Shkopinj gaforre Vici: përbërja, përmbajtja kalorike, prodhuesi. Shkopinj gaforre me kalori.

Shkopinjtë e parë të gaforreve u shpikën nga japonezët. Ndodhi në vitin 1973. Produkti quhej Kanikama dhe ishte mbetje peshku e ngjeshur. Në Rusi, produkte të ngjashme u shfaqën pak më vonë. Ky produkt aktualisht tregtohet nën lloje të ndryshme markat tregtare. Por blerësi masiv është më i njohur me Vici. Për të pasur një ide rreth këtij produkti, duhet të mësoni sa më shumë rreth tij.

Procesi i prodhimit

Një produkt i ngjashëm me shkopinjtë e gaforreve moderne u prodhua në Bashkimin Sovjetik në Murmansk në vitet tetëdhjetë. Më pas, sipas GOST, ishte një mish i grirë i shtypur i bërë nga lëndë të para peshku dhe karkalecash me shtimin e aromatik dhe aditivët e shijes, si dhe të ndryshme ngjyrosje ushqimore. Sot, shkopinjtë e njohur të gaforreve Vici prodhohen duke përdorur pothuajse të njëjtën teknologji.

I gjithë procesi përbëhet nga disa faza:

1. Së pari, në detet e pellgjeve të oqeanit Paqësor dhe Atlantik, kapen peshq të tillë si merluci, barha e kaltër dhe polok.
2. Pastaj lënda e parë i nënshtrohet përpunimit dhe larjes së veçantë. Rezultati është mishi i grirë “surimi”. Emër i pazakontë produkt gjysëm i gatshëm i marrë nga të famshmit Ushqim japonez, e cila përgatitet duke ngrirë dhe më pas grirë mishin e karkalecave ose peshkut të bardhë.
3. Masa e pelte që rezulton fillimisht ngrihet dhe më pas shtohet në të. aditivëve të nevojshëm dhe duke e trazuar kthejeni gjithçka në një masë homogjene.
4. Në instalime speciale, mbështillet në një shtresë dhe trajtohet me avull.
5. Materiali i fletës së ftohur përdredhet në formë roleje dhe më pas pritet në boshllëqe individuale, pasi e mbështjell në një film.
6. Shkopinjtë bien në gjumë në pako polimer.
7. Në instalimet me vakum, ajri pompohet prej tyre dhe më pas mbyllet.
8. Pas kësaj, produkti pasterizohet.
9. Me tutje produkte të gatshme ngrin (minus 18 gradë).

Dhe pas kësaj Vici shkopinj gaforre shkojnë në pikat e shitjes, dhe nga atje - në tryezë për konsumatorin.

Përdorimi praktik

Secili produkt ushqimor ka shtrirjen e vet. Kjo është për shkak të veçorive, vetive dhe karakteristikat e shijes. Shkopinjtë e gaforres Vici përdoren më shpesh për të bërë role të mrekullueshme, sanduiçe të lehta dhe aromatike, si dhe të gjitha llojet e sallatave. Për më tepër, pjesët e mishit të grirë të shtypur nganjëherë piqen në brumë. Rezulton produkt origjinal lloj sanduiçi i nxehtë. Edhe pse do të jetë gjithashtu mjaft e shijshme kur të jetë e ftohtë. Në disa raste, shkopinjtë e gaforreve përdoren si bazë për mbushje. Mbështjellin të gjitha llojet e mbushjeve. Produkte të tilla janë ideale për pritje si rostiçeri e lehtë. Ndonjëherë, përkundrazi, shkopinjtë si pjesë e një përzierjeje komplekse mbështillen, për shembull, në bukë pita. Amvise me eksperiencë ata dinë të gatuajnë qofte të mrekullueshëm nga shkopinjtë e zakonshëm të gaforreve duke përzier gjysëmproduktin e copëtuar me djathë të grirë dhe bollgur. Fëmijëve u pëlqejnë shumë këto produkte. Po, dhe çdo i rritur do të pranojë me kënaqësi të kënaqë veten me një çift. cutlets aromatike si mëngjes i lehtë. Disa zejtarë bëjnë edhe supa të ftohta prej tyre. E gjitha varet nga dëshira, aftësitë dhe fluturimi i imagjinatës.

mish gaforre

Në raftet e dyqaneve në paketim të njohur, ndonjëherë mund të gjeni një produkt të quajtur "mish gaforre". Çfarë është dhe si ndryshon nga e zakonshme për të gjitha shkopinjtë? Shumë njerëz mendojnë se nuk ka dallim midis këtyre produkteve.

Ekziston një mendim se mishi i gaforres është pjesët që mbeten në prodhim pas prerjes së turnikut të përdredhur në shkopinj. Në fakt, një produkt i tillë mund të konsiderohet një produkt i mbeturinave. Por prodhuesit nuk pajtohen me këtë. Sipas tyre, përzierja për prodhimin e këtij mishi përmban lëng mishi. Si rezultat produkt i perfunduar rezulton më e butë dhe më lëng. Vërtet, dikur ishte kështu. Copat e mishit në pako me vakum janë dukur gjithmonë se kanë shije më të butë dhe aromatike sesa shkopinjtë e thatë. Tani cilësia e të dy produkteve është pothuajse e barabartë. Të paktën kështu mendojnë konsumatorët. Prandaj, për sallatat dhe gatimet e tjera ku duhet bluarja e përbërësve, është mishi që blihet, pasi në dyqane, përveç gjithçkaje, shitet me çmim më të ulët.

Kompania prodhuese

Kush i prodhon shkopinjtë e famshëm të gaforres Vici? Prodhuesi dhe pronari i tashmë markë e famshme- Kompania lituaneze Viciunai. Ajo u formua në vitin 1991 menjëherë pas rënies Bashkimi Sovjetik. Zyra kryesore e kompanisë është e vendosur në qytetin e Kaunas, dhe dyqanet kryesore të prodhimit janë të vendosura në territorin e tre ish-republikave: Lituania (qyteti i Plunge), Estonia (Tallinn) dhe rajoni i Kaliningradit (Sovetsk). Shumica e produkteve të kompanisë eksportohen.

Për shumë vite punë, kompania ka bashkëpunuar ngushtë me më shumë se 36 vende të botës. Aktualisht, zyrat e saj përfaqësuese janë të vendosura në Estoni, Rusi, Letoni, Kazakistan, Ukrainë, Poloni, Republikën Çeke dhe Belgjikë. Përveç shkopinjve të njohur të gaforreve, nën Vici prodhohen edhe shumë produkte të tjera: të ngrira dhe peshk i tymosur, si dhe produkte të ndryshme nga "mishi i gaforres" (kthetra, sallam). Mbi 25 vjet punë të frytshme, marka Vici është bërë një pikë referimi e pamohueshme për cilësinë dhe shije të hollë, dhe vetë kompania njihet prodhuesi më i madh surimi, gatimi i peshkut dhe ushqime të ndryshme deti në botë.

Ditë të mbarë për të gjithë. Dua t'ju tregoj për shkopinjtë e gaforreve Vichi. Është diçka.

Është vetëm një dhuratë nga perëndia që fjala gaforre tingëllon në emër, por në realitet nuk do ta gjesh atje. është për të ardhur keq. Është njësoj si e bërë artificialisht nga proteina surimi ose thjesht mish i grirë i peshkut të bardhë, ose më mirë mish i grirë. Ngjyra mund t'ju kujtojë vetëm diçka. Si kthetra gaforre jo më.

Ata u shfaqën, ose më saktë emri në 1973 në Japoni. Dhe pastaj gradualisht vendet e largëta. Sigurisht, shija e tyre është thjesht e mrekullueshme dhe të jep mundësinë të ndezësh imagjinatën në gatim. Ato skuqen dhe hahen ashtu siç blihen.

Meqenëse jam një adhurues i sallatës me shkopinj gaforre, i blej mjaft shpesh dhe nuk mund të them që disa prej tyre thjesht më zhgënjejnë dhe sallata ishte thjesht e tmerrshme. Por kur provova shkopinj gaforre Vichy, po ...

Edhe kur bleva, vura re mbishkrimin me lëng, dolën të tillë. Prodhuesi shkruan se ato përmbajnë 30% surimi dhe nuk ka Eshki kaq të njohur. Ata sapo u bënë një bosht brenda prodhues të ndryshëm. Përbërja në paketim thotë surimi, ujë, vaj vegjetal, niseshte gruri, sheqer, kripë, të bardhë veze dhe vetëm suplemente ushqimore. Fatkeqësisht, ata harrojnë të fusin mish gaforre në shkopinj gaforre, por ende emri nuk është ndryshuar.

Përmbajtja kalorike e shkopinjve për njëqind gram është 73 kcal.

Një tjetër mendim pozitiv mund të thuhet për vetë paketimin, ato janë të thjeshta në pamje, por megjithatë ka diçka që i dallon nga të tjerët. Hapja e tyre është e thjeshtë dhe e lehtë. Tërhiqe vetëm me vlerë qoshe. Gati.

Ju mund të bëni Vichi nga shkopinj gaforre sallatë e bukur ose disa rostiçeri e pazakontë, ata jane ne forme e thjeshte E shijshme dhe nuk ka nevojë për asgjë tjetër. Megjithatë, është shumë më mirë të blini Vichy, të cilat nuk janë të shtrenjta, por janë të paketuara në mënyrë perfekte. Në fund të fundit, ato nuk janë të ngrira. Dhe pamja është gjithmonë e shijshme. Shkopi mund të vendoset lehtësisht dhe të dalë me diçka të veçantë. Vetëm shikoni sa receta ka nga kjo përbërës i shijshëm.

Në fund, mund të them vetëm se shkopinjtë e gaforres Vichi janë shumë të shijshëm. Paketim perfekt, çdo shkop është i veçantë dhe ende i lëngshëm. Në fund të fundit, tani gjithnjë e më shumë mund të blini jo të njëjtën cilësi dhe shije siç dëshironi. Unë blej mjaft shpesh dhe nëse vendosni kështu, mund të zgjidhni me siguri. Ata bëjnë një shtesë të shkëlqyer për një vakt. Dhe gjithmonë përpara se të blini diçka, shikoni përbërjen, mund t'ju tregojë shumë. Gjithe te mirat. Mirupafshim.

Shkopinj gaforre janë shkopinj, por jo shkopinj gaforre!

Më kujtohet hera e parë që provuam shkopinj gaforre në mesin e viteve '80. Oh, atëherë ishte një delikatesë! Dhe çmimi është mjaft i lartë, veçanërisht nëse e kuptoni që në shaka "asnjë gaforre e vetme nuk u dëmtua në përgatitjen e shkopinjve të gaforreve" është vetëm një pjesë e shakasë!

Vitin e ardhshëm, shkopi i gaforres do të mbushë 40 vjet - kompania japoneze lëshoi ​​​​produktin e parë të quajtur Kanikama në vitin 1973. Vlen të përmendet se nuk kishte mish gaforre në shkopinj që nga lindja - vetëm fileto peshku, niseshte, paprika dhe pluhur veze.

Dhe kur sot shoh një bollëk të të gjitha llojeve të "shkopinjve" në supermarkete, dhe interneti është i mbushur me receta për pjata prej tyre, e kuptoj se kjo produkti në dispozicionështë në kërkesë. Blerësit kryesorë të të ashtuquajturave shkopinj gaforre janë, për ta thënë butë, jo njerëz të pasur. Duke pasur parasysh se edhe të paketuara ato shiten për 40-60 UAH. (5-8 dollarë) për kilogram, dhe sipas peshës - 25-30 (3-4 dollarë) UAH secila, shkopinjtë e gaforreve janë bërë pothuajse një produkt i preferuar i popullarizuar dhe një sallatë e bazuar në to tashmë po arrin Olivierin në popullaritet.

Menjëherë lind pyetja: a ia vlen dhe ia vlen të rekomandoni shkopinj gaforre për ushqim për fëmijë apo dietë?

Së pari, le të zbulojmë se nga çfarë janë bërë në të vërtetë shkopinjtë e gaforreve. Marrim për shembull shkopinjtë më të lirë të gaforreve "Bremor" (çmimi për 100 g - 4

UAH 69 kopecks - pak më shumë se 0,5 dollarë). Lexojmë përbërjen: surimi peshku i grirë, trashese niseshte: patate, grurë, E1442, e bardha e vezës. Sheqeri, aromat natyrale të gaforreve (ribonukleid natriumi përmirësues i shijes, trashësues E415, ruajtës E202, emulguesi E322), kripë, vaj vegjetal, aditiv ushqimor kompleks (trashese E407, E415, E417), përmirësues i shijes glutamate monosodium, ngjyra (ekstrakte paprikamine, trashësues i çamçakëzit xanthan), dioksid titani, ujë.

Baza e këtij produkti - surimi - është mishi i grirë nga fileto peshku, i nënshtruar larjes dhe rafinimit intensiv të përsëritur për të hequr kockat, filmat e zinj, pigmentin, yndyrën dhe substanca të tjera. Si rezultat, mishi i grirë fiton ngjyrë të lehtë, aftësi dhe elasticitet i lartë për formimin e pelte, nuk ka erë dhe shije të theksuar peshku. Mishit të grirë i shtohen aditivë ushqimorë, të cilët parandalojnë denatyrimin e proteinave, përmirësojnë kapacitetin e mbajtjes së ujit dhe pengojnë aktivitetin e enzimave dhe mikroorganizmave. Pjesa masive e proteinave në peshqit e përdorur në prodhimin e surimi: pollock - 15,9%, merluci - 16,6%, barha e kaltër - 16,1%, merluci i shafranit - 15,1-17%, merluci - 17,5%. Por çfarë lloj filetoje përdoret për të përgatitur surimi, shumë prodhues preferojnë të heshtin! Për të ulur koston e produkteve, jo fileto nga peshku i sapokapur (si në mënyrë ideale!), por edhe nga peshk i ngrirë, madje edhe nga mbeturinat e saj. Për prodhimin e surimi me cilësi të lartë, peshku nuk duhet të përdoret më vonë se 6-10 orë pas kapjes. Prandaj, fabrikat ku prodhohen shkopinjtë e gaforreve zakonisht ndërtohen në brigjet e oqeaneve dhe deteve, ose direkt në peshkatarë. Peshku për surimi duhet të jetë i dendur, i dobët dhe me mish të bardhë. Për këtë produkt përdoren shumë larg nga speciet e tij më të mira: zakonisht polok, murriz, merluci, merluci, barha e kaltër, skumbri i kalit. Meqë surimi nuk ka shije të veçantë ose erë, i shtohen një numër përbërësish - kripë, perime dhe të bardhat e vezëve, niseshte, sheqer, vaj perimesh, stabilizues, si dhe përmirësues të shijes dhe aromatizues. Si rezultat, në gaforre shkopinj në rastin më të mirë mbetet rreth 45% peshk i grirë. Çuditërisht, prania e vetëm 25% surimi në produkt konsiderohet normë. Sipas kërkesave dokumentet normative, fraksioni masiv proteina në shkopinjtë e gaforreve duhet të jetë së paku 5 për qind, dhe duke qenë se proporcioni i proteinave në peshkun nga i cili bëhet surimi është nga 15 në 17.5 për qind, arrijmë në përfundimin se shkopinjtë e bërë sipas standardeve përbëhen nga rreth një e treta e peshkut!

Ngjyrosja e produkteve të peshkut me ngjyra sintetike nuk lejohet, dhe kjo kërkesë plotësohet: në përbërje - ekstrakti i paprikës dhe karmina, të cilat janë ngjyra natyrale. Nuk është plotësisht e qartë se për çfarë qëllimi bojë e bardhë dioksid titaniumi. Natyrisht, konsumatori do të preferonte më mirë një produkt jo të bardhë sesa një produkt me këtë ngjyrë. E202 - sorbat kaliumi, një nga konservantët më të njohur. Konsiderohet i sigurt për trupin e njeriut. E322 - lecithin. E407 - carrageenan, prodhuar nga alga deti. E415 - çamçakëz xanthan, një polisaharid natyral. E417 - çamçakëz tara, fara të grimcuara të pemës së tarës. Glutamat monosodium (E621) është përmirësuesi më i përdorur i shijes në botë. Japonezët e quajtën "umami" - shija e pestë (pas të ëmbël, të kripur, të thartë dhe të hidhur). Ne kemi folur tashmë për "përfitimin" e glutamatit të monosodiumit!

Një përfaqësues tjetër i shkopinjve të lirë të gaforreve është VICI. Lexojmë përbërjen: surimi i grirë i peshkut, ujë, niseshte, vaj vegjetal, sheqer, kripë, të bardhë veze, aditivë ushqimorë: shije identike me gaforren natyrale, ngjyra: karmina, rrëshira vaji paprika. Bërë nga produktet e ngrira të peshkut. Edhe pse ky mostër është gjithashtu relativisht i lirë, ai nuk përmban as konservues dhe as përmirësues të shijes së glutamatit monosodium.

Tani shkopinj gaforre "Gaforrja e borës" Bremor "- mostra më e shtrenjtë, pothuajse 1.5 herë më e shtrenjtë se të tjerët.

Përbërësit: mish i grirë peshku (surimi), e bardha e vezës, trashësues niseshteje: grurë, patate, gaforre aromë identike me ato natyrale (ribonukleotid natriumi përmirësues i shijes, trashës i çamçakëzit xanthan, konservues E202, emulsifikues E322, sheqer, kripë, vaj vegjetal, përmirësues i shijes monosodium , ngjyra (ushqim natyral: karmine, ekstrakt i paprikës, ngjyrë sheqeri, trashës i çamçakëzit xanthan), ruajtës i sorbatit të kaliumit, antioksidantë (palmitat askorbil, alfa-tokoferol), ujë. peshk i tharë. Nuk rekomandohet për astmatikët. Askorbil palmitati (E304) përdoret më së shpeshti për të parandaluar prishjen. Alfa-tokoferoli (E307) konsiderohet i padëmshëm. Shtesa të tjera janë diskutuar më lart.

Pra, nëse imagjinoni se nga janë bërë "shkopinjtë e gaforreve", nuk ka gjasa që gjuha juaj të kthehet për t'iu atribuar atyre veçoritë e dobishme peshqit - ata nuk kanë të bëjnë me të! Dhe aq më tepër, gjuha nuk do të kthehet për t'i rekomanduar ato si një produkt për të ushqim për fëmijë! Disa nëna, duke parë sesi fëmijët hanë shkopinj gaforre me kënaqësi, besojnë se, thonë ata, është më mirë t'i lini të hanë nëse nuk hanë fare peshk! Jo jo dhe një herë jo! Trupi i fëmijëve më i ndjeshëm ndaj "kimisë" prandaj mësohet shpejt me produktet që përmbajnë aditivëve kimikë. Pra, është më mirë që të rriturit të hanë vetë shkopinj gaforre, dhe fëmijët duhet të gatuajnë gjellë nga peshku i freskët!

Kur blini shkopinj gaforre, duhet të lexoni me kujdes përbërjen e tyre, duke u dhënë përparësi atyre me më pak “kimi”! kushtojini vëmendje pamjen: shkopinjtë e duhur të gaforreve duhet të jenë të rregullta dhe të bukura, të duken të shijshme, të jenë të lëngshme dhe elastike. Çdo shkop gaforre - si i ngrirë ashtu edhe i ftohtë - duhet të mbështillet në një film pengues me shumë shtresa. Shkopinjtë duhet të lyhen vetëm nga jashtë. Ngjyra varion nga rozë e lehtë në të kuqe rozë.

Mos blini shkopinj të rrudhur, të plasaritur, të thatë, të ngrirë ose ngjitës. Jepini përparësi shkopinjve të gaforreve në paketimin e prodhuesit. Ju lutemi vini re se të gjitha informacionet në lidhje me prodhuesin, datën e skadencës dhe kushtet e ruajtjes janë të shkruara në paketim. Pas shkrirjes, në asnjë rast mos i ngrini përsëri shkopinjtë e gaforreve.

Përbërësit e shkopinjve të gaforreve:

Ujë - 70 g

Yndyrna - 2 g

Proteinat - 17,5 g

Vitaminat:

Vitamina PP (ekuivalent i Niacinës) - 2,905 mg

Mineralet:

Klor - 165 mg

nikel - 6 mcg

molibden - 4 mcg

Fluor - 430 mcg

Krom - 55 mcg

Zink - 0,7 mg

Shkopinj gaforre me kalori: për 100 g - 88 kcal

Shkopinj gaforre: kundërindikacione

Duke përshkruar përbërjen e shkopinjve të gaforreve, përmenda aditivë të dëmshëm! Prandaj, lexoni me kujdes përbërjen e tyre! Për shembull, aditivët ushqimorë si E160, E171, E420 dhe E450, të cilët përdoren në shkopinj gaforre të prodhimit rus dhe kinez, mund të provokojnë një alergji ose përkeqësim. semundje kronike. Rastësisht, të treguara substancave të dëmshme ne te shumten vendet evropiane e ndaluar.

Më e rrezikshme se kjo “kimi” mund të jetë ndotja mikrobiologjike e këtij produkti. Meqenëse shkopinjtë e gaforreve gatuhen rrallë përpara përdorimit, është më mirë të blini produkte më të shtrenjta të paketuara me vakum nga prodhuesit e njohur sesa të fitosh më shumë opsion i lirë- produkt me shumicë.

Dhe, sigurisht, nuk duhet të përdorni shkopinj gaforre për njerëzit me dermatit atopik, ndonjë manifestim të sëmundjeve alergjike, duke përfshirë astma bronkiale, pacientët me përdhes, sëmundje të mëlçisë dhe veshkave, alergji ndaj peshkut.