Kā marinēt saldos papriku. Video: Citsaks - asie, sāļie pipari. Pipari ziemai medus mērcē - recepte ar fotoattēlu

Pārtikas saglabāšana ziemai ir Krievijas kulinārā mantojuma neatņemama sastāvdaļa. Kuram gan nepatīk ziemā, rudenī vai agrā pavasarī kraukšķināt gurķi vai baudīt gardu sulīgu tomātu? Mūsu vietnē mēs jau esam daudz runājuši par konservēšanas receptēm. dažādi produkti. Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot marinētus piparus. Ir vērts teikt, ka marinēti saldie pipari un marinēti asie čili pipari - cienīga alternatīva parastie gurķi un tomāti. Tas der ne tikai kā uzkoda, bet arī kā piedeva dažāda veida gaļas un kartupeļu ēdieniem. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par pārbaudītām konservēšanas metodēm. dažādi veidi piparus, lai jūs varētu palutināt savu ģimeni ar gardu ēdienu visa gada garumā.

Ātri marinēti pipari

Populārākā recepte ir marinēti saldie pipari. Uzkodas, kas pagatavotas no asiem, asiem sarkanajiem pipariem, nav katra gaumei; tās nav piemērotas visiem. Papildus tiek pasūtīti salāti ar marinētiem čili pipariem cilvēkiem, kuri slimo ar gastrītu un citām kuņģa-zarnu trakta slimībām, bet vēlama saldo papriku uzkoda! Tātad, sāksim ar saldajiem pipariem.

Kā pagatavot ātri marinētus piparus? Kāpēc ātri? Jo šis ēdiens izrādās tik garšīgs, ka vienkārši nav iespējams ilgi gaidīt! Ātri marinētu piparu pagatavošanas princips ir šāds: piparus nedaudz uzvāra verdošā ūdenī ar garšvielām, bet tā, lai tas saglabā formu, tad pārlej ar marinādi un atstāj uz dienu brūvēt. Lai pagatavotu piparus pēc mūsu receptes, jums būs nepieciešams:

• sulīgi jebkuras krāsas paprika mazs izmērs– 2 kg
• galda etiķis - 2/3 tase
• ūdens - 1 l
• smalkais cukurs, dārzeņu eļļa- 0,5 glāzes katra
• sāls - 2 ēd.k. karotes

Šie produkti ir pietiekami, lai pagatavotu 4 litrus uzkodu.

Lielā katliņā ielejiet etiķi, ūdeni un augu eļļu. Pievienojiet tiem cukuru un sāli un uzlieciet uz plīts. Atstāj vārīties.

Šajā laikā papriku nomazgā un, nemizojot, sadur ar dakšiņu, lai no tiem nāk gaiss.

Vāra papriku vārošā marinādē 5 minūtes, pēc tam pārliek stikla traukos.

Piepildi burkas ar verdošu marinādi līdz pleciem un sarullē. Aptiniet to un atstājiet atdzist.

Kad burkas ir atdzisušas, varat tās ievietot pieliekamajā vai jebkurā vietā, kur tās tiks uzglabātas. Jūs varat atvērt burkas jebkurā laikā, jo pipari jau sākotnēji ir gatavi lietošanai.

Ja vēlaties apēst visus iegūtos piparus uzreiz, tad pārlejiet tos ar marinādi un ļaujiet tiem uz diennakti ievilkties ledusskapī. Ļoti vienkārši un ļoti garšīgi!

Marinēti asie pipari

Ja esat pikantu ēdienu cienītājs, tad marinētie asie pipari jums ir lieliski piemēroti. Šī uzkoda lieliski sader ar cepta gaļa un laipns vīnogu vīns. Faktiski šādi viņi to ēd Gruzijā, kas ir slavena ar spēju garšīgi pagatavot un ēst sātīgi.

Lai pagatavotu marinētus asos piparus ziemai, jums nav nepieciešams daudz. Pietiek pareizi pagatavot marinādi pipariem ar ideāliem garšaugiem un pareizi apstrādāt pašus piparus, lai tie saglabātu formu, krāsu un garšu, bet tajā pašā laikā izdalītu lieku rūgtumu. Tātad, gatavosim asos sarkanos piparus. Lai pagatavotu 1 litru uzkodu, ņem:

• karstie sarkanie pipari - 500 g
• cilantro, dilles - katrs 5 zariņi
• piparmētra - 2 zariņi
• jauni ķiploki - 2 galviņas
• sāls - 2 tējkarotes
• cukurs - 2 tējkarotes
• koriandrs - 1 tējkarote
• melnie un smaržīgo piparu zirņi – pa 1 tējkarotei
• lauru lapa - 2-3 gab.
• krustnagliņas – 2-3 ziedkopas
• etiķis no baltās vīnogas- 150 ml

Vispirms apstrādāsim piparus. Valkājiet cimdus, jo pipari sadedzinās ādu. Konservēšanai izvēlieties ļoti kvalitatīvus piparus - piesātināti sarkanā krāsā, bez vēnām, ar zaļām astēm. Pipari rūpīgi jānomazgā un jāizdur tieši pie astes, lai no tā izplūstu gaiss, vai vēl labāk papriku sagriež gareniski, lai tie marinādei piešķirtu lieku rūgtumu.

Papriku liek katliņā un pārlej auksts ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra apmēram 4 minūtes. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un tvaicējiet papriku vēl 15 minūtes.

Šajā laikā apstādījumu zariem noplēšam visas lapas un izmetam kātus. Atstājiet lapas veselas; tās nav jāgriež.

Ielieciet tos katliņā ar ūdeni un garšvielām, pagatavojiet marinādi 5 minūtes, pēc tam ielejiet tajā vīnogu etiķis un atstāj brūvēt 10 minūtes.

Atliek tikai izmazgāt un sterilizēt burkas, ievietot tajās garšaugus, ķiplokus un papriku, uzmanoties, lai tās nesabojātu, pārliet marinādi līdz pat vākam un konservēt.

Marinēti pipari ar kāpostiem

Piparus var konservēt ne tikai atsevišķi, bet arī kā daļu no salātiem vai uzkodām ar vairākām sastāvdaļām. Labākā kombinācija- Tas ir pipari, kas marinēti ar kāpostiem. Neskatoties uz to, ka produktu kombinācija šķiet vienkārša, ar papriku marinēti kāposti ir ēdiens, ko var dekorēt svētku galds. Ir svarīgi tikai to pareizi pagatavot un skaisti pasniegt. Mēģiniet darīt krāsaini pipari, konservēti ar burkāniem. Tas izskatīsies ļoti iespaidīgi uz šķīvja. Priekš šī recepte Jums būs nepieciešams (uz 1 litru gatavā produkta):

• bulgāru pipari - 5 gab.
• smalki sagriezti kāposti - 0,5 kg
• burkāni - 1 gab.
• asie sarkanie pipari - 0,5 pākstis
• cukurs - 2 ēdamk. karotes
• sāls - 1,5 ēd.k. karotes
• galda etiķis - 20 ml (2 ēdamkarotes)
• ūdens - 1 glāze

Vispirms papriku nomazgā un rūpīgi izgriež kātiņus kopā ar sēklām.

Bļodā sajauc sasmalcinātus kāpostus ar 1 ēd.k. karoti sāls un viegli mīciet to.

Kāpostiem pievienojiet rīvētu burkānu un piepildiet ar šo maisījumu papriku.

Sagatavojiet marinādi: lai to izdarītu, sajauciet ūdeni, cukuru, sāli un etiķi. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno tai čili piparus. Ar verdošo marinādi pārlej papriku un, pārklājot trauku ar šķīvi, uzstāda spiedienu. Atstājiet piparus 2 dienas marinēties.

Pēc šī laika papriku pārliek sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu un sarullē.

Kā redzat, receptes garšīgi konserviķekars. Gūstiet iedvesmu un eksperimentējiet! Garšīgi sagatavošanās darbi jums!

Ķiplokus nomizo un sagriež plānās ziedlapiņās. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē Korejiešu burkāni vai sagriež plānās sloksnēs. paprikas nomazgājiet, noņemiet sēklas un membrānas, sagrieziet sloksnēs. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos.

Apvienojiet papriku, burkānus, sīpolus un ķiplokus. Visu labi samaisa.

Pagatavo marinādi: katliņā ielej ūdeni, augu eļļu, pievieno cukuru, sāli, piparu graudus un lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes uz vidējas uguns. Ielejiet etiķi un noņemiet no karstuma.

Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi. Aizveriet burku ar neilona vai skrūvējamu vāku un atstājiet, līdz tas pilnībā atdzisis plkst telpas temperatūra, pēc tam ielieciet to ledusskapī.

Pēc dienas būs gatava aromātiskā un ļoti garšīgā paprika, kas marinēta ar sīpoliem un burkāniem. Tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas. Šī recepte nav paredzēta ziemai! Uzkoda izrādās garšīga un tiek pagatavota ļoti ātri!

Kad vasara tuvojas kulminācijai, ir pienācis laiks gatavoties ziemai, un paprikas konservēšana ir izšķirošs brīdis ikvienam, kam patīk marinēti saldie pipari, saldie marinētie pipari, sālītie pipari, marinēti pipari un citi paprikas izstrādājumi. Un ne tikai no bulgāru valodas. Marinēti asie pipari, konservēti asie pipari – lieliski neatkarīga uzkoda un arī sastāvdaļa dažādi salāti. Tāpēc tik populāri ir piparu konservēšana un receptes piparu pagatavošanai ziemai.

Konservēti pipari var būt marinēti pipari, marinēti asie pipari, marinēti asie pipari, marinēti čili pipari, konservēti saldie pipari, paprikas konservēti, paprika marinādē. Ir daudzi, kam patīk ziemā nogaršot marinētus piparus, marinētu piparu recepte ļauj to pagatavot sāļa uzkoda. Īpaši populāra ir saldo piparu konservēšana. Mūsdienās tikai daži cilvēki zina, kā garšīgi marinēt piparus, un tas ir kauns, jo aukstajā sezonā jums ļoti noderēs piparu un marinētu papriku marinēšana ziemai. Visbiežāk konservē papriku, retāk konservē asos piparus, jo š pikanta uzkoda, kā saka, ne visiem. Atkal var konservēt saldos vai saldos piparus Dažādi ceļi. Vienu no gardākajiem, marinētajiem pipariem gatavo šādi: piparus nedaudz uzvāra, tad pārlej ar marinādi ar garšvielām un sarullē. Burku sterilizācija un paprikas ripināšana notiek pēc parastajiem noteikumiem. Šādi gatavo saldos piparus ziemai.

Bet ziemai var pagatavot ne tikai saldos piparus, asos piparus ziemai var pagatavot arī turpmākai lietošanai. Karstos piparus ziemai principā gatavo saskaņā ar tiem pašiem noteikumiem kā papriku. Konservēšana abos gadījumos notiek marinādes dēļ. Tātad receptes konservēti pipari līdzīgi, taču to garša būs atšķirīga. Pipari ir saldi, aso piparu izstrādājumi būs pikanti. Ne mazāk interesants process ar ļoti garšīgs rezultāts, tas ir aso piparu kodināšana. Astās paprikas sālīšana ir vienkārša lieta, taču tai ir nepieciešamas zināmas zināšanas, tāpēc piparu sezonā mājsaimnieču armija sāk interesēties, kā marinēt papriku, kā marinēt asos piparus, kā marinēt papriku. Visvairāk ir piparu kodināšana vai piparu kodināšana vienkārša tukša ziemas papriku vai aso papriku uzglabāšanai.

Tajā pašā laikā, kā saka, ne tikai pipari, jo piparu preparāti ziemai ir diezgan dažādi un tie nav tikai piparu preparāti. Ziemai var pagatavot marinētus gurķus ar papriku, piparu salātus ziemai, papriku un tomātus ziemai. Ja jums garšo bulgāru pipari, salāti ziemai no šādiem pipariem ir lielisks veids uzkrāt tos. Turklāt ziemai varat pagatavot pildītus piparus. Piemēram, pagatavojot saldētu pildītu papriku. Kā sasaldēt papriku, paprikas receptes ziemai, piparu konservēšanas receptes, pipari saldo konservēšana, piparu receptes ziemai, atbildes uz šiem un daudziem citiem jautājumiem - meklē mūsu mājas lapā, noteikti atradīsi.

Šis garšīga pagatavošana no saldajiem pipariem vienkāršā veidā un ātra recepte Tas noteikti patiks pikantu auksto uzkodu cienītājiem. Sulīgu daudzkrāsainu bulgāru piparu gabaliņi pikantā un aromātiskā marināde Tie izrādās nedaudz kraukšķīgi, lieliski saglabājot savu formu un krāsu bagātību. Šis ēdiens ir diezgan pašpietiekams (piemēram, ar maizi), lai gan lieliski der arī kā piedeva gaļai un graudaugiem.

Šī marinētu saldo piparu recepte ziemai neprasa turpmāku sterilizāciju, un burkas lieliski uzglabā pat pilsētas dzīvoklī (skapī vai tumšā vietā). No norādītais daudzums izmantotās sastāvdaļas veido tieši 3 litrus dārzeņu sagatavošana- Man ir 6 burkas pa 500 mililitriem katrā.

Sastāvdaļas:

(3 kilogrami) (1 litrs) (300 grami) (200 mililitri) (130 mililitri) (2 ēdamkarotes) (10 gabali) (3 gabali)

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Pirmais solis ir sagatavot traukus gatavošanai - burkas un vākus. Es sterilizēju burkas mikroviļņu krāsns, un jaunos vākus uzvāru uz plīts (pietiek 5 minūtes pēc vārīšanās). IN šajā gadījumā izmanto stikla burkas ar tilpumu 500 mililitrus: izmazgājiet tās sodas šķīdumā, izskalojiet un katrā ielejiet aptuveni 100 mililitrus. auksts ūdens. Tvaicējiet trīs gabalus mikroviļņu krāsnī ar augstāko jaudu 9-10 minūtes katru partiju. Pēc tam parūpēsimies par dārzeņiem: šai receptei vēlams ņemt saldos piparus dažāda krāsa. Turklāt, jo biezākas ir augļa sienas, jo tas būs garšīgāks un sulīgāks. gatava uzkoda. Nomazgājiet papriku, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos lieli gabali brīvā formā. Izgriežam kātiņus, sēklas un gaišos kātiņus. Tādā veidā sagatavojam 3 kilogramus piparu (man katras krāsas ir kilograms) - svars norādīts jau sasmalcinātā veidā. Ja Jums ir mazāk dārzeņu, izmantojiet tik daudz, cik jums ir.

Ir pienācis laiks pagatavot marinādi nākotnes dārzeņu sagatavošanai ziemai. Lai to izdarītu, piemērota tilpuma pannā (man ir četru litru) ielej 1 litru ūdens, 130 mililitrus. galda etiķis un 200 mililitrus augu eļļas bez smaržas. Tālāk liekam 300 gramus parastā smalkais cukurs, 2 ēdamkarotes ar nelielu kaudzi galda sāls(nav jodēts!), pievieno 3 lauru lapas un apmēram 10 smaržīgos piparus. Ja vēlaties, varat viegli aromatizēt marinādi ar savām iecienītākajām garšvielām - piemēram, krustnagliņām vai koriandru.

Ievietojiet dažus saldo piparu gabaliņus vārošā marinādē. 3 kilogrami uzreiz neder, tāpēc ērtības labad pagatavoju piparus 3 partijās.

Turiet traukus uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz marināde atkal uzvārīsies. Tiklīdz redzat spēcīgu vārīšanos, pagrieziet uguni zem vidējā līmeņa un vāriet dārzeņus apmēram 3-4 minūtes. Atkarībā no vēlamā piparu maiguma gatavošanas laiks var ievērojami atšķirties. Piemēram, pēc 4 minūšu maigas vārīšanas gabaliņi būs tikai nedaudz mīksti un saglabāsies lielākā daļa kraukšķīguma. Pagatavojot piparus 5-6 minūtes, gatavā uzkoda izrādīsies mīksta, bet vēl ilgāka termiskā apstrāde dārzeņi novedīs pie to pilnīgas mīkstināšanas un pat formas zaudēšanas.

Uzpildītās burkas nekavējoties pārklāj ar steriliem vākiem. 1 kilograms sasmalcināts svaigi pipari pēc vārīšanas ievietojiet divās daļās puslitra burkas. Otro un nākamo dārzeņu partiju sūtam verdošā marinādē, pagatavojam, pēc tam līdzīgi ievietojam burkās un pārklājam ar vākiem.

Kad visi saldie pipari ir burkās, uzkarsē marinādi līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai un pārlej ar sagatavēm. Svarīgi liet līdz pašai malai, lai vēlāk šo vietu virsū ieņems liekais gaiss, kas slēpjas starp piparu šķēlītēm.

Litra burciņai: lieli gaļīgi saldie pipari, 1 tējkarote cukura, 1/3 tējkarote citronskābe, 1 krustnagliņas pumpurs, 1-2 smaržīgo piparu zirņi, vairāki melno piparu zirņi, selerijas lapa un kāti.

3: Saldie pipari pikantajā marinādē

Puslitra burciņai: 550 g saldo piparu, 1 gabals šķeltā kanēļa, 2-3 krustnagliņas, 2-3 melnie piparu graudi, 3-4 smaržīgo piparu zirņi, 1/2 lauru lapas, augu eļļa pēc vajadzības

4: Marinēti pipari pildīti ar kāpostiem

30 gab. saldie pipari, 2 balto kāpostu galviņas, 3 gab. burkāni, 1 galviņa ķiploka, ķimeņu sēklas Pildījumam: 2 litri ūdens, 250 ml 9% etiķa, 1 glāze cukura, 3 ēd.k. l. sāls, 3 lauru lapas

5: Saldie pipari medus-eļļas marinādē

Ielešanai: uz 1 litru ūdens - 500-700 ml 9% etiķa, 1 kg medus, 5-6 ēd.k. l. augu eļļa Gatavus, gaļīgos saldos piparus nomazgā, liek uz 3-4 minūtēm verdošā ūdenī un atdzesē aukstā ūdenī. Tad sn

6: “Appetitka” ar saldajiem vai asajiem pipariem

3 kg saldo apaļo (rotunda, gogoshary) vai saldo augļu asais pipars, 5 kg nogatavojušies tomāti, 250 g cukura, 200 g sāls, 500 ml augu eļļas Nomazgāt piparu pākstis, nogriezt “astes”, atstāt

7.

Paprika ziemai

3,5 kg saldo piparu, 1 glāze cukura, 1 glāze ābolu sidra etiķis, 1 glāze olīvju eļļa(var aizstāt ar saulespuķu), 1 ēd.k sāls.

Pipari sagriež strēmelītēs, liek bļodā, pievieno cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Viegli sakratiet ar rokām un ievietojiet tīrās, apstrādātās burkās. Sterilizējiet no vārīšanās brīža 15 minūtes, pagrieziet.
Izgatavo 7 kārbas pa 700g. Garšīgi!

8.

Pipari pildīti ar dārzeņiem

1 kg paprikas, 700 g tomātu, 250 g sīpolu, 300 g burkānu, 30 g pētersīļu sakņu, 10 g pētersīļu, 1 glāze augu eļļas, 20 g sāls, 1-2 ēd.k. etiķis, 5 smaržīgo piparu zirņi.

Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas un stublājus. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Burkānus un pētersīļu sakni nomizo, sagriež strēmelītēs un sautē eļļā līdz pusgatavībai.

Tomātus (noņemot miziņu) izberž caur sietu, maisījumu uzvāra, tad vāra 15 minūtes, pievieno sāli, cukuru, etiķi, piparus un vāra vēl 10 minūtes. Smalki sagrieziet zaļumus. Sajauciet maltajai gaļai sagatavotos dārzeņus, pievienojiet sāli un piepildiet ar tiem piparus.

Liek sterilās litru burkās. Piepildiet burkas ar karstu tomātu maisījumu ar garšvielām un sterilizējiet verdošā ūdenī (litru burkas - 60 minūtes).

9.

Konservēti saldie pipari

Glāze ūdens, glāze cukura, glāze etiķa, ēdamkarote sāls, ēdamkarote medus, ķiploki, smaržīgie pipari.

Pagatavošana: Visu samaisa un uzvāra. Tālāk verdošā masā sasmalcina piparus. Pievienojiet dažas ķiploka daiviņas un smaržīgos piparus. Vāra maisot apmēram 20 minūtes. Pēc tam ielej sterilās burkās un aizver.

Otrais veids: 1 burciņai: 1 - 2 ķiploku galviņas, 1 tējkarote cukura, 1/3 tējkarote citronskābes.

Nomazgātos gaļīgos piparus nomizo no kātiņa, noņem apvalkus, graudus, noskalo, sagriež gredzenos, liek litra burkās, pārkaisa ar nomizotu ķiploka daiviņu, ielej karstā sālījumā ar ātrumu 1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens tā. ka 1 - 2 var uzliet virsū ēdamkarotes augu eļļas, aiztaisīt ar sterilu vāku, sarullēt, likt katliņā ar karsts ūdens, sterilizē 7 - 10 minūtes, izņem, apgriež burkas otrādi, ļauj atdzist.

10.

Marinēti bulgāru pipari
Nomazgājiet piparus un nosusiniet. Jūs varat nogriezt astes un izņemt sēklas, vai arī varat atstāt veselus piparus pabeigta forma būs skaistāka. Veseli pipari nepieciešams caurdurt vairākās vietās. Vāra piparus karstā sālījumā 10-15 minūtes, līdz augļi kļūst mīksti un maina krāsu. Izņem ar rievkaroti un nekavējoties cieši saliek sagatavotās burkās. Ielejiet verdošu sālījumu un noslēdziet karstu.

Ūdens - 1 l, etiķis - 200 g, augu eļļa - 200 g, cukurs - 1 ēdamkarote, sāls - 2 ēdamkarotes, selerijas, ķiploki. Ūdens un etiķa vietā varat izmantot tādu pašu daudzumu tomātu sulas

11.

Pipari ar āboliem marinādē

Pildījumam:
- ūdens - 1 l
- cukurs - 2 ēd.k.
- sāls - 1 ēdamkarote.
- 6% etiķis - 300 g
— malta kanēļa- 1 tējk.

Izvēlieties dzeltenos vai sarkanos piparus un nekrāsotas ābolu šķirnes. Papriku nomazgā, nomizo, pārgriež uz pusēm, blanšē verdošā ūdenī 2-3 minūtes un atdzesē. Ābolus sagriež 4 šķēlēs, noņemot sēklu kapsulu, blanšē 1-2 minūtes un atdzesē. Papriku un ābolus liek burkās, pārmaiņus kārtās, tad piepilda ar marinādi un sterilizē burkas 90C: puslitra burkas - 20 minūtes; litrs 25 minūtes.

12.

Paprika ar ķiploku

paprika - 2100 g
mārrutki (lapas) - 6-9 g
dilles - 10-12 g
pētersīļi (zaļumi) - 6-9 g
sarkanā paprika - 2-3 gab.
lauru lapa - 3-6 gab.
ķiploki - 5-6 krustnagliņas
cukurs - 30 g
sāls - 30 g
etiķis - 120-140 g
ūdens - 1300-1500 g

Izvēlieties lielas, gaļīgas veselas pākstis. Pēc kātu izgriešanas ar sēklām piparus nomazgājiet tekošs ūdens, blanšē 2-3 minūtes verdošā ūdenī, noskalo ar aukstu ūdeni un cieši saliek kopā ar garšvielām burkās. Lej karstu marinādes pildījumu, aizvāko ar vākiem un pasterizē 90°C burkas ar tilpumu 0,5 l - 20 minūtes, 1 l - 25 minūtes, Zl - 35 minūtes. Aizveriet un novietojiet uz vākiem.

13.

Ungāru sālīti pipari ar ziedkāpostu

Saldie pipari - 1 kg
pētersīļi un selerijas saknes - katrs 150 g
ziedkāposti - 150 g
ķiploki - 3-4 krustnagliņas
pildījumam:
ūdens - 1 l
galda etiķis - 0,8-1 l
sāls, cukurs - katra 1-2 ēdamkarotes
lauru lapa - 1-2 gab

Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un sagrieziet to gareniski gabalos. Sasmalciniet arī kāpostus un saknes. Sagatavotos dārzeņus liek lielā bļodā, mainot tos, ķiplokus guļot apakšā un virsū. Visu pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, sablīvē, lai dārzeņi izdala sulu, pārlej ar karstu marinādi un atstāj uz 12-15 stundām. Pildījumu nokāš, divas reizes uzvāra, pārlejot un notecinot marinādi. Pēdējo reizi sterilizējiet 15-20 minūtes.

14.

Paprika un tomāti saldskābā marinādē

1 litra burkai: 5-6 gab. tomāti, 1 ēd.k. karote cukura, 8-10 pākstis sarkanās paprikas, 1 ēd.k. karote sāls, ½ glāzes etiķa, ¾ glāzes ūdens, 2 ķiploka daiviņas, 6-7 saldo sarkano piparu pākstis, 2 diļļu zariņi, 6 piparu graudi.

Izvēlieties sarkanos papriku, labi noskalojiet, sagrieziet 4 daļās, izņemiet serdi un sēklas. Tomātus labi nomazgā un sagriež 4 daļās. Litru burkas noskalo, uzvāra, izņem no ūdens, liek uz kuģa. Ievietojiet 2 zarus burkas apakšā svaigas dilles, puslapu mārrutku, 2 lapiņas selerijas, 2 lapiņas pētersīļu, ķiploka daiviņa, piparu pāksts, uz garšvielām cieši uzliek sagatavotos papriku un sarkanos tomātus, tad atkal tikpat daudz garšvielu, papriku un tomātu uz garšvielām.

Ielej dārzeņus un garšvielas saldskābo marinādi, kas ir sagatavots šādi: in emaljas panna aplej ar 600 g ūdens, pievieno vienu glāzi etiķa, 2 ēdamkarotes sāls un 2 ēdamkarotes cukura, pusi mārrutku lapas, diļļu zariņu, pusi selerijas lapas, ķiploka daiviņu un pusi pāksts sarkanā. pipari. Visu vāra 10 minūtes. Pēc tam marinādi izkāš caur marli, pārlej ar dārzeņiem, pārklāj ar vāku, liek katliņā un vēlreiz vāra 15 minūtes. Pēc tam izņemiet burkas no ūdens, metāla pārsegs sarullējiet to ar roku un piepildiet koka korķi ar sveķiem.

15.

Pipari ar dillēm, ķiplokiem un pētersīļiem

1,3 kg. saldie pipari (paprika)
dilles, pētersīļi, ķiploki pēc garšas;

Sālījums:
1,5 litri ūdens,
1 glāze etiķa,
1 glāze cukura,
2 ēd.k. vienādas karotes sāls,
5-7 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas.

Sālījumu uzvāra, pievieno papriku, sagriež šķēlēs (no viena pipara 4 - 6), vāra 7-8 minūtes, liek burkās (burkas iepriekš izskalo, pārlej ar verdošu ūdeni un nosusina, sterilizē vākus) un aizvāko. .