Petulla me gjizë me bollgur. Petulla të shijshme me gjizë me bollgur - recetë hap pas hapi me foto se si t'i përgatisni ato

Dëshironi të mësoni se si të bëni petulla me gjizë me gëzof me një kore të hollë të artë? Ata nuk do të zvarriten rreth tepsisë, por do të jenë shumë të buta dhe me gëzof, ashtu siç bënin dikur në kopshtin e fëmijëve. Sekreti im është i thjeshtë - Unë bëj cheesecakes nga gjizë me bollgur, receta me foto do t'ju tregojë të gjithë procesin hap pas hapi në detaje. Ka minimale miell në to, kështu që nuk ka shije specifike të brumit të lagësht. Ka edhe pak vaj, petullat me gjize me bollgur skuqen shpejt ne tigan, kryesorja eshte te mos e beni shume zjarrin. Më pas ëmbëlsirat me djathë do të skuqen në mënyrë të barabartë dhe do të dalin po aq rozë dhe të shijshëm si në foto. Epo, le të shkojmë të gatuajmë?

Përbërësit

Për petullat me gjizë me bollgur do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• një pako gjizë 9 ose 18% - 180 g;
• vezë - 1 pc;
• sheqer - 1,5-2 lugë gjelle. l;
• bollgur - 2 lugë gjelle. l;
• kripë e imët - një majë;
• rrush i thatë - 2-3 lugë. l (opsionale);
• miell - 2-3 lugë. l. vetëm për prerje;
• Vaj luledielli pa aromë - 3 lugë gjelle. l.

Si të bëni cheesecakes nga gjizë me bollgur. Receta

Pak për përbërësin kryesor - gjizë. Sa më i trashë të jetë, aq më të shijshme janë ëmbëlsirat me djathë. Nëse është e mundur, bëjeni nga gjizë e bërë vetë ose blini 18%. Për versionin dietik përdorim 9%, dhe përgatisim ato me shumë pak kalori nga 5% ose me pak yndyrë. Pavarësisht nga përmbajtja e yndyrës, gjiza nuk duhet të jetë e lagur, zgjidhni të shtresuar ose të thërrmuar. Serumi i tepërt hiqet lehtë, por kërkon kohë. Vendoseni gjizën në një qese me garzë dhe lidheni mbi lavaman ose vendoseni në një kullesë. Serumi do të kullojë në 30-40 minuta. Përzieni gjizën e përgatitur me vezën.

Këshilla kulinare.
Për të shmangur grumbujt e mëdhenj të gjizës në ëmbëlsirat e djathit, duhet ta grisni me një pure derisa të jetë e qetë dhe ta fërkoni shumë të thatë përmes një sitë. Mos përdorni blender! Masa e gjizës do të dalë e lëngshme, do t'ju duhet të shtoni miell, i cili do të përkeqësojë shijen e pjatës së përfunduar.

Shtoni sheqer. Jo më shumë se sa shkruhet në recetë. Një gabim i zakonshëm i kuzhinierëve fillestarë është dëshira për të bërë ëmbëlsira me djathë. Sheqeri i tepërt do të bëjë që masa e gjizës të përhapet dhe djathi në tepsi do të përhapet në ëmbëlsira të sheshta. Mund ta ëmbëlsoni gjatë servirjes duke i hedhur mjaltë ose salcë kosi të ëmbël.

Shtoni bollgur. E përziejmë me gjizë dhe e lëmë mënjanë për pak, e lëmë bollgurin të thithë hirrën dhe të fryhet. 5-6 minuta janë të mjaftueshme.

Këshilla kulinare.
Masa e përfunduar e gjizës për ëmbëlsira me djathë nuk duhet të lihet për një kohë të gjatë. Sheqeri shkrihet dhe konsistenca bëhet e lëngshme.

Rrushin e thatë i ziejmë me avull ose i hedhim mbi ujë të vluar dhe i shpërndajmë në një peshqir. Shtrydheni dhe shtoni në gjizë. Kushtojini vëmendje konsistencës së masës së gjizës - ajo është bërë më e dendur, e grumbulluar në një gungë dhe ndahet lehtësisht nga muret.

Përziejini me rrush të thatë duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë. Masa e gjizës do të jetë viskoze, e dendur dhe do të bjerë nga luga në një gungë. Nëse rezulton pak i lëngshëm, shtoni pak miell, fjalë për fjalë një lugë, për ta sjellë atë në konsistencën e dëshiruar.

E rëndësishme! Shija e ëmbëlsirave me djathë varet kryesisht nga sa mirë e keni bërë "brumin". Ato të pjerrëta me shumë miell ose bollgur do të jenë të dendura, të buta ose të lagura brenda. Do të përhapet nga lëngu gjatë skuqjes.

Formimi dhe skuqja e petullave me gjizë

Spërkateni tabelën ose tryezën me miell. Përhapeni gjizën dhe ndajeni në dy ose tre pjesë. Rrotulloni njërën në miell dhe formoni një sallam të rrafshuar. Fotografia tregon qartë se pjesa tjetër e gjizës shtrihet në një gungë dhe nuk përhapet. Kjo do të thotë që petullat me gjizë me bollgur nuk do të përhapen kur të skuqen.

Ndani sallamin në copa. Rrotulloni në miell një nga një dhe bëni topa me një shtresë të barabartë mielli. Më pas mbulojeni me pëllëmbë dhe shtypeni lehtë. Duke rrotulluar bukën e sheshtë në tabelë, përdorni pëllëmbët për të korrigjuar formën, duke bërë petulla të rrumbullakëta me gjizë. Mundohuni t'i mbani më pak djathërat në duar dhe punoni me brumin duke përdorur miell. Bëmë një - e lamë mënjanë, formojmë tjetrën.

Pasi të kenë mbaruar të gjitha përgatitjet vendosim një tigan me vaj në zjarr mesatar. Nxemje. Me një shpatull vendosini copat në një distancë nga njëra-tjetra dhe skuqini për 3-4 minuta.

Sapo skajet të fillojnë të marrin ngjyrë të artë, fshijeni atë me një shpatull dhe kontrolloni se si është skuqur fundi. Nëse janë rozë i kthejmë, nëse janë të zbehta i lëmë të skuqen. Edhe ana e dytë skuqet për rreth tre minuta. Mos harroni të mbani një sy dhe të kontrolloni procesin e skuqjes; ëmbëlsirat me djathë kanë tendencë të errësohen shpejt.

Fikni zjarrin. Mbulojeni tavën me kapak dhe lërini djathërat të qëndrojnë për disa minuta. Gjatë kësaj kohe, ata më në fund do të arrijnë gatishmërinë, do të avullojnë dhe do të mbeten me gëzof.

Vendosni petullat me gjizë me bollgur në pjata dhe shërbejeni. Çfarë duhet përdorur është çështje shije. Unë sugjeroj salcë kosi dhe manaferra të freskëta ose të ngrira, si dhe mund t'i shtoni reçel, qumësht të kondensuar dhe mjaltë. Bon Appetit të gjithëve! Do të isha mirënjohës nëse ndani përshtypjet tuaja dhe shpresoj se do t'ju pëlqejë receta e petullave me gjizë me bollgur.

Nëse nuk jeni i ri në gatim, atëherë e dini se përbërësit e detyrueshëm të djathërave klasikë janë gjiza, mielli dhe veza, por sigurisht jo bollguri. Bollguri shtohet më shpesh nëse gjiza është e lagur. Bollguri do të "lidhë" lagështinë e tepërt dhe do të lejojë që ëmbëlsirat e djathit të dalin me gëzof dhe të shijshëm. Por edhe nëse gjiza është "e saktë", një lugë bollgur sigurisht që nuk do të dëmtojë! Rregulli i vetëm në përgatitjen e ëmbëlsirave të tilla është që brumi të qëndrojë për 10-15 minuta në mënyrë që bollguri të fryhet.

Cheesecakes me bollgur - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Baza e djathërave është gjizë. Nëse merrni produktin e gabuar, atëherë, pa marrë parasysh sa shumë përpiqeni, pjata nuk do të funksionojë. Gjiza më "e saktë" është një masë homogjene pa gunga dhe kokrra me një përmbajtje yndyre prej 0 deri në 9%. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më e lagësht do të jetë gjiza dhe aq më keq do të jetë brumi. Nëse keni vetëm një produkt të tillë, disa orë para gatimit vendoseni në një kullesë dhe lëreni hirrën të kullojë.

Veza është përbërësi i dytë i kërkuar, shumë njerëz mendojnë kështu. Në fakt, ëmbëlsirat me djathë mund të skuqen pa vezë, dhe ato do të rezultojnë jo më pak të shijshme. Mund të vendosni të gjithë vezën, ose vetëm të verdhat - në këtë rast delikatesa do të dalë të jetë një ngjyrë e verdhë e bukur.

Brumi për djathërat me bollgur do të jetë më i trashë se i zakonshëm, pa drithëra. Vendosni cheesecakes në një tigan të nxehtë duke përdorur një lugë të lagur.

Receta për ëmbëlsira me djathë me bollgur:

Receta 1: Cheesecakes me bollgur

Përgatisni cheesecake me bollgur. Nuk ka rëndësi se çfarë lloj gjizë keni - yndyrë ose me pak yndyrë, të lagësht ose të thatë. Në këtë rast, bollguri do ta bëjë produktin e përfunduar më me gëzof dhe lëng.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 vezë pule (me madhësi mesatare)
• Gjizë 1 pako (200-220 gram)
• Miell 2 lugë gjelle
• Bollgur 1 lugë gjelle
• Sheqer ose sheqer pluhur (për shije)
• Vanilje
• Sode e shkrirë me lëng limoni
• Vaj vegjetal (për tiganisje)

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni gjizën me miell, bollgur dhe përbërës të tjerë të thatë. Lëreni përzierjen të qëndrojë për rreth 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, bollguri do të fryhet dhe do të lidhet me gjizën.
2. Shtoni të verdhën në gjizë.
3. Rrihni të bardhën e vezës me kripë dhe shtoni shkumën që rezulton në brumë së bashku me sodën. Nëse masa është shumë e trashë, hollojeni me një sasi të vogël kosi ose krem.
4. Nxehim një tigan dhe e lyejmë mirë me vaj.
5. Merni brumin e cheesecake-it me një lugë gjelle të lagur dhe vendoseni të skuqet. Skuqini deri në kafe të artë dhe hiqeni nga tigani.

Receta 2: Cheesecakes me bollgur të zier në salcë

Bollguri duhet të fryhet dhe më pas cheesecake do të dalë me lëng. Duke përdorur këtë recetë, ëmbëlsirat me djathë me bollgur do të dalin patjetër të shijshëm.

Përbërësit e kërkuar:

• Gjizë 1 pako (220 gram)
• Vezë 1 copë
• Bollgur 1 lugë gjelle e grumbulluar
• Miell 1-2 lugë gjelle
• Sheqer 3 lugë gjelle
• Krem i rëndë 150 ml
• Qumësht 150 ml
• Niseshte misri 1 lugë gjelle e grumbulluar
• Vanilje në një bishtajë
• Vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

1. Le të bëjmë brumin për cheesecakes. Për ta bërë këtë, përzieni gjizën, bollgurin, miellin, 2 lugë sheqer. Lëreni përzierjen për 10-15 minuta në mënyrë që bollguri të fryhet.
2. Shtoni të verdhën në brumë. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të formojnë një shkumë të trashë duke i shtuar kripë. Palosni shkumën në brumë.
3. Me duar të lagura formojmë djathërat dhe i skuqim në një tigan për 3-4 minuta secili derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
4. Bashkoni qumështin dhe ajkën, shtoni sheqerin, niseshtenë dhe vaniljen. Ngroheni në një tenxhere derisa të vlojë. Hiqni kokrrën e vaniljes. Vendosni djathërat në tigan, ulni zjarrin dhe ziejini ëmbëlsirën në salcë vanilje për rreth 6-7 minuta. Pas kësaj, mund të hiqni produktet e gjizës dhe t'i shërbeni.

Receta 3: Petulla me djathë me bollgur "Minutka"

Këto djathë me bollgur e kanë marrë emrin nga përgatitja shumë e shpejtë e brumit – ju duhen vetëm një ose dy minuta. Por djathërat sipas kësaj recete do të ziejnë në zjarr për të paktën 10 minuta. Por më besoni, ia vlen! Pjata do të jetë e përzemërt dhe e përzemërt - vetëm mëngjesi i përsosur!

Përbërësit e kërkuar:

• Gjizë (1 pako) 220 gram
• Bollgur 2 lugë gjelle
• Miell gruri 1 lugë gjelle
• Sheqer 2 lugë gjelle
• Vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

1. Bashkoni gjizën, miellin, sheqerin dhe bollgurin. Nëse përzierja është shumë e thatë, shtoni pak krem. Brumi duhet të jetë mjaft i dendur dhe jo shumë i lakueshëm. Brumi në këtë recetë nuk ka nevojë të lihet të ulet - bollguri do të fryhet nën ndikimin e trajtimit të nxehtësisë.
2. Nga brumi përgatitni ëmbëlsira me djathë, të cilët duhet të skuqen në një tigan për 6-8 minuta nga secila anë në zjarr të ulët.

Receta 4: Ëmbëlsira me mollë me bollgur

Aroma e kanellës lidhet me ngrohtësinë dhe rehatinë e shtëpisë. Përgatisni cheesecakes me bollgur dhe mollë duke shtuar pak kanellë. Kjo pjatë ka një efekt shumë qetësues dhe krijon një humor të shkëlqyer festiv.

Përbërësit e kërkuar:

• Gjizë 1 pako (220 gram)
• Mollë 1 copë
• 1 vezë
• Miell 1 lugë gjelle
• Bollgur 1 lugë gjelle
• Sheqeri
• kanellë
• Pluhur pjekje për brumë 6 gram
• Vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

1. Bashkoni gjizën, bollgurin, miellin, kripën, të verdhën e vezës, sheqerin dhe kanellën. Lëreni këtë përzierje të qëndrojë për 10-15 minuta.
2. Lani mollën, prisni mesin, qëroni lëkurën dhe priteni në kubikë të vegjël.
3. Rrahim të bardhën e vezës me një sasi të vogël kripë derisa të bëhet shkumë. Shtoni në brumë së bashku me mollën e grirë.
4. Ngrohni tiganin dhe përdorni një lugë të lagur për të nxjerrë brumin në pjesë të vogla. Skuqini djathërat për 4-6 minuta nga secila anë.

1. Përgatisni cheesecake me bollgur dhe hudhër. Për ta bërë këtë, ju duhet të përgatisni brumin në mënyrë tradicionale, por në vend të sheqerit, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Kjo metodë e përgatitjes së ëmbëlsirave me djathë është e përshtatshme për ata që janë në dietë me pak karbohidrate ose nuk u pëlqejnë ëmbëlsirat.
2. Një nga çelësat e ëmbëlsirave të shijshme me djathë me bollgur është përdorimi i një tigani të mirë me një shtresë që nuk ngjit. Për më tepër, mbani mend se ëmbëlsirat me djathë skuqen më së miri në nxehtësi të ulët, atëherë ato do të dalin të lëngshme dhe të skuqura mirë.
3. Për të siguruar që petullat me djathë me bollgur të jenë pjekur mirë, është mirë që gjatë zierjes tavën ta mbuloni me kapak në formë kube dhe ta ngrohni mirë tavën përpara se të filloni gatimin.
4. Mos i bëni qumështoret shumë të mëdha. Madhësia ideale është forma e lugës që përdorni për të marrë brumin. Petullat me djathë që kanë diametër më të madh do të jenë shumë më të vështira për t'u kthyer gjatë procesit të skuqjes.
5. Mos harroni për aditivët që mund të ndryshojnë ndjeshëm shijen e zakonshme të ëmbëlsirave me djathë. Provoni për shembull qershi të thata ose boronicë të kuqe. Nëse përgatitni ëmbëlsira me djathë pa sheqer, mund të përdorni barishte të thata, perime dhe kopër. Por në këtë rast, mos e teproni me komponentë shtesë.
6. Veza ndihmon që qumështorja të jetë më e fortë dhe të mos copëtohet gjatë procesit të gatimit. Provoni të bëni cheesecake me bollgur duke përdorur ekskluzivisht të bardhat e vezëve. Kjo pjatë do të vlerësohet veçanërisht nga atletët dhe ata që janë në dietë proteinike.
7. Mos e teproni me sasinë e bollgur në recetë. Një sasi e madhe bollguri ose mielli do ta bëjë brumin shumë të fortë.

Më pëlqen të bëj ëmbëlsira me djathë sepse janë të mirë për mëngjes, të shijshëm, të shëndetshëm dhe të ngrenë humorin për gjithë ditën! Petullat me djathë me bollgur, receta për të cilën më tha vjehrra, kanë zënë rrënjë në familjen tonë si më të butat dhe më të shijshmet.
Por le të fillojmë me bazat.

Për të siguruar që ëmbëlsirat me djathë të dalin gjithmonë mirë:

• Përbërësi kryesor - gjizë - nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm ose i lagësht. Përmbajtja ideale e yndyrës është 5-9%. Nëse gjiza është shumë e yndyrshme, vendoseni në disa shtresa garzë dhe vareni në mënyrë që lëngu i tepërt të pikojë. Kjo do të zgjasë 25-30 minuta.
• Gjiza nuk duhet të jetë me kokrra. Nëse keni vetëm gjizë me kokërr të trashë, fërkojeni përmes një sitë metalike ose copëtoni çdo gungë duke përdorur një blender të fuqishëm.
• Mundohuni të vendosni sa më pak sheqer në brumin e qumështit. Idealisht, shtoni një pako sheqer vanilje për aromë dhe kjo do të jetë e mjaftueshme. Në këtë mënyrë cheesecaket do të dalin me një shije të këndshme vanilje dhe nuk do të përhapen sepse sheqeri është shkrirë dhe ka rrjedhur së bashku me gjizën. Përveç kësaj, fajin e ka sheqeri në përbërjen e tyre që janë skuqur shumë sipër dhe poshtë, pa pasur kohë të piqen brenda.

Cheesecakes mund të hahen me reçel, qumësht të kondensuar, shurup, kjo do të ndihmojë në kompensimin e mungesës së sheqerit në vetë qumështoret. Si opsion, ju mund të shtoni rrush të thatë në cheesecakes; ata janë mjaft të ëmbël për t'i bërë ëmbëlsirat me djathë më të ëmbël dhe nuk do të bëjnë që brumi të "rrjedhë".

• Nuk duhet të vendosni më shumë se 2,5 lugë gjelle në brumin për qumështor. lugë miell (në bazë të vëllimit të gjizës 400 g). Mielli i tepërt do të çojë në faktin se ëmbëlsirat e djathit nuk do të jenë të ajrosura, por të dendura dhe pa shije. Shtoni miell gradualisht, një lugë gjelle, përzieni dhe kontrolloni konsistencën, mbase mund t'ia dilni me më pak miell.

Recetë për qumështor me bollgur

Përbërësit:

• Gjizë 5-9% - 400 g;
• Sheqer vanilje - 1 qese (lugë gjelle e grumbulluar);
• Pluhur pjekje - 0,5 lugë çaji;
• Miell - 2,5 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë;
• Vezë - 2 copë;
• Bollgur - 3 lugë gjelle. lugë (në varësi të madhësisë së vezëve);
• Rrush i thatë - 50-60 g (gjysmë gote me fytyrë);
• Kripa është në majë të thikës.

Për më tepër:

• Vaj vegjetal për tiganisje - 4 lugë gjelle. lugët
• Kosi, qumësht i kondensuar, reçel për servirjen e qumështoreve

Si të gatuaj

Thyejmë dy vezë dhe i përziejmë me pirun.


Nuk është e nevojshme t'i rrahim vezët derisa të bëhen shkumë; detyra jonë është t'i përziejmë derisa të jenë të lëmuara.
Shtoni 3 lugë gjelle. lugë bollgur. Nëse keni vezë të mëdha, mund të shtoni më shumë bollgur (3,5-4 lugë gjelle).


Përzieni bollgurin në masën e vezëve dhe lëreni mënjanë në mënyrë që bollguri të fryhet pak.
Gatuani gjizën. Kam gjize 9% homogjene pa kokrra. Kjo është ideale për këtë recetë; nuk keni nevojë ta peshoni për të kulluar lëngun e tepërt; fërkojeni përmes një sitë për të arritur uniformitetin.

Ju mund të përdorni gjizë me çdo përmbajtje yndyre ose të merrni gjizë me pak yndyrë; produktet e pjekura do të dalin të shijshme, por do të jenë më të thata. Gjithashtu duhet të keni parasysh që sa më e thatë të jetë gjiza, aq më pak miell do t'ju duhet në brumë.

Hidhni në të bollgurin e fryrë me vezë.


Përziejeni derisa të jetë e qetë. Në këtë fazë, shtoni sheqerin, pikoni thelbin e vaniljes ose shtoni vanilinë dhe kripë.


Shtoni rrushin e thatë dhe përzieni.

Nëse rrushi i thatë është i fortë, është më mirë t'i përgatisni paraprakisht: shpëlajeni, më pas shtoni ujë të ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe thajeni.


Rrushi i thatë duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin.


Fillojmë të shtojmë miell në pjesë. Shtoni pak - përzieni, shtoni - përzieni. Duhet të arrijmë një konsistencë në të cilën ëmbëlsirat e djathit do të formohen lehtësisht në topa.

Miellin duhet ta shoshitni paraprakisht - kjo do t'i shtojë gëzof brumit. Shosh miellin me pluhur pjekje (0,5 lugë çaji).
Pra, ju merrni një masë të trashë gjizë që bie nga spatula në copa (brumi nuk duhet të rrjedhë).


Nëse brumi për ëmbëlsira me djathë rezulton të jetë shumë i trashë, rezultati nuk do t'ju pëlqejë - do të përfundoni me djathë të shurdhër, shumë të dendur.
Nëse brumi është shumë i hollë, do të jetë e vështirë të ktheni djathërat dhe ato do të kthehen në qull në tigan.
Nëse zgjidhni gjizën e duhur (jo shumë të lagur) dhe nëse përdorni vezë jo shumë të mëdha (zakonisht shtojnë edhe lëng), brumi për pjekjen e djathit do të dalë konsistenca e duhur.

Formimi dhe skuqja e djathrave

Pra, brumi është gati, është koha për të filluar skuqjen.
Tani do të na duhet përsëri miell (afërsisht 2-3 lugë gjelle, lugë). I formojmë me duar gjizën duke i rrotulluar në toptha të vegjël dhe duke i vendosur në një sipërfaqe të spërkatur me miell.


Duke përdorur miell, krijojmë një petë për djathë, një guaskë të hollë mielli që do ta mbajë brumin në formën e një rrethi.

Ju duhet të punoni me një masë të tillë gjizë shpejt dhe me kujdes - përpiquni të mos e "mbytni" atë në duart tuaja për një kohë të gjatë. Përzieni me miell nga secila anë dhe vendoseni mënjanë në një dërrasë. Sa më shumë t'i mbani në duar djathërat e butë, aq më shumë do të përhapen dhe aq më shumë miell do t'ju duhet përfundimisht, i cili më pas do të kthehet në një kore të fortë.

Hidhni vajin vegjetal (3-4 lugë gjelle) në një tigan dhe ngroheni. Vendosni djathërat në vajin e nxehur, uleni tiganin në nxehtësi mesatare dhe mbulojeni me kapak.


Kur produktet e pjekura të marrin ngjyrë të artë nga njëra anë, kthejeni në anën tjetër dhe mbulojeni përsëri.


Kur gjithçka të jetë gati, fikni zjarrin dhe mbulojeni me kapak për 10 minuta të tjera. Si rregull, vaji vegjetal në të cilin ishin skuqur gjiza nuk është më në tigan deri në këtë kohë. Cheesecakes në një tigan të ngrohur mirë nën kapak "arrin" gjendjen që ne kemi nevojë.

Vura re se në disa cheesecake, në momentin që zjarri fiket, mesi i brumit është zvarritur pak nga ndonjë fuçi (fjalë për fjalë disa mm.) Por, gjatë kohës së infuzionit në një tigan të nxehtë, këto janë një disa mm. brumi zhduket diku. Dyshoj se bollguri, i cili është pjesë e brumit, e bën punën e tij duke fryrë në temperatura të larta dhe duke e kthyer gjizën nga “pagatuar” në plotësisht gati.

Pasi pushojmë në tiganin e fikur për 10 minuta, djathërat janë gati për t'u ngrënë. Hidhni qumështin e kondensuar, reçelin, shurupin dhe shijoni!

Në kanalin tim video ka një recetë të detajuar hap pas hapi për ëmbëlsira me djathë me bollgur. Ju ftoj të shikoni videon, sigurohuni që të shkruani nëse ju pëlqeu receta ime e videos dhe nëse ia vlen të vazhdoni të krijoni video të tilla. Pres me padurim përgjigjet tuaja!

Nëse ju pëlqeu receta, shkruani për të në komente. Unë do të pres për fotot e cheesecakes tuaj, si dhe komentet tuaja!

Në kontakt me

Pavarësisht të gjitha përfitimeve të gjizës, jo të gjithëve u pëlqen ta hanë atë. Një i rritur mund të bëjë pa të, por trupi i një fëmije ka nevojë jetike për të. Prandaj, janë shpikur receta të ndryshme me këtë produkt qumështi të fermentuar në rolin kryesor. Më të njohurit janë ëmbëlsirat me djathë. Përgatiten duke shtuar përbërës të ndryshëm në gjizë. Sot do të flasim për petullat me gjizë me bollgur, do të shikojmë recetat më të njohura dhe gjithashtu do të studiojmë këshillat e kuzhinierëve me përvojë që do t'ju ndihmojnë të merrni jo vetëm një rezultat të mirë, por edhe ideal.

Recetë klasike për ëmbëlsira me djathë me bollgur në furrë

Në vend të miellit ose së bashku me të përdoret bollgur për të bërë petullat me gjizë. Falë përdorimit të drithërave, pjata e përfunduar është më homogjene, pa gunga ngjitëse dhe fiton një qëndrueshmëri me gëzof, por në të njëjtën kohë delikate. Shumë thonë se për shkak të saj, ëmbëlsirat e djathit bëhen më të kënaqshme. Pavarësisht nëse kjo është e vërtetë apo jo, ju sugjerojmë ta kontrolloni vetë duke provuar të gjitha metodat e propozuara më poshtë.

Receta klasike përfshin gatimin duke përdorur një tigan, megjithëse, në parim, është gjithashtu i përshtatshëm për furrë.

Për ta bërë këtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• gjizë - gjysmë kilogram;
• sheqer - 60 g;
• bollgur - 80 g;
• miell - 50 g;
• 2-3 vezë;
• një majë kripë;
• rrush i thatë - 50-70 g;
• pak vaj (për tiganisje).

Gjiza duhet të bëhet homogjene. Për ta bërë këtë, mund ta grini me pirun, ta shtypni në një sitë, ta kaloni në një mulli mishi etj. Më pas shtoni vezët dhe përzieni tërësisht masën që rezulton.

Shtoni sheqerin, kripën, ½ e sasisë totale të bollgurit dhe gjithë miellin.

Përziejini dhe shtoni rrush të thatë.

Hidhni bollgurin e mbetur në një pjatë të thellë dhe të thatë. Lyejeni një tigan me vaj dhe vendoseni në zjarr shumë të ulët. Me duar të lagura formoni toptha, zhytni secilën në drithërat e mbetura dhe skuqini.

Për shkak të kësaj pjekjeje, ëmbëlsirat me djathë fitojnë një kore të artë krokante.

Djathërat e harlisur janë gati. Mund t'i shërbeni vetë, me qumësht të kondensuar ose me reçelin tuaj të preferuar.

Përbërësit:

• 200 g gjizë;
• një vezë;
• 3 lugë bollgur;
• nja dy lugë sheqer;
• 0,5 lugë niseshte;
• vanilinë;
• vaj.

Duhet të rrihni vezën dhe sheqerin, të shtoni drithërat, të lini të gjithë përzierjen për 3-5 minuta. Më pas përzieni me pjesën tjetër të përbërësve. Vendosni petullat në një tigan të nxehur me një lugë duke i dhënë një formë të rrumbullakët ose ovale.

Për recetën me foto, shikoni më poshtë.

Më pëlqejnë shumë pjekja dhe produktet e kuzhinës me gjizë! Për më tepër, nuk më pëlqejnë vërtet ëmbëlsirat me djathë. Dhe unë thjesht e dua atë! Sot po prezantoj recetë e re cheesecake, të cilat thjesht lëpirin gishtat mirë. Kjo është receta e preferuar e nënës sime për të bërë ëmbëlsira me djathë - ajo gjithmonë gatuan cheesecakes me bollgur, ndonjëherë duke shtuar më shumë rrush të thatë. Pra, po ju tregoj se si të gatuani djathë të shijshëm shtëpi me bollgur për mëngjes ose një meze të lehtë.

Syrniki ka qenë i njohur në kuzhinën sllave për një kohë shumë të gjatë. Kjo pjatë mund t'i atribuohet kuzhinës ruse, bjelloruse dhe ukrainase. Ne nuk do të debatojmë për këtë, por thjesht filloni të përgatisni djathë të shijshëm të artë sipas recetës së nënës sime. Koha e përgatitjes për këtë delikatesë është afërsisht 30 minuta. Kur të keni kohë për të përgatitur mëngjesin në mëngjes, trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me ëmbëlsira të shijshme me djathë.

Recetë për qumështor me bollgur

• 600 gram gjizë;
• 100 gram bollgur;
• 1 lugë kripë pa majë;
• 2 vezë;
• vaj për tiganisje;
• pak bollgur për bukë.

Ekziston një mendim se djathi i vërtetë nuk duhet të përmbajë miell. Për të siguruar plasticitetin e brumit, fillimisht gjiza duhet të shtrydhet mirë dhe të kalohet në një sitë. Receta e mamasë për ëmbëlsira me djathë nuk përmban miell. Nuk ka gjithashtu sheqer në këtë recetë, kështu që djathi i bollgur mund të quhet dietik.

Për një shije më të ëmbël, mund të shtoni një grusht rrush të thatë të larë paraprakisht në brumë.

Si të gatuajmë cheesecakes me bollgur

Bashkoni gjizën e grirë me bollgur, kripë dhe vezë. Vishni doreza silikoni dhe gatuajeni brumin mirë derisa të ketë konsistencën e plastelinës. Formoni ëmbëlsira të vogla të rrafshuara, jo më shumë se 1 cm të trasha. Sa më e hollë të jetë torta, aq më shpejt do të gatuhet.

Duke përdorur një thikë ose pirun, bëni një model në të dy anët. Çdo cheesecake e lyejmë me bollgur dhe e skuqim në vaj vegjetal të ngrohur në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.

Për të hequr vajin e tepërt, vendosni djathërat e përfunduar në peshqir letre dhe thajini. I servirni djathërat me bollgur të ngrohtë me reçel, reçel ose qumësht të kondensuar. Mëngjes të mbarë të gjithëve!

Të gjithë janë të interesuar për mendimin tuaj!

Mos u largo në anglisht!
Janë formularët e komenteve pak më poshtë.