วิธีทำไข่เจียวให้อร่อย ไข่เจียว - หลักการทั่วไปในการเตรียม คุณสมบัติและความลับของการปรุงไข่เจียว

เมนูอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และรวดเร็วนี้ถือเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีเยี่ยม มีสูตรไข่เจียวมากมายนับไม่ถ้วนและแต่ละสูตรก็สมควรได้รับความสนใจ วิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานไข่คือการทอดในกระทะ แต่ทุกวันนี้ก็ทำในเตาอบ หม้อหุงช้า และไมโครเวฟด้วย

ทำไข่เจียว

ตามเนื้อผ้าจานนี้เตรียมด้วยนมในกระทะและสิ่งสำคัญคือต้องทอดส่วนผสมไข่ทุกด้าน เพื่อจุดประสงค์นี้ พ่อครัวเคยฝึกฝนวิธีการหมุนไข่เจียวอย่างถูกต้องมาเป็นเวลานานโดยโยนมันขึ้นไปในอากาศ พ่อครัวสมัยใหม่ทอดไข่กวนไว้ใต้ฝาปิดซึ่งทำให้จานอบได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกด้านดังนั้นกระบวนการนี้จึงไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและใคร ๆ ก็สามารถปรุงไข่เจียวได้

สูตรไข่เจียว

ความพิเศษของอาหารจานนี้อยู่ที่รูปแบบต่างๆ เช่น เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง ผลไม้ หรือแยม ไข่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ สูตรไข่เจียวที่คุ้นเคยมากกว่าคือสูตรที่ต้องเสริมส่วนประกอบหลักด้วยมะเขือเทศสด พริก และหัวหอม ในกรณีนี้ผักจะทอดก่อนแล้วจึงเทส่วนผสมไข่เหลวลงไป ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่ายการเตรียมไข่เจียว

พร้อมนมในกระทะ

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

สูตรคลาสสิกสำหรับไข่เจียวใส่นมเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในหมู่คนที่ชอบทำอาหารง่ายๆ ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบ ไข่จึงช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายมนุษย์ตลอดทั้งวัน ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนจะตี

วัตถุดิบ:

• นม - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส;
• เขียวขจี;
• ไข่สด – 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. ใส่เครื่องเทศ เกลือ นม ลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทของเหลวลงในไข่
4. หลังจากผ่านไป 3 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ขอแนะนำให้โรยไข่เจียวที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด

สำหรับคู่รัก

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 102 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวนมนึ่งฟูเป็นอาหารที่เสิร์ฟให้กับผู้ป่วย ผู้ที่ได้รับการผ่าตัด และเสิร์ฟเด็กเล็กเป็นอาหารเสริม จัดทำขึ้นจากวัตถุดิบสดใหม่โดยเฉพาะซึ่งถูกวิปปิ้งแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้นทันที - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ได้ความนุ่มตามที่ต้องการ ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีทำไข่เจียวนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เกลือ/เครื่องเทศ
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 10 กรัม;
• นมสด – 2/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนม ไข่ เครื่องปรุงรส เกลือโดยใช้ที่ตี
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้ววางในหม้อต้มสองชั้นหรือหากไม่มีก็ใส่กระชอนเหนือกระทะน้ำเดือด
3. ปิดฝาภาชนะแล้วนึ่งจานเป็นเวลา 15 นาที หากต้องการ คุณสามารถปรุงเมนูไข่นี้ด้วยมะเขือเทศ ชีส และสมุนไพร

เขียวชอุ่ม

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 159 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในการเตรียมไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม ให้เพิ่มส่วนผสมที่ไม่อยู่ในรายการหลัก จำนวนมากแป้ง. ผลิตภัณฑ์ช่วยให้จานมีความโปร่งสบายแม้หลังจากนำออกจากกระทะแล้ว ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ แม่บ้านบางคนเติมยีสต์หรือโซดาลงในส่วนผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่แล้วรสชาติก็มีความเฉพาะเจาะจง สูตรไข่เจียวอันเขียวชอุ่มอธิบายไว้ด้านล่างโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่สด – 4 ชิ้น;
• พริกไทย/เกลือ;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก ใส่เครื่องเทศ นม แป้ง
2. ต้องตีส่วนประกอบให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
3. ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในภาชนะโดยกระจายให้ทั่วด้านล่าง
4. หากด้านล่างของไข่เจียวไหม้ แต่ด้านบนยังคงเป็นของเหลว ให้ยกขอบด้านหนึ่งของแพนเค้กขึ้นอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ส่วนผสมไข่หยดลงมา ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง

ในเตาอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวที่ทำจากไข่ในเตาอบเป็นอาหารคลาสสิกในเมนูอาหาร ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการให้ความร้อนนี้คือความโปร่งสบายของส่วนผสมไข่สำเร็จรูป มันยากกว่ามากที่จะทำให้ได้ฟูในกระทะเนื่องจากการอบแพนเค้กไม่สม่ำเสมอ (ในขณะที่ในเตาอบความร้อนจะมาจากทุกด้าน) วิธีเตรียมไข่เจียวคลาสสิกพร้อมนมสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นสำหรับเด็ก?

วัตถุดิบ:

• นม - ¾ถ้วย;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดส่วนประกอบหลักแล้วเติมนมที่อุ่นถึง 40 องศา
2. ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมเครื่องเทศลงในส่วนผสม
3. ควรทาจานอบด้วยเนย (ควรอุ่นภาชนะไว้จะดีกว่า)
4. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศา 25 นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อให้ได้ไข่เจียวที่ฟูและโปร่งสบายในหม้อหุงช้า พ่อครัวแนะนำให้เพิ่มจำนวนไข่ ในกรณีนี้ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 20 นาที ก่อนนำจานออกจากชาม ให้ตรวจสอบความพร้อมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมตรงกลาง: หากชื้นให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้างในอีก 5 นาที แต่อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นไข่เจียวจะกลายเป็น "ยาง" วิธีปรุงไข่เจียวแสนอร่อยโดยใช้หม้อหุงช้า?

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกเขียว/แดง
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อ
• แฮม – 100 กรัม;
• นม – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักและแฮมเป็นเส้น
2. วางชิ้นพริกไทยและมะเขือเทศลงในชามที่ทาน้ำมันของอุปกรณ์ เปิดใช้งานตัวเลือก "การอบ"
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถเทไข่ที่ตีเข้ากับนมและเครื่องปรุงรสลงไปได้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับและ/หรือชีสขูดจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้
4. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วปล่อยให้อบประมาณ 15 นาที
5. เปิดฝาแล้วปล่อยให้หม้อปรุงอาหารตั้งไว้ 5 นาที (วิธีนี้จะช่วยรักษาความฟูไว้) ใช้ไม้พายแงะแพนเค้กขึ้นทุกด้าน จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก นำออกจากชาม

มาดูสูตรวิธีทำอาหารให้อร่อยกัน

ในไมโครเวฟ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 153 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่คนเป็นอาหารโปรดของหนุ่มโสด นักศึกษา และผู้ที่ไม่สามารถใช้เวลาทำอาหารมากนัก ด้วยการใช้ไมโครเวฟ คุณสามารถเตรียมอาหารจานด่วนอยู่แล้วได้ภายในไม่กี่นาที ในเวลาเดียวกันมันจะไม่ไหม้และกลายเป็นฟูแน่นอน เสิร์ฟไข่อบกับสลัดผักสด ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีการปรุงไข่เจียวในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน;
• นมในถุงหรือทำเอง – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีส่วนผสมของนม (คุณสามารถเตรียมอาหารโดยไม่ใส่นมได้ แต่คุณจะไม่ได้ความฟูตามที่ต้องการ) ไข่ และเครื่องปรุงรส อุปกรณ์ใด ๆ (เครื่องปั่น, มิกเซอร์), ปัดหรือส้อมธรรมดาเหมาะสำหรับสิ่งนี้
2. เทของเหลวไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบไมโครเวฟสักครู่โดยเลือกกำลังไฟปานกลาง

เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับไข่เจียวแสนอร่อยเหมือนในโรงเรียนอนุบาล - จานที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติความนุ่มและความนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถอบได้ง่ายๆ ที่บ้าน แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของกระบวนการนี้ ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการอบไข่คือการเติมนมในปริมาณมากและตีอย่างเบามือ จากนั้นไข่เจียวก็จะออกมาเหมือนอยู่ในสวน

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร;
• ไข่ – 10 ชิ้น;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังจนเนียนโดยใช้ส้อม และเติมเกลือเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและวางภาชนะไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
3. จานอบประมาณครึ่งชั่วโมง แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดประตูเตาอบ
4. หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยเนยและเสิร์ฟร้อน

อาหาร

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและพยายามลดน้ำหนัก สามารถเตรียมจานแบบดั้งเดิมบนเตาได้ แต่ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากกระทะทาน้ำมันด้วย ไข่เจียวโปรตีนที่อธิบายไว้ด้านล่างในหม้อต้มสองชั้นมีแคลอรี่ขั้นต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลเลย สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร วิธีเตรียมอาหารกลางวันแบบไดเอท?

วัตถุดิบ:

• นมไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุกลูกเล็ก
• หัวหอมสีเขียว
• ถั่วกระป๋อง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมอาหารกลางวันแบบลดความอ้วน ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะใส่น้ำไว้บนกองไฟ
2. จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเกลือและนม สุดท้ายใส่หัวหอมสับ มะเขือเทศ และถั่วลันเตา (ต้องระบายของเหลวจากขวดออก)
3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่คุณวางไว้บนกระทะเมื่อน้ำในนั้นเดือด
4. ไม่จำเป็นต้องปรุงไข่เจียวเป็นเวลานาน: ทันทีที่มวลเริ่มฟูและหนาแน่นในทุกพื้นที่ให้ปิดเตา

ม้วนไข่เจียวกับชีสละลาย

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง/งานเลี้ยง.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การทำไข่เจียวกับชีสช่วยให้คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยของว่างที่แปลกอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ของว่างง่ายๆ คุณสามารถทำอาหารจานนี้โดยใช้ส่วนผสมหลักเพียงสามอย่าง ได้แก่ ชีสแปรรูป ไข่ และกระเทียม ด้านล่างนี้เป็นรายการผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเล็กน้อยที่ทำให้ม้วนโปร่งและอร่อยยิ่งขึ้น หากต้องการคุณสามารถเตรียมของว่างโดยไม่ใช้กระเทียมแล้วนำไปทำงานหรือไปเที่ยวก็ได้

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 9 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 3 ชิ้น;
• โซดา – 2 กรัม;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดส่วนประกอบหลักด้วยนม เกลือ โซดา ใส่แป้งตรงนี้..
2. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว (ประมาณเช่นแป้งแพนเค้ก) ให้เริ่มทอดเค้กแบนบาง ๆ ในกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน ในเวลาเดียวกัน ให้ถือกระทะที่แขวนไว้และเคลื่อนไหวเป็นวงกลมขนาดเล็ก โดยกระจายของเหลวให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ
3. แพนเค้กแต่ละชิ้นทอดเป็นเวลา 2 นาที (ความร้อนควรปานกลางหรือเกือบสูง)
4. วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
5. ขูดชีสเต้าหู้ผสมส่วนผสมกับมายองเนสกระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด
6. วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนแพนเค้กแล้วเกลี่ยผลิตภัณฑ์ให้ทั่วด้วยช้อน จากนั้นม้วนขนมปังแต่ละแผ่นเป็นม้วนแล้วตัดเป็นส่วนๆ

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 83 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ - แช่แข็ง ดอง หรือสด เนื่องจากเห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุดและหาได้ตลอดทั้งปี จึงมีการใช้เห็ดชนิดนี้บ่อยกว่าพันธุ์อื่นๆ ในกรณีนี้ควรทอดผลิตภัณฑ์ด้วยเนยจะดีกว่าจากนั้นจึงเปิดเผยรสชาติได้ดีกว่า หากคุณต้องการปรุงไข่กวนกับเห็ดป่า ควรต้มก่อนแล้วจึงทอด ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดวิธีเตรียมไข่เจียวกับเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:

• นม – 100 มล.;
• เขียวขจี;
• แชมเปญ - 0.2 กก.
• ชีส - 50 กรัม;
• น้ำมันทอด
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักอย่างประณีต สับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ (ซึ่งจะช่วยเตรียมจานได้เร็วขึ้น)
2. ขั้นแรกทอดแชมเปญในน้ำมัน จากนั้นเติมนม 50 มล. ลงในกระทะ และเคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
3. ผสมนมที่เหลือกับไข่ เครื่องเทศ และตีให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเห็ดแล้วตั้งกระทะบนไฟอีก 5 นาทีจากนั้นโรยจานด้วยชีสขูดแล้วคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเย็นได้

ทอดไข่เจียวอย่างไรไม่ให้ล้ม

ไข่เจียวที่เหมาะสมมีโครงสร้างที่นุ่มและโปร่งสบายและมีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทาน เพื่อเตรียมความพร้อมเชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• เป็นการดีกว่าที่จะผสมส่วนผสมด้วยการตีหรือส้อม แต่คุณสามารถเตรียมจานที่ฟูมากได้หากคุณเพิ่มส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: ขาว, ไข่แดง, ผลิตภัณฑ์จากนม;
• ควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่สดใหม่
• คำนวณว่าควรเติมนม 20 มล. ลงในไข่ 1 ฟอง
• เพื่อให้แน่ใจว่าหม้อปรุงอาหารจะสุกทั่วถึง ให้ปิดฝากระทะ/แม่พิมพ์ด้วยฝาปิดที่ทาจาระบีจากด้านในด้วยเนย
• คุณสามารถเตรียมอาหารที่โปร่งสบายได้หากคุณทอดด้วยไฟแรงก่อนแล้วจึงลดให้เหลือน้อยที่สุด
• ความฟูในอุดมคติสามารถทำได้โดยการเติมเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม

วีดีโอ

มีหลายสูตรที่บอกวิธีปรุงไข่เจียวกับนมในกระทะ ด้วยการทำตามเทคนิคการทำอาหารและรู้เคล็ดลับบางอย่างจากเชฟชื่อดัง คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เมนูไข่และนมที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว - อร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ไข่เจียวกับนมในกระทะ - สูตรคลาสสิก

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไข่เจียวคือสูตรคลาสสิก ที่นี่คุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้

ในการเตรียมอาหาร คุณควรตุน:

• ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น;
• นม – 150 มล.;
• น้ำมัน - เนยและผัก
• พริกไทยดำและเกลือ

ตอกไข่ใส่ภาชนะ การใช้มิกเซอร์สะดวกกว่าคุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีก็ได้ แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่า ใส่เกลือลงในส่วนผสมไข่ เทนมลงไป แล้วตีทุกอย่างต่ออีกสักครู่

ยิ่งกระบวนการตีนานขึ้น จานก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น

ในระหว่างนี้ให้ทากระทะด้วยเนยหรือเนยใสแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดควันเมื่ออุ่นภาชนะ เมื่อน้ำมันร้อน ให้เทส่วนผสมนมไข่ที่ตีแล้วลงในชามแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยมีฝาปิด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรเขย่าภาชนะที่มีส่วนผสมของเป็นระยะ - ขึ้นอยู่กับความงดงามของจาน

ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยก้านผักชีฝรั่งสีเขียวแล้วเสิร์ฟโดยแบ่งเป็นส่วนๆ คุณสามารถเพิ่มสลัดผักสดได้ อาหารเช้ามื้อเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการจะทำให้ร่างกายอิ่มจนถึงมื้ออาหารมื้อถัดไป

จานโปรตีนอาหาร

คุณสามารถเตรียมไข่เจียวพร้อมนมสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างและกลัวน้ำหนักเพิ่ม การแทนที่นมธรรมชาติด้วยนมที่มีไขมันน้อยและกำจัดไข่แดงที่มีแคลอรี่สูงออกไปโดยสิ้นเชิงจะช่วยทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ มิฉะนั้นจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันนี้ในการเตรียมไข่เจียวตามสูตรคลาสสิก

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: ปูอัดทอดกับชีส - 7 สูตร

ส่วนผสมสำหรับไข่เจียวไดเอท:

• ขาว – 4 ชิ้น;
• นมพร่องมันเนย - แก้ว;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบหลักอย่างระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือตัวคุณเอง จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์นมลงในผ้าขาวแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดจนขึ้นฟู เติมเครื่องปรุงรส ตีต่อไปอีก 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสมโปรตีนนม (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวก็ได้ตามที่คุณต้องการ) และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทลงในการเตรียมอาหาร หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะด้วยฝาปิด (ควรเป็นแบบโปร่งใส) เตรียมจานภายใน 12 นาที หลังจากเวลานี้จะมีการเสิร์ฟไข่เจียวป่องอาหารในกระทะที่โต๊ะ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในที่สุดจะอยู่ที่ 110 กิโลแคลอรี

ไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ

เพื่อเตรียมไข่เจียวที่ฟูที่สุด คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ

ส่วนประกอบที่ใช้:

• ไข่นกกระทา – 8 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ (เมื่อเพิ่มส่วนประกอบนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจานนั้นจะมีแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อย)
• นมหนึ่งแก้ว
• คุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากพอที่จะปกปิดก้นภาชนะ
• เกลือพริกไทย

เพื่อให้ได้จานโปรตีนนมอันเขียวชอุ่มคุณต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้ควรใส่ผ้าขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 8 นาทีแล้วจึงตีให้เข้ากัน ส่วนสีเหลืองของไข่สุกแยกกัน ขั้นแรกให้เติมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นจึงใส่นม

เพิ่มส่วนวิปปิ้งสีขาวลงในส่วนผสมนมไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืชอุ่นไว้ คุณสามารถแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนยใส - ดังนั้นรสชาติของอาหารจานนั้นจะละเอียดอ่อนและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ปรุงจานเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดฝาภาชนะค้างไว้อีก 3-4 นาที ปิดไฟและเชิญสมาชิกในบ้านมาร่วมโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

ทำอาหารฝรั่งเศสด้วยชีส

ไข่เจียวถือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ที่บ้านพวกเขาเรียนรู้การทำอาหารในรูปแบบต่างๆ โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมคือไข่เจียวกับชีส - มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าที่บ้านและเสนอให้ลองในร้านอาหารชื่อดัง

อาหารปรุงจาก:

• 4 ไข่;
• ชีส – 60-70 กรัม;
• เนย – 35 กรัม;
• นม – 10 มล.;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: ไข่เจียวกับมะเขือเทศ – 7 สูตร

แยกหรือรวมกันในภาชนะ ตีไข่แดงและไข่ขาว เทนมลงไป เทส่วนผสมนมไข่ลงในเนย ตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ เติมภาชนะให้เท่าๆ กัน จานปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา

เมื่อจานเกือบพร้อมคุณจะต้องปิดส่วนหนึ่งด้วยชีสแข็งขูดอย่างทั่วถึง หลังจากปรุงไข่เจียวในกระทะแล้วให้หั่นเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและส่วนที่ไม่มีชีสต้องปิดด้วยส่วนที่สอง หลังจากแช่ไว้หนึ่งนาที คุณสามารถแบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟได้

ไข่เจียวนมกับแฮมและหัวหอมในกระทะ

เนื้อสัตว์ นมธรรมชาติ ไข่ และผักสดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ การทำไข่เจียวตามสูตรนี้จะทำให้คุณได้รับอาหารที่น่าพึงพอใจและถูกใจทั้งผู้ชายและนักชิมตัวน้อย

คุณควรซื้อล่วงหน้า:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• นมไขมันธรรมชาติ - 0.2 ลิตร
• แป้ง – 40 กรัม;
• แฮม – 110 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 120 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส

ในชามอุ่นทอดหัวหอมสับใส่มะเขือเทศสับและแฮมเป็นเส้น ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลดไฟแล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาปิด ในขณะเดียวกันในชามที่มีปริมาตรเหมาะสม คุณจะต้องตีส่วนผสมที่เหลือทีละขั้นตอน โดยเริ่มจากไข่ นม ฯลฯ กระจายส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ชีสขูดปิดฝาแล้วปรุงจานจนผลิตภัณฑ์นมละลายอีกสองสามนาที แนะนำให้หั่นจานที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ และตกแต่งด้วยผัก สมุนไพร หรือมะกอกหากต้องการ

จากข้อเท็จจริงที่ว่าไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและจำเป็นต่อสุขภาพ คุณควรรวมอาหารประเภทไข่ไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำ (ดูบทความ ประโยชน์ของไข่- ไข่จะรับประทานได้ดีที่สุดในตอนเช้า ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำอาหารเช้าที่รวดเร็วและอร่อย มีสูตรอาหารไข่มากมายทุกคนจะเลือกตามรสนิยมของตนเอง เหล่านี้คือไข่เจียว, ไข่คน, แคสเซอรอล, แพนเค้ก, แพนเค้ก, พุดดิ้ง, แซนวิชกับไก่และไข่นกกระทา

ไข่เจียว - สูตรอาหาร อาหารเช้าที่รวดเร็วและอร่อย

ไข่เจียวอะไรที่สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าได้:

1. ไข่เจียวในกระทะ
2. ไข่เจียวกับมะเขือเทศ
3. ไข่เจียวกับไส้กรอกและมะเขือเทศ
4.ไข่เจียวเนื้อไก่
5. ปลาในไข่เจียว
6. ไข่เจียวพาสต้าต้ม.
7. ไข่เจียวกับบัควีท
8. ไข่เจียวกับแฮมและชีส (ในเตาอบ)
9. ไข่เจียวกับมะเขือเทศและมะกอก
10.ไข่เจียวแฮมเห็ดเค็ม.

สูตรโดยละเอียด:

ไข่เจียวในกระทะ - สูตร

คุณจะต้องการ:

1. ไข่ – 1,
2. นม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
3. เกลือเพื่อลิ้มรส
4. ผักหรือเนยสำหรับทอด

วิธีปรุงไข่เจียว:

ตีไข่ด้วยส้อมใส่เกลือและนมตีทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางปิดฝา ไข่เจียวนี้สามารถเตรียมโดยใช้ขนมปังแผ่นเดียวทอดทั้งสองด้านหรือจะทำให้เป็นลอนโดยใช้ช้อนคนขณะทำอาหาร ใครชอบก็..

หากต้องการทำไข่เจียวสูตรอื่นๆ เพียงเทไข่เจียวพื้นฐานนี้ลงในไส้ที่เตรียมไว้ในกระทะร้อน ตัวอย่างเช่นบนไส้กรอกหรือเนื้อไก่ต้มบนมะเขือเทศทอดไส้เบา ๆ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งจานพร้อม อร่อย!

ปลาในไข่เจียว - สูตร:

คุณจะต้องมี 1 มื้อ:

1. ไข่ – 3 ชิ้น
2. นม – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
3. แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
4. เนื้อปลา – 250 กรัม

วิธีปรุงปลาในไข่เจียว:

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับแป้งแล้วทอดในกระทะ ตีไข่กับนม แป้งและเครื่องเทศที่เหลือ แล้วเทลงในปลา ทอดจนสุก ไข่เจียวสามารถทอดได้ทั้งสองด้านหากคุณพลิกกลับอย่างระมัดระวังหรือพลิกเป็นชิ้นๆ วางบนจาน

ไข่เจียวกับพาสต้า - สูตร:

คุณจะต้องการ:

1. พาสต้าต้ม
2. ไข่ – 2 ชิ้น
3. นม – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
4. เนย
5. เกลือ.

การตระเตรียม:

วางพาสต้าต้มที่เหลือจากมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดเบา ๆ แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป: ไข่กับนมและเกลือ ปิดฝาแล้วทอดจนไข่เจียวพร้อม

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมไข่เจียวกับบัควีทได้ วางโจ๊กบัควีทที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเทไข่และนมที่ตีไว้ลงไป

ไข่เจียวกับแฮมและชีส (ในเตาอบ) - สูตร:

คุณจะต้องการ:

1. ไข่ – 6 ชิ้น
2. แฮม – 100 กรัม
3. ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
4. ชีส – 50 กรัม
5. ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียว
6. หัวหอม – เล็ก,
7. เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงไข่เจียวกับแฮมและชีสในเตาอบ:

ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวใส่ผักชีฝรั่งสับชีสขูดเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดร่วมกับหัวหอมสับในกระทะพร้อมเนยแล้ววางในจานอบ

เทส่วนผสมไข่ลงบนแฮมแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 20 นาที

ตรวจสอบความสุกโดยการใช้มีดหรือส้อมแทงไข่เจียว ตัดไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ

ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมไข่เจียวได้โดยแทนที่แฮมและชีสด้วยผักที่ทอดแล้ว หรือเนื้อสับละเอียด (อะไรก็ได้) หรือปลารมควันเค็ม

ไข่เจียวกับมะเขือเทศและมะกอก - สูตร:

คุณจะต้องการ:

1. ไข่ – 4 ชิ้น
2. มะเขือเทศ – 3 ชิ้นขนาดกลาง
3. มะกอกดำไม่มีหลุม – 20 ชิ้น
4. ชีส – 100 กรัม
5. เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
6. ไวน์ขาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
7. สมุนไพรสด - กำมือ (หรือแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ)
8. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงไข่เจียวกับมะเขือเทศและมะกอก:

ตีไข่ด้วยส้อมกับไวน์และพริกไทย เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน แล้วใส่มะกอก หั่นเป็นครึ่ง ตั้งไฟต่อไปเป็นเวลา 2 นาที คนจากขอบไปจนถึงตรงกลางเพื่อให้ไข่เจียวทั้งหมดมีความสม่ำเสมอเท่ากัน จากนั้นวางมะเขือเทศสับไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ชีสละลายและอุ่นมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

ไข่เจียวกับแฮมและเห็ดเค็ม - สูตร:

คุณจะต้องการ:

1. ไข่ – 4 ชิ้นสำหรับไข่เจียว
2. ไข่ – เพิ่มเติม 2 ชิ้น
3. เห็ดเค็มสับละเอียด ¼ ถ้วย
4. แฮม – 4 ชิ้นบาง ๆ
5. น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
6. นมหรือครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
7. คอนญัก – 2 ช้อนชา
8. หัวหอมสับ - กำมือ
9. พริกไทยดำและเกลือป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงไข่เจียวกับแฮมและเห็ดเค็ม:

เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ใส่แฮม พลิกชิ้นอย่างรวดเร็ว และค่อยๆ แบ่งไข่ 4 ฟองลงในช่องว่าง เก็บไว้ไฟประมาณ 4-5 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
จากนั้นผสมไข่ 2 ฟองที่เหลือกับนมและคอนยัค พริกไทยและเกลืออย่างรวดเร็ว แล้วเทลงในกระทะ ตั้งไฟต่อไปอีก 1-2 นาที จากนั้นกระจายเห็ดให้เท่าๆ กัน ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 2 นาที ไข่เจียวพร้อมแล้ว! ตักใส่จานแล้วโรยด้วยต้นหอม อร่อย!

ไข่เจียวกับชีสและขนมปังขาว – สูตร:

คุณจะต้องการ:

1. ขนมปังขาว – 50 กรัม
2. ไข่ – 3,
3. ชีส – 50 กรัม
4. นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
5. น้ำมัน Rast – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำไข่เจียวกับชีสและขนมปังขาว:

ตัวเลือกที่ 1. แช่ขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกในนม ใส่ไข่แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นผสมกับชีสขูดใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนสุก

ตัวเลือกที่ 2 – ในเตาอบ แช่ขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกในนม ใส่ไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นผสมกับชีสขูด ตีไข่ขาวแยกกัน ผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบในกระทะที่ทาน้ำมันทันที คุณจะได้ไข่เจียวที่ฟูมาก!

ไข่เจียวเขียวชอุ่ม - หลักการทำอาหารทั่วไป

การทำไข่เจียวให้นุ่มฟูจริงๆ การตีไข่กับนมจะไม่เพียงพอ บ่อยครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไข่เจียวจะมีลักษณะเช่นนี้ - นุ่มและโปร่งสบาย แต่ทันทีที่คุณนำไปใส่จานจะไม่เหลือร่องรอยของรูปลักษณ์ดั้งเดิมเลย เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวเสียรูปร่าง คุณต้องใช้เทคนิคบางอย่าง ที่จริงแล้วมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม บางคนคิดว่าต้องตีส่วนผสมให้เข้มข้นมากขึ้น แม่บ้านบางคนเติมโซดาและยีสต์เล็กน้อยลงในนมและไข่ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้ มันมีบทบาทเป็น "ซีเมนต์" ซึ่งยึดมวลเข้าด้วยกันและรักษารูปร่างไว้ อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่รู้สึกถึงแป้งในไข่เจียวเลยหากคุณเติมในปริมาณที่พอเหมาะ ทางที่ดีควรปรุงไข่เจียวฟูในเตาอบแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยก็ตาม แต่ส่วนผสมของนมไข่จะถูกอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ทอดซึ่งส่งผลให้ความฟูยังคงอยู่

ไข่เจียวเขียวชอุ่ม - เตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมไข่เจียวที่ฟู คุณจะต้องใช้กระทะแบบไม่ติดหรือกระทะที่ปลอดภัยต่อเตาอบ ชามทรงลึก ที่ตีไข่ รวมถึงมีด ที่ขูด และเขียงสำหรับเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม

ตัดสินใจล่วงหน้าว่าไข่เจียวจะมีขนาดเท่าใด เพื่อสิ่งนี้คุณต้องเตรียมไข่ตามจำนวนที่กำหนด นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยจะดีกว่า คุณต้องสับส่วนผสมสำหรับไส้ (ไส้กรอกมะเขือเทศ ฯลฯ ) ขูดชีส

สูตรอาหารสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม:

สูตรที่ 1: ไข่เจียวปุย

ลองทำไข่เจียวฟูๆ โดยใช้สูตรง่ายๆ นี้ จานอาหารเช้าจะนุ่มและอร่อยหากทำอย่างถูกต้อง สูตรนี้ใช้แป้งในปริมาณเล็กน้อยนอกเหนือจากไข่และนม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สดขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• นม - 60 มล.
• แป้ง - 4 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในชามลึก เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ เทนมลงในชาม ใส่แป้ง (ใช้ 1 ช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วเคลือบด้านข้าง เทส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หากก้นเริ่มไหม้ แต่ด้านบนของไข่เจียวยังคงเหลวอยู่ ให้ค่อยๆ ยกขอบของแพนเค้กขึ้นด้านหนึ่งแล้วเอียงกระทะเพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวหยดลงมา ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง ไข่เจียวฟูจะพร้อมทันทีที่ด้านบนเริ่มหนา

สูตรที่ 2: ไข่เจียวเขียวชอุ่มในเตาอบ

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเหมือนกัน ข้อแตกต่างคือเทคนิคการทำอาหาร ไข่เจียวฟูใช้เวลาปรุงในเตาอบนานกว่าเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจริงๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ - 6 ชิ้น;

2. นม 3/4 ถ้วย;

3. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

4. เนย.

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยที่ตีเป็นเวลา 1 นาที อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วเทลงในไข่แล้วตีอย่างต่อเนื่อง ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ ทาจานอบด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาแล้ววางแบบฟอร์มด้วยไข่เจียวที่นั่น นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที

สูตรที่ 3: ไข่เจียวอิตาเลียนอันเขียวชอุ่มพร้อมแฮมและชีส

เพื่อเตรียมไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคุณจะต้องมีไข่ เครื่องเทศ และไส้ต่างๆ สูตรนี้ใช้มอสซาเรลล่าชีสและแฮม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เครื่องเทศใด ๆ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กรีนเนอรี่;
• กานพลูกระเทียม
• มอสซาเรลล่าชีสขูด - 50 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• นม - 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับนม ใส่เกลือและเครื่องเทศ สับผักใบเขียวและกานพลูกระเทียม ตัดแฮมเป็นก้อนบาง ๆ เทจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันมะกอกจากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป ทันทีที่ด้านล่างของไข่เจียววางแฮมและสมุนไพรด้วยกระเทียมแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด วางไข่เจียวกึ่งเหลวลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนสุก

สูตรที่ 4: ไข่เจียวฟูในไมโครเวฟ

สูตรไข่เจียวฟูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เตาอบหรือคอยดูกระทะบนเตาให้ยุ่งยาก เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในไมโครเวฟ และในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับไข่เจียวที่นุ่มฟูแสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง;

2. นม 110-115 มล.

3. มะเขือเทศสุกครึ่งลูกใหญ่

4. ชีส 30 กรัม

5. ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

6. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ตีไข่จนเป็นฟอง เทนมลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานเด็ก คุณต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออก ตะแกรงชีส ใส่ชีสและมะเขือเทศลงในชาม สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมไข่ ผสมส่วนผสมโดยกระจายส่วนผสมทั้งหมดให้เท่าๆ กัน นำชามใส่ไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที

สูตรที่ 5: ไข่เจียวเขียวชอุ่มพร้อมไส้กรอก

ไข่เจียวนุ่มๆ กับไส้กรอกเป็นเมนูที่เหมาะที่สุดสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ ในการเตรียมคุณจะต้องมีไข่ มะเขือเทศ ไส้กรอก และหัวหอมสีเขียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง;

2. นม - 160-170 มล.

3. ซาลามี่;

4. มะเขือเทศสุก 1 ลูก

5. หัวหอมสีเขียว

6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

7. น้ำมันมะกอก

8.ส่วนผสมพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นด้วย หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ ผสมไข่กับนม ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอก (หรือเนย) ขั้นแรกวางชิ้นมะเขือเทศวางไส้กรอกไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยต้นหอม เทส่วนผสมไข่ลงบนส่วนผสมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา อบจนเสร็จ

ไข่เจียวเขียวชอุ่ม - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมไข่เจียวที่อร่อยและนุ่มฟูได้อย่างแท้จริง:

— ความสำเร็จในการเตรียมไข่เจียวฟูขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมที่ใช้เป็นหลัก ขอแนะนำให้ใช้นมประมาณ 15 มล. ต่อไข่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)

— หากเวลาเอื้ออำนวย จะเป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แดงแยกจากไข่ขาวในชามที่แตกต่างกัน หลังจากนั้นจึงผสมส่วนประกอบต่างๆ อย่างระมัดระวัง

— เพื่อให้ไข่เจียวฟู คุณสามารถค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่ยังไม่อุ่น และปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมาก

— หนึ่งในความลับของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคือการเทนมร้อนลงในส่วนผสมหรือเติมโซดาครึ่งช้อนชาผสมกับน้ำส้มสายชู

— สำหรับไข่เจียวที่ฟูนุ่ม สามารถใช้ครีมแทนนมได้เสมอ และแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืช หากต้องการเพิ่มรสชาติครีมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ได้ ไข่เจียวจะยิ่งอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้นหากคุณปรุงด้วยนมอบ

วิธีทำไข่เจียว: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและความลับของไข่เจียวเพื่อสุขภาพจากนิตยสาร "เว็บไซต์"»

ไข่เจียวถือเป็นอาหารเช้าในอุดมคติ ไข่ที่อบกับผักปรุงสุก ชีสละลาย และเนื้อต้มมีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ อาหารที่ผสมผสานความซับซ้อนและความเรียบง่ายเข้าด้วยกันเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่มนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้แต่ในโรมโบราณก็เป็นเรื่องปกติที่จะปิดท้ายมื้ออาหารด้วยอาหารจานหวานที่ทำจากไข่ ในสมัยที่ห่างไกลนั้นพวกเขาปรุงด้วยน้ำผึ้งและเสิร์ฟเป็นของหวาน

ประวัติความเป็นมาของไข่เจียว - ทุกสิ่งที่น่าสนใจ

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าไข่เจียวถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใดและเมื่อใด ตามเวอร์ชันหนึ่งอาหารจานนี้เวอร์ชันทันสมัย ​​- ไข่ตีเบา ๆ ทอดเนยด้านหนึ่ง (จากฝรั่งเศส - ไข่เจียว) ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส เชฟในท้องถิ่นมั่นใจว่าไข่ออมเล็ตตัวจริงไม่มีที่สำหรับใส่แป้ง น้ำซุป และผลิตภัณฑ์จากนม แหล่งอ้างอิงอื่น ๆ สูตรไข่เจียวถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยพ่อครัวชาวเวียนนา: ในออสเตรียไข่ดาวซึ่งมีให้สำหรับคนยากจนทุกคนกลายเป็นอาหารเลิศรสเพื่อเป็นเกียรติแก่กษัตริย์

การเดินทางผ่านหลายศตวรรษ ไข่เจียวมีการเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้ วันนี้เราสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้จากการตีความหลายร้อยครั้ง Frittata ของอิตาลีเตรียมในน้ำมันมะกอกพร้อมกับชีส ขั้นแรกให้ผสมไข่ทอดแล้วจึงอบในเตาอบ ข้าวห่อไข่ญี่ปุ่นยัดไส้ข้าวผัด ในสเปนไข่เจียวใส่มันฝรั่งอาร์ติโชคและอาหารทะเลในอเมริกา - ชีสและแฮมในจีน - ถั่วงอกในนอร์เวย์ - แซลมอนรมควัน ในฝรั่งเศส ไข่เจียวมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสฮอลแลนเดซ ในประเทศสแกนดิเนเวีย - กับซอสแครนเบอร์รี่

ไข่เจียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ แฮม เบคอน เห็ด ผัก ชีส และอาหารทะเล สามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในส่วนผสมของไข่ได้โดยตรงหรือสามารถเตรียมไส้แยกต่างหากและห่อลงในแพนเค้กที่เตรียมไว้ ไข่สามารถผูกมิตรกับผักใบเขียวได้ - ตำแย, สีน้ำตาล, หัวหอมสีเขียว, ถั่วลันเตา, บรอกโคลี, ผักโขม สมุนไพรหอมเผยให้เห็นอย่างสวยงามในไข่เจียว - ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่ ไม่จำเป็นต้องปรุงไข่เจียวด้วยนม สามารถผสมกับ kefir, ครีมเปรี้ยว, ครีมหรือโยเกิร์ตได้ จานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง: หนึ่งหน่วยบริโภค (200 กรัม) มีประมาณ 370 กิโลแคลอรี

วันนี้คุณแทบจะไม่สามารถเซอร์ไพรส์ใครได้เลยด้วยไข่เจียวกับแฮร์ริ่งหรือแอนโชวี่ แต่อาหารจานนี้ประเภทหวาน - มิ้นต์, ช็อคโกแลต, ไข่เจียวเบอร์รี่ - ถือได้ว่าแปลกใหม่อย่างแท้จริง ไข่ที่ตีผสมกับน้ำผึ้ง แยม หรือน้ำเชื่อมผลไม้ทำให้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม ไส้สำหรับไข่เจียวอาจเป็นผลเบอร์รี่สด, แอปเปิ้ล, พลัม, ลูกเกด, มะเดื่อแห้ง, ลูกพีชกระป๋องและสับปะรด

วิธีทำไข่เจียวให้นุ่ม โปร่ง ละลายในปาก? แค่ความชำนาญ ความอดทน และความรู้เกี่ยวกับความลับง่ายๆ เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

1. ความสม่ำเสมอ
เพื่อให้ไข่เจียวหนาแน่นขึ้น ให้เติมแป้งลงในส่วนผสมไข่ เพื่อให้ฟู ให้ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงไข่เจียวในเตาอบหรือในกระทะที่มีฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน

2. ลิ้มรส
ครีมเปรี้ยวที่เติมลงในส่วนผสมไข่จะทำให้ไข่เจียวมีกลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อน และสำหรับการทอดควรใช้เนยดีกว่า: ทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรสชาติอันสูงส่ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่หักโหมกับนม: ใส่ไข่ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อไข่ เครื่องเทศที่ใช้เพื่อความเผ็ดร้อน: พริก, กระเทียม, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ

ไข่ 3 ฟอง
ต้องเลือก - สดและทำเอง ก่อนที่จะตอกไข่คุณต้องล้างเปลือกให้สะอาดด้วยสบู่ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อม เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งสบายควรใช้เครื่องผสมอาหาร

4. ผัก
ผักสำหรับไข่เจียวต้องทอดตุ๋นหรือต้มเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำเนื่องจากเวลาในการปรุงไข่และผักต่างๆไม่ตรงกันเสมอไป ไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมมากเกินไป แค่ทำให้เหลืองเล็กน้อย เพราะมันจะยังคงอบอยู่ในไข่เจียวนั่นเอง

5. การกรอก
ไส้ไข่ โดยเฉพาะถ้าทำจากมะเขือเทศ หัวหอม หรือบวบ ควรเตรียมในกระทะแยกต่างหากเพื่อให้ผักได้คั้นน้ำออกมา คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ในเกือบทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร: เทลงในส่วนผสมไข่หรือโรยบนไข่เจียวสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

6. จาน
กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาและให้ความร้อนสม่ำเสมอเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมไข่เจียว ตามหลักการแล้ว เหล่านี้คือเครื่องครัวที่มีการเคลือบสารกันติด ควรใช้ฝาปิดที่มีรูเพื่อให้ความชื้นที่ระเหยออกมาสามารถระบายออกมาได้

วิธีทำไข่เจียว: สูตรอาหารแสนอร่อย

สูตรที่ 1 Frittata กับหัวหอมและบวบ - ในประเพณีของอิตาลี

คุณจะต้อง: ไข่ 6 ฟอง, หัวหอมแดง 1 หัว, บวบเล็ก 2 อัน, กระเทียม 2 กลีบ, พาร์เมซานขูด 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 40 มล., เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 190° ปอกหัวหอม กระเทียม และบวบ สับกระเทียมอย่างประณีต หั่นหัวหอมและบวบเป็นวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะที่มีด้ามจับทนความร้อน ผัดหัวหอมเบา ๆ จากนั้นใส่สมุนไพรและกระเทียมจากโพรวองซ์ และหลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่บวบและทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน เทไข่ที่ตีแล้วและพาร์เมซานชีสครึ่งหนึ่งลงไปบนผัก เพิ่มเกลือ ลดความร้อน และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เติมชีสที่เหลือลงในไข่เจียวแล้วอบประมาณ 1-2 นาทีจนเปลือกชีสปรากฏเป็นสีทอง

สูตรที่ 2 ไข่เจียวกับหน่อไม้ฝรั่ง - ชิ้นส่วนของพระอาทิตย์ทัสคานี

คุณจะต้อง: ไข่ 5 ฟอง, นม 150 มล., น้ำมันมะกอก 30 มล., พาเมซานขูด 100 กรัม, หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 200 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างหน่อไม้ฝรั่งเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ลอกก้านออกจากผิวด้านนอกแล้วหั่นให้ห่างจากก้นประมาณ 2 ซม. ต้มผักในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้ววางบนตะแกรง: คุณต้องการให้น้ำระบายออกจนหมด ตีไข่ด้วยนมและเครื่องเทศ วางหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ เทส่วนผสมไข่ ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน โรยไข่เจียวด้วยชีสแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที ปิดฝาด้วยไฟอ่อน

สูตรที่ 3 Tortilla กับมันฝรั่งและเห็ด - ในประเพณีสเปน

คุณจะต้อง: ไข่ 5 ฟอง, เห็ดหรืออกไก่ 300 กรัม, มันฝรั่งปอกเปลือก 4 อัน, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันมะกอกสกัดเย็นครึ่งแก้ว, เกลือ

ล้างเห็ดให้ดีเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะลึกแล้วทอดมันฝรั่งและหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม ใส่เกลือในตอนท้าย ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่แล้วใช้ช้อนมีรูใส่ส่วนผสมของมันฝรั่งและหัวหอมลงไป ปล่อยให้น้ำมันไหลออก จากนั้นใส่เห็ด เติมเกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่ส่วนผสมไข่แล้วทอดบนไฟอ่อนจนก้นเป็นสีน้ำตาล จากนั้นค่อยๆ พลิกไข่เจียวลงบนจานแบนขนาดใหญ่ แล้วนำกลับลงในกระทะทันที โดยเติมน้ำมันเล็กน้อยด้านที่ยังไม่สุก เคี่ยวจนสุก

สูตรที่ 4

คุณจะต้อง: ไข่ 4 ฟอง, พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 ลูก, มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก, หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, ครีมเปรี้ยว 70 มล., น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล., เนยช้อนขนมหวาน, เครื่องเทศตามชอบ

สับหัวหอมอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกไทย เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ: โดยทำการตัดตื้น ๆ บนพื้นผิวของผลไม้ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นก้อน ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่หัวหอม น้ำตาลเล็กน้อย ใส่พริกไทย เนย และเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่งสับละเอียด แล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาที ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวเทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักตุ๋นแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนจนสุก

สูตรที่ 5

คุณจะต้อง: ครีม 100 มล., หัวหอมแดงครึ่งลูก, พริกขี้หนูแดงครึ่งลูก, ไข่ 4 ฟอง, กะหล่ำดาว 6-7 หัว (หรือบรอกโคลี 200 กรัม), น้ำมันพืช, สมุนไพรสับ 1 ช้อนชา, ก้าน 3 ก้าน ผักชีฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างกะหล่ำปลี ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่งแต่ละหัว เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นวงกลมเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดหัวหอมและพริกไทยเป็นเวลา 3 นาที ใส่กะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 4 นาที หลังจากนั้นให้ปรุงรสผักด้วยสมุนไพรสับ สมุนไพร เกลือ ผัดและยกกระทะลงจากเตา เปิดเตาอบที่ 200° เทไข่ที่ตีด้วยเกลือและครีมลงบนผัก อบประมาณ 10-15 นาที

สูตรที่ 6

คุณจะต้อง: ไข่ 8 ฟอง, นม 1 แก้ว, แป้ง 60 กรัม, มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อน, ตำแย 300 กรัม (หรือผักโขม), เชดดาร์ชีสขูด 170 ชิ้น, พริกไทยป่น, เกลือหยาบ, มะกอกและเนย

เปิดเตาอบที่ 175° ทาน้ำมันบนถาดอบ วางกระดาษรองอบไว้ และทาน้ำมันด้วย ล้างตำแย ลวกด้วยน้ำเดือด สับละเอียดและเคี่ยวในเนย ปัดนมและแป้งลงในชาม ตีไข่ เกลือ เพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทลงในถาดอบและวางตำแยไว้ด้านบนในชั้นที่เท่ากัน อบประมาณ 10 นาที เมื่อไข่เจียวเซ็ตตัวแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ คลุมชีสขูดไว้หนึ่งฝา แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 3-4 นาที ขณะที่ไข่เจียวยังอุ่นอยู่ ให้แยกไข่ออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังแล้วม้วนเป็นม้วน เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้น

สูตรที่ 7

คุณจะต้อง: ไข่ 4 ฟอง, เนย 20 กรัม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม เกลือและพริกไทย เพิ่มสมุนไพรสับเล็กน้อยหากต้องการ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทส่วนผสมไข่ลงไป พักไว้ จากนั้นเขย่ากระทะไปมาเรื่อยๆ ค่อยๆ ผัดไข่เจียวด้วยส้อม ค่อยๆ ทอดไปตามขอบของไข่เจียวจนกระทั่งหลุดออกจากกระทะจนหมด ไข่เจียวฝรั่งเศสต้องปรุงด้วยไฟปานกลาง ด้านนอกควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (แต่ไม่กรอบ!) และด้านในนุ่มและนุ่มมาก เสิร์ฟไข่เจียวที่ม้วนเป็นหลอดหรือรูปพระจันทร์เสี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งและมัสตาร์ด Dijon

สูตรที่ 8

คุณจะต้อง: ซีอิ๊ว 15 มล., ไข่ 3 ฟอง, น้ำส้มสายชูข้าว 10 มล., เนย, พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ ผสมกับน้ำส้มสายชูข้าว และซีอิ๊วขาว ตีเบา ๆ ด้วยส้อมจนเนียน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดหากต้องการ เทส่วนผสมไข่เล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อน ทาน้ำมันด้วยเนย แล้วปรุงแพนเค้กแผ่นบางด้วยไฟอ่อน เมื่อไข่เจียวอยู่ตัวแล้ว ให้พับขอบเข้าหากึ่งกลางแล้วพับครึ่งตามยาวอีกครั้ง ย้ายมัดที่ได้ไปที่ขอบของกระทะแล้วกระจายส่วนผสมอีกส่วนหนึ่งบนพื้นผิวที่ว่าง: เมื่อเซ็ตตัวแล้ว ให้ขันสกรูเข้ากับแพนเค้กชิ้นแรก ทำเช่นนี้จนกว่ามวลไข่จะหายไป ตัดม้วนผลลัพธ์ตามขวาง เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองหรือมัสตาร์ดวาซาบิญี่ปุ่น

สูตรที่ 9

คุณจะต้อง: สับปะรดสด 200 กรัม, เบคอนหั่นบาง ๆ 200 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, นม 140 มล., เกลือ, พริก 2 เม็ด, ต้นหอม 1 ต้น (ส่วนสีขาว), น้ำมันพืช 40 มล.

ล้างและทำให้ผักแห้ง หั่นพริกตามยาวเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อสับปะรดเป็นก้อนและต้นหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะขนาดใหญ่ ทอดสับปะรดกับหัวหอมและพริก (ประมาณ 3-4 นาที) ตีไข่ด้วยเกลือและนม ทอดเบคอนที่หั่นเป็นชิ้นแยกกัน ใส่ส่วนผสมสับปะรดพร้อมกับไขมันที่เตรียมไว้ เทลงบนส่วนผสมไข่แล้วคนอย่างรวดเร็ว ปรุงไข่เจียวในเตาอบที่ 150° เป็นเวลา 6-7 นาที

สูตรที่ 10

คุณจะต้อง: ไข่ 6 ฟอง นม 250 มล. เนย 1 ช้อนขนมหวาน ผักกาดหอม เกลือ เนย 1 ชิ้นสำหรับทาแม่พิมพ์ แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กที่มีด้านสูง

เปิดเตาอบที่ 180° ในชามลึกตีไข่ด้วยเกลือและนม ทาน้ำมันลงในจานอบ เทส่วนผสมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง คุณต้องเติมมวลนมไข่ลงในแม่พิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่ง มันจะขึ้นได้ดีในระหว่างกระบวนการอบ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่ควรรบกวนไข่เจียวอีกเพื่อไม่ให้ไข่เจียวอยู่ ตัดไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนสี่เหลี่ยม เสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและทาด้วยเนย

สูตรที่ 11 ไข่เจียวกับกุ้ง - ในประเพณีเมดิเตอร์เรเนียน

คุณจะต้อง: ไข่ 4 ฟอง, กุ้งแช่แข็ง 140 กรัม, ครีม, เนยและน้ำมันมะกอกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอม 3 ก้าน, ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ, พริก 1 เม็ด, เกลือตามชอบ

ตีไข่ด้วยเกลือและครีม สับหัวหอมอย่างประณีต โดยแยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน หั่นเมล็ดพริกเป็นวงบางๆ ปอกเปลือกและต้มกุ้ง ในกระทะ ละลายน้ำมันมะกอกพร้อมกับเนยหนึ่งชิ้นแล้วทอดส่วนสีขาวของหัวหอมลงไปประมาณครึ่งนาที ใส่กุ้ง พริก และปรุงต่ออีก 30 วินาที จากนั้นเทไข่ลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักครู่เพื่อให้ไข่เจียวนุ่มและโปร่งสบาย เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สูตรที่ 12 ไข่เจียวปลารมควัน “ความนุ่ม”

คุณจะต้อง: นมเย็น 400 มล., เนย 80 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ปลารมควันร้อน 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน, พาร์เมซานขูดหยาบ 60 กรัม, เกลือ, พริกไทยขาว

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางปลาลงในกระทะ ใส่นม แล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ตักใส่จานแล้วแยกเป็นชิ้น ในกระทะอีกใบละลายเนยครึ่งหนึ่งทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองเทนมที่ปลาสุกลงไปคนให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลา ใส่ผักชีฝรั่ง ปลา ลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ตีไข่ด้วยพริกไทยและเกลือ ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะที่มีด้ามจับทนความร้อน ใส่ไข่ลงไป ทอดบนไฟอ่อนจนสุก เปิดเตาอบที่ 200° ทาน้ำปลาให้ทั่วไข่เจียว โรยด้วยชีสแล้วอบจนละลาย

เนื้อหาเรียบง่าย เนื้อครีมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน... ไข่เจียวเป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง และการจัดเตรียมเป็นสนามแห่งจินตนาการที่ไม่มีที่สิ้นสุดเพราะมีสูตรไข่เจียวมากมายนับไม่ถ้วน เช่นเดียวกับแสงแดดในฤดูร้อน จานนี้อบอวลไปด้วยความอบอุ่นจากมือของผู้สร้าง เหมือนกับทุ่งหญ้าที่ออกดอก ทำให้ตามีสีสันที่สดใส ราวกับสายลมฤดูใบไม้ผลิที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร

และความลับหลัก: ไข่เจียวจะเสิร์ฟทันทีและรับประทานช้าๆ เพื่อเพลิดเพลินกับทุกคำที่กัด ประสบการณ์แสดงให้เห็น: สิ่งสำคัญคือผู้รับประทานอาหารทุกคนจะอยู่ร่วมโต๊ะในเวลาที่เหมาะสม จากนั้นจึงจะชื่นชมความพยายามของเชฟ ขอให้โชคดีในอาชีพการทำอาหารของคุณ และความอร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+