ตับแพนเค้กอบในเตาอบ วิดีโอ - วุ้นเส้นชุบแป้งทอด อร่อยง่าย ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้กตับ
การทำอาหารในสังคมสมัยใหม่มีความเกี่ยวข้องกับศิลปะมาช้านาน ทุก ๆ ชั่วโมงในส่วนต่าง ๆ และอาหารของโลก สูตรอาหารใหม่ ๆ เกิดขึ้น ปรับปรุง และเสริมด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ที่เก่าแก่ ผ่านการทดสอบตามเวลา ในเกือบทุกเมืองมีร้านกาแฟและร้านอาหารเฉพาะที่ซึ่งแขกสามารถลิ้มรสอาหารที่อร่อยที่สุดจากอาหารเกือบทุกชนิดในโลก
และในคลังแสงของพนักงานต้อนรับทุกคนก็มีอาหารพิเศษของเธอเองซึ่งสมาชิกในครอบครัวและแขกของเธอชอบชิม ในขณะเดียวกันผู้ปรุงอาหารที่บ้านมักจะหันไปใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและดั้งเดิม และแพนเค้กที่ทุกคนรู้จักกันมาตั้งแต่เด็กก็เป็นขนมโฮมเมดสุดโปรด แพนเค้กตับซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการปรับปรุงทุกปีมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของทุกคน
แพนเค้กคลาสสิกเตรียมง่ายและสูตรของพวกเขารวมถึงอาหารขั้นต่ำที่มีอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับแพนเค้ก
เป็นที่น่าแปลกใจว่าคำว่าชุบแป้งทอดในสมัยโบราณมีการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับท้องที่ แต่มีรากศัพท์ร่วมกันว่า "oleum" ซึ่งแปลว่าน้ำมัน หลายคนเชื่อมโยงการเกิดขึ้นของชื่อนี้กับเทพธิดาแห่งความงามและ Lada ฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงเวลานี้แพนเค้กถูกอบตามสูตรเดียวกันซึ่งใช้เนยและไข่ เมื่อเวลาผ่านไป แพนเค้กเริ่มเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แยม แยมต่างๆ และน้ำผึ้ง
วันนี้มีสูตรแพนเค้กจำนวนมากผัก (บวบ, แครอท, มันฝรั่ง, แพนเค้กถั่ว) ผลไม้และเบอร์รี่, ถั่วและแม้แต่แพนเค้กจากโจ๊กและ "พาสต้าของเมื่อวาน"
วันนี้เราจะมาดูสูตรแพนเค้กยอดนิยมจากเครื่องในเช่นตับ สำหรับหลาย ๆ คน แพนเค้กดังกล่าวจะกลายเป็นของแปลกใหม่ในเมนูประจำบ้าน และบางคนอาจหาอะไรมาเสริมกับแพนเค้กตับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ฉันต้องการทราบว่าแพนเค้กตับสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติที่ไม่ธรรมดาของพวกเขาไม่เพียง แต่คนรักของตับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นของเครื่องในนี้ด้วย เนื่องจากการผสมของส่วนผสมที่ทำให้กลิ่นและรสชาติของตับจืดชืด และแพนเค้กมีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อยมาก
อาหารจานนี้สามารถนำมาประกอบกับการไดเอทได้ ดังนั้นผู้ที่ไดเอทจึงสามารถทานได้อย่างปลอดภัยตับชุบแป้งทอด. เลือกสูตรของคุณ
ง่ายและสะดวก
คุณต้องมีรายการต่อไปนี้ (สำหรับการเสิร์ฟประมาณแปดมื้อ):
- ตับ (มี) ครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมหนึ่งหัว
- เซโมลินา 4 หรือ 5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 หรือ 3 ชิ้น
- พริกไทยดำบดและเกลือเล็กน้อย
- น้ำมันพืช (จำเป็นสำหรับการทอด)
สูตรนี้ง่ายมากและแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็ประสบความสำเร็จ
ดังนั้น. ล้างตับเอาเส้นเลือดและฟิล์มส่วนเกินออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในสูตรที่ตามมาทั้งหมดที่อธิบายไว้ที่นี่ ผลพลอยได้จะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกัน มาเรียนรู้กัน ณ บัดนี้ เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้เนื้อสับที่มีน้ำมูกไหล จากนั้นตีไข่ใส่ชามและใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผัดเพิ่ม semolina และผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยการตี เพื่อให้เซโมลินามีรูปร่างที่เหมาะสม ให้คลุมแป้งแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป เราใช้ตับกับช้อนโต๊ะแล้ววางลงในกระทะ เราเริ่มทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกด้านละ 2 - 4 นาที
แพนเค้กตับไก่
สูตรนี้ค่อนข้างง่ายมีคุณสมบัติทางอาหารและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ตับไก่ 300 กรัม
- ไข่หนึ่งฟอง
- ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปหนึ่งแก้ว
- หัวหอม;
- แป้งสาลีสองช้อนโต๊ะ
- "สมุนไพรอิตาเลี่ยน" เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช.
เตรียมตับและหัวหอม วิธีการทำเช่นนี้ได้อธิบายไว้ข้างต้น ตอกไข่ใส่เนื้อสับแล้วปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ จากนั้นข้าวโอ๊ตมา ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อชง เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยน แป้ง และผสมอีกครั้ง เนื้อสับของเราพร้อมแล้ว
เราทอดแพนเค้กสลับกันในแต่ละด้านและอย่าลืมว่าตับแพนเค้กทอดเร็วมากFritters ในภาษายูเครน
บางทีหลายคนเดาแล้วว่าจะใช้น้ำมันหมูร่วมกับตับในสูตรนี้ จำสัดส่วนกันเถอะ คุณจะต้องการ:
- ตับหมู 600 กรัม
- ไขมัน 200 กรัม
- หัวหอมสองหัว
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
- เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส:
- มายองเนส กรัม 100 - 150;
- วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
เราแปรรูปน้ำมันหมูและตับ เราเอาผิวหนังออกจากไขมันและฟิล์มออกจากตับ หัวหอมพร้อมสำหรับการแปรรูป ส่วนผสมข้างต้นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เราตีไข่ใส่ semolina พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสแต่ละอย่าง เราให้การบรรจุของเราในการชงในขณะที่ จากนั้นเราก็สร้างแพนเค้กและทอดสลับกันในแต่ละด้าน
แพนเค้กพร้อมแล้ว มาทำซอสกัน เราเจือจางด้วยน้ำ (ปริมาณจะขึ้นอยู่กับความหนาของซอสที่คุณต้องการ) วางมะเขือเทศและมายองเนส, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ, เทแพนเค้กของเราลงไปแล้วตั้งไฟช้าๆประมาณ 15 - 20 นาที โปรดทราบว่าสูตรนี้ค่อนข้างน่าพอใจและมีแคลอรีสูง อาจเป็นจานเดี่ยวที่ดี
ตับไก่ชุบแป้งทอดกับบวบ
ความสนใจของคุณเป็นอีกสูตรดั้งเดิมที่เราจะใช้น้ำมันหมูร่วมกับเครื่องใน เตรียมตัว:
- ตับไก่ 700 กรัม
- ไขมันสด 200 กรัม
- บวบสดประมาณหนึ่งกิโลกรัม
- ไข่ไก่ 2 - 3 ชิ้น;
- หัวหอม 2 - 3 หัว
- แป้ง 400 กรัม
- แป้ง 200 กรัม
- ขนมปังค้างสักสองสามชิ้น
- เกลือพริกไทยดำ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด.
เราเตรียมน้ำมันหมูและตับ หัวหอมสามารถบิดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือจะสับให้ละเอียดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เราเอาเปลือกและเมล็ดออกจากบวบบด เกลือบวบและพักไว้ 15 นาทีแล้วบีบให้เข้ากัน ขนมปัง คุณสามารถบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือจะผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้
เราเพิ่มบวบแปรรูปและขนมปังลงในเนื้อสับของเรา เทแป้งและแป้งใส่ไข่ไก่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำมันลงไปตั้งกระทะให้ร้อน เรากระจายเนื้อสับและทอดแพนเค้ก จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปราน
ตับไก่ชุบแป้งทอด
สูตรดั้งเดิมที่สามารถสร้างความหลากหลายให้กับการเฉลิมฉลองและเมนูครอบครัว เราจะต้อง:
สำหรับแพนเค้ก:
- เครื่องในไก่ 500 กรัม
- kefir ไขมันปานกลาง 100 มล.
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด.
ในการทอดคุณจะต้อง:
- หัวหอม 3 หัว;
- แครอท 2 อย่าง;
- เขียวขจี;
- น้ำมันพืช.
เริ่มกันที่เนื้อย่าง ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มทอดด้วยไฟปานกลาง-ต่ำ หลังจากการทู่เล็กน้อยเทแครอทขูดลงในหัวหอมแล้วเติม 200 - 300 มล. น้ำเดือด. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เพิ่มผักใบเขียว, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และทอดทิ้งไว้อีกห้านาที พร้อม.
ไปที่แพนเค้กกันเถอะ เราเตรียมตับตามสูตรที่คล้ายกัน ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ ใส่แป้ง เกลือ และเครื่องเทศ ขั้นตอนสุดท้ายคือการเท kefir ลงไปและนวดให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของแป้งควรเหมือนกับครีมเปรี้ยว ดังนั้นถ้าคุณมีแป้งให้เพิ่มแป้งมากขึ้น เราทอดแพนเค้กตามปกติ วางบนจานกว้างแล้ววางเนื้อย่างไว้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งด้วยมายองเนส สมุนไพร และสิ่งอื่นๆ เสิร์ฟถึงโต๊ะ
ตับชุบแป้งทอดกับชีส
การรักษานี้จะไม่ปล่อยให้เฉยแม้แต่ผู้ที่มีทัศนคติเชิงลบต่อการใช้เครื่องใน แพนเค้กที่นุ่มมากในเปลือกกรอบจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ตับเนื้อ 300 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ไข่หนึ่งฟอง
- ฮาร์ดชีสกรัม 200;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือพริกไทยดำบด
- กานพลูกระเทียม
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมตับ คล้ายกับข้างต้น คุณสามารถใช้ความลับเล็กน้อยโดยวางตับในช่องแช่แข็งชั่วขณะ ดังนั้นจะสะดวกกว่าสำหรับคุณในการดำเนินการในอนาคต ตับแช่แข็งเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมถูกส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวกระเทียมลงไป นำไข่แล้วตีในชามแยกต่างหากด้วยส้อมหรือที่ตี
ใส่เกลือและพริกไทยลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วเทไข่ลงไป ผสมให้เข้ากัน ในกระทะอุ่นเราเริ่มอบแพนเค้ก และตอนนี้ชีส เราจะถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง แพนเค้กที่เราเตรียมไว้แล้วเราจะทาด้วยมายองเนสเบา ๆ โรยด้วยชีสแล้วส่งไปยังเตาอบบนแผ่นอบ
เราจะอบเป็นเวลาสิบห้านาทีในเวลาเดียวกันโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ชุบแป้งทอดจะนำมาชุบแป้งทอดกรอบ ตอนนี้จานของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว
เรามาพูดถึงค่าพลังงาน (ปริมาณแคลอรี่) ของตับแพนเค้กกัน สำหรับ 100 กรัม จานนี้คิดเป็น 160 ถึง 220 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จะรวมอยู่ในสูตรที่คุณเลือก อย่างที่คุณทราบ ตับเป็นแหล่งที่ดีของฮีโมโกลบิน ดังนั้นแพนเค้กจะไม่เพียงทำให้ต่อมรับรสของคุณเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย
จานดังกล่าวจะช่วยเสริมเมนูสำหรับเด็กได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะตับในแพนเค้กซึ่งเด็กส่วนใหญ่ไม่ชอบจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ โดยมีเงื่อนไขว่าร่างกายของเด็กจะดูดซึมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ง่ายและไม่ทำให้เกิดอาการแพ้
แพนเค้กตับเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ จะเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเป็นกับข้าวก็ได้ ความหลากหลายของสูตรแพนเค้กตับนั้นน่าประทับใจ ค้นหาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองและทำให้ครัวเรือนของคุณเสีย และถ้าคุณเป็นแฟนตัวยงของการทดลอง ให้เสริมสูตรอาหารที่มีอยู่ด้วยสิ่งที่น่าสนใจ
ตับเนื้อเป็นเครื่องในที่ง่ายและราคาไม่แพง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะมักจะรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นเฉพาะในจานสำเร็จรูป
แพนเค้กตับเนื้อเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่ผู้ชื่นชอบเครื่องในนี้จะประทับใจ พวกเขาเตรียมค่อนข้างง่ายจากส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด
คุณสามารถสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงที่ทุกคนจะต้องชอบโดยใช้เคล็ดลับการทำอาหารไม่กี่อย่าง เราขอแนะนำให้คุณปรุงแพนเค้กตับที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากตับเนื้อวัวในรูปแบบต่างๆ ซึ่งจะละลายในปากของคุณและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด
เป็นที่น่าสังเกตว่ามีหลายสูตรสำหรับตับชุบแป้งทอด ลิเวอร์เวิร์ตจะมีรสชาติพิเศษเมื่อใส่แครอทลงในเนื้อสับ แพนเค้กฉ่ำมากสามารถปรุงด้วยแป้งเซมะลีเนอร์และน้ำมันหมู และเครื่องในที่ละเอียดอ่อนที่สุดอบในเตาอบจะดึงดูดนักชิม ลองสูตรตับเนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมสี่สูตรแล้วมันจะออกมาอร่อยอย่างเหลือเชื่อ
สูตรพื้นฐานสำหรับแพนเค้กตับเนื้อ
เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแพนเค้กตับ ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะช่วยคุณได้ทุกเมื่อหากคุณต้องการช่วยเหลือญาติของคุณอย่างรวดเร็ว
บ่อยครั้งที่เด็กหรือวัยรุ่นจุกจิกไม่ต้องการกินผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ ในกรณีนี้เตรียมแพนเค้กตับแสนอร่อยที่ทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น ตับบดรวมกับแป้ง, เครื่องเทศหอม, ไข่และทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซอส, ครีม, เครื่องเคียง
ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: เครื่องใน / Fritters
วัตถุดิบ
- ตับเนื้อ 400 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด.
วิธีทำแพนเค้กตับเนื้อแสนอร่อย
ขั้นแรกให้เตรียมตับวัว ซื้อสินค้าสดแช่เย็นเท่านั้น ไม่แช่แข็ง ล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นำฟิล์มออกจากทั้งสองด้าน โดยแงะด้วยปลายมีดแล้วดึงออกด้วยมือ เพื่อไม่ให้มือลื่นให้จุ่มเกลือ
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อสะดวกในการบดในเครื่องบดเนื้อ
สำหรับการบด คุณจะต้องใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ บดตับในทางที่สะดวกสำหรับคุณและใส่ในชามลึก
แบ่งไข่ลงในถ้วย เขย่าด้วยส้อม แล้วใส่ลงในตับสับ คน.
เพิ่มครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันได้ ผัดจนกระจายทั่วถึง
โรยแป้งสาลีที่ร่อนไว้ ใส่เกลือและพริกไทยป่น สามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสดได้หากต้องการ ผัดเพื่อให้ไม่มีก้อน
ใส่กระทะลงบนกองไฟ เทน้ำมันพืชลงไปพอประมาณ อุ่นเครื่องให้ดี ช้อนแป้งคุกกี้ออก ทอดไฟปานกลางจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล
จากนั้นค่อยพลิกกลับด้านแล้วทอดต่อจนอีกด้านสุกเหลือง
เตรียมจานแบนพร้อมผ้ากระดาษพับหลายชั้นไว้ล่วงหน้า วางแพนเค้กตับเนื้อบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ถ่ายโอนไปยังจานที่สะอาดและให้บริการทันที
แพนเค้กตับของพวกเขาอร่อยที่จะกินร้อนและเย็น อร่อย!
เครือข่ายทีเซอร์
แพนเค้กเนื้อตับกับแครอท
ได้แพนเค้กที่เขียวชอุ่มและนุ่มมากโดยการเพิ่มครีมเปรี้ยวและแครอทและหัวหอมจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ - 450 กรัม
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 90 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 160 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- เกลือกับเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำแพนเค้กกับแครอทและตับ
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างเครื่องในและทำความสะอาดจากฟิล์ม
หมายเหตุ:เพื่อให้ตับนุ่มขึ้นและสูญเสียความขมขื่นให้แช่ในนมก่อน (จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง)
- บดตับด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น โอนทุกอย่างลงในชามลึก
- แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูด
- สับหัวหอมในลักษณะเดียวกับแครอท
- เพิ่มผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในตับบดแล้วใส่ไข่
- ผัดเนื้อหาของชามคุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตอนนี้ใส่เกลือและเครื่องเทศ (ควรเป็นพริกไทยป่น) ลงในฐานสำหรับชุบแป้งทอด
- เพิ่มครีมเปรี้ยวตามปริมาณที่ต้องการจากนั้นใส่แป้งสาลี (ในส่วน) ผสมให้เข้ากัน
- แป้งควรจะค่อนข้างหนา
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันที่กลั่นแล้วลงไป จากนั้นเกลี่ยแป้งที่ก้นกระทะโดยใช้ช้อนโต๊ะ
- ทอดจนเหลืองในแต่ละด้าน เสิร์ฟแพนเค้กตับเนื้อร้อนกับมันบดหรือพาสต้า
แพนเค้กตับเนื้อกับเซโมลินาและน้ำมันหมู
ขอบคุณการปรากฏตัวของเซโมลินาแพนเค้กจะคงรูปร่างไว้และน้ำมันหมูจะทำให้พวกเขาสดชื่นและอร่อยขึ้น สูตรนี้ง่ายมาก คุณจะใช้เวลาน้อยที่สุดในการทำอาหาร
วัตถุดิบ:
- ตับ - 300 กรัม
- เซโมลินา - 50 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไขมันสด - 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เกลือกับพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- สีเขียว - ไม่จำเป็น
วิธีทำแพนเค้กตับกับเซโมลินาและน้ำมันหมู
- ล้างเครื่องในด้วยน้ำไหล จากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนการลอกฟิล์มที่มีอยู่ออก
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วสับพร้อมกับตับ
- ใส่เครื่องในและหัวหอมลงในชาม ใช้เครื่องปั่น เปลี่ยนส่วนผสมเหล่านี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำไขมันที่จำเป็นมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างลงในตับ ฆ่าด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มไข่ไก่ด้วยเกลือและพริกไทยป่นลงในมวลตับเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล
- ตอนนี้ยังคงเทแป้งเซมะลีเนอร์ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวข้น พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแป้งคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ขนหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
หมายเหตุ:หากคุณไม่มีผักสดอยู่ในมือ ผักแช่แข็งก็สมบูรณ์แบบ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของฟริตเตอร์
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช จากนั้นกระจายแป้งบนพื้นผิวที่ร้อนด้วยช้อน
- ทอดจนเปลือกสีทองหนาแน่นทั้งสองด้าน
- แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมรสเผ็ด
แพนเค้กตับเนื้อในเตาอบ
คุณต้องการที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษที่ผิดปกติหรือไม่? จากนั้นเตรียมแพนเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยผิดปกติที่อบในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ - 500 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นม - 100 มล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แป้งร่อน (ข้าวสาลี) - 75 กรัม
- ข้าวต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรสของคุณเอง
วิธีทำแพนเค้กตับในเตาอบ
- ก่อนอื่นเตรียมตับ จะต้องล้างและทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดใหญ่อย่างทั่วถึง โอนเครื่องในชามเทนม
- ทิ้งตับไว้ในนมเป็นเวลาสองชั่วโมง เนื่องจากการแช่เป็นเวลานานจะทำให้เครื่องในนิ่มลงได้ซึ่งจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของแป้งทอดสำเร็จรูป
- ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนใหญ่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ
- ต้มข้าวให้เย็นใส่เนื้อสับแล้วผสม
- แยกส่วนไข่แดงของโปรตีนออกจากโปรตีน ใส่เฉพาะไข่แดงลงในเนื้อสับ
- ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือและปรุงรสทุกอย่างตามที่คุณต้องการ
- ในตอนท้ายใส่แป้งและผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
- ตีไข่ขาวแยกจากกัน ใส่เนื้อสับตับลงไปทีละส่วน ในขณะที่ค่อยๆ ผสมเนื้อหาของชาม
- วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน. ค่อยๆ ช้อนเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วด้วยช้อน รักษาระยะห่างเล็กน้อยระหว่างแพนเค้ก
- วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 C. หลังจาก 10 นาที เป็นไปได้ที่จะได้รับแพนเค้ก เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้ถ่ายโอนไปยังจาน
- ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มความข้นแป้งคุณสามารถใช้แป้งสาลีและแป้งเซมะลีเนอร์, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ตหรือรำข้าวเท่านั้นที่จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ คุณจะสามารถทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้นและยังอุดมด้วยไฟเบอร์อีกด้วย รับทราบ - แพนเค้กตับกับเกล็ดขนมปังอร่อยมาก
- สำหรับการแช่เครื่องในคุณสามารถใช้นมได้ไม่เพียง แต่โยเกิร์ตหรือครีมโฮมเมดที่ไม่หวานเท่านั้น
- เพิ่มผักสดลงในตับไม่เพียง แต่แพนเค้กกับหัวหอมผัดและแครอทก็อร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งส่วนประกอบเหล่านี้จะเน้นรสชาติพิเศษของเครื่องในอย่ากลัวที่จะทดลอง
- ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดให้ส่งแป้งตับไปที่ตู้เย็น มันจะใส่มันจะหนาขึ้นมากซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งมากเกินไป
- หากในระหว่างการทอดแพนเค้กแตกและไม่คงรูปร่างให้เพิ่มไข่ไก่อีกฟองลงในแป้งตับแล้วใส่แป้งสาลี
- เพื่อความสวยงามของแพนเค้ก คุณสามารถเติมโซดาดื่มที่ผสมน้ำส้มสายชูลงในแป้งได้
- หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของอาหารด้วยกลิ่นฉุนเบา ๆ ให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบลงในตับสับ (ก่อนหน้านี้ผ่านการกด)
- เพื่อให้แพนเค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ขับเหงื่อออกไม่เกิน 5 นาทีในซอสครีม
แต่ถ้าคุณทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาได้ และสิ่งที่คุณต้องมีก็คือเพิ่มผักหรือผลไม้ลงในผลิตภัณฑ์ย่อย: พวกมันจะเพิ่มความงดงาม ความชุ่มฉ่ำ ความนุ่มนวล และรสชาติของผัก (ผลไม้) ที่ละเอียดอ่อน (หรือมองเห็นได้ชัดเจน)
ในหน้านี้คุณจะเห็นสูตรสำหรับชุบแป้งทอดกับฟักทอง หากคุณไม่ชอบผักชนิดนี้ฉันจะบอกวิธีเปลี่ยนผักในภายหลังในเคล็ดลับ หากอาหารเสริมใด ๆ ที่ดูเหมือนมากเกินไปสำหรับคุณ ก็อย่าใช้มัน ข้ามผักและผลไม้ออกจากรายการผลิตภัณฑ์ เท่านี้ก็เรียบร้อย สูตรดั้งเดิมสำหรับตับชุบแป้งทอดจะยังคงอยู่
ตับชุบแป้งทอด
ในการเตรียมตับชุบแป้งทอดด้วยฟักทองคุณจะต้อง:
วัตถุดิบ
- ตับเนื้อ - 400 กรัม
- ไข่ - 1
- กระเทียม - กานพลูสองสามอัน
- หัวหอม - 1 สื่อ
- น้ำซุปข้นฟักทอง - 150 (ถ้าคุณชอบผักคุณสามารถทำได้ทั้งหมด 200-250) กรัม
- โซดา - เล็กน้อย
- แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ พริกไทย น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ.เพื่อขจัดรสชาติของตับ (อย่างที่คุณทราบไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ) แช่ตับในนมหรือไวน์เป็นเวลา 20 นาทีแล้วระบายของเหลวออก จะไม่มีร่องรอยของกลิ่น
วิธีทำแพนเค้กตับ
คุณสามารถทำแพนเค้กได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากตับหมูหรือไก่ด้วย หากคุณปรุงอาหารสำหรับเด็ก อย่าลังเลที่จะเลือกไก่ เพราะเป็นอาหารมากกว่าและดูดซึมได้ดีที่สุด สำหรับผู้ใหญ่ โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์หรือผู้ที่ร่างกายอ่อนแอ แนะนำให้ใช้ตับเนื้อวัวเนื่องจากมีคุณค่าทางธาตุเหล็กและประโยชน์อื่นๆ มาก
หากคุณใช้ฟักทอง 150 กรัมจะไม่ได้ยินในแพนเค้กดังนั้นคุณจึงสามารถใส่ได้อย่างปลอดภัย
แต่ถ้าฟักทองยังไม่เป็นที่พึงปรารถนาหรือไม่ถูกใจ ให้แทนที่ด้วยบวบ (บดสดแล้วบีบเบาๆ ก่อนใส่ตับ) ดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำดาว หรือแอปเปิ้ล โดยควรเป็นพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยว หนึ่งในสูตรที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับตับชุบแป้งทอดคือแครอท
จากผลิตภัณฑ์คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสในสูตรเพื่อลิ้มรส เหมาะมากเช่นผักชีแห้ง (เพื่อลิ้มรส) ขิงสับ (กลายเป็นรสชาติ "ตะวันออก" ที่น่าสนใจมาก) สมุนไพรสดสับละเอียด และคุณไม่สามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ แต่เสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก ผักชีฝรั่งเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
คุณอาจชอบแนวคิดในการใช้แป้งไม่เพียง แต่แป้งกับเซโมลินา: ใช้เช่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาจะทำให้แพนเค้กมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
อย่างไรก็ตาม สำหรับตัวเลือกในการรับประทานอาหารอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถทอดแพนเค้กโดยไม่ใช้น้ำมันได้หากคุณมีกระทะที่เคลือบสารกันติด
ตับแพนเค้กสุกเร็วมาก ทอดด้วยไฟแรงด้านละ 2-3 นาที ระวังสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมที่นี่
คุณสามารถปรุงแพนเค้กตับได้อย่างไร?
สูตรกับมันฝรั่ง
เมื่อทดลองสูตรการทำอาหารโปรดจำไว้ว่าแพนเค้กเป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงตับ มันฝรั่งนั้นเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ มาทำอาหารกับเขากันเถอะ
ส่วนผสมและการเตรียม:ขูดมันฝรั่งขนาดเล็ก 1 หัวอย่างหยาบ หั่นตับครึ่งกิโลกรัมแล้วปั่นรวมกับหัวหอมสับในเครื่องปั่น ตีไข่ผสมกับกระเทียมสองสามกลีบที่บีบโดยการกดใส่เกลือและเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสม รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปทอดตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและสมุนไพรสด
สูตรสำหรับตับหมูชุบแป้งทอดกับบัควีทและพาร์เมซาน
เป็นที่สังเกตมานานแล้ว: บัควีทและพาเมซานเหมาะสำหรับหมู ตับหมูก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรนี้ง่ายมากและความเต็มอิ่มคือแชมป์เปี้ยนที่แท้จริง นี่เป็นสูตรสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างรวดเร็วและเพิ่มระดับพลังงาน เหมาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่มีความเครียดและกิจกรรมที่ต้องใช้ความอดทน
วิธีการปรุงอาหารแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย ชีสและบัควีทถูกเพิ่มจากผลิตภัณฑ์ซึ่งต้องต้มก่อน สำหรับเครื่องในหมูครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้บัควีทประมาณครึ่งแก้วและพาเมซานขูดครึ่งถุง (30 กรัม) คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองแทนเกลือได้
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะต้องผสมกับครีมเปรี้ยวข้น กระจายบนกระทะร้อนด้วยช้อน ทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านจนสุก
สูตรแพนเค้กกับเห็ด
ตับแพนเค้กรุ่นที่น่าสนใจมาก - ทั้งในด้านรสชาติและความคิด แนวคิดคือการทอดแพนเค้กพร้อมกับส่วนผสมที่เรา "ประทับ" ไว้ด้านใดด้านหนึ่งก่อนปรุงอาหาร ก่อนอื่นให้นวด "แป้ง" สำหรับแพนเค้กด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ ในแบบคู่ขนานให้ตัดเห็ดขนาดใหญ่ตามขวาง ใส่แพนเค้กจากตับด้วยช้อนบนกระทะร้อนและด้านบนกดแชมปิญองเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้กลับด้านแพนเค้กแล้วทอดด้านที่สองพร้อมกับเห็ด
ในช่วงวิกฤต พนักงานต้อนรับราคาประหยัดกำลังค้นหาวิธีการทำอาหารที่ราคาไม่แพงและอร่อย ดังนั้นเนื้อหาของวันนี้จึงทุ่มเทให้กับพวกเขา เราบอกคุณถึงวิธีการปรุงแพนเค้กตับแสนอร่อยเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวชอบพวกเขา เราจะปรุงแพนเค้กจากตับเนื้อโดยมีปัญหาน้อยลงและน่าพอใจมากขึ้น มาเริ่มกันเลย!
แพนเค้กตับเนื้อ: "คลาสสิกของประเภท"
- ตับ - 0.7 กก.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 50 กรัม
- แป้ง (หรือแป้งเซมะลีเนอร์) - 50 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
1. เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงแพนเค้กอย่างไรจำเป็นต้องถอดหนังออกจากตับเนื้อ พวกเขาสังเกตเห็นได้ยาก ก็เพียงพอที่จะขูดเครื่องในด้วยมีดแล้วล้างใต้ก๊อกหลาย ๆ ครั้ง แนะนำให้แช่ตับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงทิ้งไว้ในชามน้ำ
3. ตอนนี้ใส่แป้งที่ร่อนหลาย ๆ ครั้ง (หรือแป้งเซมะลีเนอร์), เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ, ครีมเปรี้ยว ผสมอีกครั้งในตอนท้ายเพิ่มไข่ดิบ บรรลุโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันจากส่วนผสม
4. เตรียมกระทะเหล็กหล่อ ตั้งน้ำมันให้ร้อนตอนนี้ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางแพนเค้กสองสามอันเพื่อทอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน
ตับชุบแป้งทอด
- ตับเนื้อ - 0.5-0.6 กก.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 125 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
แพนเค้กตับกับแป้งเซมะลีเนอร์ตามสูตรนี้นุ่มมากไม่มีความรู้สึกถึงตับ
1. ก่อนปรุงแพนเค้กตับโดยเปรียบเทียบกับวิธีการก่อนหน้านี้ให้เอาเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดออกจากตับเนื้อ แช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกและสับ
2. ย้ายเครื่องในชามของเครื่องบดเนื้อเลื่อนไปพร้อมกับหัวหอมสองสามครั้ง ใส่ไข่ ผสม ปรุงรสด้วยพริกไทยสับและเกลือตามชอบ ในตอนท้ายให้ใส่แป้งเซมะลีเนอร์และปล่อยให้พองตัว (15 นาที)
3. ตักแป้งที่ได้โดยใช้ทัพพีขนาดเล็กหรือช้อนโต๊ะใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อสีทองปรากฏขึ้น ให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง
4. กระจายของว่างที่เสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือหลาย ๆ เพื่อให้ไขมันทั้งหมดไหลออกจากแพนเค้ก มันจะดีกว่าที่จะลิ้มรสครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ
ตับเนื้อชุบแป้งทอดกับแครอท
- แครอท - 2 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ตับ - 0.4 กก.
- เนย - 40 กรัม
- แป้ง (ร่อน) - 60 กรัม
- เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
1. เลื่อนตับที่ล้างเตรียมไว้สำหรับการดำเนินการต่อไปผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ล้างแครอทขูดบนกระต่ายขูดละเอียดทอดในเนย
2. ผัดเนื้อสับลงในแครอทย่างเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ เกลือ, ไข่, แป้งร่อนหลาย ๆ ครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ได้ความหนืด
3. เนื่องจากคุณสามารถปรุงแพนเค้กตับนุ่มได้จากตับเนื้อในกระทะเท่านั้น ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน เราตักแป้งด้วยช้อนใส่ชามแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก
ตับชุบแป้งทอดกับข้าวโอ๊ต
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ข้าวโอ๊ต (บดปานกลาง) - 60 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 170 กรัม
- หัวหอม (เล็ก) - 1 ชิ้น
- แป้ง - 230 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น
- ตับเนื้อ - 0.45-0.5 กก.
1. ผสมข้าวโอ๊ตกับน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนกว่าจะพองตัว ในช่วงเวลานี้ล้างตับออกจากฟิล์มและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
2. รวมครีมเปรี้ยวกับไข่ดิบใส่เกลือและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ ปัดทุกอย่างให้ละเอียด บีบข้าวโอ๊ตจากน้ำผสมกับตับกับไข่
3. ตอนนี้ใส่แป้งลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้มวลมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ
4. จากนั้นเริ่มทอด ตักแป้งด้วยช้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนสกระเทียม
ตับเนื้อและมันฝรั่งชุบแป้งทอด
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- เครื่องใน - 360 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่น่าสนใจหากคุณรู้วิธีทำแพนเค้กตับอย่างถูกต้อง แนะนำให้เสริมจานตับเนื้อวัวด้วยเครื่องเทศต่างๆ
1. ล้างเครื่องด้วยน้ำเย็น เปลี่ยนหลายๆ ครั้ง หากจำเป็น ให้นำฟิล์มทั้งหมดออก เพื่อไม่ให้ตับมีรสขมสามารถแช่ในนมได้
2. แพนเค้กตับจากตับเนื้อจะช่วยเสริมมันฝรั่งซึ่งจะต้องขูด สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างง่าย ส่งไข่และตับไปที่โถปั่น
3. เปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สับหัวหอมอย่างประณีตและผสมกับมันฝรั่งในเนื้อสับ บีบกระเทียมลงในมวลและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. แพนเค้กตาบอดแล้วส่งไปทอดในกระทะในน้ำมันร้อน นำเค้กมาชุบแป้งทั้งสองด้าน
ตับชุบแป้งทอดในซอสครีม
- ตับ - 0.7 กก.
- แป้ง - 230 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กานพลู
- ครีมไขมัน - 0.3 ลิตร
- น้ำ - 0.3 ลิตร
- เนย - 50 กรัม
ก่อนปรุงแพนเค้กตับควรสังเกตว่าพวกเขาจะเสิร์ฟในซอส ผลิตภัณฑ์ตับเนื้อมีรสชาติที่น่าทึ่งและนุ่มมาก
1. เตรียมเครื่องในตามปกติ ผัดไข่ เครื่องเทศ และ 150 กรัม แป้ง. เลื่อนมวลผ่านเครื่องบดเนื้อและเริ่มทอดชุบแป้งทอด ต่อไปเราทำซอส
2. สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะเดียวกันให้ผสมน้ำกับแป้งที่เหลือ เทส่วนผสมลงในกระทะ ต้มส่วนผสมด้วยไฟแรง หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่เกลือลงไป
3. หลังจากนั้นเทครีมลงในกระทะ รอให้ส่วนประกอบเดือด ด้วยการปรากฏตัวของฟองอากาศแรกให้ใส่แพนเค้กลงในซอส ปิดเตาและปิดฝาจาน ยืนยัน 10-12 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง
ตับชุบแป้งทอดกับเห็ด
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ตับ - 0.5 กก.
- แชมปิญอง - 260 กรัม
- คีเฟอร์ - 250 มล.
- โซดา - 1 กรัม
- แป้ง - 90 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
1. จะทำขนมให้อร่อยได้ไม่ยาก ก่อนทำแพนเค้กตับให้สับและทอดเห็ดในน้ำมัน เตรียมตับเนื้อสับ
3. ผัดไข่และย่างลงในมวลตับ ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบและคนให้เข้ากัน ใส่เป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นดำเนินการอบ
ตับชุบแป้งทอดนั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย เพื่อให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอราบรื่นขึ้นเล็กน้อย ขอแนะนำให้ผสมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ การแช่ตับในนมจะช่วยในการต่อสู้กับความขมขื่น ทดลองและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยของว่างที่ไม่ธรรมดา
ประโยชน์ของตับเป็นสิ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้ แต่สำหรับคนรุ่นใหม่ยังพิสูจน์ไม่ได้ เด็กและวัยรุ่นส่วนใหญ่มักเพิกเฉยต่อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต่อร่างกาย คุณแม่ที่ฉลาดไม่ต้องการให้เกิดความขัดแย้งเตรียมแพนเค้กตับเนื้อซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายและใช้งานง่ายและผลลัพธ์ก็เหมาะกับความต้องการที่สิ้นหวังที่สุด อย่างไรก็ตามผู้ใหญ่ไม่เต็มใจที่จะใช้อาหารที่เสนอขอสารเติมแต่งซ้ำ ๆ
แพนเค้กง่ายๆ
แพนเค้กตับขั้นพื้นฐานขั้นพื้นฐานที่สุดจากตับเนื้อวัวรวมถึงผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ หัวหอม (หัวใหญ่ต่อเครื่องในหนึ่งปอนด์) ไข่เครื่องปรุงรสและแป้ง - 3-4 ช้อน ใช้เนื้อสับเท่าไหร่ หัวหอมกับตับจะถูกส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, ใส่ไข่ลงไป, เครื่องเทศ, เกลือและแป้งเทลงไป อันเป็นผลมาจากการผสมจะได้มวลที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งสำหรับชุบแป้งทอดหรือครีมเปรี้ยว กระบวนการเพิ่มเติมไม่แตกต่างจากแพนเค้กอบ: ตักเนื้อสับด้วยช้อนวางบนกระทะอุ่นเค้กทอดทั้งสองด้าน
หมายเหตุที่น่าสงสัย: รุ่นที่มีแครอท
หากคุณเบื่อกับแพนเค้กตับเนื้อธรรมดาสูตรนี้สามารถเสริมด้วยผักได้ การเพิ่มแครอทธรรมดาให้ผลที่น่าสนใจมาก - ทั้งผักและเครื่องในมีรสหวานเล็กน้อยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงรวมกันได้ดี เพิ่มการครอบตัดที่ค่อนข้างใหญ่หนึ่งรายการในอัตราส่วนข้างต้นของผลิตภัณฑ์เดียวกัน หากทุกอย่างถูกบดอีกครั้งจะเป็นการดีกว่าถ้าขูดแครอทบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้ว หลังจากนวดแล้วแพนเค้กจะทอดตามธรรมเนียม
ข้าวตับชุบแป้งทอด
หากผลพลอยได้ไม่เพียงพอโดยไม่คาดคิด คุณสามารถออกจากสถานการณ์ได้อย่างสมศักดิ์ศรีและไม่เสียรสชาติด้วยการนำเสนอแพนเค้กข้าวตับของครอบครัว (ตับหมูไก่และเนื้อวัวก็ทำได้ดีไม่แพ้กัน) ผลพลอยได้ (ประมาณครึ่งกิโลกรัมเหมือนกัน) บดรวมกับหัวหอมเล็ก 2 หัว ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ นวดด้วยไข่และข้าวสวยแยกต่างหาก (สามในสี่ของแก้ว) ควรใช้ข้าวเหนียวเช่น Krasnodar แบบกลมคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง สำหรับความคิดริเริ่มคุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ - รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก เค้กแบนทอดโดยไม่มีความหรูหรา แต่ควรเสิร์ฟพร้อมซอส สำหรับเขาให้ถูแตงกวาและพาร์เมซานชิ้นเล็ก ๆ (หรือชีสที่ชื่นชอบอื่น ๆ ) ผสมให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำครึ่งแก้ว หากคุณใส่สมุนไพรสดสับละเอียดลงไปด้วย โดยทั่วไปแล้วจะออกมาน่าทึ่งมาก
ความสุขของเห็ดตับเต่า
ครั้งนี้เสนอแพนเค้กตับฝรั่งเศส สูตรอาหาร (จากภาพที่แสดงถึงความสำเร็จกำลังมองมาที่คุณ) พึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สมควรแก่การเคารพแม้กระทั่งนักชิมตัวยง แนะนำให้ใช้ตับไก่ แต่ดูเหมือนว่ารสชาติประเภทอื่นจะไม่ทำให้เสีย นำเห็ดแชมปิญองครึ่งกิโลกรัมต่อเครื่องในหนึ่งกิโลกรัม ควรสับและผัดกับหัวหอมสับละเอียด หากคุณต้องการความเนียน คุณสามารถใส่เห็ดลงในเครื่องปั่นพร้อมกับตับและหัวหอมอีกสองหัว ถ้าคุณต้องการให้รู้สึกถึงกลิ่นของเห็ดชัดเจนขึ้น ให้ใส่เห็ดแชมปิญองผัดกับเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้ว มวลพริกไทยเกลือ (คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ) ตอกไข่สองฟองใส่แป้งลงไปผสม "แป้ง" - และคุณสามารถเริ่มอบได้ ชาวฝรั่งเศสแนะนำให้ทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นทันที จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที แต่คุณสามารถทอดได้ดี
แพนเค้กรสเลิศ
เมื่อเตรียมแพนเค้กตับจากตับเนื้อสูตรมักแนะนำให้ใส่ผักลงในเนื้อสับ และส่วนใหญ่มักจะมีตัวเลือกกับบวบ อย่างไรก็ตาม เรานำเสนอรุ่นที่น่าสนใจและหรูหรากว่ามาก สำหรับเธอ เศษเครื่องในหนึ่งในสามของกิโลกรัม หัวหอมขนาดกลาง 1 ลูก และแอปริคอตแห้ง 1 กำมือสำหรับเธอ (หากแข็งเกินไป ควรลวกหรือแช่ผลไม้แห้งจนนิ่ม) ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้บดเป็นเนื้อสับ บวบฉ่ำสดถูหยาบ น้ำส่วนเกินจะถูกกรองผ่านกระชอน ผสมมวลทั้งสองเนื้อสับปรุงรส (ในกรณีนี้การใช้พริกไทยป่นแดงและซีอิ๊วขาวจะประสบความสำเร็จ) และแป้งที่ให้มา และเรารู้วิธีทอดอาหารจานนี้แล้ว
การรวมกันที่ไม่คาดคิด
หากคุณกำลังทำแพนเค้กตับจากตับหมู คงจะดีถ้าเจือจางด้วยบางอย่าง เครื่องในหมูมีไขมันค่อนข้างต่างจากเนื้อวัวหรือไก่ กะหล่ำปลีทำให้แพนเค้กนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ ควรได้รับเกือบครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับตับ ผลลัพธ์ของงานจะประสบความสำเร็จมากยิ่งขึ้นหากคุณใส่กระเทียมและแครอทสองสามกลีบลงในเนื้อสับ ส่วนประกอบทั้งหมดจะผ่านเครื่องปั่น ในมวลที่เสร็จแล้วนอกเหนือจากแป้งและเครื่องเทศแล้วยังมีการเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งช้อน เรานวดอย่างขยันขันแข็งตรวจสอบเกลือและเครื่องเทศแล้วอบ "แพนเค้ก"
แพนเค้กกับเบคอน
นี่คือชื่อของการบรรจุซึ่งไม่ได้ซ่อนอยู่ในผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร แต่วางอยู่บนตับแพนเค้ก (ภาพด้านล่าง) เนื้อสับสามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่มเติมใด ๆ จากตับ, หัวหอม, ไข่และแป้งเท่านั้น ความเอร็ดอร่อยหลักจะนำมาโดยปริเพก มีหลายตัวเลือกสำหรับมัน:
- เห็ดผัดกับหัวหอมสับละเอียด
- ไข่ลวกสับกับสมุนไพร (หัวหอมสีเขียวเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้);
- ชีสขูดกับกระเทียม
ผักก็เหมาะสมเช่นกัน - ทั้งแบบดิบ (เช่น พริกหยวก คุณจะได้ผลราวกับว่าคุณอบในเตาอบ) และแบบทอด (บวบ กะหล่ำดอก ฯลฯ) แพนเค้กทอดด้วยเกลือด้วยวิธีนี้: เค้กวางในกระทะโดยไส้จะติดไว้ด้านบนอย่างเรียบร้อย เมื่อด้านล่างจับตัวเป็นสีน้ำตาล แพนเค้กก็พลิกกลับด้านอย่างช่ำชอง หากต้องการคุณสามารถอบด้านบนได้ จากนั้นคุณต้องทอด "แพนเค้ก" ไว้ใต้ฝา
มีหลายคนที่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมดูขมหรือไม่ชอบรสที่ค้างอยู่ในคอ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่รีบร้อนที่จะปรุงแพนเค้กตับหมูหรือเนื้อ สูตรไม่แนะนำให้ปฏิเสธอาหารจานอร่อยนี้ แต่ให้แช่ตับในนมครึ่งชั่วโมง สุนทรียศาสตร์และนักชิมสามารถแทนที่นมด้วยไวน์ได้ - รสชาติของเค้กจะกลายเป็นสิ่งที่มีเกียรติอย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเทไวน์เล็กน้อยหลังจากแช่เนื้อสับเสร็จแล้ว
เค้กตับก็น่าสนใจเช่นกัน แพนเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรที่เลือก (คุณสามารถทำให้ใหญ่ขึ้นเช่นแพนเค้ก) ซ้อนกันเป็นกองแล้วทาด้วย "ครีม" ของมายองเนสกับกระเทียมบดและสมุนไพร รอจนชุ่มแล้วเสิร์ฟ
เพื่อให้ได้แพนเค้กที่สวยงามยิ่งขึ้นแป้งในนั้นสามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาได้ แต่คุณต้องกินมากกว่าแป้ง: เนื้อสับครึ่งกิโลกรัมประมาณหนึ่งแก้ว คุณจะได้แพนเค้กตับที่นุ่มมากจากตับวัว สูตรแนะนำเพียงว่าหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้วาง "แป้ง" ไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ซีเรียลฟู
แพนเค้กทอดจากตับควรเร็วด้านละสองนาที การวางแสงมากเกินไปในกระทะหมายถึงการสูญเสียรสชาติและความนุ่มนวล คุณจะได้ "แต่เพียงผู้เดียว" ที่ค่อนข้างจืดชืด
มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรยากในการสร้างแพนเค้กตับ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าคุณต้องการเพิ่มเติมส่วนใดในเวอร์ชันพื้นฐาน เมื่อคุณตัดสินใจแล้ว ก็เริ่มทำอาหารได้เลย
บทความที่เกี่ยวข้อง
