Mollët e njomura të prera në feta në një kavanoz. Receta për të bërë mollë turshi në shtëpi. Mollë turshi me kalori

Një nga llojet më të zakonshme dhe të përballueshme të frutave në raftet e dyqaneve dhe tregjeve vendase. Ata janë krejtësisht të ndryshëm në shije dhe madhësi, dhe pjatat që përgatiten prej tyre janë të denja për një të veçantë libër gatimi. Në fund të fundit, e shijshme dhe fruta me lëng ju nuk mund të hani vetëm të papërpunuara, por edhe të gatuani të gjitha llojet e reçelrave, byrekut, të piqni në furrë, të thatë dhe shumë më tepër. Një nga më receta origjinale gatim këtë frut janë mollë turshi - pjatë interesante, tiparet e të cilave do të shqyrtojmë në këtë artikull.

Përbërja e mollëve të përgatitura në këtë mënyrë mund të ndryshojë ndjeshëm. Varet nga shumë faktorë si:

• Shumëllojshmëria dhe shkalla e pjekurisë së frutave.
• Kushtet e rritjes dhe ruajtjes.
• Kohëzgjatja e ruajtjes.
• Mënyra e gatimit.

Por të gjithë kanë përbërës karakteristikë të kësaj pjate:

• përmbajtje e lartë e sheqerit (kryesisht fruktozë);
• acide organike (malik, citrik);
• tanike, azotike dhe substancat e pektinës;
• të ndryshme kompleks vitaminash: Vitaminat A, C, E, PP, P dhe B.

Pavarësisht nga një përbërje kaq e pasur, përmbajtja e tyre kalorike është vetëm 47 kcal për 100 g produkt. Kjo i lejon ata të jenë pjesë e dietave të ndryshme.

A e dinit?Mollët e njomura u bënë veçanërisht të njohura gjatë kohës së Pjetrit I, i cili themeloi Zyrën e Kopshtit. Ajo ishte e angazhuar në importin e varieteteve të reja të mollëve dhe rritjen e vëllimit të kultivimit të atyre ekzistuese.

Ka shumë mënyra për të përpunuar frutat dhe perimet për ruajtje afatgjatë, dhe secila prej tyre merr një pjesë veti të dobishme produkt i papërpunuar. Por mollët turshi konsiderohen si një nga më mënyra të mira përgatitjet e këtij fruti, sepse në proces ato kursejnë nje numer i madh i cilësitë e dobishme fruta të freskëta dhe fitoni veti të reja po aq të rëndësishme:

• normalizimi i mikroflorës së zorrëve, duke e ngopur trupin me laktobacile;
• pasuroni trupin me kalcium, zvogëloni brishtësinë e indeve të eshtrave;
• përmirëson gjendjen e flokëve dhe dhëmbëve;
• rritjen e nivelit të elasticitetit të indeve;
• japin ndikim pozitiv për punën e sistemit hormonal;
• prania në përbërje acid Askorbik(V mollë turshi oh, ka më shumë se në ato të freskëta) forcon sistemin imunitar.

Mund të thuhet se e tillë përgatitjet e dimrit ndikojnë në shumë sisteme Trupi i njeriut, duke siguruar një efekt të përgjithshëm forcues dhe duke e ngopur trupin me energji.

Kohëzgjatja e procesit të njomjes

Procesi i njomjes do të kërkojë pak durim, sepse, mesatarisht, zgjat 40-50 ditë në kohë (pa llogaritur punë përgatitore). Por, duke iu nënshtruar të gjitha rregullave, një delikatesë e tillë mund të ruhet për një kohë të gjatë, deri në korrjen e re.

Në treg dhe në dyqane ka një larmi të madhe të varieteteve të këtij fruti. Por jo të gjitha janë të përshtatshme për njomje. Më të përshtatshmet janë varietetet e vonshme(vjeshtë ose vjeshtë-dimër). Frutat duhet të jenë të pjekura dhe të forta. Disa gustatorë pëlqejnë të marrin pak të papjekura, por kjo tashmë është çështje shije. Konsiderohet varieteti më i mirë.

Por varietetet e mëposhtme janë gjithashtu të përshtatshme:

• "sllav";
• "Titovka";
• "Shishe";

E rëndësishme! Mungesa e ndonjë defekti në fruta është shumë e rëndësishme, sepse një mollë e prishur mund të shkatërrojë të gjitha të tjerat.

Është më mirë të zgjidhni fruta me përafërsisht të njëjtën madhësi, kështu që ato do të jenë gati në të njëjtën kohë.

Faza përgatitore është shumë e rëndësishme, sepse rezultati përfundimtar varet drejtpërdrejt nga kjo fazë.

Para njomjes, këshillohet që frutat të shtrihen për 15-20 ditë (veçanërisht nëse varietetet janë më të vështira, për shembull, Antonovka ose Slavyanka). Një produkt i bërë nga fruta të vjetëruara siç duhet është i ngopur në mënyrë të barabartë me shëllirë, lëng, i butë, ka një shije të pasur freskuese dhe një ngjyrë të artë. Pasi frutat të jenë pjekur, ato duhet të lahen mirë me ujë të rrjedhshëm.

Kërcelli nuk ka nevojë të pritet, por është më mirë të pastroni gjethet. Gjethet, degët, kashta dhe të gjithë aditivët e mundshëm duhet të pastrohen nga mbeturinat e tepërta dhe të lahen.

Larja e kanaçeve të gazit

Kur urinoni në kavanoza, ia vlen të mbani mend se kontejnerët duhet të pastrohen fillimisht. Lani me sode. Nuk rekomandohet rreptësisht përdorimi i çdo detergjenti kimik. Pasi kavanoza të jetë larë mirë dhe të mos ketë mbetur asnjë gjurmë sode në të, duhet të sterilizohet ose të përvëlohet me ujë të valë.

Kushtet e ruajtjes

Faza e parë e ruajtjes (menjëherë pas përgatitjes) zgjat rreth 1 javë. Këtë herë, frutat e njomur duhet të ruhen në temperatura e dhomës.

Pas vjeljes, është e nevojshme të zhvendoseni në një vend të freskët (mundësisht një bodrum ose bodrum), ku duhet të qëndrojnë për 30-45 ditë (në varësi të llojit të frutave). Në të njëjtën dhomë ato duhet të ruhen gjatë gjithë dimrit.

E rëndësishme! Këshillohet që të mos ngrini mollët e njomura. Edhe pse besohet se ato nuk humbasin cilësitë e tyre të dobishme, strukturën e tyre dhe pamjen përkeqësohen ndjeshëm kur ngrihen.

Një mënyrë shumë e shpejtë dhe e përshtatshme, pasi bankat janë në arsenalin e çdo amvise, dhe produkt i perfunduarËshtë i përshtatshëm për t'u ruajtur, sepse enët e tilla nuk zënë shumë hapësirë ​​në shtëpi.

Përbërësit

• mollë Antonovka - 10 kg.
• Ujë - 5 litra.
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugët.
• Sheqeri - Art. lugët.
• , dhe qershitë.

Mënyra e gatimit

Për të marrë trajtim i shijshëm duhet të ndiqni disa hapa të thjeshtë:

• Shpëlajini frutat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm ose në disa enë të ndryshme.
• Pritini frutat e pastra në copa: ato të mëdha - në 6-8 pjesë, dhe ato më të vogla mund të jenë në 4 pjesë. Nëse keni zgjedhur një varietet të mesëm, atëherë është mjaft e mundur të përdorni fruta të plota.
• Mbuloni kavanozët e qelqit të përgatitur paraprakisht me gjethe mjedër, rrush pa fara dhe qershi (të lara mirë më parë).
• Vendoseni tulin e copëtuar (ose frutat e plota) në kavanoza pa e shtypur.
• Shtoni kripë dhe sheqer në ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hiqeni nga sobë dhe lërini mënjanë.
• Derdhni përmbajtjen e kavanozëve me shëllirë të nxehtë në mënyrë që të arrijë në qafë.
• Mbuloni kontejnerët kapakë najloni dhe pastroni në të ftohtë, ku do të fermentohen për 2-3 javë. Ju mund të ruani, si boshllëqet e tjera, gjatë gjithë dimrit.

Një tjetër recetë e shpejtë dhe e lehtë për mollët po aq të shijshme.

Përbërësit

• Mollë - 1,5 kg.
• Ujë - 2 litra.
• Miell thekre - 2 lugë gjelle. lugët.
• Kripë - 1 lugë gjelle. lugë.
• Sheqeri - 4 lugë. lugët.
• dhe gjethet e rrush pa fara.

Mënyra e gatimit

Gatimi kryhet në disa faza:

• Frutat e lara mirë duhet të fshihen të thata.
• Vendosni gjysmën e gjetheve të nenexhikut dhe rrush pa fara në kavanoza qelqi të përgatitur paraprakisht (mund të shtoni barëra të tjera të preferuara). Gjithashtu është e dëshirueshme që pas larjes të thahen gjethet e ndryshme me një peshqir.
• Frutin e vendosni fort, por pa e shtrydhur në një kavanoz.
• Sipër me barishtet e mbetura.
• Përzieni kripën, sheqerin dhe miellin e thekrës në ujë. Përziejini derisa gjithçka të tretet.
• Hidhni kavanoza në majë (shllira e mbetur duhet të ruhet në frigorifer).
• Hiqni enët në një vend të ngrohtë për 3-7 ditë.
• Kur frutat thithin një pjesë të lëngut, shtoni më shumë shëllirë.
• Zhvendoseni në një vend të freskët ku mollët do të arrijnë gatishmërinë brenda 30-45 ditëve.

Kjo metodë do të ndihmojë për të bërë një numër të madh boshllëqesh pa shumë vështirësi, pa pasur enët speciale, si fuçi.

Përbërësit

• Mollë - 1 kovë.
• Ujë - 1 kovë.
• Kripë - 9 lugë gjelle. lugët.
• Sheqeri - 9 lugë gjelle. lugët.
• Gjethet e mjedrës dhe rrush pa fara.

A e dinit? Gustatorë të tillë të mëdhenj si francezët janë shumë të dashur për kuzhinën kombëtare ruse - shoqata e fermave "Paris Fermière" blen produkte të ndryshme ekzotike për ta, përfshirë mollët turshi.

Mënyra e gatimit

Teknologjia e gatimit është shumë e thjeshtë:

• Lani frutat dhe gjethet dhe vendosini të thahen në një peshqir.
• Shtroni pjesën e poshtme të kovës (të larë më parë dhe të përvëluar me ujë të valë) me gjethe mjedër dhe rrush pa fara.
• Paketoni fort frutat me kërcellin lart (hapësira midis frutave mund të shtrohet edhe me gjethe ose barishte aromatike të preferuara).
• Sillni ujin të ziejë dhe shpërndani kripën dhe sheqerin në të.
• Mbushni kovën me shëllirë - duhet të mbulojë plotësisht përmbajtjen.
• Mbulojeni kovën me garzë ose një peshqir dhe vendoseni në një vend të freskët. Aty duhet të qëndrojë 2-3 javë.
• Sapo tuli të jetë i kripur (herë pas here duhet ta nxirrni dhe ta provoni), frutat mund të vendosen në kavanoza të sterilizuara, të derdhen me shëllirë dhe, të mbuluar me kapak, të ruhen në frigorifer. Ose lini gjithçka të ruajtur në një kovë në një vend të freskët dhe të errët.

Gatimi i mollëve turshi në një fuçi

Kjo recetë konsiderohet klasike dhe tradicionale. Përbërësit e tij dhe teknologjia e gatimit janë testuar nga shumë breza amvisash. Është ena prej druri që krijon shije e pazakontë, e cila është e vështirë të përsëritet në gatime të tjera.

Mollët e njomura për dimër - më së shumti bosh i thjeshtë për të gjithë familjen. Varietetet më të mira mollët për një proces të tillë - në fund të vjeshtës dhe dimrit: Antonovka, Slavyanka, Anis, Suvorovets, Babushkino dhe të tjerë me tul të dendur.

Mollët që hyjnë në urinim duhet të jenë të pjekura, të shëndetshme, pa të çara dhe vrima krimbash. Për dimër ato korrren në kavanoza qelqi, kova, fuçi. Sot do të shqyrtojmë përgatitjen e përgatitjeve për dimër të këtyre frutave aromatike në kavanoza.

Bankat janë në proces fermentimi i acidit laktik, si rezultat i të cilit sheqeri shndërrohet në acid laktik, i cili parandalon zhvillimin e mikrobeve të dëmshme. Kështu, frutat mund të ruhen deri në sezonin e ardhshëm.

Mollë të njomur për dimër sipas një recete të vjetër

Receta është e thjeshtë, kërkon një kohë minimale për t'u ekzekutuar dhe rezultati është i shkëlqyer. I njohur që nga kohra të lashta.

Përbërësit për tre 3 kavanoza litri:

• Mollët
• 5 litra ujë
• 100 g kripë
• 400 g sheqer
• gjethet e rrush pa fara të zezë

Gatim:

1. Vendosni mollët e përgatitura në kavanoza të pastra duke i alternuar me gjethet e rrushit të zi. Ena jonë është kavanoza 3 litra dhe tashmë janë mbushur deri në qafë.

2. Tani le të përgatisim mbushjen. Hidhni 5 litra në tenxhere ujë të ftohtë(nuk ka nevojë të zihet), shtoni kripë dhe sheqer në të. Fillojmë të përziejmë mirë përmbajtjen e mbushjes derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht.

3. Mbushni kavanozët e frutave me shurup në mënyrë që të mbulohen plotësisht me të. Më pas i mbyllim qafat me kapakë të thjeshtë najloni dhe i lëmë në kuzhinë për 4-5 ditë. Dhe më pas i vendosim mollët e njomura në ruajtje në një vend të freskët

4. Tashmë në kuzhinë, procesi i fermentimit të acidit laktik do të fillojë në kavanoza dhe mbushja bëhet pak e turbullt. Në të njëjtën kohë, mollët do të jenë të ngopura me shurup dhe do të ketë më pak lëngje në kavanoz. Dhe kjo është në rregull, nuk duhet të habiteni.

5. Dhe para se t'i vendosni në bodrum, shtoni ujë në kavanoza.

6. Tashmë pas 1 -1.5 muajsh mollë të shijshme gatimin e vet në shtëpi do të jenë gati dhe mund t'i hani. Unë rekomandoj të gjithë ta gatuajnë këtë recetë e shijshme.

Video se si të gatuaj mollë turshi me rowan të kuq

Zbuloni recetën e ruajtjes së mollëve me fruta rowan.

Receta është e thjeshtë në ekzekutim dhe identike me të parën.

Mollët e njomura në një kungull për dimër në një kavanoz 3 litra

Një recetë e tillë e kungujve nuk është e njohur për shumë njerëz, por ajo transmetohet brez pas brezi midis të afërmve.

Për recetën, le të marrim varietetin Antonovka dhe kungullin Gitar, i cili ka pak fara dhe tul me lëng.

Përgatitja e recetës:

1. Lani mollët dhe kungullin. Pastrojmë kungullin nga lëvozhga dhe tre mbi të rende e trashë me dorë ose me një kombinat.

2. Produktet përgatiten për shtrimin në një kavanoz 3 litra.

3. Në fund të kavanozit vendosim një shtresë kungulli pa kursim dhe vendosim me kujdes mollët.

4. Më pas hedhim sërish një shtresë kungulli të grirë dhe i vendosim sërish mollët.

5. Kungullin e shtypim me gishta, sepse mollët duhet të jenë të paketuara fort në të. Boshllëqet në bankë nuk duhet të jenë.

6. Ky është i gjithë procesi i korrjes. E mbyllim kavanozin me një kapak të thjeshtë dhe e çojmë në një vend të freskët, për shembull, në bodrum.

7. Pas një muaji, pjesa e punës mund të hahet. Gatuani derisa ka mollë dhe kungull.

Mollë të njomur me mustardë në kavanoza - recetë video

Receta për mollët e njomura me miell thekre

Mësoni të lashta mënyrë klasike njomja e frutave kur mielli i thekrës është i pranishëm në shëllirë.

Do të na duhen:

• mollë Antonovka
• gjethe rrush pa fara
• 2.5 litra ujë në temperaturën e dhomës
• 1 lugë çaji kripë
• sheqer - 100 g
• miell thekre - 100 g

Mënyra e gatimit:

1. Në një kavanoz me vëllim 4,5 litra dhe një qafë të gjerë vendosim fillimisht gjethe rrush pa fara, pastaj mollë, pastaj përsëri gjethe rrush pa fara dhe përsëri mollë deri në majë.

2. Hidhni ujë në tigan, derdhni sheqerin, kripën dhe përzieni.

3. Shtoni gradualisht miellin e thekrës dhe përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga.

4. Hidhni shëllirën në kavanoz deri në buzë.

5. E mbyllim qafen e kavanozit me garze dhe e leme ashtu per nje muaj. Nëse mollët notojnë, atëherë duhet të vendosni sipër shtypjen e përbërë nga një kavanoz me diametër më të vogël me ujë.

6. Në të njëjtën kohë, duhet të shikoni shpesh në mënyrë që të mbushni kur ulet shëllira ujë të zier.

Video se si të gatuani mollë turshi me mjaltë në kavanoza për dimër

Shikoni këtë recetë e mrekullueshme në shtëpi. Në procesin e urinimit, frutat ruhen shumë vitamina dhe minerale.

Duke përgatitur frutat sipas kësaj recete, do të njihni shijen e tyre pikante dhe padyshim që do t'ju pëlqejë.

Përgatitni mollët e bëra vetë për dimër për t'i shërbyer tavolina familjare. I uroj të gjithëve boshllëqe të suksesshme!

Meze e madhe me shije unike- mollë të njomur. receta të thjeshta me barishte dhe gjethe rrush pa fara, qershi, me mjaltë dhe mustardë.

Qërimi i mollëve është një traditë shumë e lashtë. Ka shumë receta për mollët e njomura - me lakër, mulli, mjaltë, hirin e malit, madje edhe me kashtë. Zakonisht frutat lagen fuçi druri. Ata thonë se mollët nga një fuçi madje nuhasin në një mënyrë të veçantë. Por duke jetuar në një mjedis urban Fuçi lisi- kjo është praktikisht antike, kështu që ne do të përdorim kavanoza për të përgatitur mollët turshi.

• mollë - 10 kg
• ujë - 5 l
• sheqer - 200 gr
• kripë - 1 lugë gjelle.
• gjethe rrush pa fara - 1 tufë
• gjethet e qershisë - 1 tufë
• gjethet e mjedrës - 1 tufë
• nenexhik - 1 tufë

Le të përgatitemi produktet e mëposhtme: mollë, ujë, kripë, sheqer, degëza dhe gjethe mjedrash, rrush pa fara, qershi, nenexhik (mund të merrni balsam limoni). Mollët për urinim nuk janë të përshtatshme për të gjithë. Mora një shumëllojshmëri viça me borë– janë ideale për urinim. Lava mollët, hoqa frutat e kalbura. Edhe dëmtime të vogla mund të prishin të gjithë kavanozin me mollë.

Përgatitur gjethe qershie, rrush pa fara, mjedër dhe nenexhik. I lau ato.

Përgatitur kavanoza me tre litra. Nëse ka kanaçe më të mëdha, mund t'i merrni. larë enë qelqi, laget me ujë të valë. Në fund të kavanozit shtrihej një shtresë e hollë gjethesh. I vendosin një shtresë me mollë. Mollët duhet të vendosen afër njëra-tjetrës dhe jo të notojnë në të gjithë kavanozin. Nëse keni mollë me madhësi të ndryshme, vendosni ato më të mëdha në fund.

Kështu, shtresë pas shtrese, i shtrova frutat deri te shpatullat e kavanozit. Mos e teproni me gjethet, përndryshe, për shkak të gjelbërimit të bollshëm, mollët mund të prishen. Mundohuni të përdorni nenexhikun (melissa) në minimum. 1-2 degë janë të mjaftueshme për të gjithë kavanozin. Shtresa e fundit kavanoza duhet të ketë një shtresë gjethesh.

Ne po përgatisim marinadën. Për 5 litra ujë na duhen 200 gram sheqer dhe 1 lugë gjelle. l. kripë. Marinata duhet të ziejë për 5-6 minuta, pastaj të ftohet plotësisht. Derdhni mollët me marinadë në buzë të kavanozit. E mbyllim prerjen e garzës dhe e lëmë mënjanë për disa ditë. Marinada e mbetur nuk derdhet, por ruhet në frigorifer. Ndërsa lëngu në kavanoz thahet, shtoni marinadën. Absolutisht të gjitha mollët në një kavanoz duhet të mbulohen me marinadë. Pas disa ditësh, fermentimi do të fillojë, do të shfaqet shkuma, e cila do të duhet të hiqet. Kavanoza të mbyllura me kapak plastik mund të nxirren në një vend të freskët, si për shembull në një bodrum. Mollët e njomura do të jenë gati për 1,5-2 muaj.

Receta 2, hap pas hapi: mollët e njomura me mustardë në një tenxhere

• mollë - 1 kg;
• gjethe rrush pa fara e zezë - 10 copë;
• gjethet e qershisë - 10 copë;
• ujë - 1,5 litra;
• kripë - 1,5 lugë;
• mjaltë - 4 lugë gjelle. l. (rreth 100 g);
• farat e mustardës - 0,5 lugë;
• karafil - 5 copë;
• kanellë - 0,5 lugë

Zgjidhni mollët e pjekura pa dëmtime. Lani.

Vendosni mollët e përgatitura tigan me smalt, duke u përpjekur për të shtrirë sa më fort të jetë e mundur, bisht lart.

Lani gjethet e rrushit të zi dhe të qershisë dhe vendosni mollët në një tenxhere me to.

Për ta derdhur, vendosni ujë në zjarr, shtoni kripë, mjaltë, karafil dhe kanellë.

Vendoseni mbushjen të vlojë, hiqni shkumën që rezulton (nga mjalti), fikni zjarrin, ftoheni pak, rreth 15 minuta dhe mbushje e nxehtë derdh mollë.

Në mënyrë që mollët turshi të dalin të shijshme, është e nevojshme që mbushja t'i mbulojë plotësisht.

Mbulojini mollët me një pjatë, pa peshë. Është e rëndësishme këtu që mollët të jenë vazhdimisht nën mbushje dhe të mos notojnë.

Tenxheren me mollët e lemë 3 ditë në temperaturë ambienti në mënyrë që mollët të fermentohen pak dhe më pas i nxjerrim në një vend të ftohtë. Pas 1,5 - 2 muajsh, mollët e njomura do të jenë gati.

Receta 3: mollë turshi në një kovë për dimër (foto hap pas hapi)

• mollët e mbeturinave të vjeshtës ose dimrit - 1 kovë.
• sheqer rreth 400 g.
• kripë 3 lugë gjelle
• mjedra, qershi, balsam limoni, disa degë.

Lajmë mollët me ujë të rrjedhshëm, heqim gjethet dhe pjesët e kalbura. Mundohuni të zgjidhni fruta të plota, pa dëmtime.

Vendosni degët në enën e përgatitur, lërini gjysmën.

Vendosni të gjitha frutat mbi to.

Tani mbuloni frutat nga të gjitha anët me degë në mënyrë që mollët të fshihen plotësisht. Te behesh aromë të këndshme, mund të merrni disa degë menteje.

Përgatitja e marinadës me mollë:

Fillimisht vini 1 litër ujë të ziejë, pasi shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni mirë.

Prisni që lëngu të ftohet, më pas shtoni ujë të ftohtë për të bërë volumin sipas recetës. Për kovën tonë me mollë, do të kërkohen rreth 5 litra ujë.

I mbushim frutat deri në majë.

Ne shtrojmë një dërrasë sipër, i vendosim një ngarkesë për të bërë një shtyp. Shtoni ngadalë marinadën çdo ditë për një javë. Pastaj ju duhet ta zhvendosni fuçinë në një vend të freskët për 1.5 muaj.

Receta 4: mollë turshi në kavanoza për dimër me nenexhik

Mollë të njomur në kavanoza për dimër - rostiçeri e madhe sa për tryezë pushimi, dhe për darkë familjare. Procesi i përgatitjes së tij është tepër i thjeshtë, dhe përveç kësaj, për shkak të mungesës së trajtimit termik, mollët e mbyllura për dimër ruajnë shumicën e cilësive të tyre të dobishme. Ky është një avantazh i madh, sepse është në stinën e ftohtë që trupit tonë i mungojnë kaq shumë vitaminat dhe mikroelementet, gjë që e bën atë të vuajë. sistemin imunitar. Përdorimi i rregullt mollët turshi ju lejojnë të rimbushni vitaminat dhe të forconi sistemin imunitar, si dhe të shijoni shijen e tyre të mrekullueshme.

Për të përgatitur një meze të tillë në shtëpi pa sterilizim, duhet të zgjidhni mollët e duhura. Jo çdo varietet mund të ruhet me siguri në kavanoza gjatë gjithë dimrit, kështu që është më mirë të zgjidhni varietetet e vonshme të mollëve, të cilat zakonisht korrren në mes të vjeshtës. Ato janë më të forta dhe më elastike, kështu që mund të ruhen më gjatë.

Mollët e ëmbla turshi shoqërohen shumë mirë me barishte aromatike si gjethet e nenexhikut ose rrush pa fara. Është gjithashtu shumë e shijshme për të ngrënë me mollë të njomura lakër turshi ose kastravecat.Përveç kësaj mund të shtoni edhe përbërës të tjerë, si rrikë apo erëza të tjera.

Ne ju ofrojmë një recetë të thjeshtë me këshilla fotografike me të cilat mund të përgatisni shpejt mollët e shijshme turshi në kavanoza për dimër pa sterilizim. Me siguri do t'ju pëlqejnë me shijen e tyre unike dhe të ftuarit tuaj do ta vlerësojnë talentin tuaj të kuzhinës nëse i trajtoni me një shije kaq të shijshme.

• mollë - 1,5 kg
• ujë - 2 l
• malt - 2 lugë gjelle.
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 4 lugë gjelle.
• nenexhik - për shije
• gjethe rrush pa fara - 2-3 copë

Më mirë përgatit gjithçka përbërësit e nevojshëm paraprakisht në mënyrë që të mos keni nevojë t'i kërkoni gjatë gatimit. Zgjidhni mollët në mënyrë që të mos dëmtohen, dhe gjithashtu të mos jenë të kalbura apo të pjekura. Gjithashtu përgatitni paraprakisht erëzat dhe barishtet, të cilat do të përdoren në procesin e përgatitjes së mollëve turshi.

Shpëlajini mollët me ujë të rrjedhshëm për të hequr pluhurin dhe papastërtitë dhe gjithashtu shpëlani kavanozin në të cilin do t'i mbyllni. Filloni të mbushni enën me mollë, duke pasur kujdes që të mos i paketoni shumë fort. Zarzavatet dhe erëzat gjithashtu duhet të lahen dhe të bashkohen me mollët.

Hapi tjetër është përgatitja e shëllirë. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin, kripën dhe maltin në një enë të veçantë, përzieni të gjitha derisa të treten plotësisht, më pas derdhni kavanozin e mollëve me lëngun që rezulton. Mbyllni enën me një kapak najloni dhe lëreni deri në një javë në mënyrë që përzierja të fillojë të fermentohet.

Pasi përzierja të jetë fermentuar, mund të rrotulloni mollët e njomura në një kavanoz me kapak dhe t'i dërgoni në bodrum për të kursyer një meze të lehtë për dimër. Pjata rezulton të jetë tepër e shijshme dhe aromatik, dhe mund ta shërbeni në një pjatë ose disk të bukur në tavolinë.

Receta 5: Mollët e njomura Antonovka në lakër me karrota

Për 1 kg mollë ju duhen rreth 1-1,5 kg lakër. Kripa dhe sheqeri mund të ndryshojnë në parim sipas dëshirës tuaj. Atëherë unë do të shpjegoj se si, dhe ju do të kuptoni.

• Lakra e bardhë - 1,5 -2 kg
• Mollë - 1 kg
• Karrota - 300 g
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle me një rrëshqitje

E grijmë lakrën dhe është më mirë, nëse jo shumë e hollë. Por jo në copa të mëdha.

Për mollët turshi, unë copëtoj lakër si kjo në foto:

I fërkojmë karotat në një rende të trashë.

Shtoni kripë dhe sheqer.

Dhe tani perimet i shtypim dhe bluajmë me duar në mënyrë që të lëshojnë lëngun.

Ne e shijojmë lakrën dhe vendosim se çfarë të shtojmë tjetër - kripë ose sheqer.

Unë e bëj këtë gjatë gjithë kohës dhe kjo mënyrë shijimi nuk më ka zhgënjyer kurrë.

Në fund të enëve në të cilat do të njomni Antonovka, shtroni një shtresë lakër.

Për lakër - mollë. Mbyllni me kujdes boshllëqet midis mollëve me lakër dhe shtroni një shtresë lakër sipër.

Lëngu që nxjerrin lakra dhe karotat hidhet edhe në mollë. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, merrni pak ujë të valuar, shtoni sheqer dhe kripë (jo shumë), përzieni dhe derdhni sipër.

Mollët me lakër duhet të jenë në lëng dhe çfarë lakër më lëng, aq më shumë lëng vet.

Kur urinoni, është më mirë të vendosni mollët nën shtyp: mbulojeni me një peshqir të pastër, ngarkoni sipër dhe ruani për 10-14 ditë në një dhomë.

Pas kësaj, mollët duhet të hiqen në bodrum ose në një vend tjetër të freskët dhe të prisni disa javë.

Vetëm tani janë gati mollët e njomura, recetën e të cilave ju përshkrova. Ju mund ta ruani Antonovka të njomur për një kohë të gjatë, deri në pranverë.

Receta 6: Antonovka njomur mollë me mjaltë dhe karafil

Mollët në këtë recetë do të jenë gati për t'u ngrënë për 14 ditë. "Antonovka", por ju mund të provoni të tjerët varietetet e forta mollët.

• Mollë (larmi "Antonovka") - 20 kg
• mjaltë - 600 g
• Kripë (pa jod.) - 200 g
• Fletë qershie - 300 g
• Karafil - 20 copë
• Përzierje erëzash (Përzierje për verë të zier.) - 1 pako.

Marrim 20 kg. Mollë të varietetit Antonovka.

Lajini ato me kujdes.

Unë e përdora këtë enë.

Gjethet e mia të qershisë.

Rreshtoni pjesën e poshtme të enës me gjethe qershie.

I zë gjumi mollët në një enë, duke mos harruar të shtojmë gjethet e qershisë.

Ne marrim mjaltë të freskët kulture e re.

Ne përdorim kripë pa jod.

Treteni 600 gr. mjaltë me 200 gr. kripë dhe përzihet me 10 l. ujë të pijshëm të ftohtë.

Rezulton se një shëllirë kaq e këndshme në të gjitha aspektet, me të cilën derdhim mollët dhe lëmë për tre ditë në temperaturën e dhomës. Më pas vendoseni në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

Te japesh shije pikante vendosi të shtojë këtë përzierje.

Mund të shtoni edhe 20 copë. karafil për shije.

14 ditë pritje dhe mund të shijoni shije e mahnitshme dhe aroma e mollëve të mjaltit.

Receta 7, e thjeshtë: mollë turshi për dimër në kavanoza

Procesi i përgatitjes së këtij bosh është shumë i thjeshtë dhe nuk kërkon kosto të mëdha financiare. Dhe ajo që ndodh në dalje sigurisht që do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj. Për më tepër, mollët turshi janë një rostiçeri e domosdoshme, dhe për fëmijët - një trajtim.

• 5 litra ujë të filtruar,
• 200 gram sheqer të grimcuar,
• 1 lugë gjelle kripë
• mollë të freskëta.

Fillimisht mbledhim mollët ose i blejmë në treg.

Më pas i rendisim me kujdes. Mollët e prishura duhet të lihen mënjanë.

Lajmë mollët e mira nën një rrjedhë të madhe uji. Nuk keni nevojë të prisni bishtin ose të prisni mesin në mollë.

Vendosni mollët e lara fort në kavanoza tre litra. Nëse familja juaj është e vogël, atëherë kavanoza me një vëllim prej 1 litër do të bëjë.

Ne përgatisim marinadën. Derdhni ujë në enë.

Hidhni sheqer dhe kripë në të. Lëreni marinadën të ziejë plotësisht.

Hidhni kavanozët me mollë në buzë me marinadën e përfunduar.

I mbyllim kavanozët me kapak dhe i heqim mollët e njomura për t'i ruajtur për dimër.

Receta 8: mollë turshi për dimër me barishte dhe gjethe

Një alternativë ndaj reçelrave, konservave dhe kompostove janë frutat turshi ose turshi. Kam kënaqësinë t'ju prezantoj një recetë shumë të thjeshtë për mollët turshi. Përgatitja e kësaj pjate nuk është e vështirë dhe përbërësit mund të blihen në çdo dyqan, treg ose thjesht të zgjidhen në kopsht. Në mollë të tilla, të gjitha vitaminat ruhen pa përjashtim. Gatimi i mollëve turshi!

• Mollë Antonovka 10 kg
• fletë rowan 8 degë 15 deri në 20 gjethe secila, ose për shije
• Fletë qershie 8 degë 15 deri në 20 gjethe secila, ose sipas shijes
• Dega e Melisës rreth 5 copë ose sipas shijes
• Dega e rigonit rreth 5 copë ose sipas shijes
• Tarragon për 10 kilogramë 4 degë
• Borziloku për 10 kilogramë 5 degë
• Nenexhik për 10 kilogramë 20 gjethe
• Anis 5 yje
• E shijshme për 10 kilogramë 5 degë ( erëza pikante që të kujton aromën e piperit)
• Ujë i pastër i distiluar 10 litra
• Kripë 100 gram për 10 litra ujë

Ekzistojnë tre lloje të mollëve që urinojnë, të thjeshta, të tharta dhe me sheqer. Sot do të gatuajmë mollë të thjeshta të njomura. Para së gjithash, për urinim, duhet të zgjidhni lloji i duhur mollët. Më të përshtatshmet janë varietetet e vonshme, si anise, titovka, pepin, antonovka, të cilat fillojnë të piqen në fund të gushtit dhe piqen deri në fund të janarit. Shija e mollëve të tilla është e ëmbël dhe e thartë, ato janë të dendura dhe me lëng. Ne lajmë plotësisht mollët nën ujë të rrjedhshëm nga ndotësit e tepërt, heqim frutat e dëmtuara. Gjethet dhe kërcelli mund të lihen. E vendosim në një tas të thellë të emaluar dhe e lëmë lëngun e tepërt të kullojë dhe të thahet. Tani zgjedhja e duhur e erëzave.

Marrim gjethet dhe degët e hirit të malit, qershive, balsamit të limonit, rigonit, tarragonit, borzilokut, nenexhikut, anise dhe shijshme. I lajmë me ujë të rrjedhshëm, i shkundim lëngun e tepërt dhe i vendosim në një enë. Në sobë, të ndezur, vendoseni kazanin në një nivel të fortë plot me ujë dhe vendoseni të ziejë. Të gjitha degët e mësipërme të bimëve i përvëlojmë me ujë të vluar, duke hequr qafe mikroorganizmat e dëmshëm, e kullojmë ujin nga tasi, i lëmë degët të ftohen, i shkundim sërish. uji i tepërt dhe lëreni të thahet.

Vendosim në sobë një tenxhere të thellë 12-15 litra të emaluar të mbushur me 10 litra ujë të pastër të distiluar, në nivel të fortë, e lëmë të vlojë, shtojmë 100 gram kripë dhe e ziejmë për rreth 5-7 minuta derisa kripa të jetë plotësisht. i tretur. Më pas lëreni shëllirën të ftohet në temperaturën e dhomës.

Ndërkohë që po përgatisnim shëllirën, mollët u thanë. Marrim një tigan tjetër të thellë të smaltuar 12-15 litra dhe në fund i vendosim degë frashëri mali, qershi, balsam limoni, rigon, tarragon, borzilok, nenexhik, anise dhe shije. Sipër vendosni një shtresë me mollë dhe mbi të përsëri një shtresë me degë. Kështu, shtrojmë të gjitha mollët, barishtet dhe degët me gjethe në shtresa. Hidhni shëllirën e ftohur mbi mollët në mënyrë që të jetë rreth 5 gishta më e lartë se ato. Palosim një metër garzë të pastër sterile në gjysmë, e vendosim sipër mollëve, vendosim një pjatë të madhe të pastër të sheshtë.

Tani le të përgatisim shtypjen, për këtë ju duhet diçka e rëndë, unë jam një dashnor i pastërtisë dhe sterilitetit, kështu që marrim një kavanoz të pastër tre litra, e mbushim me të zakonshmen ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një pjatë, duke e shtypur butësisht poshtë, tani mollët nuk do të notojnë. Në çdo rast ju ka mbetur shëllirë, mos e derdhni. Gjatë urinimit, mollët thithin një sasi të madhe uji, kështu që periodikisht shëllira e mbetur do të duhet të shtohet në tiganin me frutat.

Lërini mollët të pushojnë dhe të fryjnë në temperaturën e dhomës për 1 deri në 2 ditë. Më pas i mbrojmë për 8 - 10 ditë në temperaturën 15 -10 gradë Celsius. Dhe pas kësaj, e çojmë tiganin me mollë në të ftohtë në bodrum ose në ballkon dhe këmbëngulim për 30-40 ditë, duke shtuar periodikisht shëllirë dhe duke u kujdesur që të jetë gjithmonë të paktën 5 gishta më lart se mollët. Derisa të përfundojë procesi i fermentimit, temperatura në dhomë duhet të jetë nga 0 në -1 gradë.

Mollët e gatuara mund të lihen në tenxhere ose të vendosen në enë më të vogla, të pastra, të mbuluara me shëllirë dhe të ruhen në frigorifer, bodrum ose në një zonë të freskët dhe të ajrosur mirë.

Mollët e njomura shërbehen në një pjatë si pjatë e veçantë ose si pjatë anësore për pjatat e mishit. Shumë shpesh mollët turshi përdoren si enë për pjekje. lloje te ndryshme mish i grirë. Shija e mollëve të tilla është e ëmbël dhe e thartë, aroma është befasuese. Shpresoj t'ju pëlqejë mollët turshi të përgatitura sipas kësaj recete. Ju bëftë mirë!

Receta 9: mollë turshi në shtëpi në kavanoza

Dëshironi t'i mbani mollët për aq kohë sa të jetë e mundur, duke ruajtur maksimumin e vetive të saj të dobishme? Po sikur të gjithë kësaj t'i shtojmë pikante? Të intriguar? Shumica mënyrë e dobishme ruajtja e mollëve është pshurruese. Mollët e njomura janë një alternativë e shkëlqyer për shumicën barna që na ka ardhur nga kohra të lashta. Në këtë mënyrë mund të kurseni mollët pa humbur vitaminat deri në fund të fillimit. periudhës së verës dhe madje edhe para shfaqjes së një kulture të re.

• mollë (varietetet e dimrit) - 2,5 kg
• ujë - 1 l
• sheqer - 15 g
• kripë - 15 g
• gjethe rrush pa fara- 10-15 copë

Fillimisht përgatisni mollët: lani dhe thajini.

Mblidhni gjethet e rrush pa fara, lajini ato tërësisht nga papastërtia dhe pluhuri, shkundni lagështia e tepërt dhe vendoseni në fund të një kavanozi 2 litra.

Pritini mollët në feta, duke hequr farat dhe zonat e dëmtuara dhe më pas vendosini mjaft fort në kavanozin e përgatitur.

Përgatitni shëllirë veç e veç. Shpërndani sasinë e treguar më parë të sheqerit dhe kripës në ujë të ftohtë të filtruar. Hidhni mollët me shëllirën e përgatitur, mbyllni kavanozin fort me kapak najloni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20-25 ditë.

Për një kohë të gjatë recetë e harruar përgatitjet në shtëpi. Pak amvise kripë ose, siç thonë ata, fruta "të lagura" në vaskë për të vënë një meze të lehtë aromatik, pak të thartë në tryezë në dimër. Nuk do të pendoheni të lexoni artikullin tonë se si të bëni mollë turshi në shtëpi - ato janë shumë të shijshme, përveç kësaj, ato mund të jenë jo vetëm një ëmbëlsirë, por edhe një shtesë për pjatat e mishit. Këtu do të japim disa receta për të zgjedhur - thjesht me kripë dhe sheqer, si dhe me mjaltë dhe erëza. Mjafton të gjesh më të përshtatshmen dhe t'i merresh punës.

Mollë të njomur "Antonovka": një recetë klasike

Do t'ju duhet:

• 5 litra ujë të thjeshtë;
• 200 gr. sheqer pluhur;
• një lugë gjelle me një rrëshqitje kripë;
• gjethe qershie dhe rrush pa fara;
• mollë të freskëta - sa do të marrë.

Nëse do t'i ruani frutat në kavanoza me tre litra, është mirë të zgjidhni ato të mesme në mënyrë që të futen lirshëm në qafë. Nëse keni në këtë rast madhësia nuk është e rëndësishme. Për të filluar, sterilizoni kavanozët në ujë të valë, paralelisht mund të gatuani marinadën - në sasia e specifikuar ujë, shtoni kripë dhe sheqer, lëreni të ziejë për rreth 5 minuta, pastaj ftohni lëngun. Mbuloni pjesën e poshtme të kavanozëve të përgatitur për konservim me gjethe dhe filloni të vendosni mollë (të lara më parë) - mund të vendosni fruta më të mëdhenj në fund, dhe më të vegjël sipër. Tani mbushni mollët deri në majë me marinadën e përgatitur, mbuloni pjesën e sipërme të kavanozit me garzë dhe lërini të fermentohen në një vend të errët. Pas nja dy ditësh, në sipërfaqe formohet shkumë, ajo duhet të hiqet, nëse është e nevojshme, shtoni marinadën - mbani mend se lëngu duhet të mbulojë gjithmonë frutat. U krye - bankat mund të mbyllen kapak plastike dhe vendoseni në një vend të freskët për të “arritur”: frutat mund të hahen për një muaj, por më në fund do të jenë gati për dy. Kjo recetë për mollët e njomura "Antonovka" është një klasike, por shumë e plotësojnë atë. aditivë të ndryshëm si mjaltë, erëza, barishte aromatike e kështu me radhë. Varet nga fakti nëse ju pëlqejnë gjërat e ëmbla ose nëse do t'i shërbeni mollët me mish (atëherë ato duhet të jenë më të tharta), ose thjesht dëshironi të kënaqni familjen tuaj me një trajtim të ëmbël në dimër - atëherë mund të gatuani marinadën me mjaltë. Si - lexoni më tej.

Mollë të njomur "Antonovka": një recetë për një ëmbëlsirë të vërtetë dimri

Për gatim do t'ju duhet:

• 20 kilogramë mollë (nëse keni më pak, zvogëloni sasinë e përbërësve të tjerë proporcionalisht);
• 500 gr. mjaltë e mirë;
• gjysmë kilogram kumbulla të thata (fruta të thata);
• gjysmë kilogram krunde;
• 10 litra ujë dhe 50 gr. kripë.

Mollët e njomura "Antonovka" (recetë me kumbulla të thata) do të jenë një hit i vërtetë i juaji - do të pëlqehen nga të dy shtëpitë, të cilët definitivisht nuk e kanë provuar kurrë diçka të tillë, dhe të ftuarit që do t'ju kërkojnë recetën. Lani mollët, zieni ujin dhe më pas mbushni me krunde dhe kumbulla të thata. Përziejini mirë - nuk duhet të ketë asnjë nuancë gunga në tretësirën tuaj. Tani shpërndani mjaltin dhe kripën në ujë, derdhni marinadën që rezulton në kavanoza ose vaska me mollë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht frutat. Mbaruar - sipër (nëse po gatuani në vaskë), vendosni shtypjen dhe çoni enën në një vend të freskët. Disa ditë pas kësaj, duhet të hiqni shkumën nga sipërfaqja dhe të shtoni marinadën - frutat do të fermentohen në mënyrë shumë aktive, sapo procesi të fillojë të bjerë, mbyllni kavanozët me kapak dhe vendosini në një dhomë të errët derisa i ftohti i dimrit. Tani ju e dini se si të gatuani mollët e njomura "Antonovka" në mënyrë të shijshme: zgjidhni recetën sipas gjykimit tuaj. Pasi të keni bërë një përgatitje në verë ose në vjeshtë, në dimër mund të kënaqni familjen tuaj me një rostiçeri tradicionale ruse.

Sot do të gatuajmë. Kjo metodë e korrjes për të ardhmen është e njohur që nga kohra të lashta.

Receta është e thjeshtë për t'u ekzekutuar, kërkon një kohë minimale dhe rezultati është i mrekullueshëm - i tillë mollë turshi mund të ruhet deri në sezonin e ardhshëm!

Unë kam një listë dëgjimi në kanalin tim Përgatitjet dhe konservimi» do të gjeni të tjerë, jo më pak receta interesante boshllëqet për dimër, shikoni nëse nuk e keni parë
lidhje me listën e luajtjes https://goo.gl/Vbkdn8

LISTA E PËRBËRËSVE

Për 3 kavanoza me tre litra

• mollët
• 5 litra ujë
• 100 g kripë
• 400 g sheqer
• gjethet e rrush pa fara të zezë

MOLLA TË RRITUR, një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për vjelje për dimër - NJË RECETË HAPI PA HAPI

Pra, le të fillojmë. Mollët duhet të jenë të freskëta, pa dëmtime apo shenja prishjeje.

Këshillohet të zgjidhni të bardhën ose me një anë rozë të lehtë.

Mundohuni të merrni varietete mollësh të vjeshtës ose dimrit, fruta të forta, por të pjekura mirë.

Thithja e mollëve është më e mira në një vaskë lisi, por në mungesë të një të tillë, mund të përdorni çdo gotë ose enë smalti.

Vendosim mollë të pastra të lara në një enë - kam kavanoza tre litra dhe shtoj gjethe rrush pa fara, mund të merrni edhe qershi dhe gjethet e lisit.

Si rregull, për maceracion, mollët derdhen me musht të bazuar në miell thekre me shtimin e mjaltit dhe mustardës së thatë, dhe unë ju ofroj një recetë të thjeshtë, por jo më pak të shijshme, e provuar ndër vite.

Pra, mollët vendosen në kavanoza dhe tani do të përgatisim mbushjen.

Për 5 litra ujë të ftohtë, jo të zier, shtoni 100 g kripë dhe 400 g sheqer, përzieni gjithçka mirë derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht.

Kjo sasi mbushjeje mjafton vetëm për 3 kavanoza me tre litra, si dhe për një kovë ose tigan me vëllim 10 litra.

Shurupin e përgatitur e hedhim mbi kavanoza në mënyrë që mollët të mbulohen plotësisht me të.

Kavanozët i mbyllim me kapak najloni dhe i lëmë në kuzhinë për 4-5 ditë, dhe më pas do t'i dërgojmë për ruajtje në një vend të freskët - bodrum ose bodrum.

Në këtë kohë, procesi i fermentimit të acidit laktik do të fillojë në kavanoza, dhe mbushja do të bëhet pak e turbullt, mollët do të fillojnë të ngopen me shurup, niveli i lëngut do të ulet dhe para se t'i dërgoni në ruajtje afatgjatë- Mbushni me ujë në mënyrë që të mbulohen plotësisht.

Në një muaj e gjysmë, mollët e shijshme të bëra në shtëpi do të jenë gati për t'u shërbyer.

Sipas kësaj recete, mund të gatuani edhe mollë të njomura me patëllxhanë, qershi, kumbulla të thata dhe manaferra.

Kumbullat, dardhat, boronicat dhe manaferrat mund të ngjyhen në këtë mënyrë.

Ju uroj të gjithëve përgatitje të suksesshme!

Për të mos humbur receta të reja, interesante video - ABONIM në kanalin tim në YouTube Koleksioni i Recetave👇

👆Abonohuni me 1 klikim

Dina ishte me ju. Shihemi së shpejti, receta të reja!

MOLLA TË KOMUNA, një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për korrje për dimër - RECETA VIDEO

MOLLA TË RRITUR, një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për korrje për dimër - FOTO

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+