เท่าไหร่น้ำตาลในผลไม้บด วิธีทำผลไม้บดสำหรับแสงจันทร์จากผลไม้และผลเบอร์รี่ พิจารณาสูตรผลไม้แสงจันทร์

ใน ผลไม้สดมีฟรุกโตสซึ่งส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติ ทำให้เครื่องดื่มโฮมเมดมีรสหวาน นั่นเป็นเหตุผล บดผลไม้สำหรับแสงจันทร์สามารถทำจาก ผลไม้ที่แตกต่างกันและผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อหาสูง แต่เพื่อให้ได้ เครื่องดื่มที่มีคุณภาพจากวัตถุดิบดังกล่าวจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการเตรียมและสังเกตส่วนผสมของสูตร

เพื่อให้ได้เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ในระดับสูง ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมจาก ซุปผลไม้เพิ่มน้ำตาลและ การหมักที่ดีขึ้น - ยีสต์แอลกอฮอล์. ขั้นตอนการเตรียมการบดนั้นแตกต่างจากขั้นตอนปกติเนื่องจากจะใช้เวลาคนจรจัดกับผลไม้นานขึ้น หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารผลลัพธ์จะเป็น เครื่องดื่มรสด้วยกลิ่นหอมของผลไม้เล็กน้อย

แม้แต่ผลไม้ที่ขึ้นราและเน่าเสียก็เหมาะสำหรับวัตถุดิบ และในชุดเดียวคุณสามารถรวมประเภทต่างๆ เข้าด้วยกันซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมดั้งเดิมพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ในการเตรียมส่วนผสมคุณจะต้องมีส่วนผสมและเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• เครื่องบดสับผลไม้สามารถเป็นเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ
• ถังหมัก
• กด;
• ผลไม้;
• น้ำตาล;
• ยีสต์;
• น้ำมะนาวหรือกรด
• น้ำกลั่น.

ผลไม้ที่ไม่ผ่านการล้างจะใช้ในการเตรียมบด เนื่องจากผลไม้สดอยู่บนเปลือก ซึ่งเร่งการสลายน้ำตาลและปรับปรุงกระบวนการหมัก ผลไม้จะถูกบด ส่วนที่เน่าจะถูกตัดออก กระดูกและก้านจะถูกเอาออก ดังนั้นจึงเพิ่มความขมให้กับเครื่องดื่ม และวางไว้ในภาชนะหมัก

สัดส่วนของผลไม้บด

สำหรับภาชนะ 20 ลิตร คุณต้องการ:

• ผลไม้ 5–10 กก.
• น้ำตาลหนึ่งหรือสองกิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง 50 กรัม
• น้ำมะนาว 100 กรัม หรือ 30 กรัม กรดมะนาว;
• น้ำบนพื้นฐานที่ส่วนผสมทั้งหมดควรเติม 3/4 ของภาชนะ

น้ำมะนาวหรือกรดช่วยสลายโมเลกุลของน้ำตาล ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการบดและลดน้ำมันฟิวเซล

การเตรียมผลไม้

ทำความสะอาดผลไม้จากการเน่า รา เมล็ดและก้านออก หั่นเป็นชิ้น ขนาดเล็กและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะใบใหญ่แล้วเติมน้ำให้ท่วมผิวผลไม้

นำผลไม้สับไปต้มใส่ จำนวนที่ต้องการน้ำตาล น้ำมะนาว หรือกรดแล้วผสม ต้องปล่อยให้น้ำตาลละลายดี พักไว้บนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที ใช้การกดแบบพิเศษบดผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นและปล่อยให้เย็นลงประมาณ อุณหภูมิห้อง.

เทน้ำซุปข้นลงในภาชนะบดและเติมน้ำกลั่นเพื่อให้ส่วนผสมสามในสี่ของขวดเต็ม

วิธีทำผลไม้ปั่น?

เพิ่มยีสต์ลงในน้ำซุปข้นผลไม้และผสมให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่ ปิดฝาภาชนะ ห่อพลาสติกพร้อมกับทำรูเล็กๆ หลายๆ รูเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกไป ปล่อยให้ส่วนผสมผลไม้ชงเป็นเวลาสามวัน

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้นำฟิล์มออกและนำน้ำซุปข้นออกบนพื้นผิวด้วยช้อนไม้ (อย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะ เนื่องจากอาจเกิดออกซิเดชัน) ส่วนที่เหลือผสมให้ละเอียดคลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งและทิ้งไว้สามวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ลอกฟิล์มออก นำน้ำซุปข้นผลไม้ที่ลอยอยู่บนพื้นผิว ผสมให้เข้ากัน ห่อด้วยฟิล์มใหม่โดยไม่ลืมที่จะเจาะรูเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกอย่างรวดเร็วและทิ้งไว้หลายวัน

หลังจากผสมน้ำซุปข้นผลไม้แล้ว 10 วัน ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการผลิตแสงจันทร์ต่อไป แนะนำให้กลั่นเพื่อปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มเป็นสองเท่า

1. สำหรับบดผลไม้คุณสามารถใช้ยีสต์ใดก็ได้ แต่ควรใช้ยีสต์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับทำเครื่องดื่มโฮมเมด แอลกอฮอล์หรือจะเหมาะที่สุด
2. ควรเก็บขวดบดไว้ในห้องอุ่นและพยายามรักษาอุณหภูมิเนื่องจากความผันผวนอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการบด ดังนั้นขอแนะนำให้ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์เก่า
3. ในระหว่างการหมักอย่างเข้มข้น กลิ่นเหม็นซึ่งจะส่งผลเสียต่อผู้อื่นได้ ดังนั้น ควรวางให้ห่างจากห้องนั่งเล่น
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบดเต็มสามในสี่ของภาชนะ และถ้าของเหลวระเหยอย่างเห็นได้ชัด ให้เติมน้ำ
5. เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าไปในขวด ซึ่งจะทำให้คุณภาพลดลงอย่างมาก เครื่องดื่มที่บ้านต้องปิดฝาขวดให้แน่น
6. สำหรับทำอาหาร แอลกอฮอล์โฮมเมดคุณจะกินผลไม้หรือผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ เพราะทั้งหมดมีน้ำตาล คุณอย่ากลัวที่จะทดลองและผสมผสานจาก ผลไม้ที่แตกต่างกัน. และผลลัพธ์จะเป็นเครื่องดื่มชั้นยอดที่มีกลิ่นผลไม้เด่นชัด

ตามกฎทั้งหมดคุณสามารถทำแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมในฤดูร้อนด้วยรสชาติใหม่ที่นุ่มนวล

ผลไม้ที่ใช้บ่อยที่สุดซึ่งสามารถทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ สิ่งนี้มีประโยชน์มากเนื่องจากเจ้าของบ้านส่วนตัวเกือบทุกคนมีสวนผลไม้ฟรีทั้งหมด การเตรียมผลไม้บดทำอย่างไร? นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ผลไม้บด - ทางที่ดีกำจัดผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนเกินจากสวนของคุณเอง

ทุกคนรู้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนชั้นวางของร้านค้ามีราคาแพงขึ้นทุกวันและไม่สามารถซื้อเครื่องดื่มเพิ่มได้เสมอไป ฉลองใหญ่. บางคนยอมแพ้ไปนานแล้ว เก็บสินค้าและทำสุราขึ้นเอง คนสมัยใหม่รู้วิธีทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิดที่บ้าน (คอนญัก เหล้ารัม สุรา ไวน์ และเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่อร่อยพอ ๆ กัน)

วิธีทำผลไม้บดที่บ้านด้วยตัวคุณเอง?

คุณสามารถบดได้ไม่เพียง น้ำตาลปกติและยีสต์ แต่ยังมาจากผลไม้ด้วย คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้อย่างแน่นอน ผลไม้ที่แตกต่างกัน. ผลไม้เล็ก ๆ ยังเหมาะสำหรับการผลิตบดและแสงจันทร์ตามลำดับ ในกระบวนการหมักจะกลายเป็นแอลกอฮอล์จริง

สำหรับบดคุณจะต้องยีสต์น้ำตาลและผลไม้

เพื่อให้ได้ระดับแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น คุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในผลไม้ ด้วยส่วนผสมของการหมักที่เกิดขึ้น คุณไม่เพียงจะได้เบียร์ง่ายๆ แต่ยังได้สุราคุณภาพสูง ไวน์ และอื่นๆ อีกมากมาย แสงจันทร์ที่แข็งแกร่ง. ในการเริ่มต้นกระบวนการหมักจะต้องเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสม ทุกวันนี้มียีสต์หลากหลายชนิดที่คุณสามารถซื้อได้ ร้านขายของชำหรือบนอินเทอร์เน็ต

สูตรสำหรับบดผลไม้นั้นง่ายมาก ในการเตรียมคุณควรใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ประมาณ 3 กิโลกรัม, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, น้ำมะนาวประมาณ 30 กรัมหรือกรดซิตริกและยีสต์สองสามช้อนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมกันอย่างทั่วถึงและวางไว้ในถังขนาดใหญ่พอสมควร

มันสำคัญมากที่จะต้องปิดฝาภาชนะในลักษณะที่ผลไม้อยู่ภายใต้การกดที่เรียกว่า ด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะวางของหนัก ๆ ไว้บนฝาเช่นก้อนอิฐหรือขวดขนาดสามลิตร

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ดูวิดีโอนี้:

ก่อนใส่ส่วนผสมทั้งหมดของการบดในอนาคตในภาชนะคุณควรเตรียมผลไม้ให้ดี เริ่มต้นด้วยผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ล้างอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดจากกระดูกและบริเวณที่เสียหาย นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากในการตัด ส่วนประกอบขนาดใหญ่ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เพราะมันเป็นผลไม้สับที่สามารถนำไปสู่ เร่งกระบวนการการหมัก

ต้องวางผลไม้หั่นไว้ที่ด้านล่างสุดของภาชนะแล้วเท น้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์

หลังจากนั้นคุณสามารถต้มส่วนผสมนี้แล้วเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวที่นั่น ทั้งหมดนี้ควรกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น

หลังจากนั้นให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง สำหรับ ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ในกรณีนี้จะใช้เวลานาน

หลังจากนั้นคุณต้องให้ ผลไม้รวมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำซุปข้นจะถูกถ่ายโอนไปยังถังปกติและเติมน้ำเกือบครึ่ง

วิธีทำน้ำซุปข้นจากผลไม้?

ตามที่ทุกคนเข้าใจแล้ว นี่ไม่ใช่ผลลัพธ์สุดท้ายของการได้รับส่วนผสมแอลกอฮอล์ซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมยีสต์ลงในน้ำซุปข้นที่ได้ มันสำคัญมากที่จะต้องกวนน้ำซุปข้นเพื่อให้ยีสต์ละลายในส่วนผสมเกือบทั้งหมด หลังจากนั้นให้ปิดฝาถัง ติดฟิล์ม. จะต้องทำให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้ออกซิเจนส่วนเกินเข้าไปในภาชนะ อย่างไรก็ตามสำหรับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ควรทำรูเล็ก ๆ 5-10 รูในฟิล์ม ตัวอย่างการทำผลไม้บดจากแอปเปิ้ล ดูวิดีโอนี้:

ควรผสมน้ำซุปข้นผลไม้ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน หลังจากผ่านไปสองสามวันจำเป็นต้องลอกฟิล์มออกและกำจัดของเหลวทั้งหมดที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของแท่นพิมพ์ ช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่เหมาะสำหรับกระบวนการนี้ หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะผสมน้ำซุปข้นซ้ำแล้วซ้ำอีกตามลำดับเดียวกัน ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรลืมหลุมมิฉะนั้นการชงสำหรับแสงจันทร์จะไม่ปรากฏขึ้น จากนั้นคุณต้องรออีกอย่างน้อย 2 - 3 วัน

ควรทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง ในวันที่ 9 แล้วส่วนผสมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถนำไปแปรรูปเพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เกือบทุกชนิด

ส่วนใหญ่แล้วผลไม้บดจะถูกแปรรูปเป็นเหล้าและแสงจันทร์เนื่องจากการเตรียมของพวกเขาไม่ต้องการน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ มากนัก

บางครั้งบดทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ จากนั้นสุราแท้จะออกมาโดยไม่ต้องกลั่น

หากคุณทิ้งมันบดไว้ 2 สัปดาห์ คุณจะได้เหล้าผลไม้จริงๆ

ถึงกระนั้นอย่าคิดว่าการทำอาหารบดเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก ก่อนอื่นคุณควรเตรียมผลไม้อย่างระมัดระวัง ตามกฎแล้วจะใช้เวลาว่างมาก ประการที่สอง มันสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบสถานะของส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ความจริงก็คือบางครั้งกระบวนการหมักไม่เกิดขึ้นโดยไม่ทราบสาเหตุและน้ำซุปข้นผลไม้ก็กลายเป็นอันตรายสำหรับการใช้งานต่อไป และแน่นอนเราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการกดซึ่งควรจะเพียงพอที่จะบีบอัดน้ำซุปข้นผลไม้จำนวนหนึ่ง ตัวอย่างการทำ mash on กากแอปเปิ้ลดูในวิดีโอนี้:

บรากาบนผลไม้เป็นทางรอดสำหรับประชากรในปัจจุบัน ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้เรามีโอกาสเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลไม้แสนอร่อยอย่างอิสระซึ่งต้องเสียเงินเป็นจำนวนมากในร้านค้า

Moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นที่ได้จากการกลั่นวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ (บด)
ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบสำหรับการเตรียมบดคุณสามารถใช้น้ำตาล (วิธีที่ง่ายที่สุดที่บ้าน) หรือผลไม้ของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีน้ำตาล (ฟรุกโตส) ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือวัตถุดิบที่เป็นแป้ง (ข้าวไรย์, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโพด ฯลฯ) ที่แปรรูปเป็นน้ำตาลด้วยเอนไซม์มอลต์หรือมอลต์

ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมแสงจันทร์จากวัตถุดิบประเภทหลัก:

1. แสงจันทร์จากน้ำตาล

วิธีการนี้คือ ง่ายที่สุดสำหรับทำอาหาร เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง น้ำตาล ยีสต์ และน้ำ.
อัตราส่วนของส่วนประกอบมีดังต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม - น้ำ 5 ลิตรและยีสต์อัด 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 18 กรัม เช่น Saf-Moment หรือ Saf-Levure
น้ำตาลละลายใน น้ำอุ่นแล้วจึงเติมยีสต์ กดก่อนต้องเจือจางเป็นส่วนๆ สารละลายน้ำตาลและรอจนกว่าจะเปิดใช้งาน (3-5 นาที) ของแห้งสามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวของสารละลายน้ำตาล
ภาชนะปิดด้วยซีลน้ำ
Braga เดินเตร่ประมาณ 7 วันหลังจากนั้นก็รวมเข้ากับ ตะกอนยีสต์และกลั่นด้วยแสงจันทร์

เพื่อทำให้แสงจันทร์สว่างขึ้นคุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสม ผลไม้ต่างๆและผลเบอร์รี่ เช่น องุ่น พลัม แบล็กทอร์น ฯลฯ ต่างก็ถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมของมัน พร้อมดื่มและยังช่วยในกระบวนการหมักเนื่องจากมียีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิว

2. แสงจันทร์จากวัตถุดิบแป้ง

แสงจันทร์จากธัญพืชถือเป็นหนึ่งในที่สุด มีคุณธรรมสูงขอบคุณมัน รสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม มันเตรียมซับซ้อนกว่าน้ำตาลมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ลองด้วยตัวคุณเอง! ธัญพืชแป้งหรือธัญพืชเหมาะสำหรับเป็นวัตถุดิบ

ขั้นแรกให้ทฤษฎีเล็กน้อย

ธัญพืชมีแป้งจำนวนมากซึ่งมีโมเลกุลของน้ำตาล แป้งจะแตกตัวเป็นโมเลกุลที่ง่ายกว่า ซึ่งในนั้นมีน้ำตาลอยู่ด้วย ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับ การหมักแอลกอฮอล์. เอนไซม์จำเป็นต่อการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล ธัญพืชงอก - มอลต์.
เอนไซม์ทำงานเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะงอกบดเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมและด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์เปลี่ยนแป้งจากเมล็ดพืชที่ไม่แตกหน่อ 5-6 กิโลกรัม (บด) หรือซีเรียลหรือแป้งเป็นน้ำตาล แป้งในธัญพืชไม่แตกหน่อ ซีเรียล แป้งถูกปิดภายในเซลล์ เพื่อให้เอนไซม์สามารถใช้ได้กับเมล็ดพืชที่ไม่แตกหน่อ (บดหรือซีเรียลหรือแป้ง) จะต้องต้ม - เยื่อหุ้มเซลล์จะแตกออกและแป้งจะเข้าสู่สารละลาย สารละลายนี้เรียกว่า ต้อง.

ไม่จำเป็นต้องใช้มอลต์เพื่อรับน้ำตาลจากแป้ง แต่มีเอนไซม์สำเร็จรูปสำหรับสิ่งนี้: อะมิโลซับทิลินซึ่งก่อให้เกิดการเหลวของสาโทและ กลูคาโมรินซึ่งส่งเสริมการแบ่งเซลล์

กระบวนการล้างบาปนั้นต้องการการดูแลเอาใจใส่และการปฏิบัติตามอย่างเข้มงวด สภาพอุณหภูมิเช่น ความร้อนเกิน 75 องศา เอ็นไซม์จะทนไม่ได้ และถ้าร้อนเกินไป การหมักจะไม่สมบูรณ์ นอกจากนี้ในตอนท้ายของกระบวนการหมักสิ่งสำคัญคือต้องทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิห้องซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้จุลินทรีย์ต่าง ๆ ไม่มีเวลาที่จะเพิ่มจำนวนในสารอาหารที่เป็นผลลัพธ์ในระหว่างการทำความเย็นทีละน้อยมิฉะนั้นยีสต์อาจตาย

หลังจาก การทำให้เป็นน้ำตาล- การได้รับน้ำตาลจากแป้งสาโทจะถูกหมัก ยีสต์ปกติเช่น Saf-Moment หรือ Saf-Levure

ภาวะแทรกซ้อนอื่น ทำแสงจันทร์จากแป้งคือสาโทที่หมักมีความหนามากจึงกลั่นแบบคลาสสิกไม่ได้ แสงจันทร์ยังคงอยู่เพราะมันจะไหม้ไปที่ผนังของอุปกรณ์และเครื่องดื่มจะเสียหมด การกลั่น ข้าวต้องดำเนินการโดยไอน้ำหรือในน้ำหรืออ่างอื่น ๆ เช่นกลีเซอรีน

3. แสงจันทร์จากผลเบอร์รี่และผลไม้

แสงจันทร์ผลไม้มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้
การเตรียมไม่ยากไปกว่าน้ำตาล แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
หากคุณได้ตัดสินใจเลือกวัตถุดิบแล้ว คุณต้องค้นหาว่าส่วนประกอบของน้ำตาลนั้นประกอบด้วยอะไรบ้าง
ถัดไปวัตถุดิบจะถูกบด
แต่ไม่มีทาง อย่าล้างมันพื้นผิวประกอบด้วย ยีสต์ป่าเรายังต้องการมันสำหรับการหมักน้ำตาลและฟรุกโตส!
ใส่วัตถุดิบที่หั่นหรือบดไว้ ถังหมัก, มันควรจะหมักตัวเอง (1-2 วัน)
จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำถ้าจำเป็น
ปริมาณน้ำตาลควรอยู่ที่ประมาณ 25% ดังนั้นโปรดดูตารางด้านบนเพื่อคำนวณว่าต้องเพิ่มเท่าไร
ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำสลิโววิตซ์ (ปริมาณน้ำตาลในลูกพลัมประมาณ 10%) คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1.5 กก. สำหรับผลเบอร์รี่บด 10 ลิตร
หากคุณเจือจางด้วยน้ำน้ำตาลจะถูกเติมลงไปเช่นเดียวกับน้ำตาลบดธรรมดา
หากในระหว่างการกลั่นควรใช้องค์ประกอบความร้อนหรือแผ่นเพื่อให้ความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุดิบได้รับการหมักอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้น ส่วนที่เหลือหรือเปลือกของผลไม้อาจไหม้ได้ ซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและการสึกหรออย่างรวดเร็ว ขององค์ประกอบความร้อน
สำหรับการกลั่น บดผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนา ขอแนะนำให้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรืออ่างน้ำเพื่อลดความเป็นไปได้ของการเผาไหม้

แม้จะมีความง่ายในการเตรียมการ ผลไม้แสงจันทร์มีบางอย่าง คุณสมบัติรสชาติซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะสำหรับผลไม้หรือผลเบอร์รี่บางประเภท เนื่องจากผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดเป็นวัตถุดิบชั้นดีสำหรับบด จึงไม่น่าแปลกใจ หลากหลายของ เครื่องดื่มนี้. ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบผลไม้ประเภทใดหรือหลากหลาย กลิ่นหอมและ รสชาติดีเยี่ยมเติมเต็มทุกการจิบของเครื่องดื่มนี้ด้วยโน้ตฤดูร้อนที่ไม่เหมือนใคร

Braga ขึ้นอยู่กับผลไม้และผลเบอร์รี่: แนวทางที่ถูกต้อง

ดังนั้นการเปิดเผยหัวข้อของการทำแสงจันทร์จากวัตถุดิบผลไม้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าในมวลดิบของแต่ละประเภทนั้นมีปริมาณน้ำตาลที่แน่นอน ตามกฎแล้วฟรุกโตส กลูโคส และซูโครสส่วนใหญ่พบในเชอร์รี่ (เชอร์รี่) องุ่น ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และลูกพลัม ด้วยเหตุนี้ผลไม้เหล่านี้จึงมักถูกนำมาเป็นพื้นฐานในกระบวนการเตรียมบด ยิ่งไปกว่านั้น คุณสมบัติตามธรรมชาติของผลไม้และผลเบอร์รี่มักทำให้ไม่ต้องการน้ำตาลกลูโคส

คุณสามารถค้นหาได้อย่างง่ายดายบนอินเทอร์เน็ต จำนวนมากคำแนะนำและคำแนะนำเกี่ยวกับการเตรียมแสงจันทร์อย่างไรก็ตามสูตรใด ๆ สำหรับสิ่งนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงมาหนึ่งกฎ? ปริมาณน้ำตาลควรสูงถึง 25% ดังนั้น เพื่อให้แน่ใจว่าการหมักมีคุณภาพสูง จะต้องเพิ่มสารกันบูดนี้ลงในผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ดังนั้น,
ตัวอย่างเช่น ถ้าลูกพลัมมีน้ำตาล 10% ในองค์ประกอบ ให้ปฏิบัติตาม เทคโนโลยีที่เหมาะสมการหมักกับวัตถุดิบทั้งหมดคุณต้องเพิ่มน้ำตาลซูโครสอีก 15% โดยใช้ตารางน้ำตาลที่มีอยู่ในอินเทอร์เน็ตเพื่อ ประเภทต่างๆผลไม้เป็นไปได้ที่จะคำนวณด้วยความแม่นยำสูงถึงสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมบดและเครื่องดื่ม

บดผลไม้: อัลกอริทึมการทำอาหาร

ใน รูปแบบคลาสสิกขั้นตอนการทำมันบดมีดังนี้:

หากปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดหลังจากการหมัก 7-10 วันในที่อบอุ่นสามารถกรองส่วนผสมได้โดยการเทผ่านผ้าขี้ริ้ว

สูตร Moonshine จากผลไม้แห้งและ chacha โฮมเมด

หากสูตรการชงที่บ้านได้รับการบำรุงรักษาอย่างเหมาะสม การแซงหน้าแสงจันทร์จากผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามที่นี่ต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างเช่นกัน ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าเมื่อถึงเวลากลั่นวัตถุดิบจะสมบูรณ์ มิฉะนั้นในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนเปลือกของผลเบอร์รี่และผลไม้อาจไหม้ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งชุดเสียหาย สำหรับการกลั่นบดหนาแนะนำให้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรือ อ่างอาบน้ำซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเผาไหม้ได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับการเตรียม chacha โดยทั่วไปแล้วจะเตรียมตามอัลกอริทึมเดียวกัน ในขณะเดียวกันก็เพิ่มกลูโคสให้กับชาช่า? ไม่ใช่กฎบังคับอย่างแน่นอน ใน กรณีนี้ต้องเน้น ประสบการณ์ของตัวเองและความรู้สึก ในขณะเดียวกันหลายคนยอมรับว่าการใช้กลูโคสสามารถทำให้รสชาติของเครื่องดื่มอ่อนลงได้

สุดท้ายนี้ เรามาดูตัวอย่างประกอบกัน สัดส่วนคลาสสิกการปฏิบัติตามที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแสงจันทร์:

• ผลไม้แห้ง 10-12 กิโลกรัม ( ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่)
• ยีสต์แห้ง 100 กรัมหรือกด 500 กรัม
• น้ำตาล 4-5 กิโลกรัม
• น้ำ 20-25 ลิตร