สูตรเค้กขนมรัสเซียทั่วไป ขนมรัสเซียแบบดั้งเดิม ความอุดมสมบูรณ์ของเบอร์รี่และสวรรค์ของน้ำผึ้ง

ความสนใจเป็นพิเศษควรให้ ขนมรัสเซีย. พวกเขายังเป็นต้นฉบับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และวิธีการทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร ใครเคยโชคดีไปเที่ยวบ้านรัสเซียนอบน้อม จิบชาอร่อยๆ เค้กโฮมเมด, ไม่เคยลืมความหวานและกลิ่นหอมนี้ ตามธรรมเนียมแล้ว ครอบครัวของรัสเซียชอบปฏิบัติต่อตนเองเพื่ออะไร?

สูตรสำหรับขนมปังขิงรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดนี้ยืมมาจากชาวอียิปต์โบราณในศตวรรษที่ 9 และเรียกว่าขนมปังน้ำผึ้ง ในเวลานั้น แป้งข้าวไร น้ำผึ้ง และน้ำเบอร์รี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียม การปรากฏตัวของเครื่องเทศตะวันออกในรัสเซียในศตวรรษที่ 12-13 ทำให้เกิดเสียงสะท้อนที่แท้จริงในการปรุงอาหาร และพวกเขาก็เริ่มถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรสำหรับขนมหวานนี้ อาจารย์ Tula ได้มอบรูปร่างและรสชาติสุดท้ายให้กับขนมปังขิงชิ้นนี้ และวันนี้ก็มี ทรงสี่เหลี่ยมสอดไส้แยมหรือนมข้นจืด

รัสเซียได้เรียนรู้สูตรขนมชนิดนี้ตั้งแต่เริ่มค้าขายกับพ่อค้าจาก เอเชียกลาง. พวกเขาชอบมันมาก ขนมตุรกีและตั้งแต่นั้นมา อาหารจานหวานดังกล่าวก็ได้รับตำแหน่งที่คุ้มค่าในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม อย่างสูง เป็นเวลานานความหวานนี้เรียกว่า “โพสติลา” ซึ่งหมายถึงบางสิ่งที่แผ่ขยายออกไป และไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะตามธรรมเนียมมาร์ชเมลโล่เป็นชั้นของ ซอสแอปเปิ้ล, เนื้อเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, น้ำตาลและ ไข่ขาวซึ่งวางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าบนโครงไม้และอบในเตาอบ

นมนกเป็นผลิตภัณฑ์ขนมชนิดแรกที่ออกสิทธิบัตรในช่วงที่ สหภาพโซเวียต. เริ่มแรก สูตรที่คล้ายกันสำหรับทำขนมหวานนี้ปรากฏในโปแลนด์ในปี 1936 มันคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์ในรสชาติและวิธีการทำอาหาร แต่ไม่มีไข่เพิ่ม ผู้เขียน สูตรรัสเซียคนขายลูกกวาดของร้านอาหารมอสโก "ปราก" กล่าว

ความหวานแบบนี้ไม่ได้แค่อร่อยแต่ยังมีความฟินมาก รูปร่างไม่ปกติ. ภายนอกดูเหมือนจอมปลวกขนาดใหญ่ อันที่จริงจานที่มีต้นกำเนิดมาจากอาหารของชาวเตอร์กนั้นเป็นแท่งหรือลูกบอลที่ทำจากแป้งเทด้วยส่วนผสมที่มีน้ำผึ้ง บางครั้งจักรจากปรุงด้วยผลไม้แห้ง

สำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องใช้ครีมสี่ประเภทซึ่งนวดด้วยการเติมบรั่นดีและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ และเค้กจะต้องแช่ในเหล้ารัม ที่น่าสนใจคือใน สูตรดั้งเดิมเค้กเวียนนาซึ่งเป็นต้นกำเนิดของเค้กปรากนั้นไม่มีครีมเลย สูตรไม่เหมือนนมนก เค้กปรากไม่มีใครเคยจดสิทธิบัตรมันมาก่อน และตอนนี้มันถูกเตรียมขึ้นโดยร้านขนมมากมายทั่วรัสเซีย

ขนมปังชนิดนี้รู้จักกันดีซึ่งทำมาจากขนมปังรสเปรี้ยว ชอร์ตเบรด หรือ แป้งไร้เชื้อ. ไส้คลาสสิก- แน่นอนว่านี่คือชีสกระท่อมอบ แต่เพิ่มแยมนมข้นหรือน้ำซุปข้นผลไม้ด้วย

Churchkhela สามารถลิ้มรสได้ส่วนใหญ่ในดินแดนครัสโนดาร์เนื่องจากสูตรมาจาก อาหารฝรั่ง. ปรุงจากถั่วที่ร้อยเป็นเกลียวแล้วแช่ในรสหวาน น้ำองุ่นด้วยแป้งซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่น "เคี้ยว"

มันเกิดขึ้นมากจนผลไม้ที่ปลูกในรัสเซียส่วนใหญ่มีรสเปรี้ยว แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา นักทำขนมชาวรัสเซียได้เรียนรู้วิธีทำให้หวาน สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับแอปเปิ้ลอบ ขั้นแรกให้แช่แอปเปิล น้ำเชื่อมต่างๆและน้ำต้มหวาน แล้วตัดแกนออก เติม ไส้หวานและอบ

แพนเค้กเหล่านี้ทำด้วยส่วนผสมที่ "ดีต่อสุขภาพ" จริงๆ - นอกเหนือจากแป้งที่ทำจากคอทเทจชีส ไข่และแป้ง แอปเปิ้ล แอปริคอตแห้ง ถั่ว ลูกแพร์ และแม้แต่ฟักทองในบางครั้ง

ใครเกิดในสหภาพโซเวียตจำ "บาร์" ได้ สูตรมาจาก อาหารอีสานที่ซึ่งถั่วลิสงยังใช้ประกอบอาหาร บาร์ - มาก ความหวานแคลอรี่สูง- ประมาณ 514 แคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.

เราทุกคนรักขนมหวาน และเรารู้อะไรเกี่ยวกับขนมรัสเซียในขั้นต้น? อาจจะไม่มากนัก สมัยก่อนเรียกง่ายๆว่าขนมหรือท็อปส์ซู และมีจำนวนมากของพวกเขา โชคดีที่ สังคมสมัยใหม่กลับคืนสู่ประเพณี และวันนี้ในร้านอาหารหลายแห่ง คุณสามารถดูเมนูขนมรัสเซียแบบดั้งเดิมได้ ต้องขอบคุณเทคโนโลยีและส่วนผสมใหม่ๆ ที่ฟังดูแปลกใหม่ ในคอลเลกชันของเราเราได้รวบรวม 15 อร่อยที่สุดและ ของหวานแสนอร่อยอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม.

แพนเค้กรัสเซีย

เปรียบเทียบบ้าง แพนเค้กแดงก่ำกับดวงอาทิตย์สีแดง และนี่คงไม่ใช่เรื่องง่าย สำหรับบรรพบุรุษของเรา พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบสำหรับ Maslenitsa เมื่อฤดูใบไม้ผลิเห็นฤดูหนาวและมีวันที่แดดจ้ามากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด มีหลากหลายรูปแบบในการเตรียมและเสิร์ฟแพนเค้ก เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดที่จะให้คุณและคนที่คุณรัก อารมณ์ดีในวันหยุดสุดสัปดาห์

คุกกี้ "Khvorost"

มัน คลาสสิคจริงๆอาหารรัสเซีย. เรารู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเขา เมื่อตอนเป็นเด็ก เกือบทุกคนได้ลองคุกกี้แสนอร่อยและกรุบกรอบเหล่านี้ จับสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมาก

2

อาหารอันโอชะของรัสเซียในขั้นต้นนี้ถูกลืมอย่างไม่สมควรแม้ว่าคุณย่าของเราจะยังจำมันได้ ของหวานที่ไม่ธรรมดา. เพื่อลิ้มรส levashi มีลักษณะคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์และแยมผิวส้มที่ได้รับความนิยมมากกว่า สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหารคือผลเบอร์รี่ฉ่ำและความอดทนเล็กน้อย

3

ไม่มีอะไรเทียบได้กับเนื้อแอปเปิ้ลที่อบแล้วที่ค่อยๆ ละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ขนมนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ อ่านมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดทำอาหารและวิ่งไปที่ห้องครัว!

4

คุณย่าหลายคนยังคงเอาใจหลานๆ ด้วยความไม่ธรรมดานี้ ขนมอบแสนอร่อย. อะไรจะดีไปกว่าชีสเค้กโฮมเมดนุ่มๆ กับชา? มีไส้มากมายสำหรับชีสเค้ก แต่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้ทุกเมื่อ

5

อาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ คุณสมบัติที่โดดเด่นแยมรัสเซียนั้นมีความหลากหลายหรือแม้แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งชิ้นในน้ำเชื่อม และเช่น ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาเช่น ดอกแดนดิไลออน เชอร์รี่นก หรือ เปลือกแตงโม, ตกหลุมรักไม่เพียงกับบรรพบุรุษของเรา

6

ละเอียดอ่อน หอม และน่าอัศจรรย์ ของหวานเพื่อสุขภาพ. มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลโซเฟีย ภรรยาของลีโอ ตอลสตอย ดูแลแขก และเราได้พบสูตรพิเศษนี้สำหรับคุณ

7

ส่วนใหญ่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง แต่อันที่หวานและนุ่มจะดีกว่ามาก บรรพบุรุษของเราชื่นชอบ shanezhki เป็นพิเศษด้วยการเติมเชอร์รี่นกหอม ๆ ซึ่งเป็นสูตรที่เรากรุณานำเสนอให้คุณ

8

อีสเตอร์ในรัสเซียเป็นหนึ่งในวันหยุดที่สำคัญที่สุด และเค้กอีสเตอร์ก็เป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรมต่างๆ แม้จะมีความเชื่อที่ว่าถ้าเค้กของปฏิคมกลายเป็นเค้กที่สวยงาม สูง และสวยงาม แล้วทั้งครอบครัวก็จะแข็งแรง มีความสุข และร่ำรวย

9

รสชาตินี้คุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก ของหวานนี้พบได้ทั่วไปในรัสเซียเมื่อ 1,000 ปีที่แล้ว อย่างไรก็ตาม เยลลี่ในรูปแบบที่เราคุ้นเคยกับการเห็นมันบนโต๊ะนั้น ปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น จากนั้น พระเจ้าปีเตอร์มหาราชก็เริ่มนำ แป้งมันฝรั่งซึ่งต่อมาได้กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของขนม

10

“แพนเค้กอยู่ที่ไหน เราอยู่ที่นี่ ที่ไหนมีแพนเค้กก็ไม่เป็นไร” สุภาษิตรัสเซียไม่สามารถหลอกลวงได้ แพนเค้กอบอุ่นจิตวิญญาณของทุกคนจริงๆ ดังนั้นอย่าลืมเอาใจคนที่คุณรักด้วยบางครั้ง มันอร่อยมาก!

11

อาหารรัสเซียที่อุดมไปด้วยอะไรอร่อยและ ขนมอบหอมกรุ่น. มันง่ายมากและรวดเร็วในการปรุงอาหาร pryazentsy และมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบมาก นี่คุณยังไม่น้ำลายไหลอีกเหรอ?

12

“อยากกินคาลาจีอย่านั่งบนเตา” อ่าน ภูมิปัญญาชาวบ้าน. ทุกคนชื่นชอบม้วนที่หวานและเข้มข้นตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชรา และฉันต้องบอกว่าพนักงานต้อนรับพยายามอบให้มีชื่อเสียง คุณเช่นกันไม่สามารถเสียเวลาและพยายามอบม้วนที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยการเติมนมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำในขณะนี้

13

รัสเซียรู้มากเกี่ยวกับขนมปังขิง ที่ขึ้นชื่อและอร่อยที่สุด แน่นอน ทูล่า ที่สำคัญที่นี่และ รูปร่าง- ขนมปังขิง Tula แท้ถูกสร้างสรรค์ขึ้นโดยความร่วมมือกับช่างแกะสลักไม้และเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ในปี พ.ศ. 2539 มีการเปิดพิพิธภัณฑ์สำหรับขนมปังขิง แน่นอนคุณเดาได้ว่าเมืองใด

14

สูตรสำหรับเพรทเซิลมาจากรัสเซียมาจากยุโรปในสมัยของคำสั่งทางสงฆ์ที่มีอยู่ในบางเมือง แต่บรรพบุรุษของเราตกหลุมรักมันมากจนเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่เพรทเซลได้รับการพิจารณาว่าเป็นความหวานแบบรัสเซียดั้งเดิม

15

ขนมรัสเซียแบบดั้งเดิม- ผลิตภัณฑ์ขนมดั้งเดิมของอาหารรัสเซียซึ่งใช้เป็นอาหารมาหลายปีแล้ว

เรื่องสั้น

ขนมปังขิงทูลา

ขนมปังขิง Tula เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ที่สุด สายพันธุ์ที่รู้จักขนมปังขิงรัสเซีย ไม่มีงานใดที่สามารถทำได้โดยไม่มีขนมปังขิง Tula ทั้งเศร้าและร่าเริง Gingerbreads ไม่เพียง แต่ถูกใช้โดยราชวงศ์และคนร่ำรวยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวนาด้วย เชื่อกันว่าสูตรขนมปังขิงนั้นยืมมาจากชาวอียิปต์โบราณถึงแม้จะอยู่ที่นั่นก็ตาม หอมหวานเรียกว่าขนมปังน้ำผึ้ง

เริ่มแรกขนมปังขิงทำมาจาก แป้งข้าวไร, น้ำเบอร์รี่และน้ำผึ้ง แต่ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องเทศตะวันออกในรัสเซีย สูตรอาหารก็เปลี่ยนไปอย่างมากเช่นกัน คุณสมบัติด้านรสชาติขนม. เช่นเดียวกับเมื่อหลายปีก่อน ขนมปังขิง Tula แบบดั้งเดิมมีรูปทรงสี่เหลี่ยมและไส้ในรูปของแยมหรือนมข้น น่าแปลกที่ทั้งพิพิธภัณฑ์อุทิศให้กับขนมปังขิง Tula ซึ่งเปิดใน Tula ย้อนกลับไปในปี 1996

แปะ

Pastila เป็นขนมรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ทำโดยการปั่น น้ำซุปข้นผลไม้และเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและ ไข่ขาวและผึ่งให้แห้งในเตาอบหรือเตาอบ นักประวัติศาสตร์อ้างว่าสูตรสำหรับขนมนี้นำมาจากตุรกี พ่อค้าชาวรัสเซียตกหลุมรักอาหารอันโอชะนี้และตั้งแต่นั้นมาอาหารจานนี้ก็ได้เข้ามาแทนที่อาหารรัสเซียอย่างถูกต้อง

ในขั้นต้นความหวานถูกเรียกว่า "สเปรด" และเป็นที่เข้าใจได้เพราะตามเนื้อผ้าเป็นชั้นของเนื้อของผลเบอร์รี่, ซอสแอปเปิ้ล, น้ำผึ้ง, ไข่ขาวและน้ำตาลซึ่งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนวัสดุ กระจายบนพิเศษ กรอบและอบในเตาอบ ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว (Antonovka, Zelenka, Titovka), เนื้อของราสเบอร์รี่, lingonberries, เถ้าภูเขาและลูกเกดและแน่นอนว่าน้ำผึ้งซึ่งตอนนี้ถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลถูกนำมาใช้เพื่อทำมาร์ชเมลโลว์ ที่ สมัยโซเวียตสูตรง่าย ๆ สำหรับมาร์ชเมลโล่รัสเซียได้รับการพัฒนาซึ่งผลิตทางอุตสาหกรรมในรูปของแท่งขนาดเล็ก

นมนก

นมนกเป็นที่แรก ลูกกวาดสำหรับการเปิดตัวซึ่งมีการออกสิทธิบัตรในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่สูตรสำหรับขนมหวานดังกล่าวปรากฏขึ้นในปี 1936 ในประเทศโปแลนด์ ต่อมาในร้านอาหารแห่งหนึ่งในมอสโก เชฟได้ทำซ้ำสิ่งที่คล้ายกัน แต่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันเล็กน้อย มันยากที่จะจินตนาการ แต่เมื่อสามสิบปีที่แล้วสำหรับ " นมนก"คิวจำนวนมากเข้าแถวเพราะความหวานนี้เป็นหนึ่งในของขวัญที่นักท่องเที่ยวและนักธุรกิจจาก

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านขนมอบมาโดยตลอดดังนั้นขนมของอาหารรัสเซียจึงไม่เบาเสมอไปเช่น ครีมฝรั่งเศสแต่อยากได้ไม่ต่ำกว่าทีรามิสุหรือชีสเค้กจากต่างประเทศ

ของหวานของอาหารรัสเซียแสดงออกมากขึ้นในวันหยุด โดยเฉพาะในวันอีสเตอร์ ตามประเพณี เพื่อนบ้านและเพื่อน ๆ มาเยี่ยมกัน อวยพรให้มีความสุข แลกเปลี่ยน "Chrestos Voskrese" แบบดั้งเดิมและเป่าไข่หลากสี จากนั้นพวกเขาก็นั่งลงที่โต๊ะซึ่งกลายเป็นของหนักในวันนี้จากขนมรัสเซียดั้งเดิม

ปราศจาก ออร์โธดอกซ์อีสเตอร์วันหยุดไม่ใช่วันหยุด

• ชีสกระท่อมแข็ง ชนบทดีกว่า
• เนยสดสักชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• ถั่ว (ถั่วลิสง อัลมอนด์ เฮเซลนัท)
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

คอทเทจชีส เนย ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และไข่ คลุกเคล้าให้เข้ากันกับอารมณ์จนได้ความซ้ำซากจำเจ ผสมสีขาวด้วยกลิ่นนมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ มวลกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยพอที่จะนำไปต้มด้วยไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องย่อย ในขณะที่มวลกำลังเย็นตัวให้ใส่ลูกเกดที่สะอาดและอ่อนนุ่มแล้วปอกเปลือกถั่วแห้งลงไป

ผสมทุกอย่างที่ออกมาเป็นอย่างดีและกำหนดในรูปแบบลึกซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการเอาขนมรัสเซียออกจากแม่พิมพ์ อีสเตอร์ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำขนมออกด้วยผ้าก๊อซ เปิดจานและแฉ

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมเพื่อสุขภาพและอร่อย

อื่น อาหารพื้นบ้านจากคอทเทจชีสซึ่งสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังสำหรับรอยยิ้มและท้องอิ่มของคนที่ใกล้ชิดและเป็นที่รักที่สุด สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน นอกจากนี้ทุกอย่างได้รับอนุญาตอย่างแน่นอน จินตนาการของคุณไม่อาจหยุดได้ในการทดลอง

ส่วนผสมยังคงเหมือนเดิมสำหรับการเตรียมของหวานอีสเตอร์ แต่เวลาและสาระสำคัญของการทำอาหารเปลี่ยนไป เติมเซโมลินาหนึ่งแก้ว (10-20 กรัม) ลงในส่วนผสมที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน หล่อลื่นแบบฟอร์มที่เราจะกระจายส่วนผสมด้วยมาการีนขนมหรือเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อให้มวลของเหลวไม่ติดกระทะ

หลังจากจัดแนวของหวานในอนาคตบนแผ่นอบแล้วเทครีมเปรี้ยวเพื่อความนุ่มนวลและความสม่ำเสมอและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200C คุณยังสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง กล้วย ถั่วชนิดใดก็ได้ ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ตามชอบในมวลนมเปรี้ยว

อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยของหวานในตอนเช้า

แพนเค้ก

แพนเค้กรัสเซียเป็นที่นิยมไปทั่วโลกจนสิ่งแรกที่แขกต่างชาติรีบลองคือคู่กับคาเวียร์สีแดง

สูตรทำขนมนี้มาจากยุคสมัยของเครื่องใช้เหล็กหล่ออันห่างไกลจนถึงทุกวันนี้ แพนเค้กที่ดีที่สุดได้รับในกระทะดังกล่าว

หากคุณทำตามกฎทั้งหมด กระทะสำหรับแพนเค้กจะแยกออกจากอาหารทุกจานและจะไม่มีการปรุงอย่างอื่นอีก บางครั้งก็เผาบนเตาและทาด้วยไขมันจืดหรือบริสุทธิ์ เนย,ชั้นบางมาก. จากนั้นเธอจะไม่ทำให้คุณผิดหวังในชั่วโมงสำคัญ

แพนเค้กเตรียมไว้ให้มาก กระทะร้อน. ในขณะที่ร้อนขึ้นเราก็เตรียมแป้งขนมรัสเซีย:

เราแบ่งไข่ 4 ฟองกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล และ 1 ช้อนชา เกลือ เพิ่ม 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช, โซดาครึ่งช้อนชา (ไม่ร่อน) และผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

เมื่อเราเห็นมวลสีเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกันต่อหน้าเรา ให้เติมแป้ง 2 ถ้วยตวง เราต้องการให้แป้งไม่เป็นของเหลวและไม่หนาเกินไป เหนียวหรืออย่างที่พวกเขาพูดว่า "เหมือนแพนเค้ก" ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มนมแล้ว เทเป็นส่วน ๆ ทำให้แป้งเหนียวนุ่มอย่างระมัดระวัง หากคุณเททั้งลิตรในคราวเดียว แป้งจะไม่ละลาย และคุณจะจบลงด้วยของเหลวที่มีก้อนเนื้อที่ใช้เวลานานกว่าจะหาย

มวลที่เราจะไปนั้นคล้ายกับความคงตัวของนมเข้มข้น เป็นของเหลวและหนืด สามารถกระจายไปทั่วกระทะได้หากเอียงเป็นมุมฉาก

ตอนนี้เราใช้กระทะในมือขวาและกระทะที่สะดวกด้วยแป้งแพนเค้กในมือซ้ายของเราเอียงกระทะราวกับว่าเราต้องการเริ่มแสงแดดและเริ่มเทแป้งในขณะที่หมุนช้าๆด้วยกระทะของเรา มือเพื่อให้แป้งมีเวลาเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เราวางกระทะบนเตารอจนกลิ่นหอมออกมาและมีเส้นสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้นตามขอบแพนเค้ก ตอนนี้พลิกแพนเค้ก

หากแป้งของคุณออกมาถูกต้องและคุณหกไม่เกินที่ควรอยู่บนพื้นผิวพื้นผิวที่อบสีเหลืองจะมองมาที่คุณซึ่งจะไม่กระจายอีกต่อไปคุณสามารถคว้าขอบแพนเค้กด้วยมือทั้งสองแล้วพลิกกลับ ในกระทะเหมือนแผ่น อันที่จริงมันดูซับซ้อนแต่ แป้งแพนเค้กถ้าถูกต้องจะไม่ไหม้รอบขอบแพนเค้ก หากมีข้อสงสัย ให้ใช้ไม้พาย

แพนเค้กสำเร็จรูปมักจะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แขกที่รักเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ แต่คุณสามารถห่อแยมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือโรยด้วยน้ำผึ้ง เด็ก ๆ ชอบขนมรัสเซียหวานนี้กับนมข้น

ฟริตเตอร์

สำหรับอาหารเช้าสำหรับครอบครัวสามคน คุณจะต้อง:

ไข่ 2 ฟอง
นม 1.5 ถ้วย
1 เซนต์ ล. ซาฮารา
แป้ง 1.5 ถ้วย
1 ช้อนชา โซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู)

หากคุณต้องการรับประทานอาหารเช้าที่อร่อยและรวดเร็วกับทุกคนในครอบครัวในครัว และไม่คิดถึงเรื่องแป้ง ก็แค่เอาไข่สองสามฟองจากตู้เย็นมาผสมกับน้ำตาล เติมนม แป้ง และโซดา ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึงควรผสมกับเครื่องผสม แพนเค้กสามารถใส่ในกระทะที่มีช้อนโต๊ะแล้วทอดจน สีน้ำตาลทองทั้งสองข้าง

สิ่งที่คุณพูด แต่อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยขนมจาก สินค้าง่ายๆในขณะที่จากชุดผลิตภัณฑ์เดียวกัน คุณสามารถจัดโต๊ะจากของหวานได้หลายประเภท: แพนเค้กและแพนเค้ก ชีสเค้กและชีสเค้ก คุกกี้และครีมของหวาน - อาหารรัสเซียที่หลากหลายทำให้พนักงานต้อนรับพึงพอใจ

Belevskaya pastila เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ปี 1888 เมื่อพ่อค้า Amvrosy Prokhorov ผู้ซึ่งมีเส้นทางการค้าและต้องการหารายได้จากสวนแอปเปิลที่อุดมสมบูรณ์ของเขา เริ่มผลิต pastila หรือ postila ตามที่เรียกกันก่อนหน้านี้ อีกหนึ่งปีต่อมา ความหวานใหม่พิชิตยุโรป

ประเพณีของครอบครัว

ในครอบครัวของ Prokhorovs มีตำนานเล่าว่าเมื่อสามศตวรรษก่อนบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลจาก Belev ผู้ซึ่งนำการพนันไปสู่อนาคตของ St. Petersburg ได้รับเงินห้าพันเหรียญจาก Peter I ด้วยความขยันหมั่นเพียร ด้วยเงินจำนวนนี้เขาซื้อที่ดินริมฝั่งแม่น้ำ Oka เพื่อสร้างโกดังและเพื่อวางสวนแอปเปิ้ลเป็นพัน ๆ อันโตนอฟกา โชคลาภในครอบครัวเกิดจากการค้นพบวิธีการอบแห้งผักและผลไม้ซึ่งเป็นไปตามสัญญาที่ให้ผลกำไรมาก ๆ เป็นประจำสำหรับความต้องการของกองทัพรัสเซีย

หลานสาวของพ่อค้าบอกรักในบ้านเสมอ แอปเปิ่้ลอบและเมื่ออบมากจนไม่สามารถกินได้ในคราวเดียว นอกจากนี้พวกเขาพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม ครัวเรือนที่มีคนใช้เริ่มตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรต่อไปกับโจ๊กแอปเปิ้ล มีคนแนะนำให้ผสมกับน้ำตาลและวิปโปรตีน แล้วจึงทำให้แห้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นานขึ้น ข้อเสนอนี้สนใจเจ้าของบ้าน Ambrose Pavlovich และเขาก็ให้ไปข้างหน้า โปรตีนไม่ได้รับการยกเว้นแผ่นแอปเปิ้ลแห้งถูกกาวเข้าด้วยกันด้วยมวลชื้นและความละเอียดอ่อนที่น่าอัศจรรย์ปรากฏออกมา

รักนักชิม

ขนมหวานใหม่ได้รับความรักจากนักชิมอย่างรวดเร็ว เบเลฟสกายามาร์ชเมลโลว์เริ่มส่งไปยังฝรั่งเศส อิตาลี อังกฤษ สเปน บัลแกเรีย จอร์เจีย และประเทศอื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงศาลของบุคคลในเดือนสิงหาคม ในทุกประเทศ อาหารอันโอชะของรัสเซียกินในแบบของตัวเอง แต่ทุกที่ก็เหมือนกับพิธีกรรมที่แท้จริง

ในรัสเซีย มาร์ชเมลโลว์ถูกตัดเหมือนขนมปังและกินกับชา น้ำผึ้ง นมร้อนและเย็น หรือหั่นเป็นลูกเต๋า ผสมกับครีมเปรี้ยว โรยด้วย lingonberries หรือแครนเบอร์รี่

ชาวฝรั่งเศสชอบกินพาสต้า Belevsky กับแชมเปญหรือไวน์ขาว ชาวอังกฤษ - กับกาแฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมวิปครีมและใบสะระแหน่ ชาวดัตช์ - กับชีส, ชาวสเปน - ด้วย เยลลี่ส้มเขียวหวานหรือหล่อลื่นด้วยเนย

Belevskaya pastila ไม่เพียงชนะใจผู้คนนับล้านเท่านั้น แต่ยังได้รับรางวัลแรกมากมายจากนิทรรศการต่างๆ พ่อค้าเปิดร้านของเขาในเมืองที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ

วันของเรา

อย่างไรก็ตามในปี 1918 ทรัพย์สินของ Prokhorovs กลายเป็นของกลาง เฉพาะในช่วง NEP ลูกชายของ Ambrose Prokhorov, Nikolai สามารถฟื้นฟูการผลิตได้โดยเปิดร้าน Prokhorov and Sons ในมอสโก

หลังจากความพยายามในการผลิตมาร์ชเมลโล่ภายใต้การควบคุมของรัฐ Nikolai Prokhorov ถูกขอให้เป็นหัวหน้าวิศวกรของโรงงานอบแห้ง Belevsky State นิโคไลซึ่งปฏิเสธถูกกดขี่

ตั้งแต่ต้นปี 1990 ถึงต้นศตวรรษที่ 21 การผลิตมาร์ชเมลโลว์ในระดับโรงงานถูกระงับ มีเพียงช่างฝีมือเบเลฟสกีเท่านั้นที่ยังคงผลิตและค้าขายอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็วในตลาดของเมือง ตอนนี้ต้องขอบคุณการฟื้นฟูการผลิตในภูมิภาค Tula ทำให้อาหารอันโอชะเก่าที่กษัตริย์และชนชั้นสูงเคยกินได้มีให้สำหรับทุกคน