โจ๊กเซโมลินาทำจาก... เซโมลินาทำอย่างไร? คำอธิบายของกระบวนการทางกลที่สำคัญ

ปรากฎว่าโจ๊กเซโมลินาซึ่งทุกคนไม่ชอบในวัยเด็กเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วย จำนวนน้อยที่สุดไฟเบอร์แต่ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยสารอาหารและร่างกายดูดซึมได้ง่าย นั่นคือเหตุผลที่เซโมลินาเหมาะเป็นอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับทารกและสำหรับให้นมผู้คนในช่วงหลังผ่าตัดตลอดจนสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร หลายคนยังไม่เข้าใจกระบวนการผลิตธัญพืช แต่บทความนี้จะเปิดเผยความลับทั้งหมดให้กับคุณ

เซโมลินาทำมาจากอะไร - กระบวนการผลิต

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมและเริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายเมื่อไม่นานมานี้ ใน มาตุภูมิโบราณเซโมลินาถือเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟเฉพาะในครอบครัวที่ร่ำรวยเท่านั้นเนื่องจากผลิตในปริมาณที่น้อยมาก

• พื้นฐานของธัญพืชคือข้าวสาลี แต่มีความหลากหลายและมีด้วย เนื้อหาต่ำตัง เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเซโมลินาด้วยมือ มีการใช้อุปกรณ์พิเศษในการผลิต กระบวนการที่ยากลำบากการเลือกและการเตรียมธัญพืช เซโมลินาเรียกอีกอย่างว่าเซโมลินา
• ธัญพืชบดที่โรงโม่แป้ง กระบวนการผลิตเซโมลินาเริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์เมล็ดพืชในห้องปฏิบัติการพิเศษ โดยระบุเปอร์เซ็นต์ของปริมาณกลูเตนและการมีอยู่ของ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย.
• จากนั้นข้าวสาลีที่เลือกจะถูกขนส่งผ่านสายพานลำเลียงไปยังลิฟต์ (ห้องเก็บพิเศษ) นี่ไม่ใช่แค่ห้องเดียว แต่ ทั้งบรรทัดห้องพักหลายชั้น ที่นี่ผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิ ขั้นตอนนี้ช่วยให้เมล็ดข้าวถูกบดอัด จากนั้นจึงทำความสะอาดและล้าง
• ขั้นต่อไปคือการบดเมล็ดพืชโดยใช้เทคโนโลยี หยาบ. ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์แตกหักและแกนหลุดออกจากชั้นนอก ลมแรงพัดเอาเปลือกนอกออก จากนั้นข้าวสาลีส่วนนี้จะถูกบดและร่อน ดังนั้นเมล็ดข้าวจึงผ่านการประมวลผลทางเทคโนโลยีต่างๆ
• กระบวนการสำคัญในการแปรรูปเมล็ดพืชคือการแยกรำข้าว ส่งผลให้สินค้าถูกแบ่งออกเป็น 2 โซน ซีเรียลปอกเปลือกเมล็ดสีขาวสำเร็จรูปจะถูกเทลงในชิ้นเดียวและส่วนที่หนักกว่าของข้าวสาลี - เปลือกนอก - จะถูกเทลงในอีกชิ้น ดังนั้นปริมาณเส้นใยในเซโมลินาจึงลดลงและลดปริมาณไขมันด้วย
• แม้ว่าเซโมลินาจะพร้อมจำหน่ายแล้ว แต่พนักงานในแผนกควบคุมก็ได้รับการตรวจสอบอีกครั้งเพื่อหาสิ่งเจือปน กลิ่นแปลกปลอม สี และของเหลวส่วนเกิน โรงงานบางแห่งละเว้นขั้นตอนการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นควรระมัดระวังในการซื้อ
• ควรคำนึงด้วยว่ากรวดอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน กำหนดคุณภาพเซโมลินา เบี้ยประกันภัยเป็นไปได้ด้วยสีขาวสม่ำเสมอ แต่คุณสามารถหามันลดราคาได้ semolinaจากครีมเป็นสีเหลือง คุณภาพของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้จากเฉดสี

Semolina - มีประเภทใดบ้าง?

นอกจากสีและระดับของการเจียรแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังแยกตามประเภทอีกด้วย ดูเหมือนว่าเซโมลินาก็คือเซโมลินา แต่ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่ได้รับอาหารที่มีระดับความกรอบและปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน

• ประเภทของเซโมลินาเกี่ยวข้องกับการใช้ พันธุ์ที่แตกต่างกันข้าวสาลีและถูกกำหนดโดยสามประเภท ก่อนซื้อควรศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดซึ่งต้องทำเครื่องหมายด้วยเซโมลินา
• หากผลิตภัณฑ์ทำจากข้าวสาลีดูรัม ให้ระบุเป็น "T" กระบวนการผลิตเซโมลินาประเภทนี้ถือว่าใช้แรงงานเข้มข้นที่สุด คุณสามารถระบุผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ด้วยเม็ดโปร่งใสที่มีสีเหลืองหรือสีครีม
• อาหารที่ทำจากเมล็ดพืชเหล่านี้จะมีรสชาติเข้มข้นมากขึ้นด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและโจ๊กก็ร่วน ส่วนใหญ่แล้วเซโมลินานี้จะถูกเติมลงในเนื้อสับ, หม้อปรุงอาหารและของหวานต่าง ๆ ที่เตรียมไว้
• เมื่อใช้ข้าวสาลี พันธุ์อ่อนผลลัพธ์ที่ได้คือเซโมลินาที่มีชื่อ "M" ซีเรียลมีต้นทุนที่ต่ำกว่าเนื่องจากกระบวนการผลิตมีราคาถูก ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้โดดเด่นด้วยสีขาวและมีเม็ดทึบแสง
• ในจานเซโมลินาจะเดือดอย่างรวดเร็วและเพิ่มปริมาตรหลายเท่า ข้าวต้มจะทำด้วย แสงที่น่ารื่นรมย์รสชาติ ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ความหนืด และของเหลวมากขึ้น ส่วนใหญ่มักใช้เซโมลินาที่ทำจากข้าวสาลีอ่อนเพื่อเตรียมนมผงสำหรับทารก
• ลดราคาคุณยังสามารถหาเซโมลินาที่มีป้ายกำกับว่า "TM" ซึ่งหมายความว่าคุณมีส่วนผสมของธัญพืชจากข้าวสาลีเนื้ออ่อนและข้าวสาลีดูรัม อัตราส่วนธัญพืชที่ใช้กันมากที่สุดคือ: ธัญพืชอ่อน 80% และเมล็ดแข็ง 20%
• เลือกเซโมลินาที่หลากหลายขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเตรียมอาหารจานไหนและสำหรับใคร แต่โปรดจำไว้ว่าเมื่อปรุงซีเรียลในนม ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จานสำเร็จรูป. ขณะอยู่บนน้ำคุณจะได้โจ๊กที่มีปริมาณแคลอรี่ 80 กิโลแคลอรี
• ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ประเภทใด การจัดเก็บจะเหมือนกัน - ในแก้วแห้งหรือภาชนะเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น

กระบวนการผลิตแป้งเซโมลินามีหลายขั้นตอน ซึ่งส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด นอกจากนี้เซโมลินาแต่ละประเภทยังสามารถทำให้อาหารของคุณดั้งเดิมและอร่อยที่สุดได้

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ได้จากวิดีโอนี้:

ทุกคนเคยสงสัย: เซโมลินาทำมาจากอะไร?? เซโมลินาที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กมักพบในการปรุงอาหาร: ในรูปแบบของโจ๊กทุกชนิด พุดดิ้ง คาสเซอโรล และซูเฟล่ เซโมลินาถูกเติมลงในซุปและเนื้อสับ โจ๊ก Semolina มอบให้กับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยหลังการผ่าตัด เซโมลินาได้รับความนิยมและเป็นอิสระจนลืมต้นกำเนิดของมันไปแล้ว รูปร่างและรสชาติของธัญพืชก็ไม่เหมือนกับข้าวสาลีที่ใช้ผลิตมากนัก

วิธีทำเซโมนา

เซโมลินาหรือเซโมลินาได้มาจากเมล็ดข้าวสาลี ในระหว่างการบด อนุภาคขนาดใหญ่จะถูกกำจัด พวกเขาเรียกว่าเซโมลินา ปรากฎว่าเซโมลินาแตกต่างจากแป้งในระดับการบดเท่านั้น สำหรับเซโมลินาจะหยาบกว่า ดังนั้นเซโมลินาจึงถูกผลิตในโรงโม่แป้งแม้ว่าจะถือเป็นธัญพืชก็ตาม เซโมลินาอาจทำจากข้าวสาลีชนิดอ่อนหรือดูรัม หรือจากส่วนผสมของทั้งสองอย่าง สิ่งนี้จะถูกระบุเมื่อทำเครื่องหมาย:

M – เซโมลินาจากพันธุ์อ่อน เหมาะสำหรับ ซีเรียลเหลวและหม้อปรุงอาหาร เมล็ดเคลือบสีขาวจะเดือดในไม่ช้าและมีปริมาณเพิ่มขึ้น โจ๊กมีแสงและเป็นเนื้อเดียวกัน

MT - จากพันธุ์อ่อนที่มีส่วนผสมของความแข็งมากถึง 20%

T – จากพันธุ์ดูรัม เหมาะสำหรับทำขนมและใส่เนื้อสับและซุป เมล็ดมีความโปร่งแสงสีเหลือง โจ๊กออกมาร่วนและเข้มข้น

“ข้อดี” หลักของเซโมลินาคือ:

จัดเตรียมได้รวดเร็วจึงคงสารอันทรงคุณค่าไว้ได้ครบถ้วน

มีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีแคลอรี่สูง

ดูดซึมได้ดี

แทบจะไม่มีเส้นใยเลย วิธีนี้ช่วยให้คุณใช้เซโมลินาสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร

เซโมลินาประกอบด้วยโปรตีน วิตามินอี และวิตามินซี V (1,2 และ 6) นาที สารแป้ง (เกือบ 70%) มีโพแทสเซียมและวิตามินอีมากกว่าข้าว

ข้อบกพร่อง

เรารู้อะไรเกี่ยวกับเซโมลินา? หลายคนจะพูดว่า "เด็ก" และ "สุขภาพดี" โดยไม่ลังเลใจ อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริงเลย - ไม่ใช่ตำนาน แน่นอนว่านี่ไม่ใช่โคคาโคล่าหรือมันฝรั่งทอด แต่โจ๊กนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: เซโมลินามีไฟตินจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันการดูดซึมแคลเซียมและวิตามิน D. การเติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในโจ๊กอาจรบกวนการทำงานของไฟตินได้

ธัญพืชยังมีไกลโอดีนซึ่งขัดขวางความสามารถในการดูดซึมของลำไส้ วัสดุที่มีประโยชน์. นอกจาก ร่างกายของเด็กเป็นการยากที่จะย่อยคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่มาพร้อมกับเซโมลินา ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้มอบโจ๊กเซโมลินาให้กับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี

ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือเซโมลินา จำนวนมากกลูเตนซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

แต่สำหรับผู้ใหญ่โจ๊กเซโมลินามีประโยชน์มาก เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคระบบย่อยอาหาร เนื่องจากมีฤทธิ์ห่อหุ้มจึงบรรเทาอาการกระตุกเนื่องจากแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ ไฟตินชนิดเดียวกันนี้มีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุ ช่วยป้องกันแร่ธาตุในร่างกายมากเกินไปและส่งเสริมการทำงานของลำไส้ โจ๊กเซโมลินากับน้ำผึ้งและผลไม้แห้ง อบเชยหรือวานิลลามีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ

โจ๊กเซโมลินาไม่ควรถือว่าเป็นอันตรายหรือไร้ประโยชน์อย่างชัดเจน ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งหลังการผ่าตัดและระบุไว้สำหรับข้อใดข้อหนึ่ง โรคกระเพาะอาหารและ ภาวะไตวาย. ตัวอย่างเช่น ยาทิเบตเชื่อมโยงสุขภาพของกระเพาะอาหาร กระดูก และฟันของผู้สูงอายุเข้ากับโจ๊กเซโมลินา

ที่มาของชื่อซีเรียลยอดนิยมนี้น่าสนใจ ท้ายที่สุดแล้วคำว่า "เซโมลินา" และ "ข้าวสาลี" ไม่ได้เป็นพยัญชนะเลย และถ้าทุกอย่างชัดเจนในแง่ของชื่อด้วยบัควีทและลูกเดือยลูกเดือยเซโมลินาก็น่างง แต่ความจริงก็คือซีเรียลไม่ใช่เรื่องง่าย แต่... ตำนาน ข้าวสาลีตั้งชื่อเซโมลินาตามมานาในพระคัมภีร์ไบเบิล ตำนาน

พวกเขารักมันมากหรือปฏิเสธมันอย่างเด็ดขาด อย่างไรก็ตามมีคนไม่มากที่รู้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ว่าเซโมลินาเติบโตอย่างไรและทำมาจากอะไร และคำตอบนั้นง่ายมากจริงๆ

เซโมลินาเติบโตอย่างไร?

ในความเป็นจริง คุณจะไม่สามารถหาทุ่งมานาบนโลกได้ ไม่มีพืชชนิดนี้ในธรรมชาติ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าเซโมลินามีต้นกำเนิดเทียม

ถ้าเราพูดถึงสิ่งที่ทำมาจากเซโมลินาก็คือ ข้าวสาลีแบบดั้งเดิม. อันเดียวกับที่ขนมปังปรากฏบนโต๊ะของเรา ง่ายมาก: ถ้าข้าวสาลีบดละเอียดก็จะได้แป้ง และถ้ามันใหญ่ก็เซโมลินา

เมื่อปลูกข้าวสาลีในช่วงกลาง - ปลายฤดูร้อนเมล็ดที่อยู่ในก้านดอกจะสุก หลังจากการเก็บเกี่ยว เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดหยาบ มีการบดแบบต่างๆ ขนาดเฉลี่ย. ซึ่งหมายความว่าขนาดอนุภาคเซโมลินามีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 0.25 ถึง 0.75 มม.

มันคุ้มค่าที่จะระบุว่าเซโมลินาทำมาจากเมล็ดพืชอะไร ความจริงก็คือไม่มีข้าวสาลีใดที่เหมาะสำหรับทำเซโมลินา ประการแรก นี่เป็นพันธุ์ที่ยากซึ่งเกษตรกรเรียกว่าแบรนด์ "T" นอกจากนี้พันธุ์อ่อนยังใช้ในการผลิตเซโมลินาด้วย แต่เป็นของแบรนด์ "M" หรือส่วนผสมของพวกมัน

การใช้เซโมลินาและประโยชน์ของมัน

น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกเซโมลินาเพียงอย่างเดียว ความจริงก็คือปริมาณเส้นใยในนั้นไม่เกิน 2% ในเวลาเดียวกันเมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารเซโมลินาจะดูดซับแคลเซียมออกจากร่างกาย ดังนั้นแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อกระดูกของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตจึงไม่เข้าสู่กระแสเลือด แต่จะถูกถอนออก นอกจากนี้เซโมลินายังมีกลูเตนจำนวนมากซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในเด็กบางคนและแม้แต่ในผู้ใหญ่ ในเวลาเดียวกันเซโมลินาสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ ระบบทางเดินอาหารปรุงอาหารได้รวดเร็วและเสบียงอาหาร จำนวนมากแคลอรี่ สำหรับเด็กที่น้ำหนักไม่เพิ่มขึ้นและในช่วงหลังผ่าตัด แพทย์สั่งโจ๊กเซโมลินา

คุณค่าที่แท้จริง ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพบุคคลจะตระหนักถึงโภชนาการเมื่อเขาโตขึ้นและเรียนรู้เกี่ยวกับต้นกำเนิดและรูปลักษณ์ภายนอก โจ๊กเซโมลินาที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็กควรบริโภคโดยเด็ก ๆ เนื่องจากดูดซึมได้ง่ายในร่างกายและมีเส้นใยต่ำตลอดจนในช่วงหลังผ่าตัดในกรณีที่เกิดปัญหากับกระเพาะอาหารและลำไส้และหากเป็นเช่นนั้น จำเป็นต้องรับประทานอาหาร

เซโมลินาทำมาจากอะไร?

Semolina มีวางจำหน่ายและได้รับความนิยมเมื่อไม่นานมานี้ เวลาโซเวียต. ก่อนหน้านี้ในมาตุภูมิโบราณผลิตในปริมาณที่น้อยมากและเสิร์ฟที่โต๊ะของขุนนางและคนร่ำรวยเท่านั้น

กระบวนการผลิตธัญพืชมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการดำเนินงานที่ซับซ้อนหลายอย่างที่ดำเนินการโดยอุปกรณ์พิเศษ เพื่อให้ได้เซโมลินาจะใช้เมล็ดข้าวสาลีและเป็นไปไม่ได้เลยที่บุคคลจะแปรรูปเมล็ดพืชนี้ด้วยตนเอง มีหลายขั้นตอนในการคัดเลือกการเตรียมการแปรรูปและการผลิตเซโมลินาโดยตรงหรือค่อนข้างเซโมลินา:

1. อันดับแรกที่โรงโม่แป้งในห้องปฏิบัติการจะทำการวิเคราะห์เมล็ดข้าวสาลีซึ่งแสดงปริมาณกลูเตนในนั้น
2. หลังจากนั้นเมล็ดที่เลือกจะถูกส่งไปยังสถานที่จัดเก็บ - ลิฟต์ซึ่งมีกระบวนการแบ่งเบาบรรเทาเพื่อให้ความหนาแน่นการยึดเกาะของชั้นเปลือกและทำความสะอาดและล้างข้าวสาลีที่นี่
3. จากนั้นใช้การบดหยาบเมล็ดธัญพืชจะถูกบดให้ละเอียด กระบวนการนี้ช่วยเน้นแกนข้าวสาลีและกำจัดชั้นนอก
4. ขั้นตอนต่อไปคือการกลั่นกรองบดด้วยเครื่องลูกกลิ้งและการประมวลผลทางเทคโนโลยีของวัตถุดิบเมล็ดพืช
5. กระบวนการสุดท้ายคือการแยกแป้งเซโมลินาออกจากเปลือกด้านนอก การบด และการควบคุมคุณภาพโดยพนักงานของห้องปฏิบัติการโรงแป้ง

เซโมลินาสีขาวที่มีสีสม่ำเสมอมากที่สุด สินค้าที่มีคุณภาพคุณภาพสูงสุด อย่างไรก็ตามซีเรียลอาจเป็นครีม ขาว เหลือง หรือ สีเบจซึ่งคุณภาพขึ้นอยู่กับ ง่ายต่อการแปรรูปและผลิต ซีเรียลเพื่อสุขภาพมีส่วนช่วยในการเลือกธัญพืชข้าวสาลีพันธุ์อ่อน กระบวนการที่สำคัญที่สุดในการผลิตเซโมลินาถือเป็นการบดซึ่งในนั้น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายสูญเสียไขมันและเส้นใยส่วนใหญ่

ประเภทของเซโมลินา

เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดสำหรับการสร้างเซโมลินาซึ่งมีขนาดผันผวนภายใน 0.5 มม. ก็ถึงเวลากำหนดประเภทของมัน แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามตัวเลือกเริ่มต้นของพันธุ์ข้าวสาลีและบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม

บนแพ็คเกจเซโมลินาคุณจะพบชื่อย่อ "M", "T", "MT" นี่คือวิธีการทำเครื่องหมายความหลากหลายของธัญพืชโดยระบุทางเลือกของข้าวสาลีและประเภทของการผลิต:

• “M” หมายถึงการเลือกเมล็ดข้าวสาลีชนิดอ่อน และธัญพืชเป็นหลัก สีขาว, ทึบแสง, เดือดเร็วระหว่างปรุงอาหาร, ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก;
• “ T” หมายถึงการเลือกซีเรียลดูรัมเซโมลินามีสีเหลืองเล็กน้อยเมล็ดมีความโปร่งใสเล็กน้อยและเมื่อปรุงสุกโจ๊กจะร่วนและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
• "MT" หรือ "TM" หมายถึงการรวมกันของข้าวสาลีสองสายพันธุ์ก่อนหน้านี้ในช่วงเริ่มต้นของการผลิตธัญพืช ซึ่งส่วนใหญ่มักพบบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากซีเรียลนี้ รวมถึงโจ๊กเซโมลินาแบบดั้งเดิมพร้อมนมหรือน้ำ แพนเค้ก, เกี๊ยว, พุดดิ้ง, หม้อปรุงอาหารซึ่งเป็นสูตรที่เรียกร้องให้ใช้เซโมลินามีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ซุปที่มีสมุนไพรและเซโมลินานั้นวิเศษและอ่อนโยนและชิ้นเนื้อที่อุดมไปด้วยมัน

ประโยชน์อันตรายและแคลอรี่

ทุกคนโดดเด่นด้วยกิจกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและพลังอันน่าทึ่ง เด็กที่มีสุขภาพดี. เพื่อรักษาพลังงานนี้ไว้ตลอดทั้งวัน วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมโจ๊กเซโมลินาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน สามารถเตรียมด้วยนมได้โดยเติมผักและผลไม้ แต่เซโมลินาเองก็มีแร่ธาตุและวิตามินด้วย

เซโมลินาประกอบด้วยฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ เหล็ก รวมถึงวิตามิน E, PP, กลุ่มบี คุณสมบัติที่โดดเด่นซีเรียลมีปริมาณเส้นใยต่ำ - 2% ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารในลำไส้เล็ก การดูดซึมดีขึ้นในสิ่งมีชีวิต ถือเป็นคุณค่าที่สำคัญอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์ เนื้อหาสูงแป้งซึ่งสามารถทำให้ร่างกายอิ่มได้อย่างรวดเร็วบรรเทา ระบบทางเดินอาหารจากไขมันและเมือก

ใหญ่เท่านั้นและ ใช้บ่อยโจ๊ก semolina อาจทำให้เกิด อันตรายที่แก้ไขไม่ได้ต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากธัญพืชมีไฟตินซึ่งขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม

เซโมลินามีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างมากซึ่งทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น น้ำหนักเกิน. ปริมาณแคลอรี่รวมของธัญพืชหนึ่งร้อยกรัมคือ 328 กิโลแคลอรี แต่โจ๊กเซโมลินาที่เตรียมด้วยน้ำหรือนมมีตั้งแต่ 80 ถึง 100 กิโลแคลอรี

หลังจากซื้อแล้ว จะต้องเปิดผนึกธัญพืชจำนวนมากและย้ายไปยังสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงแมลงและแมลงที่เป็นอันตรายได้ เซโมลินาก็ไม่มีข้อยกเว้น และหากต้องการเก็บพันธุ์ใด ๆ ของมันคุณควรเทมันลงไป ภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วแห้งที่มีฝาปิด

ทางเลือกสามารถทำได้กับเซโมลินาที่มีป้ายกำกับ "T", "M" หรือ "MT" โดยเริ่มแรกได้กำหนดวิธีการเตรียมซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพรวมถึงตามความต้องการส่วนตัว - โจ๊กอาจเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มหรือร่วนเข้มข้น .

เมื่อเตรียมความอร่อยและ อาหารเช้าแสนอร่อยอาหารกลางวันที่ประกอบด้วยโจ๊กเซโมลินาจะต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของธัญพืชและของเหลวอย่างเข้มงวด เมื่อเลือกปรุงเซโมลินาด้วยนมคุณจะต้องเจือจางของเหลวที่เลือกด้วยน้ำในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 สำหรับน้ำหรือนมหนึ่งลิตรจำเป็นต้องใช้เซโมลินาเพียงหกช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้โจ๊กที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการปานกลาง ความหนา.

ดี รสนุ่มโจ๊กเซโมลินาสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่ม ผลไม้แสนอร่อย, เบอร์รี่สดถั่วและผลไม้หวาน คุณสามารถทำให้โจ๊กนุ่มขึ้นได้โดยใช้ นมอบและเอิกเกริก เซโมลินาแสนอร่อยจะให้ชิ้น เนย,เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เซโมลินาทำมาจากอะไร? สิ่งนี้สนใจผู้ปกครองของเด็กเล็ก ลัทธิ จานโบราณคุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก เซโมลินามีราคาถูกและเข้าถึงได้ภายใต้การปกครองของสหภาพโซเวียตเท่านั้น มันถูกเตรียมย้อนกลับไปในสมัยรัสเซียโบราณ แต่ต่อมาก็มีการผลิตใน ปริมาณเล็กน้อยเป็นสิ่งที่หายาก

ในรัสเซียเก่า เมล็ดข้าวสาลีดังกล่าวมีราคาแพงมากอยู่เสมอ คนทั่วไปไม่กินเซโมลินา มีเพียงอาหารที่ทำจากเซโมลินาเท่านั้นที่จบลงบนโต๊ะของขุนนาง เซโมลินาทำมาจากเมล็ดพืชอะไร?

สินค้าผลิตที่โรงโม่แป้ง เซโมลินานั่นเอง เม็ดดินข้าวสาลี. นี่คือกรวด ไม่ใช่กรวด

เซโมลินาเป็นข้าวสาลีแปรรูปพิเศษ ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากธัญพืชชนิดนี้โดยการบดเมล็ดพืชให้หยาบมาก

เป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติที่บุคคลจะแปรรูปข้าวสาลีด้วยตนเองในลักษณะที่จะทำเซโมลินาจากมัน อุปกรณ์พิเศษทำงานได้

การดำเนินการผลิตจำนวนหนึ่งระหว่างกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์:

1. ที่โรงโม่แป้ง ซีเรียลต้องผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีหลายขั้นตอน ขั้นแรกห้องปฏิบัติการดำเนินการวิเคราะห์ทางเทคนิคของเมล็ดข้าวสาลีเพื่อหาปริมาณสารเจือปนที่เป็นอันตรายและสารโปรตีน - กลูเตน
2. จากนั้นมวลเมล็ดข้าวจะเข้าสู่สถานที่จัดเก็บขนาดใหญ่โดยใช้สายพานลำเลียงพิเศษ: ลิฟต์ พวกเขาครอบครองอาคารหลายหลัง เพื่อเปลี่ยนคุณสมบัติของไขมัน แป้ง และกลูเตน การแบ่งเบาบรรเทาเกิดขึ้นในบังเกอร์พิเศษ โดยพักข้าวสาลีก่อนบด วัตถุดิบเมล็ดพืชได้รับการทำความสะอาดและล้าง
3. ด้วยความช่วยเหลือของคอมเพล็กซ์โรงสีและอุปกรณ์โม่แป้ง ข้าวสาลีจะถูกบดก่อนแล้วส่งผ่านอุปกรณ์บดแล้วจึงบดให้ละเอียด ประสิทธิภาพของการรักษาพื้นผิวเกรนเพิ่มขึ้นอย่างมาก
4. ในระหว่างการบดหยาบ ผลิตภัณฑ์จะถูกแยกออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ แกนของเมล็ดข้าวสาลีถูกทำความสะอาดจากชั้นนอกและขัดเงา ข้าวสาลีถูกบดภายใต้อิทธิพลของเครื่องลูกกลิ้งและร่อน วัตถุดิบถูกเปิดเผย การประมวลผลทางเทคโนโลยี. โดยใช้ไอพ่นลม เมล็ดธัญพืชจะถูกแยกออกจากอนุภาคของเปลือกนอก
5. รำข้าวถูกดึงออกจากข้าวสาลี อนุภาคเมล็ดธัญพืชที่หนักกว่าจะตกลงไปทางตะแกรง เซโมลินาปอกเปลือกสีขาวเทลงในช่องหนึ่งและเปลือกนอกเทลงในอีกช่องหนึ่ง ในระหว่างการสีข้าวสาลีจะยังคงอยู่ สารอาหาร. นี่เป็นพืชผลทางการเกษตรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ เซโมลินาช่วยลดปริมาณเส้นใยอย่างมากและลดเปอร์เซ็นต์ไขมัน
6. จากนั้น เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการของโรงโม่แป้งจะทำการตรวจสอบซ้ำๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนต่างๆ เข้าไปในเมล็ดพืช ผู้เชี่ยวชาญจะตรวจสอบเซโมลินาสีครีม สีเบจหรือสีขาวเพื่อหากลิ่นแปลกปลอม สี และการมีอยู่ของของเหลว แต่ผู้ผลิตบางรายไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนที่จำเป็นนี้ ดังนั้นในการซื้อคุณต้องตรวจสอบคุณภาพของแป้งโฮลวีตนี้ด้วยตัวเอง

ประเภทของธัญพืช

องค์ประกอบของเซโมลินา

เซโมลินาจะต้องมีคุณภาพสูง กรวดหยาบดังกล่าวควรมีความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่รวมเนื้อหาของสิ่งเจือปนและการรวมจากต่างประเทศ ยิ่งซีเรียลสีอ่อนลงก็ยิ่งมีสีสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น จึงถือว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงขึ้น

ในโจ๊กก็ไม่ควรมีสิ่งใดที่ไม่จำเป็นด้วย เมื่อนั้นเท่านั้นจึงจะสามารถบันทึกทุกสิ่งได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. อนุภาคข้าวสาลีบดละเอียดประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายและคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีบดหยาบนี้มีแป้งมากถึง 70% และมีเส้นใยเพียง 2% เท่านั้น แร่ธาตุและวิตามิน ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นสามประเภทขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวสาลี

คุณภาพของพันธุ์ส่งผลต่อคุณสมบัติ:

1. มาก กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นคือการผลิตเซโมลินาเกรด T จากข้าวสาลีดูรัม
   ซีเรียลนี้ถูกเพิ่มลงในอาหารอบในลูกชิ้น เซโมลินาเหมาะสำหรับการเติม เนื้อสับ, การทำซูเฟล่, การอบ. โจ๊กนี้มีความโดดเด่นด้วยความบาง รสชาติเข้มข้น. เมล็ดโปร่งแสงมีโทนสีเหลืองหรือสีครีม
2. เซโมลินายี่ห้อ “M” ผลิตจากข้าวสาลีอ่อนหลากหลายพันธุ์
   นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างถูก ธัญพืชจะพองตัวอย่างมากและเดือดเร็วมาก ขอแนะนำให้ปรุงเซโมลินาจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อนสำหรับเด็กเล็ก เมล็ดข้าวสาลีต้มจานนี้มีรสชาติดีและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ โจ๊กมีความหนืดและเป็นของเหลว
3. ปลายข้าวสีขาวแบบแป้งของแบรนด์ “MT” เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันซึ่งผลิตจากพืชผลที่แตกต่างกันสองสายพันธุ์
   ส่วนผสมประกอบด้วยเมล็ดข้าวสาลีอ่อน 80% และเมล็ดข้าวสาลีดูรัม 20%

โจ๊กตั้งแต่วัยเด็กนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากการบดและแปรรูปแบบหยาบมาก เมล็ดข้าวสาลี. นี่คือคาร์โบไฮเดรตที่มีพลัง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าการดูดซึมในระดับสูง

ใครได้ประโยชน์จากอาหารเซโมลินา?

เราทุกคนรู้ตั้งแต่วัยเด็กว่าอร่อยมากและมาก เซโมลินาแคลอรี่สูง. เด็กกำลังเติบโตขึ้น พวกเขาต้องการพลังงานมากดังนั้นโจ๊กเซโมลินาจึงมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับคนหนุ่มสาวหรือเด็ก

เธอสามารถเรียกเก็บเงินได้ พลังงานที่มีประโยชน์ตลอดทั้งวัน ควรบริโภคในช่วงครึ่งแรกของวันจะดีกว่าเพื่อให้มีเวลาใช้แคลอรี่จำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรวมไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำ เนื่องจากจะทำให้ยากต่อการล้างสิ่งที่อยู่ในลำไส้ สิ่งนี้นำไปสู่อาการท้องผูก

โจ๊กนี้มีสูง ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด. การใช้เซโมลินามีประโยชน์มาก ในการกลั่นกรอง. Semolinaมีกลูเตนอยู่มากซึ่งพบได้ในเมล็ดข้าวสาลี

เมล็ดข้าวสาลีช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางปัญญา ทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ทำความสะอาดลำไส้ของเสมหะ จึงเหมาะสำหรับ โภชนาการอาหาร. ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งได้จากข้าวสาลีมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัด

ข้าวสาลีสับละเอียดเป็นที่นิยม เซโมลินาแต่ละประเภทมีคุณสมบัติเฉพาะ

ระดับของการแปรรูปเมล็ดพืชทำให้แป้งเซโมลินาและแป้งสาลีแตกต่างกัน