Mājas vistas pastēte ar speķi. Speķa pastēte. Gardas pastētes pagatavošanas noslēpumi

Daudziem no mums nepatīk vistas aknas to specifiskās rūgtās garšas un sausās mīkstuma dēļ. Piedāvāju izcilu kulinārijas ideja: izmantojiet triku un pārvērtiet aknas par smalkākā pastēte. Dot laba gaume un sulīgu struktūru, aknas sautēsim pienā, un pēc tam samaisīsim sasmalcināto aknu masu ar ceptiem dārzeņiem (sīpoliem un burkāniem) un speķi.

Ēdienu gatavošana aizņem maz laika, taču tā izrādās apmierinoša, garšīga un veselīga. Šo pastēti bērnam var dot droši, jo tajā nav kaitīgu aromatizējošās piedevas un konservantus. Vienīgais ieteikums: ja jūsu bērni pirmsskolas vecums, gatavojot aknu pastēti, daudzumu samazini uz pusi asais pipars un speķi, jo bērniem ir kontrindicēts ēst pārāk treknus un pikantus ēdienus.

Pate no vistas aknas ar speķi un burkāniem var izmantot sviestmaižu, lavaša rullīšu un uzkodu kūku pagatavošanai. Vistas pastēte- lielisks pildījums priekš plānās pankūkas, pīrāgu un smilšu mīklas groziņus.

Informācija par recepti

Gatavošanas metode: cepšana, sautēšana, kapāšana.

Kopējais gatavošanas laiks: 1 stunda

Porciju skaits: 8 .

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 800 g
• cūkgaļas speķis – 450 g
• sīpols - 400 g
• burkāni - 400 g
• piens - 200 ml
• melnie pipari - pēc garšas
• sāls - pēc garšas
• granātābolu sēklas - dekorēšanai (pēc izvēles).

Sagatavošana

1. 
   Burkānus nomizo un sagriež lielos gabaliņos.
2. 
   Sīpolu nomizo un sagriež lielos gabaliņos.
3. 
   Izgrieziet speķi.
4. Pannā liek sīpolus, speķi un burkānus, pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas. eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai.
5. 
   Attīriet aknas no šķiedrām un žultsvadiem.
6. 
   Pievieno ceptam speķim ar dārzeņiem.
7. 
   Cep 5-6 minūtes.
8. 
   Ļaujiet aknām un dārzeņiem atdzist.
9. 
   Var iesniegt kā neatkarīgs ēdiens uz kartupeļiem.
10. 
    Pastētei visu samaļ caur gaļasmašīnu.
11. 
    Liek pannā, pielej pienu un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
12. 
    Uzkarsēto masu sablendē ar blenderi.
13. 
    Pievieno glāzi ūdens, sāli un piparus pēc garšas un maisot vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
14. Atdziestot, pastēte kļūs stingra. Pasniedzot vistas aknu pastēti vai no tās gatavotās sviestmaizes var dekorēt ar svaigiem zaļumiem, granātābolu sēklām, sasmalcinātām vārīta ola. Pastētes garšu lieliski papildina mazsālīti gurķi.
15. Šo pastēti var pagatavot turpmākai lietošanai: ielieciet stikla burka, pārklāj un uzglabā ledusskapī līdz 4 dienām. Ja vēlaties pagarināt glabāšanas laiku līdz vairākiem mēnešiem, ievietojiet pastēti plastmasas maisiņš, un tad saldētava. Ja nepieciešams, jūs vienmēr varat to atkausēt, izmantojot mikroviļņu krāsns un pabarojiet negaidītus viesus.

Piezīme īpašniekam:

• Līdzīgā veidā var pagatavot gardu tītara vai zosu aknu pastēti.
• Lai pagatavotu pastēti, var izmantot sālītu vai kūpinātu speķi, bet pastētei jāpievieno mazāk sāls. Pateicoties kūpinātajam speķim, pastēte iegūs īpašu aromātu.

Daudzi to pelnīti uzskata par vienu no iecienītākajām un iecienītākajām uzkodām. aknu pasta. Šo ēdienu var pagatavot arī mājās ikdienas maltītēm. ģimenes galds vai lieliem svētkiem, kur tas patiks lielākajam vairumam viesu.

Sastāvdaļas:
Cūkgaļas aknas - 1 kg
Svaigs speķis - 0,5 kg
Burkāni - 0,5 kg
Sīpoli - 2 gab.
Sāls
Malti melnie pipari

Soli pa solim fotoattēli, kā sagatavot recepti ar fotogrāfijām:

Vislabāk pagatavots čuguna panna, kur pa vienai tiek likta viena no sastāvdaļām.

Vispirms sakapā speķi lieli gabali un apcep uz pannas, līdz tas ir apmēram trīs reizes mazāks.


1. 
   Tikmēr sakapā nomazgātās cūkgaļas aknas.
   
2. 
   Sagrieziet pāris vidējus sīpolus pusgredzenos.
   
3. 
   Liek pannā ar pārējo, pievieno sāli, piparus un cep, līdz aknas gatavas.

   Ļauj atdzist, pēc tam divas reizes izlaiž cauri gaļas mašīnā.
   

4. 
   Mūsu mājās gatavotā pastēte ir gatava.
   No iegūtā viendabīga masa Var pagatavot gardas bumbiņas, kuras pasniedzam galdā.
   
5. 
   Labu apetīti!

   Jau kopš seniem laikiem pastēte ir pazīstama ar savu izcilo garšu. Franči un vācieši strīdas par to, kurš bija šī ēdiena atklājējs. Katrai no šīm tautām ir sava leģenda, kas var būt patiesa. Vārds "pate" nozīmēja "pīrāgs". Senos laikos šo ēdienu pasniedza tikai ļoti lielās svinībās, kā galveno ēdienu. Laika gaitā šī produkta nozīme nedaudz samazinājās, viņi sāka to ēst katru dienu, gatavojot sviestmaizes, pīrāgus un pankūkas.

   Sākotnēji tas tika sagatavots no zoss gaļa. Šobrīd tā pagatavošanai tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas: gaļa, aknas, zivis, sēnes un pat dārzeņi.Šos produktus vāra vai sautē un pēc tam sasmalcina līdz viendabīgai masai. Varat ēst kā atsevišķu ēdienu vai kopā ar maizi vai citiem ēdieniem.

   Viens no visbiežāk izmantotajiem produktiem pastētes gatavošanā ir cūkgaļas aknas. Tas ir ļoti noderīgi, jo satur dzelzi, magniju, kalciju un citas minerālvielas, vitamīnus A, B, C. Ir lietderīgi to ēst, lai palielinātu hemoglobīna līmeni. Ēdot šo subproduktu, uzlabojas redze, mati, nagi un zobi kļūst stiprāki, un sejas āda kļūst gluda un skaistā krāsā. Ieteicams grūtniecēm, diabēta slimniekiem un maziem bērniem.

   Daudziem ļoti nepatīk cūkgaļas aknas, jo tās ir rūgtas, ar specifisku smaržu un nedaudz skarbas. Tomēr, ja izmantojat dažus noteikumus, visus šos trūkumus var viegli novērst:

   • Pirms vārīšanas tas divas stundas jāiemērc pienā. Vēnas ir jānoņem. Tas palīdzēs novērst smaku un rūgtumu.
   • sālīt vajag divas minūtes pirms ēdiena gatavības, lai tas nekļūtu ciets
   • Lai aknas būtu mīkstas, to pagatavošanas laikā var pievienot nedaudz cukura. Ja tas ir vārīts, tad nekavējoties ievietojiet to verdošā ūdenī.

   Lai pastēte būtu garšīgāka, treknāka un pēc atdzesēšanas saglabātu formu, tai pievieno speķi. Varat arī pievienot vārītas olas, sēnes, sviests, žāvētas plūmes, ķiploki, muskatrieksts, apstādījumi. Tas piešķirs īpašu izsmalcinātu garšu.

   To var pagatavot uzreiz pasniegšanai vai arī sarullēt burkās ilgstoša uzglabāšana. Ir ļoti ērti, ja mājās ir konservētas pastētes burciņa. Viņa palīdzēs gadījumā negaidīta ierašanās ciemiņiem vai ja vēlaties kaut ko garšīgu apēst.

Pirmo reizi par pastēti runāja Puškins A.S. savā romānā "Jevgeņijs Oņegins". Viņš aprakstīja Strasbūras kārtainās mīklas pīrāgu ar smalks pildījums. Pie mums pastētes galvenokārt gatavo no aknām. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot maigu un pikantu pastēti no cūkgaļas aknas.

Daudzi no mums mīl pastēti. To var smērēt uz sviestmaizēm vai pasniegt kopā ar piedevu. Arī pildīts ar pastētēm dažādas smalkmaizītes. Mājsaimnieces labprātāk gatavo pastēti no liellopa vai vistas aknām, malā atstājot veselīgos cūkgaļas subproduktus. Tas galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka cūkgaļas aknas izceļas ar cietību un rūgtumu.

Tici man, no cūkgaļas subproduktiem var pagatavot gardu un mīkstu pastēti, kas patiks visiem mājiniekiem. Un padoms pieredzējuši pavāri palīdzēs pareizi pagatavot šo ēdienu:

• lai mājās pagatavotu gardu cūkgaļas aknu pastēti, jāizvēlas tikai kvalitatīvi un svaigi produkti;
• plēvi no aknām var viegli noņemt, ja to vispirms iemērc verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm;
• Lai atbrīvotos no rūgtenās garšas un padarītu aknas mīkstas, vispirms ieteicams tās izmērcēt pilnpiens, savukārt laiks tieši atkarīgs no gabala izmēra;
• lai pastēte būtu mīksta un maiga garša Noteikti pievienojiet svaigu speķi;
• Lai pastēte ilgāk neplīst, pa virsu var uzliet kausētu sviestu;
• Pastēte var uzglabāt ledusskapī, pēc iesaiņošanas pārtikas plēvē;
• No pastētes var pagatavot rullīti, bet pildījumam izvēlēties atdzesētu sviestu;
• jāpievieno aknām vārīti burkāni- viņa dos gatavs ēdiens papildu sulīgums;
• pievienojiet visas garšvielas un garšaugus cūkgaļas aknu pastētei;
• var konservēt aknu pastēti;
• lai pagatavotu pikantu un oriģinālu aknu pastēti, var izmantot sēnes, žāvētas plūmes, dažādus dārzeņus;
• Lai pastētei piešķirtu viendabīgu konsistenci, tā jāsagriež gaļas mašīnā vai jāsaputo ar blenderi vismaz 3 reizes;
• papildinājums biezs krējums padarīs pastēti sulīgāku ar bagātīgu aromātu;
• aknu apstrādes metode (lēnā plītī, pannā, in krāsns) neietekmē garšas īpašības pastēte.

Maiga cūkgaļas pastēte ar speķi

Klasiskais produktu komplekts izsmalcinātas un pikantas pastētes pagatavošanai ir aknas un cūkgaļa svaigs speķis. Pateicoties speķim, pastēte kļūs maigāka un maigāka bagātīga garša. Izvēlieties tikai svaigas cūkgaļas aknas, to virsmai jābūt gaišai un elastīgai.

Savienojums:

• 800 g cūkgaļas aknas;
• 2 sīpoli;
• burkāni - 3 gab .;
• svaigs cūkgaļas speķis - 250 g;
• 200 g sviests;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Gaļas konservi ziemai

Daudzas mājsaimnieces gatavo ēdienu ziemai. Un cik jauki ir atvērt izsmalcinātu, aromātisku konservu aukstajā sezonā! Cūkgaļas aknu pastēti var konservēt arī burciņās. Tas jāuzglabā vēsā vietā, vēlams pagrabā vai pagrabā.

Savienojums:

• cūkgaļa svaigas aknas- 3 kg;
• cūkgaļa vai liellopa mīkstums- 3 kg;
• svaigs cūkgaļas speķis - 3 kg;
• 15 vistas olas;
• 3 kg sīpolu;
• galda sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, cūkgaļas aknas rūpīgi jānomazgā un jānoņem no plēves.
2. Gatavojot konservētu pastēti, cūkgaļas subprodukti nav jāmērcē pilnpienā.
3. Ar gaļasmašīnu, blenderi vai virtuves kombainu samaļ iztīrītās aknas, līdz tās sasniedz maltās gaļas konsistenci. sīpols, svaigs speķis un cūkgaļas vai liellopa mīkstums.
4. Lai pastēte kļūtu gluda un maiga, šīs sastāvdaļas jāizlaiž caur gaļas mašīnā līdz 3 reizēm.
5. Ielieciet iegūtajā maisījumā vistas olas, sāli un piparus, visu kārtīgi samaisa.
6. Jebkuras nominālvērtības bankas vispirms ir jāsterilizē.
7. Ielieciet pastēti sagatavotajās burkās. Nevajadzētu likt pilnas burkas, tas nedrīkst sasniegt apmēram 3 cm no kakla.
8. Ielejiet ūdeni lielā, biezu sienu katliņā tā, lai tas nedaudz vairāk par pusi pārklātu burku sieniņas.
9. Pastēte jāvāra uz lēnas uguns 4 stundas. Pannas vākam jābūt cieši noslēgtam.
10. Visbeidzot, karstās burkas jāsatin ar vākiem, jāatdzesē un jāuzglabā pagrabā vai pagrabā.

Cūkgaļas subproduktu pastēte

No cūkgaļas subproduktiem var pagatavot garšīgus konservēta pastēte. Pieredzējušas mājsaimnieces Par pamatu ņem cūkas aknas, bet pievieno plaušas, liesu, sirdi, nieres un arī galvu.

Savienojums:

• sagriezta cūkgaļas galva - 6500 g;
• 1,2 kg cūkgaļas aknas;
• 1,5 kg plaušas;
• 1 kg sirds;
• 200 g liesas;
• 300 g nieres;
• 500 g cūkgaļas mīkstuma;
• ķiploku daiviņas pēc garšas;
• sāls, piparu maisījums;
• 3 lieli sīpoli.

Sagatavošana:

1. Cūkgaļas galva jāsagriež gabalos un rūpīgi jānomazgā.
2. Atpūta cūkgaļas blakusprodukti ir arī pakļauti rūpīgai apstrādei.
3. Nieres, plaušas, aknas, liesa, sirds, gaļas mīkstums un sasmalcināts gabalos cūkas galva jāievieto atsevišķās pannās.
4. Katrā pannā ievieto vienu sīpolu.
5. Visas sastāvdaļas jāvāra mērenā siltumā, līdz tās ir gatavas.
6. Kad aknas gandrīz izcepušās, pievieno nomizotās ķiploka daiviņas.
7. Vidēji visu komponentu gatavošanas laiks ir 2,5 stundas.
8. Vārīti subprodukti jāatdzesē, gaļas daļa jāatdala no kauliem un pēc tam jāsasmalcina gaļas mašīnā, blenderī vai virtuves kombainā.
9. Sagatavotais maisījums ir nepieciešams garšvielu galda sāls un piparus.
10. Vārīti ķiploki un sīpoli ir jāizmet.
11. Iegūtais maisījums jāsadala burkās. Burkas nedrīkst piepildīt līdz pašai augšai.
12. Novietojiet burkas uz cepešpannas, kas izklāta ar dvieli vai lupatu, un pārklājiet tās ar vākiem bez gumijas lentēm.
13. Pannā jāielej ūdens tā, lai tas sasniegtu pannas malu.
14. Cepšanas paplāte ar burciņām jāieliek aukstā cepeškrāsnī un jācep maksimālā temperatūrā 20 minūtes.
15. Pēc tam jāsamazina ugunis un jāturpina pastēte vārīties vēl 2-2,5 stundas, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni.
16. Karstās burkas jāsatin ar vākiem, jāatdzesē un jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā. Šādā formā pastēte istabas temperatūrā var glabāties ilgu laiku.

Aknu pasta

Vienkārši soli pa solim recepte ar foto un video ceļvedi, pēc kura ērti var pagatavot cūkgaļas aknu pastēti uz plīts un lēnajā plītī, ēdienu iespējas.

750 g

35 min

187 kcal

5/5 (2)

Es bieži gatavoju pastēti. Šis lielisks variants uzkodas vai ātri garšīga uzkoda viesiem. No visām pastētēm man visvairāk garšo no cūkas aknām gatavotā. Lai tas nebūtu sauss, es to gatavoju cūkgaļas speķis vai bekonu.

Sastāvdaļas un pagatavošana

Virtuves piederumi: panna, griešanas dēlis, blenderis.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

Cūkgaļas aknu pastētes pagatavošanas secība

1. Pirms cūkgaļas aknu pastētes gatavošanas mājās, izņemiet eļļu no ledusskapja. Mums tas būs nepieciešams mīkstinātā veidā.
2. Uzliek uz uguns pannu un sagriež bekonu vidējos gabaliņos. Liek pannā un cep uz vidējas uguns, līdz tauki izkusuši. Tikai neaizmirstiet bekonu apgriezt. Lai bekons neliptu pie sausas pannas, uz tās var uzpilināt nedaudz augu eļļas.
   
   
3. Šajā laikā nomizojiet un sasmalciniet sīpolu pēc vēlēšanās mazos gabaliņos.
   
   
4. Noņemiet visu bekonu no pannas un nolieciet malā. Mums tas būs vajadzīgs nedaudz vēlāk, tāpēc esiet pacietīgs, lai jūs to neēstu.
5. Pannā izveidotajiem taukiem pievieno sīpolu.
6. Burkānus sarīvē vai sagriež mazos gabaliņos un arī liek pannā. Cep līdz skaisti zeltainai.
   
   
7. Kamēr sīpoli un burkāni cepas, rupji sakapājiet aknas. Ja uz tā ir plēve, tad tā ir jānoņem, kā arī jānoņem visas raupjās savienojošās detaļas, ja tādas ir.
   
   
8. Aknu gabaliņus liek cepešpannā ar ceptiem sīpoliem un burkāniem. Samaisa un apcep no visām pusēm zem slēgts vāks. Tādā veidā sautēsies arī aknas.
   
   
   

   Aknas var arī vārīt. Atbildot uz jautājumu, cik ilgi gatavot cūkgaļas aknas pastētei, teikšu, ka tam pietiek ar 20-25 minūtēm. Burkānus varat arī vārīt, nevis cept. Pastēti vispār var pagatavot bez burkāniem, bet, manuprāt, labāk garšo ar burkāniem.

9. Pēc tam, kad viss ir pagatavots vai apcepts, visas sastāvdaļas liekam blendera bļodā un tur liekam malā nolikto, apcepto bekonu.
10. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, kā arī pievienojiet sviestu, kas šajā brīdī ir kļuvis mīksts.
    Visu saturu, izmantojot blenderi, pārveidojam viendabīgā pastu. To var izdarīt arī, izmantojot gaļas mašīnā.
    
    

Vai arī varat pagatavot pastēti rullīša formā. Šim nolūkam mēs ņemam pārtikas plēve un izklāj to uz galda vai virtuves dēlis. Izklāj pastēti vienmērīgā kārtā un sarullē rullī, pamazām noņemot plēvi. Reizēm sviestu nelieku smalcinot, bet vienmērīgi smērēju pastētes kārtu un tad sarullēju.

Visādi pagatavotu pastēti var lietot uzreiz, bet labāk būs ļaut tai nedaudz sastingt ledusskapī. Īpaši tas attiecas uz aknu rullīti, kas pēc atdzesēšanas tiek viegli un skaisti sagriezts.

Cūkgaļas aknu pastēte lēnajā plītē

1. Mēs ņemam visas tās pašas sastāvdaļas kā iepriekšējā receptē. Ieslēdziet multivarku režīmā “Cepšana”.
2. Sagrieziet bekonu plānās sloksnēs vai mazos gabaliņos. Ievietojiet to bļodā un apcepiet, izkausējot taukus.
   
   
3. Sasmalciniet sīpolu un burkānus (vai trīs uz rupjās rīves).
   
   
4. Izņem bekonu no bļodas un taukos apcep sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst viegli zeltaini.
   
   
5. Sasmalciniet aknas un ievietojiet tās bļodā ar dārzeņiem. Pārslēdziet “Cepšanu” uz “Sautēšana” un šajā režīmā pagatavojiet aknas 15-20 minūtes plkst. atvērts vāks, atceroties sajaukt.
   
   
6. Pārvietojiet bļodas saturu citā traukā.
   
   
7. Pievienojiet sāli, piparus un mīkstu sviestu.
8. Izmantojot blenderi, visu sakuļ līdz gludai.
   
9. Visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, sāli un piparus, var izlaist caur gaļas mašīnā. Un tad pievieno visu pārējo un labi samaisa.
   
   

Citas cūkgaļas aknu pastētes variācijas

Sagatavots līdzīgā veidā

Cūkgaļas aknu pastēte ir ēdiens visiem dzīves gadījumiem. To var pagatavot kā norādīts klasiskā versija, un ar citu sastāvdaļu pievienošanu, kas pastētei piešķirs īpašu garšu.

Klasiskā cūkgaļas aknu pastēte

Pēc šīs receptes jūs vairs nedosieties uz veikalu pirkt pastēti.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• sviesta iepakojums - 200 grami;
• divi sīpoli;
• divas ķiploka daiviņas;
• 800 grami cūkgaļas aknu;
• sāls pipari, Lauru lapa.

Gatavošanas process:

1. Nomizo cūkas aknas, labi noskalo, ierīvē ar sāli, liek katliņā un pārlej auksts ūdens. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, un pievienojiet lauru lapu. Pēc tam vāra apmēram 25 minūtes.
2. Kamēr aknas vārās, sasmalciniet sīpolu un apcepiet uz pannas. Tagad pievienojiet tur aknas un apcepiet vēl piecas minūtes.
3. Sastāvdaļas samaļ caur gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, lai pagatavotu biezeni.
4. Un tagad - galvenais noslēpums. Sakuļ sviestu līdz putām un sajauc ar aknu masu. Pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes. Pannā liek pastēti un vēlreiz pārlej virsū neliels daudzums silts sviests. Liek ledusskapī, lai sacietē.

Kā gatavot lēnajā plītī

Multivarka ir universāla ēdiena gatavošanas ierīce. Tas ir piemērots arī radīšanai garšīga pastēte.

Nepieciešamie produkti:

• 50 grami sviesta;
• pa vienam burkānu un sīpolu gabalam;
• viena lauru lapa un viena ķiploka daiviņa;
• apmēram 400 grami cūkgaļas aknu;
• sāls pipari.

Gatavošanas process:

1. Mēs sagatavojam visus produktus multivarkam: nomazgājiet aknas, pēc tam sagrieziet to gabalos. Sagrieziet burkānus sloksnēs un sīpolus mazos kvadrātiņos. Mēs darām to pašu ar sviestu.
2. Ievietojiet produktus multivarkas bļodā. Pievienojiet garšvielas, lauru lapu un labi samaisiet.
3. Iestatiet režīmu “Cepšana” uz 40 minūtēm un pagaidiet.
4. Atliek tikai pagaidīt, līdz būs pagājis atvēlētais laiks, un novārītos dārzeņus samalt blenderī.