Cepumu riekstu mīklas recepte klasiska. Visu laiku cepšana - rieksti ar iebiezināto pienu

Es vēlos jums piedāvāt brīnišķīgu recepti riekstiem ar iebiezinātu pienu mājās. Žēl, ka nevar atgriezties bērnībā, bet var atcerēties tās garšu. Katram savs, kādam tas ir ledenes, zemenes ar pienu vai ķiršu želeja. Un es ar prieku atceros riekstu cepumus ar vārītu iebiezināto pienu. Cik tas bija garšīgi un saldi.

Mani iedvesmoja ideja sagatavot saviem bērniem tādu gardumu, kas man ļoti patika bērnībā. Nu, lūk, problēma, man nebija padomju lazdu skārda, tā bija brīnišķīga veidne, cepumi tajā izrādījās apaļi, pat ar skaidrām rievām. Viņiem bija daudz pildījumu. Šī iemesla dēļ man bija jāiegādājas elektriskais lazdu riekstu automāts. Rieksti izrādījās mazāka izmēra, nedaudz citas formas, ne tik apaļi un ne pārāk ietilpīgi, bet ļoti garšīgi. Tātad, ja jūs esat vecas padomju veidnes īpašnieks, es jūs apskaužu.

Riekstu recepte ar vārītu iebiezināto pienu riekstu pannā ir vienkārša un to var viegli pagatavot pat pirmajā reizē. Ja tev ir veca, padomju forma, tad tajā vajadzēs gatavot uz gāzes, un ja elektriski, tad viss ir vēl vienkāršāk, man ļoti garšo šī mīkla riekstiem ar iebiezināto pienu, manuprāt, ļoti veiksmīgs. Tātad, ja esmu jūs aizrāvis ar savu piemēru, pāriesim pie mīklas gatavošanas riekstiem. Smilšu mīklu izmanto riekstiem. Es atradu sev optimālo, ne gluži parasto smilšu mīklas recepti. Es domāju, ka šī riekstu recepte lazdu riekstiem noderēs arī jums. Un arī paskatīties, kā tās pagatavot, ko gatavoju padomju vafeļu gludeklī.

Sastāvdaļas:

• Margarīns - 250 g
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Skābais krējums - 100 g
• Majonēze - 100 g
• dzēsta soda - 0,5 tējk
• Kviešu milti – 3,5 – 4 ēd.k.
• Iebiezinātais piens - 1 bundža
• Sviests - 180 g

Kā pagatavot riekstus ar iebiezinātu pienu riekstu bļodā

Mīklu riekstiem pagatavot ir pavisam vienkārši. Pirmkārt, vispirms izņemu no ledusskapja margarīnu, lai tas kļūst mīksts un izsijāju miltus. Milti var aizņemt no 3,5 līdz 4 tasēm. Vispirms paņemiet 3,5 tases un vēlāk pārbaudiet mīklas konsistenci. Margarīnu rīvēju tieši miltos, lai nesasmērētu rīvi, var vienkārši sagriezt gabaliņos. Pēc tam sasmalcinu, līdz kļūst drupačas, bet ne ļoti smalki.

Sodu dzēšu ar etiķskābi vai citronu sulu. Miltiem pievienoju visas pārējās sastāvdaļas: olu, cukuru, dzēsto sodu, majonēzi un saldo krējumu.

Es mīcu mīklu. Paskaties uz konsistenci, tai jābūt elastīgai, bet tajā pašā laikā diezgan mīkstai. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu.

Gatavo riekstu cepumu mīklu ietinu pārtikas plēvē un lieku ledusskapī uz 30 minūtēm.

Šajā laikā riekstu pannā gatavoju pildījumu riekstiem. Šim nolūkam man vajag iebiezināto pienu un sviestu. Sviestu iepriekš izņemu no ledusskapja. Iebiezināto pienu iesaku pagatavot pats. Es to darīju 3,5 stundas. Vārītais kondensētais piens sanāca biezs un ar skaistu karameļu krāsu. Tad iebiezināto vārīto pienu kopā ar sviestu sakuļ ar mikseri viendabīgā masā un atstāju šo masu atdzist.

Tagad parunāsim par to, kā cept riekstus ar iebiezinātu pienu. Kamēr lazdu rieksts karsējas, izņemu mīklu no ledusskapja un veidoju no tās nelielas bumbiņas. Pārbaudiet riekstu pannas ievilkumu izmērus. Man ir mazas ieplakas, tāpēc bumbiņas ir ķiršu lielumā - pietiek.

Katrā padziļinājumā ielieku bumbu un uzspiežu vāku. Cepu līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam pannu pārbaudot un atverot. Tiklīdz mani apmierina sagatavju krāsa, pārlieku pusītes bļodā. Tad izklāju nākamo bumbiņu porciju un tā tālāk, līdz visa mīkla ir beigusies.

Kamēr tiek cepta nākamā porcija, netērējot laiku, izcepto riekstu porciju savedu kārtīgā formā. Maliņas uzmanīgi nolaužu, un, lai malas būtu līdzenas, rūpīgi notīru ar nazi. Šeit jums jābūt īpaši uzmanīgam, lai nenolauztu pusīšu malas. Starp citu, tiek izmantoti arī visi mīklas atlikumi.

Savācu tos plastmasas maisiņā un vairākas reizes saspiežu ar rullīti. Šo drupatu pievienoju iebiezinātā piena krēmam (apmēram 300 grami).

Pirms riekstu pildīšanas ar krējumu, tiem jābūt pilnībā atdzesētiem. Vēlams izvēlēties krāsai atbilstošas ​​riekstu pusītes, lai tās izskatītos harmoniski. Katru pusīti piepildu ar krējumu, apmēram 1 tējk un apvienoju. Noņemiet lieko krēmu. Ļaujiet riekstiem kādu laiku nostāvēties un mērcēt, ja varat to izdarīt. Tagad jūs zināt, kā pagatavot riekstus ar iebiezinātu pienu.

Priecājos, ka varēju atcerēties bērnības garšu un iepriecināt ģimeni ar kādu gardu gardumu. Riekstu ar iebiezināto pienu recepte mājās ir vienkārši lieliska, iesaku izmēģināt arī jums. Labu apetīti!

Labdien Kuram gan no mums negaršo saldumi? Ikvienam, iespējams, ir pāris iecienītākie deserti. Mūsdienu konditorejas rūpniecība ir pārpildīta ar dažādiem gardumiem, taču daudzi cilvēki dod priekšroku tradicionālajiem saldumiem, kas pazīstami no bērnības.

Viens no tādiem ir cepumi “Rieksti” ar iebiezināto pienu, kura veco recepti daudzi jau iegaumējuši. Un, lai gan šos cepumus var iegādāties gandrīz jebkurā veikalā, daudzi cilvēki izvēlas tos pagatavot paši, izmantojot receptes, kas pārbaudītas vairāk nekā vienā paaudzē.

Recepte gatavošanai uz gāzes plīts

Mīklai nepieciešamās sastāvdaļas:

• Milti - 3 glāzes;
• Olas – 3 gab.;
• Sviests - 250 g;
• Cukurs - ¾ glāzes;
• Cepamais pulveris (1 tējkarote) vai cepamā soda, kas apslāpēta ar etiķi;
• Sāls - šķipsniņa.

Pildījumam:

1. Vārīts kondensētais piens – 1-2 burkas;
2. Sviests pēc izvēles – 100 g.

Gatavojot cepumus uz gāzes, jāizmanto īpaša forma, līdzīga pannai.

Kā pagatavot iebiezināto pienu cepumiem “Rieksti”.

• Pildījumam nepieciešams vārīts iebiezinātais piens. Labāk to pagatavot pats - tas būs līdzīgāks tam, kas iepriekš tika izgatavots saskaņā ar GOST. Lai to izdarītu, paņemiet 1-2 skārda kārbas parastā iebiezinātā piena, noņemiet no tām etiķetes un atstājiet aizvērtas (!).
• Ielieciet tos katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni līdz augšai. Tad uzliekam pannu uz uguns, kur ūdeni uzvārām. Iebiezinātais piens jāvāra zemā verdošā ūdenī 2-3 stundas.
• Jums pastāvīgi jālej silts vai karsts ūdens - burciņām jābūt pilnībā pārklātām ar šķidrumu.
• Kad laiks pagājis, burkas izņem no katliņa un atdzesē istabas temperatūrā.
• Jo ilgāk tiek vārīts kondensētais piens, jo biezāks un tumšāks tas kļūst. Ja tas kļuvis pārāk viskozs, tam jāpievieno sviests, kas iepriekš mīkstināts un saputots ar mikseri. Pildījumu un pat mīklu var pagatavot arī ar margarīnu.

Mīcīt mīklu

• Pirms sākat gatavot, jums ir jāizņem sviests no ledusskapja un jāļauj tam mīkstināt. Ja jums nav laika, cepiet mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir mīksts.
• Mīkstais sviests jāsaputo līdz gaisīgai konsistencei. To var izdarīt ar putojamo slotiņu, mikseri vai blenderi ar mazu ātrumu.
• Nolieciet eļļu malā un ņemiet olas. Var atdalīt dzeltenumus no baltumiem un atsevišķi sakult, tad gatavais cepums būs drupanāks.
• Bet neviens to iepriekš nebija darījis, un olas tika sasistas bez atdalīšanas.
• Ja izmanto sodu, kas apslāpēta ar etiķi, tad to pievieno sakultajām olām. Pēc tam tiem pievieno cukuru vai, vēl labāk, pūdercukuru.
• Kad olu masa kļūst viendabīga, to rūpīgi sajauc ar saputoto sviestu.
• Beigās pievieno nedaudz miltus, kas sajaukti ar šķipsniņu sāls. Ja sodas vietā izmanto gatavu cepamo pulveri, tad to vispirms labi samaisa ar miltiem.
• Vēlams pievienot caur sietu izsijātus miltus - gatavais produkts būs pūkaināks.
• Galu galā ērtāk ir mīklu mīcīt ar rokām, bet jūs varat izmantot to pašu mikseri ar mazu ātrumu.
• Gatavajai mīklai jābūt vidēji stingrai un nelīp pie rokām.
• Sagatavoto mīklu iesaku atstāt ledusskapī apmēram uz ceturtdaļu stundas.

Tiešā cepšana

Cepamā panna ir uzkarsēta no abām pusēm. Pirmo reizi ieklājot, tas jāieeļļo ar sviestu vai augu eļļu.

Turpmākai uzpildei nav nepieciešams eļļot. Dažas mājsaimnieces veidnes nemaz neieeļļo, un tām nekas nelīp.

Ja rodas grūtības, varat apskatīt fotoattēlu, kurā soli pa solim redzams viss gatavošanas process.

• Kad veidne sasilusi, liec tajā mīklu: nosprauž lielu gabalu, sarullē bumbiņā, ieliek veidnes padziļinājumā un mīca, lai iekšā veidojas caurums.
• Dobums jāaizpilda tā, lai nebūtu liekās mīklas. Pretējā gadījumā jums būs daudz jānoņem un pēc tam jānogriež.
• Pēc visu padziļinājumu aizpildīšanas cieši aizveriet pannu un uzlieciet uguni.
• Uzmanību! Turiet vienu pusi uz uguns 1 līdz 5 minūtes. Kā redzat, laika posms ir diezgan iespaidīgs.
• Tāpēc periodiski varat to nedaudz atvērt un pārbaudīt mīklas gatavību. Un, protams, nekad nevajadzētu atstāt plīti.
• Gatavām riekstu pusītēm jābūt zeltaini brūnām, nevis bālām vai tumšām. Receptē ar fotogrāfijām var skaidri redzēt gatavošanu ar gāzi.
• Šādi izmantojam visu izmīcīto mīklu. Kad gatavās pusītes ir atdzisušas, noņemiet nelīdzenās malas.
• Pārpalikumus nevajag izmest, jo tos var sadrupināt un pievienot pildījumam, lai, kā saka, labums neiet garām.
• Kad pusītes ir atdzisušas un sagrieztas, piepilda tās ar pildījumu un apvieno, veidojot pilnvērtīgus riekstus.

"Rieksti" no krāsns

1. Ja nevēlaties vai ir iespēja gatavot saldumus uz gāzes pannā, varat to pagatavot cepeškrāsnī, izmantojot to pašu metodi!
2. Jums būs nepieciešamas tikai veidnes, kas atgādina tās pašas riekstu pusītes.
3. Darām visu, kā aprakstīts iepriekš aprakstītajā receptē: katrā veidnē ielieciet mīklas gabalu, cieši izlīdziniet to pa visu virsmu, lai centrā izveidotu caurumu.
4. Nekavējoties noņemiet pārpalikumu, kas pārsniedz veidnes malas.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Uzlieciet pildītās veidnes uz cepešpannas un cepiet.
6. Pusītes būs gatavas apmēram ceturtdaļas stundas laikā (tās iegūs zeltainu krāsu). Tie diezgan viegli iznāk no veidnēm – vienkārši apgrieziet tos otrādi, un cepumi paši izkritīs.

Vēl viena testa iespēja

Klasiskajai “Riekstu” receptei ir daudz variāciju. Viens no tiem ietver majonēzi un cieti. Daudzi cilvēki ar saldummīļiem dod priekšroku cepumiem, kuru pamatā ir šī recepte.

Kas mums nepieciešams:

• Olas – 2 gab.;
• Sviests - 100 g;
• Majonēze - 100 g;
• Milti - 2 glāzes;
• Cukurs - 1/3 tase;
• Ciete - 1/3 tase;
• Soda - šķipsniņa;
• Etiķis sodas dzēšanai.

Vispirms sakuļ olas, tad pievieno tām cukuru un saputo viendabīgā masā. Pēc tam pievieno eļļu un majonēzi. Beigās ielejiet ar etiķi apslāpētu cepamo sodu.

Miltus sajauc ar cieti un tikai pēc tam sāc pievienot olu-sviesta maisījumam. Pirms ķerties pie darba, mīkla jāuztur ledusskapī līdz stundai.

Mēs veicam atlikušās manipulācijas, kā norādīts iepriekš klasiskajā receptē. Varat arī noskatīties YouTube videoklipu, kurā soli pa solim parādīts process.

Daži vārdi par pildījumu

Zelta standarts ir vārīts kondensētais piens. Bet, kā jau minēts, tam var pievienot mīkstinātu saputotu sviestu, kā arī sasmalcinātas atliekas, kas sagrieztas no gatavajām riekstu pusītēm.

Jebkura recepte ir milzīgs tramplīns radošumam un iztēlei. Šeit varat arī eksperimentēt pēc saviem ieskatiem, piemēram, pildījumam pievienojot īstus riekstus, veselus vai sasmalcinātus. Tie var būt viegli grauzdēti valriekstu kodoli, lazdu rieksti, mandeles un citi.

Izmēģini senas receptes, eksperimentē un dalies ar saviem favorītiem sociālajos tīklos!

Kopš bērnības iemīļoto konditorejas izstrādājumu daudzi atceras ar saldi maigu garšu, interesanto formu un kraukšķīgo garoziņu ar neparastu aromātu. Mēs, protams, runājam par gardiem riekstu cepumiem ar iebiezināto pienu, vecās un jaunās receptes nedaudz atšķiras viena no otras, taču mīlestība pret ēdienu ir nemainīgi liela. Jūs varat viegli pagatavot savus iecienītākos pildītos riekstus mājās un ne tikai ar moderno tehnoloģiju palīdzību, bet visi noslēpumi ir apspriesti vēlāk rakstā.

Lai pagatavotu gardus saldos riekstus, vispirms pareizi jāsagatavo mīkla, kā arī iebiezinātā piena pildījums. Mēģiniet izvēlēties iebiezināto pienu saskaņā ar GOST, tas ir vislabākais pildījums riekstiem.

No padomju laikiem saglabājusies izcila recepte, kas ir ideāli piemērota gan tiem, kam ir mūsdienu lazdu rieksti, gan tiem, kam vēl saglabājies vecais analogs - čuguna lazdu rieksts. Ceptu izstrādājumu sagatavošana prasīs apmēram stundu, un, ņemot vērā, ka kā palīgus varat izmantot modernās tehnoloģijas, cepšanas process ievērojami paātrināsies.

Daudzu gadu laikā, kad pastāv tāds ēdiens kā cepti rieksti, saimnieces nav mēģinājušas pagatavot nekādu pildījumu. Ievārījumu gatavoja “aklām” kraukšķīgām riekstu pusītēm, taču ne viens vien pildījums, izņemot vārītu iebiezināto pienu, nebija pelnījis lielāku godu un cieņu.

Riekstus pieņemts gatavot ar vārītu iebiezināto pienu, un labāk būs, ja gatavosiet paši mājās.

Kā pareizi pagatavot iebiezināto pienu

1. Katliņā liek metāla kannu ar kondensētu pienu, aplej ar verdošu ūdeni un vāra 2,5-3 stundas. Šajā laikā iebiezinātais piens iegūs tumšāku krāsu un pēc karameles garšas.
2. Kad piens uzvārījies, izņem burkas no pannas un ļauj saldumiem atdzist. Tikai pēc tam iebiezināto pienu var izmantot riekstu līmēšanai.

Lai riekstu cepšanas dienā pildījuma pagatavošana neaizņemtu daudz jūsu laika, sāciet gatavot iepriekšējā dienā. Iebiezināto pienu vakarā uzvāra un atdzesē, bet nākamajā dienā izmanto gatavo sabiezināto masu.

Kā pagatavot iebiezinātu pienu lēnajā plītī

Jūs varat pagatavot iebiezināto pienu lēnajā plītī. Lai to izdarītu, multivarkas bļodā ievietojiet piena kannas, aplejiet tās ar verdošu ūdeni un 3-4 stundas vāriet saldumu režīmā “Sautējums”.

Pēc tam, pēc tradīcijas, pienu atdzesējam. Šajā brīdī pildījuma gatavošana riekstiem no iebiezinātā piena ir beigusies - var sākt cept mīklu.

Klasiskā recepte: rieksti ar iebiezinātu pienu veidnēs

Cepumu sastāvdaļas

• Olas - 3 gab.
• Sāls - 1/4 tējk.
• Sviests - 250 g
• Cukurs - 100 g
• Citronu sula - 2-3 pilieni
• Kviešu milti - 400 g
• Soda - 1/4 tējk.

Pildījuma sastāvdaļas

• Iebiezinātais piens - 1 bundža

Sagatavošana

1. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus liek dziļā bļodā un baltumus liek ledusskapī, lai nedaudz atdziest.
2. Ar mikseri sakuļ olu dzeltenumus, pamazām ieberot tajos cukuru. Ja vēlas, olu maisījumā var iebērt vaniļas cukura maisiņu, saputot līdz gludai.
3. Izkausē sviestu.
4. Ielejiet miltus atsevišķā sausā bļodā un piepildiet to ar izkausētu sviestu.
5. Ar rokām mīciet mīklu.
6. Pievienojiet maisījumam sakultos dzeltenumus, vēlreiz mīciet mīklu līdz gludai.
7. Aukstos baltumus sajauc atsevišķā bļodā ar sāli un citrona sulā (vai etiķī) apslakotu sodu.
8. Sakuļ olu baltumus ar mikseri, līdz parādās vieglas putas.
9. Iegūtajai mīklai pievieno saputotos baltumus.
10. Vēlreiz kārtīgi mīciet mīklu. Ideāla mīklas konsistence ir blīva, bieza masa, bet nekādā gadījumā nav drupana vai viskoza.
11. Visu mīklu sadalām vienādos gabalos, no kuriem izrullējam bumbiņas nākamajiem riekstiem (apmēram 1 cm diametrā).
12. Sildiet lazdu riekstu līdz darba temperatūrai.

Riekstu cepšanas laiks

Mīklu nepieciešams cept tik ilgi, cik norādīts elektriskā riekstu veidotāja lietošanas instrukcijā. Katram lazdu gatavotājam ir savas darba iespējas, tāpēc gatavošanas laiks dažādām mājsaimniecēm būs atšķirīgs.

Vienkāršā riekstu pannā pirmo pusi cep 1 minūti un apgriež uz otro pusi. Cep vēlreiz 1-1,5 minūtes. Pēc tam atveram lazdu riekstu un skatāmies uz cepumu zeltainumu. Ja vēlaties kraukšķīgāku, atkārtojiet katras puses cepšanu vēl pusminūti.

Kad pusītes apcepušās, izņem tās no veidnes iepriekš sagatavotā platā bļodā un ļauj atdzist.

Tad uz vienas puses uzliek vārītu iebiezināto pienu un ar otru pusi pārklāj riekstu.

Gatavos riekstus ar iebiezināto pienu uz īsu brīdi atstājiet vēsā vietā, lai pildījumam ir laiks sabiezēt. Tas arī viss - cepšana pēc vienkāršas vecas receptes ir gatava, pasniedziet gardu “bērnības atmiņu” ar tēju, kafiju, kakao vai karsto šokolādi.

Rieksti ar iebiezināto pienu “Tender”

Rieksti saskaņā ar šo recepti ir iegūti ar plānāku “čaumalu” un maigi kraukšķīgus, piemēram, vafeles.

Sastāvdaļas

• 200 g sviesta (var aizstāt ar sviesta margarīnu);
• 1 glāze cukura;
• 5 olas;
• 1 glāze augstākās kvalitātes kviešu miltu.

Riekstu cepumu gatavošana ar vārītu iebiezināto pienu

1. Mīksto (!neizkausēto) sviestu sajauc ar cukuru. Saputo.
2. Pievieno miltus, vēlreiz labi samaisa.
3. Atsevišķā bļodā ar mikseri sakuļ olas, olu maisījumu ielej galvenajā maisījumā un sakuļ līdz gludai.
4. Vienā lazdu riekstu bedrītē ieber pusi tējkarotes mīklas.
5. Aizveriet to un uzlieciet uz mērenas uguns.
6. Riekstus cepam 1 minūti, šajā laikā pusītēm būs laiks pagatavot. Pēc apbrūnināšanas no vienas puses lazdu riekstus apgriežam uz otru pusi.
7. Gatavās izceptās pusītes ieziež ar vārītu iebiezināto pienu un savieno kopā.

Var pasniegt mūsu mājās gatavotos smilšu kūkas riekstus, kas pagatavoti padomju riekstu dzirnavās.

Rieksti bez formas: recepte cepeškrāsnī

Gardus riekstus var pagatavot ar iebiezinātu pienu bez pelējuma. Ja jums nav parastā vai elektriskā lazdu riekstu, cepiet cepeškrāsnī. Gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekš minētajās receptēs, atšķiras tikai pats cepšanas process.

1. Kad mīkla ir mīcīta, no tās veido bumbiņas un liek uz cepešpannas.
2. Riekstus cep cepeškrāsnī 180-200°C, līdz pusītes ir brūnas. Pēc tam mīklu atdzesē un no atdzesētajām pusēm veido riekstus.
3. Dažreiz mājsaimnieces noņem visu mīklu no pusēm un pilnībā piepilda tās ar saldu saturu. Šie cepumi izrādās vēl garšīgāki nekā parasti.

Krēms riekstiem

Krējuma pildījuma pagatavošana ir darbietilpīgāks process nekā iebiezinātā piena pagatavošana.

Sastāvdaļas:

• Olas – 2 gab.;
• Milti - 20 g;
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa;
• Piens - 250 g;
• Vanilīns - 1 šķipsniņa;
• Cukurs - 100 g;
• Sviests - 50 g.

Sagatavošana:

1. Bļodā sajauc cukuru un olas.
2. Olu maisījumam pievieno vaniļas cukuru un izsijātus miltus.
3. Saturu atšķaida ar aukstu pienu, sajauc sastāvdaļas līdz gludai.
4. Uzliek pannu uz plīts, ieslēdz vidēju uguni un uzvāra krējumu (neaizmirstot periodiski to apmaisīt).
5. Atdzesējiet krējumu, pievienojiet tam sviestu, vēlreiz visu samaisiet.
6. Tas arī viss - krēms riekstiem ar iebiezināto pienu ir gatavs. Ar to piepildām izceptās riekstu pusītes un pasniedzam cepumu galdā.

Veiksmīgu mājās gatavotu riekstu ar iebiezinātu pienu noslēpumi

Lai mājās gatavoti cepumi vienmēr būtu garšīgi, jums iepriekš jāiepazīstas ar vienkāršiem cepšanas noslēpumiem, kas palīdzēs katrai saimniecei pagatavot gardus mājās gatavotus saldos riekstus.

• Mīklas mīcīšanai mēģiniet izmantot sviestu. Nepievienojiet margarīnu, tas ievērojami sabojā mājās gatavotu cepumu garšu.
• Izkausējiet sviestu uz lēnas uguns vai ūdens vannā. Lai to izdarītu, vispirms sagrieziet to vidējos gabalos, lai tas ātrāk izkusīs.

Ir pilnīgi iespējams pagatavot saldos riekstus, izmantojot veģetāro tehnoloģiju. Cepšanas recepte ir tāda pati kā parastajās klasiskajās receptēs, tikai mīklu mīca bez olu pievienošanas.

Tradicionāli vārītu iebiezināto pienu izmanto kā pildījumu ceptiem riekstiem. Iebiezināto pienu vai nu pērk jau vārītu, vai arī pats gatavojat mājās. Taču neviens nevar aizliegt eksperimentēt ar pildījuma sastāvu.

Riekstu pildījumam mājsaimnieces bieži pievieno skābo krējumu vai majonēzi. Tā izrādās diezgan pikanta garša daudziem jau pazīstamā ēdienā.

Tagad jūs zināt, kas jums nepieciešams riekstiem ar iebiezinātu pienu. To gatavošana nav nemaz tik grūts process, drīzāk tā ir patīkama laika pavadīšana, no kuras gūsti lielu prieku, pat stāvot pie plīts.

Riekstus ar iebiezinātu pienu (kuru recepti mēs detalizēti izskatījām vecajā un jaunajā kulinārijas interpretācijā) var cept iesācēja mājsaimniece. Izmantojiet vienkāršus padomus un interesantas receptes – un saldo riekstu pagatavošana būs tikpat vienkārša kā pīrāgs.

Mīkla riekstiem oreshnitsa klasiskajā receptē

Mans mīļākais gardums nāk no bērnības - rieksti ar iebiezināto pienu. Tie bija, ir un būs brīnišķīga dekorācija gan svētku, gan ikdienas vakara tējai. Šo gardumu, protams, var iegādāties veikalā. Taču garšas īpašības ir tālu no pašceptām. Tāpēc mēs iesakām to pagatavot pats mājās Klasiskā recepte, kas tiks apspriesta, nepavisam nav sarežģīta. Lai to atdzīvinātu, ir viens priekšnoteikums - īpašas formas klātbūtne. Varbūt no padomju laikiem tas bija atstāts pie tavas mātes vai vecmāmiņas. Un ja nē, tad šādu formu var viegli iegādāties jau šodien.

Sastāvdaļu saraksts

Šis produktu komplekts dos daudz riekstu. Un tas ir svarīgi, jo šādu gardumu nekad nevar būt par daudz.

Pieņemiet testu:

• divas olas;
• 250 g sviesta (vai margarīna);
• puse glāzes cukura;
• 600-650 g miltu;
• puse tējkarotes (bez augšas) sodas;
• puse tējkarotes ābolu sidra etiķa (citronu sula, galda etiķis);
• šķipsniņu sāls.

Pildījumam izmantojam:

• viena bundža kondensētā piena;
• 100 g sviesta.

Kondensētā piena gatavošana

Ja nolemjat gatavot lazdu riekstā, jāņem vērā, ka pirmais solis ir pildījuma sagatavošana. Ņem kannu kondensētā piena, liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra apmēram trīs stundas. Šajā laikā iebiezinātajam pienam vajadzētu iegūt tumšu krāsu un pēc karameles garšas. Arī ilgstoša vārīšana padara to biezu. Iebiezinātajam pienam jāļauj atdzist, lai tas nebūtu karsts. Lai ietaupītu laiku, iebiezināto pienu ieteicams pagatavot dienu pirms cepumu gatavošanas. Šo uzdevumu varat uzticēt arī multivarkam. Līdzīgi kā iepriekšējā metodē, kondensēto pienu aplej ar verdošu ūdeni. Programmā “Sautēšana” tas tiek gatavots 3-4 stundas.

Rieksti ar iebiezinātu pienu: mīkla

Mūsu piedāvātā recepte ir ļoti vienkārša. Paņemiet sviestu un izkausējiet to ūdens vannā (vai ļoti zemā siltumā). Lai sviests ātrāk izkausētu, ieteicams to vispirms sagriezt mazos gabaliņos. Kad sviests kļūst šķidrs, pievieno tam cukuru un sāli, visu kārtīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi.

Tagad atsevišķā bļodā sakuļ olas, izmantojot mikseri (blenderi), līdz veidojas putas. Uzmanīgi ielejiet olas mīklā, nepārtraukti maisot.

Tagad nelielās porcijās pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot mīklu, lai tajā nebūtu kunkuļu. Mīkla riekstiem ar iebiezināto pienu ir rūpīgi jāsamīca. Rezultātā tā izrādīsies viendabīga, viskoza un bieza konsistence.

Veidlapa riekstiem

Tā kā tika pieņemts lēmums sagatavot šos cepumus, tas nozīmē, ka jums ir forma riekstiem ar iebiezinātu pienu, ko sauc arī par lazdu riekstu. Ja esat tikko sācis iepazīties ar šo recepti, tad šī informācija ir paredzēta jums. Ikviens zina, ka ir dažādi lazdu koku veidi. Ir čuguna, kas uzsilst uz plīts. Un ir arī modernāki - elektriski, darbināmi no tīkla. Bet nav svarīgi, kādu formu jūs izmantojat, galvenais ir neaizmirst, ka riekstu pusīšu šūnas ir jāieeļļo ar eļļu.

Cepamie rieksti

Ņem gatavo mīklu, noplēš mazos gabaliņos un liek veidnes padziļinājumos. Ir svarīgi atcerēties, ka mīklai vajadzētu aizpildīt dobumu par 2/3. Tagad mēs aizveram lazdu riekstu. Ja pēkšņi no veidnes iznāk liekā mīkla, tad to uzmanīgi ar nazi noņemam. Ja tas nav izdarīts, tad cepšanas laikā iznākusī mīkla piedegs. Cepiet cepumus, līdz tie ir pilnībā gatavi. Atveriet pannu un izklājiet riekstu pusītes, lai tās atdziest.

Pildījuma sagatavošana

Tātad, mēs gatavojam riekstus ar iebiezinātu pienu. Klasiskā recepte paredz, ka pildījumam jāsastāv no iebiezinātā piena un sviesta. Tā kā iebiezinātais piens tika pagatavots iepriekš, tagad atveriet to un kārtīgi samaisiet atsevišķā traukā ar sviestu. Tas ir nepieciešams, lai garša būtu maigāka un eļļas dēļ būtu vairāk pildījuma.

Riekstu veidošanās

Kā pagatavot riekstus ar iebiezinātu pienu? Izceptajās riekstu čaumalās liek pildījumu. Katru pusi piepildiet ar apmēram vienu tējkaroti sviestā iebiezinātā piena. Tad mēs saliekam kopā divas pusītes, un tādā veidā mēs iegūstam veselu riekstu.

Izveidotos cepumus var pārkaisīt ar pūdercukuru. Tādējādi tas izskatīsies vēl apetītlīgāk. Liekam riekstus galdā un pacienājam ģimeni!

Pildījumu daudzveidība

Ja jūs gatavojat parastos riekstus ar iebiezināto pienu, klasiskajā receptē tiek pieņemts, ka pildījums sastāvēs no iebiezinātā piena un sviesta. Bet jūs varat nedaudz pasapņot un veikt dažus pielāgojumus. Šeit ir vēl dažas šo brīnišķīgo cepumu pildīšanas iespējas.

Pirmā iespēja ir uzlabot iebiezinātā piena pildījumu. Piemēram, varat pievienot mandeles vai lazdu riekstus. Pat valrieksti darbojas lieliski. Kas attiecas uz lazdu riekstiem un mandelēm, tad tos ieteicams sasmalcināt un pievienot cepumu vidū var arī veselu riekstu. Ja vēlaties izmantot valriekstus, labāk tos vispirms nedaudz apgrauzdēt cepeškrāsnī, piemēram, sēklas. Pēc cepšanas sēnalas ir ļoti viegli noņemamas, un garša kļūst vienkārši nesalīdzināma. Pildījumā ielieciet grauzdētus valriekstus veselos gabalos. Ne tikai bērns, bet arī pieaugušais būs apmierināts ar tik garšīgu cienastu.

Otrs variants piemērots tiem, kam nav pie rokas iebiezinātā piena, bet vēlme gatavot cepumus ir ļoti spēcīga. Neesiet izmisumā, no situācijas ir izeja. Pildījums var būt jebkas, pagatavo pēc savas gaumes. Šī recepte ir piemērota mātēm, kurām ir mazi bērni. Piemēram, varat pagatavot gardu krēmu, kas sastāvēs no kakao pulvera, cukura, sviesta, mākslīgā piena maisījuma zīdaiņiem un piena. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams - jums vienkārši jāsajauc visas uzskaitītās sastāvdaļas emaljas traukā. Novietojiet to uz uguns un uzvāra maisījumu. Vienīgais brīdinājums: piena maisījumu zīdaiņiem pievieno krēmam beigās. Un jāpievieno tik daudz, lai krēms sabiezinātu.

Trešā iespēja ir pagatavot šokolādes olu krēmu. Un tas ir viegli sagatavojams, un pats galvenais - ātri. Tajā pašā laikā garša nav sliktāka par iebiezināto pienu. Šim krēmam vajadzēs: pienu, olas, sviestu, miltus, cukuru, šokolādes gabaliņu. Vispirms sakuļ olas un cukuru. Nepārtraukti maisot, pievieno miltus. Uzvāra pienu, tad ielej to olu, cukura un miltu maisījumā. Vāra, līdz milti sabiezē. Beigās pievieno šokolādi un ļauj izkust. Kad krēms nedaudz atdzisis, sakuļ sviestu un pievieno krēmam, kārtīgi samaisot. Tagad gardais šokolādes krēms ir gatavs – var pildīt riekstus.

Kā redzat, nav nepieciešams gatavot riekstus ar iebiezinātu pienu. Klasisko recepti vienmēr var pārveidot, lai tā atbilstu esošajiem produktiem, vai vienkārši nedaudz uzlabot, ņemot vērā jūsu gaumi vai jūsu ģimenes vēlmes. Galvenais ir nebaidīties eksperimentēt!

Padomju laika recepti riekstiem ar iebiezinātu pienu joprojām izmanto mājsaimnieces līdz šai dienai. Šos cepumus var nopirkt veikalā, bet mājās gatavotie garšo labāk. Riekstu pildīšanai izmantojiet dažādus pildījumus. Piemēroti ievārījumi un konservi, marmelāde un konfektes, olu krēms un sviesta krēmi.

Populārākais un iecienītākais pildījums kopš bērnības ir vārīts iebiezinātais piens.

Klasiskie rieksti ar iebiezināto pienu

Mājās riekstus cep riekstu gatavotājā – elektriskajā vai vienkāršajā. Gatavošanas metode neietekmē rezultātu. Var cept veidnēs, kas atdarina gardumiem gatavotas riekstu pusītes.

Ja jums nav īpašu instrumentu, varat viegli iztikt bez tiem. Mīklu sarullē bumbiņās valrieksta lielumā un cep uz cepešpannas. Gatavās bumbiņas sagriež uz pusēm. Ar tējkaroti izņem centru un, piepildot ar pildījumu, samaisa.

Mums būs nepieciešams:

• milti - 400 gr;
• olas - 3 gabali;
• sviests - 250 g;
• cukurs - 100 g;
• soda - šķipsniņa, dzēsta ar etiķi;
• kondensētā piena bundžiņa.

Sagatavošana:

1. Izkausē sviestu. Ar rokām sajauciet ar miltiem līdz gludai.
2. Atsevišķi ar mikseri sakuļ dzeltenumus ar cukuru. Pēc tam atdzesēti olu baltumi un dzēsta soda. Pa vienam lej mīklā un apmaisa.
3. Ievietojiet kondensētā piena kannu katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, un vāra 3 stundas.
4. No mīklas veido apmēram 1 cm diametra bumbiņas.
5. Lazdu riekstu no abām pusēm apsmērē ar eļļu un uzkarsē.
6. Novietojiet bumbiņas, aizveriet un apcepiet uz lēnas uguns 2 minūtes no abām pusēm.
7. Izņem cepumus un piepilda daļas ar vārītu iebiezināto pienu. Salieciet pusītes kopā un pasniedziet ar tēju.

Recepte ar sasmalcinātiem riekstiem

Klasiskajā receptē riekstos liek vārītu iebiezināto pienu. Varat dažādot recepti un pievienot citas tikpat gardas sastāvdaļas, piemēram, riekstus.

Zemāk norādītajā receptē izmantoti sasmalcināti rieksti, bet, saliekot izceptās pusītes, pildījumam var pievienot veselu riekstu.

Pārbaudei:

• milti - 2,5-3 glāzes;
• olas - 2 gab.;
• krējuma margarīns - 250 g;
• cukurs - puse glāzes;
• soda ar etiķi;
• sāls.

Mums būs nepieciešams:

• augstākās kvalitātes milti - 250 g;
• cukurs - 250 gr;
• sviests - 200 g;
• olas - 5 gab.;
• vārīts iebiezinātais piens - 1 kanna;
• vanilīns;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Mīciet mīklu no miltiem, sāls, vanilīna un cukura, sajauciet ar mīkstu sviestu.
2. Mīklai pievieno sakultās olas un samīca. Iegūtā mīkla būs šķidra, kā pankūku gatavošanai.
3. Riekstu pannu ieziež ar eļļu. Katrā šūnā ielej 0,5 tējkarotes mīklas, aizver un cep. Katrai pusei pietiek ar minūti. Uguns ir vāja.
4. Piepildiet riekstus ar pildījumu.

Recepte ar skābo krējumu

Lai rieksti būtu maigi un mīksti, mīklai pievieno skābo krējumu vai majonēzi. Mīkla būs mīksta un elastīga – strādāt ar to ir viegli un patīkami.