ขนมปังที่ทำจากแป้งบัควีทในสูตรเครื่องทำขนมปัง ขนมปังบัควีทในเครื่องทำขนมปัง ในเตาอบ และในหม้อหุงช้า สูตรอาหาร

สินค้าสำคัญอาหารในอาหารของมนุษย์คือขนมปัง ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่ค่อยมีการทดลองด้วย แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับก้อนข้าวสาลีแบบดั้งเดิม แต่ขนมปังก็มักจะอบจากแป้งบัควีท นี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบเพื่อสุขภาพอีกด้วย

ในหน้านี้คุณจะพบสูตรอาหารต่อไปนี้:

ขนมปังทำจากแป้งบัควีทในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งบัควีท 100% หายากเพราะ... แป้งประเภทนี้ไม่ไวต่อการนวดมากนัก ขนมปังบัควีทนี้อบในเตาอบในรูปแบบพิเศษ แต่จากแป้งดังกล่าวคุณสามารถทำขนมปังก้อนเล็ก ๆ ได้ซึ่งมีสูตรอยู่ที่นี่

วัตถุดิบ:

1. แป้งบัควีท - 250 กรัม
2. น้ำ - 175 มล
3. ไข่ - 1 ชิ้น
4. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. ยีสต์ - 1 ช้อนชา
6. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
7. น้ำมะนาว - ½ช้อนชา
8. เกลือ - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร: การอบ

อาหาร - สลาฟ

เวลาเตรียม - 2-2.5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 35-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นให้วัดปริมาณที่แน่นอน

ตั้งน้ำร้อนให้ดี เทน้ำตาลและยีสต์ลงไป

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ทำปฏิกิริยา

ตอกไข่ใส่ชาม. เทน้ำมันพืชลงไป

ปัด ส่วนผสมเนยไข่จนเนียน

เทแป้งลงในชามลึกแยกต่างหาก มวลบัควีทจะต้องร่อนผ่านตะแกรง

ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วเทลงไป น้ำมะนาวและเติมเกลือ

เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และไข่เจือจางลงในชาม

นวดส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง ในตอนแรกมันจะเริ่มแตกสลาย แต่หลังจากนั้นก็จะนวดได้ง่ายขึ้น

รีดแป้งเป็นก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งที่ขึ้นเล็กน้อยออกเป็น 4 ส่วน ปั้นแต่ละชิ้นเป็นขนมปังกลม

ความสนใจ! อย่าตกใจถ้าภายใน 2 ชั่วโมง แป้งจะทำงานค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญนี่คือลักษณะเฉพาะของแป้งบัควีท

อบขนมปังใส่ เตาอบประมาณ 40 นาทีที่ 200C

คุณสมบัติที่โดดเด่นของขนมอบดังกล่าวจะมีความนุ่ม แต่ไม่มีรูพรุน ตรงกลางรวมกับเปลือกกรอบ ในหน้าตัดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจดูไม่น่าดึงดูดนัก แต่กลิ่นหอมของโจ๊กบัควีทสดที่ละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและไม่เกะกะจะช่วยชดเชยข้อบกพร่องใด ๆ

คำแนะนำ. ใส่ใจกับแป้งแป้งอาจไม่อบด้านในทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน

ขนมปังบัควีทชิ้นเล็กเหมาะสำหรับอาหารจานแรกหรือ ส่วนประกอบที่อร่อยแซนวิชใดก็ได้

ขนมปังบัควีทง่ายๆ ในเครื่องทำขนมปัง

การใช้เครื่องทำขนมปัง - เรียบง่ายและ วิธีที่เหมาะสมกำลังเตรียมก้อน ผู้ช่วยไฟฟ้าขจัดความจำเป็นในการนวดแป้งและปรับตัวเอง อุณหภูมิที่ต้องการและรายงานความพร้อม เราเสนอ สูตรคลาสสิกขนมปังบัควีทสำหรับเครื่องทำขนมปังซึ่งสามารถเสริมคุณค่าด้วยถั่ว, เมล็ดงาดำ, งาหรือเมล็ดแฟลกซ์, เมล็ดทานตะวัน ฯลฯ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• แป้งบัควีท - 100 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล (น้ำเชื่อม) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

สำคัญ. ใส่ส่วนผสมสำหรับการอบลงในชามเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำสำหรับรุ่นของคุณ

• เทน้ำมันพืชลงไปที่ก้นชาม
• จากนั้นเติมน้ำ
  

คำแนะนำ. หากใช้น้ำตาลแทน น้ำเชื่อมหวานแล้วจึงเทผลิตภัณฑ์ลงในขั้นตอนนี้

• ร่อนแป้งบัควีทลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว
• โรยแป้งสาลีไว้ด้านบน
• ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย
• บนแผงควบคุมของเครื่องทำขนมปัง ให้ตั้งค่าโหมดการอบเป็นขนมปังปกติ
  

คำแนะนำ. ในช่วงนาทีแรกของการนวดคุณจะต้องตรวจสอบสภาพของแป้งและหากจำเป็นให้ปรับความสอดคล้องกับแป้งหรือน้ำหากจำเป็น

• เมื่อพร้อมแล้วจึงทำขนมปัง ขนมปังบัควีทห่อด้วยผ้าขนหนูประมาณ 20-30 นาที

สำหรับ โภชนาการอาหารคุณสามารถอบขนมปังบัควีทโดยไม่มียีสต์ได้ตลอดเวลา ขนมปังบัควีทที่ผิดปกตินี้ในหม้อหุงช้าพร้อมข้าวโพดและ แป้งข้าวจ้าวคุณจะพบที่นี่:

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บัควีท

การพยายาม สูตรต่างๆขนมปังบัควีท คุณต้องเน้นไปที่รสนิยมและความชอบของคุณ แต่ถ้าคุณไม่เคยพบบัควีทประเภทนี้มาก่อนก่อนบริโภคคุณควรคำนึงถึงประโยชน์และโทษของมันก่อน

เนื่องจากมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วย (ประกอบด้วยวิตามิน B, C, E, PP, กรดอะมิโน, ไฟเบอร์ และจำนวนมาก แร่ธาตุ) บัควีทคือ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ- มันไม่มี ไขมันที่ไม่แข็งแรงคาร์โบไฮเดรต น้ำตาล ดังนั้นจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารปลอดกลูเตน โรคเบาหวานและอาหารเพื่อลดน้ำหนัก แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของขนมปังบัควีทจะเกือบจะเหมือนกับขนมปังโฮลวีตเพราะ... แป้งบัควีท 100 กรัมมี 367 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารเพื่อสุขภาพ

แต่ผู้ที่มี ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลของผลิตภัณฑ์นี้หรือโรคโครห์น และทุกคนควรจำไว้ว่าขนมปังใด ๆ ที่ทำจากแป้งบัควีทจากเครื่องทำขนมปัง เตาอบ หรือหม้อหุงช้า เมื่อบริโภคในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการกระตุกในลำไส้และเพิ่มการก่อตัวของก๊าซได้

เมื่ออบขนมปังโดยเติมแป้งบัควีท คุณควรคำนึงว่าก้อนที่ดีที่สุดนั้นทำจากธัญพืชไม่ขัดสี ไม่ใช่บัควีตนึ่ง แป้งชนิดนี้ขึ้นตัวได้ดีมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและ เปลือกนุ่ม- หากคุณใช้แป้งบัควีทที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแป้งจะแห้งไม่ขึ้นเลยและ จานพร้อมจะหนักและหนักหน่วง

ขนมปังบัควีทที่ยอดเยี่ยมนี้ในเครื่องทำขนมปังมักจะไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความโปร่งสบายและฟูอีกด้วยและมีเปลือกที่กรอบ! ทุกครั้งที่ฉันอบขนมปังอีกตามสูตรใหม่ สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันไม่อร่อยไปกว่านี้แล้ว แต่เป็นสูตรโฮมเมด การอบขนมปังมีมากมายจนเป็นไปไม่ได้ที่จะลองทั้งหมด ฉันไม่มีแป้งบัควีทสำเร็จรูปดังนั้นฉันจึงบดบัควีทในเครื่องบดกาแฟฉันชอบผลลัพธ์มาก ขนมปังบัควีทคุ้มค่าแก่ความสนใจของคุณมากมันอร่อยมากจนแทบไม่มีวันเหลือเลยในวันถัดไป

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท 100 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 350 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง 11 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำสำหรับรุ่นของคุณ เลือกโหมดการอบหลัก น้ำหนักก้อน 1 กก. เลือกเปลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณ ฉันมักจะใส่มันทอด ในกรณีนี้ ฉันแน่ใจว่าก้อนขนมปังจะอบจนหมด และถังที่มีสีแดงก่ำจะดูน่ารับประทานมากขึ้น ขณะนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง ให้สังเกตการก่อตัวของขนมปัง ควรคงรูปร่างไว้อย่างดีและไม่เลอะบนผนังถัง หากจำเป็น ให้เพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป ขนมปังพร้อมเย็นสนิทบนตะแกรง อร่อย.

ในสูตรขนมปังที่มีแป้งบัควีทคุณสามารถใช้ kefir หรืออย่างอื่นก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักแทนที่ด้วยนมหรือน้ำ

ฉันรู้วิธีหรือพฤติกรรมอยู่แล้วและฉันชอบโครงสร้างของมัน ขนมปังโฮมเมด- ดังนั้นวันนี้ฉันเตรียมแป้งสำหรับขนมปังทดสอบโดยเติมแป้งบัควีทโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเท่านั้น แต่คุณสามารถแทนที่ของเหลวด้วยน้ำได้ เศษขนมปังที่เตรียมด้วย kefir นั้นโปร่งสบาย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แตกเมื่อหั่น แต่มีรสชาติ ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์- ก่อนหั่นจะต้องทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสม

ดังนั้นให้ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในถังเครื่องทำขนมปัง (ยีสต์อยู่ด้านล่างสุด) นี่คือลำดับที่ผู้ผลิตเตา Panasonic ยืนยัน ใส่น้ำมันลงไป ฉันใช้เนยใสโฮมเมดแท่งหนึ่งเมื่ออบขนมปัง

เท kefir ลงบนส่วนผสมที่แห้งด้วยแป้งบัควีท แล้ววางกระทะลงในเครื่องทำขนมปัง

เลือกโปรแกรมที่จะอบด้วย ขนมปังปกติ(ผมใช้โหมดหลัก) เลือกขนาดของก้อนและสีของเปลือก หากคุณต้องการอบขนมปังบัควีทด้วยตัวจับเวลา (เริ่มล่าช้าตามเวลาที่กำหนด) ให้ระบุเวลาที่ควรจะอบขนมปัง ถัดไปคือปุ่ม "เริ่ม" และเวลาว่างเกือบ 4 ชั่วโมง

และเช่นเคย ในระหว่างการทดลองใหม่ ฉันจะขึ้นไปตรวจสอบขนมปังเพื่อดูว่ามีความสอดคล้องที่ถูกต้องหรือไม่ ภาพถ่ายแสดงว่าไม่หนาแน่นมาก สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งบัควีทแทบไม่มีกลูเตน สินค้าอบจากยีสต์ที่ปราศจากกลูเตนมักจะมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าเสมอ

เมื่อนวด แป้งยีสต์ด้วยตนเองและการอบขนมปังด้วยแป้งบัควีทในเตาอบคุณต้องให้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงครึ่งจึงจะขึ้น จากนั้นจึงพักไว้ นำไปใส่จานอบที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้ขึ้นฟูในแม่พิมพ์ อบในเตาอบที่อุ่นดีที่ 180 องศาจนสุก เวลาทำอาหารในเตาอบจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์และจะอยู่ที่ 35-40 นาที

ขนมปังที่ทำจากแป้งบัควีทในหม้อหุงข้าวทั่วไปโดยไม่ต้องให้ความร้อนแบบ 3 มิติและไม่มีแรงกดจะต้องปรุงทั้งสองด้าน ไม่เช่นนั้นด้านบนจะยังคงเป็นสีขาว ในด้านแรก 1 ชั่วโมง ในส่วน 40 นาทีที่สอง (เวลาที่ระบุสำหรับขนมปังขนาดกลาง)

เครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว เมื่อคุณเปิดฝา คุณจะเห็นขนมปังทรงสูงและมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม

ขนมปังบัควีทดูโปร่งและนุ่มมากจนเมื่อนำออกจากพิมพ์แล้วจะมีรอยพับเล็กน้อย

ฉันยินดีกินขนมปังชิ้นนี้ที่มีเปลือกกรอบเป็นอาหารเช้าพร้อมต้มชิ้นหนึ่ง ขาหมูกับกาแฟหนึ่งแก้ว

ก่อนหน้านี้ตอนได้เครื่องทำขนมปังครั้งแรกก็อบขนมอร่อยๆ บ่อยมาก ขนมปังขาวที่บ้าน. น่าเสียดายที่การใช้งานเต็มไปด้วย ปอนด์พิเศษจึงเป็นแรงกระตุ้นให้ฉันค้นหาสูตรขนมปังใหม่ๆ ที่เพิ่มเติมเข้ามา ประเภทต่างๆแป้ง. น่าสนใจมาก อร่อยและดีต่อสุขภาพ เข้าร่วมกับเราด้วย!

ขอแสดงความนับถืออันยุตะและเธอ สมุดบันทึกสูตรอาหาร

ป.ล. และเช่นเคย ฉันยินดีรับฟังคำถาม ข้อเสนอแนะ และความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรนี้