Recetë për qull bollgur me përmbajtje kalori qumështi. Cfare eshte? Vlera energjetike e qullës së bollgur - informacion i detajuar

Bollguri është një produkt që vitet sovjetike konsiderohej pothuajse një zëvendësim i plotë Qumështi i gjirit. Në BRSS, bollguri konsiderohej i shëndetshëm dhe ata u përpoqën ta ushqenin atë për të gjithë. Nëse fëmijët refuzuan të hanin qull bollgur, atëherë prindërit, duke besuar në veti të mrekullueshme mashtrimet shpesh përpiqeshin ta shtynin atë te fëmijët e tyre me forcë! Dhe ata ishin shumë të mërzitur nëse edhe kjo nuk ndihmonte.

Sidoqoftë, në shumë familje ky qëndrim ndaj qullit të bollgur ka mbijetuar edhe sot e kësaj dite. Por në komunitetin shkencor janë përhapur thashethemet se bollguri nuk është një qull aq i padëmshëm siç konsiderohej më parë. Kjo do të thotë se është koha për të ndryshuar besimin e verbër në "manën nga qielli" në njohuri reale për përfitimet dhe dëmet e qullit të bollgur për ne dhe fëmijët tanë ...

Përbërje kimike

Përfitimet dhe dëmet e bollgur

Kështu që, bollgur- Kjo nënprodukt, që lindin gjatë prodhimit miell gruri. Në fakt, këto janë fragmente të drithit të rafinuar, të cilat mbartin pothuajse po aq përfitime sa mielli i grurit premium, i cili është një produkt i rafinuar që çon në obezitet dhe një ngadalësim të metabolizmit në trupin e njeriut.

Pas një studimi të hollësishëm të bollgur, doli se e vetmja gjë e dobishme në lidhje me të është aftësia për të "mbytur" stomakun deri në vaktin tjetër.

Sigurisht, për grupe të përcaktuara rreptësisht të popullsisë, bollguri mund të jetë shumë i dobishëm. Për shembull, njerëzit që sapo i janë nënshtruar operacionit dhe për këtë arsye nuk i përballojnë mirë ushqimet proteinike, nuk mund të hanë asgjë tjetër përveç qullit të bollgur (pa pasoja të pakëndshme). E njëjta gjë vlen edhe për pacientët me dështim kronik të veshkave, sepse trupi i tyre nuk është në gjendje të heqë në mënyrë efektive proteinat e tepërta. Megjithatë, edhe në këto raste, mjekët e krahasojnë bollgurin me mishin dhe ushqimet e tjera të rënda (si vezët, djathi, arrat, etj.).

Këtu mund të përfshini edhe njerëz pa dhëmbë që nuk mund të përtypin asgjë. Por këtu nuk bëhet fjalë për përfitimet, por për komoditetin e të ngrënit të ushqimit. Edhe pse, nëse keni një blender ose mulli mishi në shtëpinë tuaj, pothuajse çdo produkt mund ta ktheni në "qull bollguri".

Sidoqoftë, bollguri ende përmban lëndë ushqyese, mikro- dhe makroelemente, si dhe vitamina, kështu që meriton vëmendjen e të rriturve plotësisht të shëndetshëm që pëlqejnë shijen e këtij qulli. Megjithatë, për faktin se përbërja e bollgurit është 3-5 herë më e varfër se përbërja e drithërave të tjera, bollguri nuk duhet të hahet më shumë se një herë në javë. Asnje.

Nëse flasim për rreziqet e qullës së bollgur, atëherë lista e kundërindikacioneve nuk është aq e gjatë. Por dijeni: çdo dashnor i pjatave të bëra nga kjo kokërr pëson dëme në një masë më të madhe ose më të vogël. Kështu që, vetitë e dëmshme bollguri ka vetëm katër:

• bollguri largon kalciumin aktiv nga gjaku ("falë" pranisë së fitinës, të pasur me fosfor)
• qull bollgur përmban gluten, i cili ndërhyn në thithjen e shumë lëndë ushqyese, duke përfshirë yndyrna të shëndetshme, dhe gjithashtu provokon probleme me tretjen tek njerëzit me sëmundje celiac (paaftësia për të zbërthyer glutenin e drithërave)
• përmbajtje e lartë e niseshtës, shpesh të quajtur "karbohidrate boshe" që shkaktojnë obezitet
• "lagje" e dëmshme me qumështin, gjë që çon në faktin se qulli i bollgur ndërhyn në thithjen e hekurit dhe kalciumit nga produktet e tjera

Përdorni në gatim

Përveç vetë qullit të bollgurit, i cili mund të gatuhet si në qumësht ashtu edhe në ujë, bollguri përdoret edhe për përgatitjen e tavave, petullave me mana, petullave, petullave, si dhe si mbushje jo ngjitëse për të gjitha llojet e mallrave të pjekura.

Dhe nëse dieta juaj përfshin produkte të pjekura të bëra nga miell gruri i rafinuar premium, atëherë "shqetësimi" për përfitimet dhe dëmet e bollgur thjesht nuk është i këshillueshëm. Përgatituni dhe shijoni!

Bollguri është një varietet drithërat e grurit i trashë me kokrriza me diametër 0,25-0,75 mm. Produkti përdoret gjerësisht në gatim, veçanërisht shpesh përdoret për të përgatitur qull për fëmijë. Për shkak të vetive të dobishme të bollgur, përdoret për sëmundjet traktit gastrointestinal dhe organeve të tjera.

Produkti përmban vitamina E, PP, B1, B6, B2, H dhe minerale esenciale si magnez, hekur, natrium, kalcium, kalium, fosfor dhe kobalt. Qulli përmban niseshte dhe një sasi të vogël të fibra, e cila ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut gjatë rikuperimit pas operacionit ose pas një diete "të butë" të ushqyerit dietik.

Bollguri është e vetmja kokrra, tretja e së cilës ndodh në pjesën e poshtme të zorrës, ku përthithet. Kjo produkt i domosdoshëm për sëmundjet traktit tretës, ndihmon në pastrimin e trupit nga yndyra dhe mukoza. Drithërat përmbajnë fitinë, e cila lidh kripërat e kalciumit dhe i pengon ato të hyjnë në gjakun e njeriut.

Vitamina E, e cila është një nga përbërësit e bollgur, ka një efekt pozitiv në aktiviteti i trurit dhe sistemi nervor, ndaj rekomandohet shpesh për çrregullime mendore. Përmbajtja e lartë e karbohidrateve e bën produktin opsion ideal për njerëzit që preferojnë të udhëheqin imazh aktiv jeta. Fibra ushqimore bollgur parandalon zhvillimin e kancerit.

Ekziston një mendim se qulli i bollgur është shumë i lartë në kalori, megjithëse kjo varet përbërës shtesë. Vlera e energjisë drithërat janë 80 kcal për 100 g Përmbajtja kalorike rritet për shkak të qumështit, sheqerit, reçelit, qumështit të kondensuar, të cilat i shtohen bollgurit.

Bollgur: përmbajtja kalorike

Produkti nuk ka shumë kalori, por gjithçka varet nga aditivët.

Bollgur: dëm

Në disa raste, bollguri mund të jetë jo vetëm i dobishëm, por edhe i dëmshëm për shëndetin e njeriut. Prandaj, është e nevojshme të ndiqni të gjitha rekomandimet për përdorimin e këtij produkti.

1. Një sasi e madhe e qullit të bollgurit të ngrënë çon në largimin e kalciumit nga trupi. Fëmijëve nuk duhet t'u jepet më shumë se një pjatë me drithëra në ditë, përndryshe do të ndikojë negativisht në muskuj dhe sistemi skeletor fëmijë. Më shpesh, me mungesë të këtij mikroelementi në fëmijërinë zhvillohet spazmofilia dhe rakitat, dhe në pleqëri - obeziteti dhe osteoporoza.
2. Bollguri përmban gluten dhe shumë njerëz janë intolerantë ndaj këtij komponenti. Në sëmundjen trashëgimore të celiakisë, substanca ndikon negativisht në funksionimin e organizmit dhe shpesh manifestohet me diarre dhe alergji. Gluteni nuk rekomandohet për përdorim nga fëmijët nën 1 vjeç.
3. Qullit të bollgur do t'i mungojë gjithçka material i dobishëm gjatë zierjes së zgjatur të drithërave.

Krahasuar me dieta të ndryshme, bollguri për humbje peshe konsiderohet si ushqimi më i shijshëm, i shëndetshëm dhe i butë. Produkti nuk shkakton probleme shëndetësore, por përpara se ta përdorni për qëllime diete, është e nevojshme konsultimi me një specialist. Kjo ushqim me kalori të ulët duhet ndjekur për një javë, pas kësaj kohe mund të humbni deri në 5 kg. Bollguri konsumohet tre herë në ditë me aditivë të ndryshëm, por për efekt më i mirë fruta të freskëtaËshtë më mirë të zëvendësohet me fruta të thata. Për gatim gjellë diete do t'ju duhet të merrni 2 lugë gjelle. l. bollgur për 2 lugë gjelle. qumësht me pak yndyrë dhe ziej gjithçka derisa të bëhet.

Dieta 1

Mëngjesi përbëhet nga 1 pjatë qull me qumësht dhe 100 g çdo frut. Për drekë përgatitet bollgur qumështi dhe shtohen 4 fruta të thata. Darka është një pjatë bollgur me qumësht dhe 1 lugë gjelle. l. qumësht i lëngshëm i kondensuar. Gjatë dietës, rekomandohet të pini sa më shumë uje i paster, mund të shtoni edhe çaj dhe kafe pa sheqer në dietën tuaj, por jo më shumë se 3 filxhanë në ditë. Ndalohet ngrënia e bukës në çdo formë.

Dieta 2

Për mëngjes, përgatitni një pjatë me bollgur qumështi me shtimin e 2 lugë gjelle. reçel ose marmelatë. Në drekë dhe në mbrëmje duhet të hani një pjatë bollgur me qumësht dhe 2 lugë gjelle. bllokim. Për ata që nuk e pëlqejnë reçelin, lejohet zëvendësimi i tij me mjaltë.

Përgatitja enët me bollgur Nuk kërkon shumë kohë, dhe çdo shtëpi ka drithëra. Dieta do të largojë toksinat nga Trupi i njeriut. Gjatë konsumimit të produktit, nuk ka ndjenjë të fortë urie si dhe shumëllojshmëri në ushqim. Ushqimi dietik është i ndaluar për personat nën 18 vjeç, çrregullime metabolike, diabeti mellitus, duke mbajtur një fëmijë, ushqyerja me gji, mbindjeshmëri, alergji ndaj qumështit ose bollgurit.

Qull bollgur në gatim

Shumica e njerëzve e lidhin bollgurin me fëmijërinë, kur prindërit gatuanin qull i ëmbël. Por produkti përdoret në gatim si përbërës kryesor apo dytësor, pluhur etj.

Drithërat përdoren si:

• mbushje për kurset e para;
• bukë për zraz, topa dhe kotele;
• përbërës i pudingut, suflesë ose shkumës;
• Shtues i mishit të grirë për gatimin e salçiçeve dhe kotoleve.

Nga bollgur mund të bëni petulla, tavë, petulla dhe sigurisht mana. Kur përdorni drithëra, vlen të merret parasysh që thith shpejt lagështinë dhe bymehet, kështu që vëllimi i tij rritet ndjeshëm. Kjo është arsyeja pse produkti shtohet në pjatë në mënyrë rigoroze sipas recetës.

Një version klasik i qullit të bollgur qumështi

Pothuajse të gjithë e duan këtë pjatë për dobinë, shpejtësinë e përgatitjes dhe disponueshmërinë e produkteve.

Përbërësit:

• qumësht - 300 ml;
• sheqer - 1 lugë;
• bollgur - 5 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 50 g;
• rrush të thatë, fruta të thata, kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Uji dhe qumështi hidhen në tigan dhe lihen mënjanë në sobë derisa të vlojë.
2. Kur zien, sheqerit dhe kripës u shtohen lëngjeve, pas së cilës gjithçka përzihet plotësisht.
3. Tani bollguri hidhet gradualisht në tigan, duke e trazuar vazhdimisht në mënyrë që të mos shfaqen gunga.
4. Kur bollguri në qumësht të fillojë të vlojë, shtoni gjalpin dhe frutat e thata dhe fikni zjarrin.
5. Mbulojeni qullën me një kapak dhe lëreni të piqet për 15 minuta.

Kjo recetë është e përgatitur posaçërisht për dashamirët e shëndetit dhe në të njëjtën kohë Ushqim i shijshëm. Kjo pjatë mund të quhet lehtësisht një ëmbëlsirë.

Përbërësit:

• qumësht 2,5% - 500 ml;
• bollgur - 3 lugë gjelle. l.;
• çokollatë - 70 g;
• banane - 1 copë;
• gjalpë - 60 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Qumështi derdhet në tigan, në të cilin pas zierjes shtohet sheqeri dhe kripa, gjithçka përzihet.
2. Më pas bollguri hidhet gradualisht në qumësht duke e përzier vazhdimisht.
3. Çokollata shtypet me një rende mesatare dhe banania pritet në feta të holla.
4. Kur qulli i bollgur të vlojë, shtoni bananen, çokollatën dhe gjalpin në tigan.
5. Të gjithë përbërësit përzihen, zjarri fiket dhe ena duhet të qëndrojë edhe 10 minuta me kapak të mbyllur.

Për përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur në videon e mëposhtme:

Bollgur është produkt universal, sepse përdoret si ilaç për sëmundjet e aparatit tretës, si ushqim dietik për mbipeshë dhe sa e dobishme dhe gjellë e shijshme. Para se të hani bollgur, duhet të konsultoheni me një mjek për të përjashtuar një alergji ndaj këtij produkti ose përbërësve të tij.

Në kontakt me

Bollguri bëhet nga gruri duke pastruar dhe bluar imët kokrrat e varieteteve të forta, të buta ose të përziera. Bollguri është një simbol i vërtetë i kulturës së kuzhinës sovjetike, me të cilën fillonte çdo mëngjes në të gjitha kopshtet e vendit. Bollguri ishte mëngjesi nr. 1 sipas nutricionistëve sovjetikë, por gjithçka po ndryshon dhe të ushqyerit e shëndetshëm ka ecur përpara shumë kohë më parë. A është qull i bollgur me të vërtetë i përshtatshëm për përdorim në ushqim, le të shohim më tej.

Përfitimet e bollgur varen nga lloji i grurit nga i cili prodhohet. Kështu, varietetet e buta të grurit të shënuar me ahun "M" përmbajnë pak, përfitimet e tyre janë relativisht më pak, pasi ato janë më të larta në kalori dhe përmbajnë më pak mikroelementë të vlefshëm se kokrrat e markës "T" (varietetet durum) ose ato të përziera - "MT “.

Në dyqane, bollgur gjendet më shpesh varietete të buta.

Por përfitimet e bollgur janë veçanërisht të dukshme tek njerëzit me probleme gastrointestinale, gjë që shoqërohet me një proces të pazakontë tretjeje.

Fakti është se bollguri i gatuar në ujë tretet në pjesën e poshtme të zorrëve, duke e çliruar njëkohësisht nga mukoza dhe toksinat. Duke mbështjellë muret e zorrëve, bollguri ka një efekt të dobishëm në të gjitha organet e traktit gastrointestinal, nuk irriton mukozën, lehtëson mëlçinë dhe fshikëz e tëmthit. Një sasi e madhe e karbohidrateve ka një efekt të dobishëm për njerëzit që kanë vuajtur nga sëmundjet, duke rimbushur mungesën e energjisë në trup.

Cili është dëmi i bollgur? Teorikisht, fitina e përmbajtur në drithëra dëmton trupin duke lidhur kalciumin, duke e penguar atë të hyjë në gjak. Sigurisht, dëmi nga përdorimi i tepërt i bollgur është i vështirë për t'u arritur në praktikë, sepse për ta bërë këtë ju duhet të hani vetëm qull. Fëmijëve nën një vjeç nuk rekomandohet të konsumojnë bollgur. Dihet se dëmton traktin e brishtë gastrointestinal të fëmijës, duke rralluar muret e zorrëve dhe duke dëmtuar përthithjen e ushqimit.

Mund të ketë dëm nga gluteni, një proteinë e veçantë që sasi të mëdha e pranishme në bollgur, për ata që vuajnë nga alergjitë. Rritja e formimit të gazit vërehet nga gluteni, është më mirë të kufizohet bollguri në dietën e fëmijëve nën 3 vjeç.

Përmbajtja e kalorive

Pavarësisht përmbajtjes së lartë kalorike në bollgur, e shprehur kryesisht në karbohidrate, kokrrat e buta ziejnë mirë, thithin shumë lagështi dhe për këtë arsye mund të jenë të përshtatshme për përdorim të rrallë në ushqimin dietik.

Përmbajtja kalorike e bollgur për 100 gram produkt të thatë

Me qumësht

Për gatim recetë klasike qull bollgur, i njohur që nga fëmijëria, do t'ju duhet patjetër qumësht. Qullja rezulton shumë e butë, shkrihet në gojë dhe ju mbush me energji për gjithë ditën. Përmbajtja kalorike e qullës së bollgur me qumësht është 173 kcal/100 gram.

Mbi ujë

Për menu diete Një recetë më e mirë është bollguri i gatuar në ujë, pa shtuar qumësht dhe gjalpë apo sheqer.

Bollguri në ujë largon urinë për një kohë të gjatë dhe ju ndihmon të humbni peshë; është më i përshtatshmi për njerëzit me probleme gastrointestinale. Përmbajtja kalorike e bollgur në ujë është vetëm 55 kcal/100 gram. Nëse thjesht nuk mund t'i rezistoni, atëherë rregulloni qullën me gjalpë ose sheqer dhe rrisni përmbajtjen e tij kalorike me 50 kcal/100 gram.

Ka shumë të bazuara në bollgur pjata të ndryshme, të cilat janë bërë të famshme që nga shekujt e kaluar, për shembull, " Qull Guryevskaya“, me emrin e gjeneralit të famshëm.

Ai kishte një metodë shumë të komplikuar përgatitjeje dhe përfshinte bollgur të pjekur në shtresa së bashku me shkumë të trashë kremoze, arra dhe mjaltë. Duke eksperimentuar me receta të ndryshme mund të arrihet kombinim perfekt përfitimet dhe cilësitë e shijes qull bollgur. Ju bëftë mirë!

Komentet tuaja për artikullin:

bollgur Për shumë është një pjatë e preferuar dhe shija e saj shpesh lidhet me fëmijërinë. Dhe aroma e këndshme e vaniljes të kujton kujdesin dhe butësinë me të cilën e përgatiti nëna ime. E bërë me dashuri, me një lugë reçel dhe një fetë të hollë gjalpë, gjithmonë doli e shijshme dhe e ëmbël dhe për këtë arsye fëmijëve u pëlqeu shumë.

Sa kalori ka qulli i bollgur?

Vlera e ulët energjetike e drithërave të gatuar lejon që ajo të përdoret gjatë humbjes së peshës, por pavarësisht kësaj, përfitimet e bollgur janë më të vogla se në drithërat e tjerë. Përmbajtja kalorike e qullës së bollgur me qumësht është 98 kcal për 100 g produkt. I njëjti opsion, por në ujë - 79 kcal. Dhe nëse shtoni gjalpë në variacionin e qumështit, shifra mund të rritet në 120 kcal. Për më tepër, e njëjta peshë e produktit të thatë tashmë përbën 330 kcal. Kjo sepse kur gatuhet, drithërat zbuten, duke u rritur në vëllim dhe duke u rënduar. Si rezultat, shifra origjinale rezulton jo njëqind, por pothuajse treqind gram.

Kjo vlerë, natyrisht, ndryshon për drithëra të ndryshme, dhe gjithashtu varet nga mënyra e gatimit - një pjatë anësore pothuajse e thatë ose një pjatë e butë dhe me ujë. Duke kujtuar vlerën e energjisë, vlen të thuhet se përmbajtja kalorike e qullës së bollgur shpërndahet midis proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në raportin 12%: 28%: 60%. Kështu, mund të themi se është kryesisht një produkt me karbohidrate, dhe karbohidratet janë të thjeshta, të tretshme shpejt.

Për sa i përket përbërjes, duhet të supozojmë se qulli i bollgur është një derivat i grurit, i grirë në granula me madhësi milimetrash. Rrjedhimisht, në pjesën më të madhe, mikroelementet në të janë afërsisht të njëjtë me miellin, vetëm për shkak të shkallës më pak globale të pastrimit, përfitimet janë më të mëdha. Për shembull, në të sasi të mjaftueshme vitamina B dhe E, kalium, fosfor dhe hekur, thelbësore për qarkullimin e gjakut, aktivitetin e trurit, funksionimin e duhur sistemi nervor, duke forcuar kockat dhe indet e muskujve.

Për shkak të përmbajtjes së tij kalorike, qulli i bollgur është shumë produkt i përzemërt, në të njëjtën kohë përthithet mjaft shpejt dhe jo irritues për traktin gastrointestinal. Për këtë arsye përfshihet në dietat mjekësore të indikuara për personat me probleme me tretjen, veshkat, zemrën dhe enët e gjakut. Ai është gjithashtu i aftë të ulë nivelet e kolesterolit në gjak, gjë që e bën bollgurin tërheqës për ata që po humbin peshë. Por, si çdo produkt, edhe kjo drithëra ka anën negative medalje, e cila përbëhet nga dy mikroelemente: fitina dhe gliadin. E para merr pjesë aktive në metabolizëm dhe i përket vitaminave B.

Në dietat me përmbajtje të ulët proteinash, është e nevojshme të zvogëlohet rreziku i distrofisë së mëlçisë, si dhe të ngadalësohet zhvillimi i llojeve të ndryshme të tumoreve me cilësi të ulët. Megjithatë, ky mikroelement është i aftë të prodhohet nga trupi në mënyrë të pavarur dhe është i disponueshëm në pothuajse të gjitha produktet ushqimore, gjë që nuk e bën qullën e bollgur burimin e saj kryesor. Po dhe ai normë ditore jo aq e lartë - 500 mg.

Gliadin është një substancë e marrë nga gruri, dhe është një nga katalizatorët për problemet ushqimore si sëmundja celiac. Për faktin se ky element është gluten, mund të komplikojë thithjen e lëndëve ushqyese, duke çuar në çrregullime dhe dhimbje të traktit gastrointestinal, diarre dhe ekzemë.

Vlera energjetike e qullës së bollgur - informacion i detajuar

Është pothuajse e pamundur të gjurmosh vlerën e saktë të energjisë së një pjate. Vlera ushqyese e një produkti ndikohet nga shumë variabla: trashësia e ushqimit, madhësia e shërbimit, zgjedhja dhe kombinimi i përbërësve të shtuar dhe përmbajtja e yndyrës së qumështit.

Konsistenca e gjellës varet nga preferencat individuale, kështu që le t'i kushtojmë vëmendje metodave të gatimit.

Përmbajtja kalorike e qullës së bollgur për 100 gram ndryshon kryesisht nga përbërësit shtesë:

1. Për 100 gram drithëra të thata, përmbajtja kalorike është 330 njësi.
2. Përmbajtja kalorike e qullës së bollgur me ujë (100 g) është 79 kcal (kur zihet, vëllimi i produktit rritet 10 herë, kështu që vlera ushqyese e versionit të përgatitur ndryshon nga origjinali).
3. Për qull të trashë bollgur të gatuar në ujë, përmbajtja kalorike rritet në 100 njësi (100 g).
4. Përmbajtja kalorike e qullës së bollgur me qumësht varet nga përmbajtja e yndyrës së këtij të fundit - për 3% treguesi do të ndalet në 98 kcal (100 g).
5. Qull bollgur - përmbajtja kalorike me qumësht dhe gjalpë do të rritet në 120 kcal (100 g)
6. Përmbajtja kalorike e qullës së bollgur me qumësht dhe sheqer ndryshon në varësi të konsistencës - 90-120 kcal (100 g).
7. Qull bollgur qumështi me gjalpë dhe sheqer - përmbajtja kalorike jep më shumë normë e lartë në formën e 155 njësive (100 g).
8. Përmbajtja kalorike e qullës së bollgur është afërsisht 80 kcal për 100 gram produkt

Ndërsa bollguri ka një përmbajtje kalori prej 330 kcal për 100 gramë. Por ju nuk do të hani drithëra të thata, apo jo?

Në varësi të metodës së gatimit, numri i kalorive në qullën e bollgur mund të ndryshojë:

Sa kalori ka qulli i bollgur me sheqer?

Shumë besojnë se kjo pjatë kontribuon në shtimin e peshës. Sigurisht, përmbajtja kalorike e 100 g qull bollgur me qumësht dhe sheqer është rreth 101 kcal.

Duke përmbledhur

Duket se të gjithë e kanë ditur për qullin e bollgur për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, siç doli, përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur janë ende një pyetje e hapur, pasi asgjë nuk mund të shqetësojë asnjë person më shumë sesa një dietë e shijshme dhe e shëndetshme.

Në të kaluarën e afërt, qull bollgur me qumësht shërbehej për mëngjes pothuajse në çdo familje, dhe ishte gjithashtu më pjate popullore në institucionet parashkollore. Megjithatë, standardet ushqimore po ndryshojnë dhe sot qëndrimi i specialistëve ndaj kësaj drithëra është i ndryshëm. Ne do të mësojmë më shumë nëse qulli i bollgur është i lartë në kalori, si dhe për përfitimet dhe dëmet e drithërave në këtë artikull.

Përfitimet dhe dëmet

Shkalla e dobisë së bollgur përcaktohet në varësi të kokrrës nga e cila është bërë. Prodhuesit tregojnë shenjat në paketim në formën e shkronjave M, T ose MT. Kategoria e parë përfshin drithërat e përftuara nga varietetet e buta të grurit. Lëndët e para të tilla përmbajnë pak fibra, prandaj, ato sjellin trupin më pak përfitim Dhe më shumë kalori. Emërtimi T fsheh një produkt të prodhuar nga varietetet durum gruri, dhe MT është një drithëra e përzier. Më shpesh mund të gjeni drithëra të varietetit të parë në raftet e dyqaneve.

Qull bollgur gjendet shpesh tek fëmijët ose racion dietik. Është veçanërisht i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe që kalojnë periudhën pas operacionit. Kjo për faktin se bollguri është e vetmja kokërr që tretet në pjesën e poshtme të zorrëve, gjë që e lejon atë të pastrohet nga toksinat dhe mukoza. Duke mbështjellë butësisht muret e zorrëve, bollguri ka ndikim pozitiv në funksionimin e të gjithë traktit gastrointestinal, ndërsa në të njëjtën kohë nuk ushtron stres shtesë në mëlçi dhe fshikëzën e tëmthit. Dhe karbohidratet në sasi të mëdha u lejojnë njerëzve që kanë pasur këtë sëmundje të rimbushin vitalitetin e tyre dhe të shtojnë peshë.

Karakteristikat e dobishme Kjo drithëra përcaktohet nga një listë mjaft e varfër e vitaminave dhe mineraleve të përfshira në përbërjen e saj. Megjithatë, ato ruhen në gjellë e gatshme në maksimum për shkak të shpejtësisë së gatimit të qullës. Kështu, vitaminat B dhe E përmirësojnë aktivitetin e trurit, kaliumi ndihmon zemrën dhe veshkat të punojnë më mirë, kalciumi forcon ind kockor, magnezi ndihmon në rritjen e muskujve, zinku stimulon sistemin imunitar dhe fosfori ndihmon në përthithjen e shpejtë të energjisë së marrë nga pjata.

Për ta bërë gjellën më të shëndetshme, veçanërisht për një organizëm në rritje, mund të shtoni përzierjet e frutave ose pure perimesh.

Megjithatë, qulli i bollgur nuk është i mirë për të gjithë. Qulli i bollgur është një nga produktet që indeks të lartë glicemik. Përdorimi i vazhdueshëm Ngrënia e ushqimeve të tilla çon në formimin e depozitave të yndyrës, një ndjenjë të vazhdueshme urie dhe dështimi metabolik. Qumështi, nga ana tjetër, mund të zvogëlojë indeksin glicemik, kështu që qulli i bollgurit të qumështit do të përthithet nga trupi më gjatë dhe më mirë se bollguri me ujë. Përmbajtja e lartë e një proteine ​​të quajtur gluten në bollgur vendos një tabu për të ngrënë qull për ata që vuajnë nga alergjitë. Përveç kësaj prezantimi i hershëm në dietën e një fëmije mund të shkaktojë reaksione alergjike dhe çrregullime të jashtëqitjes, ndaj është më mirë të kufizohet konsumimi i bollgur deri në moshën tre vjeçare.

Fitina, e cila gjendet edhe në bollgur, pengon përthithjen e kalciumit, vitaminës D dhe hekurit. Prandaj, nëse abuzohet me pjatat me bollgur, veçanërisht në fëmijëri, mund të zhvillohen sëmundje të tilla si rakitizmi ose spazmofilia, të shkaktuara nga rrjedhja e kalciumit nga trupi. Frekuenca optimale e konsumimit të qullës së bollgur nga fëmijët është një herë në javë. Edhe pse njerëzit në moshë të pjekur mund ta kundërshtojnë këtë tezë, në fund të fundit, më shumë se një brez u rrit me bollgur dhe nuk u ankua për shëndetin e tyre.

Vlera ushqyese dhe energjetike

Ekziston një mendim midis vëzhguesve të peshës se ngrënia e bollgur do të çojë në shtim në peshë. Në të vërtetë, vlera energjetike e qullës së bollgur me qumësht është afërsisht 98 kcal për 100 gram. Ky tregues mund të ndryshojë në varësi të përmbajtjes së yndyrës së qumështit të përdorur për përgatitjen e qullës. Numri i kalorive do të rritet ndjeshëm nëse përgatisni qull qumështi me sheqer dhe gjalpë, si dhe përdorni reçel dhe mjaltë si aditivë.

Në këtë rast, përmbajtja kalorike e produktit rritet dy ose më shumë herë, gjë që mund të çojë në shtim në peshë. kilogramë të tepërt në përdorim të rregullt. Përmbajtja kalorike e një pjate varet gjithashtu nga trashësia e saj - grul më pak kalorike se sa e dendur. Tregues të tjerë vlera ushqyese flas rreth përmbajtje të lartë në një produkt me karbohidrate. BJU e bollgurit është përkatësisht 3.3/2.7/16.5 gram.

Metodat e gatimit

Në gatimin modern, ka më shumë se një recetë për të bërë qull nga bollgur. Varet nga preferencat e shijes të gjithë shtojnë përbërës të caktuar në gjellë. Per te pergatitur bollgur i shijshëm pa gunga, është e nevojshme të vëzhgoni përmasat dhe teknologjinë e gatimit. Lëngu i përzgjedhur (ujë ose qumësht) duhet të vihet në valë dhe gradualisht derdhni drithërat në tigan.

Produkti i thatë duhet të merret në masën ¾ filxhan për gjysmë litër lëngu.

Gatuani delikatesën për 2 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Pas fikjes, ena duhet të qëndrojë në tigan për rreth 15 minuta.

Sipas një metode tjetër, bollguri duhet fillimisht të skuqet në një tigan me shtimin e gjalpit derisa të bëhet paksa i dobët. nuancë e verdhë. Kjo përgatitje e drithërave përmirëson shijen dhe përfitimet e gjellës. Qumështi derdhet direkt në tigan dhe zihet për disa minuta, më pas fik zjarrin dhe lihet të piqet. Mund të përgatitet një pjatë e fortifikuar që gustatorët e vegjël do të shijojnë lëng frutash në vend të ujit dhe qumështit. Kësaj delikatesë mund t'i shtoni një copë gjalpë ose pak krem; ndonjëherë një vezë rrihet në qull. Manaferrat ose copat e frutave janë të përshtatshme si dekorim për një delikatesë të tillë.

Për të diversifikuar shijen pjata për fëmijë nga bollgur, mund të shtohet në qull i gatshëm pluhur kakao ose vanilinë. Në mënyrë të ngjashme ushqimi i zakonshëm do të kthehet në një ëmbëlsirë të ngjashme me pudingun.

Për ata që duan të humbin peshë, ekziston një mono-dietë e veçantë e bazuar në qull bollguri përmbajtjen më të ulët të kalorive. Duke qenë se bollguri ndihmon në pastrimin e mureve të zorrëve, një dietë e tillë do t'ju ndihmojë të hiqni qafe disa kilogramë të tepërt.

Për ushqimin dietik, duhet të përgatisni qull bollgur në ujë ose qumësht i skremuar dhe mos shtoni përbërës të ëmbël ose vaj në të. Në këtë formë, vlera e saj energjetike është rreth 55-80 kcal. Kur shtoni një copë të vogël gjalpë, qulli do të shtojë 40 kcal dhe një lugë çaji sheqer do të shtojë 20 kcal. Shtesa optimale për qull diete manaferrat ose frutat do të bëhen të freskëta.