วิธีเปลี่ยนครีมชีส วิธีเปลี่ยนฟิลาเดลเฟียชีสในซูชิ

คำถามที่เกิดขึ้นเป็นครั้งคราวคือ "ฉันจะแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสด้วยอะไรได้บ้าง" นี่เป็นเรื่องที่น่าหนักใจสำหรับคนรักซูชิเป็นพิเศษ เนื่องจากรวมอยู่ในซูชิที่มีชื่อเสียงในชื่อเดียวกันด้วย แน่นอนว่าแม่บ้านที่มีทักษะของเราสามารถซื้อฟิลาเดลเฟียตัวจริงได้ แต่ประการแรกมันค่อนข้างแพง ประการที่สอง ไม่มีให้บริการทุกที่ คุณต้องมองหามัน และมันก็ไม่ได้จัดส่งไปยังหลายภูมิภาค ประการที่สาม ฉันต้องการมันทันทีและทันที และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเร็ว

ไม่มีการทดแทนโดยตรงสำหรับประตูโค้งอันโด่งดังนี้ เช่นเดียวกับฟิลาเดลเฟีย - ชีสเรนเนต์ผลิตจากเวย์เมื่อจับตัวเป็นก้อนอีกครั้ง รสชาติของชีสนี้ไม่หวาน แต่มีความคงตัวเป็นครีม มีหลายแบบทั้งแบบมีและไม่มีสารเติมแต่ง

ลองพิจารณาตัวเลือกบางอย่างในการแทนที่ฟิลาเดลเฟียที่มีชื่อเสียงซึ่งพบและรวบรวมไว้บนอินเทอร์เน็ต

1. คำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถาม “ชีสชนิดใดที่สามารถทดแทนฟิลาเดลเฟียได้” - ชีสแปรรูป“มิตรภาพ” หรือ “อำพัน” ในขวดพลาสติก นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเปลี่ยนส่วนประกอบราคาแพง เหมาะสำหรับทั้งโรลและเค้กที่ต้องการฟิลาเดลเฟีย

2. ชีสแปรรูป "เพรสซิเดนท์" และ "วิโอลา" ซึ่งเป็นครีมใช้แทนฟิลาเดลเฟียได้ดี

3.กรอบ Creme Bonjour - ไม่มีสารปรุงแต่ง

4. ชีสนมเปรี้ยวประเภท Almette ใด ๆ จะเป็นคำตอบที่ดีสำหรับคำถามที่ว่า "ฉันจะแทนที่ชีสฟิลาเดลเฟียด้วยอะไรได้บ้าง"

5. ตามที่แม่บ้านกล่าวไว้ คอทเทจชีสเติมเต็มบทบาทของฟิลาเดลเฟียได้อย่างสมบูรณ์แบบ

6. ในกระทู้พิเศษในฟอรั่มของผู้หญิงที่มีการพูดคุยถึงคำถาม “อะไรสามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสได้” สำหรับพายที่มีชีสอันโด่งดังนี้ พวกเขาแนะนำให้ใช้เฟต้าชีสอย่าง “Paris Burenka”

7. ช่างฝีมือบางคนแทนที่ส่วนประกอบนี้เป็นม้วนด้วยชีสนมเปรี้ยว Fetaki และรับรองว่าออกมาดีมาก

8. ชีสแปรรูป "Vesely Molochnik", "Plavych - Gouda" มีจำหน่ายในราคาและ สัดส่วนรสชาติ.

9. โฮมเมดฟิลาเดลเฟีย

หากคุณไม่มีมันอยู่ในมือ ชีสแปรรูปไม่มีความปรารถนาที่จะไล่ตามพวกเขา แต่มีคอทเทจชีสคำตอบสำหรับคำถามที่ว่า "ฉันจะแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสด้วยอะไรได้บ้าง" มันแนะนำตัวเอง: เราจะทำจากคอทเทจชีส

เราใส่คอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ ถูผ่านตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น ปรุงแยกกัน คัสตาร์และตีเนย ถ้าครีมหวานก็ให้ตีเนยโดยไม่ใส่น้ำตาล หากครีมไม่หวานมาก ให้เติมน้ำตาลลงในเนยแล้วตีจนเป็นสีขาว แทนที่จะใช้น้ำตาลก็ควรรับประทาน ผงน้ำตาล- ทำให้ครีมเย็นลงผสมกับคอทเทจชีสเพิ่มและตีอีกครั้งเล็กน้อย การทดแทนฟิลาเดลเฟียที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว

10. โฮมเมดฟิลาเดลเฟีย - 2

เราเตรียมคอทเทจชีสเช่นเดียวกับที่แล้วก็ยังเหลืออยู่ แต่แทน เนยใช้นมข้นกับน้ำตาล มวลโดยรวมมีความนุ่มและมันน้อยกว่า

11. โฮมเมดฟิลาเดลเฟีย - 3

คุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งลงในมวลที่เตรียมไว้ตามหมายเลข 9 หรือ 10 ไข่ขาวซึ่งเมื่ออบแล้วจะได้รูปทรงที่มั่นคงและเงาที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับหมายเลข 9, 10 และ 11 ควรสังเกตว่าสารทดแทนฟิลาเดลเฟียดังกล่าวมีไว้สำหรับการอบและไม่เหมาะสำหรับโรลโดยสิ้นเชิง นั่นคือศักดิ์ศรีของพวกเขา

12. ฟิลาเดลเฟีย “ที่บ้าน”

เป็นการตอบเสียงเรียกร้องจากใจว่า “ฉันจะทดแทนฟิลาเดลเฟียชีสด้วยอะไรได้บ้าง” ร้านขายลูกกวาดนำเสนอครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นมาก (“เพื่อให้ช้อนยืน!”)

หากไม่มีคุณสามารถทำครีมเปรี้ยว "หยด" ได้: เทครีมเปรี้ยวลงในถุงผ้าใบหนาแล้วแขวนไว้บนภาชนะค้างคืนเพื่อระบายของเหลว เป็นผลให้จากครีมเปรี้ยวคุณภาพเฉลี่ยที่ซื้อในร้าน 1,000 กรัมคุณจะได้ครีมเปรี้ยวหนาแน่นประมาณ 500 กรัมมีไขมันมากและ "ยืน"

13. ฟิลาเดลเฟีย “ที่บ้าน” - 2

ผสมประมาณปริมาณเท่าๆ กัน (แบบเพรสซิเดนท์) และ คอทเทจชีสปกติ- ขอแนะนำให้เลือกคอทเทจชีสที่ไม่เป็นเม็ดเล็ก แต่นุ่มกว่าใกล้กับสภาพครีมที่มีอนุภาคขนาดเล็ก ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับทั้งโรลและขนมอบตามสูตรของฟิลาเดลเฟีย

14. แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ลองใช้ส่วนผสมของเฮฟวี่ครีมและ คอทเทจชีสโฮมเมด(ในเครื่องปั่น) ค่อยๆ เติมครีม โดยดูความสม่ำเสมอ

พวกเขาบอกว่ามันใกล้เคียงกับต้นฉบับมาก

โดยทั่วไปปรากฎว่ามีความปรารถนาที่จะทำอาหารกับฟิลาเดลเฟียและเรามักจะคิดหาอะไรมาทดแทนเสมอ ไม่มีแม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์และรอบรู้มากไปกว่าผู้หญิงของเราทุกที่ในโลก!

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของฟิลาเดลเฟียชีสเป็นที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบซูชิและโรลชีสเค้กและเค้กแสนอร่อยซึ่งมีสูตรชีสนี้อยู่ในครีม

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกร้านที่จะสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้และยิ่งไปกว่านั้นราคาของชีสยังค่อนข้างสูงอีกด้วย

ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้นว่าจะแทนที่ครีมชีสฟิลาเดลเฟียในครีมเค้กและอาหารอื่น ๆ ได้อย่างไร ค้นหาทางเลือกที่เหมาะสมและเป็นมิตรกับงบประมาณแทนชีสราคาแพง

ตัวเลือกการทดแทนที่แย่ที่สุดคือชีสแปรรูปแบบนิ่มราคาไม่แพงทั่วไปเช่น "Druzhba" และ "Yantar"

บางทีชีสแปรรูปอาจใช้ในการทำโรลได้ (ถึงแม้จะไม่น่าเป็นไปได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิมอยู่แล้ว) แต่... ชีสเค้กที่ดีคุณไม่สามารถทำมันกับเขาได้ แม่บ้านบางคนใส่เฟต้าชีสหรือเฟตากิชีสแบบนิ่มลงในโรลแทนครีมชีส

แต่พูดตามตรง ไม่มีอะไรสามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสด้วยชีสเค้ก ซูชิ โรลและอาหารอื่นๆ ได้ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและรสชาติของอาหารจะแตกต่างไปจากเดิม

และเป็นเรื่องน่าหงุดหงิดมากที่ร้านซูชิและร้านอาหารมักจะเติมชีสราคาถูกอื่นๆ แทนเพื่อประหยัดเงิน

เปลี่ยนยัง ครีมชีสคนอื่นสามารถลองฟิลาเดลเฟียได้ ครีมชีสนมเปรี้ยวตามรสนิยมของคุณ เพราะทุกคนมีความชอบที่แตกต่างกัน

ทั่วโลก ชีสที่มีชื่อเสียงฟิลาเดลเฟียถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ ซูชิและโรล และสลัด มีครีมชีสแบบอะนาล็อกราคาประหยัดที่สามารถใช้แทนได้โดยไม่ทำให้เสียรสชาติของจาน

วิธีเปลี่ยนฟิลาเดลเฟียชีสเป็นโรล ชีสเค้ก ซูชิ

ฟิลาเดลเฟียเป็นครีมชีสที่มี รสชาติอันประณีต- คลาสสิคฟิลาเดลเฟียมีพลาสติกมีความหนาแน่นรสเค็มและมีไขมันต่ำ - 24% นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่ง่าย ตัวเลือกอาหาร- ชีสที่มีไขมัน 5% องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด นำไปใช้ในการผลิตซอส ขนมหวาน และของขบเคี้ยวได้อย่างประสบความสำเร็จ

มาสคาโปน

คุณสามารถใช้ครีมชีสต่างๆ ได้ แต่มาสคาร์โปนที่ใช้ทดแทนได้ดีที่สุดชีสประเภทนี้มีไขมัน ไม่ใส่เกลือ และมีความคงตัวคล้ายครีม มันทำมาจาก ครีมวัวด้วยการบวก กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเพื่อเริ่มกระบวนการทำให้เป็นก้อน มีไขมัน 75% และมีปริมาณแคลอรี่มากกว่า 400 กิโลแคลอรี มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและปลา และเหมาะสำหรับทำทีรามิสุและซอสต่างๆ

อะไรคือความแตกต่าง?

หากคุณรู้ว่ามันต่างกันอย่างไร คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าอันไหนดีกว่าที่จะใช้กับอาหารแต่ละจาน

1. บ้านเกิดของ Mascarpone คืออิตาลีและฟิลาเดลเฟียคือสหรัฐอเมริกา
2. อายุที่แตกต่าง: มาสคาร์โปเน่มีอายุมากกว่า 300 ปี
3. ปริมาณไขมันของฟิลาเดลเฟียต่ำกว่า
4. มาสคาโปนมีราคาแพงกว่า
5. มาสคาโปนรวมอยู่ในเค้กทีรามิสุ ของหวานนี้ไม่ได้อบ แต่ในการทำชีสเค้ก คุณต้องมีตัวเลือกที่ไม่ละลาย

มาสคาร์โปเน่ถูกปล่อยออกมา ผู้ผลิตที่แตกต่างกันซึ่งตั้งราคาไว้เอง ฟิลาเดลเฟียอยู่ เครื่องหมายการค้าดังนั้นราคาจึงไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าสถานที่ผลิตจะอยู่ที่ใดก็ตาม

วิธีทำมาสคาโปนที่บ้าน

มันง่ายที่จะทำด้วยตัวเองจาก น้ำมะนาว(2 ช้อนโต๊ะ) และ ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม(400 กรัม):

1. ใส่ครีมลงในกระทะตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือดเติมน้ำมะนาว
2. เมื่อกระบวนการทำให้มวลโค้งงอเสร็จสิ้นให้วางผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นที่ด้านล่างของกระชอนแล้วทิ้งส่วนผสมที่เย็นแล้วทิ้งไป
3. เทส่วนผสมชีสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมมาสคาร์โปนที่นุ่มและอร่อยสำหรับทาครีม ให้อุ่นเฮฟวี่ครีมในอ่างน้ำ หากต้องการเริ่มกระบวนการทำให้เป็นก้อน ให้เพิ่ม น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว จากนั้นมวลจะเย็นลงใส่ถุงผ้าแล้วแขวนไว้

วิธีการปรุง Mascarpone - วิดีโอ

บูร์ซิน

หากต้องการทำชีสเค้กเย็น ให้ใช้ชีสบูร์ซิน มีไขมัน 40% ซึ่งทำให้ทดแทนคนที่ดูแคลอรี่ได้ไม่ดีนัก มีบูร์ซินที่มีปริมาณไขมันต่ำ (21%) เช่น ตัวเลือกที่ง่ายบอร์เซนา เป็นตัวสำรองที่เพียงพออย่างสมบูรณ์ ชีสมีรสเค็มแต่รสชาติละเอียดอ่อน

สำหรับชีสเค้กร้อน ให้ใช้ชีสไม่ใส่เกลือ (มีไขมัน 55%) เต้าหู้ (มีไขมัน 1.5–4%) และริคอตต้า (มีไขมัน 13%) ไม่ควรใส่พันธุ์ที่นุ่มกว่าและละเอียดอ่อนกว่าในเตาอบ ชีสเค้กจัดทำขึ้นด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี:

• อบร้อนเข้าไว้ เตาอบในอ่างน้ำ
• เย็น (ไม่มีการอบ) - จานคงรูปร่างด้วยการเติมเจลาตินลงในส่วนผสม

การทดแทนงบประมาณ

ที่สุด ตัวเลือกงบประมาณอาหารทดแทน - ครีมเมตต์ (มีไขมัน 65% รสครีมและเค็มเล็กน้อย), บูโค (มีไขมัน 25% รสเค็ม) สามารถใช้กับโรล ซูชิ ครีม คานาเป้ และอาหารรสเลิศอื่นๆ ที่จำเป็นต้องมีฟิลาเดลเฟีย

ตัวเลือกทดแทนที่ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือพันธุ์ที่ละลายแล้ว "Druzhba", "Viola", "Violett" แต่ถ้าคุณผสมกับคอทเทจชีสในอัตราส่วน 1:1 จะดีกว่า

วิธีปรุงฟิลาเดลเฟียที่บ้าน

สิ่งทดแทนไม่เพียงแต่แคลอรี่และรสชาติเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังมีความสม่ำเสมออีกด้วย มันควรจะนุ่ม นุ่ม เป็นครีมหรือคล้ายนมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมอะนาล็อกที่บ้านได้ สำหรับไขมันตัวนี้ คอทเทจชีสไม่เปรี้ยวแส้ด้วยครีม 20% ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับชีสเค้กเย็น

อีกทางเลือกหนึ่งมาจากโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว:

1. วางกระชอนลงในกระทะเพื่อรวบรวมของเหลว วางผ้ากอซไว้พับหลายชั้น วัสดุอื่นที่ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกก็เหมาะสมเช่นกัน
2. เพิ่มโยเกิร์ต (500 มล.) ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25% (หรือครีมที่มีปริมาณไขมัน 30%) แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้แน่น
4. ในการกำจัดของเหลวส่วนเกินให้วางมวลไว้ในตู้เย็นภายใต้ความกดดัน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะพร้อม

แม่บ้านหลายคนในปัจจุบันไม่ได้จำกัดอยู่เพียงอาหารปรุงเองที่บ้านง่ายๆ เท่านั้น และกำลังนำอาหารรสเลิศที่ทันสมัยมาใช้ในการรับประทานอาหารของครอบครัวมากขึ้นเรื่อยๆ หากคุณเคยไปร้านซูชิบาร์และร้านกาแฟเพื่อลองชิมโรลหรือเพลิดเพลินกับชีสเค้ก ตอนนี้คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ที่บ้านของคุณเองอย่างสะดวกสบาย และ เรากำลังพูดถึงไม่เกี่ยวกับการจัดส่งถึงบ้าน แต่เกี่ยวกับ ทำอาหารเองจานเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม อุปสรรคต่อการพัฒนา” อาหารร้านอาหาร“อาจจะขาดไปบ้าง ส่วนผสมที่สำคัญ- ดังนั้นคำถามมักเกิดขึ้นว่าอะไรจะมาแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสซึ่งเป็นพื้นฐานของชีสเค้กและ องค์ประกอบที่สำคัญ ม้วนอร่อย- ในเมืองเล็กๆ ส่วนใหญ่ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาครีมชีสที่ทันสมัย ​​ไม่มีวางจำหน่ายในร้านค้าเนื่องจากมีต้นทุนสูงและมีความต้องการต่ำ และสำหรับใครที่ไม่อยากเสียเงินซื้อของ ชีสราคาแพงการเตรียมอาหารเหล่านี้โดยไม่สูญเสียคุณภาพไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างไรก็ตามก็มีวิธีแก้ปัญหาอยู่เสมอ ใน ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องค้นหา การทดแทนที่คุ้มค่าครีมชีสอันนี้ แล้ววิธีที่ดีที่สุดในการแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสคืออะไร? มีหลายทางเลือก

ความคล้ายคลึงกับ "ฟิลาเดลเฟีย" - 90%

ตัวเลือกแรกคือบูโกชีส รสชาติคล้ายกับฟิลาเดลเฟียมาก แต่ราคาถูกกว่าเล็กน้อย ใกล้เคียงกันและใกล้เคียงกัน คุณภาพรสชาติคือ "ธรรมชาติ" ด้วยชีสทั้งสองนี้คุณจะได้ม้วนที่ยอดเยี่ยมซึ่งแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะจาก "ดั้งเดิม" ทางเลือกนี้ดีถ้าคุณสงสัยว่าจะเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียด้วยอะไรเพื่อจะได้ประหยัดค่าอาหารได้นิดหน่อย แต่ในกรณีที่ไม่สามารถหาความละเอียดอ่อนนี้ได้ ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อชีสทั้งสองประเภทนี้ได้

ทางเลือกที่ทำกำไรให้กับฟิลาเดลเฟีย

ตัวเลือกที่สองสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นทั้งในแง่ของความพร้อมในร้านค้าและราคา นี่คือครีมชีส Almette ที่รู้จักกันดี รสชาติใกล้เคียงกับฟิลาเดลเฟียมาก ค่อนข้างนุ่มและมีไขมันมาก คุณสามารถใช้มันเพื่อทำชีสแสนอร่อยและชีสเค้กนมเปรี้ยวหรือเพิ่มลงในไส้ม้วน ชีสทั้งสามประเภทนี้ - "Buka", "Natura" และ "Almette" - ตัวเลือกที่ดีที่สุด,หากมีปัญหาจะเลือกใช้ชีสอะไรทดแทนฟิลาเดลเฟีย.

เข้าถึงได้ไม่ได้หมายความว่าแย่

นอกจากนี้ยังมีสิ่งทดแทนที่ง่ายกว่าและตรงไปตรงมากว่าอีกด้วย พวกมันมีความคล้ายคลึงกับ "ฟิลาเดลเฟีย" แบบคลาสสิกน้อยกว่าอยู่แล้ว แต่พวกมันก็จะทำงานได้ดีเช่นกัน นี่คือชีสแปรรูปยอดนิยม "วิโอลา", "ยันตาร์", "ประธานาธิบดี" และอื่นๆ แม่บ้านบางคนใส่คอทเทจชีสเนื้อละเอียดลงในชีสเพื่อเพิ่มความหนาแน่นตีให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสและครีมนมเปรี้ยวที่มีลักษณะคล้ายกับครีมชีสของฟิลาเดลเฟียเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่อย่าอารมณ์เสียเพราะครีมชนิดนี้สามารถอร่อยมากได้ ชีสเค้ก - ตัวเลือกบ้านชีสเค้ก.

ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนชีสแฟนซี

หากคุณไม่รู้ว่าจะเปลี่ยนฟิลาเดลเฟียชีสด้วยอะไรดี สภาพชนบทจากนั้นคุณสามารถลองทำครีมเปรี้ยวด้วยตัวเองได้ สำหรับ ครีมชีสคุณจะต้องการมากเป็นสองเท่า สินค้าเดิมเกินความจำเป็น ชีสสำเร็จรูป- เพียงใช้ครีมเปรี้ยวของประเทศข้นแล้วแขวนไว้ในผ้ากอซค้างคืนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เช้าวันรุ่งขึ้นคุณจะได้ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมดแสนอร่อย การทดลองกับชีสแบบนี้สามารถให้ผลลัพธ์ที่สร้างแรงบันดาลใจได้มาก บางทีสูตรอาหารของคุณเองที่มีชีสต่างกันอาจประสบความสำเร็จมากกว่าสูตรคลาสสิกด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญที่สุดคือจำไว้ว่าสำหรับของหวาน เป็นไปได้ (และดีกว่า) ที่จะใช้มากกว่านี้ ชีสไขมันแต่สำหรับอาหารเช่นโรล - แคลอรี่น้อยกว่า อย่างที่คุณเห็นหากต้องการหาอะไรมาแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสคุณเพียงแค่ต้องใช้จินตนาการและความเฉลียวฉลาดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ฟิลาเดลเฟีย (ฟิลาเดลเฟีย) เป็นครีมชีสที่คิดค้นในอเมริกาในปี พ.ศ. 2415 ในเมืองเชสเตอร์โดยคนส่งนม William Lawrence และตั้งชื่อตามเมืองที่มีชื่อเสียงด้านอาหารคุณภาพ คุณสมบัติที่โดดเด่นครีมชีสของฟิลาเดลเฟียคือการเตรียมไม่จำเป็นต้องทำให้สุกและแช่ซึ่งในคราวเดียวทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการปฏิวัติและราคาถูกในการเตรียม William Lawrence พยายามเลียนแบบชีสฝรั่งเศสเมื่อเตรียมครีมชีสฟิลาเดลเฟียเนื้อนุ่ม เพราะฝรั่งเศสเป็นประเทศที่ก้าวหน้าที่สุดในด้านการทำชีสในขณะนั้น เน้นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับราคาแพง ชีสฝรั่งเศส William Lawrence สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อเมริกันราคาถูกและเป็นต้นฉบับ

หลังจากนั้นไม่นาน บริษัท คราฟท์ชีสก็ได้รับสิทธิ์ในการผลิตฟิลาเดลเฟียชีสแบบนุ่มและเจ้าของเจมส์คราฟต์ก็สามารถพาสเจอร์ไรซ์ได้และในรูปแบบนี้ฟิลาเดลเฟียครีมชีสก็ถูกนำมาใช้ในนิวยอร์กชีสเค้กตัวแรก - พาย ซึ่งต่อมาได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกและกลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของนิวยอร์ก ปัจจุบันชีสเค้กถูกเตรียมโดยใช้ ส่วนผสมต่างๆถึงขนาดหาครีมชีสมาทดแทนฟิลาเดลเฟียแต่มีครีมชีสเนื้อนุ่ม ฟิลาเดลเฟียชีสเค้กมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด

ฟิลาเดลเฟียชีสเป็นครีมชีสชนิดหนึ่งที่มีความนุ่มและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนทำจากนมและครีม ฟิลาเดลเฟียชีสมีความคล้ายคลึงกับครีมชีส ได้แก่ มาสคาร์โปนและบูร์ซินชีส

ส่วนผสมของฟิลาเดลเฟียชีส

• นมพาสเจอร์ไรส์สดและนมพร่องมันเนย
• ไขมันนม
• เกลือ;
• เวย์โปรตีนเข้มข้น
• วัฒนธรรมชีส
• สารกันบูดและความคงตัว

เทคโนโลยีการทำชีสฟิลาเดลเฟีย

1. นมพาสเจอร์ไรส์
2. นมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นมเย็นลง
4. นมถูกทำให้ร้อน
5. เติม Sourdough ลงในนมและได้รับนมเปรี้ยวพร้อมเวย์
6. เวย์ถูกแยกออกจากมวลชีส
7. วี มวลชีสเติมเกลือ สารเพิ่มความคงตัว สารกันบูด และเครื่องปรุงต่างๆ

ประโยชน์ของฟิลาเดลเฟียชีส

ฟิลาเดลเฟียซอฟท์ครีมชีส- ผลิตภัณฑ์นมมีคนส่วนใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นมเพราะว่า นมธรรมชาติมันผ่านการประมวลผลน้อยที่สุด ซอฟต์ฟิลาเดลเฟียชีสมีวิตามิน A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, เบต้าแคโรทีน, โคลีน ฟิลาเดลเฟียชีสอุดมไปด้วยธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก เช่น ทองแดง ซีลีเนียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส แมงกานีส โซเดียม แคลเซียม และโพแทสเซียม

ประโยชน์ของครีมชีสฟิลาเดลเฟียเนื้อนุ่มคือมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยที่คนเราจะได้รับสารส่วนใหญ่ที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย ได้แก่ แร่ธาตุ วิตามิน กรดอะมิโน โปรตีน ผลลัพธ์ การบริโภคปานกลางฟิลาเดลเฟียชีสจะเสริมสร้างร่างกายโดยรวม เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเพิ่มความแข็งแกร่งและพลังงาน

อันตรายจากฟิลาเดลเฟียชีส

ซอฟต์ครีมชีสของฟิลาเดลเฟียยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากโดยมีปริมาณแคลอรี่ 253 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ การบริโภคมากเกินไปสามารถสร้างความเครียดเพิ่มเติมให้กับร่างกาย นำไปสู่โรคอ้วนและผลที่ตามมาทั้งหมด ฟิลาเดลเฟียชีสอาจมีข้อห้ามในผู้ที่แพ้แลคโตสและโรคไตบางชนิดที่ห้ามการบริโภคนม

คุณสามารถทดแทนฟิลาเดลเฟียชีสอะไรได้บ้าง?

มีหลายทางเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ฟิลาเดลเฟียชีส ที่สามารถนำมาใช้ทดแทนได้ อาหารทำอาหาร- มักจะดีกว่าที่จะเปลี่ยน ชีสนุ่มฟิลาเดลเฟียกับครีมชีสอื่นๆ เช่น มาสคาร์โปนชีส แต่นอกเหนือจากนี้ในบางกรณียังเหมาะสำหรับการทดแทนอีกด้วย ชีสนมเปรี้ยวสำหรับการอบ

คุณสามารถลองผสมชีส "Almette", "President", "Viola" กับคอทเทจชีสในอัตราส่วน 1:1 ซึ่งควรมีรสชาติเหมือนฟิลาเดลเฟียชีส คุณยังสามารถลองแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสด้วยส่วนผสมก็ได้ คอทเทจชีสไขมันกับ ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว

แน่นอนคุณสามารถลองเปลี่ยนครีมชีสฟิลาเดลเฟียที่มีรสชาติคล้ายกันแทนได้ ผลิตภัณฑ์อาหารแต่เพื่อให้ได้มา รสชาติดั้งเดิมแนะนำให้ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด และใช้เฉพาะฟิลาเดลเฟียชีสหากระบุไว้ในสูตร