Veshi i trefishtë - recetë. Si të gatuajmë supë peshku në zjarr. Supë me peshk të gjallë

Supa e peshkut trefish, receta për të cilën ofrohet më poshtë, është supa e peshkut e bërë me lëng të trefishtë. Sipas recetës, supa e trefishtë e peshkut ndryshon nga supa e peshkut në sasinë e dyfishtë të peshkut në supë. Para së gjithash, gjobat e peshkut zihen supë peshku, pas kësaj ata shtojnë peshq më të mëdhenj, dhe në fund - më fisnikët dhe peshk i shijshëm. Ndonjëherë një vesh i trefishtë sipas një recete nënkupton një vesh të bërë nga 3 varieteteve të ndryshme peshku. Supa e trefishtë e peshkut përgatitet më së miri mbi një zjarr nga peshku i liqenit ose i lumit.

Receta e veshit të trefishtë

Për këtë supë peshku janë të shkëlqyera purteka, ruffe, purtekë, pike, ide, gudgeon, bleak, roach, pike perch, whitefish dhe bli. Nëse dëshironi, mund të shtoni supë peshku në kazan një sasi të vogël të lëpjetë, një fetë limoni, një copë kastravec turshi ose një thelpi hudhër. Në këtë rast, shija do të jetë thjesht e paharrueshme. Sipas recetës supa e trefishtë e peshkut shërbehet e nxehtë me krutona hudhër.

Për të përgatitur një recetë supe të trefishtë peshku, kërkohen produktet e mëposhtme:

1 kilogram peshk i vogël (furça, purteka të vogla, minakë),

1 kg koka, pendë, bishta dhe kocka të peshkut të madh,

Shije peshk i bardhë(krapi, sorog, etj.) për lëngun e dytë,

3 qepë të mesme,

Rrënja e majdanozit për shije,

1 kg patate,

Për shije për lëngun e tretë të krapit, taimen, purtekë pike, sterlet, pike,

Për të shijuar majdanozin, koprën, qepën e gjelbër,

1 dafinë,

Kokrrat e piperit për shije,

një gotë vodka,

kripë për shije.

Përgatitni pjatën sipas udhëzimeve të mëposhtme:

1. Hiqni dhe lani peshkun e vogël për lëngun e parë.

2. Vendoseni në kazan dhe shtoni bishtat, kokat me pendë dhe kockat e peshkut të madh.

3. Hidhni brenda ujë të ftohtë, shtoni kripë sipas shijes dhe lëreni të ziejë.

4. Hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuani për 30 minuta.

5. Kullojeni lëngun dhe hidhni peshkun e vogël nga kazani.

6. Pritini patatet në mënyrë të trashë.

7. Peshk i madh E pastrojmë nga luspat, e nxjerrim jashtë dhe e lajmë. Shtoni në lëngun e peshkut me qepë të qëruar dhe rrënjë majdanoz.

8. Rriteni zjarrin dhe gatuajeni derisa gatishmëri të plotë peshku.

9. Hiqni peshkun, lëreni lëngun të ziejë përsëri, shtoni patatet. 10. Për lëngun e tretë, grijeni peshkun dhe shtoni pas 10-15 minutash. Më pas shtojmë Gjethja e dafinës me kokrra piper te zi.

11. Kur lëngu të bëhet i turbullt, përzieni të bardhën e një veze të papërpunuar me ujë pak të kripur dhe hidheni në supën e peshkut pak të ftohur.

12. Përziejeni dhe lëreni të ziejë përsëri, gatuajeni për 15 minuta në zjarr të ulët.

13. Shtoni vodka me kopër të grirë, majdanoz dhe qepë të njoma në supën e peshkut.

14. Mbulojeni me kapak, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. krijoj.

Ne shikuam se si të gatuajmë supë peshku, por këtu do të shohim veçmas përgatitjen e supës së trefishtë të peshkut.

Receta e veshit të trefishtë.

Për supën e trefishtë të peshkut, i gjithë kapja duhet të ndahet në tre pjesë. Pjesa e parë përfshin sende të vogla: purtekë, gobi, buburreci, ruff. Ata kanë një ruf për komandantin e tyre. Ky “shok” i jep supës së peshkut një shije dhe aromë të tillë që nuk mund t'i japë asnjë salmon apo bli. Epo, tashmë keni lexuar se si ta përgatisni këtë gjë të vogël për fillimin në "navar". ....ose jo? Për ata që kanë harruar, merrni një lugë dhe....

Lëngun e kulluar e vendosim sërish në zjarr dhe pjesën e dytë të kapjes e shtojmë në tenxhere (ose kovë), ose më mirë, të qëruar, të gërvishtur, të larë dhe të grirë. copa të mëdha peshk i madh. Skeda e dytë përfshin purtekën e pikut, këlyshin dhe peshq të tjerë të mëdhenj. Nëse kapni një mustak, lëreni atë me mustaqe. Nuk është e lehtë për veshin, ndaj përgatiteni në shtëpi. Së bashku me peshkun hidhni një qepë, karotat dhe rrënjën e majdanozit. Natyrisht, fillimisht i presim karotat në rrathë të mëdhenj, dhe qepën e presim në katër pjesë. Supa e peshkut gatuhet në këtë përbërje për rreth tridhjetë minuta. Gjëja kryesore është që peshku të mos jetë i pjekur shumë. Dhe Zoti mos të fusësh një lugë në tenxhere me një ide budallaqe për ta trazuar. Qull bollgur trazojeni, por supa e peshkut nuk bën... Duhet të gatuhet e paprekur, mezi flluska.

Kur peshku është gatuar, duhet të hiqet me kujdes dhe të kriposet. Dhe shtoni pjesën e tretë të kapjes (pjesën e dytë të copave të mëdha të peshkut) në tenxhere. Në të njëjtën kohë, shtoni kokrra piper të zi së bashku me disa gjethe dafine. Gatuani derisa peshku të jetë gati. Pak para përfundimit të gatimit, shtoni kopër të grirë me majdanoz, një thelpi hudhër, një fetë limoni dhe kripë. Gjëja kryesore është të mos e teproni me kripë. Këtu mund ta trazoni pak supën, pa fanatizëm. Gjithashtu nuk ka nevojë ta teproni me erëza dhe barishte. Ne kemi nevojë për supë peshku, dhe jo një supë me origjinë të panjohur me një shije dhe erë të theksuar erëzash.

Hiqeni tenxheren nga zjarri, derdhni njëqind gramë vodka dhe mbulojeni me kapak. Shpresoj ta keni gatuar supën e peshkut në një tenxhere të hapur? Ndryshe e dini se cfare i bejne kuzhinierit..... Supen e peshkut e mbulojme me kapak pasi te jete zier mbi zjarr. Me kapak, veshi "arrin" gjendjen e tij brenda 10-15 minutave.

Cili peshkatar i vërtetë do të denjonte të ishte aq i poshtër sa të gatuante supë peshku nga peshku i blerë në dyqan? Dhe edhe nga ai që u kap në dete dhe oqeane? Le të më plasin të gjitha guximet! Asnjë peshkatar që respekton veten nuk do ta bënte këtë. Një tjetër gjë është peshku i lumit ose liqenit. Ruffs dhe strehë. Dace dhe perches. Yazi dhe pike. Minnows dhe zymtë. Pike-purte dhe buburrec i kuq... As peshqit e pellgjeve nuk janë të mirë. Nga peshku i lumit, supa e peshkut është supë peshku!Në përgjithësi, peshkimi pa supë peshku është si një dasmë pa muzikë. Ky është kulmi i peshkimit sportiv dhe rekreativ.Cili peshkatar i vërtetë do të denjonte të ishte aq i poshtër sa të gatuante supë peshku nga peshku i blerë në dyqan? Dhe edhe nga ai që u kap në dete dhe oqeane? Le të më plasin të gjitha guximet! Asnjë peshkatar që respekton veten nuk do ta bënte këtë. Një tjetër gjë është peshku i lumit ose liqenit. Ruffs dhe strehë. Dace dhe perches. Yazi dhe pike. Minnows dhe zymtë. Pike-purte dhe buburrec i kuq... As peshqit e pellgjeve nuk janë të mirë. Ukha nga peshqit e lumit - kjo është ukha!

Në përgjithësi, peshkimi pa supë peshku është si një dasmë pa muzikë. Ky është kulmi i peshkimit sportiv dhe rekreativ. Një person ndjen lumturi të plotë jo kur ka kapur pesë kilogramët e lejuar të peshkut, por vetëm pasi ka shijuar veshët. shtëpi nga kapja personale. Supa e peshkut është thesari dhe dekorimi i çdo peshkimi.

M. E. Saltykov-Shchedrin fantazon shkëlqyeshëm kur përshkruan mënyrë origjinale përgatitja e supës së peshkut: duke marrë një burbot të gjallë, së pari duhet ta prisni me një degëz; kur i zmadhohet mëlçia nga hidhërimi dhe inati, gatuaj supë peshku sterlet me mëlçi burbot... Nuk do të shpikim përralla kur të përshkruajmë recetën e përgatitjes së supës së peshkut. Ne japim vetëm këshilla të sinqerta.

Supa e peshkut që përgatisin amvisat mund të quhet supë me patate me peshk. Supa e një peshkatari të vërtetë nuk është supë me lakër, sepse njerëzit pinë supë peshku dhe pinë supë me lakër. Është pa mel dhe patate dhe quhet "Triple - me tym".

Arti i përgatitjes së supës së peshkut fillon që nga momenti kur një tenxhere apo kovë peshkimi, e lëmuar me kujdes në një shkëlqim, shkëlqen në diell, kur luspat e argjendta të peshkut të madh të lumit të kapur fluturojnë nën thikë, kur përgatitja fillon pas pastrimit - tërësisht. duke larë të gjithë peshqit që janë të destinuar për supën e peshkut.

Sekreti i përgatitjes së supës së peshkut zbret në sa vijon: përmasat e erëzave, numri i peshkut dhe cilësia e ujit janë shumë të rëndësishme. Supa më e shijshme e peshkut përgatitet me ujë burimi. Kapja ndahet në tre pjesë: në njërën peshk të vogël për yndyrë, në dy të tjerat (sipas vëllimit të tenxhere) peshk të madh. Mund të ketë: purtekë, chub, ide dhe gjithçka tjetër që kapi karremin (por jo të blerë, përndryshe nuk do të merrni supë peshku!). Përjashtimi i vetëm është mustak - është i përshtatshëm vetëm për tiganisje.

Në pjesën e parë - ruffs, privets, perches. Ata janë gatuar pa qëruar, por me zorrë, me barkun e larë mirë - përndryshe supa do të jetë e turbullt dhe e hidhur. Mukusi në ruffs dhe prives i jep veshit shije hyjnore dhe aroma është "ambrosia", që përkthehet si ushqim i perëndive. Për këtë cilësi, rufi, për shembull, ka një titull nderi dhe, kur mbledh supë peshku, konsiderohet "komandant" i tij...

Lëngu i peshkut të vogël përgatitet për 30-45 minuta. Në literaturë, disa "ekspertë" sugjerojnë zierjen e supës së peshkut nga peshku i vogël në një qese garzë. Kështu përshkruhet: “Luteni një qese garzë me peshk në ujë të valë. Uji i vluar duhet të mbulojë plotësisht qesen. Kur peshku të jetë gatuar mirë (dhe garzën bashkë me të!), hiqeni qesen nga uji i vluar...” Zieni një leckë në vesh?! Mos e bëni kurrë këtë! peshk i vogël gatuajeni direkt në tenxhere dhe kur lëngu të jetë gati, lëreni lëngun të qetësohet dhe mund ta kulloni të pastër dhe transparente dhe ta vendosni sërish në zjarr.

Me shtimin e mëvonshëm të peshkut të madh (natyrisht të pastruar, të gërvishtur dhe të larë mirë), shtohet një qepë e madhe e prerë në katër pjesë, karota, një pjesë e vogël majdanozi ose rrënjë selino dhe shtohet kripë. Mund të vendosni disa kërcell shpejtësie ( hudhra e egër), e cila rritet në livadhe ujore kudo. Nuk ka nevojë ta thërrmoni për ta bërë më të lehtë për ta hedhur pas gatimit. Hidhet uji i vluar dhe supa e peshkut zihet në zjarr të ulët për 30 minuta, jo më shumë, përndryshe peshku do të ziejë. Në të njëjtën kohë, ekziston një rregull i fortë: kur zieni peshk të madh, mos e përzieni tenxheren me lugë dhe nuk duhet ta trazoni. Dhe në mënyrë që peshku të mos digjet, kthejeni tenxheren herë pas here, tundeni pak, pastaj të gjitha copat e peshkut të madh nuk thyhen, mbeten të paprekura.

Pasi peshku të jetë gati, e nxjerrim sa është i nxehtë, i hedhim pak kripë dhe pjesën e tretë e hedhim në tenxhere së bashku me pak piper. Është një ide e mirë të shtoni fshikëzat e notit me peshq të mëdhenj dhe shirita yndyre të hequra nga të brendshmet e hedhura: atëherë supa e peshkut do të jetë veçanërisht e pasur - me shkëndija yndyre në madhësinë e një nikeli.

Mbani mend: gjethet e dafinës, majdanozi, kopra kanë erë të mprehtë, specifike, mbysin shijen e peshkut dhe prania e tyre në tenxhere është kundërindikuar. Duhet thënë se pjesa tjetër e erëzave shtohet me shumë kujdes: pak nga gjithçka dhe sigurisht në fund të gatimit. Kjo është mënyra e vetme për të zbuluar dhe provuar gjithçka cilësitë e shijes supë peshku për peshkatar Rregulli i përgjithshëm i kompanisë duhet të respektohet rreptësisht: sa më shumë peshk, aq më pak erëza, aq më e ëmbël dhe më aromatike është supa e peshkut. Ka shijen dhe aromën e peshkut natyror të lumit, jo të gjetheve të dafinës. Vetëm supa e peshkopit i lejon vetes të tërhiqet: është gatuar supë pule, me qepë të ëmbla jeshile dhe piper.

Dhe në veshin e një peshkatari - përveç peshkut (në vesh, buburreca dhe buburreca janë miqësore), vetëm qepë po karotat. Ata japin veshin shije të veçantë, dekorojeni në kuptimin e mirëfilltë dhe figurativ: veshi ka një ngjyrë qelibar transparent dhe një erë që të lë pa frymë, dhe prej tij (imagjinoni!) dalin pendë rubine të purtekave dhe rrathë të kuq të karotave. Një pjatë e paharrueshme! Por nëse vendosni në tenxhere disa petale lëpjetë, një copë limoni ose kastravec turshi dhe shtoni një thelpi hudhër, atëherë nuk do të mund ta hiqni supën e peshkut nga veshët. Pa këto erëza, supa nuk do të jetë supë, por do të jetë e pakuptimtë...

Në fushë ka ajër të pastër, në pyll ka ajër pylli, në lumë ka erë balte dhe ujë. Gatuani këtë supë në shtëpi - nuk ka fare shije. Nuk është e kotë që ata thonë: "Kulmi i lumturisë së peshkatarit është një supë e pasur me peshk". Në brigjet e Detit Mesdhe, veçanërisht, peshkatarët e Marsejës përgatiten supe peshku"bouillabaisse". Përbërësit kryesorë të tij janë: peshk i fresket, ajri i detit dhe aroma e algave. Çdo gjë tjetër është një aplikim patetik. Supa jonë e peshkut ruse duhet të gatuhet mbi një zjarr në brigjet e një lumi ose liqeni.

Era e algave “imitohet” duke vendosur pikun në një tenxhere së bashku me pendët e tij. Mund ta mbani të hapur tenxheren, por për të mos lejuar që hiri nga zjarri të fluturojë në veshin tuaj, mblidhni vetëm dru të fortë - nga dru lisi ose verri.

Pasi të hiqet tenxherja nga zjarri, veshi duhet të mbështillet me një pallto bizele ose me xhaketë të mbushur dhe të lihet të qëndrojë për 10-15 minuta në mënyrë që të pushojë. Sigurisht, për këtë qëllim tenxherja mbulohet me kapak. Ukha është e mirë kur është e zjarrtë, por jo e keqe nëse ftohet.

Thonë se tenxherja është gjithmonë shumë e vogël për një supë të mirë peshku. Peshkatarët e pinë këtë pije tonike, shëruese në kriklla dhe kur e konsumojnë nga tasat, përdorin gjithmonë lugë druri për të mos djegur buzët. Supa është veçanërisht e shijshme kur kumbojnë bilbilat, gjatë sezonit të lulëzimit të qershisë së shpendëve, kur ajri i natës të deh kokën, dhe jo shumë larg zjarrit, bretkosat kërcasin në fund të lumit.

Supa është e jona, pjesa tjetër është e jotja dhe tenxherja do të zbrazet menjëherë...

Supë peshku trefish, recetë. Unë do të përshkruaj të tre fazat e përgatitjes së supës së peshkut të trefishtë. Çfarë lloj peshku gatuhet në fillim, në mes dhe në fund të gatimit të supës së peshkut?

Ndoshta momenti më i pritur dhe i mrekullueshëm pas peshkimit të suksesshëm- kjo do të thotë të ulesh në mbrëmje pranë një lumi të qetë dhe një zjarri që kërcit, të pish një gotë dhe të hash një supë peshku aromatike dhe të pasur me erë tymi. Ndodh që trupi të dhemb nga shëtitjet e gjata përgjatë brigjeve ose nga vozitja në një varkë me kanotazh. Dhe merreni me masë për shëndetin tuaj, hani supën e vërtetë të peshkut dhe, ja, forca juaj është kthyer dhe lodhja juaj është larguar diku.

Receta për supë peshku në rajonet ruse

Ka shumë receta për supën e peshkut të vërtetë të peshkatarit, dhe çdo rajon dhe palë ruse ka sekretet e veta për përgatitjen e kësaj pjate. Kjo shpesh lidhet me peshqit që jetojnë në atë trup të veçantë uji. Është e qartë se peshkatarët që jetojnë në Siberi dhe në Veri, ku peshqit e shijshëm nga familja e salmonit jetojnë në lumenj dhe liqene, janë në një pozicion më të favorshëm. E njëjta gjë vlen edhe për rajonet jugore, në veçanti, kufijtë e poshtëm të Vollgës. Peshkimi i blirit tani është kryesisht i ndaluar, megjithëse, me sa duket, diku ekziston një mundësi për të kapur këtë peshk. Dhe supa e peshkut e bërë nga sterlet dhe bli të tjerë ka qenë prej kohësh e njohur për shijen e saj luksoze, yndyrën dhe mungesën e kockave në peshk.

Por edhe në zonën e mesme ju mund të ndërtoni një luksoze vesh i trefishtë nga peshku më i zakonshëm që jeton në lumenjtë tanë. Kushti kryesor për marrjen gjellë aromatike– kjo është freskia e peshkut. Duhet të jetë i gjallë përpara se të gatuhet.

Gjatë peshkimit, zakonisht nuk është e vështirë të mbash gjahun në kafaz. Sikur uji të mos ishte shumë i ngrohtë. Për ruajtje më të mirë të peshkut ju duhet të zgjidhni një vend për kafazin në hije, mundësisht jo në shfletim, nëse lumi është i madh dhe rrotullimi i valës është mjaft i fuqishëm. Përveç kësaj, është mirë të instaloni kafazin në shkurre dhe në thellësi relativisht të mëdha. Të paktën jo më pak se një metër. E gjithë kjo do t'ju lejojë të mbani peshkun gjallë derisa të përgatisni supë peshku prej tij. Duhet mbajtur mend gjithashtu se kafazi duhet të jetë i gjerë, pasi në një kafaz të ngushtë me një vëllim të madh pre, peshku nuk do të mbijetojë as gjysmë ore. Edhe ne ujë të rrjedhshëm Shtrëngimi dhe dendësia e shtuar e peshkut fjalë për fjalë vret gjahun e sapokapur.

Supë veshi PA patate!

Një tjetër kusht i domosdoshëm për përgatitjen e një supë të vërtetë peshku të trefishtëështë mungesa e patateve në të. Supa e peshkut, të cilën e quanim edhe supë peshku, nuk do të arrijë të arrijë cilësinë dhe aromën që ka supa e peshkut nga një peshk.

Edhe pse kriteri i njohur për supën e peshkut është gjendja e saj kur ka një lugë në të, megjithatë ka shumë adhurues të supës së peshkut, e cila përmban shumë lëng mishi të pasur. Në raste të tilla, peshku thjesht vendoset në një pjatë dhe hahet veçmas, duke e larë lëngun me lugë herë pas here ose thjesht lahet me lëng mishi.

Më e shijshme supe peshku njihet si vesh i trefishtë. Dhe këtu arrihen menjëherë dy qëllime. Së pari, duke pasur parasysh se të ashtuquajturat "e bardhe" Peshk lumi jetojnë në lumenj zona e mesme Rusia, shumë kockore, pas zierjes thjesht hidhet. Dhe lëngu i bërë nga tre lloje peshqish ose nga peshq të madhësive të ndryshme rezulton të jetë shumë i pasur. Brek, ide, buburreci dhe peshq të tjerë nga familja e krapit kanë një shumë të butë shije të ëmbël. Në këtë rast, një person i papërvojë lehtë mund të mbytet peshk i zier, sidomos nëse është ide. Edhe i madh, fjalë për fjalë është i mbushur me kocka të vogla që shpojnë fileton e peshkut. Kockat janë gjithashtu pothuajse po aq të mira sa idet për sa i përket kockave. DHE vetëm krapi trofeu mund të jetë një pjatë e veçantë. Këtu mund të kujtohet përshkrimi i festave të shekujve të kaluar, kur në tryezën e bojarit ose të tregtarit shpesh shërbehej një anë e krapit të madh të mbushur me qull hikërror. Natyrisht, brinjët e krapit të madh janë të një cilësie mjaft të respektueshme dhe kanë shije e madhe dhe përmbajtjen e yndyrës, veçanërisht nëse krapi është vjeshtor.

Receta për supë me peshk të trefishtë

Të filloshËshtë mirë të zieni ose, më saktë, të zieni peshkun "të bardhë" të vogël dhe të mesëm: kokrra, buburreca, qypa, ides. Masa e zier thjesht mund të hidhet jashtë për ta ngrënë nga pulëbardha.

Më pas zihen purtekat dhe tufat, të cilat i japin veshit aromën e tij, si dhe shërbejnë për të formuar pelte në një vesh të ftohtë, i cili në mëngjes shpesh kthehet në një aspik të butë pa pjesëmarrjen e xhelatinës. Edhe kjo masë me gjemba e zier shkon dëm.

Për mbushjen e tretë dhe kryesore të supës sonë të peshkut ju mund të zgjidhni kokat e mustakëve, purtekave, pikut, të cilat përmbajnë shumë mish të shijshëm dhe të butë, dhe gjithashtu ziejnë copa të mëdha këta peshq. Nëse ka një pozitë të madhe, atëherë është gjithashtu shumë e përshtatshme për karburantin e tretë. Ky peshk duhet të gatuhet jo më shumë se 15 minuta., duke shtuar kripë, piper, gjethe dafine sipas shijes. Dhe Bon Appetit!

Cili peshkatar nuk ka gatuar supë peshku? Të gjithë e dinë se supa e peshkut është pjata kryesore e peshkimit; ajo gatuhet shpesh në udhëtimet e peshkimit dhe në udhëtimet në lumë. Por rezulton mirë në shtëpi, në sobë, në një tigan të zakonshëm. Gjëja kryesore për përgatitjen e vërtetë supë e shijshme peshku- Merrni peshk të mirë.

Çfarë është ukha

Ukha nuk është vetëm supë peshku. Më saktë, nuk është fare supë peshku. Supa dallohet nga një sasi shumë e vogël perimesh, transparenca dhe pasuria e lëngut. Dhe gjithashtu një sasi e kufizuar erëzash. Domethënë në vesh vendin e parë i jepet peshkut. Gjithçka tjetër është vetëm për të theksuar shijen e saj.

Çfarë lloj peshku të merrni për supë peshku

Sa më i freskët aq më mirë. Më së shumti veshi më i mirë marrë nga peshku i gjallë, i sapokapur. Por jo çdo lloj peshku mund të përdoret për supë peshku. Peshku duhet të jetë ngjitës dhe të ketë një shije dhe aromë delikate, të ëmbël.

• Më së shumti peshku më i mirë për supë peshku: purtekë pike, purtekë, ruff dhe peshk i bardhë, por asp, krap, chub, krapi crucian, krap, rudd janë gjithashtu të përshtatshme.
• Jo i përshtatshëm për supë peshku: buburrec, krapi, gudgeon, zymtë, buburreci, dash, harengë, skumbri, sabrefish, gobies.
• Edhe pse supa e peshkut është bërë kryesisht nga peshku i ujërave të ëmbla, mund të përdoret edhe peshku i detit. Do të bëjë për gatimin e supës së peshkut peshk deti : merluci, shojza, grenadier, notothenia, peshk akulli, levreku.

Sa lloje peshqish duhet të përdorni për të bërë supë peshku?

Besohet se për të përgatitur supën e duhur të shijshme të peshkut ju nevojiten të paktën 2 lloje peshqish. Por më shumë se 4 është tashmë shumë. Është mirë të zgjidhni peshk të vogël dhe të madh. Ai do t'ju japë një ndryshim supë e pasur, dhe copat e peshkut të madh do të duken bukur në supë.

Përgatitja e peshkut për supë peshku sipas recetës

Para se të përgatisni supë peshku, duhet ta përgatisni siç duhet peshkun. Të gjithë peshqit duhet të grihen dhe të fshihen. Mund të lini vetëm qumësht dhe havjar.

Është më mirë të zieni peshkun e ujërave të ëmbla me kokë, por nëse peshku është i vogël (dhe kjo është e shkëlqyeshme për supën e peshkut), atëherë është më e lehtë t'i prisni kokat sesa të hiqni gushat.

Gjithashtu është më mirë të mos pastroni peshqit e vegjël. Dhe e mbështjellim me garzë, e lidhim, e ziejmë dhe më pas e heqim të gjitha së bashku.

Peshqit e mëdhenj duhet të pastrohen dhe të priten në copa të mëdha. Ata shpesh quhen "lidhje".

Çfarë të vendosni në vesh

Zakonisht supa e peshkut plotësohet me karrota, patate dhe qepë. Perimet ose zihen të plota (karotat dhe qepët) ose priten në copa të mëdha.

Supë me peshk të gjallë

Çfarë është yushka

Ky është emri për lëngun e peshkut, lëngun e supës ose supë. Yushka duhet të jetë transparente dhe e pasur. Prandaj, peshku vendoset në ujë të ftohtë. Kokat dhe bishtat nuk hiqen (duhet prerë gushat) - shtojnë ata shije të pasur. Por pendët mund të shkurtohen. Pasi të ziejë, gatuajeni peshkun në zjarr të ulët me kapak të hapur.

Si të gatuaj supë transparente me peshk

Veshi më i mirë është me dritë supë e pastër. Pra, sigurohuni që të hiqni shkumën prej saj pas zierjes, disa herë. Nëse supa është errësuar, mund të pastrohet me të bardhat e vezëve të rrahura. Ju duhet të përzieni shkumën e proteinave në supë, të ziejë dhe më pas kullojeni.

Në kohët e vjetra ata përdornin një djalë havjar. Nëse hasni peshk me havjar, mund ta lehtësoni lëngun sipas receta të vjetra. Grini 1/3 filxhan kaproll peshku, derdhni në ½ filxhan ujë të ftohtë dhe një gotë lëng mishi të nxehtë dhe të kulluar. Hidheni përzierjen në vesh dhe përzieni. Mbulojeni supën e peshkut me një kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta, më pas kullojeni dhe lëreni të ziejë përsëri.

Çfarë duhet të shtoni në supë - erëza, barishte, rrënjë

Rrënja e majdanozit, kokrrat e piperit të zi, gjethet e dafinës - të gjitha erëzat e njohura dhe të dashura janë të përshtatshme për supë peshku. Ndonjehere peshku i ujërave të ëmbla Ka erë balte, për të hequr erën duhet të shtoni pak lëng limoni.

Është mirë të shtoni supë peshku të copëtuar në veshin e përfunduar qepe te njoma dhe majdanoz-kopër.

Dhe një gotë vodka

Shtohet nëse supa e peshkut gatuhet duke përdorur peshk të vogël. Ky peshk lëshon një erë shumë të fortë balte ndërsa ushqehet me të. Dhe vodka e largon aromën në mënyrë të përsosur. Për më tepër, përmirëson shijen e supës së peshkut. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga alkooli - ai avullon menjëherë në lëngun e nxehtë.

Në fund

Ju mund të shtoni një pjesë në veshin tuaj gjalpë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë dhe mendoni për rreth 10 minuta.Më pas renditni zarzavatet e grira në pjata dhe hidhni supën e peshkut.

Supë e trefishtë peshku - një recetë për supë të shijshme peshku

Quhet kështu sepse gatuhet në lëng të trefishtë. Së pari - një supë me peshk të vogël, pastaj një peshk të bardhë mesatar, dhe së fundi, në raundin e tretë, një peshk i madh fisnik.

Çfarë ju nevojitet për supë me peshk të trefishtë:

• 1 kg peshk i vogël (ruffes, perches, minnows)
• 1 kg peshk i bardhë (mustak, krapi, krapi i kryqëzuar)
• 1 kg krap, purtekë pike, sterlet, taimen
• 3 qepë
• 5-6 patate
• Gjethja e dafinës
• Rrënja e majdanozit
• 50 ml vodka
• Zarzavate për servirje

Si të gatuajmë supë me peshk të trefishtë

Hapi 1. Lani peshqit e vegjël, hiqni zorrët e tyre, hiqni gushat. Pastroni dhe shkurtoni pendët e peshkut të madh.

Hapi 2. Lidheni të gjitha në një nyjë garzë dhe vendoseni në ujë të ftohtë. Shtoni kripën, qepën dhe rrënjën e majdanozit.

Hapi 3. Kur të vlojë, hiqni shkumën, ulni zjarrin dhe gatuajeni për gjysmë ore. Më pas hiqni peshkun, qepët dhe rrënjët dhe kullojeni lëngun.

Hapi 4. Përgatitni peshk të madh: të pastër, me zorrë, të prerë në copa të mëdha.

Hapi 5. Vendosni peshkun e rradhës së dytë në tigan. Gatuani për 15 minuta. Hiqni peshkun nga supa.

Hapi 6. Qëroni dhe copëtoni trashë patatet dhe vendosini në supë. Gatuani për 15 minuta.

Hapi 7. Vendoseni peshkun e vrapimit të tretë në vesh. Dhe gjithashtu gjethe dafine dhe kokrra piper. Gatuani derisa peshku të jetë gati. Hidh vodka.

Hapi 8. Fikeni, mbulojeni me kapak dhe lëreni veshin të qëndrojë për 5-7 minuta. Shërbejeni me zarzavate.