ถั่วกับนมข้น ถั่วกับนมข้น สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายในถั่วเฮเซล การเติมถั่ว: สูตรการทำอาหารแบบเก่า
ถั่วกับนมข้นดีที่สุดเนื่องจากผ่านการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง เป็นเวลาหลายปีที่สูตรนี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นจากรุ่นแม่สู่รุ่นลูก ถั่วนั้นนุ่มกรอบร่วนและไส้หนาและติดกาวทั้งสองครึ่งของคุกกี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถปรุงได้เฉพาะในเฮเซลนัทสำหรับเตาแก๊สหรือเฮเซลนัทไฟฟ้า สำหรับการเติมคุณต้องใช้นมข้นต้มข้นมิฉะนั้นมันจะไหลออกมาและทำให้ถั่วเสีย คุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งชิ้นลงในนมข้นได้เช่นเดียวกับวอลนัทสับหรือเศษขนมปังและคุ้กกี้ ดังนั้นไส้จะหนาขึ้นและถั่วก็น่าพอใจยิ่งขึ้น การเตรียมถั่วทีละขั้นตอนด้วยนมข้นพร้อมรูปถ่ายมีประโยชน์สำหรับการเตรียมขนมพิเศษสำหรับงานเลี้ยงเด็ก งานแต่งงาน และงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ แขกของคุณจะกินคุกกี้เหล่านี้ทั้งสองแก้ม!
ส่วนผสมสำหรับปรุงถั่วกับนมข้น
การเตรียมถั่วทีละขั้นตอนด้วยนมข้นพร้อมรูปถ่าย
- ตีด้วยเครื่องผสมหรือบดเนยนิ่มกับน้ำตาลด้วยส้อม
- ใส่ไข่ 2 ฟอง โซดาผสมน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดาได้
- เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม
- ตอนนี้คุณสามารถสร้างช่องว่างได้ หากคุณมีผู้ช่วย คุณสามารถทอดถั่วในขณะที่คู่ของคุณทำลูกบอล หากคุณกำลังทำงานด้วยตัวเอง จะเป็นการดีกว่าที่จะติดลูกไว้ล่วงหน้าเพราะพวกมันจะทอดอย่างรวดเร็วและคุณจะไม่มีเวลาทำอาหารทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
- สำหรับหนึ่งถั่วมีแป้งประมาณ 6 กรัมหรือ¾ช้อนชา
- คุณสามารถสร้างลูกบอลหนึ่งลูกและทำการทดลองได้ไม่ควรมีแป้งมากเพราะมันจะกระจายและไม่เพียงพอเพราะถั่วจะเต็มไปด้วยรู
- เมื่อติดลูกบอลให้ปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้สภาพอากาศ
- อุ่นเฮเซลแล้วใส่ลูกบอลในแต่ละหลุมเท่านั้น กดฝาให้ดีเพื่อให้น็อตมีช่องและแป้งกระจายตัว
- ทอดด้านหนึ่งก่อนประมาณ 1-2 นาที แล้วจึงทอดอีกด้านหนึ่ง อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ถั่วไหม้
- ลบขอบส่วนเกินออกจากถั่วสามารถใช้สำหรับบรรจุได้
- หากคุณซื้อนมข้นจืดจะต้องมาจากนมธรรมชาติ หากมีไขมันพืชอยู่จะไม่หนาเมื่อปรุง - ควรพิจารณา
- นมข้นต้มโดยตรงในขวดโดยใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
- คุณต้องลดเหยือกลงในน้ำเย็นแล้วจุดไฟ คุณสามารถซื้อนมข้นต้มหรือทอฟฟี่สำเร็จรูปได้
- ผสมนมข้นต้มกับเนย เศษขนมปังหรือวอลนัท
- เริ่มแต่ละครึ่งของถั่วด้วยนมข้น
- หล่อลื่นขอบของน็อตและทากาวทั้งสองซีก
- ใส่ภาชนะหรือชามและปิดฝา
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อขนมสดใหม่ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดังนั้นความพยายามทั้งหมดของคุณในการเตรียมถั่วจะไม่ไร้ประโยชน์ อร่อย!
ภายในวันที่ 10/19/2015
เกี่ยวกับหางนมข้น - อาหารอันโอชะที่เด็กทุกคนที่เกิดในสหภาพโซเวียตคุ้นเคย ทุกวันนี้ไม่มีขนมหลากหลายชนิดดังนั้นถั่วจึงปังเสมอ! หลายคนยังคงมีกระทะเฮเซล ถึงเวลาหามา ล้างมัน และทำขนมที่อร่อยที่สุดในโลกให้ลูกของคุณเอง หากบ้านไม่มีกระทะสำหรับอบถั่ว คุณสามารถซื้อสิ่งของที่มีประโยชน์นี้ได้ที่ร้านขายเครื่องครัวทุกแห่ง นอกจากรูปแบบที่ได้รับถั่วแล้วยังมีกระทะที่มีรูปแบบสำหรับเตรียมเชื้อรา, โคน, เปลือกหอย ฯลฯ คุกกี้ที่มีรูปทรงต่าง ๆ ดูสวยกว่า แต่มีที่ว่างเล็กน้อยสำหรับเติมเชื้อราและมักจะแตกหากประมาท นำออกจากแบบฟอร์ม และเปลือกปิดไม่สนิท ถั่วเป็นแบบคลาสสิกและสะดวกสำหรับคุกกี้ที่สอดไส้
ซื้อนมข้นต้มทันทีดีกว่าปรุงเองเกือบ 3 ชั่วโมง เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับชื่อ หากผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "นมข้น" หรือ "วาเรนกา" - ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ทำจากนมสดและอาจเป็นของเหลว - จะไม่เหมาะสำหรับการบรรจุ นมข้นที่ดีประกอบด้วยนมทั้งหมดเท่านั้น และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่า "นมข้นด้วยน้ำตาลต้ม"
วัตถุดิบ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย - 200 กรัม
- แป้งสาลี - 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา
- นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน
- ตรวจสอบส่วนผสมที่จำเป็น ใส่เนยในที่อุ่น ๆ เพื่อให้เนยละลายและนิ่ม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางจานรองน้ำมันบนฝาแบนของกระทะร้อนหรือหม้อน้ำ (ในฤดูหนาว)
- ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมหรือตี ตีจนผลึกน้ำตาลละลาย
- เมื่อเนยนิ่มลง ใส่ไข่ลงไป เหลือไว้สำหรับทากระทะ ปัดต่อไป เติมเกลือเล็กน้อยและโซดาผสมน้ำมะนาว
- ค่อยๆใส่แป้งลงในแป้ง เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและโปร่งสบายให้ร่อนผ่านตะแกรงหรือแก้วพิเศษที่มีตะแกรง คุณต้องเพิ่มแป้งจนกว่าแป้งจะไม่เหนียวอีกต่อไป มันควรจะง่ายต่อการขึ้นรูปจากมัน
- ทากระทะด้วยเนย ทำครั้งเดียวก่อนถั่วชุดแรก รีดแป้งเป็นลูกกลม ๆ เท่าที่มีรูในแม่พิมพ์ ลูกบอลควรมีขนาดเท่ากับรูในกระทะ เมื่อปิด ครึ่งบนที่มีถั่วนูนจะทำให้แป้งแบน ดังนั้นถ้าคุณปั้นก้อนใหญ่เกินไป แป้งจะไหลออกมาตามขอบกระทะ และถ้าคุณทำลูกบอลให้เล็กเกินไปแป้งจะไม่เพียงพอที่จะเติมช่องว่างในกระทะและถั่วอบจะไม่เต็ม
- ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน. คุณสามารถใช้กระทะเฮเซลนัทกับเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
- เรียงก้อนแป้งลงในรูในกระทะ
- ปิดกระทะ ถ้าแป้งออกมาบริเวณขอบ ให้ใช้มีดขูดออก และสำหรับชุดต่อไป ให้ม้วนเป็นก้อนกลมให้มีขนาดเล็กลง ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วอบถั่วด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 4-5 นาที เปิดกระทะเป็นครั้งคราวเพื่อตรวจสอบความสุก
อาหารอันโอชะที่โปรดปรานที่สุดมาจากวัยเด็ก - ถั่วกับนมข้น พวกเขาเคยเป็นและจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มชาในตอนเย็นและงานรื่นเริงทุกวัน แน่นอนคุณสามารถซื้อความอร่อยนี้ได้ที่ร้านค้า แต่รสชาติยังห่างไกลจากเค้กโฮมเมด ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำกินเองที่บ้าน สูตรดั้งเดิม ที่จะกล่าวถึงนี้ไม่ยากเลย เพื่อให้มีชีวิตขึ้นมามีข้อกำหนดเบื้องต้นประการหนึ่ง - การปรากฏตัวของรูปแบบพิเศษ บางทีเธออาจจะอยู่กับแม่หรือยายของคุณตั้งแต่สมัยโซเวียต และถ้าไม่เช่นนั้นสามารถซื้อแบบฟอร์มดังกล่าวได้อย่างง่ายดายในวันนี้
รายการส่วนผสม
ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะได้รับถั่วมากมาย และนี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะอาหารอันโอชะไม่เพียงพอ
เราทำการทดสอบ:
- ไข่สองฟอง
- เนย 250 กรัม (หรือมาการีน);
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- แป้ง 600-650 กรัม
- ครึ่งช้อนชา (ไม่มีด้านบน) โซดา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งช้อนชา (น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ);
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
สำหรับการบรรจุเราใช้:
- นมข้นหวานหนึ่งกระป๋อง
- เนย 100 กรัม
การเตรียมนมข้น
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยเฮเซลนัท คุณควรพิจารณาว่าขั้นตอนแรกคือการเตรียมไส้ เราเอานมข้นใส่ขวดใส่ในกระทะเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงประมาณสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ นมข้นควรมีสีเข้มและมีรสชาติเหมือนคาราเมล อีกทั้งการปรุงนานทำให้ข้น จำเป็นต้องปล่อยให้นมข้นเย็นลงเพื่อไม่ให้ร้อน เพื่อประหยัดเวลา แนะนำให้ต้มนมข้นหวานหนึ่งวันก่อนทำคุกกี้ คุณยังสามารถมอบความไว้วางใจให้ธุรกิจนี้กับผู้เล่นหลายคน เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ นมข้นเทลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในโปรแกรม "Quenching"
ถั่วกับนมข้น: แป้ง
สูตรที่เราเสนอให้คุณนั้นง่ายมาก เรานำเนยละลายในอ่างน้ำ (คุณสามารถใช้ความร้อนต่ำมาก) เพื่อให้เนยละลายเร็วขึ้น แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน เมื่อน้ำมันกลายเป็นของเหลวให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
ตอนนี้ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) จนโฟม ค่อยๆ เทไข่ลงในแป้ง คนตลอดเวลา
ตอนนี้เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน ต้องนวดแป้งสำหรับถั่วกับนมข้นอย่างเหมาะสม เป็นผลให้มันกลายเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนืดและหนาสม่ำเสมอ
แบบฟอร์มสำหรับถั่ว
เนื่องจากมีการตัดสินใจเตรียมคุกกี้นี้ คุณจึงมีแบบฟอร์มสำหรับถั่วกับนมข้นซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเฮเซลนัท หากคุณเพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้ ข้อมูลนี้เหมาะสำหรับคุณ ทุกคนรู้ว่าเฮเซลนัทนั้นแตกต่างกัน มีเหล็กหล่อที่อุ่นบนเตา และยังมีสิ่งที่ทันสมัยกว่า - ไฟฟ้าทำงานจากเครือข่าย แต่ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้รูปแบบใดสิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าเซลล์ของครึ่งถั่วจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
ถั่วอบ
เรานำแป้งที่ทำเสร็จแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในช่องของแบบฟอร์ม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งควรเติมช่องว่าง 2/3 ตอนนี้เราปิดสีน้ำตาลแดง หากแป้งส่วนเกินหลุดออกจากแม่พิมพ์เราจะเอามีดออกอย่างระมัดระวัง หากยังไม่เสร็จแป้งที่ออกมาจะไหม้ระหว่างการอบ อบคุกกี้จนสุกเต็มที่ เราเปิดแบบฟอร์มและวางครึ่งถั่วให้เย็น
การเตรียมการบรรจุ
ดังนั้นเราจึงเตรียมถั่วกับนมข้น สูตรคลาสสิกแนะนำว่าไส้ต้องประกอบด้วยนมข้นและเนย เนื่องจากมีการปรุงนมข้นล่วงหน้าตอนนี้เราจึงเปิดและผสมให้เข้ากันในชามแยกต่างหากกับเนย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้รสชาติมีความละเอียดอ่อนมากขึ้นและตัวไส้จะใหญ่ขึ้นเนื่องจากน้ำมัน
การก่อตัวของถั่ว
วิธีทำถั่วกับนมข้น? ใส่ไส้ในเปลือกถั่วอบ เติมนมข้นจืดประมาณหนึ่งช้อนชาในแต่ละครึ่ง จากนั้นเราเพิ่มสองซีกและคุณจะได้ถั่วทั้งหมด
คุกกี้ที่ขึ้นรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง วิธีนี้จะทำให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เรากระจายถั่วบนโต๊ะและปฏิบัติต่อญาติของเรา!
ท็อปปิ้งหลากหลาย
หากคุณปรุงถั่วธรรมดาด้วยนมข้น สูตรคลาสสิก แนะนำว่าไส้จะประกอบด้วยนมข้นและเนย แต่คุณสามารถจินตนาการได้เล็กน้อยและทำการปรับเปลี่ยนบางอย่าง ต่อไปนี้คือตัวเลือกการเติมเพิ่มเติมสำหรับคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมนี้
ตัวเลือกแรกคือการปรับปรุงการเติมนมข้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์หรือเฮเซลนัท แม้แต่วอลนัทก็ยอดเยี่ยม สำหรับเฮเซลนัทและอัลมอนด์แนะนำให้บดและใส่ลงไป นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่ถั่วทั้งลูกไว้ตรงกลางคุกกี้ หากคุณต้องการใช้วอลนัท ควรย่างในเตาอบเล็กน้อยก่อนดีกว่า เช่น เมล็ดพืช หลังจากการทอดเปลือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและรสชาติก็หาที่เปรียบมิได้ ใส่วอลนัทคั่วทั้งชิ้นลงในไส้ ไม่เพียง แต่เด็กเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็จะมีความสุขกับความอร่อยเช่นกัน
ตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีนมข้น แต่ความปรารถนาที่จะทำคุกกี้นั้นแข็งแกร่งมาก อย่าสิ้นหวัง มีทางออกจากสถานการณ์ การเติมสามารถทำได้ตามรสนิยมของคุณ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณแม่ที่มีลูกเล็กๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมครีมแสนอร่อยที่ประกอบด้วยผงโกโก้ น้ำตาล เนย สูตรสำหรับทารกและนม เตรียมง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในชามเคลือบ เราใส่ไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ข้อแม้เพียงอย่างเดียว: มีการเติมสูตรสำหรับทารกลงในครีมในตอนท้าย และคุณต้องเพิ่มมากจนครีมข้น
ตัวเลือกที่สามคือการเตรียมคัสตาร์ดช็อกโกแลตครีม และเตรียมได้ง่ายและที่สำคัญที่สุด - รวดเร็ว ในขณะเดียวกันรสชาติก็ไม่แย่ไปกว่านมข้น สำหรับครีมดังกล่าวคุณจะต้อง: นม, ไข่, เนย, แป้ง, น้ำตาล, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง ขั้นแรกให้ตีไข่กับน้ำตาล ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องให้เพิ่มแป้ง ต้มนมแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และแป้ง ปรุงอาหารจนแป้งข้น ในตอนท้ายใส่ช็อคโกแลตปล่อยให้ละลาย เมื่อครีมเย็นลงเล็กน้อย ตีเนยและเพิ่มครีมในขณะที่ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยพร้อมแล้ว - คุณสามารถใส่ถั่วได้
อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องปรุงถั่วด้วยนมข้น สูตรดั้งเดิมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เสมอเพื่อให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ หรือปรับปรุงเพียงเล็กน้อยโดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณหรือความชอบของครอบครัวคุณ ที่สำคัญที่สุด อย่ากลัวที่จะทดลอง!
เมื่อไม่นานมานี้ คุกกี้ "ถั่วกับนมข้น" ถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุดหรือวันเกิด และหลายคนจำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในวัยเด็กได้ การผสมผสานที่ลงตัวของคุกกี้ชอร์ตเบรดกรอบและนมข้นต้ม และถึงแม้ว่าตอนนี้จะมีขนมขายมากมายหลายชนิด แต่ก็ไม่มีอะไรเทียบได้กับขนมที่ค่อนข้างเรียบง่ายและอร่อยมาก และไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังใช้งานได้จริง: ถั่วสามารถยัดไส้ได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งต้มธรรมดา, ครีมเนยกับนมข้น, นูเทลล่าหรือคัสตาร์ดและแป้งเองก็มีราคาไม่แพง และทุกครั้งที่ถั่วมีสีทองสวยงามรสชาติอร่อย ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรสำหรับถั่วกับนมข้นสูตรได้รับการทดสอบซ้ำ ๆ )))
วัตถุดิบ:
(ผลผลิต: 65-70 ชิ้น)
- ไข่ 2 ฟอง
- 150 กรัม เนย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- แป้ง 2.5 ถ้วยตวง
- 1/2 ช้อนชา โซดา
- น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
- นมข้นต้ม
- วอลนัท (ไม่จำเป็น)
- แป้งสำหรับถั่วกับนมข้นนั้นง่ายมากอันที่จริงนี่คือคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดา ดังนั้นตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย
- ใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว (เราใช้แก้วที่มีปริมาตร 250 มล.) ด้วยปริมาณน้ำตาลนี้ ถั่วจะออกหวานเล็กน้อยเพื่อให้สมดุลกับความหวานของนมข้น แต่สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้หากต้องการ
- บดน้ำตาลกับไข่ใส่แป้งหนึ่งแก้ว คุณสามารถเติมโซดาครึ่งช้อนชาเติมน้ำส้มสายชู (อะไรก็ได้) ได้ทันที
- เราอุ่นน้ำมันด้วยไฟหรือในไมโครเวฟ คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นมัน แค่ทำให้ร้อนเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถใช้เนยนิ่มได้ เราเติมน้ำมัน
- ผัดด้วยช้อน เพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งพลาสติกอ่อนไขมัน)))
- ฉันให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเนยมีคุณภาพแตกต่างกันมากและขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนั้นแป้งจะใช้แป้งมากหรือน้อย ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องพยายามนวดแป้งทั้งหมด ทันทีที่แป้งมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ อย่าเพิ่มแป้งอีก แป้งสำหรับถั่วไม่ควรแน่น
- เราต้องการเฮเซลนัทเป็นเครื่องมือ และไม่สำคัญว่าจะเป็นแบบธรรมดา (อุ่นบนเตา) หรือแบบไฟฟ้า ฉันมีไฟฟ้า แต่ฉันต้องรับรองกับคุณว่าประเภทของเฮเซลนัทไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของถั่วที่มีนมข้นเลย
- ทาเฮเซลนัทธรรมดาด้วยน้ำมันเล็กน้อย หากเฮเซลนัทเคลือบพิเศษ (ตามภาพ) คุณจะไม่สามารถหล่อลื่นได้ แป้งมีน้ำมันค่อนข้างมาก ดังนั้นถั่วจะไม่ติด
- สำคัญ!!!ในขณะที่เฮเซลยังเย็นอยู่ ให้นำแป้งก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในช่องหนึ่งแล้วปิดเฮเซล เหตุใดเราจึงทำเช่นนี้เพื่อกำหนดว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหนสำหรับครึ่งหนึ่งของถั่ว หากมีแป้งจำนวนมาก - มันเกินขอบมาก - จากนั้นให้ลดขนาดลง หากมีแป้งไม่เพียงพอ - ถั่วกลายเป็นรู - เราก็ทำแป้งชิ้นใหญ่ขึ้น
- เรากลิ้งลูกบอลตามขนาดของต้นแบบ ที่นี่ไม่ต้องการความสวยงามดังนั้นเราจึงทำอย่างรวดเร็ว
- เราอุ่นเฮเซลนัท ไฟแสดงสถานะสว่างขึ้นในเครื่องใช้ไฟฟ้าที่เฮเซลอุ่นขึ้น และใช้งานได้ หากคุณมีสีน้ำตาลแดงธรรมดาให้อุ่นไฟทั้งสองด้าน
- ใส่แป้งในแต่ละช่อง
- เราปิดถั่วเฮเซลในขณะที่มักจะรู้สึกต่อต้านเล็กน้อยเนื่องจากการกดปีกอย่างแน่นหนาเราเพียงแค่บีบคุกกี้ออกมาในรูปของถั่วหรือครึ่งหนึ่ง)))
- เราอบถั่ว เฮเซลนัทธรรมดา - อบด้านหนึ่ง 1 นาที แล้วพลิกอีกด้าน อบต่ออีก 1 นาที (เวลาอบขึ้นอยู่กับความแรงของไฟ) ในไฟฟ้าทุกอย่างง่ายกว่า - ไม่ว่าเราจะดูคำแนะนำหรือไฟแสดงสถานะจะสว่างขึ้นว่าคุกกี้พร้อมแล้ว))))
- คุณยังสามารถนำทางด้วยกลิ่นได้: ทันทีที่แป้งอบ กลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของคุกกี้สำเร็จรูปจะปรากฏขึ้น แต่สำหรับคุกกี้ขั้นสูง ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถเปิดเฮเซลนัทและดูว่าคุกกี้อบหรือยัง คุณสามารถทำให้ถั่วมีสีแดงก่ำมากขึ้นหรือน้อยลงได้โดยการเพิ่มหรือลดเวลาในการอบ
- เราอบถั่วทั้งหมด ปรากฎว่าที่นี่เป็นภูเขาครึ่งลูก ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจับตาดูที่บ้านเพื่อไม่ให้ "ขโมย" คุกกี้
- ปล่อยให้เย็นลงครึ่งหนึ่ง เราเติมส่วนที่เย็นลงด้วยนมข้นต้มแช่เย็น คุณสามารถปรุงมันฝรั่งต้มด้วยตัวเอง (ล่วงหน้า) หรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านก็ได้ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะเป็นนูเทลล่าต้ม นูเทลล่าก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน นี่คือสูตรสำหรับนูเทลล่าโฮมเมด
- เราเชื่อมต่อครึ่งเพื่อสร้างถั่วทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถใส่น็อตจริงเข้าไปในน็อตได้ (ชิ้นส่วนทั้งหมดไม่พอดี) สำหรับถั่วที่มีนมข้น คุณสามารถทานได้ทั้งวอลนัทและอัลมอนด์หรือเฮเซลนัท
- เราเริ่มต้นและเชื่อมต่อทุกส่วนเข้าด้วยกันมันกลายเป็นถั่วที่น่ารับประทานมากทั้งภูเขา เราซ่อนถั่วแสนอร่อยของเราด้วยนมต้มในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้นมข้นแข็งและทำให้ถั่วตาบอด
- นั่นคือทั้งหมดที่เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ ทุกคน - ถั่วพร้อมนมข้นพร้อม! โดยหลักการแล้วคุณสามารถกินได้))) เราใส่ชาและเชิญญาติและเพื่อน ๆ เพื่อระลึกถึงรสชาติที่น่าจดจำในวัยเด็ก)))
แป้งสำหรับถั่ว
วิธีการปรุงถั่วกับนมข้น
- มันง่ายมากที่จะทำสควอชถั่วลิสง ซื้อนมข้นอร่อยที่ชอบที่สุด สะดวกในการปรุงอาหารหลายขวดในคราวเดียว เราใส่ขวดลงในหม้อเติมน้ำให้เต็มขวดปิดฝาแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน อย่างน้อยหนึ่งครั้ง พลิกเหยือกไปอีกด้านหนึ่ง จากนั้นเราก็นำธนาคารออกมาเย็น
- สำหรับถั่ว นมข้นต้มไม่ควรอุ่นหรือร้อน เราใช้น้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องและควรแช่เย็น
- หากคุณต้องการให้คุกกี้นุ่มขึ้นให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งซึ่งจะต้องใช้แป้งมากขึ้น
- คุกกี้ "ถั่วกับนมข้น" จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องยกเว้นฤดูร้อน (เพื่อไม่ให้นมข้นไหลออกมา)
เป็นการยากที่จะพบกับคนที่ไม่เคยเพลิดเพลินกับคุกกี้หวานของคุณยายที่มีรูปร่างเหมือนวอลนัท วันนี้สูตรของเขาถูกลืมไปแล้วเนื่องจากร้านค้ามีของหวานและขนมหวานมากมายให้เลือกมากมาย เราเสนอให้คืนความอยุติธรรมและจดจำวิธีการปรุงถั่วชนิดเดียวกันด้วยนมข้น
สูตรคลาสสิก
- ไข่ 2 ฟอง
- เนย 250 กรัม
- 0.5 เซนต์ ซาฮาร่า
- แป้ง 600 กรัม
- 0.5 ช้อนชา โซดา
- 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- เกลือ,
- นมข้นต้ม
- ในการปรุงนมข้นด้วยตัวเอง ให้ใส่เหยือกในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องเย็นลง ขอแนะนำให้ทำในตอนเย็นเพื่อให้ทุกอย่างพร้อมในวันรุ่งขึ้น
- ไปที่การทดสอบกันเถอะ ละลายเนยในห้องอบไอน้ำ เพื่อเร่งกระบวนการ แนะนำให้สับก่อน จากนั้นเติมโซดากับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
- แยกกันตีไข่จนเป็นฟองแล้วเทลงในส่วนผสม นวดต่อไป เพิ่มแป้งในส่วนเพื่อให้แป้งไม่มีก้อนและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่หนาในเวลาเดียวกัน
- หล่อลื่นเซลล์เฮเซลด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อไม่ให้คุกกี้ติด
- จากมวลรวมของแป้งคุณต้องเอาชิ้นเล็ก ๆ ออกมาทำลูกบอลซึ่งควรเติมเซลล์ 2/3 หลังจากนั้นให้ปิดด้านบนของเฮเซลนัทและหากแป้งหลุดออกมาจากขอบ ให้ตัดออกเพราะแป้งจะไหม้
- หลังจากอบทุกอย่างแล้วควรพับถั่วครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เติม "เปลือกหอย" ที่เตรียมไว้ด้วยนมข้นหวานและเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน
สูตรแป้งไร้ไข่
เนื่องจากไม่มีไข่ถั่วจึงแน่นและกรอบกว่า
มาการีน 250 กรัม
0.5 ช้อนชา โซดา
- ละลายมาการีนในห้องอบไอน้ำ
- ใส่น้ำตาล โซดา และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง
- หล่อลื่นเซลล์เฮเซลด้วยน้ำมันแล้วแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบ "เปลือกหอย"
ถั่วกับนมข้นและมายองเนส
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
- มายองเนส 0.5 ถ้วยตวง
- 3 ศิลปะ แป้งและ
- โซดา 1 ช้อนชา
- 400 กรัม นมข้นหวาน และ
- เนย 100 กรัม
- สำหรับการทดสอบจะต้องตีไข่ด้วยเครื่องผสมพร้อมกับน้ำตาล
- ใส่เนยที่ละลายในห้องอบไอน้ำ
- นอกจากนี้เรายังส่งมายองเนสและโซดาสแลคไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งบางส่วนเพื่อแทนที่แป้งซึ่งควรจะนุ่ม แต่ไม่สูงชันมาก
- ก่อนอบให้ทาน้ำมันเฮเซลนัทด้วยน้ำมัน
- หากคุณกำลังทำคุกกี้ในกระทะเฮเซลนัทเหล็กหล่อ ให้กลับด้านเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ดังนั้นเตรียม "เปลือกหอย" ทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- เริ่มต้นด้วยนมข้นครึ่งหนึ่งและขันให้แน่น
ถั่วกับนมข้นในเตาอบ
มีคนไม่มากที่มีเฮเซลนัทแบบพิเศษที่บ้าน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องปฏิเสธที่จะเตรียมขนม ในเตาอบถั่วจะไม่มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ แต่รสชาติของถั่วก็จะอยู่ด้านบนเช่นกัน
- ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาล
- เพิ่มแป้งและผงฟูบางส่วนนวดแป้ง
- เราจะอบในแม่พิมพ์พิเศษที่มีรูปร่างเป็นวงรี พวกเขาจะต้องทาด้วยน้ำมันวางแป้งแล้วใช้นิ้วเกลี่ยอย่างระมัดระวังกดให้แน่นกับผนัง ควรมีพื้นที่ว่างตรงกลาง
- ปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำคุกกี้ออก พักให้เย็น แล้วดึงออกจากแม่พิมพ์
- เคลือบแต่ละส่วนด้วยนมข้นและเชื่อมต่อเป็นคู่
ถั่วกับคัสตาร์ด
- สำหรับการทดสอบ: เนย 100 กรัม แต่คุณยังสามารถใช้มาการีน, ไข่ 2 ฟอง, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและครีมเปรี้ยว 0.5 ช้อนชาโซดา 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้งมันและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- สำหรับครีม: นม 250 กรัม ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม แป้ง 20 กรัม และเนย 50 กรัม รวมทั้งน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงและวานิลลินเล็กน้อย
เราจะเตรียมตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- สิ่งแรกที่ต้องทำคือตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองสีขาว ส่งเนยเทียมที่นิ่มแล้วและส่วนผสมอื่นๆ ไปที่นั่น ผสมทุกอย่างจนเกิดมวลอากาศ
- หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและปรุงถั่วตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น
- ตอนนี้เราหันไปใช้ครีมที่เรารวมไข่กับน้ำตาล ส่งแป้งและน้ำตาลวานิลลาไปที่นั่น
- เจือจางส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยนมเย็นและผสมให้เข้ากันเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลาจนเดือด
- หลังจากนั้นให้เย็นและเติมน้ำมันเตรียมครีม พวกเขาเริ่มต้น "เปลือก" และเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน
ตัวเลือกการกรอก
คุณสามารถเติม "หอย" ได้ไม่เพียงแค่นมข้นเท่านั้น
บทความที่เกี่ยวข้อง
