แพนเค้กชีสกระท่อมกับเซโมลินา แพนเค้กชีสกระท่อมแสนอร่อยพร้อมเซโมลินา - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการเตรียม

คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กคอทเทจชีสที่มีเปลือกสีทองบาง ๆ หรือไม่? พวกเขาจะไม่คลานไปรอบกระทะ แต่จะนุ่มและฟูมากเหมือนที่เคยทำในโรงเรียนอนุบาล ความลับของฉันนั้นง่าย - ฉันทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสด้วยเซโมลินา สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นกระบวนการทั้งหมดโดยละเอียดทีละขั้นตอน มีแป้งน้อยที่สุดดังนั้นจึงไม่มีรสชาติเฉพาะของแป้งเปียก นอกจากนี้ยังมีน้ำมันเล็กน้อย แพนเค้กคอทเทจชีสกับเซโมลินาทอดอย่างรวดเร็วในกระทะสิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนสูงเกินไป จากนั้นชีสเค้กจะทอดอย่างสม่ำเสมอและจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานเหมือนในภาพ เอาล่ะ ไปทำอาหารกันไหม?

วัตถุดิบ

สำหรับแพนเค้กคอทเทจชีสที่มีเซโมลินาคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส 1 ซองหรือ 18% - 180 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม;
• ลูกเกด – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ไม่จำเป็น);
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการตัดเท่านั้น
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสด้วยเซโมลินา สูตรอาหาร

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก - คอทเทจชีส ยิ่งอ้วน ชีสเค้กก็ยิ่งอร่อย ถ้าเป็นไปได้ทำจากคอทเทจชีสโฮมเมดหรือซื้อ 18% สำหรับเวอร์ชันควบคุมอาหาร เราใช้ 9% และเราเตรียมแคลอรี่ต่ำมากตั้งแต่ 5% หรือมีไขมันต่ำ คอทเทจชีสไม่ควรเปียกโดยไม่คำนึงถึงปริมาณไขมัน เลือกแบบชั้นหรือร่วน เซรั่มส่วนเกินออกง่ายแต่ต้องใช้เวลา ใส่คอทเทจชีสลงในถุงผ้ากอซแล้วมัดไว้เหนืออ่างล้างจานหรือวางไว้ในกระชอน เซรั่มจะระบายออกภายใน 30-40 นาที ผสมคอทเทจชีสที่เตรียมไว้กับไข่

คำแนะนำด้านการทำอาหาร
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้คอตเทจชีสก้อนใหญ่อยู่ในชีสเค้ก คุณจะต้องทุบด้วยที่บดจนเนียน แล้วถูให้แห้งผ่านตะแกรง อย่าใช้เครื่องปั่น! มวลนมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลวคุณจะต้องเติมแป้งซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จแย่ลง

ใส่น้ำตาล ไม่เกินที่เขียนไว้ในสูตรครับ ข้อผิดพลาดทั่วไปของพ่อครัวมือใหม่คือความปรารถนาที่จะทำชีสเค้กให้หวาน น้ำตาลส่วนเกินจะทำให้มวลนมเปรี้ยวกระจายและชีสเค้กในกระทะจะกระจายเป็นเค้กแบน คุณสามารถทำให้หวานได้เมื่อเสิร์ฟโดยการเทน้ำผึ้งหรือซอสครีมเปรี้ยวหวาน

เพิ่มเซโมลินา ผสมกับคอทเทจชีสแล้วพักไว้สักครู่ ปล่อยให้เซโมลินาดูดซับเวย์และบวม 5-6 นาทีก็เพียงพอแล้ว

คำแนะนำด้านการทำอาหาร
ไม่ควรทิ้งมวลนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้กไว้เป็นเวลานาน น้ำตาลละลายและความสม่ำเสมอกลายเป็นของเหลว

นึ่งลูกเกดหรือเทน้ำเดือดแล้วโรยบนผ้าเช็ดตัว บีบและเพิ่มลงในคอทเทจชีส ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของมวลนมเปรี้ยว - มีความหนาแน่นมากขึ้นรวมตัวกันเป็นก้อนและแยกออกจากผนังได้ง่าย

ผสมกับลูกเกดกระจายให้เท่าๆ กัน มวลนมเปรี้ยวจะมีความหนืดหนาแน่นและจะหลุดออกจากช้อนเป็นก้อน หากพบว่ามีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ให้เติมแป้งเล็กน้อยหนึ่งช้อนเต็มเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

สำคัญ! รสชาติของชีสเค้กส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำ "แป้ง" ได้ดีแค่ไหน ชิ้นที่สูงชันที่มีแป้งหรือเซโมลินามากจะมีเนื้อแน่น เหนียว หรือเปียกอยู่ข้างใน มันจะกระจายออกจากของเหลวระหว่างการทอด

การขึ้นรูปและทอดแพนเค้กชีสกระท่อม

โรยกระดานหรือโต๊ะด้วยแป้ง กระจายคอทเทจชีสแล้วแบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วน ม้วนแป้งแล้วปั้นเป็นไส้กรอกแบน ภาพถ่ายแสดงให้เห็นชัดเจนว่าคอทเทจชีสที่เหลืออยู่ในก้อนเนื้อและไม่กระจายออกไป ซึ่งหมายความว่าแพนเค้กคอทเทจชีสกับเซโมลินาจะไม่กระจายเมื่อทอด

แบ่งไส้กรอกออกเป็นชิ้นๆ ม้วนแป้งทีละครั้งแล้วทำเป็นลูกบอลที่มีแป้งเคลือบสม่ำเสมอ จากนั้นใช้ฝ่ามือปิดแล้วกดเบาๆ หมุนแฟลตเบรดบนกระดาน ใช้ฝ่ามือเพื่อแก้ไขรูปร่าง ทำแพนเค้กคอทเทจชีสทรงกลมฟู พยายามถือชีสเค้กในมือให้น้อยลงแล้วใช้แป้งทาแป้ง เราทำอันหนึ่ง - ย้ายมันไปข้าง ๆ เราสร้างอันถัดไป

เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้วให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นเครื่อง. ใช้ไม้พายวางชิ้นส่วนให้ห่างจากกันแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที

ทันทีที่ขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใช้ไม้พายแงะแล้วตรวจดูว่าด้านล่างทอดอย่างไร ถ้าเป็นสีดอกกุหลาบก็พลิกกลับ ถ้าสีซีดก็ปล่อยให้ทอด ด้านที่สองก็ทอดประมาณสามนาทีเช่นกัน อย่าลืมจับตาดูและควบคุมกระบวนการทอดเพราะชีสเค้กมักจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ปิดไฟ. ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ชีสเค้กยืนสักครู่ ในช่วงเวลานี้ในที่สุดพวกเขาก็จะเริ่มมีความพร้อม ไอน้ำ และยังคงเป็นปุย

วางแพนเค้กคอทเทจชีสกับเซโมลินาลงบนจานแล้วเสิร์ฟ สิ่งที่จะใช้เป็นเรื่องของรสนิยม ฉันขอแนะนำครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง และคุณยังสามารถราดด้วยแยม นมข้น และน้ำผึ้งก็ได้ Bon Appetit ทุกคน! ฉันจะขอบคุณถ้าคุณแบ่งปันความประทับใจของคุณและหวังว่าคุณจะชอบสูตรแพนเค้กชีสกระท่อมกับเซโมลินา

หากคุณไม่ใช่มือใหม่ในการทำอาหารคุณก็รู้ดีว่าส่วนผสมบังคับของชีสเค้กคลาสสิกคือคอทเทจชีส แป้งและไข่ แต่ไม่ใช่เซโมลินาอย่างแน่นอน มักเติมเซโมลินาหากคอทเทจชีสเปียก เซโมลินาจะ "จับ" ความชื้นส่วนเกินและทำให้ชีสเค้กฟูและอร่อย แต่ถึงแม้ว่าคอทเทจชีสจะ "ถูกต้อง" แต่เซโมลินาหนึ่งช้อนก็ไม่เจ็บอย่างแน่นอน! กฎข้อเดียวในการเตรียมชีสเค้กคือปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟู

ชีสเค้กกับเซโมลินา - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

พื้นฐานของชีสเค้กคือคอทเทจชีส หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ผิดไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนจานนี้ก็จะไม่สำเร็จ คอทเทจชีสที่ "ถูกต้อง" ที่สุดคือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและธัญพืชซึ่งมีปริมาณไขมัน 0 ถึง 9% ยิ่งมีไขมันมากเท่าไร นมเปรี้ยวก็จะยิ่งชุ่มชื้นมากขึ้นเท่านั้น และคุณจะได้แป้งที่แย่ลงด้วย หากคุณมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพียงไม่กี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่ในกระชอนและปล่อยให้หางนมไหลออก

ไข่เป็นส่วนผสมที่จำเป็นลำดับที่สอง หลายคนคิดเช่นนั้น ในความเป็นจริงชีสเค้กสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้ไข่และจะอร่อยไม่น้อย คุณสามารถใส่ไข่ทั้งฟองหรือแค่ไข่แดงก็ได้ - ในกรณีนี้ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นสีเหลืองที่สวยงาม

แป้งสำหรับชีสเค้กที่มีเซโมลินาจะหนากว่าแป้งปกติโดยไม่มีซีเรียล วางชีสเค้กบนกระทะร้อนโดยใช้ช้อนชุบน้ำหมาดๆ

สูตรชีสเค้กกับเซโมลินา:

สูตรที่ 1: ชีสเค้กกับเซโมลินา

เตรียมชีสเค้กด้วยเซโมลินา ไม่สำคัญว่าคุณจะมีคอทเทจชีสประเภทไหน - อ้วนหรือไขมันต่ำ เปียกหรือแห้ง ในกรณีนี้เซโมลินาจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง (ขนาดกลาง)
• คอทเทจชีส 1 แพ็ค (200-220 กรัม)
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส)
• วนิลา
• โซดาราดด้วยน้ำมะนาว
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมคอทเทจชีสกับแป้ง เซโมลินา และส่วนผสมแห้งอื่นๆ ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมและเกาะติดกับคอทเทจชีส
2. เพิ่มไข่แดงลงในคอทเทจชีส
3. ตีไข่ขาวกับเกลือแล้วเติมโฟมที่ได้ลงในแป้งพร้อมกับโซดา หากมวลหนามากให้เจือจางด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมเล็กน้อย
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันให้เข้ากัน
5. นำแป้งชีสเค้กกับช้อนโต๊ะที่ชื้นแล้วนำไปทอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกจากกระทะ

สูตรที่ 2: ชีสเค้กกับเซโมลินาตุ๋นในซอส

เซโมลินาควรจะบวมแล้วชีสเค้กก็จะชุ่มฉ่ำ เมื่อใช้สูตรนี้ชีสเค้กกับเซโมลินาจะอร่อยอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส 1 แพ็ค (220 กรัม)
• ไข่ 1 ชิ้น
• เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะกอง
• แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เฮฟวี่ครีม 150 มล
• นม 150 มล
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• วานิลลาในฝัก
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. มาทำแป้งสำหรับชีสเค้กกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมคอทเทจชีส, เซโมลินา, แป้ง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟู
2. เพิ่มไข่แดงลงในแป้ง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนา เติมเกลือ พับโฟมลงในแป้ง
3. ปั้นชีสเค้กด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมนมและครีม ใส่น้ำตาล แป้ง และถั่ววานิลลา อุ่นในกระทะจนเดือด เอาเมล็ดวานิลลาออก วางชีสเค้กลงในกระทะ ปรับไฟเป็นไฟอ่อน และเคี่ยวของหวานในซอสวานิลลาประมาณ 6-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวออกมาและเสิร์ฟได้

สูตรที่ 3: แพนเค้กชีสกับเซโมลินา "Minutka"

ชีสเค้กที่มีเซโมลินาเหล่านี้ได้ชื่อมาจากการเตรียมแป้งอย่างรวดเร็ว - คุณใช้เวลาเพียงหนึ่งหรือสองนาทีเท่านั้น แต่ชีสเค้กตามสูตรนี้จะเคี่ยวไฟเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แต่เชื่อเถอะว่าคุ้ม! จานนี้จะอร่อยและอร่อย - เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส (1 แพ็ค) 220 กรัม
• เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. รวมคอทเทจชีส แป้ง น้ำตาล และเซโมลินาเข้าด้วยกัน หากส่วนผสมแห้งเกินไป ให้เติมครีมลงไปเล็กน้อย แป้งควรจะค่อนข้างหนาแน่นและไม่ยืดหยุ่นมากนัก ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งในสูตรนี้นั่ง - เซโมลินาจะบวมภายใต้อิทธิพลของการบำบัดความร้อน
2. ทำชีสเค้กจากแป้งซึ่งต้องทอดในกระทะประมาณ 6-8 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟอ่อน

สูตรที่ 4: แอปเปิ้ลชีสเค้กกับเซโมลินา

กลิ่นของอบเชยมีความเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้าน เตรียมชีสเค้กด้วยเซโมลินาและแอปเปิ้ล เติมอบเชยเล็กน้อย จานนี้มีผลสงบเงียบมากและสร้างอารมณ์รื่นเริงที่ดี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส 1 แพ็ค (220 กรัม)
• แอปเปิ้ล 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• อบเชย
• ผงฟูสำหรับแป้ง 6 กรัม
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. รวมคอทเทจชีส, เซโมลินา, แป้ง, เกลือ, ไข่แดง, น้ำตาลและอบเชย ปล่อยให้ส่วนผสมนี้อยู่ประมาณ 10-15 นาที
2. ล้างแอปเปิ้ล ตัดตรงกลาง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง เพิ่มลงในแป้งพร้อมกับแอปเปิ้ลสับ
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใช้ช้อนชุบน้ำหมาดตักแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดชีสเค้กประมาณ 4-6 นาทีในแต่ละด้าน

1. เตรียมชีสเค้กด้วยเซโมลินาและกระเทียม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมแป้งด้วยวิธีดั้งเดิม แต่แทนที่จะใส่น้ำตาลให้บีบกระเทียมผ่านการกด วิธีการเตรียมชีสเค้กนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือไม่ชอบของหวาน
2. กุญแจสำคัญประการหนึ่งของชีสเค้กแสนอร่อยที่มีเซโมลินาคือการใช้กระทะที่ดีและมีการเคลือบสารกันติด นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าวิธีที่ดีที่สุดในการทอดชีสเค้กด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นชีสเค้กก็จะชุ่มฉ่ำและทอดได้ดี
3. เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กชีสที่มีเซโมลินาอบอย่างดี วิธีที่ดีที่สุดคือปิดกระทะด้วยฝาปิดรูปโดมระหว่างการปรุงอาหาร และตั้งกระทะให้ร้อนก่อนเริ่มทำอาหาร
4. อย่าทำชีสเค้กชิ้นใหญ่จนเกินไป ขนาดที่เหมาะสมคือรูปทรงของช้อนโต๊ะที่คุณใช้ตักแป้ง แพนเค้กชีสที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่านั้นจะพลิกกลับได้ยากกว่ามากในระหว่างกระบวนการทอด
5. อย่าลืมสารเติมแต่งที่สามารถเปลี่ยนรสชาติปกติของชีสเค้กได้อย่างมาก ลองเชอร์รี่แห้งหรือแครนเบอร์รี่เป็นต้น หากคุณเตรียมชีสเค้กแบบไม่หวาน คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้ง ผัก และผักชีลาวได้ แต่ในกรณีนี้อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม
6. ไข่ช่วยให้ชีสเค้กแข็งแรงขึ้นและไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ลองทำชีสเค้กด้วยเซโมลินาโดยใช้ไข่ขาวโดยเฉพาะ อาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากนักกีฬาและผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีน
7. อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณเซโมลินาในสูตร แป้งเซโมลินาหรือแป้งจำนวนมากจะทำให้แป้งแข็งเกินไป

ฉันชอบทำชีสเค้กเพราะเป็นอาหารเช้า อร่อย ดีต่อสุขภาพ และช่วยให้อารมณ์ดีตลอดทั้งวัน! แพนเค้กชีสกับเซโมลินาซึ่งเป็นสูตรที่แม่สามีบอกฉันได้หยั่งรากลึกในครอบครัวของเราว่ามีความนุ่มและอร่อยที่สุด
แต่มาเริ่มด้วยพื้นฐานกันก่อน

เพื่อให้แน่ใจว่าชีสเค้กจะออกมาดีอยู่เสมอ:

• ส่วนผสมหลัก - คอทเทจชีส - ไม่ควรเหลวหรือเปียกเกินไป ปริมาณไขมันในอุดมคติคือ 5-9% หากคอทเทจชีสมีไขมันมาก ให้วางในผ้ากอซหลายๆ ชั้นแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหยดออกมา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 25-30 นาที
• คอทเทจชีสไม่ควรมีเม็ดหยาบ หากคุณมีคอทเทจชีสเนื้อหยาบเท่านั้น ให้ถูผ่านตะแกรงโลหะหรือแยกก้อนโดยใช้เครื่องปั่นทรงพลัง
• พยายามใส่น้ำตาลให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ลงในแป้งชีสเค้ก ตามหลักการแล้ว ให้เติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซองเพื่อเพิ่มรสชาติ แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว ด้วยวิธีนี้ชีสเค้กจะได้รสชาติวานิลลาที่น่าพึงพอใจ และจะไม่กระจายตัวเนื่องจากน้ำตาลละลายและไหลไปตามคอทเทจชีส นอกจากนี้น้ำตาลในองค์ประกอบที่ต้องตำหนิคือทอดมากเกินไปที่ด้านบนและด้านล่างโดยไม่มีเวลาอบด้านใน

ชีสเค้กสามารถรับประทานกับแยม นมข้นหวาน น้ำเชื่อม ซึ่งจะช่วยชดเชยการขาดน้ำตาลในชีสเค้กเอง คุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงในชีสเค้กได้ โดยจะมีรสหวานพอที่จะทำให้ชีสเค้กหวานขึ้นและจะไม่ทำให้แป้ง “ไหล”

• คุณควรใส่แป้งสำหรับชีสเค้กไม่เกิน 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน (ขึ้นอยู่กับปริมาณคอทเทจชีส 400 กรัม) แป้งส่วนเกินจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าชีสเค้กจะไม่โปร่งสบาย แต่มีความหนาแน่นและไม่มีรส ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ทีละช้อนโต๊ะ คนและตรวจสอบความสม่ำเสมอ บางทีคุณอาจใช้แป้งน้อยลงก็ได้

สูตรชีสเค้กกับเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 5-9% - 400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (ช้อนโต๊ะกอง);
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่);
• ลูกเกด - 50-60 กรัม (ครึ่งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

นอกจากนี้:

• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยวนมข้นแยมสำหรับเสิร์ฟชีสเค้ก

ทำอาหารอย่างไร

ตอกไข่สองฟองแล้วคนด้วยส้อม


ไม่จำเป็นต้องตีไข่จนเป็นฟอง งานของเราคือคนให้เข้ากันจนเนียน
เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา หากคุณมีไข่ขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มแป้งเซโมลินาเพิ่มได้ (3.5-4 ช้อนโต๊ะ)


ผัดเซโมลินาลงในส่วนผสมของไข่ แล้วพักไว้เพื่อให้เซโมลินาพองตัวเล็กน้อย
นวดคอทเทจชีส ฉันมีคอทเทจชีส 9% เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีธัญพืช เหมาะสำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ถูผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ

คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ หรือใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ ขนมอบจะอร่อย แต่จะแห้งกว่า คุณควรคำนึงด้วยว่ายิ่งคอทเทจชีสแห้งมากเท่าไหร่คุณก็จะต้องใช้แป้งในแป้งน้อยลงเท่านั้น

เทเซโมลินาที่บวมกับไข่ลงไป


คนจนเนียน ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำตาล หยดกลิ่นวานิลลา หรือเติมวานิลลินและเกลือ


เพิ่มลูกเกดและผสม

หากลูกเกดแข็งควรเตรียมล่วงหน้าดีกว่า: ล้างออกแล้วเติมน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง


ลูกเกดควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง


เราเริ่มเติมแป้งในส่วนต่างๆ เพิ่มเล็กน้อย - ผสมเพิ่ม - ผสม เราต้องมีความคงเส้นคงวาที่ชีสเค้กจะขึ้นรูปเป็นลูกบอลได้ง่าย

คุณต้องร่อนแป้งล่วงหน้า - ซึ่งจะเพิ่มความฟูให้กับแป้ง ร่อนแป้งกับผงฟู (0.5 ช้อนชา)
ดังนั้นคุณจะได้ก้อนนมเปรี้ยวหนาที่หลุดออกจากไม้พายเป็นก้อน (แป้งไม่ควรไหล)


หากแป้งสำหรับชีสเค้กหนาเกินไป คุณจะไม่ชอบผลลัพธ์ที่ได้ - คุณจะจบลงด้วยชีสเค้กที่ทื่อและหนาแน่นเกินไป
ถ้าแป้งบางเกินไปชีสเค้กจะกลับยากและจะกลายเป็นโจ๊กในกระทะ
หากคุณเลือกคอทเทจชีสที่เหมาะสม (ไม่เปียกเกินไป) และหากคุณใช้ไข่ไม่ใหญ่มาก (มักจะเติมของเหลวด้วย) แป้งสำหรับอบชีสเค้กจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

การขึ้นรูปและการทอดชีสเค้ก

แป้งพร้อมแล้ว ได้เวลาเริ่มทอดแล้ว
ตอนนี้เราต้องการแป้งอีกครั้ง (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ, ช้อน) เราจะปั้นนมเปรี้ยวด้วยมือของเราแล้วกลิ้งให้เป็นลูกเล็ก ๆ แล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง


ใช้แป้งสร้างขนมปังสำหรับชีสเค้กซึ่งเป็นเปลือกแป้งบาง ๆ ที่จะรักษาแป้งให้เป็นรูปวงกลม

คุณต้องทำงานกับมวลนมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง - พยายามอย่า "เลี้ยง" มันไว้ในมือของคุณเป็นเวลานาน นวดแป้งในแต่ละด้านแล้วพักไว้บนกระดาน ยิ่งคุณถือชีสเค้กเนื้อนุ่มไว้ในมือมากเท่าไร ชีสเค้กก็จะยิ่งกระจายตัวมากขึ้น และในที่สุดคุณก็ต้องใช้แป้งมากขึ้น ซึ่งจะกลายเป็นเปลือกแข็ง

เทน้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชีสเค้กลงในน้ำมันที่อุ่น ลดกระทะลงเป็นไฟปานกลาง แล้วปิดฝา


เมื่อด้านหนึ่งกลายเป็นสีทอง ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดอีกครั้ง


เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ปิดไฟแล้วปิดฝาต่ออีก 10 นาที ตามกฎแล้วน้ำมันพืชที่ใช้ทอดนมเปรี้ยวจะไม่อยู่ในกระทะอีกต่อไปในเวลานี้ ชีสเค้กในกระทะที่อุ่นดีใต้ฝา "เข้าถึง" สถานะที่เราต้องการ

ฉันสังเกตเห็นว่าในชีสเค้กบางชนิดเมื่อไฟดับ ตรงกลางของแป้งจะคลานออกมาจากถังเล็กน้อย (ไม่กี่มม.) แต่ในช่วงเวลาแช่ในกระทะร้อน สิ่งเหล่านี้คือ ไม่กี่ มม. แป้งหายไปที่ไหนสักแห่ง ฉันสงสัยว่าเซโมลินาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งจะทำหน้าที่โดยการบวมที่อุณหภูมิสูงและเปลี่ยนนมเปรี้ยวจาก "ไม่สุก" ให้สุกเต็มที่

หลังจากพักไว้ในกระทะที่ปิดไฟไว้เป็นเวลา 10 นาที ชีสเค้กก็พร้อมรับประทาน เทนมข้น แยม น้ำเชื่อม แล้วสนุกได้เลย!

ในช่องวิดีโอของฉันมีสูตรชีสเค้กพร้อมเซโมลินาแบบทีละขั้นตอน ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโออย่าลืมเขียนว่าคุณชอบสูตรวิดีโอของฉันหรือไม่และคุ้มค่าที่จะสร้างวิดีโอดังกล่าวต่อไปหรือไม่ ฉันหวังว่าจะตอบสนองของคุณ!

หากคุณชอบสูตรเขียนเกี่ยวกับมันในความคิดเห็น ฉันจะรอรูปชีสเค้กของคุณพร้อมทั้งรีวิวของคุณนะ!

ติดต่อกับ

แม้ว่าคอทเทจชีสจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินมัน ผู้ใหญ่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ร่างกายของเด็กต้องการมันอย่างมาก จึงได้คิดค้นสูตรต่างๆ ขึ้น โดยมีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวตัวนี้เป็นผู้นำ ที่นิยมมากที่สุดคือชีสเค้ก เตรียมโดยเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ ลงในคอทเทจชีส วันนี้เราจะพูดถึงแพนเค้กคอทเทจชีสกับเซโมลินาดูสูตรอาหารยอดนิยมและศึกษาคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับไม่เพียงแต่สิ่งที่ดี แต่ยังเป็นผลลัพธ์ในอุดมคติอีกด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับชีสเค้กกับเซโมลินาในเตาอบ

ใช้เซโมลินาสำหรับทำแพนเค้กคอทเทจชีสแทนแป้งหรือใช้ร่วมกับมัน ด้วยการใช้ธัญพืชทำให้อาหารจานเสร็จมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นไม่มีก้อนเหนียวและได้รับความนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน หลายคนบอกว่าเป็นเพราะชีสเค้กมีความพึงพอใจมากขึ้น ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่ก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบด้วยตัวเองโดยลองใช้วิธีการทั้งหมดที่เสนอด้านล่างนี้

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการปรุงโดยใช้กระทะแม้ว่าโดยหลักการแล้วมันเหมาะสำหรับเตาอบด้วย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เซโมลินา – 80 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• 2-3 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ลูกเกด – 50-70 กรัม
• น้ำมันเล็กน้อย (สำหรับทอด)

คอทเทจชีสจะต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถบดด้วยส้อมกดผ่านตะแกรงส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ฯลฯ จากนั้นใส่ไข่และผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาล เกลือ ครึ่งหนึ่งของปริมาณเซโมลินาทั้งหมด และแป้งทั้งหมด

ผัดและเพิ่มลูกเกด

เทเซโมลินาที่เหลือลงในจานลึกและแห้ง ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อนมาก ใช้มือเปียกปั้นลูกบอลจุ่มแต่ละอันลงในซีเรียลที่เหลือแล้วทอด

ด้วยการชุบขนมปังนี้ชีสเค้กจึงได้เปลือกสีทองที่กรอบ

ชีสเค้กเขียวชอุ่มพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ พร้อมนมข้นหรือแยมที่คุณชื่นชอบได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เซโมลินา 3 ช้อน;
• น้ำตาลสองสามช้อน
• แป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน;
• น้ำมัน.

คุณต้องตีไข่และน้ำตาล ใส่ซีเรียล ทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไว้ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือ วางแพนเค้กบนกระทะที่ร้อนด้วยช้อน ให้มีรูปร่างกลมหรือวงรี

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

ฉันชอบผลิตภัณฑ์อบและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีคอทเทจชีสมาก! ยิ่งกว่านั้นฉันไม่ชอบชีสเค้กเลย และฉันก็รักมัน! วันนี้ผมขอนำเสนอ ชีสเค้กสูตรใหม่ซึ่งเป็นเพียงการเลียนิ้วที่ดี นี่เป็นสูตรทำชีสเค้กที่แม่ฉันชอบทำ - เธอทำอาหารอยู่เสมอ ชีสเค้กกับเซโมลินาบางครั้งก็ใส่ลูกเกดเพิ่ม ฉันกำลังบอกวิธีทำชีสเค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเซโมลินาเป็นอาหารเช้าหรือของว่างแสนอร่อย

Syrniki เป็นที่รู้จักในอาหารสลาฟมาเป็นเวลานาน จานนี้สามารถนำมาประกอบกับทั้งอาหารรัสเซีย เบลารุส และยูเครน เราจะไม่โต้แย้งเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่เพียงเริ่มเตรียมชีสเค้กสีทองแสนอร่อยตามสูตรของแม่ เวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คือประมาณ 30 นาที เมื่อคุณมีเวลาเตรียมอาหารเช้าในตอนเช้า ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยชีสเค้กแสนอร่อย

สูตรชีสเค้กกับเซโมลินา

• คอทเทจชีส 600 กรัม
• เซโมลินา 100 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มียอด
• 2 ไข่;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เซโมลินาเล็กน้อยสำหรับหายใจ

มีความเห็นว่าชีสเค้กจริง ๆ ไม่ควรมีแป้ง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความเป็นพลาสติกต้องบีบคอทเทจชีสให้ละเอียดก่อนแล้วจึงผ่านตะแกรง ชีสเค้กสูตรคุณแม่ไม่มีแป้ง สูตรนี้ไม่มีน้ำตาล ดังนั้นชีสเค้กเซโมลินาจึงเรียกได้ว่าเป็นอาหาร

เพื่อรสชาติที่หวานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่ล้างไว้ล่วงหน้าจำนวนหนึ่งลงในแป้งได้

วิธีการปรุงชีสเค้กด้วยเซโมลินา

รวมคอทเทจชีสขูดกับเซโมลินาเกลือและไข่ ใส่ถุงมือซิลิโคนแล้วนวดแป้งให้ละเอียดจนมีความคงตัวของดินน้ำมัน ปั้นเป็นเค้กแบนเล็กๆ หนาไม่เกิน 1 ซม. เค้กยิ่งบางก็ยิ่งสุกเร็วขึ้น

ใช้มีดหรือส้อมทำลวดลายทั้งสองด้าน ขนมปังชีสเค้กแต่ละชิ้นในเซโมลินาแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้วางชีสเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระแล้วซับให้แห้ง เสิร์ฟชีสเค้กเซโมลินาอุ่นกับแยม แยม หรือนมข้น สุขสันต์วันอาหารเช้าทุกคน!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง