Instalim në shtëpi për të bërë lëng të koncentruar. Prodhuesit më të mirë të pajisjeve. Pajisjet e prodhimit të lëngjeve

Një linjë prodhimi lëngjesh mund të bëhet shumë fitimprurëse nëse biznesi organizohet siç duhet. Kjo pije është mjaft e kërkuar, dhe jo domosdoshmërisht, vetëm në verë; njerëzit pinë lëngje me kënaqësi të madhe. gjatë gjithë vitit. Pra, shumë njerëz do të preferojnë më vete tryezë festive në çdo kohë të vitit shihni lëng, jo pije minerale me ngjyra.

Lokalet për organizimin e prodhimit

Ambientet ku planifikoni të ngrini biznesin tuaj duhet të kenë hapësirë ​​të mjaftueshme për të blerë të paktën një linjë prodhimi lëngjesh. Përveç kësaj, është e nevojshme të kujdeset për hapësirën ku do të ruhen lëndët e para, ku do të vendoset magazina. produkte të gatshme, dhe ambientet shtëpiake. Nëse dëshironi të kurseni para, atëherë zyra mund të vendoset në territorin e uzinës.

Është më fitimprurëse të vendosësh prodhimin jashtë qytetit, dhe ka disa arsye të mira për këtë. Së pari, mund të kurseni shumë qira, së dyti, në përputhje me rrethanat, tarifat e strehimit dhe shërbimeve komunale do të jenë më të ulëta (dhe kjo është e rëndësishme, pasi do të duhet të shpenzoni nje numer i madh i ujë). Sa i përket sipërfaqes së dhomës, për fillestarët mund të ndaloni në 150 m2.

Pajisjet e nevojshme

Nëse vendosni të blini një linjë të prodhimit të lëngjeve, çmimi i saj do të ndryshojë nga 2 në 6 milion rubla. Në thelb, kostoja varet nga vendi i origjinës, jeta e shërbimit dhe viti i prodhimit (nëse blini pajisje të përdorura). Natyrisht, përpara se të blini, duhet të bëni një analizë tregu të prodhuesve të pajisjeve përkatëse në mënyrë që të keni një ide për prodhuesit.

Linjat teknologjike për prodhimin e lëngjeve përbëhen nga pajisjet e mëposhtme:

Sistemet e trajtimit të ujit (përfshin disa filtra për pastrimin e ujit).

Linja e transportit produkt i freskët

• Pompa dhe filtra për produktet e gatshme.
• Kavanoza për përzierje.
• Homogjenizues.
• Pasterizues.
• Shkëmbyesi i nxehtësisë.
• Depozita për ruajtje aseptike.
• Makinë mbushëse.
• Pajisjet e larjes.
• Një pajisje për heqjen e paketimeve dhe paketimin e tyre në kontejnerë.

Nëse vendosni të blini pajisje të përdorura, atëherë çmimi i një linje të tillë të prodhimit të lëngjeve do të jetë shumë më i lirë. Sidoqoftë, përpara se ta blini, duhet të konsultoheni me specialistë, pasi shpesh ndodh që riparimi dhe korrigjimi i linjës së vjetër t'ju kushtojë saktësisht të njëjtën shumë parash sa diferenca midis pajisjeve të reja dhe të vjetra.

Llojet e lëngjeve dhe teknologjitë për prodhimin e tij

Në bazë të lëndëve të para që do të përdoren në linjën e prodhimit, lëngjet ndahen në:

• fruta;
• perime;
• fruta dhe perime;
• perime dhe fruta.

Lëngu që bëhet nga një lloj fruti quhet lëng i vetëm (i zakonshëm), dhe lëngu i disave quhet i përzier (i përzier).

Në varësi të teknologjisë së përgatitjes, lëngjet janë:

• rrotullim i drejtpërdrejtë;
• restauruar.

Lëng i freskët i shtrydhur (i freskët)

Lëngu i freskët i shtrydhur (i freskët) është lëng i shtrydhur drejtpërdrejt që nuk i nënshtrohet përpunimit industrial, konsumohet menjëherë pas procesit të shtrydhjes. Shumica e njerëzve besojnë se kjo lloj pije është më e shëndetshme. Në fakt, kjo është e vërtetë, duke iu nënshtruar disa konventave. Për shembull, nëse lëngu merret ekskluzivisht nga të pjekura dhe fruta të freskëta, të cilat janë rritur në një zonë me një situatë të pastër ekologjike.

Prandaj, nëse mendoni me kujdes, dobia e lëngjeve të freskëta mund të vihet në dyshim. Për shembull, një linjë për prodhimin e lëngut të freskët të portokallit të shtrydhur. Fruti në vetvete është "jashtë shtetit" dhe kërkon shumë kohë për të mbërritur tek ne, për më tepër, ai mblidhet kur është ende i papjekur (që do të thotë se nuk përmban vitaminat e nevojshme). Një fakt tjetër i pakëndshëm është se para një udhëtimi të gjatë trajtohet me substanca të caktuara në mënyrë që thjesht të mos zhduket. Përfundim: lëngu i freskët nga një frut i tillë vështirë se mund të quhet i shëndetshëm.

Lëng i shtypur drejtpërdrejt

Filtrimi i lëngut të saposhtrydhur Lëngu i shtrydhur direkt është lëng i shtrydhur fllad që ruhet për ruajtje afatgjatë. Për të marrë një lëng të tillë, është e nevojshme të përdoren ekskluzivisht fruta të freskëta dhe të pjekura.

Lëngjet e shtypura drejtpërdrejt ruhen vetëm me një metodë fizike, e cila përfshin ngrohjen afatshkurtër.

Lëngje të koncentruara

Në linjën e prodhimit të lëngjeve të koncentruara, një sasi e caktuar uji hiqet nga pija e saposhtrydhur.

Kjo do të thotë, lëngu i saposhtrydhur i nënshtrohet një procesi avullimi ose ngrirjeje të ujit.

Gjatë procesit të avullimit, lëngu nxehet në vakum, por nuk zihet, pasi mund të humbasë të gjitha. veçoritë e dobishme. Rezultati përfundimtar është një masë viskoze.

Procesi i ngrirjes është identik me avullimin, ndryshimi i vetëm është temperatura.

Sheqeri zakonisht nuk shtohet në lëngjet e koncentruara. Lëngje të tilla mund të ruhen nga 6 muaj deri në 1 vit nëse respektohen të gjitha rregullat për mirëmbajtjen e tyre.

Lëngje të ripërbëra

Në linjën e prodhimit të lëngjeve të rindërtuara, proceset e mëposhtme. Lëngu i koncentruar nxehet shpejt në 100-110 gradë, dhe më pas ftohet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, i shtohet ujë në sasinë që është avulluar. Nëse ndiqni të gjitha hollësitë, në fund mund të merrni lëng 100%.

Kontejnerët dhe paketimi i produkteve të gatshme

Enë letre për lëng

NË bota moderne Shumica e lëngjeve shiten në paketim të quajtur Tetra Pak sepse konsiderohet më praktik se qelqi dhe ndihmon në parandalimin e dekompozimit të disa vetive të dobishme që produkti mund të humbasë kur ekspozohet ndaj dritës së diellit. Përveç kësaj, xhami është më i rëndë, gjë që ka një rëndësi të veçantë gjatë transportit (shërbimet e transportit do t'ju kushtojnë më shumë).

Gjithashtu, nëse vendosni të merreni me paketimin Tetra Pak, atëherë linja juaj e prodhimit të lëngjeve duhet të jetë e përshtatshme për të punuar me të. Produkti i përfunduar paketohet në kuti me disa thasë secila dhe mbështillet film plastik. Kështu, një çështje tjetër për t'u shqetësuar është kartoni për kontejnerët.

Stafi

Sa i përket personelit që do t'i shërbejë prodhimit, atëherë faza fillestare do t'ju duhen jo më shumë se 30 persona (përfshirë punonjësit e zyrës). Kushtojini vëmendje të madhe zgjedhjes së teknologut, pasi ai do të vendosë dhe testojë linjën e prodhimit të lëngjeve.

Fillimi i procesit të prodhimit dhe zbatimi

Çfarë nevojitet për të filluar prodhimin tuaj:

Kontejnerët e lëngjeve mund të jenë prej letre ose plastike

• Të paktën një linjë prodhimi.
• Një fuçi lëng i koncentruar.
• Paketa.
• Kuti për paketim.

Mesatarisht, një linjë prodhon rreth 2 ton produkte të gatshme në orë.

Në fillim, është më mirë të furnizoni me lëngje kioskat, dyqanet dhe supermarketet e vogla dhe pavionet e blerjeve. Ju gjithashtu nuk duhet të harroni për promovimin e produkteve tuaja, për shembull, duke organizuar promovime, shpërblime të ndryshme, dhurata për shitësit dhe shpërndarësit në mënyrë që ata të jenë më të gatshëm të bashkëpunojnë me ju.

Video: Prodhimi i lëngjeve

Nëse jeni të lodhur duke shkuar në një punë të mërzitshme çdo ditë dhe duke dëgjuar ankesat nga shefat e paaftë, kjo do të thotë se është koha që ju të ndryshoni diçka në jetën tuaj. Ndryshimet do të jenë të mundshme nëse nuk ka vetëm dëshirë, por edhe një shumë të caktuar parash.

Lini punën tuaj të mëparshme dhe filloni biznesin tuaj. Megjithë ngopjen e dukshme të tregjeve, në fakt, ka ende vende të mjaftueshme për të nisur aktivitetet tuaja tregtare.

Biznes i ëmbël

Prodhimi i lëngjeve të frutave ofron një mundësi të shkëlqyer për akumulimin e kapitalit. Në qasja e duhur, duke pasur një mendje analitike dhe fat të mirë, mund të fitoni para të mira në këtë biznes. Lëngjet natyrale mund të merren si nga frutat e sapo vjelura ashtu edhe nga frutat e thata. Në përgjithësi, ekzistojnë shumë klasifikime të ndryshme të llojeve dhe llojeve të këtyre produkteve.

Pra, lëngjet janë:

• fruta të marra si rezultat i nxjerrjes së drejtpërdrejtë;
• lëngje të shtrydhura të freskëta (si rregull, ato nuk përmbajnë ngjyra ose konservues);
• fruta me përmbajtje të lartë koncentrati;
• lëngje të rindërtuara (përbëhen nga nektar i koncentruar me shtimin e ujit të pijshëm).

Ekspertët gjithashtu i ndajnë lëngjet natyrale në të paqarta dhe të sqaruara. Duhet të theksohet se kjo është vetëm një pjesë e vogël e produkteve të tilla. Lëngjet e markës konsiderohen si më cilësore dhe elitare. Ato prodhohen vetëm nga lloje të veçanta të përzgjedhura të lëndëve të para. Prodhuesit e lëngjeve natyrale, si rregull, përpiqen të bëjnë një produkt të qartë. Edhe pse është inferior ndaj nektarëve me tul në vlera ushqyese, ai përmban dukshëm më shumë vitaminë C dhe është më i dashur nga konsumatorët.

Vetëm brenda ligjit

Nëse vendosni të filloni prodhimin e lëngjeve, atëherë shërbimi sanitar dhe epidemiologjik mund të bëhet mysafiri juaj i shpeshtë. Kërkesat e SES- ky është një grup rregullash, zbatimi i të cilave është i detyrueshëm për çdo sipërmarrës të përfshirë në hotelieri.

Kur bëhet fjalë për shërbimin sanitar dhe epidemiologjik, për disa arsye shumë biznesmenë kanë një frazë në kokën e tyre si: "Ata nuk dinë më për çfarë të ankohen". Në fakt, të gjitha kërkesat e këtij shërbimi janë në përputhje me legjislacionin e Federatës Ruse. Këto rregulla janë shumë strikte, por duhen ndjekur për të parandaluar helmimin masiv të konsumatorëve. Le të sjellim në vëmendjen tuaj disa prej tyre.

Për shembull, SES duhet të kontrollojë se si ruan ndërmarrja ushqim që prishet. Standardet kërkojnë që lëndët e para të mbahen në pajisjet e duhura të specializuara për të siguruar temperatura optimale. Ekzistojnë gjithashtu kufizime kohore të qarta për ruajtjen e perimeve dhe frutave. Të gjitha përpunimi primar Lëndët e para duhet të prodhohen në punëtori të specializuara të ndërmarrjes në përputhje me të gjitha standardet sanitare dhe epidemiologjike. Në rast të shkeljes së këtyre rregullave, sipërmarrësi përballet me përgjegjësi administrative.

Mos harroni për konkurrentët

Para se të filloni biznesin tuaj, ju këshillojmë të njiheni me tregun. Ju duhet të dini se sa kompani ekzistojnë aktualisht, çfarë produkti ofrojnë dhe në çfarë fokusohen në politikat e tyre të marketingut. Njohja e konkurrentëve, të kuptuarit e dobësive të tyre dhe pikat e forta do t'jua bëjë më të lehtë hyrjen në treg dhe luftën për pjesën e tij.

Një plan biznesi (prodhimi i lëngjeve duhet të planifikohet gjatë hartimit të tij) duhet të marrë parasysh jo vetëm kushtet e favorshme për zhvillimin e biznesit, por edhe forcën madhore. Për shembull, çfarë të bëni nëse shfaqen kompani të reja, ku të merrni lëndë të parë nëse furnizuesit kryesorë dështojnë, etj. Nëse mendoni paraprakisht për të gjitha llojet e rreziqeve, atëherë biznesi juaj do të mbrohet në mënyrë të besueshme. Mos e injoroni zhvillimin e detajuar të planit të biznesit. Bëhuni një strateg, dhe atëherë me siguri do të jeni në gjendje të fitoni para të mira në këtë biznes.

Lëngje frutash të freskëta

Le të themi se keni menduar për gjithçka. Keni mjete financiare ose keni siguruar mbështetjen e sponsorëve me ndikim. Tani është koha për të thelluar se si kryhet teknologjia për prodhimin e lëngjeve të perimeve, si dhe lëngjeve të frutave dhe manave. Ai përbëhet nga disa operacione: lidhjen e kontratave për furnizimin e lëndëve të para, inspektimin, dërgimin e tyre, larjen, ri-inspektimin, procesin e grimcimit, marrjen e lëngut, filtrimin e tij dhe mbushjen e tij në kontejnerë.

Gjatë inspektimit të parë të lëndëve të para, specialistët tuaj duhet të renditin frutat. Të gjithë duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi. Përveç kësaj, nuk duhet të ketë asnjë papastërtitë e huaja- degëza, gjethe, kërcell dhe gjëra të tjera. Inspektimi duhet të kryhet ndërkohë që lënda e parë është në shirit transportues. Si rregull, disa njerëz janë të punësuar në këtë fazë të prodhimit. Nëse një punonjës është i pavëmendshëm, të tjerët duhet të korrigjojnë gabimin e tij.

Shpëlajeni tërësisht

Më pas, të gjitha frutat më të përzgjedhura përfundojnë në kazanët specialë të larjes, ku lahen mirë. Manaferrat përpunohen paksa ndryshe. Ata kërkojnë përpunim të kujdesshëm. Në fund të fundit, siç e dini, rrush pa fara dhe mjedra janë manaferra delikate dhe ato duhet të lahen me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtojnë lëkurën e hollë dhe të ruajnë të gjithë lëndët ushqyese.

Prandaj, pajisjet për prodhimin e lëngjeve përfshijnë domosdoshmërisht shporta të veçanta rrjetë. Ato zhyten në ujë për një kohë të shkurtër. Pas kësaj, lëndët e para të brishta shpëlahen shtesë nën një dush të lehtë. Teknologët pranojnë se është e pamundur të hiqni menjëherë grimcat e tokës dhe rërës nga frutat dhe manaferrat, kështu që menjëherë pas larjes së parë është e nevojshme të dërgoni lëndët e para për një cikël të dytë.

Bluaj

Kur lëndët e para janë përzgjedhur dhe larë me kujdes, është e nevojshme që ato të bluhen. Kjo bëhet për të marrë lëng. Në të njëjtën kohë, shpesh ndodh që pas shtypjes së disa lëndëve të para të lëshojnë lëng shumë dobët. Në këtë rast, ai dërgohet në përpunim shtesë, pas së cilës është e mundur të arrihet një maksimum teknologjik.

Organizoni një biznes prodhues në terren Industria ushqimore Mund të jetë e vështirë, sepse në këtë proces ju duhet të zgjidhni shumë probleme komplekse. Por nëse i qaseni çështjes me gjithë përgjegjësi, pa humbur asnjë detaj, mund të krijoni një ndërmarrje shumë fitimprurëse që do të rimbursojë të gjitha kostot në kohën më të shkurtër të mundshme. Por një sipërmarrës fillestar duhet të zgjedhë të nxjerrë një produkt që është në kërkesë të lartë. Dhe këtu përfshijmë prodhimin e lëngjeve dhe pijeve që përmbajnë lëngje. Dhe për të mos bërë investime të mëdha në fillim, mund të blini pajisje për prodhimin e lëngjeve me kapacitet të mesëm duke organizuar një mini-punëtori. Lëngjet dhe nektarët e bazuar në fruta dhe perime janë në kërkesë të lartë të vazhdueshme nga konsumatorët, dhe veçanërisht në periudhës së verës kur jashtë është vapë. Ndryshueshmëria e teknologjisë, lëndëve të para dhe asortimentit do t'i lejojë një sipërmarrësi të organizojë një biznes në këtë vend, duke marrë parasysh aftësitë dhe aftësitë e tij financiare.

Vlerësimi ynë i biznesit:

Investimet fillestare - nga 3,500,000 rubla.

Ngopja e tregut është e lartë.

Vështirësia për të filluar një biznes është 8/10.

Prodhimi i lëngjeve natyrale në Rusi, për shkak të kërkesës për produkte, është një vend shumë konkurrues. Ka shumë prodhues në treg, të mëdhenj dhe të vegjël, që furnizojnë produktet e tyre në raftet e dyqaneve. Por vështirë se duhet të keni frikë nga konkurrenca e lartë, pasi edhe kur shisni fruta dhe lëngjet e perimeve Vetëm në tregun rajonal mund të bëni një fitim të mirë. Biznesi në prodhimin e lëngjeve të frutave është mjaft i mundshëm edhe për sipërmarrësit fillestarë - gjëja kryesore është të merren parasysh nuancat e rëndësishme.

Regjistrimi i një ndërmarrje të ardhshme

Plani i biznesit duhet të përmbajë domosdoshmërisht informacion në lidhje me formën organizative në të cilën sipërmarrësi synon të regjistrojë ndërmarrjen e ardhshme. Nuk ka rrugë pa këtë, sepse po flasim Industria ushqimore, e cila kërkon certifikimin e detyrueshëm të produkteve të prodhuara dhe respektimin e të gjitha normave dhe standardeve sanitare.

Asnjë dyqan i vetëm i madh nuk do të shesë lëngje frutash nga një sipërmarrës që nuk ka asnjë leje nga autoritetet mbikëqyrëse.

Pasi të regjistrohet punëtoria e prodhimit të lëngjeve, paralelisht me kërkimin e ambienteve dhe blerjen e pajisjeve, duhet të paraqisni një paketë dokumentesh në Rospotrebnadzor, i cili më pas do t'i japë sipërmarrësit lejen për të kryer aktivitete prodhuese.

Kërkoni për ambiente prodhimi

Lokalet ku do të vendoset në të ardhmen prodhimi i lëngjeve nga koncentratet mund të jenë edhe jashtë qytetit. Dhe shumë sipërmarrës e bëjnë këtë - ata marrin me qira një punëtori në zonën e qytetit që është më afër furnizuesve të lëndëve të para, pasi në këtë rast ata mund të ulin ndjeshëm koston e blerjes së të gjithë komponentëve të nevojshëm.

Siç tregon praktika, 100-180 m2 mjaftojnë për të akomoduar një impiant me kapacitet të vogël.

Prodhimi i lëngjeve industriale duhet të ketë jo vetëm një punishte me pajisje të instaluara këtu, por edhe 2 depo - për ruajtjen e lëndëve të para dhe për ruajtjen e produkteve të prodhuara. Gjithashtu, mos harroni për dhomat sanitare për stafin dhe ambientet e zyrës.

Për të marrë leje nga autoritetet mbikëqyrëse për të kryer aktivitete, ambientet duhet të përgatiten me kujdes për punë - drita, uji, kanalizimi duhet të instalohen këtu dhe duhet të instalohen sisteme ventilimi. Dhe kjo do t'i heqë një pjesë të konsiderueshme të investimit të sipërmarrësit, nëse ai nuk merr me qira menjëherë ambiente me kushte të mira punës.

Blerja e lëndëve të para për prodhimin e lëngjeve

Procesi teknologjik prodhimi i lëngjeve përfshin përdorimin e një sërë lëndësh të para - gjithçka do të varet nga asortimenti që sipërmarrësi planifikon për prodhimin.

Secili prej emrave prodhohet në bazë të koncentratit të lëngut. Dhe në varësi të sasisë së tij në produktin e përfunduar, të gjitha pijet ndahen në:

• lëngje natyrale (100% koncentrat),
• nektarë (25-75% koncentrat),
• pije me lëngje (deri në 10% koncentrat).

Prodhimi i lëngut të koncentruar është më i shtrenjti nga të gjitha drejtimet e mundshme. Por produkte të tilla, për shkak të vlerës së tyre më të lartë në treg, do të sjellin fitim më të madh për sipërmarrësin. Prandaj, nuk ia vlen të formohet një shumëllojshmëri vetëm nga pijet e lira të lëngjeve. Opsioni më i mirë– zhvilloni një linjë lëngjesh nga 8-15 shije, ku pjesa më e madhe e asortimentit përfaqësohet nga nektarë.

Koncentratet e lëngjeve nuk prodhohen në Rusi. Këto lëndë të para importohen nga Azia, Brazili dhe Turqia. Për sipërmarrësit aspirantë do të jetë e vështirë të krijojnë kontakte të drejtpërdrejta me furnitorët e huaj, pasi nuk është e dobishme për ta të furnizojnë produkte në sasi të vogla. Kjo do të thotë se do të duhet të bashkëpunoni me ndërmjetës.

Prodhimi i lëngut të ripërbërë, përveç koncentratit, do të kërkojë një sërë përbërësish të tjerë:

• ujë,
• sheqer,
• suplemente ushqimore.

Lëngu mund të shitet në enë të ndryshme - qelqi, plastika, kartoni. Dhe është më mirë të sigurohet furnizimi i paketimit Tetra Pak për ndërmarrjen. Lëngu i paketuar në këtë mënyrë do të ruhet më gjatë dhe do të transportohet më mirë.

Zhvillimi i teknologjisë së prodhimit të lëngjeve

Për të përpunuar recetën dhe skemën e prodhimit, ose mund të blini specifikime të gatshme ose të ftoni një teknolog me përvojë për të bashkëpunuar. Dhe opsioni i dytë ndonjëherë është më fitimprurës nga pikëpamja financiare, pasi dokumentacioni i gatshëm është mjaft i shtrenjtë. Dhe specialisti, duke marrë parasysh pajisjet e disponueshme dhe asortimentin e planifikuar, do të zgjedhë përbërës specifikë dhe një skemë prodhimi.

Sistemi teknologjik prodhimit lëng molle

Edhe pse diagrami i prodhimit mund të ndryshojë në varësi të llojit specifik të produktit, teknologjia e prodhimit të lëngjeve në përgjithësi mund të përshkruhet si më poshtë:

• Ngrohni koncentratin e lëngut në një valë.
• Ftoheni koncentratin në temperaturën e dhomës.
• Shtimi i ujit të pastruar në koncentrat.
• Shtimi i përbërësve të ndryshëm (vitamina, shije, konservues) në lëng.
• Shishja e produkteve të gatshme.

Dhe prodhimi i lëngut të shtypur drejtpërdrejt fillon me marrjen e përbërësit fillestar - koncentratit. Kjo skemë përdoret rrallë në ndërmarrjet vendase, pasi nuk është gjithmonë fitimprurëse për shkak të kostos së lartë të procesit dhe produktit që rezulton. Por nëse keni pajisje të tilla, mund të krijoni prodhimin brenda mureve të punishtes jo vetëm të lëngjeve natyrale, por edhe pure frutash. Duke shitur lëngje dhe pure, një sipërmarrës do të jetë në gjendje të fitojë më shumë fitime dhe të hyjë në tregje të reja.

Pajisjet teknike të punëtorisë së ardhshme

Linja e prodhimit të lëngjeve

Linja e prodhimit të lëngjeve mund të jetë me kapacitete, konfigurime dhe shkallë të ndryshme automatizimi. Dhe për të marrë në dalje produkt cilësor, është e rëndësishme të paguani Vëmendje e veçantë zgjedhje pajisje teknologjike, duke marrë parasysh gamën e produktit të planifikuar dhe financat e disponueshme.

Prodhimi i lëngut të mollës përdor emrat e mëposhtëm të makinerive dhe pajisjeve:

• sistemi i trajtimit të ujit,
• kontejnerë për përzierjen e komponentëve dhe ruajtjen produkt i perfunduar,
• pasterizues,
• homogjenizues,
• makinë automatike për mbushjen e lëngjeve në enë kartoni,
• pajisjet e larjes.

Linja për prodhimin e lëngjeve të shtypura drejtpërdrejt nuk është praktikisht e ndryshme nga komplekset e tjera teknologjike - shton vetëm një makinë për marrjen e lëng natyral nga frutat dhe perimet e plota. Dhe pajisje të tilla kushtojnë shumë - nga 500,000 rubla.

Linjat evropiane të prodhimit janë të famshme për cilësinë e tyre - ato mund të funksionojnë vazhdimisht për një kohë të gjatë pa asnjë defekt.

Për të gjithë koston linjë teknologjike do të ndikohet kryesisht nga fuqia e saj. Por edhe në rastin e makinave me fuqi të ulët ose të mesme (0,5-1 t/h), çmimi i pajisjeve për prodhimin e lëngjeve do të jetë mjaft i lartë - duke filluar nga 2,500,000 rubla. Dhe e vetmja mënyrë për të kursyer para këtu është të blini një linjë të mbështetur. Por transaksione të tilla duhet të trajtohen me shumë kujdes, pasi ekziston një rrezik i lartë për të blerë një instalim me cilësi të ulët që shumë shpejt do të dështojë.

Problemet e shitjes së produkteve të gatshme

Nuk është e vështirë të hapësh një mini prodhim lëngje; do të jetë shumë më e vështirë për një sipërmarrës të kërkojë blerës me shumicë të produkteve të gatshme. Dhe gjithçka është e komplikuar nga niveli i lartë i konkurrencës. Me shumë mundësi, një biznesmen fillestar do të duhet të ofrojë produktet e tij në dyqane private, stalla dhe magazina ushqimore me shumicë. Por rreth rrjete të mëdha Ju as nuk duhet të mendoni për supermarketet në fillim - ata preferojnë të bashkëpunojnë me ata prodhues që e kanë provuar veten mirë në treg. Përveç kësaj, prodhimi i vogël lëng domatesh mund të mos jetë në gjendje të përputhet me çmimin që zinxhirët federalë kërkojnë hapësirë ​​në raftet e dyqaneve të tyre.

Për të kapërcyer konkurrencën e lartë, ju duhet jo vetëm ta bëni produktin tuaj të shkëlqyeshëm në cilësi, por edhe ta dalloni disi nga produktet e tjera të ngjashme. Dhe këtu do të duhet të investohen fonde të caktuara në marketing:

• Promovimet,
• reklamat (të paktën në mediat lokale),
• Materiale POS për t'u theksuar në raftet e pikave të shitjes me pakicë.

Rentabiliteti i ndërmarrjes së planifikuar

Pajisjet për shtrydhjen e lëngut dhe mbushjen e tij në kontejnerë do të fillojnë të paguajnë vetë sapo të gjitha produktet e prodhuara të dërgohen te klientët. Dhe siç tregon praktika, ky moment mund të vijë mjaft shpejt. Dhe kjo edhe duke marrë parasysh faktin se investimet në biznes janë të konsiderueshme:

• Regjistrimi i një ndërmarrje - nga 50,000 rubla.
• Zhvillimi i recetave dhe zhvillimi i teknologjisë - nga 100,000 rubla.
• Blerja e pajisjeve dhe vënia në punë e saj - nga 2,500,000 rubla.
• Blerja e lëndëve të para - nga 500,000 rubla.
• Përgatitja e punëtorisë për punë - nga 300,000 rubla.

Dhe do të jetë edhe më e shtrenjtë për të futur presion të drejtpërdrejtë në punën e punëtorisë. Prandaj, ekspertët këshillojnë ta lini këtë ide derisa seminari të arrijë pikën e kthimit.

Nëse pajisja e mbushjes së lëngjeve prodhon të paktën 0,5 t/h produkt të përfunduar, mund të shisni deri në 90 ton produkt të gatshëm në muaj. Sa i përket çmimeve të nektarit, gjithçka varet nga lloji i tij specifik dhe politika e çmimeve në rajon. Mesatarisht në Rusi, lëngu shitet me një çmim me shumicë prej 20-50 rubla/l. Rezulton se, pasi ka shitur të gjitha produktet e marra, madje edhe në çmimi minimal, ju mund të merrni të ardhura mujore në shumën prej ≈2,000,000 rubla. Dhe për të llogaritur fitimin neto, do t'ju duhet të dini sasinë e kostove të ndryshueshme që do të shpenzohen për prodhimin e tufave të reja të lëngjeve çdo muaj.

Kungulli konsiderohet "mbretëresha e kopshtit të perimeve". Kjo është shumë perime të shëndetshme, i cili përmban shumë substancave të dobishme dhe vitamina për trupin. Është i pasur me hekur, karotinë, vitamina C, B, PP, D, E, si dhe vitaminë T, e cila është përgjegjëse për përshpejtimin e proceseve metabolike në trup.

Kungulli është shumë i dobishëm për sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave, pasi ka një efekt koleretik, diuretik dhe laksativ.

Pronat e dobishme u transferuan dhe lëng kungulli.

Mund të përdoret për edemat që lidhen me sëmundjet e veshkave dhe të zemrës, si diuretik. Përveç kësaj, ajo ka një efekt të lehtë qetësues dhe antipiretik.

Kompania jonë prodhon lëng natyral kungulli, cilësia e të cilit përputhet me të gjitha standardet GOST. Kur përgatitni lëng kungulli, përdorni vetëm produkte natyrale, nuk shtohen konservues apo aditivë që mund të jenë të dëmshëm për shëndetin. Për të përmirësuar shijen e lëngut të kungullit, mund të shtoni lëngje të tjera ose mjaltë, i cili dyfishon vetitë e tij të dobishme. Në asortimentin tonë mund të gjeni mollë-kungull dhe lëng kungull-karrote. Përveç prodhimit, ne i shesim në mënyrë të pavarur produktet tona, kështu që ju mund të blini natyrale lëng kungulli, mund të thuhet, direkt nga linja e montimit.

Vlen të theksohet se lëngu i kungullit ka veti pastruese për sistemi i tretjes, dhe për të gjithë trupin. Rekomandohet për anemi, çrregullime metabolike, sëmundje kardiovaskulare, sëmundje të lëkurës, sëmundje të fshikëzës dhe kapsllëk.

Lëngu i kungullit konsiderohet gjithashtu produkt dietik. Rekomandohet për obezitet, diabetikët, ushqim për fëmijë dhe për ata që duan të humbin peshë.

Lëngu i freskët i shtrydhur i kungujve me tul është veçanërisht i dobishëm. Mund të përdoret si pije për pije ashtu edhe si ilaç për përdorim të jashtëm. Përdoret për të hequr qafe aknet, djegiet, ekzemën dhe aknet.

Burrat duhet të pinë lëng kungulli për inflamacionin e gjëndrës së prostatës.

Gratë mund ta marrin atë edhe për inflamacion të shtojcave. Për më tepër, lëngu i kungullit përmirëson strukturën e flokëve dhe thonjve.

lëng kungulli mund të përdoret çdo ditë, 1-2 gota në ditë para ngrënies, 30 minuta. Për pagjumësinë, merrni një gotë gjatë natës, ose me shtimin e mjaltit. Për gurët në fshikëz dhe veshka, gjysmë ose çerek gote lëng tri herë në ditë. Trajtimi rekomandohet për dhjetë ditë.

Shkoni te çmimi

Fruta të ëmbëlsuaraështë një produkt i bërë nga frutat e njomur në shurup sheqeri të koncentruar dhe të tharë në një përmbajtje prej 80% lëndë të thatë.

Sipërfaqja e frutave të ëmbëlsuara ka një film të bardhë mat.

Për prodhimin e frutave të ëmbëlsuar ata përdorin lloje te ndryshme frutat me gurë dhe pome, si dhe arra, mandarina, portokall, limon, shalqi dhe pjepër.

Përgatitja e frutave për të bërë fruta të ëmbëlsuara është e ngjashme me përgatitjen e bërë gjatë përgatitjes së reçelit. Për të ruajtur integritetin e frutave, ato zbardhen në një tretësirë ​​shap, e cila mbron lëndët e para nga zierja. Përjashtim është agrumet dhe pjeprat që zbardhen në ujë.

Për të siguruar ngopje uniforme të frutave me shurup, gatimi kryhet duke përdorur një metodë të shumëfishtë, duke rritur gradualisht përqendrimin e shurupit. Gjatë tre-katër zierjeve të fundit, shurupit i shtohet melasa. Shurupi për qershitë e ëmbëlsuara ndonjëherë lyhet me një zgjidhje 1% të ngjyrës sintetike erythrosine, e cila i jep frutave një ngjyrë rozë ose të kuqe.

Numri i përgjithshëm i zierjeve të frutave për prodhimin e frutave të ëmbëlsuar është nga 6 në 8, secila prej 4-6 minutash. Koha midis pirjeve zgjat nga 3 deri në 4 ditë.

Reduktimi i ciklit të prodhimit për prodhimin e frutave të ëmbëlsuara mund të arrihet duke përdorur pajisje vakum për gatim.

Pas zierjes, shurupi lihet të kullojë dhe frutat thahen pak. Për të aplikuar një film të bardhë mat në sipërfaqen e frutave, ato zhyten në shurup sheqeri të mbingopur (shurup "tërheqje").

Për shkak të përqendrimit të lartë të shurupit, rënia më e vogël e temperaturës së tij bën që sheqeri të kristalizohet. Kur zhytni frutat e ftohta në shurup i nxehtë sipërfaqja e frutave është e mbuluar me një film të hollë kristalor. Sa më i madh të jetë ndryshimi i temperaturës midis shurupit dhe frutave, aq më i njëtrajtshëm është filmi.

Frutat e ëmbëlsuara mund të përpunohen edhe në mënyrën e mëposhtme. Pas zierjes frutat mbahen në shurup sheqeri për 10-12 orë në 35-40° C. Më pas shurupi kullohet dhe frutat thahen për 4-8 orë në 45-55° C. Në këtë rast lagështia. i shurupit që mbulon frutat avullon dhe sheqeri kristalizohet në sipërfaqen e frutave.

Fruta me glazurë prodhuar në mënyrë të ngjashme me frutat e ëmbëlsuara. Ato ndryshojnë nga frutat e ëmbëlsuara në sipërfaqen e tyre me shkëlqim me shkëlqim, për të marrë të cilën pirja e fundit frutat kryhen në një shurup shumë të koncentruar. Gatimi përfundon kur në sipërfaqen e frutave shfaqen kristalet e sheqerit. Pas kësaj, shurupi lihet të kullojë dhe frutat thahen në 60°C. Filmi i sheqerit në frutat e thata u jep atyre një pamje me shkëlqim.

Frutat në sheqer janë fruta të ëmbëlsuar që përftohen nga sasi më të vogël gatim Gatimi kryhet derisa përmbajtja e lëndës së thatë në produkt të arrijë 75-80%. Frutat e gatuara duhet të jenë transparente.

Frutat ndahen nga shurupi, spërkaten me sheqer dhe thahen në temperaturë të ulët derisa përmbajtja e lëndës së thatë të jetë 84-88%. Produkti prodhohet në formën e një grupi të përbërë nga pesë fruta të ndryshme.

Kiev reçel i thatë përmban 83-86% lëndë të thatë dhe 75-80% sheqer. Gjatë prodhimit të këtij produkti, frutat zihen në shurup në një përmbajtje prej 75-80% lëndë të thatë. Pastaj frutat ndahen nga shurupi dhe derdhen sheqer pluhur dhe thahen për 10-14 orë në 35-40° C. Shalqiri dhe pjepri thahen në temperatura e dhomës. Frutat e ëmbëlsuara vendosen në kuti të veshura me kompensatë Letër pergamene, ose kuti kartoni, duke bërë një komplet frutash të ndryshme.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Në kontakt me

Shokët e klasës

Tabela 7 - Receta dhe shkalla e konsumit të lëndëve të para për prodhimin e frutave të ëmbëlsuar

Ka disa mënyra për të gatuar reçelin - gatim një herë, i përsëritur i reçelit.

Gjatë gatimit një herë, frutat ngopen me shurup si rezultat i difuzionit të shurupit në fruta gjatë gatimit deri në gatim, i cili përcaktohet nga përqendrimi i substancave të thata. Kryeni në një hap, në një valë të ulët, jo më shumë se 40 minuta.

Kur gatuani në mënyrë të përsëritur, alternoni gatimin e shkurtër me qëndrimin e gjatë. Kohëzgjatja e periudhave individuale të vlimit (gatimit) në kaldaja me dy mure është 5-15 minuta; numri i periudhave të vlimit është 2-5 cikle në varësi të llojit të frutave ose manave; Koha e qëndrimit ndërmjet gatimit është 5-6 orë.

Por për mendimin tim, Mënyra më e mirë gatim reçeli në aparat vakum. Kjo metodë u zhvillua në VNIIKOP dhe është bërë e përhapur në industri. Kjo ju lejon të zvogëloni kohën e ciklit, të rrisni produktivitetin e punës, të përmirësoni cilësinë e produktit të përfunduar dhe të zvogëloni nevojën për hapësirën e prodhimit.

Një gatim i tillë kryhet me kapjen dhe kthimin e substancave aromatike, frutave dhe manave, duke përdorur për këtë qëllim një instalim special të projektuar nga VNIIKOP. Instalimi përbëhet nga një kondensator sipërfaqësor, një kolektor i ndërmjetëm, një kub distilimi i pajisur me një xham shikimi dhe një sipërfaqe ngrohëse, dhe një sistem tubacioni që lidh të gjitha njësitë e instalimit me njëra-tjetrën dhe me një aparat vakum.

Kapja e substancave aromatike konsiston në faktin se avujt e lëngut të formuar gjatë 15 minutave të para të gatimit, të ngopura me substanca aromatike të frutave, dërgohen në një kondensator sipërfaqësor, nga ku, pas kondensimit, derdhen përmes një ene të ndërmjetme në. koleksioni kryesor. Gazrat jo të kondensueshëm hiqen nga pjesa e bishtit të kondensatorit dhe flluskat e lëngshme të futura prej tyre mbahen nga një vizore e instaluar përpara tubit të daljes. Kështu, kjo mënyrë gatimi përmirëson edhe shijen dhe aromën.

Gatimi i reçelit në një aparat vakum është një metodë progresive. Me një cikël relativisht të shkurtër, rendimenti i produkteve me cilësi të lartë për proces gatimi është deri në 1 ton në vend të disa dhjetëra kilogramëve kur gatuani duke përdorur metoda të tjera.

Përdorimi i pajisjeve me vakum bën të mundur transferimin e gatimit të reçelit në një bazë industriale dhe zëvendëson metodat e tjera.

Por para kësaj, manaferrat duhet të kalojnë procesin e përgatitjes së lëndëve të para për konservim.

Kontrolli i cilësisë së lëndëve të para (ndarja, inspektimi). Korrja frutat ose manaferrat përdoren për përpunim ose konservim, dhe operacionet përgatitore janë të rëndësishme për t'u marrë Cilesi e larte produkteve. Frutat ndahen në të mëdha, të mesme dhe të vogla; Përzgjidhen ekzemplarë të dëmtuar, të papjekur, të tepërt dhe të kontaminuar. Pas kësaj, lëkura dhe farat hiqen, qërohen, priten, grimcohen, fshihen, shtypen, zihen dhe konservohen.

Frutat që nuk janë të përshtatshme për një lloj përpunimi, për shembull, për reçel ose komposto, përdoren për të bërë pure ose marmelatë; dhe ato me formë të shëmtuar dhe defekte të tjera fizike të jashtme - për prodhimin e lëngjeve. Disa lëndë të para renditen sipas ngjyrës.

Kalibrimi Gjatë përpunimit, lëndët e para ndahen në të mëdha dhe të vogla.

Nëse i zbardhni, i përvëloni ose i zieni frutat, ato të vogla mund të bëhen të buta, ndërsa të mëdhenjtë do të mbeten ende të papërpunuara në mes. Kalibroni me sy me dorë, duke përdorur shabllone dhe rrjeta.

Larje. Të gjitha kontaminimet nga sipërfaqja e lëndës së parë (dheu, rëra, pluhuri, jashtëqitjet e insekteve ose zogjve, pjesët e mbërthyera të bimëve, etj.) duhet të hiqen. Së bashku me ndotësit, deri në 90-95% të mikroorganizmave hiqen, gjë që mund të përkeqësojë më tej cilësinë e produktit.

Lëndët e para zakonisht lahen pas inspektimit të cilësisë dhe kalibrimit. Ju nuk mund ta kufizoni veten në një larje një herë. Nëse frutat ose manaferrat lahen plotësisht, atëherë gjatë pastrimit të mëvonshëm, veçanërisht pastrimit manual, sipërfaqja e tyre bëhet disi e ndotur; Prandaj, pas pastrimit, duhet të shpëlani përsëri lëndët e para duke shpëlarë ose duke bërë dush.

Larja kryhet në fuçi, vazo, banja, legena ose në pajisje speciale. Është i përshtatshëm për t'u larë duke i zhytur lëndët e para në rrjeta të veçanta në ujë. Për të hequr ujin e mbetur nga sipërfaqja e lëndës së parë, e cila ende përmban gjurmë të ndotësve të tretur dhe të pezulluar nga lënda e parë, është e nevojshme të shpëlani frutat ose manaferrat në. uje i paster ose më mirë akoma, në dush.

Pastrimi dhe prerja. Lëkura e shumë frutave është më e ashpër se tuli, ka shije shumë më të keqe dhe nuk është aq ushqyese. Edhe me larje të plotë me ujë, mikroorganizmat nuk hiqen plotësisht nga sipërfaqja e lëndës së parë. Me rastin e përpunimit të mollëve, dardhave, ftuave në komposto, konserva dhe reçel, përveç lëkurës, hiqet dhoma e farës dhe në të njëjtën kohë pritet në feta.

Kur bëni komposto nga gjysmat e mollëve ose dardhave, përdorni një lugë të veçantë të rrumbullakët me majë, e cila shpejt dhe pa probleme pret thelbin e frutave.

Blanching, gatim. Blanching - përvëlimi (përvëlimi) i lëndëve të para ujë i nxehtë, ose ujë të vluar, ose avull. Në të njëjtën kohë, shkatërrohen enzimat, të cilat në lëndët e para të freskëta kontribuojnë në oksidimin e taninave, duke bërë që mollët, dardhat dhe disa lloje kumbullash të errësohen kur ekspozohen ndaj ajrit. Përveç kësaj, gjatë zbardhjes, substancat proteinike mpiksen, dhe ajri gjithashtu hiqet nga indet në një farë mase (mollët ndonjëherë përmbajnë deri në 10-15% të vëllimit).

Frutat bëhen më elastike dhe elastike, nuk thyhen, futen fort në enë dhe nuk notojnë në majë. Kur në veprim temperaturë të lartë Zbardhja ndalon aktivitetin jetësor të shumë mikroorganizmave.

Procesi i zbardhjes është si më poshtë. Frutat, të plota ose të copëtuara, zhyten në një kullesë ose në rrjetë metalike të posaçme për 2-5 minuta. në ujë të vluar. Përdorimi i rrjetave ju lejon të ruani me saktësi kohëzgjatjen e zbardhjes. Për të siguruar që temperatura e ujit të mos bjerë nën 85-90° pas ngarkimit të lëndëve të para, ai nxehet intensivisht. Kohëzgjatja e zbardhjes varet nga llojet e lëndëve të para, madhësia e prerjes dhe qëllimi i mëtejshëm i përpunimit. Pas zbardhjes, lënda e parë ftohet shpejt: në të njëjtat rrjeta zhytet në të pastër ujë të ftohtë ose qetësohuni në dush.

Kur zbardhet në ujë, disa nga substancat e tretshme të frutave transferohen në ujë. Prandaj, rekomandohet të ruhet rreptësisht koha e zbardhjes dhe, nëse është e mundur, të përdoret uji i zbardhur për ripërpunimin e lëndëve të para të freskëta ose për përgatitjen e shurupit.

Procesi i gatimit është më kompleks. ekziston gatim normal në ujë, zierje, gatim me ndërprerje, zierje të lëngjeve të trasha, trajtimi termik ndodh në të gjithë trashësinë e frutave. Gatimi kryhet si në ujë të pastër ashtu edhe me shtimin e kripës, sheqerit, acidet ushqimore, erëza. Gatimi i reçelit nga shumë lloje lëndësh të para kryhet në disa faza me ftohje të ndërmjetme, gjë që nxit një shkëmbim më të mirë midis lëngut të lëndës së parë dhe shurupit të jashtëm të sheqerit. Për të bërë reçel, përdorni legena speciale të sheshta.

Përgatitja e shurupit, mbushjes dhe shëllirës.

Shurupi përgatitet nga sheqeri i tretur në ujë në raportin e kërkuar: vihet në valë, shkuma hiqet ose filtrohet nëpër disa shtresa garzë.

2.3 Teknologji për prodhimin e dardhave të ëmbëlsuara

Diagrami i rrjedhës teknologjike për prodhimin e dardhave të ëmbëlsuara është paraqitur në Fig. 1

Përgatitja e lëndëve të para

Përgatitja e shurupit

(përqendrimi i shurupit 45 -50%)

(kohëzgjatja e gatimit 1.5 orë, p = 68 - 75 kPa; ftohja zgjat

10 min në p = 35 – 41 kPa)

Ndarja e frutave nga shurupi

(në tabaka grilë me diametër 5 - 7 mm, të mbajtura për 2 - 3 orë)

Tharje

(t=50 – 70 °C për 5 – 6 orë, kur lagështia e produktit arrin 14-17%)

Spërkatja me sheqer

(Sheqeri i grimcuar në sasinë 13 - 15% ndaj peshës së frutave)

Përgatitja e kontejnerëve

Paketimi

Magazinimi

(t=0 – 20°С, lagështia e ajrit jo më shumë se 75%)

Figura 1 - Diagrami i rrjedhës së procesit për prodhimin e dardhave të ëmbëlsuara

Përgatitja e lëndëve të para. Dardhat e ardhura për përpunim renditen sipas cilësisë, shkallës së pjekurisë (frutat e papjekura dhe të forta të dardhës zgjidhen për prodhimin e frutave të ëmbëlsuar), madhësisë dhe ngjyrës, larjes dhe pastrimit. Larja kryhet në një makinë larëse transportieri me një rrip transportieri. Frutat priten (për të lehtësuar përhapjen e sheqerit) dhe hiqen kërcelli dhe zonat e prekura.

Trajtimi paraprak termik i frutave dhe manave është i rëndësishëm për prodhimin e reçelit me cilësi të lartë. Trajtimit të ngrohjes kryhet duke zbardhur me avull të gjallë, ujë të nxehtë ose tretësirë ​​0,1% limoni ose acidi tartarik. Kohëzgjatja e zbardhjes është nga 5 deri në 10 minuta, temperatura e përpunimit është nga 80 në 100 °C, në varësi të llojit të frutave. Gjatë zbardhjes, proteinat e membranës citoplazmike mpiksen. qelizat bimore, shkelje e integritetit të tyre, gjë që lehtëson depërtimin e sheqerit në inde gjatë përgatitjes së reçelit; inaktivizimi i enzimës; heqja e ajrit.

Përgatitja e shurupit. Uji hidhet në tretës në sasinë e nevojshme për shurupin me përqendrimin fillestar të specifikuar (45...50%), nxehet deri në valë, shtohet sheqeri - rëra, e shoshitur më parë, vihet përsëri në valë dhe sheqeri është plotësisht. i tretur. Derdhja e frutave me shurup rrit difuzionin e sheqerit në inde dhe e bën gatimin më të lehtë. Përqendrimi i shurupit kur derdhet për dardha është 45 - 50%.

Gatim. Për të bërë reçel, frutat zihen në shurup të fortë sheqeri. Gjatë gatimit të frutave, në to ndodhin dy procese reciproke të kundërta: lagështia për shkak të presionit osmotik lëshohet në shurup dhe shurupi shpërndahet në fruta për shkak të ndryshimit në përqendrimin e sheqerit. Është e nevojshme që proceset e difuzionit (depërtimi i sheqerit në fruta) të jenë intensive dhe proceset osmotike (lëshimi i lagështisë nga qeliza) të jenë të ngadalta. Me rritjen e temperaturës dhe përqendrimit shurup sheqeri rritet shpejtësia e difuzionit.

Duhet të gatuhet në mënyrë që frutat të mos rrudhen, të mos notojnë në shurup dhe të ruajnë vëllimin e tyre. Pas gatimit duhet të ketë një raport të barabartë frutash dhe shurupi. Nëse vëllimi i frutave zvogëlohet, rendimenti i produktit zvogëlohet.

Mënyra e gatimit të reçelit në një aparat vakum. Gatimi në një aparat vakum ndodh shumë më shpejt, siç u përmend më lart, sesa në kaldaja me ngrohje të shkurtër të alternuar dhe ftohje të gjatë. Në një aparat vakum bëhet edhe alternimi i ngrohjes dhe ftohjes, por procesi i ftohjes vazhdon shumë intensivisht dhe në një kohë të shkurtër.

Procesi i gatimit në një aparat vakum konsiston në alternimin e vlimit afatshkurtër në presion atmosferik ose një vakum të lehtë (presioni i mbetur 68-75 kPa) dhe ftohjen duke rritur vakumin në një presion të mbetur prej 35-41 kPa dhe duke ndaluar furnizimin me avull. Me rrallim në rritje, lëngu vlon intensivisht në indet e frutave për shkak të vetë-avullimit, dhe frutat ftohen shpejt në pikën e vlimit në një vakum të caktuar. Avujt e ujit të formuar në qelizat e frutave më pas kondensohen, duke krijuar një vakum brenda frutave, i cili nxit përthithjen e shurupit dhe rrit përqendrimin e substancave të thata. Gjatë ringrohjes vazhdon heqja e lagështirës së frutave, e pasuar përsëri me ftohje me vakum etj. Ky alternim për dardhën përsëritet 4 herë. Koha e mbajtjes së gatimit është 10 minuta, dhe kohëzgjatja e periudhave individuale të vlimit është 15 minuta.

Faqet:← mëparshme123456tjetër →

Kungulli konsiderohet "mbretëresha e kopshtit të perimeve". Kjo është një perime shumë e shëndetshme që përmban shumë substanca dhe vitamina të dobishme për trupin. Është i pasur me hekur, karotinë, vitamina C, B, PP, D, E, si dhe vitaminë T, e cila është përgjegjëse për përshpejtimin e proceseve metabolike në trup.

Kungulli është shumë i dobishëm për sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave, pasi ka një efekt koleretik, diuretik dhe laksativ. Pronat e dobishme u transferuan dhe lëng kungulli.

Mund të përdoret për edemat që lidhen me sëmundjet e veshkave dhe të zemrës, si diuretik. Përveç kësaj, ajo ka një efekt të lehtë qetësues dhe antipiretik.

Kompania jonë prodhon lëng natyral kungulli, cilësia e të cilit përputhet me të gjitha standardet GOST. Gjatë përgatitjes së lëngut të kungujve, përdoren vetëm produkte natyrale; nuk shtohen konservues ose aditivë që mund të jenë të dëmshëm për shëndetin. Për të përmirësuar shijen e lëngut të kungullit, mund të shtoni lëngje të tjera ose mjaltë, i cili dyfishon vetitë e tij të dobishme. Në asortimentin tonë mund të gjeni lëng molle-kungull dhe kungull-karotë. Përveç prodhimit, ne i shesim në mënyrë të pavarur produktet tona, kështu që ju mund të blini lëng natyral kungulli, mund të thuhet, direkt nga linja e montimit.

Vlen të theksohet se lëngu i kungullit ka veti pastruese si për sistemin tretës ashtu edhe për të gjithë trupin. Rekomandohet për anemi, çrregullime metabolike, sëmundje kardiovaskulare, sëmundje të lëkurës, sëmundje të fshikëzës dhe kapsllëk.

Lëngu i kungullit konsiderohet gjithashtu një produkt dietik. Rekomandohet për obezitetin, diabetikët, ushqimi për fëmijë dhe për ata që duan të humbin peshë.

Lëngu i freskët i shtrydhur i kungujve me tul është veçanërisht i dobishëm. Mund të përdoret si pije për pije ashtu edhe si produkt medicinal për përdorim të jashtëm. Përdoret për të hequr qafe aknet, djegiet, ekzemën dhe aknet.

Burrat duhet të pinë lëng kungulli për inflamacionin e gjëndrës së prostatës.

Gratë mund ta marrin atë edhe për inflamacion të shtojcave. Për më tepër, lëngu i kungullit përmirëson strukturën e flokëve dhe thonjve.

Mund të përdorni 1-2 gota në ditë para ngrënies 30 minuta çdo ditë. Për pagjumësinë, merrni një gotë gjatë natës, ose me shtimin e mjaltit. Për gurët në fshikëz dhe veshka, gjysmë ose çerek gote lëng tri herë në ditë. Trajtimi rekomandohet për dhjetë ditë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+