Tipiska krievu deserta kūku recepte. Tradicionālie krievu saldumi. Ogu pārpilnība un medus paradīze

Īpaša uzmanība būtu jādod Krievu saldumi. Tie ir arī oriģināli unikāla garša un unikāls gatavošanas veids. Kuram kādreiz ir laimējies apmeklēt viesmīlīgu krievu māju un iedzert tēju ar garšīgu mājās gatavotas kūkas, nekad neaizmirstiet šo saldumu un aromātu. Tātad, ar ko krievu ģimenēm tradicionāli patika sevi palutināt?

Šo slavenāko krievu piparkūku recepte tika aizgūta no senajiem ēģiptiešiem, tālajā 9. gadsimtā, un to sauca par medusmaizi. Toreiz tās pagatavošanai bija nepieciešami rudzu milti, medus un ogu sula. Austrumu garšvielu parādīšanās Krievijā 12.-13.gadsimtā izraisīja īstu rezonansi kulinārijā un tās sāka pievienot šī salduma receptei. Tūlas meistari šīm piparkūkām piešķīra galīgo formu un garšu, un šodien tā ir taisnstūra forma pildīti ar ievārījumu vai iebiezināto pienu.

Par šī salduma recepti Krievija ir uzzinājusi kopš tirdzniecības sākuma ar tirgotājiem no Vidusāzija. Viņiem tas ļoti patika Turku saldumi un kopš tā laika šāds saldais ēdiens ir saņēmis cienīgu vietu tradicionālajā krievu virtuvē. Augsti ilgu laiku, šo saldumu sauca par "postilu", kas nozīmēja, ka kaut kas izplatās, izplatās. Un tā nav nejaušība, jo tradicionāli zefīrs ir slānis ābolu mērce, ogu mīkstums, medus, cukurs un olu baltumi, kuru plānā kārtā izklāj uz auduma uz koka rāmja un cep cepeškrāsnī.

Putnu piens ir pirmais konditorejas izstrādājums, kuram tika izsniegts patents pastāvēšanas laikā Padomju savienība. Sākotnēji līdzīga recepte šī salduma pagatavošanai parādījās Polijā 1936. gadā. Pēc garšas un gatavošanas metodes tas bija līdzīgs zefīram, bet bez olu pievienošanas. Autori Krievu recepte, stāsta Maskavas restorāna "Prāga" konditori.

Šis salduma veids ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti garšīgs neparasta forma. Ārpusē tas izskatās kā milzīgs skudru pūznis. Faktiski ēdiens, kura izcelsme ir turku tautu virtuvē, ir no mīklas izgatavotas nūjas vai bumbiņas, kas pārlietas ar maisījumu, kura pamatā ir medus. Dažreiz čak-čaks tiek pagatavots ar žāvētiem augļiem.

Tās pagatavošanai nepieciešami četru veidu krēmi, kurus mīca, pievienojot brendiju un citus alkoholiskos dzērienus, un kūkas jāmērcē rumā. Interesanti, ka iekšā oriģinālā recepte Vīnes kūkā, no kuras cēlusies Prāgas kūka, krējuma nav vispār. Atšķirībā no putna piena, recepte Prāgas kūka neviens to nekad nav patentējis, un tagad to gatavo daudzas konditorejas izstrādājumi visā Krievijā.

Šī ir plaši pazīstama bulciņu šķirne, kas gatavota no skābās, smilšu kūkas vai neraudzēta mīkla. Klasisks pildījums- tas, protams, ir cepts biezpiens, bet tiek pievienots arī ievārījums, iebiezinātais piens vai augļu biezenis.

Churchkhela var nobaudīt galvenokārt Krasnodaras apgabalā, jo tā recepte nāk no Kaukāza virtuve. To gatavo no riekstiem, kas savērti uz diega un mērcēti saldajā vīnogu sula ar miltiem, kas piešķir produktam "košļājamo" blīvumu.

Tā sagadījies, ka lielākā daļa Krievijā augošo augļu ir skābi, bet gadu gaitā krievu konditori ir iemācījušies tos saldināt. Tas pats notika ar cepto ābolu. Vispirms ābolus iemērc dažādi sīrupi un saldie novārījumi. Pēc tam izgriež serdi, piepilda saldais pildījums un cep.

Šīs pankūkas patiesībā tiek gatavotas no ļoti "veselīgām" sastāvdaļām – papildus no biezpiena, olām un miltiem mīklai dažkārt tiek pievienoti arī āboli, žāvētas aprikozes, rieksti, bumbieri un pat ķirbis.

Kurš dzimis Padomju Savienībā, atceras "bāri". Recepte nāk no Austrumu virtuve kur ēdiena gatavošanai izmanto arī zemesriekstus. Bārs - ļoti augstas kaloriju saldums- apmēram 514 kalorijas uz 100 gr. produkts.

Mēs visi mīlam saldos desertus. Un ko mēs zinām par pirmatnēji krievu saldumiem? Varbūt ne ļoti. Agrāk tos vienkārši sauca par uzkodām vai topi. Un viņu bija ļoti daudz. Par laimi, mūsdienu sabiedrība atgriežas pie tradīcijām, un šodien daudzu restorānu ēdienkartē var redzēt tradicionālos krievu desertus. Pateicoties jaunajām tehnoloģijām un sastāvdaļām, tie skanēja jaunā veidā. Mūsu kolekcijā mēs esam apkopojuši 15 garšīgākie un garšīgi deserti tradicionālā krievu virtuve.

Krievu pankūkas

Daži salīdzina sarkanīgas pankūkas ar sarkanu sauli. Un tas droši vien nav viegli. Mūsu senčiem tie bija iemīļots Masļeņicas cienasts, kad pavasaris aizrauj ziemu, un saulaino dienu ir manāmi vairāk. Pankūku pagatavošanā un pasniegšanā ir ļoti daudz variāciju. Mēs piedāvājam jums visvienkāršāko recepti, kas tomēr sniegs jums un jūsu mīļajiem labs garastāvoklis nedēļas nogalē.

Cepumi "Khvorost"

to īsta klasika Krievu virtuve. Mēs par viņu maz zinām. Bērnībā gandrīz visi izmēģināja šos gardos un kraukšķīgos cepumus. Izmēģiniet dažas vienkāršas, bet ļoti garšīgas receptes.

2

Šis pirmatnēji krievu gardums tika nepelnīti aizmirsts, lai gan mūsu vecvecmāmiņas to atceras joprojām. neparasts deserts. Pēc garšas levaši atgādina populārākos zefīrus un marmelādi. Ēdienu gatavošanai nepieciešams tikai nogatavojušās sulīgas ogas un nedaudz pacietības.

3

Nekas nav salīdzināms ar maigo cepta ābola mīkstumu, kas lēnām kūst mutē. Turklāt šis deserts ir neticami veselīgs. Lasi visvairāk labākās iespējas gatavoju un skrien uz virtuvi!

4

Daudzas vecmāmiņas joprojām lutina savus mazbērnus ar šo neparasto garšīgi konditorejas izstrādājumi. Kas var būt labāks par pūkainu mājas siera kūku ar tēju? Siera kūkām ir ļoti daudz pildījumu, taču jūs pats varat parādīt savu iztēli jebkurā laikā.

5

Šāda delikatese ir pazīstama visā pasaulē. Bet atšķirīga iezīme Krievu ievārījums ir zināma neviendabība vai pat veselu augļu un ogu šķēlīšu klātbūtne sīrupā. Un tādi neparastas sastāvdaļas piemēram, pienenes, putnu ķirsis vai arbūzu mizas, iemīlēja ne tikai mūsu senčus.

6

Delikāts, smaržīgs un pārsteidzošs veselīgs deserts. Ābolu zefīrs Viesus cienāja Ļeva Tolstoja sieva Sofija. Un mēs esam atraduši jums šo ekskluzīvo recepti.

7

Tos galvenokārt gatavoja ar gaļu vai kartupeļiem. Bet saldie, pūkainie ir daudz jaukāki. Mūsu senčiem īpaši patika shanezhki ar smaržīgu putnu ķiršu pildījumu, kura recepti laipni piedāvājam.

8

Lieldienas Krievijā bija viena no vissvarīgākajām brīvdienām. Un Lieldienu kūka bija daudzu rituālu neatņemama sastāvdaļa. Bija pat tāds uzskats, ka, ja saimnieces kūka izrādīsies krāšņa, gara, skaista, tad visa ģimene būtu vesela, laimīga un bagāta.

9

Šī garša mums ir pazīstama kopš bērnības. Šis deserts bija izplatīts Krievijā pirms 1000 gadiem. Taču želeja tādā formā, kādā esam pieraduši to redzēt uz galda, parādījās tikai 18. gadsimtā. Tad caur “logu uz Eiropu” Pēteris Lielais sāka nest kartupeļu ciete, kas vēlāk kļuva par galveno deserta sastāvdaļu.

10

“Kur pankūkas, tur mēs esam; kur ir pankūkas, tur ir labi. Krievu sakāmvārds nevar maldināt. Pankūkas patiešām sasilda jebkura cilvēka dvēseli. Tāpēc neaizmirstiet dažreiz ar viņiem palutināt savus mīļos. Tas ir tik garšīgi!

11

Ar ko krievu virtuve patiešām ir bagāta, ir garšīga un smaržīgi konditorejas izstrādājumi. Tas ir ļoti viegli un ātri pagatavot pryazentsy. Un tas izrādās ļoti garšīgs un kraukšķīgs. Nu, vai tev vēl nav slepkava?

12

"Ja vēlaties ēst kalachi, nesēdiet uz plīts," teikts tautas gudrība. Saldos, bagātīgos rullīšus mīlēja visi: no jauniem līdz veciem. Un, jāsaka, saimniecēm izdevās tos izcept līdz slavai. Arī jūs nevarat tērēt laiku un mēģināt tieši tagad izcept pārsteidzošu rullīti ar biezpiena un magoņu pildījumu.

13

Krievi, kā zināms, daudz zina par piparkūkām. Slavenākā un garšīgākā, protams, Tula. Svarīgi šeit un izskats- īstas Tulas piparkūkas tika radītas sadarbībā ar kokgriezējiem un bija īsts mākslas darbs. 1996. gadā pat tika atvērts piparkūku muzejs. Jūs, protams, uzminējāt, kurā pilsētā.

14

Kliņģera recepte Krievijā ieradās no Eiropas vēl dažās pilsētās pastāvošo klosteru ordeņu laikos. Bet mūsu senči to tik ļoti iemīlēja, ka jau vairākus gadsimtus kliņģeris tiek uzskatīts par oriģinālu krievu saldumu.

15

Tradicionālie krievu saldumi- oriģinālie krievu virtuves konditorejas izstrādājumi, kas jau daudzus gadus izmantoti pārtikā.

Īss stāsts

Tula piparkūkas

Tulas piparkūkas ir viena no tradicionālajām krievu delikatesēm; lielākā daļa zināmas sugas Krievu piparkūkas. Neviens notikums nevarēja iztikt bez Tulas piparkūkām, ne skumji, ne jautri. Piparkūkas izmantoja ne tikai karaliskās personas un turīgi cilvēki, bet arī zemnieki. Tiek uzskatīts, ka piparkūku recepte tika aizgūta no senajiem ēģiptiešiem, lai gan tur šis smaržīgs saldums sauc par medus maizi.

Sākotnēji piparkūkas gatavoja no rudzu milti, ogu sula un medus, bet līdz ar austrumu garšvielu parādīšanos Krievijā, receptes ir būtiski mainījušās, kā arī garšas īpašības saldumi. Tāpat kā pirms daudziem gadiem, tradicionālajām Tula piparkūkām ir taisnstūra forma un pildījums ievārījuma vai iebiezinātā piena veidā. Pārsteidzošā kārtā Tulas piparkūkām bija veltīts vesels muzejs, kas Tulā tika atvērts tālajā 1996. gadā.

Ielīmēt

Pastila ir tradicionāls krievu saldums, ko gatavo kulšanas ceļā augļu un ogu biezenis ar cukuru un olu baltumi, un žāvē cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Vēsturnieki apgalvo, ka šī salduma recepte atvesta no Turcijas. Krievu tirgotāji iemīlēja šo delikatesi, un kopš tā laika līdzīgs ēdiens ir ieņēmis savu pienācīgo vietu krievu virtuvē.

Sākotnēji saldumu sauca par “smērējumu”, un tas ir saprotams, jo tradicionāli ēdiens bija ogu, ābolu, medus, olu baltumu un cukura mīkstuma kārta, ko plānā kārtā uzklāj uz materiāla, uzklāj uz speciālas. rāmji, un cep cepeškrāsnī. Parasti zefīru pagatavošanai izmantoja ābolus ar skābu garšu (Antonovka, Zelenka, Titovka), aveņu mīkstumu, brūklenes, pīlādžus un jāņogas un, protams, medu, ko tagad aizstāj cukurs. AT Padomju laiks Tika izstrādāta vienkāršota recepte krievu zefīram, ko rūpnieciski ražo mazu kociņu veidā.

putnu piens

Putnu piens ir pirmais konditorejas izstrādājumi, par kura atbrīvošanu PSRS pastāvēšanas laikā tika izdots patents. Domājams, ka pirmo reizi šāda salduma recepte parādījās 1936. gadā Polijā, vēlāk kādā no Maskavas restorāniem šefpavāri atveidoja ko līdzīgu, bet pēc garšas un tekstūras nedaudz atšķirīgu. Grūti iedomāties, bet pirms trīsdesmit gadiem " putnu piens"sastājās milzīgas rindas, jo šis saldums bija viena no obligātajām dāvanām, ko tūristi un biznesa ceļotāji nesa no plkst.

Krievu virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar saviem konditorejas izstrādājumiem. Tāpēc krievu virtuves saldumi ne vienmēr ir viegli, kā franču krēms, bet iekārojams ne mazāk kā aizjūras tiramisu vai siera kūka.

Krievu virtuves deserti vairāk izpaužas brīvdienās. Īpaši Lieldienu dienā. Pēc tradīcijas kaimiņi un draugi apciemo viens otru, novēl laimi, apmainās ar tradicionālo “Chrestos Voskrese” un krāsainu olu sitieniem. Tad viņi apsēžas pie galda, kas šajā dienā kļūst smags no oriģinālajiem krievu desertu gardumiem.

Bez Pareizticīgo Lieldienas svētki nav svētki

• Ciets biezpiens, labāks zemniecisks
• Svaiga sviesta gabaliņš
• 2 glāzes trekna skābā krējuma
• 2 glāzes cukura
• Rieksti (zemesrieksti, mandeles, lazdu rieksti)
• Vaniļas cukurs vai vanilīns
• 1 vistas ola

Biezpienu, sviestu, krējumu, cukuru un olu kārtīgi un ar noskaņojumu samaisa, lai sanāk vienmuļa baltais maisījums ar patīkamu rūgušpiena smaržu. Masa izrādās nedaudz šķidra, pietiekami, lai to uz lēnas uguns uzvāra. Nav nepieciešams sagremot. Kamēr masa atdziest, pievieno tai tīras un mīkstas rozīnes un nomizotus sausos riekstus.

Visu, kas izrādījās ļoti labi, sajauciet un nosakiet to dziļā formā, kas iepriekš pārklāta ar marli. Tas ir nepieciešams, lai pēc tam krievu desertu būtu viegli izņemt no veidnes. Lieldienas liek ledusskapī uz 2-3 stundām. Pēc tam pats deserts tiek noņemts ar marli atvērts ēdiens un izvēršas.

Veselīgs un garšīgs biezpiena kastrolis

Cits tradicionāls ēdiens no biezpiena, ko var pagatavot ne tikai svētkos, bet arī tuvāko un mīļāko cilvēku smaidiem un pilniem vēderiem. Šajā receptē nav nekā sarežģīta. Un turklāt pilnīgi viss ir atļauts. Jūsu iztēle var neapstāties eksperimentos.

Sastāvdaļas paliek tādas pašas kā Lieldienu deserta pagatavošanai, taču mainās gatavošanas laiks un būtība. Iegūtajam maisījumam pievieno glāzi mannas (10-20 gramus), kārtīgi samaisa. Formu, uz kuras smērēsim maisījumu, ieziežam ar konditorejas margarīnu vai sviestu un pārkaisām ar rīvmaizi, lai šķidrā masa neliptu pie pannas.

Izlīdzinot topošo desertu uz cepešpannas, pārlejiet to ar skābo krējumu, lai iegūtu rudumu, maigumu un vienmērīgumu, un ievietojiet cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 200 ° C temperatūrā. Biezpiena masā var pievienot arī žāvētas aprikozes, banānus, jebkura veida riekstus, citus augļus un ogas pēc savas garšas.

Krievu virtuve ir bagāta ar desertiem no rīta.

Pankūkas

Krievu pankūkas ir tik populāras uz visas planētas, ka pirmais, ko ārzemju viesi steidz izmēģināt, ir duets ar sarkanajiem ikriem.

Šī deserta recepte mums nonāca no tāliem čuguna trauku laikiem un līdz mūsdienām labākās pankūkas iegūts šādā pannā.

Ja ievēro visus noteikumus, tad pankūku panna ir atsevišķi no visiem ēdieniem un uz tās nekad nekas cits netiek gatavots. Ik pa laikam uz plīts kalcinē un apsmērē ar bezgaršīgiem taukiem vai tīru sviests, ļoti plāns slānis. Tad viņa nepievils tevi izšķirošajā stundā.

Pankūkas ir sagatavotas ļoti karsta panna. Kamēr tas uzsilst, mēs gatavojam krievu deserta mīklu:

Mēs salaužam 4 olas ar 1 ēd.k. cukura un 1 tējk. sāls, pievieno 8 ēd.k. l. dārzeņu eļļa, pusi tējkarotes sodas (nav dzēstas) un visu ļoti rūpīgi samaisa.

Kad priekšā redzam viendabīgu dzeltenu masu, pievienojam 2 glāzes miltu. Mums ir nepieciešams, lai mīkla nebūtu ne šķidra, ne pārāk bieza. Lipīga vai, kā saka, "kā pankūkas". Tagad ir pienācis laiks pievienot pienu. Lej to pa daļām, uzmanīgi mīkstinot lipīgo mīklu. Ja izlej visu litru uzreiz, tad mīkla nešķīst, un sanāks šķidrums ar kunkuļiem, kas ilgi pazūd.

Masa, ko mēs gatavojamies, ir līdzīga koncentrēta piena konsistencei. Tas ir šķidrs un viskozs, kas var izplatīties pa pannu, ja tas ir noliekts pareizā leņķī.

Tagad labajā rokā ņemam pannu, bet kreisajā rokā ērtu pannu ar pankūku mīklu, noliecam pannu tā, it kā vēlamies iedarbināt saules staru un sākam liet mīklu, vienlaikus veicot lēnas rotējošas kustības ar pannu ar rokām, lai mīklai ir laiks izkliedēties pa visām virsmām. Liekam pannu uz plīts, pagaidām, kamēr iznāk patīkama smarža un gar pankūkas malām parādās gaiši brūna svītra. Tagad apgrieziet pankūku otrādi.

Ja jūsu mīkla izrādījās pareiza un jūs uz virsmas izlijāt ne vairāk kā vajadzētu, tad pret jums skatīsies dzeltenīga cepta virsma, kas vairs neklājas, varat ar abām rokām satvert pankūkas malu un apgriezt to. pannā kā palags. Patiesībā tas šķiet tikai sarežģīti, bet pankūku mīkla, ja tas ir pareizi, nedeg ap pankūkas malām. Ja rodas šaubas, izmantojiet lāpstiņu.

Gatavās pankūkas, parasti ieeļļotas ar eļļu, dārgie viesi pasniedz ar ikriem. Bet tajās var ietīt ievārījumu ar veselām ogām vai apkaisīt ar medu. Bērniem patīk šis saldais krievu deserts ar iebiezinātu pienu.

Fritters

Brokastīm trīs cilvēku ģimenei jums būs nepieciešams:

2 olas
1,5 glāzes piena
1 st. l. Sahāra
1,5 glāzes miltu
1 tējk soda (dzēsta ar etiķi)

Ja vēlaties ātri un garšīgi pabrokastot ar visu ģimeni virtuvē, nevis domāt par mīklu, vienkārši izņemiet no ledusskapja pāris olas, sajauciet ar cukuru, pievienojiet pienu, miltus un dzēsto sodu. Iegūto sastāvu rūpīgi sajauc, vislabāk ir sajaukt ar maisītāju. Pankūkas var likt pannā ar ēdamkaroti un cept līdz zeltaini brūns abās pusēs.

Lai ko jūs teiktu, bet krievu virtuve ir bagāta ar desertiem no vienkārši produkti, savukārt no viena un tā paša produktu komplekta jūs varat klāt galdu no neticami daudzu veidu desertiem: pankūkas un pankūkas, siera kūkas un siera kūkas, cepumi un deserta krēms - krievu virtuves daudzveidība patīkami iepriecina saimnieces.

Beļevskaja pastila ir pazīstama kopš 1888. gada, kad tirgotājs Amvrosijs Prohorovs, kuram bija komerciāla tendence un kurš vēlējās nopelnīt naudu no saviem bagātajiem ābeļdārziem, sāka ražot pastilu jeb postilu, kā to sauca iepriekš. Jau pēc gada jauns saldums iekaroja Eiropu.

ģimenes tradīcija

Pašu Prohorovu ģimenē klīda leģenda, ka pirms trim gadsimtiem viņu tālais sencis no Beļevas, kurš nesa bastu uz topošo Sanktpēterburgu, no Pētera I par centību saņēmis piecus tūkstošus sudraba. Par šo naudu viņš nopirka zemi gar Okas krastiem noliktavu celtniecībai un ābeļdārzu ierīkošanai par tūkstoš antonovku. Laimi ģimenē ienesa augļu un dārzeņu žāvēšanas uguns metodes atklāšana, kas saskaņā ar ļoti ienesīgiem līgumiem regulāri tika piegādāta Krievijas armijas vajadzībām.

Tirgotāja mazmeita teica, ka savā mājā viņi vienmēr mīlējuši cepti āboli un reiz tos cepās tik daudz, ka nebija iespējams ēst uzreiz. Turklāt viņi palaida garām gatavības brīdi. Mājsaimniecības ar kalpiem sāka spriest, ko darīt tālāk ar ābolu putru. Kāds ieteica to apvienot ar cukuru un saputotiem proteīniem un pēc tam nožūt, lai produkts tiktu uzglabāts ilgāk. Priekšlikums ieinteresēja mājas īpašnieku Ambroziju Pavloviču, un viņš deva piekrišanu. Netika taupīti ar olbaltumvielām, kaltētās ābolu plates salīmētas kopā ar mitru masu, un sanāca apbrīnojams gardums.

gardēžu mīlestība

Jaunais saldums ātri vien ieguva gardēžu mīlestību. Belevskaya marshmallow sāka piegādāt uz Franciju, Itāliju, Angliju, Spāniju, Bulgāriju, Gruziju un daudzām citām valstīm, tostarp augusta personu tiesu. Katrā valstī Krievu delikateseēda savā veidā. Bet visur tas bija līdzīgs īstam rituālam.

Krievijā zefīru grieza kā maizi un ēda ar tēju, medu, aukstu un karstu pienu vai sagrieza kubiņos, sajauca ar skābo krējumu, pārkaisa ar brūklenēm vai dzērvenēm.

Francūži labprātāk ēda Belevska pastila ar šampanieti vai baltvīnu, briti - ar kafiju, sagrieztu plānās šķēlītēs, ar putukrējumu un piparmētru lapiņām, holandieši - ar sieru, spāņi - ar. mandarīnu želeja, vai ieziest ar sviestu.

Belevskaya pastila ieguva ne tikai miljonu cilvēku sirdis, bet arī daudzas pirmās balvas dažādās izstādēs. Tirgotājs atvēra savus veikalus lielākajās valsts pilsētās.

Mūsu dienas

Tomēr 1918. gadā Prohorovu īpašums tika nacionalizēts. Tikai NEP laikā Ambroza Prohorova dēls Nikolajs spēja atjaunot ražošanu, Maskavā atverot veikalu Prokhorov and Sons.

Pēc mēģinājuma pārņemt zefīra ražošanu valsts kontrolē Nikolajs Prohorovs tika lūgts kļūt par Beļevskas Valsts kaltes rūpnīcas galveno inženieri. Nikolajs, kurš atteicās, tika represēts.

No 90. gadu sākuma līdz 21. gadsimta sākumam zefīra ražošana rūpnīcas mērogā tika apturēta. Pilsētas tirgos gardumus turpināja ražot un aktīvi tirgot tikai Beļevsku amatnieki. Tagad, pateicoties ražošanas atjaunošanai Tulas reģionā, senais gardums, ko agrāk ēda karaļi un muižniecība, ir pieejams ikvienam.