วิธีทำเยลลี่จากองุ่นขาวสด จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร วิธีทำเยลลี่องุ่น

องุ่นไม่เพียงใช้สำหรับการรับประทานเท่านั้น สดแต่ยังสำหรับการเพิ่ม อาหารหลากหลายการเตรียมเครื่องดื่มและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ล่าสุดคือเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาว เรามาดูความแตกต่างของการเตรียมที่บ้านและสูตรอาหารยอดนิยมกันดีกว่า

คุณสมบัติการทำอาหาร

หลักการสำคัญของการปรุงอาหาร ได้แก่ :

• น้ำผลไม้ทำจากองุ่นเป็นครั้งแรก
• องุ่นเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ขนาดใหญ่. ควรทิ้งผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวย่นและเน่าเสียไป
• ก่อนทำเยลลี่ต้องล้างผลเบอร์รี่ก่อน น้ำไหล.
• เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ องุ่นมักจะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนก่อน จากนั้นจึงวางบนผ้าขาวม้าแล้วบีบ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ใช้น้อยมาก
• จำเป็นต้องวัดปริมาณน้ำผลไม้เนื่องจากจะเป็นตัวกำหนดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ
• จะต้องย่อยน้ำผลไม้ก่อนเพื่อให้ปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
• คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นให้กับเยลลี่หรือเตรียมผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้สารเหล่านี้ การใช้ส่วนผสมที่มีความหนาช่วยให้คุณเตรียมจานได้เร็วขึ้น อนุญาตให้ใช้เพคติน เจลาติน หรือวุ้นวุ้นได้ พวกเขาจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
• ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องนำเยลลี่เล็กน้อยแล้วโยนลงในน้ำเย็น มันไม่ควรละลาย
• การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวควรบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรการทำอาหารหลายสูตร

สูตรอาหารยอดนิยม:

• เยลลี่กับแอปเปิ้ลและไวน์ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้องุ่นดำ 1 กิโลกรัมซึ่งจัดทำขึ้นตามหลักการทั่วไป จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับ 1 ลูก มะนาว 1 ลูก อบเชยเล็กน้อย และไวน์ครึ่งแก้ว ต่อจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมลงในแก๊สแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำจะถูกบีบออกมาและเติมน้ำตาล 2 ถ้วยลงในแต่ละลิตร เมื่อน้ำผลไม้เย็นตัวลงก็จะเทสารเพิ่มความข้นลงไป เจลลี่ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้วย้ายไปที่ห้องเย็น
• เยลลี่กับมะนาวและส้ม ก่อนอื่นคุณต้องใช้มะนาว 6 ผลและส้ม 2 ผล ขนาดใหญ่และบีบน้ำออกมา จากนั้นหั่นองุ่น 1 กิโลกรัมออกเป็นสองซีกแล้วโยนลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงแล้วบีบผ้าขาวบาง จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 0.5 กก. ลงไปปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
• อิซาเบลล่า องุ่นเยลลี่ มันมี กลิ่นหอมและรสชาติ แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้านล้างแล้วเทลงในกระทะที่มีก้นบางเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วบดผ่านตะแกรง จากนั้นเติมน้ำตาล 500 กรัมลงในน้ำผลไม้แต่ละลิตร ต้มและเทลงในขวด เยลลี่จากองุ่นนี้สามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้หลายปี
• เยลลี่ที่ไม่มีสารเพิ่มความข้น มาเตรียมความพร้อมอย่างเป็นธรรมชาติกันเถอะ แยมเยลลี่. ตามสูตรเยลลี่องุ่นนี้ คุณจะต้องใช้องุ่นสด 4 กิโลกรัม องุ่นขาวน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม และน้ำ 300-400 มิลลิลิตร เทน้ำลงในภาชนะเคลือบฟันเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมลงไปแล้วตั้งไฟจนละลาย จากนั้นเติมองุ่นที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงกรองผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วต้มต่ออีก 30-40 นาที เยลลี่ที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นขวด

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารองุ่นทำเองที่เธอชื่นชอบ แน่นอนว่าน้ำองุ่น ไวน์ และแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่สดชื่นเหล่านี้มีรสชาติอร่อย อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเยลลี่องุ่น

มีหลายวิธีในการทำเยลลี่ที่บ้าน:

1. การใช้เพคติน
2. การใช้เจลาติน
3. การใช้วุ้น-วุ้น
4. ด้วยการเติมสารก่อเจลสำเร็จรูป
5. โดยไม่ต้องเติมสารก่อเจลเพิ่มเติม
6. สูตรสำหรับเยลลี่องุ่นโดยใช้วิธีการเหล่านี้ทั้งหมดมีดังต่อไปนี้

หลักการพื้นฐานของการทำเยลลี่องุ่น

ความลับและเทคนิคของเทคโนโลยีการทำเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาว:

• องุ่นสีเข้มและสีเข้มเหมาะสำหรับเยลลี่ พันธุ์เบาโดยไม่คำนึงถึงเนื้อหาของเมล็ดในนั้น
• ควรใช้องุ่นที่สุกทั้งผลและสดเท่านั้น
• ก่อนแปรรูปควรล้างช่อด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
• ควรเก็บผลเบอร์รี่โดยไม่มีก้าน
• หากต้องการคั้นน้ำออกมากขึ้น ควรนึ่งผลเบอร์รี่ลงไป น้ำร้อน 1-2 นาที
• องุ่นขาวควรเติมมะนาวหรือส้มดีกว่าเพราะเยลลี่จะได้สีและรสชาติที่สดใส

วิธีทำอาหารสำหรับหน้าหนาว ของหวานที่ยอดเยี่ยมจากองุ่นเหรอ? ง่ายมากด้วยสูตรของเรา เตรียมขวดเยลลี่จากผลเบอร์รี่เหล่านี้และมันจะกลายเป็นของโปรดของทุกคนในครัวเรือน สูตรอาหาร เยลลี่องุ่นพร้อมรูปถ่าย:

เยลลี่จากพันธุ์อิซาเบลล่า

เยลลี่ที่ทำจากองุ่นอิซาเบลลามีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• องุ่น;
• น้ำ 1-2 แก้ว
• น้ำตาล.

การตระเตรียม:

1. เพื่อเตรียมความพร้อมเทผลเบอร์รี่ที่เก็บจากพวงและล้างอย่างดีลงในกระทะ
2. เทน้ำ 1-2 แก้วลงไปแล้วต้มประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
3. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง
4. กระดูกและหนังถูกโยนทิ้งไปและเติมน้ำตาล 2 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตรลงในน้ำ
5. ผสมน้ำเชื่อมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง คุณต้องต้มน้ำเชื่อมจนข้นประมาณ 15-20 นาที
6. จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ของหวานนี้จะไม่เลว สามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินได้นานถึง 3 ปี

เยลลี่องุ่นกับราสเบอร์รี่และไวน์ขาว

สูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมด้วย รสชาติเยี่ยม, กลิ่นและสี

วัตถุดิบ:

• น้ำองุ่นขาวหรือเหลืองคั้นหนึ่งลิตร
• น้ำตาล 0.7 กรัม
• ไวน์ขาวหวาน 0.2 ลิตร
• ราสเบอร์รี่สด 1 ถ้วย;
• เจลาตินสำเร็จรูป 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. ในกระทะ บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล 1 ถ้วย
2. ในเวลาเดียวกันให้วางกระทะพร้อมน้ำผลไม้และไวน์บนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด และนำน้ำเชื่อมไปต้ม
4. ควรใช้ไม้พายผสมกับไม้พาย หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ แล้วเติมราสเบอร์รี่และน้ำตาลลงในน้ำเชื่อม คนตลอดเวลา
5. นำเยลลี่กับองุ่นไปต้มแล้วเทเจลาตินหนึ่งซองลงในกระทะผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีก 5 นาทีเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

ผู้ที่ชอบเมื่อเจอผลเบอร์รี่ทั้งลูกสามารถเพิ่มได้ครึ่งหนึ่ง ผลเบอร์รี่องุ่นไม่มีเมล็ดและราสเบอร์รี่

เยลลี่องุ่น-ส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม;
• องุ่น;
• น้ำตาล;
• เพคติน

การตระเตรียม:

1. ใช้น้ำส้มและน้ำองุ่นคั้นสดในสัดส่วนที่เท่ากัน องุ่นสามารถมีได้ทั้งพันธุ์สีเข้มและสีอ่อน
2. สำหรับส่วนผสมน้ำผลไม้ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย 0.5 กิโลกรัมและเพคตินประมาณ 5 กรัม (ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
3. วิโนกราโน- น้ำส้มให้ความร้อนและเทน้ำตาลลงไปโดยเหลือน้ำตาลประมาณหนึ่งในสามแก้วเพื่อทำให้เพคตินเจือจาง ละลายน้ำตาลในส่วนผสมแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
4. ผสมน้ำตาลและเพกตินแยกกันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวทั่วถึง จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในน้ำผลไม้
5. นำส่วนผสมไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ในสูตรเยลลี่องุ่นกับส้มนี้ น้ำส้มสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำแอปเปิ้ลได้ นอกจากนี้ หากไม่มีเพคติน คุณสามารถเตรียมเยลลี่นี้ด้วยเจลาตินหรือวุ้นวุ้นแทนได้ หากต้องการ ให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ทันทีหลังจากที่น้ำตาลละลายในน้ำแล้ว

เยลลี่จากองุ่นไวน์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต้ม

เจลลี่ที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจาก องุ่นไวน์ปรากฎตามสูตรเก่าโดยไม่ต้องต้ม ในสูตรนี้มีความสำคัญ การเตรียมการที่เหมาะสมผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• องุ่น;
• น้ำตาล.

การตระเตรียม:

1. ในการเริ่มต้น คุณจะต้องมีกระทะสองใบและกระชอน วางกระชอนลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้พอดีกับคอกระทะแล้วเติมน้ำประปาลงไป น้ำควรเพิ่มขึ้นถึงระดับด้านบนของกระทะ ดังนั้นเราจึงวัดปริมาณน้ำที่เราต้องการ ควรตั้งน้ำบนไฟใต้ฝาให้เดือด
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ล้างพวงองุ่นแล้ววางลงในกระชอนเพื่อให้อยู่ในระดับเดียวกับขอบกระชอน (โดยไม่ต้องสไลด์)
3. วางกระชอนกับองุ่นในน้ำเดือด ลวกผลเบอร์รี่ประมาณ 1.5-2 นาทีในน้ำเดือด คุณสามารถช่วยผลเบอร์รี่ได้เล็กน้อยโดยใช้ช้อนจุ่มลงในน้ำเดือด แต่ระวังอย่าบดขยี้พวกมัน
4. จากนั้นยกกระชอนขึ้น ปล่อยให้น้ำเดือดไหลออก และย้ายกระชอนไปยังกระทะเปล่าที่มีขนาดเล็กกว่า
5. ใช้เครื่องบดน้ำซุปข้นบดผลเบอร์รี่แล้วบีบน้ำออก เราทำเช่นนี้กับองุ่นที่มีอยู่ทั้งหมด
6. หลังจากน้ำผลไม้พร้อมแล้ว คุณต้องตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม
7. จากนั้นเราก็เติมน้ำตาลลงไปตามอัตรา: สำหรับน้ำผลไม้หนึ่งหน่วยบริโภคจะมีน้ำตาลหนึ่งในสี่ส่วนนั่นคือ 1:1.25 ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นทันที
8. มันถูกตั้งไฟจนกว่าน้ำตาลทั้งหมดจะละลายและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ความลับของสิ่งนี้ สูตรเก่าคือไม่สามารถปิดขวดโหลด้วยไนลอนหรือ ฝาปิดตะเข็บ. สามารถเก็บเยลลี่ไว้ใต้ฝาครอบกระดาษหนาๆ เท่านั้น และเก็บในที่มืดและอบอุ่นเท่านั้น (ในตู้ครัวหรือบนชั้นลอยในบ้าน)!

เยลลี่องุ่นกับซอสแอปเปิ้ลและอบเชย

เคล็ดลับการทำเยลลี่องุ่นด้วย ซอสแอปเปิ้ลและอบเชย ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก
• น้ำ 300-400 กรัม
• องุ่น 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา อบเชยบด

การตระเตรียม:

1. แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและต้ม ปริมาณน้อยน้ำ.
2. หลังจากนั้นให้ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง ต้องแน่ใจว่าร้อนเพราะน้ำซุปข้นจะถูได้ไม่ดีเมื่อเย็นลง
3. ล้างองุ่นให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือดหรือลวกตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า
4. หลังจาก น้ำองุ่นเมื่อพร้อมแล้ว ให้ผสมกับน้ำซุปข้น แล้วเติมน้ำตาลและอบเชยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
5. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ปิดฝาและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

การเตรียมน้ำผลไม้เจล – กะทัดรัดและมาก วิธีอร่อยการอนุรักษ์ จากง่ายๆ แยมหนาหรือแยมผิวส้มแตกต่างกันตรงที่พวกเขาพยายามให้ได้ประโยชน์สูงสุด สินค้าโปร่งใสความหนาแน่นปานกลาง นอกจากนี้ในเยลลี่ไม่เหมือนขนมเครื่องเทศหรืออื่นที่คล้ายคลึงกัน รสชาติธรรมชาติ.

องุ่นเยลลี่ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

พื้นฐานในการทำเยลลี่คือน้ำองุ่นซึ่งคั้นจากองุ่นที่สุกดีและไม่สุกเท่านั้น

จำเป็นต้องเลือกองุ่นที่มีขนาดใหญ่และหนาแน่น ส่วนที่เน่าและแหลกก็ทิ้งไปไม่เหมาะที่จะทำเยลลี่ ผลเบอร์รี่ที่ฉีกขาดจากกิ่งก้านจะถูกล้างให้สะอาด น้ำอุ่นและแห้งเล็กน้อย ความชื้นส่วนเกิน,ใส่กระชอน

ในกรณีส่วนใหญ่น้ำองุ่นจะถูกสกัดหลังจากนั้น การรักษาความร้อนบีบผ้าหรือบดบนตะแกรง พวกเขาไม่ค่อยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ต้องตวงน้ำองุ่นคั้นสดจึงจะกำหนดได้อย่างแม่นยำ จำนวนที่ต้องการน้ำตาลและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ระหว่างที่เดือดให้ค่อยๆเติมลงไป น้ำตาลทรายจึงจะละลายได้ดี

สามารถเตรียมเยลลี่องุ่นได้ทั้งแบบไม่มีสารเพิ่มความข้นและใช้ร่วมกับพวกมัน เพิ่มสารเพิ่มความข้นหากคุณต้องการลดเวลาในการปรุงอาหาร บทบาทนี้สามารถเล่นได้โดยเจลาติน, เพคติน, วุ้นวุ้นหรือ ส่วนผสมพิเศษสำหรับแยม เช่น “Zhelfix” เพิ่มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมและหลังจากนั้นไม่อนุญาตให้ต้มแยม แต่นำไปต้มแล้วเททันที

ตรวจสอบความพร้อมของเยลลี่โดยหยดปริมาณเล็กน้อยลงในภาชนะที่มี น้ำเย็น. หากหยดลงไปด้านล่างและไม่ละลายแสดงว่าเยลลี่พร้อมแล้ว

สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวแยมเยลลี่ที่เตรียมไว้บรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้ม หากเพิ่มสารเพิ่มความข้นลงไปก่อนรีด ขวดเยลลี่จะถูกหย่อนลงในภาชนะที่มีปริมาณเพียงพอ น้ำร้อนต้มและฆ่าเชื้อในนั้น เยลลี่องุ่นที่เตรียมโดยไม่มีสารเพิ่มความข้นจะถูกรีดทันทีหลังจากเท

เจลลี่องุ่นใสกับแอปเปิ้ลและไวน์

วัตถุดิบ:

กิโลกรัม องุ่นดำ;

ไวน์ขาวหวาน - 125 มล.

มะนาวขนาดเล็ก

ดื่มน้ำต้มสุก - 100 มล.

แท่งอบเชย;

สอง แอปเปิ้ลขนาดเล็ก;

กระวานสี่กล่อง

น้ำผลไม้ต่อลิตร:

น้ำตาล – 500 กรัม;

บรรจุภัณฑ์ “เซลฟิกซ์” (2:1)

วิธีทำอาหาร:

1. เก็บองุ่นจากกิ่ง ทิ้งองุ่นที่ยู่ยี่และเน่าเสีย ล้างองุ่นที่เลือกด้วยน้ำอุ่นแล้วใส่ในกระทะ

2. ล้างแอปเปิ้ลและมะนาว หั่นส้มออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ส่งผลไม้ไปที่องุ่น

3. ใส่อบเชยและกระวาน บดในครกหรือบดด้วยเครื่องบดกาแฟ เทไวน์และน้ำลงไป คนให้เข้ากัน

4. ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

5. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อชิ้นผลไม้นิ่มลงอย่างสมบูรณ์และมีน้ำคั้นออกมามาก ให้โยนทุกอย่างลงในตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้

6. อย่าบดหรือพยายามบีบ ไม่เช่นนั้นเยลลี่จะขุ่น นอกจากนี้คุณยังสามารถกรองน้ำที่บีบออกมาผ่านผ้ากอซหลายชั้นได้

7. วัดปริมาตรน้ำที่กรองแล้ว เพิ่มน้ำตาลทรายผสมกับ Zhelfix ผัดและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเย็น

เจลลี่จากองุ่นบดบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

องุ่นดำ (ไม่มีกิ่ง) – 2 กก.

น้ำกรอง – 800 มล.;

น้ำตาลต่อองุ่นขูด 1 ลิตร – 700 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกองุ่นเนื้อที่ไม่เน่าเปื่อยจากสันเขาแล้วเก็บใส่กระทะขนาดใหญ่ เทน้ำในอัตราของเหลว 400 มล. ต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมแล้วนำไปปรุง

2. หลังจากเดือด ให้ต้มองุ่นเป็นเวลา 20 นาที แล้วสะเด็ดทุกอย่างลงในตะแกรงโลหะเนื้อละเอียด เมื่อของเหลวทั้งหมดหมดลง ให้บดผลเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วอย่างระมัดระวัง โดยทิ้งเปลือกไว้บนตะแกรง

3. วัดปริมาตรของมวลผลลัพธ์วัดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ

4. เทน้ำซุปข้นองุ่นลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง โดยค่อยๆ ขจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก

5. ทันทีที่เดือด ให้เติมน้ำตาลทรายในส่วนเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละส่วนแล้ว

6. เมื่อเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ต้มเยลลี่จนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

7. ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดเยลลี่เล็กน้อยลงบนน้ำเย็นเทใส่แก้ว หากหยดตกลงไปที่ด้านล่างอย่างอิสระและไม่ละลายแสดงว่าพร้อมแล้ว

เยลลี่องุ่นกับส้ม

วัตถุดิบ:

ส้มขนาดใหญ่สองผล

มะนาวหกลูก;

5 กรัม "เลมอน";

500 กรัม น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. บี กระทะหนาปรุงจากน้ำตาลทั้งหมด น้ำเชื่อมหนา.

2. ล้างมะนาวและส้มแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นผ่าครึ่งผลส้มแล้วบีบน้ำออก

3. ผ่าองุ่นที่ฉีกกิ่งออกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงไป น้ำส้ม. ต้มผลเบอร์รี่ด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ แต่ไม่เกิน 1/3 ของชั่วโมง จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที นำออกจากเตา

4. วางผ้ากอซสองชั้นบนตะแกรงแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไปกรองน้ำทั้งหมดออก จากนั้นห่อเยื่อกระดาษไว้ในถุงผ้ากอซแล้วบีบส่วนที่เหลือออกมา

5. เติมน้ำผลไม้ที่ละลายแล้วลงในปริมาตรเล็กน้อย น้ำเดือด,กรดซิตริกบดเล็กน้อยลงไป เครื่องขูดละเอียดผิวส้มและ น้ำเชื่อม.

6. ต้มด้วยไฟอ่อน เยลลี่ผลไม้จนกว่าจะพร้อม สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เทร้อนลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

เยลลี่องุ่นที่ไม่มีสารเพิ่มความข้นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

องุ่นดำขนาดใหญ่

น้ำตาลขึ้นอยู่กับ: 500 gr. สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่องุ่นแห้งที่เก็บมาจากกิ่งลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อน

2. ทันทีที่ผลเบอร์รี่เริ่มแตกและนิ่มให้ยกกระทะออกจากเตา ใช้เครื่องบดบดองุ่นแล้ววางลงบนผ้ากอซที่กรองหลายชั้น นำขอบของผ้ามาต่อกันเป็นถุง แล้วบีบให้เข้ากันในกระทะอีกใบ เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ให้บีบองุ่นเป็นส่วนเล็กๆ

3. เทน้ำผลไม้ที่เหลือในกระทะลงในน้ำผลไม้คั้นสดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นกรองตะกอนอย่างระมัดระวังกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้ววัดปริมาณ

4. สำหรับน้ำองุ่นแต่ละลิตร ให้เติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง คนน้ำตาลทรายในน้ำผลไม้ให้เข้ากัน

5. ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ลดระดับเปลวไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเดือด และปรุงให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

6. จากนั้นเทเยลลี่ร้อนลงในภาชนะครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อเช็ดคอให้แห้งแล้วปิดฝา

7. วางขวดโหลลงในกระทะน้ำร้อนบนตะแกรงหรือผ้าหนาๆ แล้วพาสเจอร์ไรซ์เจลลี่ที่ปิดไว้เป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆ ถอดขวดโหลออกและหมุนฝาโดยใช้ประแจสำหรับเย็บตะเข็บ

สูตรง่าย ๆ สำหรับเยลลี่องุ่นที่ไม่มีสารเพิ่มความข้นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

องุ่นอะไรก็ได้ ความหลากหลายที่มืด– 5 กก.

กิโล น้ำตาลไม่ขัดสี;

น้ำดื่มกรอง 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลที่ตวงไว้ครึ่งหนึ่งกับน้ำ ใช้ไฟอ่อนคนอย่างต่อเนื่อง นำน้ำเชื่อมจนใส จากนั้นเทองุ่นที่ล้างแล้วที่เก็บมาจากสันเขาลงไปแล้วต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

2. กรองน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ และที่นี่บีบเนื้อออกเบา ๆ ผ่านผ้าขาวม้า

3. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำที่ได้ คนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

4. เทเยลลี่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อเก็บรักษา

เจลลี่องุ่นดั้งเดิมพร้อมชิ้นแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหวานใด ๆ สองกิโลกรัม

ช้อน ผงฟู;

องุ่นดำสองกิโลกรัม

น้ำตาล 4 กก.

มะนาวสองช้อนชา

เพคติน – 4 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในชามขนาดใหญ่

2. ในหนึ่งลิตร น้ำเย็นเจือจางโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทสารละลายที่ได้ ชิ้นแอปเปิ้ลเป็นเวลาสี่ชั่วโมง อย่าลืมวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อให้แอปเปิ้ลทั้งหมดแช่อยู่ในสารละลายโซดา

3. ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ บีบน้ำออกจากองุ่นแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ทันทีที่อุ่นขึ้น ให้เติมเพคตินทั้งสี่ถุงแล้วนำไปต้ม

4. เติมน้ำตาลสองกิโลกรัมแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย นำไปต้มอีกครั้ง แต่อย่าต้ม ทันทีที่คุณสังเกตเห็นฟองลอยขึ้นด้านบน ให้เติมกรดซิตริก คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตาทันที

5. ล้างชิ้นแอปเปิ้ลให้สะอาดเพื่อเอาเบกกิ้งโซดาออก

6. บี กระทะแยกผสมน้ำตาลที่เหลือกับ 200 มล น้ำดื่มและตั้งไฟอ่อนคนให้ละลาย จากนั้นเพิ่มไฟและทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้จุ่มชิ้นที่ล้างจากโซดาลงไป

7. ต้มแอปเปิ้ลด้วยไฟแรงประมาณ 1/4 ชั่วโมง แล้วเทน้ำเชื่อมองุ่นพร้อมเพคตินลงไป นำไปต้มแล้วบรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที ม้วน.

องุ่นเยลลี่ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เยลลี่ที่ทำจากองุ่นพันธุ์หวานอาจมีรสหวานเกินไป ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดการเตรียม รสหวานแนะนำให้บดด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือ กรดมะนาว.

เพื่อรับมากขึ้น รสชาติที่สดใส, เยลลี่องุ่นเตรียมด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลไม้ (แอปเปิ้ล)

ขั้นตอนการทำอาหารสามารถสั้นลงได้อย่างมากหากคุณใช้ภาชนะที่มีขนาดกว้างในการต้ม ยิ่งจานกว้างและต่ำ ความชื้นก็จะระเหยเร็วขึ้น

เพื่อให้เยลลี่ใส ให้น้ำคั้นสดพักไว้แล้วกรอง โดยค่อยๆ ระบายตะกอนออก

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับ การทดลองทำอาหาร. ท้ายที่สุดในเวลานี้ผักผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมากปรากฏบนชั้นวางของตลาดและร้านค้า สามารถนำมาใช้ในการเตรียมตัวได้มากที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน, รวมทั้ง การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว และ พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมองุ่นสามารถกลายเป็นสำหรับพวกเขาได้ สามารถใช้คั้นน้ำผลไม้ได้ อย่างไรก็ตามเราได้เขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำองุ่นแล้วบนหน้าเว็บไซต์ สามารถใช้เตรียมของหวาน น้ำผลไม้ ซอส และอาหารได้หลากหลาย ตอนนี้เรามาชี้แจงวิธีการเตรียมเยลลี่องุ่น Isabella สำหรับฤดูหนาวเราจะจัดเตรียมสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับสิ่งนี้

องุ่นเยลลี่ - สูตรที่ไม่มีสารปรุงแต่ง

เยลลี่องุ่นอิซาเบลล่าที่ง่ายที่สุด

ในการเตรียมของหวานคุณต้องตุนไว้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง องุ่นสดน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมหนึ่งร้อยกรัมและน้ำสี่ร้อยมิลลิลิตร

ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดและล้างองุ่นให้สะอาด แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออกจนหมด

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมหนึ่งในสามของน้ำตาลทั้งหมด ต้มส่วนผสมนี้บนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกหกถึงเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมนำฟิล์มออกจากเจลลี่ที่เตรียมไว้เป็นครั้งคราว

จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมองุ่นเย็นสนิท จากนั้นบีบเยลลี่ในอนาคตผ่านผ้ากอซหลายชั้น ทางที่ดีควรทำเช่นนี้เป็นบางส่วนอย่าพยายามใส่ขนมทั้งหมดลงในผ้าขาวม้า การจัดการนี้จะช่วยคุณกำจัดผลเบอร์รี่ที่เหลือทั้งหมด

วางส่วนผสมที่กรองแล้วบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เยลลี่องุ่น Isabella อีกเวอร์ชันที่เรียบง่าย - ไม่มีน้ำ

ในการเตรียมของหวานคุณต้องตุนองุ่นห้าลิตรแยกจากองุ่นและน้ำตาลสองลิตรแปดร้อยมิลลิลิตร

องุ่นจะต้องล้างให้สะอาดและนำกิ่งทั้งหมดออก วางไว้ในกระชอนและแห้ง บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้ว ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเทเยลลี่ร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เย็นและปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด เก็บเยลลี่นี้ไว้ในตู้เย็น

องุ่นเยลลี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารพร้อมสารเติมแต่ง

เยลลี่องุ่น Isabella สำหรับฤดูหนาวพร้อมเหล้า

เพื่อเตรียมความพร้อมที่น่าสนใจ มีกลิ่นหอม และมาก เยลลี่แสนอร่อยคุณต้องตุนองุ่นหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แท่งอบเชยสองสามแท่ง กานพลูสี่ตา น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม และเหล้าห้าช้อนโต๊ะ

ล้างและจัดเรียงองุ่นบีบน้ำออกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นใส่น้ำตาล กานพลู และอบเชย นำส่วนผสมนี้ไปต้ม โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา ต้มด้วยไฟแรงพอสมควรเป็นเวลาสามนาที จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง โดยเอากานพลูและอบเชยออก ใน เยลลี่พร้อมเพิ่มเหล้าคนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น

เยลลี่องุ่นอิซาเบลล่าแบบง่ายกับน้ำมะนาว

ในการเตรียมเยลลี่เวอร์ชันนี้ ให้ตุนผลเบอร์รี่สิบถ้วย น้ำสามถ้วย น้ำมะนาวหนึ่งลูกและน้ำตาล (คุณจะต้องใช้น้ำตาลสองถ้วยต่อน้ำผลไม้ทุกๆ สองถ้วยครึ่ง)

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ เทลงในกระทะแล้วบดด้วยที่บด เติมน้ำองุ่นและ น้ำมะนาว. นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้บนพอสมควร กระทะขนาดใหญ่. จัดเรียงใหม่ ส่วนผสมเบอร์รี่ในกระชอนปิดด้านบน ติดฟิล์มและทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง (ควรข้ามคืน) หากคุณบดผลไม้ด้วยมือด้านบนกระบวนการจะเร็วขึ้น แต่น้ำจะไม่ชัดเจน

จากนั้นบีบผลเบอร์รี่ลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อบีบน้ำที่เหลือออก เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วนำไปต้ม เทเยลลี่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก เพื่อให้เยลลี่คงสภาพได้ดีแม้จะไม่ได้แช่เย็น ให้ฆ่าเชื้อขวดที่ม้วนแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

แยมเยลลี่กับผลเบอร์รี่

ในการเตรียมของหวานนี้สำหรับฤดูหนาว ให้ตุนองุ่น Isabella สิบเอ็ดแก้ว น้ำตาลแปดแก้ว และน้ำครึ่งลิตร

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำสองแก้วและน้ำตาลสี่แก้ว ล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงเอากิ่งออก จุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาห้านาที โดยขจัดฟองออก

เติมน้ำตาลที่เหลือ (สี่ถ้วย) คนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อทันที ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วคว่ำลงจนกระทั่งเย็นสนิท

องุ่นอิซาเบลล่าและเยลลี่ส้ม

ในการเตรียมของหวานนี้ ให้เตรียมองุ่น 1 กิโลกรัม ส้มลูกใหญ่ 2 ผล และน้ำตาล 1 กิโลกรัมครึ่ง

นำองุ่นออกจากกิ่ง ล้างและทำให้แห้ง ล้างส้ม ล้างด้วยน้ำเดือด แบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ส่งส่วนประกอบเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นเติมน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ต้มเยลลี่ในอนาคตเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นเทลงในขวดและปิดผนึกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น