Çfarë lloj patëllxhani është për reçelin e smeraldit? Reçel mbretëror patëllxhani. Recetë për reçelin mbretëror të patëllxhanëve në një tenxhere të ngadaltë

Reçel smeraldi – delikatesë e pazakontë me histori.

Edhe në kohët e lashta, ajo mahniti Katerinën e Madhe me shijen e saj.

Perandoresha i dhuroi kuzhinierit të saj një unazë të çmuar për të përgatitur këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme.

Në ato ditë, pak njerëz e dinin se reçeli bëhej nga patëllxhanë të zakonshme.

Reçeli i smeraldit - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Për bosh smeraldi Përdorni varietetet e patëllxhanëve jeshile përpara se të fillojnë të zverdhen. Në mënyrë ideale, manaferrat merren të papjekura dhe pak të forta. Ndonjëherë farat hiqen prej tyre.

Ju mund ta bëni këtë në disa mënyra:

Me një kunj;

Shtresë flokësh;

Me prerje dhe ekstrudim.

Ka shumë receta për reçelin e patëllxhanëve, i cili përgatitet nga manaferrat së bashku me farat, dhe ndonjëherë ato edhe përdredhen. I njohur është edhe reçeli “Car”, në të cilin çdo kokrra të kuqe mbushet me një copë arre. Procesi është i mundimshëm dhe i gjatë, por rezultati është me të vërtetë i denjë për mbretërim.

Receta 1: Reçel i zakonshëm i smeraldit të patëllxhanëve

Për të përgatitur reçelin e smeraldit, zgjidhni manaferrat pak të papjekura, të forta dhe të lëmuara. Përgatitja bëhet me shtimin e ujit. Sasitë janë renditur më poshtë.

Përbërësit

1 kg manaferra;

1 kg sheqer;

400 ml ujë.

Përgatitja

1. Lani patëllxhanët, hiqni të gjitha skajet. Thajeni në një peshqir.

2. Merrni një gjilpërë ose kruese dhëmbësh dhe bëni disa shpime në secilën kokrra të kuqe.

3. Përgatitni shurupin. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të pastruar në një tenxhere dhe ziejini me sheqer për dy minuta.

4. Hidhni sheqer të vluar mbi manaferrat, mbulojeni dhe lërini të qëndrojnë për të paktën pesë orë.

5. Kulloni shurupin, zieni dhe derdhni përsëri mbi manaferrat.

6. Pas tre orësh e përsërisim edhe një herë, por kësaj radhe manaferrat i vendosim në një tigan me shurup të vluar dhe i ziejmë në sobë për rreth dhjetë minuta.

7. Ndërsa reçeli është i nxehtë, vendoseni në kavanoza sterile dhe mbylleni menjëherë. Ne ruajmë në mënyrën e zakonshme në bodrum ose në një qilar të freskët.

Receta 2: Reçel smeraldi me arra

Ky bosh quhet edhe mbretëror. Për të bërë reçel do t'ju duhen arra sasi e vogël. Nëse kokrrat janë të pluhurosura dhe të ndotura, atëherë shpëlajini dhe thajini mirë paraprakisht. Por në asnjë rrethanë nuk e skuqim atë.

Përbërësit

1 kg patëllxhanë jeshile;

120 gram arra;

1,4 kg sheqer;

500 ml ujë të pastruar;

1 anise yll.

Përgatitja

1. Lani manaferrat e liruara nga bishtat. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë, më pas thajeni në një pelenë ose një peshqir të pastër.

2. Pritini arrat në copa të vogla që do të futen brenda patëllxhanëve.

3. Merrni karficat ose një karficë flokësh dhe hiqni farat nga çdo patëllxhanë. Fusim një copë arre në vrimën që rezulton.

4. Hidhni ujin e recetës në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe shpërndajeni në zjarr të ulët. Pastaj shtoni nxehtësinë dhe ziejini për pesë minuta.

5. Hidhni shurupin e nxehtë mbi manaferrat e mbushura, mbulojeni dhe prisni të ftohet.

6. E vendosim enën në frigorifer për një ditë. Reçeli duhet të piqet.

7. Të nesërmen e vendosim sërish reçelin në sobë, e ziejmë për pesë minuta pasi të vlojë, së bashku me aniseun e yllit. Pas kësaj e nxjerrim.

8. Hidheni përzierjen e patëllxhanëve në kavanoza sterile dhe mbështilleni menjëherë derisa është e nxehtë. Mbajeni me kokë poshtë derisa të ftohet.

Receta 3: Reçel me smerald me limon

Qitroja e thartë i jep këtij reçeli smeraldi patëllxhani aromë e pabesueshme, ndërsa praktikisht nuk e ndryshon ngjyrën.

Përbërësit

1 kg patëllxhanë;

1.5 kg sheqer.

Përgatitja

1. Merrni një furçë dhe lani mirë agrumet. Limonin mund ta përvëloni me ujë të valë.

2. Merrni një rende dhe hiqni lëkurën e hollë të sipërme, pra lëkurën. Është shumë aromatik dhe do ta bëjë reçelin të pazakontë.

3. Më pas nxirreni lëngun nga limoni dhe kullojeni. Kockat dhe copat e tulit nuk nevojiten në reçel, ne përdorim vetëm lëng dhe lëkurë.

4. Lani patëllxhanët dhe shponi secilën prej 2-3 herë me një kruese dhëmbësh.

5. Kombinoni lëngun e limonit me gjysmë gote ujë, shtoni sheqerin dhe manaferrat. Vendoseni në sobë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të shfaqet mjaftueshëm lëng.

6. Tani mund të rrisni zjarrin dhe ta zieni reçelin për 15 minuta.

7. Hidhni lëkurën e grirë dhe lëreni masën të ziejë edhe për dy minuta.

8. Hidhni reçelin e zier në kavanoza, përzieni rregullisht që të shpërndahen në mënyrë të barabartë manaferrat në shurup.

9. Mblidheni dhe dërgoni për ruajtje.

Receta 4: Reçel smeraldi me gjethe qershie

Pak njerëz e dinë se gjethet e qershisë janë aq aromatike sa manaferrat. Prandaj, ato përdoren shpesh për të përgatitur pije, boshllëqe të ndryshme, duke përfshirë reçelin e patëllxhanëve smerald.

Përbërësit

1 kg patëllxhanë;

10 gjethe qershie;

1,5 kg sheqer;

2 gota ujë.

Përgatitja

1. Armatosuni me një karficë flokësh ose karficë flokësh dhe hiqni farat nga patëllxhanët e larë dhe të tharë paraprakisht. I hedhim në një tenxhere. Nëse ka fara të ngjitura në manaferrat, mund t'i shpëlani përsëri.

2. Gjethet e qershisë duhen larë mirë. Ne dërgojmë në patëllxhanë.

3. Shtoni ujë dhe vendoseni në frigorifer për 6 orë.

4. Kulloni ujin nga manaferrat, zgjidhni gjethet.

5. Transferoni në një tenxhere të veçantë dhe përgatitni shurupin me shtimin e rërës me recetë. Ziejeni pas zierjes për të paktën pesë minuta. I hedhim gjethet.

6. Shtoni patëllxhanë në shurupin e zier dhe fikeni. Ne insistojmë për 4 orë.

7. Vendoseni sërish në sobë dhe ziejini për 5 minuta. Fike. Shkuma që krijohet gjatë gatimit duhet të hiqet.

8. Pas një ore ziejmë edhe 5 minuta dhe e lëmë.

9. Pas një ore, ziejmë sërish reçelin e smeraldit, por e hedhim në kavanoza.

Receta 5: Reçel smeraldi me patëllxhanë me kivi pa gatuar

Ky reçel me smerald ka në fakt ngjyrën e smeraldit që japin kivi. Përgatitje pa zierje, e ruajtur shuma maksimale vitamina, por kërkon ruajtje në frigorifer.

Përbërësit

0,8 kg patëllxhanë;

2 kg sheqer;

0,5 kg kivi.

Përgatitja

1. Lani dhe thani manaferrat.

2. Qëroni kivin dhe priteni në copa të vogla.

3. Përdredhni patëllxhanët së bashku me kivin ose i prisni në një procesor ushqimi.

4. Shtoni sheqerin dhe vendoseni në sobë. Ngroheni derisa të ngrohet, por në asnjë rrethanë të mos ziejë. Ne përpiqemi të kursejmë shije të freskët dhe aroma.

5. Pas një ore ngroheni dhe përzieni, lëreni të qëndrojë që të treten kokrrat e sheqerit. E përsërisim procedurën e ngrohjes derisa të mos mbetet më rërë në reçel.

6. Vendoseni pjesën e punës në enë të pastër dhe gjithmonë të thatë.

7. Mbylleni fort dhe vendoseni në frigorifer. Nëse ka një bodrum të ftohtë, temperatura në të cilën nuk rritet mbi 8 gradë, atëherë mund të dërgoni kavanoza me reçel smeraldi atje.

Receta 6: Reçel i përdredhur i smeraldit me patëllxhanë me portokall

Një variant i reçelit smerald, për të cilin manaferrat janë të përdredhur; farat nuk kanë nevojë të hiqen. Përgatitja plotësohet me portokallin dhe i shtohet edhe kanella.

Përbërësit

1 kg manaferra;

1,4 kg sheqer;

1 portokalli e madhe;

1 shkop kanelle.

Përgatitja

1. Shpëlajmë patëllxhanët, i vendosim në një kullesë dhe i lëmë të kullojnë. Ju nuk keni nevojë të thani manaferrat.

2. I heqim lëkurën e portokallit duke përdorur një rende. Sigurohuni që të lani agrumet.

3. Qëroni lëkurën e bardhë, ndajeni në feta dhe hiqni të gjitha kockat nga secila.

4. Grijini patëllxhanët dhe portokallet përmes një mulli mishi, ose grijini ato në një përpunues ushqimi. Nuk është e nevojshme të bëhet pure, mund ta lini copa të vogla.

5. Shtoni sheqerin, lëkurën e përgatitur dhe vendoseni të gatuhet.

6. Kur të vlojë, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë. Reçeli mezi duhet të ziejë. Nëse shkuma shfaqet përsëri, hiqeni atë me një lugë.

7. Ziejini për 12 minuta, vendosini në kavanoza sterile.

Receta 7: Reçeli i smeraldit në një tenxhere të ngadaltë

Për të bërë reçel smeraldi, mund të përdorni jo vetëm një sobë, por edhe një tenxhere të ngadaltë. Asistentja e shtëpisë përballon lehtësisht detyrat e saj dhe do t'ju bëjë të lumtur përgatitje e shijshme. Gjëja kryesore është të ruani përmasat.

Përbërësit

0,4 litra ujë;

0,7 kg manaferra;

0,8 kg sheqer;

1 majë vanilje.

Përgatitja

1. Bëni shurup nga sheqeri dhe uji me recetë. Programi multicook është më i përshtatshmi për këtë, por mund të përdorni ndonjë tjetër. Për shurup mjaftojnë 5 minuta në 160 gradë.

2. Lani patëllxhanët, hiqni kërcellet nga manaferrat, prisni secilën në gjysmë dhe dërgojini në shurup i nxehtë.

3. Shtoni pak vanilje.

4. Mbyllni furrën me shumë tenxhere dhe gatuajeni në modalitetin e reçelit ose gatimit për saktësisht 25 minuta. E leme edhe temperaturen ne 160 grade.

5. Gjithçka që mbetet është të hapim ndihmësin tonë, ta vendosim reçelin në kavanoza dhe ta vendosim për ruajtje.

Kur gatuani reçel, shpesh formohet shkumë. Duhet të hiqet gjithmonë. Ai jo vetëm që prish pamjen e pjesës së punës, por gjithashtu mbledh njolla të rastësishme pluhuri që futen në pije.

Heqja e bishtave dhe skajeve të patëllxhanëve është një detyrë mjaft e lodhshme dhe kërkon shumë kohë. Për t'i bërë gjërat të ecin më shpejt, mund të armatoseni me gërshërë thonjve dhe thjesht të prisni gjithçka të panevojshme.

Gatimi i zgjatur ndryshon ngjyrën e reçelit dhe bëhet larg smeraldit. Kjo është arsyeja pse rekomandohet zierja e pjesës së punës për periudha të shkurtra kohore dhe infuzioni merr pjesën më të madhe të kohës.

Çdo recetë e reçelit smeraldi mund të përshtatet për t'iu përshtatur patëllxhanë të rregullt ngjyra të ndryshme. Dhe nuk ka rëndësi nëse lëkura e përgatitjes humbet, përderisa është e shijshme.

Reçel me patëllxhanë mund të përgatitet me shtimin e mollëve jeshile, dardhave, kumbullave të qershisë, kivit dhe frutave të tjera. Shija do të jetë interesante dhe e pazakontë.

Mirëmëngjes, të dashur zonjë dhe pronarë! Këtu do të gjeni më së shumti receta popullore Dhe rekomandime të rëndësishme e cila do t'ju ndihmojë të përgatisni reçelin e patëllxhanëve. Nga më të thjeshtat dhe tradicionalet, tek ato të hollë mbretërore apo smeraldi.

Meqë ra fjala, a ka llogaritur dikush rastësisht se sa përgatitje mund të bëhen për dimër nga patëllxharët e zakonshëm? Rezulton se ka shumë. Dhe nga më të ndryshmet. Vetëm reçeli mahnit me shumë varietete. Dhe secila ka gjallërinë dhe tiparin e vet tërheqës. I bashkon vetëm ata shije e shkëlqyer dhe arome te pabesueshme.

Le të përdorim edhe manaferrat që janë bujare në korrje për të rimbushur furnizimet tona. Le të përgatisim të gjitha llojet e reçelit me patëllxhanë. Në secilën prej tyre, kokrra do të shkëlqejë me ngjyra krejtësisht të reja.

Traditat përfshijnë përdorimin e dy përbërësve kryesorë - patëllxhanëve dhe sheqerit, si dhe vetë procesin e gatimit. Pa asnjë truk, ashtu siç gatuanin gjyshet tona. Por reçeli rezulton shumë i shijshëm, i trashë dhe i pasur.

1. Bishti i manave është shumë i përshtatshëm për t'u shkurtuar me gërshërë, madje edhe ato manikyr janë të shkëlqyera.
2. Preferohet të përgatisni reçelin e patëllxhanëve në një enë smalti. Nëse kjo nuk është e mundur, përdorni enë gatimi inox me fund të trashë.
3. Këshillohet që manaferrat të përzihen me një shpatull druri.
4. Që reçeli të ruhet mirë duhet të sterilizohen kavanozët e qelqit.
5. Si të kontrolloni reçelin për gatishmëri. Hidheni në një pjatë të pastër. Nëse pika nuk përhapet, reçeli është gati. Jo, kjo do të thotë se duhet të zihet edhe pak. Përdorni këtë metodë verifikimi si bazë. Edhe kur recetat tregojnë kohën, gjithçka është relative. Dhe sobat janë të ndryshme, dhe sasia e lëngut të lëshuar nga manaferrat është e ndryshme. Por ju kurrë nuk e dini se çfarë nuanca të tjera mund të ketë - dhe kjo është një metodë e testuar me kohë.
6. Sasia e sheqerit mund të rregullohet në çdo rast specifik. Nëse manaferrat janë shumë të ëmbla, natyrisht mund të përdorni më pak sheqer.

Duhet të përgatisim përbërësit për reçel tradicional nga manaferrat

• Dy kilogramë patëllxhanë
• Dy kilogramë sheqer
• Ujë 100 ml.

Si të bëni reçel

1. Lani manaferrat, renditini ato, prisni kërcellet.
2. Hidhni ato në tigan me smalt ose një tas.
3. Shtoni ujë.
4. Hidhni sheqerin në përzierje dhe përzieni me një shpatull druri.
5. Vendoseni në zjarr të ulët.
6. Lëreni të ziejë me përzierje të shpeshtë. Mos harroni për shkumën, ajo duhet të hiqet
7. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 50 minuta, por filloni të kontrolloni gatishmërinë pas 30-35 minutash.
8. Hidheni të nxehtë në kavanoza sterile, rrotullojeni ose vidhosni kapakët.
9. Ftohtë në temperatura e dhomës, më pas dërgojeni në vendin e ruajtjes.

Nga sasia e specifikuar përbërësit japin 2.5 litra produkt i perfunduar.
Kështu mund të përgatisni pa vonesë një ëmbëlsirë të shijshme.

Receta pesëminutëshe për reçelin e patëllxhanëve

Manaferrat janë të plota. Shija është freskuese. Erë si vere. Kështu mund të përshkruhet shkurtimisht reçeli me pjekje të hershme. Bukuria e saj qëndron në faktin se manaferrat praktikisht nuk gatuhen, por ziejnë për 5 minuta në shurup të nxehtë.

Do të na duhet një kruese dhëmbësh si asistent. Do të shpojmë çdo kokrra të kuqe me të. Kjo është e nevojshme në mënyrë që manaferrat të mos shpërthejnë gjatë trajtimit të nxehtësisë. Mos u frikësoni nga kjo procedurë. Kjo nuk merr shumë kohë dhe nuk është aspak e vështirë. Varenitsa do t'ju falënderojë me shkëlqyeshëm cilësitë e shijes, pamjen dhe aroma.

Përgatitja e përbërësve

• Patëllxharë - 1 kg
• Sheqer i grimcuar - 1 kg
• ujë - 250 ml.

Bërja e reçelit

Lehtë, e shpejtë, e shijshme! Ata që duan manaferrat e plota në reçel do ta pëlqejnë veçanërisht reçelin.

Reçeli ia vlen sepse sasi e madhe Sahara. Por nëse ju kapërcejnë dyshimet, ose kushtet e ruajtjes nuk ju lejojnë të rrezikoni, zieni reçelin për 5-10 minuta pas zierjes, jo më shumë.

Shija nuk do ndryshojë shumë, por do ndiheni të qetë. Dhe mos e ndryshoni fjalën "pesë minuta".

Si të përgatisni reçelin e patëllxhanëve dhe portokallit

Reçel i shkëlqyeshëm dhe një kryevepër e vërtetë artet e kuzhinës. Shije e pasur, strukturë delikate, aromë e jashtëzakonshme. Të gjitha avantazhet e tij plotësohen nga thjeshtësia dhe shpejtësia e përgatitjes.

Përbërësit

• Patëllxharë - 1 kilogram
• Sheqeri - 1 kilogram
• Portokall të mesëm - 2 copë.

Përgatitja

Ky reçel do të jetë i këndshëm për t'u përhapur në një simite. Nuk mund të imagjinoni një ëmbëlsirë më të mirë për t'u shoqëruar me çaj të nxehtë. Dhe petullat dhe petullat nuk do të refuzojnë një kompani të tillë.
Shënime agrume Mund ta përmirësoni edhe duke shtuar pak limon. Përdredhet edhe me zest. Shija e reçelit do të bëhet edhe më e pasur.

Recetë për përgatitjen e reçelit mbretëror ose smerald me patëllxhanë

Reçeli mori një emër kaq dinjitoz për shijen e tij të shkëlqyer, ngjyrën e pazakontë dhe origjinën historike. Një legjendë e vjetër thotë se Katerina e Dytë i dha kuzhinierit një unazë smeraldi për reçelin e shijshëm të patëllxhanëve jeshile.

Sido që të jetë, reçeli është vërtet i mirë. Pse nuk u japim anëtarëve të familjes një trajtim mbretëror?

Për këtë na duhet

• Një kilogram manaferra (është më mirë të zgjidhni manaferrat e mëdhenj jeshilë)
• Sheqeri - kilogram e dyqind gram
• Gjethet e qershisë - nja dy grushte (20 gram sipas peshës)
• ujë - 400 ml.

1. Lani patëllxhanët, shkurtoni kërcellet.
2. Bëni një prerje në anën e çdo kokrra të kuqe.
3. Më pas përdorni një shirit flokësh si ndihmës dhe hiqni farat nga manaferrat. Nuk janë më të dobishme për reçel, por mund t'i përdorni në komposto.
4. Lërini mënjanë gjysmën e gjetheve. Ata do të vijnë në ndihmë pak më vonë.
5. Lani gjethet e mbetura.
6. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni gjethet dhe ziejini.
7. Ulni nxehtësinë dhe ziejini lëngun për 2-3 minuta. Sigurohuni që të jetë e gjelbër.
8. Tani duhet të hedhim lëngun e nxehtë së bashku me gjethet mbi manaferrat tona të përgatitura.
9. Ftoheni përzierjen dhe lëreni në një vend të freskët për 10-12 orë, ose gjatë gjithë natës.
10. Hidhni lëngun e ftohtë në pjata të veçanta, hiqni gjethet, kulloni manaferrat në një kullesë.
11. Shtoni sheqer në supë, përzieni, lëreni të vlojë.
12. Vendosni manaferrat në shurup të zier dhe lërini mënjanë gjethet.
13. Gatuani për 15-18 minuta. Frutat duhet të bëhen transparente.
14. Pasi goxha janë bërë transparente, zjarri duhet të fiket. Dhe shpejt vendosim reçelin direkt në tigan ujë akull. Kjo është e nevojshme për të ruajtur ngjyrën e pazakontë.
15. Vendoseni reçelin e ftohur në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Jo reçel, por e shijshme! Gjethet e qershisë do t'i japin një aromë të ëmbël dhe të këndshme.

Reçel me patëllxhanë me arra

Jo më pak delikatesë mbretërore. Ushqimi i perëndive. Dhe gjithashtu krenaria e zonjës. Jo të gjithë do të guxojnë të ndërmarrin një hap të tillë.

Përbërësit

• Një kilogram patëllxhanë (zgjidhni të mëdha dhe të forta)
• Një kilogram e gjysmë sheqer
• Një gotë e gjysmë ujë (200 g gotë)
• Arra. Ju duhet të vlerësoni sasinë afërsisht. Imagjinoni që duhet të vendosni një copë arrë në secilën kokrra të kuqe.

Përgatitja hap pas hapi

1. Pritini arrat, skuqni kokrrat në një tigan dhe ndajini në copa të vogla.
2. Lani manaferrat, prisni kërcellet nga të dyja anët.
3. Bëni një prerje në secilën anë dhe hiqni farat. Kjo mund të bëhet me një kapëse flokësh të zakonshme.
4. Mbushni manaferrat me copa arra.
5. Ziejeni shurupin. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, lëreni të vlojë. Gatuani për 10 minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht.
6. Hidhni shurupin e nxehtë mbi manaferrat e mbushura.
7. Lëreni përzierjen të ziejë, ziej për pesë minuta.
8. Lëreni mënjanë derisa të ftohet plotësisht. Për sa i përket kohës, mund të jetë natë, ose ora 9-10.
9. Vëni në zjarr. Gatuani në zjarr të ulët derisa të bëhet, gjë që mund të kontrollohet me një pikë reçel. Nuk duhet të përhapet.
10. Dërgoni reçelin e nxehtë në kavanoza sterile dhe vidhosni kapakët e hekurt.

A keni përgatitur reçel i mrekullueshëm. Respekt dhe respekt për ju!

Receta për reçelin e patëllxhanëve me portokall dhe limon pa gatuar

Kjo një dhuratë e vërtetë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël Shija e patëllxhanëve tona amtare plotësohet dhe pasurohet fruta agrume. Mungesa trajtimit të ngrohjes e kthen reçelin në një bombë vitaminash.

Përgatitja e një grupi produktesh

• Tre kilogramë patëllxhanë
• Dy limonë
• Tre portokall
• Pesë kilogramë sheqer.

Si të bëni reçel

1. Lani manaferrat, shkurtoni kërcellet, thani manaferrat.
2. Portokallet dhe limonët duhet të lahen mirë ujë i nxehtë, fshijeni me një peshqir letre.
3. Pritini agrumet në copa, hiqni farat. Pritini së bashku me lëkurën.
4. Bluani patëllxhanë dhe agrumet në një mulli mishi.
5. Masën e vendosim në një tigan të emaluar dhe e mbulojmë me sheqer.
6. E trazojmë mirë reçelin.
7. Lëreni mënjanë për pak dhe prisni që sheqeri të tretet. Ndonjëherë duhet të përzieni për të shpejtuar procesin.
8. Vendoseni produktin e përfunduar në kavanoza sterile dhe mbylleni mbulesë najloni. Ruani në një vend të freskët.

Si të bëni reçelin e patëllxhanëve në një tenxhere të ngadaltë

Ju mund t'i keni zili edhe një herë ata që kanë një tenxhere me shumë - ju mund të bëni reçel të shijshëm patëllxhani në të. Mos qëndroni pranë sobës së nxehtë, mos humbni kohë dhe në të njëjtën kohë plotësoni furnizimet tuaja për dimër. Disa avantazhe.

Çfarë ju duhet për të përgatitur për reçelin

• Patëllxhanë - 700 gr.
• Sheqeri - 500 gr.

Veprime hap pas hapi

1. Fillimisht le të përgatisim kavanozët dhe kapakët. Hidhni pak ujë në tasin me shumë sobë. Vendosni kavanoza të lara mirë (kavanozët gjysmë litër janë më të mirët) me kokë poshtë dhe ulni kapakët direkt në ujë.
2. Aktivizoni modalitetin "Steam" për gjysmë ore.
3. Ndërkohë që ena është e sterilizuar, le të kujdesemi për manaferrat. Manaferrat duhet të renditen, kërcellet të shkurtohen me gërshërë dhe të lahen plotësisht.
4. Nxjerrim kanaçet, kullojmë ujin dhe fshijmë tasin e tenxheres.
5. Vendosni manaferrat në një tas dhe shtoni sheqer.
6. Lëreni të qetë për 30 minuta - manaferrat duhet të reagojnë ndaj pranisë së sheqerit dhe të fillojnë të lëshojnë lëng.
7. Tani aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 30 minuta. Ky regjim përfshin shpërbërjen graduale të sheqerit. Reçeli zien për rreth 10 minuta. Nuancë e rëndësishme– mos e mbyllni kapakun e sobës, përndryshe lëngu i ëmbël do të kalojë buzë.
8. Ne heqim shkumën; ajo do të fillojë të shfaqet në mënyrë aktive kur reçeli të vlojë.
9. Përziejini herë pas here me një shpatull druri.
10. Kur të fikni pajisjen, nxirreni tasin, vendoseni në tavolinë dhe lëreni reçelin të ftohet në të njëjtin enë.
11. Vendoseni reçelin e ftohur në tenxhere të ngadaltë për të njëjtin “zierje”, vendoseni kohën vetëm në 15 minuta.
12. Lëreni të ftohet, vendoseni sërish në programin “Stewing”, koha 15 minuta. Kështu, e gatuajmë reçelin në tre hapa - një herë për 30 minuta, dy herë për 15 minuta.
13. Dërgo reçelin e nxehtë në enë qelqi, mbështilleni me një kapak hekuri.

Reçeli rezulton i mrekullueshëm! Nuk mjafton, me të vërtetë, vetëm gjysma kavanoz litri dhe vetëm pak për të provuar. Po kush po na pengon të përgatisim një porcion tjetër, një tjetër?

Çfarë do të dëshironit të rekomandonit?

1. Mos e rritni sasinë e përbërësve. Nëse vlon, mund të shpëtojë dhe të shkaktojë shumë telashe.
2. Mund ta gatuani në një hap, duke vendosur programin "Stewing" për një orë. Por në tre hapa, për mendimin tim, reçeli rezulton më i mirë, dhe manaferrat nuk bëhen aq të buta.

Argëtohu!

Trashja përmban shumë substanca të dobishme. Numri i tyre mund të ndryshojë në varësi të karakteristikave të varietetit dhe kushteve të rritjes. Gota përmban vitamina: A, B, E, C, PP. Është gjithashtu i pasur me mikro dhe makroelementë: hekur, jod, kalium, krom, mangan, zink, bakër, nikel, molibden, fluor, magnez, fosfor, squfur, klor, serotonin.

Substancat aktive në patëllxhanë përmirësojnë qarkullimin e gjakut, normalizohen presionin e gjakut. Largon metalet e rënda, kolesterolin dhe pjesërisht radionuklidet. Zvogëloni rrezikun e formimit të tumorit.
Trashja ka veti laksative, koleretike dhe diuretike. I dobishëm për sëmundjet e mëlçisë, veshkave dhe fshikëzës. Në pacientët me ulçera në stomak dhe zorrë, mund të shkaktojë përkeqësim.

Përbërësit për reçelin e smeraldit

Për reçelin e smeraldit ju nevojiten:

• patëllxhanë - 5 gota,
• gjethet e qershisë - 20 copë,
• sheqer - 7 gota,
• ujë.

Përgatitja e patëllxhanëve për reçelin e smeraldit

Për të bërë këtë delikatesë, patëllxhanë jeshile pak të papjekura janë të përshtatshme. Madhësia e manave nuk ka rëndësi, megjithëse është më e përshtatshme dhe më e lehtë për të punuar me të manaferrat e mëdha patëllxhanë.

• Lani manaferrat, grisni / prisni bishtat dhe sythat. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një thikë të vogël.
  Bëjmë një prerje të vogël në njërën anë të kokrrës dhe përdorim një karficë flokësh për të hequr farat.
• Mbushni manaferrat me ujë, përzieni me kujdes dhe kullojeni ujin. Në këtë mënyrë lajmë farat e mbetura të patëllxhanëve.
• Vendosni patëllxhanë të pastër në një enë të përshtatshme enët e smaltit(tas ose tigan). Rregullojini me gjethe vishnje (10 gjethe). Gjethet e qershisë i japin reçelit një pamje unike aromë pikante dhe ndihmoni në ruajtjen e një bukurie ngjyrë jeshile bllokim.
• Zieni ujin dhe hidhni në të patëllxhanët. Uji i valë duhet të mbulojë manaferrat.
• Lëreni të ftohet për rreth 5-6 orë. Është më mirë t'i vendosni patëllxhanët në frigorifer pasi të jenë ftohur në temperaturën e dhomës.
• Më pas i vendosim manaferrat në një kullesë. Ne nuk e derdhim lëngun, ne do të përgatisim një shurup në bazë të tij.

Përgatitja e reçelit të smeraldit

• Fillimisht gatuajmë shurupin. Merrni rreth 2,5 gota lëng mishi me patëllxhanë, hidheni në një tenxhere dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët. Sigurohuni që sheqeri të jetë tretur plotësisht.
• Hidhni patëllxhanët në një tenxhere me shurup dhe fikni zjarrin. Përziejini me kujdes manaferrat dhe lërini të ftohen për 3-4 orë. Është më mirë ta lini në një vend të freskët që të ftohet. Është ndryshimi i mprehtë i temperaturës që e bën reçelin transparent.
• Më pas vendoseni reçelin të ziejë në zjarr të ulët, gatuajeni për 5 minuta dhe fikeni. Hiqni shkumën e formuar. Lëreni mënjanë për 5-6 orë.
• Për herë të tretë vendosim reçelin të ziejë sërish. Lëreni të ziejë për 5 minuta, fikeni.
• Ftoheni reçelin fort në një tas me ujë të ftohtë/akull.
• E mbyllim reçelin e smeraldit të ftohtë në kavanoza të thata sterile. Ruani në një dhomë të freskët, bodrum ose frigorifer.

Receta hap pas hapi për përgatitjen e reçelit të smeraldit me portokall, arra dhe kivi

2018-06-26 Rida Khasanova

Gradë
recetë

1033

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë e gatshme

0 gr.

0 gr.

Karbohidratet

40 gr.

120 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për reçelin e smeraldit

Reçeli i patëllxhanëve nuk është aspak inferior në shije dhe aromë ndaj ëmbëlsirës së zakonshme me luleshtrydhe ose mjedër. Trashëllia është një antioksidant natyral që ndihmon në ruajtjen e bukurisë dhe rinisë. Reçeli i manave rezulton i butë, i ëmbël, me një nuancë të pazakontë smeraldi. Shija mund të ndryshohet pak duke përdorur aditivë të shijshëm: mjaltë, arra, fruta ose fruta të thata.

Përbërësit:

• kilogram sheqer i grimcuar;
• 350 gr. gjethet e qershisë;
• tre gota ujë.

Recetë hap pas hapi për reçelin e smeraldit

Thith gjethet e qershisë ujë të ftohtë dhe prisni 10-15 minuta. Më pas vendoseni në sobë dhe gatuajeni pasi të ziejë për 5-7 minuta.

Lani patëllxhanët, prisni kërcellin dhe shponi secilën kokrra të kuqe me një kruese dhëmbësh në mënyrë që të mos shpërthejnë nga uji i nxehtë.

Hidhni manaferrat në një tigan me gjethe qershie dhe rrotulloni enën në duar rreth boshtit. Mos e përzieni me lugë! Lëreni reçelin për 5-10 orë. Sa më shumë gjethe qershie të ketë, aq më smerald do të dalë patëllxhani.

Pas kohës së caktuar, hiqni manaferrat nga tenxherja me një lugë të prerë dhe derdhni sheqerin në infuzion. Vendoseni në zjarr mesatar - kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe shtoni manaferrat.

Masën e kokrra të kuqe e ziejmë për 15-20 minuta dhe sa është e nxehtë e derdhim në kavanoza qelqi bashkë me gjethet.

Ekziston një mënyrë e dytë: ziejini manaferrat në nxehtësinë më të ulët tre herë për pesë minuta, duke bërë një pushim 5-orësh midis afrimeve. Reçeli rezulton viskoz, i ëmbël dhe shumë i shëndetshëm. Duhet të mbulohet, të ftohet dhe të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për reçelin e smeraldit

Ekziston një recetë më e thjeshtë reçel me patëllxhanë, e cila quhet gjerësisht "pesë minutësh". Do t'ju ndihmojë kur nuk keni kohë të zieni manaferrat për një kohë të gjatë, si në recetën klasike.

Përbërësit:

• kilogram patëllxhanë jeshile;
• kilogram sheqer;
• gotë ujë.

Si të bëni shpejt reçelin e smeraldit

Pritini xhufkat dhe bishtat nga patëllxhanët, shpëlajini tërësisht ujë të rrjedhshëm.

Hidhni ujë të ftohtë mbi manaferrat, vendosini në sobë dhe lërini të vlojnë. Gatuani edhe 3-4 minuta të tjera.

Shtoni sheqerin në patëllxhanë dhe përzieni menjëherë mirë, duke pasur kujdes që të mos shtypni manaferrat me lugë.

Gatuani në zjarr të ulët për 5-6 minuta.

Sterilizoni kavanoza qelqi dhe mbi to derdhni reçel ende të nxehtë. Mbylle kapakë metalikë duke përdorur një çelës të veçantë të kuzhinës.
Kur reçeli të jetë ftohur, ruajeni në një vend të freskët, mundësisht në bodrum, por mund ta vendosni edhe në frigorifer.

Opsioni 3: Reçeli i smeraldit me portokall

Çdo verë amvisat ndajnë me njëra-tjetrën recetat e provuara për përgatitjet e dimrit, në mënyrë që të surprizojnë më vonë familjet e tyre. pjata interesante. Një recetë e pazakontë mund ta quajmë me besim reçel patëllxhani jeshil dhe portokalli.

Përbërësit:

• një kilogram e gjysmë patëllxhanë jeshile;
• tre portokall mesatarisht të pjekur;
• kilogram sheqer;
• gotë ujë.

Si të gatuaj

Renditni manaferrat, duke lënë vetëm ato të mira dhe të pjekura. Prisni bishtat dhe shpëlajeni tërësisht në ujë të ftohtë.

Lani portokallet me ujë dhe hiqni lëvozhgën. Për lehtësi, ndajeni pulpën në disa pjesë.

Kaloni patëllxhanët dhe portokallet përmes një mulli mishi ose rrotulloni në një blender - duhet të merrni një pastë homogjene.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni sheqer. Vendoseni në zjarr mesatar dhe kur shurupi të fillojë të vlojë, fikeni menjëherë.

NË tepsi alumini ose derdhni përzierjen e frutave me kokrra të kuqe në një legen. Derdhni shurup sheqeri, trazojmë dhe gatuajmë në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri. Sapo masa të vlojë, fikeni zjarrin.

Pasi reçeli të jetë ftohur plotësisht, vendoseni sërish të ziejë. Pasi të vlojë, gatuajeni për rreth një çerek ore. Më pas fikni zjarrin dhe hidheni menjëherë reçelin në kavanoza qelqi të sterilizuara. Vidhosni kapakët metalikë.

Vendosni kavanoza me reçel me kokë poshtë dhe mbështilleni me një peshqir të trashë. Pas 12-15 orësh, kthejeni në pozicionin e tij normal dhe vendoseni në një cep të freskët për ta ruajtur deri në dimër.

Fëmijëve u pëlqen veçanërisht reçeli i patëllxhanëve dhe portokallit për shkak të aromës dhe aromës së këndshme të agrumeve. Ëmbëlsirë do të ndihmojë në diversifikimin menu ditore dhe do të sjellë një prekje të verës në një mbrëmje të ftohtë dimri.

Opsioni 4: Reçeli i smeraldit me arra

Reçeli i patëllxhanëve me arra quhet bukur "Tsarsky". manaferrat e smeraldit shurupi viskoz përmban një surprizë të vogël në formë të fshehur arra. Sekreti është se jo çdo kokrra të kuqe është e mbushur me një arrë, kështu që pirja e çajit mund të kthehet në një lojë argëtuese dhe të shijshme të quajtur "me fat ose pa fat".

Përbërësit:

• një kilogram patëllxhanë jeshile;
• 1100 gr. sheqer pluhur;
• 100-150 gr. arra të qëruara;
• gjysmë gote ujë.

Recetë hap pas hapi

Për reçel do t'ju duhen patëllxhanë jeshile të pjekura, por ende të forta. Shpëlajini manaferrat në ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe përdorni gërshërë për të bërë prerje nga të dyja anët, duke hequr kërcellin dhe xhufkën.

Prisni edhe pak pjesën e poshtme të patëllxhanëve. Më pas përdorni një kruese dhëmbësh për të hequr farat nga çdo kokrra të kuqe.

Arre Përdorni një thikë për të prerë në copa të vogla, por jo shumë të vogla.

Vendosni një copë arrë në çdo patëllxhanë - sa pjesë janë të mjaftueshme. Arra duhet të jetë plotësisht e fshehur në patëllxhanë, përndryshe do të notojë gjatë gatimit.

Vendosni tulin e mbetur dhe farat në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta. Hidheni në një sitë dhe fërkojeni në tigan.

Hidheni në lëngun që rezulton nga pulpë sheqer pluhur dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të formohet shurupi. Kur të fillojë të ziejë, shtoni kokrrat e mbushura me arra, përzieni me kujdes dhe lërini të ziejnë përsëri, fikni sobën.

Lëreni reçelin për 10-12 orë, pa e mbyllur kapakun. Pas kohës së caktuar e vendosim sërish në zjarr, e gatuajmë derisa të vlojë dhe e fikim sobën.

Pas 8-9 orësh, vendoseni reçelin të ziejë për herë të tretë, gatuajeni për rreth pesë minuta të tjera.

Kavanoza qelqi 0,5 l. Lani mirë dhe sterilizoni mbi avull të nxehtë. Vendoseni reçelin ende të nxehtë në to dhe vidhosni kapakët. Lëreni të ftohet plotësisht dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Dhe kur fillon moti i ftohtë, shërbejeni reçelin "Tsar's" ngjyrë smeraldi për çajin e mbrëmjes dhe luani një lojë emocionuese dhe të shijshme me familjen tuaj.

Opsioni 5: Reçel me smerald dhe reçel kivi

Kivi dhe manaferrat shkojnë mirë së bashku në shije dhe ngjyrë. Reçeli nga këto fruta rezulton jashtëzakonisht smerald, dhe gjithashtu i mbushur me substancave të dobishme: vitaminë C, acid folik. Farat e zeza të kivit në një sfond të gjelbër të ndezur e bëjnë reçelin të duket si një vepër e vërtetë arti.

Përbërësit:

• kilogram kivi;
• kilogram patëllxhanë;
• pesë gota sheqer të grimcuar;
• 2-3 limonë.

Si të gatuaj

Prisni lëkurën e kivit. Ndani tulin në copa të vogla.

Lani manaferrat me ujë të rrjedhshëm, hiqni çdo manaferra të prishur, duke lënë vetëm ato më të plota dhe të pjekura. Përdorni gërshërë për të prerë bishtat dhe thekët.

Vendosni patëllxhanët në një blender dhe grijini në një masë të imët.

Vendosni qullën e patëllxhanëve dhe copat e kivit në një tigan me smalt dhe shtoni sheqer të grirë. Ndezni nxehtësinë e ulët dhe gatuajeni përzierjen për rreth gjysmë ore, duke mos harruar ta trazoni me një shpatull druri.

Lani limonët. Rrokullisni në tryezë, duke shtypur poshtë me pëllëmbën tuaj. Pritini në dy gjysma dhe shtrydhni lëngun nga secila. Kullojeni atë me një sitë për të hequr tulin dhe farat.

Në fund të gatimit, derdhni reçelin në të lëng limoni, përziejmë dhe fikim zjarrin.

Sterilizoni kavanoza qelqi me avull. I lyejmë me reçelin ende të paftuar dhe i mbulojmë me kapak metalik. Lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht.

Vendos reçel i gatshëm në frigorifer ose në një bodrum të thatë dhe të freskët, dhe në dimër hapni një kavanoz smeraldi dhe shijoni verën shije të ndritshme në një festë familjare me çaj.

Ju bëftë mirë!

patëllxhan - kokrra të kuqe të mrekullueshme Për përgatitjet e dimrit, si të ëmbla ashtu edhe të kripura. Ndër përgatitjet e ëmbla, reçeli mbretëror i patëllxhanëve është veçanërisht i famshëm. Ky reçel i shijshëm dhe mbresëlënës quhet edhe reçel smeraldi.

Sigurisht, është shumë më e lehtë të bësh reçel, pelte ose reçel nga patëllxharët, të cilët shijojnë pothuajse po aq të mirë. Por reçeli mbretëror nuk ka vetëm shije e madhe, por edhe të hollë në pamje. Prandaj, manaferrat për të duhet të përgatiten me kujdes, duke prerë me kujdes bishtat dhe pjesët e thata të luleve me gërshërë.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg
• sheqer - 1 kg
• gjethet e qershisë - 100 g
• acid citrik - 1 lugë çaji
• sheqer vanilje– 1 qese
• vodka - 50-60 ml

Përgatitja:

1. Lani patëllxhanët tërësisht dhe prisni skajet. Prisni me kujdes anën e çdo kokrra të kuqe dhe hiqni farat me një lak ose kapëse letre. Në një tas të gjerë vendosim patëllxhanët e përpunuar në këtë mënyrë, i mbulojmë me ujë akull dhe i vendosim në frigorifer për rreth 6 orë. Më pas kullojeni ujin, duke i vendosur manaferrat në një kullesë.
2. Lani gjethet e qershisë, vendosini në një tenxhere, derdhni në ujë (5 gota), shtoni acid citrik dhe vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Më pas ulni zjarrin, lëreni të ziejë për 5 minuta dhe kullojeni lëngun.
3. Hidhe brenda zierje qershie sheqerin, kthejeni tiganin në zjarr dhe duke e përzier derisa të tretet sheqeri, lëreni shurupin të vlojë. Shtoni sheqer vaniljen, vodkën dhe përzieni derisa sheqeri të tretet.
4. Hidhni shurupin e zier mbi patëllxhanë dhe lërini të ziejnë për rreth 15 minuta.
5. Sillni manaferrat në shurup dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët. Vendoseni reçelin e nxehtë mbretëror në kavanoza sterile të thata dhe mbylleni fort.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+