด้วยสมุนไพร หัวหอมซอย และโรยด้วยน้ำมะนาว แน่นอนว่าคุณไม่สามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้ เพราะเห็ดจะยังคงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่น้ำมะนาวจะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับพวกมัน ดังนั้นเงินในการเตรียมอาหารจานวิเศษจึงใช้ไปกับมะนาวฝานเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเท่านั้นและท้ายที่สุดเราก็ได้อาหารที่ยอดเยี่ยมน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันก็ต่ำ - แคลอรี่และจานเพื่อสุขภาพ
และฉันขอให้คุณเช่นเคย เรียกน้ำย่อยและความสำเร็จในการทำอาหารอย่างสร้างสรรค์!
เวลาทำอาหาร: PT00H20M 20 นาที
ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบๆ เกือบทุกคนจะต้องพบกับเห็ดพัฟบอลระหว่างทาง คนเก็บเห็ดหลายคนคิดว่ามันมีพิษและผ่านไปหรือล้มมันลง แท้จริงแล้วมันปกปิดอยู่ในตัวมันเอง จำนวนมากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับยาและอาหารที่หลากหลาย
แม้ว่าพัฟบอลจะเป็นญาติสนิทของแชมปิญองที่รู้จักกันดี (พวกมันอยู่ในสกุลเดียวกัน) แต่ในแง่ของรูปลักษณ์ก็ไม่มีอะไรที่เหมือนกันระหว่างพวกมันมากนัก เห็ดนี้มีหลายชนิดย่อย (ทั้งหมดแสดงไว้ในภาพ):
- แหลมคม. ส่วนใหญ่มักพบในทุ่งนาและทุ่งหญ้า โดยสามารถระบุได้จากเนินเขาที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านบนสุดของหมวก พื้นผิวสีขาวทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยหนามเล็กๆ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อของมัน หลุดออกง่ายเมื่อถูกสัมผัส
- โกโลวัค. เห็ดทรงกลมสูงได้ถึง 10-15 เซนติเมตร ในระยะแรกจะมีสีขาว ซึ่งจะจางหายไปและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป และในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- ยักษ์. คุณสามารถจดจำมันได้ด้วยรูปร่างกลมหรือรูปไข่เช่นกัน ขนาดใหญ่– บางตัวสามารถรับน้ำหนักได้ถึง 10 กิโลกรัม. มีสีขาวหรือเทาอมเหลืองบางชนิดอาจสะสมเปลือกเก่าซึ่งทำให้ รูปร่างไม่น่าพอใจเกินไป
- เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า รูปร่างเป็นรูปไม้กอล์ฟ โดยมีความหนาที่ด้านบน
หลายคนสนใจคำถามว่าเห็ดชนิดนี้กินได้หรือไม่?
ครบถ้วนแต่ควรเลือกเฉพาะเห็ดที่อายุน้อยที่สุดเท่านั้น เนื้อของมันควรจะเป็นสีขาวสนิทไม่มีเฉดสีมีโครงสร้างยืดหยุ่นและหนาแน่นและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ไม่ควรมีร่องรอยของสปอร์อยู่ข้างในและโครงสร้างของพัฟบอลไม่ควรมีขาและหมวกเด่นชัดพร้อมจาน - สิ่งนี้สำคัญมากเพราะไม่เช่นนั้นอาจสับสนกับเห็ดแมลงวันตัวเล็กซึ่งมักจะสับสนกับพัฟบอลปลอม .
หากไม่มีตู้เย็น เสื้อกันฝนสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่จะต้องเก็บสะสมภายในเท่านั้น เวลาแห้ง- เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับทำอาหาร มีสูตรอาหารมากมายที่เกี่ยวข้อง แต่มีข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง
กฎการรวบรวม
เสื้อกันฝนเติบโตได้ในหลากหลายสถานที่ สามารถพบได้ในป่าทุ่งนาและทุ่งหญ้า พวกมันค่อนข้างไม่โอ้อวดและสามารถเติบโตได้ในดินทุกชนิด หากคุณรู้ว่าเห็ดชนิดนี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดชนิดอื่น
พวกเขาพยายามรวบรวมตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุด แต่ก็มีอยู่มาก ความแตกต่างที่สำคัญ- เสื้อกันฝนรวบรวมตัวเองไม่เหมือนใคร สารอันตรายดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะมองหาพวกเขาอย่างแน่นอน เช่น ตามถนน
สรรพคุณทางยา
น้อยคนนักที่จะรู้ แต่เห็ดพัฟมีมากมาย สรรพคุณทางยา(เช่น ตัวอย่างเช่น และ) เกิดจากการมีคาลวาซินอยู่ในเนื้อซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและยาปฏิชีวนะที่มีประสิทธิภาพ
การเตรียมการที่เตรียมจากเห็ดชนิดนี้ช่วยกำจัดโลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตรังสี สารพิษ และสารประกอบที่เป็นพิษของฟลูออรีนและคลอรีนออกจากร่างกาย ด้วยเหตุนี้เสื้อกันฝนจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณ
เห็ดหนุ่มใช้รักษาภาวะโลหิตจาง หลอดเลือดดำอุดตัน กลากผิวหนังและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร สามารถใช้หน่อกับบาดแผลเพื่อห้ามเลือดได้ เพียงใช้ชิ้นหรือโรยด้วยสปอร์
บาดแผลที่รักษาด้วยวิธีนี้จะไม่เปื่อยเน่าและหายเร็วขึ้นมาก นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนต่อต้านเนื้องอกได้อีกด้วย การใช้เครื่องสำอาง,เสื้อกันฝนทำให้ผิวยืดหยุ่นและกระชับมากขึ้น
สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมเสื้อกันฝนอย่างเหมาะสม มีสามตัวเลือกยอดนิยมที่นี่:
1. การแช่
- สปอร์ 5 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงไป จานเคลือบฟันพร้อมด้วยรากคาลามัส 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำอุ่น (ประมาณ 40-50 องศา) คุณต้องทิ้งไว้ค้างคืนหลังจากนั้นรากของ Calamus บดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วเติมดอกดาวเรืองหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นจึงเทองค์ประกอบดั้งเดิมอีกครั้ง ตามด้วยการแช่สองวันและรัดผ่านผ้ากอซ ควรรับประทานก่อนและหลังอาหารในปริมาณ 250 มิลลิลิตร
2. การตั้งค่า:
- เพื่อเตรียมตัวให้พร้อม เห็ดสดซึ่งเติมวอดก้าเจือจางด้วยน้ำ ควรผสมเป็นเวลาสองสัปดาห์ในที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดได้ ควรรับประทานก่อนอาหารวันละ 3 ครั้ง โดยเจือจางด้วยน้ำ
3.โลชั่นบำรุงผิว(จะดีเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ต้องการ):
- ผสมน้ำและวอดก้า 100 กรัมเทลงในเห็ดที่เต็มไว้ โถลิตร- ใส่ในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์หลังจากนั้นจึงกรอง เติมน้ำมัน 10 หยดลงในองค์ประกอบ ต้นชาและลาเวนเดอร์
ข้อควรพิจารณา: ควรรับประทานยาเหล่านี้หลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น แม้ว่าคุณจะรู้วิธีเตรียมยาดังกล่าวอย่างถูกต้อง แต่การใช้ยาด้วยตนเองก็ควรกระทำภายใต้การดูแลของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น อาจเป็นไปได้ว่าคุณมีข้อห้ามก่อนใช้งาน ซึ่งโดยส่วนตัวแล้วคุณอาจไม่ทราบ
ในการประกอบอาหาร
เช่นเดียวกับญาติของพวกเขา แชมปิญอง เสื้อกันฝนถูกนำมาใช้หลายวิธี สูตรอาหาร- ที่นี่ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมบางส่วนได้อย่างไร
- ซุปเสื้อกันฝน.หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรที่มีอยู่- ในการเตรียมมันคุณต้องตั้งมันฝรั่งให้เดือดและในขณะเดียวกันก็ทอดเห็ดที่ล้างและสับแล้วเบา ๆ ในกระทะพร้อมกับหัวหอม ในขณะเดียวกันคุณก็ควรทำ ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว: เติมน้ำด้วยเกลือเล็กน้อยและเนยหนึ่งชิ้นใส่ไข่และแป้งคนตลอดเวลา จากนั้นใส่เห็ดลงในซุปแล้วตักแป้งออก เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ควรเพิ่มสมุนไพรลงไปด้วย
- พัฟบอลตุ๋น.ไม่น้อย สูตรที่น่าสนใจ- ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาด จากนั้นเราก็ตัดมันแล้วใส่ในกระทะโดยที่เราทอดมันเล็กน้อยโดยเติมพริกไทยและเกลือ หลังจากนั้นครู่หนึ่งคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมแล้วเทครีมลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสได้ คุณสามารถใช้ได้หลากหลาย - มีขอบเขตกว้างสำหรับการทดลอง
- เสื้อกันฝนด้วยครีมปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเกลือสักพัก ในเวลานี้เราทำความสะอาดเห็ดและล้างด้วย วางลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที ใส่มือสับลงไปผัดเกลือและพริกไทยทอดต่อไปอีก 15 นาที ก่อนเสร็จสิ้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้เคี่ยว ในเวลาเดียวกันก็ควรปรุงมันฝรั่ง
อย่างที่คุณเห็นเสื้อกันฝนนั้นดูเหลือเชื่อมาก เห็ดสากล– มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในทางการแพทย์เนื่องจากเป็นส่วนประกอบและในการปรุงอาหาร ฉันหวังว่าตอนนี้ เมื่อคุณพบเขาตามล่าอย่างเงียบๆ คุณจะไม่ละเลยคุณสมบัติทางธรรมชาติอันน่าทึ่งของเขาอีกต่อไป
ถ้วยรางวัลป่า
พื้นที่ป่าไม้ดึงดูดนักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่สำหรับธรรมชาติที่งดงามเท่านั้น ใครไม่ชอบเก็บเห็ดหรืออย่างที่เขาว่ากันซ้อม ล่าอย่างเงียบ ๆ- เมื่อไปคว้าถ้วยรางวัลตามธรรมชาติ นักล่าไม่เพียงแต่จะติดอาวุธด้วยตะกร้าและมีดเท่านั้น ก่อนอื่นพวกเขามีความรู้เกี่ยวกับเห็ดโดยที่ไม่ควรเข้าไปในป่า เห็ดที่กินได้หลายชนิดจะถูกส่งไปยังตะกร้าของนักล่าเพื่อเป็นของขวัญจากธรรมชาติ ก่อนอื่นเลย ได้แก่ เห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดนม และเห็ดน้ำผึ้ง เสียงดังก้อง ทุ่งหญ้าป่าคนเก็บเห็ดเคยพบกับเห็ดมากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งเหมือนกับบรรจุภัณฑ์ที่ระเบิดได้เมื่อได้รับความเสียหายก็จะโยนฝุ่นสีเหลืองออกมา ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงนิยมเรียกว่าผู้พลิ้วไหวหรือผู้ปัดฝุ่น พวกเขามักจะถูกส่งต่อโดยไม่รู้ว่ามันคืออะไร เห็ดที่กินได้เสื้อกันฝน เห็ดอ่อนสามารถเก็บและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย
การทำอาหาร
อาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากป่าค่อนข้างเป็นที่นิยม เห็ดพัฟจัดได้ว่าเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งอยู่ในกลุ่มที่สี่ ลักษณะเฉพาะของมันคือมันเหมาะสำหรับ การประมวลผลการทำอาหารเมื่ออายุยังน้อยเท่านั้น เมื่อสุกแล้วหากแกนของผลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เห็ดพัฟจะกินไม่ได้ เนื้อสีขาวเหมือนหิมะเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท หัวเดียวกินได้ทั้งครอบครัว มีสูตรอาหารทุกประเภทที่ใช้เห็ดเผาะมากมาย การเตรียมอาหารดังกล่าวเสร็จสมบูรณ์ กระบวนการง่ายๆ- เสื้อกันฝนเหมาะสำหรับอาหารจานแรก - ซุป ในหลักสูตรที่สอง คุณสามารถใช้สตูว์หรือทอด รวมถึงเสื้อกันฝนต้มได้ เก็บเห็ดนำไปประกอบอาหารได้ทันที ไม่สามารถจัดเก็บได้
สูตรลูกชิ้นทอด
ในการเตรียมจานต้องทำความสะอาดเห็ดอ่อนและล้างให้สะอาด เสื้อกันฝนขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นก้อน ทอดเห็ดในกระทะเป็นเวลาสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้น้ำเห็ดจะถูกปล่อยออกมาและมีเนื้อตุ๋นอยู่ในนั้น หัวหอมผัดแยกกันและใส่เห็ดเมื่อสิ้นสุดการตุ๋น หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วให้เติมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดต่อไปอีกยี่สิบนาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
เสื้อกันฝนชนิทเซล
ในการเตรียมอาหารเห็ด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดพัฟบอล 0.5 กก.
- นม 0.5 ลิตร
- แป้ง 80 กรัม
- ไข่ไก่
- เนย 0.2 กก.
- เกลือ.
การทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งที่ใช้ทอดเห็ดชนิทเซล โดยใส่ไข่ แป้ง และเกลือลงในนม ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว เห็ดถูกตัดเป็นชิ้น ๆ คล้ายเหล้ายินเซล เกลือเล็กน้อยจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันหรือไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรซุปเสื้อกันฝน
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ในการเตรียมจานคุณจะต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร เห็ดทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นก้อน วางไว้ในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที ระหว่างปรุงอาหารให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก เห็ดพัฟจะทำให้น้ำซุปมีความคงตัวยาวนาน รสชาติเห็ด- เติมเครื่องเทศและเกลือลงไปเพื่อลิ้มรส น้ำซุปเห็ดยังคงเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้เตรียมผัก มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำซุปเดือด บริสุทธิ์ หัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ผัดเสร็จแล้วจะถูกเพิ่มลงในซุป ความพร้อมนั้นพิจารณาจากความนุ่มของมันฝรั่ง ในตอนท้ายของการปรุงซุปให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด เมื่อเสิร์ฟจานให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจาน
แม้แต่ผู้พิทักษ์ที่มีประสบการณ์ก็ยังสนใจวิธีเตรียมเห็ดพัฟบอลเพื่อให้บริการไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึง จานอร่อย- คำตอบนั้นง่าย: ญาติของแชมปิญองนั้นมีเนื้อครีมสีขาวเหมือนหิมะซึ่งไม่เหมาะกับการปรุงอาหารมากนัก แต่มีรสชาติดีอย่างไม่น่าเชื่อในแป้ง, เกล็ดขนมปัง, ตุ๋นในครีมหรือทอดกับหัวหอมในกระทะ
คุณสมบัติภายนอกของเห็ดพัฟบอลนั้นดูน่าดึงดูดมาก: ดูเหมือนว่า ลูกบอลขนาดใหญ่,มีความหนาแน่น เนื้อฉ่ำซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดย่อยสามารถโตได้หนักประมาณ 10 กิโลกรัม เนื่องจากคุณสามารถหาเสื้อกันฝนได้ทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นในสวนสาธารณะ สวน ทุ่งหญ้า และตามถนน จึงมีเสื้อกันฝนหลายแบบ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ช่วยในการเลือกเห็ด
- ควรเก็บเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้น พวกเขามีความน่าดึงดูด สีขาว, เนื้อกระดาษมีความหนาแน่นและแข็งแรง เห็ดชนิดนี้เท่านั้นที่กินได้อร่อยและดีต่อสุขภาพ
- เก่าและ เห็ดที่กินไม่ได้โดดเด่นด้วยเนื้อสีเหลืองและเปลือกสีน้ำตาลอ่อน
- เสื้อกันฝนมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้น ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บเห็ดทันทีหลังฝนตก - มีโอกาสที่คุณจะได้ก้อนคล้ายเยลลี่
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เห็ดพัฟมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เห็ดชนิดนี้มีความสามารถในการดูดซับและกำจัดโลหะหนัก สารประกอบกัมมันตภาพรังสี และสารอื่นๆ ออกจากร่างกายได้อย่างง่ายดาย สารพิษที่เป็นอันตรายซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตการเตรียมการป้องกัน การรักษา และเครื่องสำอาง ทั้งอย่างเป็นทางการและ ยาพื้นบ้าน.
- เนื้อของเห็ดที่ใช้กับบาดแผลหรือบาดแผล จะหยุดเลือดทันทีและป้องกันการติดเชื้อ
- ยาต้มและทิงเจอร์ของเห็ดอ่อนทำหน้าที่เป็นยาลดไข้และต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยมสำหรับต่อมทอนซิลอักเสบเรื้อรังและเนื้องอกในลำคอ
หลังจากเก็บเห็ดแล้ว คำถามว่าจะทำความสะอาดเสื้อกันฝนอย่างไรเพื่อไม่ให้เนื้อที่เปราะบางเสียหายนั้นค่อนข้างเป็นธรรมชาติ ก่อนอื่นให้ล้างเห็ดลงไป น้ำสะอาดโดยใช้ปลายนิ้วถูพื้นผิวเบาๆ ซึ่งช่วยให้คุณกำจัดเศษและขจัดผิวที่หยาบกร้านด้านนอกได้ หลังจากนั้นให้ใช้มีดแงะผิวหนังแล้วใช้มือม้วนขึ้น
- ต้องหั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว ตัวเล็ก - ครึ่ง, ตัวใหญ่ - แบ่งออกเป็นหลายส่วน การหั่นเห็ดจะช่วยให้คุณทราบความสดของเห็ดและตรวจหาพยาธิได้
- จากอย่างแรง เห็ดหนอนควรกำจัดทิ้งทันทีและสามารถตัดรูหนอนเล็กๆ ออกได้
- เห็ดคุณภาพสูงมีเนื้อสีขาว เห็ดที่มีการเปลี่ยนสีแม้แต่น้อยควรทิ้งไป
สูตรอาหารที่ทำจากเห็ดพัฟบอลมีหลากหลายเพราะเห็ดมีประโยชน์อย่างมากในการทอด ตุ๋น และต้ม รวมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ง่ายอุดมไปด้วย รสชาติที่ถูกใจและเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหาร ซุป และสลัด นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมกำจัด ก่อนแช่ซึ่งทำให้เป็นผู้นำในบรรดาเห็ดชนิดอื่นๆ สูตรอาหารง่ายๆ จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าอาหารที่ทำจากเห็ดพัฟบอลนั้นเตรียมได้ง่าย
- สำหรับอันแรกคุณต้องทอดเห็ด 550 กรัมพร้อมกับหัวหอมลงไป เนยใช้เวลาประมาณ 15 นาที เทครีมไขมันต่ำ 350 มล. แล้วเคี่ยวจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อยและสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งแล้วเสิร์ฟ
- เหลือเชื่อ ของว่างแสนอร่อยสามารถเตรียมได้จาก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเห็ด 150 กรัมเป็นชิ้น ๆ จุ่มในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
เห็ดพัฟบอลซึ่งการเตรียมการนั้นมีความเกี่ยวข้องด้วย ประเภทต่างๆการอบด้วยความร้อนจะรสชาติดีที่สุดเมื่อทอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกสับแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อพิจารณาว่าเสื้อกันฝนไม่ปล่อยของเหลวและดูดซับน้ำมันอย่างแข็งขันจึงต้องคนตลอดเวลา
วัตถุดิบ:
- เสื้อกันฝน - 400 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม;
- เกลือ - 10 กรัม
การตระเตรียม
- ปอกเปลือกเห็ดที่ล้างแล้ว
- ก่อนที่จะเตรียมเห็ดพัฟบอล ให้หั่นชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน โดยชิ้นเล็ก - ครึ่งหนึ่ง
- วางในกระทะแล้วทอดกับหัวหอมเป็นเวลา 20 นาที
วิธีการปรุงเห็ดพัฟบอลกับมันฝรั่ง?
เมื่อรู้วิธีปรุงเห็ดพัฟบอล คุณก็สามารถทำให้บ้านของคุณพอใจได้หลายอย่าง อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- อาหารอันโอชะยอดนิยมนี้จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่เมื่อใช้เสื้อกันฝนสีสด มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และไส้ แต่มีของเหลวเล็กน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องต้มก่อนนำไปทอดกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เสื้อกันฝน - 900 กรัม;
- มันฝรั่ง - 400 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม;
- น้ำมัน - 120 มล.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- สีดำ พริกไทยป่น- 5 ก.
การตระเตรียม
- ก่อนปรุงเห็ดพัฟ ให้ปอกเปลือกและต้มประมาณ 7 นาที
- หลังจากนั้นให้ผัดกับหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มชิ้นมันฝรั่ง ปรุงรสและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
- เทครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 7 นาที
สำหรับแฟนๆที่เข้มข้น ซุปหอมคำถามที่ว่าเห็ดพัฟจะปรุงนานแค่ไหนเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้ได้น้ำซุป ให้ต้มเห็ดในเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มส่วนผสมที่ตามมาและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ครั้งนี้ก็พอแล้ว. ซุปพร้อมได้ความหนาและกลิ่นมา ส่วนเห็ดก็ยังคงรูปร่างและรสชาติไว้
วัตถุดิบ:
- เสื้อกันฝน - 6 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- น้ำมัน - 40 มล.
การตระเตรียม
- ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที
- ทอดแครอทและหัวหอม
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่ง
- เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไป 5 นาทีใส่แครอทและหัวหอม
- ต้มซุปต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที
- เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด
เห็ดเสื้อกันฝน (เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว) เป็นโอกาสที่จะได้เพลิดเพลิน อาหารหลากหลาย ตลอดทั้งปี- จากตัวเลือกมากมายในการคงรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่พบบ่อยที่สุดคือ: การเกลือ การดอง การอบแห้งและการแช่แข็ง โดยไม่คำนึงถึงทางเลือกของเทคโนโลยีสิ่งสำคัญคือการใช้เฉพาะเสื้อกันฝนที่เก็บมาใหม่เท่านั้น
- ก่อนที่จะใส่เกลือควรต้มเสื้อกันฝนในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศเป็นเวลา 15 นาที ดังนั้นเห็ดพัฟบอลจะคงความชุ่มฉ่ำไว้สำหรับฤดูหนาวและจะไม่กลายเป็นร่วนที่ไม่น่ารับประทานเมื่อเวลาผ่านไป
- และถึงแม้ว่าเสื้อกันฝนจะไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่เมื่อหมักคุณควรสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่เหมาะสม - เติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หากเห็ดมีขนาดใหญ่มาก คุณควรหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วิธีนี้จะทำให้เห็ดแช่ตัวได้ดีขึ้น
- ห้ามมิให้ซักเสื้อกันฝนก่อนที่จะทำให้แห้งโดยเด็ดขาด
เสื้อกันฝนเป็นของว่างที่อร่อย ง่าย และรวดเร็วในการเตรียม คุณเพียงแค่ต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที ใส่พวกมันพร้อมกับเครื่องเทศในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำซุป เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในน้ำดองร้อนๆ พัฟบอลเนื้อชุ่มฉ่ำจะถูกแช่ในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมทันที และจะพร้อมรับประทานในวันถัดไป
วัตถุดิบ:
- เสื้อกันฝน - 300 กรัม;
- น้ำ - 900 มล.
- น้ำส้มสายชู - 60 มล.
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
- แหวน พริกไทยร้อน- 3 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 20 กรัม;
- น้ำตาล - 20 กรัม
การตระเตรียม
- ก่อนเตรียมเห็ดพัฟดอง ให้ต้มไว้ 20 นาที
- ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
- ผสมน้ำซุปเห็ดกับเกลือและน้ำตาล เคี่ยวประมาณ 2 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนส่วนผสม
เห็ดพัฟบอล - สูตรการทำตุน ช่องว่างเดิมสิ่งที่ดีที่สุดก็คือ นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์แล้วยัง นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงอาหารจานต่างๆ มากมาย ดังนั้นคาเวียร์จึงสามารถนำไปใช้ในแซนด์วิชและทาร์ต ซอส หรือไส้สำหรับขนมอบได้
วัตถุดิบ:
- เสื้อกันฝน - 500 กรัม;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.
- เกลือ - 80 กรัม;
- น้ำมัน - 40 มล.
การตระเตรียม
- เสื้อกันฝนที่ทำความสะอาดแล้ว เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
- ทอดหัวหอมและแครอท
- ผสมกับเห็ดและน้ำซุปข้น
- เพิ่มน้ำส้มสายชู ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
เห็ดพัฟแห้ง - หนึ่งในนั้น วิธีที่เก่าแก่ที่สุดการเตรียมการสำหรับการใช้งานในอนาคต ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารนี้ เสื้อกันฝนจะไม่เน่าเสีย คงรสชาติและกลิ่นไว้ได้ ทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยได้ดีกว่าเสื้อกันฝนแบบเค็มและดอง มีอุปกรณ์มากมายสำหรับการตากเสื้อกันฝน แต่วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือเตาอบ
- ทำความสะอาดเศษเสื้อกันฝนแล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาด
- เรียงเห็ดตามขนาด หั่นชิ้นใหญ่
- วางบนตะแกรงแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 45 องศา
- เพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 องศา เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยและทำให้เห็ดแห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
เห็ดพัฟบอลแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายและไม่ยุ่งยากที่สุดในการเก็บผลิตภัณฑ์ให้คงรูปเดิมและนำไปใช้ปรุงอาหารได้ตลอดเวลาของปี อาหารหลากหลาย- เสื้อกันฝนสดเมื่ออยู่ในช่องแช่แข็งจะไม่เสียรสชาติเป็นเวลาหกเดือนซึ่งเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมวัตถุดิบ
- ทำความสะอาดเสื้อกันฝนจากสิ่งสกปรกและเช็ดเบาๆ
- หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยต้องแน่ใจว่าแห้ง แบ่งใส่ภาชนะและแช่ในช่องแช่แข็ง
เห็ดพัฟบอลอยู่ในวงศ์ Champignonaceae มีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจและหนาแน่น เยื่อกระดาษสีขาว- คุณสามารถพบมันได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายนในป่าสน ทุ่งหญ้า และสวนสาธารณะ
ในประเทศของเรา เสื้อกันฝนไม่ได้รับความนิยมมากนัก พวกมันอยู่ในกลุ่มเห็ดกลุ่มที่สี่ หลายคนคิดว่าพวกมันกินไม่ได้หรือเป็นพิษโดยไม่รู้ตัว แต่ไม่เป็นเช่นนั้น - เสื้อกันฝนถือเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงของพวกเขา - ชาวอิตาลีที่รู้วิธีการเตรียมเสื้อกันฝนหลายวิธี เห็ดนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ของพวกเขา คุณภาพรสชาติพัฟบอลจะถูกเก็บไว้จนกระทั่งเนื้อยังคงเป็นสีขาว พวกเขาไม่ได้มีไว้สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ดังนั้นเห็ดเหล่านี้จึงต้องใช้ทันทีหลังการเก็บ รสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอมก็ถูกครอบงำโดยอาหารที่มีเห็ดพัฟบอล บทความนี้จะบอกวิธีเตรียมอาหารดังกล่าว
คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างจากเสื้อกันฝน มีความหลากหลายและดีในเรื่องนี้มีทั้ง วิธีการแบบคลาสสิกการประกอบอาหารรวมถึงตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานที่แตกต่างกัน รสชาติพิเศษ.
วิธีการปรุงอาหาร
ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ด แม้ว่าหลายๆ คนจะชอบอุ่นเห็ดก่อนปรุงอาหารก็ตาม การต้มจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น พิจารณาตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำเสื้อกันฝน
ต้องล้างเห็ดลงไป น้ำไหลและลอกผิวออก จากนั้นจึงตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆและทอดในกระทะด้วยเนย สำหรับเห็ดคุณต้องเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง (บางคนก็ชอบเช่นกัน ผักต่างๆ- จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจนสุก
ทีนี้เรามาดูอีกสูตรหนึ่งที่ยืมมาจากชาวอิตาลีซึ่งมีเห็ดพัฟบอลอยู่ วิธีทำอาหารเป็นภาษาอิตาลี?
ล้างและปอกเห็ด วางในจานหรือกระทะตื้น แล้วเทไวน์ขาวลงไป เพิ่มพริกไทยดำป่นและเกลือ ใส่ไฟและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาที สับผัก: แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ, สมุนไพร ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย เห็ดตุ๋นเพิ่มผักปรุงรสด้วยการสาด น้ำมะนาว- สลัดที่ได้ออกมามีรสชาติที่น่าทึ่ง!
แน่นอนว่ามีมากมาย หลากหลายสูตรโดยมีส่วนผสมหลักคือเห็ดเผาะ สามารถดูวิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้ได้ใน ตำราอาหารอาหารอิตาเลียน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
แต่เห็ดพัฟบอลนั้นมีคุณค่าไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้สามารถใช้สิ่งนี้ได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในการแพทย์พื้นบ้าน ทิงเจอร์เห็ดช่วยบรรเทาอาการอักเสบประเภทต่างๆ ได้ดีเยี่ยม และใช้สำหรับภาวะ dysbacteriosis เนื่องจากคุณสมบัติในการทำความสะอาด จึงมีการใช้เสื้อกันฝนเพื่อกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
เมื่อเก็บพัฟบอล สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดเหล่านี้มีหน้าตาเหมือนกันและมีพิษ พัฟบอลปลอมมีเนื้อสีเทาหรือเหลืองและมีกลิ่นฉุนของมันฝรั่งดิบ
บทความในหัวข้อ
