เราหมักไขมันบางๆ น้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชู - น้ำมันหมูทรานส์คาร์เพเทียน ซาโลหมักกับหัวหอม
ซาโล ... มีคนพูดและเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ รสชาติ และประวัติของมัน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะไม่เจาะลึกในหัวข้อนี้มากไปกว่านี้ แต่เพียงแค่พยายามปรุงน้ำมันหมูในน้ำดอง คุณจะพบสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับอาหารจานนี้ในบทความของเรา
วิธีการเตรียมน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ?
วิธีกำจัดไขมันหากต้องการคุณสามารถหาจำนวนมากได้ ดังนั้น คุณสามารถถูมันด้วยเกลือแล้วใส่ในตู้เย็น ปรุงในเตาอบ หรือใช้วิธีรมควันเย็น แต่สิ่งที่นุ่ม หอม และนุ่มที่สุดคือน้ำมันหมูที่ปรุงในน้ำเกลือ
หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจทดลองทำเกลือที่บ้าน โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ซาโลต้องสดใหม่ การตรวจสอบสิ่งนี้ง่ายมาก: เสียบไม้จิ้มฟันหรือมีดเข้าไปในเยื่อกระดาษ และถ้ามันเข้าไปได้ง่าย คุณก็สามารถเอาไขมันออกได้ มักจะดองชิ้นจากด้านข้างของหมูหรือจากด้านหลัง
- สำหรับวิธีการทำเกลือแบบ "เปียก" ควรเลือกเบคอนที่ไม่มีเส้นเลือดดำ น้ำมันหมูเหมาะสำหรับการรมควันและการอบ แต่น้ำมันหมูเค็มจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
- ความหนาและขนาดของชิ้นไขมันมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีกลิ่นหอมนุ่มและรสชาติดีกว่าชิ้นกว้างประมาณ 4 ซม. และยาวไม่เกิน 6-7 ซม.
และแน่นอนว่าน้ำมันหมูทำอะไรได้บ้างโดยไม่มีเครื่องเทศ? เป็นสมุนไพรรสเผ็ด ถั่วลันเตาที่มีกลิ่นหอม และกิ่งไม้ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา สำหรับการเตรียมน้ำเกลือสำหรับไขมันหมู เครื่องปรุงรสต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่ง:
- ใบกระวาน
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- พริกไทยดำและขาว
- กระเทียม;
- ผักชีฝรั่งแห้ง
- เมล็ดผักชี
- เมล็ดยี่หร่า;
- ผักชีพื้น
Salo จะดูดซับกลิ่นได้ดีกว่าหากเครื่องเทศถูกบดในครกก่อนเติมลงในน้ำดอง สำหรับเกลือควรใช้เกลือแกงขนาดเล็ก เกลือเสริมไอโอดีน โคเชอร์ และเกลือทะเลสำหรับน้ำเกลือไม่เหมาะเลย
Salo ในน้ำเกลือ: สูตรที่อร่อยที่สุด
ทำไมต้องหลอกตัวเองใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการดองน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ? การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตลาดทำได้ง่ายกว่ามาก ถ้าคุณคิดแบบนั้นแสดงว่าคุณคิดผิดอย่างแรง ประการแรกน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดนั้นจำเป็นต้องปรุงด้วยมือของคุณเองและด้วยความรัก และประการที่สองสูตรสำหรับการใส่เกลือนั้นง่ายมากและเราจะพูดถึงตอนนี้
สารประกอบ:
- 1-1½ กก. ไขมันหนาประมาณ 3 ซม.
- 1 เซนต์ เกลือแกง;
- กระเทียม 1 หัว
- ใบกระวาน 4-6 ใบ;
- ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำธรรมดา
การทำอาหาร:
Salo หมักในน้ำเกลือธรรมดาเป็นแขกประจำโต๊ะของเรา แต่น้ำมันหมูเค็มกับเปลือกหัวหอมถือเป็นสิ่งพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวได้รับเฉดสีหัวหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่ในขณะเดียวกันไขมันก็ยังคงนุ่มและอ่อนนุ่ม ไม่เชื่อ? จากนั้นลองด้วยตัวเอง
สารประกอบ:
- ไขมัน 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- แกลบจากหัวหอม 5-6 หัว;
- 5-6 ศิลปะ ล. เกลือ;
- 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
- 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด;
- ใบกระวาน 4 ใบ
- 6 ถั่วทุกชนิด;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- 1 ช้อนชา ผักชี;
- กานพลู 2 เมล็ด
- เครื่องเทศสำหรับเบคอน
การทำอาหาร:
สิ่งที่ยูเครนไม่ชอบซาโล? ในประเทศนี้เรียกว่า "วิตามินซี" อย่างไรก็ตามในรัสเซียก็ได้รับความนิยมไม่น้อย วันนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์ยาเนื่องจากมีกรดที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์เช่นเดียวกับซีลีเนียมซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการภายในของร่างกายมนุษย์ ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับคนจนเท่านั้นดังนั้นพวกเขาจึงเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารตามที่พวกเขาพูดจากสิ่งที่พวกเขามี แต่ในไม่ช้าไขมันก็กลายเป็นอาหารสำหรับคนทุกประเภท ตอนนี้มันเตรียมในรูปแบบต่างๆ: เค็ม หมัก รมควัน และอื่น ๆ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำน้ำมันหมูดองมันง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก
สูตรหมักน้ำมันหมูง่ายๆ
วัตถุดิบ: เบคอนสองร้อยกรัม, หัวหอม, เกลือและเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
Salo หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ชามวางหัวหอมหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน เกลือและพริกไทย ค่อย ๆ เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วพื้นผิว การเตรียมนี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟที่โต๊ะ
หากน้ำมันหมูดองซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากนั้นให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงเทด้วยน้ำเกลือเย็น (ใช้เกลือหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำเดือดห้าลิตร) ล้างจานเป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นน้ำเกลือจะเปลี่ยนเป็นน้ำเกลือใหม่ ในวันที่หกน้ำดองจะเปลี่ยนอีกครั้งและโรยผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ ในวันที่เก้าน้ำเกลือจะถูกระบายออกและไขมันจะถูกจุ่มลงในเกลือทุกด้านห่อด้วยกระดาษแก้วและวางไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา
ซาโลใน Transcarpathian
วัตถุดิบ: ไขมันเค็มสี่ร้อยกรัม, หัวหอมสองหัว, แครอทหนึ่งหัว, กระเทียมห้ากลีบ
สำหรับน้ำดอง: น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน, น้ำตาลหนึ่งช้อน, เกลือหนึ่งช้อน, รวมทั้งพริกไทยป่น, กานพลู
การทำอาหาร
ก่อนปรุงอาหารน้ำมันหมูที่หมักด้วยกระเทียมคุณต้องใส่แครอทสับและเครื่องเทศลงในน้ำ ตั้งไฟให้เดือดเติมน้ำส้มสายชูแล้วเย็น ซาโลหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม วางหัวหอมและกระเทียมสับไว้ด้านบน โรยด้วยพริกไทยและคลุกเคล้า ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำดองเย็นและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเวลาผ่านไปสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้
ซาโลหมักในสไตล์ลิทัวเนีย
ซาโลหมักในขวดตามสูตรลิทัวเนียจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ คุณสามารถลองได้ภายในหกวันและเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในช่องแช่แข็ง
วัตถุดิบ: ไขมันแปดร้อยกรัมกับเนื้อหนึ่งชั้น, น้ำหนึ่งลิตร, น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ, เกลือหกช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสามใบ, เช่นเดียวกับน้ำตาล, พริกไทยป่นและปาปริก้า, กระเทียมเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ก่อนทำเบคอนดองสูตรอาหารมีความหลากหลายมากคุณต้องหั่นแล้วใส่ในขวดแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุม จากนั้นน้ำนี้จะถูกเทลงในกระทะ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลเล็กน้อย, ปาปริก้า, พริกไทยป่นและใบกระวานรวมทั้งกระเทียมสับและเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำเกลือถูกจุดไฟและต้มจนเดือดหลังจากนั้นจะเย็นสนิท น้ำดองเย็นเทลงบนน้ำมันหมูและวางในที่เย็นเป็นเวลาหกวัน เมื่อเวลาผ่านไปก็สามารถบริโภคได้
ซาโลหมักในน้ำเกลือ
สูตรนี้ต้องใช้น้ำมันหมูที่ผิวบางไม่มีกลิ่น ขอแนะนำให้ใช้ชั้นจากด้านหลังที่มีความหนาห้าเซนติเมตรเป็นไปได้ด้วยเนื้อเป็นเส้น
วัตถุดิบ: น้ำมันหมูสองกิโลกรัม, กระเทียมหนึ่งหัว, เกลือหนึ่งแก้ว, น้ำห้าแก้ว, ใบกระวานห้าใบ, พริกไทย
การทำอาหาร
ซาโลหมักในน้ำเกลือนุ่มและอร่อยมาก ในการเตรียมคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือตั้งไฟให้เดือดและเย็นสนิท ในขณะเดียวกันก็เตรียมไขมัน มันถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละอันถูด้วยกระเทียมสับด้วยมีดก่อนหน้านี้และวางไว้อย่างหลวม ๆ ในขวดขนาด 3 ลิตรขยับด้วยใบกระวานและพริกไทย จากนั้นเทด้วยน้ำดองเย็นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่วัน หลังจากเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากคอนเทนเนอร์ ใส่ถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
ซาโลหมักกับหัวหอม
วัตถุดิบ: น้ำมันหมู, หัวหอม, เครื่องปรุงรสน้ำมันหมู, เกลือ, น้ำส้มสายชู.
การทำอาหาร
ก่อนที่จะทำการเตรียมการหมักซึ่งง่ายมาก คุณต้องแช่แข็งในช่องแช่แข็งก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง วางเบคอนและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในจานโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงโรยด้วยน้ำส้มสายชู ปิดฝาชามแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อผสมทุกอย่าง วางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน
เบคอนดองมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพิ่มเติมจากคอร์สแรกและคอร์สที่สอง
สำหรับการดองควรใช้น้ำมันหมูสดดีกว่าละลายน้ำแข็ง ต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง น้ำมันหมูหมักที่ดีไม่ควรเป็นเส้น คุณสามารถตรวจสอบความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยการชุบโครเมียมด้วยแท่งไม้ (ไม้ขีดไฟ) จะดีกว่าถ้าชิ้นไม่บาง แต่หนามากหรือน้อย เพื่อรสชาติเพิ่มเติมขอแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์ รสชาติของมันจะน่ารับประทานและนุ่มนวลมากขึ้น ผู้เลี้ยงสุกรที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำมันหมูเจียระไนในการดอง ก่อนปรุงอาหารควรล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำเย็นและตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก การทำความสะอาดผิวอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ทำได้ง่ายถ้าคุณวางชิ้นส่วนโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านบนแล้วขูดส่วนที่เกินออกด้วยมีด
ถัดไปต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ ปริมาณการใช้เกลือต่อน้ำ 1 ลิตรคือ 150-200 กรัม เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียมลงไป หลังจากนั้นก็ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำดอง เมื่อองค์ประกอบเดือดอีกครั้งไฟจะลดลงและทิ้งไว้ 7-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) หลังจากเวลาผ่านไป ไขมันจะถูกนำออกจากภาชนะและถ่ายโอนไปยังโถ เมื่อวางไขมันร้อนทั้งหมดแล้วเทด้วยน้ำดองเดียวกันและปิดฝา มันจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือประมาณสองสัปดาห์ในตอนท้ายน้ำมันหมูจะมีกลิ่นหอมอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม น้ำมันหมูดองนุ่มอร่อยมาก ใช้กับเครื่องเคียงได้หลายชนิด ไขมันดังกล่าวพร้อมใช้งานได้ทันทีและยังเหมาะสำหรับการรีดอีกด้วย
ผู้ชื่นชอบการทำอาหารรู้วิธีหมักน้ำมันหมูตามสูตรที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้า จากนั้นในแต่ละชิ้นจะมีรูทำด้วยมีดซึ่งวางกระเทียมไว้ (สามารถจุ่มลงในเครื่องเทศได้) กระเทียมจะทำให้จานเสร็จมีความคมชัดและมีกลิ่นหอมและยังดูดีอีกด้วย น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ สำหรับการเตรียมเครื่องเทศและพริกไทยดำใบกระวานจะถูกเติมลงในน้ำและหลังจากนั้นให้ใส่เกลือ (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ส่วนประกอบของภาชนะปิดฝาและทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 2 วันให้ถอดฝาออก (เพื่อไม่ให้หายใจไม่ออกโดยไม่มีอากาศ) ซาโลจะพร้อมรับประทานใน 4-6 วัน คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็ง
ในยูเครนตะวันตกใช้วิธีพิเศษในการหมักน้ำมันหมู ล้างให้สะอาดและแยกผิวหนังออกจากกัน จากนั้นใส่ไขมันลงในหม้อน้ำแล้วตั้งไฟจนเดือด หลังจากนั้นน้ำแรกจะถูกระบายออกและไขมันจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นในกระทะ จากนั้นเทกลับด้วยน้ำแล้วจุดไฟ ในเวลาเดียวกันใบกระวาน, เครื่องเทศและถั่ว, กานพลู, แครอทดิบ 1-2 หัวและหัวหอมใหญ่จะถูกเติมลงในน้ำ (คุณต้องผ่าครึ่งแล้วทาด้วยไฟจนผิวสีดำ) ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ไขมันมีกลิ่นและรสชาติพิเศษ ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยส้อม - ถ้าไปได้ดีก็พร้อม ไขมันร้อนเคลือบด้วยจาระบีที่เตรียมไว้ ทำจากซอสมะเขือเทศ กระเทียมบด เกลือ และเครื่องเทศ ซาโลใส่ในตู้เย็นซึ่งแช่ด้วยเครื่องเทศ เมื่อเย็นลงก็พร้อมใช้งาน!
แม่บ้านทุกคนต้องรู้วิธีหมักน้ำมันหมูเพื่อเก็บไว้ได้นาน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือโดยคำนวณเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 5 ลิตร ต้มส่วนผสมและเย็น ต้องลวกซาโลและวางในกระทะจากนั้นเทน้ำดองที่เย็นแล้ว ในรูปแบบนี้ส่วนประกอบจะถูกทิ้งไว้สามวันหลังจากนั้นไขมันจะถูกถ่ายโอนและเทน้ำเกลือใหม่ ขั้นตอนนี้ซ้ำในวันที่ 6 ของการเติมเกลือ ในวันที่ 9 ไขมันจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือ . โรยด้วยเกลือห่อด้วยผ้าลินินวางในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถย้ายน้ำมันหมูที่ไม่มีเครื่องเทศไปยังช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี
หลายคนสนใจที่จะหมักน้ำมันหมูในเส้นที่สั้นที่สุด ในการทำเช่นนี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามลึกหรือกระทะ หั่นหัวหอม 3-4 หัวเป็นวง แครอท 2 หัวเป็นชิ้นหรือบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วปอกหัวกระเทียม ในการนี้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศ ผสมส่วนประกอบของน้ำดองกับน้ำในปริมาณที่น้อยที่สุดแล้วเทลงบนน้ำมันหมู เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทิ้งองค์ประกอบไว้ในที่อบอุ่น เบคอนดองที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งถึงสองชั่วโมง
มีคนไม่กี่คนที่ปฏิเสธน้ำมันหมูรมควันแสนอร่อย แต่จะดองน้ำมันหมูเพื่อรมควันได้อย่างไรเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและเป็นต้นฉบับมากขึ้น? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือประมาณ 150 กรัม, ใบกระวาน, ถั่วลันเตา 5-6 เม็ด, กานพลูและกระเทียม 3 กลีบในปริมาณที่เท่ากันต่อน้ำต้ม 1 ลิตร น้ำต้มไฟปรุงรสและเกลือ ในเวลานี้ไขมันจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมสำหรับการรมควันและวางในกระทะหรือชามลึก หลังจากนั้นก็เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วปิดฝา ดังนั้นควรหมักไขมันไว้ 3-4 วัน ในบางครั้งต้องมีการพลิกกลับเพื่อให้เปียกโชกอย่างสม่ำเสมอ ก่อนสูบบุหรี่น้ำมันหมูจะถูกล้างและดึงด้วยเส้นใหญ่แขวนไว้ในห้องเย็นสองสามวัน หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการสูบบุหรี่อย่างสมบูรณ์
แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรการหมักน้ำมันหมูที่ผ่านการทดสอบตามเวลาแล้ว! อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานนี้มีทั้งแบบหมักในน้ำเกลือและแบบแห้ง-เค็มโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือถุงธรรมดา วันนี้ฉันจะเสนอทางเลือกที่ดีอย่างหนึ่งให้กับคุณโดยใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ฉันแน่ใจว่าหลายคนจะต้องชอบมัน อย่าลืมลอง!
น้ำมันหมูที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูนั้นนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ จานนี้จะไม่ยืนอยู่บนโต๊ะเป็นเวลานานอย่างแน่นอน :) การทำอาหารนั้นง่ายและที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาไม่นานนัก! ต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเท่านั้นและคุณจะมีของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเหล่านี้มีอยู่ในครัวของคุณอย่างแน่นอน
ลักษณะเฉพาะของวิธีการปรุงอาหารนี้คือเราจะเตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมสำหรับน้ำมันหมู เราเติมน้ำส้มสายชูลงไปซึ่งจะทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติที่ผิดปกติ
หากคุณชอบน้ำมันหมูในเวอร์ชันใด ๆ คุณสามารถดูตัวเลือกที่น่าสนใจอื่น ๆ สำหรับการเตรียมได้ ตัวอย่างเช่น และ . แต่ละวิธีมีความน่าสนใจในแบบของตัวเองและควรค่าแก่ความสนใจของคุณ
ในขณะเดียวกันเราก็เริ่มหมักน้ำมันหมูด้วยน้ำส้มสายชู!
วัตถุดิบ:
- ไขมันหมู - 600 กรัม
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 0.5 ลิตร
เริ่มต้นด้วยการผสมเกลือแกง ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และกานพลูเล็กน้อยในกระทะอลูมิเนียมขนาดเล็ก
เทเครื่องเทศด้วยน้ำ เราวางบนเตานำของเหลวไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5 นาที หลังจากนั้น เทน้ำส้มสายชูที่ตวงไว้ล่วงหน้าลงในของเหลว
นำน้ำดองออกจากเตาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใช้ได้เฉพาะเมื่ออุ่นขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น
ในระหว่างนี้เราใช้น้ำมันหมูในปริมาณที่เหมาะสมและหั่นแท่งใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถบดให้น้อยกว่าที่แสดงในรูปภาพของฉัน
หากเก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็ง ควรละลายไขมันให้หมดก่อนนำไปใช้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ตอนนี้เอากระเทียมและปอกเปลือก กานพลูแต่ละกลีบถูกตัดเป็นกลีบบาง เราส่งไปยังชามที่มีน้ำมันหมู
โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือใช้จานที่มีฝาปิด มิฉะนั้นตู้เย็นจะมีกลิ่นของน้ำดองแรง
เทลงในน้ำดอง โปรดทราบว่าไขมันจะไม่ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นคุณจะต้องผสมเนื้อหาของชามด้วยมือของคุณเป็นระยะ
ไส้กรอกทุกชนิดใส่ไขมันลงไปด้านหลังอย่างโจ่งแจ้ง
มันถูกใช้งานน้อยลงเรื่อยๆ
และทำไม? ใช่ ทุกอย่างง่าย!
แม่บ้านหลายคนรู้วิธีหมักเบคอนและปรุงอาหารว่างที่ชวนน้ำลายสอ
แต่รสชาติดีกว่า เป็นธรรมชาติกว่า และถูกกว่าไส้กรอกที่ซื้อมา
และมีสูตรการทำอาหารจำนวนมาก
คุณจะดองน้ำมันหมูที่บ้านได้อย่างไร?
น้ำมันหมูดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป
ก่อนหมักต้องขูดไขมันด้วยมีดโดยเฉพาะส่วนหนัง แต่ไม่ควรเอาออก ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้ง หากสูตรต้องการชิ้นส่วนที่สับละเอียดควรเก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็งเล็กน้อย การทำงานกับเขาจะง่ายขึ้น
สิ่งที่ใส่ในน้ำหมักสำหรับน้ำมันหมู:
พริกไทยประเภทต่างๆ
ดอกคาร์เนชั่น;
ใบกระวาน.
ไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเกี่ยวกับองค์ประกอบของเครื่องเทศและปริมาณ แต่คุณต้องระวังเมื่อเติมสมุนไพรสดเนื่องจากอาจทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สั้นลงและกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของเชื้อรา ควรใช้สมุนไพรแห้ง, เมล็ดผักชีลาว, ยี่หร่า
ควรต้มน้ำหมักด้วยการเติมน้ำ คุณสามารถเติมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยของเหลวเย็น อุ่น หรือร้อน บางครั้งเพื่อเร่งกระบวนการไขมันจะถูกต้มเป็นเวลาหลายนาที
วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านด้วยน้ำส้มสายชู
สูตรน้ำมันหมูดองที่นุ่มและหอมมาก คุณสามารถลองได้หลังจาก 2 ชั่วโมงหรือหลังจาก 2 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปแบบการตัดที่เลือก
วัตถุดิบ
ไขมัน 600 กรัม
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
5 พริกไทย
ใบกระวาน 2 ใบ
กระเทียม 5 กลีบ
หัวหอม 1 หัว;
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%);
2 กลีบ;
พริกขี้หนูเล็กน้อย
การทำอาหาร
1. เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ โยนกานพลูกับพริกไทยและใบกระวาน เราใส่เตาและต้มน้ำดองสักครู่หลังจากเดือด
2. สำหรับวิธีที่เร็ว (ใช้เวลา 2 ชั่วโมง) เราหั่นไขมันเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนบนโต๊ะ สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วเจาะแต่ละแผ่นตรงกลาง
3. สำหรับการดองระยะยาว (คือ 2 วัน) ให้หั่นไขมันเป็นก้อนหรือก้อนขนาด 5-10 เซนติเมตร
4. เราเพียงแค่ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นหรือหั่นก็ได้ ไม่ต้องบด
5. สำหรับวิธีการที่รวดเร็ว เพียงหั่นกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นๆ ใส่หอมหัวใหญ่ ปาปริก้า และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองอุ่นเล็กน้อยและทิ้งไว้ให้อุ่น 2 ชั่วโมง แช่เย็นก่อนใช้
6. สำหรับวิธีที่ 2 เพียงผ่าครึ่งกระเทียมที่เหลือ ใส่หอมหัวใหญ่ ปาปริก้า และน้ำส้มสายชู ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น
น้ำมันหมูหมัก "Divnoe" กับกระเทียม
หากคุณไม่สามารถเลือกสูตรที่จะดองเบคอนได้ ให้เลือกตามนี้เลย! ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มชุ่มชื่นเล็กน้อย แน่นอน มหัศจรรย์มาก!
วัตถุดิบ
Salo ชั้น 1 กก.
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 200 กรัม
พริกไทยและใบกระวาน
น้ำตาล 2 ช้อน
หัวกระเทียม.
การทำอาหาร
1. ตัดน้ำมันหมูเป็นลูกบาศก์ 5 เซนติเมตร
2. ปอกกระเทียม หั่นกลีบแต่ละกลีบออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้เป็นชิ้นยาวและคม
3. เราเจาะน้ำมันหมูด้วยกระเทียมมันเป็นไปได้ในหลาย ๆ ที่
4. ต้มน้ำเกลือจากน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลโยนพริกไทยและใบกระวานลงไป
5. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้จุ่มไขมันลงไปปล่อยให้เดือดแล้วปิดเครื่องหลังจากนั้นสักครู่
6. ในขณะที่ไขมันร้อนให้ใช้ทัพพีจับชิ้นและใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง เติมน้ำดองลงไปด้านบนแล้วปิดฝา
7. เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปหมักในตู้เย็น 3 วัน ไขมันดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน
วิธีดองน้ำมันหมูที่บ้านต่อวัน
สูตรเบคอนดองที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งไม่ต้องการเครื่องเทศมากนัก ลองใช้สิ่งพื้นฐานที่สุด คุณสมบัติของวิธีนี้คือการเติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งทำให้ไขมันอร่อยเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ
ไขมัน 1.2 กก.
เกลือหนึ่งแก้ว
ลิตรน้ำ
0.5 ถ้วยน้ำตาล
ใบกระวาน 2 ใบ
การทำอาหาร
1. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศทั้งหมด และเกลือลงในน้ำ นำไปต้มและปล่อยให้น้ำดองเย็น
2. ตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ แต่ไม่เกิน 10 เซนติเมตร
3. เติมน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือหรือในทางกลับกันใส่ชิ้นส่วนลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว
4. อุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง และเวลาที่เหลือในตู้เย็น
5. คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรกระเทียม
ซาโลหมัก "ไครเมีย" กับหัวหอม
สูตรอื่นสำหรับการหมักน้ำมันหมูด้วยน้ำส้มสายชู เราเลือกแบบเนื้อๆ ชิ้นๆ แต่ไม่หนามาก คุณสามารถใช้เยื่อบุช่องท้อง
วัตถุดิบ
ไขมัน 1.5 กก.
น้ำ 1.2 ลิตร
เกลือ 200 กรัม
3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%:;
หัวหอม 2 หัว;
ผักชีฝรั่งแห้ง
การทำอาหาร
1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์หลัก หั่นเป็นชิ้น ขนาดเท่าฝ่ามือ ใส่ในกระทะ
2. ใส่หัวหอมสับหยาบและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ปริมาณตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน
3. ใส่ผักชีฝรั่งแห้งสมุนไพรอื่น ๆ ได้
4. แยกเกลือต้มกับน้ำเย็นเทน้ำส้มสายชูแล้วส่งไปยังไขมัน เรากดขี่เล็กน้อยใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
5. จากนั้นนำออกมาตากให้แห้ง คุณสามารถขูดพริกไทยป่นกระเทียมสด
วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านด้วยเปลือกหัวหอม
สูตรสำหรับน้ำมันหมูที่ยอดเยี่ยมและสวยงามมากในหนังหัวหอมซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์เร็วขึ้นคุณสามารถต้มไขมันในน้ำดองเป็นเวลา 5-10 นาที
วัตถุดิบ
น้ำ 1 ลิตร
แกลบใหญ่ แกลบ;
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อน
พริกไทย;
ไขมัน 700 กรัม
การทำอาหาร
1. ต้มแกลบกับน้ำ เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ล่วงหน้าเพื่อให้แกลบเย็นลงในน้ำซุป ดังนั้นมันจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เรากรองน้ำซุป คุณสามารถระบายลงในกระชอนได้
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ใส่พริกไทย ต้มอีกครั้ง
3. ในระหว่างนี้ ลอกกลีบกระเทียมออก ผ่าครึ่ง
4. ตัดน้ำมันหมูเป็นลูกบาศก์ขนาด 5 เซนติเมตรใส่ภาชนะโรยด้วยกระเทียม เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง, ใบกระวาน, กานพลู
5. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 70% แล้วส่งทั้งหมดไปที่ไขมัน เราครอบคลุมและทำใจให้สบาย จากนั้นเราก็นำไปใส่ตู้เย็น
6. เพื่อเพิ่มความเร็วให้ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เราใส่กระเทียมลงไปเมื่อเราเอาออกจากเตา และความร้อนก็ลดลงเล็กน้อย มิฉะนั้นรสชาติจะไม่เข้มข้น
น้ำมันหมูหมัก "ยูเครน" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถทำได้หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ วิธีที่รวดเร็วในการหมักน้ำมันหมู แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นจึงควรปรุงเป็นส่วนเล็ก ๆ
วัตถุดิบ
ไขมัน 300 กรัม
0.5 แครอท
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนชา
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%;
พริกไทยดำ.
การทำอาหาร
บดกระเทียมรวมกับเกลือและพริกไทยดำ เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นคุณสามารถบดน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมนี้ด้วยสาก
เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและทิ้งไว้ตอนนี้
เรานำไขมันมาหั่นเป็นแผ่นขนาด 0.5 ซม. ก่อนแล้วจึงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณควรจะได้รับไม้ เราโยนมันลงในชาม
แครอทสามแถบและเพิ่มไขมัน
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นครึ่งวง เป็นที่พึงปรารถนาอย่างบาง ๆ เพื่อให้หมักได้เร็วขึ้น หัวหอมยังถูกส่งไปยังไขมัน
ตอนนี้ใส่น้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมลงในชามและผสมด้วยมือของคุณเป็นเวลา 2-3 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก คุณต้องออกกำลังกายไขมันทุกส่วนและบดผักให้ดี
ทิ้งขนมไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟให้ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านในภาษาเกาหลี
คุณลักษณะของสูตรนี้คือการใช้ซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศจำนวนมาก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำมันหมูดองจึงเรียกว่าเกาหลี
วัตถุดิบ
ไขมัน 500 กรัม
ซอสถั่วเหลือง 40 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 25 กรัม
น้ำมัน 50 มล.
1 พริกขี้หนู;
กระเทียม 2 กลีบ
ขนหัวหอมสีเขียว
การทำอาหาร
1. หั่นเบคอนที่ล้างและตากแห้งเป็นแท่งกว้าง 2.5-3 เซนติเมตร แล้วฝานบาง 0.4 เซนติเมตร
2. บดกระเทียมสับต้นหอมแล้วเทน้ำมันหมูลงไป
3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชู เติมน้ำตาล แล้วคนให้ละลายหมด
4. ตัดฝักที่แหลมอย่างประณีตส่งไปที่น้ำดอง
5. เทน้ำมันพืชลงไป
6. เราส่งไส้ที่มีกลิ่นหอมลงในไขมันคน
7. ปิดฝาทิ้งไว้สี่ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าหมักทิ้งไว้ทั้งคืน โดยเฉพาะหากมีเนื้อหลายชั้น
ไขมันดีจะนิ่มไม่แข็ง ในการพิจารณาสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะจับคู่ชิ้นส่วน ถ้าเข้าง่ายก็มีเส้นใยน้อย หากติดไม้ขีดยากก็จะเคี้ยวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ยาก
น้ำมันหมูต้มจะนิ่มกว่าของดองหรือเค็ม และถ้าคุณเจอผลิตภัณฑ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จและยาก จะเป็นการดีกว่าถ้าจะทำให้ร้อนขึ้น
ต้องนำเบคอนดองส่วนเกินออกจากของเหลว ตากให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง มันจะดีขึ้นที่นั่น หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บให้สั้นลง คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูสดเล็กน้อยลงในน้ำดองได้
ไขมันจากด้านข้างและด้านหลังของซากหมูจะนุ่มและนิ่มกว่าเยื่อบุช่องท้องมาก แต่ในทางกลับกันเธอมีชั้นเนื้อมากกว่าและด้วยเหตุนี้เธอจึงมีค่ามากกว่า แต่ชิ้นไหนก็อร่อยได้ถ้าเลือกวิธีทำดีๆ
บทความที่เกี่ยวข้อง
