Ar ko tu dzer šampanieti? Kā dzert šampanieti vai pareizo uzkodu. Šampanietis un citi alkoholiskie dzērieni

Lielākā daļa Krievijas iedzīvotāju tradicionāli pacels šampanieša glāzes 31. decembra pusnaktī, kad skanēs zvani. Tieši ar šo cēlo dzērienu ienāk milzīga valsts Jaunais gads nu jau vairāk nekā duci gadu.

Kā izvēlēties pareizo

Lielākajai daļai krievu, kas šampanieti pērk reizi gadā, šim dzērienam ir visvienkāršākās prasības: tam vajadzētu skaļi pūst, atvērties ar dūmiem un skaisti putot. Šis šampanietis maksā vidēji 100-150 rubļu par pudeli. Kāds atļausies sagaidīt Jauno gadu ar pudeli Krasnodaras vai Krimas gāzētā dzēriena par 200-300 rubļiem.

Pudeles šampanieša no slaveniem pasaules zīmoliem cena ir daudz augstāka: Moet izmaksas Krievijas veikalos sākas no 2,5 tūkstošiem rubļu. Par Veuve Clicquot jums būs jāatvēl aptuveni 3 tūkst. Bet tas būs īsts šampanietis – kaut kas ražots Šampaņas reģionā Francijā.

Lai pārliecinātos par produkta kvalitāti, labāk to iegādāties uzticamos veikalos vai lielās mazumtirdzniecības ķēdēs, kas sadarbojas tikai ar uzticamiem piegādātājiem.

Turklāt speciālisti iesaka rūpīgi aplūkot pudeles dizainu: kā tiek uzlīmēta etiķete, vai korķis griežas. Kortikāls, nē plastmasas aizbāznis- pirmā zīme, kas liecina par ražotāja uzmanību dzēriena kvalitātei. Šāds aizbāznis ir hermētiskāks un nepieļauj kaitīgu mijiedarbību starp pudeles saturu un skābekli.

Kā pareizi atvērt un ieliet

Pirms dzeršanas šampanietis ir jāatdzesē, bet nedaudz - līdz 9-12 grādiem. Ja temperatūras režīms traucēt un atdzesēt dzērienu tālāk, tad to patiesa garša un aromāts zudīs.

Šampanietis tiek pasniegts galdā spainīšos nevis ar ledu (kā tas bieži redzams), bet ar ūdeni, kurā peld ledus gabaliņi. Šis spainis ir novietots blakus galdam uz speciāla statīva.

Profesionāļi, paņemot rokās šampanieša pudeli, to nekad nesakrata, vēsta vietne champagne.ru. Atverot šampanieša pudeli tur 45 grādu leņķī. Pudele ir jāatver, pagriežot pudeli, nevis korķi. Tad korķis iznāks ar vieglu “izelpošanu”, nevis ar šāviena skaņu.

Lēnām ielejiet glāzē šampanieti, virzot strūklu pret glāzes slīpo sieniņu, divos soļos, lai putas nosēstos. Ja jūs to ielejat uz apakšas, nevis uz sienas, putas pacelsies vardarbīgā galvā. Ir pieņemts piepildīt glāzes trīs ceturtdaļas.

Starp citu, šampanieša glāzēm jābūt konusa formā, kas pakāpeniski izplešas uz augšu un pēc tam nedaudz sašaurinās (flautas forma). Tie ir izgatavoti no bezkrāsaina stikla ar gludām sienām.

Kā pareizi dzert

Arī šampanieša glāzi vajadzētu turēt īpašā veidā. Daži cilvēki, dzerot dzirkstošo vīnu, tur glāzi ar plaukstu ap tās augšējo daļu – it kā dzerot konjaku. Bet, atšķirībā no konjaka, kas kļūst aromātiskāks, nedaudz uzkarsējot ar rokas siltumu, šampanietis zaudē savu garšu un dzirkstošo kvalitāti. Tāpēc šampanieša glāze ir jātur aiz kāta.

Šampanieti nedrīkst izdzert vienā rāvienā. Pirms lietošanas noteikti vajadzētu noskatīties, kā tas spēlē un sajust tā aromātu.

Šampanieti dzer gan pirms ēšanas (kā aperitīvu), gan ēšanas laikā - pie pamatēdieniem un deserta. Šampanieša uzkodu sortiments var būt ļoti daudzveidīgs - augļi, sviestmaizes ar ikriem, labs siers, salāti, ēdieni no baltā gaļa, medījums, cepumi ar augļiem un ogām. Bet šampanieti “uzkodas” ar šokolādi stingri nav ieteicams.

Galvenais ir atcerēties tradicionālās viltību Jaungada dzēriens. Galu galā viņi bieži vien dzer šampanieti tikai pusnaktī, bet pēc tam dzer citus dzērienus. Oglekļa dioksīds, ko satur gāzētie dzērieni, palielina alkohola uzsūkšanos. Tāpēc, ja iespējams, nejauciet stiprs alkohols ar šampanieti, kā arī citiem dzērieniem. Ja jums joprojām ir jāpārkāpj šis dzelzs likums, jums tas jādara "nepazeminot grādu".

Materiāls sagatavots, pamatojoties uz informāciju no RIA Novosti un atklātajiem avotiem.

Mūsdienās šampanieti dzer vispriecīgākajos gadījumos, piemēram, saderināšanās vai kāzas, bērniņa piedzimšana, jauna uzņēmuma atvēršana, liela projekta veiksmīga pabeigšana utt. Turklāt tā jau ir kļuvusi par iedibinātu tradīciju izsmidzināt šo dzērienu, pasniedzot sporta balvas un laužot dzirkstošā vīna pudeles uz jauna kuģa, kas dodas pirmajā ceļojumā. Un, protams, tas tiek pasniegts svinīgo mielastu laikā, tāpēc ikvienam ir interesanti uzzināt, ar ko var dzert šampanieti un kādi alkohola un sulu veidi pie tā sader vislabāk.

Nedaudz vēstures

Īsts šampanietis, kuram ir tiesības tā saukties, tiek ražots tikai tāda paša nosaukuma reģionā, kas atrodas Francijas ziemeļaustrumos. Ir zināms, ka romieši bija pirmie, kas šajās daļās iestādīja vīnogas, un no tām sāka ražot arī vīnu. Taču klimata dēļ tas neiznāca tāds kā citos rajonos. Jo īpaši tajā bija oglekļa dioksīda burbuļi, kas ļoti satrauca vīndarus. Situācija mainījās 18. gadsimtā, kad šis dzēriens tika novērtēts Luija Četrpadsmitā galmā. Toreiz cilvēki sāka domāt, kā izgatavot izturīgas pudeles, kas spētu izturēt spēcīgu iekšējo spiedienu un padarītu vīnus vēl dzirkstošākus. gadā šīs problēmas tika veiksmīgi atrisinātas XIX sākums gadsimtā, tajā pašā laikā vīna nams Madame Clicquot nāca klajā ar īpašu šampanieša ražošanas metodi.

Dzērienu veidi

Ir daudz šampanieša veidu, un, pirms izdomājat, ar ko vienu vai otru no tiem pasniegt, ir vērts noteikt, ar ko tie atšķiras viens no otra. Tātad šampanietis tiek klasificēts atkarībā no vīnogu šķirnes un ražas gada, ražošanas īpašībām un cukura satura. Īpaši svarīgs ir pēdējais rādītājs, no kura tieši atkarīga vīna garša.

Dārgākais šampanietis ir Brut Nature, kas tiek gatavots no atlasītām vīnogu šķirnēm. Cukurs tam netiek pievienots vispār, jo eksperti uzskata, ka tas sabojā šampanieša dabisko garšu. Tomēr dzērienā joprojām parādās atlikušais cukurs, kura koncentrācija nepārsniedz 6 g/l, jo fermentācija notiek īpašos klimatiskajos apstākļos.

Visizplatītākais šampanieša veids ir bruts, kas satur ne vairāk kā 1,5% cukura.

Starpposma iespēja ir daļēji sausais Sec ar cukura saturu no 1,7% līdz 3,5%. Turklāt tiek ražoti deserta šampanieši: Demi-sec (Rich) un Doux. Tie tiek klasificēti kā saldie, un to cukura saturs ir attiecīgi 33-50 g/l un 50 g/l.

Šis no Francijas provinces Šampaņas lieliski sader ar vienu no galvenajiem gardumiem Franču virtuve- foie gras - aknu pastēte no īpaši nobarotas pīles vai zoss. Šampanieša un šīs uzkodas saderības pamatā ir bagātīgas tekstūras kontrasts zosu aknas un augsts dzēriena skābums. Un visu laiku pussaldais šampanietis tika pasniegts ar zemenēm un krējumu, kā arī kūkas ar ogām. Šī kombinācija tiek uzskatīta par visaristokrātiskāko, un daudzas slavenības to dievina.

Kaviārs vienmēr ir uzskatīts par greznības simbolu, un tieši tas lieliski sader ar dārgo sauso dzirkstošo vīnu. Jo īpaši mazsālīti sarkanie ikri ir lieliski. Turklāt, atbildot uz jautājumu, ar ko vislabāk dzert brut šampanieti, gardēži iesaka dot priekšroku suši ar ingveru un vasabi, garšvielām. sojas mērce, omāri, cepta zivs, cepta pīle. Tomēr jāatceras, ka ēdienos, kas tiek pasniegti kopā ar sausiem dzirkstošajiem vīniem, nevajadzētu lietot etiķi vai citronu sulu, jo kombinācijā ar šiem dzērieniem tie atstāj ļoti nepatīkamu pēcgaršu.

Ko pasniedz ar pussausu dzirkstošo vīnu?

Pie šī šampanieša lieliski sader kanapē ar sieru (īpaši rozā šķirni), ikriem un jūras veltēm. Piemēroti arī salāti bez majonēzes (šī mērce kombinācijā ar dzirkstošo vīnu var kaitēt kuņģim), rieksti, mandeles, olīvas, krekeri (svaigi un sālīti), balti vārīta gaļa. Piemēram, tradicionāli šampanieti ar zemu cukura saturu pasniedz ar veselu ceptu tītaru. Itāļi pie picas pasniedz arī pussausu dzirkstošo vīnu. Ja mēs runājam par tad par desertu labs lēmums kļūs augļu salāti no ananāsiem, bumbieriem un persikiem vai Starp citu, ja runājam par augļiem, tad var piedāvāt lielisku variantu ar atdzesētām melones bumbiņām.

Ko pasniegt ar saldo šampanieti

Slaveni vīnziņi iesaka deserta dzirkstošo vīnu pasniegt ar dažādām siera kūkām, creme brulee, saldējumu (bet bez pildvielām), sorbetiem, augļu pudiņiem, dažām kūkām un pīrāgiem. Vienīgais nosacījums, kas jāievēro, ir tas, ka visos šajos labumos nedrīkst būt kafija, citrons un citi produkti, kuru sastāvā ir pārāk daudz cukura. spilgta garša. Tātad uz jautājumu, ar ko jūs dzerat saldo šampanieti, pareizā atbilde ir: ar jebkuru saldu, bet ne saldu desertu.

Siers

Jautājumi par to, ko cilvēki dzer ar šampanieti un ar ko tas tiek pasniegts, šodien interesē daudzus. Jo īpaši cilvēki bieži jautā par to, kāds siers iet kopā ar šo dzērienu. Tātad, vislabāk ir pasniegt aitu vai kazu, sagrieztu mazos kubiņos. Piemēram, Crottin de Chavignol, Saint Maur, Chabishu du Poiteau un Chevre. Var izgatavot arī no dažādas šķirnesšī produkta, tostarp Parmesan, Emmental, Gruyère, Beaufort Comté u.c. Klasiskā uzkoda- uz viena iesma uzlikts dor-zilā siera gabaliņš un zaļā vīnoga kanapē. Tajā pašā laikā jāuzmanās, lai starp sieriem, kas tiek pasniegti ar šampanieti, nebūtu pārāk daudz pikantās šķirnes ar saldu garšu.

Kādi ēdieni un ēdieni netiek pasniegti kopā ar dzirkstošajiem vīniem?

Veidojot ēdienkarti svētku mielastam, jāzina, ka nav ieteicams izvēlēties:

• šokolāde, jo pārspēj patiešām laba, dārga dzirkstošā vīna buķeti (ja ļoti gribas, var pasniegt šampanieti ar šī produkta balto versiju, kas nesatur kakao);
• sīpoli, ķiploki un ēdieni, kas tos satur, jo tiem ir spēcīga smarža, kas neļauj sajust izsmalcināto vīna buķeti;
• vārīta cūkgaļa, krūtiņa, desa un cita veida sarkanā gaļa;
• austrumu saldumi, piemēram, nuga, halva un citi, jo pēc tiem jebkura veida šampanietis šķitīs skābs un bezgaršīgs.

Kādi dzērieni labi sader ar dzirkstošajiem vīniem?

Sakārtojot uzkodas, ir vērts padomāt par to, ko dzerat ar šampanieti. Par šo jautājumu ir vairāki viedokļi. Pirmkārt, daudzi gardēži tam tic dzirkstošais vīns To vispār nedrīkst sajaukt ar citu alkoholu. Taču maz ticams, ka kāds no viesiem visu vakaru vēlēsies dzert tikai šampanieti, tāpēc jāpieturas pie galvenā noteikuma: pēc šampanieša var dzert degvīnu vai konjaku, bet ne otrādi. Citiem vārdiem sakot, nav ieteicams pāriet no stiprā alkohola uz dzirkstošajiem vīniem.

Vēl viena atbilde uz jautājumu, ko dzert ar šampanieti, ir svaigi spiestas sulas. Piemēram, ar to labi sader persiks vai apelsīns, ar ko var to atšķaidīt.

Tagad jūs zināt, ko dzert ar šampanieti un ar kādām uzkodām un desertiem to vislabāk pievienot. Tāpēc jūs varat darīt pareizā izvēle un pareizi izveidojiet ēdienkarti mielastam vai uzklājiet galdu bufetei.

Reti kad svētki iztiek bez dzirkstošajiem vīniem. Tomēr ne visi zina, kā pareizi dzert šampanieti. Tuvu draugu kompānijā neviens nepievērsīs uzmanību etiķetes pārkāpumiem, taču pie oficiāla banketa vai bufetes galda pat neliela kļūda radīs ne pārāk apgaismota cilvēka tēlu. Šampanietis tiek uzskatīts par cēlu dzērienu, un tā lietošanas kultūrai ir daudz smalkumu.

Dzirkstošo vīnu klasifikācija

Stingri sakot, tikai vīnam, kas ražots Francijas provincē Šampaņā, ir tiesības saukties par šampanieti, taču daudzi mūsu tautieši ir pieraduši šādi saukt visus dzirkstošos vīnus. Mūsdienās to neuzskata par lielu kļūdu.

Saskaņā ar vispārpieņemto klasifikāciju dzirkstošos vīnus iedala vairākās kategorijās atkarībā no to cukura satura:

• Doux – cukura saturs ir 50 g/l;
• Demi-sec (Rich) – satur no 33 līdz 50 g cukura uz litru vīna;
• Sec (Dry) – satur no 17 līdz 35 g cukura litrā, šai kategorijai pieder populārākie pussaldie un pussausie šampanieša vīni;
• Extra sec (Extra-dry) – satur no 12 līdz 20 g cukura litrā, nav īpaši populārs, pieder pie sauso un pussauso vīnu kategorijas;
• Brut (brut) - cukura saturs šāda veida šampanietī ir stingri reglamentēts, 15 g/l;
• Nedozējamais (brut nature) – sausais dzirkstošais vīns, kura cukura saturs nepārsniedz 6 g/l.

Dzirkstošā vīna buķete lielā mērā ir atkarīga no vīnogu šķirnes, no kuras tas ir izgatavots, taču šī īpašība gandrīz neietekmē dzēriena dzeršanas noteikumus, ja vien mēs nerunājam par balto un rozā šampanieti.

Lietošanas iezīmes

Vispārējā šampanieša vīnu dzeršanas kultūra nav atkarīga no to šķirnes, bet tai ir daudz smalkumu.

• Šampanieti var pasniegt kā aperitīvu, piedevu dzērienu vai gremošanas līdzekli.
• Pirms pasniegšanas šampanietis tiek atdzesēts līdz 7–8 grādiem. Lai vīns iegūtu vēlamo temperatūru, pietiek paturēt ledusskapī 2,5–3 stundas.
• Lai šampanietis būtu silts, to bieži pasniedz spainī, kas pildīts ar ledus ūdens un ledus gabaliņus. Ja jūs piepildīsit šādu spaini tikai ar ledu, tā būs kļūda.
• Ja banketu galds pietiekami liels, lai tajā ietilptu spainītis ar šampanieti, to var uzlikt uz tā, bet biežāk spaini novieto uz atsevišķa galda blakus ziedu pušķim.
• Daži mūsu tautieši joprojām uzskata, ka šampanietis ir jāatver iespaidīgi, ar popu un jālej tā, lai būtu pēc iespējas vairāk putu. Šis viedoklis ir tieši pretējs noteikumiem, ko nosaka etiķete. Šampanietis jāatver, lai no tā neizlidotu korķis, lai šampanietis neizšļakstītos no pudeles. Pat plaukstas, atverot šampanieša pudeli, liecina, ka tas izdarīts nepieklājīgi. Lai pareizi atvērtu šampanieti, jānoņem aizsargsiets un folija, pudele jānoliek 45 grādu leņķī un jāsāk griezt, ar otru roku turot korķi, lai tas neizlidotu. Šajā laikā nav aizliegts paņemt rokā auduma salveti, lai neslīdētu. Atverot pudeli, vīnu lej glāzēs, lai tieva strūkliņa plūstu pa sienu un dzēriens putotu pēc iespējas mazāk. Brilles pilda divos posmos. Vispirms lej tik, cik ļauj putas, tad uzpildi, līdz glāze ir pilna trīs ceturtdaļas.
• Saskaņā ar etiķeti šampanieša pudele jāatver vīrietim. Pat ja kundze ir pārliecināta, ka viņa to izdarīs labāk, viņai šī atbildība ir jānodod kungam. Ja galdu apkalpo viesmīlis, tikai viņam ir tiesības atvērt šampanieti un ieliet to.
• Šampanieti ir piemērotas īpašas glāzes ar augstu plānu kātu, nevis platu un augstu. Ir pieļaujams tos aizstāt ar parastajām vīna glāzēm: platākām, bet arī ar augstu kātu. Brillēm jābūt izgatavotām no plāna caurspīdīga stikla, bez dekorācijas. Maksimālais pieļaujamais ir plāns apmale ap apkārtmēru.
• Šampanieša glāzi var paņemt un turēt tikai aiz kāta, lai dzēriens nesakarstu no plaukstas siltuma.
• Ja viesmīlis pieiet pie jums ar paplāti, uz kuras atrodas šampanieša glāzes, dāmai vispirms jāpaņem glāze, un tikai pēc tam kungs var paņemt glāzi. Dažās filmās redzam, ka kungs paņem glāzi šampanieša un iedod dāmai – tas ir etiķetes pārkāpums.
• Šampanieša glāze jātur kreisajā rokā. Ja jūs to noliekat uz galda, nepabeidzot to, tas nozīmē, ka jūs vairs nevēlaties nogaršot šo dzērienu. Viesmīlis to drīz noņems. Pat ja jūs kļūdas dēļ noliekat glāzi un vēlaties pabeigt vīnu, jūs to vairs nevarat izdarīt, taču ir iespējams paņemt jaunu glāzi, kas piepildīta ar šo dzērienu.
• Viņi nesāk dzert šampanieti uzreiz; viņi vispirms ļauj tam "spēlēties" glāzē, gaida, kamēr putas nosēžas, un apbrīno burbuļus. Nogaršojiet dzērienu maziem malciņiem.
• Ja šampanietis tika pasniegts kā aperitīvs un viesi tiek aicināti pie galda, glāze ar dzērienu būs jānovieto uz bufetes galds, pat ja plānojāt to pabeigt iepriekš.

Šampanieša uzkodas izvēle ir atkarīga no dzirkstošā vīna veida.

Ko ēst ar šampanieti

Jautājums par to, ko ēst ar šampanieti, ir atkarīgs no tā veida. Tas, kas der deserta dzirkstošā vīna šķirnei, nepavisam nederēs brutvīnam.

Piemērots saldajām baltā šampanieša šķirnēm:

• svaigi augļi (bet vēlams ne citrusaugļi);
• ogas;
• augļu salāti;
• piens vai Baltā šokolāde;
• sukādes augļi;
• saldējums;
• konditorejas izstrādājumi un kūkas;

Tādas pašas uzkodas var piedāvāt ar pussaldo dzirkstošo vīnu. Piemērots arī šim:

• pīrāgi un kūkas ar ogu pildījumu;
• zemenes un krējums;
• pīļu aknu pastēte.

Pasniedz ar rozā šampanieti:

• mājputnu gaļa;
• teļa gaļa;
• jērs.

Daļēji sausam šampanietim būtu ieteicams piedāvāt:

• mājputnu gaļa;
• jūras veltes;
• rieksti;
• pica;
• suši rullīši.

Ja uz galda ir bruts, ieteicams to pasniegt ar:

• vienkāršas sviestmaizes ar ikriem, ananāsiem, sieru;
• kaviārs;
• jūras veltes.

Jebkāda veida dzirkstošais vīns stingri nav piemērots pikantam, treknam, kūpināti ēdieni un deserti ar spēcīgu garšu. Tie ietver:

• marinēti gurķi;
• sāļa zivs;
• desas un kūpināta gaļa;
• austrumu saldumi;
• trekna gaļa;
• pirmā maltīte;
• rūgta šokolāde;
• ēdieni un salāti ar sīpoliem, ķiplokiem, majonēzi.

Šampanieša dzeršana vai atšķaidīšana ar citiem dzērieniem tiek uzskatīta par sliktu izturēšanos. Kokteiļu pie šī dzēriena ir pat ļoti maz, un ne katrs vīnzinis piekritīs tos nogaršot. Bet joprojām ir vairāki populāri kokteiļi ar dzirkstošo vīnu.

Kokteilis "Mimosa"

• apelsīnu sula - 50 ml;
• apelsīnu liķieris - 20 ml;
• cukurs - 20 g;
• šampanietis - 150 ml.

Gatavošanas metode:

• Atdzesējiet saldētavā glāzi ar tilpumu vismaz 300 ml.
• Sasmalciniet cukuru pulverī un ielejiet apakštase.
• Uzlejiet 10 ml liķiera uz citas apakštasītes.
• Iemērciet glāzes malu liķierī, tad iemērciet pūdercukurs izveidot apmali, kas atgādina salnu.
• Ielejiet glāzē atlikušo liķieri, pēc tam pievienojiet sulu.
• Uzmanīgi plānā strūklā ielejiet šampanieti. Viegli samaisiet dzērienu ar bāra karoti.

Dzēriens izskatās košs un svinīgs, lieliski piemērots Jaunajam gadam, 8. martam un jebkurām citām svinībām.

Bellini kokteilis

• persiks – 1 gab.;
• cukurs - 5 g;
• šampanietis (ideālā gadījumā Prosecco) – 100 ml.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet persiku, nomizojiet, izņemiet kauliņus. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot blenderi, vai sasmalciniet to ļoti smalki.
• Pievienojiet cukuru un samaisiet.
• Pārlejiet persiku biezeni glāzē.
• Virsū uzlej atdzesētu šampanieti.

Venēciešu bārmenis Džuzepe Cipriāns, kurš izdomāja šo recepti, savu izgudrojumu nosauca slavenā itāļu mākslinieka vārdā. Pastāv viedoklis, ka šis dzēriens patika Ernestam Hemingvejam un daudziem bohēmiešiem.

Kokteilis "Zelta samts"

• gaišais alus - 100 ml;
• šampanietis - 100 ml;
• Ananāsu sula- 25 ml.

Gatavošanas metode:

• Ielejiet alu atdzesētā alus glāzē.
• Kad putas nosēžas, pievieno ananāsu sulu, tad šampanieti.
• Samaisiet ar salmiem.

Kokteilis tiek pasniegts alus glāzē, bez ledus. Dzer caur salmiņu.

Šampanietis ir cēls dzēriens, garšīgs pats par sevi. Tā lietošanas kultūrai ir daudz smalkumu, jo šis dzēriens tiek pasniegts vairumā īpašo pasākumu. Šampanieša kokteiļus gatavo reti, bet ir vairāki populāras receptes tādi dzērieni.

Šampanietis vienmēr ir saistīts ar svētkiem, jo ​​tieši šis dzēriens rada īpašu prieka un sajūsmas atmosfēru. Bet, lai pēc iespējas vairāk izbaudītu “gāzēto” vīnu, vispirms jāiemācās ar to pareizi rīkoties, proti: kā pasniegt, kā to dzert un kā vislabāk ēst šampanieti.

Labākās uzkodas pie šampanieša

Katrai mājsaimniecei ir savas pārbaudītās receptes svētku galdam, un starp tām uzkodas, kā likums, ieņem pirmo vietu. Daudzi cilvēki nezina, ko viņi pasniedz ar šampanieti kā uzkodu, tāpēc viņi to dzer tradicionālās uzkodas. Un viss tāpēc, ka maz cilvēku interesē, kā ēst šampanieti saskaņā ar etiķeti. Tātad, šeit ir šampanieša uzkodas, kuras paredzēts pasniegt visā pasaulē:

• daži dārzeņi;
• gandrīz visu veidu rieksti;
• gandrīz visu veidu augļi;
• jūras veltes;
• cietie un cēlie sieri;
• olīvas;
• mājputnu gaļa un viegli kūpināta gaļa.

Šīs vieglās uzkodas šampanietim palīdzēs izbaudīt tā garšu un pēcgaršu. Jāatzīmē, ka šie produkti tiek pasniegti reti tīrā formā. Tos parasti gatavo no garšīgas receptes uzkodas pie šampanieša. Starp citu, daudzās kulinārijas vietnēs var atrast veselu recepšu izlasi šampanieša uzkodām. ātrs labojums, kā arī garšīgas un oriģināla dizaina uzkodas.

Dzerot šo dzērienu, daudzi pieļauj to pašu kļūdu – izdzer veselu glāzi uzreiz. Patiesībā šampanieti nevajadzētu izdzert vienā rāvienā. Vīna glāzi vajadzētu turēt aiz kāta un nekādā gadījumā to nedrīkst sildīt ar plaukstu, piemēram, kā konjaku. Fakts ir tāds, ka pirms dzeršanas šis dzēriens ir jāatdzesē līdz 7 - 9 ° C, un, palielinoties temperatūrai, tas pakāpeniski zaudēs savu dzirkstošo kvalitāti un patieso garšu.

Šokolāde ir tas, ar ko jūs dzerat šampanieti, kad jums nav laika gatavoties piemērota uzkoda ar šampanieti. Patiesībā šī ir visizplatītākā kļūda, un šampanieša našķošanās ar jebkuru šokolādi liecina par sliktu garšu. Uzkodas pie šampanieša - daudz vairāk svarīga lieta uz svētku galda, nekā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Diemžēl cilvēki bieži aizmirst par to burbuļu viltību, kuru dēļ šis dzēriens tiek mīlēts. Gatavojoties ballītei, parasti šampanietis tiek izdzerts pirmais. svētku galds, un tad to aizstāj citi dzērieni. Tāpēc, lai šampanietī esošais ogļskābā gāze, kas, kā zināms, uzlabo alkohola uzsūkšanos, neizspēlētu nežēlīgu joku, jāparūpējas par uzkodām. Tātad, tas, ko ēdat ar šampanieti, ir atkarīgs no tā veida, un tie ir vairāki, pamatojoties uz cukura saturu:

• brut (0,3%);
• sausākais (0,8%);
• sauss (3%);
• daļēji sauss (5%);
• pussalds (6%);
• salds (no 8% un vairāk).

Ko ēst brut

Īsti dzirkstošo vīnu pazinēji šo dzērienu sauc par īstu šampanieti. Brut, tāpat kā sausais vīns, praktiski nesatur cukuru – tas pilnībā pārvēršas spirtā. Šis vīns ir parādā savu izskatu Viktoram Lambertam, kurš izgudroja fermentācijas tehnoloģiju, kas ļauj pārvērst ābolskābi pienskābē. Starp citu, bruta cienītāju ir ļoti maz, vīrieši dod priekšroku stiprākam alkoholam, un dāmas dod priekšroku saldākiem vīniem. Taču viena priekšrocība padara to īpašu un nesalīdzināmu ar citiem vīniem - starp brutām ir gandrīz neiespējami atrast viltojumu. Lieta tāda, ka svešas piedevas vīnos parasti noslīcina ar cukuru, kura brutā nav. Bruts - gaišs maigs dzēriens, kas nav pilns ar paģirām un problēmām ar kuņģa-zarnu trakta. Bet tas nenozīmē, ka jums nav nepieciešams uzkodas ar to. Brut šampanieša uzkodai jābūt tikpat mazkaloriju kā pašam šampanietim. Teļa gaļa, mājputni un liesa zivs, garneles, sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem, pistācijas, vieglas pastētes - ar to viņi dzer Brut šampanieti.

Viņi bieži uzkodas ar tādām sieru šķirnēm kā kazas un mocarella.

Ko ēst ar pussaldu šampanieti

Daļēji saldais šampanietis veido lauvas tiesu no kopējās šampanieša ražošanas visā pasaulē. Šodien 8 no 10 cilvēkiem dod priekšroku šim konkrētajam vīnam, tāpēc jums vajadzētu zināt, ar ko jūs dzerat pussaldo šampanieti. Ja sausākais un sausākais šampanietis parasti netiek baudīts kopā ar desertiem un augļiem, tad pussaldais ir izņēmums no šī noteikuma. Majonēzes salāti un trekna gaļa - nē labākā uzkodašim šampanieša veidam. Pussaldais šampanietis lieliski sader ar ziedkāpostiem, mājputnu gaļu, sparģeļiem un medījumu. Arī maigs siers, augļi, cepumi, saldējums ir diezgan cienīga uzkoda pie pussalda šampanieša.

Ko ēst ar rozā šampanieti

Rozā šampanietis tiek uzskatīts par vīnu ar vislabāko garšu. Ideāla uzkoda uz rozā šampanieti ir gaļa un gaļas ēdieni– tie lieliski papildina viens otru. Gardēžu uzkoda dārgam rozā šampanietim - omārs, trifeles, lasis, brieža gaļa. Diemžēl šādas uzkodas nevar atļauties daudzi, bet par to veiksmīga kombinācija Ir noderīgi zināt, un tas ir vienkārši interesanti, ar ko aristokrāti dzer šampanieti.

Vieglas uzkodas pie šampanieša steigā

Šampanieša uzkodas, kā likums, ir jāēd vienā kumosā, it īpaši, ja tā ir šampanieša uzkoda bufetes galdam. Tāpēc, meklējot receptes, priekšroka jādod kanapē, maizītēm, uzkodām uz iesmiem utt. Šeit ir daži no garšīgākajiem un pieejamākajiem modernas receptes uzkodas šampanietim: kanapē ar krabju gaļa, bietes un Feta, tartletes ar Briseles kāposti, vistas rullītis ar žāvētām plūmēm, lavaša rullīšiem ar moivas ikriem, mencu aknu pastas un daudziem citiem katrai gaumei.

Šampanietis, iespējams, ir svinīgākais un mīļākais alkohols, kas viegli rada nepiespiestu svētku un jautrības atmosfēru. Ar ko tu dzer šampanieti?

Neskatoties uz tā universālo popularitāti, ne katrs šampanieša cienītājs zina, kā pareizi dzert un uzkodas ar šo cēlo dzērienu. Izsmalcināti un diskriminējoša garša dzirkstošais vīns nosaka īpašas prasības līdz pavadošajiem ēdieniem.

Saskaņā ar alkohola etiķete, šampanietis ir brīnišķīgs aperitīvs, tāpēc pieņemts to dzert jau pašā mielasta sākumā. Dzēriens ir ne mazāk labs, ja to papildina deserti un pamatēdieni.
Ēdienu izvēlē un patērēšanas secībā liela nozīme ir šampanieša veidam un vīnogu šķirnei, no kuras tiek ražots vīns.

Pirms izlemt, ko pasniegt ar šampanieti, noskaidrosim dzirkstošo vīnu dzeršanas pamatnoteikumus.

Kā pareizi dzert šampanieti

Atverot dzērienu, nolieciet dzirkstošā vīna pudeli 45 grādu leņķī un ar rotējošu kustību atkorķējiet vāciņu.

Šampanieti lej glāzēs lēnām, divās vai trīs devās, glāzi noliecot tā, lai vīns lēnā strūklā strūklas gar tās sienām - tā dosi iespēju putām nosēsties.

Lai pilnībā atklātu izsmalcināto šampanieša buķeti, vīnu ieteicams pasniegt iegarenās un šaurās glāzēs ar garu kātu.

Dzirkstošos vīnus nav pieņemts dzert vienā rāvienā – pirms dzeršanas vērojiet burbuļus, novērtējot to ziņkārīgo spēli. Lai pilnībā izjustu visas dzēriena garšas, izbaudiet šampanieša malku mutē, iegaumējot tā unikālo un eleganto buķeti.

Šampanieša uzkoda

Uzkodu klāsts pie šampanieša ir ļoti plašs. Lai tam izvēlētos cienīgu dizainu cēls dzēriens Ir svarīgi atcerēties dažus vienkāršus noteikumus.

Pastāv stereotips, ka viens no labākie papildinājumi ir kaste dzirkstošajam vīnam šokolādes konfektes. Šis ir maldīgākais priekšstats – šokolādes bagātīgā un izteiktā garša var pilnībā pārņemt šampanieša izsmalcināto garšu buķeti (izņēmums ir baltā šokolāde, kas harmoniski sader ar tādiem saldajiem vīniem kā Asti).

Sīpolu ķiploki, trekni salāti ar majonēzi un desiņām arī nav pieņemama kā uzkoda. Tiek uzskatīts par sliktu formu pasniegt pirmos ēdienus ar šampanieti.

Ar ko jūs dzerat šampanieti - veiksmīgākās kombinācijas

Dzirkstošo vīnu elegantā pēcgarša vislabāk atklājas kombinācijā ar sieriem, svaigi augļi un ogas, baltie ēdieni liesa gaļa, zivis un jūras veltes.

Ar ko tu dzer šampanieti? — Apskatīsim kombināciju tuvāk atsevišķas sugas uzkodas

• SIERS

Ideāla šampanieša uzkoda ir siera plate. Tiek uzskatīts, nekā dārgāks dzēriens, jo elitārāks ir ar to pasniegtais siera veids. Pussaldiem un saldiem vīniem, pikantiem un bagātīgas garšas sieriem ar garšvielu un riekstu pievienošanu, Gorgonzola, jaunais Čedaras vai Edams ir lieliski piemēroti, gluži pretēji, sausie šampanieša veidi kazas siers, Gouda un Brie. Lai labāk izceltu siera un šampanieša garšu, siera plate Var dažādot ar augļiem, riekstiem un olīvām.

• ZIVIS UN JŪRAS VELTIES

Zivju ēdieni ir cienīgs papildinājums sausajiem baltajiem dzirkstošajiem vīniem. Īpaši iecienītas ir sulīgās austeres, ķemmīšgliemenes un mīdijas izsmalcināta garša pārī ar glāzi šampanieša.

Brut vīni lieliski sader ar elegantiem kanapē ar sarkanajiem vai melnajiem ikriem, kā arī eksotiskiem suši.

Ko tu ēd ar šampanieti? - ir piemēroti augļi un jūras veltes

• GAĻA UN MĀJputnu gaļa

Pasniedzot gaļu ar šampanieti, jāatceras, ka trekni un smagi gaļas ēdieni slikti sader ar dzirkstošo vīnu. Ideāla zelta dzēriena kombinācija ar vārītu vai ceptu putnu gaļu – tītaru, pīli vai vistu

• DESERTS

Svaigi augļi tradicionāli ir harmonisks tandēms ar šampanieti.

Ideāli papildinās pussaldo dzirkstošo vīnu smalkās augļu notis sulīgi persiki, vīnogu, zemeņu un mango gabaliņi.

Augļu salāti, kūciņas, biskvīta kūkas un pat saldējums ir brīnišķīga izvēle viegliem un saldiem šampaniešiem. Riekstu desertiem labi der sausie un daļēji sausie dzirkstošie vīni.

Dzirkstošais šampanietis ir īsts svētku un jautrības simbols. Apvienojumā ar rafinētu un pareizie ēdieniŠis gardais dzēriens būs ideāls pavadījums jebkurām svinībām.