วิธีทำคอทเทจชีสที่ไม่เปรี้ยวที่บ้าน วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน

หากคุณต้องการคอทเทจชีสสดใหม่สำหรับมื้อเช้า คุณต้องปรุงในตอนเย็น คอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและนุ่มกว่าเมื่อเทียบกับคอทเทจชีสที่ซื้อตามร้าน (คุณไม่สามารถใส่ครีมเปรี้ยวลงไปได้) คอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นทำไม่ยากหากคุณเชี่ยวชาญสูตรสำหรับการเตรียมการเป็นอย่างดี เราปรุงคอทเทจชีสที่บ้านตามสูตรของคุณยาย คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากบันทึกนี้

ในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ฉันใช้นมธรรมชาติจากร้านค้า (ปริมาณไขมัน 3.5-4%) และ kefir (ปริมาณไขมัน 3.2%) คุณสามารถใช้นมและ kefir ในปริมาณที่แตกต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ คุณจะได้คอทเทจชีสในปริมาณที่แตกต่างกัน แต่อัตราส่วนของนมและ kefir จะเท่ากัน - สำหรับนมทุกลิตร kefir ครึ่งลิตร

การเตรียมคอทเทจชีสเป็นกระบวนการที่ยาวนาน (ประมาณ 12-15 ชั่วโมง) และสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนอิสระ: การต้ม การเย็น และการบีบ

ขั้นตอนที่หนึ่ง - การทำคอทเทจชีส

ขั้นตอนที่สั้นที่สุดและสำคัญที่สุด ระยะเวลาไม่เกิน 10 นาที

เทนมลงในกระทะและตั้งไฟที่อุณหภูมิ 70-80 องศา คุณต้องไม่ให้นมเริ่มเดือด มิฉะนั้น นมเปรี้ยวจะไม่ทำงาน

จากนั้นลดพลังงานความร้อนลงจำเป็นต้องค่อยๆเท kefir ลงในนมอุ่นแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

หลังจากนั้นไม่กี่นาที เกล็ดนมเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น ทันทีที่เริ่มก่อตัวและเวย์แยกออกต้องนำกระทะออกแล้วปล่อยให้เย็น

ในขั้นตอนนี้ มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้นมร้อนเกินไป มิฉะนั้น คอทเทจชีสจะไม่ฟูและนุ่ม แต่มีเนื้อละเอียดและเหนียว

ขั้นตอนที่สอง - ทำให้เต้าหู้เย็นลง (ระยะเวลา 2-3 ชั่วโมง)

มวลทั้งหมดในกระทะควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใน 2-3 ชั่วโมง ดินสอสีเต้าหู้ของเกล็ดจะรวมตัวกันและมีขนาดใหญ่ขึ้น นมเปรี้ยวและหางนมจะผลัดเซลล์ผิวออก หากคุณใช้เวลาและรอตามเวลาที่กำหนด คอทเทจชีสจะสูญเสียน้อยลง

ขั้นตอนที่สาม - บีบคอทเทจชีส (ระยะเวลา 8-12 ชั่วโมง)

มีความจำเป็นต้องแยกนมเปรี้ยวออกจากของเหลว เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนซึ่งผ้าลินินหรือผ้ากอซอยู่พับหลายชั้น นมเปรี้ยวอยู่บนผ้า และหางนมจะอยู่ในกระทะ ซึ่งฉันใส่ไว้ใต้กระชอนล่วงหน้า ฉันไม่เคยทำซีรั่มนี้ ฉันใช้เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพบางครั้งฉันก็เติมด้วย okroshka ทำแพนเค้กบนหางนมเพิ่มเกี๊ยวแทนนม

ตอนนี้คอทเทจชีสอยู่บนผ้า ฉันผูกมันแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อเอาของเหลวออกให้มากที่สุด

ถ้าคุณชอบคอทเทจชีสที่นุ่ม เบา และโปร่งสบาย มันจะดีกว่าถ้าแขวนไว้ 8 ชั่วโมง และถ้าคุณชอบคอทเทจชีสแบบแห้ง เวลาปั่นควรอยู่ที่ประมาณ 12 ชั่วโมง นอกจากนี้ คุณสามารถใส่คอทเทจชีสนี้ได้ ภายใต้การกด

ดังนั้นคุณจึงได้เรียนรู้: วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด แต่นี่ไม่ใช่สูตรเดียวในโลก มีวิธีอื่นในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด คุณผู้เข้าชมที่รักใช้สูตรอะไรในการทำคอทเทจชีส? บอกเราเกี่ยวกับพวกเขาในความคิดเห็น

ขั้นตอนการทำคอตเทจชีสที่บ้านใช้เวลา ต้นทุน และความพยายามขั้นต่ำ

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่คุณเตรียมเองจะแตกต่างอย่างมากจากคู่แข่งที่คล้ายคลึงกันที่ผู้ผลิตสมัยใหม่เสนอให้กับลูกค้า

ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าซึ่งน่าเสียดายที่มีอยู่ในปริมาณขั้นต่ำในโรงงาน

1. ไม่ควรนำโยเกิร์ตไปต้ม - เต้าหู้จะแห้งและไม่มีรส

2. ยิ่งหางนมระบายออกนานเท่าไหร่ เต้าหู้ก็จะยิ่งแน่นและแห้งมากขึ้นเท่านั้น

3. จำเป็นต้องทิ้งคอทเทจชีสในกระชอนเฉพาะเมื่อเวย์แยกกันอย่างดีไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสจะกลายเป็นเปรี้ยว

4. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่เคยระบายหางนมลงอ่างล้างจาน บนพื้นฐานของมัน คุณสามารถปรุงแพนเค้ก แพนเค้ก เยลลี่ kvass หรือเยลลี่แสนอร่อย

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีและสูตรอาหารสำหรับทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและจะไม่ใช้เวลาอันมีค่าของคุณมากนัก ดังนั้นทำคอทเทจชีสที่บ้านและให้อาหารลูก ๆ ของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรคอทเทจชีสโฮมเมด

ชีสกระท่อมหมู่บ้าน

ในการทำคอทเทจชีสแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้นมสดโฮมเมด 2 ลิตร ผ้ากอซสะอาด 1 ใบ หม้อ 2 ใบที่ใส่หม้อหนึ่งเข้าอีกใบได้

ควรเทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ปิดฝาแล้วใส่ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ ในช่วงเวลาที่นมจะเปรี้ยว มักจะอยู่ที่ไหนสักแห่งประมาณหนึ่งวัน เพื่อรสชาติและความเร่งของการเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน จากนั้นวางกระทะด้วยนมเปรี้ยวในกระทะขนาดใหญ่ แต่มีความสูงเท่ากันแล้วเติมช่องว่างระหว่างผนังหม้อด้วยน้ำ

ใส่กระทะทั้งสองบนไฟช้าและอย่าออกจากเตาเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อน้ำเดือด นมเปรี้ยวจะเคลื่อนออกจากขอบกระทะ ของเหลวสีเหลืองจะออกมา ในขณะนี้ เป็นเรื่องเร่งด่วนที่จะนำกระทะออกจากกองไฟ เอากระทะที่มีขนาดเล็กกว่าออกและทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นลง จากนั้นวางผ้าก๊อซไว้ที่ด้านล่างของตะแกรงแล้วเกลี่ยนมให้ทั่วด้วยช้อนโต๊ะ มัดขอบผ้าก๊อซเข้าด้วยกันแล้วผูกปมเพื่อให้เซรั่มค่อยๆ ระบายออก สิ่งที่เหลืออยู่บนผ้าก๊อซคือคอทเทจชีส เพื่อให้ได้ชีสกระท่อมที่มีความหนาแน่นมากขึ้นต้องวางผ้าบนชีสกระท่อมด้วยชีสกระท่อม

การเตรียมคอทเทจชีสเผา

ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในลักษณะนี้จะมีความเป็นกรดต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารและอาหารทารก คุณสมบัติหลักของการเตรียมคอทเทจชีสคือการเติมแคลเซียมแลคเตท (เจือจางด้วยน้ำ) ในขั้นตอนของการต้มนมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง (3 ช้อนชาต่อนม 2 ลิตร) สามารถหาซื้อผงได้ตามร้านขายยา ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ 300-400 กรัม นอกจากนี้ เทคโนโลยียังคล้ายกับวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

คอทเทจชีสพร้อมรับประทานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในชามแก้วหรือเคลือบฟันหลังจากใส่น้ำตาลสองสามชิ้นลงไป คอทเทจชีสแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หนึ่งเดือน แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงพลาสติกโดยเด็ดขาด หากจู่ๆ คอทเทจชีสกลายเป็นเปรี้ยว ก็จะต้องผสมกับนมสดในสัดส่วนที่เท่ากันและทิ้งไว้ 60-90 นาที หลังจากนั้นชีสกระท่อมจะถูกวางลงในผ้าขาว (ถุงผ้าฝ้าย) และอยู่ภายใต้ความกดดัน

วิธีทำคอทเทจชีสแบบเย็น

วัตถุดิบ:

• 0.5 ลิตร kefir
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• ลูกพรุน 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นอกจากการปรุงคอทเทจชีสอย่างเผ็ดร้อนแล้ว ยังมีการปรุงคอทเทจชีสแบบเย็นอีกด้วย คอทเทจชีสดังกล่าวเป็นเหมือนครีมมากกว่า เหมาะสำหรับให้อาหารทารกตั้งแต่อายุยังน้อย นอกจากนี้ผลไม้แห้งหลายชนิดก็เหมาะสำหรับมัน

การเตรียมอาหารจะใช้เวลา 25 นาที:

ในการเตรียมคอทเทจชีสด้วยวิธีนี้ คุณต้องใช้ kefir แช่แข็ง คุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่ามันจะแข็งตัว คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนที่นั่นเพื่อไม่ให้รอการแช่แข็งในระหว่างวัน

หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์แล้ว ให้นำถุงออกและละลายเนื้อหาโดยไม่ใช้เครื่องช่วย น้ำเดือดหรือลมอุ่น ผ่าน kefir ผ่านตะแกรงละเอียด

แขวนมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 20 นาทีก็สามารถใช้ในการอบได้

นมเปรี้ยวเย็นพร้อม ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลผลไม้แห้งคุณสามารถเพิ่มผลไม้สดเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเตรียมขนมที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามิน

ทำคอทเทจชีสกับมะนาว

นำนมพร่องมันเนยแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ นำมะนาวหนึ่งลูกแล้วบีบเป็นนม (สำหรับนม 1 ลิตร - มากกว่ามะนาวครึ่งลูกเล็กน้อย) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้นมแข็งตัวเร็วขึ้น แน่นอน คุณสามารถรอจนกว่านมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวในสภาพธรรมชาติ เช่น วางจานที่มีนมและขนมปังข้าวไรย์ในที่อุ่น เช่น ลงในแบตเตอรี่ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีนมที่มีไขมัน ขั้นแรกให้เตรียมโยเกิร์ตโฮมเมด ขจัดไขมันออกจากพื้นผิว จากนั้นจึงปรุงคอทเทจชีส (ปกติจะใช้เวลา 1-2 วัน) คุณสามารถใช้คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตที่ซื้อมา (ช้อนอย่างแท้จริง) หรืออาหารเรียกน้ำย่อยหรือเวย์ก่อนหน้าได้ หากปล่อยให้นมเปรี้ยวโดยไม่มีเชื้อ กระบวนการหมักที่เน่าเสียอาจเริ่มต้นขึ้น

คุณจะเห็นว่านมเริ่มแข็งตัวและหางนมจะใสขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าลิ่มนมจะแน่นเกินไป นมเปรี้ยวของคุณจะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กเกินไป กรองเวย์ผ่านผ้า - คุณสามารถใช้เวย์นี้ทำขนมปังหรือแพนเค้กไดเอทแบบโฮมเมดได้ ใส่ชีสกระท่อมในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วคุณสามารถกินได้

สูตรคอทเทจชีสโฮมเมดอย่างรวดเร็ว

จำเป็น:

• นม 2 ลิตร
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 กระปุก (250 ก.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทนม 2 ลิตรลงในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ อุ่นให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ (ประมาณ 40°) ใส่โยเกิร์ตธรรมชาติ 2 โถ ทิ้งไว้ในที่อุ่นจนนมแข็งตัวและกลายเป็นนมข้นจืด โดยปกติจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง แต่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

2. ใส่ชามที่มีนมเปรี้ยวในไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด 800 วัตต์ - เนื้อหาจะร้อนขึ้นอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและม้วนงอ - ทำให้แข็งตัว เซรั่มใสจะหลุดออกมาอย่างชัดเจน

3. ค่อยๆ ย้ายก้อนเนื้อที่ม้วนตัวเป็นก้อนลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซซึ่งอยู่เหนือกระทะ (เพื่อรวบรวมเวย์) พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของก้อน

4. ปล่อยให้หางนมไหลออก แล้วแขวนมัดกับคอทเทจชีสไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้หางนมดีขึ้น

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสากลที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มันถูกกินด้วยตัวเองและยังใช้เป็นส่วนผสมในหม้อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน, พายและคุกกี้ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองได้ คอทเทจชีสที่บ้านจากนมนั้นอร่อยไม่น้อยและปรุงได้ไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่คุณชอบและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

คอทเทจชีสคลาสสิคจากนมที่บ้าน

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะต้องใช้นมวัวสด 3 ลิตรและน้ำมะนาว 1 ลูก แม่บ้านหลายคนจะสนใจว่าชีสกระท่อมได้มาจากนม 1 ลิตรมากแค่ไหน ไม่มากนัก ไม่เกิน 150 กรัม ดังนั้นควรเลือกปริมาณวัตถุดิบโดยคำนึงถึงปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นมเทลงในกระทะทรงสูงแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่เพื่อให้ของเหลวอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการให้ความร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนนมด้วยช้อนหรือช้อน slotted เพื่อไม่ให้ไหม้
2. หลังจากสัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและเติมน้ำมะนาว เกือบจะในทันที คุณจะเห็นได้ว่านมเริ่มทำให้งอนได้อย่างไร
3. ก๊าซถูกปิดและองค์ประกอบที่ได้จะถูกส่งไปยังกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซ
4. เวย์ถูกบีบออกและมวลนมเปรี้ยวที่ได้ซึ่งยังคงอยู่ในผ้ากอซจะถูกวางไว้ใต้โหลด
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อหางนมหมด นมเปรี้ยวก็จะพร้อมรับประทาน

คอทเทจชีสโฮมเมดที่ทำจากนมควรเก็บให้เย็นไม่เกิน 3 วัน สามารถใช้เป็นไส้เกี๊ยวหรือทำเป็นหม้อปรุงอาหารได้

การปรุงอาหารด้วยการเติม kefir

สูตรนี้ใช้นมพาสเจอร์ไรส์และคีเฟอร์ วิธีการปรุงอาหารนี้จะดึงดูดใจผู้หญิงที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลามองหาผลิตภัณฑ์จากฟาร์มจริง

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 60 มล.
• kefir 450 มล.;
• เกลือ 5 กรัม

การเตรียมการมีลักษณะดังนี้:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่เกลือ นำไปต้มบนไฟอ่อน
2. หลังจากนั้นเท kefir แล้วปิดไฟทันทีที่เวย์ปรากฏขึ้น
3. ผสมมวลที่ได้แล้วจุดไฟอีกครั้ง คุณควรรอจนกว่าก้อนก้อนโตเริ่มก่อตัว
4. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น มวลที่ได้จะถูกกระจายในผ้ากอซ บีบและวางไว้ใต้แท่นกด

หลายท่านทราบดีว่าคอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด และผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีอยู่ในอาหารของทุกคน แน่นอนถ้าคุณมุ่งมั่นที่จะมีสุขภาพที่แข็งแรงสวยงามและอ่อนเยาว์

มีความเห็นว่าคำว่า "คอทเทจชีส" จาก Old Slavonic แปลว่า "นมทำยาก" เรามักจะผิดหวังกับการซื้อคอทเทจชีสในร้านค้าของเรา แต่มีทางออกเสมอ ดังนั้นคุณต้องปรุงคอทเทจชีสด้วยตัวเอง อันที่จริงมันง่ายมาก วันนี้อยากมาบอกวิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนม ให้ได้รสชาติเหมือนคุณยาย
ดังนั้นคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการจัดเก็บคอทเทจชีสอย่างเหมาะสมเพื่อให้สดและอร่อยอยู่เสมอ หรือวิธีทำให้คอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้สดชื่น จากบทความวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงคอทเทจชีสสำหรับลูกของคุณ และฉันจะแบ่งปันสูตรใหม่สำหรับการทำคอทเทจชีสในเตาอบที่บ้าน

ความลับที่สำคัญที่สุดในการทำคอทเทจชีสคือนมสดและคุณภาพสูงเพื่อให้คอทเทจชีสกลายเป็นเหมือนคุณยายควรใช้นมทำเองดีกว่าไม่ซื้อตามร้าน แต่ถ้าไม่สามารถทำเองได้ จากนั้นเราจะใช้ Store-bought เกี่ยวกับวิธีการเลือกอย่างถูกต้องและวิธีทำความเข้าใจว่าเป็นธรรมชาติหรือไม่ดูวิดีโอ

วิธีการปรุงคอทเทจชีสสำหรับเด็กที่บ้าน?

Curd เป็นแขกรับเชิญในเมนูสำหรับเด็ก คุณแม่ทุกคนรู้ดีถึงประโยชน์ต่อร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็ก
แต่นักโภชนาการไม่แนะนำให้ให้ชีสกระท่อม "ผู้ใหญ่" แก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีที่ซื้อในตลาดหรือในร้านค้า และอะไรจะอร่อยไปกว่าคอทเทจชีสโฮมเมดที่ปรุงโดยมือที่เอาใจใส่ของแม่และปรุงรสด้วยความรักของเธอ!
ดังนั้นวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีง่ายๆ สามวิธีในการทำคอทเทจชีสที่บ้านสำหรับลูกของคุณ

วิธีที่ 1
ต้ม 1 ลิตร นมควรเป็นแบบชนบทของจริง ในนมเย็นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน sourdough และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในกระติกน้ำร้อนหรือวางในที่อบอุ่น หลังจาก 12 ชั่วโมงนมเปรี้ยวควรอุ่นในอ่างน้ำจนกว่าหางนมจะเริ่มแยกออกจากกัน นำกระทะออกจากเตาทันทีและทิ้งชีสกระท่อมในกระชอนหรือตะแกรงตามที่คุณต้องการ ทันทีที่ของเหลวระบายออก คอทเทจชีสที่ดีต่อสุขภาพก็พร้อมรับประทาน!

วิธีที่ 2
ทานคีเฟอร์ทารก 0.5 ลิตรจะเพียงพอ ใส่ในอ่างน้ำและดูน้ำ เพื่อให้ได้คอทเทจชีสที่นุ่ม ไม่ควรต้มมาก หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณจะต้องโยนมวลที่เกิดขึ้นลงบนผ้ากอซเพื่อให้เวย์เป็นแก้ว ปล่อยให้นมเปรี้ยวเย็นลง เสร็จแล้ว!

วิธีที่ 3
ใช้ 0.5 ลิตร นมและนำไปต้ม เพิ่ม 10 มล. แคลเซียมคลอไรด์ (หนึ่งหลอด) ลงในกระทะแล้วพักไว้ หลังจากบีบเวย์แล้ว ให้นำคอทเทจชีสที่เผาแล้ว ยิ่งมีของเหลวเหลืออยู่ในเต้าหู้น้อย ความเข้มข้นของโปรตีนและไขมันก็จะยิ่งสูงขึ้น
ขอแนะนำให้เลี้ยงทารกอายุไม่เกินหนึ่งปีด้วยคอทเทจชีสที่ปรุงสดใหม่ หากมีความจำเป็นในการจัดเก็บโปรดจำไว้ว่าศัตรูหลักของชีสกระท่อมคืออากาศ ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือภาชนะแก้วที่มีฝาปิด สำหรับเด็กโตสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้สองวัน

ใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดในอาหารของคุณทุกวันและปล่อยให้ลูกของคุณเติบโตขึ้นอย่างแข็งแรงและแข็งแรง!

วิธีเก็บคอทเทจชีสอย่างถูกวิธี

คอทเทจชีสเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว: เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวในความร้อนราปรากฏในความชื้น จึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองหรือสามวัน ทางที่ดีควรใส่ในจานแก้วหรือพอร์ซเลนที่มีฝาปิด หรือห่อนมเปรี้ยวในกระดาษ parchment ไว้ล่วงหน้า

เพื่อยืดอายุของคอทเทจชีส สามารถใส่ในกระทะเคลือบฟัน โดยเติมน้ำตาลสองสามชิ้นลงไป ในกรณีของคอทเทจชีสที่มีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ จะไม่สามารถรับประทานได้โดยตรงเนื่องจากอาจมีแบคทีเรียก่อโรค จำเป็นต้องเตรียมชีสเค้กหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ ที่ผ่านการอบร้อน
หากชีสกระท่อมเปรี้ยวเกินไปสามารถเติมนมสดในปริมาณที่เท่ากันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นโยนลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วใส่น้ำหนักลงไป นมเปรี้ยวจะกลายเป็นกรดน้อยลง

ฉันจะทำคอทเทจชีสแสนอร่อยในเตาอบได้อย่างไร

การทำคอทเทจชีสที่บ้านทดสอบด้วยตัวเองไม่เคยสมบูรณ์แบบ จากนั้นคุณย่อยมันชีสกระท่อมกลายเป็นเมล็ดพืชจากนั้นคุณไม่ปรุงมันกลายเป็นสารละลายที่ไม่มีรสชาติ
เมื่อตั้งเป้าหมายแล้วพบวิธีที่ถูกต้องอย่างแท้จริงในการทำคอทเทจชีสที่บ้าน

เราใช้นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหนึ่งขวดโดยก่อนหน้านี้ได้เอาครีมหนึ่งชั้นออกเนื่องจากคอทเทจชีสจะกลายเป็นไขมันและอร่อยอยู่แล้ว เราใส่เหยือกในชามเคลือบหรือทัพพีหรือถาดเพื่อให้ลึกขึ้น

เพื่ออะไร? ในกรณีที่โถแตก (ไม่ต้องกลัว นี่เป็นเหตุการณ์ที่หายากมาก)
เราวางถาดพร้อมโถบนตะแกรงในเตาอบเย็น ๆ ไม่ว่าจะเป็นไฟฟ้าหรือแก๊ส
เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด ฉันมีขนาด 50 องศาที่เล็กที่สุดบนเตาอบไฟฟ้าของฉัน
เราตั้งค่าเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อเริ่มต้นและสังเกตว่าเมื่อมวลนมเปรี้ยวในขวดโหลเพิ่มขึ้น และชั้นหางนมอยู่ด้านล่างสองหรือสามนิ้ว ฉันเก็บโถลิตรไว้ประมาณ 15 นาที รู้สึกตลอดเวลาว่าขวดโหลนั้นอุ่นหรือไม่ จากนั้น คุณก็สามารถปรับอุณหภูมิให้เร็วขึ้นได้ แต่นี่คือเมื่อคุณมีโถสามลิตรและไม่ต้องการรอ 30 นาที

เมื่อหางนมออกไปแล้ว ให้ปิดเตาอบ ห้ามจับจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง
หลังจากที่คุณรู้แล้ว คุณสามารถแขวนมันในกระชอนพร้อมผ้าก๊อซเพื่อระบายของเหลว
แต่ถ้าคุณชอบคอทเทจชีสแบบแห้ง ให้เก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นเพื่อให้หางนมออกแรงมากขึ้น ปรับตัวเอง.

อย่างที่ทราบกันดีว่าคอทเทจชีสมักจะทำมาจากนม แต่เมื่อใช้สูตรของฉัน ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่านมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ และคอทเทจชีสเองก็จะอร่อยกว่าไม่เปรี้ยว และที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถปรุงคอทเทจชีสที่บ้านและง่ายดายและรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงเชี่ยวชาญสูตรการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมสด (มักบอกว่าหวาน) ไม่ใช่นมเปรี้ยว ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจได้แม่นยำยิ่งขึ้นว่าเกิดอะไรขึ้นและอย่างไร

ส่วนผสมนมเปรี้ยว:

นม (สด) - 3 ลิตร

กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก (หรือน้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก)

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้าน

เริ่มทำอาหารฉันมักจะเตรียมตะแกรงทันทีซึ่งเราจะทิ้งคอทเทจชีสและผ้ากอซสะอาดชิ้นหนึ่งพับเป็นสองชั้น ขนาดของผ้าก๊อซควรเป็นขนาดที่คุณสามารถปิดตะแกรงได้อย่างสมบูรณ์

สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือเทนมลงในกระทะสแตนเลสหรืออลูมิเนียม วางบนเตา เปิดไฟแรง

เราต้องอุ่นนมให้เกือบเดือด ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ฉันมักจะกวนนมด้วยช้อนที่มีรูพรุนเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองขึ้น

ทันทีที่นมถึงสถานะเดือด (คุณสามารถเข้าใจได้โดยการชิมนมด้วยนิ้วของคุณมันควรจะร้อนมาก) เราจำเป็นต้องทำไฟขั้นต่ำเติมกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ที่คั้นจากมะนาวลงในนมแล้วคนด้วย ช้อน slotted

หลังจากเติมกรดแล้ว คุณจะเห็นว่านมแข็งตัวและเกล็ดนมก่อตัวขึ้นบนผิวของมันเกือบจะในทันที ต้องปิดแก๊สใต้กระทะ

ชีสกระท่อมถูกทำให้ร้อนตอนนี้เราต้องติดตั้งตะแกรงบนกระทะเปล่าแล้วกรองคอทเทจชีส

เวย์ไหลลงกระทะ และเมล็ดของคอทเทจชีสยังคงอยู่บนผ้าก๊อซ รอจนของเหลวหมด แล้วเทลงในขวด

ต้องห่อปลายผ้าก๊อซกับคอทเทจชีสเปียก เพื่อให้คอทเทจชีสไม่เปียกมากเราวางจานแบนบนมัดผ้ากอซซึ่งเราติดตั้งโหลด เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้เซรั่มหนึ่งขวด การออกแบบสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราจะขจัดการกดขี่และนำคอทเทจชีสโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพ สดและอร่อยออกจากผ้าก๊อซ ดูสิ แม้แต่ในรูป คุณจะเห็นว่านมเปรี้ยวนั้นน่ารับประทาน

คอทเทจชีสดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลครีมเปรี้ยวหรือแยม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับชีสเค้กหรือสามารถเติมขนมอบหรือเกี๊ยวได้