นมข้นหวานทำเองที่บ้าน สูตรที่ดีที่สุด จากนมผง

นมข้นหวานเป็นอาหารโปรดของพวกเราทุกคน แถมยังราคาไม่แพงอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้สำหรับทำขนม ทำขนม ใส่ชาหรือกาแฟ หรือรับประทานง่ายๆ ด้วยช้อน อย่างไรก็ตาม นมข้นหวานที่ซื้อตามร้านค้าไม่สามารถเรียกว่ากินได้เสมอไป นี่เป็นเพราะผู้ผลิตใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ เพื่อประหยัดวัตถุดิบและเร่งกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากขึ้นจึงพยายามปรุงนมข้นแบบโฮมเมด เมื่อทำเองแล้วคุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจ

ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับขนมหวาน

ผู้คนเริ่มกลั่นนมตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 อย่างไรก็ตาม พวกเขาเริ่มปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ในปี 1810 N. Apper ชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่เริ่มกลั่นนม วันนี้การผลิตนมข้นได้มาตรฐาน นมพาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อผสมกับน้ำเชื่อม จากนั้นมวลจะถูกต้มระเหยน้ำออกจากมันและทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์กระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

นมข้นมีสารที่มีประโยชน์มากมาย - แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, วิตามิน A, B, C อาหารอันโอชะมีคุณสมบัติในเชิงบวกดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โดยเด็กนักเรียนพนักงานของอุตสาหกรรมที่เป็นอันตรายแม่ที่ให้นมบุตร มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยฟื้นกำลัง เพิ่มประสิทธิภาพของร่างกายและสมอง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้สูง (323 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และมีน้ำตาลจำนวนมาก จึงไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณมาก

ทุกคนรู้ว่านมข้นหวานที่เตรียมเองที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใส่สารกันบูดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อในร้านค้า วิธีปรุงมีหลายวิธี

สูตรคลาสสิก

สูตรมาตรฐานสำหรับนมข้นแบบโฮมเมดมีสององค์ประกอบ:

• น้ำตาล - 500g;
• นมไขมัน 3.5% - 1 ลิตร

สำหรับการปรุงอาหาร ต้องใช้หม้อที่มีผนังหนาและมีก้น เทนมลงไปตั้งไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาต้มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำระเหย เมื่อปริมาตรของของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำตาล คนจนละลายและต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง หากมวลหนาและเป็นครีมแสดงว่านมข้นพร้อม ภาชนะจะต้องเย็นลงด้วยน้ำเย็น

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้นมข้นประมาณ 400-500 กรัม คุณสามารถม้วนมันในขวดโหลและเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

นมข้นจืด

วิธีทำนมข้นจากส่วนผสมของแห้งและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด? สูตรด้านล่างนี้ทำให้การรักษาที่ยอดเยี่ยม จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 300 มล. ไขมัน 3-5%;
• น้ำตาล 350 กรัม
• นมแห้ง 300 กรัม

นมข้นต้มอยู่ดังนั้นคุณต้องมีกระทะสองขนาดที่แตกต่างกัน ในอันที่เล็กกว่าให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีแล้วใส่ลงในอันใหญ่ด้วยน้ำเดือด ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ถัดไปควรทำให้มวลเย็นลงจากนั้นจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมและคุณจะได้รับนมข้นหวาน 500 มล.

ของหวานรีบร้อน

เพื่อไม่ให้ใช้เวลาทำอาหารนานหลายชั่วโมง คุณสามารถควบแน่นนมกับเนยได้ จะใช้เวลา 15 นาที กระทะที่มีด้านสูงและส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 200 มล.
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เนย 20 กรัม

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในภาชนะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ในกรณีนี้ควรกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง จากนั้นคุณต้องเพิ่มความร้อนและต้มนมข้นเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนต่อไป อย่าแปลกใจถ้ามวลเริ่มเป็นฟอง เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมจะต้องเทลงในขวดและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้น

นมข้นช็อคโกแลต

คนรักช็อกโกแลตจะต้องชอบนมข้นหวานที่ทำจากโกโก้อย่างแน่นอน เพื่อให้รสชาติครีมมากขึ้น คุณควรควบแน่นนมไขมันสูง สำหรับของหวานแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• 1 เซนต์ ล. โกโก้.

จำเป็นต้องเทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำคนให้ละลายและนำน้ำเชื่อมที่ได้ไปต้ม หลังจาก 2 นาทีเทนมลงในสตรีมบาง ๆ หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มส่วนผสมจนข้น อย่าลืมคนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้เทผงโกโก้ผ่านตะแกรงนวดจนเนียนและต้มประมาณ 1-2 นาที เมื่อนมข้นพร้อมควรทำให้เย็นลง

สูตรครีม

หากคุณใช้สูตรสำหรับนมข้นหวานโฮมเมดกับครีม คุณจะได้ของอร่อยที่เหลือเชื่อ มันจะต้องมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• ครีม 25-30% - 1l;
• นมผง 600 กรัม
• น้ำตาล 1200 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

น้ำตาลควรเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วกวนให้ร้อนจนกว่าจะมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ไม่ละลาย) จากนั้น เตรียมกระทะสองใบที่แตกต่างกันสำหรับอ่างน้ำ เทครีมลงในอันที่เล็กลงแล้วใส่น้ำตาลและนมผง มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในห้องอบไอน้ำและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นมข้นจะถูกกวนเป็นเวลา 15 นาทีแรกด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องผสมเพื่อเอาก้อนออก จากนั้นทุก ๆ 10 นาที คน เพิ่มวานิลลินก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ส่วนผสมต้มจนข้นขึ้น

นมข้นในหม้อหุงช้า

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการชงนมข้นหวานในหม้อหุงช้า - ทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแม่นยำและที่สำคัญโดยอัตโนมัติโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ ในการเตรียมขนมหวานคุณต้อง:

• นมไขมันเต็ม 200 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• นมแห้ง 200 กรัม

ในภาชนะอเนกประสงค์ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จากนั้นตั้งค่าโหมด "โจ๊ก" และรอให้สิ้นสุดการปรุงอาหาร หากโปรแกรมไม่ได้ตั้งเวลาอัตโนมัติ คุณต้องตั้งเวลา 40 นาที ขณะที่กำลังเตรียมนมข้นหวานในหม้อหุงช้า ควรเปิดฝาไว้ เมื่อถึงเวลา นมข้นหวานจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้ว ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น

เพื่อให้นมข้นข้นและอร่อย คุณควรใช้นมสดที่มีไขมันสูงในการเตรียม ไม่ควรมีสารเติมแต่งใด ๆ ผลิตภัณฑ์แห้งคุณภาพสูงหรือครีมธรรมชาติก็เหมาะสมเช่นกัน

การควบแน่นนมในชามที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลสจะดีกว่า เมื่อเดือดต้องคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้หนีไปและไม่ไหม้ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่ม ¼ ช้อนชา ระหว่างการปรุงอาหาร โซดา. หากก้อนเนื้อนุ่มยังคงก่อตัวอยู่ คุณสามารถถูนมข้นหวานผ่านตะแกรงเบาๆ ได้

ควรเก็บนมข้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งจะต้องเททันทีหลังจากเตรียม ภาชนะบรรจุปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น

นมหวานที่ทุกคนชื่นชอบสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ด้วยตัวเอง ใช้เวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้น นมข้นที่บ้านอร่อยไม่น้อยไปกว่าที่ซื้อจากร้านค้า ในขณะเดียวกัน ไม่มีสารกันบูด สี กลิ่น และส่วนผสมที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็น

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับของหวานภายใต้การสนทนาคือการใช้นมทั้งหมด (250 มล.) ถ้าเป็นไปได้ควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีไขมัน นอกจากนี้คุณจะต้อง: เนย 70 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม

1. นมข้นมีฟองมากในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงสะดวกที่สุดในการใช้กระทะหรือกระทะทรงสูง เทนมลงในจานที่เลือกและเทน้ำตาล
2. ควรเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ในกรณีนี้จะต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
3. สุดท้าย เนยจะถูกส่งไปยังภาชนะ และส่วนผสมจะถูกต้มบนไฟแรงประมาณ 10 นาที
4. ยังคงต้องถอดกระทะหรือกระทะออกจากเตาแล้วเทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวด

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าพนักงานต้อนรับจะมองว่าความหวานกลายเป็นของเหลวเกินไป แต่คุณต้องให้เวลาในการระบายความร้อนให้ดีจากนั้นความสม่ำเสมอของนมข้นหวานแบบโฮมเมดจะออกมาเกือบจะเหมือนกับของร้านค้าทั่วไป

จากนมผง

หากคุณตัดสินใจเลือกสูตรจากนมผง คุณยังคงต้องเพิ่มนมเต็มส่วนในปริมาณที่เท่ากัน (ต่อ 200 กรัม) หลังควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ คุณจะต้องใช้น้ำตาล 200 กรัม

1. ผสมนมผงและน้ำตาลให้เข้ากันในกระทะ หลังจากนั้นทั้งหมดจะเริ่มเพิ่มเข้าไป
2. มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน สะดวกที่สุดในการใช้ที่ตีสำหรับสิ่งนี้
3. เมื่อความร้อนต่ำส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปต้มและต้มประมาณ 10-12 นาทีโดยคนตลอดเวลา
4. นมข้นพร้อมเทลงในขวดและเย็น

ทันทีหลังจากเตรียมสามารถลิ้มรสความหวานได้ หากทำทุกอย่างถูกต้องก็จะอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้าน

นมข้นที่บ้านด้วยครีม

เพื่อให้อาหารอันโอชะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นคุณควรใช้เฮฟวี่ครีมแทนนม (300 มล. ไม่น้อยกว่า 20%) คุณต้องใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย: น้ำตาล 150 กรัม, วานิลลินที่ปลายมีด (เพื่อลิ้มรส)

1. ครีมถูกตีในภาชนะแยกต่างหากโดยใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสม สองสามนาทีหลังจากเริ่มตีคุณสามารถค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปได้
2. มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่ชุบน้ำแข็ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ของความหวาน
3. ของหวานในอนาคตปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาทีโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เมื่อส่วนผสมเดือดต้องทิ้งไว้บนเตาอีกสองสามนาทีแล้วจึงนำออกจากเตา ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมวานิลลินลงในนมข้นเพื่อให้ได้กลิ่นหอม

หากคุณต้มครีมกับน้ำตาลเป็นเวลานานครีมจะข้นขึ้นและมีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน แต่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์เสียหาย สามารถรับประทานเป็นฟัดจ์หรือใช้ตกแต่งขนมได้

การปรุงอาหารด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัว: ในหม้อหุงช้า, ในเครื่องทำขนมปัง, ในตะแกรงลม

ในกระบวนการเตรียมนมข้นหวานแบบโฮมเมด คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากอุปกรณ์ที่มีอยู่ในบ้านได้ ตัวอย่างเช่น ใช้หม้อหุงช้า เครื่องทำขนมปัง หรือตะแกรงลมสำหรับสิ่งนี้ สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงานต้อนรับอย่างมาก

ในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมอาหารด้วยวิธีนี้คุณต้องใช้: 250 มล. นมวัวไขมัน 250 กรัมน้ำตาลและนมผง 250 กรัม

1. ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนเนียน ไม่ว่าในกรณีใดควรมีก้อนเนื้อ
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในชามที่มีผู้เล่นหลายคน ปรุงในโหมด "ซุป" โดยเปิดฝาไว้
3. หลังจากเดือดแล้วโหมด "การอบ" จะเปิดขึ้นซึ่งขนมในอนาคตจะคงอยู่อีก 15 นาที

มันยังคงทำให้อาหารอันโอชะเย็นลงและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ในตะแกรงอากาศ

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้ว่าแม้แต่เตาย่างอากาศก็สามารถใช้ทำนมข้นหวานแบบโฮมเมดได้

สำหรับของหวานแสนอร่อยคุณต้องเตรียม: นมไขมัน 1 ลิตรและ 2 กก. ซาฮาร่า

1. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและต้มครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิและความเร็วสูงสุด
2. หลังจากเวลาที่กำหนด อุปกรณ์จะถูกตั้งค่าเป็นอุณหภูมิ 205 องศาและความเร็วเฉลี่ย กระบวนการทำอาหารดำเนินต่อไปอีก 60-90 นาที

รสชาติอันโอชะที่ปรุงเสร็จแตกต่างจากนมข้นหวานที่ซื้อตามร้านทั่วไปอย่างสิ้นเชิง

ในเครื่องทำขนมปัง

การเตรียมขนมในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายมาก คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้สิ่งสำคัญคือมีโหมด "Jam Jam" คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นมพร่องมันเนย 1 ลิตร, น้ำตาล 400 กรัม, วานิลลา 1 ซอง วิธีการปรุงนมข้นหวานในอุปกรณ์ที่ระบุได้อธิบายไว้ด้านล่าง

1. ขั้นแรกให้นมอุ่นในกระทะบนเตาและหลังจากนั้นก็เทลงในความจุของเครื่องทำขนมปัง
2. น้ำตาลและวานิลลินจะถูกส่งไปยังจานอบด้วย
3. โหมดอุปกรณ์แยมจะเปิดขึ้นจนกว่าอาหารอันโอชะจะข้นขึ้น

นมข้นหวานโฮมเมดจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมสำหรับพายและเค้ก นอกจากนี้ยังเป็นมิตรกับงบประมาณมาก

สูตรจาก Yulia Vysotskaya

สูตรสำหรับนมข้นหวานโฮมเมดจาก Yulia Vysotskaya เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลผง (200 กรัม) แทนน้ำตาล นอกจากนี้คุณต้องใช้นมสด 200 กรัมและเนยคุณภาพสูง 30 กรัม

1. ในกระทะ ผสมเนย นม และน้ำตาลผงให้เข้ากัน
2. ภาชนะถูกส่งไปยังไฟแรงจนน้ำมันและผงละลายหมด โฟมที่ปรากฏขึ้นหลังจากเดือดจะต้องใช้ช้อนออกอย่างระมัดระวังและควรลดไฟลงเหลือปานกลาง
3. จากการต้มจนสุกผลิตภัณฑ์จะปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. มันยังคงใส่กระทะในภาชนะที่มีน้ำเย็นและทำให้อาหารอันโอชะเย็นลง

นมข้นหวานโฮมเมดที่ได้จะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

นมข้นสำหรับอาหารตาม Dukan

แม้แต่บรรดาฟันหวานที่เริ่มต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินก็อาจปฏิบัติต่อตนเองด้วยอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อน นมข้นดังกล่าวเตรียมด้วยสารทดแทนน้ำตาล (8 เม็ด) นมผงพร่องมันเนย (60 กรัม) และนมพร่องมันเนยธรรมดา (150 มล.)

1. อุ่นนมผงพร่องมันเนยในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน (ควรใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อ)
2. เมื่อผลิตภัณฑ์ได้สีคาราเมลก็จะเจือจางด้วยนมธรรมดา
3. มันยังคงเพิ่มสารทดแทนน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ระบุและปรุงอาหารอันโอชะตามความหนาแน่นที่ต้องการ

นมข้นหวานโฮมเมดของ Dukan มักได้มาเป็นก้อน การกรองขนมผ่านตะแกรงจะช่วยให้คุณกำจัดมันได้

แทบจะไม่มีใครที่จะไม่สนใจนมข้น

นี่เป็นรสชาติที่คุ้นเคยในวัยเด็กซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ

คุณเคยคิดที่จะปรุงนมข้นที่บ้านตามสูตรจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือไม่

แต่เชื่อกันว่านี่เป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนและยาวนานมาก

และถ้าสามารถทำได้ใน 15 นาทีและตามสูตรที่ดีที่สุด?

ดึงดูด? มาลองกัน.

นมข้นที่บ้าน - หลักการทำอาหาร

กฎที่สำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมสูตรนมข้นที่บ้านให้ประสบความสำเร็จคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีของกระบวนการทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ปริมาณ เวลาในการปรุง ส่วนผสมที่จำเป็นของผลิตภัณฑ์ และไม่ใช่สิ่งทดแทน อาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ, ที่คุณต้องการฉันก็เหมือนกัน รูปแบบการใช้งานเท่านั้นที่เปลี่ยนไป นี้:

น้ำนม– ใช้นมโฮมเมดหรือนมที่มีไขมันสูง เช่น 3.2% ของมันต้องมี สด! ขอแนะนำให้ใช้นมที่ไม่ผ่านการทำให้แห้งหรือลดไขมัน คุณจะได้นมข้นที่เหลวมากหากนมมีปริมาณน้ำสูง

นมผง(ห้ามใช้สิ่งทดแทน) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารผงที่ได้จากกระบวนการทำให้นมแห้ง ส่วนผสมของนมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน

น้ำตาล. น้ำตาลผงสามารถใช้แทนน้ำตาลได้ในบางสูตร

เนย. อย่าลืมรักษาความสดใหม่ น้ำมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปริมาณไขมันนมข้น

ครีม- แนะนำให้ใช้แบบโฮมเมดหรือมีไขมันสูง

ขั้นตอนการทำนมข้นหวานที่บ้านใน 15 นาทีคือการต้มนมกับน้ำตาลในขณะที่ระเหยของเหลวส่วนเกิน ในการผลิตจะใช้เครื่องระเหยสุญญากาศแบบพิเศษ ในนั้นนมเริ่มเดือดอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้เกิดการระเหยของความชื้นส่วนเกินและทำให้ของเหลวข้นขึ้นทีละน้อย ที่บ้านตามสูตรอาหารเตรียมนมข้นด้วยวิธีเปิดโดยการต้มและระเหยน้ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์เป็นของเหลวแสดงว่ายังมีน้ำอยู่มาก

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือวิธีการระบายความร้อน เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องลดภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ร้อนลงในน้ำเย็นทันทีหลังจากเตรียมแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องขณะกวน และหลังจากนั้นสามารถใส่นมข้นในตู้เย็นเพื่อให้ข้นได้

นอกจากนี้ ผลสำเร็จยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความหนาของกระทะ ความเข้มของไฟ พิจารณาปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมดเมื่อเตรียมการ

สำหรับอาหารอันโอชะเช่นนมข้นคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงแคลอรี่ได้

ข้อควรจำ: นมข้นหวาน 100 กรัมมีประมาณ 320 กิโลแคลอรี

ช่วงของการใช้นมข้นหวานในการปรุงอาหารนั้นมีความหลากหลายมาก: ตั้งแต่การใช้ในรูปแบบธรรมชาติไปจนถึงการเพิ่มวิธีการเตรียมต่างๆ ไปจนถึงครีมเค้ก

สิ่งเหล่านี้สามารถเป็น: แพนเค้ก, แพนเค้ก, ม้วน, พายแอปเปิ้ล, คุกกี้ในแม่พิมพ์, บิสกิต, เค้กวาฟเฟิลกับนมข้น, เช่นเดียวกับเค้กจำนวนมากที่ใช้นมข้นธรรมดาหรือต้มในครีม

พิจารณาสูตรยอดนิยม

1. สูตรง่ายๆ สำหรับนมข้นจืด

วัตถุดิบ:

นม - 200 มล. หรือหนึ่งแก้ว

น้ำตาลผง - 200 กรัม (แก้วต่อแถบ)

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้กระทะที่กว้างและสูง พื้นผิวที่กว้างขึ้นการระเหยของนมจะเร็วขึ้นและมากขึ้นนั่นคือมันจะเดือดเร็วขึ้น

2. เทนมลงไปเทน้ำตาลผง

3. เราใส่ภาชนะที่มีเนื้อหาบนกองไฟขนาดเล็ก

4. หลังจากนมเดือดให้ลดไฟลง เรากวนนมอย่างต่อเนื่อง ขั้นตอนทั้งหมดควรใช้เวลา 10 นาที

5. จากนั้นเราก็หย่อนกระทะของเราลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมน้ำเย็น ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นมข้นเย็นลง พยายามทำให้น้ำเย็นตลอดเวลา (คุณสามารถใส่น้ำแข็งได้)

2. สูตรนมข้นหวานแบบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

นมผง (ทั้งหมดหรือขาดมันเนย) - 200 กรัม

นม (มีไขมันเล็กน้อยประมาณ 1.7%) - 200 กรัม

น้ำตาล - 200 กรัม

ปริมาณที่ได้รับคือ 380 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะแยกต่างหาก ผสมนมผงและน้ำตาล เป็นการดีกว่าที่จะหยิบกระทะทันทีซึ่งคุณจะจุดไฟ

2. ค่อยๆ เติมนมและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใช้ปัดธรรมดาสำหรับสิ่งนี้

3. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะบนกองไฟเล็กน้อยเพื่อให้เดือด

4. ปรุงนมข้นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

5. จากนั้นเราปิดเตาและทำให้กระทะเย็นลงด้วยนมข้นหวานที่เกิดขึ้นในน้ำเย็น

6. ตอนนี้คุณสามารถเทนมข้นลงในโถปกติและแช่เย็น

3. สูตรจาก Yulia Vysotskaya (“ เรากินที่บ้าน”)

วัตถุดิบ:

นม (โดยเฉพาะทั้งหมด) - 200 กรัม

น้ำตาลผง - 200 กรัม

เนย - 20 กรัม

ปริมาณที่ได้รับ : 280 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดลงในกระทะ

2. นำนม ผง และเนยขึ้นตั้งไฟอ่อนจนละลายหมด ดีกว่าไม่ใช้หัวเผาที่ทรงพลังที่สุด

3. เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดนั่นคือ โฟมจะปรากฏขึ้นให้เปลี่ยนอุณหภูมิให้อยู่ในระดับปานกลาง

4. ปรุงอาหารต่อไปโดยคนตลอดเวลา

5. เวลาตั้งแต่เดือดจนถึงสิ้นสุดการปรุงอาหาร - 10 นาที

6. นำกระทะออกจากเตาแล้ววางในภาชนะน้ำเย็นเพื่อให้ข้น

7. หลังจากที่นมข้นเย็นลง เทลงในขวดแห้งแล้วใส่ในตู้เย็น

4. สูตรนมข้นด้วยครีม

วัตถุดิบ:

ครีมสด - 200 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมสดในกระทะ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ

2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่ชุบน้ำเย็น สิ่งนี้ทำเพื่อให้นมข้นหวานที่ทำที่บ้านภายใน 15 นาทีไม่ไหม้เมื่อถูกความร้อน

3. มวลที่ระบุจะต้องเก็บไว้ที่ความร้อนต่ำกวนอย่างต่อเนื่องด้วยการตี เวลาที่ต้องการคือ 10 นาที

4. เมื่อนำครีมกับน้ำตาลไปต้มแล้วคนต่ออีกสองนาทีแล้วปิดเตา ครีมในเวลานี้จะเป็นสีเหลืองที่น่าพอใจ

5. หลังจากส่วนผสมที่ได้เย็นลงแล้วจะต้องตีเล็กน้อย หากส่วนผสมข้นเกินไปให้ตั้งไฟสักครู่

ถ้าคุณต้มวิปครีมเพิ่มจนข้นขึ้น คุณจะได้ก้อนดินน้ำมัน คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ เพื่อลิ้มรสนมข้นดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกับแท่ง

5. นมข้นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

นม 3.6% - 200 กรัม

นมผง - 200 กรัม

น้ำตาล - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามของผู้เล่นหลายคน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

2. เปิดโหมด "ซุป" และนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปต้ม ในขณะเดียวกันให้เปิดฝาทิ้งไว้เพราะนมจะไหลออกมาได้ อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

3. หลังจากเดือดแล้วให้โอน multicooker ไปที่โหมด "การอบ" เวลาในการปรุงอาหารที่นี่ขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการให้สม่ำเสมอ ยิ่งนานนมข้นยิ่งข้น ในกรณีของเรา เวลาทำอาหารคือ 15 นาที

4. หลังจากที่นมข้นเย็นลงแล้ว ส่วนใหญ่คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้นมข้นเป็นเนื้อเดียวกัน

6. นมข้นตาม Dukan สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

สูตรนี้สำหรับทำนมข้นที่บ้านสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน นมข้นนี้มีรสชาติกาแฟที่น่าสนใจ มันปรุงอาหารในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

นมผงพร่องมันเนย (ผลิตภัณฑ์อาหาร) - 3 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด (สารเติมแต่งอาหารเพื่อความข้น) - 1 ช้อนโต๊ะ

กาแฟสำเร็จรูป (คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ) - 1 ช้อนชา

นมพร่องมันเนย (0.1%) - 200 มล.

สารทดแทนน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ชงกาแฟในนม หรือก็คือละลายกาแฟในนมอุ่นๆ

2. ผสมส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

3. ใส่ของแห้งลงในส่วนผสมกาแฟและนมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างและเพิ่มน้ำตาลแทนความชอบของคุณ

4. จำเป็นต้องปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟที่กำลังไฟ 800 W, 5-6 ครั้งต่อหนึ่งนาที อย่าลืมคนส่วนผสมในระหว่างนั้น

5. หลังจากสิ้นสุดกระบวนการ ให้ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้เย็นลงและวางในตู้เย็น

นมข้นที่บ้านใน 15 นาที - เคล็ดลับและลูกเล่น

โปรดจำไว้ว่านมข้นจะข้นมากหลังจากเย็นลง โปรดระลึกไว้เสมอเมื่อเตรียมการ

อย่าต้มนมข้นหวานมากเกินไป เพราะมันจะเริ่มตกผลึกในอีกไม่กี่วัน

หากคุณปรุงอาหารไม่เพียงพอ มันจะยิ่งแข็งขึ้น

หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลทรายนมข้นจะกลายเป็นน้ำ

ก่อนใช้น้ำตาลสำหรับนมข้นให้เตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลอ่อน ตัวอย่างเช่น เจือจางน้ำตาล 180 กรัมในน้ำ 100 โมล วิธีนี้จะช่วยให้น้ำตาลละลายหมดโดยไม่เหลือเมล็ดข้าว และนมข้นจะมีคุณภาพดีขึ้น

หากคุณกังวลเกี่ยวกับฟองนมที่แรง ให้เติมโซดาลงในนม 1 ลิตรที่ปลายมีด

หากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเย็นลงอย่างช้าๆ อาจเกิดผลึกน้ำตาลบนพื้นผิว

เมื่อปรุงอาหารควรใช้จานเคลือบ

คุณสามารถซื้อนมข้นหรือปรุงเองที่บ้านในเวลาเพียง 15 นาที!

แน่นอนว่าไม่มีใครในประเทศของเราต้องเชื่อมั่นว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำเองนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารอันโอชะที่ผู้คนชื่นชอบเช่นนมข้น วันเวลาผ่านไป เมื่อเปิดขวดโหลสีขาวและสีน้ำเงิน เราได้กินผลิตภัณฑ์ที่อร่อยล้ำเลิศ ในนมข้นหวานปัจจุบัน ผู้ผลิตไม่ใส่อะไรเลย ทั้งน้ำมันปาล์มและถั่วเหลือง ไม่ต้องพูดถึงสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูด แม้ว่ารายการส่วนผสมจะระบุว่า "นม" แต่ก็อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นใหม่ ซึ่งหมายความว่าวิตามินส่วนใหญ่และที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียมได้สลายตัวไปแล้วในนมข้น ไม่มีประโยชน์ มีเพียงการปิดบังที่น่าสงสัยเท่านั้น บทความนี้อุทิศให้กับประเด็นเฉพาะ: "วิธีทำนมข้นแบบโฮมเมด" ขั้นตอนนี้ไม่ยากจึงไม่ต้องกลัว

แนวคิดในการระเหยของเหลวออกจากนมเป็นของ N. Apper ชาวฝรั่งเศส ในปี พ.ศ. 2353 เขาได้พัฒนาทฤษฎีที่ว่าเมื่อเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์เดิม สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้ และยิ่งกว่านั้น: ความเข้มข้นของพวกเขาจะเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามอัปเปอร์ไม่เคยเปลี่ยน "เทพนิยายให้กลายเป็นความจริง" และยิ่งกว่านั้นในระดับอุตสาหกรรม American Gale Borden ทำเพื่อเขา ก่อนนมนักธุรกิจที่กล้าได้กล้าเสียคนนี้พยายามทำให้ผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดข้นขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาคิดค้นบิสกิตเนื้อ พวกเขาถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่มีรสชาติที่น่าขยะแขยง ดังนั้นบอร์เดนจึงมีชื่อเสียงไม่ใช่สำหรับ "แครกเกอร์" เนื้อสัตว์ แต่สำหรับนมข้น สิ่งประดิษฐ์ของเขาได้รับการจดสิทธิบัตรในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2399 หากเราสนใจนมข้นที่บ้าน สูตรของ Borden ก็ไม่น่าจะมีประโยชน์สำหรับเรา อย่างไรก็ตาม สาระสำคัญของเทคโนโลยียังคงเหมือนกับโรงงานในโรงงานอุตสาหกรรม

วิธีทำนมข้นตาม GOST

Borden สร้างโรงงานแห่งแรกของเขาในปี 1856 และสร้างรายได้มหาศาลจากการจัดหาผลิตภัณฑ์ของเขาสู่แนวหน้าในช่วงสงครามสัมพันธมิตร เขาได้พบกับเศรษฐีชราผู้มั่งคั่งในเท็กซัส ซึ่งชาวเมืองถึงกับเปลี่ยนชื่อเมืองของตนว่าบอร์เดน แต่ในรัสเซียโรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตนมข้นได้เปิดขึ้นใน Orenburg ส่วนผสมเริ่มต้นคือน้ำตาลและ "นมพาสเจอร์ไรส์ปกติธรรมชาติ" จำเป็นต้องอธิบายสาระสำคัญของส่วนประกอบสุดท้าย - ท้ายที่สุดเราสนใจวิธีทำนมข้นแบบโฮมเมด หมายความว่านมจะต้องเป็นนมทั้งหมด คือไม่ขาดมันเนย ปราศจากสารปรุงแต่งและสิ่งสกปรกใดๆ น้ำตาลจำนวนมากถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์นี้และต้มในเครื่องสุญญากาศ น้ำที่มีอยู่ในนมระเหยเนื่องจากการเดือดอย่างรวดเร็วเหลือเพียงสารแห้งเท่านั้น ในการปรุงนมข้นที่บ้านเราจะทำตามรูปแบบการผลิตเดียวกันทุกประการ

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของคุณสมบัติเชิงบวกของนมธรรมชาตินั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ด้วยเทคโนโลยีการต้ม นมข้นประกอบด้วยไขมันนม แคลเซียม วิตามิน A, B, C และ E และธาตุที่มีประโยชน์ เช่น ไอโอดีน ฟลูออรีน และโซเดียม การรับประทานของหวานนี้ช่วยเพิ่มการมองเห็น เสริมสร้างกระดูกและระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากเทคโนโลยีตาม GOST ไม่มีการเติมยีสต์หรือสีย้อม ผลิตภัณฑ์นี้จึงดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมสมัยใหม่อื่นๆ และที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพยิ่งกว่านั้นคือนมข้นหวานที่ปรุงเอง ที่บ้านสูตรแนะนำให้ใช้อ่างหรือกระทะก้นลึกแทนอุปกรณ์สูญญากาศ แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลย แต่อันตรายของผลิตภัณฑ์อยู่ที่สิ่งเดียวเท่านั้น: น้ำตาลจำนวนมาก ไม่มีอะไรที่คุณสามารถทำได้ - นั่นคือเทคโนโลยี นมข้นมีแคลอรีสูงมาก ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมี 323 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เหมาะที่สุดสำหรับเป็นสารเติมแต่ง (สำหรับแพนเค้ก ครีม ชาหรือกาแฟ)

นมข้นที่บ้าน: สูตรของคุณยายของเรา

นมคุณภาพสูงคือกุญแจสู่ความสำเร็จของทั้งองค์กร! หากเราจะปรุงนมข้นเราต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมด น่าเสียดายที่แม้แต่ในตลาดก็ยากที่จะได้รับนมดังกล่าว เกษตรกรหลายคนเพาะพันธุ์ด้วยผลิตภัณฑ์แยกไขมัน และเติมยาปฏิชีวนะเพื่อป้องกันไม่ให้เปรี้ยวก่อนเวลาอันควร แต่ถ้าคุณจัดการเพื่อให้ได้นมจริง ๆ ขั้นตอนการเปลี่ยนเป็นนมข้นก็ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องอดทน - เพราะคุณย่าแม่บ้านของเรามีเวลามากมาย ในการทำนมข้นที่บ้านคุณต้องใช้ชามสำหรับทำแยม จานควรกว้างเพื่อเร่งกระบวนการระเหยของของเหลว เทนมหนึ่งลิตรใส่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง คนจนผลึกละลายหมด เราใส่อ่างบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง กวนบ่อย ๆ ถือว่านมข้นพร้อมเมื่อหยดยาวไม่กระจาย แต่ "โดม" จะถูกเก็บไว้บนจานรอง

สูตรด่วน

หากคุณกลัวที่จะยืนอยู่หน้าเตาเป็นเวลาสามชั่วโมง ให้คนส่วนผสมในชามด้วยช้อนตลอดเวลา คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้ วิธีทำนมข้นแบบโฮมเมดให้เร็วขึ้น? คุณจะทรมานน้อยลงสี่สิบนาทีถ้าคุณใช้ครีมแทนนม ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ เวลาที่ใช้เตาก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น แต่สัดส่วนของครีม 25-30% ยังคงเหมือนเดิมกับนมทั่วไป: ของเหลวสองส่วนต่อน้ำตาลหนึ่งส่วน โดยวิธีการเกี่ยวกับคริสตัลเหล่านี้เรียกว่า "ยาพิษสีขาว" โดยนักโภชนาการ หากคุณไม่ใส่น้ำตาลหนึ่งปอนด์ต่อนมหนึ่งลิตร แต่พูดว่า 700 กรัมกระบวนการทำอาหารก็จะลดลงเช่นกัน แต่ไม่แนะนำ: นมข้นหวานออกมามาก ใช้ดีที่สุด (สีน้ำตาล). มีรสชาติดีที่สุดและมีแนวโน้มที่จะตกผลึก ด้วยวิธีนี้นมข้นของคุณจะข้นขึ้น นอกจากนี้เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารให้ใช้นมผง (ผงครึ่งแก้ว)

นมข้นโดยใช้อุปกรณ์ในครัว

เป็นเรื่องดีที่เราไม่ได้อยู่ในยุคคุณย่า และเครื่องจักรในครัวมาช่วยเรา ตัวอย่างเช่นวิธีทำแบบโฮมเมดใช่ง่ายใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่ใช้ในสัดส่วน 1:1:1 ผสมน้ำตาลและนมผงในชาม เจือจางด้วยของเหลว เราเปิดโหมด "ซุป" นำไปต้มคนตลอดเวลา จากนั้นเราเปลี่ยนเป็นโหมด "การอบ" เราถืออีกสี่ชั่วโมงคนตลอดเวลาด้วยช้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือนมข้นโฮมเมดสีครีมที่น่าทึ่ง ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมใน 15 นาทีของการทำงาน! บางครั้งนมข้นจะตกผลึกมากเกินไป คุณได้รับก้อนที่น่ารังเกียจ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสม - ที่ปลายมีด

นมข้นในเครื่องทำขนมปัง

หม้อหุงช้าไม่ใช่อุปกรณ์เดียวที่สามารถทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้นในกระบวนการต้มนมที่ยาวนานและหนักหน่วง อย่างไรก็ตาม คุณย่าของเรารู้สองวิธีในการทำนมข้นหวานแบบโฮมเมด เราได้พูดคุยเกี่ยวกับครั้งแรก - เดือดนานในชามเหนือกองไฟ และวิธีที่สองคือการควบแน่นนมในอ่างน้ำ กระบวนการนี้ยาวและลำบาก ... แต่ตอนนี้แม่บ้านหลายคนมีหม้อตุ๋นสองเท่า! กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง เครื่องทำขนมปังจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง เราต้มนมหนึ่งลิตรเท่านั้น เทลงในชามของเครื่อง เติมน้ำตาล 350 กรัม และวานิลลิน 1 ถุง ใส่ไม้พายเพื่อกวนปิดและเปิดโหมด "Jam" หากหยดกระจาย ให้เปิดเครื่องทำขนมปังอีกครั้ง

เดือดในตะแกรงอากาศ

สำหรับอุปกรณ์นี้ เราใช้สัดส่วนเดียวกับในสูตรดั้งเดิม นั่นคือเราละลายน้ำตาลหนึ่งปอนด์ในนมหนึ่งลิตร เราใส่กระทะในหม้อทอดอากาศ สำหรับครึ่งชั่วโมงแรก ให้ปรุงอาหารภายใต้ฝาด้วยความเร็วและอุณหภูมิสูงสุด จากนั้นเราตั้งค่าโหมดเฉลี่ย ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศา ต้องดูกระบวนการ อย่าเพิ่มเวลาทำอาหาร มิฉะนั้น คุณจะได้นมข้นต้มแบบโฮมเมด หากต้องการเปลี่ยนโครงสร้างที่หนาแน่นเกินไปของผลิตภัณฑ์ก็ยังคงร้อนอยู่ วิปปิ้ง ด้วยเครื่องผสมใต้น้ำ จากนั้นขนมจะออกมาเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เป็นไปได้จริงหรือ? ได้ หากคุณใส่เนยในส่วนผสม และแทนที่น้ำตาลทรายด้วยผง โดยมีสัดส่วนดังนี้ 1:1:0.1. ตัวอย่างเช่นใช้นมหรือครีมหนึ่งแก้วแล้วละลายน้ำตาลผง 200 กรัมในนั้น เราเทน้ำมัน 20 กรัมแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน ผัดอย่างแรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้นแสดงว่ากำลังเดือด ให้เปลี่ยนไฟเป็นระดับกลาง ที่นี่คุณต้องระวังเป็นพิเศษ - อย่างที่คุณทราบนมมีแนวโน้มที่จะ "หนีไป" ดังนั้นคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้น ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 10 นาที หากเราดำเนินการต่อ เราจะได้ "วาเรนกา" แบบโฮมเมดที่เอาต์พุต ปิดไฟ จุ่มหัวตีผสมลงในกระทะแล้วตี ทุกอย่าง - นมข้นโฮมเมดพร้อมใน 15 นาที ในตอนแรกจะดูเหมือนบางเล็กน้อย แต่ไม่ต้องกังวล มันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง วางกระทะในชามกว้างที่มีน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน

การจัดเก็บสินค้า

ในเรื่องนี้นมข้นหวานโฮมเมด (ทำใน 15 นาทีในหนึ่งหรือสามชั่วโมง - ไม่สำคัญ) นั้นด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ในร้านค้าอย่างมาก กระป๋องนี้สามารถรอได้สองสามปีจึงจะเปิดได้ ใช่และนมข้นดังกล่าวไม่ได้เสื่อมสภาพในตู้เย็น - ท้ายที่สุดมันถูกสร้างขึ้นในสภาวะสูญญากาศที่อุณหภูมิสูง แต่สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดสำหรับอนาคตได้ ในการทำเช่นนี้ เตรียมขวดโหล (ล้างและฆ่าเชื้อ) เทนมข้นร้อนลงในภาชนะที่ต้องม้วนด้วยฝาโลหะทันที แต่ถึงแม้จะมีการดูแลเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองเดือน หากคุณเปิดขวด ควรนำนมข้นหวานออกจากขวดด้วยช้อนที่แห้งและสะอาด

วิธีทำ "วาเรนก้า"

หลายคนชอบรสชาตินี้ทำให้นึกถึงทอฟฟี่! นอกจากนี้มักใช้นมข้นต้มเพื่อทำขนม - สำหรับครีมมูส คุณยังสามารถทำขนม Korovka แสนอร่อยได้อีกด้วย อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วว่านมข้นต้มที่บ้านจะทำในลักษณะเดียวกับนมข้นหวานทั่วไป เราเพียงเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารจนกระทั่งส่วนผสมเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเบจ จากนั้นเป็นสีคาราเมลหรือสีน้ำตาลอ่อน ตัวเลือกนี้เปิดโอกาสให้คุณปรับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเอง แต่ปรุงที่บ้านควรทำให้เย็นลงในโหมดพิเศษ วางจานที่ปรุงแล้วในจานกว้างที่ใส่น้ำเย็นจัด ผัดเบียร์อย่างต่อเนื่อง หากยังไม่เสร็จ การระบายความร้อนจะไม่สม่ำเสมอ ชั้นจะก่อตัวขึ้น ซึ่งจะสร้างก้อน

ฉันลองเป็นครั้งแรกและใช้งานได้ เจ้าตัวเล็กมีความสุข อย่างน้อยตอนนี้ฉันก็รู้วิธีทำนมข้นที่บ้านตามสูตรนี้แล้วเพราะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ในมือเสมอ โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารนั้นเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งมีประโยชน์เท่านั้น

ก่อนหน้านี้พวกเขารู้วิธีทำนมข้นที่บ้าน ขอบคุณสำหรับเว็บไซต์ ตอนนี้ฉันรู้แล้ว ฉันเคยเห็นสูตรต่างๆ จากนม แต่นี่อาจง่ายที่สุด นมข้นออกมาอร่อย พวกเขาเขียนที่นี่ว่ารสชาติแตกต่างจากที่เราคุ้นเคยเล็กน้อย ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะเราคุ้นเคยกับการกินทุกอย่างที่ซื้อจากร้านค้าและลืมวิธีทำนมข้นที่บ้าน

ฉันรับทราบ ฉันชอบทำอาหาร แต่ฉันมีเวลาไม่มากพอ ดังนั้นฉันจึงรวบรวมสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับตัวเอง อันนี้อยู่ในคอลเลกชันของฉันแน่นอน! กลิ่นดีมาก! ฉันไม่เคยลองทำนมข้นหวานที่บ้านเลย และตอนนี้ต้องขอบคุณสูตรนี้ ฉันรู้วิธีแล้ว!

ลูกสาว - วัยรุ่นเข้าใจพื้นฐานของศิลปะการทำอาหาร ตอนนี้เธอต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเอง และโดยทั่วไปแล้วการเตรียมขนมเป็นสิ่งสำคัญ ชวนแฟนมาปาร์ตี้น้ำชา ชิมของอร่อย ฉันต้องการปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยบางสิ่ง เขาถามฉันถึงวิธีทำนมข้น แต่ฉันไม่รู้ ถ้าไม่ใช่สูตรนี้ฉันคงโมโหมาก ดังนั้นลูกสาวจึงชื่นชมความง่ายในการเตรียมการและเรากับแฟนสาวของเธอก็ได้ลิ้มลอง "วิธีทำนมข้นที่บ้าน")) นี่คือพ่อครัว - แม่ครัวเติบโตขึ้นด้วยสูตรของคุณ!

ฉันดูแล้วความคิดเห็นที่นี่เขียนขึ้นเป็นเวลา 3 ปีซึ่งหมายความว่าเป็นสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเลือกมัน เมื่อศึกษาทุกอย่างอย่างละเอียดแล้ว ฉันจึงเข้าใจวิธีการทำนมข้น เดือด เครียด กิน! ฉันชอบสูตรเพราะมันเหมาะสำหรับการแช่เค้ก ตอนนี้ฉันรู้วิธีทำนมข้นแล้ว ฉันจะทำเอง และความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร หากคุณพยายามปรุงนมข้นหลายครั้งการปรับให้เข้ากับสูตรนั้นง่ายมาก และจะตอบสนองความต้องการของคุณอย่างแน่นอน ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ อร่อยๆ

ขอบคุณมากสำหรับวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำนมข้นที่บ้าน! เราดูแลฟาร์มของเราในภูมิภาคนี้มาหลายปีแล้ว และการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็มีประโยชน์มาก ฉันคิดมานานแล้วว่าจะปรุงนมข้นอย่างไรและอย่างไรเพื่อที่ฉันจะได้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ฉันลองและใช้งานได้ในครั้งแรก ฉันปรุงมันตามสูตรของคุณทุกประการ ม้วนมันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น จากนมโฮมเมด จะได้นมข้นสีคาราเมลที่ข้นมาก ฉันใส่กระป๋องบางส่วนไว้ในตู้เย็น บางส่วนอยู่ในห้องใต้ดิน แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะผ่านฤดูหนาวไปได้ ฉันชอบนมข้นหวานหรือแพนเค้กหนึ่งช้อนชา และนมข้นนี้มีรสชาติดีกว่าที่ซื้อในร้านค้ามากและปราศจากสารเติมแต่งและสารกันบูดอย่างแน่นอน!

สวัสดีคุณย่าที่รักเอ็มม่าและครอบครัวที่เป็นมิตรของคุณ! ฉันสนใจวิธีทำนมข้นด้วยมือของฉันมานานแล้วดูเหมือนว่าแทบไม่น่าเชื่อ และสิ่งที่ฉันอยากจะบอกว่าฉันได้ครั้งที่สองแล้ว ฉันตระหนักถึงความผิดพลาดครั้งแรก ไฟแรงเกินไป ก้นไหม้ และนมเองก็ไม่มีเวลาทำให้ตกใจ ผมปรับสูตรอีกครั้ง อดทน ใช้ไฟอ่อนที่สุดแล้วคนช้าๆ ตอนนี้ตัวฉันเองสามารถแสดงให้ทุกคนเห็นถึงวิธีการปรุงนมข้นหวานที่บ้านได้ มันกลายเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายและมีประโยชน์ด้วยซ้ำ!

คุณย่าเอ็มม่า คุณเป็นแม่มดตัวจริง! หลายปีที่ผ่านมาฉันไม่รู้ว่านมข้นหวานทำอย่างไร ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้เฉพาะในโรงงานในอุปกรณ์ที่ซับซ้อน จากวิดีโอของคุณ ฉันสร้างเหยือกสำหรับทดสอบได้อย่างง่ายดาย รสชาติเหมือนสมัยเด็กๆ ไม่ใส่สารกันบูด! ตอนนี้ฉันอยากลองสูตรนมเช่นครีมสำหรับคุกกี้ถั่วโฮมเมด ฉันจะขอบคุณมากหากสูตรปรากฏบนเว็บไซต์ของคุณ

เรียน ผู้สร้างเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับสูตรวิธีทำนมข้น ฉันชอบทำครีมจากนมข้นหวาน และปรุงรสแพนเค้กด้วยก็ดีมาก ดังนั้นเรื่องราวของคุณเกี่ยวกับวิธีทำนมข้นจึงมีประโยชน์มาก ไปลอง!