Kā pagatavot svaigas mīdijas čaumalās. Cik daudz un kā pagatavot mīdijas (svaigas, saldētas)

Viens no gardākajiem gardumiem ir mīdijas. Tie ir dažāda veida, ļoti veselīgi, bagāti ar dabīgiem mikroelementiem un minerālvielām, bet ļoti maz kaloriju. No mīdijām var pagatavot visdažādākos ēdienus: tās cep, vāra, sautē, cep, marinē, pievieno plovam, spageti. Zemāk jūs uzzināsit, kā garšīgi, pareizi pagatavot mīdijas čaumalās un bez tām.

Kā pagatavot garšīgas mīdijas

Ir zināms, ka jūras veltes, tostarp mīdijas, ir... Ir daudz veidu, kā viegli pagatavot mīdijas vakariņām. Šeit ir dažas receptes, kas liks jūsu partnerim trakot, un jūs pats nepaliksit vienaldzīgs. Jūs varat pagatavot svaigas mīdijas vai saldētas.

Gliemenes krēmīgā mērcē

Kas jums būs nepieciešams:

• pāris ķiploka daiviņas;
• 3-4 karotes bieza krējuma;
• zaļumi, pētersīļi, dilles, ;
• 400 g saldētu mīdiju;
• pāris karotes olīveļļas.

Kā gatavot:

1. Katliņā ielej eļļu, uzliek lielu siltumu, pievieno neatkausētas nomizotas mīdijas.
2. Garšaugus un ķiplokus smalki sagriež un pievieno katliņam.
3. Viegli maisot, vāra pāris minūtes, tad ielej krējumu.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet jūras veltes mērcē 5-10 minūtes.
5. Ja vēlas, var pievienot sāli un rīvētu sieru.

Jūras veltes mīklā

Sastāvdaļas:

• 3 karotes miltu;
• 400 g saldētu mīdiju, vai kilograms ar čaumalām;
• 100 ml balts;
• ola;
• 230 ml augu eļļas;
• puse citrona;
• puse karotes sāls;
• malti melnie pipari.

Kā gatavot:

1. Saldētas jūras veltes atkausē istabas temperatūrā un nosusina ar salveti.
2. Novietojiet atkausēto pārtiku uz šķīvja un no visām pusēm apkaisiet miltus.
3. Sakuļ vistas olu, pārlej ar spirtu, sāli un pipariem.
4. Pievienojiet miltus un mīciet plānā mīklā.
5. Mīklā iemērciet jūras veltes un novietojiet uz karstas, ietaukotas virsmas.
6. Cep 4-8 minūtes, viegli maisot.
7. Novietojiet uz salvetes, kad liekie tauki ir uzsūkušies, pārnesiet uz šķīvja.

Marinētas mīdijas

Sastāvdaļas:

• glāzi ūdens;
• 350 g mīdijas;
• puse karotes etiķa;
• 1,5 karotes granulēta cukura;
• lavrushka;
• saulespuķu eļļa;
• zirņi;
• pusi karotes sāls.

Kā gatavot:

1. Atkausē jūras veltes. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Mīdijām 12 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam notecina šķidrumu.
3. Marināde - uzvāra glāzi ūdens, pievienojot sāli, lauru lapu, 3 piparu graudus, granulētu cukuru. Pēc izņemšanas no plīts pievieno etiķi.
4. Liek vēžveidīgos traukā, pārlej ar marinādi un pārlej ar eļļu. Aizveriet trauku, līdz mīdijas ir pilnībā atdzisušas.

Makaroni ar mīdijām

Kas jums būs nepieciešams:

• 300 g svaigu tomātu;
• 3 karotes olīveļļas;
• sāls, malti pipari;
• 350 g mīdijas;
• 350 g īss;
• pāris ķiploka daiviņas;
• svaigi zaļumi.

Kā gatavot:

1. Vāra mīdijas.
2. Vāra makaronus sālsūdenī, līdz tie ir pilnībā gatavi.
3. Katliņā ielej eļļu, uzkarsē un pievieno sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus. Apcep 4 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, sāli, piparus un vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes.
5. Tad pievieno mīdijas un kārtīgi samaisa.
6. Gatavos makaronus liek uz šķīvja un virsū liek mīdijas mērcē.

Kā pagatavot mīdijas čaumalās

Gliemenes var pagatavot ne tikai nomizotā veidā, bet arī čaumalās. Tiesa, pērkot, jāpievērš uzmanība izskatam un aromātam. Ir nepieciešams, lai mīdijas smaržotu tikai pēc jūras, un uz saldētajiem produktiem nebūtu švīku vai plaisu. Ja iepakojumā ir ieplīsušas čaumalas, tās bez nožēlas jāizmet.

Vārītas mīdijas ir viegli pagatavojamas. Noskalo čaumalas, liek aukstā ūdenī un liek uz uguns, uzvāra. Pēc tam šķidrumu notecina un čaumalas vēlreiz vāra aukstā ūdenī apmēram 12 minūtes.Ja vēlas, var pārkaisīt ar garšvielām un svaigiem zaļumiem.

Ceptas mīdijas

• svaigas jūras veltes čaumalās 500 g;
• neliels gabals cieta;
• pāris ķiploka daiviņas;
• svaigi garšaugi;
• karote sviesta un olīveļļas;
• 3 karotes ūdens;
• malti melnie pipari.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi izskalojiet mīdijas ar otu, izmetiet visas saplaisājušās vai atvērtās.
2. Mīdijas liek katliņā, pielej ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra apmēram 5 minūtes.
3. Nolejiet šķidrumu un nolieciet atvērtās čaulas malā. Noņemiet vienu pusi no čaumalas, atstājot gaļu otrā.
4. Ievietojiet gliemenes pannā. Izkausē atsevišķi un atdzesē.
5. Eļļai pievieno rīvētu sieru, zaļumus, piparus, ķiplokus, olīveļļu. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz citrona sulas.
6. Uz katras čaumalas uzlieciet nedaudz siera maisījumu, viegli piespiežot.
7. Uzkarsē cepeškrāsni un izņem tajā pannu burtiski uz 3-5 minūtēm.

Mīdijas sautētas krējumā

Sastāvdaļas:

• 75 ml pussausa baltvīna;
• ķiploka daiviņa;
• mazs sīpols;
• 200 g saldētu mīdiju vienā čaulā;
• 100 ml bieza krējuma;
• ciets .

Kā gatavot:

1. Atkausējiet izlietnes un izskalojiet tās.
2. Uzkarsē ietaukotu pannu.
3. Smalki sagriež ķiplokus un sīpolus, liek pannā, nepārtraukti maisot sautē apmēram minūti.
4. Novietojiet mīdijas ar čaumalām uz augšu, ielejiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns pāris minūtes.
5. Sieru sarīvē un lej katliņā. Ielejiet krējumu, sautējiet līdz biezai.
6. Pasniedz ar mērci.

Kā pagatavot mīdijas

Vārīt vēžveidīgos ir pavisam vienkārši, galvenais tos nepārvārīt ūdenī, citādi tie kļūs gumijoti un neēdami. Mīdijas ar čaumalām vispirms rūpīgi jānomazgā un jānotīra ar suku. Divas reizes vāriet tos aukstā ūdenī. Pirmo reizi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet otro reizi vāra 5-7 minūtes pēc vārīšanās.

Nomizotas saldētas mīdijas nav jāvāra, jo tās izvāra pirms sasaldēšanas. Tos var atkausēt un “pabeigt”, izmantojot ūdens vannu.

Ja receptē ir rakstīts “vārīt”, tad tos var pagatavot ne ilgāk kā 10 minūtes. Viegli sāliet ūdeni un pievienojiet svaigus garšaugus un dažādas garšvielas. Vārītus vēžveidīgos var lietot šādā veidā vai pievienot salātiem, rīsiem, makaroniem, spageti, pat...

Var arī vispirms uzvārīt buljonu ar zaļumiem, garšvielām, burkāniem un pēc uzvārīšanas pievienot nomizotās mīdijas un vāra 5-10 minūtes.

Un celt galdā kaut ko pavisam neparastu. Bet ne visiem ir iespēja iegūt kādu eksotisku priekšmetu vietējos tirgos un lielveikalos.

Ēdieni no vēžveidīgajiem uz svētku galda

Šādos gadījumos īsts atradums var būt ceptas mīdijas, par laimi tās var viegli atrast vairuma zivju veikalu plauktos. Recepšu daudzveidība var iepriecināt visprasīgāko saimnieci, jo šos mīkstmiešus gatavo gan filejas veidā, gan pusčaumalās, gan veselus. Turklāt mīdijām ir milzīgs skaits mērču, kuras varat arī pagatavot pats.

Mīdiju izmaksas ir diezgan augstas, taču tās ir diezgan salīdzināmas ar izsmalcinātu zivju un garneļu šķirņu cenu. Protams, ēdienus, kas gatavoti no šīm jūras veltēm, nevar klasificēt kā ikdienas virtuvi, bet kāpēc gan ne palutināt sevi ar tik gardu ēdienu svētkos? Tiem, kas nolemj pasniegt ceptas mīdijas, var noderēt šādas receptes. Tie ir atšķirīgi un atšķiras viens no otra, taču katrs no tiem spēj apmierināt visprasīgāko garšu.

Gliemenes gliemežvākos ar Vidusjūras mērci

Lai pagatavotu vienu kilogramu vēžveidīgo, jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 5 ēdamkarotes;
• citrons - 0,5 (sulai);
• sāls;
• lauru lapa - 1 gab .;
• Itāļu garšaugu garšvielu maisījums.

Čaumalas pirms tam jāizmērcē aukstā ūdenī, ļaujot smiltīm izskalot. Tagad uzvāra ūdeni, pievieno lauru lapas un piparus, pievieno mīdijas. Pēc atkārtotas vārīšanas pagaidiet tieši vienu minūti un izslēdziet. Liek čaumalas uz šķīvja atdzist.

Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.Kamēr tā karsējas, sasmalcina ķiploku, pārlej ar citrona sulu, pievieno eļļu un aromātisku garšaugu garšvielu. Ar nazi atver spārnus, mīkstumu pārlej ar ķiploku mērci, liek uz cepešpannas un cep 7 minūtes.

Gatavs! Var pasniegt čaumalās ceptas mīdijas.

Mīdijas ar ķiploku mērci

Šo ēdienu bieži pasniedz restorānos. Tas droši vien ir zināms ikvienam, kam patīk ceptas mīdijas. Recepte ir paredzēta kilogramam vēžveidīgo čaumalās. Turklāt jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• dzeltenums - 1 gab .;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• citronu sula;
• pētersīļi;
• sāls.

Pirms tam tos nepieciešams iemērc ūdenī. Tomēr ir ieteicams to darīt vienmēr, pat ja tie šķiet tīri.

Nākamais solis ir iegremdēšana verdošā ūdenī. Tas ļaus viegli atvērt vārstus (ja vien, protams, mums nav cietu apvalku, nevis pusi). Pēc tam čaumalas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un sāc gatavot mērci. Apcep miltus, pievieno sviestu un 1 glāzi buljona. Var izmantot to, kurā vārīja mīdijas. Kad mērce kļūst viendabīga, iespiež ķiplokus un noņem no uguns. Ar dakšiņu salaužam dzeltenumu, pievienojam pāris karotes mērces, viegli apmaisām, lai nesarecējas, lej pannā ar pārējo mērci. Apkaisa ar citronu sulu. Cik tam vajadzētu būt - katrs izlemj pats, atkarībā no kulinārijas vēlmēm.

Iegūto mērci pārlej ar mīkstumu un pārkaisa ar zaļumiem. Uzkarsētā cepeškrāsnī cep šo ēdienu, līdz tas ir pilnībā gatavs tikai 5 minūtēs. Cepeškrāsnī ceptas mīdijas tiek pasniegtas uzreiz vēl siltas.

Gliemenes vīna mērcē

Šī ēdiena pagatavošanai der arī saldētas gliemenes. Tomēr pirms mīdiju gatavošanas tās ir jāatkausē. Lai pagatavotu kilogramu vēžveidīgo porciju, pagatavojiet:

• buljons (zivis, dārzeņi) - 400 ml;
• sausais baltvīns - glāze;
• sīpoli - 3 gab. vidēja izmēra;
• saldie pipari - 2 gab .;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• paprika, cukurs, sāls - šķipsniņa;
• olīvju eļļa.

Ceptas mīdijas, kuru receptē ir vīns, neizraisa alkohola intoksikāciju. Šo ēdienu var ēst ikviens. Fakts ir tāds, ka augstas temperatūras ietekmē "grāds" vienkārši iztvaiko, atstājot tikai skābu garšu un aromātu.

Mēs pagatavosim mērci šādi. Apcep sīpolu un piparus, pievieno miltus un vīnu, samaisa. Vāra 5 minūtes un pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Ūdenī vai buljonā izšķīdina garšvielas un cukuru, ar šo maisījumu atšķaida mērci un ļauj vēlreiz vārīties.

Mīdijas cepsim cepeškrāsnī, uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, ne ilgāk kā 10 minūtes. Katru apkaisa ar mērci un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ceptas mīdijas krējuma un siera mērcē

Šim ēdienam vēlams iegādāties arī mīdijas ar vienu čaumalu. Ja tiek izmantotas veselas, tās jāatver, atstājot fileju uz vienas no čaumalām, bet otro izņemt. Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:

• mīdijas vienā čaumalā - 400 g,
• krējums 33% - 200 ml;
• pussausais baltvīns - 150 g;
• siers "Dorblu" - 50 g;
• puravi, pāris ķiploka daiviņas.

Mīdijas kopā ar čaumalām blanšē verdošā ūdenī. Čuguna vokpannā apcep sīpolu un ķiploku (smalki sagrieztu). Tālāk jums jāielej vīns, nedaudz jāpavāra un jāpievieno smalki sagriezts Dorblu. Vāra mērci līdz biezai. Liek čaumalas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu vai foliju, pārlej ar mērci un cep cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes 160°C.

Šo ēdienu pasniedz karstu kopā ar spārniem.

Mīdijas siera un kaviāra mērcē

Šis garšīgais ēdiens tiek pasniegts labākajos pasaules restorānos. Maigs gliemeņu mīkstums, kraukšķīgie ikri un viskozs kausētais siers rada dievišķu kombināciju. Bet, lai izbaudītu šo grezno ēdienu, jums nav jāiet uz restorānu. Ar sieru un ikriem ceptas mīdijas vari pagatavot pats. Lai to izdarītu, mēs nodrošināsim šādu sastāvdaļu komplektu:

• mīdijas uz pusēm - 1 kg,
• Filadelfijas siers - 0,5 kg;
• majonēze "Provansas" - 0,2 kg;
• sojas mērce - pēc garšas;
• lidojošo zivju ikri - 3 ēdamkarotes;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• vasabi pastas - 1 tējk.

Nomazgātās un izmērcētās mīdijas pāris minūtes vāra verdošā ūdenī un ļauj ūdenim notecēt. Tikmēr uz smalkās rīves sarīvē sieru un sajauc ar majonēzi. Pievienojiet japāņu mārrutkus. Cik daudz šīs pikantās garšvielas pievienot ēdienam, katrs izlemj pats. Viss atkarīgs no ģimenes vai uzņēmuma kulinārijas paradumiem. Pārlej ar sojas mērci un citronu sulu. Tagad pievienojiet kaviāru un rūpīgi samaisiet, lai tas vienmērīgi sadalītos visā mērcē. Novietojiet mīdijas uz cepešpannas un pievienojiet mērci. Tam vajadzētu pilnībā aizpildīt čaumalas.

Tad mēs nosūta trauku cept ļoti karstā cepeškrāsnī. Cepto mīdiju pagatavošanai būs nepieciešamas apmēram 10 minūtes.

Mīdiju uzkodu pasniegšana galdā

Parasti, ja šie vēžveidīgie tika pagatavoti čaumalās, tad tie tiek pasniegti tajos. Parasti tos izklāj uz viena liela trauka, lai gan arī pasniegšana porcijās ir diezgan pieņemama. Ceptas mīdijas, tāpat kā lielākā daļa jūras velšu, lieliski sader ar daudziem baltvīna veidiem.

Etiķetes noteikumi paredz, ka mīdijas var ēst ar īpašu austeru dakšiņu. Bet, ja vēžveidīgo gabaliņus pasniedz čaumalās, ir diezgan pieņemami galda piederumus neizmantot vispār - vienkārši paņem čaumalu, pienes to pie mutes un izdzer saturu. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai sula neizšļakstītos.

Ja vārstus ir grūti atvērt pat pēc vārīšanās, tad vēžveidīgie, visticamāk, ir novecojuši. Tādā gadījumā tās nedrīkst ēst, jo pazudušās mīdijās ļoti viegli saindēties.

Nepalieliniet receptē norādīto laiku pārāk daudz, pretējā gadījumā gaļa būs cieta. Taču nevajag baidīties eksperimentēt ar sastāvdaļām: nomainiet vienu siera veidu pret citu, pievienojiet mērcēm savas iecienītākās garšvielas, citronu sulas vietā izmantojiet citas citrusaugļu sulas, radot gardus ēdienus savā virtuvē.

Jūras veltes, jo īpaši gliemenes, ir visvērtīgākā un veselīgākā pārtika, kas nepieciešama visu vecumu cilvēkiem kā joda, fosfora un īpašu olbaltumvielu avots. Tomēr šeit rodas problēma - daži cilvēki zina, kā pareizi pagatavot mīdijas čaumalās un ko ar tām darīt pēc vārīšanas.

Tā kā mīdijas visbiežāk pārdod saldētas, apskatiet aprakstu uz iepakojuma. Ja uz tā ir rakstīts vienkārši “saldēts”, atkausējiet un gatavojiet kā neapstrādātu. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot mīdijas čaumalās.

Sastāvdaļas:

• lielas svaigas vai atkausētas mīdijas – 15-20 gab.;
• filtrēts vai pudelēs pildīts ūdens - 1 glāze;
• auksti spiesta eļļa, pēc izvēles olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 1/3 tase;
• ķiploki - 2-3 daiviņas (pēc izvēles).

Sagatavošana

Lai pagatavotu mīdijas, būs nepieciešams katls vai sautējums ar biezām sienām, var izmantot arī pannu ar augstām malām un biezu dibenu, bet bez teflona. Pievieno ūdeni un eļļu. Nemaisīt – karsēšanas procesā šķidrumi saplūst. Vārošajam šķidrumam pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un uzreiz pievieno mīdijas. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat svaigus vai atkausētus vēžveidīgos, rūpīgi izskalojiet mīdijas – čaumalās sakrājas daudz netīrumu, smilšu un aļģu atlikumu. Nomazgātās mīdijas ievietojam caurdurī un pēc tam nekavējoties nosūtam gatavot. Pārklājiet mūsu trauku ar vāku un ik pēc 2 minūtēm spēcīgi sakratiet. Ja mīdijas ir pagatavotas, gatavošanas laiks ir 4 minūtes, jēlām un atkausētām - 10 minūtes. Pēc tam mēs izvēlamies, kā tālāk sagatavot mīdijas čaumalās; gatavošanas recepte var ietvert cepšanu, cepšanu, sautēšanu vai pievienošanu salātiem.

Sastāvdaļas:

• atkausētas lielās mīdijas – 15-18 gab.;
• cietais “holandiešu” vai “krievu” siers – 120-140 g;
• vidēji trekns vai biezs, neūdeņains skābs krējums - 100 g;
• citrons - ¼ gabals;
• ķiploki - 2 mazas daiviņas (pēc izvēles).

Sagatavošana

Ja nezināt, kā vislabāk pagatavot saldētas mīdijas čaumalās, izmantojiet šo recepti. Tas ir vienkārši, ātri, lēti un ļoti garšīgi. Atkausējam mīdijas un ļaujam notecināt mitrumam, pēc tam atdalām mīkstmiešu ķermeni no čaumalas un ar karoti nolobām atlikušo blīvo kāju un izmetam - ēst nevajag. Mīdiju ķermeņus sagriež vairākās daļās – ne mazās. Trīs sieri uz labākās pieejamās rīves. Bļodā sajauc sieru, mīdijas, izspiestu ķiploku un skābo krējumu vai majonēzi. Iegūto masu liek čaumalās un cep cepeškrāsnī vai grilā 10 minūtes. Kā jau nojaušat, svaigas mīdijas čaumalās var pagatavot tāpat, tikai mēs tās vispirms pagatavojam un atveram.

Mēs jau stāstījām, kā pagatavot mīdijas čaumalās, un pannā varat neticami garšīgi sautēt nomizotus vēžveidīgos. Taču var sautēt arī ar čaumalām, ēdot tās noņemot.

Sastāvdaļas:

• mizoti gliemeži - 2 lielas saujas;
• šalotes – 2 saujas;
• nogatavojušies tomāti ar blīvu mīkstumu - 3 gab.;
• saldie zaļie pipari - 1 pāksts;
• , vēlams auksti spiests – 3 ēd.k. karotes;
• oregano – 1 šķipsniņa kaltēta vai 1 zariņš svaigs.

Sagatavošana

Sīpolus notīrām un smalki sagriežam, piparus sagriežam vairākās daļās, izņemam sēklas un sagriežam plānās strēmelītēs. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem miziņu un sarīvē vai ar blenderi pārvērš biezenī. Labi uzkarsē eļļu, uz lielas uguns ātri apcep sīpolu un piparus, pievieno tomātu biezeni un samazina uguni. Iztvaicē šķidrumu apmēram uz pusi, tad pievieno mīdijas. Ja tie ir svaigi, nav nepieciešams tos pagatavot. Ja tas ir sasaldēts, atkausējiet un pāris minūtes iemērciet verdošā ūdenī, lai novērstu baktēriju klātbūtni. Vāciet mīdijas uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam pievienojiet oregano. Ja vēlas, var ieliet ēdamkaroti svaigi spiestas citrona vai laima sulas, vai arī izspiest ķiploka daiviņu. Tradicionāli šīs mīdijas pasniedz pārkaisītas ar smalki sagrieztu fetu. Šo ēdienu var pasniegt arī čaumalās. Kā redzat, garšīgi pagatavot mīdijas čaumalās nav tik grūti.

Gliemenes ir dienvidu jūru krastos dzīvojošo tautu tradicionālais ēdiens. Taču šis gardums krievu vidū nav tik populārs kā, teiksim, eiropiešu vidū. Taču, ja mīdijas māk garšīgi pagatavot, šīm jūras veltēm būs vairāk atbalstītāju.

Cepeškrāsnī ceptas mīdijas

Sastāvdaļas:

500 g mīdijas;

2 ķiploka daiviņas;

sula no ¼ citrona;

2 ēd.k. karotes olīveļļas;

½ tējkarotes žāvētu garšaugu (provansas, itāļu utt.);

5 melnie pipari;

sāls - pēc garšas

3 lauru lapas

Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptas mīdijas:

1. Atkausējiet mīdijas gaisā. Ja izvirzītais šķiedru kūlis (tā sauktā bārda) nav noņemts, noņemiet to.
2. Katliņā ielej 1 litru ūdens, ieliek tajā lauru lapu, pievieno sāli, piparus un uzvāra. Ievietojiet čaumalas verdošā ūdenī, ļaujiet ūdenim atkal vārīties un vāriet ne vairāk kā 2 minūtes.Pēc tam nokāš jūras veltes caurdurī un ļauj notecināt liekajam šķidrumam.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
4. Sasmalciniet ķiplokus spiedē, sajauciet ar olīveļļu, garšaugu maisījumu un ¼ citrona sulu.
5. Novietojiet mīdijas uz cepešpannas. Katrā pusītē liek sviesta-ķiploku mērci - apmēram 1/3 tējkarotes. Ievietojiet cepešpannu ar jūras veltēm iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 7 minūtes.
6. Ēdienu labāk pasniegt karstu. Cepeškrāsnī ceptas mīdijas ir gatavas!

Shutterstock

Sastāvdaļas:

• 300 g gliemeņu gaļas;
• dārzeņu eļļa;
• 2 lieli sīpoli;
• pipari, sāls;
• majonēze

Kā pagatavot ceptas mīdijas:

1. Noskalo mīdijas.
2. Sīpolu nomizo, noskalo, sagriež mazos gabaliņos, apcep augu eļļā, līdz tas kļūst brūns.
3. Pievienojiet vēžveidīgos sīpolam, pagatavojiet vēl 4-5 minūtes, pievienojiet majonēzi, samaisiet, izslēdziet uguni.
4. Ceptās mīdijas varat pasniegt uzreiz vai atdzesēt līdz istabas temperatūrai.

Gliemenes vīnā

Sastāvdaļas:

1 kg mīdiju;

1 mazs burkāns;

1 mazs sīpols;

1 ēd.k. karote sviesta;

1 tējkarote baltie pipari;

125 g baltvīna

Kā pagatavot mīdijas vīnā:

1. Mīdijas noskalo un 1 stundu iemērc aukstā ūdenī. Notīriet katru čaumalu ar otu un noņemiet stīgas ar nazi.
2. Sīpolus, burkānus nomizo, noskalo, sagriež mazos kvadrātiņos ar 3 mm malām.
3. Pannā vai katliņā ar biezu dibenu liek sviestu, izkausētajos taukos liek sagatavotos dārzeņus un vāra uz lēnas uguns apmēram 4 minūtes.
4. Pēc tam mīdijas liek traukā, piparus, pievieno baltvīnu, vāra uz lēnas uguns 6 minūtes, pārklājot ar vāku. Pēc tam, vienlaikus turot ar rokām pannas rokturus un vāku, sakratiet tās saturu: tas palīdzēs apakšējām mīdijām virzīties uz augšu.
5. Pagatavojiet tos, līdz atveras visas čaumalas. Pasniedziet vīnā vārītas mīdijas karstas ar baltmaizi.

Mīdijas ir daudzu iemīļots gardums, ko var vārīt svētku galdam vai vienkārši vakariņās, turklāt no tām var pagatavot arī daudzus gardus ēdienus, tāpēc šajā rakstā apskatīsim, cik daudz un kā pareizi pagatavot mīdijas (svaigas , saldēti) mājās.

Cik ilgi gatavot mīdijas?

Mīdiju gatavošanas laiks ir atkarīgs no gliemeņu veida (svaigas, saldētas), kā arī no tā, vai tās ir izlobītas (lobītas) vai ne. Atsevišķi apsvērsim, cik ilgi pannā jāgatavo mīdijas:

• Cik ilgi pannā gatavot svaigas mīdijas? Svaigas mīdijas čaumalās jāvāra 4-5 minūtes pēc tam, kad pannā uzvārās ūdens.
• Cik ilgi gatavot nomizotas saldētas mīdijas? Svaigi saldētas mīdijas jāvāra 5-7 minūtes pēc ūdens uzvārīšanas pannā, bet vārītas saldētas nomizotas mīdijas jāvāra 2-3 minūtes pēc ūdens vārīšanas.

Piezīme: gatavojot mīdijas, jāievēro gatavošanas laiks, jo pārceptas mīdijas būs cietas un mazāk garšīgas.

Noskaidrojuši, cik ilgi gatavot mīdijas, mēs tālāk apsvērsim šo vēžveidīgo gatavošanas procesu katliņā.

Kā pagatavot mīdijas (saldētas, svaigas) katliņā?

Neatkarīgi no mīdiju veida - svaigas vai saldētas (vārītas, svaigas), to gatavošanas secība ir vienāda, atšķiras tikai sagatavošana vārīšanai (svaigas mīdijas čaumalā pirms gatavošanas rūpīgi jāizskalo un manuāli jānoņem atlikušās aļģes, ja kāds). Apskatīsim, kā soli pa solim pagatavot mīdijas katliņā:

• Pannā ielej aukstu ūdeni (vidēji 1 kg gliemeņu uz litru ūdens) un uz lielas uguns uzvāra.
• Verdošajam ūdenim pievieno sāli, pēc vēlēšanās garšvielas (lauru lapu, zaļumus, ķiplokus), tad pievieno mīdijas. Pagatavojiet mīdijas 4-5 minūtes, ja tās ir svaigas čaumalās, 5-7 minūtes svaigi saldētām vai 2-3 minūtes nomizotām un vārītām saldētām.
• Gatavošanas beigās izceptās mīdijas nekavējoties izņem no pannas (ūdeni var izlaist caur caurduri), jo, ja tās atstāj ūdenī, tās uzvārīsies un kļūs gumijas.
• Galdā pasniedzam vārītas mīdijas, kuras garšas uzlabošanai var apliet ar citronu sulu vai pagatavotu mērci (piemēram, olīveļļu, ķiploku un svaigiem garšaugiem).

Piezīme: ja svaigas mīdijas gatavošanas laikā neatveras, tad tās pazūd un tās nevajadzētu ēst (pēc vārīšanas neatvērtās mīdijas tiek atlasītas un izmestas).

Iespējams, jūs interesēs arī raksti