Varietetet elitare të mjaltit. Katalogu i mjaltit. Vetitë e rrezikshme dhe të dobishme të mjaltit. Cilat janë përfitimet e mjaltit

Mjalti i ëmbël dhe aromatik pëlqehet nga shumë njerëz, por ata që nuk i njohin mirë llojet e këtij produkti shpesh e zgjedhin atë për ngjyrë apo shije. Në fakt, ka shumë lloje nektari, dhe secila prej tyre ka veti të caktuara dhe cilësi unike shije.

Varietetet e mjaltit zakonisht ndahen sipas llojit të bimëve nga të cilat bletët morën nektar. Megjithatë, ka shumë lloje të tjera të këtij produkti - sipas llojit të pompimit ose rajonit të grumbullimit. Llojet kryesore dhe karakteristikat e tyre me një foto do të përshkruhen në këtë artikull.

Cilat janë llojet e mjaltit

Ekzistojnë disa kritere për përcaktimin e llojit të produktit. Në bazë botanike, është floral (i mbledhur nga poleni i bimëve të lulëzuara), mjalti (nektari i marrë nga lëngjet e pemëve dhe mjalti) dhe i përzier. Për më tepër, është zakon që produkti të ndahet sipas karakteristikave rajonale (vendi i grumbullimit) dhe teknologjik (metoda e pompimit).

Figura 1. Varietetet kryesore të nektarit

Por më i popullarizuari është klasifikimi sipas veçorisë floristike, pra sipas llojit të bimëve nga të cilat bletët mbledhin nektarin (Figura 1). Si rregull, ju mund të përcaktoni shumëllojshmërinë sipas ngjyrës, shijes dhe strukturës, por një analizë e saktë mund të kryhet vetëm në laborator. Prandaj, nëse doni të blini një varietet të caktuar dhe keni frikë nga falsifikimet, është më mirë ta porosisni produktin direkt nga bletari.

Në video do të gjeni më shumë informacion rreth vetive të dobishme të varieteteve të ndryshme.

Varietetet gjeografike

Cilat janë varietetet gjeografike? Përgjigja për këtë pyetje është shumë e thjeshtë - substanca ndryshon në llojin e bimëve që rriten vetëm në një rajon të caktuar. Për shembull, Bashkir dhe Lindja e Largët merren nga disa lloje të blirit, të cilat rriten vetëm në këto zona gjeografike.

Meqenëse bimë të tilla kanë veti unike të dobishme, nektari prej tyre konsiderohet gjithashtu i veçantë. Zakonisht kushton më shumë se zakonisht dhe mund ta blini vetëm në ferma të caktuara.

Lindja e Largët Linden

Vetitë medicinale të specieve të Lindjes së Largët janë shumë më të larta se ato të varieteteve të tjera. Ky produkt është gjithashtu i shtrenjtë, pasi nektari i blirit të Lindjes së Largët që rritet në male përdoret për prodhimin e tij (Figura 2).

Figura 2. Karakteristikat e pamjes së Lindjes së Largët

Për më tepër, një produkt i tillë konsiderohet miqësor me mjedisin, pasi nektari i mbledhur nga insektet nuk përmban papastërti pluhuri ose substanca të dëmshme.

Altai: llojet

Altai, si varietetet e tjera rajonale, është me vlerë të lartë. Rajoni gjeografik ku prodhohet konsiderohet miqësor me mjedisin dhe një shumëllojshmëri e gjerë bimësh mjekësore nga të cilat bletët mbledhin polenin e bëjnë produktin e përfunduar shumë të dobishëm për trupin.

Shumëllojshmëria e bimëve bën të mundur dallimin e disa llojeve të nektarit Altai(foto 3):

• Fusha- varieteti më i zakonshëm, pasi për prodhimin e tij përdoren barërat e livadheve dhe stepave (të lashtat, bimët e zjarrit, mjedrat, etj.).
• Lugovoi- përftohet në pjesën e rrafshët të rajonit nga barërat stepë.
• Taiga Altai konsiderohen si më të ndryshmet. Shumica e varieteteve të taigës konsiderohen unike, pasi lënda e parë për marrjen e nektarit gjendet vetëm në një rajon të caktuar.
• Mali një produkt i prodhuar në Altai vlerësohet shumë. Era e saj është shumë e pasur, pasi nektari i shumë bimëve malore është pjesë e lëndës së parë parësore. Më e vlefshme është panxhari, i cili nxirret nga bletët e egra dhe më pas njerëzit e mbledhin produktin në gropa.

Figura 3. Mjalti Altai dhe llojet e tij

Mjalti i Bashkirisë: varietetet

Konsiderohet si një nga më të vlefshmet, pasi prodhohet në një rajon ekologjikisht të pastër me një numër të madh bimësh mjalti. Në të kaluarën, kryesisht nektari i egër është nxjerrë në Bashkiria, por tani prodhohet në bletore të shumta.

Shënim: Një racë e veçantë bletësh jeton në Bashkiria, e cila është rezistente ndaj sëmundjeve dhe të ftohtit. Përveç kësaj, insektet mbledhin nektar shumë shpejt, gjë që u lejon atyre të pompojnë mjaft produkte gjatë sezonit.

Figura 4. Llojet e nektarit Bashkir

Ndër varietetet e nektarit Bashkir, bli konsiderohet më i popullarizuari (Figura 4). Por ka lloje të tjera, duke përfshirë lulet. Pavarësisht nga shumëllojshmëria, nektari i blirit është i pranishëm në pothuajse çdo produkt, kështu që produkti Bashkir ka një ngjyrë karakteristike qelibar dhe një aromë mjaft të pasur.

Shpërndarja botanike

Klasifikimi botanik konsiderohet më i popullarizuari në mesin e konsumatorëve. Blerësit preferojnë të zgjedhin një produkt sipas llojit të bimëve nga të cilat është mbledhur nektari - hikërror, bli, gështenjë, etj.

Meqenëse çdo bimë ka veti të caktuara, produkti përfundimtar gjithashtu ndryshon në ngjyrë, shije dhe erë. Karakteristikat kryesore të varieteteve të njohura do të jepen më poshtë.

Hikërror

Konsiderohet si një nga më të dobishmet, pasi bletët mbledhin nektar nga hikërrori, një bimë e pasur me hekur, zink dhe elementë të tjerë gjurmë.

Figura 5. Si duket një varietet hikërror

Ngjyra e produktit varion nga e verdha e errët në kafe të errët, por mund të jetë gjithashtu e pranishme një nuancë e lehtë e kuqërremtë (Figura 5). Një tipar dallues është një shije dhe aromë delikate, karakteristike vetëm për këtë varietet.

Llojet e hikërrorit kristalizohen shpejt, rreth një muaj pas pompimit. Një delikatesë e ëmbëlsuar ka të njëjtat veti të dobishme si ajo e freskët: ngop trupin me vitamina, forcon sistemin kardiovaskular, përmirëson mprehtësinë vizuale dhe përdoret për të luftuar ftohjet.

Donnikovy

Ndryshon në shijshmëri të lartë dhe veti të shumta kuruese. Produkti është i qartë dhe mjaft i lëngshëm, por shpejt forcohet në një masë të trashë të bardhë ose kremoze (Figura 6).

Figura 6. Veçoritë e jashtme të specieve melilot

Shija dhe aroma të kujtojnë vaniljen. Insektet mbledhin nektarin nga tërfili i ëmbël, një bimë mjekësore, kështu që mjalti normalizon në mënyrë të përsosur funksionimin e sistemit nervor, përdoret si ilaç për pagjumësinë dhe përdoret si një ilaç i jashtëm për trajtimin e hemorroideve dhe venave me variçe.

gështenjë

Ka një ngjyrë karakteristike të errët dhe shije pak të hidhur (Figura 7). Është i ëmbëlsuar ngadalë: nëse pompohet në fund të verës ose në vjeshtë, produkti mund të mbetet i lëngshëm gjatë gjithë dimrit dhe do të trashet vetëm në pranverë.

Figura 7. Pamja e varietetit të gështenjës

Nektari i gështenjës ka veti të fuqishme baktericid, prandaj shpesh përdoret për të trajtuar dhimbjet e fytit dhe për të shëruar plagët e jashtme. Përveç kësaj, përdorimi i rregullt i produktit ndihmon në lehtësimin e ënjtjes, forcimin e enëve të gjakut dhe rritjen e oreksit.

Gëlqere

Kjo është varieteti më i popullarizuar. Në varësi të rajonit të grumbullimit, ngjyra e tij mund të ndryshojë nga qelibar i lehtë në pothuajse transparent (Figura 8). Ka një aromë të theksuar dhe shije të pasur.

Figura 8. Veçoritë e specieve të gëlqeres

Ka veti anti-inflamatore, antipiretike dhe forcuese. Shpesh përdoret si ndihmës në trajtimin e ftohjes, inflamacionit të sistemit tretës, si dhe për forcimin e përgjithshëm të sistemit imunitar.

Përdoret gjithashtu për trajtimin e plagëve dhe puçrrave në gojë dhe fyt, dhe në kombinim me qumështin e dhisë, ky produkt konsiderohet një mjet efektiv në trajtimin e tuberkulozit.

Diaghilev

Produkti përftohet nga nektari i bimës medicinale angjelike dhe për këtë arsye nektari ka veti të theksuara shëruese. Përveç kësaj, ajo ka një aromë të pasur dhe shije të pasur.

Figura 9. Pamja e varietetit të angjelikës

Ngjyra është e errët, ndonjëherë e kuqërremtë (Figura 9). Ju mund të blini një produkt të tillë vetëm nga bletarët, pasi në një dyqan ose në treg mund të hasni lehtësisht një fallco. Si rregull, ky produkt përdoret për të trajtuar ftohjet dhe proceset inflamatore në organet e tretjes.

shelgu

Kjo specie ka shumë veti të dobishme, por nuk rekomandohet për njerëzit me alergji ndaj produkteve të bletëve. Ka një ngjyrë të pazakontë të artë, dhe pas ëmbëlsimit bëhet ngjyrë bezhë (Figura 10).

Figura 10. Si duket nektari i shelgut

Ndër avantazhet e produktit, mund të veçohet një shije delikate e këndshme dhe vetitë e fuqishme shëruese. Përdoret si antipiretik, përdoret për lehtësimin e inflamacionit dhe temperaturës, si dhe për trajtimin e dhimbjeve të kokës dhe sëmundjeve të kyçeve.

luledielli

Në formë të lëngshme, kjo varietet ka një shije shumë të këndshme delikate, por ruan shije të lartë edhe pas kristalizimit. Nektari i ëmbëlsuar i lulediellit duket si gjalpë i shkrirë: është ngjyrë bezhë, me kristale të verdha të mëdha (Figura 11).

Figura 11. Produkti i lulediellit: foto

Kjo shumëllojshmëri konsiderohet një produkt dietik, i përdorur shpesh për ftohjet dhe gripin, i përdorur për të eliminuar ethet dhe për të forcuar imunitetin. Gjithashtu përdoret shpesh për të trajtuar artritin, reumatizmin dhe kollën.

Murriz

E errët, ka një nuancë të lehtë të kuqe, dhe një shije dhe erë e pazakontë sigurohet nga mbledhja e nektarit nga bima medicinale e murrizit (Figura 12). Për shkak të kësaj, produkti konsiderohet një mjet i shkëlqyer për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve kardiovaskulare.

Figura 12. Veçoritë e varietetit të murrizit

Përveç kësaj, përdoret për të lehtësuar lodhjen, stresin dhe forcimin e përgjithshëm të trupit. Për ta bërë këtë, mund ta përdorni produktin në formën e tij të pastër, ose ta përzieni me lëng shege ose karrote.

Crimson

Ngjyra është e artë e lehtë dhe aroma e saj i ngjan aromës së luleve të mjedrës (Figura 13). Produkti absorbohet shumë lehtë nga trupi dhe nuk i humbet vetitë e tij të dobishme edhe pas kristalizimit.

Figura 13. Vetitë e dobishme të nektarit të mjedrës

Përdorimi i nektarit të mjedrës ndihmon në eliminimin e stresit, lehtësimin e lodhjes dhe mbajtjen e trupit në formë të mirë gjatë sforcimit fizik të zgjatur. Gjithashtu përzihet me çaj të ngrohtë dhe pihet gjatë natës për të luftuar sëmundjet e frymëmarrjes. Inhalimet e bazuara në të ndihmojnë në trajtimin e bajameve dhe proceseve të tjera inflamatore të fytit dhe hundës.

nga akacija

Konsiderohet si një nga produktet më të vlefshme të bletarisë. Ngjyra varet nga shumëllojshmëria e akacies. Nëse nektari është mbledhur nga një pemë e verdhë, mjalti do të jetë i verdhë i lehtë, dhe nëse nga një i bardhë, do të jetë pothuajse i pangjyrë (Figura 14).

Figura 14. Llojet e mjaltit të akacies

Ka një aromë të këndshme lulesh dhe një shije të butë pa hidhërim. Përveç kësaj, ai nuk sheqeros për një kohë të gjatë dhe mund të mbetet i lëngshëm për një vit pas pompimit. Si agjent i jashtëm, përdoret për trajtimin e sëmundjeve të syve dhe shërimin e plagëve, si dhe konsumohet gjatë natës për të luftuar pagjumësinë.

rapese

Ka një nuancë të bardhë dhe të verdhë (Figura 15). Shija e ëmbël fsheh një amëz të lehtë sheqeri, e cila mund të lërë një hidhërim të lehtë. Dendësia është shumë e lartë dhe mund të kthehet shpejt në kristale me një nuancë të bardhë. Nektari i ëmbëlsuar i rapes ka një shije të thartë dhe një aromë të vazhdueshme të fushave me lule.

Figura 15. Paraqitja e llojit të rapes

Bletët e prodhojnë atë nga nektari i luleve të rapes, i cili njihet për cilësitë e tij ushqyese dhe kërcelli i tij përmban vajra esencialë. Ky produkt bletari duhet të ruhet me shumë kujdes, pasi ka tendencë të thahet. Është gjithashtu pak i tretshëm në ujë, gjë që duhet të merret parasysh kur krijohen përzierje të ndryshme medicinale të bazuara në të.

shufra ari

Mbledhja nga bletët e nektarit nga lulet e shufrës së artë të zakonshme bën të mundur marrjen e mjaltit të floririt, i cili mund të ketë një nuancë të verdhë të errët ose kafe të çelur (Figura 16). Shija është aromë e hidhur dhe e pakëndshme, por në të njëjtën kohë është shumë e dobishme për trupin e njeriut.

Figura 16. Vetitë e dobishme të mjaltit të shufrës së artë

Nektari i shufrës së artë përdoret në sëmundjet e fshikëzës dhe veshkave, në trajtimin e urinimit të dhimbshëm. Në të njëjtën kohë, përdoret për të rregulluar procesin metabolik si një efekt stimulues.

luleradhiqe

Ngjyra ka një ngjyrë karakteristike të verdhë të artë, e cila kombinohet me një densitet të fortë (Figura 17).

Figura 17. Vetitë e dobishme të mjaltit të luleradhiqes

Nektari i luleradhiqes trashet shumë shpejt dhe ka një erë të fortë që ka një shije të veçantë pikante.

Me fillimin e periudhës së pranverës, konsumohet nga bletët si ushqim, si dhe përdoret si shtesë ushqimore në ushqimin e pjellave të insekteve të rritura.

A janë të ëmbëlsuar të gjitha llojet e mjaltit?

Nuk ka asgjë të mbinatyrshme në kristalizimin e mjaltit, pasi ky është një fenomen natyror për këtë produkt bletari. Pas grumbullimit, pas një periudhe të caktuar kohe, fillon të ndodhë humbja e strukturës dhe gamës së ngjyrave. Sidoqoftë, një ndryshim në ngjyrë dhe densitet nuk ndikon në humbjen e vetive të dobishme.

Sheqerimi është një fenomen natyror, pasi tregon natyralitetin e produktit. Sa i përket konsistencës së fituar, është zakon të dallohen tre lloje të kristalizimit:

• Konsistenca e ngjashme me yndyrën: produkti ka një masë të trashë homogjene pa kristale qartësisht të dukshme.
• Konsistenca me kokërr të imët: ndërsa masa formohet në një konsistencë të trashë, në të fillojnë të formohen kristale të vegjël (më pak se 0,5 mm).
• Konsistenca me kokërr të trashë: trashja fillon pas formimit të kristaleve të mëdha (më shumë se 0,5 mm).

Aftësia për të sheqerosur varet nga niveli i fruktozës dhe glukozës. Sasia e glukozës në përbërje ndikon në shpejtësinë e kristalizimit. Sidoqoftë, varietetet me një sasi mbizotëruese të fruktozës mund të ruajnë një konsistencë të lëngshme dhe një nuancë të artë shumë më gjatë.

Shënim: Kristalizimi konsiderohet normë për shumicën e varieteteve. Nëse sheqerosja nuk ndodhi, ka çdo arsye për të besuar se produkti ishte i rremë. Megjithatë, ka kultivarë që ëmbëlsohen ngadalë dhe mund të ruajnë një konsistencë të lëngshme deri në një vit pas korrjes.

Ndër varietetet që nuk sheqerosen për një kohë më të gjatë, dallohen akacija, bliri dhe gështenja. Përveç kësaj, produkti i marrë në maj kristalizohet ngadalë.

Autori i videos do t'ju tregojë gjithçka rreth kristalizimit të mjaltit.

Mjalti është një nga ëmbëlsirat më të shëndetshme. Por, mendoj se pak njerëz ishin të interesuar se cilat janë llojet e mjaltit dhe vetitë e tyre. Por midis tyre ka një ndryshim të rëndësishëm në efektin në trup. Prandaj, ne kemi përgatitur për ju një përmbledhje të mrekullueshme dhe foto demonstruese të varieteteve të ndryshme të mjaltit!

Mjalti i ëmbël i tërfilit përftohet nga tërfili i ëmbël barishtor, i cili i përket nënfamiljes së papilioneve. Dhe molat janë pjesë e familjes më të madhe të bishtajoreve. Tërfili i ëmbël është një bimë mjalti shumë e mirë dhe produktive, e aftë për të prodhuar deri në 200 kg mjaltë për hektar (në varësi të grumbullimit maksimal të bletëve). Mjalti Donnikovy i përket varieteteve të lehta. Kur nxirret nga hojet e mjaltit, ka një konsistencë mjaft të lëngshme dhe një ngjyrë qelibar.

Ashtu si shumica e mjaltit bimor, ky "vendos" (d.m.th., kristalizohet) rreth dy muaj pas vjeljes. Më pas mjalti fiton një strukturë të imët. Ai kristalizon karbohidratet që përmbahen në mjaltë - glukozë, fruktozë dhe saharozë. Madhësia e kokrrizave në mjaltin e ëmbël të tërfilit mund të jetë gjysmë milimetri në diametër. Ose edhe pak më shumë. Ato. varieteti në formë të vendosur i përket kokrrizave të trashë. Në të njëjtën kohë, përbërja kimike e mjaltit dhe cilësitë e tij mjekësore nuk ndryshojnë. Vetëm diapazoni i shijes ndryshon pak.

Mjalti bëhet më i ngopur, luan më gjatë në gjuhë. Kur mjalti i ëmbël i tërfilit fillon të kristalizohet, viskoziteti i tij rritet disa herë. Pra, mjalti i freskët nga huallet është shumë i lëngshëm. Ai rrjedh lehtësisht nga ena në enë. Por mjalti i ëmbël i tërfilit "i tkurrur" është lehtësisht në gjendje të mbajë një lugë gjelle në një pozicion vertikal. Transparenca dhe ndryshimi i ngjyrës. Mjalti bëhet plotësisht i errët. Ngjyra e qelibarit është zhdukur. Në vend të kësaj, mjalti merr një ngjyrë nga e bardha e borës në krem. Cilësitë e shijes së mjaltit të ëmbël të tërfilit e dallojnë atë nga shumica e varieteteve të tjera.

Ky varietet ka një shije të theksuar vanilje dhe nenexhik me nota mezi të dukshme të balsamit të limonit. Ëmbëlsia e mjaltit është e moderuar, e butë.

Në përgjithësi, tërfili i ëmbël ka një efekt të lehtë qetësues, kështu që mjalti prej tij qetëson mirë. Ndihmon për t'u çlodhur. Cilësitë e listuara të shijes zbulohen më plotësisht në formën e kristalizuar të mjaltit. Prandaj, për përdorim direkt me çaj, është më mirë të blini mjaltë të ëmbël të tërfilit "të tkurrur". Por, për përgatitjen e pjatave dhe pastave të ëmbëlsirave, është më mirë të merrni mjaltë të freskët, të papjekur të ëmbël të tërfilit (ngjyrë të lëngshme dhe qelibar).

Bleni këtë shumëllojshmëri, si çdo mjaltë në parim,
mundësisht në të mëdha të specializuara
departamente apo edhe dyqane individuale të dedikuara për bletarinë, dhuratat e pyllit etj.

Meqenëse në supermarkete, në vend të tërfilit të ëmbël, shpesh shesin mjaltë me fara rap, i cili në pamje dhe erë është afër tërfilit të ëmbël "të tkurrur". Ose edhe një fallco, d.m.th. disa zëvendësues të lirë të mjaltit me shtimin e ngjyrës së lehtë, shurupit të sheqerit dhe vanilinës. Të zbulosh mjaltin e ëmbël të vërtetë të tërfilit është mjaft e thjeshtë. Era e vërtetë e vaniljes ka pak.

Nëse një erë e fortë vanilje ju bie në hundë, atëherë me siguri keni diçka para jush, por jo mjaltë të ëmbël të tërfilit. Mjalti i freskët dhe i lëngshëm i tërfilit ka një erë të ëmbël më të trashë se mjalti i bardhë i kristalizuar.

Mjalti i ëmbël i tërfilit është një imunostimulant i fuqishëm. Me përdorim të zgjatur të rregullt, rreziku i ftohjes zvogëlohet ndjeshëm. Në të njëjtën kohë, kjo shumëllojshmëri mjalti rekomandohet si terapi shtesë për sëmundje të ndryshme autoimune dhe tuberkuloz.

Në lidhje me mënyrën se si mjalti i ëmbël i tërfilit ndikon në funksionimin e sistemit kardiovaskular, mendimet ndryshojnë. Nga njëra anë, ka një efekt qetësues. Por nga ana tjetër, ai përmban kumarinë, e cila mund të rrisë presionin e gjakut. Prandaj, çdo person që ka probleme me zemrën dhe enët e gjakut duhet t'i qaset çështjes së përdorimit të mjaltit të ëmbël të tërfilit nga një këndvështrim individual.

Mjalti i blirit dallohet nga shkalla më e lartë e transparencës dhe një ngjyrë qelibar shumë e ndezur, e cila ndonjëherë mund të kthehet në jeshile e hapur. Në të njëjtën kohë, kjo shumëllojshmëri në formë të freskët ka një shkallë të vogël viskoziteti. Prandaj, lëngu. Megjithatë, edhe një varietet i marrë nga bimët e mjaltit të së njëjtës specie mund të ndryshojë. Si në pamje ashtu edhe në shije. Në këtë rast, shumë varet nga klima në të cilën rriten blirat. Mbi çfarë baze. Dhe çfarë lloj plehrash marrin.

Pra, një ngjyrë e ndritshme qelibar tregon se mjalti është prodhuar në Lindjen e Largët. Por në Bashkiria, mjalti i blirit është pothuajse i pangjyrë. Zonat më të famshme për prodhimin e mjaltit të blirit janë Lindja e Largët, Republika e Tatarstanit, Bashkiria dhe një numër rajonesh të Federatës Ruse (Voronezh, Lipetsk, Kursk). Mjalti i blirit nganjëherë quhet edhe mjalti i korrikut, pasi bliri lulëzon në fund të qershorit dhe korrikut. Është shumë më pak i prirur ndaj kristalizimit, pasi merret nga grumbullimi i drurit, dhe jo nga bimor.

Megjithatë, kur vendoset, ai gjithashtu ndryshon ngjyrën dhe viskozitetin, duke u bërë më i trashë dhe më i errët. Ngjashëm me mjaltin e ëmbël të tërfilit "të tkurrur". Por nëse është më mirë të blini mjaltë të ëmbël të tërfilit në formë të kristalizuar, atëherë mjalti i gëlqeres rekomandohet të përdoret në një formë më të freskët dhe të lëngshme. Sepse në këtë rast, gama e shijes do të zbulohet më plotësisht. Dhe grupi i vetive shëruese është i njëjtë. Buqeta e shijes së shumicës së varieteteve zbulohet pikërisht në formën "e tkurrur". Por kjo nuk vlen për mjaltin e blirit. Kjo shumëllojshmëri kristalizohet në tre muaj.

Nga rruga, koha e kristalizimit të varieteteve të ndryshme është një mënyrë tjetër për të kontrolluar nëse keni blerë mjaltë të vërtetë.

Një metodë tjetër përfshin ekzaminimin mikroskopik të ekstraktit të mjaltit. Fakti është se poleni dhe / ose nektari i një bime mjalti hyn gjithmonë në mjaltë. Dhe sipas këtij kriteri, mund të përcaktohet besueshmëria e varietetit. Pra, te mjalti i blirit, nga i gjithë poleni që përmban, 80% duhet të jetë pjalmi i luleve të blirit. Linden konsiderohet fjalë për fjalë bima më e mirë e mjaltit në botë. Të paktën për sa i përket sasisë së mjaltit të marrë. Një pemë mesatare e lulëzuar në mot të mirë me një grumbullim maksimal të bletëve është në gjendje të prodhojë rreth 20 kg mjaltë bliri.

Dhe një hektar, mbi të cilin rriten dendur blirat e lulëzuar, mund të prodhojë një ton mjaltë. Mjalti i Lindjes, i vendosur në huall mjalti, përmban afërsisht 36% glukozë. Me kalimin e kohës, përmbajtja e këtij karbohidrati mund të rritet. Përveç glukozës, mjalti përmban karbohidrate të tjera, minerale, tanine, enzima, vitamina dhe një sërë aminoacide esenciale (argininë, histidinë, leucinë, lizinë). Mjalti i blirit përmban shumë fruktozë.

Kjo shpjegon kristalizimin e tij të dobët (kristalizon, para së gjithash, glukozën). Era e mjaltit të blirit është mjaft e thartë, me një aromë të lehtë druri, në të cilën janë thurur nota kamfori. Eteri i blirit terpen është përgjegjës për erën karakteristike. Ashtu si tërfili i ëmbël, ky varietet ka shijen e tij të veçantë, specifike. Një shije e veçantë e thartë me një hidhësi shumë të lehtë përzihet këtu me ëmbëlsinë klasike të mjaltit. Kjo është për shkak të përmbajtjes së taninave dhe estereve, të cilat janë më shumë në varietetet e marra nga pemët.

Mjalti i Lindenit shkon shumë mirë me lloje të ndryshme çaji jeshil.

Dobia e këtij mjalti është e vështirë të mbivlerësohet.

Aminoacidet esenciale luajnë një rol kyç në të gjitha proceset metabolike të trupit (proteina, yndyra, karbohidrate, minerale). Ky produkt përmban shumë vitaminë E (një antioksidant i fuqishëm - një bllokues i radikaleve të lira të oksigjenit).

Mjalti i Linden ndihmon në rritjen e djersitjes, dhe gjithashtu ka një efekt ekspektorant. Në kombinim me vetitë tonike që janë karakteristike në parim për çdo mjaltë, mjalti i blirit përdoret shpesh si një agjent terapeutik për të parandaluar ftohjet dhe për të lehtësuar simptomat e tyre. Por mjalti i blirit është veçanërisht i favorshëm për shëndetin e sistemit kardiovaskular. Në këtë pikë, ky produkt rekomandohet patjetër për të gjithë pacientët me hipertension dhe pacientët bazë. Mjalti i blirit është gjithashtu i dobishëm për shëndetin e retinës.

Për sa i përket shijes dhe aromës, mjalti i përftuar nga barishtet është shumë i larmishëm. Për shembull, nga barërat e livadheve. Diversiteti është për faktin se mund të ketë shumë bimë mjalti. Për shembull, tërfili i ëmbël, tërfili, trumza, sherebela, luleradhiqe, lule misri, trumzë dhe të tjerët. Njëra nga bimët e mjaltit mund të mbizotërojë mbi të tjerat. Ose të gjitha llojet e bimëve mund të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Mjalti i livadhit ka një ngjyrë të verdhë të lehtë me një nuancë kremoze.

Dhe për sa i përket konsistencës, edhe e sapo zgjedhur është mjaft e trashë dhe e errët. Ndonjëherë mjalti i livadhit është kafe. Ky lloj mjalti ndryshon edhe në shije. Në përgjithësi, ka një shije të theksuar të ëmbël.

Shija dhe shënimet shtesë varen se cila bimë mjalti doli të ishte më shumë.

Si dhe vetitë mjekësore shtesë, përveç atyre që janë karakteristike për çdo mjaltë në parim.

Pra, mjalti i livadhit, në të cilin mbizotëron bima e mjaltit të trumzës, është një mjet i shkëlqyer për parandalimin e çrregullimeve të zorrëve. Mjalti i trumzës së kullotave i të gjitha nëngrupeve të mjaltit të livadheve është më i miri për zbutjen e simptomave të ftohjes dhe gripit. Bima e mjaltit të sherebelës promovon shërimin e lëkurës. Nëse bima mbizotëruese e mjaltit ishte luleradhiqe, atëherë mjalti i tillë do të ketë ngjyrë të verdhë të lehtë. Ka një efekt të theksuar anti-inflamator. Mjalti i livadhit të tërfilit parandalon mirë sulmet e alergjisë dhe lehtëson pjesërisht dhimbjet.

Një veti dalluese e mjaltit të livadhit është kristalizimi i shpejtë në dinamikë (rreth tre javë). Ato. me kalimin e kohës, mjalti pothuajse nuk e ndryshon densitetin e tij. Kjo shumëllojshmëri korrret pothuajse gjatë gjithë verës - deri në fund të gushtit. Bletarët mund të organizohen në çdo rajon ku ka livadhe. Në mënyrë të rreptë, mjalti i livadhit është një nëngrup i mjaltit të luleve. Dallimi është se ku rriten bimët e mjaltit. Në livadh, në pyll, në male, në stepë.

Ashtu si çdo mjaltë lulesh, mjalti i livadhit përmban një sasi të madhe glukoze, fruktozë, glikozide (japin nota astringente, të hidhura), estere (përgjegjëse për erën dhe notat e nenexhikut/vaniljes) dhe acide organike (të japin shije të thartë). Dhe ka shumë enzima bimore (enzima), vitamina dhe elementë gjurmë.

Përqindjet e të gjitha këtyre substancave mund të ndryshojnë ndjeshëm. Dhe jo vetëm midis varieteteve të mjaltit të luleve të mbledhura nga rajone të ndryshme (pyll dhe livadh, për shembull), por edhe midis të njëjtit varietet, por të periudhave të ndryshme grumbullimi.

Për shembull, mjalti i livadhit në qershor mund të ndryshojë dukshëm nga mjalti i livadheve në gusht. Nëse vetëm sepse bimë të ndryshme kanë periudha të ndryshme lulëzimi. Prandaj, në një periudhë do të mbizotërojë një bimë mjalti, dhe në një tjetër - një tjetër. Prandaj, ndodh që mjalti i livadhit të ketë një ngjyrë të verdhë të lehtë dhe një shije të butë të ëmbël. Dhe ndodh që i njëjti mjaltë livadhi është kafe, dhe shija zbulon një përzierje të ëmbëlsisë me hidhërimin.

Mjalti i hikërrorit nxjerr menjëherë në pah ngjyrën e tij - kafe e errët me një nuancë të kuqërremtë kur kullohet. Kjo është për shkak të përqindjes së lartë të mineraleve dhe taninave. Është i lëngshëm në konsistencë. Duhet të rrjedhë lehtësisht nga një lugë si shurup. Mjalti i kristalizuar i hikërrorit, si dhe bliri, është më mirë të mos merret. Përfitimi më i madh dhe cilësitë më të ndritshme të shijes së mjaltit të hikërrorit vërehen në gjendje të lëngshme. Megjithë viskozitetin e tij të ulët, mjalti i hikërrorit është pothuajse i errët për shkak të ngjyrës së tij të pasur dhe të errët.

Mjalti i hikërrorit identifikon në mënyrë unike jo vetëm pamjen e tij, por edhe aromën dhe aromën e tij. Era e mjaltit të hikërrorit ka nota karakteristike të karamelit dhe drithërave të pjekura. Në shije, karameli i djegur përzihet qartë me ëmbëlsinë e mjaltit. Plus, mund të shijoni një amëz shumë të dobët të hikërrorit. Për shkak të përmbajtjes relativisht të lartë të glukozës, kjo shumëllojshmëri kristalizohet mjaft shpejt. Dhe meqenëse është më mirë ta merrni atë në një formë të freskët, të lëngshme, atëherë duhet të shkoni në dyqan për mjaltin e hikërrorit gjatë mbledhjes së tij. Ose menjëherë pas. Ato. në korrik-gusht.

Për të njëjtat arsye mjalti i hikërrorit nuk është alternativa më e mirë si mjaltë për dimër. Këtu rekomandohet t'i jepet përparësi mjaltit nga barishtet ose tërfili i ëmbël. Për sa i përket mikroelementeve, mjalti i hikërrorit dallohet nga niveli më i lartë i përmbajtjes së hekurit. E cila është mjaft e dukshme, pasi ka shumë hekur në vetë hikërror. Gjithashtu në këtë varietet ka shumë zink, magnez, kalcium, fosfor. Përqendrimi i lartë i hekurit e bën mjaltin e hikërrorit një ilaç të shkëlqyer për aneminë dhe brishtësinë e mureve të enëve të gjakut. Ky është një ilaç i shkëlqyer për trajtimin e neurozave dhe pagjumësisë.

Këto janë llojet kryesore të mjaltit, tani ju e dini të gjithë gamën e vetive të tyre dhe mund të bëni zgjedhjen më të dobishme për veten kur blini. Sigurohuni që të shikoni rekomandimet tona!

Si të ruani siç duhet mjaltin, recetat e përgjithshme për përmirësimin e shëndetit me mjaltë dhe më shumë për vetitë e tij shëruese dhe si ta zgjidhni, lexoni.

Koncepti i "mjaltit" ka një kuptim shumë të pazakontë - në përkthim, fjala do të thotë diçka misterioze, enigmatike, e pajisur me disa lloj vetive magjike. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ky produkt është në gjendje të shërojë çdo sëmundje, të përballojë sëmundje të rënda, si dhe të pajiset me vitalitet, bukuri dhe mençuri. Cilat janë varietetet e mjaltit? Përgjigja për këtë pyetje do të jetë e detajuar, pasi edhe ky produkt klasifikohet në varësi të origjinës dhe teknologjisë së përgatitjes.

Varietetet e këtij produkti klasifikohen sipas disa kritereve, por kryesoret janë teknologjike, rajonale dhe floristike.

Mjaltë me lule ose me lule

Mund të jetë me lule dhe mjaltë, në varësi të burimit nga i cili insektet mbledhin polen. Mjalti i luleve mund të jetë monofloral (i mbledhur nga një lloj bime) dhe shumëfloral (i bërë nga disa lloje bimësh mjalti). Varietetet absolutisht monoflorale janë jashtëzakonisht të rralla - mjalti nga forbs nuk ndryshon në shije dhe aromë nga varietetet e tjera nga kjo kategori. Në varësi të llojit të kullotave të bletëve, mjalti i luleve mund të jetë livadhe, pyll, stepë, fruta, tajga, mali etj.

mjaltë rajonale

Produkti klasifikohet sipas vendit të origjinës. Lindja e Largët, mjalti Altai ose Bashkir - të gjithë këta emra flasin për vendin e kullotave të bletëve dhe teknologjinë e prodhimit. Metoda e grumbullimit dhe teknologjia e prodhimit përcaktojnë një klasifikim tjetër të produktit: në varësi të mënyrës së prodhimit, mjalti mund të jetë centrifugal dhe shkas.

Bletët e derdhin në qeliza të veçanta, të cilat mbyllen me dyll - kështu fitohet huall mjalti, i cili vjen tek konsumatori në gjendje të pastër dhe të pjekur, pa papastërti dhe konservues. Produkti është steril – kështu thonë të dhënat e studimeve bakteriologjike.

Metoda centrifugale e marrjes është si më poshtë: produktet e bletëve pompohen nga krehrat në një ekstraktues mjalti.

Varietetet e tjera

Cilat janë varietetet e mjaltit? Rezulton se ka shumë varietete. Pra, ndryshon në ngjyrë, shije dhe aromë. Mjalti mund të jetë i errët, i lehtë ose i mesëm mes tyre. Absolutisht i pangjyrë, i lehtë dhe plotësisht transparent, si uji, njihen edhe varietetet e një produkti të ëmbël. Për shembull, huallat e mbushura me mjaltë akacie duken bosh, megjithëse në fakt ato përmbajnë produktin më të vlefshëm dhe të shijshëm - varietetet e bardha të mjaltit. Ka edhe lloje që, kur kristalizohen, fitojnë një nuancë pak të gjelbër.

Disa argumentojnë se mjalti i errët është një produkt i klasit të parë, pasi përmban një sasi të madhe kripërash minerale, mangan dhe bakër, i cili është i rëndësishëm për shëndetin.

Ekziston edhe një gradim në varësi të treguesve organoleptikë. Më aromatik është mjalti i duhanit, pasi të keni ndjerë erën e të cilit është e pamundur ta ngatërroni me ndonjë lloj tjetër.

Deri më sot, njohësit e një produkti shërues njohin disa lloje të këtij produkti. Për të kuptuar se cilat janë varietetet e mjaltit, ia vlen të njiheni me varietetet kryesore të tij.

Mjaltë hikërror

Konsiderohet si një nga varietetet më të mira. Për shkak të shijes së veçantë që gudulis në fyt, është pothuajse e pamundur të ngatërrohet mjalti i hikërrorit me ndonjë varietet tjetër. Si të dallojmë mjaltin e hikërrorit?

Karakterizohet nga një nuancë më e errët që varion nga e verdha e errët në kafe të errët. Bletët punëtore, duke polenizuar lulet e hikërrorit, prodhojnë një produkt natyral që ka veti shëruese. Melasa dallohet nga një përmbajtje e lartë e mikroelementeve të dobishme dhe aminoacideve, që do të thotë se përfitimet për trupin janë të dukshme.

Përdoret për trajtimin e leukocitozës, bronkitit dhe hipertensionit, beriberit dhe stomatitit, lëkurës dhe ftohjes. Përveç kësaj, mjalti i hikërrorit është efektiv si një mjet për të rivendosur metabolizmin e proteinave. Produkti përdoret gjerësisht në gatim - shpesh përdoret për të bërë ëmbëlsira dhe komposto të shijshme.

Mjaltë Linden

Një tipar dallues është mungesa pothuajse e plotë e ngjyrës dhe një aromë e jashtëzakonshme. Mjalti i Linden mund të ketë vetëm një nuancë të lehtë të qelibarit. Një tipar tjetër karakteristik janë karakteristikat e larta organoleptike. Mjalti i Lindenit është shumë i shijshëm dhe aromatik - aroma mund të dëgjohet edhe nga një kavanoz i mbyllur.

Melasa ka veti shëruese dhe dallohet për një shije delikate që guduliset këndshëm në fyt dhe lë një amëz të butë. Mjalti i Lindjes i mbledhur në Lindjen e Largët ndryshon në të gjitha aspektet nga produkti i marrë në rajone të tjera të vendit.

Mjalti i Lindjes është një ilaç natyral i domosdoshëm dhe një parandalim efektiv i ftohjeve virale dhe. Produkti përdoret për trajtimin e bronkitit, astmës, sëmundjeve të mëlçisë dhe stomakut, veshkave dhe zorrëve. Është bërë i përhapur edhe në kozmetologji - maskat e bazuara në të hidratojnë dhe ushqejnë mirë lëkurën.

Mjaltë akacieje

Konsiderohet varieteti më i famshëm i një produkti të ëmbël. Nga një hektar i një bime të lulëzuar, mund të mblidhni deri në 1500 kg mjaltë, dhe nga vetëm një shkurre, një koloni bletësh mund të prodhojë rreth 8 kg. Produkti i pjekur praktikisht nuk ka ngjyrë - është transparent, por në kohën e kristalizimit fiton një nuancë pak të bardhë. Nga rruga, ajo bëhet e bardhë jo më herët se një vit. Një tipar dallues i kësaj varieteti është raporti i barabartë i saharozës dhe fruktozës.

Mjalti i akacies është një ilaç efektiv për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve nervore, çrregullimeve të traktit gastrointestinal dhe sëmundjeve të veshkave. Përveç kësaj, melasa përdoret për forcimin e sistemit nervor dhe trajtimin e pagjumësisë.

mjaltë shqope

Është një produkt ideal për ata që preferojnë një shije pak të hidhur. Ka një shije tortë, pak të hidhur. Gama e ngjyrave varion nga e verdha e errët në kafe me një nuancë të kuqe. Ai kristalizohet ngadalë (procesi mund të zvarritet për një vit të tërë) dhe karakterizohet nga duktilitet i shtuar.

Me kalimin e kohës, produkti fiton konsistencën e një pelte, brenda së cilës formohet një numër i madh flluskash. Mjafton të përzihet në një kavanoz, pasi mjalti do të bëhet përsëri i lëngshëm dhe homogjen. Mjalti i shqopës, rishikimet e të cilit dëshmojnë në mënyrë elokuente për vetitë e tij shëruese, është i pasur me minerale dhe ka një gamë të tërë të vetive shëruese. Përdoret për të ulur oreksin, për të parandaluar sëmundjet kardiovaskulare, si dhe ndihmon në forcimin e sistemit nervor dhe për të harruar pagjumësinë.

mjaltë gështenjë

Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikacionet e produktit nuk janë studiuar ende plotësisht, të shoqëruara nga mosmarrëveshje dhe kontradikta të shumta. Sidoqoftë, kjo shumëllojshmëri nuk ka më pak vlerë dhe unike sesa speciet e tjera.

Ka një shije pak të hidhur, me një notë torte karakteristike dhe një shije të theksuar gështenjë. Viskoziteti i lartë, nuancat e pasura të errëta dhe kristalizimi i ngadaltë janë veçori të tjera dalluese të produktit të ëmbël. Mjalti i gështenjës ka veti të theksuara antimikrobike, ndihmon në përballimin e sëmundjeve të sistemit nervor dhe kardiovaskular, si dhe përdoret në mënyrë efektive për trajtimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal.

Bletët mbledhin nektar aromatike nga lulet e bardha dhe rozë të gështenjës së kalit dekorativ, duke rezultuar në një produkt tepër të shijshëm dhe aromatik - mjaltë gështenjë.

• Promovon shërimin e plagëve dhe lezioneve të lëkurës.
• Përdoret si një ilaç efektiv për trajtimin e organeve të frymëmarrjes.
• Normalizon presionin e gjakut dhe përmirëson punën e zemrës.
• Ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe përdoret gjithashtu si një mjet profilaktik për ftohjet.

Mjalti i gështenjës gjithashtu ka disa disavantazhe:

• Produkti nuk duhet të konsumohet me intolerancë individuale (në fund të fundit, çdo shumëllojshmëri e këtij produkti është një alergjen mjaft i fortë).
• Me shumë kujdes, mjaltin duhet ta hanë edhe personat që vuajnë nga sëmundjet patologjike të gjakut dhe diabeti.

Në thelbin e tij, produktet e bletëve të gështenjës janë një antibiotik natyral universal, efekti baktericid i të cilit është disa herë më i lartë se efektiviteti i shumicës së barnave.

Mjalti i zjarrit: veti të dobishme dhe kundërindikacione

Mjalti i çajit Ivan përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve që janë thjesht të nevojshme për trupin e njeriut. Shfaqja e produktit shërues është e turpshme edhe për njohësit e vërtetë të ëmbëlsirave. Fakti është se produktet natyrore të punëtorëve me shirita kanë një nuancë të verdhë, dhe nganjëherë të gjelbër, dhe konsistencën e kremës së rëndë. Dhe aftësia e mjaltit të zjarrit për t'u kristalizuar shpejt, ndërsa ndryshon hijen e tij në një më të lehtë dhe formon kokrra të vogla të ngjyrës së bardhë, ngatërron plotësisht adhuruesit e mjekësisë tradicionale.

Në fakt, këto janë tiparet unike të kësaj larmie, falë të cilave produktet e bletarisë morën një emër të dytë - "borë". Vëmendje e veçantë meriton cilësitë që zotëron mjalti i zjarrit.

Karakteristikat dhe kundërindikacionet e dobishme:

• Përdoret si analgjezik dhe vazodilatator.
• Një profilaktik i shkëlqyer për trajtimin e ftohjes dhe sëmundjeve virale.
• Përdoret për trajtimin e ulcerave peptike dhe sëmundjeve të traktit gastrointestinal.
• Lëndët e para natyrale që ndihmojnë në harrimin e pagjumësisë dhe qetësimin e sistemit nervor.

Produkti i marrë nga një bimë medicinale është i padëshirueshëm për njerëzit me diabet mellitus dhe intolerancë individuale ndaj produkteve të bletëve.

mjaltë e ëmbël tërfili

Kjo është një nga ato varietete që ka një larmi të pabesueshme ngjyrash. Gama e saj ndryshon shumë: nga qelibar i lehtë në të bardhë me një nuancë të lehtë të gjelbër. Mjalti i ëmbël i tërfilit ka një shije të shkëlqyeshme, e cila shoqërohet në mënyrë harmonike nga një hidhërim i lehtë. Kjo shumëllojshmëri e produkteve të bletëve vlerësohet shumë përtej oqeanit për shkak të vetive dhe cilësive të saj unike.

Aroma e mjaltit të ëmbël të tërfilit është e pamundur të harrohet - e ëmbël dhe e thartë në të njëjtën kohë, ka një erë të theksuar vanilje.

Produkti nga tërfili i ëmbël përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore - përdoret në trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve gastrointestinale dhe për normalizimin e proceseve metabolike në trup, si dhe një vazodilator efektiv. Përveç kësaj, është një qetësues i mirë me origjinë natyrale, i cili ndihmon në përballimin e pagjumësisë. Përdorimi i saj si kompresë me propolis është një ilaç efektiv për dhimbjet e muskujve dhe kyçeve, si dhe zgjidhja e duhur për të lehtësuar tensionin nga këmbët e lodhura.

Mjaltë luleradhiqe

Duke folur për llojet e mjaltit që ekzistojnë, nuk mund të mos përmendet mishërimi i vërtetë i verës - një produkt qelibar i mbledhur nga punëtorët me vija. Mjalti i luleradhiqes ka një strukturë të trashë dhe kristalizim të shpejtë, një aromë të theksuar dhe një shije të patejkalueshme që përcjell në mënyrë elokuente të gjitha nuancat me diell të verës. Ndoshta asnjë produkt bletësh nuk lidhet më shumë me ditët e ngrohta sesa mjalti i luleradhiqes.

Karakteristikat dhe cilësitë e dobishme:

• Një ilaç efektiv për çrregullimet e traktit gastrointestinal.
• Terapia për aneminë.
• Një produkt efektiv që përmirëson oreksin.

Shumë gjithashtu korrin sepse ky produkt është tepër i shijshëm dhe aromatik.

Mjaltë jo e dobishme

Fakti mbetet se ka edhe lloje helmuese mjalti. Ksenofon i Athinës, një shkrimtar dhe komandant i lashtë grek, përshkroi një rast në të cilin thuhej se ushtarët që shijuan mjaltin nga Kolkida dukeshin të sëmurë. Disa u ankuan për nauze, marramendje dhe të vjella, të tjerët, sinqerisht, vuanin nga diarreja, madje disa njerëz vdiqën si pasojë e helmimit me një produkt me sheqer.

Për herë të parë, mjalti helmues u zbulua në 1877, në luginën e Batum. Bletarët vendas përdornin vetëm dyll, pasi produkti i ëmbël shkaktonte shenja të helmimit akut (marramendje, të përziera dhe të vjella). Fakti është se kjo zonë karakterizohet nga një popullatë e madhe rododendron - një bimë që përmban një sasi të madhe të një alkaloidi të rrezikshëm për trupin e njeriut. Natyralja, e mbledhur nga bletët në pjesët veriore dhe të mesme të Japonisë, gjithashtu nuk ndryshon në vetitë shëruese. Bima hotsutsayi që lidhet me përmban substanca të rrezikshme që nuk duhen ngrënë kurrë. Për më tepër, lulet e azaleas, akonitit, shqopës sepale dhe rozmarinës së egër që rriten në Lindjen e Largët janë lëndë e parë për produktet helmuese të bletarisë. Për shembull, vetëm 100 gram mjaltë mund të shkaktojë halucinacione të rënda dhe humbje të vetëdijes.

Varietetet e pazakonta të mjaltit

Një produkt i ëmbël merret nga një shumëllojshmëri e gjerë, dhe nganjëherë bimë mjalti të pazakontë. Me siguri pak njerëz e dinë që ka edhe mjaltë trëndafili. Jo, kjo nuk është një varietet domate - është një produkt i vlefshëm i marrë nga një bimë e shijshme. Lulet e trëndafilit të egër kanë thithur gjënë më të vlefshme që mund të japë kjo bimë - mjalti i trëndafilit është efektiv në trajtimin e sëmundjeve inflamatore, përdoret gjerësisht për parandalimin e ftohjes dhe infeksioneve virale gjatë stinës, dhe përdoret gjithashtu si një ëmbëlsirë e shkëlqyer. në mbrëmjet e ftohta të dimrit. Mjalti i trëndafilit është një depo e vitaminave dhe substancave të vlefshme të nevojshme për trupin e njeriut dhe për rritjen e funksioneve të tij mbrojtëse.

Mjalti i kungullit dhe i karotës janë një tjetër varietet që dallohen për pazakontësinë dhe veçantinë e tyre. Mjalti i ndritshëm i karotës është vitaminë natyrale për sytë në formën e tij më të pastër. Produkti ka një ngjyrë të artë dhe karakterizohet nga kristalizimi mjaft i shpejtë. Përdoret më shpesh për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal.

Mjaltë nga Bashkiria

Produkti i ëmbël nga Bashkortostan është i famshëm në të gjithë botën. Produktet e bletarisë janë shumë të rralla dhe të shtrenjta, por kjo për shkak të vetive mahnitëse dhe vërtet magjike që ka mjalti vendas. Dhe çështja nuk është vetëm në bimët unike që rriten në territorin e Bashkiria - një meritë e madhe i përket bletës Burzyan, e cila toleron lehtësisht ngricat, që do të thotë se punon shumë më tepër se të afërmit e saj.

Bashkortostani mori statusin e "tokës së mjaltit" shumë kohë përpara ardhjes së fiseve turke. Edhe emri flet me elokuencë për pamjet e këtij rajoni - Bashkortostan përkthehet si "bletë" dhe "kokë". Bletaria po zhvillohet në territorin e republikës për disa qindra vjet - arkeologët arritën të gjenin pajisje të varrosura të bletarisë dhe piktura shkëmbore, duke treguar se edhe në ato kohë të largëta, mjalti veçanërisht i vlefshëm dhe i dobishëm ishte mbledhur në këto toka.

Nuk ka analoge me mjaltin Bashkir në të gjithë botën. Gjetja e një produkti vërtet me cilësi të lartë dhe natyrale është mjaft e vështirë - do t'ju duhet të shkoni në vetë Republikën e Bashkortostanit dhe të vizitoni një nga ekspozitat e panairit për të. Sigurisht, një produkt i tillë nuk do të jetë i lirë, por cilësia e tij më shumë sesa paguan për të gjitha kostot. Nga rruga, jashtë vendit, mjalti i vërtetë Bashkir shërbehet ekskluzivisht në restorante elitare.

Vetitë unike të melasës janë për shkak të veçorive të veçanta klimatike dhe natyrore të rajonit, falë të cilave melasa rezistente ndaj ngricave krijon një ilaç të vërtetë natyror që ju lejon të përballoni çdo sëmundje. Lëndët e para për prodhimin e delikatesës së Bashkirit janë kofshët e trëndafilit, luleradhiqe, kantarioni dhe bari i puplave, trumza, kamomili, rigoni dhe sherebela.

E gjithë bukuria dhe diapazoni i shijes së mjaltit me karakter të egër

Mjalti i bletëve të egra është një produkt unik në të gjitha aspektet, duke folur për të, filmi vizatimor i mirë sovjetik për Winnie the Pooh vjen menjëherë në mendje. Nuk është për t'u habitur që ky këlysh i ngathët ariu donte të merrte me çdo kusht mjaltë, të cilin e bënin bletët e egra.

Çfarë është e mirë për këtë produkt? Fakti është se bletët e egra ndryshojnë nga individët shtëpiak - ato nuk janë aq kapriçioze dhe të prishura nga vëmendja e njeriut, ato tolerojnë ngricat më lehtë dhe janë më pak të ndjeshme ndaj sëmundjeve të ndryshme.

Mjalti i egër gjithashtu ka një vlerë të veçantë sepse mblidhet vetëm një herë në vit - si rezultat, produkti ka kohë të piqet mirë dhe të mbledhë të gjitha cilësitë dhe vetitë më të vlefshme më të vlefshme. Mjalti i egër, çmimi i të cilit është dukshëm i ndryshëm nga melasa e korrur në shtëpi, ka një shije të thartë me një hidhësi karakteristike, ngjyrë të errët dhe viskozitet të lartë.

Kostoja e lartë e prodhimit të bletëve të egra është gjithashtu për shkak të faktit se insektet janë në prag të zhdukjes - habitatet e tyre mbrohen në nivel shtetëror për të parandaluar kryqëzimin me individët vendas dhe për të ruajtur pishinën e gjeneve. Mjalti i egër është bërë nga bimët e krijuara në mënyrë natyrale, që do të thotë se vetitë shëruese të këtij produkti janë shumë herë më të larta se ato të krijuara me ndihmën e njeriut.

Mjalti prej kohësh është synuar dhe përdoret si një ilaç natyral. Vetitë unike shëruese të bimëve, të kombinuara me zellshmërinë e bletëve, ndërthuren në mënyrë harmonike në këtë produkt mahnitës që ndihmon në largimin e sëmundjeve të ndryshme. Mjalti i vërtetë është një depo vitaminash, një burim shëndeti dhe vitaliteti, një lëndë e parë e vlefshme për procedurat kozmetike, si dhe një delikatesë tepër e shijshme që do t'u pëlqejë të gjithëve.

1.23. 5. 1.12. 1.24. 6. 1.13. 1.25. 6.1.

Llojet e mjaltit

Në një mënyrë apo tjetër, çdo varietet i mjaltit të bletëve ka veti antibakteriale, por disa prej tyre kanë cilësi të tilla më të theksuara. Të tjerët mburren me një përmbajtje të lartë të metaleve ose vitaminave. Le të shqyrtojmë disa prej tyre në më shumë detaje.

	Hikërror
	Një nga speciet më të vlefshme, mjalti i bletës së hikërrorit është mbledhur nga lulet me të njëjtin emër. Ka një shije dhe erë shumë të ëmbël, deri në astringent. Kristalizimi i masës së tij të errët vazhdon gjithmonë në një masë homogjene, dhe jo domosdoshmërisht të trashë. Është shumë i pasur me hekur, prandaj është jashtëzakonisht i dobishëm për procesin e restaurimit të gjakut.
	Gëlqere
	Një tjetër përfaqësues i varieteteve tepër të dobishme, mjalti i blirit vlerësohet shumë nga njerëzit. Madje shumë njerëz besojnë se nuk ka ilaç më të mirë. Por, për fat të keq, nuk ka ilaç absolut të pavdekësisë. Ka një ngjyrë mjaft të lehtë, mburret me një nuancë të gjelbër dhe madje i përket varietetit të mjaltit të bardhë. Por sigurisht një erë e këndshme, e butë. Sa i përket shijes, nuk ka gjasa të gjesh një më të ëmbël. Ky produkt është shumë ushqyes, prandaj rikthen shpejt varfërimin organik. Një buqetë elegante me vitamina ka siguruar përdorim të gjerë në mjekësinë tradicionale.
	E bardha
	Mjalti i bardhë është një varietet mjaft i rrallë me shumë falsifikime. Burimet e tij janë karkaleci i bardhë, i njëjti tërfil, ndonjëherë edhe bli dhe disa të tjera. Disa nga varietetet bëhen të bardha vetëm pas kristalizimit. Prandaj, mund të ketë disa emra. Ajo që dua të vërej është se nuk mund të jetë "i pastër", të paktën është pothuajse e pamundur të arrihet mungesa e papastërtive. Prandaj, shpesh ka të paktën një hije.
	gështenjë
-	Shija e hidhur e mjaltit të gështenjës nuk e zvogëlon vlerën aktuale të produktit. Mbetet aroma e lezetshme e gështenjës së lulëzuar, prandaj shpesh ngjall kujtime nostalgjike të korrikut në mbrëmjet e ftohta të dimrit. Por jo vetëm aroma, por edhe ngjyra e saj përputhet me frutat e pemës. Kjo është një nga speciet e pakta që mund të ruajë gjendjen e saj të lëngshme shumë më gjatë se pjesa tjetër, për të qenë më specifik, deri në dy vjet. Kjo shumëllojshmëri e errët ka një shumëllojshmëri të gjerë të vitaminave dhe mikroelementeve, duke përfshirë metalet, prandaj përdoret gjerësisht për qëllime mjekësore.
	barë zjarri
	Veçantia e mjaltit të zjarrit sigurohet nga baza legjendare - një barishte e përdorur për një kohë të gjatë si ilaç për sëmundje të ndryshme. Produkti i bletëve jo vetëm që ruajti të gjitha vetitë e bimës, por edhe i shumoi dhe i forcoi ato. I pasur me vitaminë C, është një ilaç i linjës së parë në luftën kundër ftohjes.
	mjaltë
	Emri i përgjithësuar për mjaltin e mjaltit lidhet me mbledhjen e mjaltit nga bletët, jo me polenin. Varietetet e tilla kanë ngjyra të ndryshme, por sigurisht të errëta, deri në të zeza. Dhe megjithëse ato nuk janë të përshtatshme për përdorim të vazhdueshëm nga bletët, ato nuk janë vetëm të padëmshme për njerëzit, por edhe veçanërisht të dobishme.
	Diaghilev
	Ndoshta varieteti më interesant i mjaltit është angjelika. Ka një shije të hollë, aromë dehëse dhe karakteristika të shkëlqyera shëruese. Në thelb, ajo ka një ngjyrë të errët, por mund të jetë edhe e kuqe. Në mjekësi, përdorimi kryesor u gjet si një spazmalgotik për problemet e stomakut.
	Mjaltë me pelte mbretërore
	Mjalti hollohet me pelte mbretërore për të përmirësuar vetitë e të dy përbërësve. Pa aditivë apo kimikate, vetëm dy përbërës natyralë. Kjo përzierje ka aftësinë të shpëtojë një person nga shumë sëmundje. I përzier me një raport 1 me 150.
	Me lule
	Mjalti i bletës me lule, sipas përkufizimit, vjen nga bimët që kanë polen. Një produkt i tillë pothuajse gjithmonë ka një aromë të këndshme dhe erë pikante. Përdoret në mënyrë aktive si në mjekësinë popullore ashtu edhe në atë moderne.
	Donnikovy
	Është për t'u habitur që një bimë kaq e thjeshtë si tërfili i ëmbël, i cili konsiderohet një barërat e këqija të zakonshme, mund të shkaktojë mjaltë kaq të mahnitshëm. Kjo është një lule e hershme e vjeshtës. Mund të prodhohet nga lulet medicinale të verdha dhe ato të zakonshme të bardha. Në çdo rast, ka veti antimikrobike të cilësisë së lartë, përshpejton shërimin e plagëve dhe parandalon mbytjen e tyre.
	akacie
	Mjalti jashtëzakonisht i vlefshëm dhe i dobishëm i akacies mund të jetë i bardhë, praktikisht i pangjyrë ose me ngjyrë të verdhë. Plotësisht pa hidhërim, shija nuk është e mprehtë, ashtu si aroma. Një veti e rrallë e këtij produkti është rezistenca afatgjatë ndaj procesit të kristalizimit. Është thjesht një ushqim i shkëlqyer për diabetikët dhe fëmijët, pasi përthithet nga trupi i njeriut në mënyrë fantastike shpejt.
	Luledielli
	Mjalti i lulediellit i thotë shumë shpejt lamtumirë formës së tij të lëngshme jashtëzakonisht të shijshme. Në fund të kristalizimit me kokërr të trashë, ai bëhet i lehtë, herë pas here me papastërti të një shkëlqimi të gjelbër. Mbi të gjitha, përfitimi i një substance të tillë do të jetë në trajtimin e sistemit kardiovaskular dhe traktit respirator. Përveç kësaj, largon në mënyrë të përkryer toksinat nga trupi i njeriut, shërben si një diuretik i mirë.
	Mali
	Mjalti i bletëve i mbledhur nga forcat malore konsiderohet si më i pastërti. Kjo përfshin nektarin e luleve mjaft të rralla, duke i dhënë produktit një fuqi të veçantë shëruese. Rezultati i një përzierjeje të tillë është një ngjyrë, aromë dhe shije e ndryshme. Por duke qenë natyral, trajton mirë ftohjet.
	E egër
	Mjalti i bletës së egër është një lëndë ushqyese vërtet origjinale. Ka një shumëllojshmëri të gjerë të vitaminave. E veçanta e kësaj varieteti qëndron në një qasje të veçantë ndaj mbledhjes së saj. Hojet e mjaltit nuk shpaketohen për gjashtë muaj, për të fituar densitet dhe aromë më të madhe të produktit. Me fjalë të tjera, përqendrim i lartë.
	Kedri
	Në fakt, nuk ka polen në kedër, dhe madje edhe një person mendjengushtë e di për këtë. Në këtë rast, për të krijuar mjaltë, bletët mbledhin mjaltin e kedrit për të krijuar këtë përzierje të mrekullueshme. Njerëzit gjithashtu mund ta gatuajnë atë sipas recetave të veçanta duke përdorur të njëjtën mjaltë dhe lloje të tjera mjalti. Në çdo rast, produkti është shumë i popullarizuar dhe shitet shpejt për shkak të aftësive të tij jetëdhënëse.
	Mund
	Mjalti i majit është në fakt çdo mjaltë i freskët i korrur që nga fillimi i pranverës. Rezulton se kjo nuk është një shumëllojshmëri specifike, por disa prej tyre. Ata kanë një lidhje të veçantë me veten, jo vetëm për shkak të freskisë dhe fuqisë së tyre specifike shëruese. Ekziston një simbol i fillimit të jetës, fundi i dimrit. Blehet lehtësisht për trajtimin e ftohjes.
	Qelizore
	Mjalti, i ruajtur në huall mjalti, ka fuqinë e tij shëruese, të ndryshme nga homologu i shtrydhur. Në këtë rast, një rol të madh luan vetë dylli, i cili ruan grimcat e propolisit dhe polenit. Është mirë të përtypet për mishrat e dhëmbëve të shëndetshëm dhe një sistem të fortë imunitar. Si rregull, në këtë gjendje është dukshëm më i shtrenjtë se në lëng.
	Pisha
	Shumë njerëz do të donin të shihnin se si bletët trokasin nektarin nga pishat, por kjo nuk mund të jetë, për shkak të mungesës së këtij të fundit në pemët halore. Prandaj, kjo shumëllojshmëri i përket mjaltit të mjaltit. E veçanta e kësaj substance është përqendrimi i lartë i kaliumit.
	Mjaltë barishtore
	Asgjë nuk gjallëron si mjalti nga barishtet. A është ky rendi i ditës nga zyra e regjistrimit dhe regjistrimit ushtarak. Por mjalti është akoma i këndshëm. Më shpesh është në ngjyrë të artë, dhe vlerësohet po aq, veçanërisht për shëndetin. Efekti i përgjithshëm tonik i substancës së pasuruar me vitamina dhe një shumëllojshmëri mikroelementesh fjalë për fjalë ngop trupin me energji.
	E zezë
	Mjalti i zi mund të jetë vetëm në dy raste. Është ose një produkt i mjaltit ose është bërë nga lulet e qimnonit të zi. Në versionin e fundit, ajo mund të mblidhet vetëm në Egjipt. Kostoja për të është e ngjashme me lartësinë e piramidave, për shkak të veçantisë dhe treguesve të veçantë shërues.
	me gëzim
	Një pije dehëse është veçanërisht e popullarizuar në mesin e popujve sllavë. Përgatitet në bazë të mjaltit, por nuk ndryshon më në vetitë medicinale. Por kjo nuk ndikon në shijen e mrekullueshme.
	E gjelbër
	Një produkt i mahnitshëm përdoret për të forcuar sistemin imunitar. Mjalti jeshil përmban një substancë të veçantë - spirulina. Kjo substancë rrit vetitë shëruese të mjaltit.
	Kungull
	Ngjyra e mjaltit të kungullit përputhet me bimën nga e cila është mbledhur. Nuk e mban formën e lëngshme për një kohë të gjatë dhe shpejt kristalizohet. Efekti diuretik nuk është shumë i theksuar, por merret në mënyrë aktive për problemet me filtrat organikë: veshkat dhe mëlçinë.
	Apple
	Në fakt, mjalti i mollës përgatitet nga një person. Në një tjetër, fundoset mjalti i lëngshëm i përgatitur, mollët e shtypura dhe të qëruara. Bëhet duke shtuar një sasi të vogël uji dhe më pas duke e ngrohur. Në gjendjen e përfunduar, përzierja është shumë e dobishme për artritin dhe cistitin.
	E kuqe
	Një përbërës i veçantë që ju lejon të merrni një ngjyrë kaq të pazakontë është zakonisht perga. Ky produkt ka rezerva të mëdha të vitaminës A, e cila është veçanërisht e rëndësishme për shikimin. Përveç kësaj, ka elementë të veçantë shërues mikro dhe makro të polenit.
	mjaltë të thatë
	Duke qenë se nuk ka lagështi, substanca humbet mprehtësinë e shijes dhe erës, por ruan shumë veti për një kohë më të gjatë. Mjalti i thatë varet kryesisht nga varieteti nga i cili është krijuar.
	Çaj
	Mjalti i pemës së çajit, sipas shumë shkencëtarëve, mund të kurojë edhe stafilokokun aureus, ku edhe disa antibiotikë nuk mund ta përballojnë. Ka veti shumë të forta antimikrobike. Produkti është i lehtë, me një aromë të lehtë.
	Sheqeri
	Edhe pse nuk shkakton varësi të veçantë tek njerëzit, megjithatë, mjalti i sheqerit ende po prodhohet. I përket varieteteve jonatyrore. Produkti kristalizohet shumë shpejt, me kokrra mjaft të mëdha. Ka pak të dobishme në të dhe përdoret si zëvendësues i sheqerit në pjekje.
	Arre
	Mjalti i arrës kafe përdoret në mënyrë aktive në farmakologji. Përdoret për të prodhuar ilaçe kundër sklerozës, krimbave dhe ilaçe përforcuese të përgjithshme. Në formën e tij të pastër, vlerësohet pikërisht për shkak të vetive të tij forcuese dhe tonike.
	Të përziera
	Ndonjëherë, kur ka shumë mjaltë, por pak nga pak, ato thjesht përzihen. Produkti që rezulton bëhet i vështirë për t'u përcaktuar, por ai merr cilësi interesante të përbërësve të tij përbërës. Nganjëherë quhet edhe mjalti i livadhit, pasi ka edhe shumë gjëra të përziera në të.
	Citric
	Mjalti i limonit bëhet ekskluzivisht në shtëpi. Është një ilaç i fuqishëm për ftohjet. Përveç kësaj, nxjerr në pah erën dhe shijen karakteristike të agrumeve, prandaj është e dashur për amvisat në mbarë botën.
	Fusha
	Mjalti i fushës konsiderohet si një nga varietetet më të mira dhe më të vlefshme. Zakonisht është praktikisht i pangjyrë ose i verdhë i lehtë. Punëtorët me krahë e mbledhin atë nga bimët e fushës (prandaj emri). Në varësi të bimës së mjaltit nga e cila është mbledhur, produkti ka vetitë e duhura të dobishme. Sherebela, për shembull, trajton inflamacionin në lëkurë, dhe nata shpëton nga reumatizma.
	stepë
	Mjalti i stepës, i cili mblidhet nga barishtet, ka shumë veti të dobishme që i thith nga të gjitha bimët që shërbejnë si burim. Vetitë e tij medicinale dhe cilësitë ushqyese janë shumë të larta.
	Pyll
	Mjalti i pyllit konsiderohet si një nga varietetet e elitës. Karakteristikat e tij unike lejojnë përdorimin e produktit në trajtimin e shumë sëmundjeve. Ka një shije specifike të tortës dhe një gamë ngjyrash nga e verdha e lehtë në kafe e lehtë.
	Tajga
	Ëmbëlsia e mbledhur nga bimët e mjaltit në rritje të egër të vendosura në zonën e pyllit të taigës - kjo është ajo që është mjalti i taigës. Ndër të gjitha varietetet, ajo konsiderohet si një nga më cilësoret. Ai jep një aromë të veçantë, si dhe një ngjyrë të pasur të një nuance kafeje.

Beetweet nuk është gjithmonë një ngjyrë qelibar ose e verdhë e ndritshme, ka edhe lloje të një nuance më të errët. Ato ndryshojnë jo vetëm në ngjyrë, por edhe në veti të veçanta.

Varietetet e errëta

• hikërror;
• shqopë;
• rodhe;
• gështenjë;
• tulipan;
• rowan.

Varietetet e errëta përfshijnë mjaltin e pasuruar me hekur. Si rregull, është metali që ndikon në ngjyrën e produktit. Llojet më të famshme janë hikërrori dhe shqopa.

Varietetet e bardha

• gëlqere;
• akacie;
• i kuq i kuq;
• tërfili i ëmbël.

Disa prej tyre mund të marrin një ngjyrë karakteristike vetëm pas kristalizimit.

varieteteve të rralla

• duhan;
• karrota;
• luleradhiqe;
• kungull.

Jo gjithmonë bletët mbledhin mjaltë ekskluzivisht, ose të paktën kryesisht nga bima e zgjedhur. Çështja rëndohet nëse gjithashtu nuk gjendet shpesh në natyrë. Dhe ata takohen rrallë.

Varietetet elitare

Ekzistojnë të ashtuquajturat lloje elitare të mjaltit, të cilat bëhen nga bimët e lulëzuara, ose më saktë, nektari i tyre. Në çdo rast, ato janë të pasura me fruktozë dhe glukozë, të cilat përbëjnë katër të pestat e masës së të gjithë substancës. Këtu mund të gjeni mjaltë të errët dhe të bardhë.

Varietetet medicinale

Sigurisht, çdo mjaltë ka vetitë e veta shëruese, por disa lloje mjalti ruajnë një veti shëruese më të theksuar. Shumë produkte janë përmirësuar në mënyrë që efekti i përdorimit të tyre të bëhet më i fuqishëm. Në përgjithësi, vetëm varietetet jonatyrore nuk klasifikohen si varietete medicinale.

Cili lloj mjalti është më i shëndetshmi?

Vetë mendimi se disa mjaltë mund të jenë më të dobishëm se një tjetër në asnjë rrethanë nuk ka një kokërr të vërtetë. Në fakt, gjithçka varet nga situata specifike. Në të vërtetë, siç dihet tashmë, në rast të mungesës së kaliumit, është mirë të hahet pisha, dhe nëse një person ka humbur shumë gjak, atëherë ai duhet të përdorë hikërror.

Video

Ushqimi i perëndive

Varietetet e mjaltit

Sipas origjinës botanike, mjalti natyral i bletës ndahet në lule, mjaltë dhe i përzier (përzierje natyrale e mjaltit të luleve dhe mjaltit).

Mjalti i luleve përftohet si rezultat i mbledhjes dhe përpunimit të nektarit të luleve nga bletët. Mund të jetë monofloral, d.m.th., nga nektari i një bime (ose kryesisht një) dhe shumëfloral (i kombinuar) - nga nektari i disa bimëve.

Mjalti monofloral përcaktohet nga lloji i bimës kryesore të nektarit. Mund të jetë gëlqere, hikërror, akacie, luledielli, etj.

Mjalti i Lindjes karakterizohet nga një ngjyrë e verdhë e lehtë ose qelibar i lehtë. Ka një aromë të këndshme delikate të luleve të blirit, të cilat përfshijnë farnesol dhe komponime të tjera terpenoidale. Mjalti nga lulet e blirit me gjethe të vogla, që rritet në zonën pyjore-stepë të pjesës evropiane të Rusisë, ka një aromë të fortë me një hidhërim të lehtë. Në pyjet me gjethe të gjera të Lindjes së Largët, bletët marrin mjaltë nga lulet e blirit Amur dhe Manchurian. Mjalti i tillë ka një aromë delikate të luleve të blirit pa hidhërim. Një aromë edhe më delikate është karakteristikë e mjaltit të mbledhur nga blirat me gjethe të mëdha dhe të bardha, të zakonshme në zonën jugore të vendit. Në formë të lëngshme, mjalti është transparent, si uji, me një nuancë të gjelbër. Mjalti i blirit kristalizohet në temperaturën e dhomës brenda një deri në dy muaj në një masë kokrra të imta të ngjashme me yndyrën ose me kokërr të trashë.

Mjalti i hikërrorit dallohet nga paleta e tij e ngjyrave - nga e verdha e errët në kafe të errët me një nuancë të kuqërremtë, ka një shije të këndshme, të mprehtë, specifike dhe një aromë të veçantë. Në gjendje të kristalizuar, mjalti ka ngjyrë të verdhë të errët ose kafe, të imët ose të trashë.

Mjalti i lulediellit ka një ngjyrë të artë të lehtë që intensifikohet kur ekspozohet në rrezet e diellit. Pas kristalizimit, ajo bëhet qelibar i lehtë, ndonjëherë me një nuancë të gjelbër. Ka një shije të këndshme, disi të thartë dhe një aromë delikate të dobët luledielli. Farnesol, alfa-terpinene, alfa-pinene dhe komponime të tjera terpenoide u gjetën në mjaltë.

Kristalizohet shumë shpejt - brenda një muaji pas pompimit nga krehja. Kristalet janë të mëdha, qartësisht të dukshme me sy të lirë; një shtresë më e lirshme e kristaleve të glukozës, "shkuma", shpesh formohet në sipërfaqen e tyre.

Mjalti i zjarrtë me ngjyrë të çelur me nuancë të gjelbër, bëhet i bardhë pas kristalizimit. Karakterizohet nga një shije dhe aromë delikate. Në formë të lëngshme, mjalti është transparent, si uji, kristalizohet shumë shpejt në një masë yndyrore ose me kokërr të imët.

Mjalti i akacies është në ngjyrë të bardhë me një nuancë të gjelbër, ka një aromë delikate dhe delikate. Mjalti përmban robininë, akacinë (glikozide me origjinë flavonike), vajra të avullueshëm. Mjalti i akacies mund të mos kristalizohet për një kohë të gjatë (nga një deri në dy deri në tre vjet) në temperaturën e dhomës. Kristalizohet si një masë me kokrriza të imta, duke marrë një ngjyrë nga e bardha në të verdhë të artë. Ka cilësi të mira shije. Me ruajtje të zgjatur, një lëng ndërkristalor më i errët shfaqet në sipërfaqe.

Mjalti i pambukut dallohet për ngjyrën e tij: transparent, si uji, ose tepër i bardhë. Ka një aromë delikate dhe të veçantë, shije të këndshme, kristalizohet në një masë të trashë për dy ose më shumë muaj. E sapo vjela nga bletët ka një shije karakteristike të lëngut të vetë bimës, e cila zhduket ndërsa mjalti piqet. Mjalti i pjekur ka një shije dhe aromë delikate, por të veçantë.

Mjalti i tërfilit vjen në dy lloje. Mjalti i tërfilit të bardhë në formë të lëngshme është i bardhë, transparent, me nuancë të gjelbër, me aromë delikate dhe delikate. Mjalti përmban flavonoide, vajra të avullueshëm, komponime fenolike, rrëshira, derivate të kumarinës. Gjatë kristalizimit merr formën e një mase të bardhë si yndyrë, ka aromë pak të theksuar të luleve të tërfilit dhe shije të mirë. Kristalizohet brenda një deri në dy muaj.

Mjalti i tërfilit të kuq ka ngjyrë të kuqe-verdhë dhe kristalizohet relativisht ngadalë. Shija dhe aroma janë të njëjta me ato të mjaltit të tërfilit të bardhë.

Mjalti i arsenalit ka ngjyrë të bardhë, ndonjëherë me nuancë të gjelbër, me aromë delikate dhe delikate, shije të këndshme, mesatarisht të ëmbël. Ai kristalizohet në një masë të grimcuar ose të yndyrshme brenda një deri në dy muaj.

Mjalti i shqopës karakterizohet nga ngjyra e errët e qelibarit ose e kuqe-kafe, aroma e fortë specifike, shija e thartë. Ky mjaltë është shumë viskoz, i nxjerrë nga krehrat me shumë vështirësi ose nuk pompohet fare. Me përzierjen ose tundjen, konsistenca e saj xhelatinoze shkatërrohet dhe bëhet e lëngshme, por trashet përsëri gjatë ruajtjes së mëvonshme. Ngadalë kristalizohet. Ekzaminimi mikroskopik i mjaltit të kristalizuar tregon kristale në formë gjilpëre, gjë që e dallon atë nga llojet e tjera të mjaltit.

Mjalti i mjedrës është një mjaltë i lehtë i cilësisë më të lartë. Në formë të lëngshme - e bardhë ose transparente, si uji, në formë të kristalizuar - e bardhë me një nuancë kremoze. Kristalizohet në masë të imët dhe të trashë. Mjalti ka një aromë delikate të luleve të mjedrës dhe një shije delikate të manave.

Mjalti i ëmbël i tërfilit ka një ngjyrë nga e bardha në qelibar të lehtë në formë të lëngshme dhe të bardhë në formë të kristalizuar. Kristalizohet ngadalë, duke formuar një masë të bardhë të trashë ose me kokërr të imët. E ëmbël pa shije, aroma të kujton disi vaniljen. Me lëshimin e bollshëm të nektarit, kjo veçori në aromë bëhet më pak e dukshme.

Mjalti i koriandrit ka ngjyrë të errët, aromë dhe shije specifike karakteristike. Ai përmban komponime terpenoide që i japin një aromë specifike.

Ai kristalizohet brenda një deri në dy muaj në një masë të trashë ose të yndyrshme.

Llojet e tjera të mjaltit monofloral merren gjithashtu në sasi të vogla - gështenja, mustardë, rapese, facelia, nenexhik, duhan, qepë etj. Megjithatë, ato nuk përdoren gjerësisht.

Mjalti polifloral përkufizohet si lule e parafabrikuar. Mjalti poliforik, në varësi të vendit të grumbullimit, mund të jetë malor, livadhor, stepë. Karakteristika e mjaltit të luleve është jokonsistente. Duke qenë se bimë të ndryshme lulëzojnë në periudha të ndryshme të vitit në të njëjtën fushë, livadhi, mjalti ka veti të ndryshme. Ngjyra e tij mund të jetë nga e verdha e lehtë dhe e lehtë në të errët, aroma dhe shija - nga e butë dhe e dobët në të mprehtë, e kristalizuar - nga e yndyrshme në kokërr të trashë.

Mjalti i gurit depozitohet nga bletët e egra në të çarat e shkëmbinjve. Është me ngjyrë të lehtë, ka shije të këndshme dhe aromë të mirë, përmban shumë glukozë, është higroskopik i ulët, i fortë si karamele dhe është i pandashëm nga dylli i huallit.

Mjalti i mjaltit përftohet si rezultat i përpunimit të mjaltit dhe mjaltit të mbledhur nga gjethet dhe kërcelli i bimëve nga bletët. Pad është një lëng i ëmbël dhe i trashë i sekretuar nga aphids, mealybugs dhe insekte të tjera që ushqehen me lëngjet e bimëve. Pad shfaqet në gjethet e pemëve dhe shkurreve, ndonjëherë duke rënë në pika të vogla (prandaj emri) në tokë. Në sasi të mëdha haset në bli, panje, plepi, lajthi etj.

Mjalti quhet shkarkim i ëmbël nga gjethet e pemëve dhe gjilpërat e bredhit, pishës pa pjesëmarrjen e insekteve. Formimi i mjaltit përmirësohet nga luhatjet e mprehta të temperaturës dhe lagështisë relative. Mjalti dhe mjalti mblidhen nga bletët në mungesë të nektarit në zonën e nisjes, zakonisht në mot të nxehtë dhe të thatë.

Mjalti i mjaltit përcaktohet nga speciet e pemëve gjetherënëse dhe halore. Mjalti i mjaltit nga pemët halore (bredh, bredhi, pisha) ka një ngjyrë nga qelibar i lehtë në të errët, viskoze viskoze, ndonjëherë të pakëndshme, shije të hidhur ose të thartë dhe një aromë të veçantë. Ky lloj mjalti përmban vajra dhe rrëshira të paqëndrueshme të pasura me gama-pinen, beta-pinen, felandrene, limonene, anisealdehid, alkoole terciare terpene dhe komponime të tjera. Kristalizohet ngadalë në një masë kokrrizore të imët ose të trashë.

Mjalti i mjaltit nga pemët gjetherënëse (lisi, hiri etj.) është viskoz, viskoz, me aromë të veçantë, me ngjyrë të errët. Kristalizimi i këtij mjalti është i njëjtë me mjaltin e mjaltit nga pemët halore.

Në vendin tonë pranohet se mjalti i mjaltit është i cilësisë më të ulët dhe i përket mjaltit të klasit të dytë. Për njerëzit, ky mjaltë është plotësisht i padëmshëm, nuk është i përshtatshëm për të ushqyer bletët.

Mjalti helmues, i cili ndonjëherë mblidhet nga bletët në Kaukaz, Lindjen e Largët dhe Siberi, është i papërshtatshëm për ushqimin e njerëzve. Shkakton helmim te njeriu, shumë i ngjashëm me dehjen e rëndë, prandaj quhet edhe “mjaltë i dehur”. Bletët mbledhin mjaltë helmues në Kaukaz nga lulet e rododendronit, azaleas, shqopës, dafinës së malit, andromedës, akonitit, nektarit ose polenit që mund të përmbajnë glikozide - andromedotoxin, rodotoksinë, melitoksinë. Në rajonet lindore, bletët e mbledhin atë nga bimët kënetore të rozmarinës, hellebore. Në prani të ryshfetit, bletët nuk vizitojnë bimë helmuese, kështu që mjalti helmues shfaqet në sasi të vogla dhe jo çdo vit. Vetitë helmuese të mjaltit mund të neutralizohen duke e ngrohur atë.

Mjalti i përzier formohet si i përzier ose si vesë mjalti, në varësi të burimit mbizotërues nga i cili merret.

Sipas metodës së marrjes së mjaltit mund të jetë centrifugale, e presuar dhe e mjaltit.

Centrifugal - mjaltë i lëngshëm ose i kristalizuar, i nxjerrë nga huallet duke përdorur një centrifugë mjalti (ekstraktues mjalti). Ky është lloji më i zakonshëm i mjaltit.

Mjalti i shtypur, si p.sh. shqopa, merret nga krehrat duke shtypur dhe vetëm kur është e pamundur të nxirret në një mjaltëmarrës. Në mjaltë të tillë, konstatohet një përmbajtje e shtuar e dyllit dhe e substancave të ngjashme me dyllin.

Mjalti i krehjes në krehër të mbyllur mund të jetë në formën e kornizave, seksioneve ose pjesëve individuale. Ai vlerësohet veçanërisht shumë, por tregtia me mjaltë të tillë është jopraktike, pasi nuk gjen përdorimin e dyllit.

Sipas zonave të rritjes së bimëve nektar-mbajtëse, mjalti ndahet në Bashkir, Kaukazian, Lindor të Largët, Azinë Qendrore, etj.

Në varësi të origjinës, njihen lloje të mjaltit që nuk mund të konsiderohen natyral. Këto përfshijnë mjaltë me sheqer nga lëngjet e frutave, vitaminë dhe artificial. Ato duhet të konsiderohen si falsifikime të një produkti natyral.

Mjalti i sheqerit është produkt i përpunimit të shurupit të sheqerit nga bletët. Saharoza, e cila është shurupi, i nënshtrohet hidrolizës nën veprimin e enzimave të bletës. Mjalti i sheqerit që rezulton, si mjalti natyral, përbëhet kryesisht nga një përzierje e fruktozës dhe glukozës. Gjatë pjekjes sintetizohet maltoza dhe disa sheqerna të tjerë. Si rezultat i përpunimit, bletët futin në të enzimat (përfshirë diastazën), elementët e hirit, vitaminat dhe substancat baktericid. Megjithatë, ai nuk përmban substanca aromatike dhe përbërës të tjerë të vlefshëm që kalojnë në mjaltë nga nektari i luleve. Sipas treguesve kryesorë fizikë dhe kimikë dhe vetive organoleptike, është e vështirë të dallohet ky mjaltë nga mjalti natyral i luleve. Prodhimi i veçantë i mjaltit me sheqer dhe shitja e tij nën petkun e mjaltit të bletës është falsifikim dhe ndiqet penalisht.

Mjalti nga lëngjet e frutave dhe manave të ëmbla merret nga bletët në një kohë kur nuk ka rrjedhje nektari dhe bletët marrin lëng nga mjedra të pjekura, rrushi, qershitë etj. Disa bletërritës ushqejnë një shurup të përgatitur posaçërisht nga lëngjet e frutave ose perimeve me sheqer të shtuar. dhe merrni atë si ky i quajtur mjaltë ekspres. Mjalti i përftuar në këtë mënyrë ndryshon nga ai natyral nga një përmbajtje e shtuar e kripërave minerale, acideve, substancave të patretshme në zorrët e bletëve etj.

Bletët e mjaltit me vitamina dhe medicinale prodhojnë nga shurupi i sheqerit me shtimin e shurupeve dhe lëngjeve të pasura me vitamina (rrush pa fara e zezë, karrota, etj.). Sidoqoftë, përmbajtja e shtuar e vitaminave në mjaltë të tillë nuk zbulohet, pasi bletët e ndryshojnë sasinë e tyre në nivelin e nevojës së tyre. Sipas treguesve kryesorë, ky mjaltë nuk ndryshon nga sheqeri dhe është i rremë.

Mjalti artificial përftohet nga sheqeri pa pjesëmarrjen e një blete. Në pamje është i ngjashëm me mjaltin e bletës, por ndryshon prej tij për nga përbërja kimike, dhe rrjedhimisht, në vlerat ushqyese dhe medicinale. Për përgatitjen e tij, sheqeri tretet në një shurup që përmban rreth 80% lëndë të ngurta, shtohet një sasi e vogël acidi citrik ose laktik dhe tretësira nxehet. Në këtë rast, saharoza hidrolizohet në një sasi të barabartë të glukozës dhe fruktozës. Mjalti artificial i prodhuar në treg përmban të paktën 60% sheqer invert. Mund të aromatizohet edhe duke shtuar 10-20% mjaltë ose esencë natyrale.

Mjalti artificial ka shije të ëmbël, tretshmëri të mirë, mund të përdoret si produkt tavoline në prodhimin e ëmbëlsirave dhe produkteve të tjera. Ai hyn në rrjetin tregtar i paketuar në kavanoza qelqi me emrin “Mjaltë artificiale”.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus