Īriss, ko dari pats mājās. Īrisi mājās: nostalģijas un dabiskuma kombinācija. Kā pagatavot īrisu mājās: dažādas receptes. Butterscotch ir krievu delikatese no Francijas.
1. darbība: sajauciet sastāvdaļas.
Nelielā katliņā uzmanīgi samaisa saldo krējumu (istabas temperatūra), medu un cukuru - līdz veidojas viendabīgs masu. Uzmanību! Ja medus ir pārāk cukurots, tas jākarsē ūdens peldē. Šādi apstrādātam produktam būs šķidrāka tekstūra un tas viegli saplūst ar pārējām sastāvdaļām.2. solis: sasildiet sastāvdaļas.
Uz vidējas uguns uzvāra medus-skābā krējuma masu. Uzmanību! Nedariet uguni pārāk spēcīgu, jo tas var izraisīt degšana produktus uz pannas dibena un "recējošo" skābo krējumu. Vislabāk maisījumu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. 3. solis: pagatavojiet "Iris".
Mēs gatavojam "Iris" uz lēnas uguns 25 minūtes, neaizmirstot pastāvīgi maisīt maisījums. Ja "pārtraukums" šo ieteikumu, drīz maisījumā parādīsies daudzi kunkuļi, no kuriem būs ārkārtīgi grūti atbrīvoties. 4. solis: Ielejiet "Iris" veidnē.
Kad mūsu topošā "Irisa" ir ieguvusi raksturīgu zeltainu nokrāsu un sākusi "stiepties" pēc karotes, tā jālej veidnēs. Uzmanību! Ja jūs izmantojat īpašu silikona veidnes, viņi var neeļļot, sacietējot, saldumi no tiem labi atdalās. Ja izmantojat plastmasas vai tērauda izstrādājumus, vispirms tie jāieeļļo ar sviesta gabalu. 5. solis: izvelciet "Iris" no veidnes.
Var paiet 2–3 stundas, līdz īrisi pilnībā sacietē. Ledusskapī process noritēs ātrāk. Gatavo saldumu izņemam no veidnēm un sagriežam. 6. darbība. Pasniedziet Iris saldumus.
Mēs pasniedzam Iris saldumus uz skaistas apakštasītes pie tējas, kakao, kafijas. Uz tās pašas apakštasītes var likt šokolādes šķēlītes (melnas, baltas), riekstus. Labu apetīti! Karameles gatavību var pārbaudīt, iepilinot tajā pilienu auksts ūdens. Ja piliens uzreiz sacietē, tad pienācis laiks iegūto masu liet veidnē. Saldumi ir gatavi!
Saldumi "Iris" izrādīsies pārsteidzoši garšīgi, ja to sastāvam pievienosiet: riekstus (mandeles, zemesriekstus, valrieksti), mizotas sēklas, žāvētu plūmju gabaliņi, žāvētas aprikozes u.c.;
Garšīgie mājas saldumi "Iriski" labi saglabājas ledusskapī, ja tie ir iesaiņoti pārtikas plēve. Tās var dot bērniem, jo tās pilnībā sastāv no dabīgām sastāvdaļām.
Saldumus mīl gan pieaugušie, gan bērni. Diemžēl veikalā nopērkamo saldumu īsto sastāvu noskaidrot nav iespējams. Tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku gardumu pagatavošanai paši. Butterscotch ir iecienīts saldums milzīgs apjoms cilvēki no agras bērnības. Viņu recepte tika atrisināta, un šodien ikviens tos var pagatavot mājās.
Kā pagatavot īrisus mājās?
Vispirms apsveriet vienkāršāko recepti, ar kuru var tikt galā pat iesācējs pavārs.
Sagatavot garšīgas konfektes, jums ir jāņem šādas sastāvdaļas: 0,5 kg cukura, 100 g sviesta un 250 ml piena, ko var aizstāt ar krējumu.
Ērtības labad mēs ierosinām sadalīt gatavošanas procesu daļās:
- Sākumā pienu labi samaisiet ar cukuru un uzlieciet uz neliela uguns un karsējiet, nepārtraucot maisīšanu;
- Kad šķidrums kļūst kafijas krāsa, tad varat mēģināt, vai maisījums ir gatavs turpmākai vārīšanai. Lai to izdarītu, paņemiet neliels daudzums piena maisījumu un ielej aukstā ūdenī. Ja tas ir kļuvis biezs, tad viss ir gatavs un var izslēgt uguni;
- Iegūtajai masai pievieno eļļu un visu kārtīgi ierīvē. Pēc vēlēšanās var pievienot vanilīnu;
- Paņemiet plakanu trauku un samitriniet to auksts ūdens. Ielejiet tur sagatavoto maisījumu un viegli izlīdziniet, kamēr tas vēl ir karsts;
- Pēc tam, kad viss ir nedaudz atdzisis, jums viss ir jāsagriež mazos kvadrātos vai jāizveido citas figūras.
Īrisu gatavošanai ir savas īpašības. Pirmkārt, kad masa kļūst pārāk bieza, tā kārtīgi jāizmīca. Ja tas nav izdarīts, maisījums sadegs, un saldumu garša būs slikta. Otrkārt, ja masu liec uz dēļa, tad nelieto koka, jo konfektes būs grūti izņemt.
Kā pagatavot īrisus ar medu?
Šī iespēja tiek uzskatīta par diētisku, jo netiek izmantots cukurs. Saldumu pagatavošana ir ļoti vienkārša.
Šai receptei jums vajadzētu ņemt šādas sastāvdaļas: 210 ml piena, 60 g medus, 40 g sviesta un 200 g pūdercukura.
Vispirms jums ir jāizkausē sviests jebkurā traukā uz lēnas uguns. Pa daļām pievienojiet pulveri un berzējiet, lai nebūtu kunkuļu. Katliņā ielej siltu pienu un medu. Ja izmantojat jau cietu medu, tad tas vispirms ir jāizkausē.
Nepārtraucot maisīšanu, masu vāra pusstundu, līdz tā kļūst brūna. Svarīgi, lai maisījums nelīp pie sienām vai apakšas. Paņemiet plakanu šķīvi vai veidnes un visu samitriniet ar aukstu ūdeni.
Ielejiet sagatavoto salda masa, un, kad tas atdziest, vai nu sagriež, vai izņem no veidnēm.
Kā pagatavot īrisu no iebiezinātā piena?
Pateicoties iebiezinātā piena lietošanai, saldumi ir ļoti garšīgi un ne mazāk saldi.
Šai opcijai ir jāņem šādas sastāvdaļas: 300 g iebiezinātā piena, 110 g sviesta, 220 ml piena un 40 g miltu.
- Pirmajā posmā uz lēnas uguns izkausē sviestu. Tad ielieciet tur miltus un cepiet, nepārtraucot maisīšanu, līdz iegūst zeltainu nokrāsu;
- Pēc tam katliņā ielej iebiezināto pienu un maisa 10 minūtes;
- Atsevišķi sasildiet pienu līdz istabas temperatūrai un ielejiet to pārējām sastāvdaļām;
- Nepārtraukti maisot, vāra, līdz masa sāk sabiezēt un iegūt zeltainu krāsu;
- Paņemiet plakanu trauku, samitriniet to aukstā ūdenī un izklājiet sagatavoto masu. Noteikti izlīdziniet to un, kad tas atdziest, sagrieziet to ar nazi.
Kā mājās pagatavot īrisu no skābā krējuma?
Šī opcija ir viena no populārākajām, un tiek iegūta saldumu garša, tāpat kā veikalā pirktajiem saldumiem.
Ēdienu gatavošanai jums jāņem šādas sastāvdaļas: 300 g cukura un skābā krējuma, un vēl 100 g medus un sviesta. Liela nozīme ir skābā krējuma kvalitāte, jo saldumus pagatavot no novecojuša produkta nedarbosies.
Lai sāktu, samaisiet medu un cukuru, uzlieciet tos uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāriet. Kad masa iegūst patīkamu dzintars, gāzi var izslēgt. Atsevišķi uzkarsējiet skābo krējumu līdz 80 grādiem un pēc tam pievienojiet to medum.
Tad jāpievieno iepriekš mīkstināts sviests un viss kārtīgi jāsamaisa. Liek visu uz minimālas uguns un, nepārtraukti maisot, nedaudz uzvāra. Lai pārbaudītu, vai masa ir gatava, ņem nedaudz saldās masas un liek uz šķīvja, ja pēc brīža kļūst cieta, tad pamēģini. Ja nepieciešams, noregulējiet saldumu saldumu. Ja viss ir kārtībā, izslēdziet gāzi.
Paņemiet cepešpannu, pārklājiet to pergamenta papīra un nosmērē ar eļļu. Pēc tam sagatavoto masu izklāj un atstāj uz 15 minūtēm. plkst telpas temperatūra. Tad sagriež konfektes un jau var ēst!
Kā mājās pagatavot šokolādes īrisus?
Šī ir ideāla izvēle šokolādes cienītājiem. Gatavi saldumi, daži var atšķirt no veikalā nopērkamajām iespējām.
Šai receptei ir jāņem šādas sastāvdaļas: 400 g cukura, 130 g sviesta, 125 g šokolādes, 65 ml ūdens, 100 g melases, 200 g valriekstu vai citu riekstu un vēl 1 tējkaroti augu eļļas.
Ir vērts sākt ar formas sagatavošanu, kas jāieeļļo dārzeņu eļļa, un ne tikai apakšā, bet arī sānos. Paņemiet kastroli un ielejiet ūdeni, cukuru un melasi. Visu uzvāra, nepārtraukti maisot, un tad ielej eļļu.
Visu samaisa un vāra apmēram 20 minūtes. Kad masa sāk sabiezēt vai sprakšķēt, tad saldumu sagatavi ir vērts noņemt no uguns. Atsevišķi sakapā riekstus un izkausē šokolādi. Masā ielieciet riekstus un pusi no sagatavotās šokolādes.
Visu kārtīgi samaisa un liek formā. Virsū lej šokolādi un noliek malā. Pēc 15 min. sagriež visu. Uzglabājiet saldumus traukā ar cieši pieguļošu vāku.
Noderīgs padoms - lai īrisi nesaliptu viens ar otru, tie jāizklāj kārtās, izklājot ar cepampapīru.
Kā mājās pagatavot citronu īrisu?
Pēc šīs receptes pagatavotie saldumi ir viegli skābeni un atsvaidzinoši. Tie patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Lai pagatavotu saldumus, jums jāņem šādi produkti: 400 g smalkais cukurs, 120 ml ūdens, 100 g želatīna, 30 g citronu sula, apelsīna miziņu un pūdercukuru.
Ņem katliņu un pārlej ar ūdeni, pārlej cukuru un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Atsevišķi bļodā atšķaida želatīnu un, kad tas ir pilnībā izšķīdis, pievieno sīrupam. Turpina gatavot 10 minūtes.
Pievienojiet citrona sulu un nedaudz miziņu. Visu kārtīgi samaisa un lej veidnē, kas jāieeļļo ar augu eļļu. Atstāj visu uz 3 stundām, līdz masa pilnībā atdziest.
Saldumus vajag sagriezt ar nazi, kas ieziests ar sviestu. Katru īrisu apviļā pulverī dekorēšanai.
Kā pagatavot īrisus no krējuma?
Šī recepte ļauj jums izveidot mīkstas konfektes, kas tiek lieliski uzglabātas, lai gan tas ir nereāli, jo mājās gatavoti saldumi burtiski pazūd jūsu acu priekšā.
Tagad veikalos ir milzīgs saldumu klāsts, taču daudziem ir nostalģija pēc saldumiem, kas tika pārdoti Padomju laiki. Jā, un iespaidīgais E-piedevu saraksts ir satraucošs, tāpēc dažas māmiņas cenšas mājās pagatavot saldumus, lai palutinātu savus bērnus. veselīgi saldumi, nevis ķīmisko laboratoriju produkti. Padomju laika iemīļotais deserts - īrisa konfektes - ir ieguvuši citu garšu, un dažreiz ļoti gribas bērnus pacienāt ar īstu īrisu. klasiska recepte. Patiesībā īrisu pagatavot nav tik grūti, kā šķiet, un saldo zobu mājsaimniecības ar prieku novērtēs jūsu kulinārijas eksperimenti. Tātad, mēģināsim pagatavot mājās gatavotas īrisa konfektes saskaņā ar dažādas receptes- tas ir tik garšīgi! 
Īrisa saldumu pagatavošanas smalkumi
Visas īrisa pagatavošanas receptes ir saistītas ar vienu lietu - pienu, krējumu vai skābo krējumu uzvāra ar cukuru un pēc tam sajauc ar sviestu un vaniļu. Dažreiz sviestu pievieno pienam pirms termiskās apstrādes, dažreiz pēc - atkarībā no receptes. Tālāk masu izklāj veidnē, atdzesē un efektīvi sagriež. Kopumā īriss ir pienains fudge, kas atkarībā no sastāvdaļu daudzuma, gatavošanas laika un temperatūras iegūst atšķirīgu tekstūru un garšu.
Iriss ir mīksts, viskozs, ciets vai pusciets. Dažkārt tai pievieno miltus, sasmalcinātus riekstus un sezama sēklas, lai masa būtu biezāka. Ļoti garšīgi ir šokolādes un vaniļas konfektes, glazētais vai augļu īriss, konfektes ar karameļu pildījumu. Pārmaiņām šo desertu vari aromatizēt ar jebkādām garšvielām un piedevām.
Piena fudge gatavošanas procesā jums ir nepārtraukti jāmaisa masa, pretējā gadījumā tā pielips pie trauka sieniņām un piedeg. Šī iemesla dēļ to vajadzētu pagatavot minimālā siltumā un gatavību pārbaudīt, iemetot masu glāzē auksta ūdens. Ja piliens pārvēršas bumbiņā, īriss ir gatavs. Masu labāk liet uz stikla, metāla vai keramikas virsmas, jo tā gandrīz neatpaliek no koka.
Vienkāršākā īrisa recepte mājās
Mājas īrisi, saldi, mīksti, ar patīkamu krēmīga garša, neatpaliek no veikala saldumiem.
Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešami tikai trīs produkti - skābs krējums, cukurs un augu eļļa. Sajauc katliņā 20 ēd.k. l. granulēts cukurs, 10 ēd.k. l. skābs krējums 20% tauku un 5 pilieni augu eļļas. Masu karsējam uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz iegūst vārīta kondensētā piena krāsu. Ietauko cepešpannu ar eļļu silikona veidne vai virtuves dēlis, pārlej šķidru īrisu, ļauj kūkai nedaudz sastingt un ar formiņām izgriež mazus konfektes. Iegūto īrisu garša atgādina saldumus, kas tika pārdoti PSRS. Izmēģiniet to - jums tas patiks! 
Pašdarināts īriss "Kis-Kis": vienkāršs, garšīgs, skaists
Ļoti garšīgi, viskozi un maigi saldumi, izrādās, jūs varat gatavot ar savām rokām, un tas izrādīsies ne sliktāks kā veikalā. Katliņā ar biezu dibenu sajauc 200 g cukura, 2 ēd.k. l. medus, 30 g sviesta, šķipsniņa vanilīna un ielej visus 200 ml cepamā piena. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, pusstundu, līdz īriss kļūst gaiši brūns, kā karamele. Ieeļļojiet ledus veidnes ar augu eļļu bez smaržas, ievietojiet tajās konfekšu masa un ieliek saldētavā uz 30 minūtēm. "Kis-Kis" īrisi izskatās ļoti iespaidīgi un skaisti, tie var pasniegt galdu tējas dzeršanai, iedurot konfektēs iesmus vai zobu bakstāmos. 
Īrisa krēmveida: delikāts deserts gardēžiem
Krēmveida īrisa konfektes mājās gatavo ne tikai no krējuma, bet arī no piena, lai samazinātu kaloriju saturu gatavs ēdiens. Lai gan krēmīgie īrisi, protams, ir garšīgāki.
Lai pagatavotu saldumus, 250 ml krējuma vai piena izšķīdina 500 g cukura un liek katliņu uz vidējas uguns. Gatavošanas procesā, kā parasti, masa būs jāmaisa, un drīz tā sāks sabiezēt un kļūt tumšāka. Tiklīdz piena karamele iegūst kafijas ar pienu krāsu, to var uzskatīt par gatavu. Noņemiet īrisu no uguns, ierīvējiet ar 100 g sviesta un aromatizējiet ar dažiem pilieniem vaniļas ekstrakta. Īrisu izklājam uz ar eļļu ieziestas virsmas, izlīdzinām un ļaujam sacietēt, tad skaisti sagriežam un pasniedzam galdā. 
Iebiezinātā piena īriss: maigums un saldums
Šīs smalkākās konfektes kūst mutē un neatstāj saldummīļiem izvēles – tās gribas ēst bezgalīgi!
Uz lēnas uguns izkausē 100 g sviesta, tad tajā sautē 40 g kviešu milti pirms tam bēša krāsa. Pannā ielej 300 g iebiezinātā piena un maisot vāra 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet pannā 200 ml silts piens, kārtīgi samaisa un vāra, līdz masa sabiezē un kļūst zeltaina. Izklājam fondantu uz līdzenas virsmas, ļaujam atdzist un izgriežam ar veidnēm skaistas konfektes. Jūs varat vienkārši nogriezt slāni ar nazi vai salauzt to ar rokām. 
Angļu īrisi tējai
Izrādās, arī briti mīl īrisu, tikai viņi to gatavo savā veidā. Kā pagatavot īrisa konfektes angļu stilā? Šim nolūkam mums ir nepieciešams sviests, cukurs, kukurūzas sīrups un mandeles. kukurūzas sīrups pārdod specializētos veikalos konditorejas izstrādājumiem. To pievieno konditorejas izstrādājumiem, lai tie nekļūtu novecojuši, un ar to tiek pagatavots fudge, lai tas nekļūtu cukurots.
Sajauc 250 g cukura ar 1 tējk. kukurūzas sīrups, 230 g sviesta un sāls uz naža gala. Vāra 5 minūtes uz lēnas uguns, pievieno 90 g zemes grauzdētas mandeles un turpina masu turēt uz uguns, līdz tā uzvārās un kļūst gaiši brūna. Ielej fondantu eļļotā formā, ļauj sacietēt un sagriež gabaliņos. Briti šo desertu pasniedz ar tradicionālo "piekto stundu" kopā ar cepumiem un ievārījumu. 
Šokolādes īriss
Šis oriģināls deserts visiem šokolādes cienītājiem tas patiks rīta kafija tas paaugstina garastāvokli un padara dzīvi saldāku.
Ūdens peldē izkausē 125 g tumšās šokolādes, atsevišķi sajauc 150 g 35% tauku krējuma, 3 ēd.k. l. medus, 1 ēd.k. l. cukuru un masai pievieno šokolādi. Vāra īrisu uz ļoti zemas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 12 minūtes. Uzlejot fondantu cepamo papīru, ļaujiet atdzist, ielieciet ledusskapī, un tad sadaliet gabalos. Atdzesētas konfektes ir viegli atdalāmas no papīra, tās ir mīkstas, viskozas un maigas tekstūras. Starp citu, kā varavīksnenes veidnes varat izmantot parasto kastīti šokolādes konfektes ar ievilkumiem. 
Lemon Butterscotch: kulinārijas radošums
Šis neparasts deserts patiks pat tiem, kam negaršo citrusaugļi. Fakts ir tāds, ka šādā īrisā vispār nav skābuma, bet ir aromāts svaigs citrons. Šīs konfektes var saukt par diētiskām konfektēm piena produktu un sviesta trūkuma dēļ, tāpēc tiem, kas ievēro diētu, tās var būt īsts glābiņš.
400 g cukura izšķīdinam 120 ml ūdens un uzvāra ūdeni, neaizmirstot apmaisīt, lai sīrups nepiedeg. Atsevišķi atšķaidiet 100 g želatīna ūdenī saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Kad želatīns izšķīst, sajauc to ar cukura sīrups un masu vāra 10 minūtes. Pievieno 2 ēd.k. l. citronu sula. Ielejiet sīrupu veidnē; kad sacietē, uzmanīgi sagriež kvadrātiņos un pagaršo. Protams, šīs želejas konfekte nevar saukt par klasiskajiem īrisiem, bet tie ir ļoti garšīgi un pikanti.
Priecīgu tēju!
- Cukurs - 200 gr.
- Skābais krējums 20% - 200 gr.
- Sviests - 30 gr. + 5 gr. (veidņu eļļošanai)
Kā pagatavot īrisus mājās:
Saldo masu īrisam vārīšu nerūsējošā tērauda kausā ar biezu dibenu. Neiesaku lietot emaljas izstrādājumi, riskējiet to izmest pēc vārīšanas.
Es ieliku spainī saldo krējumu un cukuru.
Lieku uz vidējas uguns un bez pārtraukuma skatos procesu. Es bieži maisu ar karoti. Cukura graudi pakāpeniski pilnībā izšķīst.
Sākumā masa pēc konsistences atgādinās mannas putraimi, tad tas izskatīsies pēc iebiezinātā piena. Krāsa joprojām ir balta. Turpinām masu turēt uz uguns, maisot ar karoti.
Pēc kāda laika tilpums sāks samazināties šķidruma iztvaikošanas dēļ. Masa sabiezēsies un parādīsies krēmīgs tonis.
Krāsas parādīšanās nozīmē, ka ir sācies masu vārīšanās pēdējais posms. Galvenais šeit nav pārspīlēt ar uguni. Citādi masa var sanākt ļoti bieza un sastingstot iegūsim nevis īrisu, bet gan cietas akmens karameles. Tāpēc ir svarīgi nepalaist garām brīdi. Masai pēc blīvuma jābūt līdzīgam vārīts kondensēts piens. Krāsā tas var būt no karameles līdz Brūna krāsa. Masai jābūt viskozai, bet tādai, lai ar karoti varētu liet veidnēs, nevis sadalīties. No vārīšanās brīža līdz masas gatavībai ir apmēram 10-12 minūtes!
Ja pēkšņi jūtat, ka esat pārmērīgi eksponējis masu uz uguns, un tā ir kļuvusi ļoti bieza. Pievieno 2-3 ēdamkarotes piena un vēlreiz uzkarsē un maisa līdz gludai. Minūti pirms masas gatavības pievieno tai sviestu. Labi samaisa un noņem no uguns. Un tagad ātrums ir ļoti svarīgs! Masu vajag ātri ieliet veidnē, jo tā ļoti ātri sacietē. Ja jums nav laika, tad vēlreiz nedaudz uzsildiet un ielejiet ilgāk. Es lēju ar tējkaroti. Tik daudz kārtīgāks un ērtāks.
Es atstāju traukus ar īrisiem pilnībā atdzist (20-30 minūtes). Un tad es izvelku īrisu ar nazi. Irisa ir gatava! Ja masu nepārliek ugunī, tās izrādās ļoti mīkstas, maigas un viskozas. Saldumi ir daudz garšīgāki nekā veikalā nopērkamie, ar lielisku piena garšu. Labu apetīti!
Pārsteidzoši, ka mums kopš bērnības pazīstamā īrisa pagatavošanai nepieciešams tik maz - skābais krējums un granulēts cukurs. Daudzi tagad var domāt, ka: "nē, tas nepavisam nav tas pats, un tā izrādīsies neēdama virca." Zini, tu neesi pirmais, kas tā domā. Pirms īrisa gatavošanas mājās ilgi šaubījos un domāju: “vai ir vērts tulkot produktus?”. Ilgu laiku galvā gāju pāri gatavošanas procesam, rēķināju, līdz kādam stāvoklim var uzvārīt saldo krējumu, kas apgādāts ar cukura sīrupu. Es domāju un nolēmu. Process izrādījās nedaudz garš, bet ļoti interesants. Ieslēdzot plēvi, iekārtojos pie plīts un tikai sāku gatavot saldumus. Kas mani gaidīja? Neticami garšīgi mājās gatavoti īrisi, un, tiklīdz mana ģimene tos izmēģināja, viņi ilgi mēģināja mani izdomāt un jautāja, kur es tos iegādājos? Neticēju, vai varat iedomāties? Tie ir tik garšīgi un autentiski. Protams, ir divi gala rezultāti: īriss un īriss. Un tagad mēs analizēsim abas iespējas. Sāksim!
Butterscotch uz skābā krējuma:
Sastāvdaļas:
- skābs krējums - 200 grami;
- granulēts cukurs - 200 grami;
- sviests - 35 grami.
Ēdienu gatavošana:
1. Katliņā liek cukuru un saldo krējumu, saturu karsē uz vidējas uguns. Daudzi iesaka ņemt katliņu ar biezu dibenu, bet es ņēmu plānāku, bet pārbaudīto laiku. Un varu teikt droši: nelietojiet izpārdošanā pirktos plānos katliņus, kuru materiāls atgādina skārda bundža. Viņa nepārdzīvos šo pārbaudījumu.
2. Sildām masu, karsējam. Tas jau vārās, un es ieslēdzu lēnu uguni, jo baidos no apdeguma. Protams, jūs neizejat no virtuves, kamēr viss nav gatavs – pat nemēģiniet. Mēs pastāvīgi visu sajaucam.
3. Faktiski ar katru soli darbību secība nemainās. Ir pagājušas 25 minūtes, un mēs joprojām vārām īrisu. Bet ar fotogrāfijām es jums pierādu, ka tas viss nav joks vai meli: masu uzvāra un iegūst īstus īrisus. Tiklīdz masa kļuvusi tumši bēša (kā dabīgais kondensētais piens), pievieno tai sviestu un turpina maisīt vēlreiz. Tagad process noritēs ātrāk.
4. Vari beigt vārīt masu agrāk un tad sanāks īrisi. Atrodiet vidējo krāsu starp trešo un otro soli. Gribēju novest eksperimentu līdz finālam un uzvārīju masu līdz maksimāli iespējamam brūnam nokrāsai. Par visu, par visu, man pagāja apmēram 35 minūtes.
5. Strādājam ļoti ātri! Vai esat sagatavojuši formu, kurā ielejiet masu? Neaizmirstiet to pārklāt ar pārtikas eļļotu plēvi, ja izmantotā forma nav silikona (ir viegli apstrādāt). Masu vienmērīgi sadala pa veidnes virsmu. Labāk pat ar nedaudz mitru nazi (mitrums neļaus īrisam pielipt pie naža).
6. Masu liekam ledusskapī vai saldētavā, uz 10 minūtēm.Atšķirību nemanīju, galu galā masu tikai nedaudz atdzesējām, un tai bija laiks sacietēt pat klājot uz formas.
7. Gatavā masa sagriež gabaliņos ar karstu un mitru nazi, ja tas ir īpaši sasaldēts (kas noteikti notiek ar otro variantu). Gatavus īrisus var pasniegt pie galda. Un atcerieties, ka, ja vēlaties pagatavot vairāk vai mazāk īrisa, granulētā cukura un skābā krējuma attiecībai vienmēr jābūt vienādai. Labu apetīti!!!
Butterscotch ar pienu:
Kurš gan neatceras tā laika saldos īrisus Padomju savienība? Šie saldumi ir tik viskozi un pielīp pie zobiem joprojām izraisa nostalģiju. Žēl, ka tagad tos gandrīz nav iespējams iegādāties, un, ja paveiksies tos atrast, tad tiem būs pavisam cita garša un kvalitāte. Bet šādu saldumu cienītājiem un laimīgiem lēno plīšu (un ne tikai) īpašniekiem ir vienkārša īrisa recepte, kas var atgriezt bērnībā. Īrisa pagatavošana mājās nepavisam nav grūta, vienkārši sekojiet mūsu ieteikumiem.
Sastāvdaļas:
- 500 ml. piens 3,2% tauku ar īstermiņa piemērotība;
- 1 glāze cukura;
- 1 glāze piena pulvera;
- 20 grami. sviests.
Ēdienu gatavošana:
Sākumā es vēlos atzīmēt, ka pienam un sviestam vajadzētu būt Augstas kvalitātes un pēc iespējas svaigāku, pretējā gadījumā var parādīties nepatīkama taukaina vai sasmakusi garša.
Tātad sajaucam pienu piena pulveris un cukuru multivarkas bļodā un ieslēdziet "piena putras" režīmu.
Ja izveidojušies piena pulvera kunkuļi, neuztraucieties, karsējot masa kļūs viendabīga.
Tiklīdz no izplūdes vārsta parādās tvaiks, atveriet vāku un samaisiet masu. Šajā posmā tai vajadzētu kļūt viendabīgai. Aizveriet vāku un gaidiet, līdz signāls pārtrauks režīmu. Uzreiz pēc tā saturu vēlreiz samaisiet, tam jau vajadzētu iegūt īrisam raksturīgo krāsu. Ja tas nenotiek, vāriet vēl 10 minūtes tādā pašā režīmā.
Tiklīdz masa kļuvusi brūna, pievieno sviestu un īrisu vāra lēnajā plītī režīmā "piena putra" līdz vārīšanai, ik pa laikam apmaisot. Tas aizņems aptuveni 1,5 stundas.
Gatavību pārbaudām šādi: maisot, gatavajā īrisā jāpaliek dziļai rievai. Turklāt masas paliekas uz karotes atdzesējot sacietē. Pamatojoties uz to, jūs varat pielāgot nākotnes saldumu viskozitāti.
Ja vēlas, masu nevar uzvārīt un atstāt šķidru. Šī karamele ir lielisks aizstājējs. Tiklīdz maisījums ir uzvārīts līdz vajadzīgajai konsistencei, ielieciet to uz cepešpannas, kas iepriekš ieziedēta ar sviestu un saulespuķu eļļa bez smaržas un izlīdziniet virsmu.
Tiklīdz mājās gatavotie īrisi ir atdzisuši, izņemiet tos no pannas un sagrieziet mazos saldumos. Tikai ņemiet vērā, ka saldumi var izkust pie tases karstas tējas.
Labu apetīti!!!
Multivārāmais katls MOULINEX MK305E30. Jauda 400 W.
Saistītie raksti
