Reçel me patëllxhanë për pesë minuta dimër. Përbërësit për të bërë një reçel të pazakontë mbretëror të patëllxhanëve. Një recetë e detajuar video për gatimin e reçelit të freskët pa gatim me patëllxhanë dhe portokall

Mirëdita miq!

Vazhdoj përzgjedhjen e artikujve nga seria "Jeta e ëmbël" dhe sot në radhë është reçeli me patëllxhanë. Recetat më të mira, më të shijshme dhe të thjeshta për përgatitjen e kësaj kokrra të bukur smeraldi për dimër.

Dhe nëse ky reçel bëhet në kombinim me agrume, arra, me shtimin e gjetheve aromatike të qershisë, atëherë do të justifikojë emrin e tij - mbretëror dhe mbretëror, smerald dhe malakit.

Ju gjithashtu mund të bëni pelte të bardhë dhe marmelatë nga patëllxhani, dhe manaferrat në lëngun e tyre janë shumë të shijshëm. Nëse jeni të interesuar, shkruani në komente.

Si të gatuaj reçelin e patëllxhanëve me manaferrat e plota për dimër

Që të marrim një ëmbëlsirë të ëmbël me manaferra të plota, zgjedhim ato të papjekura dhe jeshile që të mos ziejnë në shurup. Dhe ne do të hamë patëllxhanë të freskëta të pjekura, dhe atë që mbetet, do të ngrijmë për dimër ose do të gatuajmë reçel ose marmelatë.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg
• sheqer i grimcuar - 1,2 kg
• ujë - 1-2 lugë gjelle.
• vanilinë - për shije

Gatim:

Lani mirë manaferrat dhe hiqni kërcellet. Nëse janë të vogla i gatuajmë të plota dhe i presim në të mëdha dhe i heqim me kujdes farat përmes prerjes.

Lajmë sërish manaferrat, i vendosim në një tenxhere, i hedhim ujë të ftohtë dhe i lëmë të qëndrojnë për 6-8 orë.

Më pas e kullojmë ujin, por nuk e derdhim, do të na duhet për të përgatitur shurupin. Thajini manaferrat në një kullesë.

Shurup gatimi. Shpërndani sheqerin në dy gota ujë dhe lëreni të vlojë. Ziejeni shurupin për 5 minuta dhe zhytni manaferrat në të. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Vendoseni reçelin të ziejë, gatuajeni për 5 minuta, ftoheni dhe qëndroni për 8 orë në mënyrë që shurupi të depërtojë në tulin e frutave. Dhe forca e shurupit do të rritet gradualisht, me çdo gatim.

Herën e tretë ziejini për 40 minuta deri në densitetin e dëshiruar dhe për të përmirësuar shijen shtoni pak vanilinë.

Pas çdo zierje tenxheren me reçelin e vendosni në një enë me ujë të ftohtë që të ftohet, në të kundërt humbet ngjyrën e bukur smerald në kafe-kafe. Në asnjë rrethanë nuk duhet ta mbuloni atë.

Hidhni patëllxhanë të nxehtë në kavanoza sterile të thata, mbështillni kapakët. Kthejeni me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.

Reçeli më i shijshëm mbretëror i patëllxhanëve me gjethe qershie dhe arra

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg
• sheqer i grimcuar - 1 kg
• gjethet e qershisë - 100 gr.
• vodka - 50 gr.
• ujë - 200 ml

Gatim:

Lani mirë patëllxhanët dhe thajini në një peshqir të pastër prej liri. Lani edhe gjethet e qershisë. Ne presim "bishtin" dhe rrjedhin e manave.

Armatosemi me durim mbretëror dhe bëjmë prerje të vogla në secilën kokrra të kuqe dhe heqim me shumë kujdes farat në mënyrë që të mos bëjmë një vrimë nëpër kokrra të kuqe.

Thajmë kokrrat e arrave në furrë dhe i ndajmë në copa të vogla që futen brenda patëllxhanëve.

Mbushni manaferrat me arra.

Shurup gatimi. Hidhni ujë në një enë, vendosni gjysmën e sheqerit dhe gjetheve të qershisë.

Zhytni manaferrat dhe arrat në shurupin që zien, gatuajeni për 5 minuta dhe më pas ftoheni shumë shpejt duke e vendosur enën në një enë me ujë të ftohtë. Zhyteni në shurup për të paktën 5 orë.

Më pas gatuajeni në mënyrë të përsëritur në 2-3 doza për 5 minuta në shurup të vluar, duke shtuar sheqer dhe pas çdo doze, qëndroni për 5-6 orë. Pas çdo gatimi, reçeli duhet të ftohet shpejt.

Mbajeni delikatesën e përfunduar për 5-6 orë, dhe më pas paketoni të ftohtë në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me një rreth letre të lagur me vodka dhe lidheni fort me spango.

E ruajmë në frigorifer.

Një recetë e thjeshtë për reçelin e patëllxhanëve në një video me tenxhere të ngadaltë

Marina Lomaka do të na njohë me këtë recetë. Koha e gatimit 2 orë.

Do të na duhen:

• patëllxhanë - 1 kg
• sheqer i grimcuar - 1 kg
• ujë - 200 ml

Recetë për reçelin e smeraldit

Ne do të gatuajmë reçel smeraldi ose malakiti sipas teknologjisë së vjetër, siç bënte gjyshja ime. Pas një përgatitjeje të shpejtë të mëparshme në një tenxhere të ngadaltë, ky proces mund të duket më shumë kohë dhe i ndërlikuar. Por nëse keni mjaft durim dhe kohë, atëherë me krenari do të vendosni një smerald të vërtetë patëllxhani në tryezë.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 400 gr.
• sheqer i grimcuar - 800 gr.
• gjethet e qershisë - 50 gr.
• gjethe spinaqi - 50 gr.
• uthull vere - 200 ml
• ujë - 300 ml

Gatim:

Zgjidhni fruta të papjekura, jeshile, të lëmuara. Renditni dhe hiqni nga kërcellet, fijet e barit dhe insektet e gjelbra. Shpëlajeni mirë.

Hiqni bishtat dhe hundët, hiqni farat.

Vendoseni në një enë balte, duke zhvendosur manaferrat me gjethet e qershisë dhe gjethet e spinaqit, derdhni uthull verë, mbyllni kapakun dhe vendoseni në një furrë të nxehtë gjatë natës.

Më pas nxirrni patëllxhanët dhe vendosini në ujë të ftohtë me akull, pas një ore ndërroni ujin dhe zieni një herë manaferrat në të.

Kullojeni ujin e vluar. Manaferrat derdhen përsëri në ujë të ftohtë me akull, për 10-15 minuta. Pastaj vendosni manaferrat në një sitë. Ftohja e shpejtë kontribuon në ruajtjen e ngjyrës, e cila i jep ngjyrë smeraldi reçelit tonë.

Kur uji të kullojë, shtrojini patëllxhanët në një peshqir, lërini të thahen dhe peshoni.

Përgatitni shurupin, zieni, hiqni shkumën. Hidhni manaferrat me shurup të gatshëm dhe lërini për 5 orë. Në 2 fazat e ardhshme, kullojeni shurupin, lëreni të ziejë dhe derdhni mbi manaferrat. Për të qëndruar, gjatë kësaj kohe manaferrat janë të ngopura mirë me shurup.

Në fazën e fundit, vendoseni reçelin e ftohur në sobë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa manaferrat të bëhen transparente. Hiqni vazhdimisht shkumën, mos ndërhyni, por tundeni në mënyrë që të mos dëmtoni manaferrat. Në shurup mund të vendosni një copë vanilje.

Ne e njohim gatishmërinë me ndihmën e një shurupi me pika në një tigan të thatë, nëse nuk përhapet, atëherë ëmbëlsira jonë është gati.

Zierjen e hidhni në kavanoza të sterilizuara të përgatitura. Kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Receta për "reçelin e ftohtë" nga manaferrat pa gatim

Qëroni patëllxhanët, shpëlajini mirë dhe lërini të kullojë uji duke i hedhur në një kullesë.

Më pas derdhni manaferrat me sheqer dhe përzieni mirë me një blender.

Hidheni në kavanoza të pastra dhe të thata. Mbajeni në frigorifer. Doli të ishte një ëmbëlsirë e shijshme.

5 minuta - një recetë e thjeshtë për reçelin e patëllxhanëve me portokall për dimër

Kombinimi i patëllxhanëve dhe agrumeve nuk është vetëm një “shpërthim vitaminash”, por edhe mbrojtje nga ftohjet e stinës. Unë ofroj një recetë interesante dhe të thjeshtë për patëllxhanë dhe portokall për dimër.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg
• sheqer i grimcuar - 1 kg
• portokalli i madh - 1 pc.
• ujë - 200 ml

Gatim:

Shpëlajini manaferrat nën ujë të rrjedhshëm, thani në një peshqir prej liri, prisni bishtat dhe kërcellet.

Lani portokallin, priteni në feta, hiqni gropat. Mund të përdorni edhe lëvozhgën ose lëkurën e portokallit.

Në një tas të madh vendosni patëllxhanët e përgatitur dhe portokallin e prerë në feta. Grini gjithçka me një blender derisa të jetë e qetë.

Masën që rezulton vendoseni në një enë gatimi, shtoni sheqer dhe ujë, përzieni. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të injektohet gjatë natës.

Pasi insistoni, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5-7 minuta.

Ne para-sterilizojmë kavanoza dhe kapakë për konservim. E shtrojmë reçelin e zier në kavanoza dhe e rrotullojmë. Pas ftohjes, ato mund të çohen në bodrum, do të shijojmë një ëmbëlsirë mahnitëse të shijshme dhe aromatike me patëllxhanë me një "notë" portokalli gjatë gjithë dimrit!

R.S.

Nëse gjeni informacion të dobishëm në këtë artikull, do të jem i lumtur. Shtypni "class" dhe ndajeni me miqtë.

Koha e gatimit: afërsisht 1 orë

Pjesa e gatshme: 0,7 - 0,8 litra

Gooseberries janë një kokrra të kuqe unike, ajo nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Fresh është një depo e vitaminave dhe lëndëve ushqyese. Është mjaft e mundur të ruhen këto prona për një kohë të gjatë. Ndër amvisat, reçeli pesëminutësh i patëllxhanëve është veçanërisht i popullarizuar, për dimër ruan gjithçka më të vlefshmen që përmban manaferrat, të thjeshtë dhe të shpejtë për t'u përgatitur.

Ka rreth 50 lloje të patëllxhanëve, dhe numri i varieteteve është më shumë se një mijë. Manaferrat ndryshojnë në ngjyrë dhe madhësi. Më të zakonshmet janë të gjelbra dhe të kuqe, më pak të zakonshme janë varietetet me fruta të zeza, rozë, të verdhë, vjollcë. Në rastin tonë, u përdorën manaferrat e kuqe, por përmasat dhe teknologjia e gatimit janë gjithashtu të përshtatshme për ato jeshile.

Përpiquni të bëni reçel me patëllxhanë pesëminutëshe, një recetë hap pas hapi me një foto do t'ju ndihmojë të përgatisni këtë trajtim të shijshëm. Ne do të flasim për metodën klasike të gatimit, si dhe disa opsione recetash që mund t'i shtojnë një "zjaltër" shijes së zakonshme.

Si të bëni reçelin e patëllxhanëve 5 minuta (me foto)

Kur të filloni të bëni reçelin e patëllxhanëve për 5 minuta për dimër? Është më mirë të mos prisni që të piqet dhe të bëhet e butë, por të filloni të bëni përgatitjet ndërkohë që kokrrat kanë një lëkurë të fortë dhe elastike.

Frutat e mbledhura para së gjithash duhet të lirohen nga mbeturinat, hiqni kërcellet prej tyre. Farat e qëruara duhet të lahen mirë, por në të njëjtën kohë përpiquni të mos rrudhen. Është më mirë ta bëni këtë nën ujë të rrjedhshëm, duke përdorur një sitë ose kullesë, por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë duhet ta bëni në një legen duke e ndërruar ujin disa herë dhe më pas hidheni në një sitë dhe lëreni ujin të kullojë. .

Vendosni manaferrat e pastra në një tenxhere ose tas me një fund të gjerë. Enët e emaluara janë më të përshtatshme për të bërë reçel, por mund të gatuani në ndonjë tjetër. Ekspertët këshillojnë të mos përdorni tava alumini, sepse kur bien në kontakt me to, shkatërrohen substancat e dobishme që përmbajnë manaferrat. Sidoqoftë, enët e tilla janë shumë të lehta dhe nxehen shpejt, kështu që shumë amvise i përdorin ato për të përgatitur një "pesë minutëshe" pa frikë se do të ndodhë "oksidimi".

Manaferrat duhet të mbulohen me gjysmën e sheqerit të grimcuar të përgatitur. Pas kësaj, duhet t'i vendosni në frigorifer për disa orë në mënyrë që të nxjerrin në pah lëngun. Mund ta bëni në mbrëmje, duke e lënë brenda natës, ose anasjelltas, në mëngjes për të bërë reçel pasdite. Nëse kjo nuk është e mundur dhe ju duhet të gatuani më shpejt, mund ta kaloni këtë hap, atëherë duhet të mbushni menjëherë manaferrat me ujë dhe t'i vendosni në sobë. Në këtë rast, është më mirë të mos ndizni një zjarr të madh, por ta ngrohni atë në mesatare ose të vogël.

Manaferrat me sheqer do të japin pak lëng pas një kohe. Shtoni në to rreth gjysmë gote ujë dhe vendoseni në sobë. Është më mirë nëse niveli i ngrohjes është minimal. Kështu reçeli gradualisht do të ngrohet. Dhe substancat e dobishme nuk kanë kohë të shemben, siç ndodh me një rritje të mprehtë të temperaturës.

Kur përmbajtja e tiganit të fillojë të ziejë, derdhni sheqerin e grimcuar të mbetur dhe përzieni butësisht, duke u përpjekur të mos shtypni manaferrat. Rekomandohet të përzieni me një lugë druri ose një shpatull me një dorezë të gjatë, por çdo tjetër që është mësuar të përdorë zonja është gjithashtu e përshtatshme. Hiqni shkumën që del.

Meqenëse reçeli i patëllxhanëve quhet pesë minuta, prandaj, gatuhet për një numër të tillë minutash. Nga momenti i zierjes shënoni kohën dhe mbajeni tiganin në zjarr për 5 minuta. Përmbajtja do të rritet në vëllim, duke u ngritur lart. Përziejini me kujdes. Nëse është e nevojshme, mund ta hiqni nga zjarri për një minutë dhe më pas ta vendosni përsëri. Pse saktësisht pesë minuta, dhe jo dhjetë, njëzet apo gjysmë ore? Është kjo kohë që mjafton që manaferrat të jenë të ngopura me shurup, dhe në të njëjtën kohë të ruajnë fuqinë e natyrës dhe përfitimet e tyre.

Nëse bllokimi do të ruhet në frigorifer, në një temperaturë konstante, mund të vazhdoni me siguri në hapin tjetër. Në kushte të tjera të ruajtjes, ia vlen ta lini reçelin të ftohet, pastaj ta ngrohni përsëri dhe të gatuani edhe 5 minuta të tjera nga momenti i zierjes. Disa amvise bëjnë pesë minuta në tre hapa.

Kavanoza dhe kapakë për bllokim - pesë minuta duhet të përgatiten mirë. Ziejini me avull ose sterilizoni në mikrovalë. Për kavanoza gjysmë litri mjaftojnë 4-5 minuta. Derdhni reçelin e përfunduar të nxehtë dhe mbylleni menjëherë me kapak. Mund të përdorni një makinë qepëse, por reçeli ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit edhe nën kapakë të zakonshëm najloni ose me vidë.

Reçel 5-minutësh me patëllxhanë në një tenxhere të ngadaltë

Ky opsion gatimi është ideal për ata që nuk u pëlqen të qëndrojnë pranë sobës. Ai do të ndihmojë në vapë, kur nuk dëshironi të gatuani pranë zjarrit. Rezulton se nuk është më pak e shijshme sesa e gatuar në mënyrën e zakonshme.

Manaferrat duhet të përgatiten, si në recetën kryesore - hiqni kërcellin dhe shpëlajeni. Nëse keni kohë, mund të lini manaferrat dhe gjysmën e sheqerit të grimcuar në një enë për disa orë në mënyrë që të lëshojnë lëngun. Në rastin kur reçeli duhet të gatuhet shpejt, mund të filloni gatimin menjëherë.

Në panelin e shumë gatimit, duhet të zgjidhni modalitetin "zierje" ose "shumë gatim" për 30 minuta. Kjo kohë mjafton që sheqeri të tretet, manaferrat të ngrohen dhe shurupi të ziejë. Mos e mbyllni kapakun, përndryshe nuk do të mund të hiqni shkumën dhe bllokimi mund të dalë përmes valvulës. Ndërsa tenxherja e ngadaltë po funksionon, përzieni periodikisht reçelin me një shpatull dhe hiqni shkumën që rezulton.

Pasi tenxherja të ketë përfunduar ciklin, hiqeni tasin dhe vendoseni në mbajtëse. Prisni që reçeli të ftohet, pastaj ndizni përsëri tenxheren e ngadaltë, lëreni të vlojë dhe ziejeni për saktësisht pesë minuta. Më pas lëreni të ftohet sërish. Gjatë kësaj kohe, manaferrat do të jenë të ngopura me shurup, dhe për këtë arsye do të ruhen për një kohë të gjatë. Për herë të fundit e vendosim enën në tenxhere të ngadaltë dhe pasi të vlojë sërish e hedhim të nxehtë në kavanoza të përgatitura.

Reçel 5-minutësh me patëllxhanë me limon

Për ata që janë të neveritur nga shija shumë e ëmbël, dhe vetëm për adhuruesit e thartirës, ​​ekziston një mashtrim i vogël - mund të shtoni limon në patëllxhanë pesëminutëshe! Për 600 gram manaferra, si në recetën kryesore, mjafton gjysma e një limoni. Mund të rrotullohet përmes një mulli mishi, të copëtohet në një blender ose të pritet në copa. Shtoni limon në shurup së bashku me manaferrat. Pjesa tjetër e procesit të përgatitjes së reçelit të limonit nuk ndryshon nga receta kryesore.

Reçel pesëminutësh me patëllxhanë: recetë me portokall

Për reçelin sipas kësaj recete, manaferrat duhet të bluhen përmes një mulli mishi ose të copëtohen në një blender së bashku me një portokall. Mund të përdorni vetëm tulin dhe lëkurën, por për të marrë aromën është më mirë të grini të gjithë portokallin, vetëm duhet të hiqni farat prej tij.

Përmasat do të jenë:

• Patëllxhan - 600 g;
• Portokall - 1-2 copë;
• Rërë sheqeri - 500 g.

Hidhni një gotë sheqer të grimcuar në patëllxhanë të bluar me portokall, përzieni mirë dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Përziejeni lehtë, lëreni të ziejë, shtoni sheqerin e mbetur, përzieni përsëri, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për pesë minuta, më pas, pa pritur ftohjen, transferojeni në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni kapakët.

Frutat dhe manaferrat

Përshkrim

Reçel me patëllxhanë "Pesë minuta" shume e lehte per tu gatuar ne shtepi. Sigurisht që do t'ju duhen pak më shumë se pesë minuta për ta gatuar siç duhet, megjithatë nuk është e nevojshme të qëndroni në kuzhinë për orë të tëra, duke qëndruar mbi tigan dhe duke e trazuar pafund reçelin.

Është e pamundur të mos përmendim vetitë e dobishme të patëllxhanëve. Kjo kokrra të kuqe përmban një sasi të madhe mikroelementesh të dobishme për trupin, si dhe vitamina, shumë prej të cilave ruhen edhe pas trajtimit të nxehtësisë. Kjo është arsyeja pse mbyllja e reçelit të patëllxhanëve për dimër është shumë e dobishme, pasi është në dimër që imuniteti ynë ka nevojë për mbështetje të vazhdueshme për të luftuar viruset.

Për të bërë reçel Pyatiminutka, mund të merrni pothuajse çdo larmi patëllxhani, por varietetet e kuqe ose jeshile janë më të përshtatshmet. Manaferrat nuk duhet të jenë shumë të mëdha, pasi përdorimi i tyre do ta bëjë reçelin të papërshtatshëm për ta shtuar në mbushjen për një byrek ose pasta të tjera.

Nëse e lexoni me kujdes këtë recetë, si dhe fotot hap pas hapi në të, do të shihni se bërja e reçelit të patëllxhanëve është mjaft e thjeshtë në shtëpi dhe mbyllja e tij për dimër është edhe më e lehtë. Mblidhni përbërësit e nevojshëm dhe filloni të gatuani ëmbëlsira të shijshme shtëpiake.

Përbërësit

Hapat

Mblidhni sasinë e nevojshme të patëllxhanëve, vendosini në një enë të thellë, mbulojeni me ujë dhe shpëlajeni mirë. Gjithashtu grisni kërcellet dhe kërcellet, hiqni mbeturinat e tepërta dhe më pas palosni patëllxhanët në një kullesë për të kulluar ujin. Në procesin e larjes së kokrrave, përpiquni të mos i shtypni me gishta në mënyrë që të mos i shtypni, sepse ato duhet të futen në reçel të plota dhe elastike..



Tani duhet të gjeni një tigan të thellë të smaltuar dhe të vendosni patëllxhanët në të në mënyrë të tillë që të ketë ende shumë hapësirë ​​të lirë në tigan. Nuk rekomandohet përdorimi i enëve prej alumini, sepse gjatë gatimit mund të ndodhë një proces oksidimi dhe të gjitha substancat e dobishme nga patëllxhani do të avullojnë.



Matni saktësisht gjysmën e sheqerit të përgatitur dhe mbusheni me patëllxhanë. Duhet të futet në frigorifer në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëngun më shpejt. Është mirë ta bëni këtë gjatë natës, dhe në mëngjes vazhdoni të bëni reçel. Nëse nuk keni kohë, thjesht mund të shtoni pak ujë të freskët dhe t'i dërgoni manaferrat në furrë.



Ndezni zjarrin minimal dhe lërini patëllxhanët të ziejnë. Në të njëjtën kohë, nuk rekomandohet të ndizni një flakë të madhe, pasi nëse temperatura rritet shumë ndjeshëm, elementët e dobishëm nga manaferrat do të avullojnë shumë më shpejt.



Pasi masa të vlojë, shtoni gjithë pjesën tjetër të sheqerit dhe përzieni përmbajtjen e tiganit. Përdorni një lugë druri dhe përpiquni të përzieni reçelin butësisht në mënyrë që të mos shtypni patëllxhanë.



Shkuma që shfaqet në pjesën e sipërme të reçelit duhet të hiqet. Mund ta kulloni në lavaman, ose mund ta shtoni në gjizë ose akullore, duke bërë kështu një ëmbëlsirë unike. Pas zierjes, një delikatesë e tillë duhet të zihet për rreth pesë minuta, duke e përzier rregullisht për të parandaluar djegien.



Saktësisht pesë minuta më vonë, reçeli i patëllxhanëve mund të hiqet nga zjarri dhe të vendoset në kavanoza të parasterilizuara, të mbështjellë me kapak steril. Sterilizim shtesë nuk kërkohet, kështu që lëreni trajtimin nën një batanije të ngrohtë gjatë natës dhe vendoseni në qilar në mëngjes deri në dimër. Reçeli i patëllxhanëve për dimër është gati.



Të bëftë mirë!

Sot do të gatuajmë reçelin e patëllxhanëve. Unë do t'ju prezantoj receta të ndryshme për boshllëqet nga kjo kokrra të kuqe. Dhe ju zgjidhni atë që ju pëlqen.

Por së pari - disa këshilla praktike për procesin e përgatitjes dhe zierjes së manave:

1. Është më i përshtatshëm për të prerë bishtat me gërshërë, më mirë se ato për manikyr.
2. Reçeli i patëllxhanëve zakonisht zihet në një tigan me smalt. Nëse nuk disponohet, përdorni enë prej çeliku inox me fund të trashë. Unë gatuaj në një legen bakri që kam trashëguar.
3. Është më mirë të shponi manaferrat e patëllxhanëve në 2-3 vende me një kruese dhëmbësh ose një gjilpërë në mënyrë që të mos shpërthejnë gjatë gatimit dhe të jenë të ngopur me shurup.
4. Kur trazoni reçelin, është më mirë të përdorni një shpatull prej druri ose plastike.
5. Kavanozët për reçel duhet të sterilizohen. Por sigurohuni që të mos ketë mbetur asnjë pikë uji në to - thajini ato tërësisht ose sterilizoni në furrë, mikrovalë ose skarë me ajër. Përndryshe, reçeli mund të bëhet i mykur gjatë ruajtjes.
6. Si të kontrolloni bllokimin për gatishmëri? Hidhni një pikë në një tigan. Nëse nuk përhapet, atëherë reçeli është gati. Nëse recetat që do të përdorni për herë të parë tregojnë kohën e gatimit, përdorni atë si bazë. Por gjithmonë kontrolloni gatishmërinë e reçelit tuaj në këtë mënyrë.
7. Kur zieni reçelin, mos harroni të hiqni vazhdimisht shkallën (shkumë) që rezulton.
8. Për të parandaluar plasaritjen e kavanozëve nga reçeli i nxehtë, vendosni një lugë të ftohtë në to.
9. Nëse dëshironi të merrni një reçel të trashë, atëherë merrni manaferrat pak të papjekura: ato kanë më shumë pektinë dhe reçeli do të dalë më i trashë. Dhe nga manaferrat e pjekur dhe të pjekur, produkti do të dalë më i lëngshëm.
   

Reçel tradicional klasik me patëllxhanë

Që nga kohërat e lashta, paraardhësit tanë kanë përgatitur reçelin e patëllxhanëve duke përdorur vetëm tre përbërës: manaferrat, sheqerin dhe ujin. Prandaj, receta e parë për të bërë reçelin e patëllxhanëve do të jetë më e thjeshta, pa aditivë të tjerë. Por megjithatë, do të dalë e pasur, e trashë dhe shumë e shijshme!

Dhe kështu, le të fillojmë!

Produktet:

• patëllxhanë - 2 kg;
• sheqer - 2 kg;
• ujë - 100 ml.

1. Renditni manaferrat. Nuk ka vend për reçel të kalbur dhe të prishur! Lajini dhe hiqni bishtin dhe kërcellin.
2. Vendosni manaferrat në enën e përgatitur.
3. Hidhni pak ujë atje.
4. Spërkatni gjithçka me sheqer dhe përzieni.
5. Vendoseni në një zjarr të ngadaltë.
6. Përziejeni vazhdimisht dhe lëreni të vlojë.
7. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 50 minuta. Por filloni të kontrolloni për gatishmërinë në 30 deri në 35 minuta.
8. Hidheni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.
9. Lërini kavanozët të ftohen në temperaturën e dhomës.

Rezulton rreth 2.5 litra reçel.

Receta për reçelin e patëllxhanëve pesë minuta

Ky është një reçel me pjekje të hershme, për përgatitjen e të cilit nuk kërkohet shumë kohë dhe përpjekje, sepse manaferrat praktikisht nuk zihen këtu, por lëngojnë në shurup. Manaferrat dalin të tëra. Shija është këndshëm freskuese dhe të kujton verën.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 250 ml.

1. Përpunoni manaferrat si në recetën e parë.
2. Shponi çdo kokrra të kuqe me një kruese dhëmbësh.
3. Vendosni manaferrat në një tas.
4. Derdhni ujë në një tigan tjetër të emaluar, shtoni sheqer, përzieni.
5. Lëreni shurupin të ziejë, duke e përzier herë pas here.
6. Ziejini për 5 minuta në nxehtësinë minimale.
7. Derdhni manaferrat me shurup të valë, përzieni butësisht.
8. Masën e lemë të vlojë.
9. Hiqni shkumën.
10. Fikni zjarrin. Pa e lënë reçelin të ziejë, mbajeni në zjarr për të njëjtat 5 minuta.
11. Hidheni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçeli ia vlen për shkak të sasisë së lartë të sheqerit. Por nëse ju kapërcejnë dyshimet, ose kushtet e ruajtjes nuk ju lejojnë të rrezikoni, zieni reçelin për 5-10 minuta pas zierjes, jo më shumë.

Nuk do të ndikojë shumë në shijen, por do të jeni të qetë.

Reçel me aromë të thatë

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 1,2 kg;
• ujë - 500 ml;
• gjethet e qershisë - 20 copë;
• degët e rigonit - 2 - 3 copë;
• vodka - një lugë gjelle.

1. Përpunoni manaferrat sipas recetës së parë.
2. I spërkasim manaferrat me vodka dhe i vendosim në frigorifer për 20 minuta. Pastaj thjesht vendoseni në frigorifer gjatë natës.
3. Ziejeni shurupin, shtoni rigon dhe gjethet e qershisë, ziejini për rreth 5 - 7 minuta.
4. Zhytni patëllxhanët në shurupin e zier. Lëreni të ziejë dhe hiqeni shpejt nga zjarri.
5. Duke përdorur një kullesë ose sitë, hiqni manaferrat nga shurupi.
6. Lëreni të ftohet, pastaj zieni përsëri, vendosni manaferrat dhe ziejini tashmë me to.
7. Përsëriteni këtë procedurë 3-4 herë. Gatimi përfundimtar duhet të zgjasë të paktën gjysmë ore.
8. Hidheni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Si të përgatisni reçelin e patëllxhanëve me portokall

Gjithashtu një recetë mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë për të bërë reçelin e patëllxhanëve. Dhe portokalli shton nota unike aromatike agrume. Në mbrëmjet e gjata të dimrit do të jetë shumë bukur të ulesh mbi një filxhan çaj me një simite të lyer me këtë reçel! Petulla ose petullat e kalitura me të do të dekorojnë vaktin tuaj të mëngjesit.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kilogram;
• sheqer - 1 kilogram;
• portokall të mesëm - 2 copë.

Mund të shtoni edhe një limon të vogël bashkë me lëkurën, më pas aroma e agrumeve do të jetë më e theksuar.

Gatim:

1. Lani mirë portokallet dhe lërini në ujë të nxehtë për nja dy orë për të hequr hidhërimin e lëvores.
2. Thajeni agrumet me peshqir letre dhe pritini në copa të vogla së bashku me lëkurën.

3. Përpunoni patëllxhanët sipas recetave të mëparshme.

4. Përdredhni në një mulli mishi ose në një patëllxhanë me portokall, vendoseni masën në enët e përgatitura.

5. Shtoni sheqerin dhe përzieni.

6. Vëreni në zjarr të ulët duke e përzier shpesh.

7. Pasi të vlojë, gatuajeni për rreth 20 minuta, duke mos harruar të përzieni.

8. Vendoseni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Recetë për reçelin mbretëror ose smerald të patëllxhanëve

Sipas legjendës, ky reçel u servir në tryezën e Katerinës II. Perandoreshës i pëlqeu aq shumë shija dhe ngjyra, sa i dha kuzhinierit një unazë smeraldi, ngjyrën e delikatesës.

Dhe me të vërtetë, pavarësisht nga procesi disi i mundimshëm i gatimit, reçeli rezulton të jetë mjaft i hollë. Ju këshilloj fuqimisht të gatuani këtë ëmbëlsirë vërtet mbretërore.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg. manaferrat e mëdhenj të gjelbër;
• sheqer - 1,2 kg;
• gjethet e qershisë - nja dy grushte (20 gram sipas peshës);
• ujë - 400 ml;
• kube akulli (më shumë)

Si të bëni reçel - shikoni videon më poshtë recetë. Dhe do ta kopjoj me shkrim.

1. Përpunoni patëllxhanë.
2. Me një thikë të vogël të mprehtë, bëni një prerje në anën e kokrra të kuqe.
3. Merrni një shirit flokësh, një shpatull të vogël manikyr ose diçka tjetër për të hequr farat nga manaferrat.
4. Ndani gjethet e qershisë në gjysmë. Lini mënjanë një pjesë për momentin.
5. Lani pjesën e dytë të gjetheve.
6. Ziejeni këtë pjesë të gjetheve në ujë në zjarr të ulët për 2 deri në 3 minuta. Zierja duhet të bëhet e gjelbër.
7. Tani derdhni zierjen e nxehtë së bashku me gjethet në manaferrat tona të përgatitura.
8. Lëreni kur gjithçka të jetë ftohur - përcaktoni enën me masën në një vend të ftohtë për 10 - 12 orë, mundeni gjatë natës.
9. Pas kësaj kohe, ndani gjithçka: derdhni supën në një tas të veçantë, hidhni manaferrat në një kullesë dhe hidhni gjethet.
10. Shtoni sheqerin në supë, përzieni dhe lëreni të vlojë.
11. Lani gjethet e mbetura të qershisë.
12. Hidhni manaferrat dhe gjethet në shurupin e zier.
13. Ziejini për rreth 15-18 minuta. Sigurohuni që manaferrat të bëhen transparente.
14. Deri në fund të zierjes, përgatisni ujë me akull.
15. Sapo patëllxhanët bëhen transparente, fikeni menjëherë gazin dhe uleni enën së bashku me reçelin në ujë me akull në mënyrë që reçeli të ruajë ngjyrën e tij smerald.
16. Rrokullisni reçelin e ftohur në kavanoza të përgatitura.

Natyrisht, më duhej të kallajisja, por në dalje do të merrni një reçel vërtetë mbretëror patëllxhani - do të lëpini gishtat - me një shije të thekur, të këndshme.

Reçel me patëllxhanë me arra

Jo çdo amvise guxon të gatuajë këtë reçel mjaft të mundimshëm. Por përpjekjet tuaja do të vlerësohen nga ata që e provojnë këtë trajtim, jo ​​më pak mbretëror.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg. manaferrat e mëdhenj dhe të fortë;
• sheqer - 1,5 kg;
• ujë - një gotë e gjysmë me fytyrë;
• arra rreth 100 - 150 gram.

1. Skuqini lehtë arrat e lëvruara në një tigan për të nxjerrë shijen e tyre.
2. Pritini kokrrat në madhësinë e patëllxhanëve.
3. Përpunoni patëllxhanë.
4. Prisni me kujdes pjesën e sipërme të çdo kokrra të kuqe dhe hiqni farat, si në recetën e mëparshme. Ato mund të shtohen për shije në komposto nga manaferrat ose frutat e tjerë.
5. Vendosni një copë arre në secilën kokrra të kuqe.

1. Bëni shurup nga uji dhe sheqeri. Lëreni të ziejë për 5 minuta.
2. Mbushni manaferrat e mbushura me shurup të nxehtë.
3. Ziejeni për 5 minuta pas zierjes.
4. Lëreni masën të ftohet gjatë natës (10-12 orë).
5. Pas kësaj kohe, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet.
6. Rrotulloni nxehtë.

Mund të filloni manaferrat me të gjithë familjen. Fëmijëve u pëlqen të ngjitin copa arre në manaferrat!

Receta për reçelin e patëllxhanëve me portokall dhe limon pa zierje dhe pa qepje

Një recetë e shkëlqyer për reçelin e patëllxhanëve dhe agrumeve "dembele". Edhe një zonjë e papërvojë do ta përballojë atë. Dhe shija do t'ju befasojë këndshëm. Përveç kësaj, të gjitha vitaminat në një produkt të tillë ruhen në mënyrë të përkryer, sepse. nuk ka asnjë proces gatimi.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg;
• limon - 2 copë;
• portokalli - 2 copë;
• sheqer - 1,5 kg.

1. Përpunoni patëllxhanë.
2. Lani mirë portokallet dhe limonët, lërini në ujë të nxehtë për nja dy orë për të hequr hidhërimin e lëvores.
3. Thajeni agrumet me peshqir letre dhe pritini në copa të vogla së bashku me lëkurën. Hiqni kockat.
4. Duke përdorur një mulli ose blender mishi, bluani patëllxhanë dhe agrumet.
5. Masën e vendosim në enën e përgatitur dhe e spërkasim me sheqer.
6. Përziejini gjithçka mirë.
7. Prisni që sheqeri të tretet plotësisht në lëng. Mund ta përzieni herë pas here për ta përshpejtuar procesin.
8. Përzierjen e përfunduar vendoseni në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni me kapak najloni. Ruajeni në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

Nëse merrni dy herë më shumë sheqer sesa lëndët e para, atëherë një përzierje e tillë mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës. Ai ruan deri në 70% të të gjitha vitaminave, veçanërisht vitaminës C.

Ky reçel është i domosdoshëm për ftohjet. Por ju nuk mund ta shtoni atë në çaj të nxehtë: në të nxehtë, shumë vitamina shkatërrohen.

Përbërësit për skedë:

• patëllxhanë - 700 gr;
• sheqer - 500 gr.

1. Kavanozët (0,5 litra) dhe kapakët mund të sterilizohen në një tenxhere të ngadaltë. Hidhni pak ujë në enë. Lani enën mirë fillimisht. Unë zakonisht e bëj këtë me. Vendosni kavanoza me kokë poshtë. Hidhni kapakët direkt në ujë.
2. Aktivizoni modalitetin e gatimit me avull për gjysmë ore.
3. Ndërkohë përpunojmë patëllxhanët.
4. Fshini tasin dhe kavanozët të thahen pas sterilizimit.
5. Vendosini përbërësit në tenxhere të ngadaltë.
6. Lëreni për 30 minuta - manaferrat duhet të lëshojnë lëng.
7. Kur të ketë lëng të mjaftueshëm, aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 30 minuta, por mos e mbyllni kapakun, përndryshe reçeli do të kalojë mbi buzë.. Në këtë mënyrë, sheqeri do të shpërndahet gradualisht. Reçeli do të vlojë për 10 minuta.
8. Përziejini herë pas here, duke kujtuar të hiqni shkumën.
9. Kur të kalojë koha, nxirreni tasin dhe lëreni reçelin të ftohet në të.
10. Vendosni "Shuarjen" tjetër për 15 minuta.
11. Pasi të ketë kaluar koha, ftoheni përsëri dhe ziejini përsëri për 15 minuta. Kështu, ne gatuajmë reçelin në tre hapa - një herë për 30 minuta, dy herë për 15 minuta.
12. Rrotulloni nxehtë.

KËSHILLA:

1. Mos e rritni sasinë e përbërësve. Reçeli mund të vërshojë dhe t'ju shkaktojë shumë telashe.
2. Mund të gatuani në një hap duke vendosur programin "Shuarje" për një orë. Por e gatuar në tre doza, më duket, është më mirë: manaferrat nuk ziejnë aq butë dhe reçeli rezulton të jetë më i këndshëm si në shije ashtu edhe në ngjyrë.

Të bëftë mirë!

Tregoju VK

Ju ndoshta keni vënë re se shumë vëmendje i kushtohet boshllëqeve të patëllxhanëve në faqen tonë të internetit. Dhe kjo nuk është rastësi. Çdo reçel me patëllxhanë për dimër është shumë i shijshëm, aromatik, por disi kërkon kohë për t'u përgatitur. Për çdo kokrra të kuqe, ju duhet të prisni ose prisni bishtat nga të dyja anët, dhe në disa receta, gjithashtu shponi me një kruese dhëmbësh ose hiqni mesin. Nëse nuk ka kohë për receta të tilla të mundimshme, unë ofroj versionin tim - reçel me patëllxhanë për dimër, një recetë e thjeshtë pesë-minutëshe me një gatim të shkurtër tre herë. Manaferrat mbeten të paprekura, nuk ziejnë të buta dhe falë pektinës trashësuese natyrale, e cila është veçanërisht e bollshme në manaferrat e pjekura, shurupi është i trashë dhe viskoz. Reçeli im i patëllxhanëve është bërë nga patëllxhanë jeshile me pjekuri mesatare. Mund të merret edhe tepër i pjekur, por atëherë nuk ka asnjë garanci që manaferrat do të ruajnë formën e tyre. Pra, është më mirë të zgjidhni manaferrat jo mjaft të pjekura, të cilat janë ende të forta, por tashmë të ëmbla në shije.

Këshilla nga faqja e sitit të kuzhinës:

Recetës për reçelin e patëllxhanëve duhet t'i shtohet ujë. Kjo është bërë në mënyrë që në fazën fillestare të gatimit sheqeri të mos digjet, dhe manaferrat të mos shpërthejnë kur përzihen. Për një kilogram patëllxhanë do t'ju nevojiten 7-8 lugë gjelle ujë të pijshëm. Dhe më e rëndësishmja, zgjidhni kokrra të forta, elastike dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm shumë të ftohtë përpara se të filloni të bëni reçel.

Përbërësit

• 1 kg patëllxhanë;
• 900 gram sheqer të grimcuar;
• 7 lugë ujë të pijshëm.

Si të përgatisni reçelin pesëminutësh të patëllxhanëve për dimër

Para së gjithash, duhet të punoni shumë - duhet të prisni grykat e thata dhe mbetjet e degëve. Është për të prerë, dhe jo për të prerë, në mënyrë që të mos dëmtojë manaferrat. Zakonisht, amvisat e afta me përvojë përdorin gërshërë të vegjël për këtë procedurë. Manipulime të tilla kërkojnë një kohë të mirë, prandaj jini të durueshëm.

Lagni patëllxhanët e qëruara në një enë të thellë me shumë ujë të ftohtë, ndërroni ujin dy ose tre herë. Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Transferoni në një tas ose menjëherë në një tavë gatimi, derdhni gjysmën e sheqerit. Shkundni lehtë për të përzier sheqerin në manaferrat. Mbulojeni, lëreni për dy deri në tre orë. Sheqeri do të shkrihet pak, i ngopur me aromën e patëllxhanëve.

Për gatim, merrni një tigan të gjerë me një fund të trashë. Derdhni manaferrat atje, shtoni sheqerin e mbetur. Hidhni në ujë të ftohtë. Ndryshe nga manaferrat e tjera, manaferrat pothuajse nuk japin lëng, prandaj sigurohuni që të hidhni pak ujë në tigan përpara se të filloni gatimin.

Ngroheni enën me patëllxhanë në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet. Me një rritje graduale të temperaturës, manaferrat nuk do të plasariten, pothuajse të gjitha do të mbeten të paprekura. Pas disa minutash, sheqeri do të tretet dhe do të formohet një shurup pothuajse i pastër.

Sillni reçelin e ardhshëm të ziejë. Mblidhni shkumën e ngritur. Regjistroni kohën dhe gatuajeni për rreth pesë minuta, duke i trazuar butësisht në mënyrë që manaferrat të nxehen në mënyrë të barabartë. Fikni zjarrin menjëherë nën tigan, mbulojeni reçelin me kapak ose një leckë të pastër për të zvogëluar avullimin dhe për t'u mbrojtur nga insektet. Lëreni për disa orë.

Pirja e dytë gjithashtu zgjat pesë minuta. Ngrohja është graduale dhe këshillohet që të mos përzihet, por të tundet tigani dhe të mblidhet shkuma. Mbyllni përsëri reçelin e nxehtë, lëreni brenda natës.

Para përgatitjes së tretë, reçeli i patëllxhanëve fitoi një ngjyrë të bukur qelibar dhe u bë mjaft i trashë. Pasi të vlojë, gatuajeni për pesë minuta në zjarr shumë të ulët, reçeli pothuajse nuk duhet të vlojë.

Përgatitni kavanoza paraprakisht, sterilizoni ato mbi avull. Ziejini kapakët për 2-3 minuta. Hidhni reçelin e nxehtë të patëllxhanëve në kavanoza të vogla. Mbylleni fort, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet deri ditën tjetër. Reçeli pesëminutësh i patëllxhanëve ka shije interesante, shumë të këndshme, të ëmbël me pak thartirë. Kockat nuk ndërhyjnë fare, manaferrat janë të buta, jo të ziera.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus