สูตรต้มยำมะพร้าว เมนูเด็ด:ต้มยำ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับต้มยำ

คุณชอบที่จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อยและแปลกตาหรือไม่? กำลังมองหาสูตรดั้งเดิมอยู่ใช่ไหม? คุณสนใจที่จะสร้างสรรค์อาหารแบบดั้งเดิมหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณคงจะสนใจสูตรอาหารที่จะช่วยคุณเตรียมต้มยำไทย ต้มยำนี้เป็นอาหารประจำชาติของไทยและยังแพร่กระจายไปยังประเทศเพื่อนบ้านด้วย คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้

สูตรต้มยำสุดคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำซุปรสเผ็ดร้อนที่ถูกใจหลายๆ คน ฐานของมันมักจะเป็นน้ำซุปไก่กับปลาหมึก กุ้ง หรืออาหารทะเลยอดนิยมอื่นๆ หรือไก่หรือปลา แพร่หลายในประเทศไทย ลาว มาเลเซีย และอินโดนีเซีย

หากคุณแปลชื่ออาหารคุณจะได้รับคำแปล 2 คำแยกกัน: "ทอม" - ต้ม, "มันเทศ" - ยำ ตามตรรกะนี้ แนวคิดนี้รวมซุปร้อนและเปรี้ยวเกือบทั้งหมดของภูมิภาคที่กำหนดซึ่งเสิร์ฟร้อนเข้าด้วยกัน เพื่อชี้แจงประเภทของอาหาร มักจะเพิ่มประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้หรือประเภทของน้ำซุปที่เตรียมไว้ในชื่อ

• ต้มยำกุ้ง - จานกุ้งยอดนิยมของผู้มาเยือน
• ต้มยำปลาเป็นอาหารที่ใส่ปลาซึ่งพบมากที่สุดในหมู่ประชากรในท้องถิ่นเนื่องจากมีปลาเพียงพอ
• ต้มยำไก่ – เวอร์ชั่นไก่;
• ต้มยำทะเล - ซุปไทยพร้อมอาหารทะเลคัดสรร (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง)
• ต้มยำน้ำคอน - ซุปกุ้ง สูตรที่ต้องเติมกะทิหรือเนื้อมะพร้าวเมื่อสิ้นสุดการสร้าง
• ต้มยำกะหมูเป็นเวอร์ชั่นหมู

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารทั่วไปที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ได้

ต้มยำกุ้งกุ้ง

สูตรกุ้งใส่กุ้งและกะทินี้เป็นสูตรคลาสสิก เขาเป็นคนที่เป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เคยมาเยือนประเทศไทยและได้ลิ้มรสอาหารจานนี้

ตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับต้มยำกุ้ง เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำซุปไก่และกะทิอย่างละ 400-450 มิลลิลิตร
• ครีม 10-15% - 200 มิลลิลิตร
• กุ้งปอกเปลือก – 400 – 450 กรัม
• แชมปิญอง, เห็ด – 250 – 300 กรัม;
• กระเทียมห้ากลีบ
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• กระเทียมหกกลีบ
• ขิงสดไม่กี่เซนติเมตร
• พริกพริกขนาดกลางสองอัน
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อน
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ก่อนอื่นมาเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับกุ้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และพริกที่มีรูปร่างเป็นวงแหวน ทอดส่วนผสมเหล่านี้สักครู่ ตอนนี้กระเทียมและพริกไทยถูกสกัดจากน้ำมันแล้วจึงนำไปบด ใส่มวลครีม (หลังเครื่องปั่น) ลงในกระทะอีกครั้ง

บีบน้ำมะนาวลงในถ้วยแยก ขูดผิวและขูดขิงบนเครื่องขูดหรือครก ใส่น้ำตาลลงไปด้วย หลังจากผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันดีแล้ว ให้ใส่น้ำมันและเครื่องปรุงรสที่วิปปิ้งในเครื่องปั่นลงในกระทะ มวลนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก ซอสพร้อมแล้ว

มาเริ่มทำซุปกุ้งใส่กุ้งและกะทิกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำซุปในกระทะและเมื่อเดือดให้เติมกะทิลงไป หลังจากการต้มพาสต้าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อยจะถูกวางไว้ในกระทะและหลังจากเดือดก็ใส่กุ้งและเห็ดลงไป ต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางก่อน ซุปไทยปรุงไม่กี่นาที ตอนนี้ปล่อยให้จานนั่งเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็นสูตรกุ้งนี้ไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถต้มยำกุ้งด้วยกะทิและกุ้งที่บ้านได้

ต้มจืดกุ้งแต่ไม่มีกะทิ

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่นักท่องเที่ยวและสามารถเตรียมที่บ้านได้ ลักษณะเด่นคือไม่มีกะทิ เราจะต้อง:

• น้ำซุปไก่ - ประมาณครึ่งลิตร
• กุ้งและเห็ด 250 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็กสองลูก
• พริกสามลูกและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• น้ำมะนาว;
• มะขามเปียกหนึ่งช้อนใหญ่
• ก้านตะไคร้
• ใบมะกรูดเล็กน้อย

ขั้นแรกเตรียมเครื่องปรุงรส: ก้านตะไคร้บดและมัดเป็นปม ล้างใบมะกรูด พริกและกระเทียมบด

ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน ให้ผัดเครื่องเทศก่อน จากนั้นจึงใส่ตะไคร้และมะกรูด หลังจากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วปรุงประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้ใส่กุ้ง มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมทั้งเห็ด แล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที สุดท้ายใส่มะขามเปียกและน้ำมะนาว

ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวซึ่งส่วนใหญ่มักจะอุ่น คุณสามารถโรยด้วยผักชีก่อนได้ หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสใดๆ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ

ซุปทะเล

อีกสูตรยอดนิยมคือซุปทะเลไทย ดังนั้นจะต้อง:

• อาหารทะเลต่างๆ (หอย, หอยแมลงภู่, กุ้ง) - ประมาณครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เห็ดนางรม 100 กรัม
• รากข่า – 20 กรัม;
• ใบตะไคร้ – 5 ชิ้น;
• ตะไคร้ - หลายก้าน;
• พริกสามชิ้นและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• ขิง – 20 กรัม

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำพริกเผา ในการทำเช่นนี้ให้บดขิงพริกไทยและกระเทียมในครก หลังจากนั้นองค์ประกอบนี้จะถูกทอดในน้ำมันจนสุก

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมซุปกันดีกว่า เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ล้างเครื่องเทศและแปรรูปอาหารทะเล หั่นเห็ด หัวหอม และมะเขือเทศเป็นก้อน

ใส่เครื่องเทศลงในกระทะด้วยน้ำแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ตอนนี้ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และเห็ด แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนผักสุก หลังจากนั้นให้ใส่อาหารทะเลและต้มซุปให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที ตอนนี้เพิ่มการวางแล้วและปิดเครื่องทำความร้อนแล้ว ปล่อยให้จานนั่งสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝาน

หากชอบสูตรแต่พบว่าเผ็ดเกินไปก็สามารถใช้กะทิเพื่อดับไฟได้ มันจะเติมเต็มซุปทะเลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีทำซุปต้มยำไทยในรัสเซีย? ง่ายมาก! ก่อนอื่นคุณต้องซื้อน้ำซุปสำหรับต้มยำในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เช่น "ยักษ์" "เมกาส์" เป็นต้น ต้มยำที่ดีที่สุดอยู่ในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งของการผลิตดั้งเดิมของไทยโดย บริษัท ร้อยไทย คุณเห็นมันในภาพ . สิ่งสำคัญคือไม่ต้องทานน้ำซุปต้มยำที่ผลิตในรัสเซีย มันเป็นของน่าขยะแขยงที่หาได้ยาก ฉันหยิบต้มยำรัสเซียไปหลายซองอย่างโง่เขลา ส่วนที่เหลือต้องทิ้งไปหลังจากที่ฉันได้ลิ้มรสมัน

เราทำความสะอาดกุ้ง (ควรเป็นเนื้อดิบขนาดใหญ่) เห็ดแชมปิญอง และมะเขือเทศ เราจะเพิ่มต้นหอมสับในตอนท้าย
ในภาพของฉัน คุณเห็นน้ำซุป TomYam 2 ประเภทที่แตกต่างกัน - ในขวดเหล็กและในกล่องกระดาษแข็ง คุณสามารถใช้อันใดก็ได้ ในแพ็คเกจกระดาษแข็งเดียว - 250 มล. - หนึ่งหน่วยบริโภคและในหน่วยเหล็กมี 2 หน่วยบริโภค เลือกได้ตามใจชอบ

เรามาเริ่มทำต้มยำกันดีกว่า เพียงเทน้ำซุปนี้ลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่กุ้ง แชมปิญอง และมะเขือเทศลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลาง
ในตอนท้ายใส่หัวหอมสีเขียว

กินกับข้าวเหนียวผัด(แทนขนมปัง)จะดีกว่าแบบไทยๆ (ในรูปผมกินคู่กับยำสาหร่ายด้วย)
ทุกอย่างอร่อยมาก มาก! มันมีรสชาติเหมือนซุปต้มยำไทยแท้ๆ และไม่น่าแปลกใจเลยเพราะน้ำซุปนั้นผลิตในประเทศไทย ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปประเทศไทยเพื่อเพลิดเพลินกับซุปต้มยำไทยแสนอร่อย!

ซุปต้มยำนั้นมีส่วนผสมที่แปลกมาก ขึ้นอยู่กับน้ำซุปไก่ แต่อาจรวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ทะเล (กุ้ง อาหารทะเล ฯลฯ)

แม้ว่าพื้นฐานของซุปประเภทนี้จะเหมือนกัน แต่ก็มีหลายรูปแบบ เนื่องจากในประเทศลาวและไทย "ต้มยำ" เป็นชื่อทั่วไปของซุปเปรี้ยวและเผ็ด เพื่อให้แยกแยะความแตกต่างได้จึงเพิ่มประเภทเนื้อสัตว์ไว้ท้ายชื่อ (“ต้มยำกุ้ง” - ต้มยำกุ้ง, “ต้มยำไก่” - ต้มยำไก่, “ต้มยำป้า” - ต้มยำปลา)

ไม่ควรทำซุปนี้ล่วงหน้า 1 สัปดาห์ ควรเตรียมก่อนเสิร์ฟและรับประทานทันที หากเก็บไว้นานรสชาติจะหายไป

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือกินซุปนี้ในบ้านเกิด แต่ถ้าคุณไม่สามารถมาประเทศไทยได้ก็ปล่อยให้ประเทศไทยมาที่ครัวของคุณ

วิธีทำต้มยำทะเล – 15 สายพันธุ์

ซุปเวอร์ชันนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้นหากหลาย ๆ คนชื่นชอบก็จะอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 130 มล.
• กะทิ - 100 มล
• ก้านตะไคร้ - 10 กรัม
• รากข่า - 10 กรัม
• ใบมะนาว - 3-4 ชิ้น
• เครื่องต้มยำ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา - 1 ช้อนชา
• แชมปิญอง - 1-2 ชิ้น
• กุ้งลายเสือ - 3 ชิ้น
• ใบผักชี - 4-5 ชิ้น (สำหรับตกแต่ง)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

นำน้ำซุปไปต้ม ในเวลานี้ให้หั่นรากข่าและก้านตะไคร้เป็นก้อน โยนมันลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที สับเห็ดและสับใบมะนาว นอกจากนี้เรายังเพิ่มลงในน้ำซุปพร้อมกับน้ำปลาแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นใส่กุ้งปอกเปลือก น้ำพริกต้มยำ และกะทิ ปรุงต่ออีก 3 นาทีแล้วซุปก็พร้อม

รากข่าสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแห้ง ถ้าคุณหาอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้ คุณสามารถทดแทนรากขิงได้

ต้มยำซึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่ แต่ในขณะเดียวกันสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 30-40 ชิ้น
• รากขิง - 50 กรัม
• แชมปิญอง - 8 ชิ้น
• กระเทียม - 8 ฟัน
• ครีมหรือนม - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - ขน 4-5 อัน
• ผักชี - 1-3 พวง
• น้ำซุปก้อน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดกุ้ง. หั่นมะเขือเทศและเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับผักอย่างประณีต หั่นรากขิงและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ นำน้ำไปต้ม หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ใส่ขิง มะเขือเทศ น้ำสต๊อกหั่นเต๋า และปรุงเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีโดยไม่ต้องคน เพียงจุ่มลงในน้ำเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่กุ้ง กระเทียม และครีมลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที ใส่สมุนไพรและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วมาก

เครื่องเทศที่ผิดปกติสำหรับซุปนี้สามารถพบได้ในร้านขายเครื่องเทศอินเดีย

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
• แครอท - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
• อาหารทะเล - 500 กรัม
• ตะไคร้ - 2 ก้าน
• ใบมะนาว - 8 ชิ้น
• ข่า – 1 รากเล็ก
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• เครื่องต้มยำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ - 400 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำปลา (หรือหอยนางรม) - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชี, พริกชี้ฟ้า, มะนาว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

ต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่ไก่ หัวหอม เซเลอรี่ และแครอท ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง โดยขจัดฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ทำความสะอาดอาหารทะเลและหั่นหยาบๆ หั่นเห็ดแชมปิญองเป็น 6 ส่วน หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก หั่นรากข่าเป็นวงบางๆ หั่นตะไคร้เป็น 3 ส่วน หั่นพริกเป็นชิ้นบางๆ

หากต้องการให้ซุปเผ็ดน้อยลง ควรเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริก

เรานำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากน้ำซุป นำไปตั้งไฟอ่อนแล้วใส่เห็ด ตะไคร้ ใบมะนาว ข่า พริกไทย และเครื่องต้มยำ

ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่อาหารทะเล มะเขือเทศ และน้ำมะนาว หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมกะทิ คุณสามารถตกแต่งได้เมื่อเสิร์ฟ

ต้มยำกุ้งไทยอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง นี่เป็นกรณีที่ความรวดเร็วไม่ได้หมายความว่าคุณภาพไม่ดี

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 200 กรัม
• ใบมะนาว - 1 กรัม
• ตะไคร้ - 15 กรัม
• รากข่า - 15 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องต้มยำ - 20 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 400 กรัม
• กุ้งลายเสือ - 6 ชิ้น
• แชมปิญอง - 100 กรัม
• กระชาย - 10 gr.
• ผักชี - 3 กรัม
• พริกมินิ - 2 กรัม
• น้ำปลา - 25 กรัม

การตระเตรียม:

นำน้ำซุปไปต้ม หั่นรากข่า กระชาย ตะไคร้ และใบมะนาวเป็นชิ้นบางๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปที่เดือด ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นนำทุกอย่างที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป

หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วโยนลงในน้ำซุป เช่นเดียวกับเครื่องต้มยำและปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นเติมน้ำปลา กะทิ ผิวมะนาว 1/2 ลูก น้ำผลไม้ และมะนาวซีกเป็นชิ้น แล้วนำไปต้ม ใส่กุ้งและพริกไทยสับหยาบ ปรุงต่ออีก 1 นาที

สูตรที่ง่ายง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• เครื่องต้มยำ - 2 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล.
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 150 กรัม
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 300 กรัม
• หมู - 150 กรัม
• น้ำปลา - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

ใส่เครื่องต้มยำและน้ำเปล่าลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้ หั่นแครอทและพริกเป็นเส้น และหั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ซุปพร้อมกับบะหมี่ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำปลาและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างแล้วยกลงจากเตา

ซุปที่แปลกใหม่พร้อมอาหารทะเลและผัก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• กะทิ - 500 มล.
• ตะไคร้ - 4 ก้าน
• ขิง - 3-4 กลีบ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ใบมะนาว - 3-4 ชิ้น
• หอมแดง - 5-6 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2-3 ชิ้น
• น้ำปลา - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา - 1 ช้อนโต๊ะ
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• กุ้ง - 400 กรัม
• ปลาหมึก - 500 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดและหั่นกุ้งและปลาหมึก หั่นขิงและตะไคร้เป็นชิ้น หั่นหอมแดงเป็นวงแล้วฉีกใบมะนาวด้วยมือ

ใบมะนาวสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยผิวมะนาว

เพิ่มพริกและผักสับลงในน้ำซุป หั่นเห็ดหยาบ มะเขือเทศเป็น 2 ส่วน

หลังจากต้มน้ำซุปครบ 10 นาที ให้เติมน้ำปลาและน้ำพริกลงไป ปรุงอาหารสักสองสามนาทีแล้วใส่เห็ด กะทิ และปรุงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่อาหารทะเลลงในซุป ปรุงต่ออีก 2-3 นาที แล้วเติมน้ำมะนาวและมะเขือเทศลงไป

"มอสโก" ต้มยำ

สูตรอาหารไทยที่ไม่คลาสสิก คิดค้นโดยเชฟ D. Shurshakov มันมีส่วนผสมที่ผิดปกติ - หัวบีท

วัตถุดิบ:

• กุ้งลายเสือ - 6 ชิ้น
• ปลาหมึก - 160 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• หัวบีท - 160 กรัม
• ดอกโหระพา - 4 ชิ้น
• น้ำซุปปลา - 1 ลิตร
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะนาว - 1-2 ชิ้น
• ก้าน Schisandra - 30 gr.
• กระเทียม - 1 ฟัน
• น้ำพริกแกงเผ็ด - 15 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• กะทิ - 400 มล.

การตระเตรียม:

นำน้ำซุปไปต้มแล้วใส่เครื่องแกง, มะเขือเทศบด, หัวหอมและกระเทียม (สับละเอียด) หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมกะทิ ตะไคร้ ใบมะนาว และน้ำมะนาว นำออกจากความร้อนและเย็น

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเย็นตัวลง ให้ทำความสะอาดและหั่นปลาหมึกและกุ้ง หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็น 2 ส่วน และสับหัวบีทอย่างประณีต เพิ่มทุกอย่างลงในน้ำซุปและปรุงจนนุ่มประมาณ 5 นาที

สูตรง่ายๆ ที่สามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมที่มีพร้อมเสมอ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม/แชมปิญอง - 250 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม
• ผักชี - 15 กรัม
• กะทิ - 100 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 10 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เครื่องเทศ: ตะไคร้, ขิงบด, ใบมะนาว, กระเทียมแห้ง, พริกแห้ง

การตระเตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอมและเครื่องเทศแห้ง ทอด ผัดเล็กน้อย

ใส่เห็ดลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่หัวหอมกับเครื่องเทศและใบมะนาว

ในขณะที่เตรียมน้ำซุปให้หั่นมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วน วางไว้ในกระทะแล้วเติมกะทิ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เติมซีอิ๊วขาว

สูตรนี้ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ใช้อาหารทะเลและน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก - 2 ลิตร
• กุ้ง - 300 กรัม
• เนื้อปู - 200 กรัม
• ปลาหมึก - 2 ซาก
• กะทิ - 0.4 ลิตร
• น้ำพริกเผา - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ใส่น้ำซุปผักลงในกองไฟเพื่อเคี่ยว ขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้ทำความสะอาดอาหารทะเลแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ และหั่นเนื้อปูเป็นก้อน

หากคุณไม่สามารถทานเนื้อปูได้ ทางที่ดีที่สุดคือข้ามมันไปโดยสิ้นเชิงและเพิ่มกุ้งหรือปลาหมึกเข้าไปอีกเล็กน้อย คุณไม่สามารถเปลี่ยนเนื้อปูเป็นปูอัดได้

ใส่อาหารทะเล น้ำพริก เกลือ และน้ำมะนาวลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมกะทิในตอนท้าย นำซุปไปต้มแล้วนำออกจากเตา

ต้มยำคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• เครื่องต้มยำ - 60 กรัม
• อกไก่ - 500 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• รากข่า - 50 กรัม
• รากขิง - 50 กรัม
• ตะไคร้ (ตะไคร้) - 2 ชิ้น
• เห็ดหอมสด - 50 กรัม (หรือเห็ดหอมแห้ง - 10 กรัม)
• เห็ดแชมปิญอง - 60 กรัม
• หัวกะทิ - 200 มล.
• น้ำปลา - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะนาว - 3-5 ชิ้น
• น้ำมะนาว
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• ผักใบเขียว (หัวหอมสีเขียว, ผักชี)

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้หั่นตะไคร้เป็นชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำซุป เราทำเช่นเดียวกันกับรากข่าและขิง เพิ่มใบมะนาวลงในน้ำซุป

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วโยนลงในกระทะ ผัดนิดหน่อยบีบเครื่องต้มยำลงไปแล้วผัดเบาๆด้วย เพิ่มไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ผัดเบา ๆ ใส่พริกเล็กน้อย

จำไว้ว่าน้ำพริกต้มยำมีรสเผ็ดอยู่แล้ว ดังนั้น หากไม่อยากให้น้ำซุปลวกควรระวังพริกหรือไม่ต้องใส่พริกเลย

เราหั่นเห็ดแล้วใส่ในน้ำซุป เพิ่มหัวกะทิลงในน้ำซุป หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางแล้วโยนลงในน้ำซุป ตอนนี้เอาไก่ออกจากเตาแล้วเติมลงในน้ำซุปด้วย ในตอนท้ายใส่น้ำปลาและบีบมะนาวลงไปครึ่งหนึ่ง นำน้ำซุปไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที

ไม่สามารถรับประทานส่วนผสมทั้งหมดได้ในซุป โปรดเอารากและก้านทั้งหมดออกก่อนใช้

ปลาสีแดงในสูตรนี้ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมมาก ซุปนี้ไม่ค่อยพบในร้านอาหารต่างๆ ส่วนใหญ่มักพบในสถานประกอบการในประเทศตุรกี

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก - 2 ลิตร
• กุ้งธรรมดา - 300 กรัม
• ปลาแดงทุกชนิด (ดิบหรือเค็มเล็กน้อย) - 300 กรัม
• ต้นหอม - 150 กรัม
• กะทิ - 0.4 ลิตร
• น้ำพริกเผา - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

ในขณะที่น้ำซุปผักกำลังเดือด ให้เตรียมอาหารทะเล (ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่) หั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่อาหารทะเลและหัวหอมลงในน้ำซุปเดือด ใส่น้ำพริก เกลือ และบีบน้ำมะนาวออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมกะทิแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที 2 นาทีก่อนพร้อมเติมผักสับละเอียด

คุณมักจะพบซุปเวอร์ชันนี้ในประเทศไทย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่
• มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น
• Cilantro – พวง (สำหรับตกแต่ง)
• กุ้งลายเสือ - 6 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หอยแมลงภู่ - 5 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำปลา – 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม - 100 กรัม
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส
• ตะไคร้ - 3 ก้าน
• รากข่า - 3 ชิ้นบาง ๆ
• เห็ดแชมปิญอง - 5 ชิ้น
• น้ำพริกเผา - 3-4 ช้อนชา
• ใบมะนาว - 5-8 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

สับข่า ปอกตะไคร้แล้วสับหยาบ บดใบมะนาว สับเห็ดหยาบ ปอกกุ้งและหอยแมลงภู่ หั่นมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วน

ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะนาวทันที พักไว้ 5 นาที ใส่พริกไทยลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่เห็ด ซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำพริก และน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 2 นาที

คุณต้องใช้ครีมดีๆ โดยควรทำเครื่องหมาย 2 สำหรับซอส" ไม่เช่นนั้นมันจะจับกันเป็นก้อน

เทครีมลงไป สุดท้ายนี้ใส่หอยแมลงภู่ กุ้ง และมะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

อาหารที่ปรุงตามมาตรฐานยุโรป มันแตกต่างจากซุปคลาสสิกตรงที่ซุปไม่เผ็ดและใช้ผักมากกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก - 2 ลิตร
• กุ้ง - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะทิ - 0.4 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งโหระพา
• ซีอิ๊วขาวพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟ ในขณะที่น้ำร้อน ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ : เราทำความสะอาดกุ้ง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ขูดแครอท และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอม จากนั้นจึงใส่แครอท และสุดท้ายก็ใส่มะเขือเทศลงไป ทอดประมาณ 5-6 นาที

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ บีบน้ำมะนาวและพริกไทยออก หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เติมกะทิ หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้นำออกจากเตา

อีกเวอร์ชั่นของต้มยำมังสวิรัติที่ใส่เต้าหู้ลงไป

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้แข็ง - 170 กรัม
• แครอท - 75 กรัม
• ซังข้าวโพดอ่อน - 160 กรัม
• เห็ดหอม - 35 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 135 กรัม
• ตะไคร้ - 2 ก้าน
• ใบมะนาว - 2 ชิ้น
• เครื่องต้มยำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กะทิ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - - ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำหรือน้ำซุปผัก - ลิตร
• Cilantro – พวง (สำหรับตกแต่ง)

การตระเตรียม:

หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลาง

หั่นเต้าหู้แล้วทอดในน้ำมันจนกรอบในกระทะ จากนั้นทอดแครอท เห็ด และข้าวโพดเป็นเวลา 2-3 นาที เมื่อผักเริ่มระบายความชื้น ให้ใส่เครื่องต้มยำมังสวิรัติลงไปเคี่ยว

หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปผัก โยนใบมะนาวลงไป แล้วหลังจากผ่านไป 2 นาทีก็เติมตะไคร้ลงไป นำซุปไปต้ม ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และมะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมกะทิ นำไปต้มและยกลงจากเตา

ซุปเวอร์ชันนี้ไม่ใช่ต้มยำ แต่เป็นซุปอีกชนิดหนึ่งที่ใช้ต้มยำ อย่างไรก็ตามมันก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 80 กรัม
• กะทิ - 80 มล.
• เห็ดหอม - 35 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 ก้าน
• รากขิง - 2 กรัม
• ผักโขม - 15 กรัม
• หอมแดง - 5 กรัม
• น้ำมันงา - 3 หยด
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องแกงเขียวหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแกงเหลือง – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• สาขาผักชี
• ตะไคร้ - 10 กรัม
• สลัดผักกวางตุ้ง - 15 กรัม
• บวบ - 25 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 100 มล.
• น้ำ - 120 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทอดไก่ด้วยน้ำมันสองชนิด ใส่เห็ดสับ บวบ เกลือ พริกไทย และหัวหอม ใส่น้ำซุปไก่ ตะไคร้ และใบมะนาว ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่กะทิ เครื่องแกง ผักกาดหอม ต้นหอม และผักชี หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้นำออกจากเตา

ซุปต้มยำถือเป็นหนึ่งใน “เทคนิค” การทำอาหารของประเทศไทย นักท่องเที่ยวคนไหนควรลองสัมผัสถึงรสชาติของประเทศแถบเอเชียแห่งนี้อย่างเต็มที่ จุดเด่นของอาหารจานแรกนี้คือความเผ็ดผสมกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน สูตรต้มยำมีหลากหลายสูตรแม่บ้านแต่ละคนจะเลือกสูตรที่เธอและครอบครัวชอบที่สุด

ต้มยำกุ้งแบบไทยโฮมเมด – สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อเดินไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรา คุณจะพบว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับซุปต้มยำสูตรคลาสสิก

สูตรนี้จะไม่มีผลิตภัณฑ์ "จากต่างประเทศ" ที่หายากดังนั้นการเตรียมจะง่ายกว่าและประหยัดกว่ามากและรสชาติดั้งเดิมจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย

สูตรนี้ปรับให้ง่ายขึ้นโดยใช้ฐานสำเร็จรูปในถุงและไม่มีส่วนผสมสำหรับทำต้มยำแบบดั้งเดิม ต้องใช้มะขามและกะปิ

นอกจากนี้เราจะไม่ใช้ข่า พริก ตะไคร้ ใบมะกรูด กะทิ คุณไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านของคุณเสมอไป และบางผลิตภัณฑ์ก็หาได้ยากในเมืองของคุณด้วยซ้ำ

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณ: 12 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่: 1.5 ลิตร
• ครีมไขมันต่ำ: 350 มล
• เห็ดนางรม : 300 กรัม
• กุ้งต้มแช่แข็ง: 500-600 ก
• มะเขือเทศเชอรี่ : 254 ก
• โบว์: 2 ชิ้น
• กระเทียม: 2 กลีบ
• น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ขิง : 50 ก
• ผักชี: พวง
• ฐานซุปต้มยำ: 2แพ็ค

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีปรุงต้มยำกับกะทิ - สูตรคลาสสิก

ในสูตรดั้งเดิมต้มยำประกอบด้วยกุ้งและกะทิ ด้านล่างคุณจะพบกับซุปที่มีอาหารทะเลหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• กุ้งกุลาดำ 300 กรัม
• เห็ดไทย 200 กรัม (คุณสามารถทานแชมเปญได้)
• น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
• พริก 1 ฝัก;
• 1 มะนาว;
• กะทิ 150 มล.
• 7 มะเขือเทศเชอรี่;
• น้ำปลา 2 ช้อน;
• 5 มะกรูด (ตะไคร้);
• 4 อย่าง. ตะไคร้;
• เครื่องต้มยำ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ชิ้น ข่า;
• พวงผักชี;
• น้ำตาลเกลือ

การตระเตรียม:

1. หั่นตะไคร้ออกเป็นหลายชิ้น
2. ใส่ในน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือด
3. ใส่ข่าหรือขิง ตะไคร้ พริกไร้เมล็ดทันที ไม่ต้องเติมเกลือ
4. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ใส่เครื่องต้มยำ ลดไฟ คนให้เข้ากัน
6. เราล้างเห็ดและหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
7. เราผ่ามะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่งปอกเปลือกกุ้งเอาเส้นดำออก แต่ปล่อยหางไว้
8. เราใส่ทุกอย่างลงในซุป
9. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วจึงเติมน้ำปลาลงไป
10. ตอนนี้บีบน้ำมะนาวและลิ้มรส เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ประมาณหนึ่งช้อน)
11. ใส่กะทิ เคี่ยวจานต่ออีกนาทีแล้วปิดเตา
12. สามารถเพิ่มผักชีลงในมวลรวมได้ แต่ควรวางไว้บนจานเพื่อให้ผักคงสีและกลิ่นไว้จะดีกว่า

ข่ามักจะถูกแทนที่ด้วยรากขิงสด คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดาแทนมะเขือเทศเชอรี่ได้ แต่ต้องใช้เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเป็นชิ้นในซุป

สูตรซุปทะเล

ความพิเศษของอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่งดงามเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ซุปเพื่อสุขภาพที่ง่ายและเตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำพริก;
• หอยแมลงภู่ 7-8 ตัว
• 1 มะนาว (น้ำผลไม้เท่านั้น);
• 8 หอยเชลล์;
• ข้าวโพดขนาดเล็ก 50 กรัม
• น้ำปลา 50 มล.
• ฝักถั่ว 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มาริด้าเพสต์;
• 3 พริกหยวก;
• ตะไคร้ 2 แท่ง
• 5-6 แชมปิญองหรือเห็ดฟาง
• ขิง 15-20 กรัม
• น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก
• ใบมะนาวหรือมะกรูด 4 ใบ
• กะทิ 100 มล.
• กระเทียม 10 กรัม
• กุ้งกุลาดำ 10 ตัว;
• ผักชีพริกไทยร้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสี่ส่วน
2. สับพริกไทยและข้าวโพดเป็นเส้นใหญ่
3. ขิงสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ต้องล้างให้สะอาด
4. ผ่าเห็ดออกครึ่งหนึ่ง หากหมวกมีขนาดใหญ่ คุณสามารถตัดออกเป็นสี่ส่วนได้
5. ใช้ค้อนเคาะตะไคร้ โยนลงในน้ำซุปร้อนๆ ใส่ขิง จากนั้นตามด้วยใบมะนาว
6. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่เครื่องปรุงสำหรับซุปต้มยำ
7. หั่นกระเทียมเป็นวงกลม ใส่ลงไปหลังจากนั้น และใส่น้ำพริกมารินดาลงไป
8. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่กะทิลงไป ปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่เห็ดกับพริกหยวก ข้าวโพด และฝักถั่วลงไป
9. ต้มอีกครั้ง ใส่อาหารทะเล แล้วก็มะเขือเทศ
10. หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำจากทั้งสองซีกลงในกระทะทันที บางครั้งคนไทยก็เติมเปลือกส้มลงไปด้วย
11. ใส่น้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่พริกไทยร้อนลงไปตามต้องการ แม้ว่าเครื่องต้มยำจะใส่ไว้แต่แรกก็ตาม
12. ซุปพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เทใส่ชามและโรยผักชีเมื่อเสิร์ฟ

โดยวิธีการที่คนไทยปรุงซุปที่มีชื่อเสียงของพวกเขาไม่ได้อยู่ในกระทะ แต่ในกระทะ หากไม่มีคุณสามารถใช้หม้อต้มหรืออุปกรณ์อื่นที่เหมาะสมที่มีผนังหนาได้

การซื้อส่วนผสมสำหรับทำซุปไทยแยกกันนั้นไม่ถูก และผลิตภัณฑ์บางอย่างต้องใช้เพียงไม่กี่กรัมเท่านั้น ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับชุดต้มยำพิเศษซึ่งขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

รสชาติและกลิ่นของอาหารจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารทะเลเป็นส่วนใหญ่คุณไม่จำเป็นต้องละเลย ต้องจำไว้ว่ากุ้ง หอยแมลงภู่ และ "สัตว์เลื้อยคลาน" ในทะเลอื่นๆ ไม่ชอบการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ทำให้พวกมันแข็งและเป็นยาง

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ส่วนผสมสำหรับสูตรต้มยำคลาสสิก:

• น้ำซุปไก่ - 0.5 ลิตร
• กุ้งแม่น้ำ - ตั้งแต่ 50-70 กรัม
• เห็ดฟาง (แชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดหอม) - 30-50 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• มะเขือเทศเนื้อ - 1 ชิ้น
• น้ำพริก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ตะไคร้ 3-4 ต้น
• ขิงชมพูไทย (ข่า) - 3-4 ชิ้น
• พริกสดหรือพริกแห้ง - 1-3 ชิ้น
• ผักชีสดหรือผักชี - 1 พวง
• ใบมะกรูดคู่หนึ่ง
• น้ำมะนาวหรือมะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

อาหารไทยประจำชาติที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว

ต้มยำเป็นอาหารประจำชาติของประเทศไทยซึ่งแพร่หลายในประเทศอื่นๆ ในเอเชียใต้ เช่น ลาว มาเลเซีย อินโดนีเซีย สิงคโปร์ โดยปกติแล้วนี่คือซุปร้อนและเปรี้ยวที่ใช้น้ำซุปไก่กับกุ้ง แต่สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น ไก่ ปลา อาหารทะเล ดังนั้นต้มยำแบบดั้งเดิมจึงไม่ค่อยจะเหมือนกัน พ่อครัวแต่ละคนสร้างสูตรอาหารประจำชาติของตนเองโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่างในสัดส่วนที่ต่างกัน คนที่ได้ลองต้มยำไทยอ้างว่าเป็นซุปที่เผ็ดและอร่อยที่สุดในโลก

ที่นี่ในรัสเซียเป็นเรื่องยากมากที่จะทำซ้ำสูตรต้มยำคลาสสิก แม้แต่ในเมืองใหญ่ก็ไม่สามารถหาเครื่องปรุงรสเช่นตะไคร้ข่ามะกรูดพริกได้เสมอไปหากไม่มีน้ำซุปที่เตรียมไว้ตามคำจำกัดความก็ไม่สามารถถือเป็นต้มยำได้ อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้อุตสาหกรรมอาหารไทยได้ผลิตต้มยำแห้งแบบผงหรือพริกเผาสำหรับประเทศทางภาคเหนือ ประกอบด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด

ซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือหลายแห่งมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการเลือกสรร หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อสินค้าที่จำเป็นได้ อย่าขี้เกียจที่จะเตรียมอาหารจานนี้ ท้ายที่สุดแล้วซุปต้มยำไทยไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นการป้องกันโรคมะเร็งและโรคระบบทางเดินอาหารที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตามชาวไทยแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคเหล่านี้

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

สำหรับซุปสองมื้อ คุณจะต้องใช้น้ำซุปไก่ประมาณ 0.5 ลิตร เพื่อให้รวยควรใช้อกไก่ดีที่สุด คุณสามารถเพิ่มหัวและเปลือกกุ้งที่ล้างแล้วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่าเติมเกลือ น้ำปลาที่เติมหลังปรุงมีเกลือเพียงพอ จากนั้น หั่นเครื่องปรุงรสเป็นชิ้นบางๆ ได้แก่ ตะไคร้ ขิงชมพู และพริก ฉีกใบมะกรูด. เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารไม่เกินห้านาที เติมน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

หั่นเห็ดและมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน และหัวหอมครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกกุ้งแล้วล้างออกให้สะอาด โดยอย่าลืมเอาไส้ออก ในประเทศไทย กุ้งแม่น้ำใช้ทำซุปต้มยำ แต่คุณยังสามารถใช้แบบปกติได้ เพียงเพิ่มมากกว่าที่จำเป็นในสูตร

ใส่หัวหอมและเห็ดลงในกระทะพร้อมกับซุปอย่างระมัดระวัง หลนประมาณ 5-10 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: กุ้ง, มะเขือเทศ, น้ำปลา และน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ไม่ต้องกลัวว่าอาหารจะไม่สุก ในทางกลับกัน วิธีนี้จะทำให้พวกเขาไปถึงสภาวะที่เหมาะสมที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทะเล

เมื่อซุปหยุดเดือดแล้ว ให้บีบมะนาวหรือมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะแล้วโรยด้วยผักชีหรือผักชี ในตอนท้ายเราได้ลิ้มรสความสมดุลของเกลือ ความเผ็ด และความเปรี้ยว จัดวางได้ตามใจชอบ ความเผ็ดจัดสามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมกะทิ แต่ส่วนผสมนี้ไม่รวมอยู่ในสูตรคลาสสิกสำหรับต้มยำไทยซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียจากการรวบรวมสูตรอาหารอย่างเป็นทางการของโรงเรียนสอนทำอาหารไทย

ตามเนื้อผ้าซุปไทยจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหอมมะลิเพื่อลดความเผ็ดร้อนของอาหารจานแรกลงเล็กน้อย ไม่ต้องใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดออกก่อนเสิร์ฟหรือใส่ในชาม

ซุปนี้มีหลากหลายรูปแบบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ใช้ในจาน เพื่อให้เข้าใจถึงซุปไทยที่หลากหลายนี้ ชื่อของส่วนผสมจึงถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อต้มยำ เช่น ต้มยำปลาใส่ปลา ต้มยำทะเล - พร้อมอาหารทะเล ต้มยำไก่-ไก่ ฯลฯ

และเราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นทำความคุ้นเคยกับอาหารไทยด้วยสูตรอาหารของเรา ในกรณีนี้ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน! และลิ้มรสต้มยำร้อน เปรี้ยว และเผ็ดในฤดูหนาวที่หนาวเย็นของรัสเซีย คุณจะสัมผัสถึงลมหายใจอันอบอุ่นของประเทศไทยที่แสนอบอุ่น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+