พลัมดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน สูตรบ๊วยดองบรรจุกระป๋อง การดำเนินการทางเทคโนโลยีทั่วไปสำหรับสูตรทั้งหมด

คำอธิบาย

ลูกพลัมเค็มสำหรับฤดูหนาว– วิธีง่ายๆ เพื่อรักษาคุณประโยชน์จากลูกพลัมให้คงอยู่ได้นาน ชื่อของการเตรียมจะวาดภาพในจิตใต้สำนึกของแม่บ้านทันที แต่ลูกพลัมที่เตรียมตามสูตรที่เสนอจะไม่ใช่ผลไม้เปียกและเค็มธรรมดา แต่เป็นชิ้นที่ดูสวยงามและน่ารับประทานมากตั้งอยู่ในกลิ่นหอมและโปร่งใสอย่างน่าประทับใจ เทน้ำมันมะกอกผสมกับสมุนไพรแห้งและกระเทียมก้อนเล็ก ๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้มีรสชาติเหมือนมะกอกโดยไม่มีรสฝาดความเป็นธรรมชาติของส่วนผสมทำให้การเตรียมนี้ไร้ที่ติอย่างแท้จริงสำหรับการใช้งานในอนาคต เพราะทุกวันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เพียงสนองความต้องการด้านอาหารอย่างเต็มที่เท่านั้น แต่ยังจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายอีกด้วย น้ำมันมะกอกธรรมชาติ (หรืออื่นๆ แต่ไม่มีกลิ่น) สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในรูปแบบดั้งเดิมได้เป็นเวลานาน แม้จะอยู่ภายใต้ฝาไนลอน และเครื่องเทศแห้งที่มีกลิ่นหอม ซึ่งคุณสามารถผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ

มันง่ายและสะดวกมากในการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ต้นทุนเวลาของคุณจะมีเพียงเล็กน้อย และผลงานของคุณจะสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดการหาประโยชน์และการทดลองใหม่ๆไม่ต้องสงสัยเลยว่าสูตรสำหรับลูกพลัมเค็มสามารถเขียนลงในส่วนสูตรอาหารสีทองของตำราอาหารส่วนตัวของคุณโดยมีข้อความว่า “finger lickin' good” และในฤดูกาลหน้า คุณสามารถเพิ่มที่คั่นหน้าและเตรียมส่วนที่น่าทึ่งได้สองเท่า อาหารว่าง.

รสชาติไร้ที่ติ รูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบ กลิ่นอันยอดเยี่ยม องค์ประกอบสีอันน่าทึ่ง - ทั้งหมดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวและลงตัวในขวดเดียวซึ่งบรรจุลูกพลัมด้วยความรักและจิตวิญญาณจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียดของการกระทำที่เข้าใจได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด

วัตถุดิบ

• 
  (สีน้ำเงิน 2.5 กก.)
• 
  (5-7 ชิ้น)
• 
  (50 มล. สำหรับหล่อลื่น + 250 มล. สำหรับเติม)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (1 ฝัก)
• 
  (1 หยิก)
• 
  (1 หยิก)
• 
  (1 หยิก)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราจะคัดเลือกลูกพลัมที่สวยงามและเรียบเนียนที่สุดโดยมีความสุกในระดับเดียวกันวางไว้ในชามลึกแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ใช้นิ้วเช็ดส่วนที่เป็นสีฟ้าออก แต่พยายามอย่ากดผลไม้แรงเกินไป วางลูกพลัมที่ล้างแล้วเป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดปากกระดาษหลายชั้นหรือผ้าเช็ดตัวที่มีการดูดซับความชื้นสูงให้แห้ง



ค่อยๆ แยกลูกพลัมแห้งออกเป็นสองซีก และเอาหลุมออกตามทาง หากแยกลูกพลัมได้ไม่ดี (เช่น ขอบที่มีเนื้อหลุดออกอย่างคดเคี้ยว) ให้ช่วยตัวเองด้วยมีดที่คมอย่างดีด้วยใบมีดสั้น: ตัดลึกไปจนถึงหลุมตลอดเส้นรอบวงของลูกพลัมที่ จุดที่กลีบเจริญรวมกันและอยู่ฝั่งตรงข้าม ลูกพลัมที่แบ่งอย่างเรียบร้อยจะมีลักษณะที่ยอมรับได้มากกว่าในของว่างที่ทำเสร็จแล้วแม้ว่าในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งและเค็มมันจะเกิดรอยย่นเล็กน้อยและปล่อยน้ำส่วนเกินออกมา



มาเตรียมกระเทียมกัน ปริมาณที่ระบุเป็นเพียงปริมาณโดยประมาณ เนื่องจากหัวกระเทียมมีขนาดและจำนวนกลีบต่างกัน ปริมาณกระเทียมสับควรจะเพียงพอที่จะใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงบนกลีบพลัมแต่ละกลีบ บวกกับหัวหนึ่ง (กลีบใหญ่สามถึงสี่กลีบหรือกลีบเล็กห้าถึงหกกลีบ) สำหรับใส่น้ำมันที่ยังไม่ลอกเพราะจะ มีประโยชน์หลังจากสิบสองชั่วโมงเท่านั้น เพื่อให้ปอกกระเทียมได้ง่ายขึ้น ให้เติมน้ำเย็นลงไปจนเต็มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีสะเด็ดน้ำแล้วใช้มีดคมๆ ปอกกระเทียม โดยจุ่มมีดลงในน้ำเย็นเป็นระยะๆ



หั่นกระเทียมสำหรับวางบนลูกพลัมเป็นชิ้นบางๆ ดังที่แสดงในภาพ แล้วค่อยๆ เทลงในจานที่สะอาด



วางพลัมครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้โดยหั่นหงายขึ้นบนถาดเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้โดยไม่ทับซ้อนกัน แต่ไม่ทิ้งช่องว่างระหว่างพวกเขา - ลูกพลัมแห้งเร็วมากดังนั้นระยะห่างระหว่างพวกมันจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ใช้แปรงซิลิโคนอ่อนนุ่ม แปรงลูกพลัมทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเร็วและให้ผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอ



วางกระเทียมสับหนึ่งชิ้นลงบนพลัมที่ทาน้ำมันไว้ครึ่งหนึ่ง วิธีที่ดีที่สุดคือสวมถุงมือเมื่อวางกระเทียมและสับด้วยเพื่อไม่ให้กลิ่นของน้ำมันหอมระเหยติดตามคุณตลอดทั้งวัน



เราจะวางถาดระบายน้ำไว้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า และเลือกระยะเวลาของกระบวนการทำให้แห้งและอุณหภูมิในการทำความร้อน หากฟังก์ชันหลังนี้ใช้ได้กับอุปกรณ์ในคลังแสงในห้องครัวของคุณ ขั้นตอนการอบแห้งขั้นแรกใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส.



โรยลูกพลัมด้วยเนยและกระเทียมด้วยสมุนไพร ใช้นิ้วถูโดยตรงขณะโรย ซื้อสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมบดหยาบและจากผู้ผลิตที่ดีเท่านั้น หลีกเลี่ยงการผสมที่บดละเอียดเนื่องจากมีสารเติมแต่งจำนวนมากและไม่มีกลิ่นเด่นชัด คุณภาพของลูกพลัมแห้งกลิ่นและรสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของสมุนไพรโดยตรงเกลือลูกพลัมโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อยโดยใช้เกลือทะเลที่กินได้ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและจะไม่ทำให้ลูกพลัมแห้งเค็มมากเกินไปซึ่งแตกต่างจากเกลือแกงทั่วไป



หลังจากผ่านไปแปดชั่วโมง ลูกพลัมจะมีลักษณะเหมือนในรูปและจะมีกลิ่นหอมมาก ลูกพลัมก็จะมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบเช่นกัน เวลาเปิดอย่าให้สมาชิกในครอบครัวแอบดูถาด เพราะเมื่อมองดูแต่ละครั้ง ลูกพลัมแห้งก็จะน้อยลงเรื่อยๆ และมีโอกาสสูงที่จะไม่มีอะไรม้วนไว้ใช้ในอนาคต!



เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดสำหรับการอบแห้งลูกพลัมจะดูแตกต่างออกไป: เปลือกแห้งสนิทที่ด้านบนของเยื่อกระดาษที่แห้ง แต่ไม่ใช่แห้งซึ่งกระเทียมชิ้นที่มีขนาดลดลงค่อนข้างมากจะวางได้อย่างสบาย พลัมเค็มพร้อมสำหรับฤดูหนาว!



เราจะเริ่มกระบวนการเก็บเกี่ยวลูกพลัมเค็มสำหรับฤดูหนาวต่อไปโดยการเตรียมขวดสำหรับเก็บผลไม้เค็มและแห้ง เราล้างพวกเขาด้วยน้ำอุ่นด้วยเบกกิ้งโซดา และล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดปัญหาใดๆ ขึ้น ให้ฆ่าเชื้อแต่ละครั้งเป็นเวลาห้านาทีด้วยการนึ่งหรืออุ่นไมโครเวฟเป็นเวลาสิบนาทีอย่างเต็มกำลัง และต้องแน่ใจว่าได้เติมหนึ่งในสาม ด้วยน้ำร้อน ต้องล้างฝาแบบเดียวกับขวดแล้วต้มเป็นเวลาสองนาที อย่าลืมทำให้ขวดและฝาปิดแห้งหลังจากการฆ่าเชื้อ และใส่ในขวดที่แห้งควรวางลูกพลัมครึ่งหนึ่งโดยไม่ทำให้แน่น แต่ก็ไม่ทิ้งช่องว่างระหว่างกัน



ในขวดที่มีลูกพลัมคุณต้องเทน้ำมันพืชร้อนซึ่งรวมกับกระเทียมสับหนึ่งหัวสมุนไพร (ปราชญ์, โรสแมรี่, โหระพาและเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นมัสตาร์ด) และพริกหั่นบาง ๆ นำไป ต้ม.



คุณต้องเทน้ำมันลงในขวดให้เพียงพอเพื่อเติมเต็มช่องว่างระหว่างท่อระบายน้ำทั้งหมดหมุนขวดอย่างระมัดระวังโดยเอียงเล็กน้อยไปในทิศทางเดียวหรืออีกทิศทางหนึ่งเพื่อให้อากาศที่สะสมถูกแทนที่ด้วยน้ำมันร้อน



ควรปิดลูกพลัมในขวดให้มิดเมื่อสิ้นสุดการเทดังเช่นในภาพทีละขั้นตอนของเรา



ควรปล่อยให้ลูกพลัมในน้ำมันเย็นลงเล็กน้อย ช่วงนี้ก็จะลุกขึ้นมานิดหน่อย.



ใส่เครื่องเทศและพริกไทยที่เหลืออย่างระมัดระวังลงในทัพพีบนลูกพลัมโดยใช้ช้อนที่สะอาดและแห้ง



ลูกพลัมเค็มพร้อมรับประทานสำหรับฤดูหนาวเกือบจะในทันที แต่ควรแช่ไว้ในน้ำมันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์



ลูกพลัมแห้งเค็มสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเนื่องจากการเติมน้ำมันจะไม่ยอมให้แข็งหรือนิ่มเกินไปและยังเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดผักและน้ำมันหอมระเหยซึ่งเป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่จะจุ่มเศษด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองของอบสดใหม่ ขนมปังฝรั่งเศสโปร่งสบาย



อร่อย!

หลายคนรู้วิธีทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัม แต่ฉันขอแนะนำให้คุณดองลูกพลัม ลูกพลัมดองเป็นของว่างที่อร่อยมาก มีกลิ่นหอม รสเผ็ด ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

พลัมดองอย่างเหมาะสมสามารถแข่งขันกับมะกอกได้ ไม่หวาน เปรี้ยว เผ็ด เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เติมเต็มรสชาติได้อย่างลงตัว

ลูกพลัมชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการดอง?

ลูกพลัมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และเพื่อให้ดูดีบนโต๊ะและคงรสชาติไว้ควรใช้ลูกพลัมที่ยืดหยุ่นและไม่เสียรูปในการดอง

กรณีที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: ลูกพลัมสำหรับดองจะต้องไม่สุกเกินไปมิฉะนั้นแทนที่จะเป็นของว่างรสเผ็ดแสนอร่อยคุณจะได้รับสารที่ไม่อาจเข้าใจได้ซึ่งมีความสอดคล้องอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

ควรปล่อยให้ลูกพลัมสำหรับดองมีสีเขียวเล็กน้อยแน่นและแน่นจากนั้นก็จะคงรูปร่างและรูปลักษณ์ไว้

ลูกพลัมสำหรับดองในฤดูหนาวจะต้องใช้เนื้อเนื้อที่หนาแน่นและกว้าง แน่นอนคุณสามารถใช้ครีมขนาดเล็กได้ แต่รสชาติและความสม่ำเสมอจะไม่เหมือนเดิม

ลูกพลัมบางชนิดมีผิวที่มีรสขม - อย่าคาดหวังว่าความขมจะหายไปหลังจากการดอง

พลัมดอง Ugorka (ฮังการี)

ส่วนใหญ่มักจะใช้พันธุ์พลัม Ugorka (ฮังการี) สำหรับการดอง ขนาดและรสชาติของลูกพลัม เนื้อฉ่ำ และเปลือกที่ยืดหยุ่นแต่ไม่ขม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดอง

ตามสูตรง่าย ๆ ของฉันเรายังดองลูกพลัม Ugorka สำหรับฤดูหนาวด้วยในภาพคุณจะเห็นว่ามันมีลักษณะอย่างไร

วิธีการดองลูกพลัม สูตรง่ายๆ

ดังนั้นวิธีการดองลูกพลัม? สูตรนี้ง่ายมาก ดังนั้นการดองลูกพลัม Ugorka (ฮังการี) จึงไม่ต้องใช้เวลามาก

ก่อนที่จะดองลูกพลัมให้คัดแยกออกโดยแยกอันที่นิ่มและสุกเกินไปอย่างที่คุณจำได้มันไม่เหมาะกับเรา

ล้างผลไม้ที่แข็งและยืดหยุ่นได้ทั่วถึง โดยกำจัดกิ่ง ใบไม้ และเศษอื่นๆ ที่อาจหล่นลงไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

ดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

มาเริ่มดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ ตามสูตรนี้ ลูกพลัมไม่ได้ถูกต้มหรือฆ่าเชื้อ สิ่งเดียวที่ต้องผ่านความร้อนคือการลวก

พลัมลวก

หากต้องการลวกลูกพลัมอย่างเหมาะสม ให้ใช้กระทะใบกว้างแล้วเทน้ำลงไปนำไปต้ม

วางลูกพลัมบางส่วนลงในกระชอน จะดีกว่าถ้าเป็นกระชอนตาข่ายแบบในรูปสูตรจะสะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น

จุ่มลูกพลัมลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 วินาทีแล้วนำออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนการลวกลูกพลัม 3-4 ครั้ง

การลวกจะสร้างตาข่ายป้องกันบนผิวลูกพลัม ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติ สี และกลิ่นหอมของผลไม้สดไว้ พลัมลวกยังช่วยให้คุณรักษาวิตามินและรูปร่างของผลไม้เมื่อเก็บลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

วางลูกพลัมลวกหลายครั้งในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อให้ลูกพลัมดองอร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว ให้เติมเครื่องเทศตามจำนวนต่อไปนี้ลงในขวดแต่ละลิตร:

— ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

— พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;

— พริกไทยดำออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;

- กานพลู - 4 กิ่ง

ดังนั้นหลังจากลวกลูกพลัมแล้ว คุณต้องปล่อยให้น้ำไหลออกเล็กน้อย จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนลูกพลัมที่วางอยู่ในขวด

หมักสำหรับลูกพลัม

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับลูกพลัมตามสูตรของฉัน:

— น้ำ – 1 ลิตร;

— น้ำตาล - 1 แก้ว;

— น้ำส้มสายชู – 0.5 ถ้วย

เราทำน้ำดองสำหรับลูกพลัมดังนี้ คุณต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วจุดไฟ

นำไปต้มและคนจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากเดือดสุดท้ายให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเอาน้ำดองสำหรับพลัมออกจากเตา

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนลูกพลัมในขวด

ปิดฝาพลัมที่เก็บเกี่ยวแล้วซึ่งดองไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลังจากตรวจสอบคุณภาพของฝาปิดแล้ว ให้วางขวดโหล "คว่ำ" ไว้บนฝา และปล่อยให้ค่อยๆ เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

จำเป็นต้องเก็บลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดิน หรือไม่เช่นนั้นก็เก็บในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

ลูกพลัมดองกินกับอะไร?

พลัมดองเสิร์ฟอย่างไรและกับอะไร? พลัมดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ ของฉันพร้อมรูปถ่ายช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับปลาอบและต้มอีกด้วย

ผลไม้อวบอ้วนสีม่วงเข้มดูดีกับอาหารทุกประเภท และคุณสามารถใช้ลูกพลัมดองเป็นของตกแต่งหรือตกแต่งได้ และเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมแยกต่างหาก

ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะสามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดและกระจายเมนูประจำวันของครอบครัวของคุณได้

ลูกพลัมดองมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เตรียมง่ายและรับประทานได้เร็วมาก

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมลูกพลัมดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆของฉันพร้อมรูปถ่ายได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก เราทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือแยมหรือการเตรียมของหวาน แต่อาหารเรียกน้ำย่อยลูกพลัมดองจะเป็นคู่แข่งที่คุ้มค่าต่อการเก็บรักษาฤดูหนาวอันแสนหวานและจะกลายเป็นเพื่อนร่วมทางของคุณหลังจากการเตรียมครั้งแรก

พลัมเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษออกจากร่างกาย ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ช่วยลดความดันโลหิต และรักษาสมดุลของกรดเบสในร่างกาย และทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น น่าเสียดายที่ผลไม้นี้ไม่สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี แต่สามารถแช่แข็งในภาชนะและดองในฤดูหนาวได้ เรานำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการหมักให้คุณทราบ

พลัมดอง “เหมือนมะกอก” สำหรับฤดูหนาว

1. ลูกพลัม - 900 กรัม (ควรใช้ลูกพลัมที่ไม่สุกเล็กน้อยมากกว่าลูกพลัมสุกเกินไปเพื่อที่ว่าในระหว่างการดองพวกมันจะคงรูปร่างไว้และไม่กลายเป็นน้ำซุปข้น)
2. น้ำตาล – 8 ช้อนชา;
3. เกลือ - 5 ช้อนชา;
4. น้ำส้มสายชู - 4-5 ช้อนชา;
5. กานพลู - 10 ชิ้น;
6. ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น;
7. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่บริสุทธิ์ แต่น้ำมันดอกทานตะวันก็เหมาะเช่นกัน)
8. น้ำ.

ฆ่าเชื้อขวดโหลหรือครึ่งลิตรและฝาปิดโลหะขนาดลิตรหรือครึ่งลิตรและทำให้แห้ง โรยเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงก้นขวด วางผลไม้ลงในขวด สลับกับเครื่องเทศที่เหลือ วางให้แน่น เติมให้ถึงด้านบนสุด

เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัม,ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะโดยใช้ฝาไนลอนพิเศษแบบมีรู ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำ ต้ม. เทน้ำเกลือเดือดแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง

ก่อนเติมครั้งที่สามคุณต้องเติมน้ำมันพืชลงในแต่ละขวด จากนั้นเทลงในน้ำเกลือ ม้วนขึ้นและห่อข้ามคืน

ลูกพลัมดองรสเผ็ด “เหมือนมะกอก” สำหรับฤดูหนาว

ล้างลูกพลัม (พยายามเอาเปลือกออกจากเปลือกถ้าเป็นไปได้) จัดเรียง แยกออกจากก้านและใบ แล้ววางบนผ้าเช็ดตัวในครัวให้แห้ง

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ต้ม. ใส่น้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10-20 นาที เพิ่มคอนยัค.

วางลูกพลัมและเครื่องเทศลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิก ผสม. เทน้ำดองเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะ ต้มแล้วเทลงบนผลไม้อีกครั้ง ทำซ้ำอีก 2 ครั้งโดยพัก 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำดองแล้วใส่ผลไม้และเครื่องเทศลงในขวดโหลหรือครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็มคอ

ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนผลไม้ในขวด คลุมด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนตัวและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สำหรับคืนนี้

หากไม่อยากม้วนก็สามารถใส่ฝาเกลียวแล้วนำไปแช่ตู้เย็นได้เลย ในรูปแบบนี้ผลไม้ดอง เก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน. น้อยกว่าตอนตั้ง (1 ปี) แต่พอถึงปีใหม่แน่นอน

พลัมดองในน้ำดอง "แห้ง" สำหรับฤดูหนาว

ล้างลูกพลัม (พยายามเอาเปลือกออกจากเปลือกถ้าเป็นไปได้) จัดเรียง แยกออกจากก้านและใบ แล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับดอง

อาหารที่ไม่เกิดออกซิเดชัน (กระทะเคลือบฟัน กะละมังพลาสติก ถังไม้โอ๊ค (ดีที่สุด)) เหมาะเป็นภาชนะสำหรับการหมัก

วางลูกพลัมและเครื่องเทศ (ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำ) เป็นชั้นๆ เพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นผลเบอร์รี่

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะและนำไปต้ม เติมเกลือและน้ำตาลในส่วนเล็กๆ คนจนละลาย ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำเชื่อมข้นกับน้ำตาลทราย

เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้ในภาชนะสำหรับหมัก ในตอนแรกน้ำเชื่อมจะไม่ครอบคลุมลูกพลัมดองทั้งหมด อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ทำให้คุณกลัว ในไม่ช้าผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาและมีน้ำเชื่อมเพียงพอ

ปิดภาชนะด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่น เศษซาก และแมลงเข้าไป ทิ้งไว้จนถึงเช้า

เป็นเวลาห้าวันทั้งเช้าและเย็นเทน้ำดองจากลูกพลัมลงในกระทะต้มแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่อีกครั้ง

ในวันที่สอง (สูงสุดสาม) น้ำดองจะเพียงพอที่จะปกปิดลูกพลัมได้อย่างสมบูรณ์

ในตอนเย็นของวันที่ห้าของการหมัก เทน้ำดองทั้งหมดลงในกระทะและนำไปต้ม ในขณะเดียวกัน ใส่ผลไม้ดองพร้อมกับเครื่องเทศ (จำเป็น!) ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดลิตรหรือครึ่งลิตร เทน้ำดองเดือดลงบนผลไม้ดองจนถึงคอ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

วางขวดโหลที่มีผลไม้ดอง ปิดฝาไว้บนผ้าห่มขนสัตว์แล้วห่อให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนถึงเช้า

วิธีการเสิร์ฟลูกพลัมดอง

เป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลน

ในฤดูหนาว ลูกพลัมดองถือเป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้นและ เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์. ในการเสิร์ฟคุณต้องจับพวกมันออกจากขวดใส่ในชามที่สวยงามเทน้ำมันพืชที่ไม่ขัดสีแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ

ลูกพลัมดองเหล่านี้ใช้ทดแทนมะกอกทั่วไปได้ดีเยี่ยม

น้ำหมักที่เหลืออยู่ในขวดเหมาะสำหรับการแช่ชิชเคบับ

เป็นกับข้าว

พลัมดองสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลาได้

เพื่อให้รสชาติดีขึ้น ให้เทลงไป น้ำมะนาวเล็กน้อย.

เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปคาร์โช

นำผลไม้ดองประมาณครึ่งแก้วแล้วแยกออกจากเมล็ด บดด้วยมือหรือเครื่องปั่น เพิ่มคาร์โชลงในซุป

ลูกพลัมดองจะเข้ากันได้ดีกับซอสพลัม tkemali ซึ่งเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของซุปคาร์โช พวกเขาจะทำให้รสชาติของคาร์โชมีความสมบูรณ์และน่าสนใจยิ่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวเช่นมะกอก

ภาพถ่าย: “propravilno.ru”

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวเช่นมะกอกเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ในสลัดและเป็นของว่างอิสระซึ่งคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับได้ สูตรนี้ทำให้มีรสเผ็ด มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเงินและในขณะเดียวกันก็ได้รับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ด้อยกว่ามะกอกในด้านรสชาติ (และในบางวิธีก็เหนือกว่าพวกมันด้วยซ้ำ)

นอกจากนี้ลูกพลัมดองเหมือนมะกอกที่บ้านยังดีต่อสุขภาพมากกว่ามะกอกกระป๋องจากโรงงานอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกลูกพลัมที่ถูกต้องไม่เช่นนั้นงานจะไร้ผล เราต้องการพันธุ์สีเข้มขนาดเล็ก ผลไม้ดิบเนื้อแน่นและมีเมล็ดขนาดเล็ก พวกมันจะดูเหมือนมะกอกด้วยซ้ำ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

วิธีดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว เช่น มะกอก

ภาพ: adderley.livejournal.com

เริ่มต้นด้วยการคัดแยกลูกพลัมอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ลูกพลัมแข็งแรงและปราศจากหนอน ล้างให้สะอาดในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เราแทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟัน

ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหลที่ล้างอย่างดีและฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจึงใส่ลูกพลัม

เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที ไม่เกิน (เพื่อไม่ให้ลูกพลัมนิ่มลง)

เทน้ำลงในกระทะแล้วเปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำเกลือลงบนลูกพลัมเป็นครั้งที่สอง ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

และสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วต้ม ก่อนที่จะเติมครั้งสุดท้ายและครั้งที่สาม ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด เราแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี แต่น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน

ดังนั้นให้เติมเป็นครั้งที่สามแล้วม้วนขวดโหลทันที พลิกกลับและห่อตามปกติ

เมื่อคุณเปิดขวดในฤดูหนาว อย่ารีบสะเด็ดน้ำเกลือ คุณสามารถหมักเนื้อและหัวหอมลงไปได้

เพื่อความคล้ายคลึงกับมะกอกมากที่สุด คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้

คุณได้ลองดองลูกพลัมแล้วหรือยัง? คุณชอบพันธุ์ไหน? บอกเราในความคิดเห็น!

สูตรอาหาร: พลัมดองสำหรับฤดูหนาว เช่น มะกอก

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวเช่นมะกอก รูปถ่าย: propravilno.ru ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวเช่นมะกอกเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ในสลัดและเป็นของว่างอิสระซึ่งคุณสามารถเพิ่มได้

พลัมดอง รสชาติเหมือนมะกอก

ครีมมะกอกหมักเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างฤดูหนาวและเครื่องเคียงที่สามารถนำไปใช้ตกแต่งอาหารหรือเครื่องดื่มพิเศษได้เกือบทุกประเภท

ลูกพลัมขนาดเล็กมีขนาดใกล้เคียงกับมะกอกขนาดใหญ่ และหลังจากปรุงสุกแล้วจะกลายเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น

พลัมกระป๋องสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซอสและหมักเนื้อสัตว์โดยแยกเนื้อออกจากเปลือกและเมล็ด

นอกจากนี้ยังสามารถลิ้มรสลูกพลัมที่เตรียมไว้ที่บ้านได้ทันทีหลังการดอง เตรียมไว้ว่าจะใช้เวลา 5-6 วันในการเตรียมการเย็บ แต่มันก็คุ้มค่า!

พลัมดองเช่นมะกอก สูตร

ลูกพลัม Ugorka 3 กก

น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%

ใบกระวาน 10 ใบ

พริกไทย 10 เม็ด

1 ช้อนชา อบเชยบด

1. ล้างและทำให้ลูกพลัมแห้ง ใช้ส้อมแทงทั้งสองด้าน แทงผลไม้ไปที่หลุม

2. วางลูกพลัมขนาดเล็กที่ล้างแล้วลงในภาชนะเคลือบฟัน ใส่ใบกระวานที่ล้างแล้ว พริกไทย และกานพลู

3. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ละลายน้ำตาลในน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งแล้วนำน้ำดองไปต้ม

4. เทน้ำดองที่เดือดลงบนลูกพลัมอย่างระมัดระวัง

5. วางลูกพลัมที่เติมไว้ใต้ที่กด (ใช้ขวดแก้วที่มีน้ำ)

6. ทุก 12 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออกแล้วนำส่วนผสมน้ำส้มสายชูไปต้มอีกครั้ง เติมลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมเดียวกัน ทำเช่นนี้ 8-10 ครั้ง

7. ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาเตารีดด้วยการนึ่งหรือต้มน้ำ

8. เพิ่มอบเชยลงในลูกพลัมเป็นครั้งสุดท้าย นำลูกพลัมที่นิ่มแล้วไปต้มแล้วใส่ในขวดโหลที่อุ่นและปลอดเชื้อ

ม้วนลูกพลัมดองอย่างดี เช่น มะกอก ด้วยที่เปิดกระป๋องและปล่อยให้ขวดเย็น

พลัมดองเช่นมะกอก สูตรสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมดองก็เหมือนกับมะกอกที่มีรสชาติไม่ด้อยไปกว่ามะกอกอิตาเลียนแท้ๆ ดังนั้นอย่าลืมเตรียมของว่างนี้อย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว

482 ความบันเทิงเพื่อจิตใจ

พอร์ทัลข้อมูลสมัครเล่น

ลูกพลัมหมักเหมือนมะกอก (สูตรดั้งเดิม)

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับลูกพลัม:

บริเวณชายฝั่งของเทือกเขาคอเคซัสและอิหร่านตอนเหนือถือเป็นแหล่งกำเนิดของไม้ผลนี้

พลัมทุกพันธุ์และทุกพันธุ์มีอยู่เพียงเพราะการคัดเลือก

พลัมดองเช่นมะกอก

สูตรดั้งเดิมของอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์ ไก่ ใช้เป็นส่วนประกอบในสลัดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับแอลกอฮอล์

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาดลิตร สามารถเก็บรักษาไว้ในภาชนะใดก็ได้ (ตั้งแต่ขวดขนาด 0.5 ลิตรไปจนถึงถังขนาด 3 ลิตร)

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

ลูกพลัมมีความหนาแน่นสีเขียวเล็กน้อย - 350 - 450 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้แต่ละผล ลูกพลัมขนาดเล็กจะถูกใส่ในขวดในปริมาณที่มากขึ้น)

น้ำตาล – 4 ช้อนชา

เกลือ – 2.5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู – 2 – 2.5 ช้อนชา

กานพลู – 4-6 ชิ้น

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันมะกอกไม่ขัดสีจะอร่อยที่สุด แต่น้ำมันดอกทานตะวันก็เหมาะเช่นกัน)

น้ำ-จะเข้าเท่าไหร่..

ใส่ขวดโหลให้แน่นเกือบถึงด้านบน เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป ลูกพลัมอาจนิ่มและแตกได้

เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกทันที เทน้ำเกลือที่เดือดเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 - 7 นาที

เพื่อให้คล้ายกับมะกอกมากขึ้น คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม่ใช่น้ำส้มสายชูธรรมดา แต่เป็นน้ำส้มสายชูบัลซามิก และก่อนเสิร์ฟให้โรยลูกพลัมด้วยน้ำมันมะกอกที่ไม่ขัดสี อร่อย.

ของกินไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงแต่รสชาติของอาหารก็ยังไม่เปลี่ยน

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับลูกพลัม:

พลัมที่ปลูกโดยไม่มีสารเคมีช่วยกำจัดโรคไตและความดันโลหิตสูง

เสริมสร้างตับและทำความสะอาดเลือดช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย

ลูกพลัมหมักเหมือนมะกอก (สูตรดั้งเดิม)

พลัมดองเช่นมะกอก สูตรดั้งเดิมของอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์ ไก่ เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับแอลกอฮอล์

สูตรนี้ทำง่ายเหมือนกับลูกพลัมที่เตรียมไว้ก็อร่อยดี เดิมทีพวกเขาจะเน้นถึงความแตกต่างต่างๆ ของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สามารถเป็นพื้นฐานของสลัดได้ แต่ด้วยตัวมันเอง - นี่คือช่อดอกไม้อันน่าทึ่งที่มีกลิ่นหอมและเฉดสีที่อร่อยชวนน้ำลายสอ!

สิ่งที่คุณต้องทำคือทำลูกพลัมดองด้วยกานพลูโดยใช้เวลาว่างสักสองสามวัน เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่รวดเร็ว

• พลัม 2.5 กก
• น้ำตาล 750 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล. 9%
• ใบกระวาน 10 กรัม
• กานพลู 5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมลูกพลัมดองรสเผ็ดพร้อมกานพลู

ล้างลูกพลัมให้สะอาดก่อนใช้ เอาใบและหางออก

วางผลไม้ในชามเคลือบฟัน โรยด้วยกานพลูและใบกระวาน

ชั้นสุดท้ายควรเป็นลูกพลัม

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำตาลแล้วต้มให้เข้ากันจนน้ำดองหวานละลายหมด คนน้ำดองในขณะที่ปรุง

เทน้ำดองที่เดือดลงบนลูกพลัมแล้วปล่อยให้เย็น ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ เวลา 12.00 น(ถ้าคุณทำอาหารในตอนเย็นก็ถึงเช้าในตอนเช้า - ถึงเย็น)

จากนั้นสะเด็ดน้ำดองแล้วต้มอีกครั้งในชามแยกต่างหาก

เทลงบนลูกพลัม และทิ้งพวกเขาไว้ตามลำพังอีกครั้ง เวลา 12.00 น. ดังนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ในระหว่าง ห้าวันคุณต้องสะเด็ดน้ำและต้มเทน้ำดองลงไป

ลูกพลัมควรเหี่ยวเฉา ปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้นครั้งแล้วครั้งเล่า หากในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารมันไม่ครอบคลุมผลไม้ถึงครึ่งหนึ่งด้วยซ้ำเมื่อสิ้นสุดกระบวนการจะมีน้ำดองค่อนข้างมากเนื่องจากน้ำที่หลั่งออกมาจากลูกพลัม

ก่อนเทครั้งสุดท้าย ให้ใส่กานพลูและใบกระวานลงในขวดโหลที่สะอาด วางลูกพลัมไว้แล้วเทน้ำดอง (น้ำเดือด) ลงไป

ม้วนขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น ต่อมานำไปวางไว้ในที่ที่เหมาะสมและเย็นกว่า

อย่าเพิ่งรีบไปลองลูกพลัมเพราะมันยังไม่พร้อม และที่นี่ ภายใน 3-4 สัปดาห์ลูกพลัมดองรสเผ็ดพร้อมกานพลูจะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมแม้กระทั่งกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นเลิศหรือของว่างที่ไม่ธรรมดาหรือกับข้าวสำหรับอาหารวันหยุดต่างๆ!

อร่อย!

สูตรการเตรียมลูกพลัมดองด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาวจัดทำโดย Galina Aleksandrovna

ลูกพลัมดองไม่ใช่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในหมู่แม่บ้านทั่วไป ตามกฎแล้วแม่และยายชอบปรนเปรอญาติด้วยการเตรียมลูกพลัมหวานเช่นผลไม้แช่อิ่มต่างๆ แต่อย่าคิดถึงผักดอง เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นสำหรับฉัน ดูเหมือนว่ามีสาเหตุหลายประการ ทั้งที่พวกเขาไม่รู้สูตรอาหาร หรือพวกเขาไม่เคยลองลูกพลัมดองเลย เพราะถ้าคุณลองเตรียมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ก็ไม่มีทางเลือกอื่น ลูกพลัมจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องตลอดไปบนชั้นวางของคุณในห้องใต้ดิน ท่ามกลางของเย็นอื่นๆ

เมื่อคุณลองลูกพลัมดองแล้ว คุณจะไม่สนใจมันอีกต่อไป ดังนั้นมาปรุงอาหารและลองแล้วจะประหลาดใจกับความอร่อยของมัน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองลูกพลัมและโดยหลักการแล้วพวกมันทั้งหมดก็ดีในแบบของตัวเอง แต่ก็คุ้มค่าที่จะสังเกตตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ

พลัมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ แต่ก่อนอื่นการเตรียมนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและต่อจากนั้นก็เป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงหลักเท่านั้น

เพื่อให้ลูกพลัมมีรสชาติอร่อยมาก คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการที่ต้องใช้ในระหว่างกระบวนการดอง

บ่อยที่สุดและดีที่สุดสำหรับการดองให้ใช้ลูกพลัมของพันธุ์ "Ugorka" หรือที่พวกเขาพูดว่า "ฮังการี" พวกเขาไม่ควรสุกเกินไป แต่ในทางกลับกันสุกเกินไป ไม่อนุญาตให้ใช้ลูกพลัมที่เน่าเสียคุณต้องล้างผลไม้ให้ดีและเอาก้านออก

เนื่องจากลูกพลัมไม่มีกรดในตัวเองในปริมาณมาก จึงต้องใช้น้ำส้มสายชูก่อนดอง ขาดไม่ได้ ขอแนะนำว่าน้ำส้มสายชูเป็นแอปเปิ้ลหรือองุ่น

ทุกสิ่งทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์และอยู่ในขั้นตอนการเตรียมการ เรามาดูสูตรลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า อย่างไรก็ตามสูตรอาหารจะมาพร้อมกับรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งจะทำให้คุณมีโอกาสเข้าใจกระบวนการทำอาหารได้ดี

ลูกพลัมเหล่านี้เป็นของว่างที่ดีเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อคุณยังสามารถเพิ่มลูกพลัมเหล่านี้ลงในหมูหรือเนื้อวัวตุ๋นได้

ในสูตรนี้ เราจะใช้ดูรัมลูกพลัมฮังการี ซึ่งควรจะสุกไม่สุกเล็กน้อย เราจะเพิ่มกานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดอง

ส่วนผสมสำหรับลูกพลัมดอง:

• พลัม – 700 กรัม;
• น้ำ - 400 มิลลิลิตร
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 70 มิลลิลิตร;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• กระเทียม – 2 หัวใหญ่

เราต้องการส่วนประกอบชุดนี้เพื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ที่นี่ส่วนผสมจะถูกรวบรวมไว้สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง แต่หากคุณจะหมักลูกพลัมในปริมาณที่มากขึ้น ฉันแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามจำนวนลูกพลัม

สิ่งแรกที่เราจะทำคือเตรียมลูกพลัมล้างให้สะอาดและเลือกหากมีลูกพลัมที่เน่าเสีย เราจะเอาก้านออกจากลูกพลัม จากนั้นเราก็เอาเมล็ดออก เนื่องจากสูตรนี้ต้องใช้การดองแบบไม่มีเมล็ด ในการเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม เราจะใช้มีดทั่วไป กรีดลูกพลัมแต่ละลูกแล้วใช้นิ้วเอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องผ่าครึ่งผลไม้

ต่อไปเราจะปอกกระเทียมควรมีขนาดปกติ กานพลูแต่ละกลีบควรมีขนาดเท่ากันและขนาดของเมล็ดหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปอกกระเทียมอย่างรวดเร็วและในปริมาณมาก มีวิธีเด็ดวิธีหนึ่ง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการนำชามสลัดโลหะสองใบหรือกระทะที่มีฝาปิด ใส่หัวกระเทียมลงไป ปิดฝาไว้ แล้วโขลกให้เข้มข้นที่สุด เมื่อมองแวบแรกเมื่อพิจารณาจากข้อความไม่มีอะไรเกิดขึ้นได้ แต่ในความเป็นจริงแล้วในกรณีส่วนใหญ่กระเทียมจะถูกทำความสะอาดให้หมด 90% คุณเพียงแค่ต้องเอาแกลบออกเท่านั้น อย่าลืมลองใช้วิธีนี้และลืมการปอกกระเทียมที่น่าเบื่อไปได้เลย

ตอนนี้เราเอาลูกพลัมแล้วใส่กระเทียมลงไปซึ่งเป็นสาเหตุที่แนะนำให้เลือกว่ากลีบกระเทียมจะสอดคล้องกับขนาดของหินซึ่งทำให้งานนี้ง่ายขึ้นมาก

ในขวดที่แห้ง ล้างไว้ล่วงหน้าและฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน กานพลู และออลสไปซ์

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับลูกพลัมของเรากันดีกว่า เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้สุก

นำไปต้มและปรุงประมาณสองนาทีจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด จากนั้นปิดน้ำดอง

เราปิดฝาขวด แต่อย่าขันให้แน่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้ลูกพลัมหมัก

จากนั้นค่อยๆ เทน้ำดองนี้จากขวดลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เราจะต้มมันสักครู่แล้วปิด

ตอนนี้ให้นำน้ำหมักบ๊วยที่เพิ่งต้มสุกแล้วเทกลับลงในขวดพลัม คราวนี้เราพับฝาด้วยกุญแจ เราพลิกขวดคว่ำลงแนะนำให้ห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ที่เรียกว่าจนกระทั่งเย็นสนิท

ตอนนี้คุณรู้สูตรลูกพลัมดองที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวแล้วในระหว่างกระบวนการดองกระเทียมจะสูญเสียความฉุน แต่ในขณะเดียวกันก็จะทำให้ลูกพลัมมีกลิ่นหอมและน่าสนใจ สูตรบ๊วยดองเด็ดมาก แนะนำให้ลอง รับรองไม่ผิดหวัง

อร่อย!!!

พลัมหวานดองพร้อมหลุม

สำหรับสูตรนี้ ก่อนอื่นคุณต้องมีความอดทนเนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างยาวถึงห้าวันด้วยเหตุนี้สูตรนี้จึงมักเรียกว่า "ห้าวัน" แม้จะมีเวลาในการเตรียม แต่สูตรนี้ค่อนข้างได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านเนื่องจากลูกพลัมดองอร่อยมาก

ใช่แล้ว ลูกพลัมดองเป็นเวลาห้าวันเต็ม และพูดให้ถูกคือ วันละสองครั้งในตอนเช้าและตอนเย็น ลูกพลัมจะถูกราดด้วยน้ำดองต้มเป็นเวลาห้าวัน และเฉพาะในวันสุดท้ายเท่านั้นที่จะม้วนทั้งหมด แต่ในความเป็นจริงแล้ว การสละเวลาเหล่านี้จะถูกลืมได้ง่ายเมื่อในฤดูหนาวคุณเปิดขวดพลัมดองแสนอร่อยและเพลิดเพลินกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

ตามที่คาดไว้ สำหรับลูกพลัมดอง เราจะใช้ลูกพลัมฮังการีที่แข็งและยังไม่สุกเล็กน้อยสำหรับสูตรนี้ เราจะใช้น้ำส้มสายชูด้วย คราวนี้จะเป็นน้ำส้มสายชูไวน์

มาดูส่วนผสมของสูตรลูกพลัมดองนี้กันดีกว่า:

• พลัม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• ใบกระวาน – 8 ชิ้น;
• กานพลู – 6 ชิ้น

ปริมาณของส่วนผสมสามารถและควรเพิ่มขึ้นตามความต้องการของคุณในจำนวนเสิร์ฟที่เตรียมจากลูกพลัม

พลัมดองสำหรับฤดูหนาว “ห้าวัน” พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตามประเพณี สิ่งแรกที่เราจะทำคือลูกพลัม เช่นเคย เราจะล้างมันอย่างดีในน้ำหลายๆ น้ำ ทำความสะอาดลำต้นและเศษอื่นๆ แบบสุ่ม เราจะคัดแยกลูกพลัม ถ้ามีเน่า เน่า หรือมีหนอน เราก็จะทิ้งทิ้งอย่างแน่นอน

ในกระทะที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ขึ้นอยู่กับจำนวนลูกพลัมที่คุณมี ให้วางลูกพลัมเป็นชั้นๆ ชั้นของใบกระวาน และชั้นของลูกพลัม เพิ่มกานพลู

เตรียมน้ำดองเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเติมน้ำส้มสายชูไวน์และเติมน้ำตาล วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม

ในระหว่างกระบวนการเดือดเรามักจะคนให้น้ำตาลละลายเกือบหมดเสมอและเพื่อไม่ให้ไหม้เนื่องจากปริมาณของของเหลวจะไม่มากนักส่วนใหญ่แล้วน้ำตาลจะไม่ละลายหมดและผลึกเล็ก ๆ จะยังคงอยู่ - นี่คือ ไม่ใช่เรื่องใหญ่.

ต่อไป เราใช้น้ำเชื่อมที่เราเตรียมไว้แล้วเทลูกพลัมลงในกระทะ ในขณะที่น้ำเชื่อมควรจะร้อนหรือต้มก็ได้ ปิดฝาแล้วรอจนถึงตอนเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบชั่วโมงเพื่อให้ลูกพลัมหมัก

ในตอนเย็นให้สะเด็ดน้ำเชื่อมจากลูกพลัม นำไปตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งประมาณสองนาที เทลงในลูกพลัมแล้วรอจนถึงเช้า และด้วยจิตวิญญาณนี้ เราจึงปฏิบัติเช่นนี้เป็นเวลาห้าวัน เช้าและเย็น แต่ละครั้งน้ำดองควรจะเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมา สีของน้ำดองก็จะเปลี่ยนไปตามกาลเวลาและจะอิ่มตัวมากขึ้น

ในเช้าวันที่ห้าลูกพลัมจะถูกหมักไว้เกือบหมดแล้วและจะมีอีกมากมาย ลูกพลัมจะสูญเสียสีตามธรรมชาติและมีขนาดเล็กลงเล็กน้อย

ในตอนเย็นของวันที่ห้า ต้องวางลูกพลัมไว้ในขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้งอย่างแน่นหนา

นำน้ำดองไปต้มเป็นครั้งสุดท้าย

จากนั้นเทน้ำดองลงบนลูกพลัมในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็พลิกขวดห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วเย็นจนเย็นสนิท หลังจากนั้นเราก็ย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นและมืดอย่างปลอดภัยเพื่อเก็บไว้ต่อจนถึงฤดูหนาว

นี่เป็นสองสูตรที่น่าสนใจสำหรับลูกพลัมดองคุณรู้ไหมว่านี่ไม่ใช่โบสถ์และยังมีอีกมากดังนั้นเราจึงขอให้คุณโปรดเขียนสูตรลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวในความคิดเห็น และเราจะหารือเรื่องนี้อย่างแน่นอน

และสำหรับวันนี้ ลูกพลัมดองของเราทั้งหมดใช้ได้ ฉันหวังว่าทุกอย่างจะอธิบายไว้อย่างชัดเจนและภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้ ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+