Përgatitjet e panxharit. Mbushja me karburant për dimër në kavanoza me panxhar, karrota, lakër dhe paste domate pa uthull - një recetë për korrje. Adjika nga panxhar dhe erëza dhe piper - ekzotike e shijshme në tryezën festive

Më shpesh, përgatitjet e panxharit për dimër bëhen kur vjelja e perimeve të përmendura ishte e suksesshme, dhe nuk ka ku ta ruajë atë. Në këtë artikull do t'ju prezantojmë disa receta për ushqime të shijshme dhe ushqyese, zbatimi i të cilave nuk kërkon shumë mund, kohë dhe përbërës.

Pasi përzihen të gjithë përbërësit, zihen për ¼ orë. Pas pak, perimeve u shtohet uthulla e tryezës dhe hiqet menjëherë nga sobë.

Procesi i qepjes

Boshllëqet e panxharit për dimër bëhen më së miri duke përdorur kavanoza të vegjël. Ato lahen mirë dhe sterilizohen mbi avull. Pas kësaj, havjar i nxehtë shtrihet në enë dhe mbështillet menjëherë duke përdorur kapakë kallaji të zier.

Pas përfundimit të hapave të përshkruar, kavanozët e panxharit mbështillen në një batanije të trashë dhe lihen në temperaturën e dhomës për 1-3 ditë. Pasi të ketë kaluar koha, ato hiqen në qilar ose bodrum.

Kavanozët me havjar panxhari duhet të hapen vetëm pas 3-4 javësh. Gjatë kësaj periudhe të shkurtër kohe, perimet do të jenë të ngopura me aromat e erëzave dhe erëzave, ato do të bëhen më të ngopura dhe të shijshme.

Përgatitjet për dimër nga panxhari për borscht

Borscht është një pjatë shumë e përzemërt dhe e shijshme. Megjithatë, duhet shumë kohë e lirë për ta përgatitur atë. Për të shkurtuar ndjeshëm këtë proces, ne rekomandojmë përdorimin e përgatitjeve të panxharit të dimrit për borscht. Si t'i gatuajmë ato në shtëpi, do t'ju tregojmë tani. Për këtë na duhen:

• Piper i ëmbël bullgar - 2 copë;
• panxhar të madh (të rinj të freskët) - 1 copë;
• karota me lëng - 2 copa të mëdha;
• qepë e bardhë - 2 koka të mëdha;
• domate të mëdha të ëmbla - 3 copë;
• kripë tryezë e trashë - 1 lugë ëmbëlsirë;
• sheqer panxhar - 1 lugë e madhe;
• tryezë uthull 9% - 2 lugë të mëdha;
• vaj vegjetal (përdorni të rafinuar, pa shije) - rreth 3-4 lugë të mëdha (shtoni sipas gjykimit tuaj);
• barishte të freskëta - përdoreni për shije.

Përgatitja e Përbërësve

Zakonisht, përgatitjet për dimër nga panxhari dhe karotat bëhen shumë shpejt dhe lehtë. Dhe veshja e borscht nuk është përjashtim. Për ta gatuar në shtëpi, duhet të përpunoni me kujdes të gjitha perimet. Panxharët e mëdhenj dhe karotat me lëng qërohen dhe më pas fërkohen në një rende të madhe. Sa i përket qepëve të bardha dhe specave zile, ato gjithashtu pastrohen, pas së cilës perimet e para pritet në kubikë.

Në fund përpunohen domatet. Lahen mirë në ujë të nxehtë dhe më pas futen në blender së bashku me piper. Me shpejtësinë më të madhe, përbërësit bluhen në një llucë homogjene.

Trajtimi termik i produkteve

Për të bërë përgatitjet e borschit nga panxhari për dimër, duhet të përdorni enët me mure të trasha. Vihet në zjarr të fortë dhe më pas hidhet vaj vegjetal, qepë dhe karota. Pasi të keni skuqur përbërësit deri në kafe të artë, shpërndani panxharin në to. Në këtë përbërje, perimet zihen për rreth 10 minuta. Pas kësaj, atyre u shtohet një gruel i bërë nga domate të freskëta dhe speca të ëmbël.

Pasi i kemi aromatizuar produktet me kripë të trashë gjelle, ato zihen nën kapak për 40 minuta. Në këtë rast, perimet ndërhyjnë periodikisht me një lugë të madhe. Në fund, u shtrohen barishte të freskëta dhe uthull tryeze.

Si të rrokulliset?

Pas trajtimit termik, perimet e buta dhe aromatike vendosen në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Më pas mbyllen me kapakë teneqeje dhe kthehen përmbys. Duke i mbuluar ushqimet e konservuara me një peshqir, ato lihen të ftohen plotësisht për 1-2 ditë.

Tani e dini se si përgatitet panxhari për borscht. Përgatitjet për dimër në kavanoza duhet të ruhen në një vend të errët. Nëse keni mundësi, atëherë perimet e konservuara mund të vendosen në frigorifer ose në bodrum. Nëse nuk është atje, atëherë një bosh i tillë do të ruhet mirë në temperaturën e dhomës.

Si të përdoret?

Përdorimi i përgatitjes së borschit është mjaft i thjeshtë. Përhapet në sasinë e duhur në një lëng mishi të fortë dhe vihet në valë. Pas 3-5 minutash supa konsiderohet plotësisht e gatshme.

Marrja e majave të panxharit për dimër

Pak njerëz e dinë, por jo vetëm zhardhokët e panxharit, por edhe majat e saj mund të korrren për dimër. Duke përdorur të tilla zarzavate, do të merrni një sallatë shumë të shëndetshme dhe ushqyese, e cila mund të konsumohet ashtu dhe të shtohet në supa të ndryshme, gulash.

Pra, si turshiten majat e panxharit? Korrja për dimër kërkon përdorimin e produkteve të mëposhtme:

• majat e panxharit të rinj së bashku me zhardhokët e vegjël - përdorni sipas gjykimit tuaj;
• sheqer i grimcuar i mesëm - 4 lugë të mëdha;
• kripë tryezë - 1 lugë e madhe;
• tryezë uthull 9% - rreth 50 ml;
• vaj vegjetal i rafinuar - 40 ml;
• kokrra piper të zi - sipas dëshirës;
• gjethe dafine - 2 copë.

Përpunimi i komponentit kryesor

Në mënyrë që përgatitja e majave të panxharit të jetë sa më e shijshme dhe e shëndetshme, ajo duhet të shkulet sa më e re, kur zhardhokët sapo kanë filluar të trashen.

Zarzavatet e freskëta me fruta lahen plotësisht në ujë të nxehtë dhe më pas të ftohtë, pas së cilës shkunden fort dhe copëtohen imët me një thikë të mprehtë.

Bërja e një marinade

Marinata për korrjen e panxharit nga majat është mjaft e thjeshtë. Hidhni 1,5 litra ujë në një tenxhere të thellë dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, i shtohen kripë tryezë, sheqer i grimcuar, kokrra piper të zi, vaj vegjetal dhe gjethe dafine. Pas përzierjes së plotë të përbërësve, ato mbahen në zjarr për rreth 2 minuta dhe më pas përdoren për qëllimin e synuar.

Ruajtja e zarzavateve të panxharit

Ndërsa marinata po zien në sobë, ata fillojnë të formojnë pjesën e punës. Për ta bërë këtë, përdorni kavanoza të vogla qelqi, të cilat janë para-sterilizuar me çdo metodë të njohur. Shtrojnë majat e panxharit në to dhe e shtypin mirë. Pas kësaj, produkti derdhet me marinadë të vluar dhe lihet për 20-35 minuta.

Gjatë kësaj kohe, kavanozët duhet të ftohen pak, dhe shëllira duhet të ndryshojë në ngjyrë. Përsëri hidhet në tigan dhe vihet në valë. Më pas, marinada rimbushet në kavanoza dhe mbështillet menjëherë.

Pasi të keni bërë një bosh nga majat e panxharit, lihet në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, ajo hiqet në nëntokë ose bodrum.

Për të marrë sallatën më të shijshme dhe të pasur, majat e panxharit turshi mbahen në një vend të errët për 1,7-2 muaj. Gjatë kësaj periudhe mjaft të gjatë kohore, zarzavatet do të jenë të ngopura me aromat e shëllirës, ​​do të bëhen të buta, të buta dhe shumë lëng.

Si të aplikoni në gatim?

Siç u përmend më lart, ka shumë mënyra për të përdorur majat e panxharit turshi në gatim. Shumë shpesh shërbehet në tavolinë si sallatë. Edhe pse disa kuzhinierë preferojnë të përdorin një bosh të tillë për të bërë borscht dhe supë me lakër. E bën pjatën e parë më të pasur, aromatike dhe të shijshme.

Duke përmbledhur

Duke përdorur panxharë të freskët ose të zier, si dhe zarzavate të tyre, mund të bëni shpejt një rostiçeri të shijshme dhe aromatike turshi. Duhet të theksohet se përgatitjet e tilla kanë një përmbajtje mjaft të lartë kalori. Në këtë drejtim, ato nuk duhet të abuzohen nga ata që janë obezë ose që mbajnë dietë.

Sipas legjendës, heronjtë në Rusi besonin se ajo jep forcë dhe ndihmon në luftimin e sëmundjeve të ndryshme, njerëzit e thjeshtë e piqnin në furrë dhe e shërbenin me çaj, dhe bukuroshet ruse skuqnin faqet me të. Është krejtësisht jo modest, marramendës dhe disi edhe i padukshëm, por në të njëjtën kohë thjesht i pazëvendësueshëm në jetën tonë të përditshme. Pa të, borscht nuk është borscht, dhe vinaigrette nuk është vinaigrette, dhe nuk mund të gatuash as panxharë pa të. Merreni me mend se për çfarë po flasim? Sigurisht, për panxharin. Asnjë perime tjetër nuk kërkon kaq pak nga ne dhe nuk ofron kaq shumë përfitime. Për më tepër, absolutisht gjithçka është e ngrënshme në panxhar: siç thonë ata, si majat ashtu edhe rrënjët. Shumë nuk e kuptojnë as që mund të krijohet diçka nga kjo bukuri e lëngshme, e ëmbël me një nuancë të pakrahasueshme ngjyrash.

Sipas këshillave të nutricionistëve, panxhari duhet të hahet i papërpunuar ose i pjekur më shpesh për të nxjerrë maksimumin e asaj që natyra ka grumbulluar në të. Në të vërtetë, për nga vlerat ushqyese dhe cilësitë medicinale, panxhari nuk ka të barabartë mes perimeve të tjera. Një nga cilësitë më të shquara të panxharit është aftësia e tij për t'u ruajtur për një kohë të gjatë, gjë që ju lejon të hani këtë perime të shëndetshme gjatë gjithë vitit. Ju, sigurisht, mund të jeni të kënaqur me korrjen e kulturave rrënjësore, të korrura me kujdes dhe të ruajtura në bodrume. Dhe nëse nuk ka bodrum ose bodrum, mund të bëni boshllëqe panxhar për dimër duke përdorur metoda të tjera, më interesante dhe origjinale. Boshllëqet e panxharit për surprizën e dimrit me diversitetin e tyre. Marinohet, fermentohet, ngrihet, prej tij bëhet kvas dhe madje bëhet reçel. Është i shijshëm në çdo formë, me shtimin e produkteve të tjera dhe pa to, shkon mrekullisht pothuajse me të gjitha perimet. Panxhari turshi ose turshi është perfekt si si pjatë anësore për mish ose peshk, ashtu edhe si sallatë me vitamina. Dhe sa i përket përgatitjes nga një kavanoz, kur borscht gatuhet në vetëm një minutë, ju vetëm duhet të shtoni përmbajtjen në tenxhere me lëng mishi, dhe nuk ka asgjë për të thënë! Për më tepër, nëse anëtarët e familjes tuaj ende nuk e pëlqejnë pak panxharin, atëherë përgatitjet e panxharit për dimër në këtë formë do t'i ndihmojnë ata ta shikojnë këtë perime në një mënyrë krejtësisht të ndryshme.

Përbërësit:
5 kg panxhar,
2 pirg Sahara,
1 lugë gjelle kripë,
300 ml uthull tavoline 9%,
karafil - për shije.

Gatim:
Zieni panxharin derisa të gatuhet (duhet ta gatuani pa kripë, dhe një majë sheqeri e shtuar në ujë do ta bëjë ngjyrën e pjesës tuaj të punës jashtëzakonisht të bukur, të kuqe të zjarrtë). Nëse panxhari është i madh, i presim në katërsh. Kulloni lëngun e panxharit, kurseni 2 filxhanë lëng mishi, ftohni dhe qëroni panxharin. Mbushni secilën prej kavanozave të përgatitura të sterilizuara me panxhar (mund t'i prisni në rrathë ose kashtë), shtoni disa karafil dhe derdhni sipër marinadën e bërë nga sheqeri, lëngu i panxharit, uthull dhe kripë dhe të ziejë në zjarr të fortë. Mbyllni kapakët dhe sterilizoni për 10 minuta. Rrokullisje.

Përbërësit:
2 kg panxhar,
25 g rrënjë rrikë,
100 g sheqer
250 ml ujë
20 g acid citrik,
kripë - për shije.

Gatim:
Panxharët e larë zihen për 45 minuta, ftohen, qërohen dhe grihen në rende të trashë. Pastroni rrikën dhe kaloni në një mulli mishi. Holloni acidin citrik në një gotë me ujë, shtoni sheqer dhe kripë. Hidhni panxharin dhe rrikën me këtë tretësirë ​​dhe përzieni. Masën e përfunduar e shpërndani në kavanoza dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 25 minuta. Rrokullisje.

Përbërësit:
panxhar, qepë.
Për marinadë në 1 litër ujë:
100 ml uthull molle
100 gr mjaltë
3 karafil
10 kokrra piper te zi,
15 g kripë.

Gatim:
Preni panxharin e qëruar në gjysmë, secilën gjysmë në feta të holla. Vendoseni në një tenxhere dhe derdhni sipër marinadën, për ta përgatitur, thjesht bashkoni të gjithë përbërësit dhe përzieni. Tenxheren me panxharin e vendosim në marinadë në zjarr dhe e ziejmë për 3 minuta. Më pas shpërndani panxharët e nxehtë në kavanoza, duke i zhvendosur me unaza qepë të copëtuara. Hidhni marinadën në të cilën ishin zier panxharët dhe sterilizoni kavanozët: 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Rrokullisje.

Përbërësit:
1,5 kg panxhar,
1 kg kumbulla,
1.2 litra lëng molle,
1 pirg Sahara,
1 lugë gjelle kripë,
5 karafil.

Gatim:
Panxharët i ziejmë, i qërojmë dhe i presim në rrathë të trashë. Lani kumbullat dhe hiqni gropat. Vendosni panxharët dhe kumbullat në kavanoza në shtresa deri në majë, vendosni një karafil midis shtresave. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, shpërndani sheqerin dhe kripën në lëngun e mollës dhe lëreni të ziejë. Derdhni marinadën e vluar në kavanoza, mbulojini me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta. Rrokullisje.

Përbërësit:
1 kg panxhar,
150 g qepë
2 lugë gjelle kripë,
3 gjethe dafine,
8 bizele me aromë,
3 karafil
4 kokrra piper te zi,
½ lugë koriandër.

Gatim:
Pas zierjes së panxharit, zhyteni menjëherë për disa minuta në ujë të ftohtë, i qëroni dhe i prisni në kubikë të mesëm. Qepa e prerë në rrathë. Vendosni panxharët në kavanoza, duke i zhvendosur me qepë dhe erëza, dhe derdhni shëllirë të nxehtë të përgatitur nga 1 litër ujë dhe kripë, të sjellë në valë. Sterilizoni kavanoza: 0,5 l - 30 minuta, 1 l - 40 minuta. Rrokullisje.

Lyejeni panxharin në ujë të ngrohtë për disa orë. Më pas lajeni mirë me furçë, qëroni dhe priteni në rrathë ose shirita të hollë. Vendoseni në kavanoza 3 litra (mbushni rreth ⅔ të kavanozit me panxhar), mbusheni me ujë të ngrohtë të zier dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Për të përshpejtuar procesin e turshive, shtoni kore thekre në kavanoza. Pas një jave hiqeni mykun nga sipërfaqja. Hidhni kvasin e panxharit në shishe të pastra dhe lini lëngun e mjaftueshëm në kavanoza për të mbuluar panxharin. Mbajini të dyja në një vend të freskët.

Përbërësit:
500 g panxhar,
1 kg lakër
300 gr karota
300 gr piper zile,
300 g qepë
500 ml lëng domate
1 litër ujë
1 lugë gjelle Sahara,
2 lugë gjelle kripë,
9% uthull - 2 lugë gjelle secila për çdo bankë.

Gatim:
Piper i qëruar i prerë në rripa të hollë, i grijmë në rende të trashë karotat dhe panxharin. Pritini lakrën dhe përzieni me karotat, specat dhe panxharin. Vendosni gjithçka në një tigan të smaltit dhe derdhni lëngun e domates. Në një enë të veçantë, bashkoni kripën, sheqerin, ujin dhe lërini të ziejnë. Hidhni shëllirën që rezulton në perime dhe ngrohni për 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Derdhni borscht të nxehtë në kavanoza me litër të sterilizuar, shtoni 2 lugë gjelle në secilën. Uthull 9%, rrotullojeni, kthejeni përmbys dhe mbështilleni.

Përbërësit:
1 kg panxhar,
1 kg karrota
1 kg domate,
1 kg piper i ëmbël
1 kg qepë
1 lit piper djegës,
100 g kripë
200 ml vaj vegjetal,
piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Panxharin dhe karotat grijmë në një rende të trashë, presim qepën. Hiqni farat nga piperi dhe pritini në rrathë. Pritini domatet në copa. Skuqini lehtë të gjitha perimet në vaj vegjetal, vendosni në një tenxhere, kripë, piper, shtoni piper djegës dhe ziejini për 5 minuta. Masën e nxehtë e vendosim në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë dhe e mbështjellim.

Përbërësit:
4 panxhar të rinj me majë,
3 karota
3 llamba.
Për shëllirë (për 1 litër ujë):
1 lugë gjelle kripë,
4 lugë gjelle zarzavate të copëtuara.

Gatim:
Panxharin dhe karotat i presim në rrathë, sipër i presim imët, i presim qepën. Në një tavë të emaluar shtrojmë sipër panxharit, panxharit dhe karotave në shtresa, duke i spërkatur shtresat me qepë. Hidhni gjithçka me shëllirë të bërë nga uji, kripa dhe barishtet. Vendosni një rreth në krye dhe vendosni shtypjen. Lëreni për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Pas datës së skadencës vendoseni masën në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak najloni dhe vendoseni në një vend të ftohtë.

Përbërësit:
4 kg panxhar,
1,5 kg domate,
500 gr piper i ëmbël,
500 g qepë
200 g hudhër të grira
200 g sheqer
60 g kripë
500 ml vaj vegjetal,
150 ml uthull 9%.

Gatim:
Lyejeni qepën e prerë në gjysmë rrathë në vaj vegjetal të vluar, shtoni domatet e prera në rrathë. Pas 3-5 minutash, shtoni specin bullgar, të hequr nga farat dhe prerë në gjysmë unaza. Lëreni të vlojë, hidhni uthullën, përzieni, shtoni panxharin e grirë në rende të trashë, kripën, sheqerin dhe gatuajeni për 30-40 minuta. Në fund, vendosni hudhrën, përzieni, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
500 g panxhar të qëruar,
500 gr patëllxhan të qëruar,
500 g mollë pa bërthamë,
1 lugë gjelle kripë,
3-4 lugë gjelle Sahara,
3/4 rr. vaj perimesh.

Gatim:
Panxharin grijmë në rende të trashë, grijmë imët mollët dhe patëllxhanët. Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, përzieni dhe lëreni për 1 orë. Pastaj shtoni vaj vegjetal dhe vendoseni në zjarr. Gatuani për 30 minuta nga momenti i zierjes në zjarr të ulët nën kapak dhe 10 minuta - pa kapak. Vendosni havjar të nxehtë në kavanoza, mbështilleni, mbështillni.

Përbërësit:
1 kg panxhar,
1 kg lakër
200 g qepë
1 litër ujë
2 lugë gjelle Sahara,
1 lugë gjelle kripë,
3 lugë gjelle 9% uthull.

Gatim:
Panxharin e zier dhe të qëruar i presim në rripa. Pritini qepën në unaza, copëtoni lakrën. Në ujë të vluar shpërndajmë kripën dhe sheqerin, i hedhim sipër perimeve dhe i ziejmë për 10 minuta. Shtoni uthull në fund. Ndërsa është e nxehtë, vendoseni sallatën në kavanoza 0,5 l, sterilizoni për 25 minuta dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
4 kg panxhar,
1,5 kg domate,
500 g qepë
1 kg piper zile,
300 g hudhër
3 tufa me kopër
3 tufa majdanoz
500 ml vaj vegjetal,
1 lugë gjelle kripë e lartë,
1 lugë gjelle Sahara,
200 ml uthull 9%.

Gatim:
Panxharin grijmë në rende të trashë, të gjithë përbërësit e tjerë i kalojmë në një mulli mishi. Përziejini gjithçka, përzieni dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 40 minuta nën kapak dhe 20 minuta pa kapak. Përhapeni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
2 kg panxhar të zier,
400 g fasule
400 gr karota
400 g qepë
350 gr pastë domate,
300 ml vaj vegjetal,
piper i zi, kripë - për shije.

Gatim:
Grini panxharin dhe karotat e ziera në një rende të trashë, ziejini fasulet derisa të zbuten, qepën e prisni në rrathë. Skuqni karotat dhe qepët në vaj vegjetal, shtoni paste domate, piper, kripë. Përziejini gjithçka dhe ziejini për 40 minuta. Përhapeni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
1 kg panxhar.
Për marinadë:
½ pirg vaj perimesh,
3 lugë gjelle Sahara,
1 lugë kripë,
4-5 lugë gjelle 9% uthull,
1 lugë piper i zi i bluar,
2 lugë farat e cilantros,
1 kokë e madhe hudhër,
10 kokrra arre,
piper i kuq i bluar.

Gatim:
Prisni hudhrën, grini arrat me thikë dhe grijeni imët, shtypni cilantron në llaç. Kombinoni të gjithë përbërësit për marinadën dhe përzieni mirë. Hidhni panxharët me marinadë, përzieni përsëri dhe vendoseni nën shtypje për një ditë në një vend të freskët. Më pas shtrini panxharin në kavanoza, mbulojeni me kapak najloni dhe ruajeni në frigorifer.

Përbërësit:
1.2 kg panxhar,
2 kg sheqer
1 limon.

Gatim:
Ziejeni ose piqni panxharin derisa të gatuhet gjysmë. Më pas ftoheni dhe kaloni në një mulli mishi. Grini limonin në rende. Përzieni panxharin me sheqerin dhe limonin dhe ziejini për 1 orë derisa shurupi të trashet. Rregulloni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Tharja e panxharit

Lani mirë perimet me rrënjë, qëroni dhe pritini në petë të vogla. Ziejeni në ujë të kripur të vluar (5 g kripë për 1 litër ujë) për 3 minuta. Më pas ftoheni menjëherë në ujë të ftohtë. Thajini petët e panxharit në 85°C për 6 orë. Një tharëse elektrike gjithashtu mund të përballojë këtë detyrë.

Përbërësit:
1 kg panxhar,
50 g borzilok të thatë të copëtuar,
50 g majdanoz të thatë të grirë.
2 lugë gjelle kripë.

Gatim:
Zgjidhni një panxhar të vogël, lajeni mirë, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë të valë dhe ziejini për një orë në zjarr të ulët. Ftoheni dhe qëroni panxharin, i prisni në rrathë të hollë, i spërkatni me borzilok dhe majdanoz. Përziejini butësisht në mënyrë që të mos dëmtoni rrathët. Vendosim panxharin në një tepsi në një shtresë dhe vendosim në furrë të parangrohur në 100 gradë për 1 orë. Hapeni furrën herë pas here për të lëshuar avull. Më pas i hiqni panxharët e tharë nga furra, i ftohni, i vendosni në kavanoza të thata, i mbuloni me kapak plastik dhe i ruani në frigorifer. Panxhari mund të thahet në një tharëse elektrike.

Ngrirja e panxharit

Rrënjët i lani mirë, i qëroni, i prisni imët ose trashë (mund t'i grini) sipas dëshirës tuaj. Ndani panxharin në thasë në një shtresë të hollë, duke hequr qafe ajrin e tepërt, ose vendosini në enë në pjesë të vogla të destinuara për gatimin e një pjate, në mënyrë që të mos shkrihen edhe një herë panxhari dhe vendoseni në frigorifer. Panxhari mund të përdoret për të përgatitur pjatën tuaj të preferuar pa shkrirë.

Boshllëqet e panxharit për dimër janë të shijshme, të shëndetshme dhe të larmishme! Pra, të dashur zonja, mos kurseni përpjekje dhe kohë, gjithçka do t'ju kthehet me kënaqësi nga rezultatet e marra dhe lavdërime nga të dashurit.

Fat të mirë duke u përgatitur!

Larisa Shuftaykina

Megjithëse shumica e perimeve me rrënjë ruhen mirë gjatë dimrit, shumë prej tyre bëjnë përgatitje të tilla si sallata me panxharë për dimër. Së pari, është shumë i përshtatshëm, pasi në dimër do të jetë e mjaftueshme të hapni një kavanoz, dhe të mos shqetësoheni me zierjen e perimeve me rrënjë dhe përgatitjen e sallatave. Së dyti, sallatat e konservuara janë shumë të shijshme.

Ka shumë mundësi për recetat e sallatës së panxharit për dimër. Por në mënyrë që pjesa e punës të ruhet mirë dhe të dalë e shijshme, duhet të dini ndërlikimet e përgatitjes së saj. Këtu janë parimet themelore të përgatitjes:

• për konservim, panxharët e freskët të dendur me një ngjyrë të pasur burgundy pa njolla të errëta dhe vija të lehta janë të përshtatshme;
• mos përdorni të korrat rrënjë që kanë filluar të përkeqësohen ose thahen për korrje;
• disa receta përdorin panxhar të papërpunuar, ndërsa të tjerat përdorin panxhar të gatuar paraprakisht. Në mënyrë ideale, panxhari piqet më së miri në furrë në petë ose në avull, kështu që vitaminat ruhen më mirë;
• kur gatuani një sallatë, nuk duhet të lejohet një zierje e fortë e masës së perimeve, pasi panxhari mund të humbasë ngjyrën e tyre të ndritshme;
• për të ruajtur ngjyrën e kulturave rrënjësore, është e nevojshme të përdorni produkte acidike, prandaj uthulla ose lëngu i limonit përfshihet pothuajse gjithmonë në recetën e pjesës së punës;
• sasia e kripës dhe sheqerit duhet të rregullohet sipas shijes tuaj, pasi panxhari mund të ketë nivele të ndryshme të përmbajtjes së sheqerit, kështu që sasia e erëzave në receta është e përafërt;

• përgatitni sallatë me panxharë në kavanoza të vogla - 0,5-0,75 ose 1 litër. Në varësi të recetës, duhet të sterilizoni enën ose vetë sallatën, tashmë të paketuar në kavanoza. Sallatat e panxharit, të përgatitura sipas të gjitha rregullave, ruhen në mënyrë perfekte në temperaturën e dhomës.

Fakte interesante: Panxhari përmban triptofan, një substancë e quajtur hormoni i ndjenjës së mirë. Si dhe betainë - një ilaç që përdoret për trajtimin e depresionit.

Sallatë "Alenka"

Edhe ata që nuk e pëlqejnë shumë panxharin, si rregull, nuk e refuzojnë sallatën Alenka. Kjo është një përgatitje e shkëlqyer për dimër.

• 4 kg panxhar;
• 200 gr. hudhër të qëruar;
• 500 gr. Luka;
• 500 gr. piper zile të qëruar;
• një tufë e madhe majdanozi;
• 1,5 kg domate;
• 200 ml uthull;
• 200 gr. Sahara;
• 60 gr. kripë;
• 500 ml vaj vegjetal.

Lajmë perimet, pastrojmë. Specat zile, domatet dhe hudhrat i kalojmë në një mulli ose blender. E fërkojmë stërvitjen duke përdorur një rende me vrima të mëdha. Pritini qepën në gjysmë ose në katërsh dhe më pas në feta të holla tërthore. Derdhni vajin vegjetal në një kazan ose tigan me një fund të trashë, ngroheni. Zhytni qepën në të dhe skuqeni për 5 minuta. Hidhni më pas purenë e perimeve të gatuara, shtoni sheqer, uthull, shtoni pak kripë. Lëreni të vlojë dhe ziej për 2-3 minuta.

Panxharët i vendosim në salcën e perimeve, i përziejmë dhe i ziejmë në temperaturë të ulët për 45-50 minuta, i trazojmë shpesh gjatë zierjes. Perimeve i shtojmë majdanozin e grirë hollë dhe vazhdojmë zierjen edhe për 10 minuta.

E shtrojmë sallatën e vluar në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe mbyllim menjëherë kapakët. Kjo sallatë mund të shërbehet si meze ose si pjatë anësore. Në rastin e fundit, është mono për t'u ngrohur.

Panxhar turshi për dimër pa sterilizim

Një meze e lehtë e shijshme është panxhari turshi. Ka shumë receta për marinada, këtu është një opsion, me të cilin panxhari gatuhet pa sterilizim.

• 1,5 kg panxhar;
• 1 litër ujë;
• 40 gr. kripë;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml uthull (6%);
• 2 gjethe dafine;
• 3-5 bizele me bizele;
• 3 sytha karafil të thatë.

Lani panxharin dhe ziejini në lëkurat e tyre derisa të zbuten. Mund ta mbështillni çdo perime me rrënjë në letër dhe ta piqni në furrë për 40-45 minuta. Perimet e ftohta (mund t'i zhytni në ujë të ftohtë që të ftohen më shpejt). Qëroni dhe prisni në shkopinj ose kubikë.

Vendosim në kavanoza të pastra dhe të thara në furrë, derdhim ujë të valë. Mbulojeni me kapak të pastër dhe lëreni për 10 minuta. Më pas i vendosim kavanozin një kapak me vrima dhe e kullojmë ujin. I hedhim sheqer, i hedhim kripë, i shtojmë erëzat dhe i ziejmë për 5 minuta. Para se ta hiqni nga zjarri, hidhni uthull. Derdhni marinadën e vluar në kavanoza me panxhar, mbylleni menjëherë fort. Kavanozët i vendosim me kokë poshtë dhe i mbështjellim mirë me një batanije në mënyrë që ftohja të bëhet ngadalë.

Sallatë me panxhar dhe karrota

Versioni universal i pjesës së punës është përgatitur nga panxhari dhe. Mund të hahet si sallatë, të përdoret si salcë për borscht ose të shërbehet si pjatë anësore.

• 3 kg panxhar;
• 1 kg karrota;
• 1 kg domate;
• 100 gr. hudhër;
• 2 gota vaj vegjetal;
• 0,5 gota sheqer;
• 1 lugë çaji piper i kuq i bluar;
• 3 lugë kripë;
• 1 lugë gjelle esencë uthull.

Lexoni gjithashtu: Panxhari korean - 7 receta

Pastroni dhe lani mirë perimet. Karotat dhe panxharët i fërkojmë me kashtë, është më mirë të përdorim një rende për gatimin e sallatave koreane. I përvëloni domatet me ujë të vluar, më pas i hiqni lëkurën dhe i prisni në kubikë të mesëm.

Hidhni vaj në një tigan të madh të thellë ose një kazan. Shtrojmë panxharin, spërkasim me sheqer dhe ziejmë për rreth 15 minuta.Më pas shtojmë karotat dhe vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët. Kur perimet të zbuten, shtoni kubikët e domates dhe hudhrat e kaluara në pres. Spërkateni me kripë dhe piper, derdhni uthull, përzieni. Vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera.

E shtrojmë sallatën e nxehtë në kavanoza ende të nxehta të sterilizuara paraprakisht dhe e mbyllim menjëherë hermetikisht. E ftohur në ajër, sallata ruhet në mënyrë të përkryer në temperaturën e dhomës.

Sallatë panxhar për dimër me hudhër

Sallatë me panxharë pikante dhe pikante me hudhër.

• 2 kg panxhar;
• 1 piper piper djegës;
• 500 gr. qepë;
• 1 filxhan uthull (6%);
• 100 gr. hudhër;
• 250 ml vaj të rafinuar;
• 0,5 gota sheqer;
• 0,75 ml lëng domate ose 1,2 kg domate;
• 1 lugë çaji kripë.

Përgatitni të gjitha perimet, lani dhe pastroni. Panxharët i fërkojmë me kashtë, mund të përdorni një rende të rregullt ose një përpunues ushqimi. Qepa e prerë në feta të holla - gjysma ose të katërtat e unazave.

E pastrojmë specin djegës nga farat dhe e presim shumë imët. Thelpinjtë e hudhrës gjithashtu priten imët ose kalohen në shtypës. Nëse në vend të lëngut të domates përdoren domate, atëherë do t'ju duhet t'i kaloni perimet përmes një mulli mishi. Pas kësaj, ju duhet të fshini masën e domates përmes një kullesë. Kjo do të heqë farat dhe lëvozhgën e mbetur nga masa.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të madh ose një kazan. Shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni për 5 minuta. Më pas shtoni panxharin, hidhni lëngun e domates dhe shtoni sheqerin dhe kripën. Ziejme per 1.5 ore. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni piper djegës dhe pas pesë minutash, hudhra dhe uthull. E shtrojmë sallatën e nxehtë në kavanoza të pastër, të sterilizuar dhe ende të nxehtë. Mbyllni menjëherë. E vendosim me kokë poshtë, të mbështjellë me diçka të ngrohtë.

Sallatë panxhar me lakër

Një variant tjetër i sallatës së panxharit bëhet me lakër. Acidi citrik nuk përdoret si ruajtës dhe aromatizues në këtë recetë.

• 1 kg lakër të bardhë;
• 500 gr. panxhar;
• 2 qepë;
• 2 karota;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë çaji sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 1 lugë çaji acid citrik;
• 1 lugë çaji pluhur mustardë.

Ne pastrojmë të gjithë përbërësit e perimeve të sallatës. Pritini lakrën në rripa të vegjël, spërkatni me kripë dhe gatuajeni me duar, si në përgatitjen e një sallate të zakonshme. Fërkojmë panxharin dhe karotat, presim qepën në gjysmë unaza të holla.

Këshilla! Për përgatitjen e kësaj sallate dhe sallatave të tjera të panxharit, rekomandohet të merrni qepë të kuqe ose të bardha në vend të qepëve të zakonshme. Këto varietete janë më të ëmbla dhe më të shijshme.

Përzieni të gjitha perimet në një tas, spërkatni me pluhur mustardë, sheqer. Shtoni kripë dhe vaj. Në një sasi të vogël uji të nxehtë, hollojmë acidin citrik dhe e derdhim këtë zgjidhje në një sallatë perimesh.

E shtrojmë sallatën në kavanoza me një vëllim 0,5 ose 0,75 litra, e shtypim mirë në mënyrë që lëngu të shfaqet mbi perime. Kavanozët i vendosim në një tenxhere për sterilizim, hedhim ujë të ngrohtë mbi "sup". Ziejeni për 25-30 minuta, mbështilleni menjëherë. Kthejeni kapakun dhe lëreni të ftohet, pa mbështjellë asgjë.

Sallatë panxhar me domate, speca dhe qepë

Sallata me panxharë, piper dhe qepë është aromatike dhe shumë e shijshme.

• 2 kg panxhar;
• 250 gr. karrota;
• 750 gr. domate;
• 350 gr. piper i ëmbël;
• 75 gr. hudhër;
• 0,5 spec djegës;
• 150 gr. vaj perimesh;
• 100 gr. Sahara;
• 1,5 lugë kripë;
• 100 ml uthull (9%).

Le të fillojmë me përgatitjen e masës së domates. Mund t'i qëroni domatet nga lëkura dhe t'i prisni në blender. Ose kaloni domatet përmes një mulli mishi dhe fërkojini në një kullesë për të hequr mbetjet e lëkurës.

Lexoni gjithashtu: Kastravecat në lëngun e tyre për dimër - 8 receta që do të lëpini gishtat

Kriposni masën e domates, shtoni vaj, rregulloni me sheqer. Lëreni të vlojë në zjarr mesatar. Qëroni dhe grijini karotat dhe panxhari. Pritini imët qepën. Qëroni dhe prisni piperin e ëmbël në shirita të hollë.

I shtrijmë të gjitha perimet e përgatitura në masën e domates dhe i ziejmë në një valë të ngadaltë për saktësisht një orë. Në procesin e shuarjes, duke e përzier herë pas here, duke u kujdesur që masa të mos digjet. Më pas shtoni hudhrën e grirë, specin djegës të grirë imët dhe uthullën. Vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera. E shtrojmë shpejt sallatën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe e mbyllim hermetikisht duke përdorur kapakë të përdredhur ose të rregullt.

Panxhari në koreanisht

Sallata koreane e panxharit është një meze e shijshme dhe e shijshme me një shije pikante dhe aromë pikante. Për ta përgatitur atë, është e përshtatshme të merrni një përzierje të gatshme erëzash për sallatën me karrota koreane, por gjithashtu mund të bëni vetë një buqetë me erëza duke përdorur erëza sipas dëshirës tuaj.

• 1 kg panxhar;
• 2-3 lugë uthull tryeze (6%);
• 2 lugë çaji sheqer;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1 gotë vaj luledielli të rafinuar;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• erëza për shije.

Ne pastrojmë panxharin e freskët nga lëvozhga, i fërkojmë duke përdorur një rende të veçantë. Vendosni panxharin në një tas. Hidhni uthull, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni dhe lëreni për gjysmë ore që të ndahet lëngu.

Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla. Ngrohni vajin në një tigan, duhet të jetë i nxehtë. Shtoni thelpinj hudhër në të dhe skuqeni për 2-3 minuta. Skuqini për 2-3 minuta, pastaj e kapim hudhrën me një skarë, nuk do të na duhet më. Dhe derdhni vajin e nxehtë mbi panxharët. Përziejini tërësisht. Mbuloni enën me kapak ose shtrëngoni me film ngjitës. E vendosim ne frigorifer te marinohet per nje dite. Pas kësaj, sallata mund të shërbehet në tryezë.

Por nëse rostiçeri përgatitet për të ardhmen, atëherë duhet të vendoset në kavanoza të thata dhe të pastra me një vëllim prej 0,5 ose 0,75 litra. Kavanozët i vendosim në një tenxhere të gjerë të mbushur me ujë të ngrohtë. Niveli i ujit duhet të jetë i tillë që kavanozët të mbulohen deri në shpatulla. Kavanozët i mbulojmë me kapak të zier dhe i vendosim në sobë.

Lëreni të vlojë dhe ngroheni në ujë të vluar për 12-15 minuta, më pas nxirreni një nga një dhe mbështillni menjëherë kapakët. I vendosim kavanozët me kokë poshtë dhe i mbështjellim me batanije të ngrohta për të siguruar ftohje të ngadaltë.

Sallatë me panxhar të zier me fasule

Shumë sallata për dimër bëhen nga panxharët e zier. Një opsion është sallata me panxharë me fasule. Fasulet për këtë bosh mund të përdoren si të kuqe ashtu edhe të bardha. Ky version i sallatës përgatitet pa uthull.

• 2 kg panxhar;
• 400 gr. fasule të thata;
• 400 gr. karrota;
• 400 gr. Luka;
• 350 gr. paste domate;
• 300 ml vaj të rafinuar;
• kripë dhe piper të zi për shije.

Lani tërësisht karotat dhe panxharin, por mos i qëroni. Ziejini perimet për një çift ose në ujë, mund të piqni perime rrënjë në furrë, duke i mbështjellë secilën në letër. Koha e përafërt e pjekjes është 40 minuta. Ftoheni perimet, qëroni dhe copëtoni. Mund të grihet ose pritet në kubikë.

Fasulet duhet të zihen derisa të gatuhen, në mënyrë që të gatuhen më shpejt, rekomandohet të zhyten në ujë të ftohtë për 6-8 orë përpara.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan prej gize, kur të nxehet, ulni qepën në të, e cila duhet të pritet ose në gjysmat e unazave, ose edhe më të vogla. Pas 10-15 minutash, qepës i shtoni fasulet e ziera, karotat e ziera dhe panxharin, shtoni pastën e domates. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer. Ziejini për 40 minuta.

Edhe njerëzit e lashtë dinin për përfitimet dhe vlerat ushqyese të panxharit. Pra, në Lindjen e Largët dhe në Indi, një kulturë rrënjë e egër u përdor për ushqim, e cila shkaktoi të gjitha llojet dhe varietetet moderne të panxharit. Dhe banorët e Babilonisë përdorën gjerësisht panxharin për të trajtuar sëmundjet infektive, ethet dhe sëmundje të tjera të rënda. Çuditërisht, në të njëjtën kohë, ishte kultura rrënjë ajo që përdorej si ilaç dhe majat e panxharit përdoreshin për ushqim. Në Rusinë e lashtë, nga kjo bukuri me faqe të kuqe përgatiteshin shumë pjata: panxhari, borscht, botvinia, sallata dhe përgatitjet për dimër. Panxhari, i prerë në gjysmë, u shërbente vajzave si një skuqje e shkëlqyer për faqet. Sa i përket vetive shëruese, panxhari këtu është "jashtë konkurrencës". Së pari, rrënja përmban flavonoide që ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut, rritjen e forcës së enëve të gjakut dhe formimin e qelizave të kuqe të gjakut. Përveç kësaj, përbërja e panxharit përfshin: acide organike, pektina, karotinë, proteina, vitamina të grupeve B, C dhe PP, si dhe kripëra minerale. Konsumimi i rregullt i panxharit përmirëson funksionimin e sistemit tretës, zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të tiroides dhe ndihmon në largimin e toksinave dhe produkteve të kalbjes nga trupi. Panxhari për dimër në kavanoza është një mundësi e shkëlqyeshme nëse nuk ka bodrum ose bodrum për ruajtjen e perimeve të freskëta. Ne kemi zgjedhur recetat më të shijshme hap pas hapi me një foto të korrjes së panxharit për dimër: turshi, në sallatë, me karota, në koreanisht, salcë për borscht, pa sterilizim dhe me të. Në fund të fundit, panxhari i konservuar kombinohet në mënyrë të mahnitshme me produkte dhe përbërës të ndryshëm - në pjatat e para, sallatat, enët anësore për enët e mishit dhe peshkut. Dhe sa një kvas i shijshëm i panxharit! Nëse nuk dini se ku të "bashkoni" një korrje bujare të kulturave rrënjësore nga shtretërit tuaj, ju sugjerojmë të rrotulloni disa kavanoza me shijet tona të panxharit.

Panxhar turshi për dimër - një recetë e shijshme hap pas hapi me foto

Panxhari është një nga perimet më të dobishme dhe më të përballueshme që ka një efekt të dobishëm në të gjitha organet dhe sistemet e rëndësishme të trupit. Pra, përdorimi i përditshëm i panxharit ndikon pozitivisht në gjendjen e kapilarëve, në funksionimin e trurit dhe në aparatin tretës. Përdorni recetën tonë hap pas hapi me një foto dhe do të përgatisni panxhar të shijshëm turshi për dimër. Edhe kulturat rrënjësore pjesërisht të dëmtuara ose të vogla do të shkojnë në "lëvizje", pasi ato duhet të priten në copa për turshi. Rezulton jashtëzakonisht e shijshme - sigurohuni që ta provoni!

Për të korrur panxhar turshi për dimër, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• panxhar - sa planifikoni të mbështillni
• ujë të zier - 1 l
• kripë - 1,3 lugë gjelle.
• sheqer - 1,3 lugë.
• bizele allspice - 2 copë.
• fletë dafine - disa copa
• karafil - 2 copë.
• uthull 9% - 60 ml

Udhëzime hap pas hapi për recetën e panxharit turshi për dimër:

1. Ne i rendisim të lashtat rrënjë, i lajmë, presim "bishtat" dhe heqim zonat e dëmtuara. E vendosim në një tenxhere të madhe, e mbushim me ujë dhe e ziejmë derisa të zbutet - do të duhen rreth 30 - 40 minuta për panxharët e vegjël dhe perimet e mëdha i mbajmë në zjarr edhe pak.

   
   

2. Para se të kullojmë ujin, kontrollojmë shkallën e gatishmërisë së panxharit - udhëzojmë "si për një vinegrette". Kulloni ujin dhe vendosni perimet në një enë. Pas ftohjes, prisni lëkurën.

   
   

3. Panxharët e qëruar të prerë në shirita me madhësi mesatare.

   
   

4. Për marinadën, vendosni ujin në një valë dhe shpërndani sheqerin dhe kripën. Më pas shtoni erëzat sipas recetës, përzieni dhe në fund hidhni uthull.

   
   

5. Panxharët e zier i paketojmë në kavanoza të pastra të sterilizuara dhe i hedhim marinadë të nxehtë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një tenxhere të madhe me ujë të ngrohtë. Vendosim në zjarr dhe pasi kemi zier ujin, kavanozët me panxhar (me kapacitet 0,5 l) i ruajmë për rreth 10 minuta. Pas ftohjes, transferohemi në qilar dhe presim dimrin - për provë.

Panxhar i grirë për dimër në kavanoza - një recetë e thjeshtë për të veshur borscht

Shumë amvise gatuajnë borscht me panxhar sipas recetave të tyre "firma", me shtimin e perimeve dhe erëzave në variacione të ndryshme. Sidoqoftë, në çdo rast, do t'ju duhet përbërësi kryesor dhe i pazëvendësueshëm i borschit - veshja me panxhar dhe karota. Duke përgatitur disa kanaçe me panxhar të grirë për dimër sipas recetës sonë të thjeshtë, do të keni gjithmonë në dorë një bazë të shijshme për borscht. Në të njëjtën kohë, pjata e përfunduar me një salcë të tillë rezulton të jetë shumë më e shijshme sesa nga panxhari i zakonshëm, i grirë menjëherë para gatimit. Është më mirë të shërbeni borscht panxhari me një fetë bukë të freskët dhe një lugë salcë kosi - thjesht e shijshme!

Përbërësit për veshjen e borschit për dimër me panxhar dhe karrota:

• panxhar - 3 kg
• karota - 2 kg
• domate - 2 kg
• Piper bullgar - 2,5 kg
• majdanoz i freskët - ½ rrënjë dhe një tufë zarzavate
• selino dhe kopër - tufë
• kripë - për shije

Një përshkrim hap pas hapi i recetës së veshjes së dimrit në kavanoza me panxhar të grirë:

1. Lani perimet për veshjen nën ujë të rrjedhshëm dhe qëroni (panxhar dhe karota).
2. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe hiqni lëkurën. Më pas kalojmë në një mulli mishi dhe marrim pure domatesh.
3. Piper pa fara dhe prerë në copa ose kashtë me madhësi mesatare.
4. Fërkoni panxharin dhe karotat e qëruara në një rende të trashë.
5. Derdhni purenë e domates në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr mesatar. Pasi të vlojë, ziejini për rreth 10 minuta.
6. Më pas shtojini domateve panxharin dhe karotat e grira, si dhe specat e grirë. Përziejini gjithçka, kripë për shije dhe shtoni barishte të copëtuara. Ziejini edhe 15 minuta të tjera.
7. E shtrojmë salcën e nxehtë të borshtit në kavanoza të sterilizuara më parë dhe e rrotullojmë. E kthejmë përmbys dhe duke e mbështjellë me një batanije të ngrohtë presim të ftohet. Gjithçka, ju mund të pastroni konservimin në qilar.

Sallatë e shijshme me panxhar dhe domate për dimër - një recetë pa sterilizim

Shumë festa tradicionalisht bien në kohën e dimrit - Viti i Ri, Krishtlindjet, Epifania. Në ditë të tilla, unë dua të diversifikoj menunë me shënime të reja shije, dhe vitaminat në dimër nuk do të ndërhyjnë në trup. Prandaj, një sallatë e shijshme e konservuar me panxhar dhe domate për dimër do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për menunë festive dhe të përditshme. Përgatitni disa kanaçe me sallatë panxhari pa sterilizim sipas recetës sonë - dhe gjithmonë mund t'i befasoni dhe kënaqni mysafirët tuaj me një pjatë të freskët dhe të shëndetshme në një mënyrë verore.

Lista e përbërësve për përgatitjen e një sallate me panxhar dhe domate për dimër:

• panxhar - 8 kultura rrënjë
• qepë - 3 copë.
• domate - 4 copë.
• hudhër - 2 karafil
• lëng domate - 1 gotë
• uthull - ½ filxhan
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - ½ filxhan
• kripë - ½ lugë gjelle.

Procedura për përgatitjen e sallatës së panxharit dhe domates për dimër është sipas një recete pa sterilizim:

1. Lajmë panxharin dhe karotat, i qërojmë dhe i fërkojmë në një rende të imët.
2. Qëroni qepët dhe pritini në copa të vogla.
3. Lani gjithashtu domatet dhe pritini në kubikë të vegjël.
4. Marrim një tigan të madh dhe në të përziejmë vajin vegjetal, lëngun e domates, sheqerin dhe kripën. Vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë.
5. Më pas në tigan hidhni karotën e grirë dhe qepën e grirë, shtoni hudhrën e qëruar.
6. Ziejini për 10 - 15 minuta dhe shtoni domatet dhe panxharin e grirë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe vazhdoni të zieni edhe për 15 minuta të tjera.
7. Hidhni uthull në përzierjen e perimeve dhe ziejini për rreth 5 minuta. E shtrojmë sallatën e përfunduar të panxharit me perime në kavanoza të parasterilizuara dhe i mbështjellim me kapak të pastër. Pas ftohjes, e mbajmë për ruajtje të mëtejshme në qilar ose bodrum.

Në dimër, mbetet vetëm të hapni kavanozin, ta vendosni bukur në një pjatë dhe ta servirni në tryezë. Sallatën e panxharit mund ta dekoroni me një degëz kopër ose majdanoz.

Panxharë të konservuar për dimër në koreanisht - receta origjinale

Shumë dashamirës të kuzhinës orientale kanë vlerësuar tashmë karotat koreane. Sidoqoftë, për një recetë të tillë, panxhari i papërpunuar është gjithashtu mjaft i përshtatshëm, i cili do të bëjë një rostiçeri të mrekullueshme pikante të konservuar. Panxharët e gatshëm të stilit korean vendosen më mirë në frigorifer për një ose dy orë për t'u njomur më mirë me marinadë dhe erëza. Ne ju sugjerojmë të përdorni recetën tonë origjinale - dhe ju do t'i siguroni familjes tuaj vitamina të freskëta për gjithë dimrin.

Përbërësit e nevojshëm për panxharët e konservuar të stilit korean për dimër:

• panxhar - 1 kg
• uthull - 3 lugë gjelle.
• hudhër - 6 karafil
• piper i zi dhe i kuq i bluar - 0,5 lugë secila të gjithë
• pluhur koriandër - 1 lugë
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• kripë - 1 lugë
• vaj luledielli - 3 - 4 lugë.

Receta për korrjen e panxharit për dimër në koreanisht:

1. Lajmë panxharin, por nuk i presim “bishtin” dhe gjethet. Vendoseni në një tenxhere të madhe, mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr. Pas zierjes, ziejini për 10 - 15 minuta - koha e gatimit varet nga madhësia e kulturave rrënjësore.
2. Kur panxhari të jetë zier pak (jo në gjendje të butë, por duhet të mbetet pothuajse i freskët dhe i fortë), kullojeni ujin dhe vendoseni përsëri tiganin me perime nën një rrjedhë të ftohtë. Mbushni dhe prisni për ftohjen e plotë të kulturave rrënjësore.
3. Ne i pastrojmë perimet dhe i fërkojmë në një rende speciale "koreane". Vendoseni në një tas, sheqerin, kripën, derdhni uthull dhe përzieni plotësisht.
4. E shtrojmë sallatën në kavanoza të pastra të sterilizuara, duke u përpjekur ta ngjeshim fort. Lëreni për 30 minuta - gjatë kësaj kohe sallata do të "lërë" lëngun.
5. I përziejmë erëzat sipas recetës, shtrydhim hudhrat dhe i përziejmë - në një enë të veçantë.
6. Vendosim një tigan në zjarr, hedhim vaj dhe pa pritur të vlojë, shtojmë një përzierje erëzash me hudhrat. Duke e trazuar, skuqeni për rreth 10 sekonda, jo më shumë. Hidheni sallatën në kavanoza me erëza të skuqura dhe mbulojeni me kapak. Për ruajtje afatgjatë, konservimi duhet të sterilizohet në ujë të nxehtë për rreth 10 minuta. Sallata pikante "koreane" e panxharit është gati!

Si të ruani panxharët në dimër në shtëpi - video

Për të ruajtur panxharin në dimër në shtëpi, duhet pasur kujdes paraprakisht për të krijuar kushtet më optimale për kulturat rrënjësore. Videoja jonë përmban këshilla të dobishme - përmbajuni atyre dhe korrja juaj e panxharit do të "dimërohet" në mënyrë të sigurt pa humbur paraqitjen dhe vetitë e dobishme.

Panxhari i konservuar nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm. Ky artikull zbulon sekretet e gatimit të panxharit të shijshëm turshi, turshive pikante dhe fermentimit të kulturave rrënjësore.

Avantazhi panxhar të konservuar se ajo gjithmonë rezulton e shijshme. Kjo kulturë rrënjë është e ndryshme në atë edhe me trajtimin termik nuk i humbet cilësitë e tij të dobishme. Panxharë të tillë mund të hahen në formën e tij të përfunduar, të gatuar prej saj sallata dhe borscht.

Korrja e panxharit në kavanoza për vinegrette (për dimër) është shumë e përshtatshme. Një ruajtje e tillë nuk kërkon shumë përpjekje dhe kohë. Përveç kësaj, sterilizimi nuk kërkohet oh, sepse bankat do të presin në mënyrë të përkryer sezonin e ftohtë në një vend të freskët (bodrum, qilar, frigorifer).

Panxhari, i mbyllur për vinaigrette, nuk do të prishë elasticitetin e tyre gjatë ruajtjes. Por bashkë me këtë ngjyhet në marinadë dhe bëhet edhe më e shijshme. Shija e panxharit do të bëhet më e ndritshme, më pikante dhe, nëse dëshironi, edhe më pikante. Panxhari i konservuar në vinegrette do t'ju kursejë kohë dhe përpjekje në përgatitjen e përbërësve për këtë sallatë në çdo kohë të vitit.

panxhar të konservuar për vinegrette

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 2 kg kultura rrënjë
• Uji- 2 litra (për shëllirë)
• Kripë- 2 lugë të mëdha (pa rrëshqitje, këshillohet të përdorni kripë deti).
• Sheqeri
• Piper i zi- 5 bizele (piper kokrra të nxehta)
• Pipëza- 5 bizele
• mustardë- 5 bizele (kokrra mustarde)
• Karafil- 5 gjëra (gonxhe, erëza)
• Uthull- 1 lugë e madhe (tavolinë, mollë ose verë).

Gatim:

• Panxhari me kujdes larë nga papastërtia dhe ziejini derisa të zbuten. Para gatimit, panxhari duhet të jetë qetësohu.
• ftohur panxhari pritet mënyra si dëshironi ta shihni në vinegrette të përfunduar: kube të mëdhenj ose të vegjël, kube.
• Panxhari i copëtuar duhet Rregullojini në kavanoza të pastër, të larë me sodë.
• Përgatitni marinadën: Fillimisht zieni ujin. Sheqeri dhe kripa shpërndahen në ujë të valë, pas së cilës derdhen erëzat.
• Zie turshi dhjetë minuta të tjera në zjarr të lartë, në mënyrë që një sasi e vogël uji të avullojë dhe shëllira të ngopet.
• Panxhari në kavanoza derdhet me shëllirë të nxehtë. Hidhni një lugë uthull në çdo kavanoz (në masën prej dy litra kavanoza) dhe shpejt rrotullojeni në mënyrën e zakonshme. Lëreni të ftohet dhe vendoseni për ruajtje.

Video: "Kurrja e panxharit për dimër. Vinegrette i prerë në kubikë »

Panxhar për dimër në kavanoza: një recetë pa sterilizim

Ju mund ta mbyllni plotësisht panxharin për dimër pa sterilizimin e kavanozit. Kjo metodë përfshin kujdes larja e kanaçeve me ujë të nxehtë dhe sodë buke të zakonshme. Soda e bukës përmban alkali, i cili neutralizon bakteret dhe nuk do të lejojë që konservimi të fryhet, si dhe të përkeqësohet.

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 2 kg kultura rrënjë
• Uji- 1 litër ujë të pastër të zier për shëllirë
• Uthull- 2 lugë të vogla (një për kavanoz)
• Sheqeri- 2 lugë të mëdha (pa një rrëshqitje)
• Kripë- 2 lugë të mëdha (pa një rrëshqitje)
• Piper– 10 copë (e zeza, bizele, pikante)
• Gjethja e dafinës– 2 copë (të mëdha) ose 4 copë (të vogla)
• kanellë- 0,5 lugë çaji (në çdo kavanoz)

Korrja e panxharit për dimër

Gatim:

• Zgjidhni për ruajtjen e kësaj recete panxhari jo i madh, i vogel. Duhet të lahet, të zihet derisa të gatuhet dhe të pastrohet me kujdes. Lërini të lashtat rrënjë derisa të ftohet plotësisht.
• Të lashtat rrënjë të ftohura duhet prerë sipas preferencës tuaj: kube, shkopinj, gjysma, unaza. Panxharë të prerë në feta vendosni në kavanoza të pastruara me sodë.
• Përgatisni turshinë: Zieni ujin dhe në të tretni sheqerin dhe kripën. Shtoni erëza në ujin e vluar dhe gatuajeni shëllirën për dhjetë minuta të tjera. Fikni shëllirën, shtoni kanellën në të, sasinë e nevojshme të gjetheve të dafinës, mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të qëndrojë edhe për pesë minuta të tjera.
• Pas kësaj, sillni shëllirë në një çiban dhe marinadë të valë derdhni perime të copëtuara. Mbuloni çdo kavanoz me një kapak dhe lëreni panxharin të piqet për njëzet minuta.
• Marinadë e injektuar duhet të kullohet dhe të zihet sërish. Mbushni përsëri panxharët me shëllirë të vluar dhe rrotulloni kavanozët në mënyrën e zakonshme.

Video: "Sallata e panxharit për dimër pa sterilizim"

Panxhar turshi i grirë për borscht të ftohtë në kavanoza: një recetë pa sterilizim

Një bosh i tillë do të jetë një "gjetje" e vërtetë për çdo amvise. Është e rehatshme përdorni për të gatuar panxharë të ftohtë dhe borscht të nxehtë. Lloku i panxharit ju kursen kohë në përgatitjen e salcës dhe shija e tij e pasur dhe e lagur me marinadë do të dekorojë çdo pjatë.

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 2 kg kultura rrënjë
• Qepë- 0,5 kg (llambë ose e bardhë)
• Domate– 700 g
• Piper– 250 g (e ëmbël ose bullgare)
• Hudhra
• Vaj
• Kripë- 2 lugë të mëdha (pa një rrëshqitje).

Përgatitja e veshjes për borscht për dimër

Gatim:

• Përgatitni perimet për konservim: qepa duhet të pritet në gjysmë unaza, speci pritet në shirita. Perimet skuqen me vaj vegjetal derisa të zbuten.
• Perimet e skuqura duhet shtoni hudhrën e shtypur, përzieni tërësisht.
• Domatet vendosen në një pjatë me buzë të lartë. Ata duhet derdh ujë të valë dhe lëreni kështu për disa minuta. Pas kësaj, shpëlajeni me ujë të ftohtë. Blançim Ndihmon në qërimin e lehtë të domateve.
• Kërkohen domate të qëruara kaloni nëpër një mulli mishi ose rrihni me një blender.
• grijeni në çdo rende të preferuar.
• Panxhari vendoset në një enë për duke shuar(tepsi, tepsi) dhe derdhet me domate. Merak panxhar vijon në një zjarr të vogël për rreth gjysmë ore. Perimet me hudhër dhe erëza i shtohen zierjes. Pas kësaj, fikja vazhdon edhe për njëzet minuta të tjera.
• larë me sodë buke. Rrotullohet në mënyrën e zakonshme.

Video: "Rimbushja për borscht për dimër"

Panxhar, havjar për dimër: një recetë e shijshme pa uthull

havjar panxhariështë një pjatë e preferuar e shumë njerëzve. Shkon mirë me patatet, mishin dhe perimet e tjera. Havjar panxhar mund të hahet me një lugë, të përdoret në sallata me shtresa, të shtohet në supa, borscht, madje edhe të përhapet në bukë.

Një konservim i tillë ka shumë përparësi, sepse përveçse është i shijshëm është edhe shumë i shëndetshëm! Në havjar panxhar ruhet e gjithë furnizimi i elementëve gjurmë të dobishëm të kulture rrënjë. Havjar i panxharit përmirëson tretjen, si dhe pastron zorrët.

havjar panxhari

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 1.5 kg kultura rrënjë.
• Qepë- 3 copë (qepë të mëdha).
• Karrota– 2 copë (me madhësi mesatare, jo shumë të mëdha)
• paste domate- 2 lugë të mëdha (një paketë e vogël).
• Hudhra– 2 koka të vogla (sasia e hudhrës mund të rregullohet në mënyrë të pavarur, në varësi të pikasisë së hudhrës dhe preferencave personale).
• Kripë- 1 lugë e vogël (mund ta rregulloni edhe sipas shijes).
• Sheqeri- 1 lugë e vogël
• Piper- 0,5 lugë çaji (e zezë, e bluar, pikante)
• Uthull- gjysmë gote (rreth 100 mililitra)
• Vaj perimesh- një gotë (rreth 200 mililitra).

Ka dy mënyra kryesore për të gatuar havjar, në varësi të konsistencës që dëshironi të merrni. Në rastin e parë, panxhari fërkohet në një rende të zakonshme kuzhine (e madhe ose e vogël) dhe në rastin e dytë kalohet në një mulli mishi (kjo metodë është e preferueshme).

Gatim:

• Perimet lahen mirë
• Qepa qërohet dhe grihet imët. Duhet të skuqet në vaj deri në kafe të artë.
• Pastrojmë dhe bluajmë panxharin dhe karotat në mënyrën e preferuar. Perimet e grira duhet t'i shtohen qepëve të skuqura dhe të zihen në vaj. Kriposni panxharin për shije.
• Masës së panxharit i shtohen pasta e domates dhe hudhra e shtypur.
• Shtoni erëzat e nevojshme
• Panxhari duhet të zihet në zjarr për rreth gjysmë ore. Gjatë gjithë kësaj kohe, masa duhet të trazohet dhe të mbulohet tigani me kapak.
• Bankat sterilizohen ose lahen plotësisht me sodë buke, dhe më pas lyhen me ujë të valë. Masa e panxharit shtrihet në çdo kavanoz. Hidhet sipër me disa lugë vaj vegjetal dhe rrotullohet në mënyrën e zakonshme.

Video: "Havjar panxhar"

Panxhar turshi për dimër: receta

Ruajtja e panxharit me uthull është më e njohur për njerëzit modernë sesa derdhja e tyre me marinadë. Uthulla prodhon një lloj sterilizimi, duke eliminuar të gjitha bakteret e gjalla. Turshi është një mënyrë tjetër për të përgatitur perimet për dimër.

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 2 kg kultura rrënjë
• Uji- 1,5 litra ujë të zier për shëllirë
• Kripë- 1 lugë e madhe pa rrëshqitje
• gjethe dafine- 2 copë (të vogla)
• Erëza për shije: allspice, bizele, të bardhë, koriandër, arrëmyshk.

Përgatitja e panxharit turshi

Gatim:

• Panxhari lahet, qërohet dhe pritet në mënyrë të përshtatshme. Prerja duhet të jetë e madhe.: feta, unaza ose gjysmë unaza.
• Panxhari futet në enë qelqi, qeramike ose të emaluara për fermentim.
• Shëllirë është duke u përgatitur: kripa tretet në ujë të ngrohtë dhe shtohen erëzat.
• Panxhari derdhet me shëllirë dhe vendoset nën fole. Në këtë gjendje, reduktuar duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për një javë. Gjatë kësaj kohe do të zhvillohet procesi i fermentimit.
• Kavanozët e qelqit sterilizohen ose lahen me sodë buke. Panxhari turshi përzihet plotësisht dhe shtrohet në kavanoza, mbyllet. Ruani kavanoza në një vend të errët dhe të freskët. Nëse e ruani panxharin në kushte të tjera, ata shpejt do të humbasin shijen e tyre.

Video: "Lakër turshi për dimër: një recetë gatimi hap pas hapi"

Si të fermentoni panxharin në shtëpi?

Procesi i fermentimit të panxharit në shtëpi është shumë më i lehtë se perimet e tjera. Gjatë procesit të fermentimit, fermentimi acid për shkak të aktivitetit bakterial. Dallimi midis panxharit është se ai ruan të gjithë furnizimin e tij me elementë gjurmë pas çdo përpunimi. Në këtë rast, një furnizim i pasur me sheqerna ndikon në fermentimin e shpejtë.

E RËNDËSISHME: Kur fermentoni panxharin, është e rëndësishme MOS E PËRDOR kripë e jodizuar. Mund t'i japë panxharit një erë të pakëndshme dhe shije të hidhur. Për një përgatitje të tillë, duhet të përdoret kripa e tryezës, guri.

Panxhar turshi i bërë në shtëpi

Gatim:

• panxhari i thartë e mundur pa kripë
• Lani dhe pastroni sasinë e nevojshme të panxharit
• Këshillohet të zgjidhni fruta të vogla që nuk duhet të pritet.
• Perimet janë grumbulluar Enë JO HEKURT: qelqi, plastik, i emaluar, qeramike, balte.
• Përgatitni kvass paraprakisht: disa copa buke me nje gote sheqer fermentohen ne dy dite. Shtohet një pako maja.
• Kvas i gatshëm vijon tendosje. Kvas i tendosur panxhari duhet të derdhet dhe të futet nën fole.
• Në këtë gjendje, panxhari qëndron dy javë në temperaturë të ngrohtë të dhomës.
• Pas kësaj, panxhari turshi duhet të hiqet në të ftohtë para dimrit.

Video: "Panxhari i marinuar i bërë në shtëpi"

Panxhar me rrikë dhe hudhër për dimër: një recetë

Panxhar me rrikë- një nga recetat më të lehta për konservim për dimër. Çdo amvise mund të përgatisë një kthesë të tillë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një grup përbërësish më të thjeshtë dhe më të përballueshëm.

Gatimi i panxharit me rrikë për dimër

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 300 gr
• Rrikë- 200 g (rrënjë)
• Uji- gjysmë gote (e pastër ose e zier)
• Uthull- 1 lugë e madhe (tavolinë ose mollë)
• Sheqeri- 1 lugë e madhe (pa rrëshqitje)
• Kripë- 1 lugë e vogël (pa rrëshqitje)

Gatim:

• Rrika dhe panxhari qërohen
• Pason prerja e rrënjës bluaj me një mulli mishi ose në një blender. Në disa raste, rrika do të duhet të pritet në dy hapa.
• Përziejini mirë, duke shtuar sheqer dhe kripë. Lëngu i panxharit do të ngjyros të gjithë masën.
• Në përzierjen e fundit shtoni uthull në përzierje dhe hiqni masën e panxharit me rrikë për ruajtje në një vend të freskët.

Video: "Paxhar me rrikë"

Panxhar i zier për dimër në kavanoza: një recetë me acid citrik

Mund të mbyllet për dimër panxhar të freskët dhe të zier. Në rastin e parë, panxhari do të rezultojë të jetë shumë krokant dhe lëng, në të dytën - i butë, me një shije të këndshme të ëmbël. Mund të theksoni shijen e panxharit marinadë pikante.

Panxhar i zier për dimër

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 1 kg kultura rrënjë
• Vaj perimesh- gjysmë gote
• Acidi limoni- një majë (mund të zëvendësohet me një lugë lëng limoni).
• Përzierje piper ose piper për shije(e zezë, e kuqe, e bardhë).
• Hudhra- 5 thelpinj (sasia e hudhrës mund të rregullohet në mënyrë të pavarur, në varësi të ashpërsisë së saj).
• Koriandër, arrëmyshk(opsionale)
• Kripë- shije

Gatim:

• Panxhari zihet derisa të zbutet. Pas kësaj, duhet të ftohet plotësisht.
• perime me rrënjë të ftohtë prerë në kubikë ose shkopinj.
• Panxharë të prerë në feta vendoseni në një kavanoz
• Vaji vegjetal nxehet në një gjendje të ngrohtë, i shtohen hudhra dhe erëza të grimcuara, kripë, acid citrik ose lëng.
• Panxhari mbushur me vaj, kavanoza mbulohet me kapak dhe tundet mirë.
• Ajo duhet mbajeni të ftohtë vend para dimrit

Video: "Paxhar për dimër"

Panxhar me fasule për dimër për borscht: një recetë

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 2 kg kultura rrënjë
• Qepë- 0,5 kg qepë
• paste domate- 2 lugë të mëdha (mund të zëvendësohen me lëng ose domate).
• Hudhra- 3 copë (mund ta rregulloni vetë sasinë e hudhrës, në varësi të ashpërsisë së saj).
• Fasule- të ziera, 200 g (e kuqe ose e bardhë)
• Vaj- 6 lugë të mëdha (çdo perime, mundësisht luledielli).
• Kripë- 2 lugë të mëdha (pa një rrëshqitje)

Salcë me panxharë për dimër

Gatim:

• harku pason skuq deri në kafe të artë
• Qepa e skuqur duhet shtoni hudhrën e shtypur dhe paste domate, përzieni tërësisht.
• Panxhari duhet të lahet dhe të qërohet. Pas kësaj, duhet grijeni dhe shtoni në qepë.
• Panxhari duhet të zihet në zjarr të ulët për rreth gjysëm ore. Në zierje shtohen fasulet. Pas kësaj, fikja vazhdon edhe për njëzet minuta të tjera.
• Masa e panxharit shtrihet në kavanoza të vogla qelqi, me kujdes larë me sodë buke. Rrotullohet në mënyrën e zakonshme.

Video: "Veshja Borscht me fasule"

Panxhar me kunguj të njomë për dimër: boshllëqe, recetë

Kjo sallatë dallohet jo vetëm nga ngjyra, por edhe nga kombinimi origjinal i shijes. Shija e sallatës është e thartë dhe e ëmbël në të njëjtën kohë.

Do t'ju duhet:

• Kungull i njomë- 2 kg (mund të zëvendësoni kungull i njomë)
• Qepë- 1 kg (e bardhë, qepë ose qepë)
• Panxhari- 1 kg
• Uthull- gjysmë gote (100 ml) nga çdo: mollë, tavolinë, verë.
• Vaj perimesh- gjysmë gote (100 ml)
• Kripë- shije
• Piper për shije

Gatim:

• Kungull i njomë duhet të lahet dhe grijmë në një rende të trashë
• Edhe panxhari duhet pastruar dhe grijmë në të njëjtin rende.
• Qepa e qëruar dhe e grirë hollë
• Perimet janë të grumbulluara në një tas të madh, ata duhet kripë, piper dhe përzieni, shtoni vaj.
• Ndezni një zjarr të vogël dhe ziej perimet për rreth gjysmë ore.
• Masa fiket dhe ujitet me uthull
• Pas kësaj, duhet shpërndahet në kavanoza sterile dhe rrokulliset.

Panxhar me kungull i njomë për dimër

Video: "Kungull i njomë me panxhar"

Panxhar turshi i plotë për dimër pa sterilizim: recetë

Panxhari turshi, i mbyllur tërësisht, do të plotësojë shumë pjata për dimër. Panxharët e tillë mund të hahen të tëra, të shtoni sallata dhe borscht.

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 1 kg (zgjidhni kulturat më të vogla rrënjë)
• Uthull- gjysmë gote (100 ml)
• Sheqeri- 1 lugë e madhe me një rrëshqitje
• Kripë- 1 lugë e vogël
• Piper: aromatik, bizele, terren - për shije
• Karafil- 3 gjera
• Gjethja e dafinës- 1 pc

Gatim:

• Panxhari duhet larë dhe ziejmë derisa të zbuten.
• Pas këtij panxhari ftohet dhe pastrohet
• Përgatitni marinadën: zieni një gotë ujë, në të tretni sheqerin dhe kripën. Vaj dhe erëza shtohen në shëllirë.
• Panxhari i zier paloset në një kavanoz. Duhet të derdhet me shëllirë, të derdhet me uthull dhe të rrotullohet në mënyrën e zakonshme.

Panxhar turshi

Panxharë të zier për dimër: një recetë e shijshme

Panxhari i zier është një pjatë e gatshme, e cila në versionin e konservuar bën të mundur që njerëzit ta shijojnë gjatë gjithë vitit.

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 2 kg kultura rrënjë
• Karrota- 2 copë (të mëdha)
• Qepë- 2 copë (të mëdha)
• paste domate- një lugë gjelle
• Hudhra- 5 thelpinj (rregulloni vetë sasinë e hudhrës, në varësi të ashpërsisë së hudhrës).
• uthull - 1 luge e madhe
• Kripë– 1 lugë çaji
• Koriandër dhe piper i bluar për shije

Gatim:

• Panxhar dhe karota lahet dhe fërkohet në një rende të trashë.
• Qepë shumë të grira imët dhe të skuqura në vaj vegjetal derisa të marrë ngjyrë të artë, pastaj në një tigan dërguar panxhar dhe karota.
• Masa skuqet për dhjetë minuta, pas kësaj shtoni pastë domate dhe hudhër.
• Ziejini panxharët për gjysmë ore në zjarr të ulët me kapak të mbyllur.
• Pesë minuta para përfundimit të shuarjes Masës i shtohen erëza dhe uthull.
• Masa përzihet dhe shtrihet në kavanoza të lara mirë me sodë buke. Mbylle në mënyrën e zakonshme.

Video: "Sallata me panxhar për dimër"

Panxhar me domate për borscht për dimër: një recetë

Përgatitja e një salce të thjeshtë për borscht nga panxhari dhe domatet është në fuqinë e çdo amvise. Ky salcë do ta bëjë procesin e gatimit më të shpejtë dhe më të lehtë.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg
• Karrota- 2 copë (të mëdha)
• Qepë- 2 copë (llamba të mëdha)
• Domate- 700 g (mund të zëvendësohet me pastë domate: 2 lugë gjelle).
• Hudhra- disa thelpinj hudhër për shije
• Kripë dhe erëza të preferuara për shije
• Vaj perimesh
• Uthull (çdo)

Gatim:

• Panxhari pastrohet dhe fërkuar në një rende të trashë
• Karotat gjithashtu qërohen, fërkohen, qepët e grira imët.
• Vaji vegjetal derdhet në tigan
• Perimet shkojnë në tigan, skuqeni në zjarr të moderuar për dhjetë minuta.
• Domatet zbardhen atyre u hiqet lëkura
• Domatet priten në kubikë dhe të rikuperuara në masën e panxharit.
• Tava mbulohet me kapak dhe masa zihet në zjarr të ulët edhe për gjysmë ore. Ajo duhet të përzihet vazhdimisht.

Mbushje me karburant në supën e panxharit për dimër

Panxhar me piper për dimër: një recetë e shijshme

Kjo sallatë është një meze e shijshme që do të dekoroj tryezën e përditshme dhe festive. Nuk është e vështirë për ta gatuar, dhe rezultati është një pjatë shumë e shijshme.

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 1 kg
• Piper i ëmbël- 1 kg (mund të zëvendësohet me bullgarisht)
• Qepë– 1 copë (e madhe)
• Vaj perimesh- gjysmë gote (100 ml)
• Uthull- 2 lugë të mëdha
• Kripë- 1 lugë çaji
• Sheqeri- 1 lugë e madhe
• Një përzierje specash për shije (erëza)

Gatim:

• Qepa është e qëruar, e grirë hollë, skuqni në vaj vegjetal.
• Panxhari lahet, zihet për njëzet minuta (derisa të gatuhet gjysmë), pastruar dhe prerë në copa.
• Piper i prerë në shirita dhe së bashku me panxharin shtrihet në kavanoza.
• Marinata është duke u përgatitur: kripa dhe sheqeri treten në një gotë me ujë të vluar dhe zihen për njëzet minuta që të avullojnë. Pas kësaj, i shtohen erëza dhe vaj vegjetal.
• Në kavanoz hidhet uthull, kavanoza tundet dhe perimet derdhen me marinadë.
• Në këtë gjendje, kavanoza kushton pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj, marinata zihet përsëri dhe përsëri derdhet mbi perime në kavanoza. Mbyllni sallatën në mënyrën e zakonshme.

Video: "Sallata me panxhar me piper të kuq për dimër"

Panxhar për dimër pa uthull: receta me acid citrik

Acidi citrik mund të zëvendësojë uthullën, duke parandaluar fryrjen e kavanozëve dhe duke hequr qafe ruajtjen e baktereve (e mundur).

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 1 kg
• Hudhra- disa karafil për shije (në varësi të pikasisë).
• Sheqeri- 1 lugë gjelle (pa një rrëshqitje)
• Kripë- 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje)
• Vaj perimesh- 2 lugë gjelle (mund të përdorni çdo perime).
• Uthull- 1 lugë gjelle (çdo)
• Koriandër- 1 lugë gjelle
• Gjethja e dafinës– 1 copë (e madhe)

Gatim:

• Panxhari lahet, pastrohet dhe prerë në çdo mënyrë të përshtatshme.
• Hudhra e prerë në unaza dhe së bashku me panxharin shkon në kavanoza.
• Në ujë të vluar (një gotë) duhet të jetë shpërndani sheqerin dhe kripën.
• Erëzat shtohen në ujë, vaj, gjethe dafine.
• Panxhari derdhet me marinadë. Kavanoza me marinadë qëndrojnë për njëzet minuta. Bankat duhet të lahen me një përzierje kripe dhe sode.
• Pas kësaj, marinada vlon përsëri I shtova uthull.
• Panxhari rimbushet me marinadë dhe kavanozët rrotullohen.

Video: "Paxhar, i konservuar për dimër"

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus