Skumbri i menjëhershëm në 2 orë. Me çfarë të shërbejmë skumbri. Skumbri i kripur në çaj me shije të pakrahasueshme

1. Pesha e peshkut duhet të jetë rreth 300 g. Kur kriposet, skumbri lëshon lagështi të bollshme. Individët e vegjël, tashmë të dobët, rezultojnë shumë të thatë.
2. Merrni të freskët ose peshk i freskët i ngrirë. Mundësisht me kokën dhe të brendshmet. Është më e lehtë. Kufoma duhet të jetë elastike, aroma duhet të jetë pa vëmendje, ngjyra duhet të jetë gri e lehtë me vija karakteristike.
3. Zgjidhni enët jo oksiduese: plastike, qelqi ose smalt.
4. Mos përdorni kripë të jodizuar - ajo mund ta bëjë peshkun të thërrmuar.
5. Nëse dëshironi të skuqni shpejt skumbri, zgjidhni receta që përfshijnë copa ose fileto. Duhen 2-3 ditë që një peshk i plotë të kriposet dhe 12-18 orë për një peshk të prerë. Kur përdorni uthull, koha e kriposjes mund të reduktohet.
6. Ftoheni shëllirën përpara se ta derdhni. Në një lëng të nxehtë dhe veçanërisht të valë, peshku do të gatuhet.
7. Ruani kohën e kriposjes dhe ruani skumbrin e kripur në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

kak-hranit.ru

Skumbri në lëngun e vet, kriposet me metodën e thatë.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 3 lugë kripë;
• 3 kokrra piper të zi;
• 3 gjethe dafine;
• 1 luge sheqer.

Përgatitja

Prisni kokat e peshkut, nxirrni në zorrë dhe lajini. Hidhni një lugë kripë në fund të një ene plastike ose qelqi, shtoni piper dhe thërrmoni Gjethja e dafinës.

Përzieni kripën e mbetur me sheqerin dhe fërkojeni skumbri brenda dhe jashtë. Vendoseni peshkun në një enë dhe mbylleni fort kapakun. Lëreni në frigorifer për 2-3 ditë. Para se ta shërbeni, shpëlajeni skumbri nën ujë të rrjedhshëm dhe fshij me peceta letre.

wowfood.club

Aromatik dhe shumë skumbri i butë, e cila, falë prerjes në copa, kripën mjaft shpejt.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 1 litër ujë;
• 3 lugë kripë;
• 1¹⁄2 lugë sheqer;
• 5 kokrra piper të zi;
• 5 bizele me pipëza;
• 3 yje karafil;
• 3 gjethe dafine;
• ½ lugë çaji koriandër.

Përgatitja

Prisni skumbrin: hiqni kokat, të brendshmet dhe lëkurat. Pritini peshkun në copa 3-4 cm të gjera.

Përgatitni shëllirën duke i zier të gjitha erëzat në ujë. Kullojeni dhe ftohuni. Vendosni peshkun brenda Enë plastike, mbusheni me shëllirë dhe lëreni në temperatura e dhomës për orën 12. Më pas vendoseni në frigorifer për 2-3 orë të tjera.

zametkipovara.ru

E butë, mesatarisht e kripur, me ngjyrë dhe shije që të kujton skumbrin e tymosur të ftohtë.

Përbërësit

• 4 skumbri;
• 4 lugë çaj të zi ose 8 qese;
• 4 lugë kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 qepë;
• 1 litër ujë.

Përgatitja

Zbrazni, shpëlajeni dhe thani skumbri me peshqir letre. Prisni qafën e një shishe plastike një litër e gjysmë. Vendoseni peshkun në shishe, bishtat lart.

Vendosni çajin, kripën, sheqerin dhe një qepë të tërë të qëruar në një tenxhere. Mbushni me ujë, vendoseni në zjarr, ziejini. Kullojeni dhe ftohuni plotësisht.

Hidheni tretësirën që rezulton mbi skumbri dhe hiqeni për 3 ditë. Çdo ditë, kthejeni peshkun nga bishti në mënyrë që të kriposet në mënyrë të barabartë dhe të marrë një ngjyrë të barabartë.

koolinar.ru

Variacion i recetës së mëparshme. Ngjyra del më e artë, por shija mbetet po aq delikate.

Përbërësit

• 4 skumbri;
• 3 grushta lëvozhga qepe;
• 2 lugë çaj të zi ose 4 qese;
• 4 lugë kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 6 kokrra piper të zi;
• 3 gjethe dafine;
• 1¹⁄2 litër ujë.

Përgatitja

Përgatitni skumbri për kriposje: prisni kokat, zorrët, shpëlajeni. Vendosni peshkun brenda shishe plastike ose enë tjetër të përshtatshme.

Lani lëkurat e qepëve dhe vendosini në një tenxhere. Dërgoni çaj, kripë, sheqer, piper dhe gjethe dafine atje. Hidhni në ujë, lëreni të ziejë për 5 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri, kullojeni dhe ftohuni.

Hidhni shëllirën e ftohur mbi skumbri. Mbajeni në frigorifer për 3-4 ditë. Kthejeni herë pas here.

delo-vcusa.ru

Copa skumbri me shije pikante dhe një hije të bukur.

Përbërësit

• 1 lugë çaji pluhur mustardë;
• 3 lugë kripë;
• 1¹⁄2 lugë sheqer;
• 5 kokrra piper të zi;
• 2 gjethe dafine;
• 1 litër ujë;
• 2 skumbri.

Përgatitja

Përgatitni shëllirë: pluhur mustardë dhe pjesën tjetër të erëzave shtoni në ujë, lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të fortë për 3-4 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Ndërsa shëllira po ftohet, nxirreni dhe shpëlajeni skumbrin. E presim në copa dhe e vendosim enë qelqi. Mbushni me shëllirë dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës, ose më mirë akoma, për një ditë.

patee.ru

Shije interesante me thartirë dhe nota pikante. E shkëlqyeshme për sanduiçe. Dhe më e rëndësishmja, gatuhet shumë shpejt.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 3 lugë kripë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 gjethe dafine;
• 5 kokrra piper të zi;
• 50 ml vaj luledielli të parafinuar;
• 2 qepë të mëdha.

Përgatitja

Fileto skumbri. Kjo mund të bëhet në një mënyrë të përshtatshme për ju, në analogji me harengën.

I spërkasim filetot me kripë dhe i lëmë mënjanë për 10-15 minuta. Në këtë kohë, qëroni dhe grijeni hudhrën, thyeni gjethen e dafinës. Kombinoni hudhrën, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, uthullën dhe vajin e lulediellit.

Vendoseni skumbrin brenda kavanoz qelqi, duke i spërkatur shtresat me qepë të prerë në gjysmë unaza. Hidhni marinadën, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Qepa gjithashtu do të marinohet dhe do të jetë e shijshme.

zhivinaturalno.ru

Ekspresoni turshi në rast se keni mysafirë në mbrëmje. Skumbri rezulton pak i kripur dhe shumë i shijshëm.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 2 qepë të purpurta;
• 1 litër ujë;
• 3 lugë kripë;
• 1¹⁄2 lugë sheqer;
• 5 kokrra piper të zi;
• 2 bizele të pijshëm;
• 3 gjethe dafine;
• ½ lugë çaji koriandër;
• 2 lugë gjelle uthull tavoline;
• 2 lugë vaj luledielli.

Përgatitja

Pritini skumbri në fileto. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

Përgatitni shëllirë. Në ujë shtoni kripë, sheqer, dy lloje piper, gjethe dafine dhe koriandër. Ziejeni dhe ftoheni. Shtoni uthull në shëllirë të ftohur.

Vendoseni peshkun në një tas smalt, spërkatni me qepë. Mbushni me shëllirë. Mbulojeni me një pjatë me diametër të përshtatshëm dhe sipër vendosni diçka të rëndë, si për shembull një kavanoz me ujë. Vendoseni në frigorifer për 2-5 orë. Thajini copat e skumbri përpara se t'i shërbeni. peshqir letre dhe spërkatni vaj luledielli.

Vetëm 2 orë - dhe mund të provoni peshk me patate të ziera dhe të ndani përshtypjet tuaja për recetën.

Blini në dyqan skumbri pak i kripur ose harenga është mjaft e vështirë. Në mënyrë që peshku të qëndrojë në raft në formë të tregtueshme për aq kohë sa të jetë e mundur, prodhuesit e kriposin atë shumë. Kështu, nuk mund të flitet për ndonjë "kripë të ulët", pavarësisht nga të gjitha mbishkrimet në etiketë. Por ju mund të kriposni lehtë peshkun në shtëpi - receta të mira të paktën disa skumbri të kripur.

Për adhuruesit e paduruar të shtëpisë peshk pak të kripur receta do të bëjë kriposje e shpejtë skumbri ose harengë. Pjesët e ndara mbushen me shëllirë dhe kripen në frigorifer. Vetëm dy orë dhe ju do të prisni peshk aromatik, i butë dhe jo shumë i kripur. Nëse doni më shumë peshk i kripur, mjafton ta lini në shëllirë më gjatë. Ose përgatisni këtë recetë shumë të shijshme.

Koha e përgatitjes: 20 minuta
Koha e gatimit: 2 orë
Numri i porcioneve: 4 copë.

Përbërësit

• 1 skumbri (300 g)
• 1 qepë e vogël
• 350 ml ujë
• 1,5 lugë gjelle. kripë
• 7 kokrra piper te zi
• 2 gjethe dafine

Si të gatuaj skumbri të kripur sipas recetës "Për 2 orë"

Përpara se të prisni peshkun, përgatisni shëllirën pasi do të duhet pak kohë për t'u ftohur. Qëroni një qepë të vogël dhe priteni në mënyrë tërthore në 4 pjesë.

Vendosni një lugë me 350 ml ujë në zjarr, menjëherë pasi të ziejë shtoni një lugë e gjysmë kripë, dy gjethe dafine, kokrra piper të zi dhe qepë. Ziejeni shëllirën nën kapak mbi nxehtësi të ulët për 10 minuta pas zierjes. Më pas hapeni kapakun dhe lëreni të ftohet.

Ndërsa shëllira po gatuhet dhe ftohet, kujdesuni për peshkun. Prisni kokën dhe bishtin, bëni një prerje në bark, hiqni të brendshmet, lani ujë të ftohtë dhe fshijeni trupin e pajetë me një peshqir letre.

Pritini peshkun në copa të trasha një centimetër e gjysmë, në mënyrë që të kriposet më shpejt dhe në mënyrë të barabartë.

Vendosni copat e skumbri në një enë plastike ose kavanoz qelqi.
Hidhni shëllirën e ftohur mbi copat e peshkut.

Mbyllni enën ose kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Pas 2 orësh shijoni peshkun dhe nëse është e nevojshme lëreni edhe gjysmë ore, më pas kullojeni shëllirën dhe shërbejeni të zbukuruar me barishte ose qepë.

Rafte bosh dyqane ushqimore, të cilat njerëzit e brezit të vjetër ende i kujtojnë se prej kohësh janë bërë një gjë e së kaluarës. Shumëllojshmëria e produkteve në dyqane është mjaft e aftë të kënaqë çdo gustator të dalluar. Megjithatë, cilësia e shumë ofertave të dyqaneve nuk lë shumë për të dëshiruar. Jo, produktet janë cilësore. Por ushqimi modern përmban shumë nga të gjitha llojet e E, si dhe konservues, emulsifikues dhe stabilizues të tjerë.

Ata njerëz që kujdesen për atë që konsumojnë po i drejtohen gjithnjë e më shumë përvojës së nënave dhe gjysheve tona, duke u përpjekur të përgatisin ushqim në shtëpi, duke minimizuar konsumin e ushqimeve të konservuara dhe të produkteve gjysëm të gatshme të blera në dyqan.

Janë të shumta pjatat që zakonisht i blini në dyqane dhe që mund t'i përgatisni lehtësisht në shtëpi. Sot do të njihemi me mënyrat për të turshitur skumbri të freskët shpejt dhe të shijshëm.

Çfarë lloj kafshe është kjo?

Para se t'ju tregojmë se si të turshini skumbri, le ta njohim më mirë. Kjo peshku i oqeanit nga familja e skumbri. Ky është një peshk tregtar i vlefshëm, me gjatësi nga 30 deri në 60 cm.Në vendin tonë, speciet e Atlantikut mund të gjenden më shpesh në rafte, të kapur në pjesën veriore të Oqeanit Atlantik në një zonë të gjerë nga ngushtica e Skagerakk në Norvegji. deri në detin Mesdhe. Përveç vetë skumbri, në departamentet e peshkut mund të gjeni edhe të afërmit e tij më të afërt - përfaqësues të familjes së skumbri, bonito, skumbri dhe ton.

Ky lloj nuk vlen për varieteteve elitare- çmimi i tij është relativisht i ulët. Por ky peshk, me një trup në formë gishti dhe një shpinë blu-jeshile, të zbukuruar me vija të zeza të përdredhur, nuk është vetëm i shijshëm në të gjitha pjatat, por edhe shumë i shëndetshëm.

Acidi folik dhe përfitime të tjera

Të gjithë e dinë se ngrënia e peshkut është e mirë për shëndetin. Mishi i tij përmban proteina lehtësisht të tretshme dhe, më e rëndësishmja, vitaminë D, mungesa e së cilës çon në rakit tek fëmijët dhe probleme të ndryshme shëndetësore tek të rriturit.

Kjo vlen për të gjitha llojet e peshqve, por skumbri është një nga burimet më të pasura të përfitimeve shëndetësore. Trupi i njeriut, substancat:

• Proteina. 200 gram produkt përmban normë ditore proteina për një të rritur. Përveç kësaj, kjo proteinë është tre herë më e lehtë për t'u tretur nga njerëzit sesa proteina që gjendet në viçin. Dhe madje edhe mishi i pulës është më pak i shëndetshëm;
• Acidet yndyrore omega-3. Gjatë stinës (vjeshtë), trupi i pajetë përmban deri në 20% yndyrë, shumica e të cilave janë acide yndyrore omega-3, të cilat parandalojnë grumbullimin e kolesterolit. Për sa i përket përmbajtjes së acideve yndyrore omega-3, produkti është lider në listën e varieteteve të peshkut yndyror;
• Kaliumi dhe fosfori. Burim i mirë kalium dhe fosfor për trupin. Këto substanca janë pjesë e shumë enzimave që katalizojnë proceset kimike në trup. Kaliumi është pjesë e indeve të buta, dhe fosfori është pjesë e substancës së kockave të skeletit dhe përmirëson funksionin e trurit. Përveç fosforit dhe kaliumit, mishi i skumbri përmban edhe mikroelementë të tjerë të rëndësishëm për organizmin: selen, hekur, squfur, natrium, zink, mangan;
• Vitaminat. Vitaminat B, PP, D - mishi i këtij peshku përmban pothuajse të gjitha vitaminat B, veçanërisht shumë B9 - acid folik, i cili është i përfshirë në metabolizmin dhe sintezën e ADN-së dhe qelizave imune. Dhe për sa i përket sasisë së vitaminës D, praktikisht nuk ka konkurrentë.

Përkundër faktit se skumbri është një peshk i yndyrshëm, përmbajtja kalorike e mishit të tij është e ulët, kështu që pjatat janë mjaft të përshtatshme për të ushqyerit dietik, përfshirë në dietat që nxisin humbjen e peshës. Në dietën “minus 10 kilogramë” dhe dietën keto, peshku është një nga ushqimet e lejuara për konsum.

Si të gatuaj

Pasi zbuluam se pjatat janë jashtëzakonisht të dobishme në dietën e një personi të çdo moshe dhe gjinie, më në fund ka ardhur koha për të përgatitur diçka prej saj në mënyrë që të jetë jo vetëm e shëndetshme, por edhe e shijshme.

Receta për përgatitjen e pjatave nga kjo peshk i bukur zakonisht është e thjeshtë. Popullariteti i tij në gatim është edhe për faktin se peshku është shumë i lehtë për t'u përpunuar. Pothuajse nuk ka kocka të vogla në të, përveç kockave të brinjëve, dhe lëkura e skumbri nuk është e mbuluar me luspa. Prandaj, përgatitja e pjatave me skumbri është një kënaqësi.

Ky peshk është i pjekur mirë dhe në sallata, por është më mirë se një pjatë e thjeshtë." Patate të ziera me skumbri të kripur "mund të jetë vetëm peshk kriposje pikante.

Ushqeni shpejt dhe shijshëm darkën tuaj familjare ose organizoni rostiçeri e madhe kjo e thjeshtë do të ndihmojë përgatitje në shtëpi. Dhe mund të jeni 100% i sigurt për dobinë e tij, sepse kur kriposni vetë peshkun, do të përdorni vetëm një lugë kripë dhe erëza - asgjë tjetër veçse. Mund të përdorni si të freskët ashtu edhe skumbri i freskët i ngrirë.

Kriposja e thatë e peshkut

Si mund të turshi skumbri në shtëpi? Nuk është aspak e vështirë, ka disa opsione. Më së shumti në një mënyrë të thjeshtë do të ketë kripë të thatë të peshkut. Për këtë metodë do t'ju duhet një minimum përbërësish dhe nuk keni nevojë të përgatisni shëllirë.

E pastrojmë peshkun: e nxjerrim në zorrë, i heqim kokën. Sigurohuni që të hiqni me kujdes filmin e zi që rreshton pjesën e brendshme të barkut - ai jep hidhërim.

Si mund të kriposni skumbri të freskët të ngrirë?

Peshku i blerë së pari duhet të lejohet të shkrihet. Në një tas me madhësi të përshtatshme - qelqi, porcelani ose plastikë e përshtatshme për ushqim, derdhni kripë në fund, vendosni 2-3 gjethe dafine dhe kokrra piper: aromë, e bardhë dhe e zezë.

Fërkoni karkasat e përgatitura tërësisht nga të gjitha anët me një përzierje të një lugë gjelle sheqer dhe tre lugë kripë, shtoni një degëz ose ombrellë kopër, gjethe dafine në zgavrën e barkut të peshkut.

Vendosni copat e peshkut të përpunuar në një tas dhe spërkatni me masën e mbetur të kripës dhe sheqerit. Vendoseni enën në të ftohtë. Pas 3 ditësh, mund të hani peshk të kripur.

Kriposja pikante

Peshku në shëllirë pikante nuk është më pak i shijshëm, dhe erëzat i shtohen atij gjellë e thjeshtë edhe njëfarë sofistikimi kulinar. Si të piqni siç duhet skumbri në shëllirë?

Për të përgatitur shëllirë do t'ju duhet:

• kripë - 3 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• farat e sinapit - 1 lugë gjelle. lugë;
• erëza - gjethe dafine, e zezë dhe allspice;
• ujë - 0,5 litra;
• një qepë.

Përpunoni trupin e pajetë, prerë atë në copa të ndara. Pritini qepën në unaza. Vendosni gjithçka në një kavanoz. Zieni ujin për të përgatitur shëllirën, shtoni erëzat, mustardën, kripën dhe sheqerin.

Pasi kripa dhe sheqeri të jenë tretur plotësisht, ftohni shëllirën në temperaturën e dhomës. Hidhni shëllirën e përgatitur mbi karkasën e vendosur në kavanoz. Peshku i kripur në këtë mënyrë do të jetë gati për t'u ngrënë të nesërmen. Mënyrë e shpejtë

Do të duhen disa ditë për të përgatitur pjatën duke përdorur metodat e përshkruara më sipër. Por ka një mundësi për të marrë aromatik peshk i shijshëm në vetëm disa orë. Si të pini skumbri shpejt, në vetëm 2 orë? Duhet të përgatisni të gjitha produktet siç përshkruhen më sipër për shëllirë dhe më pas derdhni peshkun e përgatitur dhe të vendosur në një kavanoz me shëllirë të nxehtë. Në vetëm dy orë mund të shijoni një meze të mrekullueshme peshku.

Shpresojmë që recetat tona t'ju ndihmojnë të përgatisni peshk të shijshëm. Ju bëftë mirë!

Skumbri është një peshk i oqeanit që është i përsosur për turshi. Teknologjia e turshive është e thjeshtë dhe teknologjikisht e avancuar, e cila i mundëson çdo amvise ta bëjë këtë.

Skumbri i kripur - qasje uniforme gatimi

Peshku i bërë në shtëpi nuk është shumë i ndryshëm nga skumbri i kripur i shitur në supermarket. Gjëja më e rëndësishme është të përgatitni siç duhet trupin e pajetë dhe të gatuani marinadën. Marinata gatuhet në disa faza, pas së cilës ftohet. Marinata e ngrohtë lejohet të derdhet mbi skumbri.

Përgatitja e pjatave dhe peshkut

Për të shmangur çdo vonesë gjatë kriposjes, duhet të përgatisni gjithçka që ju nevojitet paraprakisht.

Për këtë do t'ju duhet:

• dërrasë prerëse (për prerjen e peshkut);
• mjet i mprehur;
• pjatë e madhe e thellë;
• kavanoz me kapak (qelqi);
• qese transparente (plastike);
• enë për përgatitjen e shëllirës (tepsi).

Për të parandaluar që skumbri të humbasë shijen e tij, duhet të pritet në përputhje me rrethanat. Para së gjithash, kufoma hiqet nga bishti, koka dhe pendët. Pas kësaj, gjilpërat me film të errët hiqen. Peshku i prerë lahet mirë në ujë të pastër dhe thahet. Në varësi të recetës, kufoma lihet e plotë ose pritet në një numër të vogël pjesësh.

Si të piqni shpejt dhe shijshëm skumbri me duart tuaja

Çfarë nevojitet për këtë:

• dy kufoma peshqish me madhësi mesatare;
• 1l uje i paster dhe anije;
• piper;
• Gjethe dafine;
• pak pluhur mustardë;
• tre lugë çaji sheqer;
• pesë lugë gjelle kripë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Zieni 1 litër ujë të pastër.
2. Lëreni të ziejë me erëza.
3. Fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet.
4. Përpunoni dhe përgatisni peshkun.
5. Copat e skumbri shtrihen në një pjatë dhe derdhen me marinadë.

Peshku i përgatitur në këtë mënyrë vendoset në frigorifer për disa ditë. Pas kësaj, skumbri mund të shërbehet.

Një recetë e thjeshtë për turshi skumbri

Duhet të përgatisni:

• dy peshq;
• 50 g uthull 9%;
• disa qepë;
• 30 g kripë;
• vaj vegjetal - 100 g;
• 2 gjethe dafine;
• piper për shije.

Përgatitja:

1. Peshku pastrohet dhe pritet në copa individuale.
2. Copat e peshkut vendosen në një pjatë dhe trazohen me kripë.
3. Shtoni rrathët e qepës dhe piper dhe përzieni.
4. Përgatitni një marinadë të bazuar në erëza dhe vaj luledielli.
5. Copat e peshkut derdhen me marinadë dhe mbahen për një ditë.
6. Pas kësaj, vendoseni në frigorifer për disa orë.

Skumbri i kripur me kanellë

Produktet e mëposhtme duhet të përgatiten:

• një kufomë e madhe peshku;
• ujë;
• 250 g kripë;
• kokrra piper;
• kanellë - në buzë të një thike;
• dy gjethe dafine.

Teknika e gatimit:

1. Peshku pastrohet dhe lahet.
2. Në tigan hidhet uji dhe shtohen erëzat.
3. Marinata zihet dhe më pas ftohet.
4. Një kufomë e tërë peshku derdhet me shëllirë të ftohtë.
5. Vendoseni në një vend të freskët për 3 ditë.

Skumbri i marinuar me borzilok dhe koriandër

Duhet të përgatisni:

• peshku;
• Gjethe dafine;
• pak karafil;
• 5 g borzilok dhe 5 g koriandër;
• një majë sheqeri;
• 25 g kripë;
• uje i paster.

Procesi i gatimit.

1. Në tas hidhet një gotë ujë dhe shtohen erëzat.
2. Ziejeni dhe më pas ftohni marinadën.
3. Pastroni dhe prisni peshkun, shpëlajeni uje i paster dhe të thatë. Copat e skumbri vendosen në një kavanoz dhe derdhen me marinadë, pas së cilës kavanoza mbyllet fort. Lëreni në një vend të freskët për një ditë, pas së cilës peshku mund të hahet.

Gatim skumbri të kripur pa marinadë

Përgatiten produktet e mëposhtme:

• skumbri;
• 25 g kripë;
• 2 lugë çaji sheqer;
• pak piper;
• 1 gjethe dafine;
• 1 lugë çaji mustardë dhe 1 lugë çaji koriandër.

Procesi i kriposjes:

1. Peshku pastrohet dhe lahet dhe më pas thahet në një pecetë.
2. Erëzat me gjethe dafine dhe kripë hidhen në enët.
3. Kufoma e peshkut fërkohet me një përzierje erëzash dhe zhvendoset në një vend të freskët për disa ditë. Para kësaj vendoset skumbri qese plastike dhe e lidhur fort. Qesja duhet të tundet disa herë në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë rreth kufomës.
4. Vendoseni qesen në një pjatë.
5. Pas dy ditësh, trupi i pajetë hiqet nga çanta dhe lahet ujë të ftohtë. Pas kësaj, skumbri mund të pritet në copa dhe të shërbehet.

Skumbri i kripur në gjethe çaji

Për të filluar, priten dy kufoma skumbri, duke hequr të gjitha pjesët e tepërta dhe lahen në ujë. Pas kësaj, nga gjethet e çajit përgatitet një shëllirë për 1 litër ujë. Zgjidhja duhet të ftohet, pas së cilës duhet të derdhen 40 g kripë dhe sheqer në të dhe të përzihet. Thithni peshkun në tretësirë ​​dhe më pas vendoseni në frigorifer për 2 orë, ndoshta edhe më shumë. E gjitha varet nga ngjyra e peshkut dhe sasia e kripës. Pas disa orësh, peshku hiqet nga shëllira dhe varet për t'u kulluar nga peshku. Më pas vendoset skumbri qese letre dhe zhvendoset në frigorifer.

Skumbri me erëza në marinadë

Komponentët:

• dy skumbri të mëdhenj yndyrorë;
• 30 g kripë deti;
• erëza për peshk;
• pak piper;
• 2 karafil;
• disa kokrra dëllinjë;
• pak koriandër.

Përgatitja:

1. Peshku pritet deri në fileto.
2. Të gjitha erëzat grimcohen dhe përzihen me erëza peshku.
3. Filetat e skumbri vendosen në një tas të thellë dhe shtypen me erëza.
4. Përzieni peshkun dhe erëzat, pas së cilës peshku mbulohet me diçka të rëndë.
5. Peshku duhet të ngjyhet në erëza në temperaturën e dhomës për 24 orë.
6. Pas kësaj, peshku vendoset në frigorifer për tre orë.

Skumbri i kripur me mustardë

Duhet të përgatisni:

• një kufomë e madhe skumbri;
• një litër ujë;
• 45 g kripë;
• 30 g sheqer;
• 10 g pluhur mustardë;
• disa copa gjethe dafine;
• 20 ml vaj luledielli dhe disa kokrra piper.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini skumbrin, pastroni, lani dhe prisni në copa të vogla.
2. Hidhni të gjitha erëzat në ujë dhe ziejini për 7 minuta.
3. Marinata duhet të ftohet dhe të mbushet në një enë me copa skumbri.
4. Lëvizni në një vend të freskët për dy ditë.

Skumbri i kripur në shëllirë dhe lëkurat e qepëve

Komponentët kryesorë:

• fileto me tre skumbri të vegjël;
• lëvozhga e qepës;
• sheqer dhe kripë 2 lugë gjelle. l;
• erëza për shije.

Si të gatuaj:

1. Përgatitni marinadën duke e lënë të ziejë për 7 minuta.
2. Vendosni copat e skumbri në një tas të madh dhe të thellë dhe mbusheni me marinadë.
3. Vendoseni në një vend të freskët (frigorifer) për tre ditë.

Skumbri i shpejtë i kripur

Përbërësit kryesorë:

• disa kufoma peshqish;
• disa qepë;
• 35 g kripë;
• 2,5 gota ujë;
• kokrra piper;
• Gjethja e dafinës.

Teknologjia e gatimit:

1. Ujë i zier.
2. Shtoni gjethen e dafinës, kripë dhe piper në ujin e vluar.
3. Këtu shtoni dy qepë, pasi i prisni në katër pjesë.
4. Lëreni marinadën të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta, më pas ftoheni.
5. Pritini peshkun në copa copa të vogla dhe vendoseni në një kavanoz qelqi.
6. Hidhni marinadën mbi copat e përgatitura të peshkut dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, pas së cilës skumbri mund të shërbehet.

Disa sekrete dhe këshilla praktike nga kuzhinierë me përvojë se si të kriposni siç duhet skumbri

Kriposja e peshkut është më e shpejtë dhe më e lehtë duke përdorur metodën e kriposjes së thatë. Të gjitha erëzat dhe erëzat fërkohen në kufomën e pastruar, pas së cilës vendoset në një qese plastike dhe duhet të ruhet në frigorifer për disa ditë. Para servirjes hiqet nga qesja dhe pastrohet kripë e tepërt dhe erëza. Nëse e prisni skumbrin në copa, ai do të thithë më shpejt shijen e erëzave dhe do të thithë më shpejt kripën. Dhe nëse i hiqni të gjitha kockat nga peshku, do të jetë shërbimi më i mirë.

Kjo teknologji është e përshtatshme për kriposjen e çdo peshku të freskët ose të ngrirë. te peshk i ngrirë nuk i ka humbur cilësitë e tij, duhet të shkrihet siç duhet. Dhe shkrihet në ujë të ftohtë brenda 24 orëve. Nëse procesi i shkrirjes është i detyruar, peshku do të humbasë elasticitetin e tij natyror.

Si të piqni skumbri të freskët të ngrirë shpejt dhe shijshëm

Përgatitja e produktit:

• 0,5 kg peshk;
• dy qepë;
• pak kripë dhe sheqer (një majë);
• pak piper (majë);
• 2 gjethe dafine;
• disa barishte.

Si të gatuaj:

1. Pastroni kufomat nga çdo tepricë, shpëlajeni mirë dhe priteni në copa.
2. Pritini qepën në unaza.
3. Grini erëzat e mbetura.
4. Copat e peshkut vendosen në një kavanoz në shtresa, me secilën shtresë të mbuluar me qepë dhe erëza.
5. Kavanoza mbyllet mirë me kapak dhe lihet për një orë. Më pas kavanoza kthehet dhe lihet sërish për një orë.
6. Mund të ruhet në frigorifer përpara se të serviret.

Si të kriposni skumbri të freskët të ngrirë në tërësi

Për ta bërë këtë ju duhet:

• disa kufoma peshqish;
• 30 g kripë;
• 15 g sheqer;
• ujë;
• lëvozhgën e qepës dhe çajin e zi.

Si të përgatiteni:

• Vendosni një tigan me ujë në zjarr.
• Në të derdhen të gjitha erëzat, duke përfshirë edhe lëvozhgat e qepëve.
• Uji vihet në valë.
• Përbërja zihet për një kohë të shkurtër.
• Shëllira filtrohet dhe sillet në temperaturën e dhomës.
• Të brendshmet hiqen nga kufomat dhe lahen.
• Të gjithë peshqit derdhen me shëllirë të ftohur.
• Kufomat e skumbri lihen për 12 orë.
• Pas kësaj kohe, skumbri vendoset në frigorifer për 4 ditë. Çdo ditë kufomat e peshkut kthehen për efektin më të mirë.

Si të zgjidhni skumbri të freskët të ngrirë në copa

Duhet të përgatisni:

• nja dy kufoma skumbri;
• 25 g kripë;
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 1 lugë çaji borzilok të tharë;
• 1 gotë ujë;
• pak karafil dhe gjethe dafine.

Mënyra e gatimit:

1. NË ujë të ngrohtë të gjitha erëzat përshtaten.
2. Lëreni marinadën të ziejë.
3. Lëreni marinadën të ftohet.
4. Pastroni dhe prisni peshkun.
5. Vendosini copat në një enë të përshtatshme dhe mbushini me shëllirë.
6. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për ca kohë, më pas zhvendoseni në një vend të freskët për 24 orë.

Disa receta më interesante

Skumbri i kripur me limon

Përbërësit:

• 3 kufoma peshku;
• 20 g kripë;
• 10 ml lëng limoni;
• disa kokrra piper;
• 0,5 l ujë;
• Gjethja e dafinës.

Si të gatuaj:

1. Hidhni erëzat në një enë me ujë dhe ziejini, më pas ziejini për disa minuta.
2. Pastroni dhe prisni kufomat e peshkut.
3. Vendosni skumbrin e grirë në një enë dhe spërkatni me lëng limoni.
4. Të gjithë peshqit derdhen me marinadë të ftohtë.
5. Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Nëse marinada errësohet, atëherë asgjë e veçantë. Gjithçka ka të bëjë me limonin, i cili mund të shkaktojë një reaksion kimik.

Skumbri i kripur me kumbulla të thata

Përbërësit:

• një kufomë peshku;
• një litër ujë;
• një grusht kumbulla të thata;
• 3 lugë kripë (lugë gjelle);
• 2 lugë sheqer (lugë gjelle);
• 1 lugë çaj të zi.

Si të gatuaj:

1. Peshku pastrohet dhe lahet mirë.
2. Vendosni peshkun dhe kumbullat e thata në një tas të thellë.
3. Përgatitni marinadën: në ujë të zier shtoni çajin, kripën dhe sheqerin, më pas zieni përzierjen për shtatë minuta dhe ftohet. Sigurohuni që të kaloni nëpër një sitë.
4. Hidhni shëllirë mbi peshkun dhe lëreni për disa ditë.
5. Kufoma e peshkut duhet të kthehet çdo ditë.
6. Peshku i kripur lyhet me vaj luledielli dhe pritet në copa. Peshku i përfunduar ruhet në një enë të mbyllur hermetikisht.

Skumbri i kripur në majonezë

Komponentët:

• peshk i freskët i ngrirë dhe një majë piper i zi;
• dy lugë kripë;
• 120 gr majonezë.

1. Skumbri shkrihet dhe pritet, duke hequr të gjitha kockat. Në këtë rast, lëkura nuk hiqet. Kufoma pritet në copa të vogla.
2. Një përzierje e piperit dhe kripës fërkohet në secilën pjesë.
3. Pas kësaj, të gjithë peshqit lyhen me majonezë.
4. Copat e skumbri vendosen në një pjatë dhe vendosen në frigorifer për 2 orë.

Receta "Peshku për mjegull"

Prokurimi i produkteve:

• disa kufoma skumbri;
• 3 grushta lëvozhga qepe;
• 0,5 gota tym të lëngshëm;
• 40 g kripë;
• 20 g sheqer;
• 1 litër ujë.

Si të përgatiteni:

1. Çdo trup i pajetë pritet, duke hequr kokën, bishtin dhe pendët, si dhe të brendshmet. Pas kësaj, shpëlajeni dhe priteni në copa.
2. Hidhni lëvozhgat në një enë me ujë dhe ziejini derisa uji të errësohet.
3. Shtoni kripën dhe sheqerin duke i përzier vazhdimisht.
4. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët për 20 minuta.
5. Ftoheni dhe kullojeni, më pas shtoni tym të lëngshëm dhe trazojini.
6. Vendoseni skumbri në një enë të thellë, derdhni marinadë dhe mbulojeni me një pjatë me një ngarkesë.
7. Vendoseni peshkun e mbuluar me marinadë në frigorifer për disa ditë.
8. Para se të shërbeni, peshku lahet dhe thahet në një pecetë letre.

Gatim skumbri pa uthull

Komponentët:

• 3 kufoma peshku;
• 2 gota ujë të pastër;
• 35 g kripë;
• 20 g sheqer;
• arrëmyshk, koriandër dhe piper sipas dëshirës.

Procesi i kriposjes:

1. Skumbri pastrohet, lahet dhe pritet në copa.
2. Uji dhe erëzat hidhen në enë, së bashku me kripën dhe sheqerin.
3. Uji vihet në valë dhe zihet për 5-7 minuta.
4. Peshku i prerë në copa vendoset në një enë dhe derdhet me marinadë të ngrohtë.
5. Ena mbyllet mirë dhe lihet në një vend të freskët për 24 orë.

Kriposja e skumbri në shëllirë

Çfarë është e nevojshme:

• 1 litër ujë të pastër;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• një majë sheqeri;
• 1 gjethe dafine;
• allspice - për shije;
• pak karafil.

Përgatitja:

1. Gatuani marinadën mbi nxehtësinë mesatare. Zieni ujin, kripën dhe sheqerin duke i përzier për 8 minuta.
2. Skumbri pastrohet dhe lahet.
3. Copat e peshkut derdhen me marinadë të ftohur.
4. Në këtë gjendje, peshku mbahet në frigorifer për 48 orë.
5. Pas kësaj periudhe, peshku përzihet me erëza dhe vendoset në një qese.
6. Skumbri në qese kthehet përsëri në frigorifer për 15 orë.

konkluzioni

Skumbri është një peshk i shijshëm yndyror që është gjithashtu ushqyes. Mishi i saj përmban shumën e kërkuar acide yndyrore dhe proteina të tretshme shpejt. Për më tepër, mishi i skumbri përmban mikroelemente si zink, selen, fosfor dhe të tjerë që kanë një efekt pozitiv në jetën e njeriut.

Me çfarë të shërbejmë skumbri

Shumë njerëz preferojnë peshk të kripur me të pjekur ose perime të ziera. Perimet dhe peshku plotësojnë njëra-tjetrën. Shumica e njerëzve preferojnë të gatuajnë nga copa peshku sallata të shijshme, dhe gjithashtu pije atë me birrë.

Metodat pastrimin e duhur havjar nga filmi...

Peshku Kunja

Pastrues peshku

Si të ruani peshkun e tymosur

Çfarë lloj havjar më mirë se salmoni i ngushtë apo salmon me çorap?

Si të gatuaj skumbri pranveror

Karakteristikat e dobishme të havjarit të zi

Krap i argjendtë në koreanisht

Supë me kokë dhe bisht me troftë - receta të shijshme...

8 mënyra të shijshme Si të turshi skumbri në shtëpi.

Si të kriposni skumbri në 2 orë
Një shumëllojshmëri peshqish të kripur shiten në dyqane, por blerja e një produkti pak të kripur ndonjëherë është problematike. Për të siguruar që peshku të ruajë pamjen e tij të tregtueshme dhe të ruhet më gjatë, prodhuesit nuk e kursejnë kripën. Megjithatë, ju mund të gatuani skumbri pak të kripur në shtëpi për 2 orë. Receta e përshkruar më poshtë është e përshtatshme për tifozët e paduruar të turshive të bëra në shtëpi.
Mjafton të keni durim dhe pas 2 orësh mund të filloni të shijoni produktin pak të kripur.
PËRBËRËSIT:
Skumbri - 1 pc. Qepë - 1 kokë. Ujë - 350 ml. Kripë - 1,5 lugë gjelle. Piper i zi - 7 bizele. Dafina - 2 gjethe.
PËRGATITJA:
Gjëja e parë që bëj është turshia. Hedhim ujë në një lugë të vogël, e vë në valë, shtoj qepën e prerë në katër pjesë, erëzat dhe kripën e treguar në recetë. E gatuaj shëllirën në zjarr të ulët nën kapak për jo më shumë se 10 minuta, më pas fik gazin, heq kapakun dhe e lë të ftohet. Ndërsa marinata ftohet, unë punoj me peshkun. Pres bishtin dhe kokën, bëj një prerje të vogël në bark, i heq të brendshmet, e laj trupin e pajetë me ujë dhe e thaj me pecetë letre. E pres kufomën në copa me trashësi 2 centimetra në mënyrë që të kriposet shpejt dhe në mënyrë të barabartë. I vendos copat e peshkut në një kavanoz ose enë ushqimi, i mbush me shëllirë, mbyll kapakun dhe i vendos në frigorifer për 120 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar peshk i kripur Behu gati. Nëse është e nevojshme, mund ta mbani në shëllirë edhe për gjysmë ore. Përpara se ta servirni, unë rekomandoj zbukurimin e skumbri me unaza qepë dhe barishte.

Skumbri pikant i kripur

Receta për skumbri pikant të kripur është e përshtatshme edhe për harengën dhe peshkun e kuq. 12 orë pas përfundimit të gatimit, pjata do t'ju kënaqë shije e pabesueshme. PËRBËRËSIT:
Skumbri i freskët - 2 copë. Qepë - 2 koka. Spice - 5 bizele. Dafina - 2 gjethe. Uthull- 50 ml. Kripë - 3 lugë gjelle. Vaj perimesh - 1 lugë. Karafil të thata - 2 shkopinj. Piper i zi i bluar. HAP PAS HAPI PËRGATITJA:
Qëroj peshkun dhe pres kufomat përgjatë kreshtës. Më pas i heq me kujdes kockat dhe i pres filetot e skumbri në copa mesatare. Spërkateni me kripë dhe lëreni mënjanë për 10 minuta. Qepën e qëruar e pres në rrathë. Për të përgatitur marinadën, kombinoni uthull me uthull në një tas. vaj perimesh, shtoni erëzat e treguara në recetë dhe përzieni mirë. I rregullojmë skumbrin me piper dhe i shtojmë rrathë qepë, përzieni, vendoseni në një enë qelqi dhe mbusheni me marinadë. E leme ne temperature ambjenti per te pakten 10 ore dhe me pas e mbaj ne frigorifer edhe nja dy ore. Skumbri i kripur sipas kësaj recete është tepër i butë. Unë zakonisht shërbej peshk pikant me patate të ziera, megjithëse e përdor shpesh për të bërë krutona dhe sanduiçe. Të ftuarit zbrazin fillimisht pjatën me këtë delikatesë.

Copa skumbri të kripura

Praktika tregon se skumbri i kripur në copa është në të njëjtën kohë i shkëlqyer pjatë e pavarur, një shtesë e mrekullueshme për pjatat e ndryshme anësore, dhe një përbërës i shkëlqyer për snacks. Receta është menduar për njerëzit që nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa peshk të kripur. Falë turshi pikante peshku bëhet i përshtatshëm për konsum brenda natës.
PËRBËRËSIT:
Skumbri - 350 g Kripë - 1 lugë. Sheqeri - 0,5 lugë. Piper i grirë Vaj vegjetal Uthull - për shije.
PËRGATITJA:
I hedh ujë skumbrit të freskët, i pres kokën dhe bishtin, e nxjerr jashtë, e laj përsëri dhe e pres në copa me trashësi tre centimetra. E rrotulloj secilën pjesë në një përzierje piper, sheqer dhe kripë. E vendos skumbrin fort ne nje ene qelqi, e mbuloj me kapak dhe e vendos ne frigorifer deri ne mengjes. Më pas laj kripën e tepërt nga skumbri, e thaj, e vendos në një kavanoz të pastër dhe e mbush me një zgjidhje uthull dhe vaj vegjetal. Pas nja dy orësh, mund të shijoni shijen e peshkut të kripur.

AMBASADOR I THATË
PËRBËRËSIT:
2 kufoma skumbri, 2–3 lugë gjelle kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 3 gjethe dafine, një sasi e vogël speci, 1 tufë e vogël kopër.
PËRGATITJA:
Merreni me skumbri. Peshku duhet të hiqet duke hequr filmin e zi nga barku. Më pas prisni kokat dhe shpëlani kufomat nën ujë të rrjedhshëm.
Merrni një enë plastike ose qelqi. Spërkateni me pak kripë në fund, vendosni disa bizele dhe nja dy degë kopër, thërrmoni një gjethe dafine.
Përzieni kripën dhe sheqerin dhe fërkoni peshkun brenda dhe jashtë. Vendoseni peshkun në një enë dhe shtoni disa degë të tjera kopër, gjethe dafine, pipëza dhe kripën e mbetur sipër dhe në bark.
Mbylleni fort enën me peshkun dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Peshk gati Hiqni kripën e tepërt duke përdorur një peshqir letre ose një sasi të vogël uji.

PESHK ME PIKE NË NJË kavanoz
Skumbri në një kavanoz është në të njëjtën kohë i shijshëm, pikant, i shijshëm dhe i hollë.
PËRBËRËSIT:
1–2 kufoma peshku, 1 qepë, 0,5 litra ujë, 2–3 lugë gjelle kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 4–5 copë spec, 2–3 gjethe dafine, 1 lugë fasule mustardë.
PËRGATITJA:
Përgatitni peshkun: zorrët, shkurtoni kokat dhe shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Pritini kufomën në copa të mëdha.
Vazhdoni me shëllirë. Shtoni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës dhe specin në ujë dhe lëreni të ziejë. Kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht. Hiqeni shëllirën nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
Pritini qepët në unaza të vogla. I vendosim në një kavanoz duke alternuar me shtresa peshku. Shtoni edhe mustardën atje. Derdhni shëllirë në kavanoz në mënyrë që të mbulojë plotësisht skumbri.
Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 10-12 orë. Skumbri i përfunduar mund të ruhet në një temperaturë të ftohtë jo më shumë se 5 ditë. E njëjta gjë vlen edhe për shëllirën e peshkut.

PESHK NË SHTYPIM

Thelbi i kësaj recete është që peshku të lihet për disa orë nën zgjedhën e një lloj ngarkese. E përkryer për këtë qëllim kavanoz litri mbushur me ujë, ose një qese të mbyllur me drithëra të të njëjtit vëllim.
PËRBËRËSIT:
2 skumbri, 2 lugë kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 1 lugë çaji secila të sapo grirë dhe aromë.
PËRGATITJA:
Fillimisht përgatisni përzierjen e turshive. Për ta bërë këtë, përzieni kripën, sheqerin dhe piper.
Skumbri duhet të përgatitet. Nxirrni kufomat, prisni kokat dhe shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm. Më pas thani mirë skumbri dhe transferojeni në një dërrasë prerëse.
Pritini çdo trup të pajetë përgjatë barkut në dy pjesë. Hiqni shtyllën kurrizore të peshkut dhe të gjitha kockat. Pritini mishin nga lëkura. Është më mirë ta bëni këtë me një thikë shumë të mprehtë.
Pritini fileton në mënyrë tërthore në copa të vogla. Ato duhet të transferohen në një enë qelqi dhe të spërkaten me përzierjen e turshive. Shtypni peshkun me presion dhe vendoseni në frigorifer për 7-8 orë.

AMBASADOR I NJË MAKTERKARSE TË TËRË
Mund të provoni të kriposni një kufomë të tërë skumbri. Do të dalë gjithashtu shumë e shijshme. Nuk ka nevojë të nxirrni peshkun për këtë recetë.
PËRBËRËSIT:
2 kufoma skumbri, 6 luge gjelle kripe, 2 luge sheqer, 1 luge e zeze piper i bluar, 1 lugë gjelle kopër të thatë, 1–2 lugë vaj vegjetal.
PËRGATITJA:
Shpëlajeni skumbri dhe thajeni tërësisht me peshqir letre. Merrni një qese të madhe dhe shtoni në të kripë, sheqer, piper dhe kopër. Shkundni qesen për të përzier të gjitha erëzat.
Pastaj fërkoni tërësisht çdo trup të pajetë me përzierjen e kurimit. Vendoseni peshkun në çantën në të cilën keni përzier erëzat. Mbështilleni fort skumbri. Për ta bërë këtë, mund të përdorni disa çanta të tjera ose letër të trashë.
Vendoseni peshkun në frigorifer për 3 ditë. Peshku i përfunduar duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm, të thahet mirë dhe të grihet një sasi të vogël vaj perimesh.

PESHK I PAK I KRIPUR
Mënyra më e lehtë për të turshitur skumbri në shtëpi është të përgatisni peshk pak të kripur. Në këtë recetë, sasia e kripës përcaktohet nga syri. Sidoqoftë, ndezjet e gabuara janë të përjashtuara, sepse është pothuajse e pamundur të kriposet tepër peshku.
PËRBËRËSIT:
2 kufoma skumbri, kripe per shije, 5-6 spec, 1 limon, 1-2 luge gjelle vaj ulliri.
PËRGATITJA:
Skumbri për këtë recetë duhet të përgatitet. Zhytni kufomat, duke hequr filmat e zinj nga barku, prisni kokat dhe shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm. Thajeni skumbrin me një peshqir letre dhe priteni në pjesë.
Kriposni çdo copë peshku dhe vendoseni në një enë qelqi ose plastike. Sipër vendosni specin dhe gjethen e dafinës. Spërkateni skumbrin me lëng limoni dhe spërkatni me vaj ulliri.
Mbuloni enën me kapak dhe vendoseni skumbri në frigorifer. Ky peshk kripet brenda 24 orëve. Gjatë kësaj kohe, është e nevojshme të përzieni enën disa herë.

Përveç faktit se skumbri ka mahnitshme cilësitë e shijes, ajo është gjithashtu shumë e dobishme. Kjo burim i vlefshëm vitamina, për shembull, B12 dhe PP, si dhe minerale të rëndësishme: natriumi, fosfori, krom, jod.
Megjithatë, më së shumti cilësi të rëndësishme ky peshk është se është i pasur me të dobishme Acidet yndyrore omega-3. Ato forcojnë sistemin imunitar, normalizojnë metabolizmin dhe sfond hormonal, kanë një efekt pozitiv në punë të sistemit kardio-vaskular.

Rregulla dhe këshilla për kriposjen

Skumbri i madh ose i mesëm është i përshtatshëm për kriposje. Peshqit e vegjël janë kockor dhe jo të trashë. Opsion perfekt- peshk me peshë 300 gram.
- Është më mirë të kriposni peshkun e freskët ose të ngrirë. Nëse nuk keni një të tillë, do ta ketë të ngrirë.
-Kur zgjidhni, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje ngjyrës. Peshk i fresket ka një nuancë gri të lehtë pa shenja zverdhjeje, sytë janë të çelur dhe jo të turbullt.
-Skumbri i mirë karakterizohet nga peshk i lehtë aromë, elastike në prekje dhe pak e lagësht.
- Kur kriponi, kripa tërheq lagështinë e tepërt nga peshku dhe ngop plotësisht trupin e pajetë.
-Procesi kryhet në temperaturë të ulët, pasi në kushte të nxehta produkti do të kalbet.
- Pas përfundimit të kriposjes, skumbri futet në bodrum ose frigorifer.
- Për të përgatitur skumbri të kripur, përdorni enët që nuk oksidohen. Unë përdor enë smalti ose qelqi.
-Unë rekomandoj të kriposni skumbri në shtëpi kripë e rregullt, kripë e jodizuar nuk përshtatet. Jodi nuk do të ndikojë në shijen gjellë e gatshme, por do të shkatërrohet pamjen. Përdorni më mirë kripë e trashë. Kërkon shumë lëngje për t'u tretur, kështu që do të largohet më shumë lagështi nga peshku, gjë që do të rrisë jetëgjatësinë.
- Kufomat e plota, fileto ose copa janë të përshtatshme për kriposje. Kjo nuk ndikon në teknologjinë e gatimit, por zvogëlon kohën për kriposjen e plotë.
- Skumbri i plotë merr tre ditë për t'u përgatitur, copat kripen për një ditë.
- Frigorifer - vendi me i mire për ruajtje. Hidhni vaj vegjetal mbi skumbri dhe ruajeni për jo më shumë se 5 ditë.
-Mos mbani peshk të kripur në ngrirje pasi mishi do të bëhet i holluar me ujë dhe i butë pas shkrirjes.
- Për të siguruar që skumbri të zhvillojë plotësisht shijen e tij dhe të marrë një aromë të mahnitshme, shtoni dafinën dhe kokrrat e piperit gjatë procesit të kriposjes. Koriandër, karafil dhe speca erëzash shtojnë një aromë pikante.
Këshillat e listuara më sipër do t'ju ndihmojnë të përgatisni skumbri të shijshëm, të bukur dhe aromatike të kripur.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+