Si të turshi harengë në shtëpi. Harengë e kripur lehtë në shtëpi

Nëse nuk dini si të turshini harengën në një kavanoz, atëherë këtu është një recetë shumë e shpejtë dhe e shijshme për ju. Harenga është e butë, e shijshme, peshku thjesht shkrihet në gojën tuaj. Kam disa vite që e përgatis këtë pjatë, e pëlqejnë shumë të gjithë të ftuarit dhe familjarët e mi. Peshku është i përsosur si një pjatë e pavarur, pasi mund të shtohet në sallata dhe ushqime të ndryshme. Kjo harengë është shumë e shijshme dhe e butë.

Për të turshi harengën në një kavanoz, na duhen:

• Harengë 2 copë (të plota);
• 2 litra ujë;
• kripë - 6 lugë;
• Sheqeri - 2 lugë;
• Piper i zi kokrra 8 copë;
• Gjethe dafine 3 copë.

Si të turshi harengë në një kavanoz. Recetë hap pas hapi

1. Hidhni ujë në një tenxhere.
2. Shtoni kripë 6 lugë gjelle.
3. Sheqer 2 lugë gjelle
4. Piper i zi kokrra 8 copë.
5. Gjethe dafine 3 copë.
6. E sjellim marinadën tonë në një valë dhe fikim sobën, e lëmë të ftohet.
7. E vendosim të gjithë harengën në një kavanoz me tre litra.
8. Hidhni marinadën tonë.
9. E vendosim në një vend të ftohtë, rreth 3 ditë.

Pas kohës së caktuar, harenga jonë e kripur në një kavanoz është gati.

Hani shëndetshëm dhe gatuani me mua në faqen më të mirë të gatimit.

Si të turshi harengë në një kavanoz - receta më e mirë

Harenga është e butë, e shijshme, peshku thjesht shkrihet në gojën tuaj. Kam disa vite që e përgatis këtë pjatë, e pëlqejnë shumë të gjithë të ftuarit dhe familjarët e mi.

Harengë në vaj në një kavanoz

Është e vështirë të gjesh një person që nuk do të provonte harengën e konservuar të blerë në dyqan në vaj ose në lëng natyral. Një ushqim i tillë i konservuar më shumë se një herë ka ndihmuar në natyrë, në një udhëtim ose kur nuk ka kohë për të gatuar. Ne ofrojmë një recetë për harengën e bërë në shtëpi në vaj.

Nëse e doni ushqimin e konservuar, nuk keni pse të shkoni në peshkim me një çantë çantë. Në fund të fundit, mund të blini harengë të ngrirë në dyqan, dhe ushqimi i konservuar i bërë në shtëpi prej tij do të jetë thjesht i mahnitshëm - pa konservues kimikë, kripë të tepërt dhe substanca të tjera të dëmshme. Dhe gatimi i harengës në vaj në shtëpi është po aq i lehtë sa të vrasësh dardha.

Patatet e ziera janë një shtesë e shkëlqyer për harengën, ndaj mos harroni të blini patate për dimër.

Harengë në vaj në një kavanoz. Gatim:

1. Pastroni peshkun, zorrët, hiqni kokën dhe bishtin, lani, prisni në copa të vogla.

Mirë oreks dhe përgatitje të shijshme!

Harengë në vaj në një kavanoz

Ne ofrojmë një recetë për harengën në një kavanoz në vaj në shtëpi. Përgatitja nuk kërkon shumë përgatitje dhe bëhet shumë shpejt.

Sallatë me harengë për dimër

Ne duam t'ju ofrojmë disa nga recetat më të mira për një sallatë të mrekullueshme me harengë dhe ta përgatisim atë për dimër. Ne do t'ju tregojmë dy mënyra interesante për të ruajtur këtë rostiçeri të pazakontë.

Sallatë e konservuar për dimër me harengë të freskët dhe perime

Grini sasinë e nevojshme të filetos së përgatitur paraprakisht të harengës së freskët diku në kube 1,5-2 centimetrash.

Lajmë domatet dhe i presim në feta të përshtatshme, të cilat më pas i kalojmë në një sitë të imët të një mulli mishi. Fusim sheqer të grimcuar, kripë kuzhine në këtë masë domate, derdhim vaj luledielli dhe më pas dërgojmë gjithçka në djegësin e përfshirë të sobës. Pasi do të shohim që domatja tashmë ka zier me siguri, atëherë futim në të karotat e freskëta të grira trashë. Pasi gjithçka të jetë zier për rreth 15 minuta, në këtë masë vendosim qepën e grirë në një të katërtën e unazës dhe kaurdisim perimet për të njëjtën kohë. Më pas futim në sallatë kubikë harengë të freskët, më pas shtojmë pastën e domates dhe vazhdojmë zierjen në sobë për rreth 25 minuta, vetëm 10 minuta para përfundimit të procesit të gatimit, hedhim uthull. Këtë sallatë madhështore e shpërndajmë në kavanoza qelqi të skuqura në furrë dhe e mbyllim hermetikisht me kapakë po ashtu të skuqur.

Sallatë harengë e freskët në kavanoza për dimër

• harengë (e ngrirë) - 4 copë;
• kripë kuzhine - 1,5 lugë çaji;
• karota (të mesme) - 3 copë;
• qepë - 3 copë;
• vaj luledielli - 50 ml;
• fletë dafine - 4 copë;
• piper i zi dhe piper i zi - 5 copë.

Presim kokat nga kufomat e shkrira të harengës dhe, pasi i kemi hapur barkun, pastrojmë të gjitha të brendshmet. Më pas, presim pendët me gërshërë kuzhine dhe vetë peshkun e presim në copa me thikë. Grini karotat e qëruara në një rende të madhe. Të gjitha kokat e qepëve i presim në gjysmë unaza.

Në një enë të madhe bashkojmë harengën menjëherë me të gjitha perimet e përgatitura. Spërkateni gjithçka me kripë kuzhine, derdhni me vaj luledielli dhe gjithashtu futini gjethet e dafinës me bizele të dy llojeve të specit si erëza aromatike. E përziejmë të gjithë përmbajtjen e enës sonë dhe e vendosim në një vend të freskët për 2,5-3 orë. Më pas, e shpërndajmë sallatën në kavanoza të përgatitura siç duhet dhe shtojmë ujë të valë në buzë të qafës së secilit prej tyre. Ne riorganizojmë gjithçka në enë me ujë tashmë të vluar, dhe kështu sterilizojmë kavanozët tanë për një orë, ndonjëherë duke shtuar ujë të valë. Më pas e mbyllim të gjithë sallatën me kapak kallaji dhe e mbështjellim me një batanije të ngrohtë.

Sallatë me harengë për dimër

Sallatë me harengë për dimër Ne dëshirojmë t'ju ofrojmë disa nga recetat më të mira për një sallatë të mrekullueshme me harengë dhe ta përgatisim atë për dimër. Ne do t'ju tregojmë dy mënyra interesante për ta ruajtur këtë

Gatim i shijshëm

Si të gatuaj ushqim

• Kurse të dyta (195)
• Pjekje (217)
• Këshilla verore (20)
• Ëmbëlsirat (56)
• Snacks (90)
• Shëndeti (9)
• Konservimi (122)
• Pije (të ndryshme) (4)
• Kurset e para (7)
• Receta për pushime (16)
• Recetat e popujve të botës (56)
• Enët me peshk (18)
• Sallatat (130)
• Këshilla (144)
• Torta (72)

Harengë për dimër

Harengë për recetën e dimrit

Qëroni harengën e freskët, mund të ndahet nga kockat, të pritet në copa. Hidhni ujë të ftohtë dhe lëreni për 6-8 orë. (Unë e ndërroj ujin në mënyrë periodike.)

Për 3 litra ujë një paketë kripë. (Bëj pak më pak - gr. 700) Nuk më pëlqen shumë e kripura. ziejnë dhe ftohen. Kulloni ujin nga harenga, hidheni në shëllirë dhe lëreni për një ditë. duke e trazuar herë pas here, për t'u kripur madje, nxirrni copat e harengës, lyeni me vaj dhe thjesht mund ta derdhni në kavanoz dhe mund të hidhni vaj nën kapak në kavanoz nga sipër.

Mblidheni, shëllirë është projektuar për 30 copë. harengë. Unë e kam këtë prodhim nga 15 copë.

pa shëllirë, thjesht shtoni pak vaj.

Gatim i shijshëm - Harengë për dimër

Harenga për recetën e dimrit Harenga e pastër e freskët, mund të ndahet nga kockat, të pritet në copa. Hidhni ujë të ftohtë dhe lëreni për 6-8 orë.

Pse harenga e kuruar në shtëpi është më e mirë se harenga e blerë në dyqan? Sepse çdo gjë e bërë në shtëpi është më e mirë. Por nëse pirja e duhanit dhe konservimi i peshkut në shtëpi shoqërohet me vështirësi të caktuara në procesin e prodhimit, atëherë turshia e peshkut në shtëpi është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave.

Është mjaft e vështirë të mbivlerësohen përfitimet e harengës, dhe nuk është për t'u habitur sepse ajo përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Përmbajtja e proteinave lehtësisht të tretshme mund të jetë më shumë se 20%, dhe me një përmbajtje yndyre prej rreth 30%, përmban pak më shumë se 110 kcal për 100 gram. Si të gjitha prodhimet e detit, harenga është e pasur me jod, duke e bërë atë një ushqim shumë të shëndetshëm. Besohet se acidet decosahexaenoic dhe aicosapentaenoic që përmbahen në harengë kanë një efekt të dobishëm në vizionin, inflamacionin e mundshëm, eliminimin e toksinave nga trupi dhe gjithashtu rregullojnë presionin e gjakut. Jo më pak të dobishme janë havjar dhe qumësht harengë, ju mund të lexoni në lidhje me të.

Ka shumë mënyra për të gatuar harengën, por ajo tregon shijen më të mirë kur kriposet. Natyrisht, përmbajtja e kripës së peshkut të kripur varion nga 6 deri në 15 gramë për 100 gramë të produktit dhe njerëzit me probleme me veshkat dhe tensionin e lartë të gjakut këshillohen ta hanë me kujdes. Dhe, megjithatë, shfaqja e harengës së kripur në tryezën e darkës, disa herë në javë, jo vetëm që nuk do të dëmtojë shëndetin, por do të ketë edhe përfitime të konsiderueshme.

Sot, harenga mund të blihet në çdo formë, dhe të konservuar, të kripur dhe të tymosur. Por, për këdo, pandershmëria e mundshme e prodhuesve dhe shitësve nuk është sekret, kështu që është më mirë ta kriposni peshkun vetë. Harenga e kripur në shtëpi do të garantojë që peshku në tryezën tuaj të darkës do të jetë i pastër, i freskët, mesatarisht i kripur dhe do të ketë një shije të mrekullueshme.

Ka shumë përgjigje për pyetjen se si të turshi harengë në Runet, por unë dua të ofroj një metodë që është provuar gjatë viteve. Karakteristika e tij dalluese është se një peshk i tillë gatuhet shpejt, ruhet për një kohë të gjatë, ka një shije të shkëlqyer dhe zë pak vend në frigorifer.

Pra, receta për kriposjen e harengës në një kavanoz.

Për 4 kg harengë të freskët të ngrirë do t'ju duhet:

Ujë i thjeshtë - 1,5 litra

Kripë - 7,5 lugë gjelle

Sheqeri - 3,5 lugë

Gjethja e dafinës - gjërat 3 - 4

Kokrrat e piperit të zi - një lugë gjelle jo e plotë

Koriandër - sa të doni, nuk do të prishet (kam marrë 1 lugë çaji, nuk kishte më shumë)

Për të filluar, ne do të gatuajmë shëllirë për harengën e kuruar në shtëpi. Për ta bërë këtë, vendosni kripë, sheqer dhe erëza në ujë, lëreni të ziejë për 5-10 minuta. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri. Shllira e gatshme duhet të ftohet në temperaturën e dhomës.

Ndërsa shëllira po ftohet, përgatisni një kavanoz qelqi me kapak dhe grykë të gjerë. Qafa e gjerë do ta bëjë më të lehtë mbushjen e kavanozit me harengë, kapaku nuk do të lejojë që aroma specifike e peshkut të kripur të mbushë hapësirën brenda frigoriferit. Lani kavanozin dhe lëreni mënjanë.

Tani le të përgatisim harengën. Lani peshkun, prisni kokën dhe hiqni pjesën e brendshme. Shpëlajeni sërish me ujë. Ne gjithashtu do të lajmë havjarin dhe qumështin dhe do t'i lëmë mënjanë, më vonë do të përgatisim një pjatë të shijshme prej tyre me nxitim.

Peshkun e përgatitur e vendosim fort në një kavanoz. Nëse e gjithë harenga nuk futej në kavanoz, atëherë mos u shqetësoni, ne do të bëjmë një pjatë ekspres prej saj, e cila mund të shijohet të nesërmen.

Tani mbusheni me shëllirë të gatshme dhe të ftohur. Do ta shtojmë shëllirën në disa faza, në mënyrë që të mbushë plotësisht boshllëqet e mundshme.

Le të presim pesë minuta dhe të përdorim një thikë të gjatë për ta larguar pak peshkun nga muret e kavanozit për të hequr flluskat e ajrit.

Hidhni shëllirë pothuajse deri në qafën e kavanozit. Mbyllni kavanozin me harengën e kripur të bërë vetë dhe vendoseni në frigorifer. Pjesa tjetër e shëllirë nuk ka nevojë të derdhet, do të jetë e dobishme në dy deri në tre ditë.

Ditën e tretë mund të provoni harengën e kuruar në shtëpi, këtu do t'ju vijnë në ndihmë mbetjet e shëllirës, ​​të cilën do t'i shtojmë në vendin e peshkut të nxjerrë nga kavanoza, në mënyrë që harenga e mbetur të mbulohet plotësisht me të. .

Kjo recetë për kriposjen e harengës ju lejon të merrni një peshk aromatik, mesatarisht të kripur, të butë, të përshtatshëm për t'u ngrënë si një pjatë e pavarur (mund të shtoni qepë dhe vaj vegjetal të parafinuar në të), si dhe të përgatisni sallata dhe ushqime të lehta në bazë të tij. Ju mund të shihni recetën për një sallatë të thjeshtë, të shëndetshme dhe shumë të shijshme me harengë të kripur.

Harenga e kripur në shtëpi, si çdo peshk tjetër i kripur, duhet të ruhet në një vend të ftohtë dhe të errët, sepse vaji i peshkut që përmbahet në të tenton të oksidohet nën ndikimin e dritës dhe temperaturat e pamjaftueshme të ruajtjes mund të shkaktojnë prishjen e produktit, si rezultat. prej të cilave peshku i kripur mund të bëhet shije e hidhur dhe erë e keqe.

Kriposeni harengën vetë dhe mirë oreks!

1. Për kriposjen në shtëpi, harenga e ftohtë e Atlantikut ose e Paqësorit është më e përshtatshme.
2. Ne kemi një të veçantë për mënyrën e zgjedhjes së peshkut. Studiojeni me kujdes dhe në asnjë rast mos blini një harengë pa kokë dhe pendë. Shpesh ato priten për të fshehur prishjen e produktit. Është më mirë të marrësh një peshk të tërë dhe, nëse është e nevojshme, ta presësh vetë.
3. Peshku i ngrirë nuk duhet të shkrihet në mikrovalë ose të vendoset në ujë të ngrohtë. Shkrirja duhet të jetë natyrale: vendoseni harengën në një pjatë dhe mbajeni në frigorifer derisa të shkrihet.
4. Mos përdorni kripë të jodizuar ose shumë të imët për kriposjen e harengës. E para shtrembëron shijen, dhe e dyta është e lehtë të teprohet.

Kjo është mënyra klasike. Ideale për turshinë e harengës së plotë.

Përbërësit

• 2 harenga;
• 1 litër ujë;
• 2 lugë kripë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 3-4 gjethe dafine;
• piper i zi, piper i zi dhe karafil - për shije.

Gatim

Hiqni gushat nga peshku: ato mund të shtojnë hidhërimin në marinadë. Nuk është e nevojshme të nxirret dhe pastrohet harenga. Ju thjesht mund ta shpëlani dhe thani me peshqir letre.

Ujë i zier. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Lëreni të ziejë për 3-4 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Merrni një enë plastike ose një tenxhere smalti me kapak. Vendosni harengën atje dhe mbushni me shëllirë të ftohur. Nëse shëllira nuk e mbulon plotësisht peshkun, përdorni shtypje. Përndryshe, do t'ju duhet ta ktheni harengën herë pas here.

Lëreni të qëndrojë 3 orë në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer. Mund ta provoni pas 48 orësh.

bit245/depositphotos.com

Një mënyrë tjetër për të kripur të gjithë harengën, por pa ujë.

Përbërësit

• 1 harengë;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 1 lugë çaji sheqer;
• ½ lugë çaji piper i zi i bluar.

Gatim

Peshku duhet të lahet. Nëse dëshironi, prisni kokën dhe hiqni të brendshmet.

Përzieni kripën, sheqerin dhe piperin. Fërkojeni peshkun me përzierjen dhe mbështilleni me film ushqimor ose mbylleni në një qese plastike. Vendoseni në një pjatë dhe ruajeni në frigorifer për dy ditë.

Një mënyrë tjetër për të kripur një harengë të tërë. Mustarda i jep peshkut jo vetëm një shije të veçantë, por edhe e bën atë të fortë dhe elastik.

Përbërësit

• 2 harenga;
• 1 litër ujë;
• 3 lugë kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle mustardë e thatë;
• 5 gjethe dafine;
• 10 kokrra piper te zi.

Gatim

Shpëlajeni peshkun. Ndonjëherë harenga mbahet për 30-40 minuta në ujë të ftohtë për ta bërë atë më të lëngshme. Nëse e lini kokën e peshkut, sigurohuni që të hiqni gushat.

Përgatitni shëllirën: vendosni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi në ujë të vluar. Hiqeni nga zjarri pas 3 minutash dhe lëreni mënjanë.

Hidhni harengën me shëllirë të ftohur. Spërkateni me mustardë, vendoseni nën presion dhe mbajeni për 2-3 orë në temperaturën e dhomës. Më pas vendoseni në frigorifer për dy ditë të tjera.

Lester120/Depositphotos.com

Për këtë metodë, harenga nevojitet në copa 2-3 centimetra të trasha.

Përbërësit

• 1 harengë;
• 1 qepë e madhe;
• 6 lugë vaj vegjetal;
• 3 lugë gjelle kripë.

Gatim

Pritini harengën e qëruar në copa, dhe qepën në gjysmë unaza. Shtroni peshkun dhe qepët në një kavanoz qelqi ose enë plastike të pastër. Spërkateni çdo shtresë me kripë.

Në fund, mbushni gjithçka me vaj vegjetal pa erë. Mbyllni kavanozin me një kapak. Ruani harengën në frigorifer për 1,5-2 ditë.

wawritto/depositphotos.com

Sipas kësaj recete, harenga merret si konserva. Prandaj, është më mirë që menjëherë të hiqni qafe gjilpërat dhe pendët dhe ta prisni peshkun në copa të holla.

Përbërësit

• 1 harengë;
• 1 qepë;
• 700 ml ujë;
• 3 lugë kripë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle uthull 9%;
• 2 gjethe dafine;
• 8 kokrra piper te zi.

Gatim

Holloni kripën në 500 ml ujë. Peshkun e përgatitur e vendosim në tretësirën e kripur dhe e lëmë për një orë e gjysmë.

Kulloni ujin dhe hidhni harengën e përzier me qepë dhe erëza në një tas ku do të marinohet peshku. Hollojeni uthullën në një gotë me ujë dhe hidheni sipër harengës. Pastaj shtoni vaj vegjetal.

Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Një ditë më vonë, ju mund të merrni një mostër.

Në këtë mënyrë, është më mirë të kriposet tërësisht ose të pritet në copa fileto. Harenga është e butë dhe shumë aromatik.

Përbërësit

• 1 harengë;
• 1 limon;
• 2 lugë kripë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 5 gjethe dafine;
• 15 bizele me aromë.

Gatim

Lani dhe prisni limonin në rrathë të hollë. Pritini dhe prisni harengën.

Në një kavanoz qelqi ose enë plastike, shtroni peshkun dhe limonin në shtresa, duke derdhur gjithçka me kripë dhe erëza. Mbulojeni me një pjatë më të vogël dhe vendosni diçka të rëndë sipër.

Mbajeni në frigorifer për 24 orë. Më pas përzieni dhe prisni një ditë tjetër. Pas kësaj, shërbejeni.

Mirchella/Depositphotos.com

Sipas kësaj recete, merret një meze e lehtë e gatshme. Vetëm një copë bukë Borodino mund ta plotësojë atë.

Përbërësit

• 2 harenga;
• 2 qepë të mesme;
• 1 karotë e vogël;
• 1 limon;
• 3 lugë kripë;
• 6 lugë sheqer;
• 10 gjethe dafine;
• 10 kokrra piper te zi.

Gatim

Lani limonin dhe priteni në feta. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë.

Shtroni filetot e harengës, qepët, karotat, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit dhe fetat e limonit në një kavanoz qelqi në shtresa. Spërkatni gjithçka me kripë dhe sheqer. Alternoni shtresat derisa t'ju mbarojnë përbërësit. Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 48 orë.

Kur shërbeni, mund të derdhni harengën me vaj vegjetal.

Gatim

Fileto harengën. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të nxehtë. Ftohu. Vendoseni peshkun në një enë qelqi dhe derdhni mbi shëllirë. Shtoni gjethen e dafinës dhe koprën e grirë.

Pas një ore e gjysmë, kullojeni shëllirën, shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë dhe hidhni harengën me uthull dhe vaj vegjetal. Pas gjysmë ore tjetër, peshku mund të shërbehet në tryezë.

A dini mënyra të tjera origjinale të kriposjes së harengës? Ndani recetat në komente.

Asnjë tryezë e vetme e shtruar për festën nuk është e plotë pa harengë të kripur. Populli ynë rus e pëlqen vërtet këtë meze. Pra, si mund të mos e duash atë? I pastruar nga kockat dhe lëkura, i prerë në copa, i kalitur me gjalpë dhe qepë të freskëta të prera hollë - kjo është një gjë aq e shijshme që nuk mund ta përshkruani me fjalë.

Çfarë është me tryezën festive? Dhe gjatë ditëve të javës, harenga e kripur është e mirë. Ziejmë patatet, i rregullojmë me gjalpë dhe i shërbejmë me peshkun tonë të preferuar - vështirë se dikush do ta refuzojë një darkë të tillë.

Dhe sallata jonë e preferuar e Vitit të Ri "Hrengë nën një pallto leshi" është krejtësisht e paimagjinueshme pa këtë peshk të mrekullueshëm. Si dhe fakti që kjo meze e mrekullueshme është gjithmonë në tryezën e Vitit të Ri. Dhe ndoshta nuk ka kuptim të flasim për meritat e harengës, ajo është e dashur nga të rriturit dhe fëmijët pa asnjë reklamë.

Tani në dyqane ata shesin harengë shumë të shijshme, por shumë preferojnë ta kriposin vetë. Po, kjo është e kuptueshme, ende besohet se gjithçka që gatuhet në shtëpi është më e shijshme dhe më e shëndetshme. Ndoshta ashtu siç është! Dhe kjo është arsyeja pse sot ka shumë mënyra shtëpiake për të kripur këtë peshk. Le të hedhim një vështrim në disa prej tyre.

Ju mund të kriposni harengën në shëllirë ose shëllirë, dhe ka kripë të thatë, e cila është më e thjeshta. Harenga mund të kriposet si e plotë ashtu edhe në copa. E kriposin me vaj, mustardë, limon, uthull, qepë dhe i shtojnë edhe karotat.

Harenga e kripur konsiderohet e kripur për 24-36 orë. Nëse peshku është i kripur për një kohë më të gjatë, atëherë ai do të bëhet çdo ditë e më i kripur dhe nuk konsiderohet më i kripur lehtë.

Në mënyrë që harenga të dalë e shijshme, duhet të jeni në gjendje ta zgjidhni atë siç duhet. Freskia e peshkut dhe njohja e disa veçorive përcaktojnë edhe mënyrën sesi do të dalë pjata jonë e preferuar.

• Është mirë të zgjidhni një harengë të madhe dhe të yndyrshme. Dikush mendon se do të ishte mirë nëse do të rezultonte një "djalë" me qumësht. “Vajzat”, edhe pse zakonisht ushqehen mirë, por gjithë yndyrën ia japin havjarit. Në çdo rast, kështu konsiderohet. Por këtu, siç thonë ata, "shija, ngjyra ..." Personalisht, unë e dua më shumë harengën "vajzë", më duket më e shijshme dhe e butë.
• Peshku duhet të jetë i plotë, pa lëkurë të shqyer, prerje dhe dëmtime, me pendë të paprekura. Gjithashtu, sigurohuni që ajo të mos jetë e zhveshur dhe e shtypur poshtë.

• Freskia e peshkut përcaktohet nga sytë dhe gushat. Një harengë e freskët ka gushë të kuqe dhe sy të lehtë, me shkëlqim dhe të dalë. Ndonjëherë, për të fshehur freskinë e peshkut, i pritet koka. Mundohuni të mos merrni peshq të tillë.
• Nëse peshku është i ngrirë, dhe më pas shkrihet dhe më pas ngrihet përsëri, atëherë mishi i tij do të jetë i butë. Është më mirë të refuzoni të blini peshk të tillë. Nëse e kriposni, atëherë mishi do të copëtohet, të gjitha kockat do të ekspozohen. Peshku do të humbasë pamjen e tij. Po, dhe sigurisht që nuk do të jetë e shijshme. Përveç kësaj, ngrënia e peshkut të tillë mund të jetë e rrezikshme. Në fund të fundit, ne nuk e dimë se sa kohë ajo qëndronte e shkrirë.
• nëse dëshironi të turshini peshk të ngrirë, atëherë së pari duhet të shkrihet. Mos përdorni ujë të ngrohtë ose të nxehtë për këtë dhe mos përdorni mikrovalë. Ju duhet t'i jepni peshkut mundësinë për të shkrirë gradualisht, dhe në kushte natyrore. Është mirë që ta shkrini në frigorifer. Epo, të paktën në temperaturën e dhomës.

Harengë shumë e shijshme, e kripur në shëllirë

Sipas mendimit tim, shumica e njerëzve e kriposin peshkun në shëllirë. Dhe ka shumë mënyra për të kripur. Herë pas here në punë mund të dëgjoni - "Oh, gjeta një mënyrë kaq interesante të re për të kripur harengën, thjesht e shijshme!" Dhe ata e çojnë peshkun për provë tek kolegët e tyre. Dhe ne jemi të lumtur të provojmë dhe lavdërojmë.

Le të shohim se cilat metoda ekzistojnë.

Kriposja pikante e peshkut të plotë sipas recetës klasike

Do të na duhen:

• harengë - 2 copë
• ujë - 1 litër
• kripë - 2 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
• kokrra piper - 10 copë
• allspice - 4-5 copë
• karafil - 4-5 copë
• fletë dafine - 2-3 copë

Gatim:

1. Pastroni harengën nga pjesa e brendshme dhe shpëlajeni mirë. Koka lihet më së miri, por gushat duhet të hiqen, ato do t'i japin një shije të hidhur shëllirës. Nëse ka havjar në peshk, pastroni me kujdes, më vonë mund të kriposet së bashku me harengën.

Ndonjëherë qumështi është i kripur, dikush i do. Mund t'i lani dhe t'i lini nëse dëshironi.

2. Përgatitni shëllirë (shëllirë). Për ta bërë këtë, vendosni ujin të vlojë, sapo të vlojë, shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Lëreni të ziejë për 3-4 minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni shëllirën të ftohet plotësisht.

3. Përgatitni një enë sipas madhësisë së peshkut, vendosni harengën në të, mbushni me shëllirë. Vendosni gjithashtu havjar, dhe kush u largua - qumësht. Lëreni peshkun të zhytet në shëllirë në temperaturën e dhomës për 3-4 orë. Më pas vendoseni në frigorifer.

4. Qumështi dhe havjari do të jenë gati për 24 orë, kurse peshku për 48 orë. Është më mirë të merrni havjar brenda një dite dhe ta hani, sepse pas 48 orësh do të jetë i kripur, e njëjta gjë vlen edhe për qumështin.

Si të kriposni harengën në shëllirë me gjalpë

Do të na duhen:

• harengë - 2 copë
• kripë - 2 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 1 lugë gjelle. luge
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. luge

Gatim:

1. Pastroni harengën, hiqni të brendshmet dhe gushat. Nëse dëshironi, mund të lini havjar dhe qumësht. Lani harengën dhe havjarin.

Ju mund ta prisni peshkun në copa, ose mund ta lini trupin e pajetë në tërësi, bëni si të doni. I prerë në copa. Më pëlqen kur çdo pjesë është e lyer pak me vaj.

2. Vendos ujin në zjarr. Sapo uji të vlojë, vendosni kripë dhe sheqer në të. Përziejini derisa të treten plotësisht. Fikni zjarrin dhe ftohni ujin.

3. Shtoni vaj në ujë. Vendoseni peshkun në një enë qelqi ose plastike dhe mbusheni me shëllirë. Mbyllni kapakun.

4. Mbajeni për 3-4 orë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për 3 ditë.

Harengë pikante e kripur në shëllirë me mustardë

Do të na duhen:

• harengë - 2 copë
• ujë - 1 l
• kripë - 5 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
• kokërr koriandër - 1 lugë gjelle. luge
• kopër (mund të thahet) - 1 lugë gjelle. luge
• fletë dafine - 8 copë
• kokrra piper të zi - 15 copë
• allspice - 4 copë
• mustardë - 2 lugë gjelle. lugët

Gatim:

1. Pastroni harengën nga brenda. Nëse e lini kokën, sigurohuni që të hiqni gushat. Ata do t'i japin një shije të hidhur shëllirës dhe vetë harengës.

Dhe mund ta çmontoni harengën në fileto dhe ta prisni. Do të jetë gjithashtu shumë e shijshme. Çdo pjesë do të jetë në mustardë, dhe do të jetë shumë e shijshme.

2. Zieni ujin dhe shtoni kripë, sheqer dhe të gjitha erëzat përveç mustardës. Lëreni të ziejë për 3-4 minuta. Më pas fikni zjarrin dhe ftohni shëllirë.

3. Kufomën e pastruar e lyejmë me mustardë. Vendoseni në një enë të veçantë me kapak të ngushtë.

Falë mustardës, harenga jo vetëm që do të jetë e shijshme, por edhe e fortë dhe e fortë.

4. Hidhni në shëllirë të ftohur. Lëreni për 2-3 orë në temperaturën e dhomës. Më pas vendoseni në frigorifer për 48 orë.

Një tjetër recetë me mustardë

Do të na duhen:

• harengë - 2 copë
• ujë - 1 litër
• kripë - 5 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
• piper i zi - 10-15 copë (mund të pritet trashë)
• mustardë e thatë - 1 lugë çaji
• fletë dafine - 4-5 copë

Gatim:

1. Pastroni peshkun dhe nëse e lini kokën, hiqni gushat. Shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm.

2. Zieni ujin, shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Lëreni të ziejë për 3-4 minuta, fikni zjarrin. Lëreni shëllirën të qëndrojë të ftohet.

3. Hidheni harengën në enën e përgatitur dhe hidheni mbi shëllirë të ftohur. Sipër hedhim mustardën dhe e përziejmë pak që mustarda të laget.

4. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 2-3 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për 48 orë.

Si të kriposni harengën me uthull

Do të na duhen:

• harengë - 2 copë
• ujë - 250 -300 ml
• kripë - 1 lugë gjelle. luge
• uthull 9% - 1-1,5 lugë gjelle. lugët
• kokrra piper - 10 copë
• fletë dafine - 3 - 4 copë.
• fara koriandër - 1 lugë gjelle. luge
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugët

Gatim:

1. Qëroni harengën, hiqni kokën dhe nëse e kriposni me kokën, atëherë vetëm gushat. Shpëlajeni në ujë të ftohtë. Dhe ju mund të kriposni peshkun dhe së bashku me të brendshmet. Por gushat janë akoma më mirë për t'u hequr.

2. Sillni ujin të ziejë. Shtoni kripë dhe erëza, ziejini për 3-4 minuta dhe fikni zjarrin. Lëreni shëllirën të ftohet.

3. Shtoni uthull në shëllirë të ftohur.

4. Vendosni peshkun në një enë të veçantë dhe mbusheni me shëllirë. Lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 4-5 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për 7-8 orë.

Kriposja e shpejtë me uthull dhe qepë

Do të na duhen:

• harengë - 1 pc.
• ujë - 500 + 250 ml
• uthull 9% - 1 lugë gjelle. luge
• kripë - 3 lugë gjelle. lugë të grumbulluara
• kokrra piper - 7-8 copë
• fletë dafine - 2 copë
• qepë - 1 pc.
• vaj luledielli - 2 lugë. lugët

Gatim:

1. Nëse përdoret harengë e ngrirë, atëherë nuk është e nevojshme të shkrihet plotësisht. Shkrirja në një gjendje. në mënyrë që ta pastroni lehtësisht nga brenda. Hiq kokën.

2. Pastroni lëkurën dhe hiqni kockat. Pritini fileton në copa.

3. Përzieni 500 ml ujë në temperaturë ambienti me kripë. Hidhni peshkun e grirë dhe lëreni të kriposet për 1.5 orë. Më pas kullojeni ujin.

4. Përzieni 250 ml. ujë me uthull dhe masën e derdhni sipër peshkut. Mbajeni për 5 minuta dhe më pas kullojeni ujin. Lëreni, do të na duhet akoma.

5. Shtoni qepën, gjethen e dafinës, kokrrat e specit të grirë trashë. Hidhni vajin dhe ujin e mbetur me uthull.

6. Lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta. Atëherë mund të hani.

Si të turshi shpejt dhe shijshëm një harengë të tërë në shëllirë

Dhe sipas kësaj recete, harenga mund të kriposet në vetëm 24 orë.

Do të na duhen:

• harengë - 2 copë
• ujë - 1 l
• kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
• kokrra piper - 10 copë
• allspice - 10 copë
• fara koriandër - 1 lugë çaji
• fletë dafine - 3 copë

Gatim:

1. Hiqni gushat nga peshku dhe shpëlajeni tërësisht. Ne nuk heqim të brendshmet.

2. Zieni ujin dhe shtoni në të të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin. Ziejeni 3-4 minuta. Më pas ftohni shëllirën.

3. Hidheni harengën në një enë të veçantë për kriposje dhe derdhni shëllirën e ftohur.

4. Futeni në frigorifer për 24 orë.

Pas 24 orësh, harenga është plotësisht gati për përdorim. Shumë e shijshme dhe e butë.

Kriposja e thatë për turshinë e harengës në shtëpi

Kjo është mënyra më e lehtë për të turshi harengë.

Do të na duhen:

• harengë - 2 copë
• kripë - 2 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 1 lugë gjelle. luge

Gatim:

1. Pastroni peshkun nga pjesa e brendshme, hiqni kokën dhe hiqni lëkurën. Ndani harengën në dy gjysma, duke hequr shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat e mëdha. Ju duhet të merrni dy fileto.

2. Përzieni kripën dhe sheqerin. Lyeni fileton me përzierje. Vendoseni në një pjatë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 6-7 orë.

3. Transferoni peshkun në një enë dhe vendoseni të mbyllur mirë në frigorifer për 48 orë.

Kriposja pikante në një qese

Do të na duhen:

• harengë - 2 copë
• kripë - 2 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 1 lugë gjelle. luge
• kokrra koriandër - 1 lugë çaji, ose të bluara - 1 lugë çaji pa rrëshqitje
• kokrrat e piperit të zi - 7-8 copë (i bluar)
• fletë dafine - 2 copë (bluar)

Gatim:

1. Nxjerrni peshkun, hiqni kokën, hiqni lëkurën dhe hiqni kockat e mëdha. Ndani kufomën në dy pjesë.

2. Përzieni të gjitha erëzat. I lyejmë me harengë.

3. Vendosni peshkun në një qese, mbështilleni fort. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 5-6 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për 48 orë.

Mënyra e shprehur e kriposjes në shtëpi

Do të na duhen:

• harengë - 2 copë
• kripë - 1 lugë gjelle. luge
• sheqer - 1 lugë gjelle. luge
• piper i zi i bluar - 1/3 lugë çaji
• fletë dafine e copëtuar - 2 copë

Për të gatuar peshk sipas kësaj recete, ju duhet vetëm harengë e freskët, pasi koha e kriposjes së saj është vetëm 2 orë.

Gatim:

1. Nxjerrni harengën, hiqni gushat dhe vendoseni në ujë të ftohtë për 1 orë.

2. Përzieni erëzat.

3. Nxirreni peshkun nga uji dhe fshijeni nga të gjitha anët me një përzierje erëzash, kripë dhe sheqer.

4. Mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni të kriposet në temperaturën e dhomës për 2-3 orë.

Në të njëjtën mënyrë, harengën mund ta kriposni pa përdorur erëza, vetëm me ndihmën e kripës dhe sheqerit. Por një kusht i domosdoshëm për kriposjen e peshkut në këtë mënyrë është që PESHKU DUHET TË JETË I FRESHTË!

5. Qëroni erëzat me thikë dhe priteni peshkun në copa.

Kriposim të thatë me qepë dhe vaj

Do të na duhen:

• harengë - 2 copë
• kripë - 4-5 lugë gjelle. lugët
• qepë - 2 copë
• vaj - 5-6 lugë. lugët

Gatim:

1. Pastroni peshkun, hiqni kokën, pa eshtra dhe lëkurë. Duhet të jetë një fileto pa kocka.

2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.

3. Fërkojeni fileton me kripë. Palosni në një enë të përgatitur, mundeni në një kavanoz. Alternoni secilën shtresë me qepë.

4. Mbushni me vaj. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 1 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për 48 orë.

Harengë pikante e kripur lehtë me limon

Do të na duhen:

• harengë - 2 copë
• kripë - 2 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 1 lugë gjelle. luge
• limon - 2 copë
• fletë dafine - 4-5 copë
• kokrra piper të zi - 10 copë
• allspice - 5 copë

Gatim:

1. Pastroni harengën nga pjesa e brendshme, lëkura, kockat dhe koka. Shpëlajeni mirë.

2. Përzieni kripën dhe sheqerin. Pritini limonin në feta.

3. Hidhni harengën, fetat e limonit në një tenxhere të vogël, duke i spërkatur me një përzierje kripe, sheqer dhe erëza.

4. Vendosni një tigan dhe vendosni një kavanoz me ujë si shtypës. Vendoseni në frigorifer për 24 orë.

5. Pas kohës së caktuar, hiqni tavën, përzieni shtresat dhe mbajeni në frigorifer edhe për 24-48 orë të tjera.

Nga rruga, jo vetëm që na pëlqen të hamë harengë. Në Holandë, për shembull, e duan shumë dhe dinë të gatuajnë shijshëm.

Harengë në kripën pikante holandeze

Do të na duhen:

• harengë - 2 copë
• sheqer - 6 lugë çaji
• qepë - 2 copë
• limon - 0,5 copë
• karota - 1 pc.
• fletë dafine - 10 copë
• kokrra piper - 8-10 copë

Gatim:

1. Shkrini dhe nxirrni peshkun. Hiqni kokën, hiqni lëkurën dhe hiqni kockat.

2. Pritini fileton e përfunduar në copa 2 cm të gjera.

3. Pritini limonin në rrathë të hollë, grijini karotat në një rende të trashë. Qepa e prerë në unaza ose gjysmë unaza.

4. Përgatitni një kavanoz dhe shtroni gjithçka në shtresa në këtë sekuencë - qepë, gjethe dafine, pak karotë të grirë, limon, një pëshpëritje sheqeri dhe pak piper. Pastaj një shtresë harengë të copëtuar

5. Më pas shtresa tjetër në të njëjtën sekuencë dhe kështu me radhë derisa të mbarojnë përbërësit, ose derisa të arrijmë në fund të kavanozit.

6. Mbylleni kavanozin fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë.

7. Kur e servirim, vendosim peshkun në një enë harenge dhe e lyejmë me vaj. Nëse keni nevojë për kripë, atëherë mund të kriposni direkt në harengë.

Peshku është thjesht i mahnitshëm! Shumë e butë, e lëngshme, aromatike dhe tepër e shijshme!

Rollmops në gjermanisht

Do të na duhen:

• harengë pak e kripur - 2 copë (fileto - 4 copë)
• tranguj turshi - 5 copë
• piper zile (i kuq) - 1 pc
• qepë - 1 pc.
• mustardë - 2 lugë gjelle. lugët
• uthull verë e bardhë - 100 ml.
• farat e sinapit - 2 lugë çaji
• karafil - 3-4 sytha
• sheqer, kripë - 1 lugë çaji secila
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë

Gatim:

1. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, zieni ujë. Shtoni kripë, sheqer, piper dhe karafil. Ziejini të gjitha së bashku për 2-3 minuta. Ftoheni pak lëngun.

2. Shtoni mustardën dhe uthullën e verës. Përziejeni dhe lëreni të ftohet plotësisht.

3. Prisni qepën, specin zile dhe trangujve në shirita të gjatë të hollë.

4. Rrihni lehtë çdo shtresë fileto dhe lyejeni me mustardë. Nëse harenga është shumë e madhe, atëherë filetoja mund të pritet me kujdes në dy gjysma të barabarta.

5. Në shtresën e harengës vendosim qepë, speca dhe tranguj.

6. Rrotulloni në një rrotull, fiksoni me një kruese dhëmbësh.

7. Hidhini petat në një tas dhe hidhini sipër shëllirë. Lëreni të paktën një ditë për të kripur. Por është mirë t'i mbani në frigorifer për 2-3 ditë.

Sekretet e gatimit të harengës së shijshme të kripur në shtëpi

1. Është më mirë të zgjidhni harengën e oqeanit për kripë, detet bregdetare shpesh janë të ndotura me mbeturina dhe toksina të dëmshme.
2. Harenga duhet të jetë ose e ftohur ose e ngrirë, por duhet pasur kujdes që të mos jetë e vjetër. Peshku i freskët ka një ngjyrë argjendi natyrale, sy të fryrë të një ngjyre të lehtë, pendë dhe gushë të shtypura fort në trup. Prandaj, për të përcaktuar freskinë e një peshku, mos e blini pa kokë.
3. Ju duhet të zgjidhni kufoma të mëdha që nuk kanë dëmtime mekanike, mundësisht "djem". Edhe pse duhet theksuar se kjo çështje është shumë e diskutueshme. Tek "vajzat" mishi është më i butë dhe i lehtë.
4. Besohet gjithashtu se harenga e kapur në stinën e dimrit shton më shumë yndyrë, kështu që pas kriposjes do të jetë më e butë dhe e shijshme. Për kriposjen, duhet të zgjidhni kufoma të mëdha argjendi me një ngjyrë uniforme, atëherë rostiçeri gjithmonë do të dalë - ajo që ju nevojitet!
5. Mos shkrini peshkun e ngrirë në ujë të ngrohtë dhe mikrovalë, por vetëm në temperaturën e dhomës. Ose edhe më mirë në frigorifer, në temperaturë +4 gradë. Kështu që procesi i shkrirjes të ndodhë natyrshëm.
6. Ju mund të kriposni kufomën e gërvishtur dhe jo të zorrëve. Nëse e kriposni të gjithë peshkun, atëherë është më mirë të lini kokën, thjesht duhet të hiqni gushat. Ata japin një shije të hidhur kur kripohen. Pas pastrimit, harenga duhet të lahet mirë në ujë të bollshëm të rrjedhshëm.
7. Harengë e kripur si e plotë ashtu edhe në copa. Me lëkurë e kocka dhe pa to.
8. Shpesh, kufomat e tëra, të pastruara, mbahen për 30-60 minuta në ujë të ftohtë. Në këtë rast, harenga bëhet edhe më e lëngshme.
9. Kur kriposni, mos përdorni kripë të jodizuar.
10. Ju mund të kriposni peshkun në enë qelqi, plastike ose të emaluara. Është e dëshirueshme që ena të ketë një kapak që mbyllet mirë. Përndryshe, frigoriferi do të ketë erë peshku.
11. Për kriposjen e thatë, përdoret një qese plastike ose film ngjitës.
12. Pas disa orësh mbajtje të peshkut në temperaturën e dhomës, ai duhet të ruhet në frigorifer.
13. Më e shijshme është harenga, e kripur e plotë me të brendshmet. Një harengë e tillë duhet të kriposet për të paktën tre ditë dhe mund të ruhet në kripë për një javë.
14. Nëse nuk dëshironi të prisni kaq gjatë, atëherë mund të pastroni peshkun në fileto, të prerë në copa dhe turshi. Një peshk i tillë do të jetë gati për disa orë.
15. Nëse harenga nuk është ngrënë gjatë kësaj kohe, atëherë duhet të hiqet nga shëllira, të pritet në copa, të transferohet në një kavanoz dhe të derdhet me vaj.
16. Nëse për ndonjë arsye e keni kripur harengën, ose nëse ka mbetur në shëllirë për një kohë të gjatë, atëherë mund të ngjyhet në qumësht të ftohtë për dy orë. Kripa e tepërt do të dalë në qumësht dhe harenga do të jetë përsëri e shijshme.

Si dhe me çfarë të shërbejmë harengë pak të kripur në tryezë

Sigurisht, para se të shërbeni, veçanërisht nëse jeni duke u përgatitur për të takuar mysafirë, harenga duhet të pastrohet.

Të servirësh harengën me kocka dhe lëkurë është shumë e shëmtuar! Ky është mosrespekt për të ftuarit, dhe diskreditim ty si zonja e shtëpisë!

Për më tepër, është mjaft e lehtë për t'u bërë. Duhet të bëhet një prerje përgjatë shpinës dhe të tërhiqet nga maja e lëkurës. Si rregull, lëkura pastrohet lehtë dhe shpejt. Shpina dhe kockat gjithashtu hiqen lehtësisht dhe thjesht. Por është më mirë të shohësh një herë sesa të dëgjosh njëqind herë.

Mënyra më e famshme dhe e shijshme e servirjes është prerja e harengës në copa të bukura uniforme, spërkatja me qepë, prerja në rrathë ose gjysmë unaza dhe sezoni me vaj vegjetal. Për adhuruesit pikant, sipër mund të spërkatni piper të freskët të bluar.

Shpesh, harenga është e kalitur jo vetëm me vaj, por edhe me lëng limoni të shtrydhur fllad. Ju gjithashtu mund të dekoroni një pjatë me harengë me limon. Dhe më pas, të gjithë, sipas dëshirës, ​​mund ta shijojnë peshkun me lëng limoni.

Pjata zbukurohet gjithashtu me barishte të freskëta, qepë të njoma, boronicë, ullinj ose ullinj. Duket gjithmonë bukur, dhe vetëm sa shton oreksin.

Në festa të tilla si natën e Vitit të Ri ose ditëlindjet, harengën mund ta servirni në pjata të parafabrikuara të peshkut. Përveç përbërësve të mësipërm, mund të dekoroni me tranguj të freskët ose turshi, domate dhe madje edhe kërpudha të konservuara. Këto pjata duken shumë bukur, dhe janë gjithmonë shumë të njohura në mesin e ushqimeve.

Harenga shërbehet me patate, të cilat zihen paraprakisht ose në “uniformat” e tyre, ose qërohen dhe zihen të plota ose në copa. Një peshk të tillë mund ta shërbeni me patate të skuqura, të pjekura, madje edhe me pure.

Harenga pak e kripur përdoret gjerësisht në përgatitjen e ushqimeve dhe sallatave të ndryshme. Me përdorimin e tij përgatiten sanduiçe dhe kanape. Ka shumë mundësi për ta, dhe nëse dëshironi, ato janë të lehta për t'u gjetur në internet.

Është bërë nga harenga dhe vaji i shijshëm i harengës ose një rostiçeri më komplekse e quajtur forshmak.

Dhe sido që ta shërbeni harengën, ajo është gjithmonë një meze e mrekullueshme dhe një pjatë e domosdoshme në tryezën festive. Dhe sigurisht, më e shijshmja duket se është gjithmonë ajo që gatuhet vetë.

Të bëftë mirë!

Pershendetje te gjitheve! Sot ju sugjeroj të mësoni se si të turshini harengën e freskët të ngrirë në shtëpi siç duhet, shpejt dhe me shije në mënyra të ndryshme. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme, për shembull me erëza, mustardë, uthull dhe përbërës të tjerë.

Në fund të fundit, duhet të pranoni që nuk mund të vendosni një tryezë festive pa harengë të kripur, veçanërisht nëse e bëni, sepse ky është përbërësi kryesor i saj. Në fund të fundit, një peshk të tillë thjesht mund ta shtroni shumë bukur në një pjatë servirjeje dhe më pas ta hani.

Unë mendoj se shumë prej jush ndoshta blejnë harengë në një supermarket ose dyqan, sigurisht që kjo mund të bëhet brenda disa minutash. Por është më mirë të blini peshk të freskët të ngrirë dhe ta kriposni vetë në mënyrë që të mos hasni në telashe.

A mendoni se është e vështirë për ta bërë këtë? Absolutisht jo, gjëja kryesore është të zgjidhni një peshk të bukur të përshtatshëm. Si ta bëni siç duhet, ju sugjeroj të shikoni videon nga kanali YouTube.

Për të kripur peshkun ju nevojiten vetëm disa përbërës, këto janë kripa e pjekur në masë, gjethe dafine dhe erëzat tuaja të preferuara. Ju mund të kriposni peshkun duke përdorur vetëm kripë.

Ekziston një sekret tjetër i vogël që unë e përdor shpesh, është mirë të kriposni harengën me kripë deti, pasi peshku do të dalë më i butë, sepse kripa e zakonshme është më e trashë, dhe shija është më e kripur, dhe me kripë deti është më e butë. , do të thoja pak të kripura .

Peshku përgatitet sipas kësaj recete shumë shpejt, pas të gjitha veprimeve mund të konsumohet në një ditë, pra 24 orë.

Do të na duhen:

• ujë - 1 l
• kripë deti - 150 g
• allspice - 1 pc. bizele
• fletë dafine - 2-3 copë.
• fara koriandër - për shije 1 lugë
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle
• uthull tryeze 6% - 2 lugë gjelle
• harengë e freskët e ngrirë - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Para së gjithash, ju duhet të përgatisni shëllirë, për këtë, derdhni ujë në një tenxhere ose tenxhere, shtoni kripë, allspice, koriandër dhe sheqer në të. Lëreni këtë përzierje të ziejë. Pasi të fillojë të ziejë dhe të kenë kaluar 3 minuta, hidhni gjethet e dafinës, shtoni uthullën, përzieni dhe ziejini edhe për një minutë.

2. Përgatisni harengën, nxirreni nga frigoriferi që të shkrihet. Lani, prisni të gjitha pendët, hiqni zorrët. Pas kësaj, vendoseni në një tenxhere ose enë tjetër.

3. Mbushni peshkun me përzierjen aromatike që rezulton. Pastaj sigurohuni që të vendosni një lloj shtypi, për shembull, mund të vendosni një pjatë dhe të vendosni një kavanoz me ujë në pjatë.

4. Në këtë formë, miqtë tanë të detit duhet të pushojnë për një ditë.

E rëndësishme! Harenga duhet të marinohet në shtëpi në temperaturën e dhomës, jo në të ftohtë.

5. Epo, më pas kullojeni shëllirën, priteni në copa dhe dekorojeni në mënyrë joshëse dhe bukur. Përveç gjithçkaje, mund të shtoni limon të copëtuar për shkëlqim dhe të vendosni një degë majdanoz ose kopër.

Interesante! Në këtë mënyrë, ju nuk mund të kriposni vetëm harengën, por edhe skumbri, kapelin dhe madje edhe harengën.

Gatim i shpejtë dhe i shijshëm i fetave të harengës

Tani një mënyrë tjetër, por jo e lehtë, përsa i përket gatimit është e thjeshtë, thjesht peshku nuk do të marinohet në tërësi, por tashmë i prerë në copa. Gjëja kryesore është që së pari të bëni të gjithë punën, dhe më pas tashmë mund të bëni pjata të ndryshme prej saj, ose thjesht të hani me ndonjë, për shembull, me pure patate ose

Do të na duhen:

• Harengë - 2 copë.
• Ujë - rreth 1 litër
• Kripë - 2 lugë gjelle
• Sheqeri - 1 lugë
• Piper i zi - 5 bizele
• Bizele allspice - 5 copë.
• Gjeth gji - 4 copë.

Mënyra e gatimit:

2. Tani bëni një marinadë aromatike ose mund të thoni turshi. Për ta bërë këtë, merrni një tigan të pastër dhe derdhni 1 litër ujë në të. Lëngun e lemë të ziejë dhe më pas vendosim të gjitha sipas listës me radhë (speca dhe bizele të zeza, kripë, sheqer, majdanoz), përziejmë dhe e lëmë të ziejë edhe për disa minuta.

Pas të gjitha manipulimeve, marinada do të duhet të ftohet, thjesht lëreni për një orë, qëndroni dhe piqeni në temperaturën e dhomës. Vetëm pas kësaj hidhni copat e peshkut të pastruar. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në frigorifer për 24 orë.

Njoftim! Se në këtë mënyrë peshku përgatitet pa esencë uthull, gjë që është shumë e rëndësishme për shumëkënd.

3. Hapi tjetër është që do t'ju duhet ta vendosni nga tigani në një kavanoz qelqi për ruajtje të lehtë. Bëni këtë pas përfundimit të ditës. Një ditë tjetër do të kalojë dhe harenga do të jetë plotësisht gati për përdorim.

Interesante! Mund të ruhet në këtë mënyrë për rreth dhjetë ditë, mund ta imagjinoni, por a do të jetojë deri në këtë kohë, zakonisht hahet për 1-2 ditë.

Mund të gatuani ndryshe, pak më shpejt në kohë, lexoni për një kryevepër të tillë pak më poshtë në këtë postim.

Harengë në një kavanoz me gjalpë dhe qepë

Një recetë më pak interesante dhe mjaft pikante do të ishte harenga me qepë, shumë ende shtojnë karota. Po, dhe padyshim dikush e përzien drejtpërdrejt qepën me harengën dhe e marinon, dhe dikush e marinon veç e veç dhe më pas e servir me harengë. Si ja kaloni zakonisht?

Në këtë postim, unë do të tregoj dy opsione të ndryshme, kështu që nëse nuk ju pëlqen ky opsion, lexoni më tej.

Do të na duhen:

• harengë - 3 copë.
• qepë - 3 copë.
• esencë uthull 9% - 3 lugë gjelle
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle
• piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

1. Zgjidhni tre qepë të vogla, i qëroni. Më pas priteni me një thikë të mprehtë në gjysmë unaza, mundeni edhe në unaza, sipas dëshirës.

E rëndësishme! Prisni qepën sa më hollë, do të duket më elegante dhe tërheqëse.

2. Hidhni qepën e grirë me ujë të ftohtë, më pas përzieni me duar dhe kullojeni të gjithë ujin. Kështu që ju shpëtoni nga lotët e panevojshëm.

3. Lani peshkun, më pas hiqni kokën, pendët dhe pjesët e panevojshme brenda barkut. Gjëja kryesore është të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit, përndryshe peshku do të jetë i hidhur, nëse kjo ndodh, atëherë shpëlajeni tërësisht me ujë.

4. Pritini peshkun në copa, përpiquni t'i bëni ato në të njëjtën madhësi.

6. Ja si duket, siç tregohet në këtë foto. Tani thithni fileton e peshkut në ujë (1 litër), shtoni kripë, të gjitha erëzat dhe uthull 2 ​​lugë gjelle, derdhni vaj vegjetal. Lëreni të qëndrojë në frigorifer për 6-8 orë.

E rëndësishme! Shijoni marinadën, nuk duhet të jetë shumë e thartë, pak e acidifikuar.

Hidhni ujë të vluar mbi qepën dhe shtoni 1 lugë gjelle esencë uthull, kullojeni ujin pas 10 minutash dhe lyejeni me vaj vegjetal.

7. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, harengën mund ta përzieni me qepë.

8. Në këtë formë ruajeni në frigorifer dhe përdorni si çdo meze të lehtë në çdo tavolinë. Të bëftë mirë!

Video se si të turshi harengë në marinadë

Kur isha duke u përgatitur për këtë artikull, as që dyshoja që marinada të tilla ekzistojnë pa ujë, rezulton se peshkun mund ta aromatizoni shumë mirë me vaj vegjetal dhe do të marinohet në mënyrë perfekte. Mos e besoni, shikoni vetë, unë e kam provuar tashmë, është thjesht e shijshme, jam-am, tashmë doja të gatuaj përsëri:

Dhe gjeta gjithashtu një recetë për harengën holandeze, gjithashtu më pëlqeu shumë ky opsion, peshku shkrihet në gojën time. Kjo lloj kriposjeje më tërhoqi vërtet, sepse harenga doli të ishte e lëngshme, e shijshme befasuese, mesatarisht e ëmbël dhe pak e kripur.

Do të na duhen:

Mënyra e gatimit:

1. Pritini peshkun, do t'ju duhet të hiqni të gjitha zorrët prej tij, të prisni pendët dhe bishtin me kokë. Dhe pastaj nga kreshta do t'ju duhet të hiqni kockat dhe t'i prisni në copa, përafërsisht të njëjtën madhësi.

2. Grini karotat e freskëta me lëng, për këtë mund të përdorni një rende karotash koreane. Qepët do të duhet të priten në gjysmë unaza. Pritini një gjysmë limoni në feta. Shtroni copat në shtresa, domethënë, së pari derdhni kripë dhe sheqer në një filxhan të veçantë, përzieni, merrni një përzierje të thatë për kriposje.

Në fund të kavanozit, këshillohet të merrni një litër, të vendosni qepë të copëtuar, të kriposeni me kripë dhe sheqer, të hidhni një gjethe dafine. Shtresa e filetos së peshkut. Kriposeni përsëri me përzierjen e thatë. Mbi peshkun vendosni një fetë limoni dhe pak karotë dhe qepë të grirë. Përsëri, shtoni përzierjen e thatë, copat e peshkut, kokrrat e piperit dhe një rreth limoni dhe një gjethe majdanoz, kripë e kështu me radhë derisa të gjitha produktet të jenë zhdukur.

3. Pas kësaj, shtoni pak vaj vegjetal luledielli dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë, mbylleni me një kapak të rregullt.

E rëndësishme! Shtresa e fundit duhet të jetë perime nga qepët, karotat, specat, limoni dhe majdanozi, mbani mend këtë.

Receta për kriposjen e harengës së ngrirë në shtëpi

Do të na duhen:

• harengë - 4 copë.
• kripë - për shije
• piper i zi ose i kuq - për shije
• uthull 70% - 1 lugë gjelle
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle
• qepë - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni harengën, hiqni kokën, bishtin, pendët, gjithçka të panevojshme. Pritini në copa. Mund të përdoret edhe havjar, qumësht, i prerë edhe në plastikë. Qepa e prerë në gjysmë unaza.

2. Merrni një tas të madh dhe vendosni copat e kufomës së harengës me qepë në të. Së pari skuqni qepën, nxirreni në zorrë dhe shtoni gjithçka tjetër në listë.

3. Tani përziejeni këtë përzierje tërësisht me duart tuaja, do të dalë lëng qepe. Rezulton jashtëzakonisht aromatike. Merrni enën më thellë për ta bërë më të lehtë trazimin.

4. Tani hidhni pak ujë të ftohtë në mënyrë që të jetë vetëm pak në sipërfaqe. Përziejini. Kur shtypni peshkun me duar, uji duhet të mbulojë mjaft majat e gishtave, ashtu siç duhet, nuk ka nevojë të shtohet më. Kur klikoni, duhet të shihni ujin dhe më pas ai duhet të zhduket.

Pas kësaj, mbuloni enën me një kapak plastik, tasin dhe vendoseni në frigorifer dhe hani pas 2 orësh. Ata që dëshirojnë, që kanë kohë, mund ta bëjnë këtë, ta përdorin këtë metodë, ta përgatisin këtë preparat në mbrëmje dhe ta përdorin të nesërmen.

Një recetë e thjeshtë për harengën e kripur

Nga rruga, ju gjithashtu mund të shtoni erëza në këtë opsion (një përzierje specash ose kompozimesh të veçanta është e përshtatshme për këtë qëllim, do t'i shihni ato në departamentet e erëzave) dhe merrni një harengë të kripur pikante të menjëhershme. Shumë, shumë e shijshme, shije e pakrahasueshme, ashtu si në dyqan. Mund të hani gjithçka, madje edhe të humbni peshë, duke mbajtur dietë.

Harengë në copa të menjëhershme

Kush ende nuk mund të vendosë se sa kripë duhet të vendosë, atëherë unë mund t'ju ofroj një opsion të tillë GOST, përmasat janë si më poshtë, për 1 kg harengë ata vendosin 20 g kripë të trashë dhe 20 g sheqer, rezulton harengë e kripur lehtë, nëse ju pëlqen më e kripura, atëherë vendosni 1 kg peshk - 30 g dhe kripë dhe sheqer. Uthull është më mirë për të marrë verë 5%, ajo do të ketë nevojë për 2 lugë gjelle.

Do të na duhen:

• harengë 2-3 copë.
• qepë - 2-3 copë.
• fletë dafine - 3-4 copë.
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle
• kripë - 20 g
• Mustardë franceze - 1 lugë gjelle
• sheqer - 20 g
• kokrra piper të zi - 10 copë.
• uthull vere 5% - 2 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

1. Pritini një peshk të freskët, hiqni lëkurën, kockat, prisni pendët, kokën, bishtin, zorrët, copëtoni peshkun në copa. Qepën e presim shumë hollë në gjysmë rrathë në mënyrë që të pritet më lehtë dhe të mos ketë lot, fillimisht e vendosim në frigorifer për 1 orë.

Merrni një gotë të thellë qelqi dhe vendosni copa harenge në fund. Sipër vendosni qepën, majdanozin dhe kokrrat e piperit të zi, i cili bluhet më mirë në llaç, do të jetë shumë më aromatik.

2. Më pas e spërkasim me kripë dhe sheqer dhe i shtojmë mustardën, e cila do t'i japë një shije të papërshkrueshme gjellës. Epo, përzieni përbërësit me duar dhe transferojini në një enë me kapak, është mirë të përdorni xhami, është i sigurt për shëndetin. Dhe në përgjithësi, xhami atëherë nuk do të ketë erë si peshku, por plastika do të jetë akoma me erë për një kohë të gjatë))).

E vendosim enën në frigorifer për 24 orë, gjatë kësaj kohe e tundim pak 5 herë në mënyrë që e gjithë marinada të thithë peshkun në mënyrë të barabartë. Shërbejeni me patate ose pure patatesh. Të bëftë mirë!

Copa të shijshme harenge të kripura në 30 minuta

Epo, këtu kemi ardhur te receta ime e preferuar e provuar, të cilën e kam marrë nga gjyshja ime. Në internet, gjeta gjithashtu një të ngjashme, dhe siç doli, për arsye të mirë. Sepse të gjithë ata që e kanë provuar këtë lloj kriposjeje kanë mbetur të kënaqur, aq më tepër që çdo gjë bëhet në pak minuta dhe përdoret vetëm një kripë, pra peshku do të kriposet me kripë të thatë. Dhe çfarë do të ndodhë më pas, lexoni më poshtë.

Një peshk i tillë mund të gatuhet për 30 minuta, por që të marinohet dhe të kriposet mirë, duhet shumë më tepër kohë, në fund të fundit, tridhjetë minuta nuk mjaftojnë për të kripur peshkun harengë.

Do të na duhen:

• harengë - 1 pc.
• kripë - 30 g për peshkun e kripur ose 50 g të kripur mirë
• qepë - 2 copë.
• vaj luledielli
• kanaçe prej 0,5 l

Mënyra e gatimit:

1. Prisni harengën si zakonisht. Nëse nuk dini si ta bëni, shihni

2. Vendosni në një pjatë një fileto peshku të pastruar plotësisht të prerë në dy gjysma dhe e spërkatni me kripë, fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. Më pas, lëreni këtë bukuri në kuzhinë në tavolinë për 1 orë, mundeni për 1.5 orë nëse ju pëlqen më e kripur.

E rëndësishme! Mos harroni të mbuloni fileton me mbështjellës plastik që të mos thahet.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqni filmin, merrni peshqirë letre të thatë dhe thajeni harengën me to. Në fund të fundit, ato nuk duhet të jenë të lagura. Pritini në feta në mënyrën e zakonshme për ju.

3. Presim qepën në gjysmë unaza dhe e presim me duar. Merrni një kavanoz qelqi dhe filloni të vendosni shtresën e parë të qepës, pas filetove të peshkut. Vini re se nuk shtohen erëza.

Nga rruga, skumbri marinohet shumë mirë në këtë mënyrë.

Përsëri, qepët janë sipër peshkut dhe është shumë e rëndësishme që thjesht të hidhni ushqimet e përgatitura në kavanoz, në asnjë rast nuk duhet të mpiksni. Kështu derisa të mbarojnë të gjithë përbërësit. Harku duhet të jetë shtresa e fundit.

4. Tani merrni vajin vegjetal dhe hidheni me kujdes në kavanoz. Sipër kavanozit duhet të ketë pak vaj. Mbyllni kapakun dhe mbajeni në frigorifer për 3 orë. Epo, nëse ajo qëndron gjithë natën, do të jetë edhe më e shijshme.

5. Epo, atëherë vendosni gjithçka në një pjatë shërbyese dhe hani për shëndetin tuaj. Qepët gjithashtu rezultojnë të jenë mjaft të shijshme, turshi. Mos harroni të dekoroni me kopër gjatë servirjes. Për të qëndruar, një bukuri e tillë mund të ruhet për një javë në frigorifer. Të bëftë mirë!

Recetë për harengën e thatë me kripë të plotë

Dëshironi që shpejt, madje edhe turshi këtë produkt detar në mënyrë që të ketë shumë hapësirë ​​të lirë në frigorifer. Për ta bërë këtë, ekziston një mundësi e tillë, siç thonë ata për të gjitha rastet.

Do të na duhen:

• harengë - 1 pc.
• sheqer i grimcuar - 1 lugë
• hudhër e thatë - një majë
• kripë e trashë - 1,5 lugë
• një përzierje specash - një majë
• koriandër i bluar për shije - një majë

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni peshkun për punë, shkrini, prisni atë që nuk ju nevojitet. Hiq zorrët, flluska dhe padobishmëri të tjera.

Mund! Nuk është e nevojshme të prisni peshkun, thjesht mund ta shkrini dhe ta lani me ujë.

Kombinoni kripën, sheqerin dhe të gjitha produktet e tjera në listë, përzieni dhe më pas fërkoni me to harengën.

2. Dhe tani gjëja më interesante, mbështilleni, ose më mirë mbështilleni në një qese plastike, goxha fort.

E rëndësishme! Është mirë të përdorni dy thasë për këtë qëllim në mënyrë që shëllira e ndarë të mos kalojë mbi buzë.

3. Në këtë formë peshku duhet të shtrihet në frigorifer për 2 ditë. Më pas gati për përdorim.

Kripë peshk harengë në një kavanoz

Një tjetër opsion i mrekullueshëm dhe i lezetshëm i testuar, vërtet i mrekullueshëm. Gjëja kryesore është se përgatitet pa shtimin e uthullit, madje edhe kaq shpejt. Dakord dyfish.

Do të na duhen:

• harengë e shkrirë - 2 copë.
• qepë - 2 copë.
• karota - 1 pc.
• limon - 0,5 copë.
• fletë dafine - një majë për secilën shtresë
• sheqer - një majë për secilën shtresë
• kripë - një majë për secilën shtresë
• piper i trashë -

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht presim gjysmën e një limoni, karotat dhe qepët në rrathë të hollë.

2. Harengën duhet ta përgatisni paraprakisht, ta qëroni dhe ta prisni në copa.

3. Në fund të kavanozit vendosim karotat, një fetë limoni, majdanozin, qepën, pas kubikëve të harengës, sipër kripën, shtoni pak kripë dhe pak sheqer dhe piper, pastaj karotat, qepët, limonin, peshkun. , mund te vendosni havjar sipas deshires, pak kripe, sheqer dhe piper, gjethe dafine. Kështu vazhdoni derisa të mbushni kavanozët. Shtresa e fundit duhet të jetë perimesh. Mbyllni çdo kavanoz.

Mbylleni nën mbulesën e najlonit dhe lëreni të marinohet për 2-3 ditë.

4. Çdo ditë do t'ju duhet t'i ktheni kavanozët, disa herë në ditë, në mënyrë që gjithçka të kriposet në mënyrë të barabartë.

E rëndësishme! Harenga në kohën e kriposjes duhet të jetë në frigorifer.

5. Pasi të ketë kaluar koha, bëni një degustim të produktit. Wow, shumë e shijshme, lëpini gishtat. Super! Dhe mos blini peshk me konservues në dyqane, ky është 100 për qind më i mirë dhe meriton vëmendjen tuaj për t'u ngrënë))).

Epo, edhe një herë, mirë oreks të gjithëve! Unë dua që ju të merrni një rostiçeri shumë të shijshme për çdo tryezë, ose si shtesë ose pjata.

Kalofshi një ditë të këndshme dhe humor të mirë, shkruani komentet dhe dëshirat tuaja, shtoni grupin në kontakt dhe qëndroni të përditësuar. Mirupafshim të gjithëve!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+