Labākās receptes sārtām griķu pankūkām: uz rauga, bezrauga mīklas un uz griķu putras. Griķu pankūkas: plānas, uz kefīra un "Princely

Pankūkas uz kviešu miltiem mums ir pazīstamas, bet mūsu senči Krievijā bija vairāk pazīstami ar griķu miltiem. Tās cepa arī parastās dienās, un bez šādām pankūkām Masļeņica noteikti nevarēja iztikt. Ja neesat mēģinājis griķu pankūkas, tad saskaņā ar zemāk esošajām receptēm varat aizpildīt šo tukšumu.
Griķu milti ceptiem izstrādājumiem piešķir oriģinālu riekstu garšu un aromātu. Darbā tas atšķiras no kviešiem, tāpēc ir svarīgi zināt mazos smalkumus, lai viss izdotos un varētu novērtēt griķu pankūku garšu.

Pankūkas no griķu miltiem - gatavošanas noslēpumi

Labiem miltiem ir griķu smarža, pelēka krēmkrāsa un drupana tekstūra. Tas pilnībā saglabā griķu vitamīnus un minerālvielas.

• Glutēns, kas atrodams kviešos, rudzos, miežos un citos graudaugos, ir komplekss kviešu proteīns, ko sauc arī par lipekli. Pateicoties viņam, mīcīšanas laikā mēs iegūstam elastīgu, elastīgu mīklu, un produkti ir sulīgi, maigi. Griķu milti nesatur lipekli, tāpēc pankūkas no tiem būs irdenas, tās ir grūti apgriezt, jo viegli plīst. Lai nodrošinātu saķeri, mīklai pievieno vairāk olu, kviešu miltus vai cieti.
• Svarīgi zināt, ka griķu miltu pankūku mīklas izstrādājumi nedrīkst būt auksti. Izņemiet tos no ledusskapja un ļaujiet tiem sasilt līdz istabas temperatūrai.
• Ja parasto kviešu pankūku mīklu var pagatavot pat ar aci, tad griķu pankūku mīklas recepti labāk nelauzt.
• Mīklu pankūkām no griķu miltiem var pagatavot ar pienu, kefīru, var būt raugs un bez rauga.
• Pirms smelt mīklu nākamajai porcijai, tā jāsamaisa, jo milti ir smagi un nosēžas apakšā.
• Cep griķu pankūkas uz vidējas uguns, pirms apgriešanas jāpagaida, līdz mīkla ir pilnībā sastingusi.
• Ja vēlaties, tad griķi tam nav piemēroti, tajos ir grūti ietīt pildījumu, jo tie nav tik elastīgi kā kvieši.

Pankūkas no griķu miltiem pienā bez rauga

Sastāvdaļas:

• piens - 500 ml
• griķu milti - 150 gr
• kviešu milti - 100 gr
• sviests - 70 gr
• olas - 2 gab
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• sāls - 1 tējk

Recepte:

Gatavās pankūkas liek uz šķīvja, katru ieziežot ar sviestu.

Rauga griķu pankūkas

Gribēju cept pankūkas tikai no griķu miltiem un atradu šādu recepti, bet tās nav ieteicams cept bez rauga. Es mīlu pankūkas, tāpēc nolēmu to izmēģināt. Man viss izdevās, tāpēc iespējamas arī pankūkas tikai no griķu miltiem bez piedevām.

Mums būs nepieciešams:

• piens - 1,5 glāzes
• griķu milti - 0,5 glāzes
• olas - 2 gab
• skābs krējums - 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• kausēts sviests - 2 ēd.k. l.
• sausais raugs - 1 tējk
• sāls - 0,5 tējk
• soda - 0,5 tējk

Recepte:

Pankūkas no griķu miltiem uz kefīra - video recepte

Kā jau teicu, uz kefīra var pagatavot griķu pankūkas, lai gan neesmu mēģinājusi, tāpēc atradu video recepti.

Skābo krējumu, medu, ievārījumu var pasniegt ar griķu miltu pankūkām. Pankūkām pagatavoju saldētu jāņogu ķīseli, ļoti garšīgi.

Labu apetīti!

Jeļena Kasatova. Tiekamies pie kamīna.

Pankūkas no griķu miltiem ir ēdiens, ar kuru krievu virtuve ir bijusi slavena gadsimtiem ilgi. Smalkas, plānas pankūkas skaistā kafijas krāsā ir lieliska alternatīva parastajiem konditorejas izstrādājumiem. Tajā pašā laikā griķu pankūkās tiek saglabāts viss, par ko tiek novērtēti griķi. To pagatavošana nav grūtāka par klasiskajām pankūkām. Mēģiniet to izdarīt vienu reizi, izbaudiet oriģinālo garšu - un jūs vēlaties cept griķu pankūkas atkal un atkal. Jūs varat izvēlēties recepti, pamatojoties uz savām vēlmēm un pieejamajiem produktiem.

Griķu pankūkas bez rauga

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Sajauc izsijātus kviešu un griķu miltus. Pievieno sāli un cukuru. Ierīvējiet šo maisījumu ar olām un ielejiet dažas ēdamkarotes piena. Rūpīgi samaisiet, lai atbrīvotos no kunkuļiem. Pamazām nelielās porcijās ielej atlikušo pienu, katru reizi kārtīgi mīcot. Jums vajadzētu iegūt diezgan šķidru, viendabīgu mīklu.

Jau sagatavotajai mīklai pievieno izkausēto sviestu, vēlreiz samaisa un ļauj nostāvēties apmēram 30 minūtes.

Griķu pankūkas vislabāk cept bez rauga sausā pankūku pannā. Tās lieliski "lido" tam pāri, ātri apcepoties līdz zeltaini brūnai krāsai un nemaz nelīpoties.

Katru pankūku izņem no pannas un apsmērē ar sviestu. Šādā gadījumā saliktas pankūkas nesalips kopā.

Griķu rauga pankūkas

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Mēs sākam gatavot rauga griķu pankūkas ar mīklu. Lai to izdarītu, uzkarsējiet pienu līdz 38-40 ° C un ielejiet to lielā bļodā. Šajā pienā audzējam raugu, pievienojam visus izsijātos kviešu miltus un ielejam 3 ēd.k. karotes griķu miltu. Iegūto masu kārtīgi samīca, bļodu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā apmēram stundu.

Kad mīkla ir piemērota, pievienojiet tai atlikušo pienu (uzsildiet līdz 40 ° C), sāli un cukuru, dzeltenumus, kausētu sviestu un visus griķu miltus, kas paliek. Atkal ļoti uzmanīgi mīciet, pārklājiet un atstājiet vēl pusotru stundu.

Olu baltumus sakuļ putās, pievieno uzrūgušajai mīklai un no augšas uz leju viegli samaisa viendabīgā masā. Tagad rauga griķu pankūkas ir gatavas cepšanai!

Cep tos, uz vidējas uguns uzlejot nelielu daļu mīklas karstā, ietaukotā pannā. Apgrieziet uzmanīgi: griķu miltos nav lipekļa, tāpēc no tiem gatavotās pankūkas ir ļoti trauslas. Apcep katru pusi līdz zeltaini brūnai un pasniedz pankūkas siltas.

Griķu pankūkas "Princely"

Protams, šīs griķu pankūkas bez kviešu miltiem ir pielāgotas mūsdienu sastāvdaļām. Jo īpaši receptē tiek izmantots raugs. Bet kopumā pilnīgi iespējams, ka tieši ar tādām no griķu miltiem gatavotām pankūkām krievu prinči cienāja viesus savos svētkos.

Sastāvdaļas:

• griķu milti - 150 gr;
• piens - 1,5 glāzes;
• sausais raugs - 1 tējkarote;
• kausēts sviests - 1 ēd.k. karote;
• olas - 1 gab .;
• skābs krējums - 1 ēd.k. karote;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls - 1/3 tējkarotes.

Ēdienu gatavošana:

Ielejiet raugu un cukuru glāzē uzsildīta piena. Atstāj 5-10 minūtes, lai raugs uzbriest, tad masu samaisa līdz viendabīgai konsistencei.

Ielejiet rauga pamatni platā bļodā un ielejiet miltus. Pievieno saldo krējumu un samaļ, lai nav kunkuļu. Bļodu cieši ietin segā un atstāj siltā vietā uz 2-3 stundām. Iepriekš apsveriet trauka tilpumu, jo mīkla aktīvi celsies.

Kad mīkla ir gatava, pievienojiet tai olas dzeltenumu, sāli un eļļu. Samaisiet līdz gludai un atšķaidiet ar atlikušo pienu. Rezultātā jābūt mīklai, no kuras iznāks plānas pankūkas.

Atliek pēdējais solis: saputojiet olu baltumu biezās putās un uzmanīgi ievietojiet mīklā.

Cepam karstā pannā, gatavās pankūkas ieziežot ar sviestu.

Šādas pankūkas no griķu miltiem ir kraukšķīgas un diezgan blīvas.

Griķu pankūkas uz kefīra

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Atsevišķi bļodā sakuļ olas. Pievienojiet tiem kefīru, sāli un cukuru. Visu kārtīgi samaisa un pievieno izsijātus griķu miltus. Ierīvē tā, lai nebūtu kunkuļu. Pamazām pievieno ūdeni, katru reizi visu masu samaisot. Rezultātā vajadzētu iegūt diezgan šķidru pankūku mīklu.

Pamazām ieziediet karsto pannu ar taukiem un cepiet pankūkas. Ja jums šķiet, ka griķu pankūkas bez kviešu miltiem nav pietiekami elastīgas, pievienojiet to attiecībā 1: 1 ar griķiem.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes, griķu pankūkas var pagatavot ar pildījumu - saldu vai gaļas, sēņu, dārzeņu ceptu. Jūs varat tos pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, cepot tos sakraujot. Kad visa kaudze gatava - aicini savu ģimeni pie galda, nogaršo neparastu ēdienu - smaržīgas un nemainīgi gardas krievu griķu pankūkas!

Vai vēlaties pārsteigt vēl vairāk? Cep! Pārsteidzoši viegli pagatavojami, tie ir pārsteidzoši garšīgi!

Kādas pankūkas necep izveicīgas Masļeņicas saimnieces: no kviešu un rudzu miltiem, no kukurūzas un zirņiem, rīsiem, auzu pārslām. Un tradicionālais gardums, kas no neatminamiem laikiem Krievijā tika cienīts un kalpoja kā īsts galda rotājums, bija griķu pankūkas.

Mūsdienās tos uzskata gandrīz par delikatesi un gatavo reti. No vienas puses, tas ir saistīts ar faktu, ka griķu miltus ne vienmēr var atrast veikalā plauktā, kā arī nevajadzētu pašiem malt graudaugus kafijas dzirnaviņās. Savukārt no griķu miltiem gatavotās pankūkas ne katram pavāram nez kāpēc izdodas. Bet, ja ievērojat visu gatavošanas tehnoloģiju, pankūkas izrādīsies labi: sulīgas, mīkstas, ar caurumiem.

• Zīmīgi, ka maz ticams, ka griķu pankūkas var pagatavot bez kviešu miltiem. Griķu milti nesatur pareizo glutēna daudzumu, un tikko no tā pagatavota pankūka vienkārši izjuks. Tāpēc gandrīz katrā receptē ir iekļauts vienāds daudzums kviešu un griķu miltu.
• Visādi citādi šīs apbrīnojami gardās tumšās krāsas pankūkas gatavošanas tehnoloģijas ziņā maz atšķiras no citām: tās gatavo gan no neraudzētās, gan rauga mīklas, piena, ūdens vai kefīra.

Gardas griķu pankūkas noteikti jāgatavo Masļeņicai, kad apnikušas parastās kviešu pankūkas. Tos var pasniegt ar sāļo pildījumu, sēnēm, zivīm vai gaļu, vai ar saldu, piemēram, ar augļiem vai ievārījumu.

Griķu pankūkas ar pienu

Tradicionālās griķu pankūkas tiek pagatavotas pienā, vienmēr pievienojot raugu. Šajā gadījumā tie izrādās ne tikai mīksti, bet arī “sūkļaini”, sulīgi.

Krievijā tās visbiežāk tika pasniegtas ar sāļo pildījumu, piemēram, krējuma un sēņu mērci, vai arī tās nebija pildītas vispār, bet viesu priekšā izlika augstu pankūku kalnu un deva iespēju ikvienam. pašam izvēlēties, kā garšot ēdienu: ikri, biezpiens, sālītas zivis.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Gatavās pankūkas vislabāk ieziest ar sviestu un pasniegt atsevišķi no pildījuma. Vislabāk tos apvieno ar ikriem, skābo krējumu, ar sālītām sēnēm. Ja pildījums ir salds, tad labāk iepriekš mīklai pievienot vairāk cukura.

Kā pagatavot griķu pankūkas - video

Padoms! Griķu pankūkas vislabāk cept pannā ar nepiedegošu pārklājumu, to nemaz neeļļojot ar eļļu, un pēdējo pa karoti pievienot mīklai, kad tā samazinās, bet nekādā gadījumā nemaisot. Ja izmanto čuguna pannu, tad tai jābūt ar biezu dibenu, un eļļu nedrīkst liet uz tās, bet ar silikona otiņu smērēt ar plānu kārtu. Un, lai pankūkas nebūtu trauslas, cepot no pirmās puses, vislabāk pannu pārklāt ar vāku.

Liesas griķu pankūkas

Griķu pankūkas uz ūdens var ēst gan Pankūku nedēļā, gan pēc tās, kad iestājas Lielais gavēnis, jo tiek gatavotas bez olām un piena. Tie izrādās ne mazāk garšīgi, delikāti, kraukšķīgi. Pagatavošana prasīs daudz laika, precīzāk, labāk visu pagatavot vakarā, bet pankūkas cept no rīta.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Pasniedziet šādas pankūkas ar tēju, neaizmirstot medu un ievārījumu.

Pankūkas ar griķiem

Pankūkas ar griķiem var pagatavot, ja pie rokas ir tikai graudaugi, bet milti nav atrasti. Uzreiz jāsaka, ka pēc garšas tie praktiski neatšķiras, taču to pagatavošanai būs nepieciešams blenderis.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Bretoņu pankūkas ar āboliem

Griķu ēdieni ir raksturīgi ne tikai krievu virtuvei. Piemēram, Francijas Bretaņas provinces iedzīvotāji arī neriebjas to ēst, taču viņi putru nevāra vispār, bet izmanto griķu miltus un no tiem cep pankūkas vai krepes, kā tos sauc Francijā.

Franču griķu pankūku recepte ir pavisam vienkārša, un ēdiens ir piemērots brokastīm vai sātīgām uzkodām visas dienas garumā. Šīs pankūkas gatavo gan saldas, piemēram, ar āboliem vai bumbieriem, gan ar gaļas vai olu piedevām.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Pildījumu šādām pankūkām var pagatavot no bumbieriem, plūmēm, vai arī sajaucot šos un citus augļu veidus. Un lielisks deserta papildinājums būs krējuma saldējuma kauss vai šokolādes glazūra.

Griķu pankūkas ar sēņu mērci

Pankūkas ar speķi pašas par sevi ir sātīgs un pilnvērtīgs ēdiens, un pildījumos visbiežāk izmanto augstas kaloriju sastāvdaļas: olas, dārzeņu maisījumus, malto gaļu, sēnes. Griķu pankūkas ar sēņu garšvielām ir tipisks klasiskās krievu virtuves ēdiens. Var pagatavot gan ar meža sēnēm (cūkas, medus sēnes, baravikas), gan ar šampinjoniem.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Līdzīgi jebkuras griķu sēnes gatavo ar sāli, piemēram, ar vārītu olu un zaļajiem sīpoliem. Tos vislabāk pasniedz ar skābā krējuma mērci, vienmēr ar karstu saldu tēju.

Griķu pankūkas ar biezpienu

Pankūkas ar biezpienu, protams, mīl pieaugušie un bērni, jo tas ir garšīgs deserts. Un, ja pildījumam pievieno svaigas ogas vai augļus, sanāk vienkārši pārēsties. Mīklu šādām pankūkām no griķu miltiem vislabāk var pagatavot ar kefīru, tad pat bez rauga pievienošanas tās izrādīsies sulīgas un mīkstas.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Gatavo desertu var dekorēt ar pūdercukuru, pārliet ar izkausētu šokolādi, virsū uzlikt dažas lapiņas svaigas piparmētras.

Kā saka, velns nemaz nav tik biedējošs, kā uzgleznots, tāpēc griķu pankūkas nemaz nav tik prasīgas gatavošanas procesā, kā šķiet. Ja izmantosi atbilstošo recepti, tad ar šo tradicionālo seno gardumu vari iepriecināt savus mīļos. Saldas vai gaļīgas, liesas vai treknas – griķu pankūkas patiks ikvienam, īpaši uz Masļeņicas.

Griķu pankūkas nav mūsdienu pavāru izgudrojums. Šis ēdiens ir zināms jau vairākus gadsimtus un pieder pie tradicionālās krievu virtuves.

To tālo laiku mājsaimniecēm bija sava pankūku recepte un tās nodeva no paaudzes paaudzē.

Ēdiena gatavošanas process ilga vairākas stundas, īpaša uzmanība tika pievērsta mīklai, jo bez tās pankūku mīklu pat nesāka gatavot.

Pankūkas, kuras cepa mūsu senči, bija sulīgas ar skābu garšu. Tie tika pasniegti ar "cepšanu", pildījumiem un medu.

Cept pankūkas no griķiem ir nedaudz grūtāk nekā no kviešu miltiem.

Un, lai jums nevajadzētu sarkt par ēdienu gatavošanu viesu priekšā un pārsteigt viņus ar savām kulinārijas prasmēm, es padalīšos ar dažiem noslēpumiem un pastāstīšu pankūku receptes.

Kā garšīgi izcept veiksmīgas pankūkas no griķu miltiem

Cepšana no griķu miltiem ir pilna ar vairākām "kļūdām". Mēs par tiem runāsim šodien, un jūs arī uzzināsiet, kā tos apiet bez zaudējumiem.

Kvalitatīvu brūvējumu varēs pagatavot tikai no svaiga rauga. Ja pēc atvēlētā laika uz tās virsmas neparādās burbuļi, jums nav paveicies ar galveno produktu - raugu.

Mums viss būs jāsāk no jauna, bet tikai ar jaunām sastāvdaļām. Pankūkas no griķu miltiem ir trauslākas un sausākas.

Salīdzinot ar līdzīgām ceptiem izstrādājumiem, kas pagatavoti no kviešu miltiem, tiem nepieciešams vairāk olu dzeltenumu. Arī sviests nenāks par ļaunu, pirms pievienošanas mīklai tas jāizkausē un jāatdzesē.

Pankūku masu lej tikai uz karstas pannas, citādi apceptās griķu pankūkas pielips apakšā. Secinājums - problēma apgriežoties.

Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu, izmantojiet otu vai sagrieztu sīpolu. Pēdējo sadur uz dakšiņas un nogriezto pusi iemērc taukos. Ērts un ekonomisks.

Regulāra galda sāls palīdzēs izvairīties no kunkuļiem. Izšķīdiniet to ūdenī, ko pēc tam pievienojiet mīklai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums nevajadzētu pārsniegt receptē norādīto sāls daudzumu.

Izsijāti milti ir sulīgu griķu pankūku atslēga. Skābekļa burbuļi, kas sijāšanas laikā tiek piesātināti ar produktu, uzlabo mīklas celšanos.

Recepte griķu rauga pankūkām

Gatavām griķu pankūkām ir oriģināla garša un skaists kafijas tonis. Interesanti, ka visas griķu īpašības ir saglabātas tāda paša nosaukuma miltos.

Vienreiz pagatavojot šo ēdienu, jūs noteikti vēlēsities pie tā atgriezties vēl un vēl. Jums nav nepieciešamas īpašas prasmes un produkti, viss, kas jums nepieciešams, ir:

0,5 l piena; 20 g cukura; 0,1 kg kviešu miltu un 0,3 kg griķu; 3 dzeltenumi un 2 baltumi; 20 g svaiga rauga; 30 ml sl. eļļas; sāls pēc garšas.

Lai ceptu zeltainas griķu pankūkas, iepriekš jāsagatavo augu eļļa vai kādi citi tauki.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms parūpējieties par tvaiku. Lai to izdarītu, uzkarsē pusi piena un atšķaida tajā sadrupinātu raugu.
2. Kviešu miltus izsijā, sajauc ar trim ēdamkarotēm griķu un ieber bļodā.
3. Kārtīgi samaisa un ļauj uzrūgt vienu stundu. Noteikti pārklājiet bļodu ar dvieli, lai mīklas virsma nevītu.
4. Kad starteris ir gatavs, sāciet mīcīt mīklu. Pārējo pienu uzkarsē, sakuļ ar cukuru, sāli un dzeltenumiem. Pievieno bļodā.
5. Ielejiet tur izkausēto sviestu, pievienojiet atlikušos griķu miltus.
6. Atstāj mīklu uzrūgt vēl 60-80 minūtes.
7. Tiklīdz masa ir “izaugusi” un kļuvusi sulīga, ievadiet tajā saputotus proteīnus. Uzmanīgi, lai putas saglabātu savu krāšņumu, sajauc bļodas saturu un sāc cept griķu pankūkas.

Ielejiet nedaudz mīklas karstā pannā (neaizmirstiet to ietaukot) un cepiet pankūkas uz vidējas uguns, līdz tās ir gatavas. Katru pankūku uzmanīgi apgrieziet, lai tā neplīst.

Kā jau zināms, griķu milti nesatur lipekli, tāpēc pankūkas ir trauslas. Pasniedziet griķu pankūkas karstas, ēdājiem apakštasītēs piedāvājot skābo krējumu un kausētu sviestu.

Vairāk pankūku recepšu skatiet manā vietnē.

Pankūkas "princis" griķi

Griķu pankūkas, pievienojot raugu un kviešu miltus, pasniedz galdā, pārsmērētas ar sviestu.

Mīklu āmuru no: vienas olas; 0,150 kg griķu miltu; pusotru glāzes piena; tējkarote granulēta rauga; Art. karotes sviests un tikpat daudz skābā krējuma; 20 g cukura; šķipsniņas sāls.

Recepte:

1. Uzkarsē pienu (glāzi), pievieno cukuru un raugu. Atstājiet maisījumu nostāvēties 10 minūtes, pēc tam samaisiet un ielejiet bļodā ar miltiem.
2. Masu saberž ar lāpstiņu, pievieno saldo krējumu.
3. Kad maisījums kļūst viendabīgs, aptiniet trauku ar lielu dvieli, pārklājiet ar segu un atstājiet to 2-2,5 stundas. Izvēlies bļodu tā, lai mīklai būtu kur celties.
4. Atdaliet dzeltenumu no olas, ievadiet to gandrīz gatavā mīklā, pēc tam nosūtiet eļļu un sāli.
5. Pievienojiet atlikušo silto pienu un saputotu olu baltumu. 6 Pēdējo reizi viegli samaisiet un cepiet griķu pankūkas.

Uzkarsē pannu uz lielas uguns, apslaka ar eļļu. Samaziniet uguni līdz vidējai un ļaujiet griķu plānām pankūkām cept līdz zeltaini brūnai. Ja vēlaties uzzināt vairāk pankūku receptes, "pāršķiriet" vietnes lapas.

Pankūkas bez rauga griķiem

Ņem: 0,10 kg kviešu un 0,150 kg griķu miltu; ½ litrs piena; pāris olu; tējkarote sāls; 20 g cukura; 1/3 iepakojuma sviesta.

Recepte:

1. Izmēriet pareizo griķu un kviešu miltu daudzumu.
2. Izsijāt un sajauciet ar sāli un granulētu cukuru.
3. Iecilā olas un ar lāpstiņu ierīvē maisījumu, pievienojot 2-3 ēd.k. karotes piena.
4. Kad maisījums kļūst viendabīgs, pakāpeniski ielej atlikušo pienu, katru reizi mīcot mīklu ar putojamo slotiņu.
5. Mīklā ielej izkausētu un atdzesētu sviestu, pārklāj bļodu ar salveti.
6. Pagaidiet 30 minūtes, šajā laikā mīkla pacelsies, kļūs viskozāka (skat. foto).

Pankūkas cep sausā pannā. Neuztraucieties, tie nepielips, jo mīkla satur daudz tauku. Lai griķu pankūkas nesaliptu kopā, apsmērē tās ar eļļu.

Pankūkas uz griķu kefīra

Sagatavojiet produktus no saraksta: glāzi kefīra un glāzi ūdens; 2 olas; 40 g cukura; nedaudz sāls; glāze griķu miltu; cepamā eļļa.

Mīklas mīcīšana:

1. Bļodā, kuru izvēlējāties mīklas mīcīšanai, sakuliet olas.
2. Pievieno cukuru ar sāli un kefīru.
3. Kārtīgi samaisa.
4. Izsijā griķu miltus un pievieno pārējām sastāvdaļām.
5. Ar putojamo slotiņu sakuļ mīklu līdz gludai un tikai tad strūklā ielej attīrītu ūdeni. Nepārtrauciet putošanu, lai neveidotos kunkuļi.

Rezultātā sanāk šķidra pankūku mīkla, no kuras jau var cept pankūkas.

Pankūku cepšana:

1. Karstu pannu ieziež ar taukiem un satver aiz roktura.
2. Ar kausu ņem mīklu un lej pannas apakšā, kas jātur nelielā slīpumā.
3. Šķidrā masa, smērējot, veidos apaļu kūku.
4. Cepiet pankūkas līdz tumšai no katras puses 30-40 sekundes. Ja jums šķiet, ka pankūkas ir pārāk trauslas, atšķaidiet kviešu miltus ūdenī un pievienojiet mīklai.

Uz šķīvja saloki griķu sarkanās pankūkas un, kamēr tās ir karstas, aicini pie galda savus mīļos.

Pankūkas steigā griķi

Sastāvdaļu saraksts:

100 g griķu un kviešu miltu; 2 glāzes pilnpiena; 0,5 tējkarotes sodas; ceturtdaļa mazas karotes citronskābes un tikpat daudz sāls; 3 vidēja izmēra olas; 4 lielas karotes eļļas; 30 ml liesa rafinēta eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Mīklas mīcīšanas tehnoloģija nav grūta. Sekojiet aprakstam, un jūs iegūsit lieliskus rezultātus. Tātad, abu veidu miltus iesijā bļodā un sajauc ar putojamo slotiņu.
2. Nedaudz uzsildiet pienu un ielejiet to miltos, mīcot masu, kas pēc konsistences līdzīga biezam treknam skābajam krējumam.
3. Atsevišķā krūzē saberiet sāli un olas, pēc tam ievietojiet maisījumu bļodā.
4. Izšķīdiniet citronskābi 10 ml ūdens, nosūtiet tur sodu. Notika reakcija, kuras rezultātā parādījās putas.
5. Nosūtiet šķidrumu uz mīklu, samaisiet.

Jūs varat cept pankūkas uz griķu miltiem. Ja interesē receptes mērcēm, cepešiem un citiem labumiem, kas labi sader ar griķu pankūkām, izlasi rakstu zemāk.

Ko pasniedz ar pankūkām, kas pagatavotas no griķu miltiem?

Saimnieču pieredze un profesionālu pavāru viedoklis saskanēja vienā punktā - pankūkas, kas gatavotas no griķu miltiem, neder ar saldajām mērcēm. Tas nozīmē, ka cepeši, zivis, sēnes un citi produkti tiem kalpo kā vislabākais papildinājums.

"Piecas minūtes"

Šis cepetis sastāv no: viena burkāna; spuldzes; 300 g šampinjonu; 1/3 tējkarotes sāls un 50 ml augu eļļas. Tas ir diezgan vienkārši un ātri izpildāms, un šo faktoru novērtēs visas saimnieces, kurām ir maz laika.

Tev vajag:

1. Sēnes noskalo, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež šķēlēs. Sēnes varat sasmalcināt sloksnēs vai kubiņos.
2. Burkānus sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem, bet sīpolu sagriež kubiņos.
3. Visas sastāvdaļas apcep augu eļļā, sāli.

Gatavo cepeti pasniedz atsevišķā traukā, katrs ņems tik, cik viņam vajadzēs. Laba piedeva būtu skābais krējums, to arī liek galdā atsevišķi.

Esmu pārliecināts, ka plānās griķu pankūkas ietilps jūsu iecienītāko kategorijā. Ir gandrīz neiespējami atteikties no ēdiena, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Griķu milti ir bagāti ar dzelzi, kas uzlabo asins veidošanos, un magniju, kas mazina nervu spriedzi un dod spēku. Rūpējoties par savu tuvinieku veselību, tu vienlaikus iepriecini viņus ar nelielu kulinārijas šedevru.

Mana video recepte

Griķu pankūkas - ar to vēlējos pārsteigt savu ģimeni otrajā Masļeņicas dienā! Nesen uz letes uzgāju griķu miltus, un pakas aizmugurē bija griķu pankūku recepte. Tāpēc tika nolemts Masļeņicai cept griķu pankūkas. No griķu miltiem gatavotas pankūkas pasniedzu saldajā versijā - ar medu un kausētu sviestu, un nesaldinātā - pildītas ar mīkstu, maigu Ricotta sieru un zaļumiem. Abi varianti griķu pankūkām bija ļoti garšīgi!

Griķu pankūkas

Griķu milti ir daudz veselīgāki par kviešu miltiem un nesatur lipekli (glutēnu). Var pat teikt: griķu miltos atrodams viss, kam noder griķi. Tāpēc ne velti to pievieno makaroniem, maizei, dažādiem konditorejas izstrādājumiem, pankūkām, želejai, un, protams, griķu pankūkām! Lipekļa trūkuma dēļ cepšanā to sajauc ar kviešu miltiem.

Speciālu griķu pankūku recepti nemeklēju, atkārtoju, ka paņēmu uz Uvelka griķu miltu iepakojuma. Kā saka, uzticieties, bet pārbaudiet! Ar receptē norādīto šķidrumu (pienu un ūdeni) nepietika, sanāca ļoti bieza pankūku mīkla, kā uz pankūkām. Pankūkas no tā noteikti nevar cept, un normālam šķidruma stāvoklim vajadzēja pievienot tieši tikpat daudz šķidruma, tāpēc dodu izlabotu griķu pankūku recepti.

Par griķu pankūku recepti jums būs nepieciešams

Kā pagatavot griķu pankūkas

Sāksim gatavot pankūkas, sijājot griķus un kviešu miltus.

Siltā šķidrumā (es ņēmu pienu un ūdeni vienādās proporcijās) pievieno sāli, cukuru, sodu.

Atsevišķi sakuļ olas ar putojamo slotiņu vai dakšiņu līdz gludai, ielej pienā un samaisa.

Šķidrumam pamazām pievieno sajauktos griķu un kviešu miltus un mīca šķidro pankūku mīklu. Mīcīšanas beigās pievienojiet augu eļļu. Tā kā pirmo reizi cepu pankūkas pēc šīs receptes un tajā bija norādīts 2,5 glāzes piena vai ūdens, tad mana pankūku mīkla sanāca tik bieza kā bildē:



Es gribu teikt, ka ir pat ērti to mīcīt un berzēt kunkuļus. Pēc tam biezo mīklu kā uz pankūkām atšķaida ar nepieciešamo piena vai ūdens daudzumu (manā gadījumā tika pievienotas 2,5 tases).

Griķu pankūkas cep karstā pannā, kas ieziests ar augu eļļu vai speķi pirms pirmās pankūkas. Manas pankūkas bija labi nofilmētas, es tās cepu divās maza diametra pannās,



saskaņā ar šo recepti griķu pankūku kaudze sanāca kā fotoattēlā:



Cepot maza diametra pannā, sanāks aptuveni 35 pankūkas no griķu miltiem.

Kamēr pankūkas cepas, tajā pašā laikā vai pirms cepšanas jāsagatavo medus un sviests. Izkausējiet tos uz ļoti zemas uguns, ūdens vannā vai akumulatorā līdz šķidram stāvoklim, bet nekādā gadījumā nevāriet! Lai uzsildītu saldo piedevu griķu pankūkām, kas gatavotas no medus un sviesta, izmantoju mikroviļņu krāsni (karsēju ar ļoti mazu jaudu un vairākas reizes apmaisīju).





Lūk, griķu pankūkas ar medu:

Pildītas griķu pankūkas, pareizāk sakot, pagatavoju rullīti ar siera pildījumu. Uz pankūkas, kas pagatavota no griķu miltiem, vienmērīgā kārtā uzsmērēju Riccot mīksto biezpiena sieru, nedaudz sāli, pārkaisu ar zaļumiem un cieši sarullēju rullī.



Izmēģiniet un izcepiet gardas griķu pankūkas bez rauga pēc šīs receptes.