në shtëpi Kurse të dyta

Tortë pandispanje për një kompani të madhe. Tortë e madhe “Qumështi i zogut. Tortë Mikado - recetë armene

U gostiva me një copë tortë dhe më pas receta e saj, kur isha ende... jo, jo duke ecur nën tavolinë, por duke studiuar në shkollë. “Mikado” klasike përgatitet në shtresa si “Napoleon”, por receta ime nuk është e tillë.

Kur ka një grumbullim të madh njerëzish, të jeni të sigurt se do të ketë mjaft "Mikado" të përzemërt, të rëndë dhe në të njëjtën kohë të butë për të gjithë.

Përbërësit:
Për provën:
- 3 gota të plota miell;
- 2 vezë;
- 1 lugë gjelle. salcë kosi;
- 1 lugë gjelle. gjalpë;
- 1 lugë. sodë

Për kremin:
- 400 gr. gjalpë;
- 1,5 lugë gjelle. Sahara;
- 6 vezë të mëdha ose 7 të vogla.

Përgatitja:

Së pari bëj testin. I rrahim vezët me sheqer. Më pas shtoj gjalpin, salcën e thartë dhe sodën dhe i rrahim sërish derisa të bëhet një masë homogjene.

Shosh miellin dhe e gatuaj brumin me luge. E ndaj në 2 pjesë, secila do të jetë një tortë.

Fshij petkun dhe duart me miell, hedh miellin në tavolinë dhe hap brumin, duke mos respektuar shumë formën e kekut.

Gjëja kryesore është se ajo përshtatet në fletën e pjekjes. Fleta e brumit rezulton mjaft e trashë dhe elastike.

E shpoj me pirun dhe e kaloj ne nje tepsi te sperkatur me miell.

Në 180 gradë, torta do të piqet për 12-15 minuta. Gjatë kësaj kohe përgatis pjesën e dytë të testit.

Lërini ëmbëlsirat e pjekura të ftohen. Më pas çdo tortë e ndaj në copa të vogla me duar.

Ndërkohë që ëmbëlsirat piqen dhe ftohen, përgatis pak nga kremi. Me secilën gjysmë të normës së sheqerit, duhet të rrihni veçmas gjalpin dhe vezët dhe vetëm atëherë t'i bashkoni të dy masat në një.

Nëse është e mundur, është më mirë të përdorni sheqer pluhur për gjalpë, sepse rrahja e gjalpit dhe sheqerit kërkon shumë kohë.

Ju mund të rrahni të gjithë sheqerin dhe gjalpin dhe më pas shtoni vezët një nga një nëse dëshironi.

E rëndësishme: Vezët duhet të jenë të freskëta, pa çarje në lëvozhgë dhe të lara me sapun. Ose, për ta bërë të sigurt, bëni krem kremi; do të jetë gjithashtu i shijshëm dhe i sigurt.

Derdhni kremin e përfunduar mbi ëmbëlsirat dhe përzieni

Mbuloj pjesën e poshtme të një tasi të madh me garzë dhe transferoj përzierjen e ëmbëlsirave dhe kremit në të. I shtrëngoj me lugë dhe i lëmoj.

E mbuloj edhe pjesën e sipërme me garzë dhe e mbuloj me kapak nga një tenxhere e një madhësie të përshtatshme. Vendos një peshë në kapak dhe e vendos Mikado në frigorifer gjatë natës.

Të nesërmen heq peshën, kapakun, garzën. E kthej enën me tortën në një enë të sheshtë dhe heq me kujdes tasin dhe napë.

Mund të jeni të sigurt se të gjithë të ftuarit do të hanë një tortë të madhe të shijshme Mikado :).

Nëse dëshironi, më poshtë keni një recetë se si mund të bëni një tortë Mikado me ëmbëlsira të shkurtra, por ka shumë më tepër sherr, por shija është e njëjtë. Prandaj, versioni im i tortës doli me nxitim. Dhe mund të përdorni çdo krem nga qumështi i kondensuar me gjalpë dhe krem.

Tortë Mikado - recetë armene

Në përgjithësi, ka disa receta për tortën Mikado, dhe në mënyrë që të mos keni nevojë t'i kërkoni ato, vendosa t'i bashkoj të gjitha këtu.

Pra, këtu është një version i tortës Mikado, i cili është bërë nga 5 shtresa keku me krem qumështi të kondensuar.

Për testin do t'ju duhet:
3 vezë
1 filxhan sheqer
100 gram gjalpë
200 gram salcë kosi
1,5 lugë. sodë
4 filxhanë miell (kam përdorur 4,5 gota)

Për kremin: 2/3 kanaçe qumësht të kondensuar, 2/3 kanaçe qumësht të kondensuar të zier, 3 lugë gjelle. kakao, 300 gram gjalpë.
Për dekorim, merrni një tufë arra (për shembull, shqeme të pjekura) dhe 100 gram çokollatë.

Unë përgatis brumin: për ta bërë këtë, grij vezët me sheqer, rrahim vezët dhe shtoj ato, dhe salcë kosi (përziej me sodë). Përzihet dhe derdhet mielli. E kam gatuar brumin, duhet të jetë i butë, por që të mund të hapet. Nëse ju ngjitet shumë në duar, shtoni më shumë miell. Lëreni brumin për gjysmë ore në mënyrë që gluteni të fryhet dhe ta bëjë më të lehtë punën.

E ndava në 5 pjesë dhe çdo pjesë e rrotullova në një drejtkëndësh sa më të hollë.

E pjekim secilën pjesë në një tepsi për rreth 7 minuta në 200 gradë. Mos e thani shumë, vetëm kur të marrë ngjyrë kafe nxirreni.

Për kremin e zbuta gjalpin, e rrahim me mikser derisa të zbardhej dhe fillova t'i shtoj gradualisht qumështin e kondensuar, të rregullt dhe të zier. Me pas hodha kakao dhe perziej kremin. Kremi rezulton thjesht magjik dhe shumë i shijshëm.

Mbetet vetëm të montojmë tortën Mikado. Për ta bërë këtë, marr një shtresë keku, e lyej me krem dhe e shtyp poshtë me shtresën tjetër të kekut.
I blua arrat dhe i spërkata anash. I griva çokollatën sipër. Tortën e vendosa në frigorifer gjatë natës.

Nëse torta është drejtkëndëshe, atëherë pritet në diamante, domethënë vija diagonalisht dhe më pas në drejtimin tjetër.

Një tjetër opsion për kremin për tortën Mikado
Unë marr tre lugë gjelle. lugë qumësht, gjysmë gote sheqer, 1 lugë gjelle. kakao, 50 gram gjalpë.

Në një tenxhere vendosim gjithçka përveç gjalpit dhe gatuaj derisa të trashet, më pas shtoj gjalpin dhe rrahim gjithçka në një masë me gëzof - kremi është gati.

Një ditë tjetër pushim. Sipas një tradite të kahershme, duhet të ketë gjithmonë pjekje në fundjavë. Dhe sot kjo është torta "Air". Absolutisht të gjithë anëtarët e familjes e duan këtë tortë. Dua të ndaj me ju recetën e pjekjes. Kam përdorur një fletë të madhe pjekjeje sepse kam bërë një recetë të dyfishtë. Nëse përdorni një kallëp me diametër 26-28 cm, duhet të ndani sasinë e produkteve më poshtë me dy.
Pra, le të fillojmë. Në një enë ndajmë 4 të verdha, 1 vezë të plotë, 1 lugë gjelle. sheqerin dhe i rrahim me lugë

Shtoni një gotë salcë kosi dhe shuani me uthull 1 lugë çaji sodë

Përziejini gjithçka tërësisht derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shtoni 1 lugë gjelle. miell i përzier me 3 lugë kakao

Përziejeni derisa të jetë e qetë

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje ose letër furre dhe transferojeni brumin mbi të. E pjekim ne 160 grade per rreth 25 minuta.

Pritini ato në formë. Në rastin tim si ky

4 të bardha veze dhe 2 lugë gjelle. rrihni sheqerin

Rrihni në një shkumë shumë të qëndrueshme. Kështu që kur e ktheni enën me proteina, ato të mos rrjedhin

Vendosni të bardhat e vezëve mbi vaflet, i rrafshoni (lërini 1 cm deri te skajet) dhe thajini në furrë në 100 gradë për 90 minuta (kujdes që të mos digjen)

Gjithashtu bëni një garë tjetër me produktet e mbetura.
Pritini gjalpin në copa dhe lëreni derisa të bëhet i butë

Mbi të vendosni qumështin e kondensuar në temperaturën e dhomës

Dhe rrihni një krem homogjen.

Marrim 4 copa të tilla (2 ëmbëlsira dhe 2 vafla me të bardha)

Palosni tortën. Tortë + krem + meshë me të bardha sipër + krem + meshë me të bardha poshtë + krem + kek. Gjithçka është në atë rend.

Merrni 100 g glazurë me çokollatë. Shtoni 20 g ujë në të

Vendoseni në mikrovalë për 1 minutë (ose ngroheni në një banjë me ujë)

E trazojmë mirë dhe mbulojmë pjesën e sipërme të kekut. Mund ta dekoroni sipas shijes tuaj. Nuk më doli asgjë, thjesht e spërkata me spërkatje ëmbëlsirash.

Për t'i dhënë një pamje të bukur nga jashtë, duhet të shkurtoni me kujdes vaferat e dalë me ketra me një thikë të mprehtë. Lyejini anët me krem dhe mbulojeni me arra të grira ose mbetje vaflesh të grira. Torta rezulton të jetë e rëndë (e imja peshon rreth 6 kg) dhe e gjatë (13 cm).

Këshillohet që torta të qëndrojë për një ditë në një vend të freskët (por jo të ftohtë) në mënyrë që të rikuperohet dhe që të bardhat të mos shkërmoqen. Duket si shumë punë, por torta është shumë e shijshme, beze është krokante dhe e ajrosur dhe thjesht shkrihet në gojë. Varet nga ju që të vendosni nëse do ta piqni apo jo, por gjithsesi rekomandoj të paktën ta provoni.
Të bëftë mirë!

Koha e GATIMIT: PT02H00M 2 orë

Shpesh thjesht humbisni në mendime, receta dhe këshilla se çfarë lloj torte të piqni nëse prisni një numër të madh të ftuarish. Në fund të fundit, torta juaj e preferuar familjare nuk mund të ndihmojë gjithmonë. Ndonjëherë, nëse e rritni porcionin, torta rezulton mjaft e shtrenjtë dhe mund të mos justifikojë kohën, mundin dhe paratë e shpenzuara, sepse... ajo ende rezulton e vogël dhe çdo mysafir merr një pjesë shumë të vogël. Dhe në këtë drejtim, ju sugjerojmë të merrni parasysh mundësinë e përgatitjes së një torte kaq të madhe për një kompani të madhe. Pse ai? Përgjigja është e thjeshtë. Kjo tortë do të dalë jo vetëm e madhe, por edhe mbushëse dhe shumë e shijshme! Dhe është absolutisht e lehtë për t'u përgatitur.

Përmbajuni recetës dhe ndiqni këshillat që ju japim. Përbërësit kryesorë këtu: djathrat e ëmbël. Falë tyre, ëmbëlsirat janë të lirshme dhe të buta. Por mund të jetë i përshtatshëm edhe gjiza, e cila duhet të fërkohet në një sitë ose të bëhet një masë e trashë gjizë, e përzier me një sasi të vogël qumështi dhe vanilje. Brumi është mjaft i lakueshëm dhe ëmbëlsirave mund t'i jepni çdo formë. Është e nevojshme t'i hiqni ëmbëlsirat nga tepsi ose tava me kujdes, sepse... Ata do të jenë të brishtë dhe të fortë kur të ftohen. Shënim i rëndësishëm: piqni tortën paraprakisht. Ëmbëlsira mund të piqen 2 apo edhe 3 ditë para festës. Dhe zhyteni në krem të paktën 10 orë para se ta shërbeni. Dhe ju mund t'u shërbeni mysafirëve tuaj një tortë të shijshme të butë, të butë dhe aromatike për çaj! Dhe më e rëndësishmja, nëse dikush kërkon më shumë, ju mund ta ofroni me siguri. Në fund të fundit, torta rezulton të jetë mjaft e madhe - deri në 5 kg! Pra, këtu është kjo recetë mrekulli.

Përbërësit

Për provën:

- sheqer - 2 gota,
- vezë - 5 copë,
- djathëra të ëmbël - 5 copë. 100 g secila ose gjizë - 500 g,
- miell - jo më shumë se 5 gota,
- sode buke - 1 lugë gjelle. l.,
- uthull - 2 lugë gjelle. l.,

Për kremin:

- qumësht - 1500 ml + 1 gotë,
- krem kremi - 2 pako nga 100 g secila,
- vezë - 2 copë,
- miell - 4 lugë gjelle. l.,
- sheqer - 2 gota,
- sheqer vanilje - 1 qese,
- gjalpë - 200 g,
- krem margarinë - 250 g,
- çokollatë ose kakao për dekorim.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Fillimisht përgatisim përbërësit që nevojiten për të përgatitur brumin e tortës sonë të mrekullueshme.
Gjithashtu përgatitini përbërësit për kremin paraprakisht nëse do t'i lyeni ëmbëlsirat në të njëjtën ditë. Sigurohuni që të hiqni gjalpin dhe margarinën nga frigoriferi derisa të zbuten.

Tani le të fillojmë përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, grini vezët me sheqer.

Shtoni djathë të ëmbël ose masë gjizë, ose gjizë pure. Përziejini mirë.

E shuajmë sodën me uthull dhe e hedhim në brumë.

Faza e fundit është shtimi i miellit. Shtoni miell gradualisht.

Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik. Brumin e përfunduar e mbështjellim me film ushqimor ose në një qese dhe e vendosim në frigorifer për 1 orë. Brumi i ftohur rrotullohet më mirë dhe nuk ngjitet aq shumë në tryezë dhe në duar. Mund ta përgatisni brumin edhe në mbrëmje, ta vendosni në frigorifer gjatë natës dhe të filloni të pjekni ëmbëlsirat në mëngjes.

Brumi i përfunduar duhet të ndahet në 7-8 pjesë në varësi të vëllimit të fletës së pjekjes ose enës së pjekjes. Gjithashtu, mbani në mend se ëmbëlsirat duhet të jenë të hollë.

Tani hidhni pak miell mbi tavolinë dhe shtrijeni shtresën e parë në një trashësi 2-3 mm. Më pas mbështilleni me kujdes brumin në një okllai dhe vendoseni në një tepsi të lyer lehtë me vaj vegjetal ose margarinë të shkrirë. Këtë e bëjmë me të gjitha ëmbëlsirat.

Ëmbëlsira i pjekim në temperaturë 160 gradë. Ëmbëlsira piqen shpejt. Ndërsa jeni duke përgatitur tortën tjetër, ajo e mëparshme tashmë do të jetë e pjekur.

Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, mund të filloni të përgatisni kremin. Qumështi duhet të zihet. Më pas hidhni një gotë e gjysmë dhe ftoheni. Në një enë të veçantë grini vezët me miell.

Më pas shtoni kremin dhe përzieni sërish.

Hidhni gradualisht qumështin e ftohur në përzierje dhe përzieni përsëri mirë.

Ngrohim qumështin që është në tigan (është më mirë të përdorim një alumin - nuk do të digjet) derisa të jetë i nxehtë. Ulni zjarrin dhe shtoni me kujdes përzierjen e vezëve duke e përzier qumështin gjatë gjithë kohës me një shpatull. E vëmë kremin të vlojë duke e trazuar gjatë gjithë kohës me një shpatull dhe i shtojmë sheqer vaniljen, e trazojmë dhe e fikim menjëherë. Tani kremi duhet të ftohet në 35 gradë (pak më i ngrohtë se temperatura e dhomës). Nëse kremi ftohet shumë, atëherë kur e bashkoni me gjalpë, ky i fundit mund të formojë kokrra dhe do të merrni një krem heterogjen qumësht-gjalpë.

Ndërsa kremi ftohet, lyejmë gjalpin me margarinë dhe sheqer.

Më pas shtoni një lugë krem të ftohur në masën e gjalpit dhe përzieni. Duhet të merrni një krem homogjen dhe të bukur.

Tani lyejmë të gjitha shtresat dhe anët e kekut me krem. Grini çokollatën ose spërkatni me kakao sipër. Torta duhet të zhytet për 8-10 orë në temperaturën e dhomës.

Më pas mbulojeni me kujdes me një qese plastike ose bëni një kapak nga kartoni (në mënyrë që shtresa e sipërme të mos thahet) dhe vendoseni tortën në frigorifer. Mund ta dekoroni tortën përpara se ta shërbeni