Përgatitni një recetë të thjeshtë për mollët e njomura. Snow Calvil mollë në një kavanoz. Mollë të njomur në një kovë me lakër të freskët

Mollët turshi janë një delikatesë e preferuar e të rriturve dhe fëmijëve, nuk janë aspak të vështira për t'u përgatitur, veçanërisht nëse një recetë e thjeshtë është gjithmonë pranë. Jo shumë njerëz dinë ta gatuajnë siç duhet, sepse rezultati përfundimtar është se ju dëshironi të merrni mollë të shijshme, me lëng, me një aromë unike, dhe jo salcë molle.

Cilat lloje të mollëve janë të përshtatshme për njomje?

Për të njomur mollët, duhet të dini se jo të gjitha varietetet janë të përshtatshme për korrje; më tepër mollët e tharta me tul relativisht të dendur janë më të përshtatshmet. Varietetet e mollëve për njomje janë si më poshtë - Antonovka, Pineapple Borovinka, Slavyanka, Pepin Shafran, Welsie, Kanellë me vija, Portokalli, Melba është gjithashtu i përshtatshëm, në varësi të kushteve të ruajtjes.

Mollët mblidhen në fazën e pjekurisë, kur fruti është gati për t'u mbledhur. Frutat zgjidhen vetëm të pastra, të cilat nuk hahen nga dëmtuesit dhe nuk preken nga sëmundjet. Zgjebja në mollë jo vetëm që prish pamjen, por edhe shijen.

Varietetet verore të mollëve mund të ngjyhen menjëherë pas vjeljes, ndërsa varietetet e vjeshtës dhe të dimrit duhet të lihen të sakarifikohen. Varietetet e vjeshtës lihen për dy javë, varietetet e dimrit - për 20-30 ditë. Mollët e njomura më të shijshme fitohen kur frutat përmbajnë 0,7-1,0% acid dhe 8-13% substanca me sheqer.

Zgjedhja e kontejnerëve

Ena më e mirë për mollët e njomura janë fuçi lisi me madhësi të ndryshme (50-150 l), por mund t'i njomni edhe në kavanoza. Përdoren si fuçi të reja ashtu edhe të përdorura, në të cilat më parë ruheshin lëngje, shurupe të ndryshme, verë, marinada.

Para procesit të njomjes, kashta duhet të përvëlohet me ujë të vluar dhe të mbahet në një enë të mbyllur për 10-15 minuta ose të trajtohet me avull të thatë. Për të njomur mollët, mund të përdorni jo vetëm fuçi, por edhe cilindra qelqi dhe kavanoza me vëllim 2, 3, 10 litra.

Receta me mollë turshi

Mbushja për mollët duhet të bëhet nga uji i pijshëm i filtruar, duke shtuar sheqer të grimcuar, kripë guri dhe malt (mund të zëvendësohet me miell thekre). Kur fillon procedura e njomjes së mollës, në varësi të preferencave të shijes, shtohen gjethet e rrush pa fara të zezë, tarragon, mjaltë dhe mustardë. Malti (1 kg për 10 l) fillimisht duhet të zihet për 15-17 minuta. Mielli i thekrës (1 pjesë) tundet në pak ujë dhe derdhet me ujë të valë (4 pjesë).

Për të përgatitur mollët e njomura në shtëpi në kavanoza qelqi do t'ju duhet:

Nëse merrni mjaltë (20 g), atëherë zvogëloni sasinë e sheqerit në 10-15 g. Kur shtoni mustardë (1,5 g), mos shtoni mjaltë. Mbushja për njomjen e mollëve mund të bëhet duke përdorur lëng molle (70-80% ujë dhe 20-30% lëng), ose të merrni salcë molle (80-90% ujë dhe 10-15% pure).

Fuçitë me mollë duhet të mbahen për një javë në temperaturën +15 ̊…+18 ̊ C, pas së cilës daljet e gjuhës dhe brazdës duhet të mbyllen fort dhe të futen në frigorifer ose në bodrum. Kur njomni mollët në kavanoza 3 litra, duhet t'i vendosni në të ftohtë pas 3-5 ditësh.

Përafërsisht 30-35 ditë pas fillimit të procesit të gatimit, mollët e njomura do të jenë gati. Mollët e njomura duhet t'i ruani në temperaturë 0 ̊…+4 ̊C. Sigurohuni që të provoni të bëni mollë të njomura duke përdorur këtë recetë.

Produkti që rezulton duhet të jetë i dendur, me lëng, jo i rrudhosur, me mish të bardhë ose kremoz (ndonjëherë të gjelbër). Shija e mollëve do të ketë një shije të këndshme aromatike vere. Përmbajtja e acidit në frutat e njomur është 0,6-1,5%, alkooli - 0,8-1,8%. Nëse korrja e mollës ishte e madhe dhe nuk dini çfarë të bëni me të, përgatitni mollë të njomur - një ëmbëlsirë e shijshme që nuk do të lërë askënd indiferent. Ju bëftë mirë!

Receta për mollët e njomura për dimër

Mollët janë të shijshme dhe të shëndetshme, dhe varietetet e vona mund të ruhen deri në shtatë muaj në një temperaturë jo më të madhe se 5 gradë. Nutricionistët thonë se çdo vit secili prej nesh duhet të hajë të paktën 48 kg nga këto fruta dhe 40% mund të vijnë nga produkte të përpunuara. Në fund të dimrit, pranverës dhe deri në mes të verës, mollët janë të shtrenjta, dhe bllokimet dhe konservat, së pari, jo të gjithë mund të hanë pa kufizime, dhe së dyti, ato prishin figurën.

Mollët e njomura, të cilat për disa arsye rrallë shfaqen në tryezën tonë kohët e fundit, mund të ndihmojnë. Sigurisht, jo të gjithë do t'i gatuajnë në fuçi druri. Banorët e qytetit nuk kanë hapësirë ​​për të ruajtur kontejnerë të mëdhenj dhe kashta, e cila sigurisht përfshihet në recetat e vjetra, duhet marrë diku. Por kush tha që këtë delikatesë të shëndetshme nuk mund ta përgatisni pak më ndryshe? Sot do t'ju ofrojmë disa receta të thjeshta për mollët e njomura për dimër.

Enë dhe lëndë të para për mollët e njomura

Më parë, në çdo bodrum apo bodrum kishte fuçi druri me mollë turshi. Por sot, për shkak të mungesës së hapësirës dhe mundësisë për të marrë enë të ngjashme me çmim të ulët, mund t'i gatuajmë në kova, tepsi me smalt, kavanoza me tre litra, enë të mëdha qelqi me qafë të gjerë. Para përdorimit, enët e mëdha lahen me ujë të nxehtë dhe sodë dhe shpëlahen mirë, dhe enët e vogla sterilizohen.

Mollët më të suksesshme të njomura për dimër merren nga varietetet e vonshme, si Antonovka, ose ato të hershme - mbushja e bardhë dhe Papirovka. Është mirë që të mos mblidhen frutat e rëna, por të mblidhen nga pema, më pas t'i sjellim në pjekurinë e dëshiruar për 2 ose 3 javë, duke i vendosur në kuti.

Mollët duhet të jenë të pjekura, të plota, të pa dëmtuara nga sëmundjet ose dëmtuesit dhe me madhësi mesatare. Meqenëse procesi i urinimit të frutave bazohet në fermentimin e acidit laktik, frutat e mëdhenj gatuhen ngadalë dhe në mënyrë të pabarabartë, ndërsa ato të vogla peroksidohen shpejt.

Është mirë që mollët e njomura të gatuhen në kova, tigan ose enë të tjera me qafë të gjerë. Frutat në kavanoza dhe shishe do të rriten gjatë fermentimit, gjë që do të ndikojë negativisht në pamjen dhe shijen, dhe vendosja e një ngarkese mbi to do të jetë problematike. Por ka receta që kërkojnë një enë me qafë të ngushtuar. Në këtë rast, kavanozët mbushen me mollë, mbushen me shëllirë deri në majë dhe mbyllen me kapak najloni.

Receta të thjeshta për mollët e njomura

Në fakt, bërja e mollëve të njomura sipas ndonjë prej recetave ekzistuese, nuk mund ta quajmë të vështirë asnjërën prej tyre. Vështirësitë lindin, për shembull, nëse keni nevojë të merrni kashtë gruri, blini ose përgatitni vetë maltin. Gjithashtu, një recetë për mollët e njomura mund të rezultojë e papranueshme për shkak të kostos së lartë të disa komponentëve. Sigurisht, është mirë të përdoret mjalti për përgatitjet e dimrit, por a hanë të gjithë aq sa duhet për ta futur në shëllirë?

Ne ju ofrojmë jo vetëm receta të thjeshta për njomjen e mollëve për dimër, por edhe ato që përbëhen nga përbërës të lirë që mund të blihen lehtësisht në çdo supermarket ose në tregun më të afërt.

Receta më e thjeshtë

Është më e lehtë sesa të bësh mollë turshi në këtë mënyrë, ndoshta, thjesht të mbledhësh frutin nga pema dhe ta hash aty për aty.

Lista e përbërësve

Merrni produktet e mëposhtme:

Antonovka është më e përshtatshme, por varietetet e tjera të vonshme mund të lagen, por madhësia e frutave nuk duhet të jetë e madhe. Nëse keni gjethe qershie ose rrush pa fara në dorë - mirë, përdorni ato, jo - dhe do të jetë e shijshme.

Udhëzues gatimi

Lani mollët dhe vendosini fort në një kovë ose enë tjetër prej qelqi, smalti ose inoksi.

Shpërndani në ujë sasinë e nevojshme të kripës dhe sheqerit, derdhni frutat, mbuloni enën me një pjatë ose një kapak të pastër të përmbysur dhe vendosni një peshë sipër.

Lëreni për 10-15 ditë në një temperaturë normale për dhomën e ndenjes dhe më pas nxirreni në të ftohtë. Nëse fermentimi ndodh në më pak se 20 gradë ose keni zgjedhur një varietet që është shumë i thartë, mollët e njomura do të jenë gati për t'u ngrënë më vonë.

Nëse rowan rritet afër shtëpisë tuaj, mund të zgjidhni sa të doni dhe të përgatisni mollë të bukura të njomura për dimër, të pasuruara më tej me vitamina dhe me një shije origjinale.

Lista e përbërësve

Për të përgatitur këtë recetë do t'ju duhet:

Nëse është e nevojshme, llogaritni sasinë e saktë të ujit siç tregohet në recetën e mëparshme, vetëm zbrisni shtesë vëllimin e zënë nga manaferrat.

Udhëzues gatimi

Hiqni manaferrat Rowan dhe lani mirë.

Ziejeni ujin, duke tretur plotësisht kripën dhe sheqerin në të dhe ftohuni.

Vendosni mollët e lara dhe manaferrat rowan fort në shtresa në një enë të pastër.

Hidhni shëllirë mbi fruta në mënyrë që lëngu t'i mbulojë plotësisht dhe vendosni një peshë sipër.

Fermentimi duhet të bëhet në një temperaturë prej 15-16 gradë për 2 javë, pas së cilës enën vendoseni në të ftohtë për ruajtje.

Me mustardë

Nëse po pyesni se si të bëni fruta të shijshme turshi për dimër, provoni recetën e mustardës.

Lista e përbërësve

Përgatitni ushqimet e mëposhtme:

Udhëzues gatimi

Zieni ujin, shpërndani mustardën, kripën, sheqerin dhe ftohni plotësisht tretësirën.

Rreshtoni pjesën e poshtme të enës me gjethe rrush pa fara, vendosni frutat fort dhe mbushni me shëllirë të ftohtë. Mbuloni përmbajtjen e tenxheres ose kovës me garzë të pastër. Vendosni presionin.

Zhyteni për 7-10 ditë në temperaturë normale të dhomës së ndenjes, më pas vendoseni në të ftohtë.

Mollët turshi të përgatitura në këtë mënyrë do të kenë një shije të pazakontë.

Lista e përbërësve

Siç mund ta shihni, nuk ka kripë dhe sheqer në këtë recetë.

Udhëzues gatimi

Lani mollët dhe vendosini fort në një tas të pastër.

Përzieni ujë të ftohtë të zier me kefir dhe mustardë, derdhni frutat në mënyrë që të mbulohen plotësisht me lëng.

Instaloni shtypjen duke vendosur fillimisht garzë të pastër sipër mollëve. Duhet të hiqet çdo ditë dhe të lahet me sapun dhe ujë.

Fermentimi duhet të bëhet në një vend të freskët.

Mollë të tharta të njomura

Sipas kësaj recete, mollët mund të ngjyhen në kavanoza me tre litra.

Lista e përbërësve

Për çdo 5 litra shëllirë do t'ju duhet:

Udhëzues gatimi

Sterilizoni kavanoza me tre litra dhe lërini të ftohen plotësisht.

Ziejeni ujin, holloni kripën dhe sheqerin, ftohuni.

Lani mollët, vendosini fort në enë qelqi, mbushini sipër me shëllirë dhe mbyllini me kapak najloni.

Vendosni kavanozët në enë të thella ose tenxhere të vogla për të kapur çdo lëng që ikën gjatë fermentimit.

Fshini enët çdo ditë me një leckë të pastër të lagur dhe shtoni shëllirë. Kur fermentimi të ketë mbaruar, hiqni kavanozët në të ftohtë.

konkluzioni

Këto janë vetëm disa nga recetat që ju lejojnë të përgatisni shpejt dhe pa shpenzime të panevojshme mollë turshi të shijshme dhe të shëndetshme për dimër. Shpresojmë që ju të merrni parasysh disa prej tyre. Ju bëftë mirë!

Si të gatuani mollët e njomura për dimër në shtëpi - receta të shijshme

Në këtë artikull do të gjeni gjithçka për mënyrën e përgatitjes së mollëve të njomura për dimër në shtëpi, jo vetëm një pjatë shumë të shijshme, por edhe të shëndetshme, receta në fuçi dhe kavanoza.

Mollë të njomur për dimër në shtëpi - receta

Le të hedhim një vështrim më të afërt në pikat kryesore se si të përgatisim saktë mollët turshi:

• Cilat lloje dhe lloje mollësh përdoren për gatim?

Mollët e pjekura të varieteteve të vjeshtës dhe të dimrit të hershëm përdoren për njomje.

Këshillohet të merren mollë të mesme dhe të vogla, me ngjyrë të çelur, me tul të dendur.

Mollët duhet të jenë të sapo vjela, plotësisht të shëndetshme, pa mavijosje. Mollët duhet të lahen mirë

Mund të zhyteni në enë prej druri, qelqi, qeramike. Ju gjithashtu mund të përdorni çanta astar të bërë nga film polietileni të kategorisë ushqimore.

Është mirë që mollët të njomni në fuçi druri.

Rreshtoni pjesën e poshtme dhe muret e një fuçie të larë mirë dhe të përvëluar me kashtë të djegur paraprakisht - kashta u jep mollëve një ngjyrë të artë.

Në vend të kashtës, mund të merrni gjethe qershie ose rrush pa fara. Vendosni mollët në rreshta, bishtat lart.

Rregulloni me kashtë ose gjethe çdo 2-3 rreshta.

Për të mbushur mollët, përgatitni një tretësirë: vendosni 10 litra ujë në valë, shtoni 400 g sheqer dhe 25 g kripë, 150 g miell thekre.

Hidhni tretësirën e ftohtë mbi mollët derisa të mbulojë lehtë mollët. Lëreni fuçinë për 10 ditë në një temperaturë prej 20-25 °C.

Hiqni shkumën dhe shtoni tretësirë ​​çdo ditë.

Pas kësaj, zhvendoseni fuçinë në një vend të ftohtë, për shembull në një bodrum. Këtu fermentimi përfundon pas 25-30 ditësh.

Mollë turshi - receta për gatim në një fuçi dhe kavanoza

• Mollë të njomur me miell thekre në fuçi

Për ujë të ëmbël:

1. Mollët Antonov janë më të përshtatshmet për urinim. Para njomjes, mollët duhet të përgatiten, domethënë të renditen dhe lahen.
2. Në fund të fuçisë në të cilën do të lagni mollët, vendosni një shtresë me gjethe rrush pa fara të zezë (mund të përdorni edhe gjethe jeshile vishnje).
3. Vendosni disa rreshta mollësh sipër gjetheve (me degët nga lart). Më pas vendosni sipër mollët sërish me një shtresë gjethesh dhe më pas sërish disa rreshta mollësh. Kështu, mbusheni enën plotësisht, dhe shtresa më e lartë e mollëve duhet gjithashtu të mbulohet me gjethe. Në vend të gjetheve, mund të përdorni kashtë të grirë imët.
4. Tani që gjithçka është gati, mbushni mollët me mulli të përgatitur posaçërisht ose me ujë të ëmbël.
5. Kantarioni përgatitet kështu: hidhni miellin e thekrës me ujë të vluar, shtoni kripë, përzieni, lëreni të qëndrojë dhe më pas kullojeni. Ziejeni ujin e ëmbël, ftohet dhe vetëm më pas hidheni mbi mollët.
6. Vendoseni enën me mollët në një vend të ftohtë dhe mbusheni me mulli ose ujë të ëmbël. Më pas mbuloni mollët me një rreth druri dhe vendosni një peshë sipër saj.
7. Mollët do të jenë gati për një muaj.

• Mollë të thartë turshi në kavanoza

Përbërësit e mbushjes: për 10 litra ujë, 120 g sheqer dhe 120 g kripë.

Hidhni frutat e varieteteve të pangjyrosura në kavanoza me shëllirë dhe mbyllni me kapak plastik. Është më e përshtatshme për të gatuar mollë të tilla në kavanoza me tre litra. Vendosini kavanozët në një vend të ngrohtë për 4 ditë që të fillojë procesi i fermentimit dhe më pas transferojini në një vend të freskët për një muaj.

Frutat që rezultojnë janë të forta dhe të mprehta, të cilat përdoren në sallata.

Përbërësit: për 10 litra ujë, 2 gota mjaltë, 100 g kripë.

Për të përgatitur mbushjen, tretni mjaltin dhe kripën në ujë dhe ziejini për 30 minuta. Teknologjia e gatimit si në recetën e mësipërme.

Mollët e njomura për dimër - recetat më të shijshme

Në këtë artikull do të gjeni gjithçka se si të përgatisni mollët e njomura për dimër në shtëpi, jo vetëm një pjatë shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Mollë turshi në shtëpi: receta të thjeshta

Thithja është një nga mënyrat më të lehta për të përgatitur mollët për dimër. Mollët e shijshme të njomura, të përgatitura në shtëpi, janë një shtesë e shkëlqyer për sallatat, pjatat anësore, mishin, shpendët dhe peshkun.

Cilat lloje të mollëve janë të përshtatshme për t'u njomur në shtëpi?

Cilado qoftë mënyra e njomjes së mollëve që zgjidhni, mund të përdorni vetëm varietete mollësh të vonshme (në vjeshtë) që kanë një shije të ëmbël dhe të thartë. Më shpesh këto janë Antonovka, Anis dhe Pepin. Vetëm frutat e pjekura janë të përshtatshme për njomje, kështu që pasi të mbledhin mollët ata duhet të shtrihen në një vend të ngrohtë për ca kohë.

Cila është mënyra më e mirë për të njomur mollët?

Është më mirë të përdorni fuçi për njomjen e mollëve, por kjo metodë nuk është më e rëndësishme, pasi kërkon shumë punë. Amvisat zakonisht përdorin tigane të mëdha me smalt ose kavanoza të mëdha qelqi, ku mund të vendosin lehtësisht numrin e kërkuar të mollëve.

Këshilla për përgatitjen e mollëve të njomura në shtëpi:

• ena për njomjen e mollëve duhet të përgatitet: pastrohet tërësisht duke përdorur sodë buke, lahet dhe lyhet me ujë të valë;
• si ngarkesë mund të përdorni një pjatë të sheshtë mbi të cilën vendoset një kavanoz me litër ujë;
• Duhet të dini se me çdo metodë të njomjes së mollëve, ato thithin në mënyrë aktive shëllirë, kështu që është e nevojshme ta shtoni periodikisht, përndryshe shtresat e sipërme të mollëve thjesht do të përkeqësohen;
• Për 1 kovë me mollë ju duhen afërsisht 5-6 litra mbushje.

Mollët turshi tradicionalisht kishin tre lloje përgatitjesh: të rregullta (klasike), të tharta dhe të ëmbla. Le të shohim çdo bosh në më shumë detaje.

Mollë turshi: një recetë e thjeshtë

Receta e njomjes është e thjeshtë: vendosni mollët në enë të përgatitura, bëni një derdhje, derdhni frutat, vendosni një ngarkesë dhe pas një muaji e gjysmë deri në dy mund të merrni një mostër.

Për 1 kilogram mollë do t'ju duhet:

• 1.5 litra ujë,
• 4 lugë mjaltë ose sheqer,
• një grusht gjethe rrush pa fara dhe qershi,
• 1,5 lugë çaji kripë,
• kanellë, karafil dhe fasule mustardë (për shije).

1. Mollët duhet të lahen në ujë të ngrohtë dhe të renditen, pasi janë të përshtatshme vetëm frutat e padëmtuara.
2. Pjesa e poshtme e enës është e veshur me gjethe qershie dhe rrush pa fara, mollët e pjekura vendosen me bisht në rreshta të dendur. Pas dy rreshtave, është e nevojshme të vendosni përsëri një shtresë gjethesh dhe të përsërisni operacionin derisa ena të mbushet me mollë pothuajse deri në majë.
3. Është më mirë të përgatisni mbushjen paraprakisht. Për ta bërë këtë, vendosni ujin në një valë dhe shtoni të gjithë përbërësit e listuar më sipër. Mbushja duhet të ftohet në 30-35 gradë dhe të derdhet mbi mollë.

Mbulojini me një peshë në mënyrë që të mbulohen plotësisht me ujë. Enët me mollë duhet të mbahen në temperaturën e dhomës për disa ditë që të fillojë procesi i fermentimit, pas së cilës ato duhet të vendosen në një vend të freskët. Mollët e njomura të gatshme mund të shërbehen për një muaj e gjysmë deri në dy muaj.

Mollë të tharta të njomura me lakër

Ka shumë receta për mollët e njomura të tharta, por më origjinale është ajo me lakër. Procesi i gatimit nuk ndryshon nga metoda klasike e njomjes së mollëve.

Për 3 kilogramë mollë ju nevojiten:

• 4 kilogramë lakër;
• dy karota;
• 2 lugë sheqer;
• 3 lugë gjelle kripë.

1. Lakra duhet të grihet imët dhe karotat të grihen në rende të trashë. Më pas trazojmë lakrën, karotat, kripën dhe sheqerin derisa të shfaqet lëngu i perimeve.
2. Më pas vendosim një shtresë lakër në fund të enës së përgatitur, ngjeshim, një shtresë mollë, pastaj përsëri lakër, mollë etj. Shtresa e sipërme është lakra. Nëse lëngu i perimeve të sekretuara nuk është i mjaftueshëm, atëherë përgatitni një shëllirë në masën një lugë gjelle sheqer dhe kripë për 1 litër ujë.

Duhet të vendosni një kthesë sipër, si në recetën e parë. Ena me preparatin duhet të mbahet në temperaturën e dhomës për disa ditë që të fillojë procesi i fermentimit, pas së cilës mollët dhe lakrat e tharta duhet të vendosen në një vend të ftohtë për 1 muaj.

Mollë të njomura të ëmbla

Receta për të bërë mollë të ëmbël turshi ndryshon nga ajo e zakonshme (klasike) vetëm në atë që shtohet më shumë sheqer ose mjaltë në shëllirë.

Për të përgatitur 10 litra mbushje do t'ju duhet:

• 300 gr. mjaltë ose 400 gr. Sahara,
• 100 gr. miell thekre,
• 150 gr. kripë,
• gjethe rrush pa fara dhe qershi.

1. Ena për njomjen e mollëve duhet të lahet mirë, të thahet dhe gjethet e rrush pa fara të vendosen në fund. Sipër vendosni me kujdes një shtresë me mollë.
2. Shtresa tjetër janë gjethet e qershisë. Më pas duhet të shtroni sërish një shtresë me mollë, gjethe rrush pa fara etj. Shtresa e fundit janë gjethet e qershisë.
3. Për të përgatitur shëllirë, ju duhet të shpërndani të gjithë përbërësit e mësipërm në ujë të nxehtë: sheqer ose mjaltë, kripë, miell thekre. Ftoheni tretësirën në temperaturën e dhomës dhe hidheni mbi mollët.
4. Në fund të gatimit, pjesa e punës mbulohet me një peshë të vogël, si në recetat e mëparshme.

Mollët e njoma të ëmbla përgatiten për të paktën një muaj e gjysmë në një temperaturë prej +14 - +17 gradë.

Mollë të shijshme të njomura në shtëpi: 3 receta të thjeshta

A i doni mollët, por nuk e dini se si mund t'i ruani vetitë e tyre të dobishme për një kohë të gjatë? Përgatitni mollët e njomura në shtëpi.

Sa shpesh në vjeshtë lind pyetja: çfarë tjetër mund të bëhet me mollët për t'i rezervuar ato deri në verën e ardhshme? Mijëra receta sugjerojnë zierjen e tyre, zierjen, tharjen... Por në këto raste humbasin vitaminat dhe substancat e tjera të dobishme. Edhe frutat e ruajtura të freskëta humbasin gradualisht vitaminat e tyre. Një nga mënyrat më të mrekullueshme për të ruajtur dobinë e mollëve është duke urinuar. Në këtë faqe, lexoni se si t'i përgatisni vetë mollët e njomura. Ne ofrojmë disa receta gatimi.

Mollë të njomur: të shijshme dhe të shëndetshme

Cilat janë përfitimet e mollëve të përgatitura me njomje? Siç kemi vërejtur tashmë, ato mbajnë vitamina. Në veçanti, vitamina C, e cila rritet ndjeshëm me urinimin e duhur. Acidi askorbik që përmbajnë ka një efekt anti-inflamator, rrit imunitetin dhe rezistencën e trupit ndaj baktereve dhe viruseve.

Përveç vitaminës C, frutat e njomura përmbajnë një sasi të madhe kalciumi, i cili është veçanërisht i rëndësishëm për ushqimin në stinën e dimrit. Trupi ynë ka nevojë për kalcium për të parandaluar osteoporozën dhe për të përthithur më mirë vitaminën D. Një mollë e njomur në ditë redukton ndjeshëm rrezikun e goditjes në tru.

Frutat e njomura janë gjithashtu të dobishme sepse përmirësojnë oreksin, ndihmojnë funksionimin e zorrëve dhe nxisin sekretimin e lëngut gastrik. Pektina ndihmon në largimin e metaleve të rënda nga trupi. Substanca të tjera të dobishme të ruajtura në preparate të tilla ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave të trupit nga kancerogjenët, gjë që redukton ndjeshëm rrezikun e kancerit.

Si e lagnin më parë

Që nga kohërat e lashta, mollët e njomura janë përgatitur në vjeshtë për tryezën e dimrit. Dhe ata e bënin këtë në ditë të veçanta sipas kalendarit hënor. Besohej se në përputhje me fazën e hënës, të gjitha produktet fitojnë cilësi të caktuara. Pra, vjelja e mollës filloi pas Shpëtimtarit të Mollës.

Për urinim, u zgjodhën varietetet më të tharta: Antonovka, anise, Slavyanka dhe të tjerët. U përdorën varietete të mesme të vjeshtës ose dimrit. Dhe misteri filloi.

Përgatitja e kontejnerëve

Fillimisht ata përgatitën enën në të cilën do të zhyten frutat. Më shpesh ishte një fuçi e madhe. Ajo ishte larë tërësisht. Për dezinfektim u përdorën barëra të ndryshme me veti antiseptike. Për shembull, kamomil ose hithra. Bimët vendoseshin në një fuçi dhe mbusheshin me ujë të nxehtë. Përveç kësaj, uji i nxehtë bëri që dërrasat e fuçisë të fryheshin dhe ajo ndaloi rrjedhjen. Pastaj pjesa e brendshme e fuçisë fshihej mirë dhe përdorej për të përgatitur fruta.

Shënoni produkte

Pikërisht produkte! Sepse përveç mollëve, në fuçi vendoseshin gjethe dhe degëza të vogla shkurresh frutash. Gjethet e përdorura më shpesh ishin gjethet e rrushit të zi dhe të qershisë, të cilat kanë një efekt rrezitës dhe përmbajnë një sasi të madhe vitaminash. Ndonjëherë për shije shtoheshin gjethe dafine, kokrra piper, degë menteje dhe gjethe.

Ata u shtruan në shtresa: mollët e alternuara me gjethe. Është e rëndësishme që frutat të shtrihen fort dhe në mënyrë të barabartë.

Mbushje me shëllirë

Për shëllirë përdornim kokrra elbi të mbirë dhe të tharë dhe i gatuanim. Në supë u shtuan kripë dhe sheqer. Është e mundur të zëvendësohet sheqeri me mjaltë.

Shëllira e përgatitur derdhej në mollë në një fuçi. Pastaj u vendos sipër një rreth druri dhe u shtyp me një gur të rëndë. Gradualisht, uji shkon në fruta, do të duhet të shtohet për disa ditë. Shtoni ujë të rregullt të papërpunuar. Ndonjëherë do t'ju duhet të hiqni shtypjen dhe të hiqni mykun.

Magazinimi

Fuçi lihet në bodrum, ose në një vend tjetër të freskët. Mollët duhet të qëndrojnë për një muaj. Vetëm atëherë ata do të fitojnë "të njëjtën shije"!

Mollë të njomur në shtëpi

Sigurisht, një fuçi në kohën tonë nuk është një enë shumë e përshtatshme për përgatitje. Por si të përgatisni mollët e njomura në shtëpi? Gjëja më e rëndësishme është që ne duhet t'i përgatisim frutat në mënyrë që ato të ruajnë vetitë e tyre të dobishme.

Për të parandaluar formimin e mikroorganizmave të dëmshëm në frutat e përgatitura, përdoret kripë dhe sheqer. Për më tepër, si aromatizues dhe suplemente vitaminash, marrim gjethet e bimës që kemi në dorë: rrush pa fara, qershi, nenexhik, marigoldë dhe çdo tjetër. Për të shtuar pikante, hidhësi dhe nota të pazakonta, përdorim kopër, gjethe dafine, koriandër, rrënjë rrikë etj.

Të gjithë aditivët e përdorur, përveç shijes, përmbajnë vajra esencialë, kanë cilësi ruajtëse dhe gjithashtu përmbajnë fitoncide. Mësoni të njëjtën mënyrë për të gatuar sharlotën me mollë. Dhe tani ne ofrojmë një recetë për mollët e njomura në shtëpi.

Le të përgatisim produktet:

• mollë 10 kilogramë, të shpëlarë mirë;
• gjethet e pemëve frutore, për shembull, rrush pa fara, qershi, shpëlarje;
• 10 litra ujë të zier;
• 150 gram kripë;
• 200 gram sheqer, mund të shtoni rreth 100 gram mjaltë;
• 200 gram miell thekre.

Gatuani shëllirë: shtoni një litër ujë të valë në malt (nëse merrni miell thekre, atëherë duhet ta holloni me ujë të ftohtë dhe më pas derdhni ujë të valë mbi të). Përzieni maltin me pjesën tjetër të ujit. Shtoni kripë dhe sheqer në shëllirë dhe shtoni mjaltë nëse dëshironi. Ziejeni gjithçka. I ftohtë.

Vendosni mollët dhe gjethet në shtresa në një enë. Është më mirë që frutat të vendosen me kërcell të kthyer lart.

Ne vendosim presion mbi frutat e shtruara. Hidhni me kujdes shëllirë të ftohur sipër. Vendoseni enën në një vend të freskët. Pas tre deri në katër javë, mollët e shijshme turshi janë gati.

Tani mund t'i vendosni me shëllirë në kavanoza qelqi dhe t'i ruani në një vend të freskët.

Recetë për mollët e njomura Antonovka

Është varieteti Antonovka që është ideal për njomje. Procesi i përgatitjes së Antonovka të njomur duket kështu:

1. Zgjedhim mollë të pjekura plotësisht, të mesme, pa vrima krimbi dhe jo të plasaritura.
2. Lajini dhe thani ato tërësisht.
3. Vendosni disa gjethe rrush pa fara ose qershi të përgatitura në fund të një ene smalti ose qelqi.
4. Vendosim një shtresë frutash në gjethe, pastaj lëmë përsëri. Mund të alternoni gjethet e qershisë dhe rrush pa fara.
5. Shtresa e fundit duhet të jetë gjethe dhe erëza.
6. Vendosni një pjatë ose kapak me diametër të përshtatshëm dhe bëni presion të lehtë.
7. Përgatitni shëllirë. Për 10 litra ujë marrim kripë (150 gram), mjaltë (250 gram) ose sheqer (150 gram), malt (100 gram) ose miell thekre (150 gram).
8. Të gjithë përbërësit shpërndahen në ujë të ngrohtë, ftohen dhe derdhen në një enë me mollë. Në të njëjtën kohë, ne nuk e largojmë shtypjen.
9. Fermentimi duhet të vazhdojë për një javë në një temperaturë prej +15-18 gradë. Herë pas here duhet të shtoni ujë të pastër në mënyrë që frutat të mbulohen vazhdimisht me shëllirë.
10. Pas procesit të fermentimit, ena vendoset në një vend të ftohtë. Gatishmëria kontrollohet pas një muaji e gjysmë.

Si të gatuajmë mollët e njomura me lakër

Mollët turshi me lakër konsiderohen një delikatesë e vërtetë.

Do të na duhen:

• Një tenxhere me smalt ose kavanoza të mëdha qelqi (mundësisht kavanoza me pesë litra, pasi kanë një qafë të gjerë).
• Rreth ose pjatë prej druri.
• Garzë ose pëlhurë pambuku.
• Shtypja: një gur, një kavanoz ose një shishe plastike me ujë.

E gjithë kjo duhet të lahet dhe shpëlahet me ujë të valë.

Produktet:

• Lakra e bardhë e varieteteve të vona - rreth 10 kilogramë.
• Mollë të vogla, të tharta - 6 kilogramë.

1. Qëroni lakrën nga gjethet e jashtme dhe kërcellet e thara. Nëse kokat e lakrës janë të mëdha, i presim në gjysmë ose në 4 pjesë.
2. Pritini imët pak nga lakra.
3. Përzieni lakrën e grirë me 200 gram kripë.
4. Lani mollët.
5. Përzieni lakrën dhe frutat, spërkatni me lakër të grirë dhe kripë.
6. Ziejeni shëllirën. Për 10 litra ujë, 400 gram kripë dhe 10 lugë sheqer. Shtoni erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara. Ziejeni, pastaj ftohni gjithçka.
7. Mbushni përmbajtjen e enës me shëllirë. Vendosni gjethe lakre, garzë ose leckë, një rreth druri dhe një kthesë sipër.
8. Ruajeni për 3-5 ditë në temperaturën e dhomës, duke shtuar ujë të pastër. Shponi me një oklla druri dhe përzieni lehtë. Hiqni mykun
9. Pastaj ruajeni në një dhomë të freskët në një temperaturë prej +5-10 gradë.

Të bëftë mirë.

Fillimisht lakra duhet të lahet, kërcelli të pritet dhe të pritet. Vendosni një shtresë me gjethe lisi në enën e përgatitur (për krokante më të madhe), më pas mollët, gjethet e qershisë dhe rrush pa fara dhe lakrën. Tani përgatisni shëllirë. Shpërndani erëzat në ujë të zier të ftohur. Mbushni përgatitjen, mbulojeni me gjethe lakre dhe më pas me garzë dhe një rreth druri dhe ushtroni presion. Për të përshpejtuar procesin e fermentimit, lëreni enën me mollë në një vend të ngrohtë për 3-5 ditë. Nëse është e nevojshme, shtoni shëllirë. Më pas mbajeni në temperaturë 5-10 gradë për disa javë. Gjatë procesit të turshive, duhet të hiqni mykun që është formuar dhe të lëshoni gazin e grumbulluar gjatë fermentimit (shponi deri në fund me një lugë druri).

Si të grumbulloni siç duhet mollët për dimër?

Mënyra më e lehtë për të turshitur mollët për dimër është në kavanoza. Për këtë na duhen:

• mollë Antonovka (ose varietete të tjera të forta) - 2 kg;
• miell thekre - 30-50 g;
• ujë - 1,5 l;
• kripë - 0,5 lugë gjelle.

Hidhni kripën dhe miellin në një tenxhere dhe shtoni ujë të valë. Duke përdorur një blender, përzieni derisa të merret një lyth homogjen pa gunga. Më pas ftoheni dhe kullojeni me napë. Vendosni mollët e vogla (që të futen në qafë) fort në kavanoza dhe mbulojini me shëllirë. Duke përdorur mjete të improvizuara, ne bëjmë shtypje dhe e vendosim në bodrum ose në ballkon. Mollët do të kripohen për 1-1,5 muaj.

Receta me mollë të kripura

Ka shumë receta për të bërë mollë të kripura. Le të shohim më interesantet prej tyre.

Gatimi i mollëve të kripura me nenexhik

• 2-3 kg mollë;
• disa degë menteje;
• gjethet e qershisë dhe rrush pa fara e zezë;
• 10 litra ujë;
• 150 g kripë;
• 250-300 g mjaltë;
• 150 g miell thekre.

Vendosim një shtresë me gjethe rrush pa fara në fund të enës, mbulojmë 2 shtresa mollë me gjethe qershie dhe sërish produktin kryesor. Më pas shtoni disa degë nenexhiku. Më pas shtoni mollët. Shtresa përfundimtare është një përzierje e të gjitha gjetheve dhe nenexhikut. Mbushni gjithçka me shëllirë (shpërndani kripën, mjaltin në ujë dhe përzieni miellin). Për këtë recetë, gjëja kryesore është të mos e teproni me barishtet, në mënyrë që ato të mos mbingarkojnë shijen e mollëve. E mbajmë nën presion për një muaj apo një muaj e gjysmë.

Gatimi i mollëve të njomura në mustardë

• mollët;
• kripë - 100 g;
• sheqer - 1 gotë;
• pluhur mustardë - 3 lugë gjelle;
• Ujë - 10 l.

Shpërndani erëzat në ujë të nxehtë të zier. Rreshtoni pjesën e poshtme të një pjate të përshtatshme me kashtë ose gjethe qershie, shtroni mollët dhe mbushni me shëllirë të ftohur.

Mollët e njomura janë lloji më i zakonshëm i përgatitjes së këtij fruti. Ato janë të mbyllura jo vetëm në formën e tyre të pastër, por shpesh shtohen edhe manaferrat rowan, lakra, mjalti dhe kashtë. Frutat e njomura siç duhet mund të ruhen deri në gjashtë muaj, ose edhe deri në korrjen e ardhshme. Më parë, njomja bëhej vetëm në fuçi druri, por tani mollët e shijshme dalin nga enët e qelqit.

Për një recetë për mollët e njomura, frutat e vogla zakonisht zgjidhen në mënyrë që ato të jenë maksimalisht të ngopura me marinadë. Varietetet e vonshme të mollëve konsiderohen më të përshtatshmet. Ata duhet të jenë të fortë dhe të pjekur mirë. Nëse keni Antonovka, Titovka, Pepin ose anise në kopshtin tuaj, mos e humbisni momentin dhe sigurohuni që të njomni mollët duke përdorur ndonjë nga metodat e dhëna më poshtë.

Mollët për urinim duhet të jenë rreptësisht pa zona të kalbura dhe të prishura, përndryshe prania e zonave të tilla mund të prishë të gjithë punën.

Mollë turshi në kavanoza

Për mollët e njomura në kavanoza, duhet të zgjidhni 10 kilogramë fruta të vegjël të pjekur. Do t'ju duhen gjithashtu 200 gram sheqer dhe 1 lugë gjelle. një lugë kripë, e holluar më pas me 5 litra ujë. Aroma e këtij ilaçi do të jepet nga gjethet e pemëve frutore dhe shkurreve në një tufë: rrush pa fara, qershi, mjedra, balsam limoni ose.

Përgatitja:

Nëse frutat janë të madhësive të ndryshme, atëherë ato më të mëdhatë duhet të vendosen në fund të kavanozit.

Mollë turshi në një fuçi

Mollët e njomura në një fuçi kanë një shije të veçantë se mollët e njomura në kavanoza. Për të ruajtur në një enë të tillë do t'ju nevojiten 5 kg mollë, është e mundur më shumë, gjithçka varet nga madhësia e fuçisë. Përbërësit shtesë përfshijnë 20 copa gjethe, rrush dhe qershi, mund të shtoni kashtë, 200 gram miell thekre. Përgatiteni për marinadën: 250 gram sheqer, 50 gram kripë, 5 litra ujë të rrjedhshëm.

Përgatitja:

Në vend të një fuçi druri, mund të përdorni një metal të emaluar.

Mollë të njomur me lakër

Mollët e njomura me lakër do të futen në një tigan të rregullt, kështu që për 3 kilogramë fruta duhet të zgjidhni një tas smalt të madhësisë së duhur. Pjata do të plotësohet me 4 kg lakër dhe 3 copë karota të mesme. Marinata do të përbëhet nga 3 lugë gjelle. lugë kripë dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer, i tretshëm në 1 gotë ujë.

Përgatitja:

Vetëm varietetet më të qëndrueshme të dimrit janë të përshtatshme për njomjen e mollëve, kryesisht Antonovka, më rrallë anise dhe titovka. Varietetet më të forta duhet të lihen të pushojnë deri në 2 javë para njomjes, por në çdo rast, edhe dëmtimi më i vogël duhet të hidhet poshtë. Është më mirë të zhyteni në gotë, enët e derdhura dhe fuçi druri, të cilat (madje edhe ato të reja) duhet të lahen mirë dhe të zihen në avull me barishte aromatike.

Lani, fshijini mollët e renditura, vendosini në rreshta në enët ose fuçitë e përgatitura, duke i shtruar me kashtë thekre të pastër, dhe për njomjen në shtëpi - gjethet e rrush pa fara të zezë, pemë molle (më rrallë qershi), tarragon, kripur, borzilok, nenexhik, dhe siper sperkasim anise, hedhim uje te valuar.kripe (100 g per 10 litra uje) me uje te ftohte, mbulohet me nje rreth druri me vrima te hapura (pasi duhet te jete gjithmone ne shëllirë), i ushtroje presion, le qëndroni në dhomë për 1-2 ditë, duke e mbushur mbushjen, më pas nxirreni në bodrum dhe me fillimin e ngricave të forta vendoseni në akull. Mollët e njomura në një gotë ose enë që derdhet gjithashtu duhet të ruhen në një bodrum të ftohtë. Frutat thithin gradualisht shumë nga mbushja, dhe në ditët e para mbushja duhet të mbushet dhe duhet të jetë gjithmonë mbi rrethin dhe rreshtat e mollëve (kjo vlen për të gjitha metodat e urinimit). Duhet theksuar se ngrica nuk ndikon shumë në shijen e mollëve. Mollët janë gati për konsum në 30-40 ditë.

Thithja e mollëve të tharta (opsioni 1)

Përgatisni dhe rregulloni mollët siç përshkruhet më sipër, duke i rregulluar me nenexhik ose barishte livando, derdhni në bukë kvas të holluar në gjysmë me ujë të kripur (100 g kripë për 10 litra ujë), ose spërkatni çdo rresht me miell thekre dhe derdhni. ujë të ftohtë të zier me kripë. Në rastin e fundit, hidhni më shumë miell sipër (2-3 cm). Më pas lëreni të thahet në një vend të ngrohtë për 24 orë dhe më pas vazhdoni si me urinim të thjeshtë.

Njomje e thartë e mollëve (opsioni 2)

Përgatitni dhe rregulloni mollët si në opsionin e parë, por mbushini me të ashtuquajturin "infuzion malt". Për të holloni 2 gota miell thekre me ujë të ftohtë derisa të përftohet një masë e lëngshme, mbajeni të ngrohtë për 1-2 ditë, holloni me 10 litra ujë të ngrohtë, lidhni me leckë, lëreni të thahet në një vend të ngrohtë, ftohet dhe derdhni me kujdes mbi mollët. Mund të shtoni edhe lëngun e miellit, për të cilin holloni 400 g miell gruri në 10 litra ujë, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë kripë, ziejini, ftohni lëngun dhe hidheni mbi mollët me sitë.

Mollë me njomje me sheqer

Kur përdorni urinim me sheqer, në ndonjë nga mbushjet e përshkruara më sipër shtoni sheqer ose mjaltë (që është më mirë), lëreni të ziejë 2-3 herë për 30 minuta, të ftohet, lani frutat e shtruara dhe vazhdoni si me urinim të thjeshtë. Gjatë ruajtjes, shtresa e sipërme e mollëve duhet të mbulohet me rrush pa fara të zezë ose gjethe molle dhe një leckë të lagur (sipër turi), e cila laget me ujë të ftohtë 3-4 herë në muaj. Këto mollë do të jenë gati për t'u ngrënë në 4-6 javë.

Mollë të njomur (opsioni 1)

Mollët e lara mirë vendosen në një kavanoz, çdo shtresë e shtruar me gjethe rrush pa fara ose vishnje dhe mbushet me ujë të ëmbël të zier paraprakisht dhe të ftohur (për 10 litra ujë - 400 g sheqer dhe 3 lugë kripë). Kavanozët mbyllen me kapak plastik ose mbyllen me film celofani të njomur në alkool. Ruani në të ftohtë.

Mollë të njomur (opsioni 2)

Përbërësit e mbushjes: për 9,5 litra ujë - 150 g kripë, 230 g sheqer, 100 g malt, 120 g mustardë të thatë.
Mollët e përdorura për njomje duhet të jenë të shëndetshme, pa të çara dhe vrima krimbash, mundësisht varietetet e vjeshtës dhe të vjeshtës-dimrit. Para vendosjes në vaska, mollët lahen mirë. Fundi dhe muret e vaskës janë të veshura me kashtë të pastër thekre të djegur ose gruri, rreshtat e mollëve janë gjithashtu të shtresuara me kashtë (0,6-1 cm). Kur vaska mbushet me fruta, sipër vendoset edhe një shtresë kashte, pastaj vuloset vaska. Zgjidhja derdhet në një vaskë ose fuçi përmes një vrime të gjuhës dhe brazdës. Në mungesë të maltit, mund të zëvendësohet me lythin e bërë nga mielli i thekrës, i cili merret në masën 250 g për 10 litra ujë. Mielli duhet së pari të tundet në një sasi të vogël uji të ftohtë, pastaj të zihet me ujë të valë, të ftohet, të kullohet dhe të derdhet në ujin e përgatitur. Për të përmirësuar cilësinë e frutave të njomur, mund të shtoni gjethe tarragon, rrush pa fara të zezë ose qershi në shëllirë. Fuçia e mbyllur mbahet për 4-5 ditë në temperaturën e dhomës. Në 3-4 ditët e para, mollët thithin shumë lagështi, kështu që vaska ose fuçi duhet të mbushen me një zgjidhje mbushëse ose thjesht ujë të zier të ftohur. Niveli i tretësirës duhet të prekë vrimën e gjuhës dhe të brazdës ose të jetë 3-4 cm mbi rrethin prej druri kur njomni mollët në një fuçi ose vaskë të hapur. Kur fermentimi kryesor të ketë mbaruar, lani tërësisht shkumën pranë vrimës së gjuhës dhe brazdës, lani rrethin prej druri dhe shtypjen (gurët) në një vaskë të hapur dhe lani garzën ose lirin në ujë të valë. Hiqet shkuma dhe mollët mbulohen sërish me garzë, në formë rrethi me presion. Temperatura e ruajtjes së mollëve të njomura nuk duhet të jetë më e ulët se 0 gradë dhe jo më e lartë se 120°C.

Mollë të njomur (opsioni 3)

Fundi i vaskës është i mbuluar me një shtresë gjethe rrush pa fara ose qershi. Mbi gjethet shtrohet një rresht me kërcell lart, mbi to hidhen mollë (por jo të shtruara) deri në gjysmë fuçi, pastaj vendoset përsëri një shtresë gjethesh, përsëri shtohet një rresht me mollë të shtruara dhe mollët mbushen deri në majë, mbulohen me gjethe dhe më pas mbushen me tretësirë ​​në masën: 10 l ujë - 400 g sheqer dhe 50 g kripë, ose për 10 l ujë - 250 g sheqer, 50 g kripë dhe 250 g miell thekre për lythin.

Mollë të njomur (opsioni 4)

Në fund të vaskës vendosen degëza menteje aromatik, mbi të vendosen mollët me radhë (me kërcellet lart) dhe në çdo rresht ka edhe 2-3 degë menteje. Rreshti i sipërm është i mbuluar plotësisht me degë nenexhiku. Pastaj gjithçka mbushet me ujë të pastër, mundësisht burimi.
Mollë të njomur me lëng panxhari
Mollë - 20 kg, ujë - 9 l, kripë - 100 g, lëng panxhar - 1 l.
Lani mollët në ujë të ftohtë dhe vendosini fort, me kërcell, në enën e përgatitur. Zieni ujin dhe ftoheni, shtoni kripë dhe lëng panxhari, përzieni. Hidheni tretësirën mbi mollët, mbulojeni me një leckë të pastër, vendosni sipër një rreth druri dhe bëni presion. Zgjidhja duhet të mbulojë plotësisht mollët. Pas derdhjes, hiqni menjëherë mollët në të ftohtë. Ruani në një temperaturë jo më të ulët se 0°C.

Mollë të njomur me kanellë dhe bukë thekre

Prisni një copë bukë thekre (Borodinsky) në feta dhe thajeni në furrë deri në kafe të artë. Zieni 10 litra ujë, hidhni ujë të vluar mbi krisur, shtoni 5 g kanellë. Lëreni të qëndrojë derisa të ftohet dhe kullojeni. Lani mollët (20 kg), vendosini fort në enën e përgatitur me kërcellet lart dhe hidhni infuzionin e bukës së ftohur. Mbulojeni me një leckë të pastër, vendosni një rreth sipër dhe bëni presion. Vendoseni në të ftohtë. Ruani në një temperaturë jo më të ulët se 0°C.

Mollë të njomur me patëllxhanë

Mollë - 20 kg, patëllxhanë - 3 kg, ujë - 10 l, sheqer - 500 g, rigon i freskët - 500 g, kripë - 50 g.
Lani mollët, vendosini në enën e përgatitur me bishtat lart, duke i vendosur në mënyrë të barabartë me patëllxhanë të larë. Shpërndani sheqerin në ujë, zieni tretësirën dhe hidhni në të rigon të freskët. Ftoheni dhe shtoni kripë. Hidhni tretësirën e ftohur mbi mollët (tretën e derdhni bashkë me rigonin). Mbuloni mollët me një leckë të pastër, vendosni një rreth, vendosni presionin dhe vendoseni në të ftohtë. Në vend të rigonit të freskët, mund të përdorni gjysmën e sasisë së rigonit të thatë.

Mollë të njomur me gjethe qershie

Mollë - 20 kg, gjethe qershie - 1 kg, sheqer - 500 g, kripë - 50 g, ujë - 10 l.
Lani mollët dhe vendosini fort në enën e përgatitur me bishtat lart, duke i përhapur në mënyrë të barabartë me gjysmën e gjetheve të qershisë. Fryni gjethet e mbetura me 10 litra ujë të vluar, duke shtuar sheqer dhe kripë. Hidhni tretësirën e ftohur me gjethe qershie mbi mollët e vendosura në enë, mbulojeni me një leckë të pastër, vendosni sipër një rreth druri dhe ushtroni presion. Më pas nxirreni në të ftohtë për fermentim dhe ruajtje të mëtejshme.

Mollë të njomur me lëng kungulli

Për 5 kg mollë: 2 kunguj të mëdhenj.
Varietetet e mëposhtme janë të përshtatshme për njomjen e mollëve: "Antonovka", "shafran", "Slavyanka", etj. Mollët ngjyhen në një tenxhere të madhe ose fuçi druri. Është mirë të përdorni qese sterile, të mëdha celofani. Mollët e grumbulluara duhet të qëndrojnë 7-10 ditë përpara se të urinojnë. Më pas mollët duhet të lahen mirë, të lihen të kullojnë dhe të vendosen në rreshta. Çdo rresht është i mbushur me lëng kungulli. Mollët nuk errësohen kur i nxirrni dhe nëse në fruta ka fara, shija nuk prishet.
Përgatitja e lëngut të kungujve: Merrni kungujt më të pjekur dhe mundësisht të ëmbël, lani, prisni në copa (pasi t'i hiqni farat), vendoseni në një tenxhere ose tigan prej gize, shtoni pak ujë (që të mos digjet) dhe ziejini. Më pas përzieni mirë dhe me këtë lëng hidhni mollët. Sipër vendosni një leckë të pastër dhe si peshë një rreth druri.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+