Enët nga mëlçia dhe zemrat e pulës. Receta për pjatat e bëra nga nënproduktet e pulës - mëlçia dhe zemra. Zemra pule në tenxhere

I zier zemrat e pulave dhe mëlçia nuk është vetëm pjatë e shkëlqyer, e cila mund të shërbehet me çdo pjatë anësore, por edhe bazën e një pak kalori dhe të ushqyerit e shëndetshëm. Në fund të fundit, mëlçia, për shkak të përmbajtjes së proteinave të plota, është e dobishme me aminoacide thelbësore, vitamina thelbësore, minerale, glikogjen dhe një sasi të konsiderueshme kolagjeni.

Zemrat e pulave gjithashtu nuk janë shumë prapa mëlçisë në dobinë e tyre. Ky nënprodukt ka një përqendrim të lartë lëndë ushqyese, aminoacide, mikroelemente dhe vitamina. Në të njëjtën kohë, zemrat dhe mëlçia e pulës praktikisht nuk përmbajnë yndyrë, gjë që i bën ata një asistent të shkëlqyer në luftën kundër peshës së tepërt.

Vetë pjata përgatitet mjaft shpejt, rezulton ushqyese dhe e shijshme. Falë metodës së zgjedhur të gatimit, d.m.th. zierja, zemrat dhe mëlçia bëhen shumë të buta dhe të lëngshme. Dhe aroma aromatike që përhapet në kuzhinë gjatë gatimit ngjall oreks edhe tek ata që nuk janë të uritur. Në përgjithësi, ju këshilloj të përgatisni këtë recetë dhe të kënaqni familjen tuaj me një pjatë të re dhe të shijshme.

Produktet: 1 kg zemra dhe mëlçi pule (500 gram nga çdo produkt), një qepë, dy thelpinj hudhër, 3 gjethe dafine, 4 bizele me erëza, 1 lugë çaji me erëza “khmeli-suneli” (ose ndonjë tjetër sipas shijes tuaj), kripë dhe piper të zi sipas shijes, vaj vegjetal të rafinuar për skuqje.

Gatimi i zemrave të pulave të ziera me mëlçi

Lani të brendshmet nën ujë të rrjedhshëm dhe të thatë peshqir letre. Tigan ose wok me perime vaj i rafinuar vihet në zjarr dhe ngroh. Më pas dërgoni ushqimin të skuqet në zjarr të fortë.

I skuqim për rreth 5-7 minuta dhe e zvogëlojmë zjarrin në mesatare, kohë gjatë së cilës ushqimi do të mbulohet kore e artë. Më pas, shtoni në to për të skuqur të qëruara, të lara dhe të grira qepë dhe hudhra. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe hudhrën në kubikë të vegjël.

Skuqini të brendshmet pa kapak, duke i përzier herë pas here. Kur të jenë zier përgjysmë, shtoni kripë, piper, gjethe dafine dhe allspice bizele

Hidhni ujë në tigan në mënyrë që të mos mbulojë plotësisht produktet, përndryshe ato nuk do të zihen, por do të gatuhen. Ziejeni gjellën në zjarr të lartë, zvogëloni nxehtësinë në nivelin më të ulët dhe ziejini me të kapak i mbyllur 30 minuta, duke e përzier herë pas here.

Për dashamirët e të brendshmeve, unë rekomandoj të provoni një pjatë si zemrat dhe mëlçitë e ziera të pulës. Mëlçia e pulës është shumë e butë dhe nuk ka një shije dhe erë specifike, si mëlçia e viçit ose e derrit; është për këtë veçori që shumë njerëz nuk e pëlqejnë mëlçinë. Megjithatë, duke provuar zemrat dhe mëlçinë e zier me perime salcë kosi, do të befasoheni këndshëm nga butësia shije të këndshme. Përveç qepëve dhe karotave, mund të shtoni çdo perime tjetër, për shembull, domate, kunguj të njomë, bishtaja, patëllxhanë dhe Piper zile. Kërpudhat janë gjithashtu të përshtatshme këtu.

Shkon shkëlqyeshëm me Pure patatesh, spageti dhe oriz i zier.

Përbërësit

• 350 g mëlçi dhe zemra
• 1 qepë e madhe
• 1 karotë e madhe
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 150 ml ujë
• 3 lugë gjelle. l. salcë kosi
• 1 lugë. kripë
• 1 lugë. erëza
• zarzavate para se të shërbeni

Përgatitja

1. Gjërat e para së pari të brendshmet e ftohta shpëlajeni me ujë të ftohtë, lëreni lëngun të kullojë, preni të gjitha tepricat.

2. Përgatitni perimet. Një qepë e madhe duhet të qërohet dhe të pritet në kube të vogla. Pasi të keni qëruar karotat e mëdha, i grini në rende rende e trashë ose prerë në kubikë.

3. Ngrohni vajin për tiganisje në një tigan. Kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni perimet e grira. I trazojmë dhe i kaurdisim për 3 minuta duke e trazuar. Sigurohuni që perimet të mos digjen, mund ta ulni nxehtësinë.

4. Vendosni zemrat dhe mëlçinë në tigan, përzieni dhe skuqni gjithçka së bashku për rreth 7 minuta, nxehtësia mund të lihet mesatare.

5. Kriposni dhe shtoni erëza, madje edhe e zeza e zakonshme do të bëjë. piper i bluar. Në tigan shtoni edhe salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre dhe shtoni ujë.

TE Mishi i urinës konsiderohet jo vetëm i shijshëm, por produkt i dobishëm. Por jo më pak e shijshme dhe pjata të shëndetshme mund të përgatitet edhe nga nënproduktet e pulës, përkatësisht mëlçinë dhe zemrat. Për nga vlerat ushqyese, ato nuk janë aspak inferiore ndaj mishit, përveç mëlçi pule përmban shumë hekur, dhe zemrat janë të pasura me proteina dhe vitamina. Prandaj, këto produkte janë të domosdoshme jo vetëm për dietë ditore, dhe për të ushqyerit dietik. Përveç kësaj, këto produkte gatuhen shumë shpejt. Thjesht duhet të mbani mend se nënproduktet e pulës janë më të dobishme kur janë të ftohta.

P Mëlçia me zemra të përgatitura sipas kësaj recete shkon mirë me çdo pjatë anësore, qoftë pure patatesh, oriz apo makarona. Kjo recetë përdor hikërrorin si garniturë, por mund të përdorni ndonjë tjetër.

Hapat e gatimit:

5)Kur karrotat fillojnë të skuqen, shtoni kripë dhe piper të lehtë, shtoni ujë që mezi të mbulojë mëlçinë dhe zemrat dhe ziejini për rreth 15 minuta.Nëse preferoni një lëng mishi më të trashë, mund të shtoni një lugë çaji miell. .

Nëse keni një pyetje se cilat pjata mund të përfshijnë zemrën dhe mëlçinë e pulës, receta që ju sjellim në vëmendje salcë krem, do të ilustrojë qartë mundësinë e një harmonike dhe shumë kombinim delikat këto nënprodukte. Ndoshta, kryevepër e kuzhinës nuk mund ta quash, por përfitimet që sjell përdorim të rregullt zemrat dhe mëlçia e pulës, është e vështirë të mbivlerësohet: ngop trupin e njeriut me hekur, dhe zemra e pulës përmban proteina të nevojshme për jetën e qelizave.

Përbërësit:

Mëlçia e pulës - 300 g;

Zemra pule– 200 g;

Qepë (me madhësi të mesme) - 1 copë;

Krem 10% - 1 gotë;

Kripë, barishte - për shije;

vaj vegjetal - 3-4 lugë.

Si të gatuajmë mëlçinë dhe zemrën e pulës:

Mëlçia dhe zemrat e pulës duhet të përgatiten për trajtim të nxehtësisë: shpëlajeni mëlçinë tërësisht nën ujë të ftohtë, hiqni zemrat nga yndyra e tepërt dhe enët e gjakut dhe gjithashtu shpëlajini mirë.

Prerje e mëlçisë në copa të vogla. Zemrat, nëse nuk janë shumë të mëdha, mund të lihen të tëra. Nëse ka nevojë për t'i prerë, është më mirë t'i prisni në gjysmë. Të brendshmet vendosini në një kullesë për të kulluar lagështinë e tepërt.

Prisni qepën dhe skuqeni në vaj të nxehtë derisa të marrë ngjyrë të artë. Fillimisht shtoni zemrat tek qepët dhe skuqini për 10-15 minuta në zjarr të fortë. Më pas shtoni mëlçinë dhe skuqeni për 5-7 minuta të tjera. Ju lutemi vini re se duhet të skuqeni në nxehtësi të lartë në mënyrë që copat e mëlçisë të mos humbasin formën e tyre dhe zemrat të mos bëhen të zbehta.

Ulni nxehtësinë, derdhni kremin në tiganin me mëlçinë dhe zemrat, shtoni kripë dhe ziejini derisa të zbutet (zakonisht rreth 25-30 minuta).

Pjata e përfunduar, e cila rezulton të jetë shumë e butë, e shijshme dhe e bukur, spërkatet me barishte dhe shërbehet me çdo pjatë anësore: si pure patatesh dhe hikërror ose oriz Nëse dikush preferon gjethe marule ose perime të freskëta– do të jenë gjithashtu mjaft të përshtatshme.

Zemrat dhe mëlçia e pulës në salcë kosi - kjo është më së shumti pjata e preferuar në familjen tonë. E dini, për faktin se rezulton i shijshëm dhe gjithashtu shumë i shëndetshëm (mendoj se nuk ka nevojë të flasim për përfitimet e mëlçisë), e gatuaj mjaft shpesh. Në parim, nuk ka asgjë të vështirë për t'u përgatitur, kështu që unë do të doja t'ju bindja të merrni këtë recetë kini parasysh dhe provojeni në rastin e parë. Më besoni, rezultati do të befasoheni këndshëm, dhe ndoshta zemrat e pulës dhe mëlçia në salcë kosi do të bëhen pjata juaj e preferuar.

për të këtë gjellë Doli më e shijshme, për përgatitjen e saj duhet të përdorni zemrat dhe mëlçinë e pulave shtëpiake. Prandaj, nëse keni një vend të besuar ku blini gjithçka të bërë në shtëpi, atëherë shkoni atje për blerjen tuaj. Nëse nuk ka një vend të tillë, atëherë blini të brendshmet në produkt i rregullt ruajeni, merrni vetëm të freskët, jo të ngrirë.

lozhka-povarezhka.ru

[Për pjatën kryesore] Zemra dhe mëlçi pule në salcë kosi me perime | Recetë me pak karbohidrate

Ditën e mirë të gjithëve! Mëlçitë dhe zemrat e pulës të ziera në salcë kosi janë shumë gjellë delikate dhe, për më tepër, gatuhet shumë shpejt. Dje po shëtisja nëpër dyqan dhe po mendoja se çfarë mund të bëja për darkë. një rregullim i shpejtë, sepse me fillimin e vitit shkollor pati një mungesë katastrofike të kohës. Duke hyrë në departamentin e mishit, hasa në zemra dhe mëlçi pule të ftohta dhe të freskëta dhe m'u kujtua se një herë e një kohë provova një pjatë të bërë nga këto produkte. Vendosa të përpiqem të kombinoj biznesin me kënaqësinë: familja është e ushqyer mirë dhe një artikull i ri në blog.

Nëse dikush ka provuar ndonjëherë mëlçinë e pulës, nuk do të shikojë më mëlçinë e viçit apo derrit. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për shumicën e fëmijëve, të cilët që në moshë të re nuk e pëlqejnë mëlçinë në asnjë formë. Fëmijëve të mi nuk u pëlqen mëlçi viçi, dhe pjatën që propozoj ta përgatis sot e gëlltiti një shpirt i dashur. Dhe gjithçka sepse mëlçia e pulës praktikisht nuk ka shije specifike, është aq e butë sa shkrihet fjalë për fjalë në gojë dhe nuk ka erë fare gjatë procesit të gatimit. Për më tepër, përbërja praktikisht nuk është e ndryshme nga mëlçia e një lope ose derri. Pavarësisht se zemra është një organ i fuqishëm muskulor, zemra e një pule është mjaft e butë dhe pak elastike, por jo gome në shije.

Mëlçia dhe zemra e pulës në salcë kosi

Në përgjithësi, është vendosur! I gatuaj zemrat dhe mëlçitë e pulës të ziera në salcë kosi dhe i shërbej me perime si pjatë anësore. Më poshtë do të shihni foto hap pas hapi me komente. Kam gatuar për 4 persona, dy prej të cilëve ishin fëmijë të vegjël. Ju mund të keni nevojë për më shumë produkte fillestare. Në fund të recetës, unë do t'ju tregoj se si të numëroni karbohidratet për një person me diabet në insulinë. Pra, do të na duhet:

• 500 gr zemra pule
• 500 g mëlçi pule
• 1 qepë mesatare
• 3 lugë gjelle. lugë të grumbulluara salcë kosi me yndyrë të plotë, që e gjeni (sot kam kosi 30%)
• 2-3 lugë vaj ulliri të rafinuar
• kripë (Unë përdor rozë Himalayan)
• disa gjethe dafine
• piper
• mund të shtoni trumzë ose borzilok, por unë nuk i kisha në atë kohë

Për pjatën anësore me perime(sasia e karbohidrateve në kllapa):

• 300 g brokoli të freskët ose të ngrirë (15 g karbohidrate)
• 100 g presh (5,5 g karbohidrate)
• 50 g karrota mesatare (3,5 g karbohidrate)
• 100 g bishtaja të freskëta ose të ngrira (3,5 g karbohidrate)
• 20 g gjalpë
• Kripë, erëza për shije

Unë do të gatuaj mëlçinë dhe zemrat në një tigan me një anë të lartë, dhe perimet në një wok me veshje jo ngjitëse. Së pari, prerë mëlçinë në copa të vogla, dhe thjesht pritini zemrat përgjysmë për së gjati. Ngrohni një tigan me vaj ulliri dhe hidhni aty mëlçinë dhe zemrën. Më pas qepët priten në gjysmë unaza. E di që dafina shtohet në fund të gatimit, por e preferoj në fillim, kështu që shija e gjethes së dafinës del plotësisht. Do të shtojmë piper dhe kripë disa minuta para gatimit.

Ndërsa mëlçia dhe zemra prodhojnë lëng, kjo është rreth 10 minuta, mund të çmontojmë lulet e brokolit, qërojmë karotat dhe i presim së bashku me preshin në kubikë dhe gjysmë unaza përkatësisht. Nëse përdorni ushqim të ngrirë, atëherë ushqimi në thasë tashmë është i grimcuar, kështu që duhet ta nxirrni nga ngrirja menjëherë përpara se ta gatuani dhe ta hidhni, të pashkrirë, në një wok të nxehtë.

Pse mora brokoli? Sepse unë mendoj se kjo lakër është më e shëndetshme nga të gjitha llojet e lakrës, dhe ndoshta një nga më të shëndetshmet nga të gjitha perimet e tokës. Një ditë do t'ju tregoj më shumë për këtë perime, ju rekomandoj të abonoheni në përditësime në mënyrë që të mos e humbisni.

Epo, të brendshmet tona janë ngrohur dhe kanë dhënë lëng, tani mund të shtoni salcë kosi, përzieni që kosi të tretet në mënyrë të barabartë dhe lëreni të ziejë edhe për 15 minuta të tjera. Mos nxitoni të filloni gatimin menjëherë pjatë anësore me perime, sepse gatuhet shumë shpejt në një wok. Prandaj, mund të angazhoheni për 10 minuta me diçka të dobishme ose të padobishme))

Duhet të filloni gatimin e perimeve 10 minuta para se të jetë gati pjata kryesore. Ideja është t'i servirni perimet sapo të jenë gati, sepse nëse ato ende lëngojnë nën kapak, duke pritur mëlçinë dhe zemrën, shija mund të përkeqësohet dhe gjithçka sepse truku është të zihen pak perimet. Ato duhet të jenë të forta dhe pak krokante për shijen. Unë besoj se po shije më origjinale dhe më shumë vitamina mbahen.

Ëmbëlsirë me pak karbohidrate:

“Biskota “Kokosanka””

Pra në koha e duhur, e ngrohim wok-in në një temperaturë pak mbi mesataren, por jo në maksimum. Unë vendosa numrin 7 nga 9 në sobë. Hidhni gjalpin dhe brokolin, lëreni gjalpin të shkrihet duke e trazuar brokolin. Mbulojeni wok-in me një kapak për fjalë për fjalë 2-3 minuta dhe lëreni brokolin të ziejë.

Më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve, piper, kripë dhe mbyllni kapakun për 5 minuta të tjera duke i përzier herë pas here që të mos digjen. Në mes të trazimit të perimeve, shtoni barishte, piper dhe kripë, zemrat e gatuara dhe mëlçinë dhe ziejini për 5 minuta të tjera nën kapak.

Gatishmërinë e kontrollojmë me dhëmbë. Perimet nuk duhet të jenë të papërpunuara, por jo të ziera shumë. Idealisht, brokoli nuk duhet të humbasë ngjyrën e tij të bukur jeshile, por të bëhet edhe më i ndritshëm. Nëse brokoli zbehet, do të thotë se e keni gatuar shumë. Shtoni kripë dhe piper nëse nuk mjafton dhe mbajeni në sobë për disa minuta nëse perimet janë të lagura. Më duhen maksimumi 10 minuta për të gatuar perimet.

Si të numëroni karbohidratet në pjatën tuaj?

Unë do të doja t'ju kujtoj se perimet pas trajtimit të ngrohjes rrisin e tyre indeksi glicemik, dhe për këtë arsye ato duhet të merren parasysh gjatë llogaritjes së dozës së insulinës për ushqim. Që në fillim të artikullit, tregova se sa nga ato që marr dhe sa karbohidrate përmbajnë. Para gatimit, duhet të peshoni wok-in bosh dhe të shkruani këtë vlerë. Më pas, gatuajeni siç u përmend më lart. Gjatë procesit të gatimit, duhet të numëroni sa karbohidrate keni, duke përmbledhur gjithçka.

Në këtë mënyrë do të zbuloni se sa XE ose karbohidrate janë në servirjen totale. Kur perimet të jenë gati, duhet menjëherë të peshoni tiganin së bashku me të gjithë përmbajtjen e tij dhe të zbrisni peshën e tiganit të zbrazët nga sasia që rezulton. Kështu e merrni peshën totale gjellë e gatshme, në të cilën tashmë e dini sasinë e karbohidrateve.

pesha totale e perimeve - kaq shumë g karbohidrate ose XE

pesha e perimeve në pjatën tuaj - X g karbohidrate ose XE

I ndjekur nga matematikë e thjeshtë. Tani e dini se sa karbohidrate do të merrni nga perimet. Ndonjëherë ne i neglizhojmë llogaritjet sepse mendojmë se aty ka pak karbohidrate. Megjithatë, ne në fakt nuk marrim sheqernat që presim sepse këto sasi të vogla karbohidratesh luajnë një rol në rritjen e niveleve të glukozës në gjak.

Nëse nuk dini si të llogarisni dozën e insulinës për ushqim, atëherë lexoni artikullin "Si të zgjidhni dozën e insulinës afatshkurtër?"

Shërbejini të dyja pjatat e freskëta dhe të ngrohta. Nëse e përgatisni paraprakisht dhe më pas e ngrohni, nuk do të jetë aspak e njëjtë. Spërkateni me barishte të grira hollë përpara se ta shërbeni dhe oreks të mirë!

Me ngrohtësi dhe kujdes, endokrinologia Dilyara Lebedeva

saxarvnorme.ru

Mëlçi pule me zemra në salcë kosi

Shumë e shijshme dhe gjellë e përzemërt Me përbërës të thjeshtë! Është një shpëtim për mua kur duhet të përgatis shpejt darkën, dhe burri im thjesht e pëlqen atë! Unë rekomandoj ta servirni me çdo makarona, ka shije më të mirë! Ose me pure patatesh) ndërsa makaronat janë duke u gatuar, do të keni kohë të gatuani shtesë e shijshme atyre!

Përbërësit për mëlçinë e pulës me zemra në recetë salcë kosi

• 300 g mëlçi pule
• 200-300 gr zemra pule
• 2 qepë të mëdha
• 200 g salcë kosi (15-20%)
• Kripë, piper, borzilok ose borzilok të thatë
• Vaj perimesh - 2 lugë. l.

Si të gatuaj mëlçinë e pulës me zemra në salcë kosi, recetë hap pas hapi me foto

Në mungesë të zemrave të pulës, mund të merrni 0,5 kg mëlçi pule.

Prerje e mëlçisë copa të mëdha, shkurtoni yndyrën e tepërt nga zemra. Hidheni në tigan vaj perimesh, prisni derisa të ngrohet, pastaj vendosni gjilpërat e pulës dhe ziejini në zjarr mesatar nën kapak të mbyllur për 3-4 minuta duke e përzier nja dy herë derisa të ndryshojë ngjyra.

Pritini qepën në gjysmë unaza.

Shtoni qepën në mëlçi me zemra, përzieni dhe ziejini me kapak të hapur për 10 minuta të tjera, përsëri duke e përzier disa herë. Qepa do të bëhet transparente dhe e butë. Nuk do të mbetet pothuajse asnjë lëng nga mëlçia.

Shtoni salcë kosi dhe barishte të thata, kripë, piper dhe përziejini gjithçka mirë! Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 3-5 minuta të tjera. Fillimisht salca mund të duket e lëngshme, por ndërsa ftohet trashet pak.

Mund të shërbehet si pjatë anësore, nëse dëshironi, spërkatur me majdanoz të freskët! Mëlçia e përgatitur në këtë mënyrë do të jetë shumë e butë, aromatike dhe aspak e thatë. Ju bëftë mirë!

kamelenta.ru

Mëlçi pule e skuqur me zemra

Për meshkujt, kombinimi i këtyre produkteve është një nga më të preferuarit. Pjata jo vetëm që duket e shijshme, por është edhe shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

Mëlçia ka dy përparësi kryesore: së pari, kostoja e ulët e produktit, si dhe lehtësia e përgatitjes, dhe së dyti, mëlçia është shumë e dobishme. Një porcion i mëlçisë jo vetëm që përmban një dozë ditore apo edhe mujore të vitaminës, por është gjithashtu shumë e dobishme për gratë shtatzëna dhe është gjithashtu një masë e mirë parandaluese për atakun në zemër.

Mishi i derrit është mishi më i butë dhe më i butë. Në këtë mënyrë biftekët e derrit Kur piqen në furrë, dalin shumë lëng. Gatimi i mishit nuk është aspak i vështirë.

Pula del në kafe shumë të artë me aromën e kërpudhave dhe qepëve. Ju mund të eksperimentoni me këtë recetë, pasi pula e pjekur shkon në mënyrë perfekte jo vetëm me patate, por edhe me perime të ndryshme