Aprikožu ievārījums ar veselām aprikozēm. Kā pagatavot aprikožu ievārījuma šķēles? Cik ilgi jāvāra aprikožu ievārījums? Recepte. Īss video apraksts

Aprikožu ievārījumu ziemai gatavo gandrīz visi vasaras iedzīvotāji bez izņēmuma. Patiešām, katrā dārza gabalā ir vismaz viens koks, kas piešķir šo brīnišķīgo vasaru saldie augļi. nes augļus aprikožu koks dāsni, tā augļi ir saldi un tāpēc visvairāk ideāls variants: uzkrājiet vasaras veselīgus augļus ziemai.

Konservētas aprikozes Dažādi ceļi: ievārījums, kompoti, ievārījumi, asorti vai želejas konfigūra. Katrā ziņā tas būs garšīgi. Aprikožu ievārījumam ir daudz recepšu, to gatavo biezu, piemēram, kartupeļu biezeni vai šķidru un caurspīdīgu. Ar veseliem augļiem un šķēlītēm.

Iesakām mēģināt pagatavot ziemai populārākos, vienkāršākos un garšīgākos. Saglabājiet aprikožu ievārījuma recepti: piecas minūtes, biezs kā ievārījums bez kauliņiem un smaržīgs dzintara ievārījumsšķēles. Tie noteikti noderēs!

Aprikožu ievārījums piecu minūšu laikā bez kauliņiem

Tas ir garšīgi aprikožu ievārījums ziemai gatavo no pārgatavojušām un mīkstajām aprikozēm. Visparīgie principi piecu minūšu ievārījuma pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša: atdaliet sēklas no augļiem, vāriet ievārījumu trīs posmos 5 minūtes. Tas izrādīsies garšīgs biezs ievārījums no aprikozēm, skaista dzintara krāsa. Ideāls pildījums salds cepšanai augļu pīrāgi ziemā.

Produktu sastāvs:

• viens kilograms gatavu mīksto aprikožu;
• 800 grami cukura.

Ātrais aprikožu ievārījums soli pa solim recepte ar fotogrāfiju:

Rūpīgi nomazgājiet augļus. Ja ir saburzīti augļi – uzmanīgi sagriež. Sagatavotos augļus pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Piecu minūšu pagatavošanai kauli nav vajadzīgi. Aprikožu pusītes, ja vēlas, var dalīt uz pusēm.

Sagatavotos augļus liek atsevišķā platā bļodā un pārlej smalkais cukurs. Viegli samaisiet un atstājiet ievilkties 3-4 stundas. Augļi, cukura ietekmē, šajā laikā dos sulu. Pēc noteiktā laika ielieciet nākamo ievārījumu uz plīts, samazinot uguni līdz minimumam. Uzkarsē aprikozes sīrupā līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj vārīties tieši 5 minūtes.

Pēc tam noņemiet iegūtās putas no virsmas un atstājiet pannu atdzist uz nakti. Šajā laikā aprikožu ievārījumam vajadzētu nedaudz sabiezēt un iegūt skaistu dzintara krāsu.

No rīta atkārtojiet piecu minūšu vārīšanu. Principā ievārījumu jau var liet sterilizētās burkās. Bet, ja gatavošanas procedūru atkārtojat vēlreiz, jūs iegūstat biezu aprikožu ievārījumu. Pēc tekstūras vairāk kā ievārījums.

Ievārījumam labāk ņemt burkas ar tilpumu 0,5 - 0,7 litri. Sterilizējiet tos cepeškrāsnī vai virs tvaika. Vārīt vākus 5 minūtes ūdens traukā.

Karstu aprikožu ievārījumu lej sagatavotās burkās. Sarullējiet, aptiniet ar kaut ko siltu, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc pārvietošanas vēsā vietā. Tā kā ievārījums ir bez kauliņiem, to var uzglabāt aukstumā 2-3 gadus.

Šādi pagatavots aprikožu ievārījums ievērojami ietaupa laiku, taču izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs. Šis ir viens no visvairāk populāras receptes aprikožu ievārījums no saimniecēm. To mīl sava budžeta un gatavošanas ātruma dēļ. Plkst minimālās izmaksas laiks izvērtās ļoti skaists un garšīgs ievārījums aprikozes bez kauliņiem!

Aprikožu ievārījuma šķēles ziemai

Gatavojot ievārījuma šķēles, izmanto gatavas, bet stipras aprikozes. Var izvēlēties pat nedaudz zaļganu. Smaržīgā aprikožu ievārījuma pagatavošanas princips ir vienkāršs: augļus nevajadzētu vārīt. Ielejiet karstu sīrupu svaigi augļi vairākas reizes un satin burkās ziemai. Šī gatavošanas metode ļauj aprikožu šķēlītēm palikt veselām un saglabāt visu. labvēlīgās īpašības augļiem.

Ievārījuma sastāvdaļas:

• gatavi augļi - 2 kg;
• granulēts cukurs - 2,6 kg;
• ūdens - 3 glāzes.

vienkārša recepte caurspīdīgs ievārījums no aprikožu šķēlītēm:

Šķirojiet aprikozes un atstājiet tikai stiprās. nogatavojušies augļi. Nomazgājiet un sagrieziet tos šķēlēs. Noņemiet kaulus.
Pavārs cukura sīrups. Lai to izdarītu, katliņā ielej trīs tases ūdens un uzvāra. Kad ūdens vārās, tievā strūkliņā ielej cukuru un samaisa. Ļaujiet tai vārīties, līdz cukurs izšķīst.

Miracle Butts - 3-5 kg ​​svaigu zemeņu ik pēc 2 nedēļām!

Miracle dibens Fabulous kolekcija ir piemērota palodzēm, lodžijām, balkoniem, verandām – jebkurai vietai mājā vai dzīvoklī, kur krīt saules gaisma. Pirmo ražu var iegūt 3 nedēļu laikā. Miracle dibens Fairy kolekcija nes augļus visu gadu, un ne tikai vasarā, kā dārzā. Krūmu dzīves ilgums ir no 3 gadiem vai ilgāk, no otrā gada jūs varat pievienot augsnei virskārtu.

Ielieciet aprikožu šķēles plašā katliņā vai emaljas traukā. Pārlej verdošu saldo sīrupu. Vairākas reizes sakratiet trauku ar aprikožu šķēlītēm, lai sajauktos. Ar karoti labāk nemaisīt, var sabojāt šķēles. Atstājiet aprikozes cukura sīrupā uz 10-12 stundām vai uz nakti.

Uz nakti aprikožu šķēles pagatavotā sīrupa ietekmē izdalīs nedaudz sulas, tāpēc aprikožu ievārījumam jāņem lielāks trauks. Un nepiepildiet pilnībā, atstājiet vietu aprikožu sulai, kas izceļas.

Pēc uzstājības ielejiet tajā atdzesēto sīrupu ar sulu atsevišķi ēdieni un ielieciet to ugunī. Pagaidiet, līdz sula uzvārās, un atkal ielej verdošu saldu šķidrumu aprikožu šķēles. Atstājiet ievārījumu uz nakti.

No rīta no aprikozes notecina sīrupu, uzvāra. Un atkal ielej augļus. Pēc tam uzlieciet ievārījumu uz plīts. Uzlieciet uguni uz zemu un uzvāriet ievārījumu. Maisiet ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu visas šķēles. Labāk sakratīt vai izmantot koka lāpstiņu.

Aprikožu ievārījumu šķēlēs vāra apmēram stundu, periodiski noņemot putas.
Kad gatavs, karstu lej sterilās burkās un satin ziemai. Atdzesējiet burkas un pārnesiet uz pagrabu vai pagrabu.

Video - gatavošanas recepte

Vietējās aprikozes nogatavojās ļoti ātri, un daudzas šķirnes jau ir aizgājušas, lai gan tirgū ir daudz importēto. Šo ierakstu veltīšu mājas aprikožu sagatavēm: saldēšanai un garšīga aprikožu ievārījuma pagatavošanas receptei no mammas, kurā šķēles nevārās mīkstas un labi saglabā formu.

Ieraksts ir papildināts ar mūsu lasītājas Svetlanas Burovajas soli pa solim fotoattēlu recepti mājās gatavotam aprikožu ievārījumam.

Kā vislabāk sasaldēt aprikozes

Ražas novākšana nākotnei saldētas aprikozesļoti vienkārši, tas ir daudz ātrāk, nekā konservēt kompotu no aprikozēm vai ogām. No visām aprikožu uzglabāšanas un novākšanas metodēm šī metode ļauj maksimāli ietaupīt labvēlīgi vitamīni un minerālvielas, saldētas aprikozes ir otrās vērtības pēc svaigām.

Tāpēc, ja jums ir saldētava, tad piepildi veselu sadaļu ar aprikozēm, ziemā tu tikai sev pateiksies, kad uz galda būs garšīgu smaržīgu vasaras aprikožu šķīvis!

1. Aprikozes pārtikai, pīrāgiem, kā arī zemenes labāk sasaldēt cukura sīrupā šķēlēs. Lai to izdarītu, aprikozes nomazgā, izklāj uz kokvilnas salvetes, lai noņemtu lieko mitrumu. Žāvētas aprikozes sagriež šķēlēs, izņem kauliņus.

Kodoli aprikožu kauliņi(ja nav rūgti) var izmantot, gatavojot aprikožu ievārījumu, ja aprikožu kauliņi ir rūgti, tad ēst nevar. Pēc tam aprikožu šķēles viegli pārkaisa ar cukuru (dariet to labāk slāņos dziļā bļodā)

kad cukurs pārvēršas sīrupā, aprikozi kopā ar sīrupu izklājiet nelielos saldētavas traukos vai īpašos maisiņos ar slēdzeni (tos sauc par rāvējslēdzējiem vai satvērējiem). Šajā formā aprikozes ar sīrupu var sasaldēt.

Ja aprikozes sasaldē bez sīrupa, tad atkausējot tās sāks atteikties no sulas un izskatīsies kā mīksta kompota aprikoze, šādas ogas slikti tur savu formu, turklāt tev šķitīs ļoti skābas. Un saldētas aprikozes sīrupā ļoti labi saglabā savu formu, garšu un krāsu, turklāt tas ir lielisks pildījums konditorejas izstrādājumiem, kūkām, konditorejas izstrādājumiem, pīrāgiem un pīrāgiem!

2. Kompotiem no saldētām aprikozēm sēklas nevar izņemt, vienkārši noskalojiet un labi nosusiniet augļus.

Kārtojiet vienmērīgās kārtās zemās veidnēs un vienā kārtā sasaldējiet, tad kārtojiet plastmasas maisiņi sasaldēšanai vai parastajiem maisiņiem. Gatavojot kompotu ziemā, šādas aprikozes labāk nekavējoties iegremdēt verdošā ūdenī bez atkausēšanas.

3. Vēl viens veids, kā sasaldēt aprikozes, ir saldētas svaigas aprikožu biezenis vai pat ja svaigs ievārījums no aprikozēm!

Aprikozes bez kauliņiem izlaiž caur gaļasmašīnu, garšas pēc pievieno nedaudz cukura, lai gan cukuru nemaz nevar lietot (man likās skābs bez cukura), aprikožu biezeni liek traukos vai saldētavas maisiņos. Labāk ir izmantot mazus un vidējus traukus, lai ziemā varētu uzreiz ēst vasaras vitamīnus.

Nu, kā solīts, aprikožu ievārījums, ļoti laba recepte mana māte:

Kā pagatavot gardas aprikožu ievārījuma šķēles

Aprikozes sadala šķēlēs.

Lai pagatavotu gardu aprikožu ievārījumu, cukura sīrupu gatavo pēc šīs receptes:

• Uz 1 kg cukura ņem 1 glāzi ūdens

Tas ir sīrupa daudzums uz 1 kg aprikožu.

Kā pagatavot aprikožu sīrupu

Lielā traukā, piemēram, alumīnija bļodā ievārījumam, ielej cukuru un pievieno ūdeni, to visu liek uz lēnas uguns. Ja liek cukuru uz lielas uguns, lai kūst, tad tas uzreiz karamelizēsies vienā lielā trombā, kas nav īpaši labi. Mēs uzliekam trauku uz lēnas uguns, trauku nedrīkst emaljēt, pretējā gadījumā ievārījums sadegs. Pēc apmēram 10 minūtēm sīrupa vārīšanas cukurs izkusīs un pārvērtīsies šķidrumā dzidrs sīrups dzeltenīga krāsa.

Laiks iemērkt aprikožu šķēles sīrupā, bildē sīrups tiek gatavots ievārījumam no 5kg aprikožu. Aprikozes sīrupā uzvāra, kad viss šņāc, nekavējoties noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist. Ērtāk to darīt vakarā, līdz rītam aprikožu ievārījums pilnībā atdzisīs, un visas aprikožu šķēles būs piesātinātas ar cukura sīrupu. Atkārtojam ievārījuma vārīšanas procesu, aprikozes vāram sīrupā apmēram 2 minūtes un atkal pilnībā atdzesējam. Līdz vakaram aprikožu ievārījumu vāra trešo reizi laicīgi - 10 minūtes. Noņemiet no karstuma, ļaujiet aprikožu ievārījumam nostāvēties 15 minūtes un izklājiet to tīrās, sterilizētās burkās. Sarullējiet ar metāla vākiem

vai blīvs neilons (tos sauc arī par karstajiem, jo ​​pirms lietošanas tie jātur karstā ūdenī).

Fotoattēls parāda, kāds skaists aprikožu ievārījums tiek iegūts pēc manas mātes receptes,

aprikožu šķēles vispār nav vārītas:

Saskaņā ar šo ievārījuma sīrupā recepti ļoti garšīgu ievārījumu iegūst no persikiem, nektarīniem, plūmēm, jāņogām, bumbieriem, āboliem, citiem vārdiem sakot, augļiem un ogu ievārījums, kas nešķīst.

Kā pagatavot aprikožu ievārījumu lēnajā plītī

Uzreiz teikšu, ka lēnajā plītī nevarēs pagatavot daudz ievārījuma, ne tikai aprikožu, bet arī jebkuru citu. Ievārījumu gatavoju lielajā Panasonic multivarkā. Nevajadzētu uzņemt vairāk par kilogramu ogu vai augļu, pretējā gadījumā gatavošanas laikā ievārījums no lēnās plīts iztecēs.

Lai iegūtu recepti aprikožu ievārījuma pagatavošanai lēnajā plītī, jums būs nepieciešams:

• 1 kg aprikožu šķēles un
• 1 kg cukura
• var pievienot arī 1 glāzi ūdens

Aprikožu ievārījuma gatavošanas laiks režīmā “sautēšana” ir 1 stunda, katliņa apakšā labāk likt aprikozes, bet virsū uzber cukuru, lai nepiedeg (neizmantojot šķidrumu).

Pašu ievārījuma gatavošanas procesu lēnajā plītī es ļoti detalizēti izstāstīju foto receptē un pat uzstādīju video, izmantojot zemeņu ievārījuma piemēru.

recepte un soli pa solim fotogrāfijas sagatavoja Svetlana Burovaya

"Man vienmēr patīk gatavot aprikožu ievārījumu. Tas izrādās ļoti smaržīgs, garšīgs un nez kāpēc vienmēr tiek ēsts pirmais.

Tāpēc šogad es atnesu spaini skaistu, maigu, smaržīgas aprikozes, nolēma nemainīt savu tradīciju un gatavot no tiem ievārījumu. Galu galā tas ir tik veiksmīgs.

Aprikožu ievārījumu var lietot tieši pie tējas, kā arī pievienot dažādi pīrāgi vai bulciņas kā pildījumu, ēd ar saldējumu, smērē uz pankūkām vai pankūkām - vienmēr ir ļoti garšīgi! Galu galā mājās gatavots ievārījums vienmēr garšīgāks nekā veikalā pirkts.

Lai aprikožu pusītes saglabātos neskartas, ievārījumam tiek atlasīti cieti un pat nedaudz nenobrieduši augļi un tiek izmantota īpaša cukura karamelizācijas tehnika. Ievārījumu vairākos posmos uzvāra, katru reizi atdzesējot līdz istabas temperatūrai.

Sildot, augļus nevajadzētu aktīvi sajaukt, it īpaši pirmajā gatavošanas posmā. Pusītes tikai periodiski tiek rūpīgi iegremdētas karsts sīrups, viegli uzspiežot virsū ar karoti, lai mīkstums pilnībā izmirktu. Šis pasākums nodrošinās pakāpenisku mitruma aizstāšanu ar koncentrētu cukura sīrupu un stabilu augļu šķēlīšu formu pēc atdzesēšanas.

Sastāvdaļas

Jums būs nepieciešams 0,5 litru burka:

• 300-350 g aprikozes
• 180 g granulēta cukura
• 150-200 ml karsta ūdens
• 2 šķipsniņas citronskābes

Kā pagatavot aprikožu ievārījumu ar šķēlītēm

1. Aprikozēm šādai konservēšanai jābūt cietai taustei, neder nogatavojušies un pārgatavojušies augļi: karsējot tie uzreiz pārvērtīsies biezenī. Bet arī zaļās aprikozes mums nevajag: tās var rūgt sīrupā. Katru augli nomazgājam ūdenī un sadalām uz pusēm, noņemot kauliņu.

2. Katliņā vai katlā ieber cukuru un citronskābe. Zalem karsts ūdens un novietojiet trauku uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra cukura sīrupu apmēram 2-3 minūtes, līdz tas karamelizējas.

3. Augļu pusītes liek verdošā sīrupā un vāra 3-4 minūtes, pēc tam noņem trauku no plīts un ļauj ievārījumam pilnībā atdzist. Pusītes atdziestot uzsūks visu sīrupu un kļūs ļoti saldas un smaržīgas. Tad otro reizi liekam ievārījumu uz plīts un uzvāra. Noslēdz uguni un aprikožu pusītes liek burciņās, kas applaucētas ar verdošu ūdeni, ievārījuma virsai pievienojot sīrupu.

4. Nekavējoties pārklājiet skārda vāki un aizkorķējiet ar saglabāšanas atslēgu vai vienkārši uzskrūvējiet burkām vāciņus, līdz tās apstājas. Konteinerus apgriežam uz sāniem, pārbaudot noslēguma stiprību, un pēc tam pārnesam uz pagrabu vai pagrabu, kur konservācija tiks glabāta līdz ziemai. Kopumā derīguma termiņš tādiem garšīgs produkts ir apmēram divi gadi, un, ja tajā ir kodoli, rieksti vai sēklas, tad 1 gads, bet, kā likums, ievārījums no aprikožu pusītēm reti izdzīvo pat līdz ziemas beigām - tas ir tik garšīgi un garšīgi!

Piezīme īpašniekam

1. Kā saprast, ka sīrups jau ir karamelizējies un ir laiks tajā iemērkt aprikožu šķēles? Pirmais veids, kā pārbaudīt: iemērciet katliņā zobu bakstāmo vai koka saldējuma kociņu, pagaidiet 30-40 sekundes. Ja koka virsma izskatās kā pārklāta ar biezu laku, tā ir lipīga, bet sīrups netek pa to lejup, tad viss gatavs. Otrā metode ir satvert kādu saldu vielu uz karotes kāta un pilināt uz gludas plastmasas dēļa. Pusminūtes laikā pilienam jākļūst kā sveķiem. To pat varēs ripināt ar pirkstiem kā gutaperčas bumbiņu. Ļoti svarīga ir pareiza šķidruma konsistence, kurā augļiem jāvīst: labi izvārīts cukurs pasargās augļu gabaliņus no deformācijas un vienlaikus dziļi iesūksies tajos.

2. Ir slikti, ja ievārījums, iepakots traukā, uzkrīt uz burkas kakliņa ārējās malas. Neatkarīgi no tā, kā to noslaucīt, iedobē, kurai pieguļ vāks, var palikt viskozs piesārņojums. Tad plombas plīsīs. Saimniecei vēlams iegādāties, īpaši konservēšanai paredzēto produktu liešanai, šauru iegarenu kausu ar snīpi - trauku nodaļās tādi ir.

3. Lai ap aprikozēm, ar kurām kūka ir dekorēta, neizplatās sīrupa peļķes, tas ir nedaudz jāizžāvē. garšīgs dekors mikroviļņu krāsnī vai matu žāvētājā.

Vienmēr domāju, ka ievārījums ir vienkāršākais veids, kā ar savām rokām kaut ko pagatavot ziemai: ogas/augļus apbēru ar cukuru un uzvārīju. pareizā summa laiks. Kas varētu būt vieglāk? Bet, kad nolēmu gatavot aprikožu ievārījumu, izrādījās, ka visbiežāk to vāra 3 komplektos. Es nešaubos, ka tam ir jēga, bet tomēr es gribēju atrast vienkāršāku veidu. Izrādījās, ka viņš ir! Tas izrādījās biezs, garšīgs, smaržīgs ievārījums aprikozes bez kauliņiem. Recepte ziemai bez garlaicīgas gaidīšanas un gatavošanas vairākos soļos! Mēs gatavosim vienā pieejā, 30-40 minūtes. - un var liet gatavs ievārījums pa burciņām. Ideāli piemērots tiem, kas pirmo reizi uzņēmās gatavot aprikožu ievārījumu.

Sastāvdaļas:

• aprikozes (svars ar kauliņiem) - 1 kg,
• cukurs - 1 kg,
• citronskābe - 1/4 tējk.

Kā pagatavot aprikožu ievārījumu ziemai

Vispirms izšķirojam aprikozes: pārgatavojušies, bojāti augļi nav labi, noņemam. Pēc tam aprikozes nomazgā un liek caurdurī/sietā. Dažas reizes sakratiet - ar to pietiks, lai noņemtu lieko ūdeni(Nav jāgaida, līdz augļi ir pilnībā izžuvuši). Tad katru aprikozi pārgriežam uz pusēm pa rievu, izņemam kauliņu un katru pusīti sagriežam četrās daļās.

Tagad mēs ieliekam aprikozes jebkurā ērtā traukā, apkaisa tos ar cukuru. Sakratiet trauku, lai cukurs būtu pēc iespējas vienmērīgāk sadalīts starp aprikozēm. Ja nepieciešams, visu var viegli sajaukt ar rokām.

Tvertni pārklājam ar kaut ko (piemēram, dvieli) un atstājam nostāvēties 4-10 stundas. Šajā laikā aprikozes dos sulu, un cukurs gandrīz pilnībā izšķīst. Jo siltāka telpa, jo ātrāk process noritēs. Tas ir tik daudz sulas, ko manas aprikozes deva 5 stundu laikā.Ūdeni vārīšanai nevajag pievienot, šķidruma jau ir daudz.

Mēs uzliekam katliņu ar aprikozēm uz plīts, ieslēdzam maksimālo siltumu. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz vidējai, lai ievārījums tikai nedaudz rīstītu. Gatavošanas procesā noteikti noņemiet putas. Neuztraucieties, būs daudz.

Pagatavojiet ievārījumu apmēram 40 minūtes, pēc tam mēs noņemam kastroli no plīts. Mēģiniet pēc iespējas mazāk maisīt ievārījumu, lai maigās aprikožu šķēles nepārvērstos putrā.

Ievārījuma vārīšanas laikā sagatavojam tam burkas un vākus - sterilizējam jebkurā Jums ērtā veidā. Vārus vāru 5 minūtes, burkas (līdz 0,7 l) piepildu ar ūdeni par 1 cm un cepu mikro ar maksimālo jaudu (750 W) arī 5 minūtes.

Karstu ievārījumu lej sterilās burkās. Uzskrūvējam vākus. Mēs tos apgriežam un silti aptinam. Uzglabāšanai burkas ar aprikožu ievārījumu var izņemt uzreiz pēc pilnīgas atdzesēšanas.

Cik ilgi, tavuprāt, nepieciešams gatavot? Nekas nav ilgāks vai grūtāks par klasiskais ievārījums no aprikozēm. Kā parasti, vāra trīs devās, gaidot, kamēr augļi pilnībā atdziest, un papildus cukuram pievieno rūpīgi izņemtus nukleolus no sēklām un citronu sula garšas dēļ. Aktīvais gatavošanas periods ir tikai 15 minūtes. Pārējais laiks būs pasīva gaidīšana.

Jums būs ļoti garšīga pagatavošana no aprikozēm, kas saglabās savu skaisto krāsu un brīnišķīgs aromāts. Tāpēc ziemai noteikti sagatavojiet aprikožu ievārījumu ar kauliņiem, satiniet vismaz pāris mazas burciņas, lai visvairāk pacienātu dārgie viesi. Esmu pārliecināts, ka jums prasīs recepti!

Kopējais laiks: 15 stundas / gatavošanas laiks: 15 minūtes / raža: 500 ml

Sastāvdaļas

• aprikozes bez kauliņiem - 500 g
• cukurs - 500 g
• sēklu nukleoli - 30 g
• citronu sula - 3 ēdamk. l.

Kā pagatavot aprikožu ievārījumu ar kauliņiem

Ražas novākšanai ir piemērotas blīvas aprikozes, obligāti nenobriedušas, var pat nedaudz zaļganas (bet ne zaļas!), Sulīgas, ar gaļīgu mīkstumu. Sašķiroju, sadrupinātos un sabojātos izmetu.

Aprikozes nomazgāju auksts ūdens un nosusiniet to uz dvieļa. Katru augli sadalu uz pusēm, pārgriežot ar nazi, lai nogrieztās malas būtu līdzenas un glītas. Es izņemu kaulus, bet neizmetu, tieši tajos slēpjas mūsu gardā ievārījuma noslēpums.

Aprikožu šķēles aizmieg ar cukuru. Sakratu, lai cukurs vienmērīgi sadalītos. Es pārklāju pannu ar marli vai dvieli, atstāju 3-4 stundas plkst telpas temperatūra lai augļi izdalītu sulu. Ja gatavojat vakarā un vēlaties atstāt uz nakti, tad noteikti ielieciet pannu ledusskapī, citādi aprikozes var sarūgt!

Kad aprikozēm sāk plūst sula, uz lēnas uguns uzvāra un vāra tieši 5 minūtes, noņemot putas. Svarīgs! Ievārījumu sajaukt nav iespējams, ir atļauts pannu kratīt gaisā, lai augļi saglabātu savu integritāti. Pēc pirmās vārīšanas pannu noņemu no uguns, pārklāju ar vāku un atstāju uz 6 stundām, līdz pilnībā atdziest. Šajā laikā šķēles uzsūks sīrupu un kļūs caurspīdīgas.

Otrajai brūvēšanai mums ir jāsagatavo mūsu slepenā sastāvdaļa - aprikožu kauliņi. Šeit viss ir ārkārtīgi vienkārši. Apbruņojamies ar āmuru un no aprikozēm sadalām kaulus, kuru iekšpusē ir paslēpti mīļi mandeļveida kodoli. Tieši viņi sniegs īpašu, pikanta garša ievārījums. Šeit svarīgs ir nākamais punkts. Atkarībā no aprikožu šķirnes to kodoli var būt gan ļoti rūgti, gan pēc garšas saldeni (parasti lielos augļos). Ja tie ir ļoti rūgti, tad applaucē ar verdošu ūdeni un ar nazi noņem augšējo miziņu, atklājot balto serdi. Mani pieķēra salda šķirne, tāpēc es konservēju nukleolus ar ādu.

Otro brūvēšanu veic tādā pašā veidā. Es nomazgāju nukleolus un nosūta tos uz kastroli ar ievārījumu. Vāra 5 minūtes no vārīšanās brīža un atkal atstāju “atpūsties” 6 stundas.

Pēdējā, trešajā gatavošanas posmā jums jāpievieno citronu sula. Tas piešķirs mūsu sagatavei burvīgu aromātu un pagarinās glabāšanas laiku, darbojoties kā konservants. Es izspiežu no citrona sulu tieši pannā, uzvāru un vāru 5 minūtes. Ja ir putas, tad neaizmirstiet tās noņemt ar koka karoti, pretējā gadījumā ievārījums var saskābt vai sapelēt.

Aprikožu ievārījumu ieleju sterilizētās karstās (!) burciņās, korķa. Apgriežu, ietin siltā segā un atstāju pilnībā atdzist. Pēc tam to var pārnest uz noliktavu pagrabā, skapī vai citā tumšā un vēsā vietā.

Kā šis brīnišķīga sagatavošanās izrādās. Aprikožu ievārījums ļoti garšīgs, skaists, smaržīgs, pusītes veselas, ar nukleoliem, sīrups smaržīgs un viegls. Piekrītu, tas ir pūļu vērts!