แช่แข็งแบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน สูตรการแช่แข็งลูกเกดดำด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง วิธีการเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง
ผลไม้และผลเบอร์รี่
คำอธิบาย
ลูกเกดดำกับน้ำตาลในช่องแช่แข็ง– เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันมาก สูตรอ่อนโยนช่องว่างจาก ผลเบอร์รี่ฤดูร้อน- ใช้ใน สูตรนี้เราจะใช้ไม่เพียงลูกเกดเพียงลูกเดียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงราสเบอร์รี่ด้วยเพื่อที่จะได้รสชาติที่สม่ำเสมอและทำให้รสชาติของการเก็บรักษาแสดงออกได้มากขึ้น แบล็คเคอแรนท์นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อและไม่เพียงเพราะมีวิตามินจำนวนมากเท่านั้น การกินลูกเกดมีประโยชน์ต่อการทำงานของไตและตับทำให้การเผาผลาญราบรื่นและทำให้ปกติ ในทางกลับกันราสเบอร์รี่ซึ่งจะมีอยู่ในการเตรียมการก็เป็นหนึ่งในราสเบอร์รี่มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดจากความหนาวเย็น นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและกรดธรรมชาติชนิดเดียวกันทั้งหมด
สูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเรานำเสนอการเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวด้านล่างและอธิบายรายละเอียดกระบวนการสร้างสิ่งนี้ การเก็บรักษาฤดูหนาว- ขอแนะนำว่าอย่าใช้อุปกรณ์อัตโนมัติเมื่อสับผลเบอร์รี่ เป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลามากขึ้น วิธีการด้วยตนเองการรีไซเคิลและในขณะเดียวกันก็ประหยัดมากขึ้น องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ในผลเบอร์รี่ โดยวิธีการที่นำเสนอหมายถึงการไม่มีการบำบัดความร้อนนั่นคือเราจะไม่ปรุงน้ำซุปข้นเบอร์รี่ก่อนที่จะแช่แข็ง มันสำคัญมากที่จะต้องเพิ่มพื้นที่ว่างให้เพียงพอสำหรับเก็บของหวานนี้เพราะหลังจากแช่แข็งแล้ว ลูกเกดดำขูดด้วยน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งด้วย สดชื่นและของหวานที่สดใส
จะทำให้คุณพึงพอใจมากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาว พายที่มีไส้นี้จะอร่อยเป็นพิเศษ
มาเริ่มแช่แข็งลูกเกดดำด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในช่องแช่แข็งกันเถอะ!
วัตถุดิบ
ขั้นตอน ก่อนอื่นเราไปที่สวนแล้วเลือกลูกเกดดำพร้อมกับราสเบอร์รี่สุกที่นั่น สิ่งสำคัญมากคือเฉพาะคนที่มีคุณสมบัติเหมาะสมที่สุดเท่านั้นที่เข้าร่วมในการทำอาหารผลเบอร์รี่ธรรมชาติ เพราะจริงๆ แล้วผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ เราต้องการได้ผลลัพธ์
ความสุกของผลเบอร์รี่สามารถกำหนดได้จากสีหรือเพียงแค่ชิมเท่านั้น วางแบล็คเคอแรนท์ที่รวบรวมไว้ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลน้ำเย็น
ในเวลาเดียวกันเราก็เอาใบและกิ่งทั้งหมดที่อาจอยู่ในตะกร้าพร้อมกับลูกเกดออก เราทำเช่นเดียวกันกับการสุกซึ่งเราปล่อยให้แห้งสนิทตามธรรมชาติในกระชอนนี้
เนื่องจากราสเบอร์รี่เกือบจะพร้อมสำหรับการแปรรูปแล้วในระหว่างการอบแห้งเราจึงแยกแบล็กเคอแรนท์ออกจากกิ่งอย่างระมัดระวังโดยใช้ส้อมธรรมดาดังที่แสดงในรูปภาพ วางผลเบอร์รี่ที่แยกออกจากกิ่งไว้ กระดาษเช็ดมือสม่ำเสมอและปล่อยให้แห้งด้วย
ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป กระทะเคลือบฟันเราก็ส่งไปที่นั่น ปริมาณที่ระบุน้ำตาลและเริ่มนวดแบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่อย่างเป็นระบบ มีความจำเป็นต้องนวดผลเบอร์รี่จนกระทั่งมวลในกระทะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์และน้ำตาลในนั้นก็กระจายตัวเท่า ๆ กัน ครกไม้ธรรมดาเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ในอีก 24 ชั่วโมงข้างหน้าหรือมากกว่านั้นให้ทิ้งมวลเบอร์รี่ไว้เพื่อใส่เข้าไป ควรใช้ผ้าฝ้ายคลุมด้านบนของกระทะและใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันเป็นระยะ ๆ
ตอนนี้เรามาเตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บชิ้นงานดังกล่าว ล้างโซดาในแก้วเล็กหรือขวดพลาสติกใบเล็กให้สะอาด จากนั้นจึงล้างออกและปล่อยให้แห้งสนิท ควรเติมเบอร์รี่บดลงในขวดที่แห้งสนิทเท่านั้นมีความจำเป็นต้องแช่แข็งและเก็บการเตรียมดังกล่าวไว้ในช่องแช่แข็งเท่านั้นและคุณสามารถรับประทานได้เกือบจะในทันที ลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาลและแช่แข็งในช่องแช่แข็งพร้อมสำหรับฤดูหนาว
น่าทาน!
สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ปกติคุณแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างไร? คุณชอบอะไร - วิธีการของคุณยายหรือ วิธีการที่ทันสมัย- ฉันตัดสินใจที่จะสัมผัสกับข้อดีและข้อเสียของแนวทางเหล่านี้ด้วยตัวเอง ดังนั้นวิธีแช่แข็งลูกเกดในฤดูหนาวในตู้เย็น - วิธีที่ดีที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการเก็บรักษาวิตามิน
และคุณยังจะได้รู้ว่าอะไร จานที่น่าสนใจและเครื่องดื่มก็สามารถทำจากผลเบอร์รี่ได้
ข้อดีของการแช่แข็ง
การแช่แข็งผลเบอร์รี่หมายถึงวิธีการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษาสูงสุดคุณสมบัติที่มีประโยชน์:
- หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีและลำดับการกระทำทั้งหมด รสชาติและสีจะยังคงอยู่
- กระบวนการนี้ง่าย ใช้เวลาน้อย ไม่ต้องการทรัพยากรเพิ่มเติม หากคุณจำขั้นตอนได้ ก็สามารถเก็บเกี่ยวผลไม้เป็นชุดเล็กๆ ได้
- วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ (ด้วย เทคโนโลยีที่เหมาะสมไปจนถึงคนที่รัก 100%!)
การเลือกผลไม้มาแช่แข็ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการแช่แข็งคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน คัดแยกเศษซากและแมลง ลบกิ่งก้านขนาดใหญ่ สามารถถอดหางเล็กๆ ออกได้ในขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อป้องกันความเสียหายและการรั่วซึมของน้ำ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องแยกจากกัน ผลไม้สุกจากของที่สุกเกินไปหรือเสียหายเล็กน้อย คุณแปรรูปผลเบอร์รี่อย่างไร?
ผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรมีสีเหมือนกัน เนื่องจากผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยเมื่อแช่แข็งสามารถเปลี่ยนรสชาติของทั้งชุดได้ ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป
จำเป็นต้องล้างลูกเกดหรือไม่?
หลังจากที่คุณแยกผลเบอร์รี่แล้ว คุณต้องล้างพวกมันด้วยน้ำเย็น หยดน้ำ หรือในห้องอาบน้ำ ขั้นตอนนี้สามารถละทิ้งได้เฉพาะเมื่อมีการเก็บเกี่ยวพืชผลเท่านั้น สวนของตัวเองและไม่มีการสัมผัสสารเคมีใดๆ
หลังจากนั้นให้ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก ลูกเกดกำลังหยิบขึ้นมา ความชื้นส่วนเกิน.
วิธีทำให้ลูกเกดแห้ง
หลังจากที่น้ำหมดแล้วคุณจะต้องเกลี่ยผลเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าฝ้ายหรือใช้กระดาษเช็ดปาก ปล่อยให้แห้งสักสองสามชั่วโมง
หากคุณไม่ใช้เวลาและรีบเร่งในความเย็นน้ำส่วนเกินจะกลายเป็นน้ำแข็งและทำให้ผลเบอร์รี่เสียรูป คุณสามารถได้ก้อนเนื้อแข็งหรือข้าวต้มจากผลไม้ที่เสียหาย
ด้วยการละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกวิตามินจึงไม่ถูกเก็บรักษาไว้ในทางปฏิบัติ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปล่อยให้แห้งเป็นระยะเวลาหนึ่งจนกว่าน้ำจะถูกกำจัดออกจนหมด
การระบายความร้อนล่วงหน้า
หลังจากที่ผลเบอร์รี่แห้งแล้วคุณต้องเกลี่ยลงในถาดเป็นชั้นบาง ๆ คุณไม่สามารถเริ่มแช่แข็งได้ทันทีหลังจากการทำให้แห้ง สิ่งนี้ส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษา
ผลเบอร์รี่จะต้องเย็นลง เมื่อวางผลเบอร์รี่ที่มีกิ่งก้านลงในถาดแช่แข็งการรักษาระยะห่างระหว่างกิ่งเหล่านั้นไม่สำคัญโดยพื้นฐาน วางได้แน่นโดยไม่ต้องอัดแน่น
หลังจากนั้นให้วางถาดที่มีลูกเกดลงไป ตู้เย็นปกติไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง ปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมง
การแช่แข็งล่วงหน้า
เมื่อเย็นแล้ว ให้นำถาดไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อแช่แข็งล่วงหน้า ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกัน แต่คงรูปร่างไว้
เรียนผู้อ่าน โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถเก็บผลเบอร์รี่บนถาดได้ พวกเขาสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและสูญเสียความชื้นตามธรรมชาติภายใต้อิทธิพลของความเย็น
การแช่แข็งครั้งสุดท้าย
หลังจากที่ลูกเกดผ่านไปแล้ว การเตรียมการเบื้องต้นคุณต้องนำมันออกจากถาดและแยกมันออกในที่สุด แยกหางและกิ่งที่เหลือแล้วใส่ในถุงเล็กๆ หรือภาชนะอื่นๆ เพื่อเก็บไว้ถาวร
หลังจากนั้นให้วางผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งเป็นชุดเล็ก ๆ
อายุการเก็บรักษาของลูกเกด
ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามข้อกำหนดและขั้นตอนทั้งหมดของ ก่อนการรักษา, การคัดแยกผลเบอร์รี่, การทำความเย็นและการแช่แข็ง, ลูกเกดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเก้าเดือน
ในกรณีที่เร่งรีบหรือจงใจละเว้นบางขั้นตอน อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 6 เดือน ควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเก็บผลเบอร์รี่ควรปฏิบัติตามลำดับการกระทำทั้งหมดอย่างถูกต้อง
คำแนะนำฉบับย่อเกี่ยวกับการแช่แข็ง
เพื่อไม่ให้สูญเสียข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการเตรียมและจัดเก็บผลเบอร์รี่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนพื้นฐาน
ดังนั้นการแช่แข็งจึงมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:
- คัดแยกผลเบอร์รี่และเลือกเฉพาะผลสุกที่ไม่เสียหายเท่านั้น ควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่มีสีเดียวกัน
- ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น
- ปล่อยให้น้ำระบายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- วางบนผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดปากเป็นชั้นบาง ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง
- วางบนถาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้เย็น
- หากต้องการแช่แข็งล่วงหน้า ให้วางถาดที่มีลูกเกดไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
- เรียงผลเบอร์รี่ แยกกิ่งและหาง
- วางลูกเกดในภาชนะหรือถุงเพื่อจัดเก็บขั้นสุดท้ายในช่องแช่แข็ง
วิธีนี้ง่ายกว่าการทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวมาก เมื่อแช่แข็งแล้วคุณสามารถเพิ่มได้ ปริมาณน้อยน้ำตาล - วิธีนี้คุณจะได้น้ำเชื่อมรสหวานอมเปรี้ยวเมื่อละลายน้ำแข็ง
โดยวิธีการถ้าคุณจะปรุงอาหารด้วยลูกเกดหรืออื่นๆ อาหารจานเดียวแล้วน้ำตาลก็จะมากเกินไป
สิ่งที่ต้องปรุงจากผลเบอร์รี่
คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่าง ๆ จากลูกเกดแช่แข็ง:
- ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ และเครื่องดื่มอื่นๆ
- พายชีสเค้ก ใช้ลูกเกดแช่แข็งเพื่อไส้ที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
- ไอศกรีมที่ทำจากผลเบอร์รี่กับวานิลลา (ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ)
- พายเปิดและปิด
รายการสูตรอาหารดำเนินต่อไป แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการและประสบการณ์ของคุณ
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการลดน้ำหนัก
ลดสัดส่วนลงหนึ่งในสาม - นั่นคือสิ่งที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้! สั้นและตรงประเด็น :)
เพิ่มอีกหรือหยุด? เมื่อเกิดคำถามนี้ ถึงเวลาต้องหยุดกินอย่างแน่นอน นี่คือร่างกายที่ส่งสัญญาณว่าคุณจะอิ่มเร็วๆ นี้ ไม่เช่นนั้นคุณคงไม่สงสัย
หากคุณมักจะกินมากเกินไปในตอนเย็น ให้อาบน้ำอุ่นก่อนอาหารเย็น เพียง 5-7 นาที คุณก็จะมีอารมณ์และทัศนคติต่ออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลองมัน - มันได้ผล
ฤดูร้อนที่เอื้อเฟื้อทำให้ชาวสวนพอใจด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ตอนนี้ลูกเกดสุกแล้วกิ่งก้านบาง ๆ งอตามน้ำหนักของผลเบอร์รี่สีดำที่เต็มไป
แน่นอนเราจะทำแยมจากมันบางส่วนจะนำไปเป็นผลไม้แช่อิ่ม แต่ทำไมไม่เก็บผลเบอร์รี่แช่แข็งไว้ในตู้เย็นล่ะ? ในฤดูหนาวคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยการเตรียมพายลูกเกดที่คุณชื่นชอบไม่ใช่กับแยม แต่ใช้ผลเบอร์รี่สดฉ่ำ
การเตรียมลูกเกดดำสำหรับการแช่แข็ง
ไม่ใช่ว่าเบอร์รี่ทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ลูกเกดที่สุกเกินไปและนิ่มเกินไปซึ่งมีน้ำหวานสะสมอยู่ใต้ผิวหนังบาง ๆ จำนวนมากไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ น้ำที่แช่แข็งจะทะลุผิวหนังและหลังจากการละลายผลเบอร์รี่จะถูกบดขยี้และน้ำอันมีค่าทั้งหมดจะไหลออกมา ซึ่งหมายความว่าคุณต้องคัดแยกลูกเกดที่รวบรวมมาและนำผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น แต่ยังแข็งสำหรับการแช่แข็ง ส่วนที่เหลือจะทำงาน แยมที่ยอดเยี่ยมหรือผลไม้แช่อิ่มหวาน
เราล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกเอาก้านออกสะเด็ดน้ำแล้วเกลี่ยลูกเกดเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้พื้นผิวแห้งสนิท
การอบแห้งในเตาอบ
หากคุณต้องการให้ลูกเกดคงรูปร่างไว้หลังจากการละลายน้ำแข็งควรกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้กระจายพวกมันเป็นชั้นเดียวบนถาดอบแล้ววางไว้ในเตาอบที่อบอุ่นไม่เกิน 40 องศา โดยเปิดไว้เล็กน้อยเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นผลเบอร์รี่ก็พร้อมสำหรับการแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
อุณหภูมิ
ยิ่งผลเบอร์รี่แข็งเร็วเท่าไรก็ยิ่งเก็บรักษาได้มากขึ้นเท่านั้น สารอาหารและวิตามิน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดซึ่งลูกเกดจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีคือช่วง 15 ถึง 25 องศาต่ำกว่าศูนย์
ตู้เย็นสมัยใหม่ที่มีโหมดแช่แข็งแบบเข้มข้นสามารถสร้างสภาวะดังกล่าวในห้องได้ หากคุณมีตู้เย็นแบบเก่าเท่านั้นคุณต้องจำไว้ว่าผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งปกติได้ไม่เกิน 2-3 เดือน
ภาชนะสำหรับแช่แข็งและจัดเก็บ
เมื่อแช่แข็งแล้วจะแยกออกได้ยาก ปริมาณที่ต้องการผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด ดังนั้นคุณต้องใส่ลูกเกดลงในถุงที่แบ่งส่วนล่วงหน้า ตัวเลือกที่ดีที่สุด– ถุงที่มีการปิดผนึกซึ่งจะป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในผลเบอร์รี่แช่แข็ง 
คุณยังสามารถแจกจ่ายลงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กได้ สำหรับพายหรือของหวานเพียงชิ้นเดียว เงื่อนไขหลักคือการปิดฝาให้แน่นเพื่อให้ลูกเกดในช่องแช่แข็งไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลกปลอม
ผลเบอร์รี่แช่แข็ง
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่แข็งตัวเป็นก้อนเดียวให้วางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดแบนหรือถาดอบซึ่งมีขนาดเล็กกว่าด้านล่างของห้องทำอาหารเล็กน้อย การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว- ผลเบอร์รี่ไม่ควรสัมผัสกันถ้าเป็นไปได้ วางถาดไว้ในห้องแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที
หลังจากที่ลูกเกดแข็งตัวแล้วให้เทลงในถุงหรือภาชนะนำไปเก็บในที่จัดเก็บแล้วเทลงในถาด ส่วนถัดไป- เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกแช่แข็ง
การแช่แข็งลูกเกดด้วยน้ำตาล
แบล็คเคอแรนท์สามารถแช่แข็งได้โดยโรยด้วยน้ำตาล ผลเบอร์รี่ดังกล่าวแทบจะไม่แข็งตัวเป็นก้อนและยังคงร่วนแม้ว่าจะไม่กระจัดกระจายบนถาดก็ตาม หากจำเป็น ให้เตรียมไส้พายหรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ของหวานนมเปรี้ยวเพียงเทพวกมันออกจากถุง
เพื่อแช่แข็งลูกเกดดำในน้ำตาล ให้เตรียมผลเบอร์รี่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น: ล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเอาออกในเตาอบ น้ำส่วนเกิน- จากนั้นใส่ลงในถุงหรือภาชนะโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส: ผู้ที่ชอบหวานจะเพิ่มมากขึ้นและสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติธรรมชาติของผลเบอร์รี่ก็เพียงพอแล้วสองสามช้อนโต๊ะต่อครึ่งกิโลกรัม 
น้ำตาลป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เกาะติดกัน และเมื่อแช่แข็งพวกมันก็จะยังร่วน คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วก่อนที่ผลเบอร์รี่จะเริ่มปล่อยน้ำ: เติมน้ำตาลแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลจะอยู่ได้ไม่นานเท่ากับของแห้งดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ก่อน
วิธีแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวทำให้ชาวสวนหลายคนกังวล เพราะนี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการอนุรักษ์ ผลเบอร์รี่แสนอร่อย- เมื่อแช่แข็งแล้วทุกอย่างจะถูกเก็บรักษาไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พืช.
ลูกเกดดำทรงกลมแช่แข็งมีรสชาติอร่อยกว่าลูกเกดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องรอการละลายน้ำแข็ง
น้ำแข็งกลมๆ เทลงบนจาน และใช้ช้อนกาแฟเล็กๆ หยิบผลเบอร์รี่ ละลายในปากของคุณ ลูกเกดหวานและเปรี้ยว- ความสุขในการกินเล็กน้อย
ลูกเกดแช่แข็งหนึ่งกำมือเป็นของหวานเพื่อสุขภาพ
ลูกเกดดำแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ ตลอดทั้งปี- แน่นอนว่าการละลายน้ำแข็งและการละลายซ้ำโดยไม่ได้ตั้งใจจะช่วยลดการปรากฏตัวของผลเบอร์รี่ แต่จะไม่ทำลายวิตามินทั้งหมด ถ้าสำหรับเนื้อสัตว์และ ผลิตภัณฑ์ปลาการแช่แข็งซ้ำมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดผลเบอร์รี่อยู่ในตำแหน่งที่ได้เปรียบมากกว่า การแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้ผลเบอร์รี่เกาะติดกัน เนื่องจากเมื่อละลายน้ำจะไหลออกมาอย่างแน่นอน
ใส่ใจ!
ลูกเกดแช่แข็งเป็นพื้นฐานของอาหารหลายจาน เบอร์รี่ใส่ในพาย มูส เยลลี่ และผลไม้แช่อิ่ม บดผลเบอร์รี่น้ำแข็งครึ่งถ้วยและกล้วยลูกใหญ่หนึ่งลูกในเครื่องปั่นเพื่อสร้างสมูทตี้ที่เย็นอย่างน่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ
- ลูกเกดดำ – 1 กก.
ลำดับการปรุงอาหาร:
ลูกเกดดำสุกจะถูกแช่แข็ง แต่ผลเบอร์รี่สีเหลืองแดงที่เจอจะไม่ถูกโยนทิ้งไป หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วสามารถเติมลงในผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ได้
ล้างลูกเกดในน้ำเย็นนำใบแห้งและผลเบอร์รี่สีเขียวออก
เมื่อวางแผนที่จะแช่แข็งผลไม้ กิ่งก้านจะถูกตัดออกหลังจากล้างผลเบอร์รี่
วางลูกเกดเปียกบนผ้ากระดาษก่อน เมื่อความชื้นถูกดูดซับผลเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในการตากผลเบอร์รี่ให้แห้งคุณสามารถใช้กระดานไม้หรือแผ่นแบนขนาดใหญ่แทนผ้าเช็ดตัวได้ เมื่อแช่แข็ง ผลเบอร์รี่เปียกจะถูกบีบอัดเป็นภูเขาน้ำแข็งขนาดใหญ่ และลูกเกดแห้งก็จะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย
เมื่อบรรจุสูญญากาศ ลูกเกดจะถูกวางในถุงฟิล์มก่อนจากนั้นจึงเอาอากาศออกและเย็บตะเข็บให้แน่น วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาลูกเกดที่ดีที่สุด
สำหรับการใช้งานแบบแช่แข็งแบบดั้งเดิม ภาชนะพลาสติก- ผลเบอร์รี่แห้งเทลงในภาชนะเขย่าเพื่อให้ลูกเกดแน่นขึ้นจากนั้นปิดและปิดฝาให้แน่น ดีอย่างยิ่งคือภาชนะที่ปิดฝาโดยใช้ที่จับยกแบบบางที่พอดีกับร่องของฝา
ทั้งในภาชนะและในถุงสูญญากาศลูกเกดไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
อะไรจะน่ารื่นรมย์และดีต่อสุขภาพไปกว่าฤดูร้อน ผลเบอร์รี่สดในฤดูหนาว? อย่างไรก็ตาม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและสามารถเก็บรักษาผลไม้ไว้ได้จนถึงช่วงเริ่มต้นของฤดูหนาวโดยการแช่แข็งเท่านั้น ลูกเกดเหมาะสำหรับกระบวนการนี้เนื่องจากสามารถทนต่อความเย็นได้ง่ายโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ
สามารถแช่แข็งลูกเกดสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นได้หรือไม่?
แม่บ้านส่วนใหญ่ถามคำถามนี้ซึ่งยังไม่ได้จัดการกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง คำตอบนั้นง่าย - เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำ! ท้ายที่สุดแล้วในฤดูหนาวคุณจะสามารถทำให้ทุกคนที่บ้านประหลาดใจด้วยการเตรียมตัว ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยพายหรือของหวานอื่น ๆ ที่ทำจากผลไม้สดจากธรรมชาติ กระบวนการแช่แข็งลูกเกด (ดำ, แดงหรือขาว) ซึ่งเรียกว่าองุ่นทางเหนือประกอบด้วยหลายขั้นตอนซึ่งเราจะพิจารณาโดยละเอียดเพิ่มเติม:
- การเตรียมการแช่แข็ง
- การแช่แข็ง (มีหลายวิธี);
- พื้นที่จัดเก็บ.
วิธีการเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งลูกเกดดำ (แดง, ขาว) ในตู้เย็นในฤดูหนาวคุณต้องเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือผลไม้ควรมีขนาดกลางและสุก มิฉะนั้นในระหว่างการละลายน้ำแข็งน้ำที่ละลายจะฉีกผิวหนังและสิ่งล้ำค่า น้ำผลไม้วิตามินจะรั่วไหล ลูกเกดขนาดเล็กหรือใหญ่ก็เหมาะสำหรับการปรุงเช่นกัน - คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยมได้ ก่อนที่จะแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้แยกลำต้นและกิ่งก้านออกแล้ว
วิธีการแช่แข็งลูกเกด
แช่แข็ง ผลไม้ที่มีประโยชน์เป็นไปได้หลายวิธี แต่ละกระบวนการมีคุณสมบัติและลักษณะเฉพาะที่ต้องทำก่อนแช่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามก่อนที่จะแช่แข็งลูกเกดคุณต้องใส่ใจกับหลาย ๆ อย่างก่อน ความแตกต่างที่สำคัญ:
- อุณหภูมิของภาชนะแช่แข็ง
- ภาชนะจัดเก็บ
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำความเย็นอ้างว่าอุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลเบอร์รี่คือตั้งแต่ -16 ถึง -21 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผลไม้จะแข็งตัวอย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้ และสามารถบริโภคได้แม้หลังจากผ่านไป 9-12 เดือน สามารถจัดเก็บได้ที่อุณหภูมิสูง - ศูนย์/ลบแปดองศา อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าการกักขังในเงื่อนไขดังกล่าวมีระยะเวลาหนึ่ง - ไม่เกินหลายเดือน
ก่อนจะแช่แข็ง ลูกเกดสีขาวสำหรับหน้าหนาว (แดง ดำ) ควรดูแลภาชนะสำหรับจัดเก็บ ถุง (พลาสติก) หรือภาชนะ (พลาสติก) เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ รูปแบบการจัดเก็บใหม่ล่าสุดจะช่วยประหยัดพื้นที่ภายในช่องแช่แข็งได้อย่างลงตัว รูปร่างสี่เหลี่ยมเข้าไปในพื้นที่กล้อง จุดสำคัญ– คุณต้องคำนวณจำนวนผลไม้ที่วางในถุง/ภาชนะบรรจุเพื่อให้สามารถบริโภคได้เพียงครั้งเดียว – ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถนำกลับมาเย็นจัดอีกครั้งได้
ลองดูวิธีแช่แข็งลูกเกดในฤดูหนาวโดยใช้หลายวิธี:
- วิธีแช่แข็งด้วยวิธีแห้ง
- วิธีแช่แข็งลูกเกดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาล
- วิธีเก็บเป็นน้ำซุปข้น
วิธีการแช่แข็งแบบแห้ง
ตัวเลือกการแช่แข็งนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านเพราะมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ล้างผลไม้ด้านล่าง น้ำไหล.
- แยกกิ่งก้านและก้านออก
- เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งอย่างทั่วถึง เนื่องจากน้ำแข็งอาจทำลายความสมบูรณ์ของผลไม้ได้
- วางเสิร์ฟผลไม้บนถาดหรือ เขียงชั้นบาง.
- วางในช่องแช่แข็ง (จนกว่าผลิตภัณฑ์จะแข็งตัว)
- วางในภาชนะ/ถุง และใส่ในช่องแช่แข็งลึก
ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาล
แม่บ้านมักใช้วิธีการแช่แข็งด้วยน้ำตาล ผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะไม่กลายเป็นก้อนและยังคงร่วนแม้จะไม่ใช้วิธีการถาดก็ตาม หากคุณต้องการทำแยมหรือพายด้วยองุ่นทางตอนเหนือ คุณควรเทสิ่งที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว หากรีบดำเนินการ น้ำตาลจะป้องกันไม่ให้ผลไม้ติดกัน วิธีแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว? ง่ายมาก:
- ล้างผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่
- วางลงในภาชนะหรือถุง
- เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (สำหรับผู้ที่ชอบขนมหวานมากกว่า แต่เพื่อรสชาติที่เป็นธรรมชาติ เม็ดหวาน 2-3 ช้อนต่อผลไม้ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว)
- วางในช่องแช่แข็ง
วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของน้ำซุปข้น
องุ่นภาคเหนือสามารถบดและแช่แข็งเป็นน้ำซุปข้นได้ ชนิดนี้ การจัดเก็บมีความเหมาะสมถ้าใช้ผลเบอร์รี่ในสูตรอาหาร ของหวานที่แตกต่างกัน: เยลลี่ เครื่องดื่มผลไม้ หรือเป็นส่วนผสมในการทำพาย เบอร์รี่บดประกอบไปด้วยวิตามินที่จำเป็นมากมาย ในฤดูหนาว- การประยุกต์ใช้วิธีการ:
- ล้างและทำให้องุ่นภาคเหนือแห้ง
- บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- แบ่งน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะ (เติมน้ำตาลหากต้องการ)
- วางภาชนะที่เปิดอยู่บนชั้นวาง ตู้แช่แข็ง.
- หลังจากแช่แข็งแล้ว ภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาปิด
- นอกจากนี้ขอแนะนำให้เก็บ briquettes น้ำซุปข้นไว้ในถุง
คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน
ลูกเกดสีแดงแช่แข็ง (หรือดำหรือขาว) สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือนที่อุณหภูมิตั้งแต่ -16 ถึง - 21 องศา อุปกรณ์สมัยใหม่มีความสามารถในการสร้างสรรค์ เงื่อนไขที่คล้ายกัน- อย่างไรก็ตามหากตู้เย็นเป็นรุ่นเก่าและให้อุณหภูมิสูงกว่าที่กำหนดผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามเดือน
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง
ความลับพิเศษเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว องุ่นทางเหนือจะไม่มีอยู่จริง กระบวนการนี้ควรทำอย่างค่อยเป็นค่อยไปและด้วยความอดทนเนื่องจากการละลายอย่างรวดเร็วจะส่งผลต่อความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ คุณภาพรสชาติ- ขั้นแรก คุณควรย้ายผลไม้ไปที่ชั้นล่างสุดของช่องแช่แข็งซึ่งมีน้ำค้างแข็งน้อยกว่าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทางเลือกอื่น– คุณสามารถลด briquettes ลงไปได้ น้ำเย็นเป็นเวลา 20-30 นาที มีประสิทธิภาพอีกอย่างหนึ่งและ วิธีที่รวดเร็ว– เตาไมโครเวฟพร้อมฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็ง (1-2 นาที)
วิดีโอ: การเก็บเกี่ยวลูกเกดสำหรับฤดูหนาว
หากคุณยังไม่ทราบวิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบอย่างถูกต้อง วิดีโอด้านล่างจะช่วยคุณในเรื่องนี้ได้อย่างง่ายดาย ผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นคลังวิตามินที่ร่างกายต้องการในฤดูหนาว ค้นหาวิธีแช่แข็งองุ่นทางตอนเหนืออย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติตามภาพ นิตยสารการทำอาหาร.
ลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว
วิธีแช่แข็งลูกเกดแดงในฤดูหนาวในตู้เย็น
บทความในหัวข้อ
