Harenga turshi në shtëpi është më e shijshme. Harengë e kripur në shtëpi në një qese. Rezulton të jetë një ambasador pikant. Kriposja e thatë për kriposjen e harengës në shtëpi

Rrallëherë është një festë e plotë pa harengë. Shërbehet si një pjatë e veçantë ose përdoret për të krijuar sallata, sanduiçe dhe ushqime. Mund të blini peshk të gatshëm, por nuk është aspak e vështirë ta përgatisni vetë harengën e marinuar në uthull në shtëpi.
Sekreti i çdo pjate të shijshme është shumë i thjeshtë, qëndron në të përzgjedhja e saktë përbërësit dhe respektimi i rreptë i recetës. Prandaj, para se të kaloni në metodat e gatimit, duhet të zbuloni se si të zgjidhni peshkun e duhur për marinim.

Sipas shumë amvisave, për të gatuar harengë e shijshme në uthull, është më mirë t'i kushtoni vëmendje varieteteve të Paqësorit ose Atlantikut. Çështja është se mishi krijesat e detit shpesh përmban substanca të dëmshme dhe toksike, dhe ato oqeanike janë më të sigurta.
Përveç habitatit, ia vlen t'i kushtohet vëmendje kritereve të tjera. Është më mirë të shmangni sportelet me harengë pa kokë, pasi ato mund të jenë bajate dhe zgjidhni një ekzemplar të përshtatshëm nga të gjithë. Shenjat e produkteve me cilësi të lartë dhe të mira janë:

• madhësi të mëdha, anët e rrumbullakosura dhe shpina e trashë;
• elasticiteti i trupit;
• mungesa e njollave dhe dëmtimi i lëkurës (nëse mbulesa me luspa dëmtohet, kjo nuk do të ndikojë në cilësi);
• gushë e kuqe e errët;
• sy konveks, me shkëlqim, pa filma ose mjegull;
• fins ngjitur;
• erë normale, pa asnjë gjurmë hidhërimi apo kalbjeje.

Në një shënim. Besohet se meshkujt janë shumë më të shijshëm se femrat. Ju mund të përcaktoni gjininë e një individi duke i kushtuar vëmendje kokës së tij në pjesën ku ndodhet goja. Tek meshkujt ka formë e zgjatur, dhe tek femrat është e rrumbullakosur.

Pasi të keni blerë një kufomë të përshtatshme, duhet të mendoni për përbërës të tjerë për marinadën. Zgjidhni llamba të forta dhe të mesme. Lejohet të merret si një "rrepë" e zakonshme në një lëvore të artë, dhe një varietet i bardhë ose i kuq.

Për turshi ju nevojitet uthull tavoline e zakonshme (jo esencë!), por mund të përdorni edhe uthull rrushi. Nuk rekomandohet marrja e varietetit të mollës për shkak të erës së saj specifike.

Recetë klasike për harengën në uthull me qepë

Për të bërë harengë klasike në uthull me qepë në shtëpi, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• karkasë peshku;
• 3-4 qepë;
• Gjethja e dafinës;
• kokrra piper;
• uthull tavoline 9%.

Procedura e funksionimit:

1. Ndani kokën nga kufoma, prisni bishtin dhe pendët.
2. Hapni barkun me thikë dhe hiqni të brendshmet, më pas hiqni lëkurën.
3. Hiqni me kujdes kreshtën, duke ndarë pjesët anësore të kufomës.
4. Zgjidhni nga tul fara të vogla. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni piskatore.
5. Lani fileton brenda ujë të ftohtë, priteni në copa të vogla dhe vendoseni në një tas të thellë.
6. Qëroni rrepat e qepës, i prisni në gjysmë unaza dhe i shtoni peshkut.
7. Holloni acidin me ujë në një raport 1:3 dhe hidheni mbi harengën në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht produktin.

Kjo përfundon procesin e përgatitjes së harengës së kripur me uthull dhe qepë. Tani duhet të marinohet për 6-8 orë, dhe më pas mund ta kulloni lëngun dhe ta servirni.

Këshilla. Për ta bërë peshkun veçanërisht të butë dhe të butë, para se të filloni të marinoni, fillimisht mund ta njomni në qumësht për 40-50 minuta.

Harengë pikante në uthull me qepë

Për të përmirësuar shijen e peshkut, nuk mjafton thjesht ta rregulloni harengën me uthull dhe t'i shtoni qepë. Për krijimin rostiçeri origjinale Do të kërkohen erëza të ndryshme.

Për të bërë një meze të lehtë, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• karkasë peshku;
• një palë qepë;
• acid acetik;
• 15-20 g fara sinapi;
• kokrra piper;
• 80-100 g sheqer;
• një përzierje e bimëve;
• pod piper i nxehtë;
• erëza të përshtatshme.

Renditja:

1. Së pari ju duhet të bëni një marinadë: shtoni acid në një tigan me ujë dhe vendoseni në zjarr. Lëngu duhet të merret në një sasi të tillë që të mjaftojë për të mbuluar copat e prera.
2. Kur uji i acidifikuar të vlojë, shtoni erëza të grira piper djegës dhe ziejini në zjarr të ulët për 3-4 minuta, më pas hiqeni enën nga zjarri dhe ftohni marinadën.
3. Ndërkohë që bën ftohtë përzierje pikante, përgatitni peshkun: prisni kokën, ndani bishtin, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat e vogla, lani dhe prisni në copa.
4. Qëroni qepët dhe i prisni në gjysmë rrathë, më pas i përzieni me filetot dhe i vendosni në një enë plastike ose kavanoz qelqi.
5. E rregullojmë harengën me masën e përgatitur dhe e vendosim në frigorifer.

Pas 10-12 orësh, peshku do të jetë gati për t'u ngrënë. Duhet të kulloni lëngun prej tij, ta rregulloni me vaj vegjetal sipas dëshirës dhe ta spërkatni me qepë të njoma.

Harengë me qepë në vaj dhe uthull

Për harengë turshi të shpejtë dhe të shijshme, ata përdorin jo vetëm acid acetik, por edhe yndyrë bimore të rafinuar.

Për të përgatitur një pjatë në këtë mënyrë, do t'ju duhet:

• karkasë harengë e kripur;
• disa qepë të forta;
• acid acetik për shije;
• 30-50 g sheqer të grimcuar;
• kokrra piper;
• erëza për peshk;
• 50-70 ml vaj perimesh pa erë.

Sekuenca e gatimit:

1. Qëroni qepët, lani dhe pritini në gjysmë unaza.
2. I vendosim fetat në një tas, i spërkasim me sheqer dhe më pas i hedhim një përzierje acidi dhe uji në mënyrë që të mbulojë plotësisht përmbajtjen.
3. Ndani kokën, bishtin, pendët nga trupi i pajetë, qëroni dhe hiqni të brendshmet.
4. Hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat e vogla, më pas shpëlajeni mishin dhe copëtoni në copa të ndara. Nëse është shumë i kripur, duhet ta njomni në ujë për një çerek ore.
5. Përzieni fileton me qepët turshi pa e kulluar lëngun, shtoni vajin vegjetal dhe vendoseni në frigorifer.

Peshku i përgatitur sipas kësaj recete mund të shërbehet pas 45-50 minutash, por në mënyrë që të ngjyhet mirë në marinadë, është më mirë ta lini të qëndrojë për të paktën 3 orë.

Përshëndetje, lexuesit e mi të dashur! Ndoshta nuk ka asnjë person që nuk i pëlqen harenga e shijshme e kripur me yndyrë. Kjo është e thjeshtë peshk i kripur mund të dekoroj çdo tryezë, si të përditshme ashtu edhe festive. Mjafton të zieni patatet, t'i prisni qepë me lëng dhe kjo është ajo - vakti është gati! Por jo të gjitha harengat janë të njëjta dhe jo të gjitha janë të mira: duhet ta zgjidhni me mençuri dhe të dini se si ta kriposni shijshëm harengën në shtëpi, një recetë që do të shkrihet në gojë, shikoni foto dhe video.

Harenga, në fakt, nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Ka shumë në pulpën e saj Acidet yndyrore Të cilat ulin nivelin e kolesterolit. Përveç kësaj, ai përmban një element të tillë si seleni, një antioksidant i fortë. Ashtu si banorët e tjerë të detit, edhe ky peshk krenohet me një bollëk jodi, i cili është i domosdoshëm për punë. gjëndër tiroide.

Havjar harengë rekomandohet për ata që po shërohen nga një sëmundje, sepse përmban përqendrimin e të gjithëve substancave të dobishme shumë më e lartë. Qumështi përmban shumë glicinë, e cila stimulon aktiviteti i trurit. Të moshuarit dhe nxënësit e shkollës kanë nevojë për një ndihmë të tillë! Qumështi i harengës gjithashtu përmirëson imunitetin.

Por jo gjithçka është aq rozë; ekziston një pengesë që zvogëlon të gjithë përfitimin e produktit - kripa. Dihet se mban lëngje në trup. Për të reduktuar sasinë e kripës në peshk, thjesht zhyteni atë për 12 orë në ujë ose 4 orë në ujë çaj të fortë. Ky peshk i shkripëzuar mund të konsumohet në sasi të vogla nga personat me sëmundje kardiovaskulare, probleme me veshkat dhe probleme të tjera. Vërtetë, do të ishte një ide e mirë të konsultoheni me mjekun tuaj për madhësinë e porcioneve.

Si të zgjidhni harengën për turshi

Fatkeqësisht, pak njerëz mund të blejnë harengë të sapo kapur për turshi, kështu që ne blejmë harengë e freskët e ngrirë.

1. Sa më i madh të jetë peshku, aq më i yndyrshëm dhe më i shijshëm do të jetë.
2. Harenga duhet të jetë me kokë, me një lëkurë të shndritshme pa dëmtime ose zverdhje dhe jo të mavijosur
3. Ne zgjedhim sipas syve - sytë duhet të jenë konveks dhe të qartë.

Si të kriposni harengën

Harengën e shkrijmë në frigorifer, mos e shkrijmë ujë i nxehtë ose mikrovalë.

✓ Nëse peshku është ngrirë, atëherë nuk mund ta kriposni harengën në shëllirë, ajo do të bëhet plotësisht e çalë. E kriposim ose e kriposim thajmë, ose më mirë ta skuqim, po, mos u çuditni, harenga është e skuqur.

Preferoj të kripos harengën me zorrë pa kokë. Sigurohemi gjithashtu të heqim filmin e zi brenda.

Ju gjithashtu mund të kripë qumësht dhe havjar.

Shihni të gjitha recetat për kriposjen e peshkut
Gatuani harengën me kënaqësi, ndani recetat me miqtë dhe shihemi në artikuj të rinj.

Sot në dhomë, duke pritur për ju përzgjedhja më e mirë Receta për harengë të kripur. Si shumë prej jush, unë i jap përparësi metodave të turshive të bëra vetë, sepse e mendoj rostiçeri e shijshme jo vetëm për festa, por edhe në ditët e përditshme.

Për më tepër - harenga është e pasur lëndë ushqyese dhe vitamina, dhe mjekët rekomandojnë përfshirjen e tij në dietë. Më shpesh, konsumohet i kripur. Dhe madje edhe një pjatë kaq e thjeshtë si harenga me patate pëlqehet jo vetëm nga populli rus, por edhe nga njerëzit nga vendet e tjera.

Përveç kësaj, mund të përdoret për të përgatitur sallata të ndryshme, për shembull, "Harengë nën një pallto leshi", për të cilën patjetër do të shkruajmë në një nga artikujt e mëposhtëm.

Sot mund t'i gjeni në dyqane nje numer i madh i harengë e kripur, por nëse e gatuani vetë, do të jetë edhe më e shijshme. Është përgatitur që nga kohërat e lashta, janë grumbulluar kaq shumë receta, më të mirat nga të cilat do të shqyrtojmë në artikullin tonë. Por, përpara se të filloni të kriposni, është e rëndësishme të dini se si ta pastroni siç duhet atë nga kockat dhe lëkura.

Kështu që. Le të fillojmë kryeveprën tonë ...

Si të prisni dhe qëroni shpejt harengën nga kockat dhe lëkura. Shikoni videon:

Per te pergatitur gjellë e shijshme e bërë nga harenga e kripur, duhet të dini se si ta prisni siç duhet dhe ta pastroni nga kockat dhe lëkura. Çdo amvise përdor sekretin e saj. Nëse ende nuk e dini se si të prisni siç duhet një harengë, atëherë shikoni udhëzimet e videos më poshtë:

Harengë e kripur lehtë. Një recetë shumë e shijshme për harengën e kripur lehtë

Nëse nuk keni kohë për të turshi harengë, mund të gatuani peshk pak të kripur, e cila kërkon jo më shumë se një ditë për t'u marinuar. Por nëse e lini në shëllirë për disa ditë, do të bëhet më e shijshme.

Përbërësit:

• 1-2 copë harengë të freskët të ngrirë.
• 3 lugë gjelle kripë gjelle.
• 1 litër ujë.
• 8 copë kokrra piper të zi.
• 4 lugë sheqer.
• 3 gjethe dafine.
• 3 copa karafil.

Procesi i përgatitjes: Para së gjithash, duhet të përgatisni shëllirë. Hidh ujë në enët e smaltit, shtoni kripë, sheqer, piper, gjethe dafine dhe karafil. Ngroheni në sobë derisa të vlojë. Më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Ndërsa shëllira po ftohet, duhet të përgatisni harengën. Ajo duhet të presë kokën e saj, të nxjerrë gjithçka organet e brendshme, lani mirë nën ujë të rrjedhshëm, më pas thajeni me peceta. Qumështi dhe havjari gjithashtu mund të kripohen.

Pritini harengën në disa pjesë. Sa më të vogla të jenë pjesët, aq peshk më të shpejtë do të marinohet. Por për gatim harengë e kripur lehtë, duhet ta preni në copa të mëdha ose në gjysmë. Vendosini copat në një kavanoz, shtoni erëza. Për një peshk mjafton të përgatisni një kavanoz me vëllim 700 ml.

Në fazën tjetër, derdhni marinadën mbi peshkun, mbyllni enën dhe ruajeni në frigorifer. Pas një dite, harenga mund të gatuhet pjata të ndryshme.

Para se të hahet, peshku duhet të pastrohet nga lëkura dhe kockat, dhe më pas të pritet në disa copa të vogla.

Me shpesh, harengë e kripur lehtë shërbehet me patate, të pjekura ose të ziera. Shtoni gjithashtu qepën, të prerë në unaza. Sezoni me vaj vegjetal.

Të bëftë mirë!

Tashmë po më lotonte goja.

Harengë me uthull dhe qepë në vaj. Kriposni peshkun në copa

Edhe kuzhinierët e papërvojë mund ta përballojnë këtë recetë.

Për të hequr erën e peshkut enë kuzhine, rekomandohet përdorimi i limonit.

Për të marinuar peshkun do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 2-3 copë harengë të freskët të ngrirë.
• 2 copë qepët.
• 1 gote uje.
• 1 lugë gjelle kripë gjelle.
• 5 lugë gjelle uthull.
• ½ lugë sheqer.
• Koriandër dhe piper kokrra.

Përgatitja hap pas hapi:

Ndërsa shëllira është duke u përgatitur, harenga duhet të shkrihet. Hidheni në një enë smalti shumën e kërkuar ujë, shtoni kripë, sheqer dhe uthull.

Vendoseni tiganin në zjarr. Gjëja kryesore është që lëngu të mos ketë kohë për të zier. Sapo kripa dhe sheqeri të treten në ujë, ena duhet të hiqet nga sobë.

Kur peshku është shkrirë plotësisht, ai duhet të pritet, të hiqet kockat dhe më pas të pritet në copa të vogla.

Përbërësi i fundit për përgatitjen e marinadës është qepa. Duhet të pritet në gjysmë unaza të vogla.

Vendosni disa shtresa në një kavanoz qelqi, sipas radhës: peshk, qepë të grirë, koriandër, piper.

Ju duhet të ruani një kavanoz me harengë në një vend të errët, në temperatura e dhomës. Për të shtuar nota të reja shije, mund të shtoni një sasi të vogël vaji vegjetal në shëllirë.

Harengë e menjëhershme në 2 orë. Në copa të shpejta (koha e kriposjes është vetëm 5-30 minuta)

Ekziston një recetë e thjeshtë për turshinë e harengës, e cila mund të konsumohet brenda disa orësh. Koha e marinimit zgjat vetëm disa minuta.

Përbërësit:

• 4 copa harengë të copëtuar.
• 1 lugë gjelle sheqer.
• 1 lugë kripë.
• 300 ml ujë të filtruar.
• 2 lavrushki.
• 2 thelpinj hudhre.
• 1 lugë gjelle uthull tryeze.

Procesi i gatimit

Shpëlajeni peshkun tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në të copa të vogla, me permasa 1.5 cm I vendosim ne nje ene, shtojme gjethet e llaves te thyera, i sperkasim me kripe, sheqer, i hedhim hudhrat e grira.

Vendosni një enë me ujë në sobë dhe lëreni të vlojë. Më pas ftoheni dhe shtoni uthull me peshk. Vendoseni tiganin në një vend të ngrohtë.

Pas rreth 2 orësh, copat e peshkut të marinuar mund të shërbehen me perime.

Ju bëftë mirë!

Si të kriposni harengën në shtëpi në shëllirë? Recetë e shijshme shpejt dhe lehtë

Nëse nuk keni kohë për të gatuar peshk, mund të bëni shpejt harengë të kripur lehtë.

Përbërësit:

• 2 copë harengë.
• 1 copë qepë.
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal.
• 1 lugë gjelle kripë.
• 0,5 litra ujë.

Procesi i gatimit

Shpëlajini kufomat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni pendët, bishtin dhe kokën me gërshërë. Më pas priteni në copa dhe hiqni të gjitha organet e brendshme. Shpëlajini edhe copat dhe thajini me peceta letre.

Për të përgatitur shëllirë, ju duhet të sillni ujin në një valë, pastaj shtoni kripë në të derisa të shpërndahet plotësisht.

Vendoseni peshkun në një kavanoz qelqi dhe ngjisni mirë copat. Më pas shtoni gjysmë unazat e qepës. Shtoni shëllirën e ftohur dhe sipër hidhni vaj vegjetal. Mbylleni kavanozin fort dhe lëreni në një vend të errët për një ditë. Pas kësaj, rekomandohet të vendosni peshkun në frigorifer për një ditë tjetër.

Rekomandohet konsumimi i menjëhershëm i harengës, pasi kjo turshi nuk zgjat shumë.

Harengë pikante e kripur. Si të turshi të shijshme?

Jo të gjithë njerëzit preferojnë të blejnë harengë në pako. Prandaj, mund ta përgatisni vetë. Si rezultat, peshku do të ketë aromë të këndshme. Dhe më e rëndësishmja, do të jetë ashtu siç dëshironi - jo shumë i kripur, siç ndodh zakonisht kur blini, ose, akoma më keq, shumë pikant ose i thartë. Kur blini, është e rrallë të gjesh harengë të shijshme, të kripur pikante. Dhe më poshtë është pikërisht receta që meriton vëmendje.

Përbërësit:

• 2-3 kufoma harengë të freskët të ngrirë.
• 2 lugë gjelle sheqer të grimcuar.
• 200 gram kripë tryezë.
• 1 litër ujë të filtruar.
• Disa bizele me aromë.
• Një majë piper i zi.
• 2-3 copë kardamom.
• 2-3 gjethe dafine.
• Një sasi e vogël karafili.
• Acidi limoni.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e peshkut pikant. Është e nevojshme të shkrini harengën, ta shpëlani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, ta thani dhe të prisni kokën.

Hapi tjetër është përgatitja e marinadës. Për ta bërë këtë, duhet të shtoni të gjitha erëzat në ujë. Vendoseni tiganin në sobë dhe lëreni ujin të vlojë. Më pas shtoni një sasi të vogël acid citrik. Marinata duhet të ftohet.

Hidhni harengën e përgatitur me marinadën e ftohur. Mbuloni enën me një kapak dhe lëreni për disa ditë në një vend të errët në temperaturën e dhomës.

Ju lutemi vini re se kjo nuk është një mënyrë shumë e shpejtë për të kripur peshkun. Sepse këtu nënkuptohet se duhet ta mbani në shëllirë për 48 orë. Por të gjitha sekreti i lehtë Dhe erëz e shijshme do të jetë pikërisht që të dalë pak i kripur (i kripur lehtë siç thonë shumë...), dhe në të njëjtën kohë të lëshojë erëzat nga allspice, karafil dhe gjethe dafine.

Kjo është pikërisht receta kur harenga del me aromë dhe pikante. Ne rekomandojme!

Recetë për harengën e plotë në shëllirë. Si të kriposni harengën e plotë në shëllirë?

Në këtë metodë të propozuar të recetës, e gjithë kufoma mund të kriposet. Le të shqyrtojmë një nga këto opsione.

Përbërësit:

• 3 copë harengë të freskët të ngrirë.
• 1 lugë gjelle kripë.
• 1 lugë sheqer të grimcuar.
• 900 ml ujë.
• 4 copë gjethe dafine.
• 5 kokrra piper te zi.

Procesi i gatimit:

Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni peshk cilësor. Më pas filloni të përgatisni shëllirë. Për ta bërë këtë, duhet të zieni ujin në një tenxhere, të shtoni erëza dhe më pas sigurohuni që ta ftoheni, përndryshe peshku do të dalë jo i kripur, por i zier.

Hapi tjetër është të filloni përgatitjen e harengës. Duhet të shkrihet ngadalë. Shpëlajeni mirë në ujë dhe shtoni 1 lugë uthull. Pas kësaj, prisni bishtin dhe pendët. Prisni kokën nga poshtë për të hequr gushat. Nëse ka gjahu dhe qumësht, ato duhet të lahen dhe të vendosen në barkun e kufomës.

Shpëlajeni harengën përsëri në ujë të rrjedhshëm, më pas thajeni me peceta letre. Më pas hidheni në shëllirë të ftohtë dhe mbajeni në temperaturën e dhomës për 6 orë, më pas vendoseni në frigorifer për të njëjtën kohë.

Gati harengë e kripur mund të shërbehet.

Është e rëndësishme të theksohet se peshku shtëpi mund të ruhet jo më shumë se 1 javë, përndryshe shija do të ndryshojë shumë për keq.

Si të piqni harengën e freskët në shtëpi në një mënyrë të shpejtë (në vetëm 2 orë)

Ju mund të gatuani peshk shumë shpejt. Kjo do të zgjasë jo më shumë se dy orë. Recetë e madhe, kur prisni të ftuarit të përgatisin një meze të lehtë. Ose ju vetë keni vendosur të hani peshk të freskët, të kripur në shtëpi.

Merrni parasysh këtë metodë, e cila zgjat vetëm 2 orë:

Përbërësit:

• 4 copë harengë.
• 1 lugë sheqer.
• 4 lugë kripë.
• 4 copë gjethe dafine.
• 5 copë karafil.
• 6 bizele me pipëza.
• 1 qepë.
• 50 ml vaj vegjetal.
• 1 litër ujë.

Mënyra e gatimit:

Pastroni kufomat, prisni kokën dhe hiqni të brendshmet. Pas kësaj, shpëlajeni peshkun tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas priteni copa të vogla, të cilat shtrihen në një enë.

Hapi tjetër është përgatitja e shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë në një kavanoz qelqi, shtoni të gjitha erëzat e nevojshme, si dhe sheqerin dhe kripën. Lyejeni marinadën për 5 minuta derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht në ujë. Më pas shtoni ujë të ftohtë.

Hidhni shëllirën e përgatitur mbi copat e harengës. Pjesët duhet të marinohen për rreth 2 orë.

SHËNIM! Fotoja më poshtë, duke përdorur metodën e bërë në shtëpi, tregon copa mjaft të mëdha. Por megjithatë, rekomandohet t'i bëni ato të vogla, si në kavanoza të dyqaneve, ku harenga vjen me majonezë ose në shëllirë uthull. Një foto e versionit të blerë në dyqan është paraqitur më poshtë... Ky rekomandim është në mënyrë që të jeni të sigurt se e gjithë harenga do të ketë kohë të ngopet plotësisht me shëllirë. Sepse nëse i bëni pjesët shumë të mëdha, atëherë ajo mund të mos jetë në gjendje të vazhdojë një kohë të shkurtër turshi. Dhe në fakt, mund të duhen nga 5 orë në një ditë që çdo copë të kriposet.

Pas kësaj, kullojeni shëllirën, shtoni rrathët e qepëve dhe pak vaj vegjetal. Peshku mund të hahet menjëherë ose pas disa orësh derisa të ngjyhet plotësisht.

Kriposni harengën në shëllirë me vaj

Një tjetër recetë e shijshme harengë e kripur. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 2 copa harengë të freskët të ngrirë.
• 0,5 lugë sheqer të grimcuar.
• 2,5 lugë gjelle kripë gjelle.
• 1,5 lugë vaj vegjetal
• 1l ujë

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajini plotësisht kufomat e peshkut nën ujë të rrjedhshëm, hiqni të gjitha organet e brendshme, prisni pendët dhe bishtin.
2. Harengën e ndajmë në copa dhe më pas e vendosim në një kavanoz qelqi.
3. Për të përgatitur shëllirë, ju duhet të sillni ujin në një çiban, shtoni sheqer dhe kripë, ato duhet të treten plotësisht. Pastaj sillni gjithçka përsëri në një valë.
4. Shëllira e përgatitur duhet të ftohet, pastaj shtoni një sasi të vogël vaji vegjetal në të.
5. Zgjidhja derdhet në një kavanoz me peshk.
6. E vendosim enën në frigorifer për rreth 3 ditë.
7. Përpara se ta servirni, rekomandohet t'i hidhni copat një sasi të vogël uthull dhe shtoni qepë të freskëta.

Falë kësaj mënyre përgatitjeje, peshku rezulton shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, pasi ka thithur substancat e nevojshme.

Metoda e kriposjes me mustardë

Një opsion për përgatitjen e shëllirë për harengë është përdorimi i mustardës. Kjo ju lejon të arrini një shije pikante.

Përbërësit:

• 2 copa harengë të freskët të ngrirë.
• 1 litër ujë.
• 2 lugë mustardë.
• 3 lugë sheqer të grimcuar.
• 5 lugë gjelle kripë gjelle.
• 1 gotë vaj vegjetal.
• 1 qepë.
• Piper kokrra dhe gjethe dafine.

Mënyra e gatimit:

Ngadalë shkrini kufomat, pritini ato dhe shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.

Në fazën tjetër, kufomat e përgatitura të peshkut duhet të lyhen me mustardë dhe më pas të vendosen në një enë smalti.

Pas kësaj ju duhet të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, duhet të zieni ujin në një tenxhere, pastaj të shtoni erëzat e nevojshme, sheqerin dhe kripën. Hiqeni nga sobë dhe ftohni shëllirë.

Hidhni marinadë të ftohtë mbi peshkun me mustardë dhe vendoseni në një vend të errët për disa orë, pas së cilës vendoseni enën në frigorifer për 2 ditë.

Pas dy ditësh, duhet të merrni harengën turshi, ta pastroni, të prisni pendët, bishtin, kokën dhe të hiqni kockat. Pritini kufomën në copa.

Pritini qepët në gjysmë unaza.

Fillimisht vendosim qepën në një kavanoz qelqi, pastaj harengën, më pas përsëri qepën derisa ena të mbushet. Shtoni një sasi të vogël vaji vegjetal, mbyllni kavanozin fort dhe ruajeni në frigorifer.

Harengë e thatë e kripur në shtëpi. Receta më e thjeshtë

Nëse gatuani harengën në këtë mënyrë, ajo rezulton më aromatike dhe yndyrore. Disa e krahasojnë me peshk i tharë. Në të njëjtën kohë, peshku rezulton të jetë mjaft i dendur dhe copat nuk humbasin formën e tyre gjatë prerjes, si për shembull në metodat e propozuara më sipër.

Përbërësit:

• 1 copë harengë.
• 1 lugë sheqer.
• 1 lugë gjelle kripë.
• 2 copë gjethe dafine.
• 1 lugë gjelle përzierje speci dhe piper të zi, kopër të thatë, kopër, koriandër.

Procesi i gatimit:

Shkrini trupin e pajetë ngadalë, më pas shpëlajeni mirë dhe thajeni me peceta letre. Rekomandohet përdorimi i peshkut të plotë, pa zorrë. Por koka duhet të pritet.

Vendosni peshkun në një qese, shtoni të gjitha erëzat, sheqerin dhe kripën. Fshini harengën tërësisht. Mbështilleni trupin e pajetë në një qese dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë. Rekomandohet ta ktheni harengën në mënyrë periodike.

Pas tre ditësh, harenga duhet pastruar, larë dhe prerë në copa të madhësisë së dëshiruar dhe mund të shërbehet.

Harengë e kripur në shtëpi në një qese. Rezulton një ambasador pikant

Peshku mund të gatuhet jo vetëm në një enë, por edhe në një qese. Rezultati është një kripë me një aromë të këndshme.

Përbërësit:

• 700 gram harengë të freskët të ngrirë.
• 1 litër ujë.
• 0,15 g gjethe dafine.
• 1,05 g koriandër.
• 0,2 g arrëmyshk.
• 90 gram kripë.
• 20 gram sheqer.
• 0,6 g kokrra piper.
• 0,6 g kanellë.
• 0,75 g karafil.
• 0,15 g nenexhik.
• 0,25 g djegës të thatë.
• 1.9 gram aromë.

Procesi i gatimit

Shkrini dy kufoma pa dëmtime të jashtme dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.

Peshoni sasinë e nevojshme të të gjitha erëzave, copëtoni nëse është e nevojshme dhe shtoni 1 lugë çaji sheqer dhe kripë.

Shpërndani kripën e mbetur në një kavanoz me ujë të filtruar.

Bëni një prerje në bark.

Hiqni të gjitha organet e brendshme dhe filmat.

Për turshi, duhet të përgatisni një enë plastike me një të mbyllur qese plastike, i cili do të përshtatet me dy peshq.

Vendoseni harengën në një qese.

Fërkoni kufomat tërësisht me përzierjen e përgatitur.

Në fazën tjetër, harenga duhet të derdhet tretësirë ​​fiziologjike. Më pas mbylleni fort qesen dhe vendoseni në frigorifer.

Pas tre ditësh, peshku do të jetë plotësisht gati. Mbetet vetëm ta presim në copa të vogla dhe ta servirim me patate të ziera.

Një metodë e shpejtë e kriposjes në 5-12 orë

Falë recetën e radhës, koha e kriposjes zgjat jo më shumë se 10 minuta. Dhe pas 12 orësh harenga mund të hahet së bashku me perime.

Përbërësit:

• 2 copë harengë.
• 2/3 filxhan kripë.
• 5 copa gjethe dafine.
• 10 kokrra piper te zi.
• 1 lugë gjelle koriandër.
• 3 yje karafil.
• 5 qindarka speca erëzash.
• 4 lugë gjelle uthull tryeze.

Nëse jeni intolerant ndaj disa komponentëve, nuk keni pse të përdorni të gjithë përbërësit.

Procesi i gatimit

Kufomat duhet të shkrihen në mënyrë natyrale, përndryshe ato do të lirohen. Prandaj, nuk rekomandohet përdorimi i mikrovalës ose ujit.

Pastaj harenga duhet të lahet mirë dhe të pritet koka, bishtat dhe pendët. Lironi me kujdes barkun dhe hiqni të gjitha të brendshmet. Më pas shpëlajeni përsëri kufomat.

Përgatitni një enë plastike ose smalt. Nëse është e nevojshme, harenga mund të pritet në gjysmë.

Vendosni peshkun në një enë të përgatitur, vendosni gjethe dafine, piper, koriandër dhe kripë. Mbushni enën me ujë në mënyrë që të mbulojë harengën, më pas shtoni kripë dhe erëza të tjera. Hidhni në uthull. Pas së cilës ena duhet të mbyllet dhe të vendoset në frigorifer për 12 orë.

Kriposja e thatë mbi qepët dhe vaji

Një tjetër recetë për kriposjen e thatë të harengës.

Përbërësit:

• 1 copë harengë të freskët të ngrirë.
• 1 qepë.
• Vaj perimesh.
• 1 lugë gjelle sheqer.
• 2 lugë gjelle kripë gjelle.

Procesi i gatimit

1. Shkrini peshkun, shpëlajeni mirë dhe më pas vendoseni në ujë me akull për 1 orë.
2. Hapi tjetër është nxjerrja e kufomës dhe prerja e kokës. Më pas shpëlajeni sërish.
3. Thajeni me peshqir letre.
4. Përzieni sheqerin dhe kripën dhe përzierjen që rezulton fërkojeni mbi peshk.
5. Mbështillni kufomat brenda film ngjitës në disa shtresa dhe lëreni në një vend të errët për 2 orë.
6. Pas kësaj kohe, hapeni harengën, shpëlajeni përsëri dhe thajeni me peceta.
7. Vendoseni harengën në një enë.
8. Prisni qepën në tigan.
9. Hidhni në vaj vegjetal për 1 orë.
10. Pas kësaj, peshku mund të shërbehet.

Harengë e kripur lehtë me limon dhe qepë

Kjo recetë është gjithashtu e popullarizuar në mesin e amvisave.

Përbërësit:

• 2 copë harengë.
• 1 kokë qepë.
• 1 copë limon.
• 4 lugë sheqer.
• 4 lugë kripë deti.
• 10 kokrra piper.
• 10 gjethe dafine.
• 1 copë karotë.

Si të gatuaj

Para së gjithash, ju duhet të shkrini natyrshëm kufomat e peshkut dhe t'i prisni ato.

Pritini fileton e përgatitur në copat e dëshiruara. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe grijini karotat. Mos e qëroni limonin dhe mos e prisni në feta.

Përzieni sheqerin dhe kripën në një enë plastike.

Vendosni disa shtresa peshku, limon, karrota, qepë, gjethe dafine dhe speca në një kavanoz qelqi. Duhet të ketë shtresa të mjaftueshme në mënyrë që ena të mbushet plotësisht.

Mbylleni enën fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për disa ditë.

I kripur në stilin holandez

Peshku do të kriposet në një kavanoz, pasi kjo enë është ideale për një sasi të vogël harenge.

Përbërësit:

• 2 copa harengë të freskët të ngrirë.
• 1 qepë.
• 1 copë karotë.
• ½ copë limon.
• 2 lugë gjelle sheqer.
• 2 lugë kripë.
• 2 gjethe dafine.
• 4 bizele me aromë.
• 6 kokrra piper te zi.

Procesi i gatimit

Shkrini trupin e pajetë të peshkut, prisni kokën. Përgatitni gjithashtu përbërësit për të bërë shëllirë.

Hiqni luspat nga harenga, hiqni kockat dhe priteni në copa të vogla.

Pritini qepën, karotat dhe limonin në feta të vogla. Vendosni qepën, gjethen e dafinës dhe piperin në një shtresë të vetme në një kavanoz qelqi. Shtresa tjetër është karotat. Më pas limon, dhe sipër copa harenge. Shtoni sheqerin dhe kripën.

Shtoni shtresa të dendura derisa kavanoza të mbushet. Më pas mbylleni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë. Rekomandohet të tundni enën në mënyrë periodike. Pas tre ditësh, harenga mund të hahet me perimet tuaja të preferuara.

Harengë turshi koreane

Kjo recetë e rrallë kriposja e harengës, por duhet ta dini.

Përbërësit:

• 1 kg harengë të freskët të ngrirë.
• 5 copë qepë.
• 0,5 gota vaj vegjetal.
• 80 ml uthull tavoline.
• 2 lugë piper i kuq.
• 1 lugë speca aromatik.
• 1 lugë gjelle pastë domate.
• 1 lugë gjelle kripë gjelle.

Procesi i gatimit

Pasta e domates duhet të përzihet me vaj vegjetal, të vendoset në sobë, të ziejë, pastaj të shtoni uthull. Është shumë e rëndësishme të ftohet përzierja. Pas kësaj, shtoni kripë dhe të dy llojet e specave.

Shkrini filetot e harengës, nxirrni në zorrë, prisni bishtat dhe pendët. Mos e hiqni lëkurën.

Përbërësit kërkojnë pesë qepë, por mund të përdorni më shumë nëse ju pëlqejnë. Duhet të pritet në unaza dhe të shtohet në marinadën e përgatitur. Përziejini gjithçka tërësisht.

Vendosni copat e harengës në një enë dhe përziejini me marinadën. Mbulojeni me kapak dhe vendosni një peshë sipër.

Pas rreth 3-4 orësh, peshku mund të hahet. Dhe nëse e lini harengën gjatë natës, ajo do të shijojë edhe më shumë.

Harengë e shijshme në një kavanoz

Ka disa receta për kriposjen e harengës në një kavanoz, le të shohim njërën prej tyre.

Përbërësit:

• 4 kg harengë.
• 7,5 lugë gjelle kripë.
• 3,5 lugë sheqer.
• 1.5 litra ujë.
• 4 gjethe dafine.
• 1 lugë gjelle kokrra piper të zi.
• Koriandër sipas preferencës.

Mënyra e gatimit:

Ndërsa peshku është duke u shkrirë, ju duhet të përgatisni shëllirë. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni ujë në tigan, ta kriposni, të shtoni erëza dhe sheqer, të ziejë dhe mos e fikni zjarrin për rreth 10 minuta. Shllira duhet të ftohet.

Ndërkohë, duhet të përgatisni një kavanoz qelqi. Për ta bërë më të lehtë mbushjen, qafa duhet të jetë e gjerë. Enë duhet të lahet mirë

Në këtë kohë, peshku duhet të shkrihet plotësisht. Kufomat duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm, të hiqen të gjitha të brendshmet dhe të pritet koka. Pas kësaj, shpëlajeni përsëri dhe thajeni me peshqir letre.

Harenga duhet të vendoset fort në një kavanoz qelqi. Hidhni mbi të marinadën e përgatitur. Për të shmangur formimin e flluskave të ajrit, duhet të largoni skajet e harengës me thikë. Shtoni shëllirë deri në qafë. E vendosim harengën në frigorifer për 3 ditë.

Harenga e kripur në shtëpi, rezulton shumë e shijshme!

Peshku i blerë në dyqan mund të mos plotësojë kërkesat e konsumatorëve. Gjatë kriposjes në shkallë industriale, mund t'i shtojnë shumë kripë ose, përkundrazi, ta nënkripin. Përveç kësaj, në koha e verës, mjaft e veshtire per tu gjetur produkt i freskët. Dhe para festave, kur kërkesa për harengë rritet, shitësit mund të vendosin në banak produkte të pasigurta dhe me cilësi të ulët.

Së pari ju duhet të zgjidhni harengën e freskët, dhe pastaj ta prisni siç duhet. Në turshi në shtëpi Mund të shtoni erëza të ndryshme për të përmirësuar shijen.

Avantazhi i përgatitjes së harengës në shtëpi është se mund të shtoni vaj erëz, duke arritur kështu një aromë që do të pëlqejë të gjithë të afërmit tuaj.

Harenga vetëturshi ka një strukturë të butë, aromë origjinale dhe është e përshtatshme për konsum me patate, kërpudha dhe lakër turshi.

Përveç kësaj, recetat për gatimin e harengës në shtëpi janë shumë të thjeshta. Prandaj, të gjithë mund të kriposin peshkun sipas dëshirës së tyre. Peshku i gatuar në shtëpi rezulton shumë më i shijshëm në krahasim me produktet e blera në dyqan.

Unë mendoj se pas leximit të këtij artikulli, shumë përdorues do të duan të përdorin një nga recetat e propozuara të gatimit aromatik i kripur harenga për të përkëdhelur veten dhe të dashurit tuaj.

Le të fillojmë…

Si të zgjidhni harengën e freskët për turshi në shtëpi?

Për ta bërë peshkun të shijshëm dhe aromatik, duhet të dini se si ta zgjidhni atë saktë.

Është e rëndësishme të kuptohet se dyqanet nuk mund të kenë harengë të freskët. Mund të gjendet vetëm në bregun e oqeanit. Prandaj, në rajone mund të blini vetëm produkte të freskëta të ngrira.

Nëse harenga shitet në paketim, atëherë ajo nuk duhet të përmbajë ajër ose lëng. Kur zgjidhni, rekomandohet t'i kushtoni vëmendje treguesve të mëposhtëm të peshkut të Paqësorit, Atlantikut ose Detit të Veriut:

• Kufoma duhet të ketë një ngjyrë argjendi.
• Sytë e dalë nuk duhet të jenë me re.
• Gushat janë të kuqe.
• Pendët duhet të shtypen fort kundër trupit të pajetë.
• Nëse në peshk shfaqen shenja të ndryshkura, atëherë një produkt i tillë nuk është i cilësisë së lartë.
• Lëkura nuk duhet të dëmtohet.
• Kufoma duhet të jetë e fortë me bark të bardhë.
• Peshku me havjar do të dalë i thatë, por me qumësht do të jetë mishi dhe mjaft i yndyrshëm.

Është më mirë të mos blini harengë pa kokë, pasi në këtë rast është e pamundur të përcaktohet freskia e peshkut.

Është më mirë të blini harengë që u kap në dimër. Në këtë rast, do të jetë më i yndyrshëm dhe do të dalë shumë i shijshëm.

Është e rëndësishme të dini se si ruhet produkti. Nëse përmbahet në kanaçe prej kallaji në një temperaturë prej -4-8 gradë, jetëgjatësia e saj nuk mund të kalojë 4 muaj. Dhe në paketim vakum jo më shumë se 2 muaj.

Unë u përpoqa të zgjedh jo vetëm më recetat më të mira, por gjithashtu variacione të ndryshme. Prandaj, të gjithë mund të zgjedhin vetë Menyra me e mire harengë turshi.

Po sikur të dini një recetë tjetër që ju lejon të gatuani peshk i shijshëm, pastaj shkruani në lidhje me të në komente. Ne do t'ju jemi mirënjohës. Ju falenderoj paraprakisht!

Nëse dëshironi peshk të kripur, nuk keni pse të shpenzoni shumë para për ta blerë atë. Ju mund të përgatisni shpejt dhe pa kosto harengë turshi në shtëpi. Harenga e shijshme e marinuar në shtëpi, ka një recetë shumë të thjeshtë. Kushdo mund ta përballojë atë. Kjo pjatë është veçanërisht e përshtatshme për ato amvisa që nuk u pëlqen të blejnë produkte me aditivë të dëmshëm dhe konservues. Ne marinojmë shijshëm harengën në copa duke përdorur recetën time hap pas hapi me foto.

Përbërësit:

2 harenga të mesme;
0,5 qepë e madhe;
tre thelpinj të vegjël hudhër;
nja dy gjethe dafine;
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
2 lugë gjelle. l. uthull;
1 lugë. Sahara;
pak piper i zi i bluar;
1 lugë gjelle. l. kripë.

Si të marinoni harengën me qepë dhe uthull

Kufomat e harengës duhet të lihen të shkrihen pak. Peshku nuk duhet të shkrihet plotësisht. Kur përzihet, peshqit e shkrirë plotësisht mund të shpërbëhen dhe formë e përfunduar nuk do të ketë një pamje të bukur dhe të shijshme. Më pas, duhet të pastroni zorrët, të prisni pendët, bishtat, kokat, t'i shpëlani tërësisht nën ujë të rubinetit dhe t'i prisni në copa të vogla.

Prisni qepën dhe hudhrën.

Përziejini të gjithë përbërësit në një tas. Përziejini tërësisht, por butësisht.

Ndani në kavanoza. Kam marrë 2 të vogla. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë. Gjatë kësaj kohe tundni kavanozët disa herë.

Pas kohës së caktuar, harenga e shijshme turshi në copa është gati.

Para se të shërbeni, mund të spërkatni me barishte të freskëta. Shërbejeni me. Harenga e marinuar në copa me qepë dhe uthull rezulton shumë e butë. Kjo pjatë do të kënaqë jo vetëm familjen tuaj, por edhe miqtë tuaj.

Në kontakt me

Shokët e klasës

Harenga ose harenga është një nga peshqit më të njohur në vendin tonë
vendi. Kjo mund të shpjegohet me faktin se shijon mjaft mirë, dhe çmimi i tij është shumë i përballueshëm. Prandaj me të përgatiten pjata të ndryshme, shumë tavolina festive nuk mund të bëjë pa sallatën "Hrengë nën një pallto leshi".

Përveç kësaj, shpesh ky peshk u pëlqen të marrin turshi, turshi etj. Sidoqoftë, jo të gjithë arrijnë ta bëjnë peshkun jo vetëm të shijshëm, por ushqyes dhe të shëndetshëm. Ka disa mënyra kryesore për të përgatitur harengën:

• Harengë turshi në stilin holandez;
• Harengë "e butë";
• Harengë pikante e kripur.

Harengë turshi në stilin holandez

Për këtë metodë Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. Dy harenga të ngrira
2. Dy qepë.
3. Gjysmë limoni mesatar.
4. 5-6 lugë. Sahara.
5. Një karotë.
6. Dhjetë gjethe dafine dhe po aq kokrra piper të zi.

Marinimi i harengës në shtëpi në mënyrë të ngjashme kërkon që peshku të lahet dhe të lulëzohet. Nga trupi kryesor që do të nxirret, koka dhe gushat, pendët dhe bishti duhet të hiqen. Është gjithashtu e rëndësishme që të ndahen kockat nga filetoja. Pritini fileton në pjesë.

Limoni duhet të pritet në rrathë, karotat të grihen, speci të bluhet dhe qepa të pritet në gjysmë rrathë. Vendosni përbërësit në një kavanoz 1 litër si më poshtë: qepën, gjethen e dafinës, karotat, limonin, disa copa harengë, spërkatni me barishte dhe erëza, përsërisni veprimin derisa të mbarojnë përbërësit. Koha e marinimit është 3-4 ditë.

Harengë turshi "Tender"

Për turshi harengë në shtëpi në këtë mënyrë do t'ju duhet:

• 1 kg harengë;
• 500 gram qepë;
• dhe kripë.

Me peshk, bëni të njëjtin veprim si në recetën e mëparshme. Pritini qepën në unaza. Fërkojeni fileton e peshkut me kripë. Vendosni peshkun dhe qepët në mënyrë alternative, duke i ngjeshur tërësisht. Kur kavanoza të jetë mbushur, derdhni një sasi të vogël vaji në përmbajtje dhe mbylleni enën duke e vendosur në frigorifer për rreth 12 orë. Mund të përdorni edhe erëza të tjera, për shembull, etj.

Harengë me kripë pikante

Për këtë recetë do t'ju duhet:

• 1 kg. harengë;
• 1 l. ujë;
• kripë, sheqer;
• kokrra piper.

NË në këtë rast turshi harengë në shtëpi do të ndodhë si më poshtë. E vëmë ujin të vlojë, i shtojmë kripën, sheqerin, dafinën dhe piper. Ziejeni përmbajtjen e enës për rreth 10 minuta.

Peshku, ndryshe nga recetat e mëparshme, duhet të vendoset tërësisht në një enë dhe të mbushet me shëllirë, e cila duhet të ftohet më parë. Më pas vendoseni harengën në frigorifer për tre ditë. Duhet të pritet vetëm përpara se ta servirni.

Në kontakt me

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+