สูตรขนมพัฟกับลูกเกดทีละขั้นตอน เทคโนโลยีโฮมเมด: ขนมปังลูกเกดทำจากแป้งยีสต์ สูตรขนมปังลูกเกดจากแป้งยีสต์: ขนมปังเนย, ขนมอบพัฟ, ขนมปังถัก, โดนัท

พัฟเพสตรี้เป็นที่นิยมในอาหารทั่วโลก สูตรอาหารที่ใช้มีความหลากหลายโดดเด่น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพัฟมีน้ำหนักเบา โปร่ง ร่วน กรอบ อมชมพูและมาก เปลือกที่น่ารับประทาน- เนยหรือมาการีนที่รวมอยู่ในสูตรจะทำให้แป้งมีความเป็นชั้นๆ ดังนั้นแป้งจึงมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แม้จะดูโปร่งสบายก็ตาม

สูตรขนมพัฟด่วนไร้ยีสต์สำหรับขนมปัง

พัฟเพสตรี้สามารถทำได้โดยใช้ยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ได้ ขณะนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อแป้งแช่แข็งสำเร็จรูปได้อย่างอิสระซึ่งกลายเป็นความรอด คนไม่ว่างที่ไม่มีเวลาเตรียมมัน การทำขนมพัฟด้วยตัวเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิด แต่กระบวนการต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ของเวลาที่ใช้ไปก็คุ้มค่า พัฟเพสตรี้ทำให้อร่อย ขนมปังหอมไส้ที่สามารถปรับเปลี่ยนได้: ด้วยลูกเกด, คอทเทจชีส, แอปเปิ้ล, เมล็ดงาดำ, แฮมและชีส

คุณจะต้องการ:

• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำ - 2/3 ถ้วยหรือครึ่ง
• แป้ง – 2 ถ้วย
• มาการีน (เนย) - 200 กรัม

การตระเตรียม:

• วางแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะ วางเนยเย็นสับ (มาการีน) ไว้ด้านบน - สับทุกอย่างด้วยมีด
• ใน น้ำเย็นละลายเกลือน้ำตาลแล้วค่อยๆเทน้ำลงในแป้งและเนยนวดแป้ง (เร็ว) ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
• เรานำแป้งออกมาม้วนเป็นชั้นบาง ๆ พับเป็นซอง 3-4 ชั้นแล้วม้วนออกอย่างรวดเร็ว เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง

สามารถใช้แป้งได้ทันทีหลังการเตรียม หรือคุณสามารถแช่แข็งและปรุงจากแป้งได้เมื่อสะดวก หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว จะไม่สูญเสียคุณสมบัติและยังคงความยืดหยุ่นเหมือนเดิม

ขนมปังพัฟกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

โรซี่และ ขนมปังนุ่มจากขนมพัฟด้วย คัสตาร์ด – ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้;
• ลูกเกด 100 กรัมหรือแอปริคอตแห้ง

• นม 500 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง;
• แป้ง -1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:

• ขั้นแรก มาเตรียมคัสตาร์ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนม ตีไข่และน้ำตาลแยกกัน แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากัน เติมนมร้อนลงในส่วนผสมเป็นเส้นบางๆ แล้วปรุง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไข่ไม่จับตัวเป็นก้อนและครีมข้นขึ้น เย็น.
• แอปริคอตแห้งหรือลูกเกดนึ่งในน้ำเดือด
• คลี่พัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้ว เกลี่ยครีมให้เท่าๆ กัน โดยไม่ต้องเกลี่ยให้ห่างจากขอบด้านบน 2 ซม. โรยด้วยลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งสับ ชิ้นเล็ก ๆ- ทาขอบของพัฟเพสตรี้ด้วยน้ำ
• รีดแป้งเป็นม้วนแล้วบีบขอบ วางม้วนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำโรลออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น วางขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

ขนมปังกุหลาบกับแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ.
• แอปเปิ้ลน้ำตาลผง

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม:

• ปรุงน้ำเชื่อมในกระทะ: น้ำและน้ำตาล กลีบแอปเปิ้ลจะตกลงไปในน้ำเชื่อม
• แบ่งแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน หั่นแต่ละส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ
• วางชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนนิ่มแล้วจึงเย็น
• รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นเส้น (กว้าง 3 ซม.)
• วางชิ้นแอปเปิ้ลซ้อนกัน โดยปล่อยให้ขอบของแอปเปิ้ลอยู่เหนือแป้ง
• รีดแป้งเป็นรูปหอยทากเพื่อทำเป็นดอกกุหลาบ
• วางดอกกุหลาบบนกระดาษ parchment บนถาดอบ อบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีที่ 180 องศา โรยด้วยผง

ด้วยสูตรเดียวกันนี้ คุณสามารถเตรียมซาลาเปากับไส้กรอกที่อร่อยและน่ารับประทาน เช่น รมควันหรือต้ม แฮมและชีส ไม่หวาน ขนมอบพัฟคุณภาพดีเยี่ยม ของว่างด่วนหรือของว่างบนโต๊ะวันหยุด

พัฟเพสตรี้บันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบพวกเขา จัดเตรียมได้ง่ายและใช้เวลาน้อย เป็นของขวัญสำหรับแม่บ้านที่อายุน้อยหรือยุ่งมาก

การอบแบบโฮมเมดนั้นอยู่เหนือการแข่งขันเสมอ และไม่มีใครจะโต้แย้งกับข้อความนี้ ทัศนคติต่อ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คนของเรามีสิ่งพิเศษ มันพัฒนาขึ้นในช่วงเวลาที่หมอกแห่งกาลเวลาเมื่ออาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในเรื่องพายและขนมปัง, พาย, พาย, คูเลบียากิ, ซอชเนีย, ไซก้า, เบเกิล - ไม่มีอาหารอื่นใดในโลกที่สามารถอวดความอุดมสมบูรณ์เช่นนี้ได้ แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมด พิสัย ขนมอบโฮมเมดยังคงพัฒนาในภาษารัสเซียอย่างแข็งขัน อาหารพื้นบ้านเหมือนในสมัยก่อน ช่วงเวลาที่ดีเมื่อชาวฝรั่งเศส "ฟื้นฟู" ให้กับครัวของนายและเป็นผลให้ประเพณีดั้งเดิมและ สูตรเก่าได้รับการอนุรักษ์ไว้ต้องขอบคุณชาวนารัสเซียและพ่อครัวที่มีพรสวรรค์จากผู้คนเท่านั้น

โปรดทราบว่าแม้ขณะนี้การดื่มชาในทุกบ้านก็สามารถทดแทนอาหารกลางวันได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือควรเสิร์ฟชาพร้อมกับขนมที่เขียวชอุ่มและแดงก่ำอย่างที่เราพูดกัน แป้ง ลูกเกด และยีสต์ - ขอบคุณพระเจ้า ตอนนี้ไม่มีขาดแคลนแล้ว แม่บ้านทุกคนก็จะมีส่วนผสมอื่นๆ สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เรามาพูดถึงกันดีกว่า สูตรอาหารพื้นบ้านและความลับ แป้งยีสต์.

ขนมปังลูกเกดแป้งยีสต์ - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

ความลับของแป้งยีสต์ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่เราขอย้ำอีกครั้งแม้แต่รายละเอียดเล็กน้อยในการเตรียมแป้งก็มีความสำคัญ ในกรณีเช่นสำหรับแม่บ้านมือใหม่เราจะทำซ้ำว่าผลิตภัณฑ์หลักสำหรับแป้งยีสต์ควรเป็นอย่างไร

ไม่สำคัญว่าจะใช้ยีสต์ชนิดใด ยีสต์แห้งหรือยีสต์แอลกอฮอล์แบบอัด อย่าลืมคำนึงถึงวันที่ผลิต สภาพการเก็บรักษา และกำหนดเวลาที่ควรใช้

อัตราส่วนของยีสต์แห้งและยีสต์อัดคือ 1:3 นั่นคือถ้าคุณต้องการเปลี่ยนยีสต์แห้งด้วยยีสต์กดในสูตรให้ใช้ไม่ใช่สิบกรัม แต่สามสิบกรัมและในทางกลับกัน

ตรวจสอบคุณภาพของยีสต์ก่อนเริ่มงานทุกครั้ง ละลายในของเหลวอุ่น ๆ เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนสำหรับแป้งและแป้งสองสามช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับปริมาณของของเหลว ต้องเติมน้ำตาลแม้ในระหว่างการปรุงอาหาร แป้งไม่หวาน- จะช่วย”สตาร์ท”ยีสต์ แป้งเป็นอาหารของยีสต์ และยิ่งไปกว่านั้นการมีอยู่ในของเหลวจะช่วยให้คุณสังเกตเห็นการหมักได้เร็วขึ้น

ที่อุณหภูมิ 22-30°C หลังจากผ่านไปสูงสุด 10 นาที พื้นผิวของของเหลวที่เตรียมไว้จะเกิดฟอง อย่าสับสนขั้นตอนนี้กับการเตรียมแป้ง หากไม่มีสิ่งใดเกิดขึ้นและไม่มีฟองปรากฏบนพื้นผิว แสดงว่าอาจมีสาเหตุสองประการ: ยีสต์เหม็นอับหรือการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ.

ตรวจสอบทุกอย่างและกำจัดข้อบกพร่อง: เปลี่ยนยีสต์หรือเติมยีสต์อื่น ๆ ลงในของเหลวนี้ ตรวจสอบอุณหภูมิของของเหลวที่วางยีสต์และอุณหภูมิในห้อง หากใช้น้ำแทนนมในการเจือจางยีสต์ ควรเตรียมส่วนผสมใหม่ดีกว่า เนื่องจากยีสต์ส่วนเกินในแป้งจะนำไปสู่ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- การรักษาอุณหภูมิเพื่อให้การทำงานของยีสต์มีประสิทธิภาพเป็นข้อกำหนดบังคับและสำคัญ อุณหภูมิสูงสามารถทำลายจุลินทรีย์ได้ และของเหลวที่เย็นเกินไปซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่า 18°C ​​จะทำให้กระบวนการช้าลง ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 14°C ยีสต์จะไม่ "ตื่น" ก่อนเริ่ม ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ยีสต์อุ่น

แป้ง

ความสำเร็จในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากแป้งยีสต์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แน่นอนว่ามีเพียงคนที่บ้านเท่านั้นที่สามารถประเมินคุณภาพได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แต่ความลับบางประการที่คุณยายทวดทราบจะช่วยชี้แจงปัญหาด้านคุณภาพโดยไม่ต้องมีการทดสอบในห้องปฏิบัติการ:

ตรวจสอบความชื้นของแป้ง: หยิบมือหนึ่งกำมือแล้วบีบให้แน่น ตอนนี้เปิดมือของคุณและดู หากแป้งร่วน แสดงว่าแป้งแห้ง และคุณจะต้องใช้ของเหลวเพิ่มอีกเล็กน้อยในการเตรียมแป้ง ถ้าแป้งจับตัวเป็นก้อนแสดงว่าเปียกเกินไปจึงควรลดปริมาณน้ำหรือนมลงตามไปด้วย

การตรวจสอบครั้งต่อไปคือเนื้อหาของกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชซึ่งเป็นผลมาจากการบวมในสภาพแวดล้อมที่ชื้นทำให้เกิดเส้นใยที่กักฟองก๊าซซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของยีสต์ ใช้แป้งเล็กน้อยที่คุณจะอบซาลาเปาเปียกแล้วม้วนให้เป็นลูกบอล ความเร็วที่แป้งขึ้น ความนุ่มและความยืดหยุ่นของขนมปังขึ้นอยู่กับความเร็วของก้อนแป้งที่หนาแน่น หากก้อนเนื้อนิ่มและเกาะติดนิ้ว เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้อง:

- แทนที่แป้ง

- เพิ่มแป้งและเซโมลินาลงในแป้ง

- เพิ่มมากขึ้นในแป้ง ไข่แดง;

- เตรียมชูว์เพสตรี้

เทคนิคทั้งหมดนี้ช่วยปรับปรุงความเหนียวของแป้ง

การอบ

ทุกสิ่งที่เติมลงในแป้ง ยกเว้นน้ำ ยีสต์ และแป้ง เรียกว่าการอบ นี้:

นมหรือผลิตภัณฑ์จากนม

ไขมัน - ผักหรือเนย, มาการีน;

สารเติมแต่งอะโรมาติก - สารสกัด, สาระสำคัญ, สารตัวเติมสุรา, อบเชย, วานิลลา

ไข่และไขมันในแป้งต้องสด สามารถเติมนมในรูปแบบเปรี้ยวได้ - จะดีกว่านี้: แบคทีเรียกรดแลคติคจะทำให้แป้งมีความฟูมากขึ้น

โปรดทราบ: ใช้ในแป้งยีสต์ นมเปรี้ยวหรือ kefir หรืออะไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นมหมักกับ เนื้อหาต่ำไขมันต้องแน่ใจว่าได้เติมโซดาเล็กน้อยลงในแป้งแม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ทำเพื่อเพิ่มปริมาณ แต่เพื่อกำจัดรสเปรี้ยวในขนมอบสำเร็จรูป

ต่อไป จุดสำคัญในการเตรียมแป้ง สิ่งที่คนชอบหวานควรใส่ใจคือการเติมน้ำตาล ส่วนผสมนี้ในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้แป้งขึ้นฟูได้ยาก ยีสต์กำลัง "เข้า บรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ความอุดมสมบูรณ์" จะทำงานอย่างเกียจคร้าน และแป้งจะใช้เวลาในการขึ้นนานมาก ที่ อุณหภูมิสูงในเตาอบน้ำตาลจะผ่านเข้าสู่สถานะอื่น: ความชื้นออกมาและของแข็งที่กลายเป็นเกลียวแปลก ๆ จะทำให้เศษในผลิตภัณฑ์แข็งแน่นและพื้นผิวของขนมอบที่มีน้ำตาลส่วนเกินจะแห้ง และเผาไหม้อย่างรวดเร็ว

ความลับอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับน้ำตาลและกายวิภาคศาสตร์เล็กน้อยซึ่งไม่เคยมีการกล่าวถึงในบทความเกี่ยวกับการทำอาหาร: ตัวรับรสอยู่ในมนุษย์เพียงในปากเท่านั้น ดังนั้นบุคคลจะรู้สึกหวานเฉพาะช่วงเวลาที่อาหารเข้าปากเท่านั้น นอกจากนี้หลังจากกลืนลงไปเฉพาะปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคเท่านั้นที่สำคัญต่อร่างกายและส่วนเกินนั้นไม่ได้เพิ่มสุขภาพให้กับบุคคล โดยคำนึงถึงลักษณะทางกายวิภาคนี้ มืออาชีพที่แท้จริงจะเตรียมแป้งด้วย ปริมาณปานกลางน้ำตาลและโรยผลิตภัณฑ์ที่อบเสร็จแล้ว น้ำตาลผงหรือเคลือบด้วยแยมช็อคโกแลต - สร้าง รสหวานบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ถึง ขนมอบหวานขึ้นอยู่กับประเภทและช่วงของผลิตภัณฑ์, เพิ่มลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ, ป๊อปปี้ขนม, ผลไม้หวาน, เกล็ดมะพร้าว, ช็อคโกแลต, แยม, ถั่ว - ทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา

ผลไม้แห้งจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และรีดในแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง ผลไม้แห้งขนาดใหญ่จะถูกสับไว้ล่วงหน้า (ลูกพรุน มะเดื่อ อินทผาลัม แอปริคอตแห้ง) ฉันจำเป็นต้องนึ่งลูกเกดก่อนใส่ลงในแป้งหรือไม่?

ลองคิดอย่างมีเหตุผล หากคุณแช่ลูกเกดในน้ำเดือดน้ำตาลบางส่วนจากนั้นก็จะลงไปในน้ำส่วนที่เหลือจะถูก "กิน" โดยยีสต์ในระหว่างการพิสูจน์ขนมปังและในตอนท้ายในขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว ผลไม้แห้งจะเหลือเพียงเส้นใยเท่านั้น

หากคุณเพิ่มลูกเกดในรูปแบบแห้งโดยไม่ต้องนึ่งก่อนอื่นพวกมันจะเบากว่าดังนั้นจึงจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้งและจะไม่ตกลงไปที่ด้านล่างของจาน

ประการที่สองยีสต์จะไม่มีเวลา "สังเกต" ผลเบอร์รี่แห้งและจะไม่ต้องการที่จะกินพวกมันเมื่อมีน้ำตาล "เบา" อยู่ในแป้งเปียก

ประการที่สามการอยู่ข้างใน แป้งเปียกลูกเกดแห้งไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะดูดซับความชื้นและในผลิตภัณฑ์อบสำเร็จรูปจะได้รับความชื้นที่จำเป็น

สรุป: เพิ่มลูกเกดโดยไม่ต้องนึ่ง

มีความลับมากมายในการเตรียมแป้งมากกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่แม้จะสังเกตความแตกต่างที่ระบุไว้หากคุณใส่ใจกับสิ่งเหล่านี้ก็เพียงพอแล้ว งานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านกับซาลาเปาก็อร่อยและเพลิดเพลินอยู่เสมอ

1. ขนมปังเนยกับลูกเกดทำจากแป้งยีสต์ - อบง่าย ๆ อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

นม 250 มล

เนย (82.5%) 180 ก

ไข่ 3 ชิ้น

คิชมิช 200 ก

น้ำตาล 150 กรัม (สำหรับแป้ง) 50 กรัม (สำหรับแป้ง)

ยีสต์กด 50 กรัม

แป้งสาลี ( เบี้ยประกันภัย) 650 ก

น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

การตระเตรียม:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอบอุ่น อุณหภูมิห้อง- อุ่นนมที่อุณหภูมิ 25-30°C ร่อนแป้ง ขอแนะนำให้ตีไข่เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเช่นกัน ในขณะที่ตีไข่ ให้เติมน้ำตาลส่วนที่เตรียมไว้สำหรับแป้งลงไป รวมมวลไข่ที่ตีเข้ากับนมอุ่น, ยีสต์เจือจาง, ใส่เนย, เกลือและแป้งครึ่งหนึ่ง นวดแป้งให้มีความหนาแน่นปานกลาง ปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนมีปริมาตรเป็นสองเท่า

แผ่ออกบนพื้นผิวงานที่เตรียมไว้ให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาน้ำมันที่เหลือบนพื้นผิวแล้วโรยด้วยลูกเกดที่เตรียมไว้: ต้องคัดแยกลูกเกดล้างและ "บด" ด้วยแป้งก่อน

ม้วนชั้นสี่เหลี่ยมเป็นม้วน ตัดเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. บีบด้านหนึ่งแล้ววางด้านที่ปิดผนึกไว้บนถาดอบ ทาน้ำมัน โดยเว้นช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์เพื่อให้ขึ้นฟู วางถาดอบไว้เป็นหลักฐาน คลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อขนมปังขึ้นฟูแล้ว ทาไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 15 นาที หลังจากนำออกจากเตาอบ ให้ทาพื้นผิวด้วยเนยละลายทันทีแล้วโรยด้วยน้ำตาล หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ตักใส่จานที่รองด้วยสำลีเช็ดปาก เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

2. ซาลาเปาลูกเกดทำจากพัฟเพสตรี้ยีสต์

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ยีสต์แห้ง 12 กรัม

มาการีนพรีเมี่ยม 300 ก

วานิลลา 8 ก

เนยละลาย 100 กรัม

น้ำตาลผง 125 ก

การตระเตรียม:

เพื่อเตรียมยีสต์ ขนมพัฟสินค้าทั้งหมดต้องแช่เย็น ร่อนแป้งผสมกับเกลือและยีสต์แห้ง เทมันออก ส่วนผสมแป้งบนโต๊ะ สับมาการีนแช่แข็งเป็นแป้งจนละเอียด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- วางเศษที่ได้ลงในชามทำบ่อแล้วเทครีมเปรี้ยว นวดแป้งพลาสติกคลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นในตู้เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เริ่มกลิ้งและเลเยอร์ บนโต๊ะทำงาน รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม. ทาพื้นผิวด้วยเนยละลาย แต่ไม่ร้อน พับครึ่งแล้วรีดบาง ๆ อีกครั้ง การดำเนินการนี้จะต้องทำซ้ำอย่างน้อย 16 ครั้ง พัฟเพสตรี้ในอุดมคติมี 32 ชั้น ในระหว่างการรีดครั้งสุดท้ายให้โรยชั้นด้วยลูกเกดพับครึ่งแล้วตัดสี่เหลี่ยมด้านละ 2-3 ซม.

หากระหว่างทำงานแป้งร้อนขึ้นและไขมันเริ่มหลุดออก ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักพักแล้วจึงรีดต่ออีกครั้ง

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สับแล้วบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งแล้ววางไว้ใกล้กับไฟ หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้อบที่ 180°C เป็นเวลา 10-15 นาที โรยแป้งพัฟที่เย็นแล้วด้วยผงผ่านตะแกรง

3. ขนมปังลูกเกดจากแป้งยีสต์ “หอม”

วัตถุดิบ:

สีส้มขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย 100 มล.)

คีเฟอร์ 150 มล

ยีสต์ผงสำเร็จรูป 8 ก

เนยหรือมาการีน 220 กรัม

ไข่แดง 5 ชิ้น

น้ำตาล 150 ก

คอนยัค 50 มล

สารสกัดวานิลลา 5 มก

สำหรับการตกแต่ง:

น้ำตาลผง, เกล็ดมะพร้าว - สำหรับปัดฝุ่น

น้ำเชื่อม 50 มล

การตระเตรียม:

สำหรับแป้งยีสต์คุณจะต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น ดังนั้นให้แยกไข่ขาวออกแล้วเทลงในชามที่สะอาด - เราจะกลับไปหาพวกเขาหลังขนมปัง

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ใส่ไข่แดงลงในชามเครื่องเตรียมอาหาร เนยนุ่ม, น้ำตาล. เอาชนะมวลนี้และเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นแป้ง ตีส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งประมาณหนึ่งนาทีด้วยความเร็วสูง เปลี่ยนสิ่งที่แนบมาโดยติดตั้งตะขอแป้งแทนการตี และใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม ย้ายแป้งที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวการทำงาน แบ่งเป็นชิ้นน้ำหนัก 120 กรัม ม้วนเป็นก้อนกลม แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษรองอบ- ปิดฝาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและวางใกล้แหล่งความร้อนจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า

จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 180°C เมื่อด้านบนของขนมปังมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้นำออกจากเตาอบสักครู่แล้วทาพื้นผิวด้วยน้ำเชื่อม กลับไปที่สถานที่และอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

โรยขนมปังอุ่น ๆ ด้วยส่วนผสม เกล็ดมะพร้าวและผง

ตีไข่ขาวที่เหลือให้เป็นโฟมเข้มข้น เติมน้ำตาลผงและวานิลลา 100 กรัมในตอนท้ายของวิปปิ้ง คุณสามารถผสมวานิลลากับเครื่องปรุงอื่นหรือเปลี่ยนเพื่อลิ้มรสก็ได้ ค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมวิปปิ้ง เศษถั่วรวมกับแป้ง - ถั่ว 100 กรัมและแป้ง 50 กรัม แป้งโปรตีนโอนไปที่ ถุงบีบวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 100-110°C หลังจากการอบควรปล่อยเมอแรงค์ไว้ห้าหรือหกชั่วโมงเพื่อให้แห้งดีขึ้น จากนั้นรวมครึ่งหนึ่งกับแยมที่คุณชื่นชอบหรือ นมข้นต้มกับถั่วหรือนมเปรี้ยวมะนาว

4. ซาลาเปาลูกเกดทำจากแป้งยีสต์ - “เปีย” (วิธีฟองน้ำ)

ส่วนผสมแป้ง - ตามสูตรข้อ 1

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ในการเตรียมแป้ง ให้เติมยีสต์ น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ และหนึ่งในสามของแป้งที่เตรียมไว้สำหรับแป้งลงในนมอุ่น คนส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้น 2-3 ครั้ง ดังนั้นให้เลือกชามลึกสำหรับแป้งทันที

ตีเนยกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่ไข่ ตีจนเป็นฟองเช่นกัน เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในของเหลวนี้หลังจากผสมกับลูกเกดและเกลือที่ล้างและแห้งแล้ว นวดแป้งจนเริ่มหลุดออกจากมือและด้านข้างของชามอย่างง่ายดาย ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งอย่างน้อยหนึ่งครั้งเมื่อมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

หล่อลื่นมือและพื้นผิวโต๊ะของคุณ น้ำมันพืช- รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.7-0.8 ซม. ถักเปียจากไส้กรอกสี่อันที่มีความยาวเท่ากัน (8-10 ซม.) แล้วม้วนเป็นวงแหวน วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนถาดอบที่เตรียมไว้ หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้ทาไข่ที่ตีแล้วแล้วอบ

5. ขนมปังลูกเกดทำจากแป้งยีสต์: โดนัทเคลือบช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

นมข้นจืด (8.5%) 300 ก

โกโก้ 100 ก

ผงวานิลลา 6 กรัม

น้ำตาล 280 ก

เหล้ารัมเอสเซนส์ 5 มก

ไข่ 3 ชิ้น

นม (3.2%) 350 มล

ยีสต์ผงสำเร็จรูป 8 กรัม

เนย (82.5%) 250 ก

ขุยมะพร้าวหรือเกล็ดอัลมอนด์ - สำหรับปัดฝุ่น

การตระเตรียม:

สำหรับการเคลือบ ให้แยกโกโก้ นมข้น 100 กรัม และนมเต็มส่วน 100 มล. เนย 125 กรัม น้ำตาล 100 กรัมออกจากส่วนผสมที่ระบุไว้ รวมส่วนผสมทั้งหมดผสม วางภาชนะบน อ่างน้ำและปรุงจนข้น เพิ่มวานิลลินและเหล้ารัมเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการเตรียมเคลือบ นอกจากนี้เพื่อความเงางามคุณต้องเติมเหล้ารัมหรือบรั่นดี 50-70 มล. ลงในเคลือบเสร็จแล้ว ตีช็อกโกแลตด้วยที่ตีจนเป็นมันเงา

เตรียมแป้งยีสต์ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร โดยผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดเข้าด้วยกันก่อน จากนั้นจึงเติมลูกเกด แป้ง ยีสต์ และเกลือ ทนต่อ แป้งพร้อมขณะพิสูจน์อักษร ให้ม้วนออกเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. ใช้รอยหยักกลมสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ตัดวงแหวนออก โอนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปยังถาดอบแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เคลือบโดนัทด้วยเคลือบแล้วโรยด้วยมะพร้าว

6. ขนมปังลูกเกดแป้งยีสต์เวียนนา

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์เข้มข้น 1.2 กก

ไข่ 1 ชิ้น

น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม

เนยละลาย 150 ก

อบเชยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หล่อลื่นพื้นผิว ไขมันพืช- วางแป้งยีสต์ที่ละลายแล้วลงบนโต๊ะ แบ่งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า บางมาก มีจาระบี เนยโรยด้วยลูกเกดและอบเชย ม้วนสี่เหลี่ยมแต่ละอันเป็นม้วนโดยยืดให้ยาวเล็กน้อย เชื่อมต่อชิ้นงานเป็นคู่โดยใช้มีดคม ๆ ตัดตามความยาวทั้งหมดของแต่ละชิ้น บิดทั้งคู่เป็นเชือก ม้วนเป็นวงแหวน บีบปลายแล้ววางวงแหวนไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน หลังจากการพิสูจน์อักษรแล้ว ให้ทาพื้นผิวของวงแหวนด้วยไข่ที่ตีแล้วแล้วอบ

หลังจากนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากสักครู่ จากนั้นจึงตักใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

การกรองแป้งช่วยเพิ่มออกซิเจนซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อแป้งยีสต์ ดังนั้นอย่าขี้เกียจและร่อนแป้งก่อนนวดแป้งแม้ว่าจะร่อนไปเมื่อสองสามวันก่อนแล้วก็ตาม

สัดส่วนของส่วนประกอบแห้งและของเหลวในแป้งควรใกล้เคียงกัน พยายามอย่าเพิ่มปริมาณแป้งเพื่อนวดแป้งเร็วขึ้น - มันจะแน่นมากจะไม่ขึ้นดีและขนมอบจะหนัก ยิ่งนวดนานก็ยิ่งยืดหยุ่นและมากขึ้น แป้งปุยและสิ่งนี้รับประกันความสง่างามและความเบาของซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้ว

ใดๆ คนปกติที่มาถึงปารีสทันทีหลังจากปีนหอไอเฟลอาจจะไปพิพิธภัณฑ์ลูฟร์แล้วใช้เวลาที่เหลือในสวนสาธารณะในกรุงปารีสและแวร์ซายส์ ผู้ที่รักการทำอาหารจะรีบไปร้านขนมชื่อดังของปารีสที่อยู่หลังหอคอยทันที แล้วเปรียบเทียบรสชาติ ความหนา และไส้ของมาการอง รวมถึงวัดชั้นเคลือบบนเอแคลร์ และการเข้าพักทั้งหมดของฉันในปารีสผ่านไปที่ไหนสักแห่งระหว่างร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ ที่ฉันมองหาซาลาเปาลูกเกด - ใช่ฉันยอมรับโดยสุจริตว่าปารีสมีขนมอบที่อร่อยที่สุดในโลกและแน่นอนว่าซาลาเปาลูกเกดที่ดีที่สุดในโลกก็อบใน ปารีส. และมากที่สุด ขนมปังที่ดีที่สุด with raisins ในปารีสตั้งอยู่ในร้านเบเกอรี่เล็กๆ บนถนน rue d'Alesia หากคุณอยู่ในปารีส อย่าลืมแวะมา! ชาวฝรั่งเศสเรียกพวกเขาว่า ปวดลูกเกดและเราจะเรียกพวกมันว่าหอยทากกับลูกเกด และในความเห็นอันต่ำต้อยของฉัน พัฟเพสตรี้หอยทากที่เรียบง่ายนี้เป็นของหวานที่อร่อยที่สุดในโลก ไม่มีเค้กใดที่จะอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว!

ไปกันเลย!

วัตถุดิบ

นม - 130 มล.
แป้ง - ประมาณ 200-300 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
น้ำตาล - 50 กรัม
ยีสต์ทันที - 4 กรัม;
เนย - 120 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
ลูกเกด - 120 กรัม
คัสตาร์ด (

การตระเตรียม

พื้นฐานของหอยทากกับลูกเกดคือขนมพัฟยีสต์ ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสมยีสต์กับน้ำตาลแล้วเทลงไป นมอุ่นคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นค่อย ๆ ร่อนแป้ง ใส่เกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม


ม้วนแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระหว่างนี้แป้งควรขึ้นประมาณ 2 เท่า

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณต้องนำเนยมาใส่ในถุงธรรมดา (ห่อไว้) ติดฟิล์ม) จากนั้นใช้หมุดคลึงบนถุงเนย แล้วรีดเนยระหว่างชั้นของฟิล์ม วางเนยที่รีดแล้วไว้ในตู้เย็น

วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง แล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม. วางเนยที่แข็งตัวไว้ตรงกลางของแป้งที่รีดไว้ (แน่นอนว่าคุณต้องเอาเนยออกจากถุงก่อน ).


จากนั้นคุณจะต้องพับขอบของแป้งลงในซองเพื่อ "ซ่อนเนย" โดยสมบูรณ์ หลังจากนั้นคุณจะต้องรีดแป้งออกเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งโดยกดเพื่อกระจายเนยภายในแป้ง เมื่อกระจายเนยแล้ว คุณต้องรีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมยาว ระวังอย่าบีบเนยออกจากด้านใน

สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่รีดออกมาจะต้องพับเป็นรูปหนังสือตามที่แสดงในรูปภาพ ห่อแป้งที่พับไว้ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกมา ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมอีกครั้ง พับเป็นหนังสืออีกครั้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง


หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ และควรทำทั้งหมด 4 ครั้ง หลังจากการรีดแป้งครั้งที่สี่แล้วจะต้องนำไปแช่ในตู้เย็นพับไว้ประมาณ 7-8 ชั่วโมง (ฉันเก็บตอนกลางคืน)
ในเวลาเดียวกันคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนอบ

หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมงคุณต้องนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดอีกครั้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. คุณต้องทาคัสตาร์ดที่เตรียมไว้บนแป้งที่รีดแล้ว (คุณสามารถใช้สูตรได้ แต่คุณ ไม่ต้องเติมแป้งครีมไม่ควรหนามาก) ห่างจากขอบด้านหนึ่งประมาณ 3 ซม.
วางลูกเกดที่บวมไว้บนครีมแล้วทาไข่ให้ปราศจากครีมและลูกเกด

รีดแป้งกับลูกเกดเป็นม้วน (คุณต้องเริ่มกลิ้งจากขอบด้วยลูกเกดถึงขอบทาน้ำมันด้วยไข่) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ (ฉันได้ 15 ชิ้นพอดี)

ฉันตั้งใจทำซาลาเปาให้เล็กกว่าที่ขายในร้านเบเกอรี่ในปารีส - เพื่อที่จะได้รับประทานเร็วขึ้น หากคุณต้องการให้ซาลาเปามีความฟูมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า จากนั้นจะมีแป้งมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าขนมปังจะมีชั้นมากขึ้น

วางชิ้นที่หั่นไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ และหลังจากผ่านไป 7 นาที (ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นอีกเล็กน้อยบนถาดอบ) วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ซาลาเปาจะอบประมาณ 12-15 นาที

ขนมปังลูกเกดที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันจะให้นั้นอร่อยมากและปรุงได้เร็วมาก มาดูสองสูตรสำหรับทำวันนี้กัน เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะต้องใช้สำหรับการอบ แป้งที่ซื้อจากร้านสามารถเก็บแบบแช่แข็งได้ และหากจำเป็น คุณเพียงแค่ต้องนำมันออกมาล่วงหน้าก็สามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ ซึ่งสะดวกมาก

เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถใช้ถั่วได้ เช่น อัลมอนด์ วอลนัท ถั่วลิสงคั่ว และแอปริคอตแห้ง นอกจากนี้ยังเหมาะกับลูกพรุนหรือลูกเกดอีกด้วย เราจะพิจารณาสูตรที่ส่วนประกอบอื่น ๆ ได้แก่: วอลนัทและลูกเกด

ขนมปังพัฟยีสต์กับลูกเกด

ส่วนผสมสำหรับการอบนี้จะเป็น:

พัฟเพสตรี้ยีสต์ - หนึ่งแพ็คเกจ;
วอลนัท - หนึ่งกำมือ;
ลูกเกด - หนึ่งกำมือ;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่ - สำหรับทาขนมปัง
น้ำตาลผง - สำหรับโรยขนมปัง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวอลนัทก่อนโดยจะต้องแตกเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไม้นวดแป้งหรือตัดด้วยมีดหรือหักเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยตนเอง

ถัดไปคุณควรล้างลูกเกดคัดแยกผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีแล้วผสมกับถั่วสับ เพื่อให้ขนมปังมีความหนืดมากขึ้นคุณต้องเติมน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมลูกเกด - นัทหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน

ต่อไปเรามาดูการเตรียมแป้งกันดีกว่าคุณต้องนำออกมาล่วงหน้าเพื่อที่จะละลายน้ำแข็งแล้วโรยเบา ๆ เขียงหรือ โต๊ะในครัวแป้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้นนี้ประมาณห้ามิลลิเมตรหรือทินเนอร์ด้วยซ้ำ จากนั้นเมื่อรีดออกมาดีแล้ว คุณจะต้องตัดมันในแนวทแยงเพื่อสร้างสามเหลี่ยมที่ยาวและยาว

วางบนฐานของรูปสามเหลี่ยม ปริมาณน้อย ไส้สำเร็จรูปหลังจากนั้นคุณควรม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้เป็นม้วน จากนั้นจะต้องวางขนมปังในอนาคตไว้บนถาดอบซึ่งควรปิดด้วยกระดาษรองอบพิเศษก่อน จากนั้นจึงทาด้วยไข่เพื่อให้มีสีทองสวยงามเมื่ออบ

ต้องวางขนมปังไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว โดยจะต้องอบเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที ส่งผลให้แป้งขึ้นฟูดีมากและ ขนมปังสำเร็จรูปจะฟูและอร่อย เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟได้ เรียกน้ำย่อย!

ขนมปังพัฟกับคัสตาร์ด

ซาลาเปาอีกรูปแบบหนึ่งคือการเติมคัสตาร์ดซึ่งอร่อยมาก ขนมอบเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้ มีรสชาติที่พิเศษ และอะไร... กลิ่นหอมกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์ จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้

แป้งพัฟเพสตรี้ – 1 แพ็คเกจ;
ลูกเกดไร้เมล็ด – 250 กรัม;
เหล้า - หนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับคัสตาร์ดคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

นม - 500 มิลลิลิตร
ไข่ไก่– 4 ชิ้น;
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
น้ำตาลทรายแดง – 170 กรัม;
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำเชื่อมจะต้องมีน้ำตาลทราย 100 กรัมและน้ำ 100 มิลลิลิตร

แนะนำให้ละลายแป้งก่อน แม้ว่าจะถึงสภาวะที่กำหนด แต่คุณสามารถปรุงคัสตาร์ดได้ ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้กระทะที่มีก้นกระทะอย่างดี คุณสามารถใช้ภาชนะที่เคลือบเทฟล่อนได้

ไข่ไก่จะต้องบดด้วย น้ำตาลทรายจนเป็นสีขาวจึงเติมแป้งลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นมวลที่ได้จะต้องเจือจางด้วยนมเย็นหลังจากนั้นจึงวางกระทะบนไฟและปรุงสุกคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้คัสตาร์ดไหม้ ทันทีที่เดือดแนะนำให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นในช่วงเวลานั้นจะข้นขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้

ลูกเกดสำหรับไส้ควรเติมเหล้าหรือจะใช้ก็ได้ น้ำเปล่านอกจากนี้จะไม่ผิดที่จะเติมวานิลลินเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์นี้

ม้วนจากแป้งที่ละลายน้ำแข็งจะต้องรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากนั้นก็ทาคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงบนพื้นผิวแล้วไส้ทำจากลูกเกดแล้วม้วนเป็นม้วนค่อนข้างแน่นแล้ววางใน ตู้เย็นสักสองสามนาทีซึ่งจะช่วยตัดได้ดีในอนาคต

หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้นำม้วนออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นวางบนถาดอบซึ่งทาผักหรือเนยไว้ล่วงหน้าหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นขนมปังในอนาคตจะวางห่างจากกัน นอกจากนี้คุณต้องทำให้แบนด้วยมือเล็กน้อยหลังจากนั้นทาด้วยไข่แดงและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาควรอบขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์กับลูกเกดประมาณ 25 นาที หลังจากอบแล้วแนะนำให้ทาน้ำมัน น้ำเชื่อมแล้วพวกเขาก็จะได้รับความเงางามอันสวยงาม

สามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้ค่อนข้างเร็วในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มเพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อย เมื่อซาลาเปาเย็นลงก็ถึงเวลาเสิร์ฟ คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าและรับประทานเป็นอาหารเช้าควบคู่ไปด้วย ชาหอมหรือกาแฟ นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นของหวานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอีกด้วย