Pagatavojiet alkoholisko raugu no maizes rauga. Kurš raugs ir vislabākais moonshine - izvēlieties labāko

Kāda ir rauga vieta moonshine brūvēšanas daudzpakāpju procesā, un kāpēc tas ir jāpievieno misai? Fakts ir tāds, ka misa, kas ir dažādu organisko vielu (glikozes, fruktozes uc) komplekss šķīdums, rauga baktēriju darbības rezultātā pārvēršas spirtā. Tajā pašā laikā pats raugs var būt jebkas: vīns, savvaļas, sauss, presēts, ja vien sākas cukura oksidēšanās process. Iegūtais produkts tiek destilēts un pēc tam izmantots stipro dzērienu ražošanai.

Navigācija

Kādu raugu izmantot cukura misai

Cukura, spirta rauga un ūdens attiecību tabula misai

Ja iespējams, lai pagatavotu moonshine, jāizmanto spirta raugs. Tie ir visefektīvākie un darbojas ātrāk, un tie ir īpaši izstrādāti alkoholisko dzērienu ražošanai. Bet, ja pie rokas nav kvalitatīva rauga, derēs jebkurš cits raugs, tikai nedaudz jāpielāgo process. Tas, cik tieši rauga izmantot uz misas vai cukura vienību, parasti ir norādīts moonshine receptē, visiem gadījumiem nav viena pareiza risinājuma.

Alkoholisko raugu dažreiz ir grūti iegādāties, tas nav pieejams visur. Ja šāda uzticama produkta pietrūks, būs jāizmanto cepamie vai sausie presētie. Ar tiem bez lielām grūtībām var iegūt arī kvalitatīvu destilātu.

Maizes raugs ir pieejams visos veikalos, tāpēc labāk izmantot moonshine receptes, izmantojot to.

Principā, ja raugā ir pietiekami daudz atbilstošu baktēriju, nav īpaši svarīgi, kā tās sauc. Lieta ir stingri ievērot praksē jau sen pārbaudītās mēness receptes, izmantot pareizo rauga daudzuma attiecību pret cukura daudzumu un radīt atbilstošus apstākļus fermentācijai.

Ir daudz maizes rauga zīmolu, kas tiek izmantoti mēness alus darīšanā, kā tas bieži notiek, nav vienota viedokļa par to priekšrocībām, tāpēc ir vērts ņemt vērā ekspertu padomus, kuriem varat uzticēties, un vēl labāk - iegūt atbilstošu pieredzi; jūsu pašu. Tad noteikti nebūs kļūdu, izvēloties sastāvdaļas tik aizraujošai darbībai kā moonshine ražošana.

Sausā rauga misas recepte

Runājot par praksē pārbaudīto optimālo cukura un rauga daudzuma attiecību, uz 7 kg cukura ierasts izmantot 100 gramus rauga un 30 litrus ūdens, tomēr rauga daudzums var atšķirties, parasti tiek norādīta attiecība. uz iepakojuma

Misas nogatavināšanai, kā jau minēts, ir nepieciešami noteikti nosacījumi. Tas ir par temperatūru 25-30°С, kurā vislabvēlīgāk jūtas sēnīšu mikroorganismi. Tajā pašā laikā temperatūras stabilitāte ir svarīga gan uz augšu, gan uz leju, ir kategoriski nevēlamas.

Nodrošināt nepieciešamos temperatūras apstākļus misai privātmājā un pilsētas dzīvoklī nav tik grūti. Lai to izdarītu, jums vajadzētu atrast telpu bez caurvēja un ietiniet trauku ar misu vecā segā vai kaut ko līdzīgu. Ir svarīgi nepārspīlēt un nepārkarsēt bundžas saturu, pretējā gadījumā baktērijām ir iespēja iet bojā vai zaudēt aktivitāti.

Labs veids, kā uzturēt temperatūras stabilitāti, ir akvārija sildītājs.. To var noregulēt līdz 30°C temperatūrai un novietot atbilstošā vietā. Bet šādu ierīci vajadzētu iegādāties tikai tiem, kuri plāno pastāvīgi gatavot moonshine.

Jāatceras, ka fermentācijas process notiek ar ievērojamu siltuma izdalīšanos, tāpēc misas temperatūra ir pastāvīgi jāuzrauga un jāpielāgo. Pretējā gadījumā, ja šķīdums uzsilst līdz 35°C, rauga baktēriju efektivitāti var aizmirst.

Fermentācijas process tiek kontrolēts, izmantojot tradicionālās medicīnas cimdu vai vāku ar ūdens blīvējumu. Bet, ja izmanto tīru cukuru, tas nav nepieciešams, vienkārši atstājiet vāku nedaudz atvērtu.

Kā saprast, ka misa ir gatava destilācijai

Lai misa nogatavotos, tas ir nepieciešams vismaz piecas līdz septiņas dienas un vēlams vairāk. Tas ir gadījumā, kad nav jēgas steigties, labāk pagaidīt brīdi, kad misa sasniegs tālākai apstrādei nepieciešamo stāvokli.

Ir vairāki punkti un zīmes, pēc kurām var noteikt misas gatavības pakāpi destilācijas procesam:

• Gāzes emisija (mēs runājam par oglekļa dioksīdu) pilnībā apstājas. Tas ir skaidri redzams no medicīniskā cimda un ūdens blīvējuma stāvokļa. Ja vāks tika atvērts nedaudz atvērts, ir vērts izmantot aizdedzinātu sērkociņu paredzētajā gāzes izlaišanas vietā. Kad sērkociņš nodziest, izdalās oglekļa dioksīds un fermentācijas process turpinās.
• Misas virsmas krāsa mainās, ja salīdzina to ar sākotnējo stāvokli. Rastrs kļūst gaišāks un tīrāks, tāpēc raugs pamazām nosēžas.
• Mise pēc garšas kļūst rūgtenskāba, saldums tajā nemaz nav jūtams.
• Alkohola smarža un garša destilācijai gatavā misā ir ļoti jūtama.

Tiek uzskatīts, ka, ja divas no četrām aprakstītajām zīmēm atbilst prasībām, tad ir pienācis laiks misu destilēt. Tomēr, ja joprojām ir jūtama cukura, augļu vai ogu saldā garša, jāļauj fermentācijas procesam pabeigties, atvēlot tam vēl dažas dienas. Misa nogatavosies, un alkohola iznākums no tā būs ievērojami lielāks.

Gatavojot misu, jāņem vērā vairāki svarīgi punkti. Pirms pievienošanas šķīdumam raugs jāizšķīdina siltā ūdenī. Šķīdumam vajadzētu nostāvēties vairākas minūtes, pēc tam to var izmantot paredzētajam mērķim.

Bieži gadās, ka, pievienojot misai raugu, sāk parādīties bagātīgi putas. Šādā gadījumā pietiek šķidrumam pievienot nedaudz maltus krekerus vai pusi veikalā pirkta cepuma, putas pārstās veidoties. Augu eļļu izmanto arī kā efektīvu putu slāpētāju. Ņem apmēram 50 ml uz trīsdesmit litriem ūdens. Ir arī vairākas farmaceitiskās zāles, kuras ir ērti lietot, lai atbrīvotos no putām. Izvēle vienmēr paliek tam, kurš gatavo misu destilācijai.

Parasti pietiek vienreiz pievienot putu slāpētāju. Bet bieži, it īpaši, lietojot augu eļļu, procedūra jāatkārto vairākas reizes.

Daudzi pieredzējuši mēnessērdzēji praktizē rauga sēnīšu identificēšanu un barošanu, tādējādi stimulējot to darbību. Lai to izdarītu, misai pievienojiet nedaudz maizes vai žāvētu augļu, tvaicētus graudus, iesalu, augļu sulu vai citus cukuru saturošus produktus. Tiek uzskatīts, ka uz 50 litriem misas šādai barošanai pietiek ar vienu rupjmaizes kukulīti.

Pirms destilācijas misu ieteicams uzkarsēt līdz 50°C. Tas ir nepieciešams, lai no šķīduma noņemtu gāzes, kas traucēs mēness gatavošanas procesu. Lai paātrinātu degazēšanas procesu, misu ieteicams intensīvi maisīt, līdz tiek sasniegts vajadzīgais stāvoklis.

Ir 4 galvenie celmu veidi, ko izmanto alkohola un pārtikas rūpniecībā. Katram variantam ir atšķirīgas īpašības un individuālas priekšrocības, tikai pēc šiem kritērijiem var noteikt, kuru raugu vislabāk izmantot fermentācijai.

1. Maiznīca

Izmanto maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanai. Maiznīcas moonshine pagatavošanai netiek uzskatītas par labāko variantu, jo šis veids ievērojami samazina alkohola kvalitāti, piešķirot tam nepatīkamu smaku un rūgtumu.

1. Vīns

Galvenā sastāvdaļa spirta rūpnīcā. Moonshiners, kas negatavo dzērienus personiskai lietošanai lielos daudzumos, šādu produktu neizmanto augstās cenas dēļ. Bet augļu un ogu misā vīna celmi palīdz uzlabot garšu un pastiprina patīkamo aromātu.

1. Alkohols

Labākais raugs misas un citu preparātu pagatavošanai ar sekojošu pārstrādi spirtā. Viņi maksimāli varēs izpausties misā, kas pagatavota no granulētā cukura un graudu kultūrām.

Patiesībā šis ir galvenais sastāvdaļu saraksts, kuras bieži izmanto mēness alus pagatavošanas procesā. Bet šodien mēs runāsim par alkoholisko raugu, jo starp konkurētspējīgiem produktiem tiem ir visplašākais priekšrocību saraksts.

VIDEO: Īpaša rauga pavairošanas metode

Alkohola celmu iezīmes

Alkohola raugam mājas alus pagatavošanai, salīdzinot ar analogiem, ir augstāka vitālās aktivitātes pakāpe alkohola vidē. Pateicoties šim komponentam, kļūst iespējams palielināt spirta koncentrāciju misā līdz 18-19°. Tas ietekmē produkcijas apjoma pieaugumu.

Sēnīšu darbība ievērojami samazina fermentācijai nepieciešamo laiku. Misa, kurā mēnessērdzībai tika izmantots alkoholiskais raugs, būs gatava destilācijai pēc 5-7 dienām. Turklāt konsistence samazina kaitīgo komponentu skaitu, kas veidojas ilgstošas ​​fermentācijas laikā. Nevēlamo piemaisījumu sarakstā ir šādi komponenti:

• fūzu eļļas;
• acetons;
• aldehīdi.

Izrādās, ka, lietojot spirta celmus, mēness attīrīšanas process ar oglēm, pienu vai kālija permanganātu nav nepieciešams. Bet šo uzdevumu ieteicams veikt, lai uzlabotu dzēriena garšu.

Būtiska priekšrocība ir mazā putu galva. Ja, lietojot maizes pudeles, jāatstāj tukša līdz pat trešdaļai no pudeles tilpuma, lai pietiktu vietas putām, tad ar spirta pudelēm tādas vajadzības nav - uz virsmas nelielos daudzumos parādās balti “jēri”. .

Tas ir saistīts ar sēnīšu attīstības īpatnībām - mazāk oglekļa dioksīda, attiecīgi, mazāk putu fermentācijas laikā.

Ja ievērosiet misas pagatavošanas noteikumus un sastāvdaļu proporcijas, rezultāts būs attiecīgi augstākās kvalitātes izejvielas un labs mēness spīdums. Tajā pašā laikā laika izmaksas tiks samazinātas līdz minimumam, jo ​​produkts nogatavosies daudz ātrāk nekā produkts, kas izmanto citu raugu misai.

Populāri ražotāji

Tirgū ir pieejams plašs vietējo un ārvalstu produktu klāsts. Tematiskajos forumos moonshiner aktīvi diskutē par to, kurš raugs ir vislabākais moonshine. Katrai iespējai ir savas priekšrocības un trūkumi.

Diskusiju dalībnieki pieļauj vienu kļūdu, aizstāvot izvēlēto ražotāju, jo visiem veidiem ir noteikts mērķis. Piemēram, viena veida spirta celms nedarbojas labi cukura misā, bet labi darbojas augļu misas vidē, cits - gluži pretēji, bet, turklāt, joprojām spēj uzlabot graudu misas garšu.

1. Siha-Distarome - izmanto, gatavojot moonshine uz ogu vai augļu bāzes. Produkts var uzlabot garšu, stingri ievērojot zemas temperatūras fermentācijas noteikumus 10-15°C temperatūrā. Pēc atvēršanas produkts būs jāizlieto bez pēdām, jo, uzglabājot atvērtu produktu, tiek zaudētas fermentācijai nepieciešamās īpašības. Slēgtu raugu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 gadiem.

1. DistilaMax DS – celmi, kurus vislabāk izmantot cukura, kviešu vai rudzu misas ražošanā ar sekojošu destilāciju viskijā ar stiprumu vairāk nekā 40°.

1. Siha-AmyloFerm - alkoholiskais raugs ir paredzēts graudu kultūru, topinambūru un kartupeļu raudzēšanai. Šādu produktu var pievienot misai bez iepriekšējas aktivizēšanas, taču daudzums būs jāpalielina par 20°. Ražotājs neparedz preces uzglabāšanu pēc iepakojuma integritātes bojājuma.

1. Fermiol ir Polijā ražots produkts, ko lieto bez iepriekšējas aktivizēšanas. Pievieno augļu un kviešu misai.

1. Turbo-24 - fermentē sastāvdaļas 1-3 dienu laikā, bet ievērojot visus ieteikumus, kas norādīti uz iepakojuma. Fermentācijas beigās misa sasniedz 15-20° stiprumu.

Priekšrocības un trūkumi

Pamatojoties uz destilētāju atsauksmēm un ražotāju paziņojumiem, jāatzīmē, ka spirta raugam ir daudz priekšrocību. Starp svarīgākajām priekšrocībām ir:

• augsta darba efektivitāte;
• paaugstinot misas stiprības pakāpi līdz 18-19°, kad cepamie celmi sāk mirst jau pie 12°;
• gatavā produkta tilpuma palielināšana pēc destilācijas;
• fermentācijas procesa paātrināšana, nogatavināšanai pietiek ar 3-5 dienām;
• kaitīgo komponentu skaita samazināšana - acetons, aldehīds, metilspirts un izoamilspirts, fūzu eļļas;
• mazāka “putu vāciņa” veidošanās.

Neskatoties uz daudzām pozitīvām atsauksmēm un priekšrocībām, alkohola raugā tika konstatēti arī trūkumi:

• tā kā fermentācijai nepieciešamais laiks tiek samazināts, sēnītes mirst daudz agrāk;
• minimālās oglekļa dioksīda emisijas dēļ ir grūti precīzi noteikt misas gatavības pakāpi, šajā gadījumā nav piemērota puse no kritērijiem, pēc kuriem aprēķina nogatavināšanu;
• Lietojot presēto raugu, produkts jālieto tādā apjomā, kas līdzīgs maizes raugam.

Vēl viens produkta trūkums ir tā nepieejamība. Šādus celmus nepārdod parastajos pārtikas preču veikalos. Jāmeklē specializēts alkohola veikals, taču tie nav pieejami visās pilsētās. Šādu preci ir vieglāk iegādāties, izmantojot tiešsaistes platformas, taču palielinās risks saņemt preci, kurai beidzies derīguma termiņš.

VIDEO: Kāpēc alkoholiskie dzērieni ir labāki par cepamajiem

Lai gala rezultāts, gatavojot moonshine, attaisnotu uz sevi liktās cerības, jāizmanto ne tikai augstas kvalitātes spirta celmi, bet arī jāņem vērā pieredzējušo moonshine ieteikumi.

1. Lai raudzētu misu ar alkoholisko raugu, tā jāuzglabā telpā ar nemainīgu 23-28°C temperatūru, bez tiešiem saules stariem un ietīta siltā segā.

Daudz ērtāk ir izmantot parasto akvārija sildītāju - tas tiek iestatīts uz vēlamo intervālu un nolaists traukā. No šī brīža temperatūra būs nemainīga.

1. Fermentācijas tvertnei jābūt noslēgtai ar ūdens blīvējumu. Tāpat nav ieteicams izmantot vārītu, destilētu ūdeni vai no centralizētas ūdens apgādes sistēmas. Labākais variants ir veikalā nopirkts pudelēs.
2. Regulāri samaisiet misu, tas uzlabos tās kvalitāti un paātrinās nogatavināšanas procesu.

Ja vīnogas izmanto kā misu, misu regulāri maisa ar koka kociņu pirmās 4-5 dienas, lai mīkstums pilnībā nebloķētu skābekļa piekļuvi. Pēc 5 dienām uzmanīgi izņemiet to ar rievotu karoti un izspiediet un pievienojiet sulu galvenajam šķidrumam.

Augļu biezeni galvenokārt sāk ar savvaļas raugu, kas ir bagātīgi uz mizas. Tāpēc augļus pirms ražas novākšanas nekad nemazgā. Maksimālais, ko var izdarīt, ir noslaucīt putekļus ar sausu drānu.

VIDEO: Kā pagatavot konjaku no vīnogu čačas

Pašlaik tirgū ir milzīgs skaits rauga veidu, ar kuriem jūs varat padarīt misu raudzēt. Pat pieredzējis moonshiner ne vienmēr spēj izprast šo daudzveidību, tāpēc mēs esam apkopojuši labākā rauga vērtējums misai.

Mēs galvenokārt koncentrēsimies uz efektivitāti un cenu. Vēlos iegādāties raugu cenas un kvalitātes kombinācijā, lai fermentācija noritētu labi un tajā pašā laikā būtu lēta. Iesaku nekavēties un uzreiz pāriet pie reitinga.

Raugi ir vienšūnas sēnes, kas bagātas ar organiskām vielām.

Salīdzinoši nesen šis veids parādījās Krievijas tirgū un nekavējoties pārspēja visus savus konkurentus kvalitātes ziņā. Šobrīd nav kvalitatīvāka produkta, kas liktu jūsu misai “spēlēties”, jo daži alkohola analogu veidi tiek saukti turbo raugs. Visas priekšrocības ir norādītas zemāk:

• Palielināta mēness raža.
• Braga nogatavojas ātrāk.
• Palielināts misas stiprums līdz 14%.
• Izdalās mazāk kaitīgo vielu.
• Lojalitāte temperatūras režīmam.
• Neliels patēriņš: 100 grami uz 6 kg cukura.

Viennozīmīgi pirmā vieta mūsu vērtējumā. Šāda prieka izmaksas ir salīdzinoši nelielas. 100 gramu maisiņš jums izmaksās no 100 līdz 250 rubļiem.

Labākie ražotāji ir: turbo 24, turbo 48 Un Alkotek. Labs budžeta variants alkohola raugs 250 grami(Baltkrievijas Republika, Minska).

2) Vīna raugs: ļoti dārgs un kvalitatīvs

Šis veids tiek uzskatīts par profesionālāku. To izmanto pieredzējuši spirta ražotāji un mēnessērdznieki, lai ražotu ļoti augstas kvalitātes misu dažādu veidu alkoholiskajiem dzērieniem. Tie bija diezgan piemēroti parastai lietošanai mājās, ja ne tik augsta cena un sarežģīta fermentācijas tehnoloģija.

Vinomax (iepakots 100 grami)

Mēs ar pārliecību dodam viņiem to pelnīto otrā vieta, jo alkoholiķi tiešām uzvar, salīdzinot ar vīna.

Internetā izrādījās diezgan grūti atrast labu šāda veida raugu, tāpēc nācās nedaudz pavadīt laiku.

Man patika producenti Vinomax, BirWingham Un Oenoferm S2. To cena ir atšķirīga no 400 līdz 2500 rubļiem uz 100 gramiem.

3) Maizes ceptuve (sausa un presēta): klasika, kas ir kļuvusi nebūtiska

Es domāju, ka daudzi mūsu lasītāju vecvecāki misai izmantoja parasto maizes raugu. Proporcijas bija zināmas visiem, nebija problēmu atrast, un gala produkta kvalitāte apmierināja visus. Gadi iet, tehnoloģijas mainās, tāpēc tagad Ir ārkārtīgi nepiemēroti lietot maizes raugu.

Diemžēl mēs varam dot tikai šo sugu pēdējā vieta mūsu vērtējumā, jo to efektivitāte atstāj daudz ko vēlēties.

• Braga sasniedz maksimālo stiprumu 10-12%.
• Kaitīgās vielas veidojas lielākos daudzumos.
• Putuplasta “vāciņš” bieži uzvedas ārkārtīgi nestabili.

Tāpēc mēs noteikti pārejam uz citiem analogiem un aizmirstam par maizes izstrādājumiem. Interesanti tos izmantot tikai, lai atcerētos mūsu senču klasiskās receptes. Bet no misas veselības un kvalitātes viedokļa tie ir bezjēdzīgi.

Rezumējot un klausoties cienījamu moonshiner

1. Alkohols ir nesatricināmi ieņēmuši augšējo līniju, tām noteikti jādod priekšroka veidojot moonshine.
2. Vīns ir arī ļoti labi, taču to cena ir manāmi augstāka.
3. Maiznīca Tie pamazām noveco, un labāk tos izmantot izcilu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, nevis misu.

Atbalstot augstāk minēto, aicinām noskatīties īsu video no Youtube kanāla Moonshine Sanych. Puisim ir ļoti laba autoritāte mēness jautājumos, tāpēc pilnībā piekrītam viņa padomam.

Dārgie draugi! Šodienas rakstā mēs runāsim par galveno komponentu jebkura alkoholiskā dzēriena pagatavošanai ar raugu! Šeit mēs centīsimies atbildēt uz jūsu populārākajiem jautājumiem par šo tēmu, kas nonāk mūsu e-pastā.

Kā dažādi rauga veidi atšķiras viens no otra?

Visi veikalos atrodamie raugi pieder pie vienas un tās pašas mikrobioloģiskās sugas un atšķiras galvenokārt pēc izmēra, sedimentācijas ātruma un ir piemēroti mēnessērgas pagatavošanai no visa veida izejvielām. Tomēr starp tām ir dažas iezīmes, kas jāņem vērā, izvēloties:

• Alus raugs piemērots graudu misas raudzēšanai ar zemu cukura saturu. Tie diezgan ātri veido nogulsnes, bet pievieno tikai 5-7% spirta. Tie izdala daudzus kaitīgus piemaisījumus augstā alkohola koncentrācijā (“saslimst”).
• Maiznīca ir audzēti tīrā cukura vidē un var tikt izmantoti klasiskai cukura misai, tomēr bez papildu piedevām tie raudzē tikai 7-9% spirta.
• Alkohols līdzīgi konditorejas izstrādājumiem, bet labāk piemēroti graudu misai, izdalās tie paši 7-9% spirta.
• Vīns ir lieliski piemēroti augļu misai, dažas šķirnes var raudzēt līdz 16% alkohola, taču tas ievērojami palielina fermentācijas periodu.
• Savvaļas raugs- atrodas uz augļu virsmas (mizas), to skaits īpaši palielināts uz vīnogām, raudzētām ar 7-9% spirtu.

Kādu raugu vislabāk izmantot moonshine pagatavošanai?

Ideāls misas variants vienmēr būs īpašs alkoholiskais raugs, tomēr lielākā daļa vīndaru izvēlas parasto cepamo raugu (galvenokārt neierobežotās pieejamības dēļ), kas gandrīz vienmēr uzrāda labus rezultātus. No laika pārbaudītā sausā rauga mēness spīdumam mēs iesakām izmantot SAF-LEVUR. Lietojiet “ātro” sauso cepamo raugu (piemēram, “Saf-moment”) ar īpašu piesardzību.

Kas ir “barošana” un ar ko to var aizstāt?

Ja misā nav nekā cita, izņemot cukuru un ūdeni, raugs tur nebūs īpaši ērts, tāpēc būtu lietderīgi misai pievienot papildu uzturvielas (“ēsmu”). Pēc izvēles pievienojiet amonija sulfātu (1,5 g) un superfosfātu (3 g) uz katru 1 kg cukura. “Ķīmisko vielu” vietā var izmantot dabiskus pārtikas produktus - barošanai der svaigu augļu sulu vai pašus augļus, sasmalcinātas ogas. Piemērota arī maize (vēlams melna vai krekeri). Ieteicamais dabiskās ēsmas daudzums (aptuveni) ir 0,5 - 1 kg uz 10-15 litriem misas. Nemēģiniet izmantot konservētus augļu konservus kā pārsēju, jo tie satur augstu stabilizatoru un konservantu līmeni, kas var palēnināt rauga augšanu!

Vai ir izeja, ja ir pieejams ļoti maz rauga?

Jā, vienmēr ir izeja!) Raugu moonshine var izaudzēt no neliela pieejamā daudzuma. Lai tos audzētu, noteikti ir nepieciešams gaiss un pēc iespējas sterilākie apstākļi. Pagatavo 2 litrus misas kā misai, uzvāra dezinfekcijai un ielej verdošu ūdeni trīslitru burkā, kuras kakls jāsasien ar vairākām kārtām sterilas marles. Pēc atdzesēšanas burciņā ieber nedaudz rauga, vēlreiz pārsien ar marli un atstāj siltā vietā rūgt. Periodiski sakratiet burku. Pēc 2-3 dienām rauga jau pietiks, lai pagatavotu 40 litrus misas.

Vai ir vērts izolēt trauku ar misu, lai uzlabotu fermentācijas procesu?

Tas viss ir atkarīgs no telpas temperatūras, kurā atrodas trauks ar misu. Parasti enerģiski raudzēts raugs pats rada siltumu un spēj uzsildīt lielu misas trauku pat virs 35 grādiem. Šajā sakarā ir nepieciešams, gluži pretēji, kontrolēt, lai misa nepārkarst, jo rauga mikroorganismi mirst temperatūrā, kas pārsniedz 40 grādus. Vēsā vietā trauku ar misu var, gluži pretēji, izolēt, taču noteikti periodiski uzraugiet temperatūru.

Kāpēc raudzēt raugu un kā noteikt tā spēju rūgt?

Parasti raugs moonshine pagatavošanai sākotnēji ir klusā stāvoklī un nespēj nekavējoties sākt fermentācijas procesu, kas var izraisīt misas inficēšanos. Turklāt, ja raugs ir glabāts ļoti ilgu laiku, tad ir jāpārbauda, ​​vai tas nav rūgts. Raudzēšanai raugu atšķaida 0,5 litros krāna ūdens, pievieno 60-80 g cukura un atstāj siltā vietā (ap 30*C) atvērtā traukā apmēram 1,5 stundas (bieži maisot). Galvenā rauga atdzimšanas pazīme ir aktīva putošana. Tāpēc, ja ir putas, raudzēto raugu var ieliet fermentācijas traukā.

Kāds ir labākais veids, kā uzglabāt raugu moonshine?

Parasti uzglabāšanas nosacījumus un termiņus ražotājs norāda uz iepakojuma. Piemēram, presēti tiek uzglabāti 7-10 dienas istabas temperatūrā, bet ledusskapja saldētavas nodalījumā - līdz 1 gadam, nezaudējot fermentācijas spējas.

2.

Alkoholiskais raugs mēness spīdumam.

Alkohols - izmanto rūpniecībā, lai ražotu alkoholu, tas ir balstīts uz spirta raugu, ka vislabāk ir pagatavot misu mēness spīdumam.

Alkohola rauga priekšrocības:

• Īsākais fermentācijas laiks. Misa ir gatava destilācijai 4-6 dienu laikā.
• Ilgstoša izturība. Alkohola raugs iet bojā, ja spirta koncentrācija misā ir 18%. Šis rādītājs ir daudz augstāks nekā citiem rauga veidiem, attiecīgi, mēness raža būs lielāka.
• Zema kaitīgo piemaisījumu koncentrācija. Lietojot alkoholisko raugu, šī problēma nav tik akūta.
• Neveidojas putas. Raugs mēness spīdumam nerada daudz putu, tāpēc misas pagatavošanai nav nepieciešams putotājs.

Piezīme

Raugs slikti panes saules gaismu, tāpēc fermentācijas procesu labāk veikt tumšā traukā, ievērojot temperatūras režīmu.

Lietošanas instrukcija:

1. Uzturiet fermentācijas temperatūru 22-28°C. Lai to izdarītu, misu var sildīt ar parasto akvārija sildītāju. Tvertne jāuzglabā tumšā telpā, sargājot no saules gaismas.

2. Aizveriet pudeli ar ūdens blīvējumu vai cimdu ar caurumu vienā no pirkstiem, lai būtu izeja oglekļa dioksīdam.

3. Nelietojiet hlorētu, krāna vai vārītu ūdeni. Mēness spīdumam nepieciešams avota vai pudelēs pildīts ūdens.

Ūdens misai

Mēness spīduma kvalitāte vairāk nekā puse ir atkarīga no ūdens. Daudzi iesācēji domā, ka ūdens izvēlē nav nekā sarežģīta, vienkārši ielejiet jebkuru pieejamo ūdeni. Taču pieredzējuši mēnessērdznieki šim procesam pieiet ar visu atbildību, pievēršot uzmanību ne tikai temperatūrai, bet arī paša ūdens kvalitātei. Pretējā gadījumā misa var nesarūgt vai arī gatavā mēnessērga garša būs nepatīkami pārsteidzoša.

4. Misu vēlams maisīt katru dienu.
5. Vispirms raugs izšķīst, tad tas jāielej fermentācijas traukā un tikai tad jāpievieno galvenā misa.

Maiznīca

Maizes raugs nav labākais variants mēness alus pagatavošanai. Tos izmanto pārtikas rūpniecībā maizes izstrādājumu cepšanai. Ja izmantosiet šo raugu mēnessērdzībai, tas ievērojami samazinās misas kvalitāti;

Maizes rauga priekšrocības:

• pieejamība, var iegādāties gandrīz jebkurā veikalā;
• zemu cenu;
• lietošanas ērtums;
• ilgs glabāšanas laiks.

Lietošanas instrukcija:

Jums jāņem raugs un jāievieto ūdenī 30-35 grādu temperatūrā. Pēc pusstundas jums jādod viņiem cukurs uzturam un jāpievieno alkohols, lai šķīduma kopējais stiprums būtu 4-5%.

Vīna raugs
Vīns ir vīndarīšanai speciāls rauga veids, ko izmanto tikai augļu misas pagatavošanai. Pateicoties tā ķīmiskajām īpašībām, šis raugs praktiski netiek izmantots mēnessērgas pagatavošanai.

Vīna rauga priekšrocības:

• Nesatur svešus mikroorganismus, kas var ietekmēt fermentāciju;
• Uzsveriet no vīnogu izejvielām gatavoto dzērienu garšu;
• Tiem ir ilgs glabāšanas laiks un tie ir nepretenciozi temperatūras apstākļiem
  

Alus raugs
Alus raugs - šis raugs tiek izmantots tikai alus pagatavošanai. Alus raugs tiek pārdots arī kā vitamīnu piedevas.

Šai rauga kultūrai nav praktiskas nozīmes moonshine ražošanā. Gatavojot misu, tie rada zemu alkohola procentuālo daudzumu, kā arī veidojas liels daudzums putu.

Kāds raugs ir nepieciešams moonshine alus pagatavošanai?
Viens no galvenajiem punktiem alkohola ražošanā ir rauga izvēle. Šīs pilnīgi neredzamās sēnītes, izmantojot fermentus, spēj pārvērst cukuru spirtā. Produkta gala rezultāts ir atkarīgs no pareizas sastāvdaļas izvēles. Dažādiem raugiem ir savas īpašības, katram veidam ir noteiktas īpašības, un ir diezgan grūti skaidri noteikt vislabāko raugu misai.

Parasti moonshiners izvēlas alkoholisko raugu, taču katra izvēle balstās uz praktisko pieredzi, subjektīvi izvērtējot priekšrocības un trūkumus.
Jo augstāka ir misas stipruma kritiskā vērtība, jo lielāka būs mēness raža pēc destilācijas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+