Ātri sālīts lasis. Kā sālīt lasi: labākie veidi
Delikateses laša sarkanā gaļa ir ļoti garšīga, veselīga un skaista.
Zivis rotās svētku galdu un iepriecinās jūsu ģimeni.
Varat to izmantot kanapē gatavošanai vai pankūku pildījumam - jebkurā formā jūs iegūsit pārsteidzoši garšīgu ēdienu.
Zinot, kā mājās sālīt lasi, jebkurā laikā varat baudīt svaigu, mutē kūstošu zivju gardumu.
Kā marinēt lasi mājās - vispārīgi gatavošanas principi
Zivs jostas daļa ir laba sālīšanai, lai gan principā var sālīt atsevišķi vēderus vai steikus. Ja jums ir vesels liemenis bez iekšām, jums tas jāsagriež gabalos ar ļoti asu nazi. Vispirms nomazgājiet zivis ar aukstu ūdeni un nosusiniet to ar papīra salveti.
Pēc tam vajag atdalīt galvu, izgriezt žaunas, veikt garu dziļu griezumu gar grēdu, sākot no galvas daļas. Ideja ir sadalīt liemeni divās daļās: vienā ar mugurkaulu un vienu jostasvietu. Mugurkaulu uzmanīgi noņem, izmantojot nazi. Pirms sālīšanas jums jāizgriež taukains vēders, jānoņem spuras un jāsagriež liemenis gabalos.
Var iegādāties gatavu fileju vai steiku, lai neapgrūtinātu ar griešanu. Kā sālīt lasi mājās? Izmantojot vienu no trim metodēm.
1. Sausā sālīšana. Sagatavoto fileju pēc garšas pārkaisa ar rupjo sāli (var izmantot jūras sāli), iesaiņo papīrā un 12-14 stundas patur ledusskapī. Atlikušo sāli noņemiet ar nazi un nosūtiet zivis uz galda.
2. Ātra sālīšana zem spiediena. Gabalu sagriež porcijās (var ņemt zivju atgriezumus), pārkaisa ar sāls un cukura maisījumu, kas ņemts proporcijā trīs pret vienu, un liek ledusskapī zem spiediena uz sešām līdz astoņām stundām.
3. Sālīšana sālījumā. Pagatavojiet sālījumu no sāls un cukura, pievienojot iecienītākos garšaugus, etiķi un garšvielas. Zivs gabalu pārlej ar atdzesētu un izkāš sālījumu, vienu līdz divas dienas patur ledusskapī, lai sanāk mazsālīta vai labi sālīta zivs.
Citronu, stipro alkoholu, dažāda veida piparus, garšaugus un garšvielas var izmantot kā papildu sastāvdaļas zivju sālīšanā. Sālīšanai labāk neizmantot metāla traukus, lai nepiešķirtu gaļai raksturīgu garšu. Gan parastais plastmasas pārtikas trauks, gan stikla trauks ir labs.
Klasisks sālīts lasis
Jebkurai mājsaimniecei vajadzētu zināt, kā mājās sālīt lasi saskaņā ar klasisko recepti. Tas neprasa nekādas pūles vai izdomātas sastāvdaļas: tikai sāli un zivis, un, lai iegūtu smalkāku garšu, dilles. Rezultāts ir pārsteidzoša, maiga, garšīga gaļa.
Pusi kilogramu sagrieztas laša filejas;
Nepilnīga karote cukura;
Svaigu diļļu ķekars.
Sagatavoto zivi liek uz koka griešanas dēļa.
Smalki sagrieziet pusi ķekara dilles.
Sagatavojiet kodināšanas maisījumu, sajaucot sāli un cukuru.
Trauka apakšā novietojiet veselus diļļu zariņus.
Zivi no visām pusēm ierīvē ar sāli un liek traukā ar ādu uz leju.
Virsū uzkaisa sasmalcinātas dilles.
Otro zivs gabalu ierīvē ar sāli un cukuru un liek virsū pirmajam gabalam, bet ar ādu uz augšu.
Pārklāj lasi ar plakanu šķīvi un nedaudz piespiež.
Marinējiet gabalus vismaz astoņas stundas istabas temperatūrā.
Noņemiet apspiešanu, pārkārtojiet zivis ledusskapī uz dienu.
Pasniedziet gatavo zivi ar citronu, olīvām un svaigiem zaļumiem.
Pašdarināts lasis sālījumā
Pieredzējušākās mājsaimnieces zina, kā mājās sālīt lasi aromātiskā sālījumā. Pateicoties sālījuma metodei, gaļa tiek sālīta vienmērīgi un gandrīz uzreiz. Jau pēc divām stundām varat baudīt gardu mazsālīta laša uzkodu.
Pusi kilogramu laša filejas;
Divas ēdamkarotes sāls;
Divas ēdamkarotes cukura;
Puslitru ūdens.
Uzmanīgi no filejas izņem visus kaulus, nenoņem ādu.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru, vāra trīs minūtes, līdz pilnībā izšķīst.
Ļaujiet sālījumam atdzist.
Ievietojiet zivis sālīšanas traukā un piepildiet ar atdzesētu sālījumu.
Pēc divām stundām mazsālīta zivs ir gatava. Gabaliņu var izņemt no sālījuma, nosusināt ar papīra dvieli un izmantot kā gardumu.
Mājas lasis, sālīts medū
Medus lasis ir ne tikai neparasts un oriģināls, bet arī ļoti garšīgs. Kā sālīt lasi mājās, izmantojot medu? Ļoti vienkārši. Bišu delikatese aizstās parasto cukuru un piešķirs zivīm vieglu vasaras aromātu.
Kilograms sarkanās zivs filejas;
Trīs ēdamkarotes sāls;
Ēdamkarote ziedu medus.
Sagatavojiet zivs gabalu.
Krūzītē kārtīgi samaļ rupjo sāli un medu.
Pārklājiet zivs gabalu ar maisījumu no visām pusēm, cenšoties pēc iespējas labāk piesātināt gaļu.
Satiniet zivis rullī un ievietojiet stikla traukā ar vāku.
Uzglabājiet trauku ledusskapī vismaz dienu.
Pēc tam zivju rullis ir jāapgriež otrādi, lai otra puse tiktu iegremdēta iegūtajā sālījumā.
Ievietojiet lasi atpakaļ ledusskapī.
Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
Pēc trim dienām zivs ir gatava ēst.
Pašdarināts pikants sālīts lasis
Ātra recepte laša sālīšanai mājās, viena no tām, kas rūpīgi glabājas ģimenes pavārgrāmatās. Šīs zivs garšīgais pikantais aromāts un asā garša paliks atmiņā uz mūžu.
Kilograms laša gabals;
Trīs ēdamkarotes rupjās sāls;
Desmit melnie pipari;
Trīs lauru lapas;
Ēdamkarote parastā deviņu procentu etiķa;
Vidēja spuldze;
Trīs ēdamkarotes augu eļļas;
Puslitru ūdens.
Filē zivis un sagriež vairākos lielos gabalos.
Ievietojiet zivis sālīšanas traukā.
Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un atdzesē.
Pārlej zivi sālījumu, pārklāj ar šķīvi un viegli piespiež.
Atstājiet zivis zem slodzes divas stundas.
Atsevišķi pagatavojiet etiķa šķīdumu, glāzē ūdens iemaisot karoti etiķa.
Piecas minūtes aplej zivi ar etiķūdeni.
Sīpolu sagriež gredzenos.
Zivi apviļ ar sīpoliem, pievieno eļļu, pievieno piparu graudus, visu samaisa un atstāj vienu pusstundu.
Pēc pusstundas mazsālīto zivi var ēst.
Mājas lasis smaržīgos piparos
Baltie pipari, jūras sāls, saldie zirņi ir ideāls uzņēmums gaiši rozā lasim. Tas izrādās lieliski garšīgs, aromātisks, maigs. Šī zivs ir laba uz sviestmaizes un pankūkām.
kilograms filejas;
Sešas ēdamkarotes rupjās sāls;
Desmit smaržīgo piparu zirņi;
Ēdamkarote maltu balto piparu;
Piecas lauru lapas.
Izklājiet uz galda lielu pārtikas plēves gabalu.
Uzkaisiet kārtu sāls, divas lauru lapas un piecus piparu graudus.
Sagatavoto zivs gabalu liek uz pārtikas plēves loksnes ar ādu uz leju.
Pārklājiet zivis ar atlikušo sāli, uzlieciet trešo lauru lapu un atlikušos piparu graudus.
Gabaliņu cieši aptiniet plēvē, ielieciet traukā un sāliet uz dienu ledusskapī.
Pēc dienas izņem, sagriež plānās šķēlītēs, pārkaisa ar baltajiem pipariem un pasniedz.
Pašdarināts lasis degvīnā
Blīva, aromātiska, garšīga gaļa ir gardēžu sapnis. Spēcīgs degvīns piešķir sarkanajai gaļai īpašu garšu. Laša sālīšanu mājās šādā veidā var paveikt mazāk nekā diennakts laikā.
Pusi kilogramu laša filejas;
Divas ēdamkarotes sāls;
Pusotras ēdamkarotes cukura;
30 ml laba degvīna.
Noņemiet visas sēklas.
Sajauc sāli un cukuru.
Ierīvējiet gabalu no abām pusēm ar kodināšanas maisījumu.
Liek traukā.
Gaļu aplej ar degvīnu.
Novietojiet 12 V pulksteni uz ledusskapja augšējā plaukta.
Mājas lasis citronu sulā
Citrons lieliski izdala zivs aromātu un noņem liekos taukus. Ļoti garšīga recepte laša sālīšanai mājās.
Kilograms laša;
Divas ēdamkarotes citrona sulas;
Seši smaržīgo piparu zirņi;
Divi melnie pipari;
Divas lauru lapas;
Nomazgājiet zivis un nosusiniet ar papīra dvieli.
Sagrieziet gabalu ļoti plānās šķēlēs (nenogrieziet mizu).
Uzvāra ūdeni ar pipariem un lauru lapu.
Atdzesē un izkāš.
Izspiediet sulu no svaiga citrona un pievienojiet atdzesētam sālījumam.
Ievietojiet zivju šķēles jebkurā plastmasas traukā vai stikla burkā un pilnībā piepildiet ar sagatavoto sālījumu.
Sāls uz nakti ledusskapī.
Kā sālīt lasi mājās - triki un noderīgi padomi
Lai sālītu lasi mājās, ieteicams ņemt atdzesētu liemeni vai gatavu fileju. Ja tas nav iespējams, derēs saldētas zivis. Rezultāts būs ne mazāk garšīga, maiga, aromātiska gaļa. To nepieciešams atkausēt istabas temperatūrā, neizmantojot ūdeni, prom no siltuma avotiem.
Lasis ir ļoti trekns, tāpēc to nav iespējams pārsālīt. Zivs uzsūks tieši tik daudz sāls, cik tai nepieciešams, un būs vienmērīgi piesātināta ar sulu un sālījumu.
Ja sāls vēl ir daudz, tā pārpalikumu var viegli nomazgāt ar tekošu aukstu ūdeni. Pārsālītos gabaliņus varat arī mērcēt aukstā ūdenī, aplejot tos zivīm apmēram piecpadsmit minūtes. Nomazgātā gaļa jānoslauka ar papīru vai parastu dvieli.
Garšvielas, kas jums patīk, ir piemērotas laša sālīšanai mājās. Svaigas dilles, citrons, ķimenes, lauru lapa, krustnagliņas īpaši labi sader ar sarkano gaļu.
Ja gabaliņus sagriež pietiekami plāni, tie tiks sālīti burtiski divu stundu laikā. Tas ir ļoti ērti, ja par negaidītu viesu ierašanos uzzini īsi pirms viņu ierašanās. Jebkurā gadījumā jūs varat tos palutināt ar kanapē vai sviestmaizēm ar sālītu sāli.
Sarkanās zivis sālījot, tiek saglabātas visas tās labvēlīgās īpašības, vielas un aminoskābes. Mazsālītais lasis ir ne mazāk veselīgs kā svaigs lasis, sautēts vai cepeškrāsnī. Tas satur daudz noderīgu mikroelementu.
Ir jāzina ne tikai tas, kā mājās sālīt lasi, bet arī pareizi uzglabāt produktu. Sālījumu var uzglabāt ledusskapī līdz desmit dienām, cieši noslēgtu. Sālītas zivs gabals jāuzliek uz lina vai kokvilnas drānas, kas samērcēta vājā etiķa šķīdumā, cieši jāietin un jāievieto plastmasas apvalkā vai maisiņā, lai gaiss tur neiekļūtu. Zivis lieliski uzglabājas šajā iepakojumā un saldētavā.
Sālītas zivis var uzglabāt ilgāk, līdz pat mēnesim. Gabaliņu nepieciešams sagriezt plānās šķēlītēs, piepildīt ar tām stikla burkā, liekot kārtās. Katru kārtu apkaisa ar pipariem vai citām garšvielām pēc garšas. Visu pārlej ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu un liek ledusskapī. Šādā formā zivs pietiks vismaz mēnesi.
Saldētam sālītam lasim ir vēl ilgāks glabāšanas laiks. Gatavo kodināšanu sagrieziet vidējos gabaliņos, kārtīgi noslaukiet ar papīru vai austu dvieli, lai uzsūktos liekais mitrums. Zivju gabalus ietiniet plēvē, ievietojiet plastmasas maisiņā un pēc tam saldētavā. Nezaudējot uzturvērtību un garšu, zivis var uzglabāt līdz četriem līdz pieciem mēnešiem.
Pirmais solis pareizai sālīšanai ir “pareizo” zivju iegāde. Bet kā izvēlēties lasi sālīšanai? Tas ir vienkārši.
Ko meklēt, pērkot zivis
Gaļas krāsa. Jāpērk svaigas zivis, nevis sarkanas vai dzeltenas, bet maigi rozā zivis. Labāk par fileju – tā redzēsi visas tās priekšrocības vai trūkumus.
Elastība. Laša filejai jābūt elastīgai, nesadalāmai, nedrīkst būt ne smakas, ne traipi.
Steiks. Ja izvēlaties steiku - laša gabaliņu ar kauliņu, tad tas, protams, ir lētāks par fileju, bet ar to vajag lāpīt, noņemot zivij dzīslas un skeletu.
Svaiguma pārbaude. Uzspiežot uz laša gabala, nevajadzētu redzēt, kā kauli atdalās no gaļas. Citādi zivs nav svaiga. Pērkot veselu zivi, ziniet, ka maigākā un treknākā gaļa atrodas pie galvas, un, ja gabalam ir daudz dzīslu, tad šī gaļa ir tuvāk astei.
Šie vienkāršie noteikumi palīdzēs jums neuzķerties uz naudu – lasis nav lēts delikatese.
Zivs ir izvēlēta, un laiks uzvilkt pavāra cepuri.
Laša sālīšanas recepte
Sastāvdaļas
Mājās ir ļoti vienkārši garšīgi marinēt svaigu lasi.
Jums būs nepieciešams:
- 2 ēd.k. karotes rupjā jūras sāls;
- cukurs - 1 tējkarote;
- laša fileja ar ādu – 500 gr.
Sagatavošana
Ņem stikla bļodu, apkaisa tās dibenu ar sāli un cukuru un pievieno laša fileju. Virsū vēlreiz uzkaisa sāli un cukuru. Tagad amatieriem mēs to piparosim vai pievienosim pāris diļļu zariņus, vai pārlejam ar degvīnu (30 grami), vai visu uzreiz. Nosedziet augšpusi ar pārtikas plēvi, lai novērstu jebkādu smaku. Liek ledusskapī uz dienu. Gaidām 2 dienas. Izņem ārā, nokrata sāli, smalki sagriež, pārkaisa ar citronu un pasniedz. Es domāju, ka tas ir vienīgais veids, kā pareizi un ātri sālīt lasi. Pārbaudīts. Un visi sālījumi lašu sālīšanai un jauktajām sālīšanas metodēm jau ir no ļaunā :-) vai sarkano zivju vēderiem.
Recepte laša vēderiņu sālīšanai
Lielai ģimenei, tā teikt :-)
Tomēr ne visiem ir nauda, lai nopirktu sarkano zivju fileju un steiku. Un dažiem ir vīrs, kuram patīk dzert alu ar draugiem un ar garšīgām un sāļām lietām. Vai iepriecināsim viņus?
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams:
- laša vēderi – 400 gr.;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- piparu maisījums.
Sagatavošana
Laša vēderi labi jānomazgā un jāatstāj aukstā ūdenī uz 20 minūtēm. Tad ņem ārā, nomizo un sāc ripināt kodināšanas maisījumā. Ievietojiet to pa gabalu stikla burkā. Tad pielej ūdeni – pirksta garumā no burkas apakšas (nav daudz). Ieliekam ledusskapī. Pēc 2 dienām laša vēderiņi ir gatavi. Tas ir vienkārši, kā redzat.
Delikateses laša sarkanā gaļa ir ļoti garšīga, veselīga un skaista.
Zivis rotās svētku galdu un iepriecinās jūsu ģimeni.
Varat to izmantot kanapē gatavošanai vai pankūku pildījumam - jebkurā formā jūs iegūsit pārsteidzoši garšīgu ēdienu.
Zinot, kā mājās sālīt lasi, jebkurā laikā varat baudīt svaigu, mutē kūstošu zivju gardumu.
Kā marinēt lasi mājās - vispārīgi gatavošanas principi
Zivs jostas daļa ir laba sālīšanai, lai gan principā var sālīt atsevišķi vēderus vai steikus. Ja jums ir vesels liemenis bez iekšām, jums tas jāsagriež gabalos ar ļoti asu nazi. Vispirms nomazgājiet zivis ar aukstu ūdeni un nosusiniet to ar papīra salveti.
Pēc tam vajag atdalīt galvu, izgriezt žaunas, veikt garu dziļu griezumu gar grēdu, sākot no galvas daļas. Ideja ir sadalīt liemeni divās daļās: vienā ar mugurkaulu un vienu jostasvietu. Mugurkaulu uzmanīgi noņem, izmantojot nazi. Pirms sālīšanas jums jāizgriež taukains vēders, jānoņem spuras un jāsagriež liemenis gabalos.
Var iegādāties gatavu fileju vai steiku, lai neapgrūtinātu ar griešanu. Kā sālīt lasi mājās? Izmantojot vienu no trim metodēm.
1. Sausā kodināšana. Sagatavoto fileju pēc garšas pārkaisa ar rupjo sāli (var izmantot jūras sāli), iesaiņo papīrā un 12-14 stundas patur ledusskapī. Atlikušo sāli noņemiet ar nazi un nosūtiet zivis uz galda.
2. Ātra sālīšana zem spiediena. Gabalu sagriež porcijās (var ņemt zivju atgriezumus), pārkaisa ar sāls un cukura maisījumu, kas ņemts proporcijā trīs pret vienu, un liek ledusskapī zem spiediena uz sešām līdz astoņām stundām.
3. Sālīšana sālījumā. Pagatavojiet sālījumu no sāls un cukura, pievienojot iecienītākos garšaugus, etiķi un garšvielas. Zivs gabalu pārlej ar atdzesētu un izkāš sālījumu, vienu līdz divas dienas patur ledusskapī, lai sanāk mazsālīta vai labi sālīta zivs.
Citronu, stipro alkoholu, dažāda veida piparus, garšaugus un garšvielas var izmantot kā papildu sastāvdaļas zivju sālīšanā. Sālīšanai labāk neizmantot metāla traukus, lai nepiešķirtu gaļai raksturīgu garšu. Gan parastais plastmasas pārtikas trauks, gan stikla trauks ir labs.
Klasisks sālīts lasis
Jebkurai mājsaimniecei vajadzētu zināt, kā mājās sālīt lasi saskaņā ar klasisko recepti. Tas neprasa nekādas pūles vai izdomātas sastāvdaļas: tikai sāli un zivis, un, lai iegūtu smalkāku garšu, dilles. Rezultāts ir pārsteidzoša, maiga, garšīga gaļa.
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu sagrieztas laša filejas;
Nepilnīga karote cukura;
Svaigu diļļu ķekars.
Gatavošanas metode:
Sagatavoto zivi liek uz koka griešanas dēļa.
Smalki sagrieziet pusi ķekara dilles.
Sagatavojiet kodināšanas maisījumu, sajaucot sāli un cukuru.
Trauka apakšā novietojiet veselus diļļu zariņus.
Zivi no visām pusēm ierīvē ar sāli un liek traukā ar ādu uz leju.
Virsū uzkaisa sasmalcinātas dilles.
Otro zivs gabalu ierīvē ar sāli un cukuru un liek virsū pirmajam gabalam, bet ar ādu uz augšu.
Pārklāj lasi ar plakanu šķīvi un nedaudz piespiež.
Marinējiet gabalus vismaz astoņas stundas istabas temperatūrā.
Noņemiet apspiešanu, pārkārtojiet zivis ledusskapī uz dienu.
Pasniedziet gatavo zivi ar citronu, olīvām un svaigiem zaļumiem.
Pašdarināts lasis sālījumā
Pieredzējušākās mājsaimnieces zina, kā mājās sālīt lasi aromātiskā sālījumā. Pateicoties sālījuma metodei, gaļa tiek sālīta vienmērīgi un gandrīz uzreiz. Jau pēc divām stundām varat baudīt gardu mazsālīta laša uzkodu.
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu laša filejas;
Divas ēdamkarotes sāls;
Divas ēdamkarotes cukura;
Puslitru ūdens.
Gatavošanas metode:
Uzmanīgi no filejas izņem visus kaulus, nenoņem ādu.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru, vāra trīs minūtes, līdz pilnībā izšķīst.
Ļaujiet sālījumam atdzist.
Ievietojiet zivis sālīšanas traukā un piepildiet ar atdzesētu sālījumu.
Pēc divām stundām mazsālīta zivs ir gatava. Gabaliņu var izņemt no sālījuma, nosusināt ar papīra dvieli un izmantot kā gardumu.
Mājas lasis, sālīts medū
Medus lasis ir ne tikai neparasts un oriģināls, bet arī ļoti garšīgs. Kā sālīt lasi mājās, izmantojot medu? Ļoti vienkārši. Bišu delikatese aizstās parasto cukuru un piešķirs zivīm vieglu vasaras aromātu.
Sastāvdaļas:
Kilograms sarkanās zivs filejas;
Trīs ēdamkarotes sāls;
Ēdamkarote ziedu medus.
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet zivs gabalu.
Krūzītē kārtīgi samaļ rupjo sāli un medu.
Pārklājiet zivs gabalu ar maisījumu no visām pusēm, cenšoties pēc iespējas labāk piesātināt gaļu.
Satiniet zivis rullī un ievietojiet stikla traukā ar vāku.
Uzglabājiet trauku ledusskapī vismaz dienu.
Pēc tam zivju rullis ir jāapgriež otrādi, lai otra puse tiktu iegremdēta iegūtajā sālījumā.
Ievietojiet lasi atpakaļ ledusskapī.
Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
Pēc trim dienām zivs ir gatava ēst.
Pašdarināts pikants sālīts lasis
Ātra recepte laša sālīšanai mājās, viena no tām, kas rūpīgi glabājas ģimenes pavārgrāmatās. Šīs zivs garšīgais pikantais aromāts un asā garša paliks atmiņā uz mūžu.
Sastāvdaļas:
Kilograms laša gabals;
Trīs ēdamkarotes rupjās sāls;
Desmit melnie pipari;
Trīs lauru lapas;
Ēdamkarote parastā deviņu procentu etiķa;
Vidēja spuldze;
Trīs ēdamkarotes augu eļļas;
Puslitru ūdens.
Gatavošanas metode:
Filē zivis un sagriež vairākos lielos gabalos.
Ievietojiet zivis sālīšanas traukā.
Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un atdzesē.
Pārlej zivi sālījumu, pārklāj ar šķīvi un viegli piespiež.
Atstājiet zivis zem slodzes divas stundas.
Iztukšojiet sālījumu.
Atsevišķi pagatavojiet etiķa šķīdumu, glāzē ūdens iemaisot karoti etiķa.
Piecas minūtes aplej zivi ar etiķūdeni.
Sīpolu sagriež gredzenos.
Zivi apviļ ar sīpoliem, pievieno eļļu, pievieno piparu graudus, visu samaisa un atstāj vienu pusstundu.
Pēc pusstundas mazsālīto zivi var ēst.
Pašdarināts lasis smaržīgos piparos
Baltie pipari, jūras sāls, saldie zirņi ir ideāls uzņēmums gaiši rozā lasim. Tas izrādās lieliski garšīgs, aromātisks, maigs. Šī zivs ir laba uz sviestmaizes un pankūkām.
Sastāvdaļas:
kilograms filejas;
Sešas ēdamkarotes rupjās sāls;
Desmit smaržīgo piparu zirņi;
Ēdamkarote maltu balto piparu;
Piecas lauru lapas.
Gatavošanas metode:
Izklājiet uz galda lielu pārtikas plēves gabalu.
Uzkaisiet kārtu sāls, divas lauru lapas un piecus piparu graudus.
Sagatavoto zivs gabalu liek uz pārtikas plēves loksnes ar ādu uz leju.
Pārklājiet zivis ar atlikušo sāli, uzlieciet trešo lauru lapu un atlikušos piparu graudus.
Gabaliņu cieši aptiniet plēvē, ielieciet traukā un sāliet uz dienu ledusskapī.
Pēc dienas izņem, sagriež plānās šķēlītēs, pārkaisa ar baltajiem pipariem un pasniedz.
Pašdarināts lasis degvīnā
Blīva, aromātiska, garšīga gaļa ir gardēžu sapnis. Spēcīgs degvīns piešķir sarkanajai gaļai īpašu garšu. Laša sālīšanu mājās šādā veidā var paveikt mazāk nekā diennakts laikā.
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu laša filejas;
Divas ēdamkarotes sāls;
Pusotras ēdamkarotes cukura;
30 ml laba degvīna.
Gatavošanas metode:
Sagatavo lasi.
Noņemiet visas sēklas.
Sajauc sāli un cukuru.
Ierīvējiet gabalu no abām pusēm ar kodināšanas maisījumu.
Liek traukā.
Gaļu aplej ar degvīnu.
Novietojiet 12 V pulksteni uz ledusskapja augšējā plaukta.
Mājas lasis citronu sulā
Citrons lieliski izdala zivs aromātu un noņem liekos taukus. Ļoti garšīga recepte laša sālīšanai mājās.
Sastāvdaļas:
Kilograms laša;
Divas ēdamkarotes citrona sulas;
Seši smaržīgo piparu zirņi;
Divi melnie pipari;
Divas lauru lapas;
Litrs ūdens.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet zivis un nosusiniet ar papīra dvieli.
Sagrieziet gabalu ļoti plānās šķēlēs (nenogrieziet mizu).
Uzvāra ūdeni ar pipariem un lauru lapu.
Atdzesē un izkāš.
Izspiediet sulu no svaiga citrona un pievienojiet atdzesētam sālījumam.
Ievietojiet zivju šķēles jebkurā plastmasas traukā vai stikla burkā un pilnībā piepildiet ar sagatavoto sālījumu.
Sāls uz nakti ledusskapī.
Kā sālīt lasi mājās - triki un noderīgi padomi
Lai sālītu lasi mājās, ieteicams ņemt atdzesētu liemeni vai gatavu fileju. Ja tas nav iespējams, derēs saldētas zivis. Rezultāts būs ne mazāk garšīga, maiga, aromātiska gaļa. To nepieciešams atkausēt istabas temperatūrā, neizmantojot ūdeni, prom no siltuma avotiem.
Lasis ir ļoti trekns, tāpēc to nav iespējams pārsālīt. Zivs uzsūks tieši tik daudz sāls, cik tai nepieciešams, un būs vienmērīgi piesātināta ar sulu un sālījumu.
Ja sāls vēl ir daudz, tā pārpalikumu var viegli nomazgāt ar tekošu aukstu ūdeni. Pārsālītos gabaliņus varat arī mērcēt aukstā ūdenī, aplejot tos zivīm apmēram piecpadsmit minūtes. Nomazgātā gaļa jānoslauka ar papīru vai parastu dvieli.
Garšvielas, kas jums patīk, ir piemērotas laša sālīšanai mājās. Svaigas dilles, citrons, ķimenes, lauru lapa, krustnagliņas īpaši labi sader ar sarkano gaļu.
Ja gabaliņus sagriež pietiekami plāni, tie tiks sālīti burtiski divu stundu laikā. Tas ir ļoti ērti, ja par negaidītu viesu ierašanos uzzini īsi pirms viņu ierašanās. Jebkurā gadījumā jūs varat tos palutināt ar kanapē vai sviestmaizēm ar sālītu sāli.
Sarkanās zivis sālījot, tiek saglabātas visas tās labvēlīgās īpašības, vielas un aminoskābes. Mazsālītais lasis ir ne mazāk veselīgs kā svaigs lasis, sautēts vai cepeškrāsnī. Tas satur daudz noderīgu mikroelementu.
Ir jāzina ne tikai tas, kā mājās sālīt lasi, bet arī pareizi uzglabāt produktu. Sālījumu var uzglabāt ledusskapī līdz desmit dienām, cieši noslēgtu. Sālītas zivs gabals jāuzliek uz lina vai kokvilnas drānas, kas samērcēta vājā etiķa šķīdumā, cieši jāietin un jāievieto plastmasas apvalkā vai maisiņā, lai gaiss tur neiekļūtu. Zivis lieliski uzglabājas šajā iepakojumā un saldētavā.
Sālītas zivis var uzglabāt ilgāk, līdz pat mēnesim. Gabaliņu nepieciešams sagriezt plānās šķēlītēs, piepildīt ar tām stikla burkā, liekot kārtās. Katru kārtu apkaisa ar pipariem vai citām garšvielām pēc garšas. Visu pārlej ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu un liek ledusskapī. Šādā formā zivs pietiks vismaz mēnesi.
Saldētam sālītam lasim ir vēl ilgāks glabāšanas laiks. Gatavo kodināšanu sagrieziet vidējos gabaliņos, kārtīgi noslaukiet ar papīru vai austu dvieli, lai uzsūktos liekais mitrums. Zivju gabalus ietiniet plēvē, ievietojiet plastmasas maisiņā un pēc tam saldētavā. Nezaudējot uzturvērtību un garšu, zivis var uzglabāt līdz četriem līdz pieciem mēnešiem.
Laša zivis ir īsts gardums. Tas ir īpaši, ja tas ir pagatavots nevainojami un kompetenti. Ir ļoti daudz recepšu laša sālīšanai. Bet jūs joprojām varat redzēt, kas viņus vieno. Tās, protams, ir kodināšanas metodes. Galu galā šīs sarkano zivju šķirnes pārstāvji bieži ir lieli. Un katram vajag savādāku sālīto lasi. Dažiem cilvēkiem garšo mazsālīti. Dažiem cilvēkiem patīk spēcīgs vēstnieks. Ir tie, kas dod priekšroku vidējai sālīšanai. Īsāk sakot, cik cilvēku, tik viedokļu.
Gatavošanas metode:
Es mīlu lasi. Galu galā, to pērkot, Nodrošinu sevi un savu ģimeni ar daudz vitamīniem un mikroelementiem . Tā kā lielākā daļa iet bojā, ja fileju sasaldē vai vāra, cep utt., tad cenšos marinēt. Bet es daru tā, lai to varētu apēst, likt iekšā un pasniegt kā gaļu ar piedevu, teiksim, dārzeņiem. Galu galā šīs būs krāšņas diētiskas vakariņas.
Lai zivis saglabātu visas labvēlīgās vielas, vajag kārtīgi sālīt . Kā sālīt lasi mājās? Tas ir tikpat vienkārši kā makreles sālīšana. Šodien gatavosim sausi sālītu lasi, pievienojot garšīgas garšvielas un citronu. Tātad, sāksim!
Produkti
- Lasis, fileja – 0,5 kg.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Cukurs - 0,5 ēd.k. l.
- Lauru lapa - 1-2 lapas
- Pipari - 0,5 tējk.
- Dilles un pētersīļi - katrs pa zariņam
- Citronu sula - 1 tējk.
Kā pareizi sālīt lasi mājās - soli pa solim sālīšanas instrukcijas ar fotogrāfijām
Ja jums jau mājās ir sagatavotas laša filejas, tas ir lieliski. Bet man bija jāpērk vesela zivs, un es nekavējoties sāku to apstrādāt. Šeit nav nekā sarežģīta, jo īpaši tāpēc, ka mēs to jau esam izdarījuši vairāk nekā vienu reizi! Ņemsim nost galvu, asti, nogriežam spuras, izņemsim visas iekšpuses (īpašu uzmanību pievērsīsim vēderam, notīrot tur pat sīkās melnās plēvītes) un griežam gar grēdu, lai iegūtu fileju. Galu galā tieši šo daļu ieteicams sālīt. Var sālīt veselu fileju, bet mums vajag steikus.
Solis 1. Fileju sagriež gabaliņos
Starp citu, izvēloties zivis, ir svarīgi ņemt vērā dažus punktus. Ja tas nav izdarīts, zivs var būt neēdama vai ne tik garšīga. Vārdu sakot, ja runājam par smaržām, tad tai vajadzētu jauki smaržot. Acis nedrīkst būt iedobtas vai izskalotas, bet caurspīdīgas. Šajā gadījumā tā būs svaiga zivs. Nu noteikti jāskatās uz svariem – tiem jābūt elastīgiem un gludiem. Jūs varat no tā iztīrīt zivis.
2. solis. Ja ir miziņa, noņemiet to.
Ir cilvēki, kuriem patīk sālīt veselas zivis. Un man patīk gatavot izcilu zivju zupu no savas galvas! Tāpēc pēc astes, galvas, spuras u.c. nociršanas uzreiz lieku saldētavā. Starp citu, lasim vēders ir trekns, arī to var nogriezt, ja baidies pieņemties svarā! Nu, tagad gatavosim galveno - maisījumu laša sālīšanai. Kāpēc ņemt visas lielākās sastāvdaļas, kas ir sāls, malti melnie pipari un cukurs.
3. solis. Sajauc sāli, maltus melnos piparus un cukuru
Ierīvēt steiku ar sagatavoto maisījumu ir prieks. Galu galā, mēs tajā ievietojam to, kas mums patīk un kas padarīs gardās zivis vēl garšīgākas. Dažkārt šim maisījumam pievienoju dažādus garšaugus, tad sanāk cits akcents. Šoreiz tie bija itāļu garšaugi. Tātad, iemērciet steikus maisījumā, ar rokām berzējot to filejās.
4. solis. Ar maisījumu ierīvē filejas gabalus
Tad ieliekam zivis jebkurā traukā, lai āda būtu apakšā. Visu šo skaistumu apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem virsū, un pievieno lauru lapu. Ja paliek pāri marinēšanas maisījums, vēlreiz apkaisa ar to zivi. Atliek tikai apslacīt ar citronu sulu.
5. solis. Apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem, pievieno lauru lapu un apslaka ar citrona sulu.
Jūs varat ievietot steikus papīra salvetē un pēc tam plastmasas maisiņā, emaljētā katliņā vai citā līdzīgā veidā. Liksim ledusskapī. Kad viņa būs gatava? Ļoti drīz. Nesteidzieties, paturiet zivis aukstumā vismaz vienu dienu, ja vēlaties mazsālītu lasi, vai 2 dienas, ja vēlaties sāļāku!
6. solis. Ļaujiet marinēties 24 stundas vai ilgāk.
Starp citu, ja saņemat daudz sāls, nomazgājiet zivis, bet tikai to porciju, kas ir sagatavota maltītei. Labi, mēs gatavojam zivis, izmantojot otro metodi, mitru. Lai to izdarītu, sālījumu atšķaida ar ātrumu 3-4 ēdamk. l. sāls uz litru ūdens, 1 ēd.k. l. cukura un 1 ēd.k. karote etiķa. Ļaujiet visam vārīties un pēc tam pievienojiet garšvielas. Pēdējo ielej etiķi, ļaujiet sālījumam atdzist un pēc tam ielejiet steikus.
7. solis. Sagatavo sālījumu un pārlej steikiem
Zivs ir gatava pēc pāris dienu nostāvēšanas ledusskapī (mazsālītas zivis var ēst nākamajā dienā). Sagriežam gabaliņos un baudām!
Mūsdienu mājsaimnieces var daudz ietaupīt, ja sālīs lasi mājās. Šādas vārītas zivis nekādā ziņā nebūs zemākas par veikalā nopērkamajām zivīm un izrādīsies vēl garšīgākas, pateicoties oriģinālo garšaugu un garšvielu izmantošanai. Ja jūs zināt, kā sālīt zivis soli pa solim, atkarībā no jūsu vēlmēm varat iegūt mazsālītu vai vidēji sālītu produktu.
Laša sālīšana mājās
Laša sālīšanai ir vairākas iespējas, kurām varat ņemt svaigas atdzesētas vai saldētas zivis. Sālīta veselos gabalos, steikus, filejas un gabaliņus izmanto mērcēšanai sālījumā, sālījumā vai berzēšanai ar sausām garšvielām. Ja gribi iegūt fileju, tad labāk zivi sagriezt pirms atkausēšanas, lai atdalītu kaulus ar izciļņu, neatstājot nekādas atliekas un nesabojājot gaļu. Produkts ir jāatkausē lēnām, vēlams ledusskapja plauktā.
Sausai sālīšanai jāņem cukurs, sāls, garšvielas, ar šo maisījumu apkaisa fileju un uz brīdi atstāj istabas temperatūrā, ja vēlas, uzliekot virsū spiedienu. Pēc tam gatavo sālīto zivi uzglabā ledusskapī vai saldētavā, iesaiņotu pergamentā vai folijā.
Sālīta slapjā zivs ātrāk izcepas un tās garša ir bagātīgāka. Lai pagatavotu, ņemiet sālījumu no ūdens, sāls, cukura un piparu graudiņiem, dažreiz varat pievienot lauru lapu, sinepes un dilles. Zivis pārlej ar siltu sālījumu un ir gatavas ēšanai apmēram divu dienu laikā.
Laša sālīšanas recepte
Katram pavāram būs nepieciešama laša sālīšanas recepte mājās, kurā tiek iegūtas mazsālītas zivis, kas lieliski piemērotas sviestmaizēm vai citām uzkodām. Iesācēju mājsaimniecēm labāk izvēlēties soli pa solim recepti, kas palīdzēs izprast visas tehnoloģijas sarežģītības. Var pagatavot mazsālītu lasi sālījumā vai sausu, izmantojot fileju, steiku vai tešu (vēdera daļu).
Kā mājās pagatavot mazsālītu lasi
- Pagatavošanas laiks: 2 dienas.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 195 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: krievu.
Katram pavāram mājās būs nepieciešama mazsālīta laša recepte. No tā pavārs iemācīsies garšīgi sālīt fileju, lai vēlāk iegūto produktu izmantotu pasniegšanai uz svētku galda vai uzzinātu, kā pagatavot sāļās, sāļās sviestmaizes ikdienas ēdienkartei.
- lasis - 1 kg;
- rupjais jūras sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- cukurs - 25 g;
- pipari - 1 tējkarote;
- lauru lapa - 1 gab.;
- konjaks - 15 ml.
- Ja nepieciešams, atkausējiet zivi, izķidājiet to, atdaliet galvu, spuras un žaunas.
- Nogriež gareniski gar izciļņu, noņem mugurkaulu un kaulus, nelobojot. Noskalo, rūpīgi nosusina.
- Liek ar ādu uz leju, apkaisa ar konjaku, pārkaisa ar sāli, cukuru un pipariem. Konjaka vietā varat ņemt degvīnu.
- Izklājiet lauru lapas gabalus, apgrieziet tos un atstājiet ledusskapī uz dienu zem spiediena. Šķidrumu notecina un patur vēl vienu dienu.
- Pasniedz uz sviestmaizēm, kanapē, tartletēm.
Laša sālīšana sālījumā
- Pagatavošanas laiks: 1 diena.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 196 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Sekojošā recepte palīdzēs iemācīties sālīt lasi sālījumā. Šim produktam ir bagātīga, intensīvi sāļa garša un tas iegūst patīkamu aromātu, pievienojot garšvielas un garšvielas. Ir vērts paskatīties uzmanīgāk, kā pagatavot aromātiskas sālītas zivis, jo šis process aizņem mazāk laika, salīdzinot ar sauso berzes metodi ar sāli.
- Izķidājiet zivi, notīriet iekšas, nogrieziet spuras, galvu un asti.
- Pārgriež uz pusēm, izvelk mugurkaulu, ar pinceti izņem mazos kaulus. Nomazgājiet, nosusiniet, ievietojiet dziļā traukā.
- Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, piparus, atdzesē.
- Fileju pārlej ar sālījumu, pārklāj ar vāku un atstāj uz dienu ledusskapī.
Uzziniet arī receptes skumbrijas sālīšanai mājās marinādē un daudz ko citu.
Sausā sālīšanas lasis mājās
- Pagatavošanas laiks: 1,5 dienas.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 194 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Laša sālīšanai mājās ar sāli un cukuru var izmantot ātrās žāvēšanas metodi. Ja gaļā patīk skābums, tad sālīšanas maisījumam jāpievieno arī citrona sula. Tādā veidā zivs pēc garšas kļūs pikantāka, iegūs jaunu aromātu un griežot nepārvērsīsies putriņā. Optimālā zivju sālīšanas attiecība ir 1 daļa granulētā cukura un 2 daļas sāls.
- Sagatavo zivi: izņem iekšas, nogriež nevajadzīgās daļas, pēc pārgriešanas uz pusēm noņem mugurkaulu un kaulus. Noskalo ar tekošu ūdeni, rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem.
- Gaļu ierīvē ar garšvielu maisījumu un izspiež citrona sulu.
- Nosedziet ar vāku, nospiediet un sāliet 12 stundas.
- Izņem gabaliņus, nomizo un atstāj ledusskapī vēl vienu dienu.
- Pēc tam jūs varat pasniegt, pēc sagriešanas ar asu nazi.
Ātra laša sālīšana
- Gatavošanas laiks: 3 stundas.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 197 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: krievu.
Ja lasis nepieciešams sālīt ātrā veidā, tad pievērsiet uzmanību šādai receptei. Viņš detalizēti paskaidros, kā ātri sālīt fileju, lai iegūtu gardu mājās gatavotu produktu. Vārīta zivs izrādās viegli sālīta, bet tai ir patīkama garša. Ideāli piemērots griešanai uz svētku galda, sviestmaižu vai kanapē gatavošanai.
- Izķidā zivi, noņem galvu, spuras un asti. Pārgriež uz pusēm, noņem mugurkaulu, fileju, sagriež plānās strēmelītēs.
- Ielej aukstu ūdeni, kurā izšķīdināta sāls un cukurs. Uzglabāt istabas temperatūrā, pēc tam atdzesēt.
- Pēc trim stundām mājas ēdiens ir gatavs, tiek pasniegts uz galda salātu, uzkodu un kanapē veidā.
Kā mājās sālīt lasi gabalos
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 193 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Vēl viena ātra iespēja iegūt garšīgu produktu ir sālīt lasi gabalos. Sekojošā recepte palīdzēs izdomāt, kā pagatavot šādas zivis, ja līdz viesu ierašanās ir atlikušas tikai pāris stundas. Pēc stundas gaļa būs piesātināta ar sāli, rezultātā iegūstot patīkami pikantu garšu un bagātīgu aromātu. Atšķirībā no citām iespējām, šeit tiek izmantota smalka sāls.
- Ja nepieciešams, atkausējiet zivis, noņemiet spuras un galvas un izķidājiet tās, ja tās ir veselas. Pārgriež uz pusēm gar mugurkaulu, noņemot visus kaulus, veidojot fileju.
- Gaļu sagriež nelielos gabaliņos, liek plastmasas traukā, bagātīgi pārkaisa ar garšvielām, kārtu atkārto, ja nepieciešams.
- Nosedz ar vāku stundu istabas temperatūrā, ietin dvielī. Šajā laikā gaļu var sālīt pēc vēlamās garšas.
- Iztukšojiet šķidrumu un notīriet visas atlikušās garšvielas. Īsi atdzesē.
- Ērti būs ielikt mazās tartalītēs tieši gabaliņos (pa virsu sviestam) vai izmantot gaisīga zivju musu pagatavošanai ar krēmsieru.
Kā sālīt laša fileju mājās
- Pagatavošanas laiks: 1 diena.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 198 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Laša filejas sālīšana paies ātri, ja zināsi procedūras noslēpumus un iezīmes. Jūs varēsiet sālīt zivis ar pikantu asumu, pievienojot smaržīgos piparus, baltos piparus un lauru lapu. Šajā gadījumā labāk izvēlēties rupjo vai vidējo sāli, lai gaļa ar to lēnām piesātinātu un rezultāts nebūtu pārsālīts, bet gan maigs un pikants.
- lasis - 1 kg;
- sāls - 60 g;
- smaržīgie pipari - 6 zirņi;
- baltie pipari - 15 g;
- lauru lapa - 2 gab.
- Ja nepieciešams, atkausējiet zivis vai notīriet atdzesētās zivis no iekšām un spurām. Sagriež divās daļās, noņem mugurkaulu un kaulus.
- Iegūto fileju liek uz pārtikas plēves ar ādu uz leju, iepriekš pārkaisa ar pipariem, sāli un lauru lapu.
- Aptiniet to plēvē, ielieciet bļodā un novietojiet uz ledusskapja plaukta. Pēc 24 stundām noņemiet garšvielas, noskalojiet šķēles un pasniedziet.
Kā sālīt laša steiku mājās
- Pagatavošanas laiks: 1 diena.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 192 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Šī recepte pavāriem paskaidros, kā garšīgi un ātri sālīt lasi, ja to sagriež steikos. Vienkāršākais veids ir zivju sālīšanai izmantot sauso sālīšanu, kurā visas garšvielas būs harmoniski apvienotas. Gatavais produkts ir lieliski piemērots pasniegšanai šķēlēs, lai dekorētu ēdienus vai sviestmaizes, vai kā neatkarīgu auksto uzkodu.
- zivju steiks - puskilograms;
- jūras sāls - 40 g;
- brūnais cukurs - 20 g;
- rozā, melno, zaļo, balto piparu graudiņu maisījums – 10 g.
- Ja nepieciešams, atkausējiet steiku, noskalojiet un nosusiniet.
- Sasmalciniet piparu graudus, izmantojot glāzes plakano dibenu vai karbonādes āmuru.
- Sajauc apkaisīšanai paredzētās sastāvdaļas, pusi liek uz dziļas bļodas dibena.
- Uzlieciet steiku uz maisījuma un uzkaisiet pāri atlikušajām garšvielām.
- Ietin pārtikas plēvē un sāli ledusskapī uz dienu.
- Šķidrumu notecina, sagriež gabaliņos, pasniedz uz kanapē vai tartletēs.
- Brūno cukuru var aizstāt ar medu.
Kā sālīt saldētu lasi
- Pagatavošanas laiks: 2,5 dienas.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 199 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Saldēta laša sālīšana praktiski nekādā veidā neatšķiras no atdzesēta produkta izmantošanas, izņemot to, ka tas vispirms ir jāatkausē. Lai pareizi sālītu veselīgas zivis, vispirms tās jāizņem no saldētavas un jāpagaida, līdz istabas temperatūrā atkusīs. Ja vēlaties to fileēt, labāk to darīt, pirms tas ir pilnībā atkausēts.
- Saldēto zivju liemeni atkausē, sagriež filejās, ierīvē ar cukura-sāls maisījumu.
- Kodināšanas trauka apakšā liek trešdaļu diļļu, virsū liek fileju ar ādu uz leju, pārklāj ar atlikušajām dillēm.
- Nospiediet ar svaru 8 stundas istabas temperatūrā, ielieciet ledusskapī uz divām dienām.
- Pēc tam noteciniet iegūto šķidrumu, sagrieziet gabaliņos un pasniedziet.
Kā sālīt laša gaļu mājās
- Pagatavošanas laiks: 1 diena.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 191 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Vienkāršs variants, ko darīt mājās, būtu sālīt laša vēderus, kas lieliski noder kā uzkoda putojošiem dzērieniem. Sālīšanas process ilgst ātri, neprasot mājsaimniecei īpašas kulinārijas prasmes. Rezultāts ir garšīgs, aromātisks ēdiens, kas patiks visiem ģimenes locekļiem vai viesiem, kas klātesošie mielastā.
- zivju vēderi – 0,45 kg;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- citronskābe - 10 g.
- Rūpīgi izskalojiet vēderus un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Apvienojiet sāli, cukuru, citronskābi, labi samaisiet.
- Novietojiet vēderus uz plakanas stikla šķīvja apakšas, pārklājiet ar sālīšanas maisījumu, berzējiet no visām pusēm un pārklājiet ar vāku.
- Sāls ledusskapī uz 20 stundām.
- Noskalojiet vēderus ar tekošu ūdeni, lai noņemtu liekās garšvielas un sulu, un uzglabājiet ledusskapī.
Video: Sālīts lasis
Raksti par tēmu
