สูตรชีสเค้กที่บ้านด้วยมาสคาร์โปน ชีสเค้กโฮมเมดทำจากอะไร: มาสคาร์โปน, ฟิลาเดลเฟีย หรือริคอตต้า สูตรใหม่สำหรับชีสเค้กฉ่ำๆที่บ้าน

มาสคาร์โปเน่ชีสเค้กเป็นของหวานอเมริกันคลาสสิกที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบความหวาน ครีมอันละเอียดอ่อนนี้สามารถทำจากชีสประเภทต่างๆ แต่ที่ดีที่สุดคือชีสเค้กคลาสสิกกับมาสคาร์โปน

• โพสต์สูตร: อเล็กซานเดอร์ โลเซียร์
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ: 6 เสิร์ฟ
• การเตรียมการ: 15 นาที
• การปรุงอาหาร: 1 นาที
• การเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสมของมาสคาโปนชีสเค้ก

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะอันประณีตนี้ เจ้าของภัตตาคารและเชฟกูร์เมต์ใช้มาสคาร์โปนครีมชีสของอิตาลีที่ทำจากนมควาย อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาชีสชนิดนี้ แต่คุณสามารถเลือกพันธุ์ที่ทำจากนมวัวได้และของหวานจะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ ดังนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 200 มล. ครีม;
• วานิลลิน;
• 3 ไข่;
• น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย;
• มาสคาโปน 0.5 กก.
• คุกกี้ Yubileiny 2 แพ็ค;
• เนย 0.5 แท่ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าหากมาสคาโปนเป็นพันธุ์ที่มีราคาแพงสำหรับคุณคุณสามารถซื้อได้ 250 กรัม ของครีมชีสนี้ และใช้อีก 250 กรัม คอทเทจชีสปกติ ชีสเค้กกับมาสคาร์โปนและคอทเทจชีสซึ่งมีสูตรเหมือนกันโดยสิ้นเชิงจะออกมาอร่อยพอๆ กัน แต่มีราคาถูกกว่าในแง่ของต้นทุนของส่วนผสม โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถกระจายของหวานด้วยผลเบอร์รี่สด ผิวส้ม ช็อคโกแลต แต่อย่าละเลยเพราะปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงอยู่แล้ว - มากกว่า 250 Kcal ต่อ 100 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับนิวยอร์กชีสเค้กกับมาสคาร์โปน

เราเลือกชีสเค้กนิวยอร์กกับมาสคาร์โปนโดยเฉพาะ ซึ่งเป็นชีสเค้กเวอร์ชันคลาสสิกที่ทำให้นักชิมทั่วโลกคลั่งไคล้ แม้ว่าเค้กจะใช้เวลาค่อนข้างนานในการเตรียม - ประมาณ 60 นาที แต่ขั้นตอนการเตรียมและเวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทำในช่วงสุดสัปดาห์โดยผสมผสานการทำอาหารกับการชมภาพยนตร์เรื่องโปรดของคุณ

1. ขั้นแรกเตรียมไส้: บดมาสคาร์โปนหากคุณเตรียมด้วยคอทเทจชีสจากนั้นใส่ลงในไส้เติมน้ำตาลผงและวานิลลิน ลืมเกี่ยวกับเครื่องผสมไปได้เลย เมื่อเตรียมไส้ สิ่งสำคัญคือต้องผสมทุกอย่างด้วยมืออย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

2.เตรียมฐาน บดคุกกี้ด้วยเนย ค่อยๆ กระจายเป็นรูปแบบที่คุณจะอบขนม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น

3. เมื่อฐานมั่นคงและพร้อมสำหรับการบรรจุ ให้เกลี่ยส่วนผสมชีสให้ทั่วแล้วอบ

4. อดทน. เค้กจะอบประมาณ 60 นาที และอุณหภูมิไม่ควรเกิน 110-120 องศา

หรือลองทำตามสูตรโดยละเอียดที่แสดงบนเว็บไซต์ของเรา

เพื่อไม่ให้ลืมบันทึกสูตรไว้บนผนังของคุณ

วันนี้ฉันอบชีสเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยมาก มาสคาโปนมีไม่เพียงพอ ไม่เพียงพอสำหรับของหวานทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงปรุงคอตเทจชีสแบบครึ่งต่อครึ่ง รสชาติน่าทึ่งมาก

ฉันยังชอบความจริงที่ว่าชีสเค้กนี้จัดทำขึ้นอย่างเร่งรีบ ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีในการผสมผลิตภัณฑ์: เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนและมาสคาโปนครีมกับคอทเทจชีส จากนั้นมันก็อบตัว; ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมของคุณ มันง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำชีสเค้กนี้ได้

คุณสามารถใช้อะไรทำส่วนผสมครีมสำหรับชีสเค้กได้?

ส่วนหลักของชีสเค้กประกอบด้วยมวลครีมหวานแช่แข็งซึ่งมีรสชาติชีสที่น่าดึงดูดและมีรสเค็มเล็กน้อย สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นมหมัก 1 รายการหรือจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ

หากคุณมีมาสคาโปนจำนวนมาก คุณสามารถทำชีสเค้กส่วนหลักของชีสเค้กทั้งหมดโดยใช้ครีมอิตาเลียนนี้ จากนั้นรสชาติของหวานของเราจะยิ่งมีเกียรติและรื่นเริงมากขึ้น เรียบ. และการเติมคอทเทจชีสลงในชีสเค้กจะทำให้เนื้อชีสเค้กค่อนข้างหยาบ มันก็อร่อยเหมือนกัน แต่ความนุ่มนวลของชีสทำให้ของหวานดูเก๋และน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ฉันทำชีสเค้กส่วนที่เป็นครีมจากส่วนผสมของมาสคาโปนและคอทเทจชีส แต่มีตัวเลือกทดแทน ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีในตู้เย็นและคุณสามารถซื้อเพื่อทำชีสเค้กได้

วิธีการแทนที่มาสคาโปน

ไม่ใช่ทุกคนที่จะตัดสินใจซื้อครีมมาสคาร์โปนราคาแพงและอบชีสเค้กจากมัน สำหรับสูตรชีสเค้กของเรา ริคอตต้าหรือคอตเทจชีสเหมาะอย่างยิ่ง - โยเกิร์ตหรือครีมชีสที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (เช่น อัลเมตต์) จากนั้นไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในมวลครีมเพราะชีสมีรสเค็มอยู่แล้ว

ตัวเลือกสำหรับองค์ประกอบของฐานครีมชีสเค้ก:

1. มาสคาร์โปนหรือชีสนมเปรี้ยว = 400-450 กรัม
2. มาสคาร์โปน + คอทเทจชีส (ริคอตต้า คอตเทจชีสเนื้อละเอียดหรือเนื้อครีม หรือแม้แต่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันข้น) – เท่าๆ กัน (200 กรัมของส่วนประกอบทั้ง 2 อย่าง)
3. คอทเทจชีส + คอทเทจชีส (หรือริคอตต้า, ครีมเปรี้ยวไขมันข้น) - เท่า ๆ กัน

คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้เล็กน้อย แต่น้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ชีสและนมเปรี้ยวควรอยู่ที่ 400-450 กรัม

แน่นอนว่าบางคนทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสเท่านั้น แต่คุณจะเห็นว่ามันเป็นแบบนั้นอยู่แล้ว อร่อยเหมือนกัน แต่ไม่ใช่ชีสเค้ก ของหวานอีกอย่างหนึ่ง

สูตรชีสเค้กกับมาสคาโปนและคอทเทจชีส

สารประกอบ

สำหรับเค้ก (ฐานทรายของขนม)

• เนย – 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น (ไข่แดงใส่ครีม);
• แป้ง - ประมาณ 1 ถ้วย (ดูความสม่ำเสมอแป้งควรกลายเป็นพลาสติกเหมือนดินน้ำมันที่ละลายเล็กน้อยอาจใช้แป้งน้อยลงเล็กน้อยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)

สำหรับเบสครีม

• มาสคาร์โปเน่ – 200 กรัม;
• คอทเทจชีสไขมันเต็ม (ฉันใช้ 5% - หนามากและเป็นครีม) - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะพูน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ – 1 ไข่แดงทั้งหมด +1

วิธีทำชีสเค้ก

เตรียมขนมชนิดร่วน

• ใช้เนยละลายหรืออุ่นเล็กน้อย รวมกับน้ำตาลผงเกลือและไข่ขาว เพิ่มแป้ง แป้งสำเร็จรูปเป็นพลาสติกและมีไขมัน มันขึ้นรูปได้ดี หากคุณใส่แป้งแล้วแป้งแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เติมน้ำ 0.5-1 ช้อนโต๊ะแล้วนวดอีกครั้ง

เตรียมส่วนที่เป็นครีมของของหวาน

• เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด คนจนเนียน

เตรียมส่วนของชีสของมาสคาโปนชีสเค้กกับคอทเทจชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อบชีสเค้กในเตาอบ

• ทาน้ำมันที่ถาดพาย (ฉันใช้ซิลิโคน) ด้วยเนยหนึ่งชิ้น (หรือเทน้ำมันพืชลงไปถ้าคุณไม่มีเนย) กระจายแป้งให้เท่าๆ กันด้านล่าง (กระจายเป็นเส้นตรง ปั้นตามรูปร่าง) และปั้นไว้ด้านข้าง
• เทฐานครีมลงใน "ตะกร้า" ของแป้ง
• อบชีสเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 145-150 องศา C จนของหวานเซ็ตตัว (ฉันไม่ได้จับเวลา แต่อย่างน้อย 30 นาที นานกว่านั้นแน่นอน) เมื่อถึงจุดนี้ ด้านที่เป็นทรายของชีสเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาล และความพร้อมของส่วนของชีสสามารถกำหนดได้โดยการใช้ฝ่ามือแตะพื้นผิว หากไม่เคลื่อนออกจากกันและสปริงตัวเล็กน้อย แสดงว่าชีสเค้กพร้อมแล้ว

ทำให้ชีสเค้กเย็นลง

• ปิดชีสเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากโอนไปยังจานของหวานแล้วเท่านั้น (เมื่อถ่ายโอนจะทำให้พายร้อนเสียหายได้ง่าย)

คุณสามารถกินชีสเค้กได้ทันทีแต่จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-3 ชั่วโมง ในช่วงเย็นมันจะสุกและมีรสชาติชีสอันเป็นเอกลักษณ์

อร่อย!

กำลังหั่นชีสเค้ก

มาสคาโปนชีสเค้กกับคอทเทจชีส

ชีสเค้กตามสูตรนี้

วิธีทำของตกแต่งจากช็อคโกแลตละลาย

นี่คือรายงานภาพถ่ายจาก Marina Polyanskaya ซึ่งทำชีสเค้กจากมาสคาร์โปนทั้งหมด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแป้งขนมชนิดร่วนไม่มีโปรตีน แต่เป็นไข่ทั้งฟอง (โดยบังเอิญ) แต่เป็นไปได้สิ่งสำคัญคือแป้งมีความคงตัวที่ถูกต้องและยืดหยุ่น (เพียงเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเนื่องจากปริมาณของเหลวเพิ่มขึ้น)

มาริน่ายังตกแต่งจากช็อคโกแลตละลายและตกแต่งชีสเค้กด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ จากนั้นใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมหรือกรวยกระดาษรองอบ วาดลวดลายบนแผ่นกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) หรือบนฟิล์มยึด เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว ให้แยกรูปร่างออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง และตกแต่งของหวานที่เย็นแล้วด้วย (ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตจะละลายและไหลอีกครั้ง)

วิธีวางแป้งสำหรับฐานชีสเค้ก - ปิดจานอบด้วยแป้งแล้วทำด้านเล็ก ๆ

ชีสเค้กใน duzkhovka

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมาสคาโปนชีสเค้กแสนอร่อยทั้งแบบมีและไม่มีการอบ

2018-05-11 เลียนา ไรมาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

2688

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

2 กรัม

10 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

8 กรัม

132 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับชีสเค้กกับมาสคาร์โปนพร้อมการอบ

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับของหวานที่แปลกและอร่อย คุณสามารถทำชีสเค้กที่นุ่มจนน่าประหลาดใจด้วยมาสคาโปน ยิ่งไปกว่านั้นที่บ้านก็เตรียมไว้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ความพยายามและความคาดหวังเพียงเล็กน้อยและพายที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมไส้ชีสอะโรมาติกก็พร้อมแล้ว ตามเนื้อผ้าชีสเค้กจะอบในเตาอบ ใช้คุกกี้ร่วนเป็นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์ของชีสเค้กได้โดยการเติมสารเติมแต่ง เช่น เบอร์รี่สดหรือถั่ว

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ประเภท "วันครบรอบ" 265 กรัม
• เนย - 135 กรัม;
• มาสคาโปนชีส 565 กรัม
• 3 ไข่;
• ครีม 220 มล.
• น้ำตาลผง - 105 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมาสคาโปนชีสเค้กพร้อมการอบ

คุกกี้บดโดยใช้เครื่องบดผสมเป็นเวลานานและละเอียดด้วยเนยนุ่มจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในตู้เย็นให้เย็น

ใส่มาสคาโปนลงในถ้วยที่สะอาด ผสมกับน้ำตาลผง แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 2 นาที

เทครีมลงในมวลชีสแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

เพิ่มไข่ ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลามากกว่า 1 นาทีเล็กน้อย

แป้งคุกกี้และเนยวางอยู่ในจานอบ เคลือบด้วยเนยไว้ล่วงหน้า และอัดให้แน่น โดยทำเป็นด้านข้างตามขอบ

กระจายส่วนผสมชีสไว้ด้านบนแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อย

ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้รับอนุญาตให้เย็นลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปใส่จานแบนอย่างระมัดระวังใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้สองสามชั่วโมง

ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และผลเบอร์รี่สดหรือราดด้วยเคลือบเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่ 2 สูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบด่วนพร้อมมาสคาร์โปน

สูตรชีสเค้กกับมาสคาร์โปนต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเพียงพอที่จะสร้างของหวานดั้งเดิมสำหรับชา คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบเพื่อเตรียมอาหาร ความลับอยู่ที่การเติมเจลาตินที่ฐาน ซึ่งจะแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบในตู้เย็น ในขณะเดียวกันก็ทำให้อาหารจานนี้นุ่มและอร่อยเหมือนในเวอร์ชันคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนย - 155 กรัม;
• คุกกี้ร่วน 335 กรัม
• ครีม 230 กรัม
• มาสคาโปน 540 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำตาล - 175 กรัม

วิธีทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบด้วยมาสคาโปน

ก่อนเตรียมชีสเค้ก 60 นาที ให้เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น (ตามอัตราส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์)

คุกกี้ที่บดแล้วผสมกับเนย คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพัก

วางภาชนะที่มีเจลาตินไว้ในห้องอบไอน้ำและปล่อยให้ละลายโดยไม่ต้องนำไปต้ม

รวมครีมกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

เพิ่มมาสคาร์โปนลงในส่วนผสมครีม ตีอีกเล็กน้อยแล้วเติมเจลาติน คนให้เข้ากัน

วางมวลคุกกี้ลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม ทาด้วยเนย กดให้แน่น วางส่วนผสมเจลาตินกับมาสคาโปน ปรับระดับ แล้วนำเข้าตู้เย็น

เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานเลิศรสสำหรับชา

มันจะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากหลังจากวางมวลเจลาตินแล้วโรยผงโกโก้ด้านบนและเมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งของหวานด้วยวอลนัทครึ่งหนึ่ง

ตัวเลือก 3. ชีสเค้กกับมาสคาโปนและคอทเทจชีส

ตัวเลือกงบประมาณสำหรับชีสเค้กกับมาสคาร์โปน เมื่อต้องการประหยัดเงิน ให้เจือจางชีสด้วยคอทเทจชีสธรรมดา นอกจากนี้ยังกลายเป็นของหวานที่อร่อยมากนุ่มนวลและในขณะเดียวกันก็ไม่แพงซึ่งแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมของหวานสำหรับชา

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสใด ๆ 320 กรัม
• มาสคาโปน 320 กรัม
• น้ำตาลผง - 155 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• คุกกี้ "ครบรอบ" 355 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันร้อยละ - 210 กรัม
• เนย 175 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

คุกกี้บดผสมกับเนยมวลจะถูกถ่ายโอนไปยังฟิล์มห่อแล้วห่อและวางในตู้เย็น

นมเปรี้ยวถูกส่งผ่านตะแกรงเติมชีสลงไปแล้วนวดให้ละเอียด

เพิ่มครีมน้ำตาลผงและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ใส่ไข่แล้วตีด้วยการตีให้เข้ากัน

วางแป้งคุกกี้ที่ร่วนลงในภาชนะสำหรับอบ ปรับระดับแล้วใช้มือกดด้านล่างให้แน่น

วางมวลครีมที่มีมาสคาโปนไว้ด้านบน ปรับระดับและวางในเตาอบร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ปล่อยให้เย็นในภาชนะ แช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

หั่นเป็นชิ้น วางบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ หรือจัดผลเบอร์รี่บนพื้นผิวอย่างสวยงาม

คุณยังสามารถใช้มวลนมเปรี้ยวสำเร็จรูปแทนคอทเทจชีสได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งต่างๆ

ตัวเลือก 4. ชีสเค้กกับมาสคาร์โปนและริคอตต้า

ด้วยการผสมผสานมาสคาโปนกับชีสชนิดอื่นรสชาติของของหวานจึงแตกต่างเล็กน้อยเมื่อเทียบกับรุ่นดั้งเดิม แต่ไม่น่าสนใจและอร่อยไม่น้อยคุณควรทำชีสเค้กนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ริคอตต้าชีส 345 กรัม
• มาสคาโปน 345 กรัม
• น้ำตาลผง - 160 กรัม
• 4 ไข่;
• คุกกี้ร่วน 350 กรัม
• ครีม 210 มล.
• เนย - 165 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

รวมคุกกี้บดกับเนยและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายนาที

ตีครีมกับน้ำตาลผงเบา ๆ ใส่มาสคาร์โปนและริคอตต้า ตีอีกเล็กน้อยแล้วใส่ไข่

มวลครีมนวดให้ละเอียดจนเนียน

แป้งคุกกี้ถูกวางในแม่พิมพ์และบดด้วยมือของคุณ

มวลครีมอยู่ด้านบน

อบในเตาอุ่นไม่เกิน 30 นาที

หลังจากการอบ พักให้เย็นในกระทะและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เมื่อเสิร์ฟ มาสคาโปนชีสเค้กนี้สามารถโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตเคลือบใดก็ได้

ตัวเลือกที่ 5 ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบพร้อมมาสคาร์โปน ช็อคโกแลต และคอนญัก

ช็อคโกแลตชีสเค้กกับมาสคาโปนก็อร่อยมากเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมฉุนอย่างเหลือเชื่อพร้อมรสชาติดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์ เป็นทางเลือกที่รวดเร็วเนื่องจากเตรียมไว้โดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ร่วน 260 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 160 กรัม
• มาสคาโปน 325 กรัม
• เนย 160 กรัม
• ครีม 240 มล.
• คอนยัคใด ๆ 35 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

คุกกี้ที่บดด้วยไม้นวดแป้งจะผสมกับเนย และหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

วางช็อกโกแลตลงในกระทะ ละลาย พักให้เย็นและผสมกับครีม

มาสคาร์โปนและคอนยัคถูกเติมลงในส่วนผสมช็อคโกแลตครีมแล้วผสมให้เข้ากัน

ปั้นชีสเค้ก: วางแป้งที่ร่วนลงในภาชนะ กดลงไปที่ด้านล่าง และวางฐานช็อกโกแลตไว้ด้านบน

ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

อนุญาตให้เปลี่ยนคอนยัคในสูตรด้วยเหล้าหรือเหล้ารัมได้

ตัวเลือก 6. ชีสเค้กครีมเปรี้ยวกับมาสคาร์โปนพร้อมขนมอบ

ตามสูตรนี้มาสคาโปนชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาสวยงามมากและด้วยการผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยวและครีมก็นุ่มมากเช่นกัน ในส่วนของส่วนผสมและวิธีการเตรียมก็คล้ายกับชีสเค้กรุ่นก่อนๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 455 กรัม มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเท่าใดก็ได้
• คุกกี้นมอบ - 230 กรัม
• เนย - 135 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ 2 ขวดเล็ก
• ครีมขนาดกลาง 1 ขวด
• 3 ไข่;
• น้ำตาลผง - 110 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

คุกกี้บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้วิธีใดก็ได้ผสมกับเนยแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น

ผสมครีมเปรี้ยวกับครีมน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมสักครู่ ใส่มาสคาร์โปน คนให้เข้ากัน และค่อยๆ ใส่ไข่ ตีต่ออีก 1 นาที

ส่วนผสมของเนยและคุกกี้จะถูกถ่ายโอนลงในแม่พิมพ์ กดด้วยมือของคุณที่ด้านล่าง วางไส้ชีสที่ละเอียดอ่อนไว้ด้านบน ปรับระดับ และอบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ชีสเค้กอบได้รับอนุญาตให้ "พัก" ในภาชนะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วโอนไปยังจานแบนแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ชีสเค้กนี้สามารถอบในหม้อหุงช้าในโหมด "อบ" ได้

ชีสเค้กเป็นของหวานแสนอร่อยที่ทำจากครีมชีส

เรียกอีกอย่างว่าพายหรือเค้ก มีหลายสูตรที่มีคอทเทจชีส, ริคอตต้า, ฟิลาเดลเฟียชีส, ครีม แต่ชีสเค้กกับมาสคาร์โปนจะอร่อยเป็นพิเศษ

แฟตตี้ชีสเข้ากันอย่างลงตัวกับฐานทรายและผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนที่สุด

ชีสเค้กกับมาสคาโปน หลักการทำอาหารทั่วไป

ฐานสำหรับเปลือกชีสเค้ก สามารถเตรียมแบบมีหรือไม่มีการอบก็ได้ สำหรับฐานคุกกี้ใด ๆ ที่ถูกบดขยี้ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นขนมชนิดร่วนหรือแครกเกอร์เศษจะรวมกับเนยและได้รับแป้งชนิดหนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลหรือส่วนผสมอื่นๆ ลงไป แต่คุณสามารถเพิ่มวานิลลา คอนยัค หรืออบเชยลงไปเล็กน้อยก็ได้หากต้องการ ส่วนผสมคุกกี้จะถูกวางด้วยมือลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

สำหรับการเติมมาสคาร์โปน นอกจากชีสแล้ว ยังใช้น้ำตาลหรือผงและเติมครีมอีกด้วย หากของหวานมีขนมอบก็ใช้ไข่ดิบในครีมด้วย หากไม่มีการอบก็สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อเพิ่มความหนาได้เช่นเจลาตินช็อคโกแลตแป้ง นอกจากมาสคาร์โปนแล้ว คุณยังสามารถใส่ชีสอื่นๆ และคอทเทจชีสลงไปด้วย ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนของของหวานและช่วยกระจายรสชาติ

ชีสเค้กแบบคลาสสิกไม่มีสารตัวเติมและมีรสวานิลลาอ่อนๆ แต่สูตรต่างๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมผลเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว ไวท์หรือดาร์กช็อกโกแลต พวกเขายังสามารถใช้สำหรับการตกแต่งได้ แต่ควรวางผลเบอร์รี่และผลไม้สดก่อนเสิร์ฟของหวานเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

สูตรที่ 1: ชีสเค้กมาสคาโปนคลาสสิก

ชีสเค้กวานิลลาหลากหลายรูปแบบพร้อมมาสคาร์โปนและครีม ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายซูเฟล่ ไส้จะออกมานุ่ม โปร่งสบาย ละลายในปากของคุณ ส่วนผสมทั้งหมดต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้ากันดี

- วานิลลา 1 กรัม

— ครีม 200 กรัม

— มาสคาโปน 500 กรัม

- ผง 150 กรัม

— เนย 100 กรัม

- คุกกี้ 200 กรัม

1. สับคุกกี้ให้ละเอียดคุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้หมุดกลิ้งก็ได้ ผสมกับเนยนิ่มแล้วผสมให้เข้ากัน วางแป้งที่ได้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์ม ปรับระดับและทำด้านข้าง ใส่ในตู้เย็น และพักไว้ขณะเตรียมไส้

2. ผสมมาสคาร์โปนกับน้ำตาลผง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้ดีและไม่ก่อให้เกิดปัญหา

3. เติมครีมอย่างระมัดระวัง คุณต้องเพิ่มทีละน้อย ไม่เช่นนั้นอาจมีก้อนปรากฏขึ้น

4. ใส่ไข่ทีละฟอง คุณสามารถใช้ส้อมตีไข่แดงกับไข่ขาวเพื่อให้คนให้เข้ากันได้ง่ายขึ้น

5. ใส่วานิลลาแล้วนวดไส้ในที่สุด

6. ห่อถาดคุกกี้ด้วยกระดาษฟอยล์ด้านนอก โดยควรเป็นสองชั้น เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในชีสเค้กผ่านขั้วต่อ

7. วางไส้แล้วปรับระดับด้วยช้อน

8. วางแม่พิมพ์ลงในถาดอบ เทน้ำลงไปให้พอเหมาะตรงกลาง

9. อบชีสเค้กเป็นเวลา 80 ถึง 100 นาทีที่ 160 องศา จากนั้นเราก็นำออกมาพักไว้ให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเอาด้านข้างออกแล้วใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถอดก้นออก ตักขนมใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรที่ 2: ชีสเค้กกับมาสคาโปน สตรอเบอร์รี่ และไวท์ช็อกโกแลตโดยไม่ต้องอบ

สูตรมาสคาโปนชีสเค้กแสนอร่อยที่ต้องลองในช่วงฤดูเบอร์รี่ ใช้เฉพาะสตรอเบอร์รี่สดเท่านั้น ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะไม่ทำงานเนื่องจากมีน้ำออกมามาก ไม่ใช้ไข่ แต่ใช้ไวท์ช็อกโกแลตเพื่อรวมมวล นอกจากนี้ยังมีการเติมฟิลาเดลเฟียชีสลงในไส้ด้วย ทำให้ได้รสชาติครีม

วัตถุดิบ

- แครกเกอร์มาเรีย 250 กรัม

- เนย 100 กรัม

- มาสคาโปน 40 กรัม

— ไวท์ช็อคโกแลต 250 กรัม

— ฟิลาเดลเฟียครีม 200 กรัม

- ครีม 60 กรัม

- สตรอเบอร์รี่ 350 กรัม

1. ตามรูปแบบคลาสสิกให้บดคุกกี้ที่บดด้วยเนยคุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วบด วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมที่ได้และปรับระดับด้วยมือของคุณ

2. สับไวท์ช็อกโกแลตเป็นก้อน ใส่ในอ่างน้ำแล้วละลาย เพิ่มครีมผสม

3. รวมฟิลาเดลเฟียกับมาสคาร์โปนผสมและค่อยๆเพิ่มมวลครีมด้วยไวท์ช็อคโกแลต เนื้อครีมควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ทิ้งสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้สำหรับตกแต่ง หั่นส่วนที่สองเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ครีม

5. ใส่ไส้ลงในชีสเค้กแล้ววางของหวานในตู้เย็นข้ามคืนโดยปิดด้านบนด้วยฟิล์ม จากนั้นนำออกมาตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

สูตรที่ 3: ชีสเค้กกับครีมมาสคาร์โปเนีย

ของหวานแสนอร่อยที่มีรสชาติเหมือนทีรามิสุ กระบวนการเตรียมการนั้นยาวนาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ของหวานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายพร้อมกลิ่นหอมของเหล้าที่น่ารื่นรมย์ คุกกี้ Savoiardi (Lady Finger) แบบดั้งเดิมยังใช้เป็นฐานอีกด้วย

— มาสคาโปน 350 กรัม

— ฟิลาเดลเฟียชีส 350 กรัม

- น้ำตาลผง 200 กรัม

- สุรา 40 กรัม

— คุกกี้ 150 กรัม

— เอสเพรสโซเข้มข้น 50 กรัม

- เนย 80 กรัม

1. สลายซาโวยาดี ละลายเนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางที่ด้านล่างของพิมพ์สปริงฟอร์ม แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงปล่อยให้เย็น

2. ผสมครีมชีสกับมาสคาร์โปนใส่น้ำตาลผงผสม เทเหล้าและเอสเพรสโซลงในสตรีมบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน

3. ใส่ไข่ทีละฟองลงในครีม ผสมให้เข้ากัน

4. ใส่ไส้อะโรมาติกลงในการเตรียมซาโวยาร์ดี

5. วางในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 100 องศา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้ชีสเค้กชงต่ออีก 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดประตู

6. วางของหวานที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สูตรที่ 4: ชีสเค้กกับมาสคาร์โปนและเชอร์รี่โดยไม่ต้องอบ

สูตรดั้งเดิมสำหรับชีสเค้กมาสคาโปนที่ใช้เจลาติน สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เชอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้ ความพิเศษของขนมนี้คือเทคนิคการประกอบ

— คุกกี้ใด ๆ 300 กรัม

— เนย 150 กรัม

— มาสคาโปน 450 กรัม

- น้ำตาลหนึ่งแก้ว

— ครีม 200 กรัม

- เจลาติน 15 กรัม

- เชอร์รี่เบอร์รี่ 300 กรัม

- น้ำเชอร์รี่ 50 มล.

1. ผสมน้ำเชอร์รี่กับน้ำในปริมาณเท่ากัน ใส่เจลาติน ทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นให้ตั้งไฟจนก้อนละลายหมด แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด

2. ผสมน้ำตาลกับมาสคาโปน ค่อยๆ ใส่ครีมและเจลาตินที่ละลายแล้ว ผสมเบาๆ ครีมพร้อมแล้ว!

3. นำหลุมออกจากเชอร์รี่

4. ปิดด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยที่ขอบแล้วทาครีมลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นชั้นเชอร์รี่หลุมและไส้อีกครั้ง แต่คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่กับส่วนผสมชีสได้ วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินแข็งตัว

5. บดคุกกี้แล้วถูด้วยเนยนิ่ม จากนั้นเราก็ทาลงบนครีมแช่แข็งแล้วนำขนมไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง ตอนนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

6. นำกระทะออกจากตู้เย็น ปิดด้วยจานแบนแล้วพลิกกลับ นำแม่พิมพ์และกระดาษรองอบออก แล้วตกแต่งของหวานตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรที่ 5: ชีสเค้กกับมาสคาร์โปนและคอทเทจชีส

มาสคาร์โปเน่ไม่ใช่สินค้าราคาถูกมาก แต่คอทเทจชีสจะช่วยลดต้นทุนของของหวานได้ ยิ่งกว่านั้นของหวานที่มีไส้นั้นดูนุ่มมากชวนให้นึกถึงซูเฟล่ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสชนิดใดก็ได้ แต่จะมีรสชาติดีกว่าเมื่อมีปริมาณไขมันมากกว่า 6% สูตรเบเกอรี่.

- ผง 140 กรัม

- คอทเทจชีส 250 กรัม

— มาสคาโปน 250 กรัม

- ครีมหนัก 170 มล.

— คุกกี้ 230 กรัม

- เนย 100 กรัม

1. ผสมคุกกี้ขูดกับเนย ปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นขณะเตรียมไส้

2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น มีความจำเป็นต้องบดเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนในไส้

3. ผสมชีสกับคอทเทจชีส ใส่ครีมและน้ำตาลผงทีละช้อน จากนั้นตีไข่ทีละฟอง ผสมทุกอย่าง

4. นำก้อนคุกกี้ออกมาแล้ววางลงในถาดที่มีลักษณะเป็นสปริงเพื่อสร้างเปลือก ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ โดยเปิดด้านบนทิ้งไว้

5. ปาดไส้ชีส

6. วางกระทะในเตาอบ แต่ก่อนหน้านั้นให้ใส่ถาดอบแล้วเทน้ำลงไป อบอาหารอันโอชะอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา จากนั้นปิดเตาอบและทำให้ของหวานเย็นลงโดยไม่ต้องเปิดประตู เก็บชีสเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากกระทะ

สูตรที่ 6: ช็อคโกแลตชีสเค้กกับมาสคาร์โปน

ของหวานบางชนิดก็อร่อยและบางชนิดก็เป็นสากล เรากำลังพูดถึงชีสเค้กมาสคาโปนช็อกโกแลต รสชาติของมันไม่สามารถ แต่ได้โปรดทุกคนชอบมันอย่างแน่นอนและไม่มีคู่ต่อสู้ แต่ใครล่ะจะไม่ชอบช็อกโกแลต? และการเติมคอนยัคจะทำให้ครีมมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

— คุกกี้ 180 กรัม

- เนย 90 กรัม

- ช็อคโกแลต 100 กรัม

— มาสคาโปน 280 กรัม

— ครีม 150 กรัม 30%;

- ผง 3 ช้อนโต๊ะ

- คอนยัค 2 ช้อน

การตระเตรียม

1. ทำฐานของคุกกี้และเนยแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

2. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามแล้วละลายในอ่างน้ำ เติมครีม 2 ช้อนโต๊ะผสม

3. ใส่มาสคาโปนลงในส่วนผสมช็อกโกแลตในส่วนเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน

4. ใส่ครีมและแป้งทีละน้อย ปรับปริมาณน้ำตาลตามที่คุณต้องการ เนื่องจากช็อกโกแลตแท่งก็ค่อนข้างหวานเช่นกัน

5. เพิ่มคอนญักลงในไส้ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเหล้าหรือเหล้ารัมได้หากต้องการ หรือคุณสามารถยกเว้นมันทั้งหมดได้

6. วางไส้ชีสลงในพิมพ์ คลุมด้วยฟิล์ม และปล่อยให้ช็อคโกแลตชีสเค้กเย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

7. นำของหวานออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วโรยด้วยกระเบื้องขูดหรือผงโกโก้

— ตามหลักการแล้ว เมื่ออบชีสเค้ก ไม่ควรเกิดรอยแตกบนพื้นผิว แต่หากมีข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ เกิดขึ้น ไม่เป็นไร ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ผลไม้และผลเบอร์รี่จะช่วยปกปิดรอยแตก

— เพื่อป้องกันการเกิดเมล็ดเมื่อผสมมาสคาโปนกับครีม ผลิตภัณฑ์จะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน คุณต้องเริ่มเติมครีมทีละน้อยและผสมให้เข้ากัน

— เมื่อตีไส้ชีสเค้กด้วยมาสคาร์โปน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องผสม ฟองอากาศจำนวนมากจะทำให้มวลหลวมและชีสเค้กจะไม่หลุดออกมา เป็นการดีกว่าที่จะผสมไส้ด้วยการตีหรือส้อมธรรมดา

มีฟองอยู่บนพื้นผิวของชีสเค้กหรือไม่? อาจเกิดจากการตีไส้แรงเกินไปและต้องกำจัดออกเพื่อไม่ให้ด้านบนมีจุดด่างดำ ในการทำเช่นนี้ เพียงใช้ไม้จิ้มฟันแทงฟองอากาศตามที่ปรากฏ

— รสชาติหวานของชีสเค้กเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว ดังนั้นในการเลือกของตกแต่งสำหรับของหวาน ควรให้ความสำคัญกับการตกแต่งมากกว่าท็อปปิ้งรสหวาน ครีม และช็อคโกแลต

ต้องการทำชีสเค้กคลาสสิกที่บ้านหรือไม่? จากนั้นมาทำนิวยอร์กชีสเค้กกับมาสคาโปนและคุกกี้กัน หากคุณเคยลองของหวานนี้ในร้านอาหาร คุณจะรู้ว่าส่วนผสมที่ลงตัวของชั้นนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและฐานทรายนั้นหาได้ยาก

อย่างไรก็ตามหลายคนกลัวที่จะทำสูตรนี้ที่บ้าน ประการแรก ราคาของมาสคาโปนในร้านค้ามักจะน่ากลัว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมชีสชนิดอื่นได้ ซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะขายชีสที่ผลิตเอง ประการที่สองปัญหามักเกิดขึ้นเมื่ออบ ชั้นนมเปรี้ยวแตกกลายเป็นว่าแห้งเกินไปและไม่นุ่มอย่างที่คาดไว้ เป็นผลให้ความฝันทั้งหมดเกี่ยวกับชีสเค้กโฮมเมดอันละเอียดอ่อนถูกทำลาย

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรและเคล็ดลับในการทำนิวยอร์กชีสเค้กกับคุณ เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยนี้ที่บ้านได้

วัตถุดิบ

• มาสคาโปน – 300 กรัม
• เฮฟวี่ครีม (อย่างน้อย 33%) - 400 มล
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• วานิลลินอยู่บนปลายมีด
• ผิวเลมอนครึ่งลูก (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 250 กรัม
• เนยละลาย - 100 กรัม

แม่พิมพ์สปริงฟอร์ม เส้นผ่านศูนย์กลาง 24-25 เซนติเมตร

การตระเตรียม

1. ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำไข่ ชีส และครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คุณสามารถละลายเนยเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยได้
2. ฉันเลือกคุกกี้ขนมชนิดร่วนเหมือนในรูป หรือแบบปกติในชุด “สำหรับชา” และแตกออกเป็นชิ้น ๆ

   

3. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นหรือใช้ครก

   

4. ใส่เนยละลาย โปรดทราบว่ามันไม่ได้เป็นเพียงอุณหภูมิห้อง แต่ละลายด้วยความร้อนต่ำหรือในไมโครเวฟ

   

5. ผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุกกี้แห้งและใกล้กับบิสกิต คุณจะต้องใช้เนยเพิ่ม คุณยังสามารถทำขนมชอร์ตคัสต์แบบโฮมเมดสำหรับทำเป็นฐานชีสเค้กได้

   

6. โอนเศษขนมปังลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เรากระจายมันเท่า ๆ กันที่ด้านล่างคุณสามารถสร้างด้านข้างได้ เพื่อให้เค้กมีเนื้อแน่นมากขึ้น ฉันใช้แก้วบดให้แน่น

   

7. ฉันอบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาแล้วปล่อยให้เย็น หากคุณเทชั้นครีมลงบนเปลือกที่ยังไม่อบ ฐานจะมีความหนาแน่นน้อยลงเพราะว่า จะอิ่มตัวไปด้วยความชื้นส่วนเกิน

   

8. บดมาสคาโปนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

   

9. เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลผง ผสมให้เข้ากัน

   

10. เพิ่มไข่ ผัดอย่างระมัดระวัง หากคุณใช้ที่ตีไข่ ให้คนให้เข้ากันและอย่าตีส่วนผสม มิฉะนั้นฟองจะก่อตัวและชั้นครีมของชีสเค้กอาจแตกระหว่างการอบ

    

11. มวลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มความสนุกขูดละเอียดได้ ใส่ครีม ผสมให้เข้ากัน

    

12. ห่อจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ 4-5 ชั้น เราจะอบชีสเค้กในอ่างน้ำ ตอนนี้ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งฉันใส่ลงในแม่พิมพ์แบบถอดได้ ทุกอย่างแสดงโดยละเอียดในวิดีโอ

    

13. ฉันปรับระดับด้านบนของชีสเค้ก

    

14. วางกระทะบนถาดอบ ในเวลาเดียวกันเราพยายามที่จะไม่เขย่ามันมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ

    

15. เทน้ำเดือดรอบๆ ชีสเค้ก ควรไปถึง 2/3 ของทางจนถึงด้านบนของแม่พิมพ์ คุณสามารถอบในที่อื่นที่ไม่ใช่อ่างน้ำได้ผลลัพธ์จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

    

16. อุ่นเตาอบที่ 170 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลานี้ขอบของชั้นครีมจะอบและมีความหนาแน่น แต่ตรงกลางจะ “เดิน” เหมือนเยลลี่ ปล่อยให้เย็นในเตาอบ จากนั้นปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ชั้นครีมมาสคาโปนจะแข็งตัวขึ้น

    

17. ใช้มีดโต๊ะค่อยๆ แยกส่วนที่เป็นครีมออกจากด้านข้างของแม่พิมพ์ กำลังเปิดแบบฟอร์ม

    

18. การตัดชีสเค้กนิวยอร์กด้วยมีดจุ่มน้ำได้ง่ายกว่า แม้ว่าชีสเค้กโฮมเมดของฉันจะหั่นเป็นชิ้น ๆ แบบนั้นอย่างสมบูรณ์แบบก็ตาม ตกแต่งและเพลิดเพลิน!

อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+