Vinaigrette กับเห็ดทอดและกะหล่ำปลีดอง วิธีเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์กับเห็ด ร่วมกับส่วนผสมต่างๆ น้ำสลัดวิเนเกรตต์กับเห็ดเค็ม

ด้วยไข่ - จานที่มีต้นกำเนิดจากรัสเซียซึ่งเตรียมมาเป็นเวลานานในทุกบ้านจากสิ่งที่มีอยู่ในสต็อก จานนี้เตรียมอย่างรวดเร็ว ส่วนหลักคือการปรุงผักจนพร้อม นี่เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการเตรียมขนมและเลี้ยงแขกจำนวนมาก รวมถึงครัวเรือนของคุณด้วย
ประโยชน์ที่เห็นได้ชัดทันที - สลัดมีแคลอรี่น้อย แต่มีวิตามินมากมาย เพียงส่วนผสมที่ลงตัว

เรียบง่ายและลงตัวเมื่อจับคู่กับเครื่องเคียงร้อนๆ สูตรนี้เพิ่มเห็ดซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยอิ่มตัวและให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ vinaigrette:

• หัวบีท – 320 กรัม;
• มันฝรั่ง – 290 กรัม;
• แครอท – 260 กรัม
• แชมเปญเค็ม – 270 กรัม
• แตงกวาดอง – 120 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด – 90 กรัม;
• น้ำมันพืช – 60 มล.;
• น้ำมะนาว – 25 มล.;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• เกลือ – 8 กรัม

สูตร Vinaigrette กับเห็ด:

1. หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นๆ
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดมากเทน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อหมักส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องระบายน้ำออกคุณควรเพิ่มลงในสลัดพร้อมกับหัวหอมเนื่องจากความเป็นกรดอ่อนและกลิ่นส้มจะไม่รบกวน
3. สับเห็ดดองหากจำเป็น
4. ล้างผักและสับมัน
5. รวบรวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และคนให้เข้ากัน
6. โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีและเห็ด

มากซึ่งมีการเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในองค์ประกอบหลัก กลิ่นและรสเปรี้ยวของผักเข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบอื่นๆ ของขนม

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง – 240 กรัม
• บีทรูท – 270 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 320 กรัม
• เห็ดกระป๋อง – 190 กรัม
• แตงกวาดอง
• แครอท – 170 กรัม;
• หัวหอม – 80 กรัม;
• กรีนเนอรี่;
• น้ำมันมะกอก – 70 มล.

Vinaigrette กับเห็ดดอง:

1. ล้างและต้มรากผักจนนิ่ม จากนั้นเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. หากจำเป็น ให้ล้างกะหล่ำปลีเล็กน้อยในน้ำไหลเพื่อขจัดน้ำดองเค็มส่วนเกิน ย่อแถบให้สั้นลง
3. บีบแตงกวาเล็กน้อยจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกับผัก
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
5. สับเห็ดกระป๋องหากจำเป็น
6. ล้างผักและสับมัน
7. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับน้ำมันพืชเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับ: การเติมเกลือทะเลลงในสลัดถือเป็นตัวเลือกที่ดี มีกลิ่นแปลกๆแต่มีประโยชน์มาก

Vinaigrette กับเห็ดเค็ม

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับสลัดที่มีผักต้ม รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนของธัญพืชทำให้ขนมมีรสหวาน นอกจากนี้สีเขียวจะเจือจางลงจึงสวยงามเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• หัวบีท – 340 กรัม;
• แครอท – 260 กรัม
• มันฝรั่ง – 310 กรัม;
• ผักชีฝรั่งเค็ม – 140 กรัม;
• เห็ดเค็ม – 190 กรัม
• หัวหอม – 130 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 10 มล.
• ถั่วเขียว – 160 กรัม;
• น้ำตาล – 8 กรัม;
• มัสตาร์ดหวาน – 25 กรัม;
• น้ำมันพืช – 65 มล.;
• กรีนเนอรี่;
• เกลือ – 7 กรัม

วิธีเตรียมสลัด vinaigrette:

1. ล้างและปรุงรากผักในเปลือกจนสุก หลังจากเย็นแล้ว ปอกเปลือกและหั่นผักเป็นก้อน
2. แตงกวาดองควรมีความหนากรอบพร้อมน้ำดองเค็ม สับผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกหัวหอม สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำต้มสุก เทส่วนผสมนี้ลงบนส่วนผสมที่หมักไว้ หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ระบายของเหลวออก
4. เห็ดเค็มควรหั่นเป็นชิ้น ทิ้งตัวอย่างบางส่วนไว้เพื่อการตกแต่ง
5. ล้างผักและสับ
6. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในจานลึกใส่ถั่วซึ่งคุณต้องระบายของเหลวทั้งหมดก่อนโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืชผสมกับมัสตาร์ด
7. ก่อนเสิร์ฟ เย็นและตกแต่งด้วยสมุนไพรและเห็ดทั้งตัว

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ผักทั้งหมดในสลัดเปลี่ยนเป็นสีแดงของหัวบีทคุณต้องหั่นเป็นก้อนแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในจานแยกต่างหาก วิธีนี้จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกมัน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เม็ดสีกระจายไปยังส่วนผสมอื่นๆ เหลือไว้เป็นสีเดียวกัน

สลัด Vinaigrette กับเห็ดและถั่ว

หลายคนชอบถั่วเพราะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ความนุ่มนวลของถั่วทำให้รู้สึกสดชื่นเมื่อบริโภค นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังดีต่อสุขภาพมากสามารถทดแทนเนื้อสัตว์มื้อกลางวันได้อย่างง่ายดายในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ

ส่วนผสมของจาน (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• ถั่วกระป๋อง – 190 กรัม
• บีทรูท – 230 กรัม;
• เห็ดหมัก – 170 กรัม
• แตงกวาดอง – 160 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด – 80 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง – 220 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ – 4 กรัม;
• กรีนเนอรี่;
• น้ำมันพืช – 75 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและต้มรากผักจนนิ่ม จากนั้นเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. บดแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมสับด้วยมีดเทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไปแล้วหมักไว้สักครู่ ไม่ควรระบายน้ำผลไม้คุณต้องเพิ่มมวลลงในจานโดยตรง
4. สับเห็ดถ้าจำเป็น
5. วางถั่วลงในกระชอนจากโถ แล้วล้างออกด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อเอาน้ำที่ข้นออก
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ ผสม ตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพรที่ล้างแล้วแล้วเสิร์ฟแช่เย็น

สำคัญ. vinaigrette สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง

Vinaigrette กับเห็ดน้ำผึ้งดอง

เมื่อใช้ร่วมกับหัวหอมแอปเปิ้ลในองค์ประกอบจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนไม่มีใครคาดเดาได้ว่ามีผลไม้อยู่หรือไม่ แต่จะให้รสชาติสูงสุดเนื่องจากกลิ่นหอมและความเปรี้ยวเล็กน้อยจะผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ จำเป็นต้องเลือกพันธุ์ที่เนื้อแน่นและเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ไม่หวานและฟู คุณสามารถใช้พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อรสชาติเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• หัวบีท - 280 กรัม;
• แครอท – 270 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 140 กรัม;
• เห็ดหมัก – 160 กรัม
• ผักใบเขียว – 55 กรัม;
• น้ำมะนาว – 25 มล.;
• เกลือ – 7 กรัม;
• น้ำมันพืช – 85 มล.

วิธีการเตรียมและสิ่งที่ต้องปรุงรส vinaigrette ด้วย:

1. ต้มผักรากที่ล้างแล้วจนนิ่ม ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ล้างและสับผักใบเขียว
3. สับเห็ดดองหากอยู่ในขวดทั้งหมด
4. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ผสมน้ำมันพืชกับมะนาวสำหรับแต่งตัว
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่น้ำมันส้มโรยด้วยสมุนไพรแล้วผสม

สูตร Vinaigrette กับหัวหอมทอดอุดมไปด้วยวิตามินเนื่องจากจานนี้ประกอบด้วยผักต้มและผักสด สลัดกลายเป็นอาหารบำรุงอร่อยและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะในฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแครอท มันฝรั่ง และหัวบีท

ก่อนที่จะต้มผัก เราต้องล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและดินที่เหลืออยู่ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ เราจะใช้แปรงทำครัวและทำให้งานของเราง่ายขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถึงคราวของหัวบีท
ตอนนี้ใส่ส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำประปาเย็นๆ ลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด และวางบนไฟร้อนปานกลาง ความสนใจ:เพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น ให้ปิดฝาภาชนะไว้ หลังจากนั้นเราก็ตรวจพบทันที 30–40 นาทีและปรุงแครอท มันฝรั่ง และหัวบีท หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว คุณจะต้องตรวจสอบส่วนประกอบสองชิ้นแรกด้วยส้อม หากอุปกรณ์เข้ากับผักได้ง่าย คุณก็สามารถเอาออกจากกระทะได้ ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องขยายเวลาออกไปอีก เป็นเวลา 7-10 นาที. ในตอนท้าย นำแครอทและมันฝรั่งออกมาพักไว้ให้เย็นจนอุ่น
สำคัญ:โดยทั่วไปแล้วหัวบีทจะสุกประมาณ 1.5–2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ดังนั้นเราจึงปรุงผักนี้ต่อไปโดยเจาะด้วยปลายมีดหรือส้อมเป็นครั้งคราว ทันทีที่ส่วนประกอบเริ่มนิ่ม ให้ปิดเตาแล้วย้ายจากภาชนะไปที่อ่างล้างจาน เปิดน้ำไหลตามปกติและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

กระบวนการนี้จะช่วยให้เราถอดผิวหนังออกได้ง่ายในภายหลัง

จากนั้นใช้มีดปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง

สับผักทั้งหมดเป็นก้อนทีละชิ้นแล้วเทลงในชามขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอมสีเขียว

ล้างหัวหอมสีเขียวให้สะอาดใต้น้ำไหล สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับส่วนประกอบอย่างประณีตแล้วเทลงในชามพร้อมผักสับทันที

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกะหล่ำปลีดอง

ใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ต้องทำเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากส่วนประกอบแก้ว

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเห็ดดอง

ในการเตรียม vinaigrette คุณสามารถใช้เห็ดดองก็ได้ ตัวอย่างเช่น เห็ดแชมปิญอง เห็ดชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง และแม้กระทั่งเห็ดนางรม พวกเขาทั้งหมดอร่อยมากและจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัด โดยปกติแล้วส่วนประกอบดังกล่าวจะถูกบดขยี้อยู่แล้ว แต่ถ้าจำเป็น ให้วางไว้บนเขียงแล้วใช้มีดสับเป็นชิ้น ๆ ใส่เห็ดสับลงในภาชนะทั่วไป

ขั้นตอนที่ 5: เตรียม vinaigrette กับเห็ด

เมื่อน้ำออกจากกะหล่ำปลีดองหมดแล้ว ให้บีบด้วยมือที่สะอาดแล้วใส่ลงในชามที่มีผักสับ เทน้ำมันพืชที่นี่แล้วโรยทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน Vinaigrette กับเห็ดพร้อมแล้ว!

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟน้ำสลัดเห็ด

ย้าย vinaigrette ที่เสร็จแล้วจากชามไปยังชามสลัดหรือบนจานพิเศษแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับขนมปังชิ้น ถึงเราจะกินสลัดผัก แต่เชื่อเถอะ เพราะเห็ดมันอิ่มมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถเลี้ยงกับเพื่อนและครอบครัวเป็นอาหารหลักสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือมื้อเช้าได้
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หากกะหล่ำปลีดองสับเป็นเส้นยาวฉันแนะนำให้สับล่วงหน้าเพื่อให้สลัดกินได้ง่าย

เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันเค็มที่ไม่ผ่านการขัดสีเหมือนในวัยเด็กเมื่อการเลือกส่วนประกอบดังกล่าวมีขนาดเล็กและอาหารเกือบทั้งหมดมีกลิ่นของมันและชิ้นเนื้อจะมีฟองเมื่อทอดในการทอด กระทะ;

เพื่อให้ vinaigrette มีหลายสีและไม่ใช่ม่วง ก่อนอื่นให้ใส่หัวบีทสับลงในชามแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะแล้วเริ่มใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะ

สลัดที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากมีต้นกำเนิดในยุคที่ชนชั้นสูงรัสเซียคลั่งไคล้ทุกสิ่งในยุโรปอย่างแท้จริง รวมถึงอาหารด้วย สิ่งนี้เกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ในเวลานั้น อาหารฝรั่งเศสถือเป็นมาตรฐานในการปรุงอาหาร และสิ่งประดิษฐ์ด้านอาหารหลายอย่างในยุคนั้นมักถูกเรียกว่าเป็นภาษาฝรั่งเศส

Vinaigrette ก็ไม่มีข้อยกเว้น ชื่อของมันมาจากวิธีการปรุงรสสลัด ส่วนประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นราดด้วยน้ำสลัดน้ำมันพร้อมน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูในภาษาฝรั่งเศสฟังดูเหมือน "vinaigrette") ซึ่งเป็นสาเหตุที่สลัดจึงถูกเรียกว่า vinaigrette

มีเรื่องราวและตำนานมากมายเกี่ยวกับวิธีการคิดค้นน้ำสลัดวีเนเกรตต์ขึ้นมาจริงๆ บ่อยครั้งที่มีการเปรียบเทียบกับสลัดโอลิเวียร์และสันนิษฐานว่าหนึ่งในพ่อครัวผู้สูงศักดิ์เพียงแค่โยนผักต้มที่เหลือลงในชามแล้วตัดสินใจปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่อาหารจานนี้ยืมมาจากชาวบ้านชาวรัสเซียแล้วปรุงโดยพ่อครัวจากตระกูลขุนนาง ผู้เชี่ยวชาญบางคนแย้งว่า vinaigrette ปรากฏขึ้นอันเป็นผลมาจากอิทธิพลของโรงเรียนสอนทำอาหารในยุโรปเหนือ โดยเฉพาะนอร์เวย์และฟินแลนด์

แต่ท้ายที่สุดแล้วใครก็ตามที่คิดน้ำสลัดวิเนเกรตต์ขึ้นมานั้นไม่สำคัญนัก ที่สำคัญกว่านั้นคือจานนี้เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งสามารถรับประทานได้ตลอดเวลาของปี โดยไม่คำนึงถึงการอดอาหาร ควบคุมอาหาร และแบบแผนอื่นๆ

น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกประกอบด้วยหัวบีท กะหล่ำปลีดอง มันฝรั่ง ผักดอง แครอท และหัวหอม แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ ที่แทนที่ผักดองด้วยผักดองอื่น ๆ หรือเสริมด้วย

Vinaigrette กับเห็ดเค็ม

ทั้งการเตรียมฤดูใบไม้ร่วงแบบโฮมเมดและเห็ดดองที่ซื้อตามร้านค้าเหมาะสำหรับสลัดนี้ จะอร่อยกับเกือบทุกอย่าง ยกเว้นเห็ดแชมปิญอง สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีมันฝรั่งต้มก็ได้

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดเล็ก – 2-3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียวกับขนนก – 100 กรัม
• เห็ดหมัก – 200 กรัม
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือมัสตาร์ดไม่ขัดสี – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ.
• น้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทำการเติมน้ำมันทันที ในการทำเช่นนี้ ให้รวมน้ำมันมัสตาร์ดที่ไม่ผ่านการขัดสี น้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล ลงในภาชนะขนาดเล็ก
2. ต้มหัวบีทและแครอท หั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางหัวบีทลงในชามสลัดก่อนแล้วผสมกับน้ำสลัดที่เตรียมไว้ ไม่สามารถเติมส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมกับบีทรูทได้ เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกทำให้เป็นสีด้วยน้ำผลไม้
3. สับหัวหอมสีเขียวอย่างหยาบ สับเห็ดอย่างหยาบด้วย หากมีความเป็นกรดมากเกินไปต้องล้างด้วยน้ำต้มสุกก่อน
4. ปอกแตงกวาแล้วสับเป็นก้อน
5. เพิ่มแตงกวา แครอท เห็ด และหัวหอมสีเขียวลงในหัวบีทและผสมให้เข้ากัน
6. เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ

Vinaigrette กับเห็ดทอด

จานที่น่าสนใจและไม่เหมือนใคร ในช่วงอากาศร้อนมันจะเข้ามาแทนที่จานที่สองและจานย่างได้สำเร็จ สำหรับสลัดควรเลือกเห็ดที่มีเนื้อหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด (เห็ดนางรม, เห็ดชนิดหนึ่ง) – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวบีทขนาดเล็ก – 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น
• น้ำเกลือ – 30 มล.
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์ – 30 มล.
• เกลือ.
• น้ำตาล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 20 มล.
• เนย. – 80-100 ก

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยและทอดเห็ดที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนแผ่นกระดาษหรือกระดาษรองอบเพื่อเอาไขมันออก
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหมัก ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว 2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเทน้ำดองนี้ลงบนหัวหอม
3. แครอท มันฝรั่ง และหัวบีทต้ม พักให้เย็น และสับหยาบ
4. หัวบีทผสมกับน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ใส่หัวหอมที่บีบออกจากน้ำเกลือและเห็ดทอด, แครอทและมันฝรั่ง
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือและปรุงรสตามชอบ เทลงในน้ำเกลือที่กรองแล้วและน้ำมัน

Vinaigrette กับเห็ดในซอสไข่แดง

สลัดฤดูใบไม้ผลิแสนอร่อยพร้อมเห็ดและไข่ ไข่แดงที่หนาทำให้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ ในฤดูใบไม้ผลิจะเสริมด้วยใบกระเทียมป่าอ่อน ๆ บดเป็นกะปิ

วัตถุดิบ:

• เห็ดหมัก – 150 กรัม
• แตงกวาดอง – 150 กรัม
• หัวบีทขนาดเล็ก – 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียวพร้อมขนนก – 100 กรัม
• เกลือ.
• น้ำตาล.
• เครื่องเทศ.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.
• ใบกระเทียมป่า
• น้ำมันพืช – 80 มล.

การตระเตรียม:

1. ต้มแครอท, หัวบีท, มันฝรั่ง, ไข่ไก่ และต้มให้เย็น
2. ล้างเห็ดและแตงกวาในน้ำ ปอกแตงกวาถ้าเปลือกแข็ง
3. แยกไข่ไก่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
4. หั่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่แดงเป็นก้อน
5. เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้บดกระเทียมป่าอ่อนและไข่แดงไก่ต้มสามฟองในน้ำมัน ผสมทุกอย่างด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
6. วางหัวบีทก่อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมกับไส้
7. เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำหรือขนมปังพิต้า

ฉันขอเสนอสูตรสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อยพร้อมเห็ดดองและถั่วกระป๋อง ฉันลองกับเพื่อนในอีร์คุตสค์ในร้านกาแฟ (หรือร้านอาหาร)
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน

สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน

สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน
สลัดนี้จะทำให้โต๊ะประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ vinaigrette เวอร์ชันนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวฉัน

เผยแพร่: 01/21/2017
โพสโดย: แฟรี่ดอว์น
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

การอดอาหารระยะยาวจะเริ่มเร็วๆ นี้ และตอนนี้ก็ถึงเวลาตุนเพื่อว่าแม้จะมีข้อจำกัดที่เข้มงวด แต่อาหารก็จะอร่อยและหลากหลายได้เหมือนในช่วงเวลาปกติ หนึ่งในสูตรสำหรับถ่ายภาพเหล่านี้คือน้ำสลัดวิเนเกรตต์กับเห็ดทอด ถั่วและกะหล่ำปลีดอง มันมีรสชาติเห็ดที่น่าสนใจมันไม่เหมือนกับที่ใส่เห็ดดองเลย

หากคุณมีเห็ดป่าแช่แข็งในสต็อก ให้ทอดในน้ำมันแล้วเติมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ หากการล่าเห็ดในฤดูกาลนี้ไม่ประสบผลสำเร็จ คุณจะต้องพอใจกับเห็ดแชมปิญองจากซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็กก็ได้ คุณต้องทอดโดยไม่ใช้หัวหอมโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันหอมที่มีกลิ่นของเมล็ดคั่วใช้เป็น vinaigrette และเพื่อเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดพร้อมธัญพืช (สามารถแทนที่ด้วยมัสตาร์ดโต๊ะปกติ)

วัตถุดิบ:

- แชมเปญสด – 120-150 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง - กำมือใหญ่
- แตงกวาดอง - 1 อันใหญ่;
- หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
- มันฝรั่งต้ม – 4-5 หัว;
- แครอทต้ม – 1-2 ชิ้น;
- หัวบีทต้ม – 1 ใหญ่หรือ 2 กลาง;
- ถั่วกระป๋อง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- มัสตาร์ดกับธัญพืช – 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือโต๊ะ – 1-2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสหากจำเป็น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ต้มแครอท หัวบีท และมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า หากมันฝรั่งไม่ต้มให้นิ่มคุณสามารถปรุงได้ตามปกติโดยสับหยาบในน้ำเค็ม สำหรับมันฝรั่งต้มวิธีการปรุงแบบอื่นก็เหมาะสม - นึ่งในผิวหนัง นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะต้มหัวบีทและแครอทที่ไม่ได้อยู่ในน้ำ แต่โดยการนึ่งเพื่อให้ผักคงรสชาติไว้และไม่กลายเป็นน้ำ ปล่อยให้เย็นสนิทและสะอาด ปอกหัวหอม

บีบกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเล็กน้อย ไม่ให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 3-4 ซม.

หั่นเห็ดเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลหรือจนนิ่ม สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันกลั่นเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการผสมน้ำมันต่าง ๆ ให้ทอดในน้ำมันที่คุณจะใช้ในการปรุงรสสลัด




ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในชาม ใส่เห็ดทอดพร้อมกับเนย

เรายังหั่นแครอทให้ละเอียดหรือใหญ่กว่าหัวบีทเล็กน้อย ผสมกับหัวบีทและเห็ด

สับหัวหอมอย่างประณีตมาก เมื่อหั่นหัวหอม ให้ใส่ใจกับความหนาแน่นของพวกมัน - หากเกล็ดแข็งและไม่ฉ่ำ หัวหอมส่วนใหญ่จะมีรสขมและอาจทำลายรสชาติของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้ ควรหมักในน้ำส้มสายชูหรือเทน้ำเดือดลงไปแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็นทันที หลังจากที่น้ำระบายออกแล้ว ให้เติมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ลงไป

เพิ่มแตงกวาดองหรือดอง (เปรี้ยว) - ตามรสนิยมของคุณ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ






เพิ่มกะหล่ำปลีดอง เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่กว่าผักชนิดอื่น เทกะหล่ำปลีลงในชามพร้อมกับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ผสมทุกอย่าง

วางถั่วเขียวลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อแยกออกจากของเหลว เทผัก ปรุงรส vinaigrette ด้วยมัสตาร์ดและธัญพืช - มันจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับสลัด หากคุณต้องการเพิ่มมัสตาร์ดแบบธรรมดาควรผสมกับน้ำมันน้ำส้มสายชูและตีเบา ๆ เทน้ำสลัดนี้ลงบนน้ำสลัดวิเนเกรตต์

คุณสามารถทำให้สีของน้ำสลัดวิเนเกรตต์สว่างขึ้นและรสชาติเข้มข้นและคมชัดยิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู - แอปเปิ้ล ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป

หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ปรุงรสน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วยเกลือ พริกไทยป่น (ถ้าจำเป็น) และน้ำตาลหนึ่งหรือสองหยิบมือเพื่อให้ได้รสชาติที่ตัดกันมากขึ้น หากหัวบีทไม่หวานเลย คุณอาจต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย ต้องลอง พักสักครู่แล้วเทน้ำมันพืชหอมลงไป ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือปล่อยให้ vinaigrette นั่งสักพักเพื่อให้หัวบีทเปลี่ยนมันฝรั่งก้อนและกะหล่ำปลีเป็นสีชมพู

ในช่วงเข้าพรรษา น้ำสลัดวิเนเกรตต์กับเห็ดทอดและกะหล่ำปลีดองสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุด ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด หรือแครอทต้มและแตงกวาดอง อร่อย!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+