เลือกน้ำตาลอัดเม็ดที่ดีอย่างไร? ธุรกิจส่วนตัว: เปิดโรงงานผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

น้ำตาล- ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ มีบีท ทำจากชูการ์บีท และแคน ทำจากอ้อย มีน้ำตาลสูง คุณค่าทางโภชนาการ, แคลอรี่สูง(409-410 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ร่างกายมนุษย์ดูดซึมน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์และรวดเร็วมีผลดีต่อส่วนกลาง ระบบประสาท. ใช้กันอย่างแพร่หลายใน อุตสาหกรรมอาหาร. สารละลายน้ำตาลเข้มข้น (มากกว่า 65%) มีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการใช้น้ำตาลในการเตรียมแยม น้ำเชื่อม ฯลฯ น้ำตาลประกอบด้วยน้ำตาลซูโครสเกือบบริสุทธิ์ โดย องค์ประกอบทางเคมีน้ำตาลหมายถึงคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน ซูโครสประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสและโมเลกุลฟรุกโตส ซูโครสละลายในน้ำได้ง่ายโดยเฉพาะเมื่อถูกความร้อน งานของการผลิตน้ำตาลบีทรูทคือการแยกซูโครสออกจากน้ำบีทรูทและกำจัดน้ำตาลที่ไม่ใช่น้ำตาล

น้ำตาลทรายขาว

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ผลิตขึ้นในช่วงต่อไปนี้: บดและหล่อเป็นก้อน, อัดเป็นก้อน, อัดเป็นก้อนด้วยคุณสมบัติของหล่อ, อัดเป็นก้อนในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

หล่อน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แบ่งออกเป็นสับและปั้นเป็นก้อน ผลิตในรูปของหัว รูปทรงกรวยซึ่งแมสคิวอิตที่เชื่อมแล้วถูกเทลงในแม่พิมพ์โลหะทรงกรวย โดยวางปลายแคบลง ซึ่งมีรูปิดอยู่ เมื่อมวลแมสคิวต์เย็นลง มันจะแข็งตัว กากน้ำตาลจะลดลงและผลึกน้ำตาลจะถูกทำให้ขาวด้วยสารละลายอิ่มตัว น้ำตาลบริสุทธิ์(klers) ซึ่งแทนที่กากน้ำตาลและล้างผลึกโดยไม่ละลาย การล้างดังกล่าวดำเนินการหลายครั้งเนื่องจากไม่เพียง แต่เอากากน้ำตาลออกเท่านั้น แต่ยังทำให้น้ำตาลถูกบดอัดด้วย สารละลายน้ำตาลอิ่มตัว, เย็น, ตกผลึก, เติมรูขุมขนในมวลของส่วนหัวระหว่างผลึกและยึด, ประสานคริสตัล เมื่อแห้งแล้วความแข็งแรงของน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น หัวถูกบดเป็นชิ้นรูปร่างตามอำเภอใจโดยมีน้ำหนักอย่างน้อย 5 กรัมและไม่เกิน 40 กรัม (น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สับละเอียด) หรือแปรรูปเป็นแก้ว ส่วนหลังเป็นแท่ง และแท่งถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ แบบฟอร์มที่ถูกต้องด้วยมุมฉาก - ขนาน (น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แบบก้อน)

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ผลิตโดยการแยกน้ำตาลทรายออกจากแมสคิวอิตที่ผ่านการกลั่นซึ่งถูกล้างจากกากน้ำตาลด้วยสารละลายอิ่มตัวร้อนของน้ำตาลบริสุทธิ์ (อุณหภูมิประมาณ 70 °) แท่งที่มีรูปร่างปกตินั้นถูกสร้างขึ้นจากน้ำตาลทรายที่มีความชื้น 2.0-2.3% ในการกดแบบพิเศษซึ่งถูกทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างที่ถูกต้อง - ขนานกัน มันกลายเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อัดเป็นก้อน

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อัดขึ้นรูปที่มีคุณสมบัติหล่อทำจากน้ำตาลทรายที่มีความชื้นสูงกว่า (สูงถึง 3.5%) เนื่องจากคริสตัลระหว่างการกดและการทำให้เย็นลงจึงเชื่อมต่อแน่นขึ้นเนื่องจากความสามารถในการจับตัวของผลลัพธ์ คริสตัลขนาดเล็กซาฮาร่า การหล่อแบบก้อนที่ผ่านการกลั่นด้วยน้ำตาล การอัดแบบเป็นก้อน และการอัดแบบเป็นก้อนด้วยคุณสมบัติการหล่อ ถูกผลิตขึ้นในรูปของชิ้นส่วนรูปทรงลูกบาศก์หรือชิ้นส่วนที่มีรูปร่างขนานกัน

ขนาดชิ้นงานทรงลูกบาศก์ (มม.): 22 X 22 X 22; 23 x 23 x 23; 24 X 24 X 24.

ขนาดชิ้นส่วนของรูปทรงขนาน (มม.): 22 X 22 X 12; 22 X X 24 X 11; 24X24X11 เป็นต้น

โดย ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสน้ำตาลทรายอายุห้าสิบต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST 21-57 รูปร่าง- คริสตัลที่มีขอบใส รสชาติหวานโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมซึ่งไม่ควรสัมผัสในน้ำตาลแห้งหรือในสารละลายที่เป็นน้ำ สีขาวมีความเงา ไม่มี สิ่งแปลกปลอมและน้ำตาลก้อน ละลายน้ำได้สมบูรณ์ สารละลายใส น้ำตาลจะต้องไม่เหนียวเหนอะหนะและแห้ง

โดย ตัวบ่งชี้ทางกายภาพและเคมีน้ำตาลทรายต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้ (เป็น%): ซูโครส (ในแง่ของวัตถุแห้ง) ไม่น้อยกว่า 99.75 สารรีดิวซ์ไม่เกิน 0.05 ขี้เถ้าไม่เกิน 0.03 ความชื้นไม่เกิน 0.14 สิ่งเจือปนที่เป็นเหล็กไม่ควรเกิน 3 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม ขนาดของอนุภาคของสิ่งเจือปนที่เป็นเหล็กไม่ควรเกิน 0.3 มม. ในมิติเชิงเส้นที่ใหญ่ที่สุด

ตามตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST 22-57 สีขาวอนุญาตให้ใช้โทนสีน้ำเงิน รสชาติหวานไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมทั้งในน้ำตาลแห้งและในสารละลายที่เป็นน้ำ ละลายในน้ำได้อย่างสมบูรณ์ สารละลายมีความโปร่งใส

ตามพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมี น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้ (เป็น%): ซูโครส (ในแง่ของวัตถุแห้ง) ไม่น้อยกว่า 99.9 สารรีดิวซ์ ไม่เกิน 0.05; ความชื้นของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่บดแล้วไม่เกิน 0.4, ก้อนหล่อและอัดด้วยคุณสมบัติการหล่อ 0.3, ผงอัดและกลั่น 0.2, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 0.1 ก้อนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่มีขอบ 23 มม. ต้องมีความแข็งแรง (ความต้านทานชั่วคราวต่อแรงกดทับบนอุปกรณ์ - เครื่องอัด Bonvech) อย่างน้อย 200 กก. สำหรับก้อนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หล่อและสับและอัดด้วยคุณสมบัติของการหล่อและ อย่างน้อย 150 กก. สำหรับน้ำตาลอัด - น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งก้อนที่มีขอบ 10 มม. จะต้องละลายในน้ำที่อุณหภูมิ 20 °ไม่ช้ากว่า 5 นาที ปริมาณเศษ (เป็น % ไม่มาก): ในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หล่อ 1 กด 2.5 กดด้วยคุณสมบัติของหล่อ 1.5

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์- ผลึกซูโครสที่เกิดจาก การทำความสะอาดเพิ่มเติมน้ำตาลทรายธรรมดาที่ละลายแล้วกรองผ่านถ่านกัมมันต์หรือถ่านกระดูก น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ต้มและหมุนเหวี่ยงควรมีผลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 0.5 มม. สีขาวอนุญาตให้ใช้โทนสีน้ำเงิน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีซูโครสมากกว่าและเป็นผลผลิตจากน้ำตาลมากกว่า คุณภาพสูงเมื่อเทียบกับไม่ขัดเกลา

ผงน้ำตาลได้มาจากการเลื่อยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ต้องผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 0.1 มม.

"Tsukru มีความผิดในการใช้ชีวิตของคนกับเม่น" ( ทุกวันต้องกินคนด้วยอาหาร)

บรรจุุภัณฑ์.

น้ำตาลทรายบรรจุในถุงผ้าสะอาดประเภท I และ II ที่มีความจุ 50-60 กก. กระเป๋าทำจากปอกระเจา ปอแก้ว หรือจากส่วนผสมของใยกัญชง ปอ ปอกระเจา ปอแก้ว พวกเขาไม่ควรมีกลิ่นภายนอกและทำให้น้ำตาลปนเปื้อนด้วยไฟหรือผ้าสำลี น้ำตาลทรายและผงละเอียดถูกผลิตขึ้นในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ - ในแพ็คและถุงที่มีน้ำหนัก 0.5 กก. - และโดยน้ำหนัก

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์บรรจุเป็นกลุ่มในถุงน้ำหนักสุทธิ 40, 50 และ 60 กก.

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ชนิดก้อนบรรจุในแพ็คหรือถุงน้ำหนัก 0.5-1.0 กก. แพ็คหรือถุงบรรจุในกล่องไม้ กระดาษแข็ง หรือไม้อัดน้ำหนักตั้งแต่ 20 ถึง 50 กก. อนุญาตให้บรรจุน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แบบก้อนลงในถุงที่มีน้ำหนัก 40, 50 และ 60 กก. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์บรรจุในถุงจำนวนมากถูกวางไว้ที่โกดังในกองแยกต่างหาก: น้ำตาลอัดและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - สูงไม่เกิน 1.8 ม. กดด้วยคุณสมบัติการหล่อ - สูงถึง 2 เมตร แยกและหล่อเป็นก้อน - สูงถึง 2.5 ม. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์บรรจุใน กล่องไม้ถูกวางซ้อนกันในคลังสินค้าเป็นกองสูงถึง 3 ม. และบรรจุในกล่องกระดาษแข็ง - สูงถึง 2 ม. สามชิ้นที่มีน้ำหนัก 15-16 กรัมห่อด้วยฉลาก

การทำเครื่องหมาย.

ถุง กล่อง และกล่องใส่น้ำตาลตั้งแต่ช่วงกลางทศวรรษที่ 50 ถึงกลางทศวรรษที่ 60 ถูกทำเครื่องหมายด้วยสีที่ไม่มีกลิ่นและลบไม่ออก มีการระบุสิ่งต่อไปนี้: ชื่อของสภาเศรษฐกิจ, ผู้ผลิต, ชื่อของผลิตภัณฑ์, หมายเลข GOST, น้ำหนักรวมและน้ำหนักสุทธิ, หมวดหมู่และจำนวนของกระเป๋า

กฎการยอมรับน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์.

คุณภาพของน้ำตาลถูกกำหนดขึ้นระหว่างการขนส่งโดยผู้ผลิต ซึ่งห้องปฏิบัติการได้ออกใบรับรองคุณภาพสำหรับน้ำตาลแต่ละชุด เมื่อสุ่มตัวอย่างและทดสอบ GOST 23-57 "กฎสำหรับการยอมรับและวิธีการทดสอบสำหรับน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์" ควรได้รับคำแนะนำ

พื้นที่จัดเก็บ.

น้ำตาลคุณภาพสูงโดยปฏิบัติตามกฎการขนส่งและการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน - หลายปี สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิและความชื้นของน้ำตาลและห้องที่เก็บน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง สาเหตุหลักของการเน่าเสีย (ความชื้น) ของน้ำตาลคือการดูดความชื้น ซูโครสแห้งและบริสุทธิ์ทางเคมีไม่ดูดความชื้นและไม่เปียกแม้ในขณะที่ ความชื้นสัมพัทธ์อากาศ 90% บนพื้นผิวของผลึกน้ำตาลทรายมีน้ำตาลกลับด้านที่ดูดความชื้นได้มากจำนวนหนึ่งซึ่งยังคงอยู่หลังจากทำความสะอาดกากน้ำตาลแล้ว มีความชื้นสูงในโกดัง สลับน้ำตาลดูดซับความชื้นอย่างตะกละตะกรามซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อกิจกรรมของจุลินทรีย์ออสโมฟิลิก น้ำตาลส่วนหนึ่งสลายตัว ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวจะปรากฏขึ้น รวมทั้งกรด ซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนกลับของน้ำตาลบางส่วน เมื่ออุณหภูมิในการเก็บรักษาสูงขึ้น ซูโครสจะละลายเร็วขึ้นและเกิดการกลับด้านใหม่ขึ้น หากไม่ดำเนินการตามมาตรการที่จำเป็นเพื่อคืนค่าอุณหภูมิน้ำที่ต้องการ (การระบายอากาศ การให้ความร้อนด้วยอากาศ ฯลฯ) น้ำตาลจะชื้น เปียกเมื่อสัมผัส ถุงจะเปียกและเริ่มระบายออกจากถุง น้ำเชื่อมข้น. ระดับความชื้นสามารถเข้าถึงได้ถึง 2.5% น้ำตาลดังกล่าวบางครั้งมีการเขย่าเล็กน้อยกระจายออกมาในรูปของก้อนที่จัดกลุ่มเป็น 3-5 ผลึก (“น้ำตาลสด”) เปลี่ยนเป็นสีเหลือง เนื้อหาของการลดน้ำตาลในนั้นมักจะเกินอย่างมาก บรรทัดฐานที่อนุญาต. น้ำตาลเปียกเพื่อหลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพเพิ่มเติมจะต้องส่งไปดำเนินการทันที

ระยะเวลาการเก็บน้ำตาลที่อันตรายที่สุดคือช่วงเปลี่ยนจากฤดูหนาวเป็นฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน เมื่อเก็บไว้ในคลังสินค้าที่ไม่มีความร้อน น้ำตาลจะเย็นจัดในฤดูหนาว (ลดลงถึง -12-14 °) เนื่องจากการนำความร้อนของน้ำตาลมีค่าต่ำ อุณหภูมิจึงเพิ่มขึ้นช้ากว่าเมื่อเทียบกับอุณหภูมิของคลังสินค้าและอากาศภายนอก อากาศภายนอก อบอุ่นและชื้นเข้ามาในคลังสินค้า สัมผัสกับน้ำตาลเย็น ควบแน่นและตกลงมาในรูปของน้ำค้าง เพื่อหลีกเลี่ยงความชื้น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นในคลังสินค้าอยู่ในช่วง 65-70% ไฮโกรมิเตอร์ ไซโครมิเตอร์ Assmann และเทอร์โมมิเตอร์ที่จำเป็นในคลังสินค้าจะวางไว้ที่แถวล่างสุดของกระสอบน้ำตาลและอยู่นอกโกดังที่ประตูด้านหน้าที่ความสูง 1.5 ม. การอ่านค่าของเครื่องมือเหล่านี้จะต้องบันทึกเป็นประจำในบันทึก

คลังสินค้าที่มีความร้อนให้การรับประกันสูงสุดต่อการลดความชื้นของน้ำตาล ซึ่งจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้สูงขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 4-5°) กว่าอุณหภูมิของอากาศภายนอก โกดังไม้ที่ไม่ได้รับความร้อนควรมีชั้นใต้ดินที่มีการระบายอากาศดีสูง 1.0-1.5 ม. เพื่อไม่ให้ดินละลาย ในคลังสินค้าที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนซึ่งมีพื้นแอสฟัลต์หรือพื้นคอนกรีต จะมีการติดตั้งช่องระบายอากาศที่ระดับของถุงด้านล่างเพื่อไล่อากาศเย็นชื้นออก น้ำตาลในคลังสินค้าวางซ้อนกันบนโครงใต้ท้องรถและชั้นวาง ซึ่งปิดทับด้วยผ้าใบกันน้ำหรือผ้าใบปิดด้านบน ความสูงของพาเลทอยู่ระหว่าง 15 ถึง 25 ซม. มีทางเดินระหว่างกองเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น สินค้าที่ระเหยความชื้นหรือมีกลิ่นแรงไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับน้ำตาล

ความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศระหว่างการเก็บรักษาน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่ควรสูงกว่า 80% ที่ระดับแถวล่างของถุงและกล่อง และอุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า -1-2 ° มิฉะนั้นเมื่อเริ่มมีอาการ น้ำค้างแข็ง, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์, การแช่แข็ง, ถูกปกคลุมด้วย "การเจริญเติบโต", "ไข้ทรพิษ" , "สิว" มีจุดเปียกปรากฏบนกระดาษซึ่งเกี่ยวข้องกับการตกผลึกของซูโครสซ้ำ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะถูกเก็บไว้ในกล่องกระดาษลูกฟูกสามชั้นอย่างดี

โรงกลั่นน้ำตาล Krasnopresnensky ของสภาเศรษฐกิจแห่งชาติมอสโกในปี 2502 ดำเนินการผลิตน้ำตาลทราย

น้ำตาลทรายรูปชุดแรกได้รับจาก เครือข่ายการค้าได้รับการตอบรับเชิงบวกจากผู้ซื้อ เด็ก ๆ ชอบมันเป็นพิเศษ พวกเขาถูกดึงดูดด้วยรูปร่างของน้ำตาลก้อน น้ำตาลถูกอัดในรูปของกระทง เครื่องบิน เห็ดรา กระต่าย และปลา มีการสร้างตัวเลขที่แตกต่างกันทั้งหมด 18 แบบ

น้ำตาลทารก

« น้ำตาลทารก"การเผยแพร่ครั้งแรกไม่ได้มีองค์ประกอบและสีแตกต่างจากรุ่นปกติ แต่โรงงานมีแผนที่จะให้น้ำตาลเป็นสีต่างๆ และเสริมความแข็งแกร่งให้กับมัน มีการวางแผนที่จะเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ของน้ำตาลคิด - กล่องควรมีขนาดและน้ำหนักต่างกันตกแต่งให้มีสีสัน

"น้ำตาลสำหรับเด็ก" บรรจุในกล่องขนาด 350 กรัมราคา 4 รูเบิล 55 kopecks (พ.ศ. 2502)

วัตถุดิบในการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์คือน้ำตาลหัวบีทและน้ำตาลทรายดิบนำเข้าบางส่วน งานหลักของโรงกลั่นน้ำตาลคือการได้ผลิตภัณฑ์ผลึกคุณภาพสูงที่มีปริมาณซูโครสอย่างน้อย 99.9%

ที่โรงกลั่น ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ได้มาในรูปของชิ้นส่วนหนาแน่นที่มีรูปร่างและความแข็งแรงที่แน่นอน และส่วนที่ค่อนข้างเล็ก (ประมาณ 17%) อยู่ในรูปของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ตามวิธีการผลิตน้ำตาลก้อน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะถูกอัดและหล่อ

ในช่วงหลังสงคราม การฟื้นฟูและพัฒนาการผลิตของโรงกลั่นเกิดขึ้นโดยใช้วิธีกดเป็นหลัก เนื่องจากใช้แรงงานน้อยลงและง่ายต่อการใช้เครื่องจักรและระบบอัตโนมัติ วิธีนี้สำหรับ ปีที่แล้วแทนที่เกือบทั้งหมด ทางเก่าการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำตาลทรายขาวละเอียดที่อัดเป็นก้อนได้จากการกดโจ๊กกลั่นแบบเปียกที่ได้จากแมสคิวอิตภายใต้ความดันสูง การบรรจบกันของผลึกเดี่ยวทำได้ด้วยวิธีนี้โดยการกด และการยึดเกาะ (การยึดเกาะ) เกิดขึ้นจากการตกผลึกเพิ่มเติมของซูโครส ซึ่งตกผลึกจากสารละลาย (ใส) เมื่อน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่กดแบบเปียกถูกทำให้แห้ง

ในอุตสาหกรรมโรงกลั่นน้ำตาล มีการใช้การตกผลึกหลายครั้ง และโดยปกติการตกผลึกแต่ละครั้งจะนำหน้าด้วยการทำให้บริสุทธิ์ทางกลและการดูดซับของน้ำเชื่อม ในเวลาเดียวกันมีการสังเกตการทำซ้ำของวงจรของการดำเนินงานทางเทคโนโลยีซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำตาลทรายซูโครสถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลที่ไม่ใช่น้ำตาลซึ่งรักษาส่วนสำคัญของซูโครสไว้จะเข้มข้นในกากน้ำตาลบริสุทธิ์

วงจรของการดำเนินการทางเทคโนโลยีแต่ละรอบเริ่มต้นด้วยการผลิตและการทำให้บริสุทธิ์ (เชิงกลและการดูดซับ) ของน้ำเชื่อมเริ่มต้น

Massecuite Massecuite ถูกต้มและตกผลึกจากน้ำเชื่อมซึ่งแบ่งออกเป็น น้ำตาลคริสตัลและอาการบวมน้ำ ของเหลวระหว่างผลึกที่แยกได้จากแมสคิวอิตเรียกว่าการไหลออกของสีเข้มครั้งแรก (การไหลออกสีเขียว) และเมื่อผลึกถูกทำให้ขาวขึ้นด้วยความใสขึ้น การไหลออกของแสงครั้งที่สองจะเกิดขึ้น (การไหลออกสีขาว) น้ำที่ไหลบ่าเบาจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมของการตกผลึกแบบเดียวกัน และน้ำที่ไหลออกในความมืดจะถูกส่งไปยังรอบถัดไปเพื่อทำความสะอาดและได้แมสคิวต์

มีห้าหรือเจ็ดรอบของการตกผลึกดังกล่าว ในกรณีนี้ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะได้จากสองหรือสามรอบแรกเท่านั้น รอบที่ตามมาทำหน้าที่กำจัดน้ำตาลที่ไหลบ่าสีเข้มของการตกผลึกที่ผ่านการกลั่นครั้งสุดท้าย ในรอบที่ปราศจากน้ำตาลจะไม่ได้รับโจ๊กที่ผ่านการกลั่น แต่จะได้รับน้ำตาลทรายซึ่งละลายและเติมลงในน้ำเชื่อมจากรอบก่อนหน้า

รูปแบบเทคโนโลยีสำหรับการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ประกอบด้วยการดำเนินงานหลักดังต่อไปนี้:

การทำให้บริสุทธิ์ของน้ำตาลทราย การเตรียมน้ำเชื่อมกลั่นและเคลอร์ การกำจัดสิ่งสกปรกเชิงกลออกจากน้ำเชื่อม การทำให้บริสุทธิ์การดูดซับ; น้ำเชื่อมกลั่นเดือด รับโจ๊กกลั่น กดโจ๊ก น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

[b] การทำน้ำตาลทรายให้บริสุทธิ์

ก่อนที่น้ำตาลทรายจะถูกป้อนเข้าไปในช่องสำหรับละลาย สิ่งเจือปนจำนวนมาก (การตัดแต่งเส้นใหญ่ กองถุง ฟาง ฯลฯ) จะถูกนำออกจากกับดักเส้นใหญ่ กับดักเส้นใหญ่เป็นสายพานลำเลียงแบบสั้นที่มีสายพานลวดตาข่ายขึงบนถังสองถัง ขณะที่มันเคลื่อนที่ สายพานจะสั่นอย่างต่อเนื่องและ น้ำตาลทรายจะถูกกรองผ่านตาข่าย และสิ่งสกปรกขนาดใหญ่ที่สะสมอยู่จะถูกระบายออกในกล่องหรือถุงแขวน

[b] การเตรียมน้ำเชื่อมกลั่นและแคลร์

หลังจากกำจัดสิ่งเจือปนจำนวนมากเบื้องต้นแล้ว น้ำตาลทรายจากคลังสินค้าจะถูกป้อนเข้าสู่แผนกละลายเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมกลั่นและ cleresus แรก ที่นี่ น้ำตาลทรายจะถูกส่งไปยังหม้อไอน้ำแบบกระจายตัว ซึ่งเป็นอุปกรณ์ทรงกระบอกแนวตั้งที่ติดตั้งเครื่องกวนและอุปกรณ์สำหรับให้ความร้อนด้วยไอน้ำ น้ำตาลจะละลายในน้ำร้อนด้วยการทำงานของเครื่องกวนและให้ความร้อนอย่างต่อเนื่อง เมื่อสารละลายถึงอุณหภูมิและความเข้มข้นที่ต้องการ (80-85°C) น้ำเชื่อมจะถูกสูบเข้าไปในตัวสะสมบนหอคอยซึ่งอยู่ที่ความสูง 3.0-3.5 ม. เหนือตัวกรองทราย

แคลร์ประกอบด้วยของแข็ง 63-65% สำหรับการเตรียมจะใช้น้ำตาลทรายและของเสียคุณภาพดีที่สุดที่ได้จากการกดและตัดน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำเชื่อมบริสุทธิ์ได้มาจากน้ำตาลทรายธรรมดาที่มีความเข้มข้นสูงถึง 73% DM

[b] การกำจัดสิ่งเจือปนเชิงกลออกจากน้ำเชื่อม

หลังจากกับดักเกลียวแล้ว สิ่งเจือปนขนาดเล็กยังคงอยู่ในน้ำตาลและตกลงไปในน้ำเชื่อม ในการเอาออก น้ำเชื่อมจะถูกกรองผ่านตัวกรองผ้าหรือทราย (กรวด) การทำให้บริสุทธิ์สมบูรณ์ยิ่งขึ้นทำได้โดยการเติมไดอะตอมไมต์หรือเพอร์ไลต์ 1 ลงในน้ำเชื่อม (จาก 0.1 ถึง 0.25% โดยน้ำหนักของสารแห้งของน้ำเชื่อม) ตามด้วยการกรองบนเครื่องกรอง

[b]การทำให้บริสุทธิ์แบบดูดซับของน้ำเชื่อมกลั่นและ clairs

ในการขจัดสีย้อมและแร่ธาตุบางส่วนที่ไม่บริสุทธิ์ออกจากน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมจะถูกบำบัดด้วยตัวดูดซับ ตัวดูดซับหลักในอุตสาหกรรมการกลั่นคือปลายข้าวถ่านกระดูก แอคทีฟ (กระตุ้น) ถูกใช้น้อยกว่ามาก ถ่าน ยี่ห้อต่างๆ. กระดูกสัตว์ได้จากโรงงานพิเศษจากกระดูกสัตว์ที่บดและละลายไขมันแล้วโดยการเผาเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 700°C โดยไม่มีอากาศเข้า เมื่อเผาสารอินทรีย์ที่ตกค้างในรูปของคาร์บอนจะเรียงรายไปด้วยชั้นบาง ๆ บนผนังของโครงกระดูกแร่ที่มีรูพรุนของกระดูก องค์ประกอบเฉลี่ยของธัญพืชเป็น%: Ca 3 (PO 4) 2 77-78, คาร์บอน 7-10, CaCO 3 7-8, น้ำ 4-9 หลังจากการเผา ธัญพืชจะถูกทำให้เย็นและบดเป็นอนุภาคขนาด 5-15 มม.

กระบวนการดูดซับน้ำเชื่อมที่มีเม็ดกระดูกเกิดขึ้นในเครื่องมือพิเศษ (ตัวดูดซับ) ซึ่งเป็นกระบอกแนวตั้งเหล็กที่เต็มไปด้วยเม็ดกระดูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ม. และสูงประมาณ 8 ม.

จากตัวสะสมที่ติดตั้งเหนือคอตัวดูดซับ 8-10 ม. น้ำเชื่อมจะเข้าสู่ตัวดูดซับด้วยแรงโน้มถ่วงภายใต้ความกดดัน (รูปที่ 1) เพื่อไม่ให้น้ำตาลสลายตัว อุณหภูมิของน้ำเชื่อมไม่ควรเกิน 85 ° C และ pH 7.0-7.5 ระยะเวลาโดยประมาณของการสัมผัสน้ำเชื่อมกับถ่านหินสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์คือ 2.25 ถึง 3 ชั่วโมง เพื่อยืดเส้นทางของน้ำเชื่อมและเพิ่มผลของการเปลี่ยนสีตัวดูดซับจะเชื่อมต่อกับแบตเตอรี่ซึ่งมีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนมากขึ้น ด้วยธัญพืชที่สดใหม่และมีความอ่อนโยนน้อยกว่า - ปลายข้าวที่ใช้แล้ว (" เหนื่อย")

น้ำเชื่อมที่บำบัดด้วยตัวดูดซับจะถูกส่งผ่านตัวกรองควบคุมไปยังตัวเก็บน้ำเชื่อม

เมื่อกรองน้ำเชื่อม ถ่านกระดูกจะค่อยๆ สูญเสียการทำงานไป และหลังจากนั้นไม่นาน การดูดซับก็หยุดลง น้ำร้อน, ยกเลิกการโหลดจากตัวดูดซับ และส่งไปยังการสร้างใหม่

ข้าว. 1 . รูปแบบของการทำให้บริสุทธิ์การดูดซับ: 1 - ตัวดูดซับ; 2 - ตัวเก็บแรงดัน 3 - ถุงกรอง; 4 - ตัวกรองควบคุม; 5 - การรวบรวมน้ำเชื่อม 6 - เสมียนหม้อน้ำ; 7 - กับดัก; 8 - ปั๊ม

แยกแยะระหว่างการฟื้นฟูด้วยความร้อนและสารเคมี ในกรณีแรก ธัญพืชที่สร้างใหม่จะถูกต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อกำจัดสารที่ละลายน้ำได้ซึ่งดูดซับไว้ จากนั้นล้างด้วยน้ำร้อนไหลเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง นึ่งด้วยไอน้ำแล้วส่งไปฟื้นฟูด้วยความร้อน กระบวนการสร้างใหม่ประกอบด้วยการเผาธัญพืชโดยไม่มีอากาศเข้าถึงที่อุณหภูมิประมาณ 500-550 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาเผากระดูกแบบพิเศษ ระบบต่างๆ. ในระหว่างการงอกใหม่ด้วยความร้อนของธัญพืช เฉพาะสารอินทรีย์เท่านั้นที่จะถูกกำจัดออกจนหมด สิ่งเจือปนอนินทรีย์จะถูกแยกออกเพียงบางส่วนระหว่างการซักและการนึ่ง ส่วนที่เหลือของสารอนินทรีย์ที่ถูกดูดซับ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเกลือแคลเซียม (CaSO 4 , CaCO 3) จะถูกจับอย่างแน่นหนาโดยเส้นเลือดฝอยของเมล็ดพืช จำนวนของพวกเขาค่อยๆเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การอุดตันของเส้นเลือดฝอย ดังนั้น การฟื้นฟูด้วยความร้อนประมาณทุกๆ 10 ครั้ง จะมีการสร้างถ่านหินขึ้นใหม่ทางเคมี

ก่อนการงอกใหม่ ธัญพืชจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำร้อนก่อน จากนั้นจึงนำไปต้มในสารละลายโซดาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากระบายสุราออกแล้ว ธัญพืชจะถูกล้าง (4-6 ชั่วโมง) ด้วยน้ำร้อน และบำบัดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยกรดไฮโดรคลอริกทางเทคนิค (โดยการต้ม)

สารละลายกรดจะถูกระบายออกและ groats จะถูกทำให้เย็นด้วยน้ำร้อนจำนวนมากจนกว่าเกลือคลอไรด์จะถูกกำจัดออกจนหมด

หลังจากการฟื้นฟูทางเคมีแล้ว ธัญพืชจะถูกส่งไปฟื้นฟูด้วยความร้อน

ด้วยการดำเนินงานที่สม่ำเสมอที่โรงกลั่น ปลายข้าวมีมวลประมาณ 65% ของมวลน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ในขณะที่ประมาณ 14-15% จะถูกสร้างใหม่ทุกวัน

การฟื้นฟูถ่านหินเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก ใช้แรงงานมากและมีราคาแพง

เพื่อลดต้นทุนในการทำให้บริสุทธิ์โดยการดูดซับในอุตสาหกรรมการกลั่นของเรา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ถ่านกัมมันต์ที่มีฤทธิ์สูงได้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย

ในบรรดาถ่านกัมมันต์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมโรงกลั่น ถ่านกัมมันต์ที่ได้จากการเผาถ่านหรือไม้ชุบด้วย ZnCb ที่อุณหภูมิ 600°C พบว่ามีการใช้งานเป็นส่วนใหญ่

มันถูกสร้างขึ้นจากถ่านหินที่มีขนาดเล็กมาก

ผลการดูดซับของคาร์โบฟินนั้นสูงกว่าของเม็ดกระดูกมาก ดังนั้นจึงสามารถบรรลุผลการฟอกสีเดียวกันได้เมื่อใช้ค่อนข้างน้อย (0.3-0.5% โดยน้ำหนักของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์)

สารแขวนลอยที่มีน้ำ 30% ถูกเตรียมเบื้องต้นจากถ่านกัมมันต์ ซึ่งจากนั้นผสมกับน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15-20 นาทีในเครื่องผสมที่ทำงานเป็นระยะๆ ที่อุณหภูมิ 80°C

น้ำเชื่อมที่ผ่านการแปรรูปจะถูกกรองผ่านเครื่องกรอง และคาร์โบฟีนจะถูกทิ้งหลังจากใช้งานครั้งเดียว

เรซินสังเคราะห์ - เครื่องแลกเปลี่ยนไอออนสามารถใช้เป็นเครื่องมืออันทรงพลังในการฟอกสีน้ำเชื่อมที่ผ่านการกลั่นแล้ว

ปริมาณการใช้ทั้งหมดของตัวแลกเปลี่ยนไอออนคือ 0.02% โดยน้ำหนักของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ผลิตได้

[b] น้ำเชื่อมกลั่นโบว์ลิ่ง

การทำอาหารหมอนวดจากน้ำเชื่อมบริสุทธิ์นั้นไม่ได้แตกต่างโดยพื้นฐานจากการปรุงหมอนวดในการผลิตหัวบีท เฉพาะเนื้อแมสที่กลั่นแล้วเท่านั้นที่สุกน้อยกว่าหัวบีตน้ำตาลมาก (ประมาณ 50 นาที) ซึ่งเกิดจากความบริสุทธิ์สูงของน้ำเชื่อมต้มและความเข้มข้นที่สูงกว่า (73% DM แทน 65%)

คุณสมบัติของการได้รับแมสคิวอิตที่กลั่นแล้วคือการแนะนำของอุลตร้ามารีนในระหว่างการเดือดซึ่งเป็นสีแร่ที่มีสีน้ำเงินเข้ม (80-150 กรัมต่อ 100 quintals ของแมสคิวอิต)

[b] รับโจ๊กกลั่น

โจ๊กที่ผ่านการกลั่นเรียกว่าผลิตภัณฑ์ขั้นกลางที่ได้มาหลังจากการปั่นแยกและการทำให้ขาวของหมอนวดที่ผ่านการกลั่นแล้ว ประกอบด้วยผลึกน้ำตาลที่ปกคลุมด้วยฟิล์มแคลร์ที่ให้ความชุ่มชื้น

สำหรับการปั่นเหวี่ยงของ Massecuite ในอุตสาหกรรมการกลั่น มีการใช้เครื่องปั่นเหวี่ยงแบบหมุนอย่างต่อเนื่อง (รูปที่ 1) เครื่องหมุนเหวี่ยงมีดรัมแนวนอน 4 อันทำจากตะแกรงแบบกรีดเรียงเป็นชุดตามแกนของเครื่องหมุนเหวี่ยง 1 และหมุนด้วยความถี่ 800 รอบต่อนาที เส้นผ่านศูนย์กลางของถังจะเพิ่มขึ้นเมื่อน้ำตาลเพิ่มขึ้น ดรัมตัวที่หนึ่ง (2) และตัวที่สาม (3) มีทั้งการเคลื่อนที่แบบหมุนและแบบลูกสูบ

เครื่องหมุนเหวี่ยงอยู่ในท่อแนวนอน ซึ่งติดตั้งแผ่นกั้นเพื่อแยกของเหลวสีเขียวออกจากของเหลวสีขาว Massecuite ผ่านท่อโหลดคงที่เข้าสู่ถังแรกอย่างต่อเนื่องซึ่งจะเริ่มการหมุนเหวี่ยง

ภายใต้อิทธิพลของการกระแทกเป็นจังหวะ น้ำตาลจะเคลื่อนที่จากถังหนึ่งไปอีกถังหนึ่งและถูกเอาออกจากเครื่องหมุนเหวี่ยงจากถังที่สี่ แคลร์ถูกนำไปที่ถังที่สามสำหรับ probelka (5-6% โดยน้ำหนักของหมอนวด)
ความชื้นของโจ๊กที่ผ่านการกลั่นจะถูกควบคุมโดยการบริโภคของ clese และโหมดการทำงานของเครื่องหมุนเหวี่ยง ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงที่ต้องการของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ปริมาณความชื้นเนื่องจากแคลร์ที่ตกค้างสามารถอยู่ในช่วง 1.5 ถึง 3% ในการผลิตน้ำตาลเข้มข้น ปริมาณแคลร์สูงสุดที่เป็นไปได้จะเหลืออยู่ในโจ๊ก เพื่อที่ว่าในภายหลังหลังจากกดในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ซูโครสที่ตกผลึกจะประสานผลึกเดี่ยวของก้อนน้ำตาล

[b]การบดโจ๊กให้ละเอียด

โจ๊กกลั่นถูกกดเพื่อนำผลึกเดี่ยวมารวมกันและได้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่มีรูปร่างบางอย่าง

เมื่อกดปริมาตรของโจ๊กและความพรุนจะลดลงและคริสตัลจะเข้าหากัน

ในขณะเดียวกันก็ปั้นเป็นแท่งน้ำหนัก 125 กรัมซึ่งหลังจากการอบแห้งจะแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดมาตรฐานหรือเป็นชิ้นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่มีน้ำหนัก 5.5 กรัม

ในกรณีแรก กระบวนการกดจะดำเนินการบนแท่นพิมพ์ ส่วนการทำงานหลักคือวงกลมที่ติดตั้งในแนวนอนหมุนบนเพลาแนวตั้ง ผ่านช่องสี่เหลี่ยมอยู่ในนั้นแบบสมมาตรซึ่งใส่กล่อง (เมทริกซ์) ข้าวต้มเข้าสู่กล่องเหล่านี้ภายใต้การกระทำของอุปกรณ์บรรจุ ที่นี่เธอถูกกด

เมทริกซ์แต่ละตัวมีพาร์ติชันที่ช่วยให้ได้แท่งที่มีขนาด 24X24X188 มม. หลักการทำงานของเครื่องกดแสดงในรูปที่ 2.

ข้าว. 2. รูปแบบของอุปกรณ์ของโต๊ะกด

ในระหว่างการหมุนวงกลมแต่ละรอบซึ่งกินเวลานานประมาณ 10 วินาที การกดจะหยุดสั้น ๆ สี่ครั้ง ในระหว่างนั้นการดายแต่ละครั้งพร้อมกับการชกซึ่งก่อตัวขึ้นตามที่เป็นอยู่ด้านล่างของดายจะถูกหน่วงเวลาสลับกันเป็นเวลา 1-1.5 ในตำแหน่ง I, II III และ IV

ในตำแหน่ง / เมทริกซ์ถูกเตรียมไว้สำหรับเติมโจ๊กซึ่งหมัดจะลดลง

ในตำแหน่ง II เมทริกซ์จะอยู่ใต้กล่องยัดไส้และยัดด้วยโจ๊ก

ในตำแหน่งที่ III เมทริกซ์อยู่ใต้จานพอดี และชกขึ้นและบีบอัดโจ๊กในเมทริกซ์

ในตำแหน่ง IV พั้นช์จะดันแถบเปียกที่อัดไว้ออกจากเมทริกซ์ ซึ่งจากนั้นจะถูกเลื่อนไปยังแถบอบแห้งหรือบนสายพานลำเลียง

[b] การอบแห้งน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

การอบแห้งน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ดำเนินการในสองช่วงเวลา ซึ่งแตกต่างกันที่ความเร็วของกระบวนการเป็นหลัก ช่วงแรกมีลักษณะการกำจัดความชื้นอย่างเข้มข้นและช่วงที่สอง - โดยการชะลอตัวของกระบวนการอย่างรวดเร็ว การทำให้แห้งของเหล็กเส้นที่ผ่านการกลั่นแล้วมักจะดำเนินการในเครื่องอบแห้งแบบอุโมงค์ ซึ่งเป็นช่องแยกยาวสองช่อง (ช่อง) ซึ่งวางรางรถไฟไว้

ห้องแรกมีช่องเปิดที่ผนังด้านข้างสำหรับใส่น้ำตาล

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เข้าสู่ช่องแรก (โซน I) ซึ่งอุ่นขึ้นในขณะที่ความชื้นส่วนหนึ่งถูกกำจัดออกไป

จากนั้นรถพ่วงจะย้ายไปที่ช่องที่สองซึ่งความชื้นหลักจะถูกลบออก หลังจากนั้น รถพ่วงจะกลับไปยังโซนที่สองของช่องแรก ที่ซึ่งน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะถูกทำให้เย็นลงด้วยอากาศ

ในเครื่องอบแห้งแบบอุโมงค์ ระยะเวลาในการอบแห้งน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์คือ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิลมร้อนไม่สูงกว่า 95°C เมื่ออบแห้งน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อัดแรง (ความชื้นสูงกว่า 2.3%) จะใช้เครื่องอบแห้งแบบสุญญากาศ

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่แห้งและเย็นแล้วในรูปแท่งเข้าเครื่องเพื่อแยกเป็นชิ้นขนาด 22x 22x 13-14; 23x 23x 12-1Z หรือ 24x 24x 11-12mm. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สำเร็จรูปบรรจุด้วยมือและด้วยวิธีเครื่องจักร

ด้วยกลไกที่ซับซ้อนในการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แบบกด กระบวนการทางเทคโนโลยีสามารถเชื่อมโยงเป็นหน่วยเดียวเรียกว่าการรวม รถเกี่ยวนวดข้าวที่ทำงานในโรงกลั่นของมอสโกสามารถนำมาประกอบกับรถที่มีเหตุผลที่สุด ส่วนหลักของเครื่องเก็บเกี่ยวนี้คือการกดแบบหมุนที่กดน้ำตาลในรูปของโดมิโนหรือก้อน ใช้เวลาในการอบน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์รวมกันน้อยกว่าการอบแห้งแบบอุโมงค์ เมื่อโจ๊กกลั่นมีความชื้น 1.6-1.8% การอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 70°C

ปัจจุบันมีการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 3 สายพันธุ์: บดอัด; กดทันที; น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ นอกจากนี้ ยังมีการผลิตการกลั่นแบบบดละเอียดในปริมาณเล็กน้อย การกดด้วยคุณสมบัติของการหล่อและการกลั่นแบบเดินทาง (ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก) ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย GOST 22-66 ในปัจจุบันกำหนดข้อกำหนดจำนวนหนึ่งสำหรับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (ตารางที่ 1) ตามตัวบ่งชี้ต่อไปนี้: ความแข็งแรง (ความต้านทานชั่วคราวของขนานกับแรงดันของการกด) ความสามารถในการละลายในน้ำ (ความสามารถในการละลาย ของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งก้อนที่มีขอบ 10 มม. ที่ 20 ° C ); ความชื้น ความสะอาด ฯลฯ

ตารางที่ 1

ความบริสุทธิ์ของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ต้องมีอย่างน้อย 99.9% ไม่อนุญาตให้มีปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ซีเกิน 0.03% น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ควรเป็นผลึกซูโครสแต่ละเม็ดที่มีขนาดไม่เกิน 0.2 มม. ความชื้นของน้ำตาลทรายต้องไม่เกิน 0.1%

เป็นการยากที่จะหาคนคุ้นเคยและ สินค้าที่ขาดไม่ได้เหมือนน้ำตาล เป็นของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งความต้องการยังคงอยู่ในระดับที่สูงอย่างต่อเนื่อง น้ำตาลประกอบด้วยน้ำตาลซูโครสเกือบบริสุทธิ์ที่มีสารอื่นๆ และความชื้นเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้มีขายอยู่สองประเภทหลัก - น้ำตาลทรายธรรมดาและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ หลังแตกต่างจากน้ำตาลธรรมดาในระดับที่สูงขึ้นของการทำให้บริสุทธิ์และมีอยู่ในรูปของทรายหรือผงเช่นเดียวกับในรูปแบบอัด การผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ต้องใช้เงินลงทุนค่อนข้างน้อยและไม่ใช่เรื่องยาก ดอกเบี้ยใหญ่สำหรับผู้ประกอบการที่เพิ่งวางแผนเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง

น้ำตาลส่วนใหญ่ประกอบด้วยซูโครสซึ่งมีประโยชน์ รสหวานและย่อยง่ายโดยสลายภายใต้การทำงานของเอนไซม์เป็นกลูโคสและฟรุกโตส หัวบีตน้ำตาล (45% ของการผลิตทั้งหมด) และอ้อยซึ่งเติบโตในพื้นที่ที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำตาล นอกจากนี้ น้ำตาลสามารถผลิตได้จากพืชที่ให้น้ำตาลอื่นๆ (เช่น ข้าวโพด ข้าวฟ่าง เป็นต้น) น้ำตาลอ้อยนำเข้ามาในประเทศของเราในรูปของน้ำตาลทรายดิบแล้วแปรรูปเป็นเชิงพาณิชย์ น้ำตาลทรายขาว. แต่ผู้ประกอบการรัสเซียส่วนใหญ่ใช้หัวบีตน้ำตาลเพื่อผลิตน้ำตาล รัสเซียผลิตน้ำตาลจากหัวบีตน้ำตาลประมาณ 7-8 ล้านตันต่อปีและน้ำตาลไม่เกิน 2.5 ล้านตันจากน้ำตาลทรายดิบ ในขณะเดียวกันการบริโภคน้ำตาลต่อคนคือ 42 กก. ต่อปี (ในอัตรา 36.5 กก.) ดังนั้นตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้จึงค่อนข้างกว้าง ช่วงของบริษัทรัสเซียส่วนใหญ่ที่ผลิตน้ำตาล ได้แก่ :

• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียดสีขาวซึ่งมีลักษณะมันวาวและหวาน รสหวาน;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งได้จากการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม (การกลั่น) น้ำเชื่อมหรือการตกผลึกใหม่ รวมถึงการดูดซับสิ่งเจือปนของน้ำตาลทรายธรรมดา

ผลึกน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีระนาบแวววาว ขอบเด่นชัด และอีกมากมาย ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทรายทั่วไป ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทรายทั่วไป สีขาว(อนุญาตให้ใช้โทนสีน้ำเงินด้วย) ตามขนาดของผลึกน้ำตาลจะแบ่งออกเป็นขนาดเล็ก (ตั้งแต่ 0.2 ถึง 0.8 มม.) ขนาดกลาง (ตั้งแต่ 0.5 ถึง 1.2) ขนาดใหญ่ (ตั้งแต่ 1 ถึง 2.5 มม.) และขนาดใหญ่พิเศษ (ตั้งแต่ 2 ถึง 4 มม.) )

ในทางกลับกัน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีการผลิตหลายรูปแบบ ผลิตภัณฑ์ที่บิ่นและอัดเป็นลูกบาศก์ได้จากการกดน้ำตาลทรายเป็นแท่งซึ่งถูกทำให้แห้งและแยกออกเป็นชิ้น ๆ ในรูปของขนาน 5.5, 7.5 หรือ 15 กรัมที่มีความหนาของชิ้นส่วน 11 และ 22 มม. เช่น รวมทั้งในรูปแบบก้อน 4.8 g.

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แบบอัดบดที่มีคุณสมบัติหล่อ ผลิตโดยการกดภายใต้ผลึกน้ำตาลทรายแรงดันสูงที่มีความชื้นสูง (ประมาณ 3-3.5%) อันเป็นผลมาจากการดำเนินการนี้ชิ้นส่วนจะได้รับในรูปของขนานที่มีมวลเท่ากันกับน้ำตาลประเภทแรก ที่เรียกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สำหรับเดินทาง (บีบในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก) ผลิตเป็นชิ้นละไม่เกิน 7.5 กรัมหรือเพิ่มเป็นสองเท่า 15 กรัมต่อชิ้น ซึ่งบรรจุในกล่องกระดาษแข็ง น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แบบบดละเอียดแตกต่างจากชนิดอื่นในด้านความแข็งแรงพิเศษ ผลิตในรูปแบบของชิ้นส่วนที่มีรูปร่างผิดปกติซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 5 ถึง 60 กรัมจริง ๆ แล้วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาน้ำตาลชนิดนี้ไม่ได้ถูกผลิตขึ้นจริงเนื่องจากความลำบากของกระบวนการผลิต สุดท้าย น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ชนิดอัดทันทีผลิตโดยการอัดน้ำตาลทรายเป็นชิ้นขนาด 5.5 และ 5.9 ก. ที่ถูกต้อง จากนั้นใส่ลงในกล่องกระดาษแข็ง แตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ประเภทอื่นตรงที่น้ำตาลชนิดนี้จะละลายในน้ำได้อย่างรวดเร็ว ผงขัดสีประกอบด้วยผลึกน้ำตาลบดที่มีขนาดไม่เกินห้ามิลลิเมตร สำหรับการผลิตจะใช้เศษที่มีผลึกที่มีน้ำหนักน้อยกว่าห้ากรัมซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ประเภทอื่น

น้ำตาลทรายละเอียดจากอ้อยและหัวบีทใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบประเภทที่หนึ่งและสองนั้นไม่แตกต่างกันในแง่ของ ความอร่อย. แต่เนื่องจากราคาขายส่งนั้น น้ำตาลบีทรูทต่ำกว่าต้นทุนวัตถุดิบอ้อยผู้ผลิตส่วนใหญ่ชอบแบบเดิม เนื่องจากวัตถุดิบใดๆ (รวมถึงน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายดิบ) มีสารแต่งสี ธาตุเถ้า และสารอื่นๆ ที่ไม่ใช่น้ำตาลในปริมาณหนึ่ง จึงมีสีเหลืองและมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ ประการแรกควรมีสีขาวโดยไม่มีสิ่งเจือปนและจุด (แม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้โทนสีน้ำเงิน) รสหวานโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม สารละลายน้ำน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะต้องโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ ดังนั้น ภารกิจหลักของกระบวนการทำให้บริสุทธิ์คือการแยกซูโครสออกจากสิ่งที่ไม่ใช่น้ำตาลโดยการตกผลึกหลายครั้ง ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะระหว่างผลิตภัณฑ์สองกลุ่มในการผลิตน้ำตาลทราย: กลั่น (2-3 ขั้นตอน) และของชำ (3-4 ขั้นตอน) ในสองหรือสามขั้นตอนแรกของการแปรรูปวัตถุดิบ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะได้รับมาเอง และในขั้นตอนต่อมา การตกผลึกหลายครั้งจะดำเนินการด้วยการทำให้บริสุทธิ์ทางกลและการดูดซับของน้ำเชื่อมก่อนหน้านี้ ในขณะเดียวกันแต่ละ การดำเนินการทางเทคโนโลยีทำมาหลายรอบแล้ว จากการดำเนินการทั้งหมดเหล่านี้ ซูโครสของน้ำตาลทรายดั้งเดิมจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และน้ำตาลที่ไม่ใช่น้ำตาลซึ่งคงไว้ซึ่งส่วนที่ไม่มีนัยสำคัญของน้ำตาลซูโครส (เพียง 0.6-0.9% ของมวลรวมของน้ำตาลทรายทั้งหมด) จะเข้มข้นใน กากน้ำตาลบริสุทธิ์ จำนวนขั้นตอนในการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีสำหรับการผลิตน้ำตาลทรายซึ่งนำมาทำน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นเกี่ยวข้องกับการดำเนินการดังต่อไปนี้: การป้อน การล้างและการบดบีทรูท การสกัดน้ำจากบีทรูท การทำความสะอาดและการระเหย น้ำบีทรูทการต้มน้ำเชื่อมและการตกผลึกของน้ำตาล การแยกผลึกออกจากกากน้ำตาล การล้างบาป การทำให้แห้ง การบรรจุหีบห่อ ขั้นแรกให้ทำความสะอาดหัวบีทในน้ำจากดินและเศษเล็กเศษน้อยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิปยาววางอยู่ในภาชนะทรงกระบอกที่พวกเขาเข้าไป น้ำร้อนละลายและสกัดน้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำบีทรูท (ที่เรียกว่าการแพร่กระจาย) น้ำผลไม้ที่ได้จากการแพร่ไม่โปร่งใส แต่ของเหลวนี้มีสีน้ำตาลอมน้ำตาลที่ไม่สวย ในการทำความสะอาดน้ำผลไม้จะถูกทำให้ร้อนและผสมกับมะนาว ภายใต้อิทธิพลของมัน สิ่งเจือปนจากภายนอกจะถูกสะสมหรือถูกทำลาย ส่วนที่เหลือของมะนาวนั้นจะถูกกำจัดออกจากน้ำผลไม้ด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้อิทธิพลของมันที่ตกลงไปที่ด้านล่างของถัง น้ำผลไม้จะถูกส่งไปยังเครื่องกรอง ซึ่งหลังจากทำความสะอาดแล้ว จะได้สีอ่อน (แต่ยังคงเป็นสีเหลือง) บน ขั้นตอนสุดท้ายน้ำผลไม้บริสุทธิ์ได้รับการประมวลผล ก๊าซเปรี้ยวซึ่งทำให้มันสดใสยิ่งขึ้น เพื่อให้ได้น้ำตาลทราย ความชื้นจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์จะถูกระเหย และน้ำเชื่อมที่ได้จะถูกส่งผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยง ซึ่งส่วนประกอบที่เป็นของเหลว (กากน้ำตาล) จะถูกแยกออกจากผลึกน้ำตาล คริสตัลเหล่านี้ยังคงมีอยู่ จำนวนเล็กน้อยความชื้นจึงแห้งด้วยความร้อน หลังจากเย็นตัวแล้ว น้ำตาลทรายจะถูกทำให้เย็นลง จัดเรียงตามขนาดผลึกและบรรจุ น้ำตาลทรายที่ได้จะถูกส่งไปขายหรือแปรรูปเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ผลผลิตน้ำตาลในระหว่างการประมวลผลหัวบีทน้ำตาลคือ 12-16%

กระบวนการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แบบกดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้: การชั่งน้ำหนักและการกรองน้ำตาลทราย การเตรียมน้ำเชื่อมกลั่นและเคลอร์ (น้ำเชื่อมซึ่งเตรียมจากน้ำตาลทรายคุณภาพดีที่สุดและของเสียจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์) การกำจัดสิ่งเจือปนเชิงกลออกจากน้ำเชื่อม การทำให้บริสุทธิ์ด้วยการดูดซับ ของน้ำเชื่อม , น้ำเชื่อมข้นเพื่อสร้างผลึก, การตกผลึก, การหมุนเหวี่ยงและการฟอกสี, การได้รับผลึกของโจ๊กกลั่น

ประการแรก น้ำตาลทรายซึ่งเข้าสู่การผลิตในรูปของวัตถุดิบจะถูกร่อนเพื่อขจัดสิ่งเจือปน (เส้นใยจากผ้ากระสอบ เศษเชือก แท่งไม้ ฯลฯ) จากนั้นทรายที่ร่อนแล้วจะถูกชั่งน้ำหนักบนเครื่องชั่งอัตโนมัติและส่งไปยังไซต์ที่เตรียมน้ำเชื่อมและเคลียร์ น้ำเชื่อมบริสุทธิ์ที่มีความเข้มข้นของวัตถุแห้ง 73% ทำจากน้ำตาลทรายธรรมดาและเคลียร์ทำจากของเสียที่ผ่านการกลั่นและน้ำตาลทรายที่มีคุณภาพสูงกว่า ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและอุ่นที่อุณหภูมิ 75°C หลังจากนั้น น้ำเชื่อมจะถูกกรองเพื่อขจัดสิ่งเจือปนเชิงกล จากนั้นน้ำเชื่อมเหล่านั้นจะผ่านกระบวนการดูดซับเพื่อทำให้บริสุทธิ์เพื่อกำจัดสีและปลดปล่อยจากสิ่งเจือปนแร่ เป็นเวลาหลายปีที่เทคโนโลยียังคงไม่เปลี่ยนแปลง ผงถ่านหิน กระดูกเม็ด และถ่านกัมมันต์ (ส่วนใหญ่) ใช้เรซินแลกเปลี่ยนไอออนเป็นตัวดูดซับ น้ำเชื่อมถูกเทลงในอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าตัวดูดซับ ซึ่งจะดำเนินการเป็นระยะหรือต่อเนื่อง ในกรณีหลังนี้ ผลผลิตของอุปกรณ์และความสามารถในการดูดซับของถ่านหินที่ใช้จะสูงขึ้น นอกจากนี้ ถ่านกัมมันต์ยังใช้เพื่อลดสีของน้ำเชื่อมที่กลั่นแล้ว ซึ่งได้มาจากการย่างไม้เนื้อแข็งโดยไม่มีอากาศผ่าน รู้ด้วย วิธีการรวมกันการรักษาน้ำเชื่อมด้วย carborafine ในกรณีนี้จะมีการเพิ่มสารแขวนลอยของถ่านหินลงในน้ำเชื่อมที่ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80-85 ° C จากนั้นส่วนผสมจะถูกกรองผ่านตัวกรองบนพื้นผิวที่ใช้ชั้นของคาร์โบราฟีน ( ถ่านกัมมันต์). ประสิทธิภาพของวิธีการประมวลผลนี้สูงกว่าวิธีอื่น เนื่องจากน้ำเชื่อมทำปฏิกิริยากับตัวดูดซับสองครั้งในระหว่างรอบการประมวลผลทั้งหมด - ในเครื่องผสมและระหว่างการกรอง ในที่สุด เรซินแลกเปลี่ยนไอออน ซึ่งเป็นสารอินทรีย์ที่ได้จากการสังเคราะห์ สามารถใช้ในการทำให้น้ำเชื่อมเปลี่ยนสีได้ ในกรณีนี้ น้ำเชื่อมจะถูกทำให้บริสุทธิ์ในหน่วยแลกเปลี่ยนไอออน ซึ่งประกอบด้วยเครื่องปฏิกรณ์และอุปกรณ์ช่วย

หลังจากการเปลี่ยนสี น้ำเชื่อมจะถูกส่งไปเพื่อทำให้ข้น ขั้นตอนนี้ดำเนินการโดยใช้เครื่องสุญญากาศ เทคโนโลยีในการปรุงแมสคิวอิตจากน้ำเชื่อมกลั่นนั้นแตกต่างจากการปรุงแมสคิวอิตด้วยน้ำตาลหัวบีท ยกเว้นระยะเวลา - อันหลังใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก นอกจากนี้เมื่อต้มมวลสารที่ผ่านการกลั่นแล้วจะมีการเพิ่มสีแร่อุลตร้ามารีนลงไป

หลังจากปรุงอาหารแล้ว Massecuite จะถูกส่งไปยังเครื่องตกผลึก ซึ่งจะทำให้ตกผลึกและข้นมากขึ้น ดังนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำเชื่อมบริสุทธิ์ ผลึกน้ำตาลถูกแยกออกจากแมสคิวอิตในวัฏจักรและ การกระทำอย่างต่อเนื่อง. เนื่องจากในตอนแรกวัตถุดิบมีโทนสีเหลือง น้ำตาลในอนาคตในเครื่องหมุนเหวี่ยงจะถูกทำให้ขาวขึ้นด้วยความช่วยเหลือของสารที่ใสขึ้นซึ่งมีการเติมสารแขวนลอยของอุลตร้ามารีน ผลลัพธ์ที่ได้คือโจ๊กที่ผ่านการกลั่นซึ่งประกอบด้วยคริสตัลพร้อมฟิล์มแคลร์ Clairs รักษาความชื้นของโจ๊กดังนั้นเพื่อผลิตน้ำตาลที่เข้มข้นความชื้นควรสูงจำนวน clairs สูงสุดที่เป็นไปได้จะถูกเก็บไว้ใน "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ซึ่งเมื่อแห้งจะประสานตามตัวอักษร โมโนคริสตัลน้ำตาล

คริสตัลในโจ๊กมีการกระจายไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นจึงต้องผสมบนสายพานลำเลียงภายใต้เครื่องหมุนเหวี่ยง ขนส่งโดยลิฟต์ และร่อนผ่านตะแกรง

ในการผลิตน้ำตาลก้อน โจ๊กที่ผ่านการกลั่นแล้วจะถูกกดภายใต้แม่พิมพ์แบบหมุนด้วยแม่พิมพ์ ก้อนที่ได้จะถูกแยกออกเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างที่ถูกต้องและ มวลที่ต้องการ. น้ำตาลอัดจะถูกส่งไปอบแห้งในเครื่องอบแห้งแบบอุโมงค์เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

วิธีการหล่อสำหรับการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นซับซ้อนกว่าและมีราคาแพง (ด้วยเหตุผลเหล่านี้จึงไม่ค่อยมีใครใช้ การผลิตที่ทันสมัย). ในกรณีนี้มวลน้ำตาลจะถูกเทลงในรูปแบบพิเศษก่อนและหลังจากการแข็งตัวแล้วกากน้ำตาลจะถูกลบออกซึ่งมวลจะถูกเทลงในสารละลายน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ การดำเนินการนี้ดำเนินการอย่างน้อย 3-4 ครั้ง หลังจากนั้นมวลน้ำตาลแช่แข็งจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และหั่นเป็นชิ้น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในภาชนะต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำตาล วัตถุประสงค์หลักคือเพื่อป้องกันน้ำตาลจากความชื้นและการปนเปื้อนระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บในคลังสินค้า น้ำตาลทรายมักจะบรรจุในถุงผ้า กระดาษ หรือโพลีเอทิลีน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์บรรจุในกล่องกระดาษแข็ง กระดาษ และ ถุงพลาสติก,กล่องกระดาษลูกฟูก. ผงน้ำตาลบรรจุในถุงพลาสติกซึ่งสามารถใส่กล่องกระดาษแข็งได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเก็บไว้ในคลังสินค้าที่ความชื้นในอากาศไม่เกิน 70% (ถ้า เรากำลังพูดถึงประมาณน้ำตาลทราย) และไม่เกิน 80% (ในกรณีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์)

ราคาของอุปกรณ์ยุโรปใหม่สำหรับการผลิตน้ำตาลมีตั้งแต่ 90,000 ยูโร (กำลังการผลิต 20 ตันต่อวัน) ถึง 2,700,000 ยูโร (กำลังการผลิต 100 ตันต่อวัน) โรงงานขนาดเล็กสำหรับการแปรรูปหัวบีทน้ำตาล (กำลังการผลิต 12 ตันต่อวัน) จะมีราคาตั้งแต่ 18-20,000 เหรียญสหรัฐในการกำหนดค่าพื้นฐาน ระยะเวลาคืนทุนสำหรับองค์กรขนาดเล็กอยู่ที่ 1.5 ปี

Sysoeva ลิเลีย
- พอร์ทัลของแผนธุรกิจและแนวทาง